Poland Best Restaurants
7TH E D I T I O N
2
SPIS TREŚCI STR.
Województwo Dolnośląskie
LICZBA LOKALI W WojewództwIE
3
Województwo Kujawsko - Pomorskie
9
Województwo Lubelskie
10
Województwo ŁÓDZKIE
13
Województwo Małopolskie
15
Województwo Mazowieckie
35
Województwo Opolskie
58
Województwo PODKARPACKIE
62
Województwo Podlaskie
65
Województwo Pomorskie
67
Województwo Śląskie
79
Województwo Świętokrzyskie
97
Województwo Warmińsko - Mazurskie
100
Województwo Wielkopolskie
104
Województwo Zachodniopomorskie
108
Poland 100 Best Restaurants Awards 2016 112
99
Liczba miejsc w lokalu
GRAND AWARD
Parking
GRAND AWARD
Ułatwienia dla niepełnosprawnych
BEST OF AWARD OF EXCELLENCE
Klimatyzacja
AWARD OF EXCELLENCE
Internet bezprzewodowy Płatność kartą Copyright © CREATIVE AGENCY EVENTIC Sp. z o.o. All Right Reserved Redaktor Naczelny: Cezary Wołodko Opieka merytoryczna: Marek Kamiński Korekta: Katarzyna Szelachowska, Katarzyna Dzierżawska Zdjęcia: MATERIAŁY REKLAMOWE Reklama: Anita Polak, Mariusz Stępniewski Dystrybucja: Katarzyna Łukomska, Dariusz Chaberek Serwis internetowy, aplikacje mobilne: Tomasz Dzierżawski Projekt layoutu, projekt okładki: Sławomir Ptasznik
Wydanie VII, WARSZAWA 2017 ISBN: 978-83-939890-3-4 WYDAWCA: Creative AGENCY EVENTIC Sp. z o.o. 00-867 WARSZAWA, ALEJA JANA PAWŁA II 27 e-mail: info@eventic.pl www.eventic.pl www.poland100bestrestaurants.pl
Wydawca nie ponosi odpowiedzialności za nieścisłości powstałe w wyniku błędnego podania informacji. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za treści reklam. Prawa autorskie do materiałów reklamowych należą do reklamodawców. Żadna część Przewodnika Poland 100 Best Restaurants 2017 nie może być kopiowana ani używana bez pisemnej zgody wydawcy.
3
Dolnośląskie
SZEF KUCHNI
MARIOLA MONCZAK
Restaurant & Cocktail Bar Pod Papugami Wrocław, Sukiennice 9a +48 71 343 92 75 www.podpapugami.com.pl info@podpapugami.com.pl 70 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 24:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ośmiornica / kindziuk / kurki / morskie szparagi Octopus / skilandis / chanterelles / sea asparagus Grillowany sum / sałata / bekon / marynowane kurki / borówki / puree z awokado Grilled catfish / lettuce / bacon / marinated chanterelles / blueberries / avocado puree Parfait z chAłWy, puree z mango, owoce sezonowe Halvah parfait, mango puree, seasonal fruits
4
Dolnośląskie
SZEF KUCHNI
PAWEŁ BŁASZCZYK
Restauracja Alyki Wrocław, Powstańców Śląskich 95 (Galeria Sky Tower) +48 71 780 66 82, +48 607 458 558 WWW. alyki.pl alyki@alyki.pl 46 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 9:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Krewetki smażone na maśle / czosnek / natka pietruszki / pieczywo własnego wypieku Prawns fried in butter / garlic/ parsley / homemade bread Pierś z kaczki sous-vide / puree z marchwi i pomarańczy / sos wiśniowy/ cukinia blanszowana Sous-vide duck breast / carrot and orange puree / cherry sauce / blanched zucchini Pianka z płatkami róży / ciasteczko czekoladowe / biała czekolada / salsa z kiwi i mięty Mousse with rose petals / chocolate cookie / white chocolate/ kiwi and mint salsa
5
Dolnośląskie
RESTAURACJA KARCZMA LWOWSKA WROCŁAW, RYNEK 4 +48 71 343 98 87 WWW.LWOWSKA.COM.PL KARCZMA@LWOWSKA.COM.PL 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. Pt. ThU Fri 11:00 DO OSTATNIEGO GOŚCIA
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS PIECZEŃ CIELĘCA „Á LA DZIEDUSZYCKI” Z SOSEM MIODOWO-CYTRYNOWYM ROAST VEAL Á LA DZIEDUSZYCKI WITH HONEY AND LEMON SAUCE BEFSZTYK Z POLĘDWICY W SOSIE LWOWSKIM BEEFSTEAK WITH LEOPOLITAN SAUCE GOŁĄBKI „KRESÓWKI” FASZEROWANE ZIEMNIAKAMI, PODAWANE Z SOSEM Z GRZYBÓW LEŚNYCH CABBAGE PARCELS „GOŁĄBKI” FROM THE EASTERN BORDERLANDS (WITH POTATOES, SERVED WITH WILD MUSHROOM SAUCE)
6
Dolnośląskie
RESTAURACJA POD FREDRĄ WROCŁAW, RYNEK - RATUSZ 1 +48 71 341 13 35 RESTAURACJA@PODFREDRA.PL WWW.PODFREDRA.PL 130 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 24:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS KRÓLIK PO STAROPOLSKU NA CZOSNKU I CZĄBRZE, DUSZONY W ŚMIETANIE TRADITIONAL POLISH RABBIT WITH GARLIC AND SAVORY STEWED IN CREAM SZLACHECKIE PÓŁGĘSKI (GĘSINA) MARYNOWANE W ZIOŁACH, PODANE Z GRILLA WĘGLOWEGO Z PIECZONYMI POMARAŃCZAMI I ŻURAWINĄ OLD POLISH GOOSE BREAST MARINATED IN HERBS, CHARCOAL GRILLED AND SERVED WITH ROASTED ORANGES AND CRANBERRIES CEPELINY Z MIĘSEM OKRASZONE SKWARKAMI MEAT „CEPELINY” DUMPLINGS WITH BACON CRACKLINGS
7
Dolnośląskie
SZEF KUCHNI
MARIUSZ KOZAK
Ristorante Acquario Wrocław, Modrzejewskiej 2 +48 71 77 23 780 WWW. hotel.com.pl ristorante.wroclaw@hotel.com.pl 40 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 18:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Menu degustacyjne Tasting menu
8
Dolnośląskie
SZEF KUCHNI
ANNA STRAŻYŃSKA
Marina Oława Tawerna Kapitanska ŚCINAWA POLSKA 38, OŁAWA +48 71 303 82 91, +48 600 500 784 WWW.TAWERNAKAPITANSKA.PL BIURO@TAWERNAKAPITANSKA.PL 88 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 13:00 21:00
Czw. ThU
Sob. Niedz. Sat Sun 12:00 DO OSTATNIEGO GOŚCIA
Pt. Fri
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ośmiornica Krken, grillowana nasturcja / mus fenkuła / rokitnik / sos cytrynowo-lemoniadowy Octopus Cracken grilled nasturtium / fennel mousse / sea buckthorn / lemonade sauce Comberki JagniĘce, sos z Mavrodaphne / marchewka glazurowana / mus z pasternaka / cappuccino borowikowe / maliny Lamb combers Mavrodaphne sauce / glazed carrots / parsnips mousse / boletus cappuccino / raspberries Beza, krem mascarpone / owoce sezonowe Meringue mascarpone cream / seasonal fruits
9
Kujawsko - Pomorskie
Restauracja Szeroka 9 Toruń, Szeroka 9 +48 56 622 84 24 www.szeroka9.pl restauracja@szeroka9.pl 50 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS kiszony pstrąg / espuma chrzanowa / mus z jabłka / buraczana tapioka / mini sałatka pickled trout / horseradish espuma / apple mousse / beetroot tapioca / mini salad comber jagnięcy / karmelizowana brukselka / ziemniaki au gratin / fasolka szparagowa / boczniak mikołajkowy / kruszonka z pestek dyni saddle of lamb / carmelized broussel sprouts / au gratin potatoes / green beans / king trumpet mushroom / pumpkin seeds crumble crème brûlée / mus czekoladowy / sorbet malinowy crème brûlée / chocolate mousse / raspberry sorbet
10
Lubelskie
SZEF KUCHNI
KAROL ZAJĄC
Restauracja EGO w Hotelu Alter Lublin, Grodzka 30 +48 81 516 90 90 WWW. RESTAURACJAEGO.PL REZERWACJE@RESTAURACJAEGO.PL 26 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 7:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Grillowany ser z mleka krów Montbéliard, winogron kompresowany w czerwonym winie, galaretka morelowa, mus z pora, liście sałat, ziołowa oliwa Grilled cheese from Montbéliard cows milk, grapes compressed in red wine, apricot jelly, leek mousse, lettuce leaves, herb olive Pierś z kaczki marynowana w Cydrze Lubelskim, prażona kasza pęczak, piklowana cebula, chips jabłkowy Duck breast marinated in Cydr Lubelski, roasted pearl barley, pickled onion, apple chips Ciastko biszkoptowe, rabarbar gotowany w prosecco, lody jogurtowo-rabarbarowe, śmietankowy krem Sponge cake, rhubarb boiled in prosecco, rhubarb-yoghurt ice cream, cream
12
Lubelskie
SZEF KUCHNI
Agnieszka Grzesiuk - Mrozik
Karczma Jakubowa Izba Niwa Babicka 91, Ryki +48 81 865 19 19, +48 507 181 570 www.jakubowaizba.pl info@jakubowaizba.pl 400 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 7:00 23:00
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat 7:00 1:00
Niedz. Sun 9:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Śledź z cebulą Herring with onion Placek ziemniaczany z gulaszem wołowym Potato pancake with beef goulash Sernik na ciepło z wiśniami Hot cheesecake with cherries
13
ŁÓDZKIE
SZEF KUCHNI
SZYMON STACH
QUALE RESTAURANT ŁÓDŹ, NARUTOWICZA 48 +48 42 253 80 39 WWW.QualeRestaurant.PL BIURO@QualeRestaurant.PL 40 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 19:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar wołowy, móżdżek cielęcy & palona pomarańcz Beef tatar, veal’s brain & burnt orange Orłoryb, wątroba żabnicy & bób Croaker fish, monkfish liver & calamary Pieczony jogurt, rabarbar & mleko Greek yoghurt, rhubarb & milk
14
ŁÓDZKIE
SZEF KUCHNI
WIESŁAW BOBER
Restauracja Wzorcownia by Wiesław Bober Pabianice, Grobelna 4 + 48 42 206 83 35 www.fabrykawelny.pl marketing@fabrykawelny.pl 40 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 13:00 22:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 13:00 23:00
