ROSINEN-WALNUSS-SCHNECKEN

FÜR CA . 40 STÜCK

FÜR DIE FÜLLUNG:

75 g Rosinen (Blaue Weinbeeren) 50 g Walnusskerne 65 g Sahne 1 EL Honig ½ TL gemahlener Ceylon-Zimt

FÜR DEN TEIG: 90 g weiche Butter (Zimmertemperatur) 1 EL heller Rohrohrzucker 1 Päckchen Bourbon- Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei 75 g Dinkelvollkornmehl (alternativ Type 1050) 75 g Dinkelmehl, Type 630 ½ TL Backpulver

etwas Dinkelmehl für die Arbeitsfläche Backpapier für das Backblech

DIESE SCHNECKEN SIND HERRLICH FRUCHTIG UND SCHÖN ZU EINEM EARL-GREY-TEE.

Für die Füllung die Rosinen und die Walnusskerne sehr fein hacken. Die Sahne, den Honig und den Zimt in einen Topf geben und einmal kurz aufkochen.Die Nüsse und die Rosinen untermengen, erneut kurz aufkochen und beiseitestellen. Für den Teig die Butter, den Zucker, den Vanillezucker und das Salz mit den Quirlen eines Handrührgeräts zu einer hellen Creme schaumig schlagen.Das Ei verquirlen und die Hälfte unter die Butter-Zucker-Masse rühren. Die Mehle mit dem Backpulver vermengen und kurz und schnell unter die Masse rühren. Den Teig mit den Händen zu einer Kugel formen und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von 25 x 35 cm ausrollen. Dabei immer wieder mit einer Palette unter den Teig fahren, so bleibt er nicht an der Arbeitsfläche haften. Mit einem nassen Esslöffel die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Teigränder mit einem Messer begradigen und das Rechteck von der Längsseite her aufrollen. Die Teigrolle abdecken und im Kühlschrank oder im Gefrierfach so lange

kühlen, bis sie fest ist. Das dauert ca. 30 Minuten. In der Zwischenzeit ein Blech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 170 °C (Umluft) vorheizen. Mit einem großen Küchenmesser von der Teigrolle 8 mm dicke Scheiben abschneiden und die Schnecken auf das Blech legen. Wer mag, kann die Schnecken mithilfe der beiden Zeigefinger noch ein wenig nachmodellierten, damit sie gleichmäßig rund sind. Die Schnecken im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 12 Minuten backen. Das Gebäck auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und am besten luftdicht in einer Dose verschlossen lagern.

Ein Rezept aus dem Buch

WUNDERVOLLE WEIIHNACHTSBÄCKEREI Nussknacker & Schwan Theresa Baumgärtner, Christian Brandstätter Verlag GmbH & Co KG