Tạp chí Canteen Management | No.11 | Các món ăn được chế biến từ bí đỏ by PMC WEB

CHUYÊN ĐỀ | 100+ MÓN ĂN TỪ RAU CỦ QUẢ | Bí ĐỎ-RED PUMPKIN

No.11 LƯU HÀNG NỘI BỘ

Qúy độc giả thân mến! Quản lý Canteen không chỉ giới hạn ở khâu chê biến, điều khách mong muốn sau mỗi bữa ăn là sự tò mò và cuốn hút bởi câu hỏi nguyên liệu món ăn hôm nay là gì, món ăn có thể vừa ngon miệng lại giàu chất dinh dưỡng chắc chắn không thể thiếu một phần quan trọng đó là nguyên liệu tươi ngon. Với thời đại 4.0 việc vào bếp không còn là trách nhiệm hay bổn phận của mỗi một cá nhân nào mà đó đã trở thành một niềm đam mê trong chúng ta. Đó là lí do chúng tôi với tất cả tâm huyết, sự sáng tạo để gửi đến Qúy độc giả cuốn Canteen Management No.7 với một nguyên liệu chế biến rất đơn giản nhưng lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng đó là Bí Ngô Bí ngô rất giàu vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa, tốt cho sức khỏe. Hơn nữa, hàm lượng calo thấp nên rất tốt cho việc giảm cân. Các chất dinh dưỡng và chất chống oxy hóa của nó giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ thị lực, giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và tăng cường sức khỏe của tim và da. Để cho Qúy độc giả có thể hiểu hơn về sự phong phú của món ăn mà loại quả dễ tìm và dễ trồng này đem lại. Hãy cùng tôi vào bếp và dành tặng tới gia đình, người yêu thương những món ngon và cực kì bổ dưỡng nhé. Trân trọng!

PHÓ TỔNG BIÊN TẬP ừ

Vantruong

Từ Văn Trường

CHỊU TRÁCH NHIỆM NỘI DUNG

Tổng Biên Tập

Hội Đông Biên Tập

Nguyễn Tất Hồng Dương

Phó Tổng Biên Tập Từ Văn Trường

Phạm Xuân Long Lưu Minh Đức Nguyên Thị Kim Thi Nguyễn Đức Cảnh Nguyễn Văn Giang Lê Kim Quý Phó Đức Công Hoàng Lê Thanh Huyền Nguyễn Thị Giang Nguyên Khắc Điền

BIÊN TẬP VÀ THIẾT KẾ

Table of Content 06 Ẩm thực Việt Nam 48 Ẩm thực Châu Á 54 Ẩm thực Châu Âu

ẨM THỰC VIỆT NAM 6

Sinh Tố Bí Đỏ Hạt Sen Thành phần • 100gr hạt sen tươi • 50gr bí đỏ • 20ml sữa tươi không đường • 50gr đường cát • Đá viên • Dụng cụ: máy xay sinh tố,

Cách làm

muỗng khuấy, ly thủy tinh

• Bước 1: Hạt sen lột vỏ xanh, dùng tăm đẩy nhẹ để tim sen rơi ra ngoài. • Bước 2: Sau đó, cho hạt sen vào nồi luộc chín cùng chút muối để vị đậm đà.khi hạt sen chín mềm,vớt ra rổ,để ráo nước • Bước 3: Bí đỏ chọn mua trái tươi, màu vàng đậm đẹp Bạn gọt vỏ, cắt miếng bí đỏ rồi bỏ vào xửng hấp chừng 10 phút cho chín mềm. • Bước 4: Bạn cho hạt sen, bí đỏ đã hấp vào máy xay sinh tố cùng sữa tươi, đường cát, đá viên có thể thêm nước dừa xiêm (nếu bạn thích). • Bước 5: Kế đó, bạn bấm nút xay nhuyễn hỗn hợp là có ngay món sinh tố với màu đỏ cam bắt mắt, thơm mùi hạt sen vô cùng kích thích khẩu vị người thưởng thức.

Nguyên Liệu 300g bí đỏ 200g đậu đỏ 200g bột gạo nếp 3/4 chén đường Bánh mì vụn,Dầu ăn để chiên

Bánh Bí Đỏ Cách làm • Loại bỏ tất cả vỏ của bí ngô và sau đó cắt thành khối. Đặt khối vào nồi hấp trong khoảng 25 đến 30 phút cho đến khi hoàn toàn mềm. • Nghiền nhuyễn bí ngô và bọc trong vải xô cho ra bớt nước.Đậu đỏ hầm nhừ cùng với đường cho vừa khuấy thêm đường khi bí đỏ vẫn còn nóng. Đặt sang một bên để hạ nhiệt. • Thêm bột gạo nếp vào.Nhào bột trong vài phút cho đến khi mịn. Sau đó nhào bột thành một khúc dài. Cắt khoảng 12 phần bằng nhau ra. Lấy một phần đậu đỏ cho vào giữa và viên tròn lại, ấn nhẹ bằng tay để làm cho chiếc bánh dẹt. • Làm nóng dầu trong chảo hoặc nồi cho đến khi thực sự nóng, quét một ít nước trên bề mặt và sau đó phủ bánh bằng vụn bánh mì. Hạ lửa và trượt bánh trong dầu nóng và chiên cho đến khi cả hai mặt trở nên giòn và có màu vàng nâu. • Nếu một số lớp phủ rơi ra trong quá trình chiên, loại bỏ chúng trước mẻ tiếp theo.Để có hương vị giòn hơn và ít hấp thụ dầu hơn, hãy chiên lại bánh trong khoảng 20 giây trên lửa vừa. 9

BÍ ĐỎ CHIÊN Nguyên Liệu 500g bí đỏ 300g bột gạo nếp 100g bột mì 100g đường 2g muối 600g dầu ăn

Cách làm • Bí đỏ gọt vỏ, bỏ hạt rồi thái lát mỏng. Hấp chín bí đỏ sau đó đổ bí đỏ đã hấp chín vào nồi, thêm đường và muối trộn đều và nghiền nát bí đỏ. • Trộn đều bí đỏ đã nghiền với bột gạo nếp và bột • Nhào bột thành khối dẻo mịn, để bột nghỉ 10 phút. Chia bột thành từng viên tròn nhỏ rồi nặn thành hình bầu dục. • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho bánh bí đỏ vào chiên cho đến khi chín vàng giòn. • Vớt bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu là xong.

Bánh Bí Đỏ Nhân Sầu Riêng Nguyên Liệu 1 quả bí đỏ cỡ vừa 150g đậu xanh không vỏ 1 – 2 múi sầu riêng 50g bột mì 100g bột năng 70g đường 1 – 2 thìa sữa đặc

Cách làm • Bí đỏ chỉ lấy phần thịt khoảng 300g, đem hấp hoặc luộc chín • Nghiền nhuyễn bí với 70g đường và 1 – 2 thìa sữa đặc. Đợi cho bí đỏ nguội bớt thì cho 100g bột năng vào nhồi trước, sau đó mới cho 50g bột mì vào nhồi cho mịn rồi để cho bột nghỉ. • Lưu ý: Khi nhồi, nếu thấy bột nhão hay khô thì bạn điều chỉnh cho thích hợp. • Hấp chín đậu xanh hoặc luộc chín rồi nghiền nhuyễn, cho vào chảo sên với đường cho có vị ngọt vừa khẩu vị. • Sên đậu được vài phút thì cho thịt sầu riêng (1 – 2 múi tách lấy thịt)vào cho có mùi và bọc kín lại, vo tròn rồi dùng cây xiên que hoặc tăm nhỏ ấn tạo thành các múi. Chuẩn bị nồi hấp và nước sôi, hấp bánh 20 – 30 phút là bánh chín. • Lưu ý: Khi hấp thường xuyên mở nắp để tránh nước rơi vào bánh, hoặc bạn có thể che một tấm vải sạch lên trên miệng nồi rồi đậy nắp nha! 11

Bánh Bí Đỏ Bọc Dừa Thành phần 100gr bí đỏ 50gr bột nếp 50gr đậu xanh 20gr đường 10gr cơm dừa nạo

Cách làm • Phần vỏ bánh: Bí đỏ thái nhỏ, hấp chín. Sau khi hấp bí xong, trộn bột nếp và 10gr đường rồi dùng thìa đánh nhuyễn. • Làm phần nhân đậu xanh • Đậu xanh hấp chín, sau đó ta trộn với 10gr đường và dùng thìa đánh nhuyễn rồi ta nặn thành từng viên tròn. • Dùng thìa nhỏ lấy 1 thìa vỏ bánh bọc lại nhân đậu xanh và nặn bánh hình tròn • Sau khi nặn bánh xong, chuẩn bị xửng hấp và hấp trong vòng 15 phút. • Khi bánh chín, lấy bánh ra, lăn đều trên đĩa cơm dừa nạo đã chuẩn bị sẵn (có thể thay bằng vừng).

Thành phần 1 lạng bí đỏ (bí ngô, bí rợ) 1 củ khoai tím Nửa chén yến mạch Nửa chén bột nếp 1 nhánh gừng

CHÈ KHOAI BÍ ĐỎ Cách Làm • Bí mua về gọt bỏ vỏ, hấp cho chín mềm rồi nghiền nhuyễn • Khoai lang tím mua về gọt vỏ, xắt miếng cỡ quân cờ. Yến mạch ngâm nước cho nở mềm, sau đó gạn bỏ nước đi. • Khoai tím cho vô nồi nhỏ với nước, nấu sôi. Nước sôi thì vặn nhỏ lửa đun chừng 20 phút là vừa. Vớt khoai ra để ráo.

• Bí nghiền, bột nếp và yến mạch đã ngâm ta trộn đều thành hỗn hợp bột nhuyễn. Vo hỗn hợp bột bí thành những viên tròn vừa ăn. • Bắc nồi để nấu chè, cho nước vào nấu sôi, rồi thả từng viên bột bí trộn vào nấu tới khi chúng nổi hết lên mặt nước là được. Ta vớt hết viên bí ra ngoài và chuyển ngay vô tô nước đun sôi để nguội. • Cho khoai lang vào trong nồi, nấu cho chín mềm. Thả vào nồi vài lát gừng đập sơ và lượng đường vừa đủ ăn. Khuấy nhè nhẹ cho đường tan. Tắt bếp. 13

Bánh Bí Đỏ Kiểu Thái Thành phần ......................... • • • • • • • •

600 bí đỏ bào sợi 50 bột năng 100 bột gạo 125 ml nước cốt dừa 250 nước sữa dừa tươi 40 gam đường trắng 0,5 gam muối Ngoài ra, bạn chuẩn bị thêm 1 nồi hấp và 1 khuôn làm bánh nhé.

Cách làm

.............................................. 1. Bước 1 trước tiên, bạn cho nước vào nồi hấp, sau đó bắc bếp lên bếp. Trong khoảng thời gian chờ nước sôi thì làm những công việc chuẩn bị khác nhé. 2. Bạn cho bột năng và bột gạo vào tô to, trộn đều và cho nước cốt dừa vào khuấy đều. 3. Tiếp đó bạn cho bí đỏ + nước sữa dừa + đường + muối vào và khuấy đều hỗn hợp lên cho tan đường và mối và để bí đỏ ngấm độ ngọt và quyện sánh vào bột. 4. Bước 4 Bạn cho hỗn hợp vào khuôn và dàn đều phẳng bề mặt, cho khay vào nồi hấp và thời gian hấp chừng 25-30 phút. Thời gian bánh chín phụ thuộc vào khuôn (to hay nhỏ) và lượng bánh. 5. Bạn hấp đến khi hỗn hợp đông sệt lại thì tắt bếp. Cho khuôn bánh ra ngoài,để nguội và xắt miếng vừa ăn. 6. Lưu ý: bánh cho vào ngăn mát tủ lạnh chừng 1-2h trước khi thưởng thức.

SỮA BÍ ĐỎ Thành phần • Quả bí đỏ 1kg • 1,5 lít sữa tươi có đường • 0,5 lít nước lọc • 1/2 lon sữa đặc (Nếu bạn nào sợ tăng cân thì bỏ qua nguyên liệu sữa đặc này nhé, vì uống nhạt cũng ngon lắm, vị ngọt thanh của sữa tươi và ngọt của bí đỏ cũng ngon ngon rồi) • Dụng cụ: Máy xay sinh tố, nồi hấp

Cách làm 1. Bí đỏ chọn quả màu vàng đậm, cầm nặng tay vỏ bóng. (Bí chọn màu vàng đậm,bí già làm sữa mới ngọt và béo nhé). 2. Bí gọt vỏ, cắt khúc (Bí cắt khúc càng nhỏ hấp càng nhanh chín và dễ xay), hấp đến khi bí mềm để nguội và cho vào xay cùng sữa. (Bí hấp chứ không luộc vì luộc sẽ mất chất). 3. Cho bí đỏ, sữa tươi, nước, sữa đặc vào máy xay, xay nhuyễn. (Với số lượng nguyên liệu như trên mình chia ra 3 lần xay, dễ xay và nhanh mịn). Cho tất cả hỗn hợp đã xay vào nồi nấu sôi, canh sữa sôi tắt bếp liền. 4. Để sữa thật nguội cho vào chai để ngăn mát tủ lạnh có thể dùng được 2 ~ 3 ngày

Súp Bí Đỏ Thành phần 600g bí đỏ 1 củ hành tây nhỏ 3 tép tỏi 1,2 lít nước dùng 10g bơ nhạt Vài nhánh cần tây

Cách làm 1. Bí đỏ rửa sạch, thái lát nhỏ, hành tây cắt hạt lựu, tỏi băm nhuyễn, cắt bí đỏ thành miếng nhỏ 2. Bắc nồi lên bếp, để lửa nhỏ, sau đó bạn cho bơ vào đun chảy. Cho tỏi, cần tây, hành tây vào đảo đều cho đến khi dậy mùi thơm. 3. Sau đó, bạn cho bí đỏ vào rồi xào sơ qua. Đổ nước xâm xấp mặt bí đỏ, nêm nếm vừa miệng, đun liu riu đến khi bí nhừ. Sau khi bí nhừ, bạn đổ hỗn hợp vào máy xay sinh tố rồi xay nhuyễn. 4. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp lại vào nồi, ở bước này các bạn có thể điều chỉnh độ loãng đặc của súp, nếu loãng thì mở nắp vung đun cho nước bay hơi bớt, nếu đặc thì cho thêm nước, sau đó nhớ nêm nếm lại là được. 17

Cà Ri Bí Đỏ Thành phần • 300 gam bí đỏ • 200 gam nấm rơm • 200 gam dừa nạo • 100 ml sữa tươi không đường • 2 miếng đậu hũ non • 50 gam đậu Hà lan • 50 gam nấm đông cô khô • Gia vị: muối, đường, nước tương, bột nghệ, hạt nêm nấm • 2 ổ bánh mì đặc ruột

Cách làm 1. Bí đỏ gọt vỏ ngoài, bỏ hạt rồi rửa sạch, cắt miếng vuông vừa ăn. 2. Dừa nạo ngâm 200ml nước nóng cho mềm rồi dùng tay vắt ráo dừa khô rồi lược qua rây được nước cốt dừa nguyên chất. 3. Đậu Hà lan luộc qua nồi nước sôi pha tí muối cho xanh, vớt ra rổ cho ráo nước.Nấm đông cô khô ngâm nước nóng cho mềm 10 phút, cắt bỏ chân nấm rồi cắt mỗi nấm làm tư.Nấm rơm cắt bỏ chân nấm đen, ngâm nước muối 10 phút rồi xả nước lạnh cho sạch. 4. Đậu hũ non cắt miếng vuông như bí đỏ, ướp vào 1 muỗng hạt nêm cho thấm gia vị.Đun sôi nước dừa trong nồi với lửa vừa, cho bí đỏ, đậu hà lan, nấm đông cô, nấm rơm vào đun sôi cho bí đỏ chín mềm thì cho đậu hũ non vào nồi bí đỏ khuấy nhẹ, nêm vào 2 muỗng hạt nêm nấm, 1 muỗng bột nghệ rồi cho sữa tươi vào sau cùng. 5. LƯU Ý:Món cà ri bí đỏ dùng với bánh mì sẽ rất ngon và đặc biệt phù hợp vào những ngày mưa cho gia đình bạn nhé.

