Profily

Forky’s není jen brněnské bistro

Je to mezinárodní franšízový koncept plant-based bister, který vznikl před šesti lety v Brně a v současnosti má 10 poboček v Česku, na Slovensku a v Rakousku. Letos připravuje otevření dalších dvou poboček – v Ostravě a v Nitře.

Je také výrobcem předpřipravených mražených základů pokrmů s vysokým podílem proteinu a nízkým obsahem tuku, které můžete koupit na všech Forky’s pobočkách, ale také například na rohlik.cz. „Nabízíme lidem produkt, který jim ušetří spoustu času při přípravě pokrmů a jehož min. trvanlivost v mraženém stavu je až 1 rok,“ říká zakladatel a majitel Forky’s Luboš Vidlička. Svou nabídkou cílí Forky’s nejen na vegany, ale především na zákazníky, kteří chtějí omezit maso. „Chceme jednoduchou, nenásilnou formou nabídnout své jídlo, které je často nutričně zajímavější než konvenční verze,” doplňuje Vidlička.

Forky’s www.forkys.eu / www.greenbox.cz

Ve Forky‘s si nyní můžete kromě skvělého jídla v restauraci či s sebou koupit také mražené rostlinné produkty, vitamíny, proteiny nebo si objednat ekologickou krabičkovou dietu. Foto: Forky’s

Mražené Předpřipravené mražené rostlinné produkty nabízí Forky’s také velkoobchodně pro gastrosektor s cílem usnadnit kuchařům přípravu pokrmů na čistě rostlinné bázi i v jiných konvenčních restauracích.

Výživové doplňky Forky’s pod svojí značkou prodává také vlastní výživové doplňky – např. proteiny, vitamíny a minerály, probiotika, čokolády, ořechová másla, superpotraviny, snídaňové kaše apod.

Krabičková dieta Greenbox.cz je projekt, který nabízí krabičkovou dietu v té nejekologičtější podobě – ve vratných obalech a samozřejmě jen z čistě rostlinných surovin. Navíc vytvořenou na míru vašim potřebám. Čtenářům časopisu FOOD DRINK BRNO nabízí Forky’s letní slevu 5 % na prvních 10 objednávek – kód FDBGREENBOX.

Cukrárna BezCukru

Foto: BezCukru

Že je už v názvu nějaký paradox? Jde to, přesvědčte se na vlastní chuť! První brněnská lowcarb cukrárna na Novobranské ulici je důkazem, že mlsat lze i zdravě. Odměňte se kvalitními zákusky bez výčitek.

Přijďte si do Cukrárny BezCukru pro výborné zákusky a dorty bez rafinovaného cukru a bez lepku, které si můžete odnést do pohodlí svého domova. V cukrárně lze nad dobrotami (a šálkem kávy) i posedět nebo si objednat místní produkty na svatbu či oslavu. S lowcarb dezerty BezCukru navíc nepřijdete o všechny ty pestré chutě, které musíte oželet při různých dietách – principem lowcarb životního stylu není hladovění ani omezování se, ale snížení sacharidů a navýšení zdravých tuků. Dopřát si to, co chceme, bez omezení… Nezní to, zvláště v dnešní době, skvěle?

Novobranská 4, Brno www.bezcukru.com

Pistáciové éclairs

Mysleli jste si, že odpalované těsto bez pšeničné mouky neexistuje? Voilà! Prosím? Že neumíte francouzsky? Nevadí! Slabost týmu BezCuCrew pro vtipné názvy se projevila i tady. Téhle dobrotě říkají Krokodýl. No jen se podívejte na ty krémové zoubky z mascarpone! Zákusek je jedinečný díky svému složení, neobsahuje totiž cukr ani lepek. Jakou používají mouku, když ne pšeničnou? Kokosovou nebo mandlovou, v některých dezertech pak chybí mouka úplně. A co jiného, když ne rafinovaný cukr? Přírodní sladidla vznikající fermentací glukózy, případně březový cukr. U zákusků BezCukru, vytvářených podle vlastní receptury, je chuť vždy na prvním místě. A můžete si dát i dva!

East Village Bar & Diner

Home Away From Home. Přístav pro cizince. Pohostinnost bez předsudků. To vše je brněnský East Village Bar & Diner na Jaselské – místo, kde stojí za to dát se na baru s někým do řeči. Můžete tak najít přátele, bydlení, práci, zábavu. Možná i partnera!

