Przewodnik poland 100 Best Restaurants 2017

Page 1

Poland Best Restaurants

7TH E D I T I O N



2

SPIS TREŚCI STR.

Województwo Dolnośląskie

LICZBA LOKALI W WojewództwIE

3

Województwo Kujawsko - Pomorskie

9

Województwo Lubelskie

10

Województwo ŁÓDZKIE

13

Województwo Małopolskie

15

Województwo Mazowieckie

35

Województwo Opolskie

58

Województwo PODKARPACKIE

62

Województwo Podlaskie

65

Województwo Pomorskie

67

Województwo Śląskie

79

Województwo Świętokrzyskie

97

Województwo Warmińsko - Mazurskie

100

Województwo Wielkopolskie

104

Województwo Zachodniopomorskie

108

Poland 100 Best Restaurants Awards 2016 112

99

Liczba miejsc w lokalu

GRAND AWARD

Parking

GRAND AWARD

Ułatwienia dla niepełnosprawnych

BEST OF AWARD OF EXCELLENCE

Klimatyzacja

AWARD OF EXCELLENCE

Internet bezprzewodowy Płatność kartą Copyright © CREATIVE AGENCY EVENTIC Sp. z o.o. All Right Reserved Redaktor Naczelny: Cezary Wołodko Opieka merytoryczna: Marek Kamiński Korekta: Katarzyna Szelachowska, Katarzyna Dzierżawska Zdjęcia: MATERIAŁY REKLAMOWE Reklama: Anita Polak, Mariusz Stępniewski Dystrybucja: Katarzyna Łukomska, Dariusz Chaberek Serwis internetowy, aplikacje mobilne: Tomasz Dzierżawski Projekt layoutu, projekt okładki: Sławomir Ptasznik

Wydanie VII, WARSZAWA 2017 ISBN: 978-83-939890-3-4 WYDAWCA: Creative AGENCY EVENTIC Sp. z o.o. 00-867 WARSZAWA, ALEJA JANA PAWŁA II 27 e-mail: info@eventic.pl www.eventic.pl www.poland100bestrestaurants.pl

Wydawca nie ponosi odpowiedzialności za nieścisłości powstałe w wyniku błędnego podania informacji. Redakcja nie ponosi odpowiedzialności za treści reklam. Prawa autorskie do materiałów reklamowych należą do reklamodawców. Żadna część Przewodnika Poland 100 Best Restaurants 2017 nie może być kopiowana ani używana bez pisemnej zgody wydawcy.


3

Dolnośląskie

SZEF KUCHNI

MARIOLA MONCZAK

Restaurant & Cocktail Bar Pod Papugami Wrocław, Sukiennice 9a +48 71 343 92 75 www.podpapugami.com.pl info@podpapugami.com.pl 70 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 24:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ośmiornica / kindziuk / kurki / morskie szparagi Octopus / skilandis / chanterelles / sea asparagus Grillowany sum / sałata / bekon / marynowane kurki / borówki / puree z awokado Grilled catfish / lettuce / bacon / marinated chanterelles / blueberries / avocado puree Parfait z chAłWy, puree z mango, owoce sezonowe Halvah parfait, mango puree, seasonal fruits


4

Dolnośląskie

SZEF KUCHNI

PAWEŁ BŁASZCZYK

Restauracja Alyki Wrocław, Powstańców Śląskich 95 (Galeria Sky Tower) +48 71 780 66 82, +48 607 458 558 WWW. alyki.pl alyki@alyki.pl 46 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 9:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Krewetki smażone na maśle / czosnek / natka pietruszki / pieczywo własnego wypieku Prawns fried in butter / garlic/ parsley / homemade bread Pierś z kaczki sous-vide / puree z marchwi i pomarańczy / sos wiśniowy/ cukinia blanszowana Sous-vide duck breast / carrot and orange puree / cherry sauce / blanched zucchini Pianka z płatkami róży / ciasteczko czekoladowe / biała czekolada / salsa z kiwi i mięty Mousse with rose petals / chocolate cookie / white chocolate/ kiwi and mint salsa


5

Dolnośląskie

RESTAURACJA KARCZMA LWOWSKA WROCŁAW, RYNEK 4 +48 71 343 98 87 WWW.LWOWSKA.COM.PL KARCZMA@LWOWSKA.COM.PL 120 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. Pt. ThU Fri 11:00 DO OSTATNIEGO GOŚCIA

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS PIECZEŃ CIELĘCA „Á LA DZIEDUSZYCKI” Z SOSEM MIODOWO-CYTRYNOWYM ROAST VEAL Á LA DZIEDUSZYCKI WITH HONEY AND LEMON SAUCE BEFSZTYK Z POLĘDWICY W SOSIE LWOWSKIM BEEFSTEAK WITH LEOPOLITAN SAUCE GOŁĄBKI „KRESÓWKI” FASZEROWANE ZIEMNIAKAMI, PODAWANE Z SOSEM Z GRZYBÓW LEŚNYCH CABBAGE PARCELS „GOŁĄBKI” FROM THE EASTERN BORDERLANDS (WITH POTATOES, SERVED WITH WILD MUSHROOM SAUCE)


6

Dolnośląskie

RESTAURACJA POD FREDRĄ WROCŁAW, RYNEK - RATUSZ 1 +48 71 341 13 35 RESTAURACJA@PODFREDRA.PL WWW.PODFREDRA.PL 130 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 24:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS KRÓLIK PO STAROPOLSKU NA CZOSNKU I CZĄBRZE, DUSZONY W ŚMIETANIE TRADITIONAL POLISH RABBIT WITH GARLIC AND SAVORY STEWED IN CREAM SZLACHECKIE PÓŁGĘSKI (GĘSINA) MARYNOWANE W ZIOŁACH, PODANE Z GRILLA WĘGLOWEGO Z PIECZONYMI POMARAŃCZAMI I ŻURAWINĄ OLD POLISH GOOSE BREAST MARINATED IN HERBS, CHARCOAL GRILLED AND SERVED WITH ROASTED ORANGES AND CRANBERRIES CEPELINY Z MIĘSEM OKRASZONE SKWARKAMI MEAT „CEPELINY” DUMPLINGS WITH BACON CRACKLINGS


7

Dolnośląskie

SZEF KUCHNI

MARIUSZ KOZAK

Ristorante Acquario Wrocław, Modrzejewskiej 2 +48 71 77 23 780 WWW. hotel.com.pl ristorante.wroclaw@hotel.com.pl 40 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 18:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Menu degustacyjne Tasting menu


8

Dolnośląskie

SZEF KUCHNI

ANNA STRAŻYŃSKA

Marina Oława Tawerna Kapitanska ŚCINAWA POLSKA 38, OŁAWA +48 71 303 82 91, +48 600 500 784 WWW.TAWERNAKAPITANSKA.PL BIURO@TAWERNAKAPITANSKA.PL 88 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 13:00 21:00

Czw. ThU

Sob. Niedz. Sat Sun 12:00 DO OSTATNIEGO GOŚCIA

Pt. Fri

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ośmiornica Krken, grillowana nasturcja / mus fenkuła / rokitnik / sos cytrynowo-lemoniadowy Octopus Cracken grilled nasturtium / fennel mousse / sea buckthorn / lemonade sauce Comberki JagniĘce, sos z Mavrodaphne / marchewka glazurowana / mus z pasternaka / cappuccino borowikowe / maliny Lamb combers Mavrodaphne sauce / glazed carrots / parsnips mousse / boletus cappuccino / raspberries Beza, krem mascarpone / owoce sezonowe Meringue mascarpone cream / seasonal fruits


9

Kujawsko - Pomorskie

Restauracja Szeroka 9 Toruń, Szeroka 9 +48 56 622 84 24 www.szeroka9.pl restauracja@szeroka9.pl 50 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS kiszony pstrąg / espuma chrzanowa / mus z jabłka / buraczana tapioka / mini sałatka pickled trout / horseradish espuma / apple mousse / beetroot tapioca / mini salad comber jagnięcy / karmelizowana brukselka / ziemniaki au gratin / fasolka szparagowa / boczniak mikołajkowy / kruszonka z pestek dyni saddle of lamb / carmelized broussel sprouts / au gratin potatoes / green beans / king trumpet mushroom / pumpkin seeds crumble crème brûlée / mus czekoladowy / sorbet malinowy crème brûlée / chocolate mousse / raspberry sorbet


10

Lubelskie

SZEF KUCHNI

KAROL ZAJĄC

Restauracja EGO w Hotelu Alter Lublin, Grodzka 30 +48 81 516 90 90 WWW. RESTAURACJAEGO.PL REZERWACJE@RESTAURACJAEGO.PL 26 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 7:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Grillowany ser z mleka krów Montbéliard, winogron kompresowany w czerwonym winie, galaretka morelowa, mus z pora, liście sałat, ziołowa oliwa Grilled cheese from Montbéliard cows milk, grapes compressed in red wine, apricot jelly, leek mousse, lettuce leaves, herb olive Pierś z kaczki marynowana w Cydrze Lubelskim, prażona kasza pęczak, piklowana cebula, chips jabłkowy Duck breast marinated in Cydr Lubelski, roasted pearl barley, pickled onion, apple chips Ciastko biszkoptowe, rabarbar gotowany w prosecco, lody jogurtowo-rabarbarowe, śmietankowy krem Sponge cake, rhubarb boiled in prosecco, rhubarb-yoghurt ice cream, cream



12

Lubelskie

SZEF KUCHNI

Agnieszka Grzesiuk - Mrozik

Karczma Jakubowa Izba Niwa Babicka 91, Ryki +48 81 865 19 19, +48 507 181 570 www.jakubowaizba.pl info@jakubowaizba.pl 400 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 7:00 23:00

Czw. ThU

Pt. Fri

Sob. Sat 7:00 1:00

Niedz. Sun 9:00 23:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Śledź z cebulą Herring with onion Placek ziemniaczany z gulaszem wołowym Potato pancake with beef goulash Sernik na ciepło z wiśniami Hot cheesecake with cherries


13

ŁÓDZKIE

SZEF KUCHNI

SZYMON STACH

QUALE RESTAURANT ŁÓDŹ, NARUTOWICZA 48 +48 42 253 80 39 WWW.QualeRestaurant.PL BIURO@QualeRestaurant.PL 40 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 12:00 19:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar wołowy, móżdżek cielęcy & palona pomarańcz Beef tatar, veal’s brain & burnt orange Orłoryb, wątroba żabnicy & bób Croaker fish, monkfish liver & calamary Pieczony jogurt, rabarbar & mleko Greek yoghurt, rhubarb & milk