Canh Bí Đỏ Nấu Lạc Thành phần

Cách làm

• • • •

• Đầu tiên bạn cạo vỏ gừng, sau đó đập dập và băm nhỏ. Nấm bào ngư bạn rửa sạch với nước muối loãng và xé nhỏ thành sợi. • Nếu bạn sử dụng nấm rơm thì cắt nhỏ đối với những nấm to. Bí đỏ bỏ vỏ, bỏ hạt và xắt thành từng khối vừa ăn. • Sau khi đã chuẩn bị xong, làm nóng

1 trái bí đỏ (khoảng 350gram) 200 gram nấm bào ngư... 1 nắm nhỏ ngò gai và rau ngổ 1 chén nhỏ đậu phộng luộc (bỏ vỏ cứng) • Gừng củ • Các loại gia vị thông dụng.

•

dầu, cho gừng vào phi thơm, sau đó lần lượt trút bí đỏ và nấm vào xào sơ. Nếu cảm thấy quá khô, có thể bị dính đáy chảo gây khét,cho thêm một chút nước lọc vào rồi xào và nêm thêm với 1 muỗng cà phê muối. Chỉ cần xào sơ qua khoảng 3 – 5 phút là được Khi đã xào bí đỏ và nấm xong, bạn bắc một nồi nước và nấu sôi. Lưu ý ước lượngnước sao cho khi cho bí vào thì nước xâm xấp mặt bí là được. Nước sôi, thả bí, nấm đã xào trước vào nồi. Khi nước sôi lại lần 2 thì vặn nhỏ lửa, nêm với 1,5 muỗng cà phê hạt nêm chay , 1 muỗng cà phê muối và hầm cho đến khi cảm thấy bí mềm vừa ăn. Cắt nhỏ ngò gai, rau ngổ và đậu phộng cho vào nồi canh, đảo nhẹ khoảng 5 – 10 giây thì tắt bếp. Món canh bí đỏ chay như vậy là đã hoàn thành, có thể múc ra tô và thưởng thức rồi đấy.

Cháo Sườn Bí Đỏ Thành phần 200 g gạo 100 g nếp 6 cục sườn non 100 g thị nạc dăm 200 g bí đỏ Gia vị măm muối mỳ chính hạt nêm

Cách làm • Gạo, gạo nếp trộn chung vo sạch, cho nước vào nấu sôi. Sườn rửa sạch chần qua nước sôi rồi cho vào nấu chung với cháo, khi thấy gạo nở cho bí đỏ cắt miếng nấu mềm • Thịt nạc dăm bằm hoặc xay nhuyễn ướp chút nước mắm, tiêu, đường, trộn đều. • Khi sườn mềm thì cho thịt bằm vào, cho chín tái, vớt sườn để riêng cho hỗn hợp cháo vào máy sinh tổ xay vừa, cho ra nồi, bắp lên bếp khuấy đều, sôi lên nêm nếm lại vừa ăn là được.

Canh Bí Đỏ Hầm Xương Thành phần Bí đỏ: 800g Xương heo: 500g Hành lá: 30g Rau ngò rí: 20g Tỏi: 2 tép Hạt nêm, đường, tiêu Muối, dầu ăn, nước mắm.

Cách làm • Bí đỏ gọt vỏ, bỏ ruột, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn. Xương heo rửa sạch qua rửa sạch qua nước muối loãng rồi để ráo nước. Hành lá, ngò rí rửa sạch cắt thành từng khúc. Tỏi đập dập băm nhuyễn. • Ướp phần xương heo với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, đường, nước mắm, 1 ít tiêu xay rồi trộn đều và để cỡ 20 phút cho thịt thấm đều gia vị • Bắc nồi lên bếp cho ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho tỏi băm vào phi thơm và cho tiếp phần xương heo đã ướp vào đảo đều cho thịt nó săn lại rồi mới cho thêm 1 lít nước vào rồi đập nắp lại nấu trong vòng 25 - 30 phút với lửa nhỏ. • Sau khi 30 phút thì mới cho bí đỏ vào nấu tầm cỡ 8 - 10 phút.bỏ hành lá và ngò rí vào rồi tắt bếp. 22

Sinh Tố Bí Đỏ Thành phần Bí đỏ: 300g Sữa tươi không đường: 250ml Sữa chua: 1 hộp Đá viên

Cách làm • Gọt vỏ bí đỏ, chú ý lọc phần ruột và hạt. Cắt bí đỏ thành các miếng nhỏ để khi xay dễ dàng hơn. • Hấp chín bí đỏ trong khoảng 20 – 30 phút. • Trộn đều hỗn hợp gồm bí đỏ, sữa tươi không đường, sữa chua và đá viên, đem xay nhuyễn là pha chế thành công sinh tố bí đỏ. • Với 12 công thức món ngon từ bí đỏ trên đây, từ món mặn tới món ngọt bạn đều có thể tận dụng bí đỏ nguyên liệu bổ dưỡng, thơm ngon và không còn phải lo lắng nên nấu món gì mời cả nhà nữa rồi.

Thành phần Bí đỏ tươi: 1 kg Nước cốt dừa: 500ml Sữa tươi không đường: 1.5 lít Sữa đặc: ½ lon Dụng cụ làm sữa bí đỏ: máy xay sinh tố, nồi đựng, rây lọc..

Cách Làm • Bí đỏ mua về, rửa sạch lớp vỏ ngoài cho bớt bụi bẩn. Sau đó, dùng dao hoặc bào, gọt sạch lớp vỏ bên ngoài của quả bí. Kế tiếp, bổ bí đỏ ra thành nhiều múi, nạo sạch lớp hạt có trong lòng bí rồi cắt bí thành nhiều miếng nhỏ. • Khi mua bí, nên lựa bí tươi, già, có màu vàng cam, cầm nặng tay, chắc và không bị xốp thì khi thành phẩm sẽ ngon hơn. Bạn có thể chọn mua loại bí hồ lô vì chất lượng bí này khá tốt. • Lưu ý: Cắt miếng bí càng nhỏ bao nhiêu thì khi cho bí vào hấp sẽ càng nhanh mềm và chín hơn. • Cho bí đỏ đã cắt xong vào nồi hấp, thêm một ít muối trắng vào nước bên trong nồi. Bí đỏ phải hấp thì mới giữ được mùi vị và chất dinh dưỡng, tránh luộc bí vì bí luộc làm sữa sẽ không ngon. Khi bí đỏ đã chín mềm thì tắt bếp để cho bí nguội.

SỮA BÍ ĐỎ • Cho vào máy xay sinh tố hỗn hợp gồm bí đỏ, sữa đặc, nước cốt dừa và bắt đầu xay. Khi tất cả các hỗn hợp đã được hòa quyện với nhau thì cho thêm sữa tươi không đường vào xay lần nữa rồi tắt máy. Dùng rây, lọc qua sữa bí đỏ một lần cho hỗn hợp đạt được độ mịn nhất, khi thưởng thức sẽ ngon hơn. • Cho hỗn hợp bí đỏ, sữa đặc, nước cốt dừa, sữa tươi không đường đã được xay nhuyễn vào một chiếc nồi và bắc lên bếp đun sôi. Khi đun bạn nhớ dùng đũa khuấy đều tay, hạ lửa nhỏ tránh để lớp sữa phía dưới đáy nồi bị cháy. Khi sữa vừa sôi xong thì bạn tắt bếp liền, tránh để sữa sôi trên bếp quá lâu. • Đợi sữa trong nồi nguội thì bạn đã có thể thưởng thức. Món sữa bí đỏ này dùng ngon hơn khi uống lạnh nhé!

Canh Bí Đỏ Nấu Ếch Thành phần • • • •

250g ếch làm sạch 500g bí đỏ 1 nhánh gừng nhỏ Vài cọng hành lá

Cách Làm 1. Ếch rửa sạch, chặt khúc, ướp với gia vị thông thường như đường, muối, hạt nêm. 2. Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc (to hay nhỏ tùy thích), ướp với các gia vị thông thường. 3. Bắc lên bếp nồi nước, cho ếch và bí vào cùng một lượt rồi nấu đến khi chín. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. 4. Hành lá thái nhỏ, gừng thái sợi rồi cho vào nồi canh sau cùng. 26

Bí Đỏ Non Hấp Tôm Thành phần • • • • • • • • •

1 trái bí đỏ non Phần nhân 1 trái trứng gà 300 gr tôm 150 gr thịt bằm 1/2 củ cà rốt 1/2 củ hành tây Nấm hương, mộc nhĩ Gia vị: nước mắm, bột ngọt, tiêu

Cách làm • Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa lại thiệt sạch và bằm nhỏ • Tôm bóc vỏ, rửa sạch cắt hạt lựu (nhà mình không thích bằm vì cắt hạt lựu to to xíu khi ăn mình cảm nhận được đang nhai miếng tôm rất thích cà rốt, hành tây bằm nhỏ • Ướp với gia vị: 1,5 MC nước mắm, 1 mcf hạt nêm, 1 mcf tiêu, 1 mcf bột ngọt. Trộn đều tất cả nguyên liệu trên với một trái trứng gà • Bí rửa sạch, cắt như hình, nạo hết phần ruột bỏ đi. Sau đó nhồi phần nhân vào bí. • Chuẩn bị sẵn nồi hấp.Lót lên trên một cái đĩa trũng và đặt bí vào hấp bình thường. Trong khoảng 25’. Lúc đầu bật lửa to, nước sôi vặn lửa nhỏ lại, bí sẽ chín bằng hơi nước. 27

Bí Đỏ Hấp Hải Sản Thành phần

Cách làm

• Tôm sú 50 gr

• Sơ chế và hấp bí đỏ.Quả bí đỏ rửa sạch, dùng

• Mực tươi 100 gr

dao tỉa nhọn tỉa zíc zắc gần phía trên cuống bí.

• Bí đỏ miếng 150 g

Bạn mở nắp bí, dùng muỗng múc hết ruột bí.

• Củ năng 50 gr • Nấm hương 4 cái • Nấm linh chi nâu 50 gr • Ớt sừng 1/2 trái • Dầu hào 1.5 muỗng canh • Tỏi băm 1 muỗng canh • Hành tím băm 1 muỗng canh

• Chuẩn bị xửng hấp, cho nước vào xửng đun sôi rồi để trái bí vào hấp lửa vừa trong vòng 15 phút. • Sơ chế các nguyên liệu khác.Bí đỏ gọt vỏ, cắt khối lớn.Nấm hương rửa sạch, ngâm nở rồi cắt sợi nhỏ. Phần nước ngâm nấm bạn giữ lại để xào nhân. • Củ năng gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối vuông.

• Ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ.Ớt sừng bỏ hột, cắt hình quả trám.

.............................................................................................

• Mực rửa sạch, để ráo, khứa vảy rồng sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Tôm lột vỏ, bỏ đầu, bỏ chỉ đen. • Cho tôm và mực vào chén trộn đều với 1.5 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng cà phê • hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muông cà phê bột ngọt. Ướp khoảng 10 phút để hải sản ngấm gia vị. • Làm nóng chảo, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và phần hành tỏi băm, phi thơm. Tiếp theo lần lượt cho nấm hương vào xào sơ rồi cho tôm, mực đảo đều • Nêm vào chảo xào thêm 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, nước ngâm nấm hương, củ năng, nấm linh chi, ớt sừng vào đảo đều.

.............................................................................................

Nấu với lửa vừa khoảng 5 đến 10 phút. • Nhân xào xong bạn múc cho vào quả bí đỏ, đậy nắp xửng hấp thêm 10 phút nữa, tắt bếp. Rắc lên trên quả bí một ít ngò gai nữa là hoàn tất • Dọn bí ra đĩa, trang trí lên trên một ít ngò rí cho đẹp mắt. • Bí đỏ hấp hải sản hòa quyện giữa mùi thơm của nấm, giòn ngọt tôm mực tươi, vị bùi béo của bí đỏ, tất cả tạo nên một món ăn vô cùng hấp dẫn 29

Bí Đỏ Hấp Trứng Thành phần Bí đỏ 1 quả(loại tròn nhỏ) Trứng 2 quả Hành tím 5 gr Xúc xích 1 cái Hành lá 1 nhánh

Cách làm • Sơ chế bí đỏ Quả bí đỏ bạn rửa sạch, dùng bút đánh dấu 1 vòng tròn xung quanh quả bí. iếp theo dùng đầu nhọn dao xấn theo đường zic zắc để tách đôi quả bí. Bạn dùng muỗng múc bỏ ruột bí cho rỗng để đựng nhân trứng. • Pha hỗn hợp trứng Hành tím bạn bóc vỏ, cắt lát. Hành rửa sạch, cắt nhỏ. Xúc xích cắt nhỏ.Trứng gà đập vào chén đánh tan cùng với hành lá, hành tím, xúc xích, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay • Hấp bí đỏ Múc trứng cho vào trong quả bí đã sơ chế, lấy phần còn lại của quả bí làm nắp đậy. Đặt bí vào nồi hấp cách thủy khoảng 20 phút là bí chín • Thành phẩm Khi bí vừa hấp xong, bạn phết một ít trứng gà lên lớp mặt để tạo màu sắc đẹp hơn cho món ăn, ăn bí đỏ hấp trứng ngay khi còn nóng là ngon nhất nhé! Bí đỏ hấp trứng có sự hòa quyện giữa bí đỏ mịn bùi, trứng gà thơm béo đậm đà vô cùng hấp dẫn. 30

Thạch Bí Đỏ Hạt É Thành phần 400g bí đỏ 20g hạt é 80g đường 5 lá gelatin 10g bột rau câu 1,3 lít nước

Cách làm 1. Bí gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vuông. Cho bí vào xửng hấp chín. Sau khi xiên đũa vào thấy bí chín bạn lấy ra dùng thìa nghiền mịn. 2. Hạt é rửa sơ, ngâm nước cho nở. Gelatin ngâm với nước lạnh. Đường trộn với bột rau câu.Đặt lên bếp, cho hỗn hợp đường và bột rau câu vào đun sôi. Thả hạt é vào khuấy đều. 3. Hòa bí ngô với 1,3 lít nước, sau đó rây qua rây để loại bỏ xơ.Sau đó vớt lá gelatin ra đổ vào nồi thạch bí hạt é. 4. Đợi sôi trở lại thì đổ vào khuôn chờ nguội thì cho vào ngăn mát tủ lạnh. Dùng lạnh. 31

Chè Bí Đỏ Bột Báng Thành phần • 1/2 quả bí đỏ nhỏ • 50g bột báng • 220ml sữa tươi • Nước lọc, đường

Cách làm 1. Bột báng rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 15 phút. 2. Bí đỏ thái miếng vuông vừa ăn, cỡ 2cm x 2cm.Cho khoảng 4-5 thìa đường to vào sữa, khuấy tan.Cho bí đỏ vào nồi, đổ nước xâm xấp mặt bí rồi đun lửa vừa. 3. Bí khá nhanh chín nên sau khi nồi bí sôi khoảng 10 phút thì bạn thêm bột báng vào. 4. Đun tới khi bột báng trong thì bạn đổ sữa vào nồi chè rồi lắc nồi để sữa tan đều và bí thấm vị ngọt,bạn không nên đảo bởi lúc này bí khá mềm nên rất dễ bị nát nếu bạn dùng đũa hay thìa để đảo. 5. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi múc chè ra . bát, ăn nóng hay lạnh đều rất ngon

Cháo Yến Mạch Bí Đỏ Cách làm Thành phần • 1/2 bát ăn yến mạch cán vỡ • 100 gr bí đỏ • Chả cá basa sống/ ức gà xay • 1/3 củ hành tây • 1/3 thìa cafe muối • 1/2 thìa cafe hạt nêm • 1 thìa cafe mắm • 1 thìa cafe dầu olive

• Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ cắt khúc và luộc chín, để sôi hầm 10 phút. Yến mạch cho nước ngập để 10 phút cho nở. • Chả cá băm nhuyễn (do đông đá) hoặc ức gà băm và hành tây thái hạt lựu. • Bắc chảo xịt dầu ăn kiêng phi thơm hành tây, cho chả vào xào chung. Ướp xíu tiêu, xíu bột ngọt. Xào chín và để đó tý dùng. • Sau khi bí chín, gạn bớt nước đổ bí vào máy xay nhuyễn (dằm nhuyễn cũng được). Yến mạch nở thì cho vào nồi đun sôi lửa nhỏ, khuấy đều tay trong 5 phút tránh bị khét. Rồi đổ hỗn hợp bí đỏ vào và ướp các gia vị (ở trên) vào nấu thêm 2 phút thấy đặc quạnh là xong. • Múc cháo yến mạch bí đỏ ra tô. Cho chả cá xào lên và rắc xíu tiêu, ngò tây. Vị thơm ngon ngọt của bí và hành, cháo vị đậm đà, hạt yến mạch dẻo mềm không bị xơ. 33

Bánh Bao Bí Đỏ Thành phần • 500 gr bột mì đa dụng • Bí đỏ • Đường, muối, men nở

Cách làm 1. Trộn 300gr bột mì và men nở với nước nguội ủ bột 30p 2. Bí đỏ gọt vỏ rửa sạch cắt miếng rồi đem hấp chín, sau khi chín nghiền nhuyễn thêm chút nước thôi để lấy màu nhé 3. Sau 30p ủ bột thì trộn bột và bí đỏ thêm đường rồi nhào với 200gr bột khô để thành hỗn hợp vỏ bánh bao 4. Nhân bánh bao tớ cũng chỉ làm bằng bí đỏ nghiền nhuyễn thêm đường thôi nhé 5. Cuối cùng tạo hình và đem đi hấp

Bí Đỏ Nướng Mật Thành phần • 3 khoanh bí đỏ Hạt Đậu • 1 muỗng cf mật ong (hoặc syrup thốt nốt) • 2 muỗng cf dầu olive (hoặc dầu ăn khác) • Ít hạt tiêu, ít hạt nêm massel • Ngò rí hoặc mùi tây xắt nhuyễn

Cách làm 1. Bí gọt vỏ, cắt khoanh hay lát đều được ạ. Rửa sạch để ráo nước 2. trộn các nguyên liệu: mật ong (syrup), dầu olive, tiêu, hạt nêm, basil.Rưới lên bí đỏ 3. Bật nóng lò 200độ, trước 10’.Cho bí vào nướng 180 độ.15-20’ tuỳ lò nha. 4. Thành phẩm bí thơm mềm, mật ngọt rất ngon ạ

Bánh Bí Đỏ Nhân Phô Mai

Thành phần • • • • • • •

Bột mì đa dụng: 600g Bí đỏ: 3 miếng nhỏ 200 gram Men nở: 6g Nước ấm150 ml Đường 2 thìa Sữa đặc ông Thọ 150g Phomai con bò cười

Cách làm • Hòa tan men nở với 2 thìa đường và 150 ml nước ấm chờ 5 phút để men nở như gạch cua. • Bí đỏ rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc rồi cho vào nồi hấp chín(hấp cách thủy) sau đó là tán nhuyễn. • Tiếp theo cho bột mì, men nở, bí đỏ, xíu sữa đặc vào trộn đều, nhồi trong vòng tầm 10p. Sau đỏ để bột nghỉ chừng 20p bọc màng bọc vào. Hết 20p lại đem ra nhồi thêm 5p để bột nghỉ khoảng 10p bọc lại màng bọc. • Mở màng bọc cắt thành từng phần cán ra cho nhân tuỳ thích hoặc như mình cho thằng 1 viên phomai conbo cười vào là xong. • Cho vào xửng hấp đậy lên chốc bánh 1 cái khăn sữa ẩm. Hấp chừng 10-15p là ok. Thành phẩm cực cực ngon bé mình ăn nhiều lắm á 35

Cháo Cá Basa Bí Đỏ Hạt Sen Rau Cải

Thành phần 30 gr gạo tẻ 1 khúc cá basa 20 gr bí đỏ Hạt sen Rau cải đắng, Gừng

Cách làm 1. Vo gạo, thêm nước - cho gạo và hạt sen vào nồi nấu cháo chậm Bear 2. Cá basa rửa sạch cắt khúc đem hấp cùng vài lát gừng khử mùi tanh. Sau khi cá chín thì gỡ thịt cá ra lấy nữa dằm nát. Cho xíu dầu ăn vào chảo, phi hành cho thơm, cho cá vào đảo đều và nêm ít nước mắm 3. Bí đỏ hấp chín, tán nhuyễn. Rau cải luộc chín xay mịn.Trộn tất cả hỗn hợp lại với nhau là hoàn thành. 4. Cháo ăn vị mặn mặn của nước mắm, thơm thơm mùi gừng bé rất thích 36

Thạch Bí Đỏ Cốt Dừa Thành phần 200 gram bí đỏ 5 gram bột làm thạch 1 lon cốt dừa nhỏ 200 gram đường

Cách làm 1. Bí đỏ gọt vỏ,rửa sạch,thái mỏng rồi hấp chín.dầm nhuyễn bí đỏ,thêm 150ml nước vào khuấy đều sau đó lọc hỗn hợp qua rây 2. Cho nước bí đỏ vào nồi,trộn 50gram đường với bột làm thạch với nhau,đổ từ từ vào nồi nước bí vừa đổ vừa khuấy đều để tránh vón cục,bật bếp đun sôi nước bí,khi sôi tắt bếp,đổ thạch bí ra khuôn để nguội đến khi thạch đông lại thì cắt miếng vừa ăn. 3. Đổ lon nước cốt dừa vào nồi,đong thêm 2 lon nước lọc đổ vào rồi cho 150 gram đường vào khuấy đều đến khi đường tan hết,đun sôi nước cốt dừa rồi để nguội. 4. Khi dùng cho thạch bí đỏ vào cốc,múc thêm nước cốt dừa vào,thêm vài viên đá với ít dừa sấy nếu thích rồi thưởng thức thôi ạ

Nguyên Liệu

• Vỏ bánh

• Hành tím

• 70 gr Bí đỏ

• 1 củ nén

• 100 gr Bột mì

• Hành lá

• 25 gr Bột năng

• Nước soup

• Nhân bánh

• Cà rốt

• Thịt heo xay

• Su su

• 1 ít giò sống

• Thịt heo xay

• 1 ít Củ sắn bào sợi

• (cho ngọt nước)

Hoành Thánh Bí Đỏ Cho Bé

Cách làm 1. Hấp chín bí đỏ (có thể dùng lò vi sóng để làm chín bí đỏ: bí đỏ cắt nhỏ bỏ vào tô nước vừa ngập bí, bật lò ở chế độ vi sóng 5 phút là bí chín mềm) 2. Nghiền nhuyễn bí đỏ, trộn bột mì và bột năng vào (vì bí đỏ mới hấp nóng còn ướt nên không cần thêm nước). Sau đó nhào bột đến khi không dính tay (nếu bị nhão thì mình điều chỉnh thêm bột mì và bột năng cho phù hợp nhé).Để bột nghỉ 15p. 3. Phần nhân bánh trộn đều và nêm xíu mắm cho bé 4. Lấy bột, gói nhân, tạo hình bánh theo tùy thích,nấu 1 nồi nước soup với cà rốt, su su, thịt heo xay. 5. Nấu 1 nồi nước soup với cà rốt, su su, thịt heo xay. Luộc riêng hoành thánh 1 nồi khác, sau khi hoành thánh chín vớt bỏ vào nồi soup. Thêm hành lá và hoàn thành món ăn rồi. 39

Óc Heo Hấp Bí Đỏ Thành phần • 1 trái bí đỏ tròn nhỏ • 1 bộ óc heo • Hành tím, hành lá. gia vị nêm gồm: nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách làm 1. Óc heo rửa sạch, lấy gân máu, ướp gia vị, hành tím. 2. Bí đỏ rửa sạch lấy bỏ ruột để nguyên trái. 3. Cho phần óc heo vào trái bí sau đó đem hấp cách thủy 30p thì chín.

.........................................................................................................................................

Bánh Rán Bí Đỏ Thành phần • • • •

80 g Bí Đỏ 70 ml nước 1 lòng đỏ trứng 60 g bột mì

Cách làm • Bí đỏ gọt vỏ - rửa sạch - hấp chín. Cho vào máy xay cùng với 70ml nước và 1 lòng đỏ trứng. Sau cho 60g bột mì vào khuấy đều tay đến khi thấy bột mịn không bị vón cục • Để nguyên liệu đã pha nghỉ 10’. Và đem rán. Món này phụ hợp cho bé 7th trở lên. 40

Bí Đỏ khoai Lang Hấp Sữa Tươi Cách làm • Khoai lang bí đỏ cắt miếng vừa ăn. Xếp ra đĩa và thêm sữa tươi. Rồi hấp bằng lò vi sóng trong 10p. Ở Nhật nhà mình ăn cả vỏ

Thành phần

• Vậy là xong! Bé con nhà mình

• 1 củ khoai lang

không thích ăn rau củ nhưng

• 1/8 quả bí đỏ

hôm nay ăn khoảng 5 miếng mỗi

• 3 muỗng canh sữa tươi

loại

........................................................................................................................................

Thành phần 300 gr bí đỏ

Bánh Bí Đỏ Đậu Đen

100 gr đậu đen 100 gr bột năng 100 gr đường

Cách làm 1. Đậu đen hầm nhừ lấy hạt, nước thêm đường thành chè đậu đen. Bí đỏ gọt vỏ cắt miếng vừa ăn đem hấp để giữ hương vị. 2. Sau khi đậu nhừ và bí đỏ chín thì chúng ta dằm nhuyễn bí đỏ rồi trộn tất cả nguyên liệu với nhau 3. Sau đó chúng ta cho vào lá chuối và đem hấp cho chín 41

Canh Bí Đỏ Nấu Khoai Lang Mướp Thịt Heo Thành phần 50 g thịt heo xay 100 g khoai lang 100 g bí đỏ 100 g mướp hương 1/2 muỗng cafe mắm Muối, Hành ngò Tiêu, bột ngọt

Cách làm 1. Chuẩn bị các nguyên liệu sẵn sàng sạch sẽ để ráo. 2. Nấu sôi nước cho thịt heo xay đã ướp gia vị: mắm, muối, đầu hành lá, tiêu. 3. Nấu tầm 10 phút thì cho bí đỏ, khoai lang vào nấu chín, thêm mướp vào rồi nêm nếm lại cho vừa khẩu vị 4. Canh chín cho ra tô 5. hả ít hành ngò vào cho thơm ngon và hấp dẫn hơn nha

Súp Khoai Tây Bí Đỏ Thành Phần • 4 củ khoai tây bé • • • 1/4 khúc bí đỏ • • 1/2 củ cà rốt • • 1/4 củ hành tây •

2 tép tỏi Hành lá Thịt xay 220 ml sữa Bơ

Cách làm 1. Rửa sạch củ quả, cạo vỏ rồi mang đi hấp cho chín 2. Đun tan bơ, cho tỏi, hành tây, hành lá, thịt xay vào lần lượt. Đảo sơ qua rồi đổ sữa vào 3. Cho toàn bộ rau củ vào nồi và đổ thêm sữa, đun khoảng 2p và thêm vào 1/2 tsp muối 4. Dùng máy xay xay nhuyễn theo ý muốn 5. Thành quả mình thích ăn đặc sánh lên bát sẽ như thế này,nếu nấu món khai vị thì cho loãng và vừa ăn 43

Cháo Giò Heo Bí Đỏ Thành phần 7 khoanh giò heo 1/3 chén gạo dẻo 1 khoanh bí đỏ Gia vị (muối, đường, bột ngọt, tiêu xay) Hành lá

Cách làm 1. Gạo vo sạch ngâm gạo trong 30 phút -1 giờ cho gạo mềm. Bí đỏ cắt khoanh vừa ăn. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. 2. Giò heo rửa sạch, luộc sơ qua, đổ ra rổ rửa sạch một lần nữa cho vào nồi nước nóng nên bột ngọt, muối hầm trong khoảng 20 phút sau đó cho gạo đã ngâm trước đó vào. 3. Khi gạo sôi, cho bí đỏ cắt khoanh vào hầm. Sau khi kiểm tra thấy bí đỏ mềm mình múc ra, cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn ra bước này lo cần thiết vì mình thích bí nhuyễn thôi). 4. Cho vào lại nồi cháo, hầm trong vòng 1h30 phút để các nguyên liệu ngấm. Sau đó tắt bếp múc ra tô, rắc hạt tiêu, thêm hành và ăn thôi 44

Cơm Chiên Bí Đỏ Cách làm 1. Cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi bằm. Đồng thời đem bí đỏ đi hấp cách thuỷ tầm 10p. 2. Cho thịt bằm và xúc xích (cắt hạt lựu) vào chảo dầu xào cho săn thịt. 3. Cho cơm vào rang. Tiếp theo cho nghệ + nêm gia vị cho vừa ăn. 4. Khi cơm và bí chín. Bày ra đĩa và chụp ảnh sống ảo sau đó thưởng thức thôi ạ

Cách làm 1. Cho dầu ăn vào chảo phi thơm tỏi bằm. Đồng thời đem bí đỏ đi hấp cách thuỷ tầm 10p. 2. Cho thịt bằm và xúc xích (cắt hạt lựu) vào chảo dầu xào cho săn thịt. 3. Cho cơm vào rang. Tiếp theo cho nghệ + nêm gia vị cho vừa ăn. 4. Khi cơm và bí chín. Bày ra đĩa và chụp ảnh sống ảo sau đó thưởng thức thôi ạ 45

Bí Đỏ Nhồi Thịt Nướng Phomai Thành phần • • • • • • • •

200 g thịt nạc vai xay 3 trái bí đỏ non 1 tai mộc nhĩ 1 ít miến 1/3 muỗng cafe muối 1/4 muỗng cafe tiêu 1 muỗng cafe dầu hào 4 muỗng phomai mozzarella

Cách làm 1. Nấm mèo và miến ngâm cho nở mềm, rồi cắt nhỏ. Cho vào thịt heo xay cùng với gia vị trộn đều. Nếu không có miến bạn có thể thay thế dùng bột bắp để sau khi hấp chín thưởng thức miếng thịt sẽ thấy mềm mại hơn mà không bị khô sảm nhé! 2. Bí đỏ cắt phần bí khoảng 1 cm và khoét lấy ruột bí. 3. Rồi cho thịt nhồi vào, lấy phần cuốn đậy nắp bí lại. Hấp 45 phút để dậy mùi thơm của thịt quyện gia vị bí đỏ sẽ thơm ngon hơn 4. Lấy ra cho phomai mozzarella lên mặt quả bí đỏ rồi cho vào lò nướng 12 phút là được.