Niedz. Sun 13:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Comber jagnięcy z grasicą, puree z fasoli i kminu rzymskiego, konfiturą z czerwonej cebuli, kopytkami z czarną truflą i pieczonym bakłażanem Saddle of lamb with sweetbreads, bean and cumin puree, red onion preserve, dumpling with black truffle, roasted aubergine Tatar z tuńczyka z galaretką z ananasa i chilli, majonezem z kolendry, żelem z buraka i malin oraz piklowaną Gorczycą Tuna tartare with pineapple and chilly jelly, coriander mayonnaise, beetroot and raspberry gel, pickled mustard Krem z homara z galaretką, tatarem z homara, puree z kopru włoskiego i majonezem z kolendry Lobster cream with jelly, lobster tartare, fennel puree, coriander mayonnaise
15
Małopolskie
Góralska Tradycja Restauracja i cukiernia Zakopane, Krupówki 29 +48 608 668 118 WWW.goralskatradycja.pl gt@bachleda.pl 80 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Czw. Pt. Wed ThU Fri CUKIERNIA 10:00 - 22:00 RESTAURACJA 13:00 - 23:00
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Gicz jagnięca w chrupiącej skorupce z rozmarynem, czosnkiem, zasmażaną kapustą i czerwonym winem Leg of lamb in Crispi crust with rosemary, garlic, fried cabbage and red wine Węgorz lekko wędzony, podany ze smietaną, jajkiem przepiórczym, kawiorem i własnej produkcji miodem pitnym Lighty smoked eel, Server with sour carem, mushrooms and Green-legged partridge egg Deser makowy z pomarańczą oraz białą i gorzką czekoladą Poppy seed dessert with Orange, with and bitter chocolate
16
Małopolskie
MOO MOO STEAK & BURGER CLUB Kraków, Św. Krzyża 15 + 48 531 007 097 www.moomoo.com.pl manager@moomoosteak.pl 50 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 12:00 23:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 12:00 24:00
Niedz. Sun 12:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Żołądki gęsie / winogrono / orzech / winegret Goose craws / grape / nut / french dressing Antrykot sezonowany z kością / pieczarka / batat / tymianek Aged Tomahawk Steak / champignon / sweet potato / thyme Mango / lody waniliowe / mięta Mango / vanilla ice cream / mint
17
Małopolskie
SZEF KUCHNI
RAFAŁ ORŁOWSKI
Piwnica Rycerska Kęty, Rynek 8 +48 33 845 25 05, +48 33 875 06 80 www.rycerska.pl poczta@rycerska.pl 96 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 9:00 2200
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 9:00 23:00
Niedz. Sun 9:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Cykliczne sezonowe festiwale Seasonal food festivals Tatar z borowikiem marynowanym i anchois Tartar flavored by chefs with boletus and anchovies Policzki wołowe na pęczotto z podgrzybkiem i pieczonymi warzywami Beef cheeks served on mashed potato with vegetables Assiette z rabarbaru Assiette of rhubarb
18
Małopolskie
Restauracja Cafe Oranżeria Hotel Kossak Kraków, Kossaka 1 +48 12 379 59 50 www.cafeoranzeria.pl restauracja@cafeoranzeria.pl 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 10:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Parfait z kaczego foie gras Duck foie gras parfait Polędwica wołowa w sosie sherry, podana z puree z młodej marchwi i pomarańczy, rozmarynowym racuchem, bobem, botwiną i orzechami Beef tenderloin in sherry sauce, served with carrot and orange puree, rosemary drop scone, broad bean, chard and nuts Suflet czekoladowy z chili z lodami Bourbon Vanilla Chocolate and chilli souffle served with Bourbon Vanilla ice cream
19
Małopolskie
SZEF KUCHNI
MARCIN FILIPKIEWICZ
Restauracja Copernicus Kraków, Kanonicza 16 +48 12 424 34 21 www.hotel.com.pl restauracja@hotel.com.pl 16 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Menu degustacyjne Szefa Kuchni Master Chef Special Menu
20
Małopolskie
SZEF KUCHNI
Michał Lelek
RESTAURACJA HALKA Zakopane, Zaruskiego 5 +48 18 544 44 66 www.halkazakopane.com halka@hotelaries.pl 150 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 13:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS PSTRĄG / OGÓREK / KAWIOR ZE ŚLIMAKA / CRÈME FRAÎCHE TROUT / CUCUMBER / SNAIL CAVIAR / CRÈME FRAÎCHE KACZKA / SZPINAK / MANGO / KRUSZONKA / TERYIAKI DUCK / SPINACH / MANGO / CRUMBLE / TERYIAKI BROWNIE / MALINY / OGÓREK BROWNIE / RASPBERRIES / CUCUMBER
21
Małopolskie
SZEF KUCHNI
Jordan Dugan
Jazz Bar Restauracja Szczawnica, Park Górny 7 +48 18 540 04 47 WWW.DWOREKGOSCINNY.PL INFO@DWOREKGOSCINNY.PL 88 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 15:00 22:00
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat 12:00 24:00
Niedz. Sun 12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS SAJGONKI Z KURCZAKIEM i warzywami ze słodkim sosem chilli i tajską sałatką CHICKEN AND VEGETABLE SPRING ROLLS, sweet chilli sauce and Thai salad SMAŻONA RYBA DORADA z gniecionymi młodymi ziemniakami w skorupach z ziołami, sosem Salsa Rosa i strączkami zielonej fasolki PAN SEARED SEA BREAM, herb crushed baby potatoes, green beans and Salsa Rosa FONDANT CZEKOLADOWO-LAWENDOWY Z LODAMI o smaku miodowym i żelem malinowym LAVENDER INFUSED CHOCOLATE FONDANT served with honey ICE CREAM and raspberry gel
22
Małopolskie
SZEF KUCHNI
Oskar Zasuń
Restauracja Magnifica w hotelu Farmona Business & SPA Kraków, Jugowicka 10C +48 12 252 70 10 www.magnifica.pl restauracja@magnifica.pl 90 Pon. Mon
Wt. Tue
Czw. Pt. Sob. ThU Fri Sat 7:00 - 23:00 Zamówienia a’la carte 12:00-22:00 Śr. Wed
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Troć confit, bliny gryczane, oliwa koperkowa, crème fraîche Trout confit, buckwheat pancakes, dill oil, crème fraîcheckwhea Diabeł morski, risotto z sepią, cytryna confit, suszone cytrusy, puder z krewetek Monkfish, risotto with sepia, lemon confit, dried citrus, shrimp powder Perły ananasowe w marakui, crunch kokosowy, mus cytrynowy, mus mango Pineapple pearls in passion fruit, coconut crunch, lemon mousse, mango mousse
24
Małopolskie
SZEF KUCHNI
Kamil Sadzikowski
Restauracja MIODOWA 8 Wadowice, Pl. Jana Pawła II 8 +48 33 877 59 45 www.miodowa8.pl restauracja@miodowa8.pl 46 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 11:00 22:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 11:00 23:00
Niedz. Sun 11:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Carpaccio z ośmiornicy / emulsja cytryna / sorbet z selera nacioweg o/ puder z parmezanu / rukola / chips z dzikiego ryżu Carpaccio of octopus / lemon emulsion / sorbetof celery/ powder of parmesan / rucola / wild rice chips Pstrąg łososiowy / ziemniak truflowy / fenkuł / pomarańcz / fond rybny Salmon trout / truffle potato / fennel / orange / fish fond Kula truskawkowa / mleczna czekolada / chilii/ jadalna ziemia / lody jogurtowe / emulsja owocowa / gąbka Strawberry ball / milk chocolate / chilli / edible ground / yougurt ice cream / fruit emulsion / sponge
25
Małopolskie
SZEF KUCHNI
Łukasz Opyd
Le Restaurant Modrzewie Park Hotel Szczawnica, Park Górny 2 +48 18 540 04 04 WWW.mparkhotel.pl restaurant@mparkhotel.pl 60 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:30 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS MAŁŻE ŚW. JAKUBA, MUS Z KALAFIORA, KARMELIZOWANE WIŚNIE, PRAŻONY JARMUŻ SCALLOPS, CAULIFLOWER MOUSSE, CARAMELIZED CHERRIES, ROASTED KALE POLĘDWICA ARGENTYŃSKA, SOS Z MUSZTARDY DIJON, PURÉE Z KAROTKI, SMAŻONE SMARDZE ARGENTINA SIRLOIN, DIJON MUSTARD SAUCE, CARROT PURÉE, FRIED MORELS SEMIFREDDO BORÓWKOWE, PALONA BIAŁA CZEKOLADA BILBERRY SEMIFREDDO, ROASTED WHITE CHOCOLATE
26
Małopolskie
SZEF KUCHNI
KRZYSZTOF ŻUREK
RESTAURACJA TRZY RYBKI Kraków, Szczepańska 5 +48 12 384 08 06 www.stary.hotel.com.pl/restauracje trzy-rybki@hotel.com.pl 46 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Terrina z kaczej wątróbki z gruszką, figą, pieczywem jogurtowym i sosem z muscovado Terrine of duck liver with pear, figs, yogurt bread and sauce of muscovado Turbot bałtycki z koprem włoskim, emulsją z wermutu i chrupiącą komosą ryżową Baltic turbot with fennel, emulsion of vermouth and crispy quinoa Czekoladowa tartinka z jabłkiem i słonymi lodami karmelowymi Chocolate tartine with apple and salty caramel ICE CREAM
27
Małopolskie
Restauracja Salina Bochnia, Pl. Św. Kingi 1 +48 14 613 53 11 www.salina.pl restauracja@salina.pl 130 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 12:00 22:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 12:00 23:00
Niedz. Sun 12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Rostbef marynowany w soli z truskawką kompresowaną w kawie i musztardą cytrusową oraz rukolą Roast beef marinated in salt with compressed strawberry in coffee, citrus mustard and arugula Stek z dojrzewającej polędwicy odpoczywający na pieczonych warzywach, w towarzystwie grzybów i sosu z czerwonego wina Maturing beef fillet resting on roasted vegetables, accompanied by mushrooms and red wine sauce Wariacja truskawkowa: mus, gąbka, puree Strawberry variation: mousse, sponge and puree
28
Małopolskie
Studio Qulinarne Kraków, Gazowa 4 +48 12 430 69 14 www.studioqulinarne.pl biuro@studioqulinarne.pl 60 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Carpaccio z selera / mus jabłkowy / emulsja z rukoli / spaghetti z parmezanu Celeriac carpaccio / apple mousse / rocket emulsion / parmesan spaghetti Trio cielęce / purée z karotki / szparagi / czosnek niedźwiedzi Veal trio / carrot purée / asparagus / wild garlic Pralina / mus czekoladowy / suszona czekolada / gorzki karmel / consommé truskawkowe Chocolate praline / mousse / dry chocolate / bitter caramel / strawberry consommé
