노티드(KNOTTED) 브랜드북

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CAFE KNOTTED

본 브랜드 북은 숙명여자대학교 홍보광고학과

브랜드 커뮤니케이션 전략 수업의 프로젝트 결과물로, 상업적 의도가 없음을 밝힙니다.

EDITOR’S LETTER

저게 뭐길래?

도산공원에서 노티드 매장을 처음 봤을 때

간판을 보고 든 생각이다.

귀여운 간판 달고 뭘 파는 집이길래

사람들이 저렇게 장사진을 이루고 있을까.

매장의 외관만 보고는 뭘 파는 곳인지 짐작하기 어렵다.

이름에 도넛이라는 말도, 디저트라는 말도, 관련된 그 어떤 단어도 없지 않나.

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강남 한복판에서 노티드를 마주했다.

왜 사람들이 그렇게까지 열광하는지 아직은 잘 모르겠다.

제주도에 가서 친구 따라 노티드 애월점에 가게 되었을 때 처음으로 나도 모르게 카메라를 켰다.

야외 입구에 들어서자마자 그냥 디저트 카페가 아니라 테마파크에 온 기분이었다.

말 그대로 노티드 월드였고, 먹으러 간 것보다 구경하러 온 사람들이 더 많은 것 같았다.

사실 도넛 한 입에, 그 맛이 너무 환상적이어서

노티드에 첫 눈에 반해버린 것은 아니라고 생각한다.

처음엔 기본 메뉴를 먹어보고, 또 다음에는 지나가다 들러 새로운 맛을 시도해보고, 하루는 노티드를 가보려고 서울에 나가서 매장을 구경하고, 그러다 인스타그램 팔로우를 하게 되고, 내 마음을 자꾸, 천천히 사로잡는 전략이 궁금해 직접 찾아보면서 노티드의 브랜딩에 점점 스며들었다.

물론 먹어 본 도넛 중 가장 맛있다는 점이 내가 노티드를 애정하는 이유도 맞지만 시선을 사로잡는 노티드만의 컨셉이 계속 노티드를 찾게 하는 것 같다.

평소에 금방 물려 단 음식을 잘 안 사먹던 나에게

항상 줄서서 먹는 유명한 도넛 가게로만 다가왔던 노티드가

주변에 있으면 무조건 들러야 하는 곳으로, 내가 좋아하는 하나의 ‘브랜드’로 여겨졌던 과정이

이 책을 통해 조금이나마 전달이 되었으면 한다.

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CONTENTS Editor’s story 2 1 3 브랜드 분석 1 브랜드 전략 INSIGHT Brand’s story 브랜드 요소 노티드의 브랜드 원칙 전략 1_ 오프라인에서의 매듭 연상 네트워크 모델 공명모델 브랜드 포지셔닝 맵 브랜드 개성 닫는 말 6 7 전략 제안 전략 2_ 팬과의 매듭 전략 3_ 브랜드와의 매듭 4 USER INTERVIEW 5 INTRO 브랜드 분석 2 8

INTRODUCE, KNOTTED

도넛계의 신흥강자, 디저트의 끝판왕 노티드.

노티드의 시작은 어땠을까?

처음부터 도넛이 잘 될 거라 예상하고 런칭한 것은 아니었다.

GFFG의 이준범 대표가 2017년 도산공원에 카페 노티드를 런칭할 때는 도넛이 아닌

디저트 전문점으로 시작했다.

자신의 단골 베이커리 사장님이었던 26년 경력의 파티셰를 직접 스카우트해 케이크, 푸딩, 쿠키 등 다양한 디저트를 선보였고 당시 도산공원 주변에는 디저트를 주력으로 한 카페가 부족해 매장에는 항상 손님들이 붐볐다. 그러나 적은 회전율이 한정적인 매출로 이어졌고, 자리가 없어 빈손으로

돌아가는 손님들에게 이 대표는 항상 미안한 마음이었다.

노티드는 되돌아가는 손님들의 ‘빈손’에 주목했다.

손님들이 맛있는 디저트를 쥐고 돌아갈 수 있다면?

크림이 위에 얹어져 모양이 금방 망가지는 메뉴는 제외시켰고 집에 가서도 보기 좋아 손님들이

사진을 찍고 싶은 메뉴가 필요했다. 츄러스, 양갱 등 여러 메뉴가 후보에 올랐지만 그 중 도넛은 한국의

소수 프랜차이즈에서만 판매되고, ‘한번에 한 두개 이상은 먹기 어려운 단 음식’이라는 인식이 있었다.

많이 달지 않은 수제 도넛을 예쁜 박스에 담아 팔면 노티드만의 시그니처 메뉴가 될 수 있을 것이라고 생각했다.

이렇게 1년 넘게 적자를 면치 못했던 노티드는 이번이 마지막이라는 심정으로

2019년 초, 테이크 아웃이 용이한 도넛을 스마일 캐릭터와 함께 선보였다.

기존의 골드와 딥그린으로 고급스러움을 보여주었던 매장 인테리어도

도넛, 캐릭터의 이미지와 어울리도록 밝고 아기자기한 분위기로 재탄생시켰다.

사람들은 이에 반응하기 시작했다.

이준범 대표가 미국 유학시절 자연스럽게 즐겼던 미국의 문화와 감성에서 아이디어를 얻어 우리에게 친숙하도록 재해석한 노티드는 3년만에 5개의 매장을 서울 중심지에 런칭하며 빠르게 성장했다.

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Welcome to the KNOTTED WORLD

캐릭터와 분위기, 감성을 판매하다

2019년 이슬로 작가와 협업하여 슈가베어 캐릭터를 선보인 이후, 노티드는 다시 한번 가파른 상승세를 보인다.

단순한 제품 판매를 넘어, 수익이 크지는 않지만 브랜드의 팬들과 소통을 위해 캐릭터로 다양한 굿즈를 제작하기 시작했다.

또한 음식 뿐만 아니라 매장 인테리어, 그리고 직원들의 유니폼 등 비주얼에 특히 신경쓴다.

모두 사람들이 직접 사진을 찍고 바이럴 할 수 있도록 유도하기 위해서이다.

도넛, 케이크에 멈추지 않고 현 시대에 맞게 새로운 시도로 우리에게 다가오는 GFFG와 노티드,

유행이 아닌 ‘견고한 브랜드’가 되고자 한다.

이 대표는 추후 디즈니같은 세계관을 만들어 실존하는 노티드 월드를 만들고 싶다고 전했다.

단순히 음식만 판매하는 것이 아닌 팬덤을 만들고자 하는 마케팅 전략.

과연 ‘노티드 월드’ 세계관과 함께, 디즈니처럼 전 세계를 누비는 거대 기업으로 성장할 수 있을까?

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브랜드 분석 1

브랜드 분석 1

노티드는 어떤 브랜드일까?

노티드는 어떤 브랜드일까?

인스타그래머블한 푸드 스타일링으로

인스타그래머블한 푸드 스타일링으로

소비자들을 저격하는 수많은 디저트 카페 중

소비자들을 저격하는 수많은 디저트 카페 중

어떻게 노티브만의 퍼플오션을 개척해 많은 사람들에게 사랑받고 있는지 알아보자.

어떻게 노티브만의 퍼플오션을 개척해

많은 사람들에게 사랑받고 있는지 알아보자.

Knotted 브랜드 요소

Knotted 브랜드 요소

Brand Name

Brand Name

좋은 음식과 공간, 사람과 사람을 맺는

좋은 음식과 공간, 사람과 사람을 맺는

‘공간 안에서의 매듭’

‘공간 안에서의 매듭’

기억용이성

기억용이성

무엇을 판매하는지 직접적으로 연상되지 않는 상징적인 네이밍을 통해 소비자들로 하여금

무엇을 판매하는지 직접적으로 연상되지 않는 상징적인 네이밍을 통해 소비자들로 하여금

호기심을 자극하고, 이에 대한 독특한 브랜드 의미를 기억 속에 오래 지속되게 한다.

호기심을 자극하고, 이에 대한 독특한 브랜드 의미를 기억 속에 오래 지속되게 한다.