Expati, cizinci, studenti, místní, všichni jsou vítáni! Interiér jako z americké road movie, komunikace v angličtině, plně zásobený bar s více než 250 drinky, třemi druhy točeného piva, ledovou tříští i domácími limonádami a shaky. V East Village vás navíc potěší i domácí kuchyně, gril přímo v srdci podniku, americká a mexická jídla, lety vymazlené burgery, vege a vegan varianty, sandwiche, vyhlášené čerstvé cibulové kroužky a kuřecí stripsy. Vše ve spolupráci s lokálními dodavateli.

Jaselská 2, Brno www.fb.com/eastvillagebrno

Element Bar & Restaurant

Foto: Pocket media/Ivo Dvořák

Element Bar & Restaurant na Běhounské bude brzy slavit první výročí! Přivítat hosty ale mohli jen několik měsíců ze svého působení. „Jsme rádi, že jsme to zvládli a zase můžeme naplno fungovat,“ říká šéfkuchař a spolumajitel Tomáš Reger.

V „době okýnkové“ jste se s nimi mohli potkat pod jejich pop-up koncepty BiRD by Element (pečená kuřata), DonBuri nebo oblíbená Porchetta. Nyní k nim můžete zajít na menu, které spojuje láska k cestování a respekt k lokálním ingrediencím. „Konečně se můžeme nadechnout a pustit se do gastra v plné síle. Objíždíme naše dodavatele, od vína po špenát, a hledáme, co nového nabídnout našim hostům,” vysvětluje Reger. A Element se rozjel! Jejich novy pop-up Wheeeelz by Element – bary na kolech – potkáte například na náměstí Svobody, na Moraváku a Dominikánském náměstí.

Běhounská 7, Brno www.elementbrno.com

Tomáš Reger kuchař & culinary curator

Tomáš je ostříleným gastroprofesionálem, který po 20 letech vaření v zahraničí přesídlil do Brna. Působil v Londýně, Bejrútu, Marrákeši a v Dubaji, kde vytvořil gastrokoncepty na míru pro firmy, jako je Lexus nebo Bloomingdales. Jako freelance kuchař si mohl dovolit cestovat a experimentovat. Stál za restaurací z lodního kontejneru Junkyard Beirut nebo navrhl menu pro 4D projekci Le petit chef. Tomášův kuchařský styl má široký záběr. Je expertem na klasickou, moderní, ale také asijskou kuchyni. Těchto znalostí využívá při tvorbě menu, kdy kombinuje lokální ingredience a techniky. To je patrné i v Tomášově českém debutu Element Brno, který spoluotevřel s barmanským šampionem Janem Liškou loni v srpnu.

Ignis Club Brno

Foto: HookahZone

Vdýmkařském lounge klubu v srdci Brna se mísí design s rafinovanou mixologií tabákových variací a magické nabídky drinků.

V samotném centru Brna, v oku obchodního domu Letmo, skrývají temné dveře svět, za nímž designové vodní dýmky umocňují menu plné klasických i moderních alkoholických i nealkoholických drinků. Prostor dopřeje soukromí pro obchodní jednání nebo schůzky s přáteli a designový interiér dotváří jedinečnost atmosféry. Všechny vodní dýmky jsou z produkce značky Roden Hookah a personál provádí hosta tabákovým výběrem tak, aby odcházel s maximální spokojeností. Zkrátka v Ignis Clubu je vyladěn každý detail, aby bylo naplněno očekávání těch nejnáročnějších hostů.

OC LETMO, 2. patro, Nádražní 2a, Brno www.ignisclub.cz

Pavel Štukl majitel klubu

V oblasti vodních dýmek se pohybuji už více než 7 let. Za tu dobu jsem nasbíral dostatek zkušeností, abych mohl sebevědomě říct, že v Ignis Clubu jsme schopni nabídnout velmi kvalitní dýmkový servis opřený o prvotřídní dýmky a kvalitní tabák. Propracovaný a rafinovaně řešený interiér, který vznikl ve spolupráci s několika designéry a architekty, nabízí hostům dostatek klidu a soukromí, a přitom je stále udržuje v centru dění. Díky tomu je Ignis v denním provozu ideálním místem na schůzku nebo práci a v provozu večerním se zase mění na klub s magickou atmosférou a kvalitním servisem vodních dýmek a koktejlů.