29
Małopolskie
SZEF KUCHNI
ARTUR PASOŃ
Willa Poprad Rytro 306 +48 18 44 00 211, +48 501 513 400 www.willapoprad.pl Biuro@willapoprad.pl 55 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 9:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Podwędzany tatar z polędwicy wołowej podawany z kaparami, szalotką, musem jabłkowo-musztardowym, pudrem z ziemniaka truflowego oraz żółtkiem sous-vide Smoked beef tenderloin tartar served with capers, shallots, apple-mustard mousse, purple potato powder and sous-vide yolk Pierś z kaczki sous-vide podana z risottem szafranowym, jabłkami od Potońców w aromacie śliwowicy łąckiej oraz sosem z suski sechlońskiej Duck breast sous-vide served with saffron risotto, apples from the Potoniec family, in the aroma of Plum Brandy from Łącko and with prune sauce Ciastko cygaretkowe Cigarette cake
30
Małopolskie
27 PORCJI KRAKÓW, AL. KASZTANOWA 1 +48 502 439 997 WWW.27PORCJI.PL KONTAKT@27PORCJI.PL 50 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS MENU SEZONOWE I ZMIENNE W ZALEŻNOŚCI OD DOSTĘPNOŚCI PRODUKTÓW Seasonal menu, changeable depending on the product’s availability
31
Małopolskie
Karcma Muzykancko Poronin, Kościuszki 66 C +48 660 616 313 maciekrybka@poczta.fm www.karcma.muzykancko.pl 140 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 11:00 24:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Moskol z masłem czosnkowym Boiled potatoes pancake with garlic butter Udziec z jelenia w sosie leśnym Trout in herbs domowe lody z owocami homemade ice cream with seasonal fruits
32
Małopolskie
Karczma Cichy Kącik NAJLEPSZA KARCZMA W POLSCE 2016 KRYNICA ZDRÓJ, SĄDECKA 2 +48 18 471 23 19 WWW.CICHYKACIK.COM.PL KARCZMA@CICHYKACIK.COM.PL 150 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 10:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS RYDZE Z PATELNI, DUSZONE NA MAŚLE MILKY AGARIC FRIED ON BUTTER WARKOCZ MARYNY Z POLĘDWICZKI WIEPRZOWEJ, ZAPIEKANKA BESKIDZKA, LEŚNE KURKI MARYNA’S PLAIT MADE OF PORK SIRLOIN STEAK, BESKID’S CASSEROLE, FOREST CHANTRELLE MUSHROOMS TARTA NA CIEPŁO Z JABŁKAMI, MUS WANILIOWY HOT APPLE TART, VANILLA SAUCE
33
Małopolskie
RESTAURACJA LITWOROWY STAW BIAŁKA TATRZAŃSKA, ŚRODKOWA 63 +48 601 630 025 WWW.LITWOROWYSTAW.PL KARCZMA@LITWOROWYSTAW.PL 180 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS TATAR Z WĘDZONEGO PSTRĄGA Z JAJEM PRZEPIÓRCZYM SMOKED TROUT TARTARE GICZ JAGNIĘCA PIECZONA W ZIOŁACH HERB ROASTED LAMB SHANK SERNIK Z SOSEM CZEKOLADOWYM CHEESECAKE WITH CHOCOLATE SAUCE
34
Małopolskie
Karczma na Kocierzu Targanice, Beskidzka 206 +48 33 875 06 10 www.kocierz.pl HOTEL@kocierz.pl 300 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 9:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Sałatka z pieczonego buraka i rukoli z serem kozim, orzechami i sosem miodowym Salad with roasted beetroot and rocket salad, goat cheese, nuts and honey sauce Udko z kaczki sous vide na puree ziemniaczanym, kapustą czerwoną i żurawiną Sous vide duck leg on potato puree, red cabbage and cranberry Ciastko czekoladowe z puree truskawkowym i lodami Chocolate cake with strawberry puree and ICE CREAM
35
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
WOJCIECH MODEST AMARO
ATELIER AMARO WARSZAWA, AGRYKOLA 1 +48 22 628 57 47 WWW. ATELIERAMARO.PL RESERVATIONS@ATELIERAMARO.PL 30 Pon. Mon 18:00 22:30
Wt. Tue
Śr. Czw. Wed ThU 12:00 - 14:30 18:00 - 22:30
Pt. Fri
Sob. Sat 18:00 22:30
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS ŚLEDŹ / CHRZAN / CEBULA HERRING / HORSERADISH / ONION KACZKA / KASZA / MAŚLANKA DUCK / BUCKWHEAT / BUTTERMILK TOPINAMBUR / PIGWA / BOROWIK SUNCHOKE / QUINCE / BOLETUS
36
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
ROBERT SZKUBISZ
AMBER ROOM NAJLEPSZA RESTAURACJA W POLSCE 2016 Warszawa, Al. Ujazdowskie 13 +48 22 523 66 64 www.amberroom.pl recepcja@amberroom.pl 130 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 21:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar z tuńczyka, awokado, imbir, limonka Tuna tartare, avocado, ginger, lime Polędwica wołowa, purée z pieczonych ziemniaków, cebula, sos rozmarynowy Beef fillet, roasted potato purée, onion, rosemary sauce Kula z mlecznej czekolady, mus czekoladowy, migdały, wanilia Sphere of milk chocolate, chocolate mousse, almonds, vanilla
38
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
Patryk Banaszczuk
Dekant WineBar & Restaurant Warszawa, Zajęcza 15 +48 22 828 07 52 www.dekant.com.pl restauracja@dekant.com.pl 80 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 12:00 24:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 12:00 2:00
Niedz. Sun 12:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Przegrzebki z Boudin Noir i konfiturą z fig Scallops with Boudin Noir and fig jam Confitowane udo z gęsi z suszonymi owocami, topinamburem, grzankami z brioche Confit duck leg with dried fruits, jerusalem artichoke, toasted brioche Mrożone creme brulle, sorbet z czarnego bzu Iced creme brulle, black lilac sherbet
39
Mazowieckie
KUCHNIA OTWARTA Warszawa, Klimczaka 1 +48 602 241 079 www.kuchniaotwarta.pl rezerwacje@kuchniaotwarta.pl 150 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 8:00 22:00
Czw. ThU
Pt. Fri 8:00 23:00
Sob. Sat 9:00 23:00
Niedz. Sun 9:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar z polskiej polędwicy Hereford z malinami pecorino, pudrem z zielonej oliwy, oliwą jałowcową i chipsem z czarnuszką Polish tenderloin tatar steak: Hereford sirloin / Raspberry / bluberries / mayonnaise / Pecorino / green oil powder / chips z czarnuszką / juniper oil Chłodnik arbuzowy na bazie Prosecco Watermelon Chłodnik: Watermelon / tomato / Prosecco Bavetta: wołowina Hereford, podawana z fasolką szparagową, kurkami z Hajnówki i chrustem z pora i pomarańczy Bavetta: Hereford sirloin / groats hulled / mushrooms form Hajnówka / patison wybór ciast własnego wyrobu selection of hommade cakes
40
Mazowieckie
LA BRASSERIE MODERNE Warszawa, Królewska 11 +48 22 657 83 82 www.facebook.com/brasseriemoderne brasserie.moderne@sofitel.com 47 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 24:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 18:00 24:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Wołowina / Kawior Antonius / Musztarda Beef/ Antonius Caviar / Mustard Halibut / Kurki / Vin Jaune Halibut / Chantarelle mushrooms / Vin Jaune Brillat-savarin / Różowy szampan / Figa Brillat-savarin / Pink champagne / Fig
41
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
ROBERT SOWA
N31 RESTAURANT BY ROBERT SOWA WARSZAWA, NOWOGRODZKA 31 +48 600 861 961 www.N31RESTAURANT.PL KONTAKT@N31RESTAURANT.PL 50 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Foie gras z gruszkami w miodzie mniszkowym z ciastem marchewkowym i konfiturą pomarańczową z anyżem Foie gras with pears in honey with dandelion, carrot cake and orange jam with anise Comber z jagnięciny walijskiej z sosem rozmarynowym, kluseczkami kminkowymi, marchewką, bobem i kurkami Saddle of lamb from Wales with rosemary sauce, cumin dumplings, carrot, broan bean and chanterelles Fondant z czekoladą korzenną z pistacjami, pianą wasabi i sorbetem czekoladowym z trawą cytrynową Fondant with spicy chocolate, pistachios, wasabi foam and chocolate sorbet with lemon grass
42
Mazowieckie
Restauracja AleGloria Warszawa, Pl. Trzech Krzyży 3 +48 22 584 70 80, +48 22 584 70 81 www.alegloria.pl alegloria@alegloria.pl 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 24:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ceviche z polędwicy dorsza z mango, awokado skropione kolendrą i koprem Ceviche of cod loin served with mango & avocado with a touch of coriander and dill Pierś z perliczki, marynowana sokiem z winogron z chrupiącą skórką glazurowaną nalewką z pigwy podana z czarną soczewicą i młodym bobem Guinea fowl breast marinated in grape juice glazed of quince tincture served with Black lentils and young broad-bean Królewski Tort Beza Pavlova z truskawkami, kremem amaretto i bezą włoską Royal Gateau Strawberry Pavlova with amaretto cream & meringue
43
Mazowieckie
Restauracja Belvedere Łazienki Królewskie Warszawa, Agrykoli 1 +48 22 558 67 00 www.belvedere.com.pl restauracja@belvedere.com.pl 200 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Czw. Wed ThU 12:00 - 16:00 18:00 - 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Dorsz marynowany w burakach z wiejską śmietaną i kawiorem Cod marinated in beetroots with country cream and caviar Podwędzany gołąb z foie gras, kurkami i śląskimi pampuchami Smoked pigeon with foie gras, chanterelles and Silesian bun „Pampuchy” Cannelloni morelowe z czarnym pieprzem i maliną Apricot cannelloni with black pepper and raspberry
44
