Chuyên đề: 100+ món ăn từ rau củ quả
Carrot! Part.2:Asia
No.3
LƯU HÀNH NỘI BỘ
|1
Quý độc giả thân mến! Quản lý Canteen không chỉ giới hạn ở khâu chế biến, điều khách hàng mong mỏi đằng sau mỗi món ăn, còn là các yếu tố cân bằng dinh dưỡng, yếu tố về văn hóa ẩm thực và giá trị sống đằng sau những món ăn mang lại. Hào hứng, hạnh phúc, nụ cười luôn nở trên môi khi vào bếp nấu những món ngon cho gia đình thưởng thức luôn là điều mà chúng tôi mong muốn. Với chúng tôi, nấu ăn không còn là trách nhiệm hay bổn phận. Nấu ăn chính là đam mê. Đó là lí do mà trong suốt 10 năm qua chúng tôi luôn say mê “đắm mình” trong những thực đơn, giành trọn tình yêu cho bếp núc. Chúng tôi xin được chia sẻ niềm đam mê này đến Quý độc giả qua cuốn Canteen Management No.3 với một nguyên liệu chế biến rất quen thuộc và giàu dinh dưỡng đó là Cà rốt. Cà rốt - một loại rau có hàm lượng dinh dưỡng cao và rất có lợi cho sức khỏe: giúp cải thiện thị lực (Vitamin A), giảm giảm thiểu nguy cơ mắc ung thư (phytochemical, hợp chất beta-carotene và các carotenoid), làm đẹp da (carotenoid), kích thích tóc phát triển khỏe mạnh (Vitamin A, vitamin C, carotenoid, kali và các chất chống oxy hóa), duy trì cân nặng, ổn định huyết áp, hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường, tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện sức khỏe tim mạch,... Trong Part.2 này, chúng tôi xin được giới thiệu tới Quý độc giả các món ăn chế biến từ Cà rốt theo phong cách Á Châu giúp Qúy độc giả khám phá sự đa dạng của văn hóa ẩm thực trên thế giới và tự làm cho mình những món ăn độc đáo, lạ miệng từ loại rau củ nhiều dinh dưỡng này. Hãy cùng tôi vào bếp và giành tặng tới gia đình, người yêu thương những món ăn thật ngon và thật bổ dưỡng nhé! Trân trọng!
PHÓ TỔNG BIÊN TẬP
KimThi
Nguyễn Thị Kim Thi |2
chịu trách nhiệm nội dung
tổng biên tập
Hội Đồng biên tập
Nguyễn Tất Hồng Dương
Phạm Xuân Long
Phó Tổng biên tập Nguyễn Thị Kim Thi
Lưu Đức Minh Hồ Văn Khánh Nguyễn Khắc Điền Trần Việt Hưng Nguyễn Hữu Hưng Phó Đức Công Hoàng Lê Văn Tùng Hồ Nam Ngô Xuân Huy Đào Văn Ngọt Tống Thị Thảo
Biên Tập và thiết kế Phòng Phát triển cộng đồng
|3
Table of Content
Các món ăn Châu Á làm từ Cà rốt
88. TRUNG QUỐC
06. VIỆT NAM
100. NHẬT BẢN
64. ẤN ĐỘ
114. HÀN QUỐC
|4
http://quanlycanteen.vn/
Chuyên đề: 100+ món ăn từ rau củ quả
Carrot! Part.2:Asia
No.3
LƯU HÀNH NỘI BỘ
ẨM THỰC
VIỆT NAM
|6
|7
Cháo cà rốt baby Nguyên liệu: Gạo • Carot baby • Súp lơ • Phô mai •
|8
Cách làm: Rang gạo thơm rồi nấu thành cháo Đem cách thủy cà rốt, súp lơ trong 15 phút đến khi chín thì đổ vào máy xay sinh tố và cho thêm phô mai vào xay nhuyễn. Sau đó đổ tất cả vào nồi cháo đun sôi, đảo đều để hỗn hợp hòa quyện lại với nhau là xong. Không cần cho thêm dầu ăn vào vì phô mai đã rất béo rồi.
|9
Nước ép cà rốt Baby Trong nước ép củ cà rốt rất giàu chất beta-carotene, kali, can-xi, vitamin nhóm B, coban và một vài khoáng chất khác rất có lợi trẻ nhỏ, những ai đang có vấn đề về da và hệ miễn dịch. Chưa hết, Beta-carotene còn rất tốt cho mắt. Nước ép carot rất ngọt, thơm mát, dễ uống nên bạn có thể xay loại củ này và uống trực tiếp hoặc xay cùng một số trái cây khác nhằm tăng hương vị và bổ sung nhiều vitamin hơn.
|10
Cà rốt baby luộc ăn cả củ Sau khi loại bỏ cuống, bạn ngâm rửa vài lần với nước để củ cà rốt sạch đất. Sau đó để nguyên cả vỏ và đem luộc chín. Đa số các chất dinh dưỡng trong carot đều nằm ở chủ yếu ở phần vỏ ngoài, nên bạn lưu ý chỉ cạo mỏng lớp vỏ ngoài mà không gọt hết phần vỏ để giữ lại tối đa lượng muối khoáng và vitamin trong củ carot baby.
|11
soup cà rốt baby cho bé ăn dặm Rửa sạch xương ống rồi hầm thật lâu với lửa nhỏ để cho ra hết nước ngọt. Tiếp đến vớt xương ra, đổ cà rốt baby, khoai tây, đậu Hà Lan vào hầm cho đến khi các nguyên liệu đã chín, đủ mềm. Vì cho trẻ ăn nên không cần thêm bất cứ gia vị nào cả, vị trong nồi súp đã ngọt và thơm sẵn rồi. |12
Tiếp theo, cho tất cả vào máy xay, xay thật nhuyễn tạo thành dạng súp đặc sệt và hãy dùng chúng cho các bé ăn dặm, có thể ăn kèm với bánh mì đen, bánh mì yến mạch…Có thể bảo quản súp trong tủ lạnh và ăn dần rất tiện lợi.
|13
|14
Canh củ dền cà rốt khoai tây
1 củ dền đỏ 2 củ khoai tây 1 củ cà rốt 300g xương heo 2 củ hành khô Muối hạt Hành lá Bột ngọt, bột canh, nước mắm
|15
Sơ chế nguyên liệu: Củ dền đỏ gọt vỏ, rửa sạch rồi thái khúc. Cho vào tô riêng, ướp cùng với 1 chút bột canh. Khoai tây và cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, thái khúc. Cũng giống như củ dền, nên ướp khoai tây và cà rốt cùng với 1 ít bột canh cho đậm vị. Xương heo rửa sạch. Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi thì cho xương vào chần qua tầm 2 phút cùng với 1 ít muối hạt. Sau đó vớt xương ra, rửa sạch, ướp cùng với 1 thìa cà phê bột canh trong vòng 15 phút. Hành củ bóc vỏ, thái lát mỏng. |16
Các bước thực hiện: Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm hành khô, sau đó cho xương vào xào. Khi xương săn lại, đổ nước vào nồi để nấu canh với lượng nước vừa đủ ăn Tăng nhiệt độ bếp để nước canh nhanh sôi, sau đó hạ bớt xuống, để canh sôi liu riu trong 10 phút với mục đích cho xương mềm. Tiếp đến cho củ dền đỏ và cà rốt vào. Khi củ dền và cà rốt chín mới cho khoai tây vào vì khoai tây nhanh mềm hơn. Khi nước canh bùng sôi trở lại, nêm nếm gia vị vừa ăn, nấu thêm 5 phút nữa thì cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp. Múc canh củ dền ra tô, ăn lúc nóng. Canh củ dền kết hợp với khoai tây, cà rốt có vị thanh, ngọt dịu. Thêm vào đó, vị ngọt thơm của xương heo giúp món canh hấp dẫn hơn. Đây là món canh có tác dụng giải nhiệt, bổ máu và bồi bổ sức khỏe, đặc biệt khi thời tiết giao mùa, chính vì vậy các bà nội trợ đừng bỏ qua mà hãy chế biến cho cả nhà cùng thưởng thức.
|17
Cà ri bò nước cốt dừa, cà rốt Nguyên liệu:
Sơ chế và cắt thịt bò:
300 gram thịt bò
Thịt bò mua về bạn đem rửa sạch với nước muối cho sạch. Tiếp đến, bạn chần thịt sơ với nước sôi để loại bỏ bớt mùi hôi.
½ củ cà rốt ½ củ hành tây 100 gram củ quả (khoai tây, khoai lang hoặc cà rốt tùy theo sở thích của gia đình bạn) Gia vị: nước cốt dừa, dầu ăn, bột cà ri, muối, xì dầu, tiêu
|18
Sau đó, bạn thái thịt thành miếng vuông vừa ăn, rồi ướp thịt với ít bột cà ri, dầu ăn và xì dầu, trộn đều rồi để thấm gia vị trong khoảng 30 phút Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, bạn đem hành tây bóc vỏ rồi thái múi cau hoặc hạt lựu. Cà rốt và khoai tây bạn đem rửa sạch, gọt vỏ rồi thái miếng vuông vừa ăn như thịt bò.
Tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho thêm chút dầu ăn. Đợi dầu nóng thì trút thịt bò vào xào đều tay cho bò săn lại, sau đó, để bò vào một bát riêng. Chờ cho chảo nóng trở lại thì bạn trút cà rốt, hành tây, khoai tây vào đảo sơ. Khi khoai tây, cà rốt bắt đầu nóng, bạn cho ít bột cà ri vào đảo đều cho thấm. Sau đó, cho thịt bò vào chảo, đảo nhanh tay cho cà ri thấm đều vào thịt, rồi cho nước cốt dừa cùng một ít nước xâm xấp mặt thịt. Đợi cà ri bắt đầu nóng thì bạn nêm chút muối và nước mắm cho vừa ăn, đảo lại lần nữa rồi đậy nắp. Tiếp tục hầm cà ri bò nước cốt dừa trong khoảng 7 – 8 phút thì hạ lửa về mức nhỏ nhất.
Bạn hầm cà ri trong khoảng 30 phút, hoặc thấy nước sốt sánh lại thì tắt bếp. Lúc này bạn chỉ cần múc cà ri bò nước cốt dừa ra tô, thêm chút tiêu lên trên bề mặt là thưởng thức được rồi. Món ngon này dùng nóng là tuyệt vời nhất, có thể dùng cùng cơm hoặc bánh mỳ.
|19
Nước ép cần tây, cà rốt , củ dền đỏ
|20
Bước 1 Cho củ dền và cà rốt đã sơ chế vào trong máy xay sinh tố hoặc máy ép trái cây để xay nhuyễn. Trong quá trình xay bạn có thể cho thêm một chút nước.
Bước 2 Khi đã xay nhuyễn củ dền và cà rốt thành một hỗn hợp đồng nhất thì bạn dùng rây để lọc lấy phần nước và bỏ đi phần bã.
Bước 3 Rót nước ép ra ly và dùng thìa khuấy đều trước khi thưởng thức. Bạn có thể cho thêm một chút mật ong hoặc chút đường vào nước ép để dễ uống hơn.
|21
Nước ép dứa cà rốt Nguyên liệu cần chuẩn bị:
. . .
3 củ cà rốt 1 quả dứa
Gừng rửa sạch. Nếu dùng máy ép bạn có thể để nguyên, nếu dùng máy xay sinh tố thì giã nhuyễn, vắt lấy nước.
1 nhánh gừng nhỏ
Cách làm nước ép cà rốt dứa: Cà rốt đem rửa sạch, có thể gọt vỏ nếu thích. Cắt thành các khúc ngắn để xay hoặc ép dễ dàng nhất. Dứa đem gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng nhỏ.
|22
Cho hết các nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy phần nước, bỏ bã, thêm nước cốt gừng vào. Nếu bạn dùng máy ép thì cho tất nguyên liệu vào ép là được. Sau khi ép/xay xong là có thể dùng ngay rồi.
Nước ép táo cà rốt Cách thực hiện: Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Táo sau khi mua về, rửa sạch dưới vòi nước, sau đó cắt thành từng miếng để vừa với máy ép. Đối với cà rốt, dùng dao gọt bỏ lớp vỏ bên ngoài, rồi cũng cắt thành từng miếng nhỏ. Bước 2: Ép táo và cà rốt Bật máy ép lên, rồi cho táo và cà rốt vào máy, ép lấy nước.
Nước ép cam cà rốt, ớt chuông Đẹp da, tăng cường miễn dịch với nước ép cà rốt , ớt chuông
. .
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cho nước ép ra ly và thưởng thức ngay nhé, bạn có thể cho thêm một ít mật ong vào, rồi khuấy đều để mật ong hòa tan.
