PAY S D E L’ O R E T P E T I T E C A M A R G U E JUIN JUILLET AOUT 2015
® REFLET D’UN TERRITOIRE BRILLANT
OFFERT
PLAGES, TERRITOIRES ÉPHÉMÈRES DOSSIER IMMOBILIER LE DENIER MELGORIEN CES VINS, ROIS DE L’ÉTÉ
Notre territoire, l'Étang de l'Or et la Petite Camargue - Nos plages - Dossier immobilier - Nos Entreprises Culture et traditions - Patrimoine - Terroir - Dossier gourmand ...
Je tiens à vous remercier pour l’accueil que vous avez réservé au premier numéro de l’Or Magazine. La mise en avant de ce territoire, est un plaisir de toute évidence partagé. Je m’émerveille à le parcourir chaque jour, d’y fréquenter une population aussi diverse que semblable, et de vérifier si besoin en est, que ce territoire possède un formidable pouvoir ... il attache, il rassemble, il exalte ! Il réveille ou sublime ce qu’il y a de plus profond en nous. Nos racines, nos souvenirs, nos rêves, notre inconscient. Il s’affirme en culture, en traditions, en croyance, il aime séduire ou émouvoir par ses paysages, sa faune, sa flore, ses lumières, tel un étalon blanc, nul ne le domine, tout juste tente-t-on de le maîtriser, il reste libre. A l’aube des grandes fusions et des rapprochements artificiels, il est temps, je l’espère encore, de faire valoir son exception culturelle, terme «cher à la France». Loin des découpages et considérations politiques, les racines de ces communes s’entrelacent et leur avenir est commun. Vecteur de communication pour les entreprises et les collectivités, relais des actions et initiatives, l’Or Magazine véhicule et défend l’identité de ce territoire. Chers lecteurs, en cette période où les jours sont les plus longs, où les températures invitent à flâner, prenez le temps de profiter de ce merveilleux environnement. Des plages du littoral, aux chemins balisés, des ruelles et placettes de nos villages languedociens aux berges du Vidourle, des quais animés de nos ports aux spectacles, fêtes et animations de rues ... découvrez ou redécouvrez - le. Je vous souhaite le plus bel été .
Stéphane Parys Directeur de publication
P/2
Contact : 04 67 92 69 72 - 06 09 93 73 72
www.lormagazine.fr
Patrimoine : Le Château P/50-57 de Marsillargues
Ces vins Rois de l’été
16
Dossier Immobilier P/22-33 P/58-63
SS OO M MM MA A II R R EE
Supplément gourmand
P/4-5
P/42-49
Notre territoire : Ses communes
Patrimoine : Le Denier Melgorien
De l’Or en Petite camargue : Préserver notre héritage
P/6-11
P/64
Le Quizz : Test de connaissance du territoire
P/34-35
P/66
L’écho des entreprises : Initiatives
Sorties : Livres
P/36-43
Traditions : Culture, Bouvine et Roméria
L’OR Magazine n°2 édition : Juin - Juillet - Août 2015 Magazine trimestriel gratuit Directeur de publication: Stéphane Parys Conception-photos: Made in Parys Sté éditrice: SARL Parys Pres’Station 264, rue de la Libération 34130 Lansargues 04 67 92 69 72 - dir@lormagazine.fr Marque Déposée INPI réf:14/4 134 012/CCH Dépôt à parution ISSN en cours
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P/3
Reproduction interdite sans l’accord de l’éditeur. L’éditeur n’est pas responsable des éventuelles erreurs d’impressions ou de photos. Les prix, dates, illustrations et descriptifs sont la seule responsabilité des annonceurs. Ne pas jeter sur la voie publique. Ne peut être revendu à l’exemplaire.
P/39-41
P/61
Plages «territoires éphémères»
P/12-19
un territoire... 790 000 hab Valergues
Vers le Pic St Loup Vendargues
Baillargues
Lansargues
Mudaison
St-Aunès
Candillargues
Mauguio
Vers Montpellier
30 km
2
de Pérols
g
n a t E
R O ’ l
La Grande Motte
Carnon
Palavas-les-Flots P/4
Vers Sète
Baie d’Aigues-Mortes Mer Méditerranée
220 km
2
AIGUES-MORTES
Communauté de Communes Terres de Camargue Maire: Pierre Maumejean 6850 Aigues-Mortais (es) sur 18,5 km2
CANDILLARGUES
Communauté d’Agglomération du Pays de l’Or Maire: Alain Monestier 1500 Candillarguois (es) sur 8,3 km2
LA GRANDE MOTTE
Communauté d’Agglomération du Pays de l’Or Maire: Stéphan Rossignol 8800 Grands Mottois (es) sur 10,5 km2
LANSARGUES
Communauté d’Agglomération du Pays de l’Or Maire: Michel Carlier 2850 Lansarguois (es) sur 18,4 km2
LE GRAU DU ROI - PORT CAMARGUE
Communauté de Communes Terres de Camargue Maire: Robert Crauste 8000 Graulens (nes) sur 54,7 km2
Terres de Sommières
St Just
MARSILLARGUES
Communauté de Communes du Pays de Lunel Maire: Bernadette Vignon 6200 Marsillarguois (es) sur 42,7 km2
MAUGUIO - CARNON
Communauté d’Agglomération du Pays de l’Or Maire: Yvon Bourrel 18 000 Melgoriens (nes) et Carnonais (es) sur 18,4 km2
Vers le Pays de Lunel
MUDAISON
Communauté d’Agglomération du Pays de l’Or Maire: M. Roux 2600 Mudaisonnais (es) sur 8,1 km2
St Nazaire de Pézan
PA L AVA S - L E S - F L OT S
Communauté d’Agglomération du Pays de l’Or Maire: En attente des élections municipales Mai 2015 6200 Palavasiens (es) sur 2,4 km2
Marsillargues St Laurent d’Aigouzes
PÉROLS
Métropôle de Montpellier Maire: Jean-Pierre Rico 8500Péroltais (es) sur 8,5 km2
S A I N T- A U N È S
Communauté d’Agglomération du Pays de l’Or Maire: Marie-Thérèse Bruguière 3100 Saint-Aunaisois (es) sur 12,3 km2
Aigues-Mortes
S A I N T- J U S T
Communauté de Communes du Pays de Lunel Maire: Hervé Dieulefes 2900 Saint Justois (es) 5,8 km2
SAINT NAZAIRE DE PÉZAN
du Roi
Communauté de Communes du Pays de Lunel Maire: Robert Pistilli 600 Saint Nazairois (es) sur 6km2
VALERGUES
Port Camargue
Camargue
Communauté d’Agglomération du Pays de l’Or Maire: Jean-Louis Bouscarain 2100 Valerguois (es) sur 5,2 km2
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Le Grau
Terres de Camargue
E TA N G D E L’ O R & P E T I T E C A M A R G U E
L’ h é r i t a g e d ’ u n p a t r i m o i n e f r a g i l e
PROTÉGER PRÉSERVER MADE DÉFENDRE... P/6
CRÉE EN 1995 LKVNKNVNVN EORHG LHRGLKELG LKJGLKJE LJKELKG LKJLKJ LJJGLJL L K L K E NE tGaLnKgN Ed Ge lK’ JOEr G, KP Ke Gt i t e C a m a r g u e , un territoire UNIQUE et exceptionnel
Etangs, marais et zones protégées
Je regardai. L’Etang de l’Or était d’or. Couché entre la terre et la mer, comme un corps nonchalant, il étendait son règne sauvage au sud-ouest, jusqu’aux parages de Carnon et de Pérols, dont on voyait luire, à l’horizon les toits rouges, et se perdait dans les lagunes vers Maguelone. A l’opposé, au sud-est, il touchait au confins d’Aigues -Mortes, plus retiré à l’intérieur des terres et dont la seule tour Constance se distinguait comme un point vers le ciel. Puis les bords à l’est devenaient invisibles, se perdaient dans les limites incertaines du plus grand éloignement, parmi les impraticables parages de la Pierre-Humide et de la Caisse de Mort. Mais cet or qui devenait vert, puis bleu avec l’ascension du soleil, ne pouvait paraître inquiétant; même son vaste silence était de paix. Je n’avais plus peur. J’étais oppressé par la dimension. Notre vie a adapté son rythme à nos limites coutumières. Si on les élargit tout à coup, notre coeur semble bondir. Au sud, la ligne brillante du Lido séparait l’étang de la mer. Elle m’attirait.
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Extrait de «L’Etang de L’Or» de Gaston Baissette
Comme l’indique son nom, l’étang de l’Or recèle une richesse de nature, de paysage et de traditions. Afin de préserver ce patrimoine et de le mettre en valeur, des plans de gestion sont établis et mis en oeuvre sur les sites naturels protégés. Fruit d’une concertation avec l’ensemble des acteurs fréquentant ces espaces, les plans de gestion intègrent à la fois les activités humaines et la sensibilité des espèces et de leurs habitats naturels. Une des actions importantes développées dans les marais situés en périphérie Nord de l’étang réside dans la gestion hydraulique de leurs échanges d’eau afin de favoriser le développement de roselières et la nidification des oiseaux. L’autre concerne la gestion pastorale qui, par le biais d’un encadrement des périodes de pâturage et du nombre de bêtes, garantit une bonne expression des habitats naturels et de la flore. En ce qui concerne la partie littorale du Lido, dont l’un des sites a été récemment aménagé, l’enjeu réside dans la conciliation de la protection de la nature avec l’usage touristique de nos plages. C’est une vitrine touristique certes mais qui doit aussi faire prendre conscience que le bord de mer est aussi un espace fragile et ne se résume pas uniquement à des bains de soleil et d’eau de mer. Ces actions de préservation constituent l’essentiel du travail quotidien du service espaces naturels de l’Agglomération du Pays de l’Or. Ses agents réalisent également des suivis faune/flore pour évaluer la gestion réalisée, assurent des animations nature et entretiennent un contact régulier avec les acteurs de ces sites qui ont leur rôle à jouer dans la préservation de leur environnement et sur lesquels nous comptons.
Merci à ... Michel LAZERGES, Vi c e - P r é s i d e n t d é l é g u é à l ’ E n v i r o n n e m e n t d e l a C o m m u n a u t é d ’ A g g l o m é r a t i o n d u Pay s d e l ’ O r
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et ... Sylvain RIBEYRE Directeur Général Adjoint Direction de l’Environnement Eau, assainissement, déchets, espaces naturels et milieux aquatiques
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Pays de l’Or ...
Réseau des Grands Sites de France
L’Opération Grand Site Camargue gardoise, à la différence de la grande majorité des autres Opérations Grands Sites, présente la particularité de porter non pas sur un seul mais sur quatre sites protégés au titre de la Loi de 1930 relative à la protection des monuments naturels et des sites : le site classé des marais de la Tour Carbonnière, sur la commune de Saint-Laurent-d’Aigouze au Nord, élevée au milieu des marais, elle constitue un observatoire privilégié permettant d’appréhender dans sa globalité le paysage de la Camargue gardoise. le site classé de l’étang de la Ville et de ses abords ainsi que le site classé du panorama découvert depuis la route littorale RD 62 sur les remparts d’Aigues Mortes. le site classé de l’Espiguette sur la commune du Grau du Roi entre la station balnéaire de Port Camargue et le débouché en mer du canal de Saint-Jean, abrite des formations littorales uniques sur l’ensemble de la côte méditerranéenne française. Mais la fréquentation touristique de masse s’est accrue et ce site, remarquable sur le plan écologique et paysager, a perdu progressivement son identité. La richesse du patrimoine naturel de ces sites est reconnue par l’intégration de la Camargue Gardoise à plusieurs réseaux d’inventaire et de protection : Sites Natura 2000 de Petite Camargue pour la protection des espèces et des habitats visés par les directives européennes oiseaux et habitats Site RASMAR Petite Camargue pour la protection des zones humides Réserve de Biosphère de Camargue pour la protection du patrimoine naturel et des activités traditionnelles pratiquées.
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Sur une superficie d’environ 8000 ha, ces trois entités présentent la particularité d’être représentatives des différentes identités paysagères de la Camargue gardoise : marais, roselières sur le site de la Tour Carbonnière, étangs et marais salants autour d’Aigues-Mortes, dunes, sansouires et marais saumâtres sur le site de l’Espiguette, sont autant de facettes de ce territoire.
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& Petite Camargue ...
GROS PLAN
NOS PLAGES, TERRITOIRES ÉPHÉMÈRES
CRÉE EN 1995 LKVNKNVNVN E O RQH uG’ eLl Hl eR sG Ls Ko Ei eL nG t ,L Kp uJ Gb lLi Kq Ju Ee s o u p r i v é e s L J K nE oL sK Gp l La Kg Je Ls K sJ o nL Jt JdGeLsJ Le s p a c e s n a t u r e l s L qKu ’L iKl E fNa Gu Lt KeNnEt Gr e Kt eJ nE iGr ,KpKr Go t é g e r e t r e s p e c t e r
P/ 12
pour en profiter tout au long de l’année et pour les années qui viennent
40
km de plages
PLAGES, TERRITOIRES EPHEMERES
1 500 000
de Palavas-les-Flots à l’Espiguette...
...touristes pendant la période estivale fréquentent nos plages ...