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
DARIUSZ BARAŃSKI
Restauracja Concept 13 WARSZAWA, BRACKA 9 +48 22 310 73 73 www.hotel.com.pl concept13.bracka@hotel.com.pl 100 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 8:00 23:00
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat 9:00 23:00
Niedz. Sun 11:00 18:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Klasyczny tatar wołowy z grillowanym pieczywem Classic beef tartar with grilled bread Grillowany boczek jagnięcy z burakami, różą i rzodkiewką Grilled lamb bacon with beetroot, rose and radish Pyzy z morelami, kruszonką i lodami migdałowymi Dumplings with aprictos, crumble and almond ICE CREAM
45
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
Cezary Paweł Nabożny
Halka Restauracja po polsku Warszawa, Puławska 43 +48 509 593 305 www.restauracjahalka.pl biuro@restauracjahalka.pl 100 Pon. Mon 13:00 22:00
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar ze śledzia biało-czerwonego na buraczkach z lekkim sosem z pietruszki Herring tartare white and red served with beetroots and a light parsley sauce Zepeliny - kartacze ziemniaczane, tradycyjnie nadziewane mięsem i okraszone słoniną Zeppelins’- big Polish dumplings with traditional meat filling, sprinkled with pork scratchings Kaczka pieczona tradycyjnie, w towarzystwie polskiego jabłka nadziewanego konfiturą z żurawiny lub podana z karmelizowaną, pieczoną pomarańczą i sosem z żurawiny Traditional roast duck accompanied by Polish apple, which is filled by cranberry preserve or caramelised roast orange and rowanberry sauce
46
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
Jarosław Uściński
Restauracja Moonsfera Warszawa, Wybrzeże Gdyńskie 4 +48 22 560 37 33 www.moonsfera.pl ask@moonsfera.pl 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Szpinak z grillowanym boczniakiem, jajkiem poached i emulsją szczypiorkową Spinach with grilled oyster mushroom, poached egg and chives emulsion Laksa z krewetkami, tofu, julienne warzywnym i mlekiem kokosowym Laksa with prawns, tofu, julienne vegetables and coconut milk Żebra wołowe BBQ lub policzki wieprzowe z Bubble Squeak, Z grzybami enoki, kalarepą i ciepłą sałatką z kukurydzy, kurek i szalotki BBQ beef ribs or pork cheeks with Bubble Squeak, enoki mushrooms, kohlrabi and warm corn salad, cock and shallots Torcik karpatkowy z owocami sezonowymi Creamy vanilla sponge cake „Karpatka” with seasonal fruits
47
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
Karol Okrasa
Platter by Karol Okrasa Warszawa, Plater 49 +48 22 328 87 30 www.platter.pl platter@ihg.com 62 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 12:00 23:00
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat 17:00 23:00
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Platterowy ser z pasteryzowanego mleka o smaku trawy żubrowej, z chrustem żytnim, tatar z pomidorów confit, pieczony por Platter’s cheese of pasteurized bison grass milk, rye crust, tomato confit tartar, roasted leek Jagnięcina pieczona z czarnym czosnkiem, korzenne purée z selera, sos z rokitnika Roasted lamb with black garlic, celery purée and sea bucktorn sauce Parfait pistacjowe z sosem z werbeny cytrynowej i kandyzowanymi morelami Pistachio parfait with lemon verbena sauce and candied apricots
48
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
PAWEŁ ZIELIŃSKi
Restauracja Pod Gigantami Warszawa, Al. Ujazdowskie 24 +48 22 629 23 12, +48 22 621 30 59 www.podgigantami.pl restauracja@podgigantami.pl 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Wędzony łosoś z kwaśną śmietaną i czerwonym kawiorem wędzone jajko przepiórcze, rzodkiew, oliwa estragonowa Smoked salmon with sour cream and red caviar, smoked quail egg, radish, tarragon oil Filet z polędwicy wołowej z mięsnym kartaczem i sosem szalotkowym, chrupiąca salsefia, galaretka z winem madera Beef tenderloin Fillet with meat stuffed potato dumpling, shallot sauce, crunchy salsefia, jelly with madeira wine Brownie z ciemnej czekolady i blondie z białej czekolady, mus z czekolady mlecznej i białej, tiul pomarańczowy, biszkopt czekoladowy Brownie and Blondie duet with milk chocolate and white chocolate mousse, orange tulle, chocolate sponge cake
49
Mazowieckie
RESTAURACJA PRODIŻ WARSZAWSKI WARSZAWA, Poznańska 16 +48 22 127 71 71 www.prodizwarszawski.pl biuro@prodizwarszawski.pl 65 Pon. Mon
Wt. Tue 12:00 23:00
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri 12:00 24:00
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS domowe pierogi z cielęciną i borowikami homemade dumplings filled with ground veal miętus pieczony w papilocie z tymiankiem i pomidorami baked burbot with thyme and tomatoes domowy jabłecznik z prodiża homemade apple pie
50
Mazowieckie
SALTO Restaurant Warszawa, Wilcza 73 +48 535 080 011 WWW. saltorestaurant.pl info@saltorestaurant.pl 48 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Czw. Wed ThU 12:00 - 23:00 ŚNIADANIA 6:30 - 10:30
Pt. Fri
Sob. Niedz. Sat Sun 12:00 - 23:00 7:00 - 12:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Pierogi z kaszą gryczaną, grzybami i twarogiem owczym Dumplings with buckwheat groats, mushroom and sheep curd cheese Pierś kaczki z puree z marchwi, arancini z kozim serem Duck breast with carrot puree and arancini with goat cheese Key Lime Pie z lodami kokosowymi i galaretką z malibu Key lime pie with coconut ICE CREAM and MALIBU jelly
51
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
Przemysław Butryn
Restauracja Stara Kamienica Warszawa, Widok 8 +48 22 11 44 333 WWW.STARA-KAMIENICA.COM.PL BIURO.STARAKAMIENICA@GMAIL.COM 50 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 23:30
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Zapiekany kozi ser z winnymi figami, chipsem z szynki parmeńskiej i musem z zielonego groszku i mango podawany na rukoli Baked goat cheese with wine-poached figs, Parma ham chips and green peas mousse and mango, served on rucola Kotleciki z jagnięciny z miętowo-orzechowym pudrem, puree z cieciorki, fasolką szparagową, bazylią i konfitura wiśniową Lamb with bone with mint-nut powder, chickpeas puree, green beans, basil and cherry jam Crème brûlée z karmelizowanymi truskawkami w balsamico Crème brûlée with caramelized strawberries in balsamico
52
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
ŁUKASZ KUBÓW
Z57 Restaurant Warszawa, Zwycięzców 57 +48 22 254 92 22 restauracjaz57.pl z57restauracja@gmail.com 75 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ceviche z miecznika, brzoskwinia, gwakame, sezam Ceviche with swordfish, peach, gwakame, sesame Ganasz czekoladowy, lody z figi I Mascarpone, domowa konfitura z figi Chocolate Ganache, figs and mascarpone ice cream
53
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
ANDREA CAMASTRA
RESTAURACJA Senses WARSZAWA, BIELAŃSKA 12 +48 22 331 96 97 www.SENSESRESTAURANT.pl RESTAURANT@SENSESRESTAURANT.pl 42 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 17:30 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS MENU DEGUSTACYJNE TASTING MENU
54
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
Łukasz Andruszkiewicz
STREFA RESTAURACJA & BAR WARSZAWA, PRÓŻNA 9 +48 22 255 08 50 www.restauracjastrefa.pl strefa@restauracjastrefa.pl 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 10:00 24:00
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 11:00 24:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar / gravlax / szalotka / szczypiorek / rukola / crème fraîche / chrzan Tartare / gravlax / shallot / chives / arugula / crème fraîche / horseradish Antrykot / szpinak / rydze / ziemniak / cebula / pieprz zielony Entrecote / spinach / saffron milk cap / onion / green pepper Assiette z czekolady - ziemia, lody, mus zamknięty w czekoladowej sferze, ganasz / owoce Chocolate assiette / soil, ICE CREAM, mousse in a chocolate sphere, ganache / fruit
55
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
Łukasz Ługowski
Szara Eminencja x Ursynów restauracja swobodnej elegancji Warszawa, Romera 4b +48 887 07 08 07 www.szaraeminencja.com ursynow@szaraeminencja.com 70 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 10:00 23:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 10:00 1:00
Niedz. Sun 10:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS klasyczny tatar z sezonowanej polędwicy wołowej z dodatkami Traditional beef loin tartare steak kaczka w sosie brandy z sezonowymi dodatkami Duck in brandy sauce with seasonal vegetables trufla czekoladowa z granitą malinową i galaretką z marakui Chocolate truffle with raspberry granola and maracuette jelly
56
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
Karol Dmitruk
Szara Eminencja x Piaseczno restauracja, bar, scena i kino Piaseczno, Sienkiewicza 11 +48 885 05 04 05 www.szaraeminencja.com piaseczno@szaraeminencja.com 70 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 12:00 23:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 12:00 1:00
