Proc ne?! Dec 2014 by Hospodarske noviny Proc ne?!

prosinec /2014

VÁNOCE NARUBY Luxusní průvodce svátky marnosti, obžerství a stresu

TOP 100

nejlepších restaurací

WELCOME TO OUR WORLD

Ve středobodu těch nejextrémnějších misí jsou výjimeční piloti, kteří denně podstupují a provádějí odvážné skutky a jsou připraveni svěřit svou bezpečnost jen nejvýkonnějším přístrojům. V centru nejextrémnějších misí stojí i Breitling Avenger. Koncentrovaná směsice energie, přesnosti a funkčnosti. Modely Avenger se vyznačují vysoce trvanlivou konstrukcí a vodotěsností pohybující se v rozmezí od 300 do 3000 metrů. Tyto skutečné přístroje pro profesionály jsou vybaveny strojky s automatickým natahováním, které jsou chronometry certiﬁkovanými COSC – nejvyšší oﬁciální instancí co se týče spolehlivosti a přesnosti. Vítejte ve světě extrémů. Vítejte ve světě Breitling.

Praha 1, Na příkopě 17 Praha 4, Arkády Pankrác

STRANA 3

AVENGER BLACKBIRD

PN001466

STRANA 4

PN001491-5

zoom

proč ne?! – srpen 2014

STRANA 5

STRANA 6

zoom

# THEONETHATIWANT

proč ne?! – srpen 2014

N5.CHANEL.COM

STRANA 7

PN001589

zoom

STRANA 8

Elegance is an attitude Kate Winslet

proč ne?! – srpen 2014

STRANA 9

Conquest Classic PN001489

STRANA 10

zoom

ORIGINÁL – KUFR S DRÁŽKAMI V roce 1950 uvedla RIMOWA na trh první kufr s nezaměnitelnými drážkami. Od té doby se tento kufr stal kultovní záležitostí. Originální cestovní zavazadlo RIMOWA dodnes uchvacuje řadu zákazníků. Zůstává jasnou volbou těch, kdo hledají něco mimořádného – jako Alessandra Ambrosio a Johannes Huebl. RIMOWA Store Czechia: Pařížská 26, Praha 1, 110 00 Praha, Josefov

www.rimowa.com

proč ne?! – srpen 2014

PN001442

STRANA 11

Panthère de Cartier Collection

editorial

cartier.de

STRANA 12

Cartier Joailliers - Praha 1 - Staré Meˇsto Parˇ ížská 2 - Tel. No. + 420 221 7090 00 PN001441-4

editorial

S chutí do toho... Vážení čtenáři, vážené čtenářky, před Vánocemi chtějí lidé hubnout, aby skvěle vypadali na večírcích, a po Vánocích zase potřebují stravovací detox, aby mohli načisto vkročit do nového roku. Hlavní je ale dávat si reálné cíle a nestresovat se. Tak to alespoň tvrdí v rozhovoru nutriční terapeutka Gabriela Peacock, která dnes v Británii radí s životosprávou celebritám a členům královské rodiny a dříve sama bývala modelkou na dietě. Takže si prosím s chutí přečtěte toto vydání vánočního Proč ne?!, napište perem Ježíškovi, vyberte krásné dárky pro sebe (a své blízké) a pak navštivte jednu z nejlepších českých restaurací, jejichž žebříček vám exkluzivně přinášíme. Jako ideální vybavení pro váš gastronomický výlet doporučuji tento lžíco‑vidličko‑nůž od michelinského šéfkuchaře Davida Oldaniho.

S chutí do toho! Jan BABkA

proč ne?! jan.babka@economia.cz

STRANA 13

STRANA 14

obsah

E L PR I M E RO C H RONOM A S TE R 19 6 9

W W W . Z E N I T H - W A T C H E S . C O M

je uznávaný jako nejlepší chronograf v hodinářském světě. Tento mechanismus je potomkem legendárního strojku El Primero, který byl poprvé představen v roce 1969. Hrdě nese ikonické barvy tohoto prvního vysokofrekvenčního automatického chronografu s vertikální spojkou. Jeho srdce bije frekvencí 36.000 kyvů za hodinu. Tento odvážný krok Manufaktury ztělesňuje její výjimečné hodinářského umění.

