Na brzegach Australii i Nowej Zelandii

Na szczęście poza fish and chips natrafimy tu na całe mnóstwo ciekawych przysmaków. Jednym z nich jest kai, czyli potrawa złożona z wołowiny, kurczaka i baraniny (zdecydowanie nie jest to więc danie dla wegetarian), pieczona w specjalnych kopczykach. Co ciekawe, w nowozelandzkiej kuchni króluje także sushi, które jest tu niewiarygodnie tanie. Równie popularne są burgery. Nie są to jednak niewielkich rozmiarów kanapki z mięsem, jakie znamy z popularnych sieciówek, ale duże bułki przygotowywane w sposób domowy i sprzedawane w przydomowym fastfoodzie. Wybuchową mieszanką jest także kuchnia Australii, która zresztą nazywana jest ,,fusion”. Poza nowoczesną kuchnią tego kontynentu i daniami, na które wpływ mieli Anglosasi, niebywałym powodzeniem cieszą się także tradycje potraw rdzennych mieszkańców Australii – Aborygenów. Ich główne składniki to: zioła, korzenie, nasiona, jadalne liście roślin, owoce, dzikie ptactwo, węże, jaszczurki, a nawet żółwie, strusie czy larwy owadów. To więc wyjątkowa mieszanka smaków i podejścia do jedzenia.

Łosoś w pikantnym sosie karmelowym

Składniki:

• 400 g filetu ze świeżego łososia

• oliwa do smażenia

• kilka ząbków czosnku

• czerwona cebula

• pół filiżanki brązowego cukru

• 2 łyżki sosu sojowego

Sposób przygotowania:

Deser dla Anny Pawłowej

Składniki:

• 1 szklanka białek

• 1 szklanka cukru

• pół litra słodkiej śmietanki

• ¼ filiżanki sosu rybnego

• sok z limonki

• do dekoracji: świeża papryczka chili, dymka, świeża kolendra lub cytryna

• 1 szklanka cukru pudru

• szczypta soli

Sposób przygotwania:

Łososia kroić na średniej wielkości, kwadratowe kawałki, podsmażyć przez chwilę na oliwie. Zdjąć rybę z patelni, włożyć pokrojoną w plastry cebulę i czosnek, wymieszać. Dodać brązowy cukier, sos sojowy i sos rybny. Zamieszać i doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć płomień i podgrzewać aż sos zgęstnieje. Włożyć rybę do sosu, aby nim nasiąkła. Pokropić sokiem z limonki. Rybę ułożyć na talerzu,

• ulubione owoce do dekoracji (truskawki, nektarynka, borówki, maliny)

Schłodzone białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Następnie dodajemy stopniowo cukier kryształ i na koniec cukier puder. Gotową bezę wykładamy na papier do pieczenia, formujemy okrąg lub kopułkę. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 300 stopni z termoobiegiem. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 180-200 stopni F i suszymy około 3-4 godzin. Bezę wykładamy na kratkę i studzimy. Śmietankę ubijamy na sztywną pianę. Wykładamy ją na bezę. Ozdabiamy owocami.

Na kuchnię tego obszaru znacząco wpłyneli przede wszystkim przybysze z Europy. Na przykład osadnicy z Wielkiej Brytanii, Holandii i Francji, przywieźli ze sobą zwyczaj suszenia mięsa i ryb oraz dania takie jak gu-