Niedz. Sun 12:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS klasyczny tatar z sezonowanej polędwicy wołowej Traditional beef loin tartare steak krewetki tygrysie w sosie mango z frytkam, z kozim serem i guacamole Tiger shrimps in mango sauce with Frensh fries, goat cheese and guacamole torcik czekoladowy ze słonym karmelem i granitą malinową Chocolate cake with salty caramel and raspberry granola
57
Mazowieckie
SZEF KUCHNI
JAKUB ADAMCZYK
Winosfera WARSZAWA, CHŁODNA 31 + 48 22 526 25 00 www.WINOSFERA.pl CHLODNA31@WINOSFERA.pl 115 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tuńczyk w sezamie, ponzu, salsa z mango, galaretka z ziół Sesame crust tuna, ponzu, mango salsa, herb jelly Polędwica wołowa, topinambur, grzyby, sos Porto Aged beef fillet, jerusalem artichoke,mushrooms, Port sauce Chrupiąca matcha, krem pistacjowy, lody creme fraiche z krwistą pomarańczą Crispy matcha, pistacchio cream, creme fraiche and bloody orange ice cream
58
Opolskie
BIESIADA OPOLSKA OPOLE, KSIĄŻĄT OPOLSKICH 2 +48 882 482 057 www.biesiadaopolska.pl anida.witola@biesiadaopolska.com.pl 80 Pon. Mon 15:00 22:00
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 13:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat 12:00 23:00
Niedz. Sun 12:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS tatar z polędwicy wołowej klasy QS BEEF TARTARE BY BIESIADA OPOLSKA Hand-chopped QS class raw beef DUO ŚLĄSKIE - Klasyczne duo z rolad wieprzowej i wołowej, faszerowane boczkiem i ogórkiem, podlane własnym sosem w towarzystwie modrej kapusty i ręcznie wyrabianych klusek śląskich SILESIAN DUO - Classic duo of pork and beef roulades, stuffed with bacon and cucumber, in gravy, accompanied by red cabbage and handmade Silesian potato dumplings RÓŻA LODOWA - Lody różane własnej produkcji z agrestem w syropie oraz ziemia jadalna z ciastek i bitą śmietaną UNIQUE “BIESIADA” MERINGUE with almond cream, cherries in syrup and green chocolate
Gotowe rozwiązania i sprawdzone wzorce
Autorzy – fachowcy i eksperci z wieloletnią praktyką
Praktyczne porady
www.e-restauracja.com
to inspiracja i pomoc w codziennej pracy
biznesu gastronomicznego
Czołowe pismo
60
Opolskie
RESTAURACJA PAŁAC WIĘKSZYCE Większyce, Kozielska 15 +48 77 48 21 525, +48 604 437 632 www.palacwiekszyce.pl info@palacwiekszyce.pl 160 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 21:00
Pt. Fri
Sob. Sat 12:00 22:00
Niedz. Sun 12:00 21:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ślimaki zapiekane z dojrzewającym, pleśniowym serem podane z pieczywem Snails baked with blue cheese and served with bread Filet z perliczki marynowany w oliwie z dodatkiem trufli, podany ze smażonymi ziemniakami, brukselką, marchewką i oliwą z zielonej pietruszki Guineafowl fillet marinated in olive oil with truffles, served with fried potatoes, brussels sprouts, carrots and green parsley oil Tradycyjny creme brulle z wanilią z Madagaskaru podany z sorbetem owocowym Traditional crème brulée with Madagascar vanilla served with sorbet
61
Opolskie
TRATTORIA ANTICA OPOLE, ŚW. WOJCIECHA 7 +48 516 516 512 www.ANTICA.OPOLE.pl TRATTORIA@sANTICA.OPOLE.pl 48 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS tatar z polędwicy wołowej, ciasto francuskie, kapary, marynowana cebulka, mus z ogórka Beef tartar, puff pastry, capers, marinated onion, cucumber mousse risotto z czarnego ryżu, kalmary sous vide, krewetki, szpinak Black rice risotto, sous vide calamari, shrimps, spinach Semifreddo - cynamonowy deser lodowy, migdały prażone, mus truskawkowy Ice crem cakes served, roasted almonds, strawberry mousse
62
Podkarpackie
SZEF KUCHNI
KASPER CZOP
Restauracja PERGOLA w Hotelu Sokół Wellness & SPA w Łańcucie Łańcut, Sokoła 11 + 48 17 249 15 55 www.hotelsokol.pl recepcja@hotelsokol.pl 40 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:30 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Śledź / bliny / konfitura z jabłek / kawior Herring / buckwheat pancakes (blinis) / apple jam / caviar Comber z jelenia / ziemniaki fondant / groszek cukrowy / puree z marchwi / sos piwno - miodowy / marynowana gruszka Deer haunch / fondant potatoes / mangetout / carrot puree / beer-honey sauce / marinated pear Lasagne z dyni i buraka / ricotta / biała czekolada Pumpkin and beetroot lasagne / ricotta / white chocolate
63
Podkarpackie
Restauracja Polanka Krosno, Popiełuszki 103 +48 13 492 44 55 www.palacpolanka.pl rezerwacje@palacpolanka.pl 110 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar z tuńczyka z ogórkiem, avocado, sosem wasabi, sosem sojowym i imbirem marynowanym Tuna tartare served with cucumber, avocado, wasabi sauce, soy sauce and pickled ginger Pierś kaczki sous vide, serwowana z aksamitnym puree z pieczonego batata, konfiturą z czerwonej cebuli z porzeczką i jabłkowym musem Duck breast served with mellow puree of roast sweet potato, red onion jam with currant and apple mousse Lody zamknięte w bezie, serwowane z sosem toffi z delikatną nutą kawy Ice cream in meringue served with toffee sauce with a hint of coffee
64
Podkarpackie
SZEF KUCHNI
PIOTR STAWARZ
The Garden Grille & Bar Rzeszów, Al. Kopisto 1 +48 17 77 000 20 www.hgi.com reservation@hgi.rzeszow.pl 75 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Żurek po Rzeszowsku z pieczywem i jajkiem Sour Rye Soup with bread and egg Roladka z polędwiczki wieprzowej, kozi ser, szczaw, puree z batata, groszek cukrowy, sos z palonej cebuli Pork Tenderloin Wrap goat cheese, wild spinach, sweet potato puree, green beans, roasted onion sauce Somlauer morelowo-waniliowy Apricot - vanilla Somlauer
65
Podlaskie
RESTAURACJA NOVA W HOTELU VELVET W SUWAŁKACH SUWAŁKI, KOŚCIUSZKI 128 +48 87 563 52 25 WWW.NOVARESTAURANT.PL restauracja@hotelvelvet.pl 63 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 6:30 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar wołowy / majonez wędzony / kawior / żółtko jaja ekologicznego kury zielononóżki Beef tartar/smoked mayonnaise/ fish caviar / ecologic egg yolk Pierś z kaczki / puree z buraka / gnocchi - ziemniaczane kluseczki Duck breast / beetroot puree / gnocchi Crème brûlée / belgijska czekolada / coulis malinowe Crème brûlée / Belgian chocolate / raspberry coulis
66
Podlaskie
SZEF KUCHNI
MARIUSZ DĄBAŁA
Karczma pod Sokołem Sokółka, Grodzieńska 51 +48 85 711 7105, +48 535 333 905 www.karczmapodsokolem.pl karczma@karczmapodsokolem.pl 50 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 11:00 20:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 11:00 22:00
Niedz. Sun 11:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Pielmieni z sokólską jagnięciną i consomme z maślaka Pelmeni with sokólska lamb and slippery jack mushrooms consomme Polski miętus na bobie i zielonym groszku cukrowym z kwiatami kopru Polish burbot on broad beans and snow peas with fennel flowers Tartaletka z rokitnikiem, kremem z białej czekolady i lodami z kwiatu czarnego bzu Tartlet with sea buckthorn, white chocolate cream and elderberry blossom ice cream
67
POMORSKIE
SZEF KUCHNI
MARCIN SZWAK
Chapeau Bas USTKA, WCZASOWA 4 + 48 59 841 82 00 www.GRANDLUBICZ.pl RECEPCJA@GRANDLUBICZ.pl 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 13:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS MENU SEZONOWE, ZMIENNE W ZALEŻNOŚCI OD DOSTĘPNOŚCI PRODUKTÓW Seasonal menu, changeable depending on the product’s availability
68
POMORSKIE
SZEF KUCHNI
ARTUR LACHOWICZ
Atmosphere słupsk, norwida 20 +48 59 844 40 44 www.atmosphere-slupsk.pl atmosphere-rest@gmail.com 60 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 18:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar wołowy ze smażonym jajkiem i oliwą Leonardo Beef tartar with fried egg and leonardo oil Grillowany kalmar baby z pomidorkiem cherry i szpinakiem Grilled baby kalmar with cherry tomato and spinach Wędzony pstrąg z jabłkiem i chrzanem na carpaccio z buraka Smoked trout with apple and horseradish on beet carpaccio Pieczony kurczak kukurydziany, grillowane warzywa, purre z dyni i sos tzatziki Roasted chicken with corn, grilled vegetables, pumpkin purre and tzatziki sauce Lody pistacjowe z czarnym pieprzem i ginem Pistachio ice cream with black pepper and gin
70
POMORSKIE
SZEF KUCHNI
PAWEŁ WĄTOR
Eliksir GDAŃSK, Hemara 1 +48 570 191 910 www.eliksir.pl info@eliksir.pl 80 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Czw. Wed ThU 16:00 DO OSTATNIEGO GOŚCIA
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 DO OST. GOŚCIA
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS eliksirowy foodpairing czyli łączenie dań z dopasowanymi koktajlami Eliksir’s foodpairing so combining dishes with specially matched cocktails
71
POMORSKIE
SZEF KUCHNI
JACEK FEDDE