Praha 1, Na Příkopě 17 Praha 4, Arkády Pankrác www.dusak.cz PN001496-3

obsah

STRANA 15

Rozhovor: Gabriela Peacock – 16 Radí princi Charlesovi, co má jíst k snídani a čím uhasit pálení žáhy. Nutriční specialistka a rodačka z Pardubic Gabriella Peacock radí s jídelníčkem celé britské královské rodině.

Zblízka: Krasopis – 22 Aby prý člověk zjistil, co chce, má si to sepsat. Požádali jsme tři osobností se vztahem k perům a psaní, aby nám svěřily svá přání. Jak jinak než písemně!

Umění: Nová Eiffelovka? – 30 16

Právem se mu přezdívá „starchitect“. Frank Gehry teď postavil novou architektonickou chloubu Paříže – muzeum Fondation Louis Vuitton.

Osobnost: Jak se píše bible sexu – 36 vychází každý měsíc jako příloha deníku

Betony Vernon je číslo. Vede salon sexuálních dovedností, navrhuje erotické šperky a ve své nové knize s názvem Budoárová bible lidem radí, jak dojít extáze s pomocí pout a roubíku.

Vánoční inspirace – 44 Za peníze si štěstí nekoupíte. Žádné rčení ale neříká, že za ně nemůžete koupit štěstí někomu jinému! Přinášíme nákupní tipy na ty nejkrásnější šperky, hodinky, parfémy i vtipné hračky.

Ředitel redakcí: Vladimír PISkÁČEk Šéfredaktor Hospodářských novin: Martin JAŠMINSkÝ Art director: Jan VYHNÁNEk Vedoucí magazínu proč ne?!: Jan BABkA Grafika: Zuzana BREČANOVÁ Produkce/fotoeditorka: Irena TESARČÍkOVÁ Spolupracovnice redakce: Kateřina HANÁČkOVÁ

Adresa redakce: Economia, a.s., Pernerova 47 186 00 Praha 8, IČO 00499153 tel.: +420 233 073 002, fax: +420 233 072 005 e–maily dle vzoru: jmeno.prijmeni@economia.cz

Inzerce: Zuzana TYLČEROVÁ, ředitelka inzerce, mobil: +420 724 508 890, fax: +420 233 072 700 zuzana.tylcerova@economia.cz Hana POLUDVORNÁ, tel.: +420 233 071 795, mobil: +420 603 196 615, fax: +420 233 072 700 hana.poludvorna@economia.cz Jiří BUBENÍČEk, zástupce ředitelky inzerce, tel.: + 420 233 071 785, mobil: + 420 604 294 448 jiri.bubenicek@economia.cz Tomáš CELER, tel.: +420 233 071 168 mobil: +420 605 228 807, fax: +420 233 072 700 tomas.celer@economia.cz Rudolf PAVLÍČEk, tel.: +420 233 071 765 mobil: +420 605 232 397, fax: +420 233 072 715 rudolf.pavlicek@economia.cz Jan SAPOŽNIkOV, key account manager pro oddělení agentur tel.: + 420 233 071 784, mobil: + 420 777 239 336 jan.sapoznikov@economia.cz Milena HOUŽVIČkOVÁ, key account manager pro oddělení agentur Tel.: 233 071 707, mobil: 605 232 395, 777 587 397 milena.houzvickova@economia.cz

Design: Spánek v oblacích – 60 V posteli za svůj život strávíte asi 250 tisíc hodin. Dejte si záležet na tom, aby to byl kvalitně strávený čas. Řekneme vám, proč se vyplatí investovat statisíce do postele.

Relax: Jako v pohádce – 66 Plánujete dovolenou na horské chatě? Poradíme vám, kde mají nejlepší saunu, nejvíc opulentní večírky a nebo kde si vychutnáte pocit, že kromě vás dvou na světě nikdo není.

Recepty: Melancholická kuchařka – 74 Francouzská fotografka Sabine Pigalle má recept na každý druh špatné nálady. Věděli jste, že vám čekanka pomůže zapomenout na ztracenou lásku a chilli vás zbaví nepřítele?

Cesta: Tři dobrodruzi na moři – 78 Jak to vypadá, když parta chlapů vyjede na Aljašku chytat lososy, sepsal pro Proč ne?! Petr Pohrobek

top100: Maurerův výběr Grand Restaurant – 84 Gastronaut Pavel Maurer pravidelně sestavuje žebříček stovky nejlepších restaurací. Navštívili jsme prvních deset z nich a podívali se pod pokličku šéfkuchařům. DALŠÍ ČÍSLO MAGAZÍNU PROČ NE?! VYJDE 19. 2. 2015. Pokud chcete, aby vám neuniklo žádné další číslo magazínu, napište na procne@economia.cz, a my vám každé nové proč ne?! připomeneme e–mailem.

