Poland Best Restaurants
6TH E D I T I O N
„Świat
bez życia jest niczym, a odżywia się wszystko co żyje.”
„Odkrycie
nowego dania jest większym szczęściem dla ludzkości
„Kto
niż odkrycie nowej gwiazdy.”
podejmując swoich gości nie wkłada osobistej troski w
przygotowanie dań, nie jest wart ich posiadania.” Jean Anthelme Brillat-Savarin
3 Województwo Dolnośląskie
SPIS TREŚCI 4
oznaczenia graficzne restauracji
Województwo Kujawsko - Pomorskie
13
Województwo Lubelskie
15
Województwo Lubuskie
17
Województwo ŁÓDZKIE
18
Województwo Małopolskie
20
Województwo Mazowieckie
43
Województwo Opolskie
65
Województwo PODKARPACKIE
66
Województwo Podlaskie
67
Województwo Pomorskie
68
Województwo Śląskie
82
Województwo Świętokrzyskie
107
Województwo Warmińsko - Mazurskie
109
GRAND AWARD
Województwo Wielkopolskie
116
BEST OF AWARD OF EXCELLENCE
Województwo Zachodniopomorskie
117
AWARD OF EXCELLENCE
Poland 100 Best Restaurants Awards 2015
120
SLOW FOOD POLSKA
100
Liczba miejsc w lokalu Parking Ułatwienia dla niepełnosprawnych Klimatyzacja Internet bezprzewodowy Płatność kartą
Copyright © CREATIVE AGENCY EVENTIC Sp. z o.o. All Right Reserved Redaktor Naczelny: Cezary Wołodko Opieka merytoryczna: Marek Kamiński Korekta: Katarzyna Szelachowska, Katarzyna Dzierżawska Zdjęcia: MATERIAŁY REKLAMOWE; PAWEŁ KLEINEDER, AGNIESZKA WALCZUK STR. 67; MARIUSZ WARLIŃSKI STR. 86; MARCIN ŁABĘDZKI STR. 79; RADOSŁAW KAZIMIERCZAK, JAKUB GRABOWSKI Reklama: Anita Polak, Piotr Baranow, Mariusz Stępniewski Dystrybucja: Katarzyna Łukomska, Dariusz Chaberek Serwis internetowy, aplikacje mobilne: Tomasz Dzierżawski Projekt layoutu, projekt okładki: Sławomir Ptasznik Wydanie VI, WARSZAWA 2016 ISBN: 978-83-939890-2-7 WYDAWCA: Creative AGENCY EVENTIC Sp. z o.o. 00-867 WARSZAWA, ALEJA JANA PAWŁA II 27 e-mail: info@eventic.pl, http: www.eventic.pl, http: www.poland100bestrestaurants.pl Wydawca nie ponosi odpowiedzialności za nieścisłości powstałe w wyniku błędnego podania informacji. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za treści reklam. Prawa autorskie do materiałów reklamowych należą do reklamodawców. Żadna część Przewodnika Poland 100 Best Restaurants 2016 nie może być kopiowana ani używana bez pisemnej zgody wydawcy.
4
Dolnośląskie
GRAPE RESTAURANT Wrocław, Ul. Parkowa 8 +48 71 73 60 400 WWW.graperestaurant.pl biuro@grapehotel.pl 80 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: GRANIK / ARBUZ / KREWETKA GROUPER FISH / WATERMELON / SHRIMP JAGNIĘCINA / PISTACJE / LUKRECJA LAMB / PISTACHIOS / LICORICE CZEKOLADA / MATCHA / MALINY CHOCOLATE / MATCHA / RASPBERRIES
5
Dolnośląskie
SZEF KUCHNI
paweł rumowski
restauracjA Art Déco z Hotelu SPA Dr Irena Eris Polanica ZDRÓj Polanica-Zdrój, ul. Dębowa 19B +48 74 662 40 00 www.DrIrenaErisSpa.com polanica@DrIrenaErisSpa.com 100 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
13:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: Brûlée z foie gras z purée wiśniowym, burakami i orzechami pekan Brûlée of foie gras with cherry purée, beets and pecan nutS Assiette z królika z rocher ziemniaczanym, puré z marchewki, szpinakiem i sosem z aronii Assiette of rabbit with potato quenelles, carrot purée, spinach and aronia berry sauce Mus kokosowy z nasionami chia i kremem z marakui Coconut mousse with chia seeds and passion fruit cream
7
Dolnośląskie
La Folie Wrocław, Plac Solny 8-9 +48 785 566 874 WWW.LAFOLIERESTAURANT.PL lafoliewroclaw@gmail.com 32 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: MAŁŻE ŚW. JAKUBA: BURAK / MALINA / FENKUŁ MARYNOWANY / POMARAŃCZA /NASTURCJA / JABŁKO SCALLOPS: BEETROOT / RASPBERRY / MARINATED FENNEL / ORANGE / NASTURTIUM / APPLE FILET Z KROKODYLA: (MARYNATA: PIĘĆ ZIÓŁ KARAIBSKICH) SZPINAK / QUINOA / KREWETKI / POMIDORKI CHERRY / SPIANATA PICCANTE CROCODILE FILLET: (MARINADE: FIVE CARIBBEAN HERBS) SPINACH / QUINOA / PRAWNS / CHERRY TOMATOES / SPIANATA PICCANTE ONGLETTE: STEK RZEŹNICKI MARYNOWANY W PORTERZE / MŁODE ZIEMNIAKI / ROZMARYN / MIĘTA / DEMI-GLACE / PARMEZAN / RUKOLA /KURKI ONGLETTE: PORTER MARINATED BUTCHER’S STEAK / NEW POTATOES / ROSEMARY/MINT / DEMI-GLACE / PARMESAN / ROCKET SALAD / CHANTERELLES
8
Dolnośląskie
RESTAURACJA KARCZMA LWOWSKA WROCŁAW, RYNEK 4 +48 71 343 98 87 WWW.LWOWSKA.COM.PL KARCZMA@LWOWSKA.COM.PL 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
11:00 - do ostatnigo gościa
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: PIECZEŃ CIELĘCA „Á LA DZIEDUSZYCKI” Z SOSEM MIODOWO-CYTRYNOWYM ROAST VEAL Á LA DZIEDUSZYCKI WITH HONEY AND LEMON SAUCE BEFSZTYK Z POLĘDWICY W SOSIE LWOWSKIM BEEFSTEAK WITH LEOPOLITAN SAUCE GOŁĄBKI „KRESÓWKI” FASZEROWANE ZIEMNIAKAMI, PODAWANE Z SOSEM Z GRZYBÓW LEŚNYCH CABBAGE PARCELS „GOŁĄBKI” FROM THE EASTERN BORDERLANDS (WITH POTATOES, SERVED WITH WILD MUSHROOM SAUCE)
9
Dolnośląskie
LA MADDALENA RESTAURACJA WROCŁAW, UL. WŁODKOWICA 9 +48 71 782 60 90 www.lamaddalena.pl restauracja@lamaddalena.pl 90 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: CARPACCIO Z POLĘDWICY WOŁOWEJ / PARMEZAN / RUKOLA / SOS ORZECHOWY / OLIWA TRUFLOWA / KAPARY BEEF CARPACCIO / PEANUT BUTTER SAUCE / OLIVE OIL / CAPERS / PARMEGIANO-REGGIANO CHEESE COMBER JAGNIĘCY / COMBER JAGNIĘCY W ZIOŁOWEJ PANIERCE / PURÉE Z BATATÓW Z CHILLI / RUKOLA / SOS CZEKOLADOWY SADDLE OF LAMB / MASHED SWEET POTATO WITH CHILLI / ROCKET SALAD / CHOCOLATE SAUCE KATAIFI / FIGA / DAKTYLE / ORZECHY / ŻEL WIŚNIOWY / SYROP Z KORZENNY KATAIFI / FIG / DATES / NUTS / SOUR CHERRY GEL / SPICY SYRUP
10
Dolnośląskie
RESTAURACJA POD FREDRĄ WROCŁAW, RYNEK - RATUSZ 1 +48 71 341 13 35 RESTAURACJA@PODFREDRA.PL WWW.PODFREDRA.PL 130 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 24:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: KRÓLIK PO STAROPOLSKU NA CZOSNKU I CZĄBRZE, DUSZONY W ŚMIETANIE TRADITIONAL POLISH RABBIT WITH GARLIC AND SAVORY STEWED IN CREAM SZLACHECKIE PÓŁGĘSKI (GĘSINA) MARYNOWANE W ZIOŁACH, PODANE Z GRILLA WĘGLOWEGO Z PIECZONYMI POMARAŃCZAMI I ŻURAWINĄ OLD POLISH GOOSE BREAST MARINATED IN HERBS, CHARCOAL GRILLED AND SERVED WITH ROASTED ORANGES AND CRANBERRIES CEPELINY Z MIĘSEM OKRASZONE SKWARKAMI MEAT “CEPELINY” DUMPLINGS WITH BACON CRACKLINGS
11
Dolnośląskie
Restauracja RAGu Wrocław, ul. Sienkiewicza 34A +48 537 436 478 WWW.ragu.pl biuro@ragu.pl 78 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: CZEKOLADOWE TAGLIATELLE / CHOCOLATE TAGLIATELLE CZEKOLADOWE TAGLIATELLE, ORZECHY WŁOSKIE, GORGONZOLA CHOCOLATE TAGLIATELLE, WALNUTS, GORGONZOLA SPAGHETTONI Z KREWETKAMI / SPAGHETTONI WITH SHRIMPS ŚWIEŻE SPAGHETTONI, KREWETKI ARGENTYŃSKIE, KREWETKI MODLISZKOWE, POMIDORY, BIAŁE WINO FRESH SPAGHETTONI, ARGENTINE SHRIMP, SHRIMP LOBSTERS, TOMATOES, WHITE WINE SEDANI Z OWOCAMI MORZA / SEDANI WITH SEAFOOD ŚWIEŻE SEDANI, MULE, VONGOLE, MAŁŻE ŚW. JAKUBA, LANGUSTYNKI FRESH SEDANI, MUSSELS, VONGOLE, CLAMS ST. JAMES, LANGOUSTINES TAGLIATELLE Z HOMAREM / TAGLIATELLE WITH LOBSTER ŚWIEŻE TAGLIATELLE, HOMAR, SZAMPAN, POMIDORY FRESH TAGLIATELLE, LOBSTER, CHAMPAGNE, TOMATOES
12
Dolnośląskie
SZEF KUCHNI
ANNA STRAŻYŃSKA
TAWERNA KAPITAŃSKA MARINA OŁAWA ŚCINAWA POLSKA 38, OŁAWA +48 71 303 82 91, +48 600 500 784 WWW.TAWERNAKAPITANSKA.PL BIURO@TAWERNAKAPITANSKA.PL 88 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 13:00 21:00
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: KAPITAŃSKA ZUPA RYBNA CAPITAIN'S FISH SOUP SHORT RIBS USA SHORT RIBS U.S. RZEMIEŚLNICZE LODY TAWERNIANE CRAFTSMAN'S TAVERN ICE CREAM
13
Kujawsko - Pomorskie
RESTAURACJA PIKADO TORUŃ, AL. SOLIDARNOŚCI 1-3 +48 735 977 077 WWW.PIKADO.TORUN.PL BIURO@PIKADO.TORUN.PL 80 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 12:00 22:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 12:00 23:00
Niedz. Sun 12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: PAELLA: OWOCE MORZA, KURCZAK, RYŻ, SZAFRAN PAELLA: SEAFOOD, CHICKEN, RICE, SAFFRON TURBOT / TRUFLOWE PURÉE ZIEMNIACZANE / SEZONOWE WARZYWA TURBOT / TRUFFLED MASHED POTATOES, SEASONAL VEGETABLES STEK Z ANTRYKOTU / ZIEMNIAKI / MŁODE WARZYWA RIB EYE STEAK, POTATOES, VEGETABLES
14
Kujawsko - Pomorskie
SZEF KUCHNI
Krzysztof Bielawski
RESTAURACJA SZEROKA NO9 TORUŃ, UL. SZEROKA 9 +48 56 622 84 24 www.szeroka9.pl restauracja@szeroka9.pl 50 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
10:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: PÓŁGĘSEK WĘDZONY NA ZIMNO / KWAŚNE JABŁKO / CHRZAN / SIANO Z PORA COLD SMOKED GOOSE / SOUR APPLE / HORSERADISH / HAY SEASON SANDACZ / MUS Z ZIELONEGO GROSZKU / NOWALIJKI / EMULSJA Z PIKANTNEJ KIEŁBASY / BIAŁE SZPARAGI / KRUSZONKA MIGDAŁOWA ZANDER / MOUSSE WITH GREEN PEAS / EARLY VEGETABLES / EMULSION WITH SPICY SAUSAGE / WHITE ASPARAGUS / ALMOND CRUMBLE SEMIFREDDO TRUSKAWKOWE / CREMA INGLESE / LEGUMINA PUCH CZEKOLADOWY STRAWBERRY SEMIFREDDO / CREMA INGLESE / DESSERT CHOCOLATE POWDER
15
Lubelskie
RESTAURACJA EGO LUBLIN, UL. GRODZKA 30 +48 81 516 90 90 WWW. RESTAURACJAEGO.PL REZERWACJE@RESTAURACJAEGO.PL 26 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
7:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: PIECZONY POMIDOR, SER FIRMOWY Z MLEKA KRÓW RASY MONTBÉLIARDE WŁASNEJ HODOWLI W LUBYCZY KRÓLEWSKIEJ ROASTED TOMATO, OWN CHEESE FROM MILK OF MONTBÉLIARDE COWS FROM LUBYCZA KRÓLEWSKA FARM SMAŻONY PSTRĄG Z PUSTELNI, SZPARAGI, SAŁATA, RUKIEW WODNA, SERCE POMIDORA FRIED TROUT FROM PUSTELNIA, ASPARAGUS, LETTUCE, WATERCRESS, HEART OF TOMATO ZIELONY MAKARON, DUSZONE POLSKIE ŚLIMAKI, PRAŻONA CEBULA GREEN PASTA, STEWED POLISH SNAILS, TOASTED ONION
16
Lubelskie
SZEF KUCHNI
AGNIESZKA GRZESIUK - MROZIK
KARCZMA JAKUBOWA IZBA NIWA BABICKA 91, RYKI +48 81 865 18 18, +48 507 181 570 WWW.JAKUBOWAIZBA.PL INFO@JAKUBOWAIZBA.PL 200 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 700 23:00