2 củ cà rốt 1 quả ớt chuông
Cách làm: Cà rốt đem rửa sạch, có thể gọt vỏ nếu thích. Cắt thành các khúc ngắn để xay hoặc ép dễ dàng nhất. Ớt chuông bổ cau. Cho hết các nguyên liệu vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy phần nước, bỏ bã. Nếu bạn dùng máy ép thì cho tất nguyên liệu vào ép là được. Sau khi ép/xay xong là có thể dùng ngay rồi. Cho thêm đường hoặc mật ong tùy theo khẩu vị của bạn.
|23
Canh sườn KHOAI TÂY CÀ RỐT Chuẩn bị nguyên liệu :
. Khoai tây: 2 củ . Xương sườn heo: 200g . Cà rốt: 1 củ . Hành khô: 2 củ . Hành lá, rau mùi . Các gia vị thông thường
Ướp sườn.
Cách thực hiện :
Các nguyên liệu khác như hành khô băm nhỏ, hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Nên chọn xương sườn vì nhiều thịt, dóc xương. Nếu dùng xương ống thì nên hầm để nước canh ngọt, thời gian chế biến sẽ lâu hơn. Sườn heo mua về bóp qua với muối hạt, rửa sạch rồi chần sườn bằng cách luộc sườn khoảng 1 phút trong 1 nồi nước sôi với nửa thìa muối. Khi chần không đậy vung để các tạp chất và mùi hôi bay hơi đi.
|24
Sườn sau khi chần đem rửa sạch, để ráo chỉ cần ướp với 1 thìa nước mắm khoảng 10 phút là được. Sơ chế các nguyên liệu khác. Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, thái miếng kích thước tùy thích nhưng không nên bé quá, khi nấu dễ bị nát.
Để nấu canh xương khoai tây bạn tiến hành phi thơm phần hành khô với chút dầu ăn rồi cho sườn vào xào khoảng 2 phút. Khi sườn săn lại thì chế thêm nước cho phù hợp với khẩu phần ăn trong gia đình. Tùy vào loại xương mà thời gian ninh khác nhau. Với xương sườn chỉ cần ninh từ 20-30 phút là có thể cho cà rốt và khoai tây vào. Khi nước sôi trở lại, nêm nếm thêm bột canh, bột ngọt, chút nước mắm rồi đậy nắp ninh thêm 10 phút nữa là khoai tây và cà rốt chín.
Súp lơ, cà rốt xào thịt bò Các bước thực hiện: Cà rốt,bông cải cắt nhỏ hoặc tỉa hoa,hành tây bóc vỏ rửa sạch để ráo và cắt múi câu.Cho nồi nước lên bếp nấu sôi cho cà rốt và bông cải trụng qua nước sôi cho rau củ giữ màu xanh rồi ngâm vào nước đá để có độ giòn Thịt bò rửa sạch để ráo và cắt lát mỏng,ướp thịt bò với 1 muỗng cà phê dầu hào,1 muỗng cà phê nước tương,½ muỗng cà phê hạt nêm, muỗng cà phê đường, tỏi băm nhỏ trộn đều để khoảng 15 phút cho thấm gia vị.Cho chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào rồi cho tỏi vào phi thơm cho thịt bò vào xào sơ.
Sau khi xào sơ thịt bò thì cho ra đĩa rồi cho tiếp chảo lên bếp cho ít dầu ăn vào cho tỏi băm nhỏ vào phi thơm sau đó cho hành tây,cà rốt,bông cải xanh vào xào. Tiếp tục cho thịt bò vào xào rồi nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Cho hành lá cắt nhỏ vào và rắc thêm ít tiêu cho thơm. Múc thịt bò xào hành tây,cà rốt và bông cải xanh ra đĩa thưởng thức lúc nóng
|25
|26
Bò hầm khoai tây cà rốt Hướng dẫn làm bò hầm khoai tây Thịt bò mua về rửa sạch, thái nhỏ miếng vuông quân cờ. Khoai tây gọt vỏ, bổ miếng to. Cà chua rửa sạch, bổ làm bốn. Cà rốt gọt vỏ, thái miếng dày, có thể tỉa hoa cho đẹp. Ướp thịt bò trong âu với hỗn hợp: 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa súp hạt nêm, nửa gói ngũ vị hương. Để trong vòng 15 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, đun nóng cùng một chút dầu ăn, sau đó cho thịt bò vào xào qua cho săn lại rồi tắt bếp, trút ra đĩa. Cho thêm dầu ăn vào chảo rồi đổ cà chua vào đảo để tạo màu, đun cho đến khi thấy cà chua nhuyễn ra là được. Tiếp tục cho cà rốt và khoai tây vào xào chung, cho hạt nêm vào đảo đều. Sau đó cho tất cả thịt bò, khoai tây, cà rốt, cà chua vào nồi áp suất để ninh, khi nào khoai tây và cà rốt chín, thịt bò nhừ thì món ăn hoàn thành.
Vậy là bạn đã có món thịt bò hầm khoai tây cực kỳ hấp dẫn với một công thức đơn giản. Món này hợp với thời tiết đầu đông se lạnh, ăn cùng cơm nóng sẽ rất ngon. Trước khi nấu, dùng rượu trắng pha gừng chà xát lên thịt bò rồi rửa sạch lại với nước. Thao tác này giúp thịt bò bớt mùi hôi. Có thể pha một bát bột năng đổ vào nồi bò hầm để nước xốt có độ sền sệt, hấp dẫn hơn. Với món ăn này nên chọn miếng bò có chút gân thì sẽ ngon hơn.
Bò hầm khoai tây cà rốt rất thích hợp cho những ngày thời tiết lạnh giá. Cả nhà ngồi quây quần bên mâm cơm nóng thưởng thức món bò hầm khoai tây vừa ấm áp lại giàu dinh dưỡng. Món bò hầm khoai tây được nhiều người yêu thích, có thể dùng để đãi tiệc hay đưa vào thực đơn đổi vị cho bữa cơm gia đình
|27
Cà rốt củ cải muối chua Các bước thực hiện: Cà rốt, củ cải bào vỏ. Hành lá nhặt sạch. Rửa sạch, để ráo nước Xắt cà rốt và củ cải thành miếng hình que. Hành lá cắt khúc, trộn đều. Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch. Trộn đều cà rốt, củ cải, hành lá và xếp vào hũ
|28
Mình làm hũ 1l thì dùng khoảng 400ml dấm + 200ml nước đun sôi để nguội + 1 thìa đường + 1 thìa muối nhỏ --> hòa tan. Đổ nước dưa chua vào hũ cho ngập nguyên liệu Để nhiệt độ phòng khoảng 6 tiếng là ăn được. Bảo quản trong tủ lạnh để dưa ít chua hơn, để được khoảng 1 tháng. Món này ăn kèm món nướng, món chiên để chống ngán Cho bữa cơm hàng ngày
Mứt cà rốt Chuẩn bị nguyên liệu :
. Cà rốt . Đường . 1 chút vani
Cách thực hiện : Cà rốt mua về rửa sạch rồi cắt bỏ đầu đuôi, nạo sạch vỏ sau đó dùng dao thái thành dạng sợi không quá to cũng không quá nhỏ là vừa. Nếu bạn dùng nạo sợi thì nên dùng loại lỗ to để khi sên mứt không bị nát
Đổ nước vào nồi đun sôi thì cho 1 xíu muối vào nồi, nước đã sôi bạn đổ cà rốt vào chần nhanh khoảng 20 giây là vớt ra ngay. Ngâm cà rốt trong chậu nước lạnh 5 phút cho nguội hẳn thì vớt ra để thật ráo nước. Cho cà rốt vào âu và cân lên, cứ 1kg cà rốt bạn cho 400-500gr đường là vừa, đảo đều và ướp cà rốt 1 tiếng cho đường tan hết là có thể mang đi sên mứt. Đường sau khi đã tan hết bạn chắt lấy nước đường vào chảo, bật bếp đun cho nước đường sôi lên khoảng 2-3 phút mới cho cà rốt vào cùng. Thi thoảng đảo đều cho mứt ngấm đường, nước đường bắt đầu rút cạn bớt thì để lửa nhỏ và đảo liên tục. Bạn tiếp tục đảo và cho vani vào cùng, gỡ mứt cho tơi ra không bị dính vào nhau, mứt sẽ dần dần khô ráo và có đường kết tinh bám trên mứt và chảo là mứt đã khô.
|29
Trứng cuộn ngũ sắc cà rốt Trứng là một thực phẩm quen thuộc với tất cả mọi ngưởi. Tuy nhiên không chỉ có trứng rán, trứng hấp, … Hãy cùng biến tấu một món trứng đặc biệt: “Trứng cuộn ngũ sắc”. Cách làm trứng cuộn ngũ sắc không chỉ đơn giản mà còn thơm ngon, đẹp mắt, chắc chắn sẽ chinh phục mọi người.
|30
Chuẩn bị nguyên liệu :
. 2 quả trứng gà . 1 miếng jambon . 1 củ cà rốt nhỏ . 1 ít đậu cove . 2 lá xà lách . Nước mắm, hạt nêm, dầu ăn.
Cách thực hiện : 1. Cà rốt rửa sạch, cắt chỉ. Đậu cove rửa sạch, cắt làm đôi. Sau đó cho vào nồi luộc chín.Xà lách rửa sạch, ngâm nước muối khoảng 15 phút.
2. Đập trứng ra bát, cho 1 chút muối, hạt nêm, hạt tiêu vào khuấy đều. Tiếp theo, bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, khi dầu sôi thì cho trứng vào chiên vàng 2 mặt ( nên chiên trứng lớp mỏng).
3. Cho trứng vào đĩa, xếp jambon, đậu cove, cà rốt lên rồi cuộn trứng lại. 4.
Cắt trứng thành từng miếng vừa ăn. Và trang trí bằng xà lách.Chỉ mất khoảng 15 phút, chúng ta đã có một món trứng ngũ sắc lạ mắt, lại thơm ngon, bổ dưỡng.
|31
Cà rốt nướng tỏi Cách thực hiện : Mở lò nướng ở 190 độ C trước 10 phút. Trong âu trộn đều 1 muỗng dầu olive, 2 muỗng bơ và 2 muỗng giấm Balsamic. Cà rốt cắt bỏ phần lá xanh, giữ nguyên vỏ, rửa thật sạch, cắt làm đôi. Cho cà rốt vào khay nướng, xếp cho đều. Tỏi lột vỏ, bào mỏng.
Sau đó rưới hỗn hợp dầu olive đã chuẩn bị lên cà rốt. Sau đó cho tỏi bào mỏng lên cùng với ngò tây, muối và tiêu, trộn đều lên. Cho khay cà rốt vào lò nướng 30 phút là cà rốt chín. Lấy ra dĩa và thưởng thức.
Món cà rốt nướng tỏi thơm lừng, vừa có vị chua chua, beo béo cùng vị ngọt tự nhiên kích thích vị giác của người thưởng thức lắm đấy. Còn chờ gì mà chúng ta không lưu lại công thức và thử làm ngay nào.
|32
Súp cà rốt Cách thực hiện : Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cho vào nồi cùng nước dùng gà, nấu nhừ. Khi cà rốt chín mềm thì bắc xuống, để nguội. Sau đó cho vào máy xay, thêm mật ong, kem tươi và muối vào, xay nhuyễn. Đổ súp ra chén và thưởng thức. Chúc các bạn thành công, ngon miệng với món súp cà rốt
Cải thảo xào cà rốt Cách thực hiện : Cải thảo cắt 1.5-2cm; cà rốt thái sợit Phi thơm hành tím và tỏi, cho cải thảo cà rốt vô chảo. Nêm 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1/2 muỗng cafe đường, đảo đều. Khi cải thảo chín nêm nếm lại cho vừa ăn. Xúc ra đĩa rắc hành ngò lên cho đẹp mắt
|33
Tim lợn xào cà rốt súp lơ Súp lơ và cà rốt là những loại rau củ mùa đông, nói vậy thôi chứ tất nhiên mùa nào cũng có thể tìm thấy súp lơ, cà rốt. Là những loại rau củ tươi mát, chứa nhiều loại vitamin rất tốt cho cơ thể. Ra chợ mà thấy súp lơ, cà rốt tươi ngon quá, muốn làm một món ngon cho cả nhà thì tạt vào hàng thịt lợn mua quả tim lợn về để nấu món tim lợn xào súp lơ cà rốt nhé. Đơn giản mà thơm ngon. Nguyên liệu đã có rồi đó. Giờ là sơ chế thôi. Tim lợn mua về bạn rửa thật sạch, cắt ra làm đôi để rửa hết những phần máu đọng còn bám lại phía bên trong. Thái tim thành những miếng mỏng vừa ăn. Ướp tim với hành khô băm nhuyễn, chút muối, hạt nêm và tiêu trong 20 phút. Với súp lơ xanh, bạn cắt những bông nhỏ ra, chẻ thành những miếng vừa ăn. Phần gốc bạn không bỏ đi và có thể tước vỏ, thái lát mỏng xào ăn cũng rất ngon. Còn cà rốt nạo vỏ, rửa sạch, có thể tỉa hình hoa cho đẹp rồi thái lát mỏng để xào. Hành khô bóc bỏ vỏ, băm nhuyễn ra. Trước khi xào, bạn bắc một nồi nước cho sôi, thêm chút muối rồi chần sơ qua súp lơ, để súp lơ vừa giữ được màu xanh và giữ được độ giòn đều khi xào lên. Nước sôi, thả súp lơ vào dìm cho ngập nước là có thể vớt ra ngay được.
|34
Cho thêm chút dầu ăn nữa vào chảo cũ, sau đó cho cà rốt vào xào trước một lúc rồi mới cho súp lơ xanh vào xào tiếp. Nêm chút nước mắm, hạt nêm vào và đảo đều. Khi mà súp lơ và cà rốt đã chín, trút hết đĩa tim vào xào lại với nhau cho thấm vị. Khoảng 1 phút sau thì nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị rồi trút ra đĩa. Khi ăn rắc lên chút hành ngò, chút tiêu cho thơm.