브랜드가 지향하고자 하는 점을 네이밍에 그대로 반영했다. 소비자들이 이를 파악한다면

브랜드가 지향하고자 하는 점을 네이밍에 그대로 반영했다. 소비자들이 이를 파악한다면

브랜드를 접하는 동시에 느낄 수 있으며, 어렵지 않은 영어단어로 친숙하게 접근할 수 있다.

브랜드를 접하는 동시에 느낄 수 있으며, 어렵지 않은 영어단어로 친숙하게 접근할 수 있다.

유의미성

유의미성

좋은 음식과 공간, 사람과 사람을 맺는 ‘공간 안에서의 매듭’ 이라는 의미는 노티드가 판매하는

좋은 음식과 공간, 사람과 사람을 맺는 ‘공간 안에서의 매듭’ 이라는 의미는 노티드가 판매하는

케이크, 도넛 같은 디저트가 직접 연상 되지는 않는다. 하지만 단순히 판매만 하는 것이 아니라

‘카페’ 노티드로, 플래그쉽 스토어도 운영한다는 점에서 소비자에게 노티드를 경험할 수 있는

‘공간’을 제공해 준다. 노티드와 함께, 사람과 함께 노티드에 대해 좋은, 맛있는 경험을 하기를

바라며 노티드가 전하고자 하는 ‘공간 안에서의 매듭’이 잘 전달되고 있다.

케이크, 도넛 같은 디저트가 직접 연상 되지는 않는다. 하지만 단순히 판매만 하는 것이 아니라 ‘카페’ 노티드로, 플래그쉽 스토어도 운영한다는 점에서 소비자에게 노티드를 경험할 수 있는 ‘공간’을 제공해 준다. 노티드와 함께, 사람과 함께 노티드에 대해 좋은, 맛있는 경험을 하기를 바라며 노티드가 전하고자 하는 ‘공간 안에서의 매듭’이 잘 전달되고 있다.

호감성

호감성

노티드라는 브랜드 네임을 처음 접한다면, 단순한 영어 단어이기 때문에 크게 창의적이다,

특이하다 라는 생각은 덜 들 수 있다. 하지만 내포된 의미를 알고 나면, 노티드가 전달하고자

노티드라는 브랜드 네임을 처음 접한다면, 단순한 영어 단어이기 때문에 크게 창의적이다, 특이하다 라는 생각은 덜 들 수 있다. 하지만 내포된 의미를 알고 나면, 노티드가 전달하고자

하는 것이 무엇인지 충분히 공감 할 수 있고 이는 충분히 소비자에게 호감도로 연결 될 만한

요소이다.

하는 것이 무엇인지 충분히 공감 할 수 있고 이는 충분히 소비자에게 호감도로 연결 될 만한 요소이다.

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전이성

전이성

앞에서 언급했듯이, 노티드가 전달하고자 하는 바를 직접적으로 보여주고는 있지만 이 네이밍

앞에서 언급했듯이, 노티드가 전달하고자 하는 바를 직접적으로 보여주고는 있지만 이 네이밍

자체로 디저트와는 연결되는 요소를 찾아 볼 수 없기 때문에 비교적 덜 구체적인 의미를

자체로 디저트와는 연결되는 요소를 찾아 볼 수 없기 때문에 비교적 덜 구체적인 의미를

가지고 있다. 하지만 이러한 점이 디저트, 식품 뿐만 아니라 다른 제품군으로도 확장하기에는

가지고 있다. 하지만 이러한 점이 디저트, 식품 뿐만 아니라 다른 제품군으로도 확장하기에는

확실히 유리하다. 다른 제품군에 전이되기 쉬운 만큼 유의해야 할 점은, 다른 제품군으로 확장할

확실히 유리하다. 다른 제품군에 전이되기 쉬운 만큼 유의해야 할 점은, 다른 제품군으로 확장할

시에 도넛으로부터 시작했다는 노티드의 본질이 흐려지지 않기 위해 노력해야 한다.

시에 도넛으로부터 시작했다는 노티드의 본질이 흐려지지 않기 위해 노력해야 한다.

또한 세계에서 가장 많은 사람들이 사용할 줄 아는 영어로 네이밍했다는 점에서 다른 국가나 문화권으로 시장을 확대하기는 좋다.

또한 세계에서 가장 많은 사람들이 사용할 줄 아는 영어로 네이밍했다는 점에서 다른 국가나

문화권으로 시장을 확대하기는 좋다.

적용성

적용성

‘Knotted’라는 단어의 사전적 의미가 시간의 흐름에 따라 변하는 특성을 가지고 있다고는

‘Knotted’라는 단어의 사전적 의미가 시간의 흐름에 따라 변하는 특성을 가지고 있다고는

보기 힘들다. 따라서 그 의미 자체는 변하지 않겠지만, ‘공간과 사람을 매듭짓는다’라는 의미에

보기 힘들다. 따라서 그 의미 자체는 변하지 않겠지만, ‘공간과 사람을 매듭짓는다’라는 의미에

있어서는 해당 브랜드 말고도 다른 브랜드에 다양하게 적용 가능하기 때문에, 노티드만의 독창성이 더 드러나면 좋을 것 같다.

있어서는 해당 브랜드 말고도 다른 브랜드에 다양하게 적용 가능하기 때문에, 노티드만의

독창성이 더 드러나면 좋을 것 같다.

법적보호성

법적보호성

설명적, 구체적이고 직관적으로 (예시_AA Donuts) 브랜드를 보여주지는 않기 때문에

설명적, 구체적이고 직관적으로 (예시_AA Donuts) 브랜드를 보여주지는 않기 때문에

비교적 배타적 상표권 확보가 유리하다.

비교적 배타적 상표권 확보가 유리하다.

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Knotted 브랜드 요소

Knotted 브랜드 요소

Brand Logo

Brand Logo

: 워드마크

: 워드마크

서체와 로고타입이 소비자들에게 브랜드 연상의 의미를 준다.

‘Knotted’, ‘매듭’이라는 단어의 의미가 연상 될 수 있도록 꼬이고 연결된 것 같은 느낌의

폰트로 로고를 제작하였다.

서체와 로고타입이 소비자들에게 브랜드 연상의 의미를 준다. ‘Knotted’, ‘매듭’이라는 단어의 의미가 연상 될 수 있도록 꼬이고 연결된 것 같은 느낌의 폰트로 로고를 제작하였다.

Brand Color

Brand Color

고객이 브랜드를 접하는 첫 접점에서 이미지를

브랜드를 접하는 첫 접점에서 이미지를 보여주는 것은 브랜드를 향한 고객의 행동 여정에 큰 영향을 끼친다.

카페에서 사용하는 주재료인 과일, 설탕 등이 분홍색, 흰색을 띄고 있어 자연스럽게 파스텔톤을 사용하게 되었다.

통통 튀는 브랜드 컬러를 통해 동화같은 느낌을 주고, 미국 만화에 나올 법한 알록달록한 매장으로 고객들을 사로잡았다.

통통 튀는 브랜드 컬러를 통해 동화같은 느낌을 주고, 미국 만화에 나올 법한 알록달록한 매장으로 고객들을 사로잡았다.

고객이
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보여주는 것은 브랜드를 향한 고객의 행동 여정에 큰 영향을 끼친다. 카페에서 사용하는 주재료인 과일, 설탕 등이 분홍색, 흰색을 띄고 있어 자연스럽게 사용하게 되었다. 19

Pakaging Character

Pakaging Character

오래 들고 다녀도 망가지지 않는 모양에 최적화된 제품의 특성을 고려한 패키징이다.

오래 들고 다녀도 망가지지 않는 모양에 최적화된

제품의 특성을 고려한 패키징이다.

포장 용기에 브랜드 캐릭터, 로고를 담아 고객이 상품을 구매하는 마지막 순간까지 보는 즐거움을 선사하고 브랜드 임팩트를 준다.

포장 용기에 브랜드 캐릭터, 로고를 담아 고객이

상품을 구매하는 마지막 순간까지 보는 즐거움을

선사하고 브랜드 임팩트를 준다.