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
7:00 1:00
9:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: REGIONALNY SER GÓRALSKI OBSMAŻANY Z ŻURAWINĄ SEARED EWE CHEESE WITH CRANBERRY PIECZONA KACZKA Z JABŁKAMI I ŻURAWINĄ ROASTED DUCK WITH APPLES AND CRANBERRY SERNIK NA CIEPŁO Z WIŚNIAMI HOT CHEESCAKE WITH CHERRIES
17
Lubuskie
SZEF KUCHNI
DAWID ŁAGOWSKI
RESTAURACJA DESTYLARNIA MIERZĘCIN 1, DOBIEGNIEW +48 95 713 16 30 WWW.PALACMIERZECIN.PL DESTYLARNIA@PALACMIERZECIN.PL 100 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: Kalarepa / regionalny twaróg wędzony / pokrzywa / rzodkiew / jeżyny Kohlrabi / regional smoked cottage cheese / nettle / radish / blackberries Filet z halibuta / czarna soczewica / bekon /młode warzywa / sos maślany Halibut fillet / black lentils / bacon / young vegetables / butter sauce Mus mango-marakuja / maliny / czekolada / słony krambel Mango and passion fruit mousse / raspberries / chocolate / salted caramel
18
ŁÓDZKIE
SZEF KUCHNI
Szymon Stach
Quale Restaurant ŁÓDŹ, UL. NARUTOWICZA 48 +48 42 253 80 39 WWW.QualeRestaurant.PL BIURO@QualeRestaurant.PL 40 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 12:00 22:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 12:00 24:00
Niedz. Sun 12:00 19:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: POLIKI ZĘBACZA I WĘDZONY ŁOSOŚ dashi / majonez z rucoli / pikle ROCK SALMON CHEEKS AND SMOKED SALMON dashi / rocket mayonnaise / pickles KREM Z KALAREPY I MANGO marynowany królik / wątroba / mango KOHLRABI CREAM AND MANGO marinated rabbit / pumpkin seed oil / oxalis acetosella SCHAB CIELĘCY I RUSKI PIERÓG orzech ziemny / bisque / puder z cebuli VEAL LOIN AND RUSSIAN DUMPLINGS peanuts / bisque / onion powder KREM BAWARSKI I WIŚNIA gorzka czekolada / chałwa / kawa BAVARIAN CREAM AND CHERRY dark chocolate / halva / coffee
19
ŁÓDZKIE
SZEF KUCHNI
WIESŁAW BOBER
RESTAURACJA PRZĘDZALNIA PABIANICE, UL. ZAMKOWA 2 +48 42 206 81 00 www.fabrykawelny.pl/fw/przedzalnia/ marketing@fabrykawelny.pl 110 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
13:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: RILLETTES Z KRÓLIKA Z GALARETKĄ Z PORZECZKI, FOIE GRAS, OWOCAMI I KAWIOREM ZE ŚLIMAKA RABBIT RILLETTES WITH CURRANT JELLY, FOIE GRAS, FRUIT AND SNAIL CAVIAR POLĘDWICA CIELĘCA Z ZAPIEKANKĄ Z SELERA, PURÉE Z KALAFIORA, MŁODYMI WARZYWAMI, KURKAMI I SOSEM KONIAKOWYM CALF SIRLOIN WITH CELERY CASSEROLE, PURÉE CAULIFLOWER, EARLY FRESH VEGETABLES, CHANTERELLE AND COGNAC SAUCE PAROWANY JOGURT Z OWSIANKĄ MIGDAŁOWĄ, ŻELEM Z WHISKY I MIODU, KOMPRESOWANYMI OWOCAMI I SORBETEM MALINOWYM STEAMED YOGHURT WITH ALMOND PORRIDGE, WHISKY AND HONEY GEL, COMPRESSED FRUIT AND RASPBERRY SORBET
20
Małopolskie
SZEF KUCHNI
marcel niedzielski bieniaś
ARTE ESPAÑOL RESTAURANTE Tarnów, ul. Sowińskiego 9 +48 505 732 045 www.arte-espanol.pl arteespanol-restaurante@hotmail.com 38 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 12:00 22:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 12:00 23:00
Niedz. Sun 12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: Rolada z dojrzewającego sera koziego i chutney z cebulki karmelizowanej Goat cheese and caramelized onions chutney Byczy ogon w czerwonym winie Oxtail in red wine Deser Pavlova z musem malinowym i świeżymi owocami Pavlova dessert with raspberry coulis and fruits
21
Małopolskie
NO7 RESTAURANT KRAKÓW, RYNEK GŁÓWNY 7 +48 669 777 727 WWW.NUMBER7.PL RESTAURACJA@NUMBER7.PL 130 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: SAŁATKA Z KOZIM SEREM, ZAPIEKANYM W CIEŚCIE FILO, PODANYM NA SZPINAKU I OWOCACH SEZONOWYCH Z MIODOWO-BALSAMICZNYM DRESSINGIEM SALAD WITH GOAT CHEESE IN FILO DOUGH, SERVED ON SPINACH AND FRUITS WITH HONEY-BALSAMIC VINAIGRETTE PIERŚ Z KACZKI CONFIT Z SOSEM ŻURAWINOWYM, PODANA Z KULKAMI RYŻOWYMI, NADZIEWANYMI SEREM GÓRSKIM ORAZ MUSEM Z POLSKICH JABŁEK DUCK BREAST CONFIT WITH CRANBERRY SAUCE SERVED WITH RICE BALLS STUFFED WITH MOUNTAIN CHEESE AND POLISH APPLES MOUSSE MAŁDRZYKI KRAKOWSKIE - TRADYCYJNE KRAKOWSKIE RACUSZKI, PODANE NA KARMELOWYM SOSIE Z OWOCOWYMI KULECZKAMI TRADITIONAL KRAKÓW SWEET QUARK CHEESE PANCAKES SERVED IN CARMEL SAUCE AND FRUIT BALLS
22
Małopolskie
SZEF KUCHNI
RAFAŁ ORŁOWSKI
PIWNICA RYCERSKA KĘTY, UL. RYNEK 8 +48 33 845 25 05, +48 33 875 06 80 WWW.RYCERSKA.PL POCZTA@RYCERSKA.PL 96 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 9:00 22:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 9:00 23:00
Niedz. Sun 9:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: CYKLICZNIE SEZONOWE FESTIWALE SEASONAL FOOD FESTIVALS MUS Z WĘDZONEGO PSTRĄGA Z KAWIOREM / EMULSJA KOPERKOWĄ / BUKIETEM SAŁAT SMOKED TROUT MOUSSE / CAVIAR / DILL EMULSION / MIXED LEAF SALAD KACZKA SOUS-VIDE / ZIEMNIAKI / GLAZUROWANA MARCHEWKA / SZARA RENETA / ŻURAWINA SOUS-VIDE DUCK / POTATOES / CANDIED CARROT / RUSSET / CRANBERRY SERNIK NA ZIMNO / SEZONOWE OWOCE COLD CHEESECAKE / SEASONAL FRUIT
23
Małopolskie
RESTAURACJACAFE ORANŻERIA HOTEL KOSSAK KRAKÓW, PLAC KOSSAKA 1 +48 12 379 59 50 WWW.CAFEORANZERIA.PL RESTAURACJA@CAFEORANZERIA.PL 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
10:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: PARFAIT Z KACZEGO FOIE GRAS DUCK FOIE GRAS PARFAIT POLĘDWICA WOŁOWA W SOSIE SHERRY, PODANA Z PURÉE Z MŁODEJ MARCHWI I POMARAŃCZY, ROZMARYNOWYM RACUCHEM, BOBEM, BOTWINĄ I ORZECHAMI BEEF TENDERLOIN IN SHERRY SAUCE, SERVED WITH CARROT AND ORANGE PURÉE, ROSEMARY DROP SCONE, BROAD BEAN, CHARD AND NUTS DESER BAILEY’S BAILEY’S DESSERT
24
Małopolskie
RESTAURACJACZARNA OWCA HOTEL PIWNICZNA SPA & CONFERENCE PIWNICZNA-ZDRÓJ, UL. J. K. GĄSIOROWSKIEGO 5 +48 18 262 06 06
WWW.HOTELPIWNICZNA.PL RECEPCJA@HOTELPIWNICZNA.PL 50 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
13:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: HOMIŁKI: ŁEMKOWSKIE KULKI Z SERA, MASŁA I MIĘTY HOMILK: LEMKO BALLS MADE OF CHEESE, BUTTER AND MINT GICZ JAGNIĘCA PO PIWNICZAŃSKU, PIECZONA W SALSIE POMIDOROWO-JARZYNOWEJ, PODAWANA NA PURÉE Z DYNI I CEBULI PIWNICZANSKA LAMB SHANK: ROASTED IN TOMATO AND VEGETABLE SALSA, SERVED WITH PUMPKIN AND ONION PURÉE PARFAIT SERWOWANY Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ, LIKIEREM COINTREAU I SEZONOWYMI OWOCAMI PARFAIT SERVED WITH WHITE CHOCOLATE, COINTREAU AND SEASONAL FRUITS
25
Małopolskie
SZEF KUCHNI
JANUSZ MYJAK
DOMEK W DOLINIE Krynica-Zdrój, ul. Czarny potok 30A +48 18 473 62 31 www.DomekwDolinie.pl restauracja@DomekwDolinie.pl 100 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
11:00 18:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: Marynowany śledź, podany na sałatce z cebuli, gorczycy i rydzów Pickled herring served on salad with onions Filet z sandacza na sosie z białego wina i porów, podany z pieczonym pomidorem i ziemniaczanymi talarkami Sander fillet with sauce of white wine and leeks, served with roasted tomato and potato slices Domowy jabłecznik, podany na sosie waniliowym Home made apple pie on vanilla sauce
26
Małopolskie
SZEF KUCHNI
BARTŁOMIEJ NALEWAJKO
RESTAURACJA GOŚCINIEC FLORIAŃSKI KRAKÓW, FLORIAŃSKA 21 +48 12 341 69 83 www.gosciniec.krakow.pl florianski@gosciniec.krakow.pl 80 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
9:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: ŚLEDŹ PODANY Z LODAMI Z KWAŚNEJ ŚMIETANY ORAZ JABŁKIEM I KOPERKIEM BALTIC HERRING SERVED WITH SOUR CREAM ICE CREAM, APPLE AND DILL PIECZONA WIEPRZOWINA W ZIOŁOWO-PIETRUSZKOWEJ PANIERCE, PODANA NA KASZY GRYCZANEJ Z SOSEM PIECZENIOWYM, KONFITURĄ Z DYNI ORAZ KURKAMI CONFIT Z MIODEM I TYMIANKIEM BAKED PORK MEAT IN HERBAL-PARSLEY COATING SERVED WITH GROATS WITH GRAVY SAUCE, PUMPKIN JAM AND CHANTERELLES WITH HONEY AND THYME CIASTKO CZEKOLADOWE Z PUDREM I WATĄ CUKROWĄ HOT CHOCOLATE CAKE WITH LIQUID CHOCOLATE FILLING SERVED WITH POWDERED SUGAR AND COTTON CANDY
27
Małopolskie
RESTAURACJA FARINA KRAKÓW, UL. ŚW. MARKA 16 +48 12 422 16 80 Www.FARINA.COM.PL RESTAURACJA@FARINA.COM.PL 100 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: CARPACCIO Z TUŃCZYKA Z SEZAMEM, AWOKADO, CZERWONĄ CEBULKĄ, IMBIREM I AROMATYCZNĄ OLIWĄ TUNA CARPACCIO WITH SESAME, AVOCADO, RED ONION, GINGER AND AROMATIC OIL STEK Z GRILLA W ZIELONYM PIEPRZU Z KONIAKIEM GRILLED STEAK WITH GREEN PEPPER POURED WITH COGNAC SZARLOTKA NA SOSIE WANILIOWYM APPLE PIE WITH VANILLA SAUCE
28
Małopolskie
SZEF KUCHNI
DARIUSZ POLAK
RESTAURACJA JAZZ BAR SZCZAWNICA, UL. PARK GÓRNY 7 +48 18 540 04 47 WWW.DWOREKGOSCINNY.PL INFO@DWOREKGOSCINNY.PL 88 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 15:00 22:00
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 24:00
12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: PAPPARDELLE Z SUSZONYMI POMIDORAMI, SZPINAKIEM, TARTYM PARMEZANEM I OLIWĄ Z PESTEK DYNI PAPPARDELLE WITH SUN DRIED TOMATOES, SPINACH, PARMESAN CHEESE AND PUMPKIN SEED OIL PSTRĄG FASZEROWANY POMIDORAMI I ZIOŁAMI Z MARCHEWKĄ BABY I BOCZNIAKAMI TROUT STUFFED WITH TOMATOES AND HERBS, SERVED WITH BABY CARROT AND OYSTER MUSHROOMS TORCIK LIMONKOWY Z SOSEM TRUSKAWKOWO-MALINOWYM LIME CAKE WITH STRAWBERRY-RASPBERRY SAUCE
29
Małopolskie
RESTAURACJAMAGNIFICA HOTEL FARMONA BUSINESS&SPA KRAKÓW, UL. JUGOWICKA 10C +48 12 252 70 73 WWW.MAGNIFICA.PL RESTAURACJA@MAGNIFICA.PL 90 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
7:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: TUŃCZYK MARYNOWANY / BOTWINA GALARETKA CYTRYNOWA TUNA MARINATED TUNA / BEETROOT LEAVES / LEMON JELLY POLĘDWICA CIELĘCA /GORGONZOLA /SZPINAK / POLENTA VEAL VEAL / GORGONZOLA / SPINACH / POLENTA CHERRYFICA MASCARPONE /WIŚNIE / BISZKOPT CHERRYFICA MASCARPONE / BLACK CHERRIES / SPONGE CAKE
30
Małopolskie