FEDDE Restauracja & Bistro GDYNIA, ŚWĘTOJAŃSKA 43 +48 58 691 96 69, +48 577 534 662 www.feddebistro.pl fedde.bistro@gmail.com 24 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS ŚLEDZ MARYNOWANY / MŁODE BURAKI / MAJONEZ SZCZAWIOWY / ŻEL Z RABARBARU MARINATED HERRING / BABY BEETROOTS / SORREL MAYONNAISE / RHUBARB GEL PIERŚ Z KACZKI / KOPYTKA / CZERWONA KAPUSTA / PUREE Z PIETRUSZKI I JABŁKA DUCK BREAST / POLISH POTATO DUMPLINGS / RED CABBAGE / PARSNIP AND APPLE PUREE
72
POMORSKIE
SZEF KUCHNI
KAMIL BORZYSZKOWSKI
RESTAURACJA Barracuda Gdynia, Bulwar nadmorski 10 + 48 58 620 40 00 www.BARRACUDA.NET.pl BIURO@BARRACUDA.NET.pl 92 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 24:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Pierś z kaczki z sałatką z jabłek i selera z chrupiącym parmezanem Duck breast with apple and celery salad and crunchy parmesan cheese Pieczony filet z barramundi na potrawce z ciecierzycy z pastą tom-yum i młodymi warzywami Roasted fillet of barramundi on a chickpea stew with tom-yum paste and young vegetables Truskawkowe ptasie mleczko z mini bezikami, świeżymi truskawkami i pianą z palonej białej czekolady Strawberry marshmallow with mini meringues, fresh strawberries and a foam of roasted white chocolate
73
POMORSKIE
Restauracja Baryłka Jerzy Olszówka Gdańsk, Długie Pobrzeże 24 +48 58 301 49 38 www.barylka.pl restauracja.barylka.@wp.pl 100 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 8:30 23:45
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Trio ze śledzia bałtyckiego / śledź opiekany w zalewie octowej / tatar ze śledzia / kaszubska sałatka śledziowa Trio of baltic herring/fried herring pickled in white vinegar/herring tartare/kashubian herring salad Comber jagnięcy / mus jabłkowy / calvados / pierogi z czerwoną kapustą Saddle of lamb / apple mousse / calvados / dumplings stuffed with red cabbage Suflet czekoladowy Chocolate souffle
74
POMORSKIE
SZEF KUCHNI
ARTUR MOROZ
Restauracja Bulaj Artur Moroz Sopot, Mamuszki 22 +48 58 551 51 29 WWW.BULAJ.PL BIURO@BULAJ.PL 40 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 11:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS CARPACCIO Z JELENIA Z ZIOŁAMI, OWOCAMI Z KASZUBSKICH LASÓW, MUSZTARDĄ OWOCOWĄ I CHRZANEM CARPACCIO OF DEER WITH HERBS, FRUITS FROM THE KASHUBIAN FOREST, FRUIT MUSTARD AND HORSERADISH FLAVORED FILET Z SANDACZA, PODANY Z SOSEM HOLENDERSKIM NA PĘCZAKU Z GRZYBAMI FILLET OF PIKE PERCH WITH HOLLANDAISE SAUCE SERVED ON ”POLISH STYLE RISOTTO” WITH MUSHROOMS TORT BEZOWY Z MUSEM TRUSKAWKOWYM I NADZIENIEM IRISH CREAM MERINGUE CAKE (PAVLOV CAKE) WITH IRISH CREAM AND STRAWBERRY MOUSSE
75
POMORSKIE
SZEF KUCHNI
PATRYK KOWALSKI
RESTAURACJA TRATTORIA LA CANTINA gdańsk, ul. dębinki 7d/1 +48 58 342 42 90 WWW.TRATTORIALACANTINA.PL BIURO@TRATTORIALACANTIN.PL 60 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 10:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS ZUPPA DI PESCE ZUPA RYBNA FISH SOUP SALMONE CON ARANCIA E MENTA FILET Z ŁOSOSIA ZAPIECZONY W POMARAŃCZY I MIĘCIE, PODANY ZE SPAGHETTI ZE ŚWIEŻEGO OGÓRKA I GNOCCHAMI SALMON FILLET BAKED EITH ORANGE AND MINT, SERVED WITH FREASH CUCUMBER SPAGHETTI AND GNOCCHI WITH PARSLEY MERINGATA DWIE WARSTWY BEZY, PRZEŁOŻONE KREMEM CHANTYLLY, ZMROŻONE I PODAWANE Z SOSEM TRUSKAWKOWYM ICE CREAM CAKE SERVED WITH STRAWBERRY SAUCE AND WHIPPED CREAM
76
POMORSKIE
HASHI SUSHI GDYNIA, PRZEBENDOWSKICH 38 +48 58 710 07 01, +48 662 011 462 WWW.HASHISUSHI.PL GDYNIA@HASHISUSHI.PL 85 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Marynowany tuńczyk w sosie z dodatkiem kolendry, limonki i chili Marinated tuna in coriander, lime and chili sauce Stek z polędwicy wołowej, podany z selerowym puree i pieczonym batatem z dodatkiem kremowego miso Beef steak served with celery puree, baked sweet potato with miso cream sauce Lekki sorbet mango z dodatkiem mascarpone i gorącej czekolady Light mango sorbet with mascarpone and hot chocolate
78
POMORSKIE
Karczma Polska Zagroda Sopot, Al. Niepodległości 625 + 48 58 550 72 59 www.karczmazagroda.pl BIURO@karczmazagroda.pl 96 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 24:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Pierogi z żubra -delikatny farsz z mięsa żubra z okrasą z kurek i cebuli oraz modrą kapustą Pierogi with bison meat with chantarelle, onion and cabbage Deska Pasibrzucha - Rewelacyjna golonka w rozmiarze XXXL, podana z kapustą zasmażaną, polana sosem pieczeniowym z tartym chrzanem i musztardą Pasibrzuch plate -Superb in size XXXL knuckle served with sauerkraut with gravy sauce and grated horseradish and mustard - 800g Jabłka zapiekane pod kruszonką z lodami i sosem toffi Apple pie with icecream and toffi sauce
79
Śląskie
SZEF KUCHNI
JAROSŁAW ŚLIWKA
Appassionata Radzionków, Krzywoń 1 +48 519 837 657 www.appassionata.com.pl restauracja@appassionata.com.pl 130 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 13:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS TROĆ FIORDOWA / MIZERIA CHRZANOWA / KAWIOR / MAJONEZ Z TUŃCZYKA FJORD SEA TROUT / TRADITIONAL CUCMBER - HORSERADISH SALAD / CAVIAR / TUNA MAYO POLĘDWICA Z JELENIA PALONA W SIANIE / PIETRUSZKA / NOWALIJKI / KASZA GRYCZANA / TRUSKAWKA DEER TENDERLOIN / WILD BOAR GOULASH / PARSNIP / NEW VEGETABLES / STRAWBERRY ICE CREAM LODY Z GRILLOWANYCH ŚLIWEK Z LIŚCIEM LAUROWYM / CIASTO JAŁOWCOWE GRILLED PLUM ICE CREAM WITH BAY LEAF / JUNIPER CAKE
80
Śląskie
Dworek New Restaurant Bielsko Biała, Żywiecka 193 +48 33 817 83 40 www.dworekbielsko.pl marketing@dworekbielsko.pl 130 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Kaczka wędzona / jabłko / mięta / cebula dymka / olej rzepakowy, tłoczony na zimno, Kaczka wędzona w Dworek New Restaurant, olej rzepakowy z olejarni Olmat Smoked duck / apple / mint / spring onion / cold-pressed rapeseed oil Ryba dnia - filet Z świeżej ryby, przyrządzany tak jak lubisz / puree z marchewki / koper włoski / zielone jabłko / malina / olej rzepakowy, tłoczony na zimno / Olej rzepakowy z olejarni Olmat Fish of the day - fresh fish fillet cooked the way you like mashed carrots / fennel / green apple / raspberry / cold-pressed rapeseed oil Ciasto czekoladowe / pestki dyni / ocet balsamiczny / Rabarbar Chocolate cake / pumpkin seeds / balsamic vinegar / rhubarb
81
Śląskie
SZEF KUCHNI
ŁUKASZ DŁUGOSZ
Restauracja Astoria CzęstoChowa, Krakowska 45 +48 34 366 80 80 www.astoria.czest.pl restauracja@astoria.czest.pl 200 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 14:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 13:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Pierś z kaczki z warzywami w sosie pomarańczowym Duck breast with vegetables in orange sauce krem z topinamburu Cream of topinambur Galaretka z szampana z musem truskawkowym Jelly from champagne with strawberry mousse
82
Śląskie
SZEF KUCHNI
GRZEGORZ MIŚTA
Restauracja Bluebell Hotel Natura Residence Business & SPA Siewierz, Sucha 4 +48 32 674 13 95 www.naturaresidence.pl recepcja@naturaresidence.pl 60 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ślimak / Wędzona grasica / Burak / Grzyby Snail / Smoked sweetbread / Beetroot / Mashrooms Jeleń / Topinambur / Palone siano / Kasztan / Seler / Czyściec bulwiasty / Marchew / Wędzona grasica / Foie gras Red deer / Sunchoke / Roasted hay / Chestnut / Celery / Stachys affinis / Carrot / Smoked sweetbread / Foie gras Pistacja / Marakuja / Hibiskus / Dzika róża / Beza / Miód gryczany Pistachio / Passion fruit / Hibiscus / Wild rose / Meringue / Buckwheat honey
83
Śląskie
SZEF KUCHNI
KATARZYNA ROGOWSKA
Restauracja Cadenza Katowice, Kilara 1 +48 32 732 53 47 www.cadenza.pl restauracja@cadenza.pl 66 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
10:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ciastko marchewkowe, pikantna wódka, twaróg kozi od Wańczyka, twaróg krowi, rzodkiewka w cukrze Carrot cake, spicy vodka, goat’s cottage cheese from Wańczyk, cow’s cottage cheese, raddish Balotyna z perliczki, panna cotta z dymki, zielone warzywa Boneless Guinea fowl, spring onion panna cotta, green vegetables Galaretka z „musiaka”, owoce leśne, morela z ziołami Sparkling wine jelly, forrest friuts, apricot with herbs
84
Śląskie
SZEF KUCHNI
KAROL ŻMIGRODZKI
RESTAURACJA GIERKRÓWKA ZAWADA, BOTANICZNA 4 +48 539 547 577 WWW.GIERKROWKA.PL GIERKROWKA@GMAIL.COM 44 Pon. Mon 10:00 20:00
Wt. Tue
Śr. Wed 10:00 22:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 11:00 23:00
Niedz. Sun 12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Pieczony szpik kostny z sałatką z pietruszki i grillowanym chlebem Roast bone marrow with parsley salad and grilled bread Rib Eye stek Polska sezonowany na sucho przez 28 dni z sosem demi-glace Rib Eye steak Poland dry aged for 28 days with demi - glace sauce Fondant czekoladowy z lodami pistacjowymi i sosem pistacjowym Chocolate fondant with pistachio ice cream and pistachio creme anglaise
85
Śląskie