일러스트 작가 이슬로와 협업하여 노티드의 대표 디저트를 모티브로 삼아 만든 시그니처 캐릭터

일러스트 작가 이슬로와 협업하여 노티드의 대표 디저트를 모티브로 삼아 만든 시그니처 캐릭터

슈가베어는 동화같은 그림체, 파스텔 색상의 사용으로 노티드가 원하는 이미지를 잘 구현했다.

슈가베어는 동화같은 그림체, 파스텔 색상의 사용으로 노티드가 원하는 이미지를 잘 구현했다.

‘노티드를 통해 사람들을 웃게 만들겠다’는 의미와 함께, 초기 매출이 오르지 않던 시기를

‘노티드를 통해 사람들을 웃게 만들겠다’는 의미와 함께, 초기 매출이 오르지 않던 시기를

상기시키며 ‘우리도 활짝 웃고 싶다’는 뜻을 담아 스마일 캐릭터를 만들었다.

상기시키며 ‘우리도 활짝 웃고 싶다’는 뜻을 담아 스마일 캐릭터를 만들었다.

사람들이 어디서든 쉽게 접할 수 있는 심볼 중 하나로, 고객들이 다른 곳에서 비슷한 스마일

캐릭터를 접했을 때 노티드를 떠올릴 수 있는 강력한 브랜드 연상 효과를 불러올 수 있다.

사람들이 어디서든 쉽게 접할 수 있는 심볼 중 하나로, 고객들이 다른 곳에서 비슷한 스마일 캐릭터를 접했을 때 노티드를 떠올릴 수 있는 강력한 브랜드 연상 효과를 불러올 수 있다.

아이들이 와도 좋아하고 신나게 구경할 수 있는 매장을 만들고자 하였으며 현재 인형, 달력, 문구류 등 많은 굿즈를 제작해 매장에 진열하고 판매하고 있다.

아이들이 와도 좋아하고 신나게 구경할 수 있는 매장을 만들고자 하였으며 현재 인형, 달력, 문구류 등 많은 굿즈를 제작해 매장에 진열하고 판매하고 있다.

슈가베어 (Sugar Bear)

슈가베어 (Sugar Bear)

스마일리

스마일리

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Brand Channel

Brand

URL YOUTUBE GFFG 공식 유투브 채널 https://youtube.com/@gffghospitality https://smartstore.naver.com/cafeknotted 21 https://www.gffg.co.kr/index.html GFFG 공식 홈페이지 GFFG 공식 인스타그램 https://knotted-order.com/ 노티드 예약페이지 노티드 공식 인스타그램 노티드 스마트스토어 @cafeknotted @gffghospitality
Channel URL YOUTUBE GFFG 공식 유투브 채널 https://youtube.com/@gffghospitality https://smartstore.naver.com/cafeknotted 21 https://www.gffg.co.kr/index.html GFFG 공식 홈페이지 GFFG 공식 인스타그램 https://knotted-order.com/ 노티드 예약페이지 노티드 공식 인스타그램 노티드 스마트스토어 @cafeknotted @gffghospitality

노티드의 전략

우리의 시선, 마음, 구매력을 동시에 사로잡는 요인은 뭘까?

맛 이외에도 강력하게 고객들을 붙잡을 수 있었던 노티드만의 병기를

두 가지 브랜드 원칙을 기반으로 알아보자.

Good Food For Good

Good Food For Good

브랜드
원칙
“좋은 음식을 오래 즐길 수 있도록”
원칙
브랜드
“좋은 음식을 오래 즐길 수 있도록”
Good Food For Good
브랜드 원칙
“좋은 음식을 오래 즐길 수 있도록”

보통의 매장들은 더 많은 음식, 제품 판매를 위해 취식 공간을 늘리지만, 노티드는 테이블 수를 과감히 줄이고 콘텐츠로 꽉 채웠다. 더 나은 고객 경험을 위해, 고객들이 도넛을 먹으며

재미있는 공간으로 인식할 수 있도록 항상 노력한다. 이 대표는 “노티드를 20년 정도 운영해

보통의 매장들은 더 많은 음식, 제품 판매를 위해 취식 공간을 늘리지만, 노티드는 테이블 수를 과감히 줄이고 콘텐츠로 꽉 채웠다. 더 나은 고객 경험을 위해, 고객들이 도넛을 먹으며 재미있는 공간으로 인식할 수 있도록 항상 노력한다. 이 대표는 “노티드를 20년 정도 운영해

보는게 꿈이다. 제 딸이 이제 5살인데, 나중에 대학생이 돼서도 노티드 매장에 와서 친구들과

보는게 꿈이다. 제 딸이 이제 5살인데, 나중에 대학생이 돼서도 노티드 매장에 와서 친구들과

함께 즐겁게 먹는 모습을 보고 싶다.”고 언급했다. 온라인에서 반짝 하고 사라지는 유행의

함께 즐겁게 먹는 모습을 보고 싶다.”고 언급했다. 온라인에서 반짝 하고 사라지는 유행의

브랜드가 아니라, 스타벅스처럼 언제든 갈 수 있는 공간, 브랜드로 거듭하기 위해 늘 오프라인

브랜드가 아니라, 스타벅스처럼 언제든 갈 수 있는 공간, 브랜드로 거듭하기 위해 늘 오프라인

매장에 주력을 두고 있다.

매장에 주력을 두고 있다.

가맹 문의를 정말 많이 받지만, 직영 매장만 고수한다. 제품의 퀄리티를 컨트롤하여 희소성을

가맹 문의를 정말 많이 받지만, 직영 매장만 고수한다. 제품의 퀄리티를 컨트롤하여 희소성을

유지하기 위함이다. 항상 일정한 제품의 퀄리티를 유지하면서 안정적으로 매장을 확장하는 전략을

유지하기 위함이다. 항상 일정한 제품의 퀄리티를 유지하면서 안정적으로 매장을 확장하는 전략을

기반으로 운영된다.

기반으로 운영된다.

“오프라인” “희소성”
24
“오프라인”
“희소성”
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첫 번째 전략, 핫 플레이스에 위치한 오프라인 매장의 매력 OFFLINE 첫 번째 전략, 핫 플레이스에 위치한 오프라인 매장의 매력
OFFLINE

노티드 청담 (도산공원)

노티드 청담 (도산공원)

노티드의 1호점이다. 본점인 만큼 도넛 이외에도 많은 종류의 디저트를 판매하고 있다. 여름 시즌엔 청담점 한정 디저트인 빙수를, 관련 굿즈와 와인도 함께 판매중이다. 노티드를 대표하는 노란색으로 외벽을 칠해

노티드의 1호점이다. 본점인 만큼 도넛 이외에도 많은 종류의 디저트를

판매하고 있다. 여름 시즌엔 청담점 한정 디저트인 빙수를, 관련 굿즈와 와인도 함께 판매중이다. 노티드를 대표하는 노란색으로 외벽을 칠해

고객들로 하여금 브랜드에 대해 확실한 이미지를 갖도록 한다. 또한 도넛, 디저트 가게에서 와인을 판매하는 것 자체가 고객에게 신선한 요소로 작용한다.웨이팅 시간이 고객에게 즐거움으로 조금이라도 전달되기를, 노티드에서의 경험이 사람들에게 좋은 기억으로 남기를 바라며 포토부스를 설치했다.

고객들로 하여금 브랜드에 대해 확실한 이미지를 갖도록 한다. 또한 도넛, 디저트 가게에서 와인을 판매하는 것 자체가 고객에게 신선한 요소로 작용한다.웨이팅 시간이 고객에게 즐거움으로 조금이라도 전달되기를, 노티드에서의 경험이 사람들에게 좋은 기억으로 남기를 바라며 포토부스를 설치했다.

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노티드 안국

노티드 안국

한옥식 인테리어가 과거와 현재가 공존하는 안국역에 걸맞는다. 한지로 만든 것 같아 보이는 시그니처 캐릭터 모양의 곰돌이 전등이 눈에 띈다. 여느 매장과 다를 것 없어 보이는 외관이지만, 주문하는 곳을 지나 안쪽에 위와 같은 넓은 카페 공간이 펼쳐져 있다. 또한 안국점에서만 맛 볼 수 있는 한정판 아이스크림도 출시했다.