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Fille de la mission Racine qui donna naissance à une véritable politique du tourisme balnéaire en France au tournant des années 60, La Grande Motte vit d’une économie touristique qui lui est fondamentale. A ce titre, les plages privées, entre prestation de loisirs et restauration, constituent des piliers de cette offre commerciale inhérente à une station comme la nôtre. En effet, au même titre que les campings, les espaces aquatiques, Stéphan Rossignol, les boutiques de bord de plages, les animations nocturnes, les paillotes ou plages privées Maire de la Grande Motte font désormais partie de la panoplie attendue par le touriste estivant mais également scrutée Président de la Communauté par les habitués du grand Montpellier. Soucieux de notre environnement, nous veillons néand’Agglomération du Pays de L’Or moins à ce que cette activité humaine ne dégrade pas la plage, c’est pourquoi nous respectons un contingent restreint de concessions avec des surfaces réglementées (600 m2 maximum pour les buvettes et 1500 m2 pour les restaurants). Ainsi, entre le Grande Travers à l’Ouest et le point zéro à l’Est, nous avons la chance de compter 14 paillotes qui ouvrent leurs portes entre avril et septembre et dont 8 proposent de la restauration. C’est d’ailleurs celles qui font office de restaurant de plages et de bar, en plus de la location de matelas, qui réalisent des chiffres d’affaires les plus importants. L’étude de la CCI divulguée au printemps, lors du « salon des plages » de La Grande Motte, a d’ailleurs démontré que les plages privées de notre station sont parmi les plus populaires du littoral méditerranéen, derrière les mastodontes de la riviera, et que leur chiffre d’affaires moyen est le plus élevé de la région. Mais outre l’attrait toujours plus grand pour ces paillottes, il ne faut pas oublier qu’il s’agit là d’un vivier d’emplois non négligeable, tout de même 150 postes pourvus chaque année au niveau local, et d’une source de redevances intéressantes pour les municipalités. Pour preuve, en 2014, les contributions récoltées auprès des plages privées ont représenté 661.000 euros soit près de 6 points de fiscalité.
PLAGES, TERRITOIRES EPHEMERES
à l’heure où ... « En dépit de tous les moyens mis à disposition, chaque matin nous faisons face à l’incivilité»
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Le pic de fréquentation de plus d’un million de touriste en quelques semaines sur 18,5 km de plage, nécessite de l’agglomération une logistique bien rodée, du matériel performant et du personnel efficace, 7/7 jours.
350
150
conteneurs
tonnes de déchets traités
En juin, juillet et août, le personnel spécialisé et les 16 saisonniers travaillent 7/7 jours à l’entretien des plages de Palavas-les-flots à La Grande Motte. Chaque matin, de 4h à 9h, 5 tracteurs équipés de trieuses, (Dont un tout nouveau modèle acquis cette année) sillonnent nos plages afin d’en extraire les déchets que nous «oublions» après en avoir profité!...Le volume traité (sable et déchets représente environ 350 tonnes) Les déchets sont ensuites acheminés vers des centres de tri ou des déchetteries réparties sur le territoire. Le sable, les cailloux, sont eux redéposés sur le domaine maritime afin de le préserver de cette érosion mécanique. Par exemple à Palavas, les cailloux sont remis sur les épis, c’est une obligation.)
... à la pince ... Certaines zones, plus fragiles, comme le Lido (entre le Petit et le Grand Travers) sont elles exclusivement traitées à la pince manuelle par les équipes, comme le bord des dunes afin de limiter les aggressions mécaniques.
«Il faut admettre», précise Philippe Martin, responsable entre autre de l’entretien des plages, «qu’une plage ne doit pas être forcément lisse comme un billard pour être propre, nous devons conserver en place certaines algues ou coquillages nécessaires à la biodiversité du site...» et de rappeler : «Nous avons un véritable problème avec les mégôts des cigarettes, leur ramassage, fait perdre à nos équipe un temps précieux car les plages doivent être rendues propres entre 9h et 10h...»
150 conteneurs à votre disposition ... Pas moins de 150 points de conteneurs (1 point = 3 conteneurs à tri sélectif) sont sur les plages ou les parkings (pour en faciliter l’usage et le retrait et préserver certaines zones comme le Lido). Ce qui représente en tout pas moins de 200 tonnes collectées. Ces dépôts sont relativement bien utilisés mais encore de trop nombreux usagers ne respectent pas les sélections; (ex: du verre dans les déchets ménagers...) ce qui entraine en chaîne des coûts non négligeables dans le circuit de traitement. Devant l’ampleur des très fortes tempêtes que nous avons subit en automne et l’hiver dernier, l’appui d’entreprises extérieures spécialisées a été nécessaire.
PLAGES, TERRITOIRES EPHEMERES
...
certains vivent leurs dernières minutes ...
que pour d’autre, ils est déjà tard ...
que certains finissent leur nuit de garde ...
ou les plus sportives terminent leur jogging ...
...
Des opérations de nettoyage sont organisées comme par exemple ici par l’Association Nature et Patrimoine Grande Motte, en partenariat avec la ville et l’Agglomération du Pays de l’Or. Cette année (en avril dernier) l’opération couvrait tout le littoral de la commune, du Vidourle au Grand Travers, soit près de 5 kms. Trois équipes de bénévoles étaient ainsi réparties sur la totalité du cordon dunaire, soit plus de 70 personnes au total.
Sur nos plages où flottent les célèbres «Pavillons Bleus», pas question de relâcher la pression pendant les mois de fréquentation accrue . Une organisation que la commune du Grau du Roi considère comme une priorité. Pour preuve, hormis les moyens techniques ce ne sont pas moins de 10 titulaires et 15 stagiaires qui sont sur les plages, 7/7j. Il faut dire que 20 km séparent la plage du Boucanet à celle de l’Espiguette.
Informations Office de Tourisme : 04 67 50 51 15 - www.car nontourisme.com
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Sept kilomètres de plages de sable fin, un cadre préservé entre la mer et l’étang de l’Or, un port de plaisance animé et festif, les vacances comme on les aime... Bienvenue à Mauguio Carnon en Méditerranée !
moondog - Illustration :© C. Coudouy - Photo : © S. Le Thiesse
Le domaine de l’Espiguette, classé en zone Natura 2000 nécessite pour le nettoyage de ses dunes et plages, des attentions particulières par un nettoyage manuel. C’est pourquoi le responsable technique P. Michalski, rappelle, et on ne peut que le soutenir, de respecter les consignes de propreté élémentaires et l’utilisation des importants et visibles moyens mis à la disposition de tous ceux qui profitent des plages. Tous les 20 mètres, des poubelles, sur les parkings, des conteneurs à tri sélectif et à disposition des cendriers de plage (fournis gratuitement par la municipalité et l’ Office de Tourisme et dans les centres de secours.
PLAGES, TERRITOIRES EPHEMERES
n La Gr ande Motte Le Gr au du Roi L’ E s p iguet te
d’euros environ générés sur l’ensemble de nos plages ...
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Carno
Palav
as-le
s-flo
ts
25
millions
PLAGES, TERRITOIRES EPHEMERES Les plages privées en France, c’est 1 500 établissements dont 10% en Languedoc-Roussillon. Un milliard d’euros de chiffre d’affaires et 10 000 emplois salariés dont 10% en Languedoc Roussillon et 2 millions de consommateurs par an en Languedoc-Roussillon. Elles représentent donc l’équivalent de 2% du chiffre d’affaires et de l’emploi de la restauration « classique » (traditionnelle et rapide) en France. Ces établissements proposent chaque année une gamme d’offre de plus en plus large. Ce sont principalement les «locaux» qui fréquentent ces établissements (environ 90%). Particuliers, entreprises disposent d’un choix d’une quarantaine d’établissements, petits ou grands, pour déjeuner, farnienter le wee-end ou sortir le soir...des rendez-vous devenus incontournables et merveilleusement orchestrés par des campagnes de communication et les réseaux sociaux. Il faut dire que les responsables d’établissement ne ménagent pas leur peine pour séduire une clientèle captive. Prestations diverses, aménagements, parkings, personnel, animations, soirées à thème, suivi et entretien de la clientèle...rien n’est laissé au hasard. L’attrait des consommateurs pour la restauration est aujourd’hui contrebalancé par les contraintes économiques. C’est pour cela que l’offre de restauration est en perpétuelle évolution en proposant de nouveaux environnements, de nouvelles formules, de nouveaux concepts. Les plages privées s’inscrivent dans cette démarche qui vise à s’adapter et répondre aux souhaits de la clientèle voire à les devancer. Les comportements évoluent, les touristes consomment différemment sur des périodes de plus en plus courtes, ils veulent de manière générale plus de services. Ils ont davantage besoin d’assistance, de sécurité et s’attendent à plus de diversité dans les activités balnéaires et dans les équipements mis à leur disposition. (Un salon des plages à même été crée pour cela).
40
Km
de littoral
P/17
Aujourd’hui la durée moyenne d’ouverture sur le secteur se situe entre 5 et 6 mois, alors que sur certaines autres parties du littoral méditerranéen cela peut être 8 mois. Par exemple à Nice ou certaines plages sont uniquement fermées pour la période hivernale.
PLAGES, TERRITOIRES EPHEMERES
Un BOOM pour l’économie locale
On peut dégager 3 sources d’activités pour réaliser leur chiffre d’affaire. La restauration représente un peu moins de 60% le bar, environ 30% la location de matelas 10% à laquelle on peut ajouter les prestations annexes (location d’engins naviguables, boutique) Le chiffre d’affaire de nos plages représente sur notre littoral d’une quarantaine de kilomètres, au moins 25 millions d’euros pour la saison. Comparer par communes ou par plages n’apporte pas grand intérêt du fait de la disparité de ces dernières. (en taille et en prestations) Ainsi il faut dissocier les «plagettes» qui proposent matelas et buvette. Les plages avec matelas, restauration plus ou moins haut de gamme Les grandes plages avec bien sûr matelas, restauration haut de gamme, bar à cocktail, dance floor, et services spécifiques comme massages, parking privé, boutiques... qui peuvent générer entre 10 et 15 fois plus de chiffre. Mais toutes, participent à ce jour au paysage économique local, proposent un modèle de tourisme différent ; parfois bobo, parfois à la bonne franquette ou proche des établissements de luxe. Les frais liés au montage et démontage représentent une part importante des investissements, toutes proportions gardées et structures confondues. La loi oblige ici, les plagistes à libérer le littoral 6 mois de l’année. Ce sont des dizaines voire des centaines de milliers d’euros qui sont engagées pour cette «course à l’armement» réalisée chaque année
Un impact fort pour l’emploi. Sur l’ensemble des établissement, pour la haute saison, ce sont des centaines d’emplois de saisonniers qui sont pourvus. Plus de 150 rien que sur la Grande Motte ... auxquels il faut ajouter Palavas, Carnon, le Grau du Roi, L’Espiguette. Ces emplois se répartissent en CDI, CDD de plus et de moins de deux mois, ainsi que du temps partiel. Il est important de prendre en compte la sédentarisation des emplois annuels. L’économie locale est directement impactée par cette activité touristique du littoral de l’Est Héraultais et du littoral Gardois
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Données CCI Montpellier suite au rapport Direction Action Territoriale et Etudes Economiques
pour satisfaire les attentes des clients. Un travail «Off» qui occupe une bonne partie de l’année pour préparer la saison suivante. C’est sur la commune de La Grande Motte que l’on trouve les établissements qui génèrent les résultats les plus conséquents, (plus de 12 millions d’euros pour l’ensemble de ces plages) mais encore très en dessous de ceux que l’on peut trouver sur la Côte d’Azur, comme Antibes ou Cannes (37 plages). Pour comparaison , ces deux «villes-plages» génèrent autant que l’ensemble de nos plages du littoral.... Alors bien entendu les redevances de concessions et taxes (comme le ramassage des ordures, les contributions économiques, pour les communes sont proportionnelles, et donc très inégales. La Grande Motte qui récupère ici la plus grosse part (du fait de l’importance de ses établissements), plus de 600 000 euros c’est 5 à 6 fois plus que les autres communes et cela représente pas moins de 6 points de sa fiscalité. L’activité économique de ces sites entraîne en chaîne des retombées immédiates auprès de fournisseurs locaux. C’est en tout plus de 12 millions d’euros entre Palavas les Flots et Le Grau du Roi, soit plus de 50 % de leurs dépenses Ce à quoi il faut ajouter les retombées économiques de la promotions de produits régionaux, comme le vin par exemple et du tourisme en général.
Desd’emploisCentaines
directs & induits
François Fontès - Architecte
"L’étang de l’Or fut la passion de mon enfance. Ce territoire où l’eau, la terre et le ciel se mêlent sous la magie de la lumière méditerranéenne a été le théâtre de mes jeux, de mes passions, de mes rêveries. De la cabane de mon grand-père à la pointe du Salaison à la cabane de l’Avranches derrière Carnon où je vécus sept ans pendant mes études, les souvenirs sont riches d’histoires forgées par les hommes qui au-delà de l’esthétique et de la puissance évocatrice des lieux, sont l’âme de ce territoire qui a toujours forgé à travers sa spécificité des personnalités fortes, des comportements rares et des pratiques originales. Chasseurs, pêcheurs, manadiers portent l’identité de ce lieu au-delà des frontières administratives des communes ou des départements : des "Faïsses de Pérols"aux cabanes de Mauguio, de Lansargues ou de Candillargues, jusqu’à la pointe de la Radele et les Cabanes du Roc, c’est tout un peuple qui vibre à l’unisson de l’étang de l’Or. Tout ce qui fait l’originalité de ce territoire doit être préservé afin de garantir la pérennité du travail et des passions des hommes qui l’habitent et le gèrent au quotidien.
"Tout ce qui fait l’originalité de ce territoire doit être préservé afin de garantir la pérennité du travail et des passions des hommes qui l’habitent et le gèrent au quotidien".