SZEF KUCHNI
MIŁOSZ KEMPKA
MIODOWA 8 WADOWICE, PLAC JANA PAWŁA II 8 +48 33 877 59 45 WWW.MIODOWA8.PL RESTAURACJA@MIODOWA8.PL 46 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 11:00 22:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 11:00 23:00
Niedz. Sun 11:00 21:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: PIECZONY TOPINAMBUR / ŚLIMAKI / DOMOWY MAJONEZ / CZOSNEK NIEDŹWIEDZI / NOWALIJKI JERUSALEM ARTICHOKES / SNAILS / HOMEMADE MAYO / WILD GARLIC /SPRING VEGETABLES PIERŚ Z KACZKI / PIETRUSZKA / PAK CHOI / ŚLIWKA / OLEJ SEZAMOWY DUCK BREAST / PARSLEY / PAK CHOI / PLUM / SESAME OIL KULA MALINOWA / TONKA / MLECZNA CZEKOLADA / MALINY RASPBERRY BALL / TONKA / MILK CHOCOLATE / RASPBERRY
33
Małopolskie
LE RESTAURANT MODRZEWIE PARK HOTEL szczawnica, park górny 2 +48 18 540 04 04 WWW.mparkhotel.pl restaurant@mparkhotel.pl 60 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:30 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: CARPACCIO Z GĘSI MARYNOWANEJ W ZIOŁACH I WODZIE „MAGDALENA” PIKANTNY CHUTNEY Z MANGO, PRAŻONE PESTKI SŁONECZNIKA, MIKRO ZIOŁA GOOSE CARPACCIO MARINATED IN HERBS AND REGIONAL „MAGDALENA” WATER, SPICY MANGO CHUTNEY, ROASTED SUNFLOWER SEEDS, MICRO HERBS POLĘDWICA Z DORSZA, PURÉE Z BOBU I MIĘTY, SZPARAGI W SZYNCE PARMEŃSKIEJ COD LOIN, BROAD BEAN MINT PURÉE, ASPARAGUS WRAPPED IN PARMA HAM SEMIFREDDO Z POZIOMKAMI, ZATOPIONE W CZEKOLADZIE „BARIMA” Z SOSEM MALINOWYM I OWOCAMI WILD STRAWBERRY SEMIFREDDO DROWNED IN ”BARIMA” CHOCOLATE WITH RASPBERRY SAUCE AND FRESH FRUITS
34
Małopolskie
SZEF KUCHNI
JANUSZ MYJAK
RESTAURACJA SZÓSTY ZMYSŁ W HOTELU SPA DR IRENA ERIS KRYNICA ZDRÓJ Krynica-Zdrój, ul. Czarny potok 30 +48 18 472 35 00 krynica@DrIrenaErisSpa.com www.DrIrenaErisSpa.com 72 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: ŁOSOŚ MARYNOWANY W SOSIE SOJOWYM, OCCIE BALSAMICZNYM I GORCZYCY, PODANY NA SAŁATCE Z KOPRU WŁOSKIEGO Z MANGO, CZARNYM SEZAMEM I IMBIREM SALMON MARINATED IN SOY SAUCE, BALSAMIC VINEGAR AND MUSTARD SERVED ON FENNEL, MANGO AND BLACK SESAME SEEDS AND GINGER SALAD FILET Z ANGUSA, PODANY Z GRILLOWANYMI WARZYWAMI, FRYTKAMI Z BATATÓW I PIEPRZOWYM SOSEM ANGUS FILLET SERVED WITH GRILLED VEGETABLES, SWEET POTATO FRIES AND PEPPER SAUCE KORZENNE CIASTKO Z MANGO, WIŚNIÓWKĄ I KREMEM Z MASCARPONE GINGER BREAD BISCUIT WITH MANGO, OIRSCH AND MASCARPONE CREAM
35
Małopolskie
RESTAURACJA ZAKOPIAŃSKA ZAKOPANE, UL. JAGIELLOŃSKA 18 +48 18 533 03 63 www.RESTAURACJAZAKOPIANSKA.pl INFO@RESTAURACJAZAKOPIANSKA.pl 60 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
13:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: TATAR Z PSTRĄGA, CHIPS CHLEBOWY, RABARBAR MALINOWY, OGÓREK, JABŁKO, RUKOLA, KAWIOR Z BRZOSKWINI TROUT TARTAR, BREAD CHIPS, RASPBERRY RHUBARB, CUCUMBER, APPLE, ARUGULA AND PEACH CAVIAR PYZY PIECZONE Z JAGNIĘCINĄ, GRZYBOWY MUS, EMULSJA Z FENKUŁA I KANDYZOWANA MŁODA MARCHEW BAKED POTATO DUMPLINGS WITH LAMB, MUSHROOM MOUSSE, EMULSION OF FENNEL AND CANDIED YOUNG CARROT BEZA, SEZONOWE OWOCE, KREM ŚMIETANOWY I SOS Z TRUSKAWEK MERINGUE, SEASONAL FRUITS, CUSTARD CREAM AND STRAWBERRY SAUCE
36
Małopolskie
RESTO ILLUMINATI KRAKÓW, UL. GOŁĘBIA 2 +48 12 430 73 73 WWW.RESTOILLUMINATI.PL RESTO@RESTOILLUMINATI.PL 50 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
7:30 22:30
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: GRASICA CIELĘCA NA KLUSCE ŚLĄSKIEJ KURKI / SOS ŚMIETANKOWY / PESTKI DYNI VEAL THYMUS ON SILESIAN DUMPLING CHANTERELLES / CREAMY SAUCE / PUMPKIN SEEDS STEK Z ANTRYKOTU LECZO / TALARKI ZIEMNIACZANE ZE SKWARKAMI / PIECZARKA KONFITOWANE CHILLI / SOS Z ZIELONEGO PIEPRZU ENTRECOTTE STEAK STEWED VEGETABLES / PAN-FRIED POTATO SLICES / CHAMPIGNON CONFIT CHILLI / GREEN PEPPER SAUCE FONDANT CZEKOLADOWY COULIS MALINOWY / LODY CHOCOLATE FONDANT RASPBERRY COULIS / ICE CREAM
37
Małopolskie
SZEF KUCHNI
KRZYSZTOF LIZAK
SALINA RESTAURANT BOCHNIA, PLAC ŚW. KINGI 1 +48 14 61 353 11 WWW.SALINA.PL RESTAURACJA@SALINA.PL 130 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 12:00 22:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 12:00 23:00
Niedz. Sun 12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: TATAR Z ŁOSOSIA MARYNOWANEGO W BURAKACH, Z MUSZTARDĄ ANANASOWĄ, TRAWĄ CYTRYNOWĄ I LIŚĆMI KAFIRU ORAZ PAPIEREM ZE SŁODKIEGO MANGO I ORIENTALNEGO YUZU SALMON TARTARE MARINATED IN BEETROOTS WITH PINEAPPLE MUSTARD, LEMONGRASS, KAFIR LEAVES, PAPER FROM SWEET MANGO AND ORIENTAL YUZU FILET Z KACZKI, SERWOWANY Z ZIARNAMI PSZENICY, SOSEM PORTO I ŚWIEŻYMI MARCHEWKAMI DUCK FILLET SERVED WITH WHEAT GRAIN, PORT WINE SAUCE AND FRESH CARROTS MUS ANANASOWY, PODANY Z SORBETEM KOKOSOWYM, SOSEM Z MLEKA KOKOSOWEGO I LIŚCI KAFIRU, BEZĄ Z MANGO PINEAPPLE MOUSSE COCONUT SORBET, SAUCE FROM COCONUT MILK, MANGO MERINGUE
38
Małopolskie
Studio Qulinarne Kraków, ul. Gazowa 4 +48 12 430 69 14 www.studioqulinarne.pl biuro@studioqulinarne.pl 60 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: Chef recommends: Carpaccio z selera / mus jabłkowy / emulsja z rukoli / spaghetti z parmezanu Celeriac carpaccio / apple mousse / rocket emulsion / parmesan spaghetti Trio cielęce / purée z karotki / szparagi / czosnek niedźwiedzi Veal trio / carrot purée / asparagus / wild garlic Pralina / mus czekoladowy / suszona czekolada / gorzki karmel / consommé truskawkowe Chocolate praline / mousse / dry chocolate / bitter caramel / strawberry consommé
39
Małopolskie
27 PORCJI KRAKÓW, AL. KASZTANOWA 1 +48 502 439 997 WWW.27PORCJI.PL KONTAKT@27PORCJI.PL 50 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: MENU SEZONOWE I ZMIENNE W ZALEŻNOŚCI OD DOSTĘPNOŚCI PRODUKTÓW Seasonal menu, changeable depending on the product’s availability
40
Małopolskie
SZEF KUCHNI
Maciek Rybka
Karcma Muzykancko Poronin, UL. Kościuszki 66 C +48 660 616 313 maciekrybka@poczta.fm www.karcma.muzykancko.pl 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
11:00 24:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: Moskol z masłem czosnkowym Boiled potatoes pancake with garlic butter Udziec z jelenia w sosie leśnym Trout in herbs Mus malinowy z bitą śmietaną Raspberry mousse with whipped cream
41
Małopolskie
KARCZMACICHY KĄCIK KRYNICA ZDRÓJ, UL.SĄDECKA 2 +48 18 471 23 19 WWW.CICHYKACIK.COM.PL KARCZMA@CICHYKACIK.COM.PL 150 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
10:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: WĄTRÓBKI DROBIOWE PIECZONE W BOCZKU BAKED CHICKEN LIVERS IN BACON GICZ JAGNIĘCA W SOSIE ROZMARYNOWYM LAMB LEG IN ROSEMARY SAUCE RACUCHY Z JABŁEK ŁĄCKICH, POLANE MIODEM PANCAKES WITH ŁĄCKICH APPLES DRIZZLED WITH HONEY
42
Małopolskie
RESTAURACJA LITWOROWY STAW BIAŁKA TATRZAŃSKA, UL. ŚRODKOWA 63 +48 601 630 025 WWW.LITWOROWYSTAW.PL KARCZMA@LITWOROWYSTAW.PL 180 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: TATAR Z WĘDZONEGO PSTRĄGA Z JAJEM PRZEPIÓRCZYM SMOKED TROUT TARTARE GICZ JAGNIĘCA PIECZONA W ZIOŁACH HERB ROASTED LAMB SHANK SERNIK Z SOSEM CZEKOLADOWYM CHEESECAKE WITH CHOCOLATE SAUCE
43
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
ROBERT SZKUBISZ
AMBER ROOM WARSZAWA, AL. UJAZDOWSKIE 13 +48 22 523 66 64 WWW.AMBER-ROOM.PL RECEPCJA.PALAC@TWE.COM.PL 130 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: SAŁATKA EDAMAME, PĘCZAK, AWOKADO, OGÓREK, PAPRYKA, KIEŁKI GROSZKU EDAMAME SALAD, PEARL BARLEY, AVOCADO, CUCUMBER, BELL PEPPER, PEA SHOOTS SCHAB Z PROSIAKA, MŁODA KAPUSTA, ROZMARYNOWY ZIEMNIAK ZIELONY GROSZEK CHOP OF SUCKLING PIG, YOUNG CABBAGE, ROSEMARY POTATO, GREEN PEAS MUS JOGURTOWY, ZIARNO CHIA, MALINA, MIÓD AKACJOWY, MELISA YOGURT MOUSSE, CHIA SEEDS, RASPBERRIES, ACACIA HONEY, LEMON BALM
44
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
WOJCIECH MODEST AMARO
ATELIER AMARO WARSZAWA, AGRYKOLA 1 +48 22 628 57 47 WWW. ATELIERAMARO.PL RESERVATIONS@ATELIERAMARO.PL 30 Pon. Mon 18:00 22:30
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
12:00 - 14:30 18:00 - 22:30
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
18:00 22:30
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: ŚLEDŹ / CHRZAN / CEBULA HERRING / HORSERADISH / ONION KACZKA / KASZA / MAŚLANKA DUCK / BUCKWHEAT / BUTTERMILK TOPINAMBUR / PIGWA / BOROWIK SUNCHOKE / QUINCE / BOLETUS
45
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
ARKADIUSZ JANCZAREK
DEKANT WINE BAR & RESTAURANT WARSZAWA, UL. ZAJĘCZA 15 +48 22 828 07 52 RESTAURACJA@DEKANT.COM.PL WWW.DEKANT.COM.PL 80 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 11:00 24:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 12:00 2:00
Niedz. Sun 12:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: TATAR Z TUŃCZYKA Z MAJONEZEM WASABI, IMBIREM I SOSEM SOJOWYM TUNA TARTAR WITH WASABI MAYO, GINGER AND SOYA SAUCE PIERŚ Z KACZKI Z DOMOWYMI KLUSECZKAMI Z MŁODEGO SZPINAKU I PIERWSZYMI JABŁKAMI DUCK BREAST WITH HOMEMADE YOUNG DUMPLINGS AND FIRST APPLES SUFLET ORZECHOWY Z LODAMI Z KOZIEGO SERA WALNUT SOUFFLE WITH GOAT CHEESE ICE CREAM
47
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
PAWEŁ ZIELIŃSKI
Exclusive Restaurant Pod Gigantami Warszawa, Al. Ujazdowskie 24 +48 22 629 23 12 www.podgigantami.pl restauracja@podgigantami.pl 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: ŁOSOŚ DOJRZEWAJĄCY W ŻUBRÓWCE, PURÉE KOPERKOWE, RZODKIEW, OGÓRKI MARYNOWANE, TIUL Z SEPII I KAPARY SALMON MATURING IN ŻUBRÓWKA DILL PURÉE, RADISH, MARINATED CUCUMBERS, TULLE WITH SEPIA AND CAPERS KOTLECIKI JAGNIĘCE, SZALOTKA W BALSAMICO, ZAPIEKANKA ZIEMNIACZANA Z KARCZOCHAMI, CONFETTI WARZYWNE, SOS ROZMARYNOWY LAMB CHOPS SERVED WITH SHALLOTS IN BALSAMIC VINEGAR, POTATO CASSEROLE WITH ARTICHOKES, VEGETABLE CONFETTI AND ROSEMARY SAUCE SERNIK MIGDAŁOWY Z MLECZKIEM I CHRUPKAMI MIGDAŁOWYMI, LODY ROZMARYNOWE, GALARETKA Z RÓŻY ALMOND CHEESECAKE WITH MILK AND ALMOND CRISPS, ROSEMARY ICE CREAM AND ROSE JELLY