14

ŁÓDZKIE

SZEF KUCHNI

WIESŁAW BOBER

Restauracja Wzorcownia by Wiesław Bober Pabianice, Grobelna 4 + 48 42 206 83 35 www.fabrykawelny.pl marketing@fabrykawelny.pl 40 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 13:00 22:00

Czw. ThU

Sob. Sat

Pt. Fri 13:00 23:00

Niedz. Sun 13:00 22:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Comber jagnięcy z grasicą, puree z fasoli i kminu rzymskiego, konfiturą z czerwonej cebuli, kopytkami z czarną truflą i pieczonym bakłażanem Saddle of lamb with sweetbreads, bean and cumin puree, red onion preserve, dumpling with black truffle, roasted aubergine Tatar z tuńczyka z galaretką z ananasa i chilli, majonezem z kolendry, żelem z buraka i malin oraz piklowaną Gorczycą Tuna tartare with pineapple and chilly jelly, coriander mayonnaise, beetroot and raspberry gel, pickled mustard Krem z homara z galaretką, tatarem z homara, puree z kopru włoskiego i majonezem z kolendry Lobster cream with jelly, lobster tartare, fennel puree, coriander mayonnaise


15

Małopolskie

Góralska Tradycja Restauracja i cukiernia Zakopane, Krupówki 29 +48 608 668 118 WWW.goralskatradycja.pl gt@bachleda.pl 80 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Czw. Pt. Wed ThU Fri CUKIERNIA 10:00 - 22:00 RESTAURACJA 13:00 - 23:00

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Gicz jagnięca w chrupiącej skorupce z rozmarynem, czosnkiem, zasmażaną kapustą i czerwonym winem Leg of lamb in Crispi crust with rosemary, garlic, fried cabbage and red wine Węgorz lekko wędzony, podany ze smietaną, jajkiem przepiórczym, kawiorem i własnej produkcji miodem pitnym Lighty smoked eel, Server with sour carem, mushrooms and Green-legged partridge egg Deser makowy z pomarańczą oraz białą i gorzką czekoladą Poppy seed dessert with Orange, with and bitter chocolate


16

Małopolskie

MOO MOO STEAK & BURGER CLUB Kraków, Św. Krzyża 15 + 48 531 007 097 www.moomoo.com.pl manager@moomoosteak.pl 50 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 12:00 23:00

Czw. ThU

Sob. Sat

Pt. Fri 12:00 24:00

Niedz. Sun 12:00 23:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Żołądki gęsie / winogrono / orzech / winegret Goose craws / grape / nut / french dressing Antrykot sezonowany z kością / pieczarka / batat / tymianek Aged Tomahawk Steak / champignon / sweet potato / thyme Mango / lody waniliowe / mięta Mango / vanilla ice cream / mint


17

Małopolskie

SZEF KUCHNI

RAFAŁ ORŁOWSKI

Piwnica Rycerska Kęty, Rynek 8 +48 33 845 25 05, +48 33 875 06 80 www.rycerska.pl poczta@rycerska.pl 96 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 9:00 2200

Czw. ThU

Sob. Sat

Pt. Fri 9:00 23:00

Niedz. Sun 9:00 22:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Cykliczne sezonowe festiwale Seasonal food festivals Tatar z borowikiem marynowanym i anchois Tartar flavored by chefs with boletus and anchovies Policzki wołowe na pęczotto z podgrzybkiem i pieczonymi warzywami Beef cheeks served on mashed potato with vegetables Assiette z rabarbaru Assiette of rhubarb


18

Małopolskie

Restauracja Cafe Oranżeria Hotel Kossak Kraków, Kossaka 1 +48 12 379 59 50 www.cafeoranzeria.pl restauracja@cafeoranzeria.pl 120 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 10:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Parfait z kaczego foie gras Duck foie gras parfait Polędwica wołowa w sosie sherry, podana z puree z młodej marchwi i pomarańczy, rozmarynowym racuchem, bobem, botwiną i orzechami Beef tenderloin in sherry sauce, served with carrot and orange puree, rosemary drop scone, broad bean, chard and nuts Suflet czekoladowy z chili z lodami Bourbon Vanilla Chocolate and chilli souffle served with Bourbon Vanilla ice cream


19

Małopolskie

SZEF KUCHNI

MARCIN FILIPKIEWICZ

Restauracja Copernicus Kraków, Kanonicza 16 +48 12 424 34 21 www.hotel.com.pl restauracja@hotel.com.pl 16 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Menu degustacyjne Szefa Kuchni Master Chef Special Menu


20

Małopolskie

SZEF KUCHNI

Michał Lelek

RESTAURACJA HALKA Zakopane, Zaruskiego 5 +48 18 544 44 66 www.halkazakopane.com halka@hotelaries.pl 150 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 13:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS PSTRĄG / OGÓREK / KAWIOR ZE ŚLIMAKA / CRÈME FRAÎCHE TROUT / CUCUMBER / SNAIL CAVIAR / CRÈME FRAÎCHE KACZKA / SZPINAK / MANGO / KRUSZONKA / TERYIAKI DUCK / SPINACH / MANGO / CRUMBLE / TERYIAKI BROWNIE / MALINY / OGÓREK BROWNIE / RASPBERRIES / CUCUMBER


21

Małopolskie

SZEF KUCHNI

Jordan Dugan

Jazz Bar Restauracja Szczawnica, Park Górny 7 +48 18 540 04 47 WWW.DWOREKGOSCINNY.PL INFO@DWOREKGOSCINNY.PL 88 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 15:00 22:00

Czw. ThU

Pt. Fri

Sob. Sat 12:00 24:00

Niedz. Sun 12:00 22:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS SAJGONKI Z KURCZAKIEM i warzywami ze słodkim sosem chilli i tajską sałatką CHICKEN AND VEGETABLE SPRING ROLLS, sweet chilli sauce and Thai salad SMAŻONA RYBA DORADA z gniecionymi młodymi ziemniakami w skorupach z ziołami, sosem Salsa Rosa i strączkami zielonej fasolki PAN SEARED SEA BREAM, herb crushed baby potatoes, green beans and Salsa Rosa FONDANT CZEKOLADOWO-LAWENDOWY Z LODAMI o smaku miodowym i żelem malinowym LAVENDER INFUSED CHOCOLATE FONDANT served with honey ICE CREAM and raspberry gel


22

Małopolskie

SZEF KUCHNI

Oskar Zasuń

Restauracja Magnifica w hotelu Farmona Business & SPA Kraków, Jugowicka 10C +48 12 252 70 10 www.magnifica.pl restauracja@magnifica.pl 90 Pon. Mon

Wt. Tue

Czw. Pt. Sob. ThU Fri Sat 7:00 - 23:00 Zamówienia a’la carte 12:00-22:00 Śr. Wed

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Troć confit, bliny gryczane, oliwa koperkowa, crème fraîche Trout confit, buckwheat pancakes, dill oil, crème fraîcheckwhea Diabeł morski, risotto z sepią, cytryna confit, suszone cytrusy, puder z krewetek Monkfish, risotto with sepia, lemon confit, dried citrus, shrimp powder Perły ananasowe w marakui, crunch kokosowy, mus cytrynowy, mus mango Pineapple pearls in passion fruit, coconut crunch, lemon mousse, mango mousse



24

Małopolskie

SZEF KUCHNI

Kamil Sadzikowski

Restauracja MIODOWA 8 Wadowice, Pl. Jana Pawła II 8 +48 33 877 59 45 www.miodowa8.pl restauracja@miodowa8.pl 46 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 11:00 22:00

Czw. ThU

Sob. Sat

Pt. Fri 11:00 23:00

Niedz. Sun 11:00 22:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Carpaccio z ośmiornicy / emulsja cytryna / sorbet z selera nacioweg o/ puder z parmezanu / rukola / chips z dzikiego ryżu Carpaccio of octopus / lemon emulsion / sorbetof celery/ powder of parmesan / rucola / wild rice chips Pstrąg łososiowy / ziemniak truflowy / fenkuł / pomarańcz / fond rybny Salmon trout / truffle potato / fennel / orange / fish fond Kula truskawkowa / mleczna czekolada / chilii/ jadalna ziemia / lody jogurtowe / emulsja owocowa / gąbka Strawberry ball / milk chocolate / chilli / edible ground / yougurt ice cream / fruit emulsion / sponge


25

Małopolskie

SZEF KUCHNI

Łukasz Opyd

Le Restaurant Modrzewie Park Hotel Szczawnica, Park Górny 2 +48 18 540 04 04 WWW.mparkhotel.pl restaurant@mparkhotel.pl 60 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:30 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS MAŁŻE ŚW. JAKUBA, MUS Z KALAFIORA, KARMELIZOWANE WIŚNIE, PRAŻONY JARMUŻ SCALLOPS, CAULIFLOWER MOUSSE, CARAMELIZED CHERRIES, ROASTED KALE POLĘDWICA ARGENTYŃSKA, SOS Z MUSZTARDY DIJON, PURÉE Z KAROTKI, SMAŻONE SMARDZE ARGENTINA SIRLOIN, DIJON MUSTARD SAUCE, CARROT PURÉE, FRIED MORELS SEMIFREDDO BORÓWKOWE, PALONA BIAŁA CZEKOLADA BILBERRY SEMIFREDDO, ROASTED WHITE CHOCOLATE


26

Małopolskie

SZEF KUCHNI

KRZYSZTOF ŻUREK

RESTAURACJA TRZY RYBKI Kraków, Szczepańska 5 +48 12 384 08 06 www.stary.hotel.com.pl/restauracje trzy-rybki@hotel.com.pl 46 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Terrina z kaczej wątróbki z gruszką, figą, pieczywem jogurtowym i sosem z muscovado Terrine of duck liver with pear, figs, yogurt bread and sauce of muscovado Turbot bałtycki z koprem włoskim, emulsją z wermutu i chrupiącą komosą ryżową Baltic turbot with fennel, emulsion of vermouth and crispy quinoa Czekoladowa tartinka z jabłkiem i słonymi lodami karmelowymi Chocolate tartine with apple and salty caramel ICE CREAM


27

Małopolskie

Restauracja Salina Bochnia, Pl. Św. Kingi 1 +48 14 613 53 11 www.salina.pl restauracja@salina.pl 130 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 12:00 22:00

Czw. ThU

Sob. Sat

Pt. Fri 12:00 23:00

Niedz. Sun 12:00 22:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Rostbef marynowany w soli z truskawką kompresowaną w kawie i musztardą cytrusową oraz rukolą Roast beef marinated in salt with compressed strawberry in coffee, citrus mustard and arugula Stek z dojrzewającej polędwicy odpoczywający na pieczonych warzywach, w towarzystwie grzybów i sosu z czerwonego wina Maturing beef fillet resting on roasted vegetables, accompanied by mushrooms and red wine sauce Wariacja truskawkowa: mus, gąbka, puree Strawberry variation: mousse, sponge and puree


