Parc naturel des Plaines de l’Escaut Antoing Bruyelle Fontenoy Maubray Péronnes
Édition transfrontalière
Les produits primés par Parc naturel des Plaines de l’Escaut
Beloeil Aubechies Basècles Ellignies-Sainte-Anne Grandglise Parc naturel régional Scarpe-Escaut Quevaucamps Ramegnies Stambruges Wadelincourt
Les fins gourmets Consommons local
de la
Coup de cœur
Bernissart Blaton Harchies Pommeroeul Ville-Pommeroeul
jury Petits Gourmets Le
des
Les Petits Gourmets des Plaines de l’Escaut : faisant suite
aux ateliers du goût qui ont été proposés aux classes de la 3ème à la 6ème primaire des écoles du territoire, des enfants de deux écoles ont jugé les produits des producteurs. Ces enfants ont également goûté les produits en suivant une grille de cotation organoleptique faisant intervenir la vue, l’odorat, le goût. Pour l’édition 2012, ce sont l’école communale de Stambruges et l’école de la communauté française de Taintignies qui ont participé et ont remis leur verdict.
Leurs préférences vont aux produits suivants : • dans la catégorie « charcuteries » : le jambon fumé produit par Daniel Leblon à Quevaucamps, • dans la catégorie « chocolat » : la praline « Papillon » présentée par Cédric Cardon de Délices et Chocolats à Hollain, • dans la catégorie « fromages » : le fromage à pâte pressée « Mimolette » produit par Isabelle Deconinck-Nuytten à Bruyelle,
Brunehaut Bléharies Guignies Hollain Howardries Jollain-Merlin Laplaigne Lesdain Rongy Wez-Velvain Péruwelz Baugnies Bon-Secours Braffe Brasménil Bury Callenelle Roucourt Wasmes-A-B Wiers
Pour découvrir
le Parc naturel des Plaines de l’Escaut, n’hésitez pas à nous contacter : 31, rue des Sapins - 7603 BON-SECOURS Tél : + 32 [0]69 77 98 10 Fax : + 32 [0]69 77 98 11 parcnaturel@plainesdelescaut.be www.plainesdelescaut.be
• dans la catégorie « produits sucrés » : la tarte grand-mère confectionnée par Éric Gourdin à Péruwelz. DIRECTION GÉNÉRALE OPÉRATIONNELLE DE L’AGRICULTURE, DES RESSOURCES NATURELLES ET DE L’ENVIRONNEMENT
Pour la sixième édition du jury, la presse a été invitée à déguster les produits et les recettes issus du Parc naturel transfrontalier du Hainaut. Son coup de cœur va à la tarte à la crème présentée par la boulangerie pâtisserie Delbasse à Rumegies (F).
la romaine de la Taverne Saint-Géry à Aubechies (B).
Rumes La Glanerie Taintignies
Imprimé sur du papier Satimat green 60% recyclé / 40% FSC
jury presse
Pour les recettes, le coup de cœur de la presse va à la langue de veau papillotte à
Parc naturel des Plaines de l’Escaut
éditeur responsable : PNPE Réalisation et mise en page : © PNPE - novembre 2012 Photo : Samuel DHOTE, PNPE Impression : Imprimerie Deffrenne
Le
Saison 2012-2015
Les produits qui portent la reconnaissance « Les Fins
Gourmets des Plaines de l’Escaut » répondent aux
conditions suivantes :
• ils sont fabriqués par de petites entreprises du Parc naturel des Plaines de l’Escaut, valorisant la main-d’œuvre familiale et utilisant au maximum les matières premières locales ; • le producteur s’engage à adopter une démarche de développement durable dans son entreprise (réduction des déchets, utilisation rationnelle de l’énergie, relais vers d’autres entreprises locales, aménagements pour l’accueil du public, …) ; • ils sont soumis à la dégustation des membres du jury transfrontalier « Les Fins Gourmets des Plaines de l’Escaut » qui en apprécient le goût, l’aspect et la présentation. Ce jury attribue ensuite trois distinctions :
de l' E
s
saule d’argent (15/20)
Le
la
ut
Bronze
ines
ca
ut
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(18/20)
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saule d’or
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Le sixième jury s’est réuni lors de la quinzaine du goût organisée par le Parc naturel en septembre 2012. Comme les années précédentes, des saules d’or, d’argent et de bronze ont été attribués aux producteurs et aux restaurateurs qui ont mis en valeur des produits du Parc naturel transfrontalier du Hainaut. Ils sont identifiés par la plaquette « les fins gourmets ».