48
Mazowieckie
KUCHNIA OTWARTA Warszawa, ul. Klimczaka 1 +48 602 241 079 www.kuchniaotwarta.pl rezerwacje@kuchniaotwarta.pl 150 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 8:00 22:00
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
8:00 23:00
9:00 23:00
9:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: Tatar z polskiej polędwicy Hereford z malinami pecorino, pudrem z zielonej oliwy, oliwą jałowcową i chipsem z czarnuszką Polish tenderloin tatar steak Hereford sirloin / raspberry / bluberries / mayonnaise / Pecorino / green oil powder / chips z czarnuszką / juniper oil Chłodnik arbuzowy na bazie Prosecco Watermelon Chłodnik Watermelon / tomato / Prosecco Bavetta: wołowina Hereford, podawana z fasolką szparagową, kurkami z Hajnówki i chrustem z pora i pomarańczy Bavetta: Hereford sirloin / groats hulled / mushrooms form Hajnówka / patison wybór ciast własnego wyrobu selection of hommade cakes
49
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
Michał Bryś
RESTAURACJA L’ENFANT TERRIBLE WARSZAWA, UL. SANDOMIERSKA 13 +48 22 119 57 05 RESERVATIONS@ETERRIBLE.PL WWW.ETERRIBLE.PL 32 Pon. Mon 18:00 22:00
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
12:00 - 15:00 18:00 - 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
15:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: TATAR: Tatar wołowy, ogórek małosolny, żółtko, kurki, gorczyca, lubczyk TARTARE: Beef tartare, egg yolk, cucumber, mustard seeds, lovage, chanterelle mushrooms JAGNIĘ & CASSOULET: BIODRÓWKA JAGNIĘCA, FASOLA „PIĘKNY JAŚ”, PULPETY JAGNIĘCE, MARCHEWKI W MIODZIE, PIECZONE SZALOTKI LAMB & CASSOULET: BACK OF THE LAMB, ”PIĘKNY JAŚ” BEANS, LAMB FAGGOTS, CARROTS IN HONEY, ROASTED SHALLOTS JAGODY & CZEKOLADA: LODY JAGODOWE, BEZA, CREME FRAICHE, COULIS JAGODOWE, MUS CZEKOLADOWY, KRUSZONKA JAGODOWA, CHRUPKI Z ZIARNAMI KAKAOWCA, JAGODY BLUEBERRIES & CHOCOLATE: BERRY ICE CREAM, MERINGUE, CRÈME FRAICHE, BERRY COULIS, CHOCOLATE MOUSSE, BERRY CRUMBLE, CRISPS WITH CACAO-TREE GRAINS, BERRIES
50
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
MACIEJ MAjeWSKI
LA BRASSERIE MODERNE WARSZAWA, UL. KRÓLEWSKA 11 +48 22 657 83 82 www.facebook.com/brasserie.moderne BRASSERIE.MODERNE@SOFITEL.COM 47 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
12:00 24:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 18:00 24:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: Pstrąg, ogórek awokado: Domowo wędzony pstrąg, ogórek, sos jogurtowy, awokado, rillettes z pstrąga Trout, cucumber, avocado: Homemade smoked trout, cucumber, yoghurt sauce, avocado, trout rillettes Wołowina, foie gras, trufla: Filet wołowy, foie gras, czarna trufla, ziemniaki Pont Neuf, smażone kurki, szpinak Beef, foie gras, truffle: Fillet mignon, foie gras, black truffle, Pont Neuf potatoes, sauteed chanterelles, spinach Vacherin - beza, creme chantilly, lody, truskawki: beza, lody waniliowe lub czekoladowe, creme chantilly, truskawkowe carpaccio Vacherin - meringue, creme chantilly, ice cream, strawberries: Meringue, vanilla or chocolate, ice cream, creme chantilly, strawberry carpaccio
51
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
ROBERT SOWA
N31 RESTAURANT BY ROBERT SOWA WARSZAWA, UL. NOWOGRODZKA 31 +48 600 861 961 www.N31RESTAURANT.PL KONTAKT@N31RESTAURANT.PL 50 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
12:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: ORIENTALNY TUŃCZYK Z SOSEM KABAYAKI, CHRZANEM WASABI I SAŁATKA Z RZEPY ORIENTAL STYLE TUNA WITH KABAYAKI SAUCE, WASABI AND TURNIP SALAD COMBER Z SARNY Z SOSEM ZE SMARDZÓW Z RACUSZKAMI ORKISZOWYMI I ZIELONĄ FASOLKĄ SZPARAGOWĄ SADDLE OF VENISION WITH MORELS SAUCE WITH SPELT BLINIS AND GREEN BEANS BISCUIT DAKTYLOWY ZE SŁONYM KARMELEM, LODAMI COINTREAU I AMARANTUSEM BISCUIT A DATE WITH SALTY CARAMEL, ICE CREAM COINTREAU AND AMARANTH
53
Mazowieckie
AUTORKA MENU
MAGDA GESSLER
RESTAURACJA ALEGLORIA WARSZAWA, PLAC TRZECH KRZYŻY 3 +48 22 584 70 80 WWW.ALEGLORIA.PL ALEGLORIA@ALEGLORIA.PL 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
12:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: Tatar ze śledzi z orzechami i imbirem na miodowym pumperniklu Herring tatar with nuts and ginger on honey rye bread Stek z polędwicy argentyńskiej, podany na gorącym kamieniu Argentinian fillet steak served on a hot stone Królewski Tort Beza Pavlova z truskawkami, kremem amaretto i bezą włoską Royal Gateau Strawberry Pavlova with amaretto cream AND meringue
54
Mazowieckie
SZEF KREATYWNY
MARCIN PRZYBYSZ
RESTAURACJA BELVEDERE W WARSZAWIE WARSZAWA, ŁAZIENKI KRÓLEWSKIE, UL. AGRYKOLI 1 +48 22 558 67 01 WWW.BELVEDERE.COM.PL REZERWACJA@BELVEDERE.COM.PL 200 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 12:00 - 16:00 18:00 - 23:00
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 23:00
12-17 19-23
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: MARYNOWANA TROĆ WĘDROWNA Z KOPREM WŁOSKIM I WINOGRONAMI MARINATED SEA TROUT WITH FENNEL AND GRAPES TATAR Z DOJRZEWAJĄCEJ POLĘDWICY WOŁOWEJ MATURING BEEF TENDERLOIN TARTARE TURBOT Z KOMOSĄ RYŻOWĄ TURBOT WITH QUINOA
55
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
Cezary Paweł Nabożny
HALKA RESTAURACJA PO POLSKU WARSZAWA, UL. PUŁAWSKA 43 +48 509 593 305 WWW.RESTAURACJAHALKA.PL biuro@restauracjahalka.pl 100 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: CARPACCIO Z KACZEJ PIERSI NA RUKOLI Z SUSZONYMI POMIDORAMI I KAPARAMI, SKROPIONE SOSEM MIODOWO-KONIAKOWYM DUCK CARPACCIO POURED OVER WITH BRANDY-HONEY SAUCE, SERVED ON ARUGULA WITH DRY TOMATOES AND CAPERS KACZKA PIECZONA TRADYCYJNIE, W TOWARZYSTWIE POLSKIEGO JABŁKA NADZIEWANEGO KONFITURĄ Z ŻURAWINY LUB PODANA Z KARMELIZOWANĄ, PIECZONĄ POMARAŃCZĄ I SOSEM Z ŻURAWINY TRADITIONAL ROAST DUCK ACCOMPANIED BY POLISH APPLE, WHICH IS FILLED BY CRANBERRY PRESERVE OR CARAMELISED ROAST ORANGE AND ROWANBERRY SAUCE HALKA NA GÓR SZCZYCIE - GÓRY LODOWE Z KRUSZONKĄ Z BIAŁEJ BEZY, Z BITĄ ŚMIETANĄ, KTÓRE SAM POLEJESZ GORĄCĄ CZEKOLADĄ DAME BLANCHE - ICE CREAM WITH WHITE MERINGUE CRUMBLES AND WHIPPED CREAM, YOU CAN POUR OVER WITH VERY HOT MOLTEN CHOCOLAT
56
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
JAROSŁAW UŚCIŃSKI
restauracja MOONSFERA warszawa, ul. wybrzeże gdyńskie 4 +48 22 560 37 33 www.moonsfera.pl ask@moonsfera.pl 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: Sałatka Nicejska inaczej Salad Nicoise in another way Królik w musztardzie i szynce souse-vide z musem z kasztanów, kompresowaną gruszką oraz kaszą gryczaną, kozim serem i sosem truflowym Rabbit in mustard and ham souse-vide, chestnut mousse, kale, compressed pear, goat cheese, truffle sauce Bavareze pomarańczowe Bavareze Orange
57
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
KAROL OKRASA
PLATTER BY KAROL OKRASA Warszawa, ul. Plater 49 +48 22 328 87 30 www.platter.pl platter@ihg.com 62 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 12:00 23:00
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
17:30 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: MARYNOWANY TUŃCZYK A’LA GRZEGORZ, IMBIROWE PURÉE Z GROSZKU, WĘDZONA ŚMIETANA, PESTO Z DYMKI MARINATED TUNA FISH GREG’S STYLE, GINGER AND PEA PURÉE, SMOKED CREAM, SPRING ONION PESTO JAGNIĘCINA Z MŁODĄ SOSNĄ, SOS Z PIECZONEGO CZOSNKU I CYTRYNY, RAZOWE KOPYTKA Z POKRZYWKĄ LAMB WITH YOUNG PINE, ROASTED GARLIC AND LEMON SAUCE, WHOLE WHEAT KOPYTKA DUMPLINGS WITH NETTLE MUS Z KOZIEGO SERA Z GRUSZKĄ I TYMIANKIEM GOAT CHEESE MOUSSE WITH PEAR AND THYME
58
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
MARTIN GIMENEZ CASTRO
SALTO RESTAURANT Warszawa, ul. wilcza 73 +48 22 58 48 771 www.Saltorestauracja.pl info@saltorestauracja.pl 40 Pon. Mon
Wt. Tue
Åšr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 22:30
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: Menu degustacyjne Tasting menu
59
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
PRZEMYSŁAW BUTRYN
STARA KAMIENICA WARSZAWA, UL. WIDOK 8 +48 22 11 44 333 WWW.STARA-KAMIENICA.COM.PL BIURO.STARAKAMIENICA@GMAIL.COM 50 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 23:30
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: SMAŻONA GĘSIA FOIE GRAS Z KREWETKAMI, SZALOTKĄ, IMBIREM, CHILI I KOLENDRĄ, PODANA NA FILETOWANEJ POMARAŃCZY FRIED GOOSE FOIE GRAS WITH SHRIMPS, SHALLOT, GINGER, CHILI AND CORIANDER, SERVED ON ORANGE FILET Z ŻABNICY NA SMAŻONEJ SOCZEWICY Z MASŁEM, MUSEM Z DZIKIEGO JABŁKA, Z GROSZKIEM CUKROWYM I MŁODYMI KIEŁKAMI FILLET OF MONKFISH ON FRIED LENTILS WITH BUTTER WITH WILD APPLES MOUSSE, SUGER SNAP PEAS AND YOUNG SPROUTS BROWNIE Z GORĄCYM SOSEM WANILIOWYM I OWOCAMI BROWNIE WITH HOT VANILLA SAUCE AND FRUITS
60
Mazowieckie
RESTAURACJA SZCZERE POLE MAJDAN, UL. RÓWNA 20 +48 22 789 00 10 WWW.SZCZEREPOLE.COM RESTAURACJA@BRANTHOTEL.PL 100 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: Oryginalny „Żurek” z grillowaną białą kiełbasą, ziemniakami oraz świeżym majerankiem Oryginal polish soup ”Żurek” with grilled white sausage, potatoes and fresh marjoram Policzki wołowe na kaszy gryczanej z boczkiem, młodą cebulą, imbirową rzodkiewką, orzechami laskowymi w śliwowicy w towarzystwie sosu piwnego Beef cheeks on buckwheat with bacon, young onion, ginger radish, nuts in "śliwowica łącka" sauce accompanied by beer Gorący Fondant na białej czekoladzie z orzechami z jagodową Panna Cottą, świeżymi owocami oraz lodami waniliowymi Hot fondant lava on white chocolate with nuts with berry Panna Cotta, fresh fruits and homemade vanilla ice cream
61
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
ANDREA CAMASTRA