28

Małopolskie

Studio Qulinarne Kraków, Gazowa 4 +48 12 430 69 14 www.studioqulinarne.pl biuro@studioqulinarne.pl 60 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Carpaccio z selera / mus jabłkowy / emulsja z rukoli / spaghetti z parmezanu Celeriac carpaccio / apple mousse / rocket emulsion / parmesan spaghetti Trio cielęce / purée z karotki / szparagi / czosnek niedźwiedzi Veal trio / carrot purée / asparagus / wild garlic Pralina / mus czekoladowy / suszona czekolada / gorzki karmel / consommé truskawkowe Chocolate praline / mousse / dry chocolate / bitter caramel / strawberry consommé


29

Małopolskie

SZEF KUCHNI

ARTUR PASOŃ

Willa Poprad Rytro 306 +48 18 44 00 211, +48 501 513 400 www.willapoprad.pl Biuro@willapoprad.pl 55 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 9:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Podwędzany tatar z polędwicy wołowej podawany z kaparami, szalotką, musem jabłkowo-musztardowym, pudrem z ziemniaka truflowego oraz żółtkiem sous-vide Smoked beef tenderloin tartar served with capers, shallots, apple-mustard mousse, purple potato powder and sous-vide yolk Pierś z kaczki sous-vide podana z risottem szafranowym, jabłkami od Potońców w aromacie śliwowicy łąckiej oraz sosem z suski sechlońskiej Duck breast sous-vide served with saffron risotto, apples from the Potoniec family, in the aroma of Plum Brandy from Łącko and with prune sauce Ciastko cygaretkowe Cigarette cake


30

Małopolskie

27 PORCJI KRAKÓW, AL. KASZTANOWA 1 +48 502 439 997 WWW.27PORCJI.PL KONTAKT@27PORCJI.PL 50 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 12:00 20:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS MENU SEZONOWE I ZMIENNE W ZALEŻNOŚCI OD DOSTĘPNOŚCI PRODUKTÓW Seasonal menu, changeable depending on the product’s availability


31

Małopolskie

Karcma Muzykancko Poronin, Kościuszki 66 C +48 660 616 313 maciekrybka@poczta.fm www.karcma.muzykancko.pl 140 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 11:00 24:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Moskol z masłem czosnkowym Boiled potatoes pancake with garlic butter Udziec z jelenia w sosie leśnym Trout in herbs domowe lody z owocami homemade ice cream with seasonal fruits


32

Małopolskie

Karczma Cichy Kącik NAJLEPSZA KARCZMA W POLSCE 2016 KRYNICA ZDRÓJ, SĄDECKA 2 +48 18 471 23 19 WWW.CICHYKACIK.COM.PL KARCZMA@CICHYKACIK.COM.PL 150 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 10:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS RYDZE Z PATELNI, DUSZONE NA MAŚLE MILKY AGARIC FRIED ON BUTTER WARKOCZ MARYNY Z POLĘDWICZKI WIEPRZOWEJ, ZAPIEKANKA BESKIDZKA, LEŚNE KURKI MARYNA’S PLAIT MADE OF PORK SIRLOIN STEAK, BESKID’S CASSEROLE, FOREST CHANTRELLE MUSHROOMS TARTA NA CIEPŁO Z JABŁKAMI, MUS WANILIOWY HOT APPLE TART, VANILLA SAUCE


33

Małopolskie

RESTAURACJA LITWOROWY STAW BIAŁKA TATRZAŃSKA, ŚRODKOWA 63 +48 601 630 025 WWW.LITWOROWYSTAW.PL KARCZMA@LITWOROWYSTAW.PL 180 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS TATAR Z WĘDZONEGO PSTRĄGA Z JAJEM PRZEPIÓRCZYM SMOKED TROUT TARTARE GICZ JAGNIĘCA PIECZONA W ZIOŁACH HERB ROASTED LAMB SHANK SERNIK Z SOSEM CZEKOLADOWYM CHEESECAKE WITH CHOCOLATE SAUCE


34

Małopolskie

Karczma na Kocierzu Targanice, Beskidzka 206 +48 33 875 06 10 www.kocierz.pl HOTEL@kocierz.pl 300 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 9:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Sałatka z pieczonego buraka i rukoli z serem kozim, orzechami i sosem miodowym Salad with roasted beetroot and rocket salad, goat cheese, nuts and honey sauce Udko z kaczki sous vide na puree ziemniaczanym, kapustą czerwoną i żurawiną Sous vide duck leg on potato puree, red cabbage and cranberry Ciastko czekoladowe z puree truskawkowym i lodami Chocolate cake with strawberry puree and ICE CREAM


35

Mazowieckie

SZEF KUCHNI

WOJCIECH MODEST AMARO

ATELIER AMARO WARSZAWA, AGRYKOLA 1 +48 22 628 57 47 WWW. ATELIERAMARO.PL RESERVATIONS@ATELIERAMARO.PL 30 Pon. Mon 18:00 22:30

Wt. Tue

Śr. Czw. Wed ThU 12:00 - 14:30 18:00 - 22:30

Pt. Fri

Sob. Sat 18:00 22:30

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS ŚLEDŹ / CHRZAN / CEBULA HERRING / HORSERADISH / ONION KACZKA / KASZA / MAŚLANKA DUCK / BUCKWHEAT / BUTTERMILK TOPINAMBUR / PIGWA / BOROWIK SUNCHOKE / QUINCE / BOLETUS


36

Mazowieckie

SZEF KUCHNI

ROBERT SZKUBISZ

AMBER ROOM NAJLEPSZA RESTAURACJA W POLSCE 2016 Warszawa, Al. Ujazdowskie 13 +48 22 523 66 64 www.amberroom.pl recepcja@amberroom.pl 130 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 12:00 21:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar z tuńczyka, awokado, imbir, limonka Tuna tartare, avocado, ginger, lime Polędwica wołowa, purée z pieczonych ziemniaków, cebula, sos rozmarynowy Beef fillet, roasted potato purée, onion, rosemary sauce Kula z mlecznej czekolady, mus czekoladowy, migdały, wanilia Sphere of milk chocolate, chocolate mousse, almonds, vanilla



38

Mazowieckie

SZEF KUCHNI

Patryk Banaszczuk

Dekant WineBar & Restaurant Warszawa, Zajęcza 15 +48 22 828 07 52 www.dekant.com.pl restauracja@dekant.com.pl 80 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 12:00 24:00

Czw. ThU

Sob. Sat

Pt. Fri 12:00 2:00

Niedz. Sun 12:00 23:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Przegrzebki z Boudin Noir i konfiturą z fig Scallops with Boudin Noir and fig jam Confitowane udo z gęsi z suszonymi owocami, topinamburem, grzankami z brioche Confit duck leg with dried fruits, jerusalem artichoke, toasted brioche Mrożone creme brulle, sorbet z czarnego bzu Iced creme brulle, black lilac sherbet


39

Mazowieckie

KUCHNIA OTWARTA Warszawa, Klimczaka 1 +48 602 241 079 www.kuchniaotwarta.pl rezerwacje@kuchniaotwarta.pl 150 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 8:00 22:00

Czw. ThU

Pt. Fri 8:00 23:00

Sob. Sat 9:00 23:00

Niedz. Sun 9:00 22:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar z polskiej polędwicy Hereford z malinami pecorino, pudrem z zielonej oliwy, oliwą jałowcową i chipsem z czarnuszką Polish tenderloin tatar steak: Hereford sirloin / Raspberry / bluberries / mayonnaise / Pecorino / green oil powder / chips z czarnuszką / juniper oil Chłodnik arbuzowy na bazie Prosecco Watermelon Chłodnik: Watermelon / tomato / Prosecco Bavetta: wołowina Hereford, podawana z fasolką szparagową, kurkami z Hajnówki i chrustem z pora i pomarańczy Bavetta: Hereford sirloin / groats hulled / mushrooms form Hajnówka / patison wybór ciast własnego wyrobu selection of hommade cakes


40

Mazowieckie

LA BRASSERIE MODERNE Warszawa, Królewska 11 +48 22 657 83 82 www.facebook.com/brasseriemoderne brasserie.moderne@sofitel.com 47 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 24:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 18:00 24:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Wołowina / Kawior Antonius / Musztarda Beef/ Antonius Caviar / Mustard Halibut / Kurki / Vin Jaune Halibut / Chantarelle mushrooms / Vin Jaune Brillat-savarin / Różowy szampan / Figa Brillat-savarin / Pink champagne / Fig


41

Mazowieckie

SZEF KUCHNI

ROBERT SOWA

N31 RESTAURANT BY ROBERT SOWA WARSZAWA, NOWOGRODZKA 31 +48 600 861 961 www.N31RESTAURANT.PL KONTAKT@N31RESTAURANT.PL 50 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 12:00 20:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Foie gras z gruszkami w miodzie mniszkowym z ciastem marchewkowym i konfiturą pomarańczową z anyżem Foie gras with pears in honey with dandelion, carrot cake and orange jam with anise Comber z jagnięciny walijskiej z sosem rozmarynowym, kluseczkami kminkowymi, marchewką, bobem i kurkami Saddle of lamb from Wales with rosemary sauce, cumin dumplings, carrot, broan bean and chanterelles Fondant z czekoladą korzenną z pistacjami, pianą wasabi i sorbetem czekoladowym z trawą cytrynową Fondant with spicy chocolate, pistachios, wasabi foam and chocolate sorbet with lemon grass


42

Mazowieckie

Restauracja AleGloria Warszawa, Pl. Trzech Krzyży 3 +48 22 584 70 80, +48 22 584 70 81 www.alegloria.pl alegloria@alegloria.pl 120 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 12:00 24:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ceviche z polędwicy dorsza z mango, awokado skropione kolendrą i koprem Ceviche of cod loin served with mango & avocado with a touch of coriander and dill Pierś z perliczki, marynowana sokiem z winogron z chrupiącą skórką glazurowaną nalewką z pigwy podana z czarną soczewicą i młodym bobem Guinea fowl breast marinated in grape juice glazed of quince tincture served with Black lentils and young broad-bean Królewski Tort Beza Pavlova z truskawkami, kremem amaretto i bezą włoską Royal Gateau Strawberry Pavlova with amaretto cream & meringue