Suzie’s steak pub

Foto: Suzie’s

Vaříme pro vás s láskou. To je poselství konceptu Suzie’s, které jej provází brněnskou gastronomickou scénou již 10. rokem. Restaurace poskytuje zázemí se stylovým interiérem a útulnou atmosférou.

Suzie’s steak pub s kapacitou až 100 hostů je vhodným místem jak pro posezení s přáteli u kvalitního italského vína, tak pro milovníky piva čepovaného na hladinku. Důraz je zde kladen na čerstvost surovin a hravost s využitím sezónních potravin, v nabídce naleznete širokou paletu steaků, pizzy, čerstvých salátů s domácím pečivem a sladkých dezertů. Legendární jsou místní BBQ žebírka, grilovaná kuřecí křidélka, pečená kolena a chuťovky k pivu s domácím cibulovým chlebem. Jedinečnost zážitku doplní skvělé domácí limonády či osvěžující vinné střiky.

Kounicova 10, Brno www.suzies.cz

Zuzana Suchá majitelka Suzie’s

V čem je koncept Suzie’s na brněnské scéně unikátní? Hlavním stavebním kamenem našeho podniku jsou bez pochyby lidé. Jak profíci na jedné straně, kteří vykonávají svoje řemeslo s láskou a pečlivostí, tak naši hosté, kteří se k nám rádi a s oblibou vracejí. Právě díky nim dává naše práce smysl.

Na jaké k vám můžeme zajít pivo? A máte i polední nabídku? Náš mistr výčepní nabízí vychlazenou plzeň, ale snažíme se zařazovat i oblíbené a méně známé druhy piv. Nyní je hlavním trhákem léta belgický malinový Hoegaarden, který potěší převážně dámské jazýčky. V pracovním týdnu si můžete vybrat ze 7 druhů poledního menu, kde najdete jak tradiční českou kuchyni, tak i moderní a trendové pokrmy za skvělou cenu. U nás si zkrátka vybere a pochutná každý.

Foto: Kafe a slanina

Kafe a slanina

Foto: Pocket media/Klára Galle

Kafe v rozkladu

Den začíná v Řečkovicích. Skvělou kávou a snídaní či brunchem v Kafe a Slanina na Böhmově ulici se dostanete do pohody, které se až do večera nezbavíte – a kdyby náhodou ano, stavte se ještě odpoledne na domácí dezert, drink či sklenku vína.

V řečkovickém Kafe a slanina se můžete díky spolupráci s různými zahraničními pražírnami (varšavští Hayb, londýnští Dark Arts Coffee, němečtí Fjord Coffee Roasters) těšit na kávu té nejvyšší kvality. Přijďte ji ochutnat například na oblíbený víkendový brunch – na výběr je vždy z menu s masem, bez masa a nebo sladkého, doporučujeme si předem udělat rezervaci, abyste měli jistotu, že nebudete na stůl čekat. V nabídce Kafe a slanina jsou také vína od moravských vinařů, osvěžující letní drinky nebo pivo v plechovkách od pivovaru Obora.

Böhmova 13, Brno www.fb.com/KafeaSlanina Veselá 6, Brno www.instagram.com/kafevrozkladu

Voblíbené kavárně Kafe v rozkladu vám bude skvěle v jakoukoli denní dobu. S výběrovou kávou od MOTMOT nebo HiKoFi to ostatně ani jinak nejde. Když se k ní přidá ještě stylové prostředí podniku a svého řemesla znalá obsluha, je zaděláno na gastronomický zážitek.

Kdo říkal, že snídaně se jí jen ráno? V Kafe v rozkladu si ji můžete dopřát po celý den! Místní nápadité recepty zajišťují, že nabízené pokrmy nikde jinde neochutnáte, v kuchyni navíc myslí jak na strávníky lačné po mase, tak na vegany. Potěší i originální koktejly podle vlastní receptury, které si můžete vychutnat třeba na zahrádce kavárny. Při návštěvě Kafe v rozkladu se může snadno stát, že nebudete vědět, co z lákavého denního menu ochutnat. Doporučujeme všechno.

Foto: Pocket media/Klára Galle

Pekařství PANEOLIT

Autentická pekárna PANEOLIT (stylově umístěná na Pekařské ulici v Brně) je s námi už 4 roky! Díky unikátnímu konceptu blízkosti pekařů a zákazníků můžete zdejším mistrům při výrobě kvalitního pečiva koukat přímo pod ruce.