Nhìn đĩa tim lợn xào súp lơ cà rốt tươi mát, có màu cam tươi của cà rốt, xanh non của súp lơ rồi miếng tim nâu nâu trông hấp dẫn vô cũng. Khi nếm thư lại là một trải nghiệm hoàn toàn thú vị khác nữa. Món này vừa xào xong là có thể “chiến” ngày, ăn nóng mới ngon
|35
|36
Súp bắp thịt bò, khoai tây, cà rốt Chuẩn bị nguyên liệu :
. 1 trái bắp non . 1/2 củ khoai Tây . 1/2 củ khoai lang . 1/2 củ cà rốt . 1 mc yến mạch . 2 cà rốt baby
. 100 gr thịt bò . 1/2 thìa dầu gấc . 1 củ hành tím . Hạt nêm, muối . Hành ngò
Cách thực hiện : Khoai Tây, khoai lang, cà rốt hấp chín và nghiền khi còn nóng,bắp bào lấy cùi cho nước vào luộc lấy nước dùng nấu soup rất ngọt và thơm,sau khi bắp chín thì bỏ cùi ra cho yến mạch đã hoà tan vào đun sôi, lại cho phần củ hấp đã nghiền, nếu thấy đặc thì cho thêm nước lọc đảo đều cho tới khi sôi.
Thịt bò băm nhuyễn (hoặc xay) ướp với hạt nêm, tiêu, hành tím, cho chảo lên bếp cho dầu ít dầu gấc(còn chừa lại ít xíu cho vào soup) phi dầu thơm với hành tím lửa nhỏ không bị cháy thịt không vón cục thịt bò tán tơi ra, xào 5’ rồi mang thịt đổ vào hh soup đã nấu nêm lại gia vị vừa ăn tắt bếp cho xíu dầu gấc và hành ngò là xong
|37
Gỏi hoa chuối cà rốt tai heo Chuẩn bị nguyên liệu :
. Tai lợn: 1 cái to . Hành tây: 1 củ . Cà rốt: 1 củ
. Dưa leo 1 trái . Hành lá, rau mùi, mùi tàu,.. . Gia vị: mắm, muối, bột canh, tiêu, ớt,..
Cách thực hiện : Đầu tiên đối với tai heo, bạn dùng muối trắng sát để làm sạch, dùng mũi dao cắt đôi để làm sạch phần bên trong lỗ tai heo. Luộc tai heo vừa chín đến, vớt ra bạn cho vào đá lạnh để khi làm gỏi tai có độ giòn hấp dẫn. Dùng dao sắc thái tai heo miếng mỏng vừa ăn. Hành tây lột vỏ, thái miếng nhỏ múi cau. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Để không bị hang, bạn có thể ngâm qua cà rốt và hành tây vào nước muối 10 phút nhé. Hành lá, rau thơm rửa sạch và thái nhỏ. Tiếp theo đến bước trộn gỏi. Bạn cho tai heo, hành tây, cà rốt và một cái âu to. Cho bột nêm, tiêu, tỏi ớt, chanh, đường vào trộn đều vừa ăn. Cuối cùng bạn cho rau thơm vào trộn đều là hoàn thành món gỏi tai heo hành tây rồi đấy. |38
Rắc thêm một ít lạc rang lên bên trên nữa bạn nhé. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món nộm tai heo hành tây hấp dẫn. Cho gỏi ra đĩa, trang trí và thưởng thức thôi nhé. Miếng tai lợn giòn giòn kèm vị hơi cay nồng của hành tây, vị thơm bùi của lạc rang, cắn thêm miếng bánh tráng sẽ là món khai vị tuyệt vời. Hơn nữa đây sẽ là món nhật khoái khẩu cho các ông chồng đấy nha.
Gỏi tai heo bắp cải cà rốt chua ngọt
|39
Chuẩn bị nguyên liệu :
. Tai lợn: 1 cái to . Bắp cải: khoảng 400g tùy thuộc vào số lượng người ăn . Cà rốt: 1 củ
. Chanh, tỏi, ớt. . Rau thơm . Lạc rang . Gia vị
Lưu ý rằng bạn không nên chọn những cái tai quá trắng vì nó có thể đã dùng thuốc tẩy làm trắng, sẽ rất nguy hiểm đến sức khỏe. Hãy lựa chọn những các tai heo còn tươi, có màu hơi vàng, không bị bầm tím nhé.
Cách thực hiện : Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Tai heo bạn cũng dùng muối và chanh tươi làm sạch. Sau đó bỏ vào nồi luộc chín cùng với chút muối trắng. Bắp cải rửa sạch, bạn cùng bào hoặc dao sắc thái thật mỏng. Ngâm bắp cải 10 phút cùng chút muối để bớt mùi nồng. Vớt bắp cải để ráo nước. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi như bắp cải. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Tỏi, ớt băm nhỏ Bước 2: thái tai heo Tai heo sau khi luộc chín, bạn ngâm vào đá lạnh một lúc để tai được giòn nhất. Dùng dao thái miếng mỏng vừa ăn rồi cho vào cái âu để riêng
|40
Bước 3: Trộn gỏi Bạn cho tất cả nguyên liệu tai heo, bắp cả, cà rốt vào một cái âu to. Cho 2 thìa giấm ăn, 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa bột canh, ớt tỏi băm. Đeo gang tay vào bóp nhẹ nhàng cho nguyên liệu ngấm đều gia vị. Cuối cùng bạn cho rau thơm vào trộn đều. Bày gỏi tai heo ra đĩa và rắc lạc rang lên trên. Vậy là chỉ với 3 bước đơn giản, bạn đã có món gỏi thơm ngon để chiêu đãi cả nhà rồi đó. Đĩa gỏi tai heo bắp cái với màu sắc bắt mắt, màu xanh của bắp, màu cam của cà rốt và đủ vị chua cay mặn ngọt,
|41
Gỏi tai heo dưa leo cà rốt trộn thập Chuẩn bị nguyên liệu :
. Tai heo: 1 cái . Dưa leo: 2 quả . Cà rốt: 1 củ . Rau thơm . Chanh, tỏi, ớt . Gia vị cần thiết |42
Cách thực hiện : Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Đối với tai heo, bạn cũng làm sạch, luộc chín theo hướng dẫn ở trên Dưa leo rửa sạch, gọt vỏ, bỏ bớt phần ruột rồi thái lát vừa ăn Hành lá, rau thơm rửa sạch, thái nhỏ
Bước 2: Pha nước trộn gỏi Bạn cho 1 thìa giấm ăn, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa nước măm, 1 thìa tiêu, 1 thìa bột canh, 2 thìa đường, tỏi ớt băm vào một cái chén và trộn đều.
Bước 3: Trộn gỏi Cho tai heo thái mỏng, dưa leo vào một cái âu to. Đổ phần nước trộn vừa pha bên trên vào trộn đều cho nguyên liệu ngấm đều gia vị. Cho tiếp rau thơm vào trộn đều là được. Bạn bày gỏi tai heo ra đĩa và rắc lạc rang lên trên.
|43
Sa lát cà rốt Chuẩn bị nguyên liệu :
. 2 củ cà rốt . 1 quả bơ . 1/2 củ hành tây . 1 hộp cá ngừ ngâm dầu hoặc cá ngừ tươi áp chảo
vị: tiêu, muối, dầu mè, ít . Gia rau ngò tây
Cách thực hiện : Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, bào thành những sợi mỏng. Hành tây cắt mỏng. Cho tất cả vào cái thau, rắc 1 muỗng cà phê muối, trộn sơ rồi để khoảng 30 phút. Sau 30 phút, cà rốt và hành tây đã ra nước. Bạn cho vào cái khăn, vắt cho thật khô nước và cho vào tô trộn. Bơ gọt vỏ, cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn. Cho bơ đã cắt vào tô cà rốt, khui hộp cá ngừ ngâm dầu, chắt bỏ bớt dầu trong hộp cá và cho vào tô cà rốt cùng với bơ. Nêm 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh dầu mè Dùng nĩa và muỗng trộn cho đều Cắt rau ngò tây thật nhuyễn rồi cho vào tô salad trộn đều, nêm lại chút muối cho vừa khẩu vị và thưởng thức.
|44
Nước ép cà rốt chanh dây Cách thực hiện : Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ. Chanh dây rửa sạch, bổ đôi và nạo lấy ruột cho vào ly hay chén, đổ thêm 80ml nước khuấy đều. Lọc nước chanh dây qua rây lấy nước bỏ hạt. Cho 2 muỗng đường vào chanh dây khuấy đều, đổ ra ly. Sau đó cho đá vào hơi đầy ly. Tiếp tục đổ nước ép cà rốt lên trên, như vậy là đã taoh được 2 tầng vừa độc đáo mà thơm ngon, khi uống bạn chỉ cần khuấy cho đều rồi thưởng thức. Nước ép cà rốt chanh dây vừa đẹp da lại tốt cho mắt, uống rất là ngon mà cực kì dễ làm.
Chà bông cà rốt Chuẩn bị nguyên liệu :
. Cà rố . Hạt nêm chay . Dầu ăn
Cách thực hiện : Cà rốt cắt khúc, cho vào máy xay xay nhỏ. Lọc qua rây lấy phần bã. Vắt lại thật ráo. Cho bã cà rốt vào chảo, cho thêm hạt nêm vừa ăn. Sao thật nhỏ lửa tới khi cà rốt khô,tơi ra Cho một chút dầu ăn, lưu ý chỉ cho một chút, cho nhiều dầu ăn chà bông sẽ bị bết lại |45
NỘM SU HÀO CÀ RỐT Nộm su hào cà rốt là món ăn ngon về hè được nhiều gia đình và chị em nội trợ yêu thích. Với các nguyên liệu bình dân, quen thuộc như su hào, cà rốt, rau mùi… trộn với nước chấm chua ngọt, cách làm nộm su hào cà rốt hấp dẫn nhiều bà nội trợ. Không chỉ vậy, món ăn này còn có tính giải nhiệt, giải độc hiệu quả và rất tốt cho sức khỏe.
Chuẩn bị nguyên liệu :
. 1 củ su hào . 1 củ cà rốt . 50gr lạc . Rau húng, rau mùi . Tỏi, chanh tươi, ớt . Gia vị: giấm, đường, bột ngọc … |46
Cách thực hiện : Su hào sau khi mua về dùng dao gọt hết phần xơ cứng, sau đó cố gắng lột hết lớp vỏ xơ bên ngoài và rửa sạch với nước. Tiếp đó, bạn dùng dao thái su hào thành từng lát mỏng rồi băm thành những sợi nhỏ. Nếu trong nhà có sẵn dụng cụ bào thì bạn tận dụng để tiết kiệm thời gian cho mình.
Su hào là củ rất mọng nước nên muốn món nộm giòn, dai thì bạn cần phải loại bỏ hết nước bên trong đi. Mẹo đơn giản nhất là cho hai thìa cà phê muối vào phần sợi su hào rồi trộn đều, ngâm trong khoảng 1 tiếng đồng hồ. Cách này sẽ giúp muối hút bớt nước trong su hào. Sơ chế các nguyên liệu còn lại Tỏi, ớt bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ. Ớt tươi bạn rửa sạch, thái dọc, bỏ hạt và cắt thành những lát mỏng. Rau mùi, rau húng bạn nhặt bỏ hết lá khô héo rồi rửa sạch. Sau đó, ngâm rau trong nước muối trong vòng 10-15 phút để khử trùng và làm sạch hiệu quả. Sau khi đã đủ thời gian ngâm, bạn vớt rau ra rồi đem vẩy cho ráo nước. Thái nhỏ ½ chỗ rau vừa rửa, phần còn lại giữ nguyên. Lạc: bạn làm nóng 1 chảo lớn trên bếp, sau đó thả 1 ít muối vào đảo đều. Khoảng 1 phút sau thì cho lạc vào rang. Việc rang lạc với muối giúp lạc rang nhanh chín và chín đều hơn. Sau đó, bạn chà sạch vỏ và đem lạc đi giã sơ. Mẹo rang lạc ngon: Lạc vừa rang xong vẫn còn nóng, bạn cho vào 1 tờ báo ủ kín, khi nguội chỉ cần chà nhẹ là lớp vỏ bong ra hết.
