Gulasz cebulowy

Sposób przygotowania:

Pokrojone w kostkę i posolone mięso smażymy na oliwie z oliwek, przetartym przez praskę czosnkiem i świeżo posiekanym tymiankiem. Wkładamy pokrojone i obrane ze skórki pomidory. Po chwili dodajemy dwie szklanki wody i cebule. Ważne jest, aby cebule były w całości. Następnie dodajemy koncentrat razem z resztą przypraw. Dusimy aż woda odparuje i całość będzie miękka.

Składniki:

• 0,5 kg jagnięciny lub miękkiej wołowiny

• 0,7 kg cebuli

• 2 pomidory

• 2-3 ząbki czosnku

• 4 łyżki koncentratu pomidorowego

• łyżka soku z cytryny

• pieprz, sól

• tymianek, papryka

• oliwa

• 2 szklanki wody

Kebab

Składniki:

Ciasto:

• 220 ml letniej wody

• 5 dkg drożdży

• 1 łyżeczka cukru

• 10 łyżek oleju

• 0,5 kg mąki szczypta soli

Mięso: 2 połówki filetu z kurczaka 4 łyżki oleju

Sposób przygotowania:

• przyprawa do kebaba (lub gyrosu)

• warzywa (ogórek, pomidor, sałata, kapusta)

• Sos:

• 5-6 ząbków czosnku

• 3-4 łyżeczki ostrej papryki

• 2 łyżki ketchupu

• 0,4 l majonezu

• 150 ml jogurtu naturalnego

• szczypta soli

Ciasto: rozpuszczamy w wodzie drożdże, sól i cukier. Dodajemy 6 łyżek oleju i mąkę. Wyrabiamy ciasto, a gdy zacznie się ,,odrywać od ręki”, odstawiamy pod przykryciem na pół godziny. Sos: przeciskamy czosnek przez praskę, dodajemy paprykę, sól, ketchup, majonez, jogurt naturalny. Wszystko dokładnie mieszamy i wstawiamy do lodówki. Mięso: filety z kurczaka kroimy w kostkę, polewamy olejem oraz przyprawiamy przyprawą do kebabu.

Z ciasta formujemy 3-4 bułki równej wielkości, o grubości 1,5 cm. Pieczemy je przez 20 minut w temperaturze 360 stopni F. Wyciągamy je, jeśli będą zarumienione. W międzyczasie możemy smażyć na patelni wcześniej przyprawione mięso. Kroimy cebule, pomidora, ogórka i kapustę. Bułki przecinamy z jednej strony, wnętrze smarujemy sosem, dodajemy mięso i warzywa. Kebab jest gotowy do jedzenia.

Falafel

Składniki:

• 150 g suchego bobu

• 200 g suchej ciecierzycy

• 1 cebula

• 2 ząbki czosnku

• 1 pęczek pietruszki

• 1 łyżeczka mielonej kolendry

• Pół łyżeczki kminku

• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

• sól, pieprz

• szczypta pieprzu cayenne

• olej

Sposób przygotowania:

Bób wkładamy do naczynia i zalewamy wodą. Powinien się moczyć co najmniej przez jeden dzień (wodę należy zmieniać). To samo robimy z cieciorką. Kiedy bób jest już miękki, obieramy go z skórki (w przypadku małych nasion możemy ją zostawić). Kroimy cebulę i czosnek, siekamy pietruszkę. Miksujemy wszystko razem z bobem i cieciorką, aż uzyskamy pastę. Dodajemy przyprawy, sodę, sól i pieprz. Odstawiamy na ok. pół godziny. Następnie formujemy 25-30 kulek, które należy spłaszczyć. Układamy je na papierze do pieczenia i czekamy ok. pół godziny. Następnie rozgrzewamy patelnię i pieczemy falafele. Kiedy będą już chrupiące i brązowe przewracamy na drugą stronę. Podajemy na ciepło lub zimno.

Wydawałoby się na pierwszy rzut oka, że najważniejszą cechą potraw serwowanych w Australii i Nowej

Zelandii jest egzotyka. Nie jest to jednak takie oczywiste. Nowa Zelandia to bowiem dawna kolonia brytyjska, dlatego spotykamy tu wiele dań tak popularnych na Wyspach Brytyjskich.