43

Mazowieckie

Restauracja Belvedere Łazienki Królewskie Warszawa, Agrykoli 1 +48 22 558 67 00 www.belvedere.com.pl restauracja@belvedere.com.pl 200 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Czw. Wed ThU 12:00 - 16:00 18:00 - 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 12:00 20:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Dorsz marynowany w burakach z wiejską śmietaną i kawiorem Cod marinated in beetroots with country cream and caviar Podwędzany gołąb z foie gras, kurkami i śląskimi pampuchami Smoked pigeon with foie gras, chanterelles and Silesian bun „Pampuchy” Cannelloni morelowe z czarnym pieprzem i maliną Apricot cannelloni with black pepper and raspberry


44

Mazowieckie

SZEF KUCHNI

DARIUSZ BARAŃSKI

Restauracja Concept 13 WARSZAWA, BRACKA 9 +48 22 310 73 73 www.hotel.com.pl concept13.bracka@hotel.com.pl 100 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 8:00 23:00

Czw. ThU

Pt. Fri

Sob. Sat 9:00 23:00

Niedz. Sun 11:00 18:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Klasyczny tatar wołowy z grillowanym pieczywem Classic beef tartar with grilled bread Grillowany boczek jagnięcy z burakami, różą i rzodkiewką Grilled lamb bacon with beetroot, rose and radish Pyzy z morelami, kruszonką i lodami migdałowymi Dumplings with aprictos, crumble and almond ICE CREAM


45

Mazowieckie

SZEF KUCHNI

Cezary Paweł Nabożny

Halka Restauracja po polsku Warszawa, Puławska 43 +48 509 593 305 www.restauracjahalka.pl biuro@restauracjahalka.pl 100 Pon. Mon 13:00 22:00

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 12:00 20:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar ze śledzia biało-czerwonego na buraczkach z lekkim sosem z pietruszki Herring tartare white and red served with beetroots and a light parsley sauce Zepeliny - kartacze ziemniaczane, tradycyjnie nadziewane mięsem i okraszone słoniną Zeppelins’- big Polish dumplings with traditional meat filling, sprinkled with pork scratchings Kaczka pieczona tradycyjnie, w towarzystwie polskiego jabłka nadziewanego konfiturą z żurawiny lub podana z karmelizowaną, pieczoną pomarańczą i sosem z żurawiny Traditional roast duck accompanied by Polish apple, which is filled by cranberry preserve or caramelised roast orange and rowanberry sauce


46

Mazowieckie

SZEF KUCHNI

Jarosław Uściński

Restauracja Moonsfera Warszawa, Wybrzeże Gdyńskie 4 +48 22 560 37 33 www.moonsfera.pl ask@moonsfera.pl 120 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Szpinak z grillowanym boczniakiem, jajkiem poached i emulsją szczypiorkową Spinach with grilled oyster mushroom, poached egg and chives emulsion Laksa z krewetkami, tofu, julienne warzywnym i mlekiem kokosowym Laksa with prawns, tofu, julienne vegetables and coconut milk Żebra wołowe BBQ lub policzki wieprzowe z Bubble Squeak, Z grzybami enoki, kalarepą i ciepłą sałatką z kukurydzy, kurek i szalotki BBQ beef ribs or pork cheeks with Bubble Squeak, enoki mushrooms, kohlrabi and warm corn salad, cock and shallots Torcik karpatkowy z owocami sezonowymi Creamy vanilla sponge cake „Karpatka” with seasonal fruits


47

Mazowieckie

SZEF KUCHNI

Karol Okrasa

Platter by Karol Okrasa Warszawa, Plater 49 +48 22 328 87 30 www.platter.pl platter@ihg.com 62 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 12:00 23:00

Czw. ThU

Pt. Fri

Sob. Sat 17:00 23:00

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Platterowy ser z pasteryzowanego mleka o smaku trawy żubrowej, z chrustem żytnim, tatar z pomidorów confit, pieczony por Platter’s cheese of pasteurized bison grass milk, rye crust, tomato confit tartar, roasted leek Jagnięcina pieczona z czarnym czosnkiem, korzenne purée z selera, sos z rokitnika Roasted lamb with black garlic, celery purée and sea bucktorn sauce Parfait pistacjowe z sosem z werbeny cytrynowej i kandyzowanymi morelami Pistachio parfait with lemon verbena sauce and candied apricots


48

Mazowieckie

SZEF KUCHNI

PAWEŁ ZIELIŃSKi

Restauracja Pod Gigantami Warszawa, Al. Ujazdowskie 24 +48 22 629 23 12, +48 22 621 30 59 www.podgigantami.pl restauracja@podgigantami.pl 120 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Wędzony łosoś z kwaśną śmietaną i czerwonym kawiorem wędzone jajko przepiórcze, rzodkiew, oliwa estragonowa Smoked salmon with sour cream and red caviar, smoked quail egg, radish, tarragon oil Filet z polędwicy wołowej z mięsnym kartaczem i sosem szalotkowym, chrupiąca salsefia, galaretka z winem madera Beef tenderloin Fillet with meat stuffed potato dumpling, shallot sauce, crunchy salsefia, jelly with madeira wine Brownie z ciemnej czekolady i blondie z białej czekolady, mus z czekolady mlecznej i białej, tiul pomarańczowy, biszkopt czekoladowy Brownie and Blondie duet with milk chocolate and white chocolate mousse, orange tulle, chocolate sponge cake


49

Mazowieckie

RESTAURACJA PRODIŻ WARSZAWSKI WARSZAWA, Poznańska 16 +48 22 127 71 71 www.prodizwarszawski.pl biuro@prodizwarszawski.pl 65 Pon. Mon

Wt. Tue 12:00 23:00

Śr. Wed

Czw. ThU

Pt. Fri 12:00 24:00

Sob. Sat

Niedz. Sun 12:00 23:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS domowe pierogi z cielęciną i borowikami homemade dumplings filled with ground veal miętus pieczony w papilocie z tymiankiem i pomidorami baked burbot with thyme and tomatoes domowy jabłecznik z prodiża homemade apple pie


50

Mazowieckie

SALTO Restaurant Warszawa, Wilcza 73 +48 535 080 011 WWW. saltorestaurant.pl info@saltorestaurant.pl 48 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Czw. Wed ThU 12:00 - 23:00 ŚNIADANIA 6:30 - 10:30

Pt. Fri

Sob. Niedz. Sat Sun 12:00 - 23:00 7:00 - 12:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Pierogi z kaszą gryczaną, grzybami i twarogiem owczym Dumplings with buckwheat groats, mushroom and sheep curd cheese Pierś kaczki z puree z marchwi, arancini z kozim serem Duck breast with carrot puree and arancini with goat cheese Key Lime Pie z lodami kokosowymi i galaretką z malibu Key lime pie with coconut ICE CREAM and MALIBU jelly


51

Mazowieckie

SZEF KUCHNI

Przemysław Butryn

Restauracja Stara Kamienica Warszawa, Widok 8 +48 22 11 44 333 WWW.STARA-KAMIENICA.COM.PL BIURO.STARAKAMIENICA@GMAIL.COM 50 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 23:30

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Zapiekany kozi ser z winnymi figami, chipsem z szynki parmeńskiej i musem z zielonego groszku i mango podawany na rukoli Baked goat cheese with wine-poached figs, Parma ham chips and green peas mousse and mango, served on rucola Kotleciki z jagnięciny z miętowo-orzechowym pudrem, puree z cieciorki, fasolką szparagową, bazylią i konfitura wiśniową Lamb with bone with mint-nut powder, chickpeas puree, green beans, basil and cherry jam Crème brûlée z karmelizowanymi truskawkami w balsamico Crème brûlée with caramelized strawberries in balsamico


52

Mazowieckie

SZEF KUCHNI

ŁUKASZ KUBÓW

Z57 Restaurant Warszawa, Zwycięzców 57 +48 22 254 92 22 restauracjaz57.pl z57restauracja@gmail.com 75 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ceviche z miecznika, brzoskwinia, gwakame, sezam Ceviche with swordfish, peach, gwakame, sesame Ganasz czekoladowy, lody z figi I Mascarpone, domowa konfitura z figi Chocolate Ganache, figs and mascarpone ice cream


53

Mazowieckie

SZEF KUCHNI

ANDREA CAMASTRA

RESTAURACJA Senses WARSZAWA, BIELAŃSKA 12 +48 22 331 96 97 www.SENSESRESTAURANT.pl RESTAURANT@SENSESRESTAURANT.pl 42 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 17:30 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS MENU DEGUSTACYJNE TASTING MENU


54

Mazowieckie

SZEF KUCHNI

Łukasz Andruszkiewicz

STREFA RESTAURACJA & BAR WARSZAWA, PRÓŻNA 9 +48 22 255 08 50 www.restauracjastrefa.pl strefa@restauracjastrefa.pl 120 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 10:00 24:00

Czw. ThU

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 11:00 24:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar / gravlax / szalotka / szczypiorek / rukola / crème fraîche / chrzan Tartare / gravlax / shallot / chives / arugula / crème fraîche / horseradish Antrykot / szpinak / rydze / ziemniak / cebula / pieprz zielony Entrecote / spinach / saffron milk cap / onion / green pepper Assiette z czekolady - ziemia, lody, mus zamknięty w czekoladowej sferze, ganasz / owoce Chocolate assiette / soil, ICE CREAM, mousse in a chocolate sphere, ganache / fruit


55

Mazowieckie

SZEF KUCHNI

Łukasz Ługowski

Szara Eminencja x Ursynów restauracja swobodnej elegancji Warszawa, Romera 4b +48 887 07 08 07 www.szaraeminencja.com ursynow@szaraeminencja.com 70 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 10:00 23:00

Czw. ThU

Sob. Sat

Pt. Fri 10:00 1:00

Niedz. Sun 10:00 23:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS klasyczny tatar z sezonowanej polędwicy wołowej z dodatkami Traditional beef loin tartare steak kaczka w sosie brandy z sezonowymi dodatkami Duck in brandy sauce with seasonal vegetables trufla czekoladowa z granitą malinową i galaretką z marakui Chocolate truffle with raspberry granola and maracuette jelly


56

Mazowieckie

SZEF KUCHNI

Karol Dmitruk

Szara Eminencja x Piaseczno restauracja, bar, scena i kino Piaseczno, Sienkiewicza 11 +48 885 05 04 05 www.szaraeminencja.com piaseczno@szaraeminencja.com 70 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 12:00 23:00

Czw. ThU

Sob. Sat

Pt. Fri 12:00 1:00

Niedz. Sun 12:00 23:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS klasyczny tatar z sezonowanej polędwicy wołowej Traditional beef loin tartare steak krewetki tygrysie w sosie mango z frytkam, z kozim serem i guacamole Tiger shrimps in mango sauce with Frensh fries, goat cheese and guacamole torcik czekoladowy ze słonym karmelem i granitą malinową Chocolate cake with salty caramel and raspberry granola