Cà rốt mua về bạn gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch và bào thành sợi nhỏ. Sau đó, bạn cho ½ muỗng canh đường và ½ muỗng canh muối vào cà rốt trộn đều, ngâm hỗn hợp trong khoảng 15 phút để cà rốt rút hết nước và giòn hơn. Sau đó, bạn vắt kiệt nước cà rốt và ngâm với 5 muỗng canh giấm càng lâu càng tốt để tạo độ chua. Làm nước trộn nộm su hào cà rốt
Chuẩn bị một chén nhỏ và cho vào đó 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê cốt chanh, ½ thìa cà phê giấm cùng phần ớt, tỏi được băm nhỏ vào chung rồi trộn đều. Sau đó, bạn cho thêm 2 thìa canh nước mắm và 3 thìa canh nước lọc vào tiếp. Dùng đũa khuấy đều hỗn hợp đến khi lượng đường hòa tan, có thể nêm nếm và điều chỉnh lại vị của nước nộm sao cho vừa khẩu vị nhất.
|47
Cháo cà rốt với yến mạch Thay vì dùng gạo, yến mạch là nguyên liệu chứa carbs tốt, nhiều vitamin, các chất xơ hòa tan và chất oxy hóa mà không phải thực phẩm nào cũng có. Cháo yến mạch cà rốt phù hợp để ăn bất kì bữa nào trong ngày.
Chuẩn bị nguyên liệu :
. 1/2 củ cà rốt . 1 cup yến mạch . Nước dùng . 2 tép tỏi . Hành, ngò/mùi . Muối, tiêu
Cách thực hiện :
Cho 1 ít bơ vào, phi tỏi thơm Cho yến mạch vào đảo cho đến khi nghe mùi thơm Cho cà rốt vào đảo sơ Cho nước dùng vào, đun đến khi yến mạch và cà rốt chín nhừ Thêm muối tiêu, hành ngò vào rồi thưởng thức.
|48
Sinh tố cà rốt Bước 1: Sơ chế nguyên liệu Cà rốt: Các bạn đem rửa thật sạch, dùng dao cắt bỏ cuống và gọt sơ qua vỏ, sau đó cắt thành từng khúc nhỏ. Lưu ý: Bởi vì cà rốt cứng nên các bạn cắt miếng càng nhỏ thì quá trình xay cà rốt sẽ càng nhanh và dễ dàng hơn nha Bước 2: Chuẩn bị máy xay Máy xay sinh tố: Đem vệ sinh sạch sẽ rồi lau khô cối xay bên trong (lưu ý: các bạn cần phải cẩn thận ở phần lưỡi dao để tránh bị đứt tay).
Bước 3: Xay sinh tố cà rốt Và khi máy xay được vệ sinh kỹ thì món sinh tố của chúng ta sẽ không bị đổi mùi và tách nước.
Đầu tiên, các bạn cho cà rốt vào máy xay sinh tố, xay thật nhuyễn rồi tắt máy đi. Tiếp đó, cho sữa tươi + nước cốt chanh + đường cát + đá viên vào, xay tiếp lần 2 trong khoảng 1 phút.
Lưu ý: Trong lần xay cà rốt lần đầu tiên, các bạn có thể lọc phần nước cà rốt qua rây để có thể loại bỏ 1 số hạt xơ rồi tiếp tục xay bình thường nhé! Điều này cũng quan trọng vô cùng trong cách làm sinh tố cà rốt đấy! Cuối cùng, các bạn trút sinh tố cà rốt từ máy xay ra ly và có thể bắt đầu thưởng thức ngay rồi nhé!
|49
Bánh xèo tôm trứng cà rốt Chuẩn bị nguyên liệu :
. Vỏ bánh . 150 gr bột gạo . 50 gr bột chiên giòn . 500 ml nước . Hành lá cắt nhỏ . 1/2 muỗng cafemuối . 2 quả trứng vịt . Phần nhân . 300 gr tôm đất . 1 củ cà rốt |50
. 1/2 củ sắn . 100 gr giá . 1 nhúm hẹ lá . Rau ăn kèm: cải xanh non, rau thơm các loại . Nước chấm . 2 muỗng canh nước mắm . 2 muỗng canh đường . 2 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh . 4 muỗng canh nước lọc . 1 muỗng canh tương ớt cho màu đẹp . Ớt tươi bằm nhuyễn
Cách thực hiện : Pha bột: Rây bột mì và bột chiên giòn vô tô, cho nước và muối lượng như trên nguyên liệu. Cắt hành lá bỏ vô. Để bột nghỉ. Cà rốt bào sợi, củ sắn cắt sợi luôn. Giá hẹ rau rửa sạch. Hẹ cắt khúc. Tôm luộc chín. Bóc vỏ. Trứng vịt đập ra 1 chén riêng, khuấy đều.
Đổ bánh: dùng chảo ko dính, thoa xíu dầu lên. Đợi chảo nấu đổ 2 vá bột vô, đảo chảo vòng tròn cho bột tản đều. Cho thêm 1/2 vá trứng vịt vô những chỗ lõm, ko cần đều. Đậy nắp lại trong 2 phút. Giở ra, thấy mặt bánh hơi se lại thì bóc nhân cho vô 1 bên nửa vầng trăng. Đậy nắp tiếp
Đợi thấy vàng giòn bên dưới thì lật úp lại lần nữa cho vàng mặt kia luôn.
|51
|52
Bò Hầm Pate Cà rốt Chuẩn bị nguyên liệu :
. Thịt bò 1 Kg . Pa tê 200 Gr . Cà rốt 400 Gr . Khoai tây 250 Gr . Đậu Hà Lan 50 Gr
. Muối 1 Muỗng cà phê . Đường trắng1 Muỗng cà phê . Sốt cà chua 2 Muỗng cà phê . Tiêu 1/2 Muỗng cà phê . Tỏi 1 Muỗng cà phê . Rượu vang 50 ml
Cách thực hiện : Làm sạch thịt bò, rửa thịt với muối và nước rồi để khô hoặc dùng khăn thấm khô. Cắt thịt bò thành miếng vừa ăn. Bào vỏ cà rốt, khoai tây, rửa sạch với nước. Đậu Hà Lan cũng rửa sạch, để ráo. Cắt khoai tây thành miếng vừa ăn. Tỉa hoa cà rốt. Cắt pate thành miếng tam giác. Cho thịt bò vào tô ướp với 1/2 muỗng tiêu, 1 muỗng muối, 1 muỗng đường, 2 muỗng sốt cà chua, 25ml rượu vang. Thoa đều thịt bò và để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút cho thấm gia vị.
Đun nóng nồi, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, dầu sôi nhẹ thì thả tỏi đập dập vào phi thơm. Thả tiếp thịt bò đã ướp cùng 200 gr pate, 25 ml rượu vang vào nồi, dùng đũa đảo đều thịt, pate. Thêm cà rốt, khoai tây và chế 1 lít nước nóng vào nồi áp suất. Nấu 30 phút trên lửa lớn đến khi nước sôi vài lần thì hạ nhỏ lửa xuống. Thấy nồi xì bớt hơi bên trong ra ngoài và hơi nguội thì mở nắp nồi, cho đậu Hà Lan vào. Khuấy đều nồi bò hầm, nấu tiếp 20 phút nữa trên lửa vừa cho đậu chín mềm. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp, múc bó ra chén và thưởng thức khi còn nóng
|53
Canh cà rốt, su hầm giò heo Chuẩn bị nguyên liệu :
. Chân giò heo . Cà rốt . Khoai tây . Bắp cải . Gia vị : bột ngọt, hạt nêm, muối, nước mắm, đường, tiêu, ớt, hành lá, ngò rí
Cách thực hiện : Chân giò heo rửa sạch,chần sơ qua nước sôi rồi rửa lại bằng nước lạnh cho hết chất bẩn để ráo, ướp giò với hành đâm dập và ít nước mắm ướp 20p cho thơm Nấu nước thật sôi cho chân giò vào nêm thêm ít muối, vớt bọt thường xuyên cho nước trong Cà rốt, khoai tây cắt thái hình móng lợn hoặc chân tẩy con vật Chân giò mềm ta cho cà rốt, khoai tây vào nêm gia vị nếm lại theo khẩu vị của mình, rau củ chín tắt bếp cho hành lá và ngò rí vào thưởng thức nóng cùng cơm
|54
Sinh tố đu đủ cà rốt Chuẩn bị nguyên liệu :
. 1/4 quả đu đủ chín . 1 (1/2 củ) cà rốt to . 100ml sữa tươi không đường . 100ml sữa đặc Cách thực hiện :
Đủ gọt sạch vỏ bỏ hạt và lớp màng lấy 1/4 quả cắt nhỏ vừa xay cho vào máy Thêm 1 nửa củ cà rốt thái vừa xay cho vào máy xay sinh tố Thêm 100ml sữa tươi không đường và 100ml sữa đặc sau đó cho thêm chút đá và xay mịn tất cả lên và đổ ra ly thưởng thức
Đậu cove , cà rốt xào Chuẩn bị nguyên liệu :
. 200 g đậu cô ve . 2 củ cà rốt . 1 túi nấm bạch tuyết . Gia vị : Muối, hạt nêm, Tiêu, Nước tương, Tỏi.
Cách thực hiện : Phi thơm tỏi cho nấm bạch tuyết xào lửa lớn, nêm muối, tiêu, hạt nêm, nước tương Xào chín trút nấm ra, giữ lại nước xào nấm cho cà rốt vào nấu sôi. Tiếp cho đậu cô ve vào, nêm gia vị xào đậu chín cho nấm vào đảo lên Rắc hành ngò, tiêu xay nữa là hoàn thành món ăn |55
Canh gà khoai tây, cà rốt, đậu hà lan Chuẩn bị nguyên liệu :
. 1 củ Khoai tây . 1 củ Cà rốt . 100 gr đậu hoà lan hạt . 300 gr má đùi gà có xương . 4 muỗng canh hành lá và ngò xắt nhỏ
|56
Cách thực hiện : Gà chặt miếng như bao diêm, rửa sạch với nước muối ấm. Ướp gà với chút muối và đường. Phi hành tỏi thơm xào săn. Thêm 1 tô nước vào nấu 20 phút cho mềm.
Cà rốt và khoai tây gọt vỏ cắt miếng vừa ăn. Đậu hoà lan luộc chín.
Thêm khoai tây, cà rốt, đậu hoà lan vào nấu mềm. Nêm nếm vừa ăn. Rắc hành lá và ngò.