한옥식 인테리어가 과거와 현재가 공존하는 안국역에 걸맞는다. 한지로 만든 것 같아 보이는 시그니처 캐릭터 모양의 곰돌이 전등이

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눈에 띈다. 여느 매장과 다를 것 없어 보이는 외관이지만, 주문하는 곳을 지나 안쪽에 위와 같은 넓은 카페 공간이 펼쳐져 있다. 또한 안국점에서만 맛 볼 수 있는 한정판 아이스크림도 출시했다. 29
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잠실 롯데타워몰_노티드월드

잠실 롯데타워몰_노티드월드

2023년 3월 31일, 잠실 롯데타워몰에 테마파크 형식의 대형 플래그쉽 스토어 ‘노티드 월드’를 오픈했다. 이는 노티드의 세계관을 담아 한 공간에서 예술과 디저트를 모두 경험할 수 있는 복합 문화 공간이다.

2023년 3월 31일, 잠실 롯데타워몰에 테마파크 형식의 대형 플래그쉽 스토어 ‘노티드 월드’를 오픈했다. 이는 노티드의 세계관을 담아 한 공간에서 예술과 디저트를 모두 경험할 수 있는 복합 문화 공간이다.

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시그니처 캐릭터 슈가베어부터 여러 디저트 조형물을 설치해 포토존을 만들어 고객들이 직접 바이럴 할 수 있는 기회를 열었다. 또한 입장

시그니처 캐릭터 슈가베어부터 여러 디저트 조형물을 설치해 포토존을

만들어 고객들이 직접 바이럴 할 수 있는 기회를 열었다. 또한 입장

고객에게 노티드 월드 가이드북을 제공해 사람들이 100% 즐길 수 있도록 하고 오픈 기념으로 노티드 월드 한정판 컵케익을 출시했다. 더불어 팝업스토어를 오픈해 고객의 체험을 극대화했다.

고객에게 노티드 월드 가이드북을 제공해 사람들이 100% 즐길 수

있도록 하고 오픈 기념으로 노티드 월드 한정판 컵케익을 출시했다.

더불어 팝업스토어를 오픈해 고객의 체험을 극대화했다.

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노티드 제주 애월

노티드 제주 애월

2020년 12월에 가오픈했으며 제주 애월의 카페거리에 위치해있다. 입구에 들어서면 카페인지 테마파크인지, 제주도인지 캘리포니아인지 너도나도 카메라를 들게 되는 분위기이다. 항상 매장 앞에 길게 늘어선 웨이팅. 사람들은 포토존에 줄을 서서 사진을 찍기도 하고

2020년 12월에 가오픈했으며 제주 애월의 카페거리에 위치해있다. 입구에 들어서면 카페인지 테마파크인지, 제주도인지 캘리포니아인지 너도나도 카메라를 들게 되는 분위기이다. 항상 매장 앞에 길게 늘어선 웨이팅. 사람들은

여기저기 둘러보는 재미에 푹 빠진다. 어느 새 사람들에게 ‘디저트 가게’ 보다는 제주 애월에 가면 꼭

들러야 하는 관광지의 느낌으로 자리잡았다.

이제, 제주 ‘한정’ 메뉴는 당연하다.

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포토존에 줄을 서서 사진을 찍기도 하고 여기저기 둘러보는 재미에 푹 빠진다. 어느 새 사람들에게 ‘디저트 가게’ 보다는 제주 애월에 가면 꼭 들러야 하는 관광지의 느낌으로 자리잡았다. 이제, 제주 ‘한정’ 메뉴는 당연하다. 33
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FANDOM

두 번째 전략,
‘노티드라면 다 좋아’ 두 번째 전략,
FANDOM
‘노티드라면 다 좋아’

캐릭터 굿즈

캐릭터 굿즈

노티드만의 자체 IP (Intellectual Property)로 많은 종류의 굿즈를 출시하여 두터운 팬덤 형성에 큰

노티드만의 자체 IP (Intellectual Property)로 많은 종류의 굿즈를 출시하여 두터운 팬덤 형성에 큰

기여를 하고 있다. 문구류부터 인형, 침구류, 초, 캐리어 네임택, 드라이버 커버까지 다양한 방면으로

기여를 하고 있다. 문구류부터 인형, 침구류, 초, 캐리어 네임택, 드라이버 커버까지 다양한 방면으로

고객들에게 다가가며 일상에 스며들고 있다. 매장에 진열되어 있는 굿즈들을

고객들에게 다가가며 일상에 스며들고 있다. 매장에 진열되어 있는 굿즈들을 본 고객들은 ‘귀여워’를 남발하며 집었다 놨다 시선을 떼지 못한다. 눈길 손길 발길을 모두 사로잡는 캐릭터 굿즈는 빠질 수

없는 노티드의 성공 전략 중 하나이다.

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본 고객들은 ‘귀여워’를 남발하며 집었다 놨다 시선을 떼지 못한다. 눈길 손길 발길을 모두 사로잡는 캐릭터 굿즈는 빠질 수 없는 노티드의 성공 전략 중 하나이다. 36

브랜드 확장_ 지속적인 신제품 출시

브랜드 확장_ 지속적인 신제품 출시

도넛, 케이크 종류 이외에도 캔커피, 캬라멜, 솜사탕, 아이스크림, 초콜릿 등 제품 카테고리를

도넛, 케이크 종류 이외에도 캔커피, 캬라멜, 솜사탕, 아이스크림, 초콜릿 등 제품 카테고리를

다양화하며 고객들의 브랜드 경험을 확장시킨다. 이는 소비자들이 새로운 제품을 계속해서 접하게

다양화하며 고객들의 브랜드 경험을 확장시킨다. 이는 소비자들이 새로운 제품을 계속해서 접하게

하면서 브랜드에 대해 긍정적인 기억을 심어준다. 신제품을 출시 할 때마다 노티드 공식 인스타그램

하면서 브랜드에 대해 긍정적인 기억을 심어준다. 신제품을 출시 할 때마다 노티드 공식 인스타그램

계정에 제품 사진을 업로드 하는데, 요즘 시대의 감성에 맞는 인스타그래머블한 감각의 사진은 큰 홍보 효과를 불러낸다. 왠지 더 귀엽고, 왠지 한 번 먹어보고 싶다. 점점 노티드에 스며들며 ‘팬’이 되어가는 과정이다.

계정에 제품 사진을 업로드 하는데, 요즘 시대의 감성에 맞는 인스타그래머블한 감각의 사진은 큰 홍보

효과를 불러낸다. 왠지 더 귀엽고, 왠지 한 번 먹어보고 싶다. 점점 노티드에 스며들며 ‘팬’이 되어가는 과정이다.

37
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KNOTTED X ________

KNOTTED X ________

세 번째 전략, 다른 브랜드와의 knotted

세 번째 전략, 다른 브랜드와의 knotted

콜라보레이션

콜라보레이션

단순히 단기간 내의 매출 상승을 위한 콜라보가 아닌, 장기적인 관점에서 브랜드의 명확한 방향에 맞춰 진행한 콜라보레이션.

단순히 단기간 내의 매출 상승을 위한 콜라보가 아닌, 장기적인 관점에서 브랜드의 명확한 방향에 맞춰 진행한 콜라보레이션.

다양한 분야의 브랜드와 협업함으로써 고객 경험의 확장이 가능했다.

다양한 분야의 브랜드와 협업함으로써 고객 경험의 확장이 가능했다.

KNOTTED X 몽쉘

KNOTTED X 몽쉘

수제맥주 제조사 더 부스와

노티드가 만나 “스마트

위트에일” 맥주를 출시하고 gs 25에서 판매하였다.

수제맥주 제조사 더 부스와 노티드가 만나 “스마트 위트에일” 맥주를 출시하고 gs 25에서 판매하였다.

역시 노티드의 마스코트를

패키지에 내세워 MZ

세대와의 감성을 연결했다.

편의점에서 맥주를 고를 때, 스마일 캐릭터를 보고 괜히 한 번 더 눈길이 간다.