Thành phần • • • • • • • • • • • • •

1 con gà ta 1,3 kg 1 trái bí đỏ 3,5 kg 20 g Đảng sâm 20 g Kì tử 3 củ hành tím Đầu hành 20 g Nấm đông cô 2 muỗng hạt nêm 2 muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng đường 1 muỗng dầu hào 10 hạt tiêu sọ 1 muỗng canh dầu ăn

Gà Hấp Bí Đỏ Cung Đình Cách làm 1. Đặt bí đỏ đã moi ruột hấp cách thuỷ trc 15 phút 2. Chặt gà miếng vừa ăn trần sơ nước sôi, vớt ra để ráo,bắc chảo dầu phi hành tím xào gà chung với đảng sâm và kì tử,nấm đông đã sơ chế thêm hạt nêm,đường,bột ngọt, tiêu sọ, dầu hào xào cho tới khi gà thấm tất cả gia vị. 3. Đổ gà vào trái bí và thêm nước gần ngang trái bí tránh bị khô rồi hấp thêm 20 phút. 47

ẨM THỰC CHÂU Á

Thành Phần • 1 muỗng canh dầu thực vật • 1 củ hành nâu băm nhỏ • 1,2kg bí đỏ gọt vỏ cắt nhỏ • 300g khoai tây gọt vỏ cắt nhỏ • 2 tép tỏi đập dập • 1/4 cốc cà ri đỏ kiểu Thái • 1/2 chén nước kho kiểu gà Massel • Nước cốt dừa lon 400ml • 2 muỗng canh đậu phộng rang • 2 muỗng canh lá rau mùi tươi cắt nhỏ • 1 củ hành lá, thái nhỏ • 2 thìa cà phê nước cốt chanh

Thai-Style Pumpkin Soup 1. Dầu nóng (1 muỗng canh dầu thực vật) trong một chảo lớn ở lửa vừa và cao. Nấu hành tây, thỉnh thoảng đảo đều trong 5 phút hoặc cho đến khi hành mềm. Thêm bí đỏ và khoai tây. 2. Nấu, khuấy trong 5 phút. Thêm tỏi. Nấu, khuấy trong 1 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm.Cho hỗn hợp cà ri vào chảo. Nấu, khuấy trong 2 phút để rau phủ đều. Thêm nước kho, khuấy đều. 3. Đun sôi,giảm nhiệt xuống thấp. Đun nhỏ lửa trong 15 phút. Tháo nắp,đun nhỏ lửa thêm từ 15 đến 20 phút hoặc cho đến khi rau mềm. Loại bỏ khỏi nhiệt. Đứng trong 5 phút.Dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn súp cho đến khi mịn. Trở lại lửa vừa. 4. Cho 1 cốc nước cốt dừa vào khuấy đều. Nêm hạt tiêu. Thỉnh thoảng nấu, khuấy trong 5 đến 6 phút hoặc cho đến khi đun nóng.Trong khi đó, kết hợp đậu phộng, rau mùi, hành lá và nước cốt chanh trong một cái bát nhỏ. 5. Múc canh ra bát. Dùng kèm với nước cốt dừa còn lại và rắc hỗn hợp đậu phộng lên trên.Bày ra đĩa và thưởng thức. 49

Japanese Pumpkin Soup Nguyên Liệu • 1 muỗng canh dầu thực vật

Cách Làm 1. Đun nóng dầu trong một cái chảo lớn

• 1 củ hành nâu, băm nhỏ

trên lửa vừa. Thêm hành tây. Thỉnh

• Gừng tươi 2cm, gọt vỏ, bào nhuyễn

thoảng nấu, khuấy trong 3 đến 4 phút

• 2 tép tỏi đập dập • 800g bí ngô, gọt vỏ, cắt khúc 3cm

hoặc cho đến khi mềm. 2. Thêm gừng, tỏi và bí đỏ. Nấu trong 2 phút.Dự trữ 1/3 cốc nước cốt dừa. Thêm

• Nước cốt dừa lon 270ml

miso, nước kho, tamari và nước cốt dừa

• 2 muỗng canh miso trắng

còn lại vào chảo,đun sôi.

• 3 chén rau kho muối • 1 muỗng canh tamari • 1/4 cốc rau mùi tươi 1 muỗng cà phê shichimi togarashi (hỗn hợp 7 loại gia vị của Nhật Bản)

3. Giảm nhiệt xuống thấp. Đun nhỏ lửa, đậy nắp, trong 30 phút hoặc cho đến khi bí ngô chín mềm. 4. Sử dụng một máy xay sinh tố dạng que, xay cho đến khi mịn. Nêm với muối và hạt tiêu. Múc ra bát.Rưới nước cốt dừa để riêng và rắc rau mùi và schichimi togarashi.Bày ra đĩa và thưởng thức.

Korean pumpkin soup Nguyên Liệu

Cách Làm

• Bí đỏ Hàn Quốc - 1 quả

1. Đặt bí đỏ từ mặt trên xuống trong một cái bát và

• Nước - 2 cốc • Bột gạo nếp - 2 muỗng canh • Đường - 2 muỗng canh • Muối - 1 thìa cà phê

đặt trong lò vi sóng trong 5 phút. 2. Để nguội bớt và cắt đôi. Dùng thìa nạo bỏ hạt ở cả hai nửa quả.Sau đó, dùng dao để cắt bỏ tất cả da của mỗi miếng. Cắt các miếng da thành những phần nhỏ hơn. Đặt các khối vào máy trộn,sau đó, cho 2 cốc nước vào. Xay trên lửa vừa cho đến khi nó thành một món súp mịn, đẹp. 3. Đặt súp trên lửa vừa và đợi đến khi sôi. Trong khi đó, làm đặc hơn bằng cách trộn bột gạo nếp với nước. Trong khi đó, làm đặc hơn bằng cách trộn bột gạo nếp với nước.Thêm nước sốt đặc vào súp khi nó bắt đầu sôi. Khuấy đều sau đó nêm bột canh với đường và muối. 4. Giảm lửa nhỏ và để súp sôi thêm 1 phút.Tắt bếp và để súp nguội trong 5 phút. Sau đó phục vụ trong một cái bát. 51

Creamed Pumpkin Soup Thành Phần Và Cách Làm • Gọt vỏ và rửa sạch khoai tây và bí ngô. Cắt thành các lát này. Cho vào nồi canh. Thêm 2 cốc nước và đun sôi. • Trong một cái chảo riêng, thêm 2 thìa dầu hoặc bơ, đun chảy rồi cho 2 thìa bột mì, 4 cốc sữa nóng và 2 cốc nước vào. • Đun sôi và khuấy cho đến khi hỗn hợp mịn. Thêm vào bí và nấu 15-20 phút. Sau đó lọc súp qua rây, thêm 1-2 cốc sữa nóng, bơ và trộn đều. Phục vụ bánh mì nướng riêng.

Hokkaido Pumpkins Thành phần 1 quả bí ngô, bỏ hạt cắt hạt lựu 32 g thịt gà 1 củ hành tây băm nhỏ, 2 tép tỏi 1/2 muỗng cà phê ớt bột 1 lá nguyệt quế 1 muỗng canh dầu hạt bí ngô 2,5 muỗng canh bơ Kem đậm đặc 1 cup

Cách làm Trong một chảo lớn, phi thơm hành tỏi trong bơ cho đến khi có mùi thơm. Thêm ớt bột, lá nguyệt quế, nước kho, bí đỏ, muối và hạt tiêu. Đun nhỏ lửa cho đến khi bí thật mềm. Bỏ lá nguyệt quế và trộn súp. Thêm kem và dầu hạt bí ngô vào và kiểm tra gia vị cho vừa ăn. 52

Spiced Pumpkin Soup Thành phần

Cách làm

1 tbs dầu thực vật

1. Đun nóng dầu trong chảo và cho hành tây vào nấu

1 củ hành tây băm nhỏ

với lửa vừa trong 3-4 phút hoặc cho đến khi mềm.

1 tép tỏi đập dập 1/2 thìa cà phê rau mùi 1/2 muỗng cà phê thì là xay

2. Thêm tỏi, rau mùi, thìa là và ớt và nấu thêm 1 phút nữa.Cho bí đỏ và nước kho vào chảo, đun sôi

1/2 muỗng cà phê ớt bột

rồi giảm lửa và đun trong 15-20 phút hoặc cho đến

1kg bí đỏ băm nhỏ

khi bí chín mềm. Lấy chảo ra khỏi bếp và để sang

1L gà kho (lỏng) 90ml kem đặc 1 nhúm tiêu đen xay tươi

một bên để nguội một chút. 3. Cho bí đỏ và chất lỏng nấu thành từng mẻ vào máy xay thực phẩm hoặc máy xay sinh tố, và chế biến cho đến khi mịn. 4. Cho súp vào chảo sạch, cho kem vào khuấy đều, nêm vừa ăn với hạt tiêu đen và nấu trên lửa vừa, không sôi, cho đến khi nóng. 53

ẨM THỰC CHÂU ÂU

Nguyên Liệu • 2 thìa bơ • 1 củ hành tây, thái hạt lựu • 1 nhánh tỏi băm nhỏ

ZUPA DYNIOWA

Pumpkin Soup

• Một nhúm ớt đỏ • 3/4 muỗng cà phê bột cà ri • 1/8 thìa cà phê thì là • gạch ngang cayenne • 3 cốc bí ngô xay nhuyễn • 2 1/2 chén nước luộc gà (hoặc nước luộc rau) • 1 cốc sữa • 1/4 cốc đường nâu • 1/4 cốc kem • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Cách Làm 1. Đun chảy bơ trong nồi súp ở lửa lớn vừa 2. Thêm hành tây và nấu cho đến khi trong mờ 3. Thêm tỏi và nấu trong khoảng 2 phút 4. Thêm bốn loại gia vị tiếp theo, nấu một phút 5. Thêm bí đỏ và nước dùng, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 20 phút 6. Loại bỏ nhiệt và xay nhuyễn, tôi sử dụng máy xay ngâm 7. Thêm sữa, đường nâu và kem trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi kết hợp và đường tan hết 8. Điều chỉnh gia vị nếu cần. Tôi nấu nước dùng với các viên bim bim, vì vậy tôi cần rất ít muối, nhưng tôi đã cho một lượng lớn tiêu đen xay 55

Nguyên Liệu • Đối với súp • 4 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất • 1 củ hành trắng lớn, thái nhỏ • 1 nhánh tỏi nhỏ, bỏ vỏ, thái nhỏ • 2,2 lbs (1 kg) bí đỏ hoặc bí, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt nhỏ • Kho rau 24 oz (700ml) • 1/4 đến ½ pint kem tươi đậm đặc • Muối và hạt tiêu đen, để nếm • Đối với lớp trên cùng: • Dầu ô liu đặc biệt nguyên chất, nếu cần • 4 lát bánh mì nguyên cám

Creamy Pumpkin Soup Cách Làm 1. Đun nóng dầu ô liu trong một nồi lớn, sau đó cho hành tây vào nấu với lửa vừa, nhỏ trong 10 phút hoặc cho đến khi hành trong mờ nhưng không chuyển sang màu nâu. Thêm tỏi và nấu trong 1 phút. Cho khối bí đỏ và nước kho rau vào nồi, đun nhỏ lửa cho đến khi khối bí mềm và có thể dùng nĩa đâm dễ dàng; Khoảng 10 phút. 2. Thêm ¼ đến ½ pint kem, tùy thuộc vào độ đậm đà của bạn. Lấy ra khỏi nhiệt và xay nhuyễn cho đến khi đồng nhất bằng máy xay cầm tay. Ngoài ra, bạn có thể trộn bằng máy xay sinh tố, nhưng để súp nguội trước khi cho vào máy xay, nếu không súp sẽ bị bung ra phía trên. (Nếu tôi đang vội và súp vẫn còn ấm, tôi trộn từng mẻ nhỏ với tay ở phía trên để nó không bị bắn ra ngoài.) Cho súp đã xay nhuyễn trở lại nồi và đun ở mức thấp đến ấm. 3. Nướng 4 lát bánh mì và cắt thành khối vuông. Múc súp ra bát sau đó cho bánh mì nướng và một ít hạt hướng dương nướng lên trên. 56

Nguyên Liệu • 1 Primo Chorizo From The Deli • 1 Primo Chorizo From The Deli

Spanish Pumpkin And Chorizo Soup

• 1 ớt chuông đỏ (cắt nhỏ) • 1 ớt chuông đỏ (cắt nhỏ) • 1 kg bí đỏ Kent (cắt miếng 3cm) • 1 kg bí đỏ Kent (cắt miếng 3cm) • 1 L Campbell’s Real Chicken Liquid • 1 lít Muối Campbell’s Real Chicken • 1 củ hành nâu (thái nhỏ) • 1 củ hành nâu (thái nhỏ) • 2 ớt bột xông khói • 2 ớt bột xông khói • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất • 2 tép tỏi (đập dập) • 2 tép tỏi (đập dập)

Cách Làm 1. Làm nóng lò ở 220 ° C. Cho bí đỏ, ớt chuông và một nửa dầu lên khay nướng có lót giấy nướng. Quăng áo khoác. Nêm với muối và hạt tiêu. 2. Nấu trong lò khoảng 20 đến 25 phút, hoặc cho đến khi chín vàng và mềm.Đun nóng phần dầu còn lại trong một chảo lớn ở lửa lớn. Thêm chorizo. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi có màu nâu. Dùng thìa có rãnh để lấy ra khỏi chảo. 3. Cho hành và tỏi vào cùng chảo. Thỉnh thoảng nấu, khuấy trong khoảng 3 đến 4 phút hoặc cho đến khi mềm. Thêm ớt bột. Nấu, khuấy trong 1 phút. Thêm Campbell’s Real Stock - Thịt gà đã khử muối và hỗn hợp bí ngô, ớt chuông. Đun sôi. Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong khoảng 10 phút hoặc cho đến khi tất cả các thành phần mềm. Loại bỏ khỏi nhiệt. Hơi nguội. Sử dụng một máy xay sinh tố dạng que, xay cho đến khi mịn. Nêm với muối và hạt tiêu 57

Pumpkin Shrimp Bisque Nguyên Liệu • 2 TB dầu ô liu

• 2 cốc (đóng hộp hoặc tươi) bí đỏ xay nhuyễn

• Vỏ và đuôi (từ tôm lớn 1 lb)

• 1/2 cốc nửa

• 1 cốc rượu trắng khô • 3 chén gà kho chất lượng cao (tự làm là tốt nhất) • Sợi nghệ tây nhúm hào phóng • 2 cọng cần tây, cắt nhỏ • 1 củ hành tây lớn, băm nhỏ

• 1/2 muỗng cà phê muối kosher, thêm nữa để vừa ăn • 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne • 1 TB nước chanh tươi vắt • 1 muỗng cà phê nước mắm Châu Á • Đối với Tôm: • Tôm lớn 1 lb, bỏ vỏ và nạo sợi

• 4 lá nguyệt quế lớn

• 1 TB dầu ô liu

• 3 nhánh đầy đủ tươi sage

• 2 muỗng cà phê xô thơm tươi cắt nhỏ

Cách Làm 1. Đun nóng dầu ô liu trong một chiếc chảo có đáy dày trên lửa lớn cho đến khi bắt đầu bốc khói. Cho vỏ và đuôi tôm (không phải tôm) vào nấu, khuấy liên tục cho đến khi vỏ chuyển sang màu cam đậm và tỏa ra mùi thơm nồng của tôm, khoảng 3-4 phút. Nướng vỏ trên bếp để mang lại hương vị đậm đà, vì vậy đừng bỏ qua bước quan trọng này. 2. Tắt bếp và cho rượu vào chảo. Sau đó vặn lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi,khuấy và đun sôi cho đến khi hỗn hợp giảm một nửa. Thêm nước kho gà, nghệ tây, cần tây, hành tây, lá nguyệt quế và cây xô thơm. Đun sôi, sau đó giảm nhiệt xuống mức thấp nhất. Đậy một phần chảo và đun nhỏ lửa trong 30 phút. Lọc nước kho qua rây mịn đặt trên nồi kho. Dùng mặt sau của thìa lớn, ấn mạnh vỏ / vỏ rau để tiết ra hết chất lỏng có thể. Quăng chất rắn. 3. Đánh bông bí đỏ, nửa & một nửa, muối và ớt cayenne vào nước kho tôm. Đun sôi súp, sau đó nấu không đậy nắp trên lửa nhỏ trong 3 phút. Khuấy đều nước cốt chanh, nước mắm, và thêm muối kosher cho vừa ăn. 4. Đối với tôm: Đổ dầu ô liu vào chảo lớn đặt trên lửa vừa. Khi còn nóng, cho tôm dành dành và xô thơm vào, đảo thường xuyên cho đến khi tôm vừa chín tới, chuyển từ trong sang đục, khoảng 2 phút. Xếp tôm vào từng bát riêng. Đun nhỏ lửa lại rồi múc canh lên trên tôm. Trang trí với cải xoăn cắt nhỏ và hạt bí ngô rang (đậu phộng) và phục vụ ngay với bánh mì hoặc bánh quy giòn mà bạn lựa chọn. 59

Nguyên Liệu • 1 cốc bí ngô xay nhuyễn • 1/2 chén mật ong nguyên chất • 1/2 chén dầu ô liu nguyên chất • 1/4 cốc rượu táo • 2 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất • 2 quả trứng lớn, đánh nhẹ • 1 3/4 bột mì trắng nguyên chất • 1 muỗng cà phê muối nở • 1 muỗng cà phê quế xay • 1/2 muỗng cà phê gừng xay • 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu • 1/4 muỗng cà phê đinh hương xay • 1/2 muỗng cà phê muối ăn • Topping tùy chọn: 1 TB đường mía thô turbinado thô, cộng thêm 60

Pumpkin Bread Cách Làm • Làm nóng lò ở nhiệt độ 325F với giá đỡ ở vị trí giữa thấp hơn. Bôi mỡ vào chảo ổ bánh 9 × 5 chống dính và đặt sang một bên. • Trong một bát lớn, trộn mật ong bí ngô, dầu, rượu táo, vani và trứng cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Trong một bát riêng, sử dụng máy đánh trứng để kết hợp đầy đủ bột mì, muối nở, quế, gừng, nhục đậu khấu, đinh hương và muối. Dùng phới cao su nhẹ nhàng nhào hỗn hợp bột vào hỗn hợp bí đỏ. Bột khá mỏng nên bạn chỉ cần nhào vài lần cho đến khi không còn vệt bột khô. • Dùng thìa cao su để chuyển hỗn hợp vào chảo ổ bánh đã chuẩn bị. Ngay cả trên cùng để các góc được lấp đầy. Nếu muốn, rắc đều đường turbinado lên trên và nướng 4550 phút hoặc chỉ cho đến khi que tăm cắm vào giữa bánh nở ra với một ít vụn bánh • Đừng đợi cho đến khi tăm khô / sạch hoàn toàn, vì lúc đó tăm thường đã quá hạn sử dụng.