57

Mazowieckie

SZEF KUCHNI

JAKUB ADAMCZYK

Winosfera WARSZAWA, CHŁODNA 31 + 48 22 526 25 00 www.WINOSFERA.pl CHLODNA31@WINOSFERA.pl 115 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tuńczyk w sezamie, ponzu, salsa z mango, galaretka z ziół Sesame crust tuna, ponzu, mango salsa, herb jelly Polędwica wołowa, topinambur, grzyby, sos Porto Aged beef fillet, jerusalem artichoke,mushrooms, Port sauce Chrupiąca matcha, krem pistacjowy, lody creme fraiche z krwistą pomarańczą Crispy matcha, pistacchio cream, creme fraiche and bloody orange ice cream


58

Opolskie

BIESIADA OPOLSKA OPOLE, KSIĄŻĄT OPOLSKICH 2 +48 882 482 057 www.biesiadaopolska.pl anida.witola@biesiadaopolska.com.pl 80 Pon. Mon 15:00 22:00

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 13:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat 12:00 23:00

Niedz. Sun 12:00 20:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS tatar z polędwicy wołowej klasy QS BEEF TARTARE BY BIESIADA OPOLSKA Hand-chopped QS class raw beef DUO ŚLĄSKIE - Klasyczne duo z rolad wieprzowej i wołowej, faszerowane boczkiem i ogórkiem, podlane własnym sosem w towarzystwie modrej kapusty i ręcznie wyrabianych klusek śląskich SILESIAN DUO - Classic duo of pork and beef roulades, stuffed with bacon and cucumber, in gravy, accompanied by red cabbage and handmade Silesian potato dumplings RÓŻA LODOWA - Lody różane własnej produkcji z agrestem w syropie oraz ziemia jadalna z ciastek i bitą śmietaną UNIQUE “BIESIADA” MERINGUE with almond cream, cherries in syrup and green chocolate


Gotowe rozwiązania i sprawdzone wzorce

Autorzy – fachowcy i eksperci z wieloletnią praktyką

Praktyczne porady

www.e-restauracja.com

to inspiracja i pomoc w codziennej pracy

biznesu gastronomicznego

Czołowe pismo


60

Opolskie

RESTAURACJA PAŁAC WIĘKSZYCE Większyce, Kozielska 15 +48 77 48 21 525, +48 604 437 632 www.palacwiekszyce.pl info@palacwiekszyce.pl 160 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 21:00

Pt. Fri

Sob. Sat 12:00 22:00

Niedz. Sun 12:00 21:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ślimaki zapiekane z dojrzewającym, pleśniowym serem podane z pieczywem Snails baked with blue cheese and served with bread Filet z perliczki marynowany w oliwie z dodatkiem trufli, podany ze smażonymi ziemniakami, brukselką, marchewką i oliwą z zielonej pietruszki Guineafowl fillet marinated in olive oil with truffles, served with fried potatoes, brussels sprouts, carrots and green parsley oil Tradycyjny creme brulle z wanilią z Madagaskaru podany z sorbetem owocowym Traditional crème brulée with Madagascar vanilla served with sorbet


61

Opolskie

TRATTORIA ANTICA OPOLE, ŚW. WOJCIECHA 7 +48 516 516 512 www.ANTICA.OPOLE.pl TRATTORIA@sANTICA.OPOLE.pl 48 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS tatar z polędwicy wołowej, ciasto francuskie, kapary, marynowana cebulka, mus z ogórka Beef tartar, puff pastry, capers, marinated onion, cucumber mousse risotto z czarnego ryżu, kalmary sous vide, krewetki, szpinak Black rice risotto, sous vide calamari, shrimps, spinach Semifreddo - cynamonowy deser lodowy, migdały prażone, mus truskawkowy Ice crem cakes served, roasted almonds, strawberry mousse


62

Podkarpackie

SZEF KUCHNI

KASPER CZOP

Restauracja PERGOLA w Hotelu Sokół Wellness & SPA w Łańcucie Łańcut, Sokoła 11 + 48 17 249 15 55 www.hotelsokol.pl recepcja@hotelsokol.pl 40 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:30 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Śledź / bliny / konfitura z jabłek / kawior Herring / buckwheat pancakes (blinis) / apple jam / caviar Comber z jelenia / ziemniaki fondant / groszek cukrowy / puree z marchwi / sos piwno - miodowy / marynowana gruszka Deer haunch / fondant potatoes / mangetout / carrot puree / beer-honey sauce / marinated pear Lasagne z dyni i buraka / ricotta / biała czekolada Pumpkin and beetroot lasagne / ricotta / white chocolate


63

Podkarpackie

Restauracja Polanka Krosno, Popiełuszki 103 +48 13 492 44 55 www.palacpolanka.pl rezerwacje@palacpolanka.pl 110 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar z tuńczyka z ogórkiem, avocado, sosem wasabi, sosem sojowym i imbirem marynowanym Tuna tartare served with cucumber, avocado, wasabi sauce, soy sauce and pickled ginger Pierś kaczki sous vide, serwowana z aksamitnym puree z pieczonego batata, konfiturą z czerwonej cebuli z porzeczką i jabłkowym musem Duck breast served with mellow puree of roast sweet potato, red onion jam with currant and apple mousse Lody zamknięte w bezie, serwowane z sosem toffi z delikatną nutą kawy Ice cream in meringue served with toffee sauce with a hint of coffee


64

Podkarpackie

SZEF KUCHNI

PIOTR STAWARZ

The Garden Grille & Bar Rzeszów, Al. Kopisto 1 +48 17 77 000 20 www.hgi.com reservation@hgi.rzeszow.pl 75 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Żurek po Rzeszowsku z pieczywem i jajkiem Sour Rye Soup with bread and egg Roladka z polędwiczki wieprzowej, kozi ser, szczaw, puree z batata, groszek cukrowy, sos z palonej cebuli Pork Tenderloin Wrap goat cheese, wild spinach, sweet potato puree, green beans, roasted onion sauce Somlauer morelowo-waniliowy Apricot - vanilla Somlauer


65

Podlaskie

RESTAURACJA NOVA W HOTELU VELVET W SUWAŁKACH SUWAŁKI, KOŚCIUSZKI 128 +48 87 563 52 25 WWW.NOVARESTAURANT.PL restauracja@hotelvelvet.pl 63 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 6:30 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar wołowy / majonez wędzony / kawior / żółtko jaja ekologicznego kury zielononóżki Beef tartar/smoked mayonnaise/ fish caviar / ecologic egg yolk Pierś z kaczki / puree z buraka / gnocchi - ziemniaczane kluseczki Duck breast / beetroot puree / gnocchi Crème brûlée / belgijska czekolada / coulis malinowe Crème brûlée / Belgian chocolate / raspberry coulis


66

Podlaskie

SZEF KUCHNI

MARIUSZ DĄBAŁA

Karczma pod Sokołem Sokółka, Grodzieńska 51 +48 85 711 7105, +48 535 333 905 www.karczmapodsokolem.pl karczma@karczmapodsokolem.pl 50 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 11:00 20:00

Czw. ThU

Sob. Sat

Pt. Fri 11:00 22:00

Niedz. Sun 11:00 20:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Pielmieni z sokólską jagnięciną i consomme z maślaka Pelmeni with sokólska lamb and slippery jack mushrooms consomme Polski miętus na bobie i zielonym groszku cukrowym z kwiatami kopru Polish burbot on broad beans and snow peas with fennel flowers Tartaletka z rokitnikiem, kremem z białej czekolady i lodami z kwiatu czarnego bzu Tartlet with sea buckthorn, white chocolate cream and elderberry blossom ice cream


67

POMORSKIE

SZEF KUCHNI

MARCIN SZWAK

Chapeau Bas USTKA, WCZASOWA 4 + 48 59 841 82 00 www.GRANDLUBICZ.pl RECEPCJA@GRANDLUBICZ.pl 120 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 13:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS MENU SEZONOWE, ZMIENNE W ZALEŻNOŚCI OD DOSTĘPNOŚCI PRODUKTÓW Seasonal menu, changeable depending on the product’s availability


68

POMORSKIE

SZEF KUCHNI

ARTUR LACHOWICZ

Atmosphere słupsk, norwida 20 +48 59 844 40 44 www.atmosphere-slupsk.pl atmosphere-rest@gmail.com 60 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 12:00 18:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar wołowy ze smażonym jajkiem i oliwą Leonardo Beef tartar with fried egg and leonardo oil Grillowany kalmar baby z pomidorkiem cherry i szpinakiem Grilled baby kalmar with cherry tomato and spinach Wędzony pstrąg z jabłkiem i chrzanem na carpaccio z buraka Smoked trout with apple and horseradish on beet carpaccio Pieczony kurczak kukurydziany, grillowane warzywa, purre z dyni i sos tzatziki Roasted chicken with corn, grilled vegetables, pumpkin purre and tzatziki sauce Lody pistacjowe z czarnym pieprzem i ginem Pistachio ice cream with black pepper and gin



70

POMORSKIE

SZEF KUCHNI

PAWEŁ WĄTOR

Eliksir GDAŃSK, Hemara 1 +48 570 191 910 www.eliksir.pl info@eliksir.pl 80 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Czw. Wed ThU 16:00 DO OSTATNIEGO GOŚCIA

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 12:00 DO OST. GOŚCIA

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS eliksirowy foodpairing czyli łączenie dań z dopasowanymi koktajlami Eliksir’s foodpairing so combining dishes with specially matched cocktails


71

POMORSKIE

SZEF KUCHNI

JACEK FEDDE

FEDDE Restauracja & Bistro GDYNIA, ŚWĘTOJAŃSKA 43 +48 58 691 96 69, +48 577 534 662 www.feddebistro.pl fedde.bistro@gmail.com 24 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 12:00 22:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS ŚLEDZ MARYNOWANY / MŁODE BURAKI / MAJONEZ SZCZAWIOWY / ŻEL Z RABARBARU MARINATED HERRING / BABY BEETROOTS / SORREL MAYONNAISE / RHUBARB GEL PIERŚ Z KACZKI / KOPYTKA / CZERWONA KAPUSTA / PUREE Z PIETRUSZKI I JABŁKA DUCK BREAST / POLISH POTATO DUMPLINGS / RED CABBAGE / PARSNIP AND APPLE PUREE