역시 노티드의 마스코트를 패키지에 내세워 MZ 세대와의 감성을 연결했다. 편의점에서 맥주를 고를 때, 스마일 캐릭터를 보고 괜히 한 번 더 눈길이 간다.

KNOTTED X PYREX

KNOTTED X PYREX

롯데제과의 몽쉘과

롯데제과의 몽쉘과

노티드가 만나 “밤맛

쁘띠몽쉘”을

노티드가 만나 “밤맛

쁘띠몽쉘”을

출시했다.노티드의 대표

출시했다.노티드의 대표

상품인 몽블랑 케이크에서

상품인 몽블랑 케이크에서

아이디어를 냈고, 상품

아이디어를 냈고, 상품

패키지에는 스마일 캐릭터를 넣었다.

패키지에는 스마일

캐릭터를 넣었다.

KNOTTED X 더부스

앞선 식품 브랜드와의 협업에

앞선 식품 브랜드와의 협업에

이어 어쩌면 디저트와 가장

이어 어쩌면 디저트와 가장

긴밀히 연결되어 있다고 할 수

KNOTTED X 더부스

긴밀히 연결되어 있다고 할 수

있는, 세계 최초 내열 유리

식기 파이렉스와의 콜라보를

진행했다. 식품과 식품이

협업하는 것이 가장

있는, 세계 최초 내열 유리 식기 파이렉스와의 콜라보를 진행했다. 식품과 식품이 협업하는 것이 가장

자연스럽다는 인식을 탈피해

고객들에게 새로운 인상을

주었고, 노티드 뿐만 아니라

파이렉스도 젊은 소비자층에게

자연스럽다는 인식을 탈피해 고객들에게 새로운 인상을 주었고, 노티드 뿐만 아니라 파이렉스도 젊은 소비자층에게

브랜드에 대해 새롭게 알릴 수

있는 기회였다.

브랜드에 대해 새롭게 알릴 수 있는 기회였다.

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띠부 씰 때문에 빵을 사먹는 시대이고, 캐릭터가 귀여워 카드를 발급받는 시대이다.

이러한 시대의 흐름을 잘 읽은

노티드와 신한카드의 콜라보이다. 쇼핑에 특화된 신한 언박싱 카드에 카페 노티드의 이미지를 결합하였다. 플레이트

띠부 씰 때문에 빵을 사먹는 시대이고, 캐릭터가 귀여워 카드를 발급받는 시대이다. 이러한 시대의 흐름을 잘 읽은 노티드와 신한카드의 콜라보이다. 쇼핑에 특화된 신한

언박싱 카드에 카페 노티드의 이미지를 결합하였다. 플레이트

KNOTTED X 앤블랭크

KNOTTED X 앤블랭크

디자인부터 카드 서비스, 다양한

경품을 제공하는 오프라인

행사까지 새로운 카테고리의

협업으로 소비자들에게 한층 더 가까워졌다.

디자인부터 카드 서비스, 다양한 경품을 제공하는 오프라인 행사까지 새로운 카테고리의 협업으로 소비자들에게 한층 더 가까워졌다.

외식업 브랜드와 반려동물

라이프스타일 브랜드의 신선한

조합이다. 노티드 도넛 모양의

인형, 노즈워크 장난감, 캐릭터가 들어간 반려동물

쿠션, 의류, 식기, 하네스와

KNOTTED X Z FLIP

KNOTTED X Z FLIP

KNOTTED X 신한카드

KNOTTED X 신한카드

같은 제품을 출시했다.

외식업 브랜드와 반려동물 라이프스타일 브랜드의 신선한 조합이다. 노티드 도넛 모양의 인형, 노즈워크 장난감, 캐릭터가 들어간 반려동물 쿠션, 의류, 식기, 하네스와 같은 제품을 출시했다.

반려동물에 대한 인식이

예전과 많이 달라진 만큼

가장 유명한 “삼성 갤럭시 z

가장 유명한 “삼성 갤럭시 z

플립”과의 협업이다. 휴대폰

플립”과의 협업이다. 휴대폰

케이스, 갤럭시 버즈 케이스, 스트랩 등을 선보여

케이스, 갤럭시 버즈 케이스, 스트랩 등을 선보여

사람들에게 긍정적인 반응을

사람들에게 긍정적인 반응을

이끌어낸 사례이다. 노티드의

이끌어낸 사례이다. 노티드의

시그니처 캐릭터가 없었다면

시그니처 캐릭터가 없었다면

외식업 브랜드가 전자기기로

외식업 브랜드가 전자기기로

전이되기 어려워 다소 어색한

전이되기 어려워 다소 어색한

콜라보가 될 수도 있었지만, 캐릭터를 잘 활용해 젊은

콜라보가 될 수도 있었지만, 캐릭터를 잘 활용해 젊은

세대들의 사랑을 받았다.

세대들의 사랑을 받았다.

위의

노티드의 새로운 시도로 많은

고객들의 관심을 받은

사례이다.

반려동물에 대한 인식이 예전과 많이 달라진 만큼 노티드의 새로운 시도로 많은 고객들의 관심을 받은 사례이다.

등의 다양한 콜라보를 진행했다. 또한 pvcs와 협업하여 소아암 아이들을 위한 기부 콜라보를 진행했다.

등 뷰티,

40
브랜드 이외에도 시몬스 그로서리스토어, 스파오, 무신사, 이니스프리, 써모스, 스킨알엑스랩
의류
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위의 브랜드 이외에도 시몬스 그로서리스토어, 스파오, 무신사, 이니스프리, 써모스, 스킨알엑스랩 등 뷰티, 의류 등의 다양한 콜라보를 진행했다. 또한 pvcs와 협업하여 소아암 아이들을 위한 기부 콜라보를 진행했다.

USERUSERINTERVIEWINTERVIEW

USER INTERVIEW 2

USER INTERVIEW 2

안녕하세요, 간단한 자기소개 부탁드립니다.

안녕하세요, 간단한 자기소개 부탁드립니다.

안녕하세요, 졸업하고 직장 다니고 있는 유O 연입니다.

안녕하세요, 졸업하고 직장 다니고 있는 유O 연입니다.

‘노티드’하면 뭐가 제일 먼저 떠오르시나요?

‘노티드’하면 뭐가 제일 먼저 떠오르시나요?

영어 글씨 (knotted) 로고요. 우유 생크림 도넛이 먼저 생각나기도 해요.

노티드가 그냥 반짝 하는 유행이라고

생각하시나요, 아니면 앞으로도 쭉 승승장구

할 거라고 예상하시나요? 자유롭게 말해 주세요.

영어 글씨 (knotted) 로고요. 우유 생크림 도넛이

먼저 생각나기도 해요.

타 도넛 브랜드 (올드페리, 랜디스, 노티드) 중 어느 곳을 가장 선호하시나요? 이유는요?

노티드가 그냥 반짝 하는 유행이라고 생각하시나요, 아니면 앞으로도 쭉 승승장구 할 거라고 예상하시나요? 자유롭게 말해 주세요.

우리나라에서는 꾸준히 잘 될 것 같아요.

유행을 타기 시작하다가 정착된 느낌이에요.

타 도넛 브랜드 (올드페리, 랜디스, 노티드) 중 어느

곳을 가장 선호하시나요? 이유는요?

사실 올드페리는 한 번 먹어봤고 랜디스 도넛은 안 먹어봤는데 그 두 군데는 매장이 너무 적어서

일단 맛있고 나름 퀄리티 있는 도넛이라고

생각했을 때 노티드가 제일 먼저 떠올라요.

엄마 아빠도 맛있게 드실 수 있는 도넛 같아요.

사실 올드페리는 한 번 먹어봤고 랜디스 도넛은 안

그리고 핫플레이스에 있는 만큼 처음에는

먹어봤는데 그 두 군데는 매장이 너무 적어서

접근성이 떨어지고 대기가 너무 길어요. 그리고

사람들이 가보라고 추천해서 가봤는데,매장도

접근성이 떨어지고 대기가 너무 길어요. 그리고

크고 예쁘게 되어있으니까 사진도 찍게 되고

겉이 설탕 코팅 되어 있는 도넛을 개인적으로 별로

겉이 설탕 코팅 되어 있는 도넛을 개인적으로 별로

다른 매장들 있어도 고르다가 노티드에 가게

안 좋아하는데 올드페리에서 먹었던 도넛이 그랬던

안 좋아하는데 올드페리에서 먹었던 도넛이 그랬던

된 적도 많아요. 마케팅의 힘도 큰 것 같아요.