La modernité doit se décliner dans le respect des traditions et des usages, la protection nécessaire de l’étang de l’Or ne peut se faire sans le respect de ses spécificités. Les chasseurs et les pêcheurs qui en sont les acteurs les plus emblématiques doivent être maintenus car ils jouent un rôle majeur dans sa protection, ils sont les détenteurs des traditions, des savoirfaire tant artisanaux que culinaires, des conteurs hors pair. S’appuyer sur eux et leur savoir sera faire preuve de modernité, tant il est vrai à l’instar de Paul Valéry que " la modernité n’est que l’âme du passé" ». Le peuple de l’étang de l’Or sait transmettre son âme, et sa générosité ne demande qu’à s’exprimer, autour d’un tourisme non invasif qui aujourd’hui ne demande qu’à découvrir ce lieu magique, chargé de passion, de poésie et d’amour. "
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François Fontès
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REFLET D’UN TERRITOIRE BRILLANT
DOSSIER SPECIAL
IMMOBILIER & TERRITOIRE P/P/2244
CRÉE EN 1995 LKVNKNVNVN EORHG LHRGLKELG LKJGLKJE L J K E L K G L UK NJ L LK IJT TL OJ RJ GA LL J CL O N V O I T É L K L K E N GDL EKSN EVGI L KL JA EGGE KS K PG R É S E R V É S UN ENVIRONNEMENT PROTÉGÉ U N D É V E L O P P E M E N T À TA I L L E H U M A I N E . . .
DOSSIER IMMOBILIER
À budget comparable, il est possible d’y dénicher un bien neuf ou ancien supérieur en taille et en qualité. De trouver une maison de village avec un bel extérieur voire une piscine au prix d’un T3 à Montpellier. Cependant le foncier en Pays de l’Or et Petite Camargue se raréfie et subie les lois et réglementations draconiennes de protection du littoral, zones humides et protégées et autres contraintes dûes aux préventions des innondations.
«L’Hérault reste le département du Languedoc-Roussillon le plus recherché et le plus dynamique toutes proportions gardées. En effet, à part quelques rares communes du territoire (cf page suivante), l’année passée met en évidence une baisse du marché. Sur un territoire où la pression foncière est de plus en plus forte, la demande reste globalement encore inférieure à l’offre. C’est notre littoral et par conséquent la zone située entre Palavas-les-Flots et Port Camargue qui fait l’objet de la plus forte demande . Cependant la rareté de l’offre sur ce secteur et les prix de vente des biens en «premières ligne» ont pour conséquence directe des prix parfois très élevés.
Les initiatives publiques ou privées doivent prendre en compte la pertinence et la pérénnité de leurs projets et réalisations dans un espace temps qui nous dépassera... La mise en place des lois (SRU, PHL...) aura pour conséquence une nouvelle prise en compte de notre approche de l’urbanisme. Gageons que cela soit l’opportunité d’une requalification concertée, intelligente et raisonnée, qui prenne en compte les attentes des populations en terme de qualité de vie et du respect de notre environnement. Nous y veillerons».
En entrant plus à l’intérieur des terres mais tout en restant très proche de la mer, la Petite Camargue bénéficie de nombreux atouts, à commencer par son environnement exceptionnel et une offre immobilière plus accessible. Idéalement situé entre Nîmes et Montpellier ce secteur reste attractifs.
SP
NÎMES
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PORT CAMARGUE
ETANG DE L’OR
AIGUES-MORTES
BAILLARGUES
LA GRANDE MOTTE
CARNON
PEROLS
MAUGUIO
PALAVAS-LES-FLOTS
LUNEL
AUTOROUTE A9
ST AUNES
LE GRAU DU ROI
MONTPELLIER
D O S S I E R I MD MO SOSBI IELRI E IRM. .M. SO UB I TL EI E R
décryptage ... P.L.H Le Programme Local de l’Habitat est, le principal dispositif en matière de politique du logement au niveau local. Il observe, définit et programme des investissements et des actions en matière de politique du logement à l’échelle d’un territoire. Il doit être compatible avec le SOOT (Shéma de cohérence territorial) et le PLU (Plan local d’Urbanisme) . Loi S.R.U Solidarité et Développement Urbain : •le remplacement des schémas directeurs par les schémas de cohérence territoriale (SCOT) ; •le remplacement des plans d’occupation des sols (POS) par les plans locaux d’urbanisme(PLU) •Dans le cadre d’une démarche de développement durable, Grenelle de l’environnement, l’incitation à réduire la consommation des espaces non urbanisés et la périurbanisation, en favorisant la densification raisonnée des espaces déjà urbanisés . La mixité sociale avec obligation d’un pourcentage de 20 % de logements sociaux dans les communes de plus de 3 500 habitants Cette obligation s’applique au niveau intercommunal. P.L.U Le Plan Local d’Urbanisme est le principal document d’urbanisme de planification de l’urbanisme au niveau communal ou intercommunal. Il remplace le plan d’occupation des sols (POS) depuis la loi SRU. P.P.R.I Plan de Prévention du Risque Inondation destiné à évaluer les zones pouvant subir des inondations et proposant des solutions techniques, juridiques et humaines. En France en 2015, et sur notre territoire en particulier, environ un habitant sur quatre et un emploi sur trois seraient directement concernés par le risque d’inondation. Urbanisation, changement climatique, plaines alluviales et surtout par les marais arrières-littoraux et bande littorale.
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P.A.D.D Projet d’Aménagement et de Développement Durable C’est un document politique exprimant les objectifs et projets de la collectivité locale en matière de développement économique et social, d’environnement et d’urbanisme à l’horizon de 10 à 20 ans. Il répond au principe de développement durable qui inscrit le PLU dans des objectifs plus lointains que sa propre durée ; « un développement qui répond aux besoins du présent sans compromettre la capacité des générations futures de répondre aux leurs. Il intègre les lois Grenelle, les performances énergétiques et énergies renouvellables et plus encore...
Pour les communes, les lois sociales, économiques et politiques doivent faire avec les réglementations de protection environnementales, la rareté du foncier en littoral et l’équilibre des infrastructures, se qui resserre le marché et ne rend pas la tâche facile. Néanmoins le parc de villas et des maisons de village à la vente reste assez large si vous disposez d’un apport suffisant, car en même temps que les taux d’intérêt n’ont jamais été aussi bas, les banques sont de plus en plus exigentes...
Pour les jeunes ménages ou primo accédants, les villages répondent par des lotissements ou petits collectifs à des prix accessibles. Les Promoteurs immobiliers qui visent le littoral proposent des prestations haut de gamme pour y vivre à l’année mais au prix de la rareté. Le territoire se transforme ne serait-ce que par le tracé du dédoublement de l’A9 et la ligne à grande vitesse en cours de réalisation, ce qui ne manquera pas d’en accroître son flux et son attractivité.
en baisse
entretien avec... C h r i s t o p h e C a u l i e r, N o t a i r e
M.Caulier, vous dirigez l’une des plus importantes étude Notariale de la région , vous connaissez bien ce territoire, quelles sont les principales tendances de son marché immobilier ? «Le bilan de l’année 2014 vient confirmer une baisse générale des prix sur les ventes de maisons et logements anciens (– 4,2% en moyenne). Même si le bilan cumulé des 10 dernières années laisse apparaître un solde positif, le marché est en train de se réguler. Nous sommes loin des périodes euphoriques d’avant 2008. Le prix des terrains à bâtir continue quant à lui de baisser alors que le marché des logements neuf termine l’année en légère hausse avec un dernier trimestre très actif certainement dû au nouveau dispositif Pinel». Ne relève-t-on pas une reprise du marché? «Même si c’est souvent le cas au printemps, on sent effectivement un léger frémissement. On peut également constater une certaine prise de conscience chez les vendeurs : la baisse se confirme, il faut peut-être revoir l’évaluation de son bien et se mettre en adéquation avec le marché. Alors que la moyenne des transactions tournait autour des 200.000 euros €, nous revoyons aussi à la vente des biens avec des niveaux de prix supérieur à 500.000 euros, ce qui n’était plus le cas depuis 3 ou 4 ans.
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Autre paramètre : l’offre nous semble rester encore un plus forte que la demande. Si vous cumulez dès lors le tout avec un niveau historiquement bas des taux d’intérêt, on peut penser que le bon moment est venu d’acheter. Aux banquiers maintenant de ne pas compliquer ou restreindre le « parcours» du financement pour que le marché redevienne encore plus actif et attractif. Nous constatons en effet de plus en plus de refus de prêt, notamment en ce qui concerne les « primo-accédants ». Plusieurs projets de zones d’aménagement concerté sont en gestation dans le Pays de l’Or, il serait regrettable que «nos» jeunes ne puissent en profiter pour s’y installer et fonder leurs familles. Vous pouvez nous donner quelques références tarifaires de transactions ? Notre littoral voit aussi ses prix légèrement baissés (- 1,7%) mais on reste malgré tout sur des prix médians assez élevés puisqu’il faut compter en moyenne 3.140 €/m² pour les appartements anciens et 4.560 €/m² pour le neuf alors que pour les mêmes type de bien sur Montpellier, les références sont respectivement de 2.540 et 3.820 euros/m². La valeur des biens situés en première ligne peut en partie expliquer ces niveaux de prix sur le littoral».
euros à la Grande Motte
Quelques prix MEDIANS Sur le littoral/au m2
Appartements anciens : 3140€ / Appartements neufs : 4560€
P a r c o m m u n e s / a u M 2/ A p p a r t e m e n t s a n c i e n s la Grande Motte: 3830€ (1ère) +1,6% Palavas-les-Flots : 3790€ (2ème) -5,3% Mauguio : 3350€ (4ème) -4,1% pour info/Montpellier : 2540€ (10ème) -4,1%
Par communes/Prix de vente/Maisons anciennes Pérols: 310 900€ (6ème) -8,5% Saint-Aunès : 307 100€ (8ème) -10,5% Mauguio : 305 000€ (9ème) +0,1% pour info/Montpellier : 274 000€ (17ème) -4,4% St Clément de Rivière : 474 100€ (1ère) constant
Quelques mots sur les nouveaux arrivants ? «Ils sont toujours aussi nombreux ! Ils viennent d’origine géographique variée : en moyenne près de 40% viennent de notre département, 6% de l’Ile de France, 20% du reste de la France, environ 2% sont des étrangers. A titre d’exemple et tous biens confondus, les Franciliens investissent plus facilement les secteurs de Béziers (1), Sète (2) et le littoral (3) alors que les étrangers semblent préférer les hauts cantons et le Biterrois».
c’est le prix médian le plus élevé au m2 pour les appartements anciens du département suivi de près par Palavas-les-Flots
310 900
euros à Pérols
Sources chiffrées « Notaires de France ».
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2014
D O SDSOI ES RS I IEMR MI MO BMI OL IBEI RL .I .E.RS U I T E
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UN LITTORAL QUI
PALAVAS-LES-FLOTS, CARNON, LA GRANDE MOTTE, LE GRAU DU ROI, PORT-CAMARGUE
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A Palavas-les-Flots, « Nouvelle Vague », avec ses lignes épurées et ses touches de fuchsia, fait désormais partie intégrante du paysage palavasien, et attire, à coup sûr, le regard. Composée de 6 bâtiments, cette réalisation est située sur la rive gauche de la commune, entre plage et étangs, dans un environnement remarquable. Et c’est la mise en valeur de ces espaces naturels exceptionnels et préservés qui s’est évidemment imposée comme un véritable leitmotiv pour Denis Fernandez, architecte, et Angelotti Promotion, maître d’ouvrage, lors de la conception et de la réalisation. C’est ainsi que cette résidence, qui propose des appartements de standing du 2 au 5 pièces, s’inscrit dans une volonté de créer un lien avec son environnement immédiat, tout en offrant confort et qualité de vie à ses occupants. Concrètement, les espaces bâtis et non-bâtis se répondent, générant de
larges espaces libres qui permettent aux logements de s’ouvrir vers le paysage lacustre et de bénéficier d’un panorama imprenable sur l’Etang du Grec et l’arrièrepays montpelliérain. Des espaces extérieurs agréables et appropriables ont été créés, répondant aux besoins du mode de vie en bord de mer. De larges et ondulantes promenades douces sont délimitées par des clôtures de ganivelles, mises en valeur par une végétation méditerranéenne peu gourmande en eau. Puis se dévoile l’imposante piscine, bordée d’une plage de détente en bois. Et jusque dans les logements, l’extérieur s’invite, grâce à de très larges terrasses en bambou, des toitures végétalisées et des jardins méditerranéens paysagers. Pour tous renseignements : 04 67 22 12 22 www.angelotti-promotion.com
© V&VPhotography
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PAS À PAS FAIT PEAU NEUVE Palavas-les-Flots, Carnon, La Grande Motte, Le Grau du Roi Port Camargue ... Notre façade littoral est l’une des plus convoitée du Languedoc-Roussillon
Ce littoral d’une quarantaine de kilomètre, borde la baie d’aigues-Mortes, formant un arc de cercle de façon à ce que depuis Palavas, l’on voit jusqu’à l’Espiguette. Ici, le marché immobilier, offre une diversité par la gamme de ses offres qui vont du studio cabine des années 70 à la villa de standing en première ligne, du simple appartement sans vue au duplex avec piscine et terrasse vue mer...le choix est infini...la fourchette de prix aussi : de 65 000 euros à plus d’un million et demi, il y en a pour tous les goûts ou devrait-on dire, pour toutes les bourses !