Nguyên Liệu • 3/4 cốc bột mì đa dụng • 1/2 chén đường trắng • 3/4 muỗng cà phê muối ăn • 1 TB bột nở • 2 muỗng cà phê quế xay • 1/2 muỗng cà phê gừng xay • 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu • 1/4 muỗng cà phê đinh hương xay • 1/4 muỗng cà phê bột ngọt • 1/2 chén bơ muối lạnh, cắt miếng • 2/3 chén khoai tây chiên vị bí đỏ (tôi đã dùng Nestle) • 1/3 chén pepitas (hạt bí ngô rang không vỏ) • 2/3 cốc bí ngô xay nhuyễn đóng hộp • 2 quả trứng lớn • đường thô để rắc ngọn • Sữa để chải ngọn • Đối với Kem Cheese Icing: • 4 oz kem phô mai, gần như tan chảy • 1 TB bơ mặn, đun chảy • 1 1/2 cốc đường bột • 1/2 muỗng cà phê chiết xuất vani • 1 TB sữa • 1/4 muỗng cà phê gia vị bánh bí ngô 62

Triple Pumpkin Scones With Cream Cheese Icing Cách Làm 1. Trong một tô trộn lớn, đánh đều bột mì, đường, bột nở, muối và gia vị. Làm việc trong bơ lạnh (tôi sử dụng ngón tay của tôi) chỉ cho đến khi hỗn hợp không đều; một số phần bơ vẫn chưa kết hợp là tốt. Cho khoai tây chiên và khoai tây chiên vào đảo đều. 2. Trong một bát riêng, đánh bông bí đỏ và trứng cho đến khi mịn. Thêm hỗn hợp trứng bí ngô vào các nguyên liệu khô. Khuấy cho đến khi tất cả được làm ẩm và kết dính với nhau. Nếu bột bị dính, bạn chỉ cần nạo thành một quả bóng và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại. Đặt trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ hoặc cho đến khi bột đủ lạnh để có thể sử dụng được. 3. Lót hai đĩa bằng giấy da hình vuông (giấy da nên kéo dài qua đĩa) và rắc một ít bột mì lên giấy da. Chia bột làm đôi và để mỗi nửa vào một đĩa riêng. Vỗ mỗi nửa thành một hình tròn 6 inch, dày khoảng 3/4 inch mỗi nửa. Cẩn thận cắt từng khoanh tròn thành 6 hình nêm. Các nêm riêng biệt để có ít nhất 1/2 inch không gian giữa chúng. Đánh tan từng hạt nêm với sữa và rắc đường thô. 4. Đặt bánh nướng không đậy nắp vào tủ đông trong 30 phút (bước cần thiết cho công thức này.) Trong khi bánh nướng đang làm lạnh, làm nóng lò ở 425F. Chuyển giấy da có nêm bánh nướng lên khay nướng. Nướng bánh nướng 17-19 phút trên giá giữa thấp hơn, quan sát để đảm bảo rằng chúng không nướng quá mức. 5. Trong khi bánh đang nướng, hãy làm Cream Cheese Icing. Trộn tất cả các thành phần đóng băng với nhau và đánh kem để kết hợp tốt. Lấy bánh nướng ra khỏi lò và để nguội. Mưa phùn với men và phục vụ. Bọc tất cả thức ăn thừa trong hộp kín và để ở nhiệt độ phòng. Không cho vào tủ lạnh. Bánh nướng tráng men giữ tốt trong một hoặc hai ngày 63

Pumpkin Ginger Cupcakes Nguyên Liệu • 2 cốc bột mì đa dụng • 1 (3,4 oz) gói hỗn hợp pudding vani ăn liền • 2 muỗng cà phê muối nở • 1/4 muỗng cà phê muối ăn • 1 quế • 2 muỗng cà phê gừng xay • 1/2 muỗng cà phê nhục đậu khấu • 1/4 muỗng cà phê đinh hương xay • 1 cốc bơ mặn, nhiệt độ phòng • 1 cốc đường cát • 1 cốc đường nâu đóng gói • 4 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng • 1 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất • 1 (15g) bí ngô có thể xay nhuyễn • Rắc gừng-đường: 4 thìa đường với 1 muỗng cà phê gừng xay

Cách Làm 1. Làm nóng lò ở 350F với giá đỡ ở vị trí giữa thấp hơn. Lót thiếc muffin bằng lót và để hát một bên. 2. Trong một bát lớn, trộn đều bột mì, bánh pudding, muối, muối, quế, hạt đậu và hương thơm. To qua một bên. 3. Trong máy trộn bát đĩa có gắn cánh, đánh bơ và cả hai loại đường ở mức trung bình đến cao cho đến khi bông nhẹ và bông xốp, khoảng 3-4 phút. Hợp nhất phải có màu vàng nhạt và kết cấu phải thoáng. Add a per result, for into a private private single. Add vani và bí đỏ, đánh cho đến khi kết hợp hòa quyện. 4. Use the phới high sufeted the set up the clorid quen thuộc. Nhẹ nhàng cho đến khi vừa kết hợp, với một vài cây mì còn sót lại. Chia đều bột vào muffin cốc đã lót sẵn. 5. Nướng cho đến khi có màu vàng và xếp vào giữa chạy với một số bánh mềm, trong vòng 20-25 phút. Không nướng quá lửa. Để nguội trong chảo 10 phút và lấy giá để hoàn thành. Frost như mong muốn. Rắc thêm đường thô cho trang trí. Bánh nướng nhỏ được quản lý tốt trong hộp kín ở nhiệt độ vừa phải; Thức ăn thừa có thể bị cứng đông.

Pumpkin Pasties

Nguyên Liệu • 2 1/2 chén bột mì đa dụng

• 1/4 muỗng cà phê nhục đậu khấu

• 1/2 muỗng cà phê muối ăn

• 1/2 muỗng cà phê quế

• 1 cốc bơ mặn, cắt hạt lựu và ướp lạnh

• 1/4 muỗng cà phê đinh hương

• 1/2 cốc nước đá lạnh

• 1/4 muỗng cà phê gừng

• 1 quả trứng, đánh tan với 2 thìa cà phê

• Đối với Men / Mưa phùn:

nước (rửa sạch trứng)

• 1/2 cốc đường bột

• Đường thô để rắc

• 1 thìa sữa nguyên chất

• 1 cốc 100% bí ngô xay nhuyễn, đóng hộp

• 1/8 muỗng cà phê quế

hoặc tự làm

• 1/8 muỗng cà phê nhục đậu khấu

• 1/4 cốc đường nâu, đóng gói

• 1/8 muỗng cà phê gừng

• 2 thìa đường cát

• 1/8 muỗng cà phê đinh hương

Cách Làm 1. Làm bột: Trong một bát lớn, đánh đều bột mì và muối. Dùng dao cắt bánh ngọt, cắt hạt lựu bơ lạnh cho đến khi hỗn hợp giống như vụn thô, vẫn còn nhìn thấy những mảng bơ nhỏ. Mỗi lần một muỗng canh, thêm nước đá vào hỗn hợp cho đến khi hỗn hợp quyện vào nhau. Chỉ làm việc bột bằng ngón tay lạnh hoặc máy cắt bánh ngọt, nhưng không nhào bột quá mức. Tạo thành 2 viên bột, bọc trong ni lông và để lạnh ít nhất 1 giờ. 2. Làm nhân: Cho tất cả các nguyên liệu làm nhân vào bát và đánh đều với nhau 3. Làm nóng lò ở nhiệt độ 400F, có giá ở vị trí giữa. Lót các tấm nướng bằng giấy da.Lăn một trong những viên bột đã được làm lạnh, dày đến 1/8 inch, trên bề mặt đã được tráng bột nhẹ. Dùng vành bát có đường kính 5-6 inch để cắt các hình tròn. Cuộn lại bột nếu cần để lấy được nhiều hình tròn ra khỏi nó nhất có thể. 4. Đặt 2 TB nhân bí đỏ vào giữa mỗi hình tròn. Làm ẩm các cạnh bằng nước, gấp bột lại và gói kín. Dùng nĩa để uốn mép. Cắt các khe trên đầu mỗi chiếc và chải bằng nước rửa trứng. Rắc đường thô. Lặp lại với phần bột và nhân bánh còn lại. 5. Nướng trên khay nướng có lót giấy da trong 25 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu. 6. Để nguội trên giá dây. Để tạo ra Drizzle: Kết hợp tất cả các thành phần men và đánh với nhau cho đến khi mịn. Cho vào túi ziplog, khoét một lỗ nhỏ ở một góc, và nhỏ giọt lên bánh mì. 67

Nguyên Liệu • Đối với Batter: • 10 TB bơ không muối, nhiệt độ phòng, cộng thêm cho chảo • 3 chén bột mì đa dụng, thêm vào chảo • 2 1/2 muỗng cà phê bột nở • 1/4 muỗng cà phê muối nở • 1/4 muỗng cà phê muối ăn • 2 muỗng cà phê quế xay • 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu • 1/4 muỗng cà phê gừng xay • 1/4 muỗng cà phê bột ngọt • 1/3 cốc bơ sữa • 1 1/4 cốc bí ngô xay nhuyễn (từ lon 15 oz) • 3/4 cốc đường nâu nhạt, đóng gói • 2 quả trứng lớn • Đối với lớp phủ: • 3/4 cốc đường cát • 2 1/2 muỗng cà phê quế xay • 1/4 cốc bơ không muối, đun chảy

Baked Pumpkin Spice Donut Holes

Cách Làm 1. Làm nóng lò ở 350F. Bơ và bột mì 48 cốc muffin mini. Trong một cái bát, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở, muối và gia vị. Trong một bát riêng, đánh nhuyễn bơ và bí đỏ với nhau. Trong tô của máy trộn đứng, có gắn cánh khuấy, đánh bơ và đường nâu ở tốc độ trung bình-cao cho đến khi bông nhẹ và bông xốp.Chuyển máy trộn sang tốc độ thấp. Thêm hỗn hợp bột vào ba lần thêm, xen kẽ với hai lần thêm hỗn hợp bí ngô. 2. Chia bột vào các cốc muffin nhỏ,dùng tay đã thấm dầu hoặc tay ẩm để xoa đều bề mặt của những viên bột. Nướng cho đến khi một que tăm cắm vào chính giữa nở ra sạch sẽ, trong vòng 8 - 10 phút. 3. Trong khi đó, chuẩn bị Lớp phủ: Trong một cái bát, trộn đường và quế,đánh trứng để kết hợp tốt và để sang một bên. Để riêng bơ đã đun chảy trong một bát riêng.Khi bánh rán đã nướng xong, hãy để bánh nguội vài phút cho đến khi có thể dễ dàng lấy ra. 4. Làm nóng lò ở 350F. Bơ và bột mì 48 cốc muffin mini. Trong một cái bát, trộn đều bột mì, bột nở, muối nở, muối và gia vị. Trong một bát riêng, đánh nhuyễn bơ và bí đỏ với nhau. Trong tô của máy trộn đứng, có gắn cánh khuấy, đánh bơ và đường nâu cho đến khi bông nhẹ và bông xốp. 5. Chia bột vào các cốc muffin nhỏ.Dùng tay đã thấm dầu hoặc tay ẩm để xoa đều bề mặt của những viên bột. Nướng cho đến khi một que tăm cắm vào chính giữa nở ra sạch sẽ, trong vòng 8 - 10 phút. 6. Khi bánh rán đã nướng xong, hãy để bánh nguội vài phút cho đến khi có thể dễ dàng lấy ra. 69

Fluffy Pumpkin Pancakes Nguyên Liệu • 1 1/2 cốc sữa nguyên chất • 2 thìa giấm • 1 cốc 100% bí ngô xay nhuyễn • 1 trứng lớn • 2 thìa dầu ô liu • 6 thìa đường nâu, đóng gói • 1 chén bột mì đa dụng • 1 cốc bột mì nguyên cám • 2 muỗng cà phê bột lanh khô • 2 muỗng cà phê bột nở • 1 muỗng cà phê muối nở • 1/2 muỗng cà phê nhục đậu khấu • 1/2 muỗng cà phê đinh hương • 1 1/2 thìa quế • 1/2 muỗng cà phê gừng xay • 1/2 muỗng cà phê muối ăn • Quả hồ đào hoặc quả óc chó cắt nhỏ để trang trí • Si-rô cây phong nguyên chất để phục vụ 70

Cách Làm 1. Trộn sữa với giấm và để ở nhiệt độ phòng ít nhất 10 phút hoặc trong khi bạn làm bột. 2. Trong một bát lớn, đánh đều hỗn hợp: cả bột mì, hạt lanh, bột nở, muối nở, nhục đậu khấu, đinh hương, quế, gừng và muối. Đánh bông với nhau để kết hợp hoàn toàn. 3. Trong một tô lớn khác, đánh nhuyễn bí đỏ, trứng, đường nâu và dầu ô liu cho đến khi hỗn hợp nhuyễn và mịn. Thêm sữa / giấm và khuấy cho đến khi kết hợp tốt. 4. Gấp các nguyên liệu ướt và khô lại với nhau cho đến khi kết hợp, nhưng không trộn quá nhiều. Một chút vón cục là tốt. Bột sẽ dày. 5. Đun nóng chảo hoặc vỉ đã được tráng mỡ ở nhiệt độ cao vừa. Khi chảo còn nóng vừa, đổ khoảng 1/4 đến 1/3 cốc bột cho mỗi chiếc bánh kếp, chú ý không để quá đông. Ngay sau khi đổ lên chảo, xoa đều một chút, nếu cần. 6. Khi mặt thứ nhất có màu nâu vàng, dùng thìa lớn lật mặt trước. Nó giúp giữ cho chảo không bị dính dầu mỡ và không để chảo quá nóng, nếu không bánh sẽ chín quá nhanh. 7. Dùng nóng với các loại hạt và xi-rô cây phong. 71