우리나라에서는 꾸준히 잘 될 것 같아요. 유행을 타기 시작하다가 정착된 느낌이에요. 일단 맛있고 나름 퀄리티 있는 도넛이라고 생각했을 때 노티드가 제일 먼저 떠올라요. 엄마 아빠도 맛있게 드실 수 있는 도넛 같아요. 그리고 핫플레이스에 있는 만큼 처음에는 사람들이 가보라고 추천해서 가봤는데,매장도 크고 예쁘게 되어있으니까 사진도 찍게 되고 다른 매장들 있어도 고르다가 노티드에 가게 된 적도 많아요. 마케팅의 힘도 큰 것 같아요.

기억이 나요. 노티드는 크림이 많아서 맛있고 매장도

기억이 나요. 노티드는 크림이 많아서 맛있고 매장도

비교적 많아서 줄이 좀 적은 것 같아요.

비교적 많아서 줄이 좀 적은 것 같아요.

혹시 노티드를 사 먹으면서 불편했던 점이나

혹시 노티드를 사 먹으면서 불편했던 점이나

특이했던 점이 있으시다면 말씀해 주세요.

특이했던 점이 있으시다면 말씀해 주세요.

세 개 이상 사야 박스 포장이 되는 점이 아쉬워요.거

노티드에게 바라는 점이 있나요?

노티드에게 바라는 점이 있나요?

바라는 점이라기보다는 개인적인 생각으로는

너무 과도한 사업 확장은 하지 않아도 되지

않나 싶어요. 편의점에서 파는 노티드

세 개 이상 사야 박스 포장이 되는 점이 아쉬워요.거

팝콘이나 하이볼 등이 기대에는 미치지 못했던

하나만 사서 가져가고 싶을 때도 있는데 쉽지 않은

것 같아요.

하나만 사서 가져가고 싶을 때도 있는데 쉽지 않은 것 같아요.

경험이 있어요. 아마 매장에서 파는게 너무

맛있어서 그런 것 같아요^^

바라는 점이라기보다는 개인적인 생각으로는 너무 과도한 사업 확장은 하지 않아도 되지 않나 싶어요. 편의점에서 파는 노티드 팝콘이나 하이볼 등이 기대에는 미치지 못했던 경험이 있어요. 아마 매장에서 파는게 너무 맛있어서 그런 것 같아요^^

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브랜드 분석 2

로고 노랑, 초록, 분홍

대해서와 브랜드 요소 중 시그니처 캐릭터에 대한 언급이 두드러진다. 브랜드 이미지 측면에서는 웨이팅이 길다는 점과 인스타 감성의 사진을 찍기 좋다는 의견이 많았다. 또한, 같은 기업(GFFG)의 수제 햄버거 브랜드 다운타우너도 같은 기업이라는 것을 상당 부분 인지하고 있었고 언급되었다.

연상 네트워크 제품 브랜드 요소 브랜드 이미지 기타 생크림 도넛 캐릭터 경쟁사 올드페리도넛 랜디스도넛 다운타우너 스마일 케이크 곰돌이 케이크 슈가베어 스마일 캐릭터 굿즈 웨이팅이 길다 가성비 괜찮다 귀여움, 발랄 핫플 인스타 감성 브랜드 연상 네트워크 분석 결과, 제품 자체에 대해서와 브랜드 요소 중 시그니처 캐릭터에 대한 언급이 두드러진다. 브랜드 이미지 측면에서는 웨이팅이 길다는 점과 인스타 감성의 사진을 찍기 좋다는 의견이 많았다. 또한, 같은 기업(GFFG)의 수제 햄버거 브랜드 다운타우너도 같은 기업이라는 것을 상당 부분 인지하고 있었고 언급되었다. 빨리 품절된다 콜라보 로고 노랑, 초록, 분홍 47
제품 브랜드 요소 브랜드 이미지 기타 생크림 도넛 캐릭터 경쟁사 올드페리도넛 랜디스도넛 다운타우너 스마일 케이크 곰돌이 케이크 슈가베어 스마일 캐릭터 굿즈 웨이팅이 길다 가성비 괜찮다 귀여움, 발랄 핫플 인스타 감성 브랜드 연상 네트워크 분석 결과, 제품 자체에
연상 네트워크
빨리 품절된다 콜라보 47

공명 모델

공명 모델

다소 긴 웨이팅을 감안하고도 반복적인 브랜드 경험, 단지 지나가다 들르는 것이 아니라 노티드를 목적으로 찾음, 노티드에서 출시한 신제품을 모두 시도하고 이에 긍정적 반응.

다소 긴 웨이팅을 감안하고도 반복적인 브랜드 경험, 단지 지나가다 들르는 것이 아니라 노티드를 목적으로 찾음, 노티드에서 출시한 신제품을 모두 시도하고 이에 긍정적 반응.

웨이팅 시간이 길다, 모양이 망가지지 않음, 다양한 메뉴, 빠른 품절

웨이팅 시간이 길다, 모양이 망가지지 않음, 다양한 메뉴, 빠른 품절

도산공원, 성수 등 핫플레이스에 위치, 크림이 많음에도

도산공원, 성수 등 핫플레이스에 위치, 크림이 많음에도

비교적 덜 느끼한 맛, 도넛은 비싸지 않음

비교적 덜 느끼한 맛, 도넛은 비싸지 않음

판단 성과 현저성

공명 감정 심상

모두가 아는, 트렌디한, 먹어보고 싶은, 가보고 싶은

모두가 아는, 트렌디한, 먹어보고 싶은, 가보고 싶은

인스타그래머블, 귀여운, 미국 감성, MZ사이에서 핫한

인스타그래머블, 귀여운, 미국 감성, MZ사이에서 핫한

도넛, 예쁜 디저트, 스마일 캐릭터, 슈가베어, 핫한 디저트 카페

도넛, 예쁜 디저트, 스마일 캐릭터, 슈가베어, 핫한 디저트 카페

공명 감정 심상 판단 성과 현저성
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브랜드 포지셔닝 맵

브랜드 포지셔닝 맵

경쟁 본질: 비슷한 종류의 디저트를 판매하는, 혹은 인스타그래머블한 카페

경쟁 본질: 비슷한 종류의 디저트를 판매하는, 혹은 인스타그래머블한 카페

약한

비교적 약한 브랜드 이미지

접근성 좋음 (매장 수 많음)

좋음 (매장 수 많음) 강력한 브랜드 요소 (캐릭터, 이미지 등)

강력한 브랜드 요소 (캐릭터, 이미지 등)

낮음 (매장 수 적음)

접근성 낮음 (매장 수 적음)

노티드는 전국 19개의 매장을 운영중인 반면 랜디스 도넛은

노티드는 전국

노티드를 가장 선호하게 되는 이유는 ‘접근성’이라는 의견이

대다수였다. 또한 강렬한 브랜드 색채와 캐릭터로

비교적
브랜드 이미지 접근성
접근성
전국 6개만의 매장을 운영하고 있다. 소비자 인식을 조사해 보았을 때 역시 노티드를 가장 선호하게 되는 이유는 ‘접근성’이라는 의견이 대다수였다. 또한 강렬한 브랜드 색채와 캐릭터로 브랜드 이미지가 확립된 노티드와는 달리, 타 브랜드는 비교적 약하다. 그 중 랜디스 도넛이 큰 도넛 조형물로 유명한데, 노티드의 시그니처 캐릭터가 활용되는 것, 고객들에게 강렬한 인식으로 남은 것에 비해 약하다고 볼 수 있다. 49
19개의 매장을 운영중인 반면 랜디스 도넛은 전국 6개만의 매장을 운영하고 있다. 소비자 인식을 조사해 보았을 때 역시
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브랜드 이미지가 확립된 노티드와는 달리, 타 브랜드는 비교적 약하다. 그 중 랜디스 도넛이 큰 도넛 조형물로 유명한데, 노티드의 시그니처 캐릭터가 활용되는 것, 고객들에게 강렬한 인식으로 남은 것에 비해 약하다고 볼 수 있다.