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En ce qui concerne le marché du neuf (assez rare), il faut dire que la tendance est aux prestations haut de gamme, intérieur comme extérieur, et ceci sur toutes les commune du littoral. De belles réalisations voient le jour comme celles bâties en prolongement de l’Institut St-Pierre à Palavas, et notre littoral, peu à peu fait «peau neuve». Pour la revente et l’ancien, il ne faut pas hésiter à comparer les offres car c’est ici que le marché est le plus hétéroclite. Le temps et l’air marin, laissent ici, très souvent, des marques irréversibles si un entretien rigoureux n’a pas été assuré.
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MAUGUIO-CARNON Yvon Bourrel Maire de Mauguio-Carnon Vice-Président de la Communauté d’Agglomération du Pays de l’Or
entretien avec... Pouvez-vous, en quelques mots nous présenter la politique de développement et notamment immobilière de MauguioCarnon? « En quelques mots, cela risque d’être un peu...court, En effet le développement de la Ville et donc le logement est une réflexion qui s’inscrit dans un projet de Ville global et à long terme.. Il faut en préalable rappeler que notre communecentre du Pays de l’Or, à forte pression foncière, bénéficie d’un pouvoir attractif important du fait de son développement et de ses enjeux économiques porteurs et de son environnement exceptionnel.. Depuis 2000, avec les lois SRU, le PHL (Programme Local de l’Habitat) nous impose une production de logements quantifiée et renforce notre motivation naturelle à ce que la ville évolue de manière régulière, un scénario, permettezmoi l’expression:«au fil de l’eau». Concrètement, vous ne craignez pas une «perte d’âme de Mauguio et Carnon qui portent quand même un patrimoine historique important, et un attachement de ses habitants à une certaine qualité de vie?
« Justement, cette requalification urbaine n’a de sens que si elle est accompagnée et soutenue par une volonté forte d’intégration à la fois humaine, architecturale, structurelle et environnementale ».
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Faire face aux enjeux de demain tout en préservant notre identité et la qualité d’une ville, tel est notre défi. L’objectif est de réaliser environ 1000 logements pour accueillir d’ici 2030 environ 2500 personnes. Une croissance identique à celle des 15 dernières années. Pour relever ce défi et contenir la pression immobilière, nous avons anticipé en faisant une réserve foncière. Nous avons acquis les 31 hectares de la «Font de Mauguio» sur la partie Est de Mauguio. Ce projet, en concertation avec la population, se façonne avec les nombreuses contraintes. Qu’elles soient d’état, environnementales, hydrauliques, de réseaux de structures, d’accès...
Vous ne craignez pas à terme de créer un «quartier satellite»? «Absolument pas. Nous souhaitons que ce projet soit exemplaire tant sur le plan de l’aménagement, de ses principes de vie que dans son intégration. La Font de Mauguio est une chance, celle de concevoir un projet sur mesure qui prend en compte nos identités, nos valeurs, les besoins des habitants tout en déployant des engagements forts en matière de développement durable. Accompagné par la SPLA, nous avançons en concertation avec les habitants vers la conception d’un quartier qui sera à l’Est de Mauguio une prolongation naturelle de la Ville. Deuxièmement, les voies d’accès et de circulation favoriseront les échanges entre quartiers dont la vie économique et sociale sera favorisée et créera des dynamiques d’échanges. (Ecoles, commerces, services..). Des contraintes environnementales et techniques,(bassin de rétention, préservations naturelles...) nous en retirons avantages». Comment cela? «En intégrant au coeur des zones de vie, des espaces ou la nature, qu’il ne faut jamais combattre mais plutôt apprivoiser, concervera sa place naturelle. Ainsi nous profiterons tous d’un environnement maîtrisé et équilibré». Quelles solutions pour réguler la densité des populations? «Les contraintes d’état nous imposent des normes de densification (25 à 35 logements/hectare), de hauteur de réalisation (R+3), de mixité entre villas, résidences, logements, «La Font de Mauguio» s’y conformera. Nous veillerons, puisque le projet est une opération publique, à une certaine maîtrise des coûts et à une redistribution équilibrée des fonds privés. Le parcours résidentiel sera au coeur du projet avec la possibilité, par étapes successives, d’accéder à la propriété. Un plus pour nos jeunes melgoriens et carnonnais !»
En ce début d’été, LES NOUVEAUX CONSTRUCTEURS lance sa nouvelle résidence située à Carnon sur la commune de Mauguio, LA MARINA. Carnon est une petite ville du littoral languedocien dotée d’un patrimoine culturel fort et qui recèle une multitude d’attraits tant touristiques qu’historiques. L’emplacement idéal pour un programme de bord de mer, entre le port et la plage. La Marina se compose de 39 appartements du studio au 3 pièces répartis sur 3 étages. L’architecte Denis FERNANDEZ de l’Agence EXO 7 a dessiné une résidence sobre et élégante, à l’architecture contemporaine qui s’intègre idéalement au cadre. « Le bâtiment prend la forme d’un monolithe blanc, ponctué par des volumes bleus qui soulignent les ouvertures en façade. Le blanc et le bleu de la façade rappelle les couleurs méditerranéennes ».
Dès le deuxième étage, la vue sur la mer s’offre à perte de vue et certains appartements en dernier étage disposent de toitures terrasses aménagées en solariums afin de profiter du panorama à 360°. LES NOUVEAUX CONSTRUCTEURS, société fondée par Olivier Mitterrand est un acteur important de la promotion des logements neufs et de bureaux en France et dans 2 autres pays européens. Solidement implanté en France depuis 1972, la société est présente dans 6 principales agglomérations du pays et notamment à Montpellier. C’est Grégory PAPAÏX qui dirige l’agence de Montpellier composée de 8 collaborateurs permanents. En en 2014, l’agence a livré 107 logements à Montpellier et ses alentours et a pour objectif 240 logements en production pour 2015.
Grégory Papaïx Directeur Montpellier Les Nouveaux Constructeurs
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Joëlle Jenin-Vignaud Adjointe au Maire de La Grande Motte Déléguée à l’urbanisme,au développement durable,à l’aménagement et les espaces verts Déléguée Communautaire du Pays de l’Or
«Certe, l’ensemble des communes de l’Agglomération du Pays de l’Or, et la Grande Motte par la même occasion, acccusent un retard certain en termes d’offres immobilières et par la même occasion de logements sociaux. Ce qui entraîne une contrainte d’état à nous y conformer. Cette exigence devra être corrigé par le PLH. Même si les quotas, échéances et obligations sont tels qu’ils paraissent inateignables, concertations et propositions sont au programme de la collectivité. A la Grande Motte, le manque naturel de foncier dû à la situation géographique d’un territoire «terremer», avec ses les lois littorales de protection, nécessaires, Natura 2000, les plans contre les inondations, les réseaux et stations d’épuration, l’adaptabilité des services publics ... sont des freins qui, pris en compte réduisent l’espace libre ou à libérer. Une fois le PLH validé, l’intercommunalité, et ainsi les communes pourront bénéficier de toutes les aides d’état pour tenter d’atteindre les objectifs fixés. Pour la Grande Motte en particulier l’objectif est de réaliser de nouveaux espaces de vie dans le respect du patrimoine architectural et l’identité de la ville».
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A N N E A U X S U P P L É M E N TA I R E S
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L’ e x t e n s i o n d u P o r t d o i t ê t r e l’occasion d’un faire un site remarquable par son architecture et ses innovations techniques au profit de tous. Un centre d’interpolarité et d’échange, de vie, en centre ville, environnemental, économique, touristique et urbain
Le développement immobilier de la Grande Motte devra respecter son «ADN» et plus encore, sublimer un héritage hors normes. Son évolution devra être novatrice et remarquable en tous points : Architecture, bioclimatie, interpolarité, environnement, intégration ...
L A G R A N D E - M OT T E . . . Alors quelles sont les pistes envisagées ? A court terme, utiliser les «enclaves» disséminées sur la commune (parkings sous utilisés, espaces vacants...) A moyen terme, travailler sur les secteurs «mutables», ce sont les constructions existantes qui peuvent être transformées, modifiées, réinventées, comme la surélévation d’un bâtiment existant, la modification ou la réaffectation de bâtiments administratifs, commerces, (dans le respect des normes de hauteur imposées sur la commune). A long terme, l’extention de la zone portuaire qui n’est pas seulement l’objectif de doter la commune de 1500 anneaux supplémenatires mais également de donner un nouveau souffle au centre ville tout en prolongeant l’esprit d’innovation et de réflexion en terme de développement durable et de transition énérgétique.. La maîtrise foncière et le bien-être des Grands Mottois restera au centre des préoccupations dans ce grand plan de restructuration immobilière, et du logement en particulier. La Grande Motte doit aussi répondre à une demande croissante de logements et de résidence : De la part des jeunes actifs qui travaillent sur la commune et qui souhaitent accéder ici, à la propriété, voire simplement louer. De Grands Mottois qui souhaitent vendre pour acheter plus grand. De Montpellierains qui, par la proximité y voient un lieu de vie remarquable. De Français de toutes régions et d’étrangers qui voient en cette ville un lieu de villégiature idéal».
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M a u g u i o , S a i n t - A u n è s , Va l e r g u e s , M u d a i s o n , C a n d i l l a r g u e s , L a n s a r g u e s , S a i n t Nazaire de Pézan, Marsillargues, Aigues-Mortes, Pérols ... De Mauguio à St-Aunès, de Valergues à Marsillargues, de Lansargues au Grau-du-Roi, nos communes bénéficient toutes d’accès rapides aux centres économiques, administratifs, scolaires et commerciaux. Ces villes et villages sont de plus en plus recherchés par les citadins et les nouveaux arrivants français ou étrangers.Ils sont souvent séduits par la qualité de vie, le calme et la convivialité si tant est que chacun y mette du sien... Ils sont surpris, en bien, par les infrastructures et services mis à leur disposition par les collectivités locales et intercommunales. Ils s’investissent ensuite, pour certains, dans la vie locale et associative. De nombreux lotissements sont en cours de réalisation, des biens qui se situent dans la moyenne du marché local. Il existe encore, des remises, mas ou vieilles bâtisses à rénover, mais ces biens se font de plus en plus rares et les travaux de remise en état sont souvent sous-évalués par les acquéreurs.
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Empruntant à des taux très bas, les banques proposent en retour à leurs clients des taux qui n’ont plus rien à voir avec ceux imposés en 2006 ou 2008. Les demandes augmentent, les offres aussi, il ne faut donc pas hésiter à comparer tous les organismes de crédit et leurs assurances obligatoires, voire de renégocier vos crédits en cours. Le gain peut s’avérer fructueux ...
Vous travaillez sur ce secteur depuis une quinzaine d’année, quel est votre ressenti aujourd’hui ? «D’une manière générale nous bénéficions de la baisse nationale des taux d’intérêts, mais aussi, et c’est sûrement dû à la crise, d’une meilleure appréciation financière des biens de la part des propriétaires. Cette région attire incontestablement. La demande est toujours aussi forte et l’intérêt de notre territoire en est un bel exemple. Ceux qui y habitent déjà ou qui en sont originaires ont du mal à le quitter et les arrivées suite aux mutations augmentent. Pour ces nouveaux arrivants, la situation géographique est décisive, (il n’est pas rare que dans un couple, l’un travaille sur Montpellier et l’autre sur Nîmes) et là les avantages de notre territoire est sans conteste. Il est d’ailleurs intéressant de rappeler que ces mutations qui auparavant pouvaient surévaluer le marché ont aujourd’hui moins d’influence sur les prix. Vous savez, c’est aussi notre rôle et notre intérêt en tant que professionnel de réguler ce marché. Mieux estimer pour mieux vendre. C’est pourquoi le suivi des transactions par un professionnel est un atout. Ce suivi est même indispensable pour les primo-accédants afin qu’ils ne se noient pas dans les profondeurs administratives et juriques, les documents et règlements, les respects
Lamour de Calou Immobilier des délais et démarches successives (Banque, notaire, organismes de contrôles...)» «Ce territoire attire par ses avantages et qualités intrinsèques:situation géographique, accessibilité et proximité de grands centres et métropoles, infrastructures... mais aussi pour la qualité de vie que l’on trouve dans ces villages, leurs tissus associatifs, la proximité du littoral, l’arrière pays» ... Question prix? «Il est possible de trouver une petite villa avec extérieur entre 310 et 340 000 euros, une maison de village de 80m2 pour 150 000 euros, mais aussi de belles maison de village avec terrain et piscine à partir de 450 000 euros suivant prestations. Cette agence indépendante et adhérente FNAIM, vous accompagne dans vos démarches (achat ou vente, division parcellaires), et proposera bientôt un service de Home Staging. Leurs partenaires juridiques et financiers leur permettent de travailler dans un cadre légal et serein. Régine et Gildas vente-maison-lunel.com 06 86 41 61 67 - 06 85 82 74 23
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Implanté sur Mauguio depuis une vingtaine d’années la société Valdeyron Matériaux est un négociant en matériaux de construction gros œuvre et second œuvre pour les pros et les particuliers, avec une spécialité qui est la fourniture et la pose de fenêtres et baies vitrées extérieures en neuf et rénovation. Ces artisans étant qualifiés RGE et Qualibat depuis le 1ier janvier 2015, les particuliers peuvent ainsi bénéficier d’un crédit d’impôt de 30% sur la fournitures des fenêtres en rénovation ainsi qu’une TVA réduite à 5,5% à condition que la pose soit effectuée par leur soin. Le showroom de l’agence de Mauguio sera refait au courant de cet été pour présenter à tous les clients des produits révolutionnaires tel qu’un volet roulant à énergie solaire et bien d’autres choses… La société Valdeyron Matériaux totalise en tout 7 points de vente sur le Gard et l’Hérault, vous pouvez consulter leur site à l’adresse suivante : www.valdeyron-materiaux.com.