|57
Ức gà xào đậu que cà rốt Chuẩn bị nguyên liệu :
. 2 củ cà rốt . 250 g đậu que . 250 g ức gà . Hành lá . Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu Cách thực hiện :
Sơ chế rau củ: cà rốt bỏ vỏ cắt sợi, đậu que bỏ chỉ già 2 bên, cắt khúc 5cm. Rửa sạch để ráo ức gà cắt miếng vừa ăn, xào ức gà với chút nước lọc cho săn lại rồi trút ra Cho đậu que vào xào trước, thêm chút nước và để lửa vừa cho đậu hơi mềm rồi cho cà rốt vào xào chung. Thêm gia vị muối và hạt nêm. Cà rốt mềm thì tắt bếp. Cho ức gà xào đậu que cà rốt ra đĩa, trang trí với hành lá cắt khúc và rắc chút tiêu lên trên và thưởng thức lúc nóng
Cháo lươn đậu xanh cà rốt Chuẩn bị nguyên liệu :
. Đậu xanh . Lươn . Cà rốt
. Hành . Cháo trắng
Cách thực hiện : Đậu xanh ngâm qua đêm hoặc cần nhanh thì có thể ngâm nước nóng. Cà rốt băm nhiễn. Lươn rửa sạch. Tất cả cho váo chén riêng để vào nồi hấp Gỡ thịt lươn, cho nồi cháo trắng lên bếp đun sôi. Cho cà rốt và đậu xah vào nấu tầm 4p thì cho thịt lươn đã gỡ kĩ váo cháo. Nấu sôi tí nữa tắt bếp cho hành vào là có thể thưởng thức |58
Cháo cà rốt tôm tươi Chuẩn bị nguyên liệu :
. Cà rốt . Tép bạc hay tôm nõn . Gạo dẻo nấu cháo
. Hành ngò tiêu . Hành phi . Gia vị
Cách thực hiện : Vo gạo nấu cháo.cà rốt xắt nhuyển.tôm lột vỏ nếu lớn chẻ 2 chẻ 3 mình để nguyên con.khi cháo sôi vừa nở cho cà rốt vào nấu tiếp đến cháo mềm.tôm ướp bột nêm tiêu hành lá cho vô cháo hớt bọt nêm lại và nhắc xuống.cháo tôm cà rốt ăn rất bổ dưỡng có cà rốt là vita A và tôm Thích hợp người già trẻ em người dưỡng bệnh tùy theo sở thích chọn cách nấu thích hợp cho cháo ra tô cho thêm tiêu và hành phi ăn nóng rất ngon
|59
Gỏi bò rau muống, bắp chuối bào và cà rốt Nguyên liệu :
. 300 gr thịt bò mềm . 100 gr bắp chuối bào . 100 gr rau muống bào . 50 gr cà rốt bào sợi
. Bánh phồng tôm . Rau răm,hành phi,đậu phộng rang . Ớt trái,chanh,nước mắm,đường,dầu ăn,hạt nêm,dầu hào
Cách thực hiện : Rau răm nhặt và rửa sạch để ráo. Rau muống chẻ,bắp chuối thái mỏng,cà rốt bào sợi vớt ra rổ để ráo. Thịt bò cắt lát mỏng rồi ướp ít dầu hào,ít đường, xíu hạt nêm và tỏi cắt nhỏ. Để 30 phút cho thấm gia vị. Cho bắp chuối, rau muống bào, cà rốt bào sợi vào tô cho 2 muỗng cà phê nước cốt chanh. 2 muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê nước mắm vào trộn đều rồi cho rau răm và thịt bò đã xào vào trộn thật đều. |60
Chiên bánh phồng tôm cho vàng giòn vớt ra giấy thấm dầu rồi cho ra đĩa. Cho gỏi ra đĩa,rắc thêm hành phi và đậu phộng rang giã nhỏ trang trí thêm ít cọng rau răm, ăn kèm với bánh phồng tôm và nước mắm chua ngọt
Cà rốt hấp Hấp là một cách tuyệt vời để chế biến các loại củ, bao gồm cà rốt. Phương pháp hấp giúp giữ được độ tươi và vitamin trong củ. Cà rốt non đem hấp là ngon nhất Chà vỏ củ. Cắt bỏ hai đầu củ và cắt thái miếng vừa ăn hoặc nguyên củ Đặt rổ hấp vào nồi hoặc dùng nồi hấp chuyên dụng. Nếu dùng rổ hấp rời, mực nước phải thấp hơn đáy rổ và cà rốt. Đun sôi nước. Cho cà rốt vào nồi hấp. Đậy nắp chặt.
Hấp đến khi cà rốt mềm. Quá trình này mất khoảng 10-15 phút, tùy vào kích thước của cà rốt. Kiểm tra thường xuyên sau 8 phút. Dùng cà rốt ngay khi còn ấm/nóng. Cà rốt hấp có thể dùng làm món phụ trong bữa ăn hoặc dùng chế biến món ăn khác. Có thể giữ cà rốt ấm trong bữa ăn bằng cách đặt trong vật đựng có nắp.
|61
Cà rốt hầm Cà rốt hầm rất ngon miệng và có vị ngọt. Làm nóng lò nướng đến 140ºC. Chuẩn bị 450 g cà rốt, thái khoanh tròn đối với củ lớn hoặc dùng cà rốt non. Đặt cà rốt vào nồi lòng sâu hoặc nồi gang. Xếp cà rốt ngay ngắn trong nồi Cho thêm 1/3 cốc hành hoa, 2 thìa cà phê vỏ cam nạo, 1-1/4 cốc nước ép cam, 1/3 cốc dầu ôliu nguyên chất. Nêm thêm bột tiêu đen tươi, muối ăn và một ít cỏ xạ hương cho vừa miệng. Đặt nồi lên bếp lửa. Đun sôi dưới lửa vừa. Sau đó, tắt bếp và đậy nắp nồi lại.
Cà rốt luộc Luộc là phương pháp lý tưởng đối với cà rốt già. Bạn có thể dùng nước luộc gà hoặc nước luộc rau củ để luộc nhằm tăng hương vị của cà rốt. Gọt vỏ và cắt cà rốt thành khoanh tròn vừa ăn Đổ nước muối ngập 3 cm nồi và đun sôi
|62
Cho cà rốt cắt khoanh vào. Đun sôi rồi hạ nhỏ lửa và đậy nắp nồi Luộc đến khi cà rốt vừa mềm. Quá trình này mất khoảng 10-15 phút. Dùng ngay khi nóng. Có thể rắc một ít lá mùi tây tươi lên để trang trí.
Cà rốt phủ sốt Thái cà rốt thành khoanh tròn. Chọn cà rốt mới, to tròn khi dùng chế biến cà rốt phủ sốt. Hấp cà rốt 5-8 phút. Đun chảy 25 g bơ trong chảo với 1/2 cốc đường nâu. Cho thêm 2 thìa nước ép cam. Cho cà rốt đã hấp vào chảo. Đun nóng thêm 1 phút rồi tắt bếp. Dùng ngay khi còn nóng. Món cà rốt phủ sốt có thể dùng kèm với rau mùi tây tươi cắt nhỏ hoặc các loại hạt (quả óc chó, hồ đào) cắt nhỏ
Cà rốt nướng lò Cắt đôi củ cà rốt. Sau đó, cắt đôi thêm một lần nữa hoặc cắt làm 4 phần theo chiều dài. Phết bơ nấu chảy hoặc dầu lên cà rốt. Đặt cà rốt trong đĩa nướng đã được phết bơ hoặc dầu. Bạn có thể dùng khay nướng để thay thế. Cho đĩa nướng vào lò nướng ở nhiệt độ 200ºC. Nướng đến khi cà rốt mềm và chuyển màu nâu vàng, khoảng 20-40 phút . Bạn nên lật cà rốt 1-2 lần để cà rốt được phủ đều màu caramel. Dùng ngay khi nóng với các loại củ nướng khác hoặc ăn kèm các loại thịt |63
ẨM THỰC
Ấn Độ
|64
|65
Gajar Halwa Nguyên liệu: 8 đến 9 củ cà rốt vừa, ngon ngọt, mềm - 650 gram hoặc khoảng 4 đến 4,5 chén cà rốt nạo 4 cốc sữa nguyên chất hoặc sữa hữu cơ béo hoàn toàn 4 muỗng canh Ghee (bơ đã làm sạch) 10 đến 12 muỗng canh đường thường hoặc đường thô hoặc 180 đến 190 gam 5 đến 6 thảo quả xanh - tán thành bột mịn trong cối giã 10 đến 12 hạt điều - cắt nhỏ Đầu tiên, rửa sạch, gọt vỏ và sau đó bào cà rốt (8-9 củ cà rốt ngon ngọt cỡ trung bình) Bạn cần khoảng 4 đến 4,5 cốc cà rốt nạo.
|66
10 đến 12 quả hạnh nhân - cắt lát hoặc băm nhỏ 2 thìa nho khô vàng 1 sợi nghệ tây nhúm - tùy chọn
Cà rốt nạo sẽ nấu trong sữa. Khi sữa đã giảm 75%, thêm bơ sữa, đường và bột bạch đậu khấu vào trộn đều. Khuấy đều và tiếp tục đun nhỏ lửa và nấu trên ngọn lửa nhỏ. Tiếp tục khuấy halwa ở giữa.
Các bước thực hiện: Đặt chảo lên bếp , để ngọn lửa ở mức trung bình, đun sôi toàn bộ các thành phần rồi hạ nhỏ lửa.
Cuối cùng, thêm hạt điều, hạnh nhân, nghệ tây và nho khô. Đun nhỏ lửa halwa cho đến khi tất cả sữa bay hơi hết. Thưởng thức Gajar halwa nóng, ấm hoặc bạn cũng có thể ăn lạnh.
Trong khi hỗn hợp sôi tiếp tục khuấy ở giữa.
|67
spiced carrot & garlic chutney |68
Nguyên liệu: 1,8 kg cà rốt bào sợi
4 thanh quế
110g gừng, gọt vỏ và thái nhỏ
2 cây hồi
1 lít rượu táo 8 quả ớt khô 2 muỗng canh hạt rau mùi nghiền nhỏ
60 g muối biển thô 3 củ tỏi, tách tép và bóc vỏ 500 ml nước 1,5 kg đường cát
Các bước thực hiện: 1. Trộn đều cà rốt nạo, gừng, giấm táo, ớt, hạt ngò, quế, hoa hồi và muối vào bát 2. Đậy bát bằng một chiếc khăn trà sạch và để sang một bên để ướp trong 24 giờ. 3. Đổ hỗn hợp cà rốt đã ướp vào một chảo bảo quản lớn. Thêm tép tỏi và nước.
4. Đun sôi, sau đó giảm lửa và đun trong 10 phút. 5. Cho đường vào khuấy đều, đun sôi trở lại và đun sôi mạnh trong 45 phút cho đến khi hỗn hợp trở nên đặc và sệt.
|69
Spiced Carrot And Onion Soup Recipe Nguyên liệu: 1 củ hành tây, thái nhỏ
1 cốc sữa
2 củ cà rốt (Gajjar), cắt thành khối nhỏ
1 thìa bơ (muối)
1 inch Gừng, cắt lát mỏng 1 thìa cà phê bột thì là (Jeera) 1/2 thìa cà phê bột nghệ (Haldi) 1/4 thìa cà phê bột quế (Dalchini)
Rau mùi (Dhania), thái nhỏ 1 phần Muối, để nếm Đường để hương vị Bột tiêu đen, tươi nghiền nhỏ vừa ăn Kem tươi hoặc kem dừa để trang trí
2 chén rau kho
Nguyên liệu: |70
Các bước thực hiện: Đun nóng bơ trong chảo sốt, xào hành và gừng cho đến khi mềm. Thêm cà rốt và xào trong một hoặc hai phút cho đến khi nó chín. Trộn bột gia vị cùng với một ít nước để tạo thành hỗn hợp sền sệt rồi cho hành tây và cà rốt vào. Khuấy đều để kết hợp và xào trong một phút. Xay tất cả các nguyên liệu bằng cách thêm nước hàng và sữa để tạo thành hỗn hợp nhuyễn mịn. Sau khi đã hòa quyện, đổ súp hành cà rốt vào nồi và đun sôi nhanh. Kiểm tra lượng muối và gia vị và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của bạn. Để Phục vụ Súp Cà rốt và Hành tây, hãy trang trí nó với một ít kem và lá rau mùi và ăn kèm với bánh mì nướng. |71
Carrot and Ginger Spiced Dosa Recipe Các bước thực hiện: Bào cà rốt và gừng rồi để sẵn. Đun nóng một thìa cà phê dầu trong chảo, cho cà rốt và gừng nạo vào, xào với bạc hà cho đến khi mềm hơn một chút. Sau khi nguội, xay nó thành bột nhuyễn mịn và đổ hỗn hợp này vào bát bột dosa.
|72
Nêm muối và đánh đều hỗn hợp bột Dosa gia vị cà rốt và gừng. Bây giờ, để làm dosa, hãy đun nóng chảo, quét một ít dầu. Đổ một cái muôi đầy bột đã chuẩn bị và dàn nó để tạo thành một miếng dosa mỏng và tráng trong một phút.
Lật mặt còn lại và tráng mặt còn lại trong một phút nữa rồi lấy ra đĩa. Tương tự như vậy, chuẩn bị phần còn lại của dosas với bột còn lại. Thưởng thức bánh Dosa hương vị cà rốt và gừng với công thức tương ớt cà chua ngọt và cay và củ cải đường Sambar để có một bữa sáng ngon miệng.