브랜드 개성

브랜드 개성

브랜드 개성은 브랜드와 관련된 인간적인 특성들의 집합으로, 브랜드 개성을 전달함으로써 소비자들이 자신의

개성(자아), 이미지를 표현할 수 있는 매개체 역할을 한다.

브랜드 개성은 브랜드와 관련된 인간적인 특성들의 집합으로, 브랜드 개성을 전달함으로써 소비자들이 자신의 개성(자아), 이미지를 표현할 수 있는 매개체 역할을 한다.

카페 노티드가 사람이라면?

카페 레이어드가 사람이라면? 나이

카페 노티드가 사람이라면? 카페 레이어드가 사람이라면?

나이

발랄하고 여기저기 놀러 다니기

발랄하고 여기저기 놀러 다니기

좋아하며 손재주가 좋아 그림도 잘

좋아하며 손재주가 좋아 그림도 잘

그리고 다이어리 꾸미기에 소질이

있는 여학생

활동적인

차분한

즐겨 다니며

요리 해 먹는 것을 좋아하고 액세서리 공예를 잘 하고, 패션에도 관심이 많은 직장인

미술관이나 전시회를 즐겨 다니며 혼자 요리 해 먹는 것을 좋아하고

액세서리 공예를 잘 하고, 패션에도 관심이 많은 직장인

재미있는 능력있는

세련된

성별 직업 성격 나이 성별 직업 성격 22세 여성 대학생 27세 여성 직장인
있는
미술관이나
그리고 다이어리 꾸미기에 소질이
여학생
전시회를
혼자
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성별 직업 성격 나이 성별 직업 성격 22세 여성 대학생 27세 여성 직장인
50
차분한 재미있는 능력있는 활동적인 세련된

INSIGHT BRAND INSIGHT BRAND

“GFFG가 추구하는 모습은 ‘브랜드

“GFFG가 추구하는 모습은 ‘브랜드 포트폴리오 기업’이다.

포트폴리오 기업’이다.

세월이 흐르고 시대가 변해도 환경에 걸맞는

세월이 흐르고 시대가 변해도 환경에 걸맞는

새로운 조직을 만들어 낼 수 있는 기업이다. 일명 브랜차이즈 (브랜드+프랜차이즈)이다.”

새로운 조직을 만들어 낼 수 있는 기업이다. 일명 브랜차이즈 (브랜드+프랜차이즈)이다.”

- GFFG 이준범 대표

- GFFG 이준범 대표

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“브랜차이즈”
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“브랜차이즈”

푸드를 라이프스타일로

‘맛있는 빵’을 넘어 즐거운 공간에서 우리의 일상을 함께 할 수 있는, 외식업 브랜드를 넘어 라이프 스타일을 함께하는 브랜드이다.

‘맛있는 빵’을 넘어 즐거운 공간에서 우리의 일상을 함께 할 수 있는, 외식업 브랜드를 넘어 라이프 스타일을 함께하는 브랜드이다.

앞서 살펴본 바와 같이 강력한 브랜드 요소는 일단 소비자의 인식

앞서 살펴본 바와 같이 강력한 브랜드 요소는 일단 소비자의 인식

속에 진입하기 위해서 해결해야 할 중요한 첫단계이다. 노티드는

속에 진입하기 위해서 해결해야 할 중요한 첫단계이다. 노티드는

이를 차별점으로 잘 구축하였다.

이를 차별점으로 잘 구축하였다.

뿐만 아니라 다양한 콜라보를 통해 외식업 브랜드가 다른

뿐만 아니라 다양한 콜라보를 통해 외식업 브랜드가 다른

카테고리(의류, 라이프스타일 등)와 융화되어 충분히 시너지가 날 수

카테고리(의류, 라이프스타일 등)와 융화되어 충분히 시너지가 날 수

있으며, 이는 추후 소비자들이 브랜드에 대해 긍적적인 이미지를

있으며, 이는 추후 소비자들이 브랜드에 대해 긍적적인 이미지를

형성하는 데 도움을 준다. 단지 식품, 디저트 분야에서만이 아니라

형성하는 데 도움을 준다. 단지 식품, 디저트 분야에서만이 아니라

트렌드를 읽어가며 소비자들의 니즈를 파악하는 것은 오늘날

트렌드를 읽어가며 소비자들의 니즈를 파악하는 것은 오늘날

브랜드를 이끄는 데에 어쩌면 가장 중요한 요소가 아닐까 싶다.

브랜드를 이끄는 데에 어쩌면 가장 중요한 요소가 아닐까 싶다.

소비자도 모르는, 잠재된 그들의 니즈를 끌어올리고 이를 해소하는

소비자도 모르는, 잠재된 그들의 니즈를 끌어올리고 이를 해소하는

것이 결국 라이프 스타일로 연결되고 이는 브랜드와 하나의 고리 안에서 영향을 주고 받는다.

것이 결국 라이프 스타일로 연결되고 이는 브랜드와 하나의 고리

안에서 영향을 주고 받는다.

고객의 즐거운 경험

고객의 즐거운 경험

오늘날 소비자들이 수많은 브랜드 중 자신의 것을 선택 하는

오늘날 소비자들이 수많은 브랜드 중 자신의 것을 선택 하는

데에 있어서 이것을 소비할 때 내가 얻을 수 있는 즐거움, 경험은 제품 자체에 대한 목적 만큼 중요하다. 때로는 브랜드

데에 있어서 이것을 소비할 때 내가 얻을 수 있는 즐거움, 경험은 제품 자체에 대한 목적 만큼 중요하다. 때로는 브랜드

소비 목적이 이러한 경험이 되기도 한다.

소비 목적이 이러한 경험이 되기도 한다.

웨이팅하든, 포장하든 ‘노티드 먹어야지’ 하는 그 순간은

웨이팅하든, 포장하든 ‘노티드 먹어야지’ 하는 그 순간은

손님에게 ‘좋은 곳 왔다’라는 생각이 들 수 있게끔 하고 싶고

손님에게 ‘좋은 곳 왔다’라는 생각이 들 수 있게끔 하고 싶고

새벽에 유튜브를 보면서, 도넛을 먹으면서, 인형을 만지면서

새벽에 유튜브를 보면서, 도넛을 먹으면서, 인형을 만지면서

노티드를 떠올렸으면 한다는 이준범 대표의 말처럼, 노티드는

노티드를 떠올렸으면 한다는 이준범 대표의 말처럼, 노티드는

브랜드만의

브랜드만의 감성과 스토리텔링을 브랜드 세계관을 통해

전달함으로써 사람과 사람을 매듭짓는 브랜드로 발돋움했다.

푸드를 라이프스타일로
감성과 스토리텔링을 브랜드 세계관을 통해 전달함으로써 사람과 사람을 매듭짓는 브랜드로 발돋움했다. 54
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전략 제안

전략 제안

시그니처 제품 라인업 다양화

시그니처 제품 라인업 다양화

시그니처 도넛의 사이즈 및 크림 양 조절 옵션

시그니처 도넛의 사이즈 및 크림 양 조절 옵션

사실 마케팅적 측면에서 노티드는 신규 고객 확보 뿐만 아니라 기존 고객 유지를 모두 잘 이뤄내고

사실 마케팅적 측면에서 노티드는 신규 고객 확보 뿐만 아니라 기존 고객 유지를 모두 잘 이뤄내고

있다. 그래서 브랜드 충성도를 더욱 확고히 하기 위해, 제품의 아이덴티티를 가져가면서

있다. 그래서 브랜드 충성도를 더욱 확고히 하기 위해, 제품의 아이덴티티를 가져가면서

소비자들의 다양한 니즈를 충족시킬 수 있는 방향은 무엇일지 제품 자체에 더 초점을 두고

소비자들의 다양한 니즈를 충족시킬 수 있는 방향은 무엇일지 제품 자체에 더 초점을 두고

생각해보았다.

생각해보았다.