72

POMORSKIE

SZEF KUCHNI

KAMIL BORZYSZKOWSKI

RESTAURACJA Barracuda Gdynia, Bulwar nadmorski 10 + 48 58 620 40 00 www.BARRACUDA.NET.pl BIURO@BARRACUDA.NET.pl 92 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 24:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Pierś z kaczki z sałatką z jabłek i selera z chrupiącym parmezanem Duck breast with apple and celery salad and crunchy parmesan cheese Pieczony filet z barramundi na potrawce z ciecierzycy z pastą tom-yum i młodymi warzywami Roasted fillet of barramundi on a chickpea stew with tom-yum paste and young vegetables Truskawkowe ptasie mleczko z mini bezikami, świeżymi truskawkami i pianą z palonej białej czekolady Strawberry marshmallow with mini meringues, fresh strawberries and a foam of roasted white chocolate


73

POMORSKIE

Restauracja Baryłka Jerzy Olszówka Gdańsk, Długie Pobrzeże 24 +48 58 301 49 38 www.barylka.pl restauracja.barylka.@wp.pl 100 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 8:30 23:45

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Trio ze śledzia bałtyckiego / śledź opiekany w zalewie octowej / tatar ze śledzia / kaszubska sałatka śledziowa Trio of baltic herring/fried herring pickled in white vinegar/herring tartare/kashubian herring salad Comber jagnięcy / mus jabłkowy / calvados / pierogi z czerwoną kapustą Saddle of lamb / apple mousse / calvados / dumplings stuffed with red cabbage Suflet czekoladowy Chocolate souffle


74

POMORSKIE

SZEF KUCHNI

ARTUR MOROZ

Restauracja Bulaj Artur Moroz Sopot, Mamuszki 22 +48 58 551 51 29 WWW.BULAJ.PL BIURO@BULAJ.PL 40 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 11:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS CARPACCIO Z JELENIA Z ZIOŁAMI, OWOCAMI Z KASZUBSKICH LASÓW, MUSZTARDĄ OWOCOWĄ I CHRZANEM CARPACCIO OF DEER WITH HERBS, FRUITS FROM THE KASHUBIAN FOREST, FRUIT MUSTARD AND HORSERADISH FLAVORED FILET Z SANDACZA, PODANY Z SOSEM HOLENDERSKIM NA PĘCZAKU Z GRZYBAMI FILLET OF PIKE PERCH WITH HOLLANDAISE SAUCE SERVED ON ”POLISH STYLE RISOTTO” WITH MUSHROOMS TORT BEZOWY Z MUSEM TRUSKAWKOWYM I NADZIENIEM IRISH CREAM MERINGUE CAKE (PAVLOV CAKE) WITH IRISH CREAM AND STRAWBERRY MOUSSE


75

POMORSKIE

SZEF KUCHNI

PATRYK KOWALSKI

RESTAURACJA TRATTORIA LA CANTINA gdańsk, ul. dębinki 7d/1 +48 58 342 42 90 WWW.TRATTORIALACANTINA.PL BIURO@TRATTORIALACANTIN.PL 60 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 10:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS ZUPPA DI PESCE ZUPA RYBNA FISH SOUP SALMONE CON ARANCIA E MENTA FILET Z ŁOSOSIA ZAPIECZONY W POMARAŃCZY I MIĘCIE, PODANY ZE SPAGHETTI ZE ŚWIEŻEGO OGÓRKA I GNOCCHAMI SALMON FILLET BAKED EITH ORANGE AND MINT, SERVED WITH FREASH CUCUMBER SPAGHETTI AND GNOCCHI WITH PARSLEY MERINGATA DWIE WARSTWY BEZY, PRZEŁOŻONE KREMEM CHANTYLLY, ZMROŻONE I PODAWANE Z SOSEM TRUSKAWKOWYM ICE CREAM CAKE SERVED WITH STRAWBERRY SAUCE AND WHIPPED CREAM


76

POMORSKIE

HASHI SUSHI GDYNIA, PRZEBENDOWSKICH 38 +48 58 710 07 01, +48 662 011 462 WWW.HASHISUSHI.PL GDYNIA@HASHISUSHI.PL 85 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Marynowany tuńczyk w sosie z dodatkiem kolendry, limonki i chili Marinated tuna in coriander, lime and chili sauce Stek z polędwicy wołowej, podany z selerowym puree i pieczonym batatem z dodatkiem kremowego miso Beef steak served with celery puree, baked sweet potato with miso cream sauce Lekki sorbet mango z dodatkiem mascarpone i gorącej czekolady Light mango sorbet with mascarpone and hot chocolate



78

POMORSKIE

Karczma Polska Zagroda Sopot, Al. Niepodległości 625 + 48 58 550 72 59 www.karczmazagroda.pl BIURO@karczmazagroda.pl 96 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 24:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Pierogi z żubra -delikatny farsz z mięsa żubra z okrasą z kurek i cebuli oraz modrą kapustą Pierogi with bison meat with chantarelle, onion and cabbage Deska Pasibrzucha - Rewelacyjna golonka w rozmiarze XXXL, podana z kapustą zasmażaną, polana sosem pieczeniowym z tartym chrzanem i musztardą Pasibrzuch plate -Superb in size XXXL knuckle served with sauerkraut with gravy sauce and grated horseradish and mustard - 800g Jabłka zapiekane pod kruszonką z lodami i sosem toffi Apple pie with icecream and toffi sauce


79

Śląskie

SZEF KUCHNI

JAROSŁAW ŚLIWKA

Appassionata Radzionków, Krzywoń 1 +48 519 837 657 www.appassionata.com.pl restauracja@appassionata.com.pl 130 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 13:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 12:00 22:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS TROĆ FIORDOWA / MIZERIA CHRZANOWA / KAWIOR / MAJONEZ Z TUŃCZYKA FJORD SEA TROUT / TRADITIONAL CUCMBER - HORSERADISH SALAD / CAVIAR / TUNA MAYO POLĘDWICA Z JELENIA PALONA W SIANIE / PIETRUSZKA / NOWALIJKI / KASZA GRYCZANA / TRUSKAWKA DEER TENDERLOIN / WILD BOAR GOULASH / PARSNIP / NEW VEGETABLES / STRAWBERRY ICE CREAM LODY Z GRILLOWANYCH ŚLIWEK Z LIŚCIEM LAUROWYM / CIASTO JAŁOWCOWE GRILLED PLUM ICE CREAM WITH BAY LEAF / JUNIPER CAKE


80

Śląskie

Dworek New Restaurant Bielsko Biała, Żywiecka 193 +48 33 817 83 40 www.dworekbielsko.pl marketing@dworekbielsko.pl 130 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 12:00 20:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Kaczka wędzona / jabłko / mięta / cebula dymka / olej rzepakowy, tłoczony na zimno, Kaczka wędzona w Dworek New Restaurant, olej rzepakowy z olejarni Olmat Smoked duck / apple / mint / spring onion / cold-pressed rapeseed oil Ryba dnia - filet Z świeżej ryby, przyrządzany tak jak lubisz / puree z marchewki / koper włoski / zielone jabłko / malina / olej rzepakowy, tłoczony na zimno / Olej rzepakowy z olejarni Olmat Fish of the day - fresh fish fillet cooked the way you like mashed carrots / fennel / green apple / raspberry / cold-pressed rapeseed oil Ciasto czekoladowe / pestki dyni / ocet balsamiczny / Rabarbar Chocolate cake / pumpkin seeds / balsamic vinegar / rhubarb


81

Śląskie

SZEF KUCHNI

ŁUKASZ DŁUGOSZ

Restauracja Astoria CzęstoChowa, Krakowska 45 +48 34 366 80 80 www.astoria.czest.pl restauracja@astoria.czest.pl 200 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 14:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 13:00 22:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Pierś z kaczki z warzywami w sosie pomarańczowym Duck breast with vegetables in orange sauce krem z topinamburu Cream of topinambur Galaretka z szampana z musem truskawkowym Jelly from champagne with strawberry mousse


82

Śląskie

SZEF KUCHNI

GRZEGORZ MIŚTA

Restauracja Bluebell Hotel Natura Residence Business & SPA Siewierz, Sucha 4 +48 32 674 13 95 www.naturaresidence.pl recepcja@naturaresidence.pl 60 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ślimak / Wędzona grasica / Burak / Grzyby Snail / Smoked sweetbread / Beetroot / Mashrooms Jeleń / Topinambur / Palone siano / Kasztan / Seler / Czyściec bulwiasty / Marchew / Wędzona grasica / Foie gras Red deer / Sunchoke / Roasted hay / Chestnut / Celery / Stachys affinis / Carrot / Smoked sweetbread / Foie gras Pistacja / Marakuja / Hibiskus / Dzika róża / Beza / Miód gryczany Pistachio / Passion fruit / Hibiscus / Wild rose / Meringue / Buckwheat honey


83

Śląskie

SZEF KUCHNI

KATARZYNA ROGOWSKA

Restauracja Cadenza Katowice, Kilara 1 +48 32 732 53 47 www.cadenza.pl restauracja@cadenza.pl 66 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

10:00 22:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ciastko marchewkowe, pikantna wódka, twaróg kozi od Wańczyka, twaróg krowi, rzodkiewka w cukrze Carrot cake, spicy vodka, goat’s cottage cheese from Wańczyk, cow’s cottage cheese, raddish Balotyna z perliczki, panna cotta z dymki, zielone warzywa Boneless Guinea fowl, spring onion panna cotta, green vegetables Galaretka z „musiaka”, owoce leśne, morela z ziołami Sparkling wine jelly, forrest friuts, apricot with herbs


84

Śląskie

SZEF KUCHNI

KAROL ŻMIGRODZKI

RESTAURACJA GIERKRÓWKA ZAWADA, BOTANICZNA 4 +48 539 547 577 WWW.GIERKROWKA.PL GIERKROWKA@GMAIL.COM 44 Pon. Mon 10:00 20:00

Wt. Tue

Śr. Wed 10:00 22:00

Czw. ThU

Sob. Sat

Pt. Fri 11:00 23:00

Niedz. Sun 12:00 22:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Pieczony szpik kostny z sałatką z pietruszki i grillowanym chlebem Roast bone marrow with parsley salad and grilled bread Rib Eye stek Polska sezonowany na sucho przez 28 dni z sosem demi-glace Rib Eye steak Poland dry aged for 28 days with demi - glace sauce Fondant czekoladowy z lodami pistacjowymi i sosem pistacjowym Chocolate fondant with pistachio ice cream and pistachio creme anglaise