TITULNÍ STRANA: Dárek s kaprem na fotografii Marka Bartoše. Styling: Michaela Tomišková

Magazín proč ne?! má svou stránku na Facebooku. Staňte se fanoušky a sledujte, co je ve světě luxusu, umění, módy a designu nového.

STRANA 16

rozhovor

proč ne?! – prosinec 2014

Gabriela Peacock

Jídlo umí ovládat váš mozek

V Británii radí se zdravou stravou filmovým hvězdám i bohatým byznysmenům. Vám tahle rodilá Češka radí jediné: povánoční detox nebo hubnutí by vás nemělo stresovat. TexT: Jan BABKA – foTo: Jamie BAKeR

STRANA 17

STRANA 18

rozhovor

koro to vypadá, že příští vlna Češek slavných ve světě nebudou už modelky, ale nutriční specialistky. Alespoň soudě podle Gabriely Peacock, která se ještě jako česká modelka s příjmením Báňová ocitla ve světě a nakonec se vzdala módní kariéry ve prospěch fenoménu, který je dnes ještě víc in než lodičky od Manola Blahnika. V Londýně usazená Češka patří se svým manželem, finančníkem Davidem Peacockem, mezi tamější celebrity. A v její ordinaci, kterou má hned na dvou londýnských klinikách, se dveře netrhnou. Co radí lidem, kteří nevědí, co se sebou?

jsou dobrá pro jejich játra, aby se etanol z alkoholu zpracovával rychleji. A to jsou jaká? Všechna, která obsahují omega 3 mastné kyseliny. Takže ryby. Těch bychom měli jíst tři velké porce týdně, což zvládne jen málo lidí. A potom zelenina jako brokolice, kapusta, květák. Vajíčka jsou hodně zdravá a podporují detoxifikaci jater. Také česnek, cibule... Tělo je chytré, snaží se věci balancovat, ale je třeba mu nějak pomoct. Jak byznysový městský způsob života ovlivňuje stravování? Musíme se přizpůsobovat tomu, jak žijeme. Nemůžu říci „běžte z kanceláře pryč a běžte do zdravé restaurace a dejte si oběd“. Pracuji hodně s klienty, kteří třeba hodně cestují, to také není ideální na zdravou stravu. Snídaně je nejdůležitější jídlo za den. Když nemáte dobrou snídani, tak vám spadne hladina krevního cukru. Jste unavený, máte chuť na sladké. Jedna z nejdůležitějších věcí, co já lidem doporučuju, jsou svačiny přes den. Většina z nás se ráno nasnídá, nejí pět hodin, dá si oběd, pak nejí dalších sedm hodin a den zakončí večeří. Když takhle jíte, tak je nemožné zhubnout, protože my nejsme tvoření na to, abychom měli tři velká jídla denně. Pro lidi, kteří nejsou zvyklí svačit, je těžké se změnit, ale je to jen o přípravě. Běžte jednou do supermarketu a nakupte si na měsíc. Nechte si ty potraviny v kanceláři nebo někde v kuchyni, aby to bylo okolo vás. oříšky, které mají vysoké proteiny, kousek šunky, karotku nakrájenou s kouskem sýra, když ty věci budete mít kolem sebe, tak lidi nevyběhnou z kanceláře ve čtyři odpoledne a koupí si sušenku nebo zákusek.