Restauracja Joker Tychy, Boczna 4 +48 32 219 27 69 www.joker.tyski.pl restauracja@joker.tyski.pl 70 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 10:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 10:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Półgęsek z galaretką malinowo-rozmarynową i focaccio Goose breast with raspberry-rosemary jelly and focaccio Boczek z dzika w sosie barbecue z ziemniakiem pieczonym i burakiem marynowanym Boar bacon inbarbecue sauce with baked potato and pickled beet Marchewkowa panna cotta z konfiturą z pomarańczy Carrot panna cotta with orange jam
86
Śląskie
SZEF KUCHNI
RADOSŁAW SPIRYDOWICZ
Magiel Kulinarny Sosnowiec, Warszawska 5a +48 602 429 376 WWW.MAGIELKULINARNY.PL RESTAURACJA@MAGIELKULINARNY.PL 88 Pon. Mon 10:00 22:00
Wt. Tue
Śr. Wed 10:00 22:00
Czw. ThU
Pt. Fri 10:00 23:00
Sob. Sat 12:00 23:00
Niedz. Sun 12:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS kaszanka klimontowska w jabłku ze skwarkami z wędzonej słoniny i z kruszonką z chleba żytniego blood sausage from klimontow served in an apple with smoked bacon and crumbled rye bread pstrąg z podgrzybkami i pęczakiem z boczkiem i cebulą, naszymi marynatami trout with bolete mushrooms and pearl barley with bacon and onion, our marinades tort lodowy ze świeżymi owocami i miętą ice cream cake with fresh fruits and spearmint
88
Śląskie
SZEF KUCHNI
ARKADIUSZ KAMIŃSKI
Restauracja Laskowo Wine & Food Żory, Rynek 15 + 48 535 009 450 www.laskowo.pl RESTAURACJAZORY@laskowo.pl 60 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 10:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ślimaki z boczkiem, pomidorem i szpinakiem Snails with bacon, tomato and spinach Stek z polędwicy wołowej z puree z musztardą francuską, młodą marchwią i ravioli z ogonem wołowym Beef tenderloin steak with potato with French mustard, young carrots and ravioli with beef tail Ciasto szpinakowe Spinach Cake
89
Śląskie
SZEF KUCHNI
ŁUKASZ SZYMON GAMOŃ
Restauracja Taaka Ryba SUMINA, LEŚNA 15 + 48 32 757 69 56 www.TAAKARYBA.eu INFO@TAAKARYBA.eu 150 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 12:00 21:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 10:00 22:00
Niedz. Sun 10:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS MENU SEZONOWE, ZMIENNE W ZALEŻNOŚCI OD DOSTĘPNOŚCI PRODUKTÓW Seasonal menu, changeable depending on the product’s availability
90
Śląskie
SZEF KUCHNI
ŁUKASZ GRABOWSKI
Restauracja The Piano Bytom, Strzelców Bytomskich 87C +48 32 782 16 21 www.thepiano.eu biuro@thepiano.eu 400 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 16:00 21:00
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat 13:00 21:00
Niedz. Sun 13:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar z łososia / puder z malin / miód / musztarda Salmon tartare / raspberry powder / honey / mustard Pierś z kaczki / marchew / demi glace / kurka Duck breast / carrot / demi glace / chanterelle Lody z popcornu / karmel Popcorn ice cream / caramel
91
Śląskie
SZEF KUCHNI
Katarzyna Graczkowska
Restauracja Orzech i Miód W Hotelu Spa Laskowo JANKOWICE, RACIBORSKA 62 +48 32 746 29 00, +48 600 391 900 www.laskowo.pl recepcja@laskowo.pl 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 700 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ślimaki z boczkiem, pomidorem i szpinakiem Snails with bacon, tomato and spinach Sałatka z krewetkami tygrysimi i kalafiorem Romanesco Salad with tiger shrimps and cauliflower Romanesco Mus z mango w zamszu czekoladowym Mus of mango in chocolate suede
92
Śląskie
Restauracja UMAMI Pyskowice, Sikorskiego 46 +48 32 333 22 46 www.restauracjaumami.pl biuro@restauracjaumami.pl 200 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 21:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Pielmieni z jagnięciną, duszoną szalotką i palonym masłem Dumplings with lamb, stewed shallots and roasted butter Policzki z dzika z bigosem, z suszonymi podgrzybkami i śliwkami, puree z pasternaka, kaszą bulgur i sosem z whisky Jack Daniels Wild boar chops with dried apricots and prunes, parsnips, bulgaris and whiskey sauce Jack Daniels
93
Śląskie
SZEF KUCHNI
DOMINIK DURAJ
RESTAURACJA VILLA GARDENA CHORZÓW, AL. PLANETARIUM 1 (PARK ŚLĄSKI) + 48 32 725 05 05 www.restauracjavillagardena.pl BIURO@restauracjavillagardena.pl 74 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 13:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 13:00 21:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS MENU DEGUSTACYJNE 5 - daniowe 7 - daniowe TASTING MENU 5 - course menu 7 - course menu
94
Śląskie
Restauracja Zielony Ogród Zabrze, Miki 3 +48 32 275 63 33 www.ZielonyOgrod-Zabrze.pl biuro@ZielonyOgrod-Zabrze.pl 100 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 13:00 22:00
Czw. ThU
Pt. Fri
Sob. Sat 12:00 22:00
Niedz. Sun 12:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ceviche z łososia z orkiszowym tostem, emulsja koperkowa i rzodkiew Salmon ceviche with spelled toast, dill emulsion and radish Wodzionka na gęsim smalcu, podana ze smażonymi kartoflami Wodzionka - traditional Silesian soup of bread and garlic with goose fat served with fried potatoes Richtig ślonski łobiod czyli rolada wołowa, kluski i modro kapusta Silesian sunday’s meal
95
Śląskie
Ristorante Osteria le Botti Tychy, Barona 30 + 48 790 771 778 www.OsterialeBotti.pl KINGA@OsterialeBotti.pl 40 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 11:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Carpaccio Le Botti Beef’s carpaccio with capers, olive, rocket salad and Grana Padano cheese Spaghetti Carbonara Spaghetti with thinly sliced pork cheek (guanciale), egg and pecorino cheese Tagliata wołowa z rukolą i serem Grana Padano Tagliata di manzo con rucola e Grana Padano Sliced beef with rocket salad, olives, capers and Grana Padano flakes Semifreddo a torroncino - Semifreddo chałwowe z sosem owocowym alva semifreddo with fruit sauce
96
Śląskie
SZEF KUCHNI
SZYMON BRACIK
RESTAURACJA WODNA WIEŻA PSZCZYNA, KILIŃSKIEGO 5 +48 781 040 000 www.wodnawieza.pl rezerwacja@wodnawieza.pl 40 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 21:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Menu degustacyjne Tasting menu
97
Świętokrzyskie
Grande Cozze Kielce, Równa 4B +48 795 084 770, +48 530 337 646 www.lamore-ristorante.pl RISTORANTELAMORE@GMAIL.COM 90 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 11:00 22:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 11:00 23:00
Niedz. Sun 11:00 22:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Sałatka z łososiem - Łosoś sous-vide, kolorowa sałata, nowalijki, sos miętowo-cytrynowy Salad with salmon - Lettuce mix with sous-vide salmonserved with early vegetables Gicz jagnięca, warzywa ratatuille z puree ziemniaczanym i sosem z ciemnego piwa Lamb shank - Lamb shank served with ratatouille, mashed potatoes and ale sauce Pieczony Rabarbar polany sosem z grenadyny, serek mascarpone, kruszonka z ciastka, beza Roasted rhubarb - Roasted rhubarb served with mascarpone, grenadine and sprinkled with crumble
98
Świętokrzyskie
Restauracja MONTE-CARLO KIELCE, Paderewskiego 20 +48 41 34316 40 www.monte-carlo.com.pl catering@monte-carlo.com.pl 45 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 11:00 21:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 18:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Sałatka z flambirowAną wątróbką na cherry z koprem włoskim Salad with liver flambe’ on cherry with fennel Stek królewski, ziemniaki opiekane, surówka Royal Steak, roasted potatoes, salad Lody Lamborghini Lamborghini ice cream
99
Świętokrzyskie
SZEF KUCHNI
MICHAŁ MOLENDA
Rockabilly Steakhouse & Whisky Bar Kielce, Rynek 5 +48 730 030 020 www.rockabillybar.pl BIURO@rockabillybar.pl 50 Pon. Mon
Wt. Śr. Czw. Tue Wed ThU 13:00 - 23:00 kuchnia czynna codziennie do 23:00
Sob. Sat
Pt. Fri 13:00 2:00
Niedz. Sun 13:00 23:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS BEFSZTYK TATARSKI Z POLĘDWICY WOŁOWEJ, Befsztyk wołowy z dodatkami: cebulka, pietruszka, musztarda, kapary, pieczarki, masło, grzanka BEEF TARTAR Raw beef with adds: onion, pickled cucumber, parsley, mustard, capers, mushrooms, butter, toast Stek z sezonowanej polędwicy wołowej, z czosnkowym grulem oraz konfiturą z figi i czerwonej cebuli Sirloin steak with garlic baked potato, and red onion and fig jam CRUMBLE ŚLIWKOWE Z TOFFI I ŚMIETANKĄ Plum crumble with butterscotch and cream
100
Warmińsko - Mazurskie
Gościniec Ryński Młyn Ryn, Szkolna 3 +48 785 888 422 www.rynskimlyn.pl RESTAURACJA@rynskimlyn.pl 70 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS LESZCZ nadziany śliwką Bream with plum filling marinated in vinegar brine PLIŃCE z POMOĆKĄ i mięsem, ze śliwką oraz kapustą tutejszą Potato pancakes with sauce, meat, and plums served with local cabbage BEZA tiramisu w sosie kawowym Tiramisu meringue with coffee sauce
101
Warmińsko - Mazurskie
SZEF KUCHNI
dariusz struciński