85

Śląskie

Restauracja Joker Tychy, Boczna 4 +48 32 219 27 69 www.joker.tyski.pl restauracja@joker.tyski.pl 70 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 10:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 10:00 20:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Półgęsek z galaretką malinowo-rozmarynową i focaccio Goose breast with raspberry-rosemary jelly and focaccio Boczek z dzika w sosie barbecue z ziemniakiem pieczonym i burakiem marynowanym Boar bacon inbarbecue sauce with baked potato and pickled beet Marchewkowa panna cotta z konfiturą z pomarańczy Carrot panna cotta with orange jam


86

Śląskie

SZEF KUCHNI

RADOSŁAW SPIRYDOWICZ

Magiel Kulinarny Sosnowiec, Warszawska 5a +48 602 429 376 WWW.MAGIELKULINARNY.PL RESTAURACJA@MAGIELKULINARNY.PL 88 Pon. Mon 10:00 22:00

Wt. Tue

Śr. Wed 10:00 22:00

Czw. ThU

Pt. Fri 10:00 23:00

Sob. Sat 12:00 23:00

Niedz. Sun 12:00 20:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS kaszanka klimontowska w jabłku ze skwarkami z wędzonej słoniny i z kruszonką z chleba żytniego blood sausage from klimontow served in an apple with smoked bacon and crumbled rye bread pstrąg z podgrzybkami i pęczakiem z boczkiem i cebulą, naszymi marynatami trout with bolete mushrooms and pearl barley with bacon and onion, our marinades tort lodowy ze świeżymi owocami i miętą ice cream cake with fresh fruits and spearmint



88

Śląskie

SZEF KUCHNI

ARKADIUSZ KAMIŃSKI

Restauracja Laskowo Wine & Food Żory, Rynek 15 + 48 535 009 450 www.laskowo.pl RESTAURACJAZORY@laskowo.pl 60 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 10:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ślimaki z boczkiem, pomidorem i szpinakiem Snails with bacon, tomato and spinach Stek z polędwicy wołowej z puree z musztardą francuską, młodą marchwią i ravioli z ogonem wołowym Beef tenderloin steak with potato with French mustard, young carrots and ravioli with beef tail Ciasto szpinakowe Spinach Cake


89

Śląskie

SZEF KUCHNI

ŁUKASZ SZYMON GAMOŃ

Restauracja Taaka Ryba SUMINA, LEŚNA 15 + 48 32 757 69 56 www.TAAKARYBA.eu INFO@TAAKARYBA.eu 150 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 12:00 21:00

Czw. ThU

Sob. Sat

Pt. Fri 10:00 22:00

Niedz. Sun 10:00 20:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS MENU SEZONOWE, ZMIENNE W ZALEŻNOŚCI OD DOSTĘPNOŚCI PRODUKTÓW Seasonal menu, changeable depending on the product’s availability


90

Śląskie

SZEF KUCHNI

ŁUKASZ GRABOWSKI

Restauracja The Piano Bytom, Strzelców Bytomskich 87C +48 32 782 16 21 www.thepiano.eu biuro@thepiano.eu 400 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 16:00 21:00

Czw. ThU

Pt. Fri

Sob. Sat 13:00 21:00

Niedz. Sun 13:00 20:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar z łososia / puder z malin / miód / musztarda Salmon tartare / raspberry powder / honey / mustard Pierś z kaczki / marchew / demi glace / kurka Duck breast / carrot / demi glace / chanterelle Lody z popcornu / karmel Popcorn ice cream / caramel


91

Śląskie

SZEF KUCHNI

Katarzyna Graczkowska

Restauracja Orzech i Miód W Hotelu Spa Laskowo JANKOWICE, RACIBORSKA 62 +48 32 746 29 00, +48 600 391 900 www.laskowo.pl recepcja@laskowo.pl 120 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 700 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ślimaki z boczkiem, pomidorem i szpinakiem Snails with bacon, tomato and spinach Sałatka z krewetkami tygrysimi i kalafiorem Romanesco Salad with tiger shrimps and cauliflower Romanesco Mus z mango w zamszu czekoladowym Mus of mango in chocolate suede


92

Śląskie

Restauracja UMAMI Pyskowice, Sikorskiego 46 +48 32 333 22 46 www.restauracjaumami.pl biuro@restauracjaumami.pl 200 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 12:00 21:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Pielmieni z jagnięciną, duszoną szalotką i palonym masłem Dumplings with lamb, stewed shallots and roasted butter Policzki z dzika z bigosem, z suszonymi podgrzybkami i śliwkami, puree z pasternaka, kaszą bulgur i sosem z whisky Jack Daniels Wild boar chops with dried apricots and prunes, parsnips, bulgaris and whiskey sauce Jack Daniels


93

Śląskie

SZEF KUCHNI

DOMINIK DURAJ

RESTAURACJA VILLA GARDENA CHORZÓW, AL. PLANETARIUM 1 (PARK ŚLĄSKI) + 48 32 725 05 05 www.restauracjavillagardena.pl BIURO@restauracjavillagardena.pl 74 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 13:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 13:00 21:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS MENU DEGUSTACYJNE 5 - daniowe 7 - daniowe TASTING MENU 5 - course menu 7 - course menu


94

Śląskie

Restauracja Zielony Ogród Zabrze, Miki 3 +48 32 275 63 33 www.ZielonyOgrod-Zabrze.pl biuro@ZielonyOgrod-Zabrze.pl 100 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 13:00 22:00

Czw. ThU

Pt. Fri

Sob. Sat 12:00 22:00

Niedz. Sun 12:00 20:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Ceviche z łososia z orkiszowym tostem, emulsja koperkowa i rzodkiew Salmon ceviche with spelled toast, dill emulsion and radish Wodzionka na gęsim smalcu, podana ze smażonymi kartoflami Wodzionka - traditional Silesian soup of bread and garlic with goose fat served with fried potatoes Richtig ślonski łobiod czyli rolada wołowa, kluski i modro kapusta Silesian sunday’s meal


95

Śląskie

Ristorante Osteria le Botti Tychy, Barona 30 + 48 790 771 778 www.OsterialeBotti.pl KINGA@OsterialeBotti.pl 40 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 11:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 12:00 22:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Carpaccio Le Botti Beef’s carpaccio with capers, olive, rocket salad and Grana Padano cheese Spaghetti Carbonara Spaghetti with thinly sliced pork cheek (guanciale), egg and pecorino cheese Tagliata wołowa z rukolą i serem Grana Padano Tagliata di manzo con rucola e Grana Padano Sliced beef with rocket salad, olives, capers and Grana Padano flakes Semifreddo a torroncino - Semifreddo chałwowe z sosem owocowym alva semifreddo with fruit sauce


96

Śląskie

SZEF KUCHNI

SZYMON BRACIK

RESTAURACJA WODNA WIEŻA PSZCZYNA, KILIŃSKIEGO 5 +48 781 040 000 www.wodnawieza.pl rezerwacja@wodnawieza.pl 40 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 12:00 21:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Menu degustacyjne Tasting menu


97

Świętokrzyskie

Grande Cozze Kielce, Równa 4B +48 795 084 770, +48 530 337 646 www.lamore-ristorante.pl RISTORANTELAMORE@GMAIL.COM 90 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 11:00 22:00

Czw. ThU

Sob. Sat

Pt. Fri 11:00 23:00

Niedz. Sun 11:00 22:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Sałatka z łososiem - Łosoś sous-vide, kolorowa sałata, nowalijki, sos miętowo-cytrynowy Salad with salmon - Lettuce mix with sous-vide salmonserved with early vegetables Gicz jagnięca, warzywa ratatuille z puree ziemniaczanym i sosem z ciemnego piwa Lamb shank - Lamb shank served with ratatouille, mashed potatoes and ale sauce Pieczony Rabarbar polany sosem z grenadyny, serek mascarpone, kruszonka z ciastka, beza Roasted rhubarb - Roasted rhubarb served with mascarpone, grenadine and sprinkled with crumble


98

Świętokrzyskie

Restauracja MONTE-CARLO KIELCE, Paderewskiego 20 +48 41 34316 40 www.monte-carlo.com.pl catering@monte-carlo.com.pl 45 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 11:00 21:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 12:00 18:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Sałatka z flambirowAną wątróbką na cherry z koprem włoskim Salad with liver flambe’ on cherry with fennel Stek królewski, ziemniaki opiekane, surówka Royal Steak, roasted potatoes, salad Lody Lamborghini Lamborghini ice cream


99

Świętokrzyskie

SZEF KUCHNI

MICHAŁ MOLENDA

Rockabilly Steakhouse & Whisky Bar Kielce, Rynek 5 +48 730 030 020 www.rockabillybar.pl BIURO@rockabillybar.pl 50 Pon. Mon

Wt. Śr. Czw. Tue Wed ThU 13:00 - 23:00 kuchnia czynna codziennie do 23:00

Sob. Sat

Pt. Fri 13:00 2:00

Niedz. Sun 13:00 23:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS BEFSZTYK TATARSKI Z POLĘDWICY WOŁOWEJ, Befsztyk wołowy z dodatkami: cebulka, pietruszka, musztarda, kapary, pieczarki, masło, grzanka BEEF TARTAR Raw beef with adds: onion, pickled cucumber, parsley, mustard, capers, mushrooms, butter, toast Stek z sezonowanej polędwicy wołowej, z czosnkowym grulem oraz konfiturą z figi i czerwonej cebuli Sirloin steak with garlic baked potato, and red onion and fig jam CRUMBLE ŚLIWKOWE Z TOFFI I ŚMIETANKĄ Plum crumble with butterscotch and cream


100

Warmińsko - Mazurskie

Gościniec Ryński Młyn Ryn, Szkolna 3 +48 785 888 422 www.rynskimlyn.pl RESTAURACJA@rynskimlyn.pl 70 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS LESZCZ nadziany śliwką Bream with plum filling marinated in vinegar brine PLIŃCE z POMOĆKĄ i mięsem, ze śliwką oraz kapustą tutejszą Potato pancakes with sauce, meat, and plums served with local cabbage BEZA tiramisu w sosie kawowym Tiramisu meringue with coffee sauce


101

Warmińsko - Mazurskie

SZEF KUCHNI

dariusz struciński

RESTAURACJA PAŁACOWA HOTELU ANDERS W STARYCH JABŁONKACH STARE JABŁONKI, SPACEROWA 2 +48 89 642 70 00 www.hotelanders.pL ANDERS@HOTELANDERS.PL 270 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 13:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS GICZ JAGNIĘCA Z GULASZEM Z MŁODEJ KAPUSTY Z POMIDORAMI I KMINEM RZYMSKIM Z SOSEM RAZOWYM LEG OF LAMB STEW WITH YOUNG CABBAGE, TOMATO AND DARK BREAD SAUCE FILET Z PSTRĄGA W GRZYBOWYM CONSOMME Z MŁODYMI WARZYWAMI TROUT FILLET IN MUSHROOM CONSOMÉ WITH YOUNG VEGETABLES ŚLEDŹ MARYNOWANY W MŁODEJ DYMCE Z SALSĄ Z PORA I JABŁKA NA PLASTRACH PIECZONEGO BURAKA Z PRAŻONYMI ORZECHAMI HERRING MARINATED IN BABY ONIONS SERVED WITH SALSA OF LEEK AND APPLES ON SLICED ROASTED BEETS WITH ROASTED NUTS