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INITIATIVE GARD et la Communauté de communes Terre de Camargue travaillent de concert pour faciliter la création, la reprise et le développement d’entreprises. Lundi 20 avril, un chèque de 40 000 a été officiellement remis à Jean-Maurice Grenados, repreneur de la boulangerie «Le Grau Pain du Roi», au Grau du Roi.
«La société UBIQUITY est une société française crée en 2008 par Stephen MALLET, basée à Saint-Aunès. Elle assure la conception, la fabrication, la promotion et la distribution des produits Econokit dans le monde. Econokit est un système qui s’adapte à tous types de moteurs et de véhicules afin de réduire la consommation de carburant et de réduire les émissions de gaz polluants tout en améliorant les performances du moteur dans une démarche écologique. Son Principe de fonctionnement : Le procédé utilisé pour les systèmes ECONOKIT et ECONOKIT GAS est simple : modifier la composition de l’air nécessaire à la combustion du carburant. Pour fonctionner le moteur à besoin de deux éléments : le carburant et le comburant (oxygène de l’air). Le système ECONOKIT intervient sur ce deuxième composant : il transforme l’air humide produit par le bulleur, en gaz polarisé. Ce gaz optimise la combustion du carburant et offre un meilleur rendement au moteur. Il est vaporisé sous forme de vapeur dans la chambre à combustion par l’entrée d’air du moteur. Ce traitement permet d’augmenter la disponibilité de l’oxygène. Ainsi, la combustion du carburant est optimisée, réduisant les émissions de gaz polluants et améliorant le rendement du carburant. Les produits Econokit sont vendus dans une trentaine de pays dans le monde. Aujourd’hui la société continue fortement à investir dans sa R&D afin d’améliorer sans cesse son efficacité et la simplicité d’installation.www.econokit.fr.
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Initiative Gard, membre du 1er réseau associatif de financement d’entreprises Créée en 1999, Initiative Gard est une association membre d’Initiative France, premier réseau associatif de financement d’entreprises. L’association intervient sous forme de prêts à taux 0% pour renforcer les fonds propres des dirigeants d’entreprises (création, reprise, croissance) et faciliter ainsi la I.T.E, l’isolation intelligente, c’est levée d’emprunts bancaires. Les 86 % de taux quoi ? : OSIS FACADES répond... Initiative Gard est un outil au service des de pérennité à 3 ans affichés par les entreentreprises du Gard soutenu par la Commu- prises aidées par Initiative Gard témoignent L’isolation par l’extérieur permet de lutter contre nauté de communes Terre de Camargue. Dans de la capacité de l’association à contribuer à les déperditions d’énergie, elle permet une isolation à la fois acoustique et thermique, résoud le cadre de ce partenariat, Laurent Pelissier, générer de l’emploi durable. les problèmes d’étanchéité, sans pour autant Président de la Communauté de communes Terre de Camargue, et Yann Gallouedec, Pré- Terre de Camargue : soutenir l’économie lo- réduire votre surface habitable et en rénovant votre façade, apportant à votre bien une valorisident de Initiative Gard, se sont rendus dans cale les locaux de la boulangerie « Le Grau Pain du Pour soutenir l’économie et l’emploi sur son sation certaine. Roi » pour la remise d’un chèque de 40 000 € territoire, la Communauté de communes La société OSIS, installée dans la Zone du Bosc à Jean-Maurice Grenados, repreneur de l’en- Terre de Camargue vient d’adhérer à Initiative à Mudaison s’emploie depuis plus de trente anGard. Elle entend ainsi promouvoir ce dispo- nées à la rénovation de façades. treprise, située au Grau du Roi. sitif d’aides et en faciliter l’accès aux entre- Villas, immeubles, maisons de ville, programmes neufs, bâtiments publics, monuments classés... Un prêt personnel à taux 0, des emplois main- prises de Terre de Camargue. Jean-Marie Archer, le directeur général maîtrise tenus… toutes sortes de chantiers de Sète à Nîmes. Ce chèque concrétise le prêt d’honneur à taux Les matériaux et techniques utilisés répondent 0 octroyé par Initiative Gard. Un joli coup de aux normes et performances nécessaires pour pouce pour ce jeune repreneur de 29 ans qui a bénéficier des aides d’état à la rénovation et aux pu compléter ainsi ses apports et obtenir plus améliorations des performances énégétiques facilement un prêt bancaire. Cette reprise (NF, HQE Qualibat, BBC...) Enduits, hydrogomd’activité par un jeune professionnel passionmages, traitements anti-graffitis, anti-mousses, né permet le maintien de 5 emplois salariés. soins de façades, OSIS répond aux particuliers, aux professionnels, aux collectivités. 06 13 50 48 85 www.osis-facades.fr ECONOKIT : Un système d’économie de carburant pour véhiculesI...
ROMÉRIA, MANADES MADE BOUVINE ...
CRÉE EN 1995 LKVNKNVNVN E O R H GL’ORL HMAGAZINE R G L K E soutien L G L Kla Jpréservation G L K J E et la promotion L J K E L K G LdesK Jtraditions L K J LetJ deJ GlaLculture J L Camarguaise. Eleveurs, manadiers, organisateurs de spectacle, collectivités, L K professionnels L K E N G L KouN amateurs, E G K J Evous G Kdéfendez K G une économie vitale, un
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environnement unique, un passage de flambeau inter-générationnel, à la flamme parfois vacillante ... ... vous êtes les gardiens d’une identité culturelle unique au monde.
PARYS®
TRADITIONS
Religion, musique, danse, tauromachie, spectacles taurins, concours de paellas, trois joursendiablésauxcouleurs espagnoles,Trois jours sous le signe du partage, comme une «fête champêtre de la rencontre», traduction littérale de «Roméria del encuentro»..
T R A D I T I O N S & C U LT U R E
«Roméria del encuentro». . Mauguio les 05 - 06 et 07 Juin 2015 Elles ont installées les une à côté des autres et affiches leur appartenance à un club, une association. Devant elles, tables et bancs et parfois de petites scènes en leur centre pour danser la sévillane ou le flamenco. La Romeria est manifestement la «reconnaissance de l’identité espagnole» à Mauguio. C’est pourquoi la tradition veut que, pour conserver cette authenticité, la fête se déroule en excluant tout produit qui ne serait pas d’origine espagnole (pastis, merguez, frites, chichis ), cette singularité, ce soucis de l’authenticité est vraiment un particularité que l’on ne retrouve dans aucune autre commune.
Cette occasion de faire la fête est aussi celle du partage des cultures et des traditions. Pour les melgorien d’origine espagnole c’est aussi l’occasion de faire venir leur famille (notamment de Lorca ville jumelle de Mauguio), le temps de la fête. L’occasion de manger le soir en famille ou entre amis, paëllas, tapas, seiche à la plancha, accompagnés de fino ou de sangria, pour la plupart du temps aux sons de chants et de musiques ibériques. C’est l’occasion pour les écoles de danse et les associations de dévoiler leur spectacle et d’animer la Roméria. P/ 37
Cette fête annuelle à l’initiative de la Mairie de Mauguio et du Club Taurin «lou Biou» date de 1989. La Roméria dure 3 jours, elle se situe généralement au deuxième week-end de Juin. Roméria, signifie «pèlerinage» en espagnol et cette fête est à la fois payenne et religieuse. Les festivités mêlent messe flamenca et corrida, concours de paellas et musique andalouse ou concours de sévillanes, toujours dans un esprit festif. Comme point de ralliement les «casetas» (ce sont des petites maisons formées de toiles de tente, de grandeur variable, ouvertes sur le côté et qui présente un comptoir sur toute la largeur.
LES FÊTES VOTIVES F I E S TA E T T R A D I T I O N S
MUDAISON DU 26 JUIN AU 01 JUILLET PEROLS DU 01 AU 09 JUIN
LOS NINOS DE LA NOCHE QUELQUES DATES DE CONCERTS POUR CET ÉTÉ FERIA DE NIMES LA PLACETTE 22 MAI 23H00 A 1H00 CONCERT GRATUIT HOTEL IMPERATOR DU 21 AU 24 MAI PEROLS - FIESTA CAMPERA DIMANCHE 5 JUILLET 21H00 PALAVAS LES FLOTS RIVE GAUCHE LE FRONT DE MER 13 JUILLET ET 12 AOUT 21H00 OFFERT PAR LA MAIRIE FETE VOTIVE DE MAUGUIO « PLACE LE CAMARGUAIS » LE 12 AOUT A MIDI FERIA DE BEZIERS 13 ET 15 AOUT 21H00 FETE VOTIVE ST GENIEZ DES MOURGUES LE 26 AOUT 21H00
LE GRAU DU ROI Fête des Pêcheurs DU 12 AU 14 JUIN Fête DU 12 AU 20 SEPTEMBRE PALAVAS LES FLOTS Fête de la Mer 1ER WE DE JUILLET CANDILLARGUES LE 14 JUILLET ST NAZAIRE DE PEZAN DU 24 AU 29 JUILLET MARSILLARGUES DU 25 JUILLET AU 02 AOUT LANSARGUES DU 08 AU 16 AOUT
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C
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t qu e z i p su ar r ta un ge e vo ban s qu va e le ur s.
- Photos : Getty Images, Dupuy, de Parseval, Droits réservés - 03/2011
AIGUES-MORTES St louis 22 ET 23 AOUT
De notre Terre de Camargue à une Terre lointaine,autant d’histoires, de chemins, de rencontres qui se croisent, se tissent, s’enrichissent mutuellement pour aboutir à la naissance du groupe «los ninos de la noche»,les enfants de la nuit sont là aujourd’hui pour vous faire voyager à travers leur musique de lumière et leurs guitares gitanes . Franck MARCOU est tombé dedans quand il était petit...! Créateur du groupe montpelliérain « Los Ninos de la Noche », son plus grand plaisir est de partager la scène avec ses amis, sa famille et son public ... Largement porté par ses racines musicales, cette jeune formation est déjà une figure de la rumba flamenca, véritable expression moderne de la musique gitane. Son répertoire fait la part belle aux plus grands tubes des gipsy et du folklore Gitan mais également à leurs propres compositions... Aussi bien novatrices à l’image de «Futuring» ou «El Ritmo de la Noche» que plus «classiques» comme «Atikitikiti» ou «Boum Boum Mi Reina»...
3 agences dans le Pays de l’Or :
LA GRANDE MOTTE - H2O - avenue de Melgueil - Tél 04 67 56 55 30 MAUGUIO - 87 bd de la république - Tél 04 67 12 24 61 PEROLS - 9 allée Jacques Brel - Tél 04 67 50 31 88
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- © Marc Guyot - Avril 2015
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Ce tableau est visible au Restaurant Le Patio à Mauguio
www.stéphaneparys.fr
T R A D I T I O N S & C U LT U R E
50 cavaliers 300 spectateurs À LA MANADE BOCH À LANSARGUES POUR LE CONCOURS DE FERRADE ORGANISÉ P A R L’ A C C L
(Association de Cavaliers Camarguais de Lansargues) Manade Boch : 06 75 75 81 64
ASSOCIATION
Les
Cavaliers Camarguais de Lansargues
En remerciant Isabelle Marani (IM) pour ses photos.
IM
IM
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IM
TRADITIONS & MANADES
Manade du Mas de la Comtesse -Lafon
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Vincent MILLA
TRADITIONS & MANADES
Les taureaux et chevaux en semi liberté de la manade du Mas de la Comtesse Lafon, pâturent près de la cité médiévale d’Aigues-Mortes, à proximité des marais de la Tour Carbonnière, porte de la Camargue, site protégé et emblématique de la Petite Camargue gardoise entre salins et vignobles.
Aigues-Mortes biance festive gypsie ! Un voyage d’études ou d’affaires, un séminaire pour challenge d’entreprise, incentives, ou bien en voyage scolaire pour une sortie pédagogique ou sportive pour les centres de loisirs. Professionnels et bénévoles de la Manade, vous font partager le tri du bétail, les ferrades, les jeux gardians, des journées à thème (Tienta, journée landaise), Pour les locaux afficionados (clubs taurins…), et passionnés de chasse en Camargue… tout au long de l’année le Mas vous est ouvert pour vos rassemblements. A Aigues Mortes, suivez le Canal, et là, c’est déjà un dépaysement total...
Contact Informations Responsable : Vincent MILLA , Stéphanie MILLA Mas de la Comtesse Lafon - Chemin de la Vieille Roubine (ancien Mas Reboul) - 30220 AIGUES MORTES E-mail : contact@masdelacomtesse.fr site web : www.masdelacomtesse.fr Mobile : 06 34 14 28 86 - 06 03 43 46 85
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A Aigues -Mortes, au bord du canal, toute l’année vous pouvez visiter la Manade et voir les emblématiques taureaux noirs et les chevaux blancs de Camargue… une sortie idéale également pour les familles avec enfants ! Profitez des infrastructures du du Mas et de son caractère à l’occasion d’un événement privé : fête de famille, anniversaire, mariage, baptême, départ à la retraite, cousinade, enterrement de vie de jeune garçon ou fille… vous dégusterez des plats traditionnels : gardiane de taureau et riz de Camargue, saucisson de taureau, terrine de taureau, paëlla, taureau à la broche et toutes les saveurs de notre cuisine régionale…. en toute convivialité, authenticité et souvent avec l’am-
PAT R I M O I N E Une des plus célèbres et des plus puissantes monnaies féodales du Languedoc
LE DENIER DE MELGUEIL MADE
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Melgueil jouit au XI siècle d’un leader ship incontesté. C RSonÉ port E EestN relié1 9à 9la 5merLparK l’Etang V N K deN Vl’Hort N VetNpermet le commerce avec l’Orient. E O R H G L H R G LLesK droits E L G deLpéage K J GdeLcesK Jmarchandises E et surtout ceux du sel confortent et décuplent la fortune des comtes. LJKELKG LKJLKJ LJJGLJL Fortunés mais pas que! L K L K E N G LIlsK détiennent N E G Ktous J E les G Kpouvoirs K G religieux et civils, ils frappent leur monnaie qui deviendra une force commerciale et une puissance financière incontestable ...
