KULINARIK 93
WEIN-TIPP
PODERE LE RIPI: WO HARMONIE UND GENUSS IM ZENTRUM STEHEN Dieses noch eher junge Weingut – gegründet 1998 – hat bereits eine aufregende Geschichte hinter sich, was nicht zuletzt am Gründer liegt. Als treibende Kraft steckt hinter dem Ganzen nämlich kein Geringerer als Francesco Illy.
I
lly – war da nicht etwas mit Kaffee? Ja, richtig gedacht. Francesco ist der älteste Sohn der dritten Generation der Kaffeedynastie, ein professioneller Naturfotograf und wird liebevoll als der Exzentriker der Familie bezeichnet. Wie wird ein Kaffee-Erbe zum Winzer? Er verliebt sich in den Montalcino! Nach jahrelanger Suche findet er schliesslich den Ort seiner Träume. Er beschreibt diese unberührte, wilde, freie Natur mit unbelasteten Böden und klarer Luft gar als den «Platz seines Lebens». Doch Francesco Illy wäre nicht Francesco Illy, wenn er einfach schnöden Wein anbauen würde. In einem waghalsigen Versuch, Weine zu erzielen, wie das sonst nur über 30-jährige Reben können, bepflanzte er einen seiner Rebberge extrem dicht. Nur gerade 40 Zentimeter liess er den Rebstöcken und erreichte so eine Pflanzdichte von 62’500 Rebstöcken pro Hektar. Zum Vergleich: Normal sind es circa 5000 Rebstöcke pro Hektar! Das Ergebnis ist spektakulär: Die Rebstöcke sind gezwungen, schon früh tief zu wurzeln, was dem Wein eine aussergewöhnliche Vielfalt an Aromen verschafft. Versuch geglückt! Und auch architektonisch hat die Podere Le Ripi einiges zu bieten: Francesco Illys Sohn Ernesto hat den «Golden Cellar» designt, welcher ausschliesslich mit antiken Bautechniken und strikt dem goldenen Schnitt folgend gebaut wurde – eine Jagd nach Harmonie, die auch in den Weinen spürbar ist.
ROSSO DI MONTALCINO «SOGNI E FOLLIA» DOC 2016 Sangiovese Mystischer Duft, dunkle frische Beeren, ein Hauch Bitterorange, in orientalischer Würze, wo man auch zwischen Freude, Geborgenheit und Schauer schwankt. CHF 31.50 / 75 cl
BRUNELLO DI MONTALCINO «AMORE E MAGIA» DOCG 2017 Sangiovese Liebe im Alter, wunderbare reife, rot-braune Frucht, pflanzliche Frische, grünes Blatt, der Duft so reich und doch luftig weit, am Gaumen liebevoll wie eine Umarmung. CHF 95.00 / 75 cl
SMITH & SMITH LTD.
ROSSO DI TOSCANA «BONSAI» IGT 2017
Grubenstrasse 27 CH-8045 Zürich Telefon +41 (0) 44 515 55 99 (Office) +41 (0) 44 515 55 96 (Shop) smith@smithandsmith.ch
Sangiovese Eine Symphonie von Aromen, ein Orchester von intensiven Kirsch- und Erdbeerdüften, hin zu einer frischen balsamischen Kräuternote, darüber schwebend, wie der ätherisch-zarte Klang einer Violine.
WWW.SMITHANDSMITH.CH
CHF 220.00 / 75cl
GESCHÄFTSFÜHRER*IN SOMMER 2022