RESTAURACJA Senses WARSZAWA, UL. BIELAŃSKA 12 +48 22 331 96 97 www.SENSESRESTAURANT.pl RESTAURANT@SENSESRESTAURANT.pl 42 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
17:30 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: MENU DEGUSTACYJNE TASTING MENU
63
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
Jarosław walczyk
STREFA RESTAURACJA & BAR NAJLEPSZA RESTAURACJA W POLSCE 2015 WARSZAWA, UL. PRÓŻNA 9 +48 22 255 08 50 WWW.RESTAURACJASTREFA.PL STREFA@RESTAURACJASTREFA.PL 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 10:00 24:00
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 11:00 24:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: CEVICHE - DORADA, AWOKADO, MANGO, RUKOLA, KOLENDRA, ORZECHY PINII CEVICHE - SEA BREAM, AVOCADO, MANGO, ARUGULA, CORIANDER, PINE NUTS POLĘDWICA JAGNIĘCA - MANGO, TOPINAMBUR, BULGUR, MIĘTA LAMB LOIN - MANGO, JERUSALEM ARTICHOKE, BULGUR, MINT MUS ŚLIWKOWY - MASCARPONE, LODY, PISTACJA PLUM MOUSSE - MASCARPONE, ICE CREAM, PISTACHIO
64
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
Łukasz Ługowski
SZARA EMINENCJA URSYNÓW WARSZAWA, UL. ROMERA 4B +48 887 07 08 07 WWW.SZARAEMINENCJA.COM URSYNOW@SZARAEMINENCJA.COM 70 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 12:00 23:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 12:00 1:00
Niedz. Sun 12:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: HUMMUS Z JAJKIEM POCHE, SOSEM TERIYAKI I SZALOTKĄ HUMMUS WITH POCHED EGG, TERIYAKI SAUCE AND SHALLOTS POLĘDWICZKI WIEPRZOWE Z GNOCCHI W SOSIE ŚMIETANOWYM Z SUSZONYMI POMIDORAMI I KARMELIZOWANĄ MARCHEWKĄ Z TYMIANKIEM PORK LOIN WITH GNOCCHI IN CREAM SAUCE WITH SUN-DRIED TOMATOES AND CARMELIZED CARROTS WITH THYME PARFAIT CHAŁWOWE Z SOSEM WIŚNIOWYM HALVAH PARFAIT WITH CHERRY SAUCE
65
Opolskie
PAŁAC WIĘKSZYCE Większyce, Ul. Kozielska 15 +48 77 48 21 525, +48 604 437 632 www.palacwiekszyce.pl info@palacwiekszyce.pl 160 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 21:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 22:00
12:00 21:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: Pieczone udko gęsi marynowane w czerwonym winie i tymianku, podane z kluskami śląskimi, burakami na ciepło i sosem Baked goose leg marinated in red wine and thyme, served with Silesian dumplings, warm beetroot and sauce Filet z piersi kaczki marynowany w occie balsamicznym i tymianku, podany z purée ziemniaczanym, modrą kapustą, marchewką i brokułem Duck breast fillet marinated in balsamic vinegar and thyme, served with potato purée, red cabbage, carrots and broccoli
66
Podkarpackie
RESTAURACJAPOLANKA W PAŁACU POLANKA KROSNO, UL. POPIEŁUSZKI 103 +48 13 492 44 55 WWW.PALACPOLANKA.PL REZERWACJE@PALACPOLANKA.PL 110 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: APIEKANY REGIONALNY KOZI SER NA PLASTRACH BURAKA Z DELIKATNYMI KIEŁKAMI I ZIOŁAMI W OLIWIE TOASTED REGIONAL GOAT CHEESE PUT ON SLICES OF A BEET WITH DELICATE SPOUTS AND HERBS IN OLIVE POLĘDWICZKA WIEPRZOWA SOUS VIDE MARYNOWANA W ZIOŁACH, SERWOWANA NA GRZYBOWEJ KASZY GRYCZANEJ Z PIECZONYMI BURAKAMI I SOSEM PIEPRZOWYM PORK SIRLOIN SOUS VIDE MARINATED IN HERBS SERVEDWITH MUSHROOM BUCKWHEAT GRITS, ROASTED BEETS AND PEPPER SAUCE CZEKOLADOWE CIASTKO Z SORBETEM POMARAŃCZOWYM, GORĄCYM SOSEM Z SEZONOWYCH OWOCÓW I JADALNYM SZKŁEM CHOCOLATE COOKIE WITH ORANGE SORBET, HOT SEASON FRUIT SAUCE AND EDIBLE GLASS
67
Podlaskie
KARCZMA POD SOKOŁEM SOKÓŁKA, UL. GRODZIEŃSKA 51 +48 535 333 905 www.karczmapodsokolem.pl karczma@karczmapodsokolem.pl 50 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 11:00 20:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 11:00 22:00
Niedz. Sun 11:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: CHŁODNIK LITEWSKI Z FONDATEM ZIEMNIACZANYM, Z JAJKIEM I CHRUSTEM Z BOCZKU WĘDZONEGO COLD BEET SOUP WITH POTATO FONDANT AND SMOKED BACON CRULLER MAZURSKI MIĘTUS NA JARMUŻOWYM RISOTTO Z SAŁATKĄ Z KOMPRESOWANEGO FENKUŁA Z OLIWĄ WERBENOWĄ MAZURIAN MINT ON KALE’S RISOTTO WITH FENNEL AND VERVAIN OIL SALAD JAGODZIANKA Z PARY Z MUSEM MALINOWYM, LODAMI CHAŁWOWYMI, I PUDREM LAWENDOWYM BLUEBERRY BUN ON STEAM WITH RASPBERRY MOUSSE, HALVAH ICE CREAM AND LAVENDER ICING
68
pomorskie
SZEF KUCHNI
FILIP MIOTKE
RESTAURACJA BOCIAN MORSKI SOPOT, UL. PUŁASKIEGO 19/1 +48 58 354 40 40 www.bocianmorski.pl Biuro@bocianmorski.pl 30 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: MATIAS WĘDZONY DRZEWEM WIŚNIOWYM NA DUSZONYM BURAKU W CZERWONYM WINIE Z MIODEM I TYMIANKIEM, OLIWA Z CZARNYCH TRUFLI Z PUDREM Z CZARNEJ OLIWKI CHERRY WOOD SMOKED BLOATER WITH STEWED BEETROOT, RED WINE, HONEY, THYME, BLACK TRUFFLES OLIVE AND BLACK OLIVES POWDER STEK Z POLĘDWICY WOŁOWEJ MARYNOWANEJ W TYMIANKU NA GNOCCHI Z SOSEM KURKOWYM I SEZONOWYM GROSZKIEM CUKROWYM SIRLOIN STEAK, MARINATED IN THYME, WITH GNOCCHI IN CHANTERELLE SAUCE AND SWEET BEANS TATAR WOŁOWY Z KONFITURĄ Z SZALOTKI I KAPARÓW, MARYNOWANYM CZERWONYM PIEPRZEM, BAZYLIĄ Z PIKANTNYM OWCZYM SEREM BEEF TARTARE WITH SHALLOT JAM, MARINATED RED PEPPER, BASIL, AND SPICY GOAT CHEESE
69
pomorskie
SZEF KUCHNI
MARIUSZ KUCHARCZAK
RESTAURACJA NATURA ROZEWIE, UL. ROZEWSKA 23 +48 58 738 96 45 WWW.ROSEVIA.PL RESTAURACJANATURA@ROSEVIA.PL 22 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
13:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: JAJO 70C, KACZKA CONFIT, SOS Z CIEMNEGO PIWA, ESTRAGON, NASTURCJA 70C EGG, DUCK CONFIT, DARK BEER SAUCE, TARRAGON MAYONNAISE, NASTURTIUM POLĘDWICA Z JELENIA, PIECZONY BROKUŁ, ESPUMA Z PAPRYKI, POLENTA, ZIELONE SZPARAGI LOIN OF A DEER, ROASTED BROCCOLI WITH PEPPER FOAM, POLENTA, GREEN ASPARAGUS MILLE FEUILLE MALINOWE RASPBERRY MILLEFEUILLES
70
pomorskie
SZEF KUCHNI
MARCIN LESZCZYŃSKI
PROJEKT 36 SOPOT, UL. OBROŃCÓW WESTERPLATTE 36A +48 512 540 300 www.PROJEKT36.PL RESTAURACJA@PROJEKT36.PL 14 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
14:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: DZIKIE ZIOŁA / JAJKO / SZPARAGI / RZODKIEWKA / KALAREPA WILD HERBS / EGG / ASPARAGUS / RADISH / KOHLRABI PSTRĄG ŹRÓDLANY / BELUGA / MARCHEW / BEURRE BLANC TROUT / BELUGA / CARROT / BEURRE BLANC MAK / KRUCHE CIASTKO / TRUSKAWKI POPPY SEED / SHORTBREAD / STRAWBERRIES
71
pomorskie
SZEF KUCHNI
artur lachowicz
Restauracja Atmosphere słupsk, UL. norwida 20 +48 59 844 40 44 www.atmosphere-slupsk.pl atmosphere-rest@gmail.com 60 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 13:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 18:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: baby kalmary, szpinak, rukola, pomidor, oliwa baby squid, spinach, rucoli, tomato, olive oil Krem z grzybów leśnych / ser Bursztyn, oliwa truflowa Cream of mushroom/Amber cheese, Truffle oil Gicz cielęca / bób, szpinak, chorizo, pomidorki Veal shank / broad beans, spinach, chorizo, tomatoes Sandacz / borowiki, creme fraiche, kaszotto, PURÉE z jabłek Zander / mushrooms, creme fraiche, kaszotto, apple purée Czekoladowa Kula / lody waniliowe, prażynki, 3 x truskawki, puder Chocolate ball / vanilla ice-cream, puffs, 3 xstrawberry,
72
pomorskie
BARYŁKA Gdańsk, Długie Pobrzeże 24 +48 58 301 49 38 www.barylka.pl restauracja.barylka@wp.pl 100 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
10:00 - 23:00 W SEZONIE LETNIM 9:00 - 24:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: Trio ze śledzia bałtyckiego / w occie / po kaszubsku / tatar ze śledzia Herring in three varieties / in vinegar / kaszubian way / herring tatar Kaczka po gdańsku / likier miodowy / kopytka / buraki z wiśniówka / żurawina Gdańsk style duck / honey liquer / polish noodels / beetroot with cherry wodka / cranberry Suflet czekoladowy warm chocolate souffle
73
pomorskie
SZEF KUCHNI
ARTUR MOROZ
Restauracja Bulaj Artur Moroz Sopot, UL. Mamuszki 22 +48 58 551 51 29 WWW.BULAJ.PL BIURO@BULAJ.PL 40 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
11:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: CARPACCIO Z JELENIA Z ZIOŁAMI, OWOCAMI Z KASZUBSKICH LASÓW, MUSZTARDĄ OWOCOWĄ I CHRZANEM CARPACCIO OF DEER WITH HERBS, FRUITS FROM THE KASHUBIAN FOREST, FRUIT MUSTARD AND HORSERADISH FLAVORED FILET Z SANDACZA, PODANY Z SOSEM HOLENDERSKIM NA PĘCZAKU Z GRZYBAMI FILLET OF PIKE PERCH WITH HOLLANDAISE SAUCE SERVED ON ”POLISH STYLE RISOTTO” WITH MUSHROOMS TORT BEZOWY Z MUSEM TRUSKAWKOWYM I NADZIENIEM IRISH CREAM MERINGUE CAKE (PAVLOV CAKE ) WITH IRISH CREAM AND STRAWBERRY MOUSSE
74
pomorskie
SZEF KUCHNI
PIOTR PROKOPIUK
KOWALL RESTAURACJA & WINE BAR KOWALE, UL. STAROPOLSKA 32A +48 735 390 900 www.RESTAURACJAKOWALL.pl BIURO@RESTAURACJAKOWALL.pl 70 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
11:00 - do ostatnigo gościa
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: „TRZY GRZYBY” MUS Z BOROWIKA, PATE Z DZIKA, KASZUBSKA SŁONINA ”THREE MUSHROOM” BOLETUS MOUSSE, WILD BOAR PATE, BACON KASHUBIAN GRILLOWANY ROSTBEF Z POLSKIEJ DOJRZEWAJĄCEJ WOŁOWINY, PIECZONY I WĘDZONY W SPECJALISTYCZNYM GRILLU „BIG GREEN EGG” GRILLED ROAST BEEF WITH POLISH MATURING BEEF, BAKED AND SMOKED IN A SPECIALIZED GRILL ”BIG GREEN EGG” TORT BEZOWY Z MUSEM TRUSKAWKOWYM I NADZIENIEM IRISH CREAM MERINGUE CAKE (PAVLOV CAKE ) WITH IRISH CREAM AND STRAWBERRY MOUSSE
75
pomorskie
HASHI SUSHI GDYNIA, UL. PRZEBENDOWSKICH 38 +48 58 710 07 01, +48 662 011 462 WWW.HASHISUSHI.PL GDYNIA@HASHISUSHI.PL 85 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
11:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: DIM SUM PIEROŻKI Z KREWETKAMI I WIEPRZOWINĄ, GOTOWANE NA PARZE DIM SUM STEAMED PARCELS OF PASTRY WITH PRAWNS AND PORK STEK Z TUŃCZYKA W TOGARASHI Z SOSEM MUSZTARDOWYM MISO STEAK OF TUNA IN TOGARASHI WITH MUSTARD AND MISO SAUCE TRZY RODZAJE CRÈME BRÛLÉE THREE TYPES OF CRÈME BRÛLÉE