Baked Pumpkin French Toast Casserole Nguyên Liệu • 4 quả trứng lớn • 1 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất • 4 TB đường cát • 1/8 muỗng cà phê muối ăn • 3 muỗng cà phê quế xay • 1/2 muỗng cà phê đinh hương xay • 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu • 1 (8oz) bí ngô có thể xay nhuyễn • 6 1/2 chén bánh mì dày đặc • Đối với Streusel: • 1 cốc đường nâu nhạt đóng gói • 1/2 chén hồ đào cắt nhỏ • 1/4 chén đậu phộng rang (hạt bí ngô) • 1/4 cốc bơ muối lạnh, cắt lát • 2 muỗng cà phê quế xay 72

Cách Làm 1. Tạo Streusel: Trộn tất cả các thành phần streusel trong một cái bát, trộn đều cho đến khi giống như cát ẩm, dai. Sử dụng hỗn hợp ngón tay sạch nếu cần, nhưng đừng làm việc quá sức. Đậy nắp và để trong tủ lạnh để làm lạnh. 2. Làm nóng lò ở 350F với giá đỡ ở vị trí giữa thấp hơn. Bôi mỡ lên đĩa nướng 8 × 8 với bơ ở mặt dưới và mặt trên. 3. Trong một bát lớn, trộn trứng, vani, đường, muối, quế, đinh hương và nhục đậu khấu. Đánh kem bằng tay để kết hợp kỹ lưỡng. Đánh bông bí đỏ cho đến khi mịn. Thêm các viên bánh mì vào hỗn hợp bí đỏ và nhẹ nhàng nhào đều để tất cả các viên bánh mì trong tô phủ đều. Nó sẽ có vẻ dày và mềm, điều đó không sao. 4. Chuyển đều hỗn hợp bánh mì / bí đỏ vào đĩa nướng bơ. Rắc đều streusel đã ướp lạnh lên trên. Nướng không đậy nắp 40-45 phút hoặc cho đến khi dao cắm vào giữa gần như sạch. Lớp trên cùng phải nổi bọt ở các cạnh và phần trung tâm phải có cảm giác chắc chắn. 5. Để yên ở nhiệt độ phòng 10 phút. Phục vụ ấm với xi-rô cây phong nguyên chất.

Nguyên Liệu • 1 (oz) gói pho mát kem thông thường, làm mềm • 2 cốc đường (bột) bánh kẹo • 1 (15 oz) bí ngô có thể xay nhuyễn • 1 TB quế • 3/4 muỗng cà phê gừng xay • 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt • 1/4 muỗng cà phê đinh hương xay • 1 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất

Cheesecake Pumpkin Pie Dip Cách Làm 1. Cho kem phô mai và đường bột vào tô. Đánh đều tay cho đến khi mịn và có dạng kem. Từ từ trộn bí đỏ vào và đánh cho đến khi mịn và quyện lại. 2. Cho tất cả gia vị và vani vào đảo đều. Đánh bông một lần nữa để kết hợp tốt. Đậy lại và để lạnh cho tới khi sử dụng.

Nguyên Liệu • 1 (8oz) khối kem pho mát thông thường, đã được làm mềm • 1/2 chén phô mai cheddar bào sợi • 1/2 chén bí ngô xay nhuyễn • 1/2 chén đậu phộng rang (hạt bí ngô có vỏ) • 5 lát thịt xông khói, nấu chín và xé nhỏ • 3 củ hành lá, thái mỏng • 1/2 muỗng cà phê bột hành • 1/2 muỗng cà phê bột tỏi • 1/2 muỗng cà phê tiêu đen, thêm nữa để vừa ăn • 1/2 muỗng cà phê muối kosher, thêm nữa để vừa ăn • 1/4 muỗng cà phê quế xay

Savory Pumpkin and Bacon Dip Cách Làm 1. Phô mai kem trong lò vi sóng trong bát có thể vi sóng trong 30 giây cho đến khi rất mềm. Khuấy tất cả các thành phần khác và trộn đều bằng thìa gỗ để kết hợp. 2. Nêm thêm muối và tiêu cho vừa ăn. Chill cho đến khi sẵn sàng phục vụ. Khi đã sẵn sàng để phục vụ, hãy hâm nóng lại trong lò vi sóng hoặc trong một nồi nước xốt nhỏ. 3. Khuấy lại. Trang trí thêm thịt xông khói và hành lá nếu muốn. Phục vụ ấm, với bánh quy giòn hoặc bánh 75

Healthy Fall Pumpkin Chili Recipe

Nguyên Liệu • 2 TB dầu ô liu

• 1 củ hành tây, thái hạt lựu • 7 tép tỏi, băm nhỏ • 1 muỗng cà phê đường • 1 TB ớt bột • 1 TB thìa là đất • 1 muỗng cà phê gia vị bánh bí ngô • 2 muỗng cà phê oregano • 2 thìa cà phê rau mùi • 1 lb gà tây xay • 3 TB tương cà chua • 2 quả ớt chuông xanh + 1 quả cam / vàng, bỏ hạt và cắt nhỏ • 2 lon (mỗi lon 14,5 oz) cà chua rang cháy, với nước trái cây • 3 chén nước dùng gà hoặc gà tây • 2 (mỗi hộp 14 oz) đậu đen, rửa sạch để ráo • 1/2 chén bí ngô xay nhuyễn • muối kosher và hạt tiêu đen mới xay • phô mai cheddar cắt nhỏ để làm lớp phủ, tùy chọn

Cách Làm 1. Trong một cái nồi lớn hoặc lò nướng kiểu Hà Lan, đun dầu ô liu cho đến khi nóng. Thêm hành và tỏi vào, đảo đều cho đến khi có mùi thơm, khoảng 30 giây. Thêm đường, ớt bột, thìa là, gia vị bánh bí ngô, rau kinh giới và rau mùi. Khuấy để kết hợp, 10 giây. 2. Cho gà tây xay vào nồi và rắc 1 muỗng cà phê muối lên trên; nấu / khuấy để chia thành các miếng nhỏ. Khi gà tây đã được nấu chín, thêm tương cà chua và khuấy 30 giây. 3. Thêm ớt chuông, cà chua rang cháy với nước trái cây và nước dùng. Cạo đáy chảo trong khi khuấy. Cho ớt vào đun nhỏ lửa; đun nhỏ lửa trong 20 phút. Thêm đậu và bí đỏ xay nhuyễn. Cho ớt trở lại đun trong 15-20 phút hoặc cho đến khi nóng qua. Loại bỏ khỏi nhiệt. Thêm muối kosher bổ sung và hạt tiêu đen mới xay cho vừa ăn. Phục vụ ấm, với phô mai cheddar vụn nếu muốn.

Pumpkin Bacon Crostini With Cran

nberries Nguyên Liệu • 8 oz kem phô mai, làm mềm • Phô mai dê 4 oz, làm mềm • 1 cốc bí ngô xay nhuyễn • 1/2–1 muỗng cà phê muối kosher, tùy thuộc vào độ mặn của pho mát • 1/2 muỗng cà phê tiêu đen mới xay • 8 lát thịt xông khói, nấu chín và xé nhỏ (chỉ phần nạc) • 1/2 chén hồ đào nướng, cắt nhỏ • 1/2 cốc nam việt quất khô • 1/4 chén đậu phộng (hạt bí ngô rang) • 1/4 cốc xi-rô cây phong nguyên chất • Crostini, khoai tây chiên bagel hoặc bánh quy giòn

Cách Làm 1. Trong một cái bát, trộn kem phô mai, phô mai dê và bí đỏ với nhau cho đến khi kết hợp tốt và mịn. Thêm tiêu và muối cho vừa ăn. Đậy lại và để lạnh cho tới khi sử dụng. 2. Khi đã sẵn sàng để phục vụ, phết hỗn hợp phô mai lên trên số lượng bánh quy giòn hoặc bánh crostini mong muốn. 3. Rắc đều từng miếng crostini với thịt xông khói, hồ đào, nam việt quất và đậu Hà Lan. Mưa phùn với xi-rô cây phong và phục vụ ngay lập tức

Autumn Pumpkin Hummus Nguyên Liệu • 1 cốc bí ngô xay nhuyễn • 1 lon (13,5 oz) đậu gà với chất lỏng • Nước ép từ một nửa quả chanh lớn • 1 tép tỏi tươi • 2 TB tahini (mè xay nhuyễn) • 2 TB dầu ô liu nguyên chất • 1 TB mật ong nguyên chất • 2 muỗng cà phê muối kosher • 1 muỗng cà phê thì là xay • 1/4 muỗng cà phê tiêu đen mới xay • Tùy chọn: đậu pepitas (hạt bí ngô rang) để trang trí, thêm dầu ô liu cho mưa phùn

Cách Làm

1. Trong máy xay mạnh hoặc máy xay thực phẩm, thêm tất cả các thành phần và trộn cho đến khi mịn và có chất kem (bao gồm chất lỏng từ lon đậu gà.Chuyển hummus vào bát phục vụ. Nếu muốn, hãy rưới thêm dầu ô liu và rắc đậu phộng để trang trí. 2. Ăn kèm với khoai tây chiên pita, bánh quy giòn, bánh mì pita mềm, vv Bảo quản tốt trong hộp kín để trong tủ lạnh trong vài ngày. 80

Squash Blossom, Avocado, and Butter Lettuce Salad Nguyên Liệu • 1 thìa nước chanh • 5 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất • 1 thìa cà phê mù tạt Dijon • ½ thìa cà phê muối kosher • ½ thìa cà phê tiêu • 1 đầu xà lách bơ, xé thành từng miếng lớn • 2 chén hoa bí nhỏ, bỏ cuống, chia đôi. • 3 thìa hạt hướng dương rang, không ướp muối • 1 quả bơ, gọt vỏ và cắt lát

Cách Làm Đánh đều nước cốt chanh, dầu, mù tạt, muối và hạt tiêu trong một tô lớn. Thêm rau diếp, 1/2 chén hoa, hạt hướng dương và quả bơ và trộn nhẹ với nước sốt cho đến khi tráng. Rắc 1/2 chén hoa còn lại lên trên salad. 81

Nguyên Liệu • 1/2 chén bơ, đun chảy • 1/2 chén bí ngô xay nhuyễn • 1/2 cốc đường cát • 1/4 cốc đường nâu đóng gói • 2 thìa mật đường • 2 muỗng cà phê chiết xuất vani nguyên chất

• 1 3/4 cốc yến mạch cán kiểu cũ (nguyên hạt) • 1 1/4 cốc bột mì đa dụng • 2 muỗng cà phê gia vị bánh bí ngô • 1/2 muỗng cà phê muối nở • 1/4 muỗng cà phê muối ăn • 1 cốc vụn quế (hàng theo mùa)

One-Bowl Pumpkin Oatmeal Cookies

Cách Làm 1. Cho bơ đã đun chảy, bí đỏ, đường, mật mía và vani vào tô. Đánh bông để kết hợp. Thêm yến mạch, bột mì, gia vị bánh bí ngô, muối nở, muối và dùng thìa cao su để gấp lại cho đến khi kết hợp. Thêm vụn quế và gấp lại để kết hợp thành bột. Đậy và làm lạnh bột vài giờ hoặc qua đêm. (Có thể để trong tủ lạnh vài ngày hoặc đông lạnh vài tuần trước khi dùng). 2. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 350F và lót các tấm nướng bằng giấy da hoặc tấm lót nướng silicone. Đặt bột thành những viên tròn 1 TB lên tấm nướng, cách nhau ít nhất 2 inch. Làm phẳng một chút các quả bóng, vì chúng sẽ không bị tràn ra ngoài quá nhiều trong lò. 3. Nướng 7-8 phút hoặc chỉ cho đến khi các cạnh đã đặt. Cookies sẽ cực kỳ mềm và có vẻ như chưa được nướng kỹ, nhưng chúng sẽ đông lại rất đẹp khi nguội. Đừng vượt quá. Làm nguội cookie hoàn toàn trước khi phục vụ. 83

No-Bake Pumpkin Energy Bites (Nut-Free, GF) Thành Phần • 8 oz chà là cắt nhỏ • 1/2 chén bí ngô nghiền nhuyễn • 1/4 cốc mật ong nguyên chất • 2 thìa hạt chia • 1 muỗng cà phê quế xay • 1/2 muỗng cà phê gừng xay • 1/4 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu • 1/8 muỗng cà phê muối ăn • 1/2 chén yến mạch cán khô, kiểu cũ

Cách Làm • Trong máy xay thực phẩm, thêm chà là, bí đỏ, mật ong, hạt chia, quế, gừng, nhục đậu khấu và muối. Xung cho đến khi kết hợp và mịn. Dùng thìa cao su nạo hỗn hợp vào một bát lớn. • Khuấy các thành phần còn lại cho đến khi kết hợp hoàn toàn. Đậy kín và để lạnh 1 giờ hoặc lâu hơn. • Tạo hình quả bóng năng lượng 1 inch bằng tay sạch và ẩm.Giữ quả bóng năng lượng trong hộp kín trong tủ lạnh. Phục vụ tốt nhất ướp lạnh. 84

• 1 cốc dừa nạo không đường • 1/2 chén hạt bí ngô nướng (đậu Hà Lan)

Thành Phần • 200 NS (7 oz) cổ heo • 500 NS (1 lb 2 oz) hoa bí ngô hoặc bí xanh (bluegette) , rửa sạch • 200 NS (7 oz) tôm sú ( tôm ) nấu chín , bóc vỏ và tách hạt, cắt đôi chiều dài • 250 NS (9 oz/1 tách) rau muối • 1 muỗng canh tỏi chiên • 4 muỗng canh Nước sốt salad của Dì Chín • rau mùi ( ngò ) cắt cành, để trang trí • 4 muỗng canh nước mắm chấm

PUMPKIN FLOWER SALAD WITH PRAWN AND PORK Cách Làm

1. Đổ 1 lít (35 fl oz/4 cốc) nước vào nồi nhỏ, cho cổ heo vào đun sôi. Hớt bỏ các tạp chất bám trên bề mặt, sau đó giảm lửa xuống đun nhỏ lửa, thêm một chút muối và hạt tiêu đen mới xay, sau đó đậy nắp chảo và nấu trong 20 phút. Để ráo thịt heo, để nguội rồi thái miếng mỏng. 2. Đun sôi một chảo nước. Chần hoa bí ngô trong 30 giây và ngâm nước đá, sau đó để ráo. 3. Cho thịt heo, tôm, rau cải chua, tỏi phi và hoa bí vào tô. Đổ nước xốt salad của Dì Chín lên và trộn đều. Chuyển ra đĩa, trang trí với hành ngò và ăn kèm với một bát nước mắm. 85

Thành Phần 1. Đối với lớp vỏ • 1 (12 oz) hộp bánh quy giòn gingersnap • 1/2 cốc (1 que) bơ mặn, đun chảy • Đối với Cheesecake: • 4 (8 oz) pkgs kem phô mai, nhiệt độ phòng • 1 3/4 cốc đường trắng • 3 quả trứng lớn, nhiệt độ phòng • 1 (15oz) có thể xay nhuyễn bí ngô • 1 cốc kem tươi • 2 muỗng cà phê chiết xuất vani • 2 muỗng cà phê quế xay • 1 muỗng cà phê gừng xay • 1/2 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu • 1/2 muỗng cà phê bột ngọt • 1/4 muỗng cà phê đinh hương xay • Hồ đào cắt nhỏ tùy chọn để trang trí