LE DENIER MELGORIEN
Une époque où le Comté de Melgueil é t a i t a u s s i p u i s s a n t q u e c e l u i d e To u l o u s e . . .
rot
Anciennement,situation de l’Hôtel de La Monnaie détruit en 1973 Rue d
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HOTEL DE LA MONNAIE ie
Rue Emile Combes
Aux IX°-X° siècles les comtes, jusque là nommés par le pouvoir central, se sont rendus indépendants et ont usurpé le droit de battre monnaie ; ils ont fini par faire frapper des monnaies en leur nom propre et non plus au nom du roi. Son usage couvrait un territoire plus important que l’actuel LanguedocRoussillon.
Un territoire et dépassait largement celui des Comtes de Melgueil. Le denier de Melgueil connu un succès éclatant jusqu’à la fin du XIII° siècle. La monnaie de Melgueil est née après l’affaiblissement du pouvoir central Carolingien et meurt lorsque le pouvoir central capétien récupère peu à peu l’exclusivité du droit de battre monnaie au profit d’une monnaie unique
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Rue Dide
La monnaie des comtes de Melgueil fait partie des plus anciennes monnaies du Midi médiéval.
LE DENIER MELGORIEN
Re situons le contexte ...
Zone d’influence du Denier Melgorien au XIIIe siècle
Par jeux d’alliances et d’attributions, les comtes de Melgueil s’assurent tous les pouvoirs héréditaires pour une richesse durable et une emprise incontestable de Frontignan à Lunel remontant jusqu’à Ganges. En revanche, la zone d’utilisation de la monnaie de Melgueil couvre un territoire qui va de Cahors à Perpignan en passant par Toulouse, de Mende à Martigues et bien sûr , tout le littoral. Nous sommes en pleine décadence de la dynastie Carolingienne. A cette époque, le siège de l’évêché et du gouvernement civil se trouve sur la presqu’île de Maguelone. C’est la deuxième église après Rome. Le bien connu Charles Martel qui a mesuré l’importance et la puissance de ce lieu, y chasse les Sarrazins et détruit la cathédrale en 737.
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Les évêques, les comtes et la population fuient à Substantion, aujourd’hui Castelnau-le-Lez. Les autorités religieuses y resteront jusqu’au XI siècle. Vers 920, les comtes qui ont bien compris l’enjeu stratégique et économique par l’accès à la Méditerranée, s’installeront au dessus de l’Etang de l’Hort (orthographe de l’époque) pour y créer un port et faire commerce en implantant le premier village féodal. La notion de village est encore inconnue, ce sont des fermes isolées appelées «villa romaine» qui sont éparpillées sur le territoire.
Vers 960, les seigneurs, forts, riches et puissants font édifier une «Motte» (butte artificielle de terre et alluvions récupérés du creusement du canal et du port) pour dominer le territoire et s’y protéger. Un château qui a plus les allures d’une tour de guet mais qui affirme la toute puissance des comtes par sa démesure (23 mètres de hauteur et 150 de diamètre). La Motte est reconnue pour être la plus haute de l’époque. L’implantation de la «Motte» n’est pas dûe au hasard. Elle est située proche de la voie Domitienne à l’intersection de la route du sel («Camin salinié», axe Est-Ouest) et de la route de l’Argent, (du chemin de la monnaie «Camin de la Mounedo» axe NordSud), dont nous verrons plus loin l’importance. Autour de cette Motte protégée de palissades et de fossés, au fil du temps et par enceintes successives, Melgueil s’agrandira pour devenir une ville féodale de première importance. Elle donnera la forme circulaire actuelle à Mauguio.
Dans Mauguio, sur une façade, une représentation de la frappe de la monnaie.
LE DENIER MELGORIEN
Mauguio perpétue la mémoire de la richesse passée, on le décrit ainsi: «De gueulle (couleur rouge) à la croix d’or, cantonné de 12 bezants (symbolisant l’activité monétaire spécifique de
Quatre annelets (cercles évidés) figurent au revers et entourent un point rond central. Les légendes sont simples (et souvent assez délicates à lire). L’avers mentionne le nom RAIMVDS, abréviation de Raimundus ou Ramundus, un des premiers seigneurs a avoir osé remplacer le nom du roi par le sien. L’avers des deniers de Melgueil représente une croix, symbole chrétien par excellence, fortement pattée en haut et en bas, avec un point rond à l’angle supérieur gauche.
Mauguio), 3 à chaque canton».
L’aspect de ces monnaies était assez irrégulier, en raison de techniques de frappe rudiUne Obolle beaucoup plus rare
mentaires. Il existait d’importantes variations dans la frappe des monnaies sorties d’un même atelier et à plus forte raison entre les deniers battus dans des ateliers différents. Ces monnaies étaient plus ou moins noires en fonction de leur teneur en argent fin et en alliage. Ces pièces avaient en général un poids extrêmement faible, ce qui contribuait à leur fragilité. La maille melgorienne, ne pèse que 0,510 grammes et variera entre 1,046 et 1,275 grammes. Ces monnaies, fines et légères se tordaient assez facilement, et il n’est pas étonnant d’en voir beaucoup qui portent des traces de pliures.
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Un Denier
LE DENIER MELGORIEN
De 950 à 1356, les comtes frapperont le «Denier Melgorien», en faisant cette monnaie, la plus puissante du bassin méditerranéen. On en retrouva jusque dans le désert de Gobi. Cent fois plus puissante que la monnaie royale, c’est avec elle dit-on que l’on paya une partie de la rançon de Saint Louis et c’est paradoxalement ce dernier qui demanda au Pape de mettre fin au denier.
A la première occasion, les seigneurs de Montpellier ont profité des difficultés financières des Comtes de Melgueil pour s’approprier des droits sur leur monnaie. En 1130, Guillem VI, seigneur de Montpellier finit par adopter la monnaie de Melgueil comme monnaie officielle de la ville de Montpellier et de son comté, le Comté de Substantion.(Castelnau-le-Lez)
Par la suite, le Comté de Melgueil est passé aux mains du Comte de Toulouse, puis finalement à l’évêque de Maguelonne. Le pouvoir central capétien récupère peu à peu l’exclusivité du droit de battre monnaie. En 1292, Philippe-Le-Bel restreint le cours de la monnaie aux limites du Diocèse de Maguelone ; quelques années après, en 1317, Philippe-Le-Long réserve au Roi de France le droit de battre monnaie dans la baronnie de Montpellier. C’est l’annonce de la fin du Denier de Melgueil
Entreposé au château de Montferrant, face au Pic Saint Loup, l’argent était acheminé à dos de mulet 1215 : confisqué au comte de Toupar une draille* appelée «Camin de la Mounedo». louse Raymond VI durant la croisade des Albigeois (avec également le château de Mornas), il est confié par le Pape à l’évêque de Maguelone qui devient également Comte de Melgueil et de Montferrand. Il s’agit d’un alleu pontifical*, ne relevant d’aucun seigneur et donc exempté de toute redevance. L’évêque concentre donc tous les pouvoirs à la fois spirituels et temporels, et se permettra même de battre monnaie : le Denier melgorien.
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Les evêques - Comtes ont le sens du commerce et pour accroître et faciliter le flux des échanges commerciaux avec l’Orient et les pays d’Afrique du Nord, ils frappent, en 1263, après Jacques Ier d’Aragon, (et dans les mêmes ateliers) , le Millares (copie chrétienne des Dirhams d’Almohades forts utilisés dans les échanges commerciaux en Méditerranée). Cette Monnaie équivaut à 4 Deniers melgoriens. Dès l’année suivante, l’évêque de Maguelone lui fait concurrence en produisant des Millares légèrement inférieur (valant 3 Deniers Melgoriens). A cette époque la production d’argent était
telle que son cours en était dévalué, à l’inverse des pays d’Afrique du Nord qui subissaient une pénurie. Cette monnaie à sans doute permis un accroissement des échanges mais aussi favorisé l’importantion du métal précieux au maghreb et rétablir les cours. On y retrouvera environ 200 millions de Deniers Melgorien.
Mais en 1266, le pape Clément IV s’émeut (sur les doléances de Saint-Louis) de ce qu’un pouvoir chrétien (un évêque, qui plus est !!) produise des monnaies avec des légendes religieuses musulmanes : l’évêque, puis le roi d’Aragon rappelés à l’ordre arrêtent leur production. Une telle interdiction était déjà intervenue vers 1250 pour arrêter la frappe des copies de dinars (besants) dans les Etats latins d’Orient. Cependant, la frappe des millares se poursuit à Pise, Gênes, Agde et en Aragon...
*Draille, carraire ou autres termes francisés issus des différents dialectes occitans sont des mots employés par les éleveurs de bétail des montagnes du midi de la France pour désigner le chemin de transhumance. *Alleu, Alloux ou franc-alleu: du francique alôd, latin allodium, héritage libre de tous devoirs féodaux, y compris de droits de mutation Il s’agit donc d’une terre ne dépendant d’aucune seigneurie foncière.
PAT R I M O I N E
L’ancienne Motte castrale qui trône au cœur de la ville est un vestige essentiel et prestigieux de l’histoire de Mauguio, puisque c’est la plus grande Motte castrale de tout le Sud de la France conservée en l’état. En 1902, la municipalité approuve un projet de lavoir public. La commune décide alors d’installer un château d’eau qui va alimenter le lavoir et les fontaines publiques en eau courante. Le label « jardin remarquable » a été attribué au jardin public de «La Motte». De style « paysager à la Française », le jardin de la Motte est conçu sur le modèle du square Planchon situé à Montpellier, du Jardin des Poètes à Béziers et des Buttes Chaumont à Paris.
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Le belvédère offre une vue panoramique sur les toits du village, le Pic Saint Loup au nord et la Méditerranée au sud.
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION
TERROIR ... Rosés, Gris, Gris de Gris, en apéro, avec une grillade, au restaurant,à la plage, entre amis, à midi, à la tombée de la nuit ...
CES VINS ROIS DE L’ÉTÉ Les Français boivent tellement de rosé, (près de 40 % de la consommation mondiale) qu’ils doivent en importer Nous sommes aussi les premiers producteurs devant l’Italie et l’Espagne et dès la fusion des régions Midi Pyrénéens et languedoc-Roussillon, nous formerons la première
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région viticole mondiale pour une production de 15 millions d’hectolitres
C E S V I N S , R O I S D E L’ É T É
Il y a plus d’un million d’années, la vigne poussait déjà dans le bassin méditerranéen sous forme de lambrusques, lianes sauvages qui n’ont qu’une très lointaine ressemblance avec nos modernes cépages. Ici, les premières traces de vignes remontent à l’époque gallo-romaine. Le vin élaboré alors ne pouvait qu’être de couleur claire (rosé) puisque le raisin était soit « foulé », soit «pressé» directement et recueillit immédiatement pour être fermenté « en clair ». La viticulture qui occupe la plus grande partie d’un territoire consacré pour plus de la moitié à l’agriculture, demeure un acteur économique et social incontournable et participe à sa renommée. Dans le Pays de l’Or, un petit nombre de producteurs récoltants qui se comptent sur une main proposent des vins élaborés dont la reconnaissance va croissante.
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Plus à l’Est et en Petite Camargue notamment autour d’Aigues-Mortes, des vins dits des «Sables de Camargue» issus d’une particularité géographique et d’un terroir très spécifique donnent une couleur unique à l’art de la viticulture.
C E S V I N S , R O I S D E L’ É T É
Pour de nombreux viticulteurs, ici, le choix d’une culture biologique est devenue une évidence. La viticulture biodynamique reste encore à ce jour plus confidentielle. Alors que la vigne conventionnelle est traitée avec des herbicides, toute matière chimique de synthèse est exclue des vins AB. Dans la viticulture bio, le désherbage est mécanique sous les ceps et les espaces entre les rangs de vigne restent enherbés. Idem du côté de la viticultulture biodynamique qui n’emploie pas la chimie. Les puristes appliquent sur la vigne des préparations végétales et planifient leur travail suivant les calendriers solaire et lunaire ! Bio comme biodynamie remplace les traditionnels insecticides par des organismes vivants tels que les insectes, les champignons, etc. On appelle cela la «lutte biologique contre les insectes».
La différence entre vin conventionnel, bio et biodynamique se joue au niveau de ses composés et principalement de la présence ou non de dérivés de souffre dits «sulfites» qui jouent un rôle de conservateur. En culture BIO, le recours aux produits systémiques et pénétrants (dont les herbicides) est en effet interdit en AB. Le traitement de la vigne: l’ AB utilise du souffre et du cuivre comme en biodynamie. L’accumulation du cuivre (uniquement) dans le sol est en effet un problème: la dose légale est de 30kg/ha/5 ans soit, en moyenne 6kg/ha/an, car suivant les années, les conditions climatiques , les maladies (mildiou, oîdium, botritys) les viticulteurs traitent différemment. Attention, les PNPP (produits naturels peu préoccupants) et les préparations en biodynamie ne remplacent pas le
cuivre, elles permettent de stimuler les défenses naturelles de la plante ou d’augmenter l’action du cuivre sur le mildiou, pour diminuer au maximum les doses de cuivre utilisées. La vinification: les sulfites (dérivés du souffre qui joue un rôlre de conservateur) retrouvés dans le vin consommé ne viennent en aucun cas du concept de viticulture choisi par le viticulteur! Le sulfitage est autorisé et réglementé (moins de sulfites autorisés en bio/biodynamie) dans tous les concepts, même en biodynamie! A noter qu’il ne faut pas confondre biodynamie et vins naturels!