Čerstvé, ručně vyráběné pečivo s dlouhozrajícím těstem z vlastního kvasu a kvalitních surovin, bez éček, náhražek a směsí? Právě to na vás čeká v brněnském pekařství PANEOLIT, kam mají zmrazené polotovary vstup přísně zakázán! Vše je navíc pečeno poctivě na kameni se sálavým teplem, tak jako první chléb v době neolitu, od něhož se odvíjí i název pekařství. Podpořte rozmanitost menších pekáren přinášejících výrobky vonící kvalitou a vloženou láskou. Začněte den s PANEOLITEM. Za doporučení nám poděkujete později.

Pekařská 74, Brno www.fb.com/paneolit

Foto: HookahZone

Prodejna HookahZone

Prodejna HookahZone nabízí širokou škálu vodních dýmek a souvisejícího příslušenství od prémiových zahraničních i českých výrobců.

V nabídce najdete vodní dýmky a další produkty od předních výrobců jako je Maklaud, SEBERO nebo SmokeLab. A to od klasických vodních dýmek až po sběratelské rarity, velký výběr světlých i tmavých tabáků i exkluzivního zboží zahraničních značek. „Všechny produkty sami zkoušíme a vybíráme takové, které bychom si sami přivezli. Snažíme se hledat takové produkty, které zákazníci poptávají,“ dodává spolumajitel obchodní sítě HookahZone Pavel Štukl. Zakladatelé obchodu mají dlouholetou praxi v oboru a dbají na to, aby přinášeli stávajícím i novým dýmkařům novinky a exkluzivní speciality.

Koliště 53, Brno www.hookahzone.cz

Foto: U Starýho Billa

U Starýho Billa

Tady na to jdou pěkně postaru! 23 let prvotřídní kvality, stálého personálu na té nejvyšší úrovni, jedinečné nabídky steaků z unikátních hovězích plemen, různých typů staření masa… U Starýho Billa vás nečekají žádný kompromisy.

Kam na pořádný steak? U Starýho Billa na Kudelově nemůžete šlápnout (ani říznout) vedle. V menu tradičního, Texasem inspirovaného steakhousu najdete i burgery, trhaná masa, tortilly, ale také například chilli con carne, pečené plněné brambory… Navíc je součástí menu vždy několik HOT TIPů, u nichž kuchaři akcentují sezónní suroviny. V nabídce jsou také nápoje, jimiž se během dlouhých letních dní zchladíte na prostorné zahrádce restaurace. Ale nejdřív samozřejmě pořádný masitý základ! Tak co, potkáme se u Billa?

Kudelova 5, Brno www.bill.cz

Nebeské dortíčky

Podnik café bar

Potřebujete něco sladkého na svatbu? Nebo vás jen honí mlsná, chcete si pochutnat na poctivých dortíčcích a nezatěžovat přitom svůj organismus ani životní prostředí? Zcela rostlinné Nebeské dortíčky z Lelekovic spojují kvalitu s ohleduplností. 100% veganské, poctivě připravované sladkosti, které udělají radost za každé situace? To jsou Nebeské dortíčky. Rodinná firma, fungující již více než 10 let, má navíc v nabídce i gluten-free cupcaky pro ty, kteří si nerozumí s lepkem. Kde můžete výborné dortíčky ochutnat? Celkem na patnácti místech v Brně, firma má i rozvoz, díky kterému si lze nechat originální dobroty doručit až ke dveřím. Objednávku si můžete vyzvednout i ve výrobně v Lelekovicích, máte možnost i bezkontaktního odběru.

Kam na bohatou snídani? Kde si užít víkendový brunch? A ve kterém podniku zasednout k dobrému obědu? V tom s velkým P! Podnik café bar nad Zelným trhem se na vás těší s osvěženou nabídkou. Díky spolupráci Podniku s místními dodavateli se můžete těšit na snídaně a snacky, na Chleba Brno, vejce od šťastných slepiček od pana Alberta nebo zmrzlinu od Ještě jednu, která doplňuje místní affogato nebo francouzský toust. Jídlo si dáte v příjemném prostředí, provozovatelé totiž dávají prostor pro vystavování začínajícím brněnským umělcům. Pokud jste ze čtení dostali hlad, oběd se v Podniku podává od 11.30. Dobrou chuť! Zapít ho můžete například něčím z nového Gin Tonic menu.

Poňava 18, Lelekovice www.nebeskedorticky.cz

Peroutková 5, Brno www.podnikcafebar.cz