Nguyên liệu: 4 cốc bột Idli Dosa 2 cốc Cà rốt (Gajjar), nạo 2 muỗng canh gừng nạo Dầu để làm dosa Muối
|73
Carrot Paratha Recipe Nguyên liệu: 1,5 cốc cà rốt nạo hoặc 2 củ cà rốt cỡ vừa 1,5 cốc bột mì nguyên cám 1/3 chén lá ngò xắt nhỏ (lá ngò) 1/3 chén hành tây thái nhỏ 1 thìa gừng thái nhỏ 12 đến 15 lá cà ri 1 trái ớt xanh, thái nhỏ 1 muỗng canh Ghee (bơ đã làm sạch) hoặc bơ hoặc dầu 1/4 muỗng cà phê muối 1/4 cốc nước hoặc thêm theo yêu cầu
|74
Hướng dẫn thực hiện: Làm bột Rửa sạch và sau đó gọt vỏ 2 củ cà rốt cỡ vừa. Bào cà rốt và để sang một bên. Băm nhuyễn hành, gừng, lá cà ri, ớt xanh và rau mùi. Giữ tất cả các thành phần sẵn sàng cho parathas. Thêm 1,5 cốc bột mì vào âu hoặc bát trộn. Thêm ¼ muỗng cà phê muối hoặc theo yêu cầu. Bây giờ, thêm 1,5 chén cà rốt nạo (gajar), 1/3 chén hành tây thái nhỏ, 1/3 chén lá rau mùi thái nhỏ, 1 trái ớt xanh băm nhỏ, 1 muỗng cà phê gừng thái nhỏ cùng với 15 lá cà ri xắt nhỏ. |75
Trộn đều tất cả hỗn hợp nguyên liệu. Ngay sau đó cà rốt sẽ bắt đầu để lại độ ẩm. Đổ ¼ cốc nước hoặc theo yêu cầu. Vì cà rốt để lại độ ẩm Bắt đầu tập hợp hỗn hợp lại và bắt đầu nhào cho bột mịn. Rưới 1 muỗng canh bơ sữa lên bột. Nhào cho đến khi bạn được một khối bột mềm và mịn. Trong trường hợp bột bị dính thì cho một ít bột mì vào và nhào lại. Đậy bột bằng vải lanh hoặc nắp đậy. Để bột nghỉ từ 10 đến 15 phút.
|76
Lăn Paratha Gajar ạo những viên bột có kích thước vừa và nhỏ từ bột. Bụi một ít bột mì lên quả bóng. Ngoài ra, bạn có thể đặt quả bóng vào hộp có chứa bột mì nguyên cám. Bắt đầu cuộn bằng ghim cán (belan). trong khi lăn một ít bột nếu cần. Cuộn thành những viên tròn hoặc rotis có kích thước vừa phải.
|77
Làm Cà Rốt Paratha Đặt miếng paratha đã cuộn lên trên một cái tava hoặc vỉ nướng nóng. Giữ ngọn lửa ở mức trung bình-cao hoặc cao. Không rang paratha trên ngọn lửa nhỏ vì khi đó chúng sẽ trở nên cứng hoặc đặc. Khi một mặt đã chín một phần hoặc gần chín thì dùng kẹp hoặc thìa lật miếng paratha. Phết một ít bơ sữa hoặc dầu lên mặt đã nấu chín một phần.
|78
Lật lại với sự trợ giúp của kẹp hoặc thìa. Bạn sẽ thấy một số đốm nâu trên parathas. Bôi một ít bơ sữa hoặc dầu lên mặt này. Lật paratha một vài lần. Cũng dùng thìa ấn các cạnh của miếng paratha để chúng chín đều từ mọi phía. Khi paratha đã được rang và chín kỹ, hãy loại bỏ paratha. Tương tự chuẩn bị các parathas còn lại. Bạn có thể xếp chồng và giữ ấm parathas trong một nồi hầm. Hoặc bạn cũng có thể Phục vụ paratha cà rốt khi chúng còn nóng hoặc ấm với dưa chua hoặc raita. Chúng sẽ ngon mà không cần bất kỳ nhạc cụ nào đi kèm. Bạn cũng có thể phục vụ chúng như một món ăn nhẹ vào giờ uống trà với một tách trà nóng. Nó cũng có thể được đóng gói trong hộp tiffin hoặc hộp ăn trưa.
|79
Carrot Curry Recipe
Nguyên liệu: 4 củ cà rốt 1 thìa cà phê tiêu đen 3 thìa cà phê bột sambhar 2 chén hành tây 2 nắm lá rau mùi 3 thìa bột đường thốt nốt 1 thìa cà phê bột nghệ 4 quả cà chua
|80
Các bước thực hiện: Bước 1 Đầu tiên, bạn thái nhỏ lá rau mùi, hành tây và cà chua rồi để riêng. Mặt khác, đặt nồi áp suất lên bếp vừa và đổ nước vào. Bây giờ thêm cà rốt và luộc chúng. Lấy cùi của cà rốt ra. Bước 2 Tiếp theo, xay cà rốt đã luộc bằng máy xay. Đặt chảo trên ngọn lửa vừa và thêm hành tây, muối và nghệ vào đó. Khuấy đều hỗn hợp. Bây giờ, thêm bột sambhar, hạt tiêu đen và đường thốt nốt và trộn đều. Bước 3 Tiếp theo, thêm cà chua băm nhỏ, nước và cùi cà rốt vào chảo và nấu hỗn hợp trong 7-8 phút. Mặt khác, đặt một chảo khác trên ngọn lửa vừa và đổ dầu vào đó. Sau khi dầu được làm nóng, thêm hạt mù tạt. Bước 4 Khi hạt bắt đầu bắn ra, thêm asafoetida và lá cà ri và nấu trong 2 phút. Sau đó, đổ hỗn hợp hạt cải lên trên hỗn hợp cà rốt. Trang trí món ăn với lá ngò cắt nhỏ và dọn ra đĩa.
|81
Nguyên liệu: 2 thìa cà phê masala thịt tự làm 1 thìa cà phê bột rau mùi ½ thìa bột nghệ ¼ muỗng cà phê ớt bột Kashmiri ½ thìa cà phê muối 1 pound thịt bò xay
Indian Groud Beef Coconut Curry |82
1-2 muỗng canh dầu dừa
3 củ cà rốt thái nhỏ
1 thìa cà phê hạt mù tạt đen
1 củ khoai tây cắt nhỏ (tùy
1 củ hành tím thái nhỏ
chọn)
1 hạt tiêu serrano bằm
1 lon nước cốt dừa nguyên
2 nhánh lá cà ri 1 muỗng canh tỏi băm 1 inch miếng gừng băm
lon béo ngậy Malt và tiêu vừa ăn
Các bước thực hiện: Đun nóng dầu dừa trên chảo và cho hạt mù tạt vào. Khi hạt bắt đầu nở, thêm hành tây, tiêu serrano và lá cà ri. Khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu nâu, hãy thêm tỏi và gừng. Thêm các loại gia vị và để chúng nở ra - sau đó thêm thịt bò xay. Nấu thịt bò , sau đó cho cà rốt, khoai tây và ¼ cốc nước vào. Đậy nắp chảo và nấu trong 5 phút. Thêm nước cốt dừa và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm (khoảng 15 phút).
|83
Thành phần 500 gram Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ 250 gam Ớt rửa sạch 50 gram nghệ vàng 75 gram nghệ trắng 1,5 muỗng canh Rai Kuria (hạt mù tạt nứt) ½ muỗng canh Hạt mù tạt đen nghiền nát 1½ thìa cà phê Degi Mirch hoặc bột ớt đỏ (điều chỉnh theo khẩu vị) 1 thìa cà phê Haldi (Bột nghệ)
½ thìa cà phê bột hạt cỏ cà ri 1 thìa cà phê hạt thì là nghiền 1 thìa cà phê đường 2 thìa cà phê muối (điều chỉnh theo khẩu vị) Một chút axit Citric (tùy chọn) 1 thìa cà phê Kala namak (Muối đen) 225 gram dầu Giấm 64 ML (được sử dụng làm chất bảo quản và hương liệu)
HƯỚNG DẪN Cà rốt, ớt sừng rửa sạch.. Cắt chúng theo chiều dọc. Gọt vỏ và rửa sạch haldi. Cắt chúng theo chiều dọc. Tập hợp tất cả các gia vị khô. Đun nóng dầu trong chảo. Thêm gia vị vào dầu nóng.
Instant Carrot Chili Pickle |84
HƯỚNG DẪN Trộn và để hỗn hợp dầu-gia vị nóng trong 1 phút trên ngọn lửa vừa phải. Tiếp tục khuấy đều và chú ý cẩn thận để không làm cháy hỗn hợp gia vị. Thêm cà rốt thái sợi và nấu khoảng 2-3 phút trên ngọn lửa vừa cho đến khi mềm. Lấy chảo ra khỏi ngọn lửa. Thêm muối và giấm. Nó được sử dụng như một chất bảo quản và hương liệu trong món dưa chua này. Thêm ớt cắt lát. Và trộn cho đến khi được trộn đều. Điều chỉnh gia vị và trộn đều một lần nữa. Đậy nắp chảo và để ớt ngấm đều gia vị. Chuyển achar vào một cái lọ sạch. Nếu cần, hãy đun nóng thêm dầu và đổ qua achar. Dưa chua cần phải luôn được phủ trong dầu. Bảo quản tươi trong 2-3 tháng ở nhiệt độ phòng. Sản lượng - 2 - 16 oz lọ appx.
|85
Indian Ground Beef Coconut Curry
Thành phần:
. . . . . . . .
|86
1-2 muỗng canh dầu dừa 1 thìa cà phê hạt mù tạt đen 1 củ hành tím thái nhỏ 1 hạt tiêu serrano bằm 2 nhánh lá cà ri 1 muỗng canh tỏi băm 1 inch miếng gừng băm 2 thìa cà phê masala thịt tự làm
. . . . . . . . .
¼ muỗng cà phê ớt bột Kashmiri ½ thìa cà phê muối 1 pound thịt bò xay 3 củ cà rốt thái nhỏ 1 củ khoai tây cắt nhỏ 1 lon nước cốt dừa Malt và tiêu vừa ăn 1 thìa cà phê bột rau mùi ½ thìa bột nghệ
Cách làm: Đun nóng dầu dừa trên chảo và cho hạt mù tạt vào. Khi hạt bắt đầu nở, thêm hành tâ, tiêu serrano và lá cà ri. Khi hành tây bắt đầu chuyển sang màu nâu, hãy thêm tỏi và gừng. Thêm các loại gia vị và để chúng nở ra - sau đó thêm thịt bò xay. Nấu thịt bò , sau đó cho cà rốt, khoai tây và ¼ cốc nước vào. Đậy nắp chảo và nấu trong 5 phút. Thêm nước cốt dừa và đun nhỏ lửa cho đến khi khoai tây mềm (khoảng 15 phút).
|87
ẨM THỰC TRUNG QUỐC
|88
|89
Chinese Beef Curry Thành phần:
. . . . . . . .
1 kg thịt bò nấu chậm, cắt miếng 3 cm 11 củ cà rốt, cắt thành khối vuông nhỏ 1 củ khoai tây lớn, cắt thành khối nhỏ 1/2 củ hành trắng, cắt khúc nhỏ 2 muỗng canh. dầu ăn thực vật 1 cốc nước ấm 100g cà ri bò vàng 100 ml nước cốt dừa
Cách làm: Đun nồi cho đến khi thật nóng, phết dầu ăn vào và cho thịt bò vào xào khoảng 2-3 phút cho đến khi thịt hơi chín vàng. Sau đó, thêm 1 cốc nước ấm và nấu thịt bò trong 20 phút, đậy kín nắp. Trong một chảo khác, cho thêm một thìa dầu ăn và phi thơm hành tím cho đến khi hơi vàng. Cho khoai tây, cà rốt và hành tây chiên, bột cà ri vàng và nước cốt dừa vào cho đến khi tất cả các nguyên liệu gần như phủ kín. Nấu thêm 15 đến 20 phút cho đến khi rau mềm. Mở nắp và đun cho đến khi nước sốt sệt lại. Dùng với cơm
|90
Chinese Twice Cooked Belly & Carrots Thành phần:
. . . . . . . . .
250g thịt ba chỉ 2 củ cà rốt 2 trái ớt xanh 2 củ tỏi 2 muỗng canh dầu ½ thìa tương ớt Trung Quốc 1 muỗng canh nước tương nhạt 1 thìa cà phê muối ½ thìa cà phê đường
Cách làm: Đun sôi nước. Nấu thịt ba chỉ trong khoảng 5 phút. Sau khi đã chín, bạn lấy phần bụng ra và cắt thịt thành từng lát mỏng. Chuẩn bị rau. Ớt xanh cắt sợi. Luộc cà rốt cho đến khi chúng mềm; sau đó cắt cà rốt thành từng khoanh nhỏ. Để qua một bên. Làm nóng chảo sau đó cho dầu vào. Chiên nhanh tương ớt Trung Quốc cho đến khi có mùi thơm . Nếu sử dụng tép tỏi, hãy phi thơm tỏi. Nếu dùng lá tỏi thì để sau khi xào với cà rốt. Cho bụng heo đã thái mỏng trở lại, nêm muối, đường và nước tương nhạt. Xào khoảng 5 phút hoặc cho đến khi dầu bắt đầu chảy ra khỏi bụng. Nếu bạn thích bụng hơi giòn thì nấu lâu hơn một chút. Cho ớt xanh vào xào cùng khoảng 3 phút hoặc cho đến khi ớt xanh mềm. Cho cà rốt vào trộn cùng với thịt bụng và ớt xanh khoảng 3 phút. Bạn có thể thêm muối vào cà rốt nếu thích. Phục vụ nóng. |91
Pork and Corn &carrot Soup Thành phần:
. . . . . . . .
300g sườn heo 1 cây hành lá 1 mẩu gừng nhỏ 1 bắp ngô, cắt thành các phần nhỏ 1 củ cà rốt, thái sợi nhỏ 3 đến 4L nước Muối để nếm Hành lá và rau mùi cắt nhỏ để trang trí
Cách làm: Chặt sườn thành từng miếng rồi bỏ vào nồi với lượng nước vừa đủ. Cho 1 củ hành lá và gừng vào đun khoảng 1 đến 2 phút sau khi nước sôi. Làm sạch và để ráo. Cho sườn đã ninh vào nồi với nước, thêm ngô và cà rốt vào. Đun nhỏ lửa trong khoảng 1 giờ sau khi sôi hoặc sử dụng quy trình nấu canh nếu bạn đang sử dụng nồi áp suất cao. Thêm gia vị cho vừa ăn, cho hành lá và rau mùi tạo độ ngon và thơm
|92
Broccoli & Carrot Stir Fry with Garlic
|93
Thành phần:
. . . . .