노티드의 기본 생크림 도넛은 가득한 크림이 제품의 아이덴티티이자 장점이지만 곧 단점이 될 수

노티드의 기본 생크림 도넛은 가득한 크림이 제품의 아이덴티티이자 장점이지만 곧 단점이 될 수

있다. 앞선 인터뷰와 필자의 개인적 경험에 따르면, 크림이 너무 많아서 먹다 보면 크림이 빠져나와

있다. 앞선 인터뷰와 필자의 개인적 경험에 따르면, 크림이 너무 많아서 먹다 보면 크림이 빠져나와

꽤 많은 양을 버리게 되어 아까워했던 기억이 있다. 먹을 때 불편하다는 의견도 여럿이었다.

꽤 많은 양을 버리게 되어 아까워했던 기억이 있다. 먹을 때 불편하다는 의견도 여럿이었다.

도넛이라는 제품 특성상 더욱 간편하게 먹을 수 있으면 좋을 것 같은데, 무턱대고 크림의 양을

도넛이라는 제품 특성상 더욱 간편하게 먹을 수 있으면 좋을 것 같은데, 무턱대고 크림의 양을

줄이는 것은 노티드의 정체성을 잃는 것과 같으니 기존의 +a의 느낌을 주는 제품 라인을

줄이는 것은 노티드의 정체성을 잃는 것과 같으니 기존의 +a의 느낌을 주는 제품 라인을

만들어보면 어떨까?

만들어보면 어떨까?

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첫 번째는 어떻게 하면 버려지는 크림을 줄일 수 있을까 하는 생각에서 출발했다.

첫 번째는 어떻게 하면 버려지는 크림을 줄일 수 있을까 하는 생각에서 출발했다.

우유생크림, 초코 등 기본 몇 가지 메뉴 정도만 크림이 덜 들어있는 옵션을 만들어 테이크아웃해서

우유생크림, 초코 등 기본 몇 가지 메뉴 정도만 크림이 덜 들어있는 옵션을 만들어 테이크아웃해서

바로 먹고 싶은 고객들이 선택할 수 있도록 한다. 크림이 많이 들은 기존 도넛을 선호하는

바로 먹고 싶은 고객들이 선택할 수 있도록 한다. 크림이 많이 들은 기존 도넛을 선호하는

사람들에게는 기존과 함께 모든 선택지를 제공해 주고, ‘다 좋은데 크림이 너무 많아’ 라는 생각을

사람들에게는 기존과 함께 모든 선택지를 제공해 주고, ‘다 좋은데 크림이 너무 많아’ 라는 생각을

하는 고객들에게는 새로운 선택지를 제공해 보는 것이다. ‘크림이 두 배 들어간 노티드 크리미’

하는 고객들에게는 새로운 선택지를 제공해 보는 것이다. ‘크림이 두 배 들어간 노티드 크리미’

이벤트 제품을 이미 선보였던 만큼, 크림이 절반만 들어간 도넛을 출시해도 좋을 것 같다.

이벤트 제품을 이미 선보였던 만큼, 크림이 절반만 들어간 도넛을 출시해도 좋을 것 같다.

혹은 한 두입 크기의 ‘미니 노티드’ 라인을 출시하는 것이다. 인스타그래머블한 제품이 하나의

혹은 한 두입 크기의 ‘미니 노티드’ 라인을 출시하는 것이다. 인스타그래머블한 제품이 하나의

트렌드를 이끄는 만큼 손바닥에 올라가는 미니 노티드는 귀여운 디자인으로 사람들의 시선을 사로잡고, 동시에 ‘간편함’이라는 요소도 충족할 수 있다.

트렌드를 이끄는 만큼 손바닥에 올라가는 미니 노티드는 귀여운 디자인으로 사람들의 시선을

사로잡고, 동시에 ‘간편함’이라는 요소도 충족할 수 있다.

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닫는 말

닫는 말

브랜드 커뮤니케이션 전략 수업을 신청한

브랜드 커뮤니케이션 전략 수업을 신청한

직후부터 한 학기가 끝나가는 시점까지, 어떤 브랜드를 어떤 기준으로 선정해야 할 지

직후부터 한 학기가 끝나가는 시점까지, 어떤 브랜드를 어떤 기준으로 선정해야 할 지

고민이 정말 많았습니다.

고민이 정말 많았습니다.

나도 모르게 내가 애정하는 브랜드, 내가 놓친

나도 모르게 내가 애정하는 브랜드, 내가 놓친

브랜드가 있을까 찾아가다 보니 뭐든지 브랜드와

브랜드가 있을까 찾아가다 보니 뭐든지 브랜드와

연관시켜 생각해보기도 했습니다.

연관시켜 생각해보기도 했습니다.

이렇게 노티드로 브랜드북을 완성하는 과정에서

이 수업을 수강하기 전까지는 내가

이 수업을 수강하기 전까지는 내가

이렇게 노티드로 브랜드북을 완성하는 과정에서

무엇을 배울 때 재밌는지, 진로에 대한 의문이 크게 남아있었습니다.

무엇을 배울 때 재밌는지, 진로에 대한 의문이 크게 남아있었습니다.

브랜드에 대해, 노티드를 좋아하는 사람들의

브랜드에 대해, 노티드를 좋아하는 사람들의

의견을 직접 듣기도 하고 알아가는 과정이

의견을 직접 듣기도 하고 알아가는 과정이

재미있었고, 지나가다 노티드를 보면 괜히 더

하지만 이번 기회를 통해 브랜드북을 제작하며

하지만 이번 기회를 통해 브랜드북을 제작하며

트렌드를 읽어내고 새로움을 선도하는 브랜드에

재미있었고, 지나가다 노티드를 보면 괜히 더

반갑기도 했습니다.

반갑기도 했습니다.

트렌드를 읽어내고 새로움을 선도하는 브랜드에

대해 알아가면서 사람들에게 브랜드의 가치를

대해 알아가면서 사람들에게 브랜드의 가치를

알리는 것의 재미를 배울 수 있었습니다.

알리는 것의 재미를 배울 수 있었습니다.

내가 좋아하는 노티드가 앞으로도 쭉

내가 좋아하는 노티드가 앞으로도 쭉

즐거운 콘텐츠를 넘어, 노티드 월드를 넘어

즐거운 콘텐츠를 넘어, 노티드 월드를 넘어

모두가 좋아하는 우리나라의 디즈니 랜드가

되기를 바라며 브랜드 북을 마칩니다.

모두가 좋아하는 우리나라의 디즈니 랜드가 되기를 바라며 브랜드 북을 마칩니다.

바쁜 시간 내어 인터뷰에 응해주신 분들께

바쁜 시간 내어 인터뷰에 응해주신 분들께

다시 한번 감사드립니다.

다시 한번 감사드립니다.

감사합니다.

감사합니다.

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SOURCE

SOURCE 노티드 공식 인스타그램 (@cafeknotted)

노티드 공식 인스타그램 (@cafeknotted)

GFFG 공식 홈페이지 (https://www.gffg.co.kr/)

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우리가몰랐던브랜드의비밀https://contents.premium.naver.com/branding/brandsecrets

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우리가몰랐던브랜드의비밀https://maily.so/brandsecrets/posts/291f761f

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조선일보https://biz.chosun.com/distribution/food/2022/01/26/V54RUT3WO5EELLAIKU2PPPAVQA/ 인터비즈https://blog.naver.com/PostList.naver?blogId=businessinsight

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인터비즈https://blog.naver.com/PostList.naver?blogId=businessinsight

동아비즈니스리뷰https://dbr.donga.com/article/view/1202/article_no/10324/ac/magazine

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브런치스토리https://brunch.co.kr/@fineadple/116

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비마이비https://bemyb.kr/session

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비즈니스워치http://news.bizwatch.co.kr/article/consumer/2023/04/03/0023

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INFORMATION 발행일자 2023.05. 24 지은이 숙명여자대학교 홍보광고학과 류채림 문의 chaelim03210@gmail.com 62 INFORMATION 발행일자 2023.05. 24 지은이 숙명여자대학교 홍보광고학과 류채림 문의 chaelim03210@gmail.com 62

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