77
pomorskie
RESTAURACJA SZTUCZKA GDYNIA, UL. ABRAHAMA 40 +48 58 622 24 94 www.sztuczka.com REZERWACJASZTUCZKA@GMAIL.COM 30 Pon. Mon
Wt. Tue
Åšr. Wed 12:00 21:00
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 22:00
13:00 22:00
1300 20:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: MENU DEGUSTACYJNE TASTING MENU
78
pomorskie
SZEF KUCHNI
ŁUKASZ FULARA
RESTAURACJASECRETARIAT SOPOT, UL. POLNA1 +48 517 252 417 www.SECRETARIAT.PL PYTANIA@SECRETARIAT.PL 60 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 21:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: ŚLIMAKI Z GRASICĄ CIELĘCĄ, BOROWIKAMI, SZPARAGAMI I PIANĄ Z BURACZKÓW SNAILS WITH VEAL SWEETBREAD, PORCINI MUSHROOMS, ASPARAGUS AND BEETROOT FOAM POLĘDWICA Z JELENIA Z KURKAMI, PURÉE Z KALAFIORA W PIKLOWANEJ CEBULI Z SOSEM MALINOWYM LOIN OF DEER WITH CHANTERELLE MUSHROOM, CAULIFLOWER PURÉE IN PICKLED ONION WITH RASPBERRY SAUCE MUS ŚLIWKOWY AROMATYZOWANY ŚLIWOWICĄ Z MASCARPONE Z CUKREM FIOŁKOWYM I FAWORKIEM PLUMMY MOUSE FLOWERED PLUM BRANDY WITH MASCARPONE AND VIOLET SUGAR AND ANGEL WING
79
pomorskie
SZEF KUCHNI
GRZEGORZ LABUDA
RESTAURANT & BAR SZAFARNIA 10 GDAŃSK, UL. SZAFARNIA 10 +48 58 600 85 00, +48 58 733 60 02 WWW.SZAFARNIA10.PL RESTAURACJA@SZAFARNIA10.PL 80 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
7:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: TATAR Z DORSZA / WĄTRÓBKA Z DORSZA / KOMPRESOWANY OGÓREK / SOS GORCZYCOWY BALTIC COD TARTARE / COD LIVER / COMPRESSED CUCUMBER / CHARLOCK SAUCE GOLEŃ Z DZIKA / KAPUSTA CZERWONA Z OWOCAMI / ZIEMNIAK PIECZONY Z ROZMARYNEM / SOS ŻUBRÓWKOWY WILD BOAR SHIN / RED CABBAGE WITH FRUIT / BAKED POTATO WITH ROSEMARY / SWEETGRASS SAUCE TORCIK BEZOWY / MUS Z MASCARPONE / BAKALIE MERINGUE CAKE / MASCARPONE MOUSSE / DRIED FRUIT
80
pomorskie
SZEF KUCHNI
PATRYK KOWALSKI
RESTAURACJA TRATTORIA LA CANTINA gdańsk, ul. dębinki 7d/1 +48 58 342 42 90 WWW.TRATTORIALACANTINA.PL BIURO@TRATTORIALACANTIN.PL 60 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
10:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: ZUPPA DI PESCE ZUPA RYBNA FISH SOUP SALMONE CON ARANCIA E MENTA FILET Z ŁOSOSIA ZAPIECZONY W POMARAŃCZY I MIĘCIE, PODANY ZE SPAGHETTI ZE ŚWIEŻEGO OGÓRKA I GNOCCHAMI SALMON FILLET BAKED EITH ORANGE AND MINT, SERVED WITH FREASH CUCUMBER SPAGHETTI AND GNOCCHI WITH PARSLEY MERINGATA DWIE WARSTWY BEZY PRZEŁOŻONE KREMEM CHANTYLLY, ZMROŻONE I PODAWANE Z SOSEM TRUSKAWKOWYM ICE CREAM CAKE SERVED WITH STRAWBERRY SAUCE AND WHIPPED CREAM
81
pomorskie
SZEF KUCHNI
KRZYSZTOF ROZUM
RESTAURACJANORDOWI MÔL NAJLEPSZA KARCZMA W POLSCE 2015 CELBOWO 27 A, PUCK +48 58 673 20 02, +48 607 360 536 www.nordowimol.pl marketing@nordowimol.pl 110 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
11:00 21:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: TATAR Z GĘSICH POLĘDWICZEK, CEBULA, OGÓREK, PIECZARKI MARYNOWANE GOOSE TENDERLOIN TARTARE, ONION, CUCUMBER, PICKLED MUSHROOMS TRADYCYJNE RAZY WOŁOWE W SOSIE WŁASNYM Z KASZĄ GRYCZANĄ I BURAKAMI TRADITIONAL MEAT ROULADES COOKED IN OWN SAUCE WITH BUCKWHEAT AND BEETROOTS SZARLOTKA NA GORĄCO Z GAŁKĄ LODA WANILIOWEGO HOT APPLE PIE WITH VANILLA ICE CREAM
82
Śląskie
SZEF KUCHNI
JAROSŁAW ŚLIWKA
APPASSIONATA RADZIONKÓW, UL. KRZYWOŃ 1 +48 519 837 657 www.appassionata.com.pl restauracja@appassionata.com.pl 130 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
13:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: TATAR Z ŁOSOSIA NORWESKIEGO / EMULSJA ORZECHOWO-PIETRUSZKOWA / SORBET BURACZANY SALMON TARTARE / NUT EMULSION / BEETROOT SORBET FILET Z KURCZAKA KUKURYDZIANEGO SV62'C / GOFR ZIOŁOWO-SEROWY / TŁUCZONY GROSZEK ZIELONY / SOS BBQ NA WĘDZONYCH ŚLIWKACH SOUS VIDE CHICKEN BREAST (62'C) / CHEESE AND HERB WAFFLE / MASHED GREEN PEAS / BBQ SAUCE WITH SMOKED PLUM LODY FIOŁKOWE / CHRUPKA BEZA CYTRYNOWA / COULIS JEŻYNOWY / GANACHE Z BIAŁEJ CZEKOLADY VIOLET ICE CREAM / CRISPY LEMON MERINGUE / BLACKBERRY COULIS / WHITE CHOCOLATE GANACHE
83
Śląskie
SZEF KUCHNI
BARTOSZ GADZINA
Beksien Restauracja Bielsko-Biała, UL. Piwowarska 4 +48 33 814 70 63, +48 789 354 557 WWW.beksien.pl restauracja@beksien.pl 30 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 12:00 22:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri
12:00 23:00
Niedz. Sun 11:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: Gołąb, soczewica, cykoria, pigwa Pigeon, lentils, chicory, quince Baranina, kasza, jarmuż, rozmaryn Mutton, millet, kale, rosemary Maślanka, czekolada, orzech, malina Buttermilk, chocolate, walnut, raspberry
85
Śląskie
SZEF KUCHNI
IRENA PACH
BRICK KRAKOWSKA 18 CAFE RESTAURANT & WINE BAR TARNOWSKIE GÓRY, UL. KRAKOWSKA 18 +48 32 769 11 10 WWW.KRAKOWSKA18.PL biuro@krakowska18.pl 150 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
9:00 24:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 11:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: PIECZONY PASZTET Z KACZKI I KRÓLIKA BAKED DUCK AND RABBIT PATE SANDACZ Z GRILLA NA SAŁATACH Z ŻURAWINĄ GRILLED ZANDER SERVED OD SALAD WITH CRANBERRIES FILET Z KACZKI BEZ SKÓRY, NADZIEWANY SIEKANĄ WIEPRZOWINĄ W SOSIE WŁASNYM DUCK FILLET WITHOUT SKIN STUFFED WITH MINCED PORK IN OWN SOS FILET Z ŁOSOSIA NA PARZE FIT Z PIEPRZEM CYTRYNOWYM, ZIARNAMI SŁONECZNIKA, PESTKAMI DYNII NA SAŁATACH I WARZYWACH SEZONOWYCH SALMON FILLET STEAMED WITH LEMON PEPPER, SUNFLOWER SEEDS, PUMPKIN SEEDS ON SALADS AND SEASONAL VEGETABLES
86
Śląskie
Restauracja La Cantina KATOWICE, UL. TRZECH STAWÓW 22 +48 32 256 29 27 www.RESTAURACJA.LA-CANTINA.pl LACANTINA@VP.pl 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 8:00 23:45
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 11:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: Tatar z polędwicy polskiej żółtko / prawdziwki / kapary Polish beef tenderloin tartar egg yolk / boletus / capers Sałatka z arbuzem arbuz / kozi ser / ogórek zielony Watermelon salad watermelon / goat cheese / cucumber Sandacz fondant ziemniaczany / warzywa sezonowe Zander potato fondant / seasonal vegetables
87
Śląskie
SZEF KUCHNI
Przemek Błaszczyk
MAŃANA BISTRO & WINE BAR CHORZÓW, UL. WOLNOŚCI 15 +48 508 293 640 WWW.BISTROMANANA.PL INFO@BISTROMANANA.PL 30 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 9:00 21:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 9:00 22:00
Niedz. Sun 12:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: KROKIET I LODY Z WĘDZONEGO KARPIA, SZPROTKA, GROSZEK, EMULSJA Z BURAKA, WĘDZONY OLEJ Z GÓRY ŚW. WAWRZYŃCA SMOKED CARP ICE CREAM AND CROQUET, SPRAT, PEAS, SMOKED OIL, BEETROOT STEK Z POLĘDWICY WOŁOWEJ, PIURE Z WĘDZONYCH ZIEMNIAKÓW, SZPINAK, SOS JAŁOWCOWY, MASŁO Z FOIE GRAS FILLET OD BEEF, SMOKED POTATO PURÉE, GARLIC WITH WALNUT, JUNIPER JUS, FOIE GRAS BUTTER KAKAOWA BEZA PAVLOVA, MUS Z MASCARPONE, KONFITOWANY FENKUŁ, LIOFIZOWANA MALINA, PORZECZKA W SYROPIE COCOA PAVLOVA, MASCARPONE MOUSSE, CONFIT FENNEL, LIORASPBERRY, BLACKCURRANT IN SYROUP
88
Śląskie
SZEF KUCHNI
Łukasz długosz
RESTAURACJA ASTORIA Częstochowa, ul. Krakowska 45 +48 34 366 80 80 www.astoria.czest.pl restauracja@astoria.czest.pl 200 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 14:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 13:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: POLICZKI WOŁOWE Z TOPINAMBUREM, MARCHEWKĄ I JABŁKIEM BEEF CHEEKS WITH JERUSALEM ARTICHOKES, CARROTS AND APPLES PANNA COTTA Z OWOCAMI LEŚNYMI PANNA COTTA WITH FOREST FRUIT CZEKOLADOWIEC Z TRUSKAWKAMI CHOCOLATE CAKE WITH STRAWBERRIES MARYNOWANE GRZYBY SHIMEJI Z OLIWĄ TRUFLOWĄ PICKLED MUSHROOMS SHIMEJI WITH TRUFFLE OIL
89
Śląskie
SZEF KUCHNI
KRZYSZTOF HARRISON
RESTAURACJA BLUEBELL W HOTELU NATURA RESIDENCE BUSINESS & SPA W SIEWIERZU SIEWIERZ, UL. SUCHA 4 +48 32 674 13 95 www.NATURARESIDENCE.PL RECEPCJA@NATURARESIDENCE.PL 60 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: PRZEGRZEBEK / ŚLIMAK / DYNIA SCALLOP / SNAIL / PUMPKIN DZIK / ROZMARYN / BOCZEK / PASTERNAK / JEŻYNA WILD BOAR / ROSEMARY / PORK BELLY / PARSNIP / BLACKBERRY MARCHEW / MIÓD / IMBIR / OGÓREK CARROT / HONEY / GINGER / CUCUMBER
90
Śląskie
SZEF KUCHNI
KATARZYNA ROGOWSKA
CADENZA KATOWICE, PL. KILARA 1 +48 32 732 53 47 WWW.cadenza.pl restauracja@cadenza.pl 66 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
10:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: ŚLIMAKI Z LOKALNEJ HODOWLI Z PIECZONYMI MORELAMI I KURKAMI LOKAL FARM SNALIS WITH ROASTED APRICOTS AND CHANTEROLLES JESIOTR Z SOLANKI, BUDYŃ JAGLANY Z KALAFIOREM, KAPUSTA WŁOSKA BRINE MARINATED STURGEON, MILLET PUDDING WITH CAULIFLOWER, WHITE CABBAGE KREM Z DOMOWEGO JOGURTU Z KOGLEM MOGLEM I GALARETKĄ CYDROWĄ MOUSSE BASED OF HOMEMADE YOGHURT WITH ”KOGIEL- MOGEL” AND CIDER JELLY
91
Śląskie
SZEF KUCHNI
Łukasz Kozioł
BROWAR CZENSTOCHOVIA HOTEL & SPA CZĘSTOCHOWA, UL. KORCZAKA 14 +48 34 365 19 35 www.czenstochovia.pl BROWAR@CZENSTOCHOVIA.PL 147 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
12:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: KREM Z PIECZONYCH ZIEMNIAKÓW Z KASZANKĄ BAKED POTATOES CREAM SOUP WITH PIECE OF BLOOD SAUSAGE FILET Z KACZKI SV, KASZA PĘCZAK Z PŁATKAMI OWSIANYMI, PIECZONE WARZYWA, SOS ŚLIWKOWY DUCK FILLET SV, PEARL BARLEY GROATS WITH OATMEAL, PLUM SAUCE, ROASTED VEGETABLES RAFAELLO Z KASZY JAGLANEJ, KREM BANANOWY, GRANAT RAFAELLO OF MILLET GROATS, POMEGRANATE, BANANA CRÈME
92
Śląskie
SZEF KUCHNI
KAROL ŻMIGRODZKI
GIERKRÓWKA ZAWADA, UL. BOTANICZNA 4 +48 539 547 577 WWW.GIERKROWKA.PL gierkrowka@gmail.com 44 Pon. Mon 12:00 20:00
Wt. Tue
Śr. Wed 12:00 22:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 12:00 24:00