1 chỉ cọng bông cải xanh cỡ trung, cắt miếng nhỏ 1 phần cà rốt nhỏ, cắt thành từng lát mỏng 2 thìa cà phê dầu ăn 2 thìa cà phê muối 4 tép tỏi băm nhuyễn
Cách làm: Cắt bông cải xanh thành từng miếng nhỏ Thêm 3 cốc nước vào nồi ,cho 1 thìa cà phê muối và vài giọt dầu. Đun sôi nước rồi cho bông cải xanh và cà rốt thái sợi vào nấu khoảng 2 phút. Chuyển ra ngoài và để ráo. Đun nóng dầu ăn khác trong chảo; Cho tỏi băm nhỏ vào xào cho thơm. Thêm bông cải xanh và cà rốt thái sợi; thêm muối, trộn đều và dùng nóng.
|94
Yangzhou fried rice
|95
Thành phần:
. . . . . . . . .
250g thịt ba chỉ 2 củ cà rốt 2 trái ớt xanh 2 củ tỏi 2 muỗng canh dầu ½ thìa tương ớt Trung Quốc 1 muỗng canh nước tương nhạt 1 thìa cà phê muối ½ thìa cà phê đường
Cách làm: Bước 1: Sơ chế nguyên vật liệu Đập trứng và đánh đều tay, thịt heo nướng (lạp xưởng) cùng cà rốt thì các bạn cắt hạt lựu nhé. Tôm tươi bạn bóc vỏ và ướp cùng với gia vị: Đường, muối và dầu ăn. Đậu hà lan và cà rốt (hoặc ngô ngọt) thì các bạn nên chần qua nước sôi để hạt mềm vừa ăn và để ráo qua 1 bên. Sau đó gọt gừng và rửa sạch thái nhỏ, hành khô cũng vậy.
Bước 2: Xào tôm trứng và rang cơm Xào tôm: Cho một ít dầu vào chảo, thêm gừng và 1/2 phần hành khô đã chuẩn bị. Tiếp theo
cho tôm vào đảo tới khi tôm săn lại là được. Thêm gừng sẽ bớt mùi tanh của tôm.
Xào trứng: Cho ít dầu vào chảo, khi chảo nóng thì đổ bát trứng vào chảo. Đảo đều tới khi chín, trứng chín nhanh nên bạn cần để ý.
Cho dầu vào chảo, khi chảo nóng thì bỏ hành khô vào đảo đều. Tiếp đến là cho thịt lợn nướng/lạp xưởng… vào đảo. Cuối cùng là cho cà rốt + ngô + đậu hà lan vào đảo cho tới khi nguyên liệu chín là được. Cho dầu vào chảo, khi mỡ nóng thì đổ 2 bát cơm vào đảo đều. Chỉ cần đảo tới khi hạt cơm săn lại là được
|96
Bước 3: Xào nguyên vật liệu với nhau Đảo đều tay, khi cơm săn lại mới cho các nguyên liệu đã xào nếu trên vào. Thêm gia vị mắm, muối sao vừa ăn với bạn nhé. Đảo thêm tầm 5 phút để cơm thấm vị hơn rồi tắt bếp.
|97
SILK ROAD GINGER AND CARROT STIR- FRY Thành phần:
. . . . . . . . . . .
1 muỗng canh dầu đậu phộng 1 thìa tỏi băm nhỏ 2 miếng gừng lớn, gọt vỏ
Cách làm: Đun nóng dầu trên chảo . Cho tỏi, gừng và ớt vào xào cho thơm, khoảng 30 giây. Cho cà rốt vào xào trong 1 phút.
6 hoặc 7 quả ớt đỏ khô 2/3 pound cà rốt 1 chén vỏ đậu que 1/2 cốc nước 2 thìa nước tương nhạt 10 đến 12 hạt tiêu Tứ Xuyên 1 thìa tiêu Tứ Xuyên xay Muối để nếm
|98
Cho nước và xì dầu vào, sau đó đậy nắp lại. Để nước bay hơi gần hết rồi cho tiêu Tứ Xuyên vào khuấy đều. Nấu thêm 1 phút, nêm muối vừa ăn.
|99
ẨM THỰC NHẬT BẢN
|100
|101
Japanese carrot kinpira Thành phần:
. . .
1 muỗng canh mirin 21 muỗng canh xi-rô phong Một nhúm hạt vừng
. . .
2 củ cà rốt vừa (khoảng 250g) 1 muỗng canh dầu mè 1 muỗng canh nước tương nhạt
Cách làm: Đun nóng dầu mè trong chảo ở lửa vừa và nhỏ. Cho cà rốt đã thái sợi vào xào cho đến khi bắt đầu chuyển màu. Thêm xi-rô phong và rượu mirin, tiếp tục nấu cho đến khi hơi ẩm từ cà rốt bay hơi hết. Nêm xì dầu và tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đến khi không còn chất lỏng trong chảo. Bày cà rốt kinpira ra đĩa và rắc mè lên. Tốt nhất nên làm mát cà rốt kinpira trong tủ lạnh từ 10-15 phút để hương vị hòa quyện trước khi dùng. Bạn cũng có thể cho vào tủ lạnh và bảo quản trong tối đa một tuần. Mirin được làm từ gạo lên men và rượu gạo, vì vậy nó chủ yếu không chứa gluten. Tuy nhiên, mỗi nhãn hiệu là khác nhau, vui lòng kiểm tra kỹ nhãn sản phẩm trước khi
|102
|103
Potato and Carrot Kinpira Thành phần:
. . . .
1 củ cà rốt (thái mỏng) 1 củ khoai tây (thái mỏng) 1 muỗng canh rượu sake 1/2 muỗng cà phê dầu mè
. . . .
1 muỗng canh nước tương 1 muỗng cà phê đường 1 muỗng cà phê mirin 1 muỗng cà phê hạt mè
Cách làm: Trộn các loại gia vị với nhau trong một bát nhỏ (rượu sake, nước tương, đường và rượu mirin). Đun nóng dầu mè trên chảo, sau đó cho khoai tây và cà rốt vào xào 2 phút trên lửa nhỏ. Thêm các loại gia vị đã trộn vào chảo, nấu trong 2 phút ở lửa nhỏ. Rắc mè lên trên.
|104
|105
o z o n i |106
Ozoni là món ăn bao gồm các thành phần chính là mochi cùng các loại rau củ như cà rốt, củ cải, hành, được nấu trong nước dùng vị miso hoặc shoyu. Tương truyền rằng Ozoni có lịch sử tương đối lâu đời, bắt đầu từ thời Heian (794 – 1192). Từ xưa, mochi đã luôn được ăn vào các ngày đặc biệt và các dịp lễ bởi đối với người Nhật, mochi gắn liền với những khởi đầu tốt. Cho đến nay, ở khắp các vùng tại Nhật Bản, người ta vẫn duy trì tập tục ăn Ozoni vào ngày lễ đầu năm để chào đón một năm mới bình an vô sự. Tùy từng địa phương và các gia đình mà nguyên liệu và cách nêm nếm gia vị của Ozoni sẽ có sự khác biệt nhưng chắc chắn món ăn này không thể không có mochi.
|107
N a m a s u
Thành phần:
. . . .
0,4 kg củ cải daikon 0,1kg cà rốt 1 muỗng cà phê kosher / muối biển 1-2 dải vỏ yuzu (tùy chọn)
|108
. . . .
1 ½ muỗng canh giấm gạo 1 muỗng canh nước ¼ tsp kosher / muối biển 1 ½ muỗng canh đường
Cách làm: 1.Thu thập tất cả các thành phần 2. Bào daikon và cắt thành đoạn dài 2 inch (5 cm). Gọt vỏ cà rốt. 3. Cắt đôi củ cải . Sau đó, cắt thành các tấm mỏng có độ dày khoảng -inch (3mm). 4.Sau đó chồng một vài tấm cùng một lúc và cắt chúng thành các dải có khía, độ dày khoảng -inch (3mm). Cho chúng vào một cái bát lớn. 5. Cắt cà rốt thành các phiến mỏng. 6.Thêm 1 muỗng cà phê muối Đặt sang một bên trong 10 phút. 7. Trong khi đó, kết hợp tất cả các thành phần gia vị trong một tô . 8. Trộn đều hỗn hợp với nhau cho đến khi đường tan hoàn toàn. 9. Vắt lấy nước từ củ cải và cà rốt, cho vào bát cùng với gia vị. |109
OKO NOM IYAKI
Thành phần:
. . . . . . . . .
|110
3 quả trứng gà to 120 ml nước dashi 120 gram bột mỳ 200 gram bắp cải 150 gram cà rốt 100 gram đậu đũa 30 gram hành lá 50 ml dầu ăn Cá ngừ bào
. . . . . . . . .
Mayonnaise Muối Gừng hồng Sốt Okonomyaki 1 thìa canh ketchup 1 thìa canh worcestershire 1 thìa cafe mật ong ½ thìa cafe xì dầu 1 thìa cafe dầu hào
Cách làm:
. . . .
1. Sơ chế nguyên liệu: Bắp cải rửa sạch, thái mỏng Cà rốt nạo vỏ, bào nhỏ Đậu đũa rửa sạch, thái nhỏ Hành lá rửa sạch, thái nhỏ
Rau có thể thay đổi theo khẩu vị gia đình. Ngoài rau, các bạn cũng có thể dùng thêm các nguyên liệu khác theo sở thích như bạch tuộc, cá, mực… (đã làm chín tái) nhé.
2. Làm nước sốt Okonomiyaki: Trộn đều tất cả các nguyên liệu làm sốt. Thêm 2 thìa nước, đun sôi lăn tăn. Nêm nếm lại theo khẩu vị. Đun trong khoảng 2 phút đến khi sốt hơi đặc lại thì tắt bếp, để nguội
3. Trong 1 âu lớn, đánh tan 3 quả trứng với 120 ml nước dashi, cho bột mỳ vào âu và trộn đều. Hỗn hợp bột thu được không quá lỏng như nước nhưng cũng không quá sệt như bột quấy cho em bé. Bột quá loãng khi rán bánh sẽ khó kết dính, bột quá đặc sẽ làm cho bánh hơi dày, dai, dễ bị sống bên trong.
|111
4. Cho bắp cải, cà rốt, đậu đũa đã sơ chế vào âu bột cùng với 1 thìa cafe muối, dùng phới dẹt trộn thật đều. Cuối cùng cho hành lá vào và trộn đều.
5. Bắc chảo chống dính lên bếp chế độ lửa trung bình, cho 2 – 3 thìa dầu ăn vào chảo (không cần cho nhiều dầu). Chờ đến khi dầu nóng thì cho toàn bộ hỗn hợp rau trộn bột vào chảo, dàn đều, ấn nhẹ hỗn hợp xuống chảo. Đậy vung, rán trong khoảng 4 phút.Khi mặt dưới của bánh đã vàng đều thì lật bánh lại và rán thêm khoảng 2 – 3 phút tới khi bánh chín hẳn.
6. Nhẹ nhàng chuyển bánh lên đĩa rộng, rưới nước sốt okonomiyaki, sốt mayonaise lên trên rắc cá bào khắp mặt bánh. Có thể dùng kèm gừng hồng theo khẩu vị.
|112
|113
ẨM THỰC HÀN QUỐC
|114
|115
Spicy Korean Carrots Morkovcha
Thành phần:
. . . . . . .
cà rốt thái sợi muối kosher đường cát ớt bột xông khói
. . . .
ớt đỏ dài hạt rau mùi xay tép tỏi, bóc vỏ và ép hạt tiêu đen mới xay
giấm trắng hành tây lớn, thái hạt lựu dầu ô liu nguyên chất
Cách làm: 1.Bắt đầu bằng cách gọt vỏ và thái sợi cà rốt 2.Thêm tất cả mọi thứ trừ dầu ô liu vào một cái bát. Trộn và để sang một bên.
3. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây thái hạt lựu vào xào cho đến khi hành có màu vàng. Di chuyển chảo ra khỏi nhiệt và nghiêng sang một bên để dầu nóng đọng lại ở đá. Loại bỏ phần còn lại của dầu và hành tây. Dầu phải được đun nóng kỹ lưỡng cho đến khi gần bốc khói trước khi thêm vào món salad.
4.Thêm dầu vào cà rốt mỗi lần một ít, trộn bằng nĩa lớn sau mỗi lần thêm. Nêm nếm và điều |116 chỉnh gia vị.
|117
Carrot Salad Recipe
Thành phần:
. . . . . . . . . . . .