Cách Làm 1. Làm nóng lò ở nhiệt độ 350F, có giá ở giữa. 2. Sử dụng máy xay thực phẩm (hoặc máy xay hạng nặng hoặc túi đông lạnh và chốt cán,) nghiền tất cả các gingersnaps cho đến khi chúng thành những mảnh vụn mịn. Trong bát, đổ bơ đã tan chảy vào vụn bánh quy và trộn cho đến khi nó bắt đầu kết dính với nhau. Bôi mỡ vào đáy của chảo dạng lò xo 10 inch. Ấn hỗn hợp vỏ bánh vào đáy chảo và nướng trong 9 phút. Để nguội trên giá. Bôi mỡ vào các mặt của chảo. 3. Đặt chảo nước rất nóng lớn trên giá thấp nhất trong lò và

New York Style Pumpkin Cheesecake

giảm nhiệt độ lò xuống 225F. 4. Sử dụng bộ phận gắn cánh khuấy của máy trộn đứng, trộn kem pho mát đã được làm mềm ở chế độ vừa cho đến khi được hỗn hợp mịn và kem. Thêm đường và đánh cho đến khi mịn và bông. Đánh trứng ở mức thấp, mỗi lần 1 quả, cho đến khi hỗn hợp hòa quyện. 5. Thêm bí đỏ và các nguyên liệu còn lại. Chỉ đánh cho đến khi kết hợp và mịn. Đổ nhân vào vỏ bánh đã chuẩn bị. 6. Đặt chảo pho mát lên khay nướng lớn và nướng ở nhiệt độ 225F trên giá giữa, khoảng 4 đến 4 tiếng rưỡi, hoặc cho đến khi nhân bánh mềm và có màu vàng nâu. Trung tâm sẽ vẫn dao động, nhưng các cạnh sẽ hơi phồng và hơi đặt. Tắt lò. Lò nướng mở một chút (tôi dùng thìa để mở một chút) và để bánh pho mát nguội ít nhất 2 giờ trong lò 7. Đậy nắp và để lạnh hoàn toàn trong tủ lạnh qua đêm.Nhẹ nhàng chạy một con dao nhựa mỏng xung quanh các mặt của bánh pho mát để không dính chảo. Thả các mặt của dạng lò xo, đặt bánh pho mát lên đĩa phục vụ và phục vụ ướp lạnh. 87

Thành Phần • 400g bí đỏ • 4 tép tỏi bóc vỏ • Để nguyên cả vỏ 1 bó măng tây • 200g rau bina non • 1 củ hẹ • cắt lát mỏng 1 quả chanh • Nước ép 2 phần cá hồi tươi • 100g hạt diêm mạch • 100g hạt quinoa, nấu chín (bạn cũng có thể dùng hạt diêm mạch hoặc gạo lứt) 25g hạnh nhân thái mỏng1 muỗng cà phê dầu ô liu nguyên chất • Một chút muối biển và tiêu đen tươi

Roast Pumpkin, Salmon & Spinach Salad Cách Làm

1. Làm nóng lò ở 150 ° C. Cắt cá hồi và bí đỏ thành khối vuông 3cm. 2. Đặt bí đỏ và tỏi lên khay nướng, nêm muối và xịt dầu ô liu. Nướng trong 20-25 phút hoặc cho đến khi vàng nâu. Lấy ra và để nguội. 3. Nấu cá hồi trên chảo chống dính ở lửa vừa, sau đó để nguội.Hấp măng tây trong một phút rồi ngâm vào thau nước đá lạnh để ngăn quá trình nấu. (điều này giữ cho măng tây xanh và đẹp) 4. Trong một bát, kết hợp rau bina, hẹ tây, hạnh nhân, feta, tỏi nướng (bỏ vỏ), bí ngô, hạt diêm mạch và măng tây. Đánh đều dầu nhớt và nước cốt chanh rồi trộn với cá hồi vào món salad. 88

Smoked salmon and pumpkin flower tart Thành Phần Cuộn bánh phồng 150 g cá hồi xông khói 4 những bông hoa 1 trứng

Cách Làm Xem công thức chiên hoa bí đỏ của tôi để làm sạch chúng. Tuy nhiên, rất dễ dàng, lấy ra giữa, rửa sạch và lau khô. Lăn bánh ngọt ra, dùng dao cắt ra 4 miếng. Sử dụng phế liệu, làm đường viền. Chọc bằng nĩa, đánh trứng và nướng mù trong 5 phút ở 180 độ. Vớt ra, thêm cá hồi thái lát, hành hoa, phết trứng gà đã đánh tan lên trên. Đặt lại vào lò và nấu trong khoảng 15 phút

............................................................................................................

Harry Potter Pump kin Juice Recipe

Nguyên Liệu

Cách Làm

• 4 lít nước táo

1. Kết hợp tất cả các

• 15 ounce bí ngô nghiền nhuyễn • 1/2 cốc đường

thành phần trong một bình lớn và

• 1/2 cốc đường nâu

khuấy đều.

• 2 thìa cà phê gia vị

2. Đổ đá vào từng

bánh bí ngô • 2 thìa cà phê vani

ly.Khuấy lại trước mỗi lần dùng. 89

Salmon fillet, potato and pumpkin flower Nguyên Liệu

Cách Làm

• Cuộn bánh ngọt

1. Gọt vỏ, xắt miếng nhỏ và luộc khoai tây trong

• 1 củ khoai tây lớn

nước muối cho đến khi khoai tây vừa chín tới.

• 1 phi lê cá hồi vài bông bí ngô

Để ráo nước và đặt một bên.

• 2 trứng đánh • Salad và nước xốt bạn chọn để phục vụ

2. Làm nóng lò nướng ở 180. Rửa và cắt nhỏ cá hồi. Bóc các cánh hoa của 3 hoặc nhiều bông hoa. Rửa sạch và lau khô . Cho bánh vào khay nướng tròn nhỏ và dùng nĩa châm vào. Thêm cá hồi vào khoai tây. Bây giờ thêm tất cả vào chiếc bánh. 3. Thêm hoa lên trên và đổ lên trên trứng đã đánh - tiết kiệm một chút để tráng men .Gấp mép xuống, tráng men với trứng và nướng trong khoảng 25 phút

Roast salmon and butternut pumpkin with almond pesto Nguyên Liệu

Cách Làm

• 1kg bí ngô, bỏ hạt, cắt khúc 3cm

1. Làm nóng lò nướng ở 200 ° C và lót một chảo nướng lớn bằng giấy nướng. Đặt bí

• 1 muỗng canh lá hương thảo cắt nhỏ • 1/2 chén (125ml) dầu ô liu nguyên chất, cộng thêm 2 muỗng canh • 1 bó ngò tây lá dẹt, nhặt lá

đỏ vào chảo, thêm hương thảo và 1 tbs dầu, sau đó nêm gia vị và đảo đều. 2. Để làm món pesto, cho rau mùi tây, hạnh

• 1/2 cốc (40g) hạnh nhân, nướng nhẹ

nhân và tỏi vào máy xay thực phẩm và

• 1 tép tỏi đập dập

xay cho đến khi kết hợp tốt. Cho vào bát,

• 4 x 200g philê cá hồi bỏ da, rút xương

sau đó cho 1/2 cốc (125ml) dầu vào khu-

• Đậu xanh hấp chín, để phục vụ

ấy đều và nêm gia vị. Để qua một bên. 3. Đánh cá hồi với 1 tbs dầu còn lại, nêm gia vị và cho vào chảo rang cùng với bí đỏ và nướng trong lò thêm 12 phút 4. Chia cá hồi và bí đỏ cho các đĩa và phục vụ với pesto và đậu. 91

Lemon pepper salmon with pumpkin and chickpea puree Thành Phần • Quả bí ngô 800 g gọt vỏ, cắt khúc 2cm (mua 1kg) • Đậu cô ve, đóng hộp, rửa sạch, để ráo 1 lon 400g • Cá hồi không da 600 g , (mua 4 x 150g phi lê)

• Gia vị tiêu chanh • Dưa chuột Lebanon 1 miếng vừa , cắt lát mỏng • Hành đỏ ½ miếng nhỏ , xắt mỏng • Mùi tây lá dẹt tươi ½ cốc • Bạc hà tươi ½ cốc • Nước chanh 1 tbs • Dầu ô liu 1 muỗng cà phê

Cách Làm 1. Luộc, hấp hoặc cho bí đỏ vào lò vi sóng cho đến khi chín mềm. Làm khô hạn. Trộn trong một bát lớn cho đến khi mịn. 2. Trong khi đó, cho đậu gà vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thực phẩm nhỏ và chế biến cho đến khi mịn. Xào đậu xanh xay nhuyễn vào bí đỏ, nêm muối và tiêu đen xay. Đậy nắp để giữ ấm. 3. Làm nóng bếp nướng ở nhiệt độ cao vừa. Khay nướng lót giấy bạc. Rắc cá hồi với gia vị tiêu chanh và xịt nhẹ với dầu. Nướng cá hồi, trở một lần, trong 6-8 phút cho vừa hoặc cho đến khi cá chín theo ý thích của bạn. 4. Trong khi đó, cho dưa chuột, hành tây, mùi tây, bạc hà, nước trái cây và dầu vào một cái bát vừa. Tung nhẹ nhàng để kết hợp. 5. Chia bí đỏ và đậu xanh xay nhuyễn cho các đĩa phục vụ. Ăn kèm với cá hồi và salad thảo mộc. 93

Pumpkin Spice Salmon Nguyên Liệu

Cách Làm

• 4 philê cá hồi đánh bắt tự nhiên

1. Làm nóng lò ở 400 ° F, có giá ở giữa. • , 2. Làm men : Trong một chảo nước sốt nhỏ ở

mỗi philê khoảng 4 oz • 1/3 cốc bí ngô • 3 muỗng canh đường nâu hoặc đường dừa + thêm để rắc • 1 thìa cà phê gia vị bánh bí ngô • 1/2 thìa cà phê giấm táo • 1/4 thìa cà phê muối biển • 1/4 -1/3 chén đậu phộng rang và muối , nghiền một chút

nhiệt độ thấp, khuấy đều bí đỏ, đường, gia vị bánh bí đỏ, giấm táo và muối biển cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp đặc lại một chút. 3. Xếp phi lê cá hồi, phần da xuống, thành một lớp duy nhất trong đĩa nướng. Rải men bí đỏ lên cá, tráng đều. Rắc một phần tư số đậu phộng lên mỗi miếng phi lê. Nướng cho đến khi cá có màu trắng đục nhưng bên trong vẫn còn màu hồng tươi, từ 15 đến 20 phút. 4. Ăn kèm với một ít đường nâu rắc lên trên.

Pumpkin Stew with Rabbit Nguyên Liệu

Cách Làm

1. 400 gam

1. Rửa sạch và vỗ nhẹ cho thịt thỏ khô. Bóc vỏ hành

2. 2 hành 3. 4 cà chua 4. 200 gam Quả bí ngô 5. 2 lá nguyệt quế 6. 3 muỗng canh 7. Dầu thực vật ¼ lít 8. Nước luộc rau (từ lọ) 9. Muối (tiêu)

tây, cắt đôi và cắt thành từng khoanh. Chần cà chua qua nước nóng, rửa qua nước lạnh rồi gọt vỏ. Cắt thành các phần tư. 2. Dice cùi bí ngô thô. Đun nóng dầu trong chảo, cho hành tây và thịt thỏ vào xào cho đến khi thịt chín vàng đều các mặt. Thêm cà chua, bí đỏ và lá nguyệt quế. Nêm muối và tiêu và nấu thêm 5 phút. 3. Thêm nước kho rau và đun nhỏ lửa, đậy nắp lại, trong 30 phút hoặc cho đến khi thịt mềm. Khuấy thường xuyên và thêm nước dùng nếu cần. Bỏ lá nguyệt quế và dùng nóng. 95

Pumpkin and Pork Stew

Nguyên Liệu • 2 pound vai lợn không xương, cắt miếng vuông 1 inch • Muối / tiêu • 3 thìa dầu dừa hoặc dầu ô liu • 1 củ hành tây, băm nhỏ • 3 muỗng canh gừng tươi nạo sợi • 3 chén nước luộc gà, tự làm nếu có thể • 3 thìa bột cà chua • Cà chua thái hạt lựu 14,5 ounce

• 1 thìa thì là xay

• 1 pound bí đỏ, gọt vỏ và cắt thành

• 1 thìa quế xay • 2 muỗng canh lá xô thơm tươi cắt nhỏ • 1 lá nguyệt quế lớn

miếng dài 2 inch • 1 trái ớt chuông đỏ lớn, bỏ hạt và cắt miếng lớn

• 3 lát chanh mỏng • Nhánh cây xô thơm tươi để trang trí

• 1/4 thìa cà phê hạt tiêu đỏ (tôi đã sử dụng hạt tiêu Aleppo)

Cách Làm 1. Làm nóng lò ở 300 ° F. 2. Trong lò nướng kiểu Hà Lan (hoặc nồi cách nhiệt lớn), để lửa vừa-cao, thêm dầu và khi còn ấm, cho một phần thịt lợn vào. Rắc muối và hạt tiêu. 3. Làm nâu từng đợt thịt lợn và vớt ra đĩa có lót khăn giấy khi chúng chuyển sang màu nâu. Tiếp tục nướng vàng cho đến khi tất cả thịt lợn chín vàng, có thể thêm một muỗng canh dầu vào mỗi lần nếu cần. Quá trình này sẽ mất khoảng 20-25 phút. 4. Giảm lửa ở mức trung bình và thêm hành tây và một vài thìa nước. Nấu hành tây, thường xuyên khuấy cho đến khi hành trong mờ, khoảng 3-4 phút. Cho tỏi và gừng vào, đảo đều và nấu trong 30 giây. Cho các khối thịt lợn đã rán vàng trở lại nồi và thêm nước luộc gà, tương cà chua, cà chua, bí đỏ và ớt chuông đỏ. 5. Cho hạt tiêu, thìa là, quế và lá xô thơm vào đảo đều. Thêm lá nguyệt quế và những lát chanh mỏng vào. Đậy nắp nồi và chuyển vào lò nướng. Chuyển nồi ra khỏi lò, lấy các lát chanh và lá nguyệt quế ra. Múc nước hầm ra bát cạn và dùng với bánh mì nướng. 97

Beef and pumpkin curry Nguyên Liệu • 2 tép tỏi đập dập

• 400g cà chua thái hạt lựu

• 2 muỗng cà phê gừng tươi nạo sợi

• 250ml (1 chén) bò kho muối

• 1 thìa cà phê bột nghệ

• 300g bí đỏ gọt vỏ , thái nhỏ

• 1 thìa cà phê rau mùi

• 1 quả bí ngòi lớn, thái nhỏ

• 1 muỗng cà phê thì là xay

• 60ml (1/4 cốc) nước cốt dừa ít béo

• 2 quả ớt đỏ tươi dài, bỏ hạt, cắt nhỏ

• 120g cải bó xôi

• 2 củ hành tím, thái nhỏ

• Rau mùi tươi, để phục vụ

• 2 muỗng cà phê dầu ô liu

• 300g (2 chén) cơm

• 500g thịt bò nạc dăm, tỉa hoa, cắt khúc 3cm

Cách Làm 1. Gừng , nghệ , rau mùi xay , thìa là , ớt và nửa củ hành tây vào máy xay thực phẩm cho đến khi tạo thành hỗn hợp sệt. 2. Đun nóng 1 thìa cà phê dầu trong một chảo lớn ở lửa lớn. Nấu thịt bò theo 2 mẻ, đảo đều trong 2-3 phút cho đến khi chín vàng. Chuyển sang đĩa. 3. Đun nóng dầu còn lại trong chảo ở lửa vừa. Thêm hành tây còn lại và nấu, khuấy đều trong 3-4 phút hoặc cho đến khi mềm. Thêm hỗn hợp gia vị và khuấy trong 2 phút hoặc cho đến khi có mùi thơm. 4. Cho thịt bò trở lại chảo với cà chua và kho . Đun sôi. Đun nhỏ lửa, đậy nắp lại, trên lửa nhỏ trong 1 giờ rưỡi. Thêm bí ngô . Đun nhỏ lửa, không đậy nắp, trong 15 phút. Thêm bí ngòi và 2 thìa nước cốt dừa vào nấu trong 5 phút cho đến khi bí chín mềm. Mùa. Xào qua cải bó xôi . Rưới 1 thìa nước cốt dừa còn lại. Đầu với rau mùi . Dùng với cơm .