Niedz. Sun 12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: TATAR WOŁOWY BEEF TARTAR POLĘDWICZKA WIEPRZOWA SOUS VIDE PORK SIRLOIN SOUS VIDE FRANCUSKIE MAKARONIKI Z RÓŻĄ ROSE FRENCH MACARON
93
Śląskie
RESTAURACJA POZIOM 511 PODZAMCZE K. OGRODZIEŃCA, UL. BONERÓW 33 +48 32 746 28 00, +48 662 361 548 WWW.POZIOM511.COM RESTAURACJA@POZIOM511.COM 80 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 13:00 22:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 13:00 23:00
Niedz. Sun 13:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: SMAŻONE KURKI NA PESTO Z PIETRUSZKI Z ZAGRODOWYM KOZIM SEREM I CZYSTKIEM FRIED CHAMTERELLES ON PESTO WITH PARSLEY WITH GOAT CHEESE AND A CLEANSING UDKO GĘSIE CONFIT NA PĘCZAKU JABŁKOWYM, Z PIECZONYM PODWĘDZANYM BURAKIEM I SOSEM DEMI GLACE MALINOWYM GOOSE LEG ON APPLE PEARL BARLEY, ROAST AND SMOKED BEETROOT AND DEMI GLACE RASPBERRY SOUSE BEZA Z KREMEM MASCARPONE, Z MUSEM Z CZERWONEJ PORZECZKI I SKÓRKĄ Z LIMONKI MERINGUE WITH MASCARPONE CREME, REDCURRANT MOUSSE AND LIME ZEST
95
Śląskie
SZEF KUCHNI
Paweł Kaczmarek
RESTAURACJA HOTELU SPA LASKOWO JANKOWICE, UL. RACIBORSKA 62 +48 32 746 29 00, +48 600 391 900 www.laskowo.pl recepcja@laskowo.pl 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
7:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: ŚLIMAK, SZPINAK, BOCZEK SNAILS, SPINACH, BECON PERLICZKA, FONDANT ZIEMNIACZANY, CUKINIA GUINEA FOWL, POTATOS FONDANT, ZUCCHINI MUS Z MANGO W ZAMSZU CZEKOLADOWYM MANGO MOUSSE IN CHOCOLADE SUEDE
96
Śląskie
RESTAURACJA JOKER TYCHY, UL. BOCZNA 4 +48 32 219 27 69 WWW.JOKER.TYSKI.PL restauracja@JOKER.TYSKI.PL 70 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
10:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 10:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: PASTRAMI DELI AROMATYCZNA WOŁOWINA, PODANA NA MIKSIE SAŁAT Z OLIWĄ I FOCACCIO PASTRAMI DELI AROMATIC BEEF SERVED ON MIX SALADS WITH OLIVE OIL PIERŚ Z KACZKI SOUS VIDE, PODANA Z SOSEM Z BURAKA, KLUSECZKAMI I KAPUSTĄ CZERWONĄ SOUS VIDE DUCK BREAST WITH A ROASTED BEETSAUSE, DUMPLINGS AND RED CABBAGE TIRAMISU Z ZIEMIĄ JADALNĄ TIRAMISU WITH EDIBLE SOIL
97
Śląskie
SZEF KUCHNI
RADOSŁAW SPIRYDOWICZ
RESTAURACJA MAGIEL KULINARNY SOSNOWIEC, UL. WARSZAWSKA 5A +48 602 429 376 WWW.MAGIELKULINARNY.PL RESTAURACJA@MAGIELKULINARNY.PL 88 Pon. Mon 10:00 20:00
Wt. Tue
Śr. Wed 10:00 22:00
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
10:00 23:00
12:00 23:00
12:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: CYNADERKI Z KRÓLIKA Z MAJERANKIEM, MASŁEM I BRIOSZKĄ RABBIT KIDNEY SERVED WITH MAJORAM, BUTTER AND BRIOCHE BUN SAŁATKA Z SUSZONĄ SZYNKĄ Z KACZKI, GRISINI SALAD WITH DUCK BREST PROSCIUTTO WITH GRISSINI MIRABELKOWE PARFAIT, PŁATKI OWSIANE Z ORZECHAMI, SOS Z ROKITNIKA MIRABELLE PLUM PARAFAIT WITH OATMEALL, NUTS AND BUCKTHOLM SOUCE
98
Śląskie
RESTAURACJAPORTOWA HOTEL MALINOWSKI GLIWICE, UL. PORTOWA 4 +48 32 707 10 45 www.restauracjaportowa.pl restauracja@restauracjaportowa.pl 100 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
13:00 24:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: STEK BARBECUE - POLĘDWICA WOŁOWA Z SOSEM BARBECUE, PODAWANY Z FRYTKAMI I SAŁATKĄ COLESŁAW STEAK WITH BARBECUE SAUCE, SERVED WITH FRENCH FRIES AND COLESLAW OR CORNCOB POLĘDWICZKI LEŚNE - POLĘDWICZKI W SOSIE ŚMIETANOWO-BOROWIKOWYM Z ZIEMNIAKAMI Z WODY DELICATE PORK TENDERLOIN IN MUSHROOM SAUCE, SERVED WITH ROSE SHAPED POTATOES ŁOSOŚ Z PARY - POŁĄCZONY Z SOSEM POMARAŃCZOWOSZAFRANOWYM Z DODATKIEM RÓŻYCZEK ZIEMNIACZANYCH STEAMED SALMON IN SAFFRON-ORANGE DRESSING WITH ROSE SHAPED POTATOES
99
Śląskie
SZEF KUCHNI
MARIUSZ MALINOWSKI
RESTAURACJAREZYDENCJA LUXURY HOTEL PIEKARY ŚLĄSKIE, UL. STARA 1 +48 32 450 25 88 WWW.REZYDENCJAHOTEL.PL RECEPCJA@REZYDENCJAHOTEL.PL 350 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
13:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: ORYGINALNY ŚLEDŹ MATJAS Z MARYNOWANYMI KURKAMI, SAŁATKĄ Z JABŁKIEM I KOPREM Z AKCENTEM CZARNEJ SOCZEWICY ORIGINAL MATJAS HERRING WITH MARINATED CHANTERELLES SERVED WITH SALAD WITH APPLE AND FENNEL AS WELL AS WITH A NICE TOUCH OF BLACK LENTIL POLSKIE KOTLETY JAGNIĘCE Z ZIEMNIACZANYM ROSTI, SZPINAKIEM, GROSZKIEM I SELEREM NACIOWYM POLISH LAMB CHOPS WITH POTATO RÖSTI, SPINACH, PEAS AND CELERY MROŻONY TORCIK BEZOWY Z MALINAMI, TRUSKAWKAMI, PORZECZKAMI I POZIOMKAMI FROZEN MERINGUE CAKE WITH RASPBERRIES, STRAWBERRIES, CURRANTS AND WILD STRAWBERRIES
100
Śląskie
SZEF KUCHNI
ŁUKASZ GRABOWSKI
Restauracja The Piano Bytom, ul. Strzelców bytomskich 87c +48 32 782 16 21 www.thepiano.eu biuro@thepiano.eu 400 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: KACZA PIERŚ / PĘCZAK / MARCHEWKA / DEMI GLASS / KAPAR / RODZYNKA DUCK BREAST / PEARL BARLEY / CARROT / DEMI-GLACE / CAPER / RAISIN POLICZKI WIEPRZOWE / PURÉE Z BATATÓW / ZIELONY GROSZEK / CYDR PORK CHEEKS / MASHED SWEET POTATOES / GREEN PEAS / CIDER DESER THE PIANO: „ETON MESS”, ŚMIETANA / BEZA / OWOCE LETNIE / MIĘTA / KROKANT THE PIANO DESSERT: ”ETON MESS” / CREAM / MERINGUE / SUMMER FRUIT / MINT / BRITTLE
101
Śląskie
RESTAURACJA UMAMI PYSKOWICE, UL. SIKORSKIEGO 46 +48 32 333 22 46 WWW.RESTAURACJAUMAMI.PL BIURO@RESTAURACJAUMAMI.PL 200 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 21:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: LUZOWANE SKRZYDEŁKA Z KACZKI W TEMPURZE Z SAŁATKĄ Z KASZY KUSKUS, SELEREM NACIOWYM, PIKLOWANĄ CEBULĄ Z MAJONEZEM SZCZYPIORKOWYM I KETCHUPEM LOOSENED WINGS OF DUCKS IN TEMPURA WITH SALAD WITH COUSCOUS, CELERY, PICKLED ONION WITH CHIVE MAYONNAISE AND KETCHUP POLICZKI WIEPRZOWE Z PURÉE ZIEMNIACZANYM ZE SZCZYPIORKIEM, BIGOSEM Z BIAŁEJ KAPUSTY Z NASZĄ WĘDZONKĄ I SOSEM NA BAZIE WHISKY JACK DANIELS PORK CHEEKS WITH MASHED POTATOES WITH CHIVES, BIGOS COLESLAW WITH OUR SMOKED BACON AND SAUCE OF WHISKEY JACK DANIELS KREM Z ORZECHÓW ZIEMNYCH Z WAFLEM CZEKOLADOWYM, KARMELIZOWANYM SŁONECZNIKIEM I SORBETEM Z OWOCÓW SEZONOWYCH CREAM OF PEANUT WITH CHOCOLATE WAFER, CARAMELIZED SUNFLOWER AND SORBET WITH SEASONAL FRUIT
102
Śląskie
SZEF KUCHNI
DOMINIK DURAJ
RESTAURACJA VILLA GARDENA CHORZÓW, AL. PLANETARIUM 1 +48 32 725 05 05 www.RESTAURACJAVILLAGARDENA.PL BIURO@RESTAURACJAVILLAGARDENA.PL 74 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 21:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: TATAR Z SARNY / BOROWIK / ŻÓŁTKO / BURAK VENISON TARTARE / BOLETUS / YOLK / BEETROOT OKOŃ / PURÉE SZAFRAN / CUKINIA / PIANA PALONE MASŁO SEA BASS / SAFFRON PURÉE / COURGETTE / FRIED BUTTER FOAM JABŁKO / BEZA / SABLE / KREM MASCARPONE APPLE / MERINGU / SABLE / MASCARPONE CREAM
103
Śląskie
RESTAURACJA WINIARNIA TERRA MARE KATOWICE, UL. ŻYZNA 2 +48 515 055 600 www.TERRAMARE.pl RESTAURACJA@TERRAMARE.pl 100 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 1200 22:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 12:00 23:00
Niedz. Sun 12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: IMPEPATA DI COZZE ŚWIEŻE MAŁŻE DUSZONE W WINIE Z MIELONYM PIEPRZEM, PODAWANE Z PIECZYWEM NASZEGO WYPIEKU FRESH MUSSELS STEWED IN WINE WITH GROUND PEPPER, SERVED WITH OUR ON-SITE OVEN BAKED BREADS ASTICE AL FORNO HOMAR Z PIECA OVEN-BAKED LOBSTER MOUSSE DI CIOCCOLATOBIANCO E FONDENTE CON COINTREAU MUS Z BIAŁEJ I CIEMNEJ CZEKOLADY Z DODATKIEM COINTREAU I CIASTKIEM BEZOWYM NADZIEWANYM BAKALIAMI DARK AND WHITE CHOCOLATE MOUSSE WITH COINTREAU LIQUOR
105
Śląskie
RESTAURACJA ZIELONY OGRÓD ZABRZE, UL. MIKI 3 +48 32 275 63 33 WWW.ZIELONYOGROD-ZABRZE.PL BIURO@ZIELONYOGROD-ZABRZE.PL 100 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 13:00 22:00
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: ROSTBEF WOŁOWY WĘDZONY W ZIELONYM OGRODZIE PODANY Z SAŁATAMI I MORELOWYM SOSEM VINAIGRETTE SMOKED ROAST BEEF SERVED WITH SALAD AND APRICOT VINAIGRETTE WODZIONKA NA GĘSIM SMALCU PODANA ZE SMAŻONYMI KARTOFLAMI WODZIONKA - TRADITIONAL SILESIAN SOUP OF BREAD AND GARLIC WITH GOOSE FAT SERVED WITH FRIED POTATOES RICHTIG ŚLONSKI ŁOBIOD CZYLI ROLADA WOŁOWA, KLUSKI I MODRO KAPUSTA SILESIAN SUNDAY’S MEAL BEEF ROULADE, SILESIAN DUMPLING AND RED CABBAGE
106
Śląskie
SZEF KUCHNI
Szymon Bracik
RESTAURACJAWODNA WIEŻA PSZCZYNA, UL. KILIŃSKIEGO 5 +48 781 040 000 WWW.WODNAWIEZA.PL REZERWACJA@WODNAWIEZA.PL 40 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
12:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 21:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: MENU DEGUSTACYJNE TASTING MENU
107
Świętokrzyskie
Grande Cozze Ristorante Kielce, ul. Równa 4B +48 795 084 770, +48 530 337 646 www.lamore-ristorante.pl RISTORANTELAMORE@GMAIL.COM 90 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 11:00 22:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 11:00 23:00
Niedz. Sun 11:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: Tagliata di manzo SmaŻona woŁowina na oliwie z dodatkiem rozmarynu, podana na gorącym talerzu, opruszona parmezanem i solĄ morskĄ Beff fried in olive oil with rosemary served on hot plate with parmesan and sea salt Spaghetti frutti di mare Spaghetti z owocami morza w sosie z pieczonej czerwonej papryki z nuta anyżu i szafranu Spaghetti sauce with red roasted red peppers with seafood hint of anise and saffron Tisamisu caffe amaretto Tisamisu caffe amaretto
108
Świętokrzyskie
reSTURACJA MONTE-CARLO KIELCE, ul. Paderewskiego 20 +48 41 343 16 40 www.monte-carlo.com.pl catering@monte-carlo.com.pl 45 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 11:00 21:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 18:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: TAJSKA ZUPA KOKOSOWA THAI COCO NUT SOUP STEK KRÓLEWSKI Z ZIEMNIAKAMI OPIEKANYMI I SURÓWKĄ ROYAL STEAK WITH BAKED POTATOES, SALAD NALEŚNIKI Z SEREM I OWOCAMI PANCAKES WITH COTTAGE CHEESE AND FRUITS
109
Warmińsko - Mazurskie