Chaque viticulteur choisi ses pratiques selon ses parcelles et les pratiques traditionnelles de sa région
La viticulture biodynamique vise, de façon générale, à réhabiliter, dynamiser et intensifier la vie organique dans le milieu où vit la vigne. Cette démarche consiste à intensifier les échanges entre la plante et son environnement (terre et air), de façon à obtenir de meilleurs raisins.
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Optimiser l’expression d’un terroir
C E S V I N S , R O I S D E L’ É T É
L’obtention d’un rosé équilibré est l’aboutissement d’un processus délicat, la maîtrise des étapes de la production étant essentielle pour obtenir un vin à la fois fruité et aromatique, mais sans tanin. La France s’est toujours battu contre certains pays qui assemblent des rouges et des blancs, en France , la région Champagne est la seule autorisée à réaliser des vins rosés par mélange de vins rouges et de vins blancs, cette opération s’appelle le coupage. A l’arrivée des vendanges en cave, les grains de raisin sont égrappés (ou éraflés), c’est-à-dire retirés de leur rafle. Ils sont alors foulés, c’est-à-dire légèrement écrasés pour permettre au jus de se libérer. Deux options sont alors possibles : la macération (ou saignée) et le pressurage direct, cette dernière technique étant de plus en plus utilisée pour les rosés modernes. des vins de couleur plus claire et vifs en bouche Pour la macération, le moût obtenu du foulage et de l’éraflage, c’està-dire un ensemble d’éléments solides et liquides, est mis en cuve. Le temps de cuvaison ne dure que quelques heures à basse température. C’est d’ailleurs la maîtrise de cette période de macération qui va permettre d’obtenir un vin de caractère, sans prendre les tanins qui caractérisent le vin rouge, lesquels sont issus des mêmes cépages. Les pigments présents dans la pellicule du grain de raisin donneront sa teinte rosée au jus. Le jus est alors récupéré par pressage ou par l’utilisation de cuves dites techniques permettant une importante extraction de la partie liquide du moût. Les vins rosés issus de la macération ont une couleur soutenue.
Merlots Grenaches Cabernets Cabernet Syrah Chardonnay Vi o g n i e r s Cinsaults Rousanne Marsanne Ve r m e n t i n o Muscat Mourvèdre Carignan Sauvignon
To u t e l ’ a t t e n t i o n , tout l’amour porté au quotidien se reflète au premier verre P/ 53
Te c h n i q u e
Le labour par traction animale, n’est pas un folklore... Les atouts pour la terre et la vigne sont évidents, c’est un élément de la culture Biodynamique. Les avantages sont agronomiques, environnementaux et pratiques. La vie biologique, chimique et physique des sols est réactivée. Le potentiel du sol est exploité et rendu à la vigne. Avec une structure aérée, le ruissellement des excès de pluie est limité. Le sol est préparé à une meilleure infiltration de l’eau, qui permettra de constituer des réserves en profondeur. Cette méthode permet de recréer un éco-système par aérobie (apport d’oxygène) de la terre, et ainsi favoriser le retour des lombrics et des déchets organiques. Les éléments minéraux accèdent facilement aux racines qui elles-mêmes sont plus oxygénées et bénéficient des profondeurs du terroir. Le tracteur par son poids et sa surface d’appui, tasse la terre créant ainsi une semelle qui favorise le ruissellement des eaux de pluie et freine l’infiltration en profondeur. la pression exercée sur le sol par un cheval en action est supérieure (au centimètre carré) à celle d’un tracteur, mais la surface d’appuie est quasi nulle avec l’animal. Le cheval est donc de plus en plus utilisé en exploitation biologique et biodynamique (en fonction des surfaces) et dans les exploitations aux dénivellés importants pour le travail du sol.
Pour Richard Sabde et la belle Sauterelle, c’est un peu «retour vers le futur ...
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... vous pouvez les voir au travail sur le Domaine l’Enclos de La Croix à Lansargues tester les matériels et expérimenter les nouvelles techniques en cours.
200 ans de viticulture en héritage
C E S V I N S , R O I S D E L’ É T É
Dans les années 1980, l’Enclos de la Croix renouvelle ses vignes en y implantant des cépages bordelais pour résister aux conditions climatiques locales. Après une véritable réflexion sur l’avenir du travail de la terre et du vin en particulier, sans conviction aveugle, une véritable volonté collective de transition voit le jour .
Un raisonnement à long terme sur l’avenir de l’agriculture en général, de la viticulture en particulier. La protection et la préservation de la terre, de la vigne, de l’environnement et des hommes. Depuis 2009, L’Enclos de la Croix est ainsi reconnu en production 100 % biologique pour ses rosés, blancs et rouges dont ces derniers sont sans sulfites.
l’Enclos de la Croix, fête cette année ses 200 ans. Depuis 1815 l’exploitation familiale de ce domaine a su résister aux héritages, aux morcellements et transmissions successifs, aux sirènes de l’immobilier, aux affres des saisons, des maladies, des variations du marché, des règlementations et des changements de consommation. La motivation est le principale gage de sa réussite.
Des vins équilibrés, entre fraicheur, puissance et élégance, qui revèlent tout l’art de l’élevage et de l’assemblage.
Domaine Enclos de la Croix - Caveau - RD 24 - 2, Avenue Marius Alès - 34130 Lansargues - www.enclosdelacroix.com - 04 67 86 72 11
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Comment aller plus loin dans cette démarche ? L’Enclos de la Croix développe et met en oeuvre des techniques de substitution, teste de nouvelles méthodes afin de professionnaliser et rentabiliser des solutions alternatives. En introduisant un important troupeau de moutons pour le désherbage et les échanges organiques sur site. En plantant des espèces végétales vives qui permettent l’apparition de nouvelles espèces auto-régulatrices. En développement la traction équine qui facilite l’aérobie (apport d’oxygène) de la terre, le retour des lombrics et des déchets organiques (Voir page précédente)
C E S V I N S , R O I S D E L’ É T É
Le Gris de Gris, spécialité des Vins IGP SABLE DE CAMARGUE, est un vin d’assemblage de cépages gris (La zone des sables est la seule région à pouvoir faire du Gris de Gris à partir de cépages noirs, du fait de son terroir singulier) qui se distingue par sa robe lumineuse saumonée ou abricot. Le Gris, lui, est un assemblage de cépages gris et noirs dont la palette est plus large que celle du Gris de Gris. Pour les connaisseurs avertis... Elevage sur lie pour apporter de la rondeur et du gras, pas de fermentation malolactique pour conserver la vivacité et la fraîcheur des arômes. Situé sur les cordons littoraux formés par les alluvions du Rhône et le ressac de la mer, dont la structure géologique est unique en France : le sol est uniquement constitué de substances minérales, silice et calcaire, sans trace d’argile ou de limon, une véritable particularité.
LE VIN DES SABLES DE CAMARGUE
De plus, sa très faible altitude au dessus du niveau de la mer, limite le volume de sol disponible pour la plante. Agissant comme une table rocheuse, cette nappe provoque l’étalement des racines sur toute la partie superficielle du sol. Une situation en tous points comparable à celle d’un cru de coteau.
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Enfin, les brises marines, chaudes et humides, et la présence des étangs, favorisent les phénomènes de condensation et de rosée. Ces propriétés de l’air permettent une croissance continue de la vigne, même en cours de maturation des raisins, favorisant ainsi la synthèse des sucres. La maturation est également facilitée par un ensoleillement maximum et par l’amplitude relativement faible entre les températures du jour et de la nuit, la mer constituant alors un formidable régulateur thermique.
GRIS, & GRIS de GRIS ...
C E S V I N S R O I S D E L’ É T É
DOMAINE DU PETIT CHAUMONT Une histoire de filles ... à A I G U E S - M O RT E S ,
Après cinq générations, Brigitte et Nathalie, les «Mamz’elles» vigneronnes, ancrent durablement, dans le 21ème siècle, ce Domaine de 120 hectares. Elles valorisent un terroir des plus singulier et poursuivent l’histoire d’un domaine qui ne l’est pas moins. Situé entre le premier et le deuxième cordon littoral, où la mer reprend sur la terre, le défis numéro un est de conserver à la vigne une hauteur de sol suffisante pour son épanouissement (les eaux salées sont à moins de deux mètres). Le Domaine du Petit Chaumont à réalisé depuis son acquisition au Comte d’Espiès, dans les années 60, de nombreux bouleversements; déminage d’après guerre, différents changements de cépages, mise en place d’un système d’arrosage en goutte à goutte, renouvellement de la cave et modernisation de l’ensemble du matériel.
La dernière née de la famille est galbée à merveille, sublimée par une robe transparente et talons aiguilles, son touché est délicat ... Une cuvée glamour pour un plaisir tout sauf solitaire, une émotion a partager! La cuvée «Mamz’Elles», un vin de filles à faire rougir les mecs ... qui lui ont accordé cette année, une Médaille d’Or au Concours Général Agricole. Retrouvez les vins du Domaine dans les meilleurs restaurants ou cavistes, ou arrêtez-vous en passant entre Aigues-Mortes et La Grande Motte (ou inversement), au rond point du Ponant c’est indiqué. les «filles» seront là pour vous accueillir. (sauf dimanche et fériés) Bonne dégustation
Mamz’elles 2014
Médaille d’Or au Concours Général Agricole 2015
Gris de Gris 2014
Médaille d’Argent au Concours Général Agricole 2015
Chardonnay 2014
Médaille d’Or au Concours Général Agricole 2015 Médaille d’Argent au Mondial du Rosé
6,
30
€
LA BOUTEILLE
DOMAINE DU PETIT CHAUMAONT AIGUES-MORTES : 04 66 53 60 63 www.petitchaumont.com
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Le domaine, classé IGP «Sables de Camargue», bénéficie d’un type de sol parfaitement adapté à la culture biologique. Gris, Gris de Gris, Blancs ou Rouges, les vins, ici se distinguent par un équilibre exceptionnel entre corps et finesse, une souplesse en bouche qui laisse les arômes s’épanouir en toute fraîcheur. Vins jeunes ou vieillis en fût pour certains, découvrez une gamme complète au plaisir assuré !
S U P P L É M E N T
G O U R M A N D
D E
L’ O R
M A G A Z I N E
LES TABLES EN Ici , la cuisine est colorée, elle puise directement dans le soleil, la garrigue et la mer. Sa plus grande richesse vient du coeur. Souvent issues d’un héritage ancestral et par les temps adaptées, les recettes par la parole et la mémoire des gestes. Les produits, ils sont là, autour
PAY S D E L’ O R & P E T I T E C A M A RG U E
DU
se transmettent le plus souvent
DE
de vous, il vous suffit de les sublimer, d’autres avant vous leur ont donné la force et le goût. Pêcheurs, éleveurs, agriculteurs, viticulteurs, maraîchers ... vous offrent ici, de quoi nous régaler. Bien entendu nous privilégions les circuits courts et raisonnés que ce soit pour les fruits les légumes, les vins, les viandes mais aussi les fromages, les miels ... Alors,
pour
ces
moments
gourmands à partager ...
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Voici nos recommandations . Restaurants Magasins bio, Producteurs locaux, Recettes...
EL DUENDE/PÉROLS L E PAT I O / M A U G U I O EL PINCHO/LANSARGUES
L’ h u m e u r d u c h e f
Entre Mer et Garrigue
Court Bouillon d’Anguilles
Avec notre Gril au Feu de Bois nous vous proposons de magnifiques viandes côte de boeuf XXL, côte de taureau AOC, Magret canard du sud ouest, épaule d’agneau semi desossée nos poissons entiers loup, daurade, sars, le tout présenté et découpé à votre table. Cuisine d’inspiration méditerranéenne nous vous proposons aussi seiches plancha, bourride de lotte, rouille de seiches et poulpes , court bouillon d’anguilles etc... suivant la saison et le marché.
Dans un faitout un peu profond faire roussir 30 crabes dans 10cl d’huile d’olive avec un gros oignons émincé, 2 c.à s. de persillade et 3 tomates émondées et concassées. Saler légèrement puis rajouter 25 cl d’eau, le safran et 1 zeste d’orange. Mettre 6 pommes de terre moyennes plus 1 piment oiseau dans le court bouillon recouvrir avec un complément d’eau. Quand les pommes de terre sont presque cuites rajouter 1.200kgs d’anguilles vidées et nettoyées avec leurs peaux cou- Carte des vins attractive avec un excellent rapport qualité prix. Grand vin du sud : domaine de L’Hortus, pées en tronçons de 6/7 cm Saler et poivrer et surveiller la cuisson faugère Cistus, Mortiès, Elixir de schistes St Chinian, des anguilles 15mn à petit feu.