Chicken with pumpkin & chickpeas Nguyên Liệu • 500g bí đỏ, bỏ vỏ và hạt

• 4 muỗng canh dầu ô liu • 1 củ hành tây lớn, thái mỏng • ½ muỗng cà phê gừng xay • ½ muỗng cà phê quế xay • 4 ức gà không xương và không da, mỗi miếng được cắt thành ba miếng theo chiều rộng • 400g cà chua nguyên vỏ, cắt nhỏ • 1-2 muỗng cà phê đường • 2-3 muỗng cà phê harissa • 400g đậu xanh, để ráo và rửa sạch • 3 muỗng canh rau mùi cắt nhỏ

Cách Làm 1. Gọt vỏ bí ngô, loại bỏ hạt và phần xơ rồi cắt thịt thành từng miếng vừa ăn. Đun nóng dầu trong chảo lớn và cho hành tây vào chiên trong 10 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi vàng. Cho gừng, quế và thịt gà vào xào khoảng 3-5 phút cho thịt gà hơi chuyển sang màu nâu. 2. Thêm cà chua, đường và harissa vào, nêm gia vị và khuấy đều. Thêm đậu xanh, miếng bí đỏ và 4-5 muỗng canh nước. Đậy vung và nấu trong 20-30 phút hoặc cho đến khi thịt gà và bí đỏ chín mềm (bí tự tiết ra nước, nhưng nếu quá khô, hãy thêm một giọt nữa trong khi nấu để có nước sốt ngon ngọt). Cho rau mùi thái nhỏ vào xào trước khi dùng. 100

Pumpkin and cucumber juice Nguyên Liệu • Quả bí ngô • Đường • Quả dưa chuột

Cách Làm 1. Bí ngô bạn gọt vỏ và cắt thành các kích cỡ nhỏ hơn, gọt vỏ và cắt múi cau sau đó đổ tất cả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cho đến khi nhuyễn. 2. Thêm đá viên và đường. Phục vụ lạnh.

101

Nguyên Liệu • 1kg bí đỏ, bỏ hạt và thái miếng vừa ăn • 2 muỗng canh dầu ô liu • 1kg thịt cừu Anh (khoảng 4 con) • 2 muỗng canh hỗn hợp gia vị za’atar • 100g Feta, vụn • 50g hạt macadamia một nửa hoặc hạt điều, cắt nhỏ.Một nắm lớn từng lá mùi tây tươi, lá oregano, hương thảo và bạc hà • 2 tép tỏi đập dập • 2 phi lê cá cơm trong dầu, để ráo, băm nhỏ • 1 muỗng cà phê sơn tra khô • 2 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất

Cách Làm • Làm nóng lò nướng đến 200 ° C / 180 ° C quạt / gas 6. Quét bí đỏ với 1 muỗng canh dầu, sau đó nêm gia vị. Trải ra khay rang lớn và rang trong 20 phút. • Chà thịt cừu với za’atar và dầu còn lại. Khi bí đã nấu được 20 phút, cho thịt cừu vào khay và nướng thêm 30 phút cho vừa chín tới. Lấy thịt cừu ra khỏi khay nướng và đặt trên một chiếc ván có lót để nghỉ trong 10 phút. • Rắc các loại hạt lên bí ngô, sau đó quay lại lò nướng trong 5 phút.Cho tất cả các nguyên liệu salsa verde vào máy xay thực phẩm và xay thành bột nhão thô (hoặc giã bằng chày và cối lớn).

102

Pumpkin, Lamb And Feta Traybake • Xắt thịt cừu và quay lại chảo với nước cốt còn lại. Đổ nát trên feta và mưa phùn với salsa verde để phục vụ. Lời khuyên Làm salsa verde trước 1 ngày, sau đó đậy nắp và làm lạnh. Nó có thể mất một chút màu xanh lá cây rực rỡ nhưng nó sẽ giữ được hương vị đậm đà của nó. • Chọn một màu đỏ sống động của Ý như marzemino, dolcetto hoặc barbera

103

BRAZILIAN SHRIMP STUFFED PUMPKIN (CAMARÃO NA MORANGA)

104

Nguyên Liệu • 1 quả bí ngô vừa • 4 muỗng canh dầu ô liu, chia • 1 pound tôm lớn đánh bắt tự nhiên, tôm, làm sạch và sâu • 1 củ hành tây, thái nhỏ • 1 ớt jalapeño, cắt nhỏ • 2 tép tỏi băm nhuyễn • 4 quả cà chua chín lớn, cắt nhỏ • 1/4 chén ngò tươi, thái nhỏ • 1 cốc kem phô mai • Muối và tiêu

Cách Làm 1. Làm nóng lò ở 350F / 180C. 2. Rửa sạch bí và cắt bỏ phần đầu. Vớt cùi và bỏ hết hạt. Gói nó trong giấy nhôm và đặt nó lên khay nướng, mặt cắt xuống dưới. Nướng trong khoảng 40-50 phút, cho đến khi gần mềm. Lấy nó ra khỏi lò và mở giấy bạc alluminium. Để qua một bên. 3. Trong một chảo lớn, đun nóng dầu ô liu ở lửa vừa. Xào hành tây trong 2-3 phút, cho đến khi vàng. Thêm tỏi, ớt jalapeño băm nhỏ và nấu trong 3-4 phút. Thêm tôm vào chảo và tiếp tục nấu trong một phút nữa. Thêm cà chua tươi băm nhỏ vào, nêm chút muối và tiêu. Thỉnh thoảng đun, đảo đều cho đến khi cà chua mềm trong khoảng 5 phút. Hủy bỏ nhiệt và thêm rau mùi tươi. Để qua một bên. 4. Dùng thìa phết kem phô mai bên trong bí đỏ, cố gắng phủ hết phần bên trong. Đổ nước hầm tôm vào bí đỏ và quay lại lò. Nướng thêm 20 phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy và bí ngô trở nên thực sự mềm bên trong. Lấy ra khỏi lò, rắc thêm một ít ngò tươi lên trên. Dùng nóng với cơm trắng. 105

Steamed seafood in pumpkin Nguyên Liệu • 1 quả bí ngô Nhật nhỏ (khoảng 2 kg)

• Nước xốt

• 10g tôm càng xanh, bóc vỏ và bỏ hạt

• 1 củ hành lá, thái nhỏ

• 1 con bê miền Nam, làm sạch, lột da, cắt

• 1 muỗng canh sốt

thành dải dày theo chiều dọc • 6scallops • ½ củ hành tây, thái mỏng • Ớt sừng, cắt miếng vừa ăn

• 2-3 tbspkochujang (tương ớt Hàn Quốc) • 2 tspkochugaru (bột ớt Hàn Quốc) • 2 tbspketchup

• 1 nhánh tỏi, bằm nhuyễn

• 1 muỗng canh

• 2 muỗng canh dầu hạt cỏ

• 1 muỗng canh xi-rô gạo Hàn Quốc

• ½ pho mát mozzarella cupgrated

• 1 muỗng canh rượu sake

• 2 muỗng cà phê hành lá thái mỏng

• 2 dầu tspsesame

• Cơm chín và rau xanh hấp để phục vụ

• Muối và tiêu mới xay

(tùy chọn) 106

Cách Làm • Làm nóng lò nướng ở 180 ° C. • Rửa sạch bí ngô và lau khô bằng khăn giấy. Đặt bí đỏ trên một đĩa lớn và nấu bí trong lò vi sóng ở nhiệt độ cao trong 5 phút. • Lấy bí ra khỏi lò vi sóng và cẩn thận dùng dao mỏng và cắt một phần nắp xung quanh cuống. Nắp hộp phải có đường kính 8 cm (nếu là hình tròn) hoặc hình lục giác cạnh 5 cm. Vớt hạt bí hoặc phần thịt thừa ra và để ráo nước. Bỏ nắp bí đỏ hoặc để riêng • Nấu lại bí đỏ trong lò vi sóng khoảng 8-10 phút ở nhiệt độ cao, trong 2-3 phút bật lửa với đầu mở hoặc cho đến khi bí chín và mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng. Dùng khăn giấy loại bỏ nước từ bí ngô đã nấu chín có thể đọng ở đáy.

• Cho dầu hạt nho vào trong chảo chiên đã được làm nóng trước ở lửa vừa và cao. Xào nhanh hành tây và ớt chuông trong khoảng 1 phút. Cho sò điệp, tôm, mực và tỏi vào chảo và xào nhanh trong khoảng 1 phút. Cho các nguyên liệu nước sốt và hỗn hợp hải sản vào xào với nước sốt trên lửa lớn trong khoảng 30 giây. • Đổ hỗn hợp hải sản vào phần bí ngô đã nấu chín; múc thêm thịt bí đỏ nếu cần để phù hợp với tất cả các loại hải sản. Rắc phô mai. • Nướng bí đỏ đầy hải sản trong lò khoảng 10-15 phút hoặc cho đến khi phô mai tan chảy. Lấy bí đỏ ra và rắc hành lá lên trên.Cắt bí đỏ thành từng miếng hoặc từng đoạn nhưng không cắt hết phần đáy bí. Xẻ các đoạn bí đỏ sao cho thành hình bông hoa xung quanh. 107

Squid Ink Pasta With Pumpkin, Sage, and Brown Butter Nguyên Liệu • 4 quả bí ngô đường nhỏ, mỗi quả khoảng 1 pound đến 1/2 pound • Muối • 2 đến 4 thìa cà phê đường trắng, hoặc 2 đến 4 thìa cà phê đường nâu (vừa ăn) • 1 pound mì ống mực • 6 thìa bơ • 1/4 chén lá xô thơm tươi cắt lát mỏng (với một vài lá nhỏ để trang trí) • Một chút giấm táo

108

Cách Làm 1. Chuẩn bị và nướng vỏ bí ngô: 2. Làm nóng lò đến 350 ° F. Cắt phần tư trên cùng của mỗi quả bí ngô và nạo phần bên trong. (Để dành hạt để làm hạt bí nướng .) 3. Dùng thìa kim loại chắc hoặc dao nhỏ sắc để nạo hết phần xơ bên trong bí ngô. Rắc muối và đường vào bên trong bí ngô.Đặt bí ngô lên khay nướng và nướng ở nhiệt độ 350 ° F trong 1 giờ, hoặc cho đến khi một chiếc nĩa dễ dàng đâm vào thịt và các cạnh chín vàng nhẹ. 4. Bắt đầu nấu mì ống.Chuẩn bị nước mì ống trong khi bí ngô đang nấu. Đun sôi một nồi lớn chứa nước muối (nước muối có vị biển). Khi bí còn khoảng 10 phút trước khi chín, bạn cho mì ống vào nước sôi. 5. Khi bí ngô đã chín, lấy chúng ra khỏi lò nướng để ra đĩa hoặc đĩa phục vụ. 6. Làm sốt bơ nâu với xô thơm.Trong khi mì đang nấu, chuẩn bị sốt bơ nâu. Đun nóng bơ trong chảo ở lửa vừa. Cho lá xô thơm vào và nấu cho đến khi bơ bắt đầu hình thành các bit màu nâu và có mùi thơm hấp dẫn. 7. Loại bỏ toàn bộ lá xô thơm bạn đang sử dụng để trang trí. 8. Lấy chảo ra khỏi bếp và đổ bơ nâu vào một tô lớn (điều này sẽ ngăn bơ nấu thêm). Bơ bị đánh có thể dễ dàng chuyển thành bơ bị thâm đen, đây không phải là hương vị bạn muốn cho công thức này.Cho mì ống vào sốt bơ nâu, thêm giấm, muối.Để một ít nước từ mì chảy vào bát, nó sẽ giúp nước sốt. Quăng mì ống với bơ nâu. 9. Rắc một ít giấm táo lên trên. Nêm nếm cho muối, nó có thể sẽ cần nhiều hơn một chút, đặc biệt là nếu bạn đã sử dụng bơ không ướp muối. Bổ sung thêm nếu cần. 10. Phục vụ mì ống trong vỏ bí ngô nướng. Trang trí với lá xô thơm dành riêng mà bạn đã nấu với cây xô thơm cắt lát trong bơ.

109

Pumpkin Juice Cách Làm • 2 cốc bí ngô hình khối • 3 quả táo xanh • 1/2 inch gừng tươi • Quế, để nếm • Đinh hương, để nếm thử

Cách Làm 1. Không cần thêm bất kỳ chất làm ngọt nào! Bí ngô (và táo) cung cấp một số vị ngọt tự nhiên để làm cho công thức nước ép này trở thành một trong những món ngon nhất mà bạn từng nếm thử! 2. Đầu tiên hãy rửa sạch bên ngoài của quả bí vì chúng ta sẽ sử dụng nó! Đúng vậy, việc ép vỏ bí cũng quan trọng như ép thịt, vì vỏ rất giàu chất dinh dưỡng. Tương tự đối với quả táo. 3. Bây giờ, bạn hãy cắt bí đỏ thành từng miếng và thả chúng sống ngay vào máy ép trái cây hoặc máy sinh tố của bạn. 4. Nhân tiện, gừng , đinh hương và quế cũng chứa nhiều đặc tính chữa bệnh mới được khám phá, vì vậy hãy uống - nó rất ngon và tốt cho sức khỏe! 110

Pumpkin Beet Carrot Juice Nguyên Liệu • Bí ngô vàng - 1/4 cốc • Củ dền - 1/4 chén • Cà rốt - 1/4 cốc • Nước - như yêu cầu.

Cách Làm 1. Cho 3 loại rau củ đã cắt nhỏ, ít nước vào máy xay sinh tố xay nhuyễn . Lọc hỗn hợp nhuyễn trong cú mèo, vắt thật kỹ và để riêng phần nước cốt. Một lần nữa trộn phần cùi đã lọc với ít nước, lọc, ép và thêm phần này vào phần nước ép để riêng. 2. Nấu nước trái cây trong 3-5 phút, hoặc cho đến khi sôi. Để nguội nước trái cây ở nhiệt độ phòng và sau đó phục vụ. Chỉ thêm mật ong nếu được yêu cầu vì nước trái cây đã hơi ngọt.

111

RAW PUMPKIN JUICE WITH GINGER + TURMERIC Nguyên Liệu • 1/2 một chiếc bánh nhỏ bí ngô (để tạo ra khoảng 2 cốc, cắt nhỏ) • 1 inch gừng tươi • 1 miếng nghệ tươi • 2 cốc nước lạnh • 1-2 thìa cà phê mật ong nguyên chất • Một nhúm hạt tiêu đen nhỏ

Cách Làm 1. Cắt đôi bí ngô, bỏ hạt và gọt vỏ bí ngô. Tôi thích cắt đôi, nạo bỏ hạt, cắt đôi một lần nữa, sau đó đứng trên đầu cắt và dùng dao cắt bỏ da trước khi thái hạt lựu thành hình khối. 2. Cho bí đỏ đã gọt vỏ, thái hạt lựu vào máy xay cùng với gừng, nghệ và nước. Xay trong 10-15 giây hoặc cho đến khi bí ngô được xay nhuyễn. 3. Đặt một lưới lọc dạng lưới mịn lên trên bát hoặc cốc đong thủy tinh lớn, sau đó đổ hỗn hợp bí ngô lên trên lưới lọc, dùng thìa để đẩy càng nhiều chất lỏng ra khỏi bã càng tốt. 4. Rưới mật ong vào nước bí ngô đã lọc, thêm nhiều hơn cho đến khi bạn đạt được độ ngọt mong muốn. Thêm một chút hạt tiêu đen, sau đó đổ vào ly với đá và uống ngay 112

113

114