102

Warmińsko - Mazurskie

Restauracja Refektarz Hotel ZAMEK RYN ryn, pl. wolności 2 +48 87 429 70 18 www.zamekryn.pl restauracja@zamekryn.pl 120 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS GRASICA borowik / topinambur / shimeji VEAL SWEETBREADS cep mushroom / sunchoke / shimeji mushroom GÓRKA CIELĘCA / soczewica / młode warzywa / pistacje LOIN OF VEAL lentils / young vegetables / pistachios LEŚNE RUNO borówka / mech / czekolada / ziemia FOREST MOSS CAKE blueberries / spinach moss / chocolate / edible dirt


103

Warmińsko - Mazurskie

SZEF KUCHNI

ŁUKASZ WOJTAS

Restauracja Romantyczna w Hotelu SPA Dr Irena Eris Wzgórza Dylewskie Wysoka Wieś 22 +48 89 647 11 11 www.DrIrenaErisSpa.com wzgorza@DrIrenaErisSpa.com 42 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 18:00 23:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Jesiotr, kasza jaglana z żurawiną i zakwas z buraków Fillet of sturgeon, millet with cranberries and sourdough beet Ozorki kacze, purée z gruszki i kapusty, prażynka ryżowa Duck’s tongues, pear and cabbage purée, dried rice cake Lody z maślanki, zsiadłe mleko, crumble mleczne, owoce Buttermilk ice cream, sour milk, milk crumble, fruits


104

Wielkopolskie

SZEF KUCHNI

MICHAŁ KUTER

A nóż widelec Poznań, Czechosłowacka 133 +48 61 832 91 78, +48 506 831 265 www.ANOZWIDELEC.com RESTAURACJA@ANOZWIDELEC.com 60 Pon. Mon 12:00 19:00

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 21:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun 12:00 19:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS MENU SEZONOWE, ZMIENNE W ZALEŻNOŚCI OD DOSTĘPNOŚCI PRODUKTÓW Seasonal menu, changeable depending on the product’s availability


105

Wielkopolskie

SZEF KUCHNI

ANDRZEJ KLIMEK

Pałac Tłokinia Restauracja Hotel Tłokinia Kościelna, Kościelna 46 +48 62 767 88 88 www.palac-tlokinia.pl BIURO@PALAC-TLOKINIA.PL 80 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS MAKRELA MARYNOWANA Z PIANĄ Z OGÓRKA KISZONEGO I KOPRU, CYTRUSOWYM DRESSINGIEM, CHIPSEM Z KASZY I PRZEGRZEBKIEM Fresh mackerel with pickel’s and dill’s foam, citrus dressing and scallop PRZEPIÓRKA POCHE - GRILLE Z PIECZONYMI WARZYWAMI, KASZA BULGUR, SOS Quail „poche - grille” with baked vegetables, bulgur and dark sauce CIASTO MARCHEWKOWE Z RABARBAREM, MUSEM Z MASCARPONE I CYTRYNY ORAZ SOSEM OWOCOWYM Carrot cake with rhubarb, mascarpone mousse and lemon and fruit sauce


106

Wielkopolskie

SZEF KUCHNI

TOMASZ PUROL

Restauracja Blow Up Hall 5050 Poznań, Kościuszki 42 +48 61 657 99 90 www.blowuphall5050.com restaurant@blowuphall5050.com 36 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 14:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Tatar wołowy z piklami, szalotką i musztardą francuską, żółtkiem i pudrem truflowym Beef tartare with pickles, shallots, French mustard, served with an egg yolk and trufle powder Troć fiordowa z karczochami, koprem włoskim, małżami i topinamburem Salmon trout with artichokes, fennel, clams and topinambour Rura czekoladowa z musem, puree, sorbetem, pudrem groszkowym z kruszonką gruszkową Chocolate pipe stuffed with mousse, puree, sorbet, pear powder and pear crumble


107

Wielkopolskie

Restauracja Lumière Baranowo, Wypoczynkowa 60 + 48 697 101 511 www.restauracja-lumiere.pl REZERWACJA@restauracja-lumiere.pl 70 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 12:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS gnalotti, dzik, kasztany, ser dzersejowy, czosnek niedźwiedzi, piana serowa wild boar, chestnuts, Jersey cheese, ramsons, cheese foam Jagnięcina, grzyby, estragon, gorczyca, boćwina, burak chard, ceps, black chanterelle, tarragon, mustard, beetroot Ciasto francuskie, brzoskwinia Cheese cake, fruit


108

Zachodniopomorskie

SZEF KUCHNI

NORBERT KACZMAREK

Restauracja Miramare Międzyzdroje, Bohaterów Warszawy 17 +48 91 328 12 48 www.hotel-aurora.pl rezerwacja@hotel-aurora.pl 80 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 11:00 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Filet z kurczaka z kurkami i groszkiem w sosie rozmarynowym Chicken fillet with chanterelle mushrooms and peas in a rosemary sauce Filet z kaczki gotowany sous vide z pieczonymi marchewkami i pieczonymi burakami Z sosem wiśniowym Sous vide duck fillet with baked carrots and beetroots with a sour cherry sauce


109

Zachodniopomorskie

SZEF KUCHNI

PIOTR ŁOSIŃSKI

Restauracja Park Caffe koszalin, Asnyka 11 +48 94 717 35 77 www.parkcaffe.pl biuro@parkcaffe.pl 60 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed 11:00 21:00

Czw. ThU

Sob. Sat

Pt. Fri 11:00 22:00

Niedz. Sun 12:00 20:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS krem z kalafiora / koper włoski / serano bodega Cauliflower creme / fenel / serano bodega karkówka wieprzowa / młode warzywa / żółty burak / demi glace Pork neck / young vegetables / yellow beetroot / demi glace biszkopt / truskawka / czekolada / koper włoski Sponge cake / strawberry / fenel / dark chocolate


110

Zachodniopomorskie

Restauracja SUBLIMA Kołobrzeg, Dworcowa 10 +48 94 711 29 29 www.restauracjasublima.pl info@restauracjasublima.pl 80 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 1300 22:00

Pt. Fri

Sob. Sat

Niedz. Sun

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS Przegrzebki z wanilią / mus z mozzarelli i bazylii / consomme pomidorowe / kataifi Scallops with vanilla / mozzarella and basil mousse / tomato consommé / kataifi Pieczona polędwica z zębacza / piernik / shitake / sos choron / warzywa sezonowe / risotto nero Basted pike-perch fillet / poached egg / hose radish sauce / seasonal vegetables / potato gratin Karmelizowany banan / lody z palonego masła i wanilii/ mus pistacjowy / granola migdałowa Caramel banana / ice cream of burnt butter and vanilla / pistachio mousse / almond granola


111

Zachodniopomorskie

SZEF KUCHNI

Iwona Niemczewska

RESTAURACJA Z DRUGIEJ STRONY LUSTRA SZCZECIN, PIŁSUDSKIEGO 18 +48 91 488 82 02 WWW.ZDRUGIEJSTRONYLUSTRA.PL REZERWACJA@ZDRUGIEJSTRONYLUSTRA.PL 46 Pon. Mon

Wt. Tue

Śr. Wed

Czw. ThU 13:00 21:00

Sob. Sat

Pt. Fri 13:00 22:00

Niedz. Sun 12:00 19:00

SZEF KUCHNI POLECA CHEF RECOMMENDS ręcznie siekany tatar z polędwicy wołowej / kapary / cebula / marchew piklowana / grzyby piklowane / gorczyca / Tabasco / Worcester hand cut beef fillet steak tartare / capers / onions / pickled carrots / pickled mushrooms / mustard / Tabasco/ Worcester polędwica cielęca / jus cielęcy / brukiew / warzywa / alzackie kluseczki spaetzle veal tenderloin / veal jus / rutabaga / vegetables / Alsatian spaetzle beza z owocami meringue with fruits


SZCZAWNICA, 14-15 PAŹDZIERNIKA 2016

POLAND 100 BEST RESTAURANTS AWARDS 2016


113

POLAND 100 best RESTAURANTS AWARDS 2016


114

POLAND 100 best RESTAURANTS AWARDS 2016


115

POLAND 100 best RESTAURANTS AWARDS 2016


116

POLAND 100 best RESTAURANTS AWARDS 2016


117

POLAND 100 best RESTAURANTS AWARDS 2016


118

POLAND 100 best RESTAURANTS AWARDS 2016


119

POLAND 100 best RESTAURANTS AWARDS 2016


120

POLAND 100 best RESTAURANTS AWARDS 2016


Poland 100 Best Restaurants to najbardziej kompetentny przewodnik po polskiej gastronomii. Prestiżowy, pierwszy i jedyny w skali kraju projekt o takim zasięgu i formule. Restauracje są tu w głównej mierze oceniane przez konsumentów. Ocena jest więc bardziej obiektywna i wiarygodna niż recenzja jednego lub kilku krytyków kulinarnych. Na ocenę i końcowy wynik składają się: ocena restauracji przeprowadzona przez ankieterów wśród klientów, odwiedzających restaurację, ocena poprzez stronę internetową, głosowanie SMS, głosowanie poprzez Facebook oraz ocena inspektorów, przeprowadzona podczas badania Mystery Shopping. To już VIi edycja ogólnopolskiego Przewodnika po restauracjach. Tradycyjnie prezentujemy w nim 100 najlepszYCH w Polsce restauracjI, wybranych przez konsumentów i ocenionych przez inspektorów. Restauracje są starannie dobierane według kilku kryteriów, ale zdominowane są do dwóch - absolutna doskonałość w kuchni i przyjazny personel. Do VIi edycji Poland 100 Best Restaurants zgłosiło się 1395 lokali. Każda z restauracji, która znalazła się na liście Poland 100 Best Restaurants 2017 jest inna, nieporównywalna. Wspólnie jednak pokazują, jaka jest współczesna polska gastronomia.


Turn static files into dynamic content formats.

Create a flipbook
Issuu converts static files into: digital portfolios, online yearbooks, online catalogs, digital photo albums and more. Sign up and create your flipbook.