RESTAURACJA PAŁACOWA HOTELU ANDERS W STARYCH JABŁONKACH STARE JABŁONKI, SPACEROWA 2 +48 89 642 70 00 www.hotelanders.pL ANDERS@HOTELANDERS.PL 270 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 13:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS GICZ JAGNIĘCA Z GULASZEM Z MŁODEJ KAPUSTY Z POMIDORAMI I KMINEM RZYMSKIM Z SOSEM RAZOWYM LEG OF LAMB STEW WITH YOUNG CABBAGE, TOMATO AND DARK BREAD SAUCE FILET Z PSTRĄGA W GRZYBOWYM CONSOMME Z MŁODYMI WARZYWAMI TROUT FILLET IN MUSHROOM CONSOMÉ WITH YOUNG VEGETABLES ŚLEDŹ MARYNOWANY W MŁODEJ DYMCE Z SALSĄ Z PORA I JABŁKA NA PLASTRACH PIECZONEGO BURAKA Z PRAŻONYMI ORZECHAMI HERRING MARINATED IN BABY ONIONS SERVED WITH SALSA OF LEEK AND APPLES ON SLICED ROASTED BEETS WITH ROASTED NUTS
102
Warmińsko - Mazurskie
Restauracja Refektarz Hotel ZAMEK RYN ryn, pl. wolności 2 +48 87 429 70 18 www.zamekryn.pl restauracja@zamekryn.pl 120 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS GRASICA borowik / topinambur / shimeji VEAL SWEETBREADS cep mushroom / sunchoke / shimeji mushroom GÓRKA CIELĘCA / soczewica / młode warzywa / pistacje LOIN OF VEAL lentils / young vegetables / pistachios LEŚNE RUNO borówka / mech / czekolada / ziemia FOREST MOSS CAKE blueberries / spinach moss / chocolate / edible dirt
103
Warmińsko - Mazurskie
SZEF KUCHNI
ŁUKASZ WOJTAS
Restauracja Romantyczna w Hotelu SPA Dr Irena Eris Wzgórza Dylewskie Wysoka Wieś 22 +48 89 647 11 11 www.DrIrenaErisSpa.com wzgorza@DrIrenaErisSpa.com 42 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 18:00 23:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Jesiotr, kasza jaglana z żurawiną i zakwas z buraków Fillet of sturgeon, millet with cranberries and sourdough beet Ozorki kacze, purée z gruszki i kapusty, prażynka ryżowa Duck’s tongues, pear and cabbage purée, dried rice cake Lody z maślanki, zsiadłe mleko, crumble mleczne, owoce Buttermilk ice cream, sour milk, milk crumble, fruits
104
Wielkopolskie
SZEF KUCHNI
MICHAŁ KUTER
A nóż widelec Poznań, Czechosłowacka 133 +48 61 832 91 78, +48 506 831 265 www.ANOZWIDELEC.com RESTAURACJA@ANOZWIDELEC.com 60 Pon. Mon 12:00 19:00
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 21:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun 12:00 19:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS MENU SEZONOWE, ZMIENNE W ZALEŻNOŚCI OD DOSTĘPNOŚCI PRODUKTÓW Seasonal menu, changeable depending on the product’s availability
105
Wielkopolskie
SZEF KUCHNI
ANDRZEJ KLIMEK
Pałac Tłokinia Restauracja Hotel Tłokinia Kościelna, Kościelna 46 +48 62 767 88 88 www.palac-tlokinia.pl BIURO@PALAC-TLOKINIA.PL 80 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS MAKRELA MARYNOWANA Z PIANĄ Z OGÓRKA KISZONEGO I KOPRU, CYTRUSOWYM DRESSINGIEM, CHIPSEM Z KASZY I PRZEGRZEBKIEM Fresh mackerel with pickel’s and dill’s foam, citrus dressing and scallop PRZEPIÓRKA POCHE - GRILLE Z PIECZONYMI WARZYWAMI, KASZA BULGUR, SOS Quail „poche - grille” with baked vegetables, bulgur and dark sauce CIASTO MARCHEWKOWE Z RABARBAREM, MUSEM Z MASCARPONE I CYTRYNY ORAZ SOSEM OWOCOWYM Carrot cake with rhubarb, mascarpone mousse and lemon and fruit sauce
106
Wielkopolskie
SZEF KUCHNI
TOMASZ PUROL
Restauracja Blow Up Hall 5050 Poznań, Kościuszki 42 +48 61 657 99 90 www.blowuphall5050.com restaurant@blowuphall5050.com 36 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 14:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar wołowy z piklami, szalotką i musztardą francuską, żółtkiem i pudrem truflowym Beef tartare with pickles, shallots, French mustard, served with an egg yolk and trufle powder Troć fiordowa z karczochami, koprem włoskim, małżami i topinamburem Salmon trout with artichokes, fennel, clams and topinambour Rura czekoladowa z musem, puree, sorbetem, pudrem groszkowym z kruszonką gruszkową Chocolate pipe stuffed with mousse, puree, sorbet, pear powder and pear crumble
107
Wielkopolskie
Restauracja Lumière Baranowo, Wypoczynkowa 60 + 48 697 101 511 www.restauracja-lumiere.pl REZERWACJA@restauracja-lumiere.pl 70 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 12:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS gnalotti, dzik, kasztany, ser dzersejowy, czosnek niedźwiedzi, piana serowa wild boar, chestnuts, Jersey cheese, ramsons, cheese foam Jagnięcina, grzyby, estragon, gorczyca, boćwina, burak chard, ceps, black chanterelle, tarragon, mustard, beetroot Ciasto francuskie, brzoskwinia Cheese cake, fruit
108
Zachodniopomorskie
SZEF KUCHNI
NORBERT KACZMAREK
Restauracja Miramare Międzyzdroje, Bohaterów Warszawy 17 +48 91 328 12 48 www.hotel-aurora.pl rezerwacja@hotel-aurora.pl 80 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 11:00 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Filet z kurczaka z kurkami i groszkiem w sosie rozmarynowym Chicken fillet with chanterelle mushrooms and peas in a rosemary sauce Filet z kaczki gotowany sous vide z pieczonymi marchewkami i pieczonymi burakami Z sosem wiśniowym Sous vide duck fillet with baked carrots and beetroots with a sour cherry sauce
109
Zachodniopomorskie
SZEF KUCHNI
PIOTR ŁOSIŃSKI
Restauracja Park Caffe koszalin, Asnyka 11 +48 94 717 35 77 www.parkcaffe.pl biuro@parkcaffe.pl 60 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed 11:00 21:00
Czw. ThU
Sob. Sat
Pt. Fri 11:00 22:00
Niedz. Sun 12:00 20:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS krem z kalafiora / koper włoski / serano bodega Cauliflower creme / fenel / serano bodega karkówka wieprzowa / młode warzywa / żółty burak / demi glace Pork neck / young vegetables / yellow beetroot / demi glace biszkopt / truskawka / czekolada / koper włoski Sponge cake / strawberry / fenel / dark chocolate
110
Zachodniopomorskie
Restauracja SUBLIMA Kołobrzeg, Dworcowa 10 +48 94 711 29 29 www.restauracjasublima.pl info@restauracjasublima.pl 80 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 1300 22:00
Pt. Fri
Sob. Sat
Niedz. Sun
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Przegrzebki z wanilią / mus z mozzarelli i bazylii / consomme pomidorowe / kataifi Scallops with vanilla / mozzarella and basil mousse / tomato consommé / kataifi Pieczona polędwica z zębacza / piernik / shitake / sos choron / warzywa sezonowe / risotto nero Basted pike-perch fillet / poached egg / hose radish sauce / seasonal vegetables / potato gratin Karmelizowany banan / lody z palonego masła i wanilii/ mus pistacjowy / granola migdałowa Caramel banana / ice cream of burnt butter and vanilla / pistachio mousse / almond granola
111
Zachodniopomorskie
SZEF KUCHNI
Iwona Niemczewska
RESTAURACJA Z DRUGIEJ STRONY LUSTRA SZCZECIN, PIŁSUDSKIEGO 18 +48 91 488 82 02 WWW.ZDRUGIEJSTRONYLUSTRA.PL REZERWACJA@ZDRUGIEJSTRONYLUSTRA.PL 46 Pon. Mon
Wt. Tue
Śr. Wed
Czw. ThU 13:00 21:00
Sob. Sat
Pt. Fri 13:00 22:00
Niedz. Sun 12:00 19:00
SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS ręcznie siekany tatar z polędwicy wołowej / kapary / cebula / marchew piklowana / grzyby piklowane / gorczyca / Tabasco / Worcester hand cut beef fillet steak tartare / capers / onions / pickled carrots / pickled mushrooms / mustard / Tabasco/ Worcester polędwica cielęca / jus cielęcy / brukiew / warzywa / alzackie kluseczki spaetzle veal tenderloin / veal jus / rutabaga / vegetables / Alsatian spaetzle beza z owocami meringue with fruits
SZCZAWNICA, 14-15 PAŹDZIERNIKA 2016
POLAND 100 BEST RESTAURANTS AWARDS 2016
113
POLAND 100 best RESTAURANTS AWARDS 2016
114
POLAND 100 best RESTAURANTS AWARDS 2016
115
POLAND 100 best RESTAURANTS AWARDS 2016
116
POLAND 100 best RESTAURANTS AWARDS 2016
117
POLAND 100 best RESTAURANTS AWARDS 2016
118
POLAND 100 best RESTAURANTS AWARDS 2016
119
POLAND 100 best RESTAURANTS AWARDS 2016
120
POLAND 100 best RESTAURANTS AWARDS 2016
Poland 100 Best Restaurants to najbardziej kompetentny przewodnik po polskiej gastronomii. Prestiżowy, pierwszy i jedyny w skali kraju projekt o takim zasięgu i formule. Restauracje są tu w głównej mierze oceniane przez konsumentów. Ocena jest więc bardziej obiektywna i wiarygodna niż recenzja jednego lub kilku krytyków kulinarnych. Na ocenę i końcowy wynik składają się: ocena restauracji przeprowadzona przez ankieterów wśród klientów, odwiedzających restaurację, ocena poprzez stronę internetową, głosowanie SMS, głosowanie poprzez Facebook oraz ocena inspektorów, przeprowadzona podczas badania Mystery Shopping. To już VIi edycja ogólnopolskiego Przewodnika po restauracjach. Tradycyjnie prezentujemy w nim 100 najlepszYCH w Polsce restauracjI, wybranych przez konsumentów i ocenionych przez inspektorów. Restauracje są starannie dobierane według kilku kryteriów, ale zdominowane są do dwóch - absolutna doskonałość w kuchni i przyjazny personel. Do VIi edycji Poland 100 Best Restaurants zgłosiło się 1395 lokali. Każda z restauracji, która znalazła się na liście Poland 100 Best Restaurants 2017 jest inna, nieporównywalna. Wspólnie jednak pokazują, jaka jest współczesna polska gastronomia.