SZEF KUCHNI
Agnieszka Wesołowska
GOŚCINIEC RYŃSKI MŁYN RYN, UL. SAWICKIEJ 3 +48 785 888 422 WWW.RYNSKIMLYN.PL restauracja@zamekryn.pl 70 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
11:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: WĄTRÓBKI DROBIOWE Z GRUSZKĄ I SOSEM ŻURAWINOWYM CHICKEN LIVER WITH PEAR AND A CRANBERRY SAUCE PLIŃCE Z POMOĆKĄ, MIĘSEM ZE ŚLIWKĄ I KAPUSTĄ TUTEJSZĄ POTATO PANCAKES WITH SAUCE, MEAT, AND PLUMS SERVED WITH LOCAL CABBAGE PIEROGI NADZIEWANE SEREM DUMPLINGS WITH COTTAGE CHEESE
110
Warmińsko - Mazurskie
SZEF KUCHNI
Tomasz Milewski
NEW ISLAND PUB W HOTELU MIKOŁAJKI MIKOŁAJKI, AL. SPACEROWA 11 +48 87 420 60 00 RECEPCJA@HOTELMIKOLAJKI.PL WWW.HOTELMIKOLAJKI.PL 60 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
13:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: SCHAB Z PROSIAKA LOIN FROM THE PIG KAPUSTA / BÓB / KASZA GRYCZANA / BOCZEK / JABŁKO / SZAFRAN / KOPER CABBAGE / BROAD BEAN / BUCKWHEAT GROATS / BACON / APPLE / SAFFRON / DILL KURCZAK ZAGRODOWY HOMESTEAD CHICKEN SMARDZE / SZCZYPIOR / SOCZEWICA / ŻÓŁTA MARCHEW / JARMUŻ / PRAŻONY MIGDAŁ MORELS / CHIVE / LENTIL / YELLOW CARROT / KALE / BURNT ALMONDS
111
Warmińsko - Mazurskie
SZEF KUCHNI
krzysztof rugała
RESTAURACJA ORANŻERIA W HOTELU SPA DR IRENA ERIS WZGÓRZA DYLEWSKIE Wysoka Wieś 22 +48 89 647 11 11 www.DrIrenaErisSpa.com wzgorza@DrIrenaErisSpa.com 140 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
7:00 - 10:30 13:00 - 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: KREM Z CZARNEJ MARCHWI Z MLEKIEM KOKOSOWYM I CHILLI CREAM OF CARROT SOUP WITH COCO MILK AND CHILLI FILET Z PIOTROSZA NA MUSIE SZPINAKOWYM Z KLUSECZKAMI SEZAMOWYMI, RAGOUT Z MINI WARZYW I SOSEM SZAFRANOWOLIMETKOWYM JOHN DORY FILLET WITH SPINACH MOUSSE, SESAME DUMPLINGS, MINI VEGETABLES RAGOUT WITH SAFFRON AND LIME SAUCE PISTACJOWE CIASTKO FRANCUSKIE Z PRAŻONYMI MIGDAŁAMI NA MUSIE MALINOWO-RÓŻANYM PISTACHIO AND ALMOND FRENCH CAKE WITH RASPBERRY AND ROSE WATER MOUSSE
112
Warmińsko - Mazurskie
SZEF KUCHNI
dariusz struciński
RESTAURACJAPAŁACOWA HOTELU ANDERS W STARYCH JABŁONKACH STARE JABŁONKI, UL. SPACEROWA 2 +48 89 642 70 00 www.hotelanders.pL ANDERS@HOTELANDERS.PL 270 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
7:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: GICZ JAGNIĘCA Z GULASZEM Z MŁODEJ KAPUSTY Z POMIDORAMI I KMINEM RZYMSKIM Z SOSEM RAZOWYM LEG OF LAMB STEW WITH YOUNG CABBAGE, TOMATO AND DARK BREAD SAUCE FILET Z PSTRĄGA W GRZYBOWYM CONSOMME Z MŁODYMI WARZYWAMI TROUT FILLET IN MUSHROOM CONSOMÉ WITH YOUNG VEGETABLES ŚLEDŹ MARYNOWANY W MŁODEJ DYMCE Z SALSĄ Z PORA I JABŁKA NA PLASTRACH PIECZONEGO BURAKA Z PRAŻONYMI ORZECHAMI HERRING MARINATED IN BABY ONIONS SERVED WITH SALSA OF LEEK AND APPLES ON SLICED ROASTED BEETS WITH ROASTED NUTS
113
Warmińsko - Mazurskie
SZEF KUCHNI
ireneusz koniuszek
RESTAURACJA REFEKTARZ HOTEL ZAMEK RYN ryn, pl. wolności 2 +48 87 429 70 18 WWW.ZAMEKRYN.PL RESTAURACJA@ZAMEKRYN.PL 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: TATAR Z TUNCZYKA / AWOKADO, LIMONKA TUNA TARTARE / AVOCADO, LIME FILET Z KACZKI / MŁODA MARCHEW, POMARAŃCZE, COINTREAU DUCK FILLET /BABY CARROTS, ORANGE, COINTREAU CRÈME BRÛLÉE / CZIPS MAŚLANY, MANGO, MARAKUJA CRÈME BRÛLÉE / BUTTER CRISP, MANGO, PASSION FRUIT
114
Warmińsko - Mazurskie
SZEF KUCHNI
ŁUKASZ WOJTAS
Restauracja Romantyczna w Hotelu SPA Dr Irena Eris Wzgórza Dylewskie Wysoka Wieś 22 +48 89 647 11 11 www.DrIrenaErisSpa.com wzgorza@DrIrenaErisSpa.com 42 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
18:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: Jesiotr, kasza jaglana z żurawiną i zakwas z buraków Fillet of sturgeon, millet with cranberries and sourdough beet Ozorki kacze, purée z gruszki i kapusty, prażynka ryżowa Duck’s tongues, pear and cabbage purée, dried rice cake Lody z maślanki, zsiadłe mleko, crumble mleczne, owoce Buttermilk ice cream, sour milk, milk crumble, fruits
115
Warmińsko - Mazurskie
SZEF KUCHNI
Piotr Krajzewicz
TRATTORIA LA RIVA RISTORANTE ITALIANO OSTRÓDA, UL. MICKIEWICZA 17 +48 89 642 46 36 www.WILLAPORT.pl RESTAURACJA@WILLAPORT.pl 90 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
10:30 23:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: TATAR Z WĘDZONEGO ŚLEDZIA Z CAPONATĄ Z SUSZONYCH POMIDORÓW, STARZONYCH KAPARÓW I OLIWEK SMOKED HERRING TARTAR WITH DRIED TOMATO CAPONATA, AGED CAPERS AND OLIVES SMAŻONY FILET ŁUPACZA W PANIERCE Z MĄKI GRYCZANEJ I PESTEK SŁONECZNIKA, PODANY Z DUSZONYM POREM W ŚMIETANIE I ZIEMNIAKAMI FRIED HADDOCK FILLET COATED IN BUCKWHEAT FLOUR AND SUNFLOWER SEEDS, SERVED WITH POTATOES AND LEEK STEWED IN CREAM SEMIFREDDO MALINOWE Z KRUSZONĄ BEZĄ I KWAŚNĄ ŚMIETANĄ RASPBERRY SEMIFREDDO WITH CRUSHED MERINGUE AND SOUR CREAM
116
Wielkopolskie
PAŁAC TŁOKINIA RESTAURACJA HOTEL TŁOKINIA KOŚCIELNA, UL. KOŚCIELNA 46 +48 533 353 313, +48 62 767 88 88 BIURO@PALAC-TLOKINIA.PL www.PALAC-TLOKINIA.PL 80 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: IKRA ŚLIMAKA, ŚLIMAK, SOLIRÓD, MUS Z MANGO, PIECZYWO ZIOŁOWE SNAIL ROE, SNAIL, SAMPHIRE, MANGO MOUSSE, HERBAL BREAD KRÓLIK GOTOWANY NA BIAŁYM WINIE W ZIOŁOWEJ OTOCZCE Z ZIELONYMI SZPARAGAMI, ZIEMNIACZANYM KROKIETEM FASZEROWANYM BOCZNIAKAMI I MUSEM Z KALAREPY Z SOSEM WINNYM RABBIT COOKED IN WHITE WINE AND HERBAL COATING, SERVED WITH ASPARAGUS, POTAOTE CROQUET STUFFED WITH OYSTER MUSHROOMS AND KOHLRABI MOUSSE AND WINE SAUCE KREM ANGIELSKI W GALARETCE Z MANGO, BEZĄ, OWOCAMI I SOSEM Z MALIN ANGLAISE CRÈME COATED IN MANGO JELLY SERVED WITH MERINGUE, FRUITS AND RASPBERRY SAUCE
117
Zachodniopomorskie
SZEF KUCHNI
rafał lorenc
PROJEKT KUCHNIA RAFAŁ LORENC KOSZALIN, UL. PIŁSUDSKIEGO 6 +48 94 343 46 49, +48 660 570 570 WWWW.PROJEKTKUCHNIAKOSZALIN.PL KONTAKT@PROJEKTKUCHNIAKOSZALIN.PL 30 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 21:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: ŁOSOŚ / BURAK / CYTRYNA SALMON / BEET / LEMON SANDACZ / MAŁŻA / POR VELOUTE / ZIEMNIAK CONFIT / PASTERNAK PIKE PERCH / CLAM / LEEK VELOUTE / CONFIT POTATO / PARSNIP CZEKOLADA / POMARAŃCZ / TRUFLA / SORBET CHOCOLATE / ORANGE / TRUFFLE / SORBET
118
Zachodniopomorskie
SZEF KUCHNI
NORBERT KACZMAREK
RESTAURACJA MIRAMARE MIĘDZYZDROJE, UL. BOHATERÓW WARSZAWY 17 +48 91 328 12 48 www.HOTEL-AURORA.pl REZERWACJA@HOTEL-AURORA.pl 80 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
11:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: DUSZONA GOLEŃ CIELĘCA W CZERWONYM WINIE Z WARZYWAMI SEZONOWYMI: POMIDOR KOKTAJLOWY, MARCHEW, CEBULA, BROKUŁ, PIETRUSZKA, WINO CZERWONE SHIN OF VEAL, RED WINE, TOMATO COCKTAIL, CARROT, ONION, BROCCOLI, PARSLEY PIECZONY ŁOSOŚ Z PALONYM KALAFIOREM W ŻELU Z ZIELONEGO GROSZKU I RISOTTO WARZYWNE BAKED SALMON, CAULIFLOWER, GEL WITH GREEN PEAS, VEGETABLE RISOTTO
119
Zachodniopomorskie
SZEF KUCHNI
Iwona Niemczewska
RESTAURACJAZ DRUGIEJ STRONY LUSTRA SZCZECIN, UL. PIŁSUDSKIEGO 18 +48 91 488 82 02 WWW.ZDRUGIEJSTRONYLUSTRA.PL REZERWACJA@ZDRUGIEJSTRONYLUSTRA.PL 46 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 13:00 21:00
Sob. Sat
Pt. Fri 13:00 22:00
Niedz. Sun 13:00 19:00
SZEF KUCHNI POLECA: CHEF RECOMMENDS: MAŁŻE ŚW. JAKUBA / KALAREPA / WANILIA / CYTRYNA SCALLOPS / KOHLRABI / VANILLA / LEMON KASZA JAGLANA / CZOSNEK NIEDŹWIEDZI / SZPINAK / JAJKO / OLIWKI / SER KOZI OD PANI LIDII Z WOŁCZKOWA MILLET / RAMSON / SPINACH / EGG / OLIVES / GOAT CHEESE FROM WOŁCZKOWO MUS MALINOWY NA FINANCIER PISTACJOWYM Z ZIELONĄ HERBATĄ MATCHA RASPBERRY MOUSSE ON FINANCIER À LA PISTACHE WITH MATCHA GREEN TEA
120
Poland 100 Best Restaurants Awards 2015
GALA POLAND 100 BEST RESTAURANTS AWARDS 2015 TORUŃ, 17 października 2015
121
Poland 100 Best Restaurants Awards 2015
122
Poland 100 Best Restaurants Awards 2015
123
Poland 100 Best Restaurants Awards 2015
124
Poland 100 Best Restaurants Awards 2015
125
Poland 100 Best Restaurants Awards 2015
126
Poland 100 Best Restaurants Awards 2015
127
Poland 100 Best Restaurants Awards 2015
128
Poland 100 Best Restaurants Awards 2015
Poland 100 Best Restauran ts to najbardz iej komp eten tn y prz ewodn ik po polsk iej g astron omi i . Presti żowy, p ierwsz y i jedy n y w sk ali k raju projek t o tak im z asięg u i form ule. Restaurac je są tu w g łównej mi erze o c e n i a n e p r z e z k o n s u m e n t ó w. O c e n a j e s t w i ę c b a r d z i e j o b i e k t y w n a i wi aryg odn a n i ż r ecen z ja je dn ego l ub ki lk u k ry ty ków k uli n arn yc h. Na ocen ę i koń cowy wyn ik skł adają się: oc en a res tauracji przeprowadz ona prz ez ankieterów wśród klien tów, odwi edzających restaurację, o c e n a p o p r z e z s t r o n ę i n t e r n e t o w ą , g ł o s o wa n i e S M S , g ł o s o w a n i e poprz ez Fac ebook oraz ocen a i nsp ektorów, pr zeprowadzon a podc z as badan ia My stery S hopp in g. T o j u ż V i e d y c j a o g ó l n o p o l s k i e g o P r z e w o d n i k a p o r e s ta u r a c j a c h . Tradycyjn ie prez entujemy w n im 100 najlepszYC H w Polsce restauracjI, wy br an yc h pr z ez k on s um en t ów i oc e n io n yc h p rz e z i n s pek t oró w. R e s t a u r a c j e s ą s t a r a n n i e d o b i e r a n e w e d ł u g k i l k u k r y t e r i ó w, a l e z d o m i n o wa n e s ą d o d w ó c h - a b s o l u t n a d o s k o n a ł o ś ć w k u c h n i i prz yjaz ny pers onel. D o V i e d y c j i P o l a n d 1 0 0 B e s t R e s ta u r a n t s z g ł o s i ł o s i ę 1 3 0 6 l o k a l i . K a ż d a z r e s ta u r a c j i , k t ó r a z n a l a z ł a s i ę n a l i ś c i e P o l a n d 1 0 0 B e s t R e s ta u r a n t s 2 0 1 6 j e s t i n n a , n i e p o r ó w n y w a l n a . W s p ó l n i e j e d n a k poka zują, jak a jest wsp ół cz esn a p olska g astron om i a.