Artisan affineur - Cange
Boulangerie/Pâtisserie – Delbasse
Ferme - Deconinck-Nuytten Isabelle
Rue des Meuniers, 46 - 7973 Stambruges - 069/57.97.69 Moellon de Beloeil : saule d’argent
Rue de l’Eglise, 62 - 59226 RUMEGIES +33(0)3.27.26.71.36 Tarte à la crème : saule d’argent
Rue Henri Artisien, 13 - 7641 BRUYELLE - 069/44.24.76 Fromage à pâte pressée « Mimolette » : saule d’argent Fromage à pâte pressée « Saint Paulin » : saule d’argent
Jacquy CANGE
s
saule de bronze (13/20)
Les distinctions sont attribuées pour trois ans. Quel que soit le résultat, le producteur est informé des remarques du jury, ce qui lui permet d’adapter son produit aux goûts des consommateurs. « Les Fins Gourmets des Plaines de l’Escaut » regroupent des restaurateurs, des traiteurs, des consommateurs du territoire du Parc naturel transfrontalier du Hainaut et des représentants des écoles hôtelières qui se réunissent pour apprécier ce qui se fait de bon chez nous.
Christian DELBASSE
Boucherie/Charcuterie – Chez Dany
Boulangerie/Pâtisserie – Graines de Pain
Chaussée de Brunehaut, 176 - 7972 Quevaucamps - 069/57.50.77 Jambon fumé : saule d’or Salami pur porc Maison : saule d’argent
Rue des Français, 4 - 7600 PÉRUWELZ - 069/77.53.99 Tarte grand-mère : saule d’or Tarte poires au vin : saule d’argent
Daniel Leblon
Éric Gourdin
Isabelle DECONINCK-NUYTTEN
Ferme - Vandelannoitte
Daniel et Katty VANDELANNOITTE
Rue Fenèque, 10 - 7972 QUEVAUCAMPS - 069/57.55.51 Pâte à tartiner au chocolat : saule d’argent
Boucherie/Charcuterie – Cotille
Chocolatier - Délices et Chocolats
Restaurant - l’Ourseau
Place du Pâturage, 4 - 7972 QUEVAUCAMPS - 069/57.51.32 Foie gras : saule d’argent Saumon fumé : saule d’argent
Rue de Tournai, 148 - 7620 Hollain - 069/34.66.30 Praline « la Bretonne » : saule d’argent Praline « Papillon » : saule d’argent
Rue du Roi Oscar 1er - 7608 WIERS - 069/77.35.72 Mille feuilles de panais à l’orange et chicorée liquide et son foie gras poêlé : saule d’argent
Boucherie/Charcuterie – Simon
Chocolatier - La Cabosse Brunehautoise
Taverne Saint-Géry
Rue Pierre Brossolette, 23 - 59148 Flines-les-Raches +33(0)3.27.89.15.34 Jambon au torchon fumé : saule d’or Pâté de foie : saule d’argent
Rue du Marais, 35A - 7620 HOLLAIN - 0473/55.37.09 Praline au marc de champagne : saule d’argent Tarte moussaillonne : saule d’argent
Place, 2 - 7972 AUBECHIES - 069/67.12.74 Langue de veau papillotte à la romaine :
Daniel COTILLE
Marie Simon
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Saule
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Saison 2012-2015
Cédric Cardon
Xavier Demets
Jean-Gérard DEMASY
Christian Elius
saule d’argent