Minuty …
Prêt à servir
« Vi n o y Ta p a s »
FORMULES DU MIDI
yl’apéritif tapas avec un accueil chaleureux au son de la musique gitane dans un décor typique. yCarte «Languedocienne» yLe samedi midi apéritif du marché en terrasse, tapas, coquillages, crustacés, vin rosé et vin blanc yUn service souriant et à l’écoute du client. yLe week end soirées enflammées aux sons des guitares yPrix inchangés le soir
EL PINCHO
à 11€ entreé + PdJ ou PdJ + dessert à 13.50 € entreé + PdJ + dessert 9,90 € le plat du jour REPAS DU SOIR
2 rue du docteur Servel (place de la mairie) 34470 Pérols 04/67/17/06/05 Parking à proximité OUVERT LE MIDI Du lundi au samedi OUVERT LE SOIR vendredi et samedi
découverte de notre FERMETURE HEBDO carte et suggestions à le dimanche partir de 16 € juillet et aout ouvert le VINS à partir de 20 €
Mercredi soir pour les estivales de Pérols
À LANSARGUES
Côté cuisine... Ce «Restaurant Tapas» aux couleurs Ibériques porte bien son nom : EL PINCHO, «dégustation de tapas» en propose toute une gamme pour 1,80 euro la portion .Les véritables Tapas à partir de 3,70 euros .Les «ardoises», composition de Tapas dressées .La spécialité de la maison; Les Brochettes de poulet, boeuf ou de la mer avec la «Puntilla» de 22 cm et la «Espada» de 44 cm .Les Parilladas «Duo Gourmet» de viandes ou fruits de mer et poissons
Place de la Mairie 34130 Lansargues 04/34/11/80/17 Parking sur place OUVERT 7/7J de 8h à15h et de 17h30 à fermeture
Vins Ibériques et régionaux au verre
Plats et spécialités à emporter sur commande
Animations régulières
À PÉROLS
«la Puntilla»
FORMULES DU MIDI à 9,50 € PdJ à 10.90 € entrée + PdJ ou PdJ + dessert à 12.90 €
entrée + PdJ + dessert
yLa convivialité des lieux et l'ambiance yLa terrasse ombragée au coeur d’un village animé yLes «tapas» maison et les brochettes suspendues yEté comme hiver , «Ya d’la joie»... yLes soirées (karaoké, dégustation...) quelle ambiance! yLe «fait Maison» P/ 59
Un petit «restaurant tapas» en plein coeur du village de Lansargues, avec une terrasse ombragée par les platanes de la place du village. Evadez-vous à midi, le temps d’un déjeuner, décompressez en fin de journée avec un apéro et quelques «pinchos maison». Le soir, pour dîner, la terrasse offre un air de vacances et invite aux discussions interminables entre amis, entre tables, car ici les maîtres mots sont : partage et convivialité. Même client pour la première fois, vous aurez l’impression d’être du village... On ne vous parle même pas des soirées à thème, mémorables, qui ponctuent toute l’année.
EL DUENDE
GOURMAND...
LES PRODUCTEURS RAMÈNENT LEURS ...
... Les agriculteurs sont ici, des acteurs incontournables sur notre territoire surnommé parfois le «Jardin de Montpellier» s’illustrant bien au delà et même très au delà. La réputation de nos fraises, asperges, melons, pommes et bien d’autres espèces encore dépasse nos frontières et nos productions se distinguent à l’export. Cette activité emblématique emploie des milliers de personnes et entraîne des retombées économiques primordiales pour le territoire.
L’OR MAGAZINE qui soutien la promotion des producteurs locaux, aux filières courtes et à une agriculture raisonnée, ne peut que vous conseiller pour vos besoins quotidiens de vous adresser à ceux qui ne sont jamais bien loin de chez vous...
Maraîchers, viticulteurs, arboriculteurs, horticulteurs...offrent une diversité de production unique. Face à l’importation massive et à une concurrence pressante, les «gens de la terre» ont bien compris l’intérêt de miser sur la qualité et les cultures adaptées. Les «jeunes pousses», qui reprennent ou créent leur exploitation, sont bien plus sensibles à la problématique environnementale et aux enjeux du développement durable, aidons-les en consommant simplement mieux...
Ce sont leurs filles, Stéphanie et Marie qui vendent, avec le sourire, l’ensemble de la production familiale, et plus encore, dans leur magasin de Mauguio, «Aux Saveurs du Marché» Bld de la Démocratie .
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Annie et Antoine Cerda sont producteurs de fruits et légumes à Candillargues. Depuis 1993, cette exploitation familiale produit : des fraises en pleine terre comme les Gariguettes, les fameuses Cléry, les Ciflorettes et autres Jolies et Délices. Mais aussi des abricots, pêches, prunes, nectarines, cerises, tomates, aubergines, courgettes, poivrons ...
A C O N S O M M E R S A N S M O D É R AT I O N M A I S U N I Q U E M E N T E N S A I S O N
Restaurant - Grillades au feu de bois
LE
Une cuisine qui enchante & l’âme du vin qui chante
AU COEUR DE MAUGUIO
Le PATIO est une institution à Mauguio, son em- Parlons maintenant ... Cuisine ! placement au coeur de ville, son imposant portail au fond de l’impasse Molière, sa cour pavée qui vous fait oublier que vous êtes en plein coeur de ville, son immense salle intérieure dans une authentique cave à vin dont elle a conservé les cuves et son grill géant qui trône en son milieu. Le décor est planté, le lieu est magique, attendez la suite.... La nouvelle équipe (100% Melgorienne) avec Emilie et Morgane au service, Jérôme, Guillaume et Gillou aux fourneaux, et Laurent en maître de cérémonie, vous accueille toujours avec le sourire. Alors en couple ou en groupe, en toute intimité ou sur la grande table d’hôtes vous passerez un mer-
Ici le «fait maison» qui a valeur de référence, n’a d’intérêt qu’avec des produits de qualité et là, c’est le cas : Viandes de Race Aubrac, le nec plus ultra Magrets de Ferme AOP (Ferme du Puntoun) Pavé de toro d’Espagne, un délice Foie gras frais (Ferme du Puntoun) et travaillé maison Charcuterie des Salaisons de Lacaune, la référence Poisson frais et entier à la demande, Loups... Dessert Maison; fondants, tiramisu de saison... Une carte des vins, véritable ballade d’Est en Ouest du tout début du Languedoc jusqu’au Roussillon en passant par le Pic St loup et quelques découvertes de vignerons ...
yOuvert quand beaucoup sont fermés (dimanche et lundi) yUn Patio intérieur comme «havre de paix» yLa formule "Grignoterie" pour apéros gourmands .. yLa viande d’Aubrac et les Magrets fermiers... yUne carte des vins qui enchante yL’ambiance «Chic-Cool» très conviviale yLes suggestions «PATIO’nément» gourmandes... (ex: Le loup pour 2 en croûte de sel)
FORMULES DU MIDI à partir de 15 € entreé + PdJ ou grillade
PdJ ou grillade + dessert
Complète 18 € entreé + PdJ ou grillade + dessert
veilleux moment de gastronomie et de convivialité
SOIR, WE et FERIES 2 plats , 28 € Menu découverte , 32 €
dans cet établissement à la fois chic et cool...
et la carte bien sûr
Impasse Molière 34130 MAUGUIO 04/67/29/63/90 OUVERT MIDI & SOIR dont dimanche soir & lundi soir (Pratique) FERMETURE HEBDOMADAIRE mardi soir et mercredi
LA RECETTE...
LE GRAU DU ROI NOUS ÉMOUSTILLE AVEC
LA ROUILLE GRAULENNE
LA ROUILLE GRAULENNE «on peut la manger glacée quand commence à tomber la cagne de l’été».
5 kg de poulpes frais 2,5 kg de pommes de terre à chair ferme 1,2 kg d’aïoli 1/4 d’huile d’olve 5 piments 3 feuilles de laurier sel et poivre si besoin
Jean Philippe Creiche Traiteur au Grau du Roi. Il a su adopter les techniques de grands-mères dont quelques anciens Graulens gardent jalousement le secret. Pilier des Graulinades on lui doit chaque année, la réalisation d’une rouille géante dont voici la recette...
Alors... Cuire les poulpes dans de l’eau légèrement salée avec les piments et le laurier. Compter 45 à 50 mn après ébullition. Cela vous laisse le temps d’éplucher les patates et de les couper en cubes assez gros, manière qu’ils ne ne démarmaillent pas à la cuisson. Toujours pendant que les poulpes s’ébattent en rougissant, monter un aïoli du feu de dieu... Quand les bestioles sont enfin tendres au couteau, les égoutter de préférence avec une écumoire ou une grosse fourchette car il faut conserver l’eau de cuisson, c’est là dedans qu’on va faire cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes, mais ça dépend de la taille des cubes et la qualité des patates... Enfin , on coupe les poulpes grossièrement et on les mélange avec l’huile d’olive, puis on égoutte les pommes de terre et on mélange délicatement poulpes, patates et aïoli pour un régal typiquement graulen. On peut rectifier l’aissaisonnement si besoin, et on se régale tout de suite. La rouille graulienne se mange de préférence chaude car ce plat ne peut se réchauffer, mais les connaisseurs savent aussi que si l’on en a préparé assez pour qu’il en reste, on peut la manger glacée quand commence à tomber la cagne de l’été.
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S��n� A��e� ! Magasin Restaurant Boucherie A �éc������... U� maga��� ��� ������é��� �e� �ro�uc���r� loc���, ��e� ��� b�u������ �� ��la�i�� ���ec�� ��e� �e� ����e� �� L�����!
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P��� ��u� �’�nf�, ��n���-v�u� ��� w��.�i�et��n�.�e� ! 236 avenue de la ciboulette - Ecoparc Saint-Aunes / entre Gifi et Cultura Tél. 04 67 576 930
LE QUIZZ... Quelle commune organise les Graulinades? Le Grau du Roi : Réponse A Groland : Réponse B La Grande Motte : Réponse C
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Comment s’appelait la monnaie de mauguio au moyen-âge ? Le dernier Melgorien : Réponse A Le denier de Melgueil : Réponse B Le dinar de Melgueil : Réponse C
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Quel est le nom de l’église de Mauguio: Ste Clothilde : Réponse A Saint Jacques : Réponse B Ste Béatrice : Réponse C
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Comment s’appelle l’instrument tenu dans la main des razeteurs ? Le crochet : Réponse A Le hochet : Réponse B L’attrapaïre : Réponse C
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Ie PPRI c’est un programme: Contre les inondations : Réponse A Contre les ragondins : Réponse B Pour les tortues: Réponse C
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Le Bassin versant de l’Etang de l’Or fait 200 km2 : Réponse A 400 km2 : Réponse B 600 km2 : Réponse C
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L’évaporation de l’Etang de l’Or peut atteindre (milllions de m3)? 120 : Réponse A 40 : Réponse B 20 : Réponse C
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L’Etang de l’Or est un site: Gardé : Réponse A Sauvegardé: B Protégé: C L’Or Magazine est ? Trimestriel : Réponse A Mensuel : Réponse B Bi-Mensuel : Réponse C Qu’appelle t-on ici les «hommes en blanc» ? Les razeteurs : Réponse A Les peintres : Réponse B Les pêcheurs : Réponse C Les cornes des taureaux camargue peuvent être en forme : De Lyre : Réponse A De violon : Réponse B De coeur : Réponse C
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Le pelage du Cheval Camargue s’éclaicit vers 2 ans:Réponse A 4 ans:Réponse B 7 ans:Réponse C
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L’étang de l’or peut renouveler (par les entrées et les sorties d’eau sur une année) son volume : 5 fois: Réponse A 10 fois : Réponse B 15 fois : Réponse C
Et si vous testiez vos connaissances sur le territoire?
Qu?zz
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St Louis est mort en : En 1270 :Réponse A En 1297 : Réponse B En 1226 : Réponse C
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Un «anouble» est ? Un oiseau jaune : Réponse A Un jeune taureau : Réponse B Un taureau castré: Réponse C
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Le nom de Lansargues vient du latin : Lansargus : Réponse A Lansarnica : Réponse B Lansarnigus : Réponse C
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Le Musée Paul-Pastre est situé à : Valergues : Réponse A Palavas : Réponse B Marsillargues : Réponse C
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Les arènes de Pérols comptent: 1850 places : Réponse A 2200 places : B 2850 places: C
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Le Gris de Gris est un vin réalisé avec : Des cépages gris : Réponse A Des cépages gris et blancs : Réponse B C’est simplement une marque: Réponse C
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La couleur du flamand rose est dûe : A sa nourriture: Réponse A A l’effet conjugué du sel et du soleil : Réponse B A un peintre Camarguais : Réponse C
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le Flamand rose volent en moyenne à ? 45 km/h : Réponse A 60 km/h : Réponse B 75 km/h: Réponse C
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Combien y-a-t-il de plages privées à la Grande Motte : 9 : Réponse A 14 : Réponse B 17 : Réponse C
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La récolte du sel est assurée par : Des Sauniers : Réponse A Des Saliniers : Réponse B Des Sauliniers : Réponse C
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Que ne peut-on trouver dans l’étang de l’Or : Anguilles : Réponse A Brochet : Réponse B Daurades : Réponse C
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La Tour Carbonnière à l’entrée d’Aigues-Mortes date du : Début XIIe: Réponse A Fin XIIIe : Réponse B Début XIVe : Réponse C
Réponse 1:A - Réponse 2:B - Réponse 3:B - Réponse 4:A - Réponse 5:A - Réponse 6:B Réponse 7:B - Réponse 8:C - Réponse 9:A - Réponse 10:A - Réponse 11:A - Réponse 12:B Réponse 13:B - Réponse 14:A - Réponse 15:B - Réponse 16:B - Réponse 17:C Réponse 18:B - Réponse 19:A - Réponse 20:B - Réponse 21:B - Réponse 22:A - Réponse 23:B Réponse 24:A - Réponse 25:B ... Bravo !
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