8 củ cà rốt lớn, thái sợi 1 củ hành tây lớn, thái nhỏ 1/3 chén dầu 6 tép tỏi băm nhuyễn ½ thìa cà phê ớt bột 1 muỗng canh giấm trắng chưng cất ¼ muỗng cà phê tiêu đen xay ½ thìa cà phê rau mùi 1/4 chén rau thơm tươi ¼ tsp ớt bột 1 muỗng canh đường cát 1 muỗng cà phê muối, chia
|118
Cách làm: Trộn cà rốt và ½ muỗng cà phê muối vào một bát Hành tây băm nhuyễn. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho hành tây vào xào cho đến khi hành chín và mềm. Lấy chảo ra khỏi bếp và trộn với tỏi băm. Sau khi hành nguội, thêm tiêu, muối còn lại, ớt bột, ớt bột, đường, giấm và rau mùi. Trộn đều.
KIMCHI Thành phần:
. . . . . . . . . . .
1 cây bắp cải Napa lớn 4 củ cà rốt nạo 6 tép tỏi băm 1 củ gừng, nạo khoảng 75 gram 1 chén tỏi hẹ băm nhỏ 4 củ hành tím băm nhỏ 1 daikon nhỏ cắt thành que ¼ cốc bột Gochujang 1 quả táo gọt vỏ và nạo 2 thìa nước mắm hoặc xì dầu ¼ chén muối biển
Cách làm: Cắt lá bắp cải thành từng khúc 2 inch, cho vào tô lớn. Cho ¼ cốc muối vào một bát nước ấm nhỏ và khuấy đều cho đến khi tan hết. Cho nước muối vào bát lá bắp cải và dùng tay trộn đều lên, đảm bảo mỗi miếng đều thấm được nước mặn. Để bắp cải trong bát ở nhiệt độ phòng trong 3-4 giờ. Cho cà rốt nạo, củ kiệu, tỏi giã nhỏ, gừng nạo, hẹ tỏi, táo nạo vào trộn đều. Đong chén Gochujang và 2 muỗng canh nước mắm hoặc nước tương, và trộn kỹ cho đến khi kín hoàn toàn. Cho Kimchi vào lọ thủy tinh, để cách mặt trên vài inch. Đậy nắp lại và để ở nơi tối mát ít nhất 48 giờ (lâu hơn để tăng độ chua). Định kỳ mở bình để giải phóng áp lực tích tụ. Bong bóng có thể sẽ xuất hiện, điều này là bình thường. Khi nó đã sẵn sàng, đặt trong tủ lạnh, nơi nó sẽ kéo dài từ 2 tháng trở lên. |119
Bibimbap
|120
Thành phần:
. . . . . . . . . .
200gr cà rốt 200gr nấm kim châm 200gr giá đỗ 200gr cải bó xôi 200gr bí ngòi 150gr nấm hương tươi 300gr thịt bò Trứng gà 4 quả Rong biển Gạo nếp, gạo tẻ
Cách làm: Bước 1: Thịt bò mua về rửa sạch. Thái lát mỏng. Sau đó ướp với 1 muỗng tỏi, 1 muỗng dầu vừng, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa dấm gạo cùng 3 muỗng xì dầu. Trộn đều. Bước 2: Cải bó xôi mua về lặc rồi rửa sạch. Sau đó chần qua nước sôi,vớt ra tiếp theo cắt lát mỏng vừa ăn. Giá đỗ và nấm kim châm rửa sạch rồi chần qua nước sôi. Bước 3: Nấm hương và cà rốt rửa sạch. Sau đó thái lát mỏng dài. Bắt chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho nấm hương và cà rốt vào xào đến khi chín mềm. Bước 4: Bắt chảo lên, phi tỏi cho thơm. Sau đó cho bí ngòi vào xào. Xào đến khi bí ngòi tái màu là được. Bước 5: Xào thịt bò vừa ướp xong. Lưu ý bạn không nên xào thịt quá lâu vì xào lâu thịt sẽ bị dai.
|121
Bước 6: Nấu cơm và đơm cơm ra bát Hàn quốc. Khi đơm cơm xong nhớ nén nhẹ cho phần mặt cơm đều và phết lên một lớp dầu mỏng.
Bước 8: Pha một muỗng tương ớt Hàn Quốc cùng 1 muỗng dầu vừng, 1 muỗng đường, 1 muỗng dấm, 2 muỗng vừng rang. Tiếp theo cho thêm 3 muỗng gochujang và 3 muỗng nước. Dùng thìa trộn đều cho hỗn hợp sánh mịn là được.
Bước 9: Rưới hỗn hợp nước sốt trên vào bát cơm. Như vậy là đã hoàn thành món bibimbap. Bạn nào ăn rong biển được thì có thể cho thêm phần rong biển.
|122
Bước 7: Bắt đầu xếp tất cả nguyện liệu đã chế biến lên cơm. Cuối cùng cho lòng đỏ trứng gà vào giữa các nguyên liệu trên.
|123
Korean Beef Stew
|124
Thành phần:
. . . . . .
1 kg thịt quay nướng cắt nhỏ 1 kg cà rốt cắt lát dày 1 quả ớt chuông đỏ cắt khúc 1 inch 1 thìa dầu mè 4 tép tỏi băm 1 thìa gừng băm
. . . . . .
1/2 thìa ớt đỏ 1/4 chén hành lá cắt lát 1/4 cốc đường nâu 1/4 chén nước tương 1 muỗng canh tinh bột ngô 3 chén nước dùng bò
Cách làm: 1. Mở lò nướng ở nhiệt độ 350 độ và cho dầu thực vật vào lò nướng lớn ở nhiệt độ cao vừa. 2. Quết các viên thịt bò với bột mì (để bột thừa rơi ra ngoài) và cho vào chảo rang đều các mặt cho đến khi chín vàng rồi vớt ra khỏi chảo, tổng cộng khoảng 8-10 phút. 3. Giảm lửa ở mức trung bình, cho cà rốt và ớt chuông vào nấu khoảng 2-3 phút cho đến khi chúng bắt đầu chuyển sang màu nâu, sau đó cho dầu mè, tỏi và gừng vào, đun trong một phút đồng thời khuấy đều. 4. Thêm tinh bột ngô vào nước luộc thịt bò và khuấy cho đến khi hỗn hợp đều. 5. Cho thịt bò vào cùng với hỗn hợp nước luộc thịt bò, nước tương, đường nâu, ớt đỏ và hành lá. Nấu trong 2 giờ (đến 2:30 giờ) trong lò cho đến khi thịt bò mềm .
|125
PORK AND RICE BOWL
Thành phần:
. . . . . .
0,5 kg thịt bò hoặc thịt lợn xay 2 củ cà rốt lớn 1 quả bí xanh lớn 1 ít gừng bằng ngón tay cái 1 củ hẹ 1 ít hành lá
Cách làm: 1. Cho 1 cốc gạo Jasmine và 2 cốc nước vào nồi . Bắc lên bếp đun sôi nước sau đó giảm nhỏ lửa và để yên trong 15 phút. Trong nồi tức thì, nấu trên cài đặt gạo sau đó thực hiện thao tác nhả nhanh.
|126
. . . . .
1 muỗng canh nước mắm 1 muỗng canh sốt hoisin 1 chén cơm jasmine 1 muỗng canh nước tương 1 muỗng canh hạt mè
2. Trong khi cơm đang nấu, hãy cắt đôi, bóc vỏ và thái nhỏ hành tím. Gọt vỏ và băm nhuyễn gừng. Cho hành tím và gừng vào chảo với một lượng lớn dầu ô liu trên lửa vừa. Xào trong 3-4 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm. 3. Cho thịt bò vào hành tím và gừng và nấu cho đến khi chín vàng, khoảng 10 phút. 4. Thêm đậu nành, hoisin và nước mắm vào thịt bò và nấu thêm 1-2 phút cho đến khi đặc lại rồi lấy ra khỏi bếp. 5. Gọt vỏ cà rốt sau đó cắt cà rốt và bí ngòi thành các dải ruy băng mỏng . Sau đó, có thể xào các dải rau củ trên lửa vừa trong 2-3 phút trong xì dầu
|127
Vegetarian Joomuk Bap
Thành phần:
. . . . . .
3 chén gạo lứt nấu chín ½ chén cà rốt - thái hạt lựu ½ chén bông cải xanh - thái hạt lựu ½ chén Bắp cải - thái hạt lựu 2 ~ 3 muỗng canh Hành lá - cắt nhỏ 2 ~ 3 muỗng canh Nấm khô Shitake
Cách làm: 1. Làm nóng chảo và cho 2 thìa dầu vào. Sau đó cho rau (cà rốt, bông cải xanh, bắp cải, hành lá và nấm), tỏi vào nấu cho đến khi rau chín và mềm, khoảng 8 ~ 10 phút.
|128
. . . .
1 tép tỏi - bằm nhuyễn ¼ muỗng cà phê dầu mè 2 muỗng cà phê rong biển rang 1 muỗng canh hạt mè đen
2. Thêm gojuchang, dầu mè, bột rong biển, muối và hạt tiêu. Trộn đều và nấu thêm 1 ~ 2 phút. 3. Thêm hỗn hợp rau vào cơm đã nấu chín. Trộn đều và để nguội một chút. 4. Khi đủ nguội để xử lý, lấy khoảng một muỗng canh hỗn hợp gạo và vo thành những viên tròn. Bôi mỡ nhẹ lên tay để không bị dính cơm. Bày ra đĩa và thưởng thức.
|129
Mandu Thành phần:
. . . . . .
6 tép tỏi băm 2-3 thìa xì dầu 1/2 khối đậu phụ Một vài nắm mì thủy tinh 1/2 củ cà rốt 4 tép tỏi
Cách làm: 1. Đầu tiên, luộc mì thủy tinh và để chúng sang một bên. Sau đó, đun một ít dầu trong chảo cho đến khi nóng. Cho rau, đậu hũ và mì sợi vào chảo xào với xì dầu cho đến khi chín. Sau đó tắt bếp và đợi nhân đủ nguội để xử lý.
|130
. . . . . . .
1 củ hành tây 1/2 bí xanh 1/2 khoai tây 1-2 cọng hành lá 3-4 cây nấm trắng 1/2 cốc nước 1 gói bột Mandu đông lạnh
2. Sử dụng một bề mặt sạch để trải bột mandu. 3. Sau đó múc từng thìa nhân vào bột. 4. Nhúng ngón tay của bạn vào một ít nước và làm ẩm một nửa khối bột để nó dính vào nửa còn lại. Gấp đôi miếng bột lại, đảm bảo bột dính chặt vào nhau, tạo hình tùy thích nhé! 5. Khi bạn đã định hình mandu của mình, bạn có một số lựa chọn. Bạn có thể nấu chín và ăn nga, cho vào tủ lạnh để ăn ngày hôm sau hoặc để đông lạnh. Để nấu , bạn có thể hấp hoặc chiên . Chỉ cần cho một ít dầu vào chảo, rán chín vàng nhẹ cả hai mặt của mandu, sau đó cho vào một ít nước và đậy nắp chảo để đảm bảo chúng ẩm và chín bên trong.
|131
Vegan Korean Ramen Thành phần:
. . . . . . .
1 gói (4 oz) mì ramen 2 muỗng cà phê dầu ô liu 1/2 muỗng cà phê gochugaru 4-5 cây nấm hương khô 1/4 oz tảo bẹ khô 4,5 cốc nước 1-2 hành lá, cắt nhỏ
Cách làm: 1. Ngâm nấm hương và tảo bẹ khô trong 1 cốc nước nóng . Sau đó, cắt lát nấm đông cô và cho vào bát.
|132
. . . . . . .
2-3 nhánh tỏi lớn, băm nhuyễn 1/2 củ cà rốt nhỏ 4-5 cây nấm nút trắng 1 muỗng cà phê muối 1,5 muỗng cà phê miso trắng 1/2 muỗng cà phê gochujang 1 muỗng canh men dinh dưỡng
2. Đun nóng 2 muỗng cà phê dầu ô liu trong một nồi . Thêm gochugaru và đảo trong khoảng 20 giâycho đến khi có mùi thơm, cẩn thận để không làm cháy và đen các mảnh hạt tiêu (điều này xảy ra nhanh chóng). 3. Cho nấm hương và tảo bẹ (cả nước ngâm) vào nồi, sau đó cho tỏi, nấm và cà rốt vào. Thêm 4,5 cốc nước, đậy nắp và đun sôi. 4. Thêm miso, muối, men dinh dưỡng, và gochujang và hạ lửa để đun trong khoảng 4-5 phút. 5. Thêm mì ramen và hành lá, và hạ nhiệt độ lên mức trung bình. Đun sôi trong khoảng 2 phút cho đến khi mì chín. Nhanh chóng hạ nhiệt. Điều chỉnh gia vị nếu cần, trang trí thêm hành lá và phục vụ.
|133
|134