Mají lidi tendenci na prvních schůzkách s nutričním terapeutem lhát a vylepšovat se? Určitě ne tolik, abych to nepoznala. Nakonec dlouho jsem studovala i psychologii. Takže lepší životospráva je hodně psychologická hra? Neřekla bych, moje poradenství je hlavně o biochemii, kterou jsem vystudovala. Jsme z atomů a molekul, takže cokoli dáváme do těla, způsobí nějakou reakci. Co se týče toho lhaní: učili jsme se už na univerzitě, jak z lidí dostat pravdu, jak je můžeme zatlačit do nějakých změn. Ale mým záměrem není změnit člověku život tím, že mu změním jídelníček. Nemá smysl ho stresovat ještě víc, než byl doteď. Věřím spíš v menší, postupné změny. S jakými problémy k vám lidé chodí? Před Vánocemi jsou hodně vánoční party a lidé chodí do společnosti, kde chtějí hezky vypadat, takže za mnou hodně přicházejí ženy s tím, že chtějí zhubnout. To bych čekal spíš po Vánocích... Po Vánocích spíš lidé chodí kvůli detoxu. Kdo jsou vaši zákazníci? Velkoměstští vystresovaní a unavení byznysmeni? Moje klientela jsou ženy, které hodně pracují. Těm pomáhám se vyrovnat se stresem, s únavou anebo zhubnout. Muži chodí hodně kvůli odbourání stresu a i často kvůli tomu, že pijí hodně alkohol. Já jsem známá tím, že mám ráda realistický přístup. Když pijou, řeknu jim, co to s jejich tělem dělá. Ale neříkám jim, ať přestanou pít. oni to totiž neudělají a už ke mně nepřijdou a nebudou věřit tomu, co já dělám. Takže jim spíš dám vitaminové doplňky, doporučím jim jídla, která

proč ne?! – prosinec 2014

Když mí klienti pijí moc alkoholu, nazakazuji jim to. Spíš vysvětlím, co to dělá s jejich tělem.

Když se věnujete někomu, kdo nemá klasickou práci, může to být herečka nebo prostě člověk s neobvyklým životním rytmem, co mu radíte? Tito lidé většinou hodně cestují. A na cestách je dodržování zdravé životosprávy opravdu těžké při všech těch přesunech, letištích a jídlech v letadlech. Proto doporučuji těmto lidem bílkovinné snacky, které by si měli vždy brát s sebou na cesty. Co byste poradila jako dobrý detox po českých Vánocích? Po řízku, kaprovi a salátu? Problém s českými Vánocemi není ani tak kapr. Ale že se přejídáme, nehýbeme se

STRANA 19

PN001425-4

STRANA 20

rozhovor

proč ne?! – prosinec 2014

Nestresuje vás samotnou, že jste v pozici guru zdravého lifestylu? A jako sama nechcete stresovat pacienty, nestresuje právě vás tato pozice? Samozřejmě podle toho, jak vypadám a žiju, lidé usuzují, jestli by za mnou chtěli jít jako za dietologem. Nechci, aby mě lidé nikdy neviděli se skleničkou nebo abych nejedla pizzu. Musíme si v životě přece umět užít. Ale vím, že když si dám skleničku, tak pak tělu druhý den nějak pomůžu se s tím vyrovnat. V tomto vydání našeho magazínu máme výběr nejlepších českých restaurací. Jakou máte nejraději vy? A kam zajdete na dobré jídlo v Londýně? Mám jednu nejoblíbenější restauraci v Čechách – a tou je La finestra, je vynikající. Nedávno jsme brali celou partu lidí na výlet do Prahy a všichni byli nadšení, jaká tam dělají úžasná jídla. Jinak tady v Londýně si ráda dopřávám asijská jídla, já mám ráda takovou tu čistou kuchyni, citronové věci, thajská jídla, sushi, takže ráda zajdu s manželem například do Nobu. S manželem, finančníkem Davidem Peacockem, máte malou holčičku... ... ano, je jí tři a půl roku.

„Klasický detox bych doporučila lidem v lednu: měli by si dva týdny jen vymačkávat zeleninovou šťávu a pít ji skrz celý den. A občas to proložit nějakými oříšky,“ říká Gabriela Peacock.

a přepíjíme. Taková procházka mezi každým vánočním jídlem by byla dobrá. Klasický detox bych doporučila lidem v lednu: měli by si dva týdny jen vymačkávat zeleninovou šťávu a pít ji skrz celý den. A občas to proložit nějakými oříšky. Což může být trošku drastický detox pro někoho, kdo pracuje například v kanceláři. Jemnější verze detoxu je snažit se na ty dva nebo tři týdny vyřadit mléčné produkty. Těmi se obvykle přejídáme a přitom nejsou nejzdravější. Přejídáme se i masem. Proto je dobré jíst například ryby, kousek kuřete a k tomu vařenou zeleninu,

vařenou bramboru. Prostě co nejčistší jídlo. A k tomu hodně vody. Četl jsem, že nedoporučujete pít vodu z plastové lahve. A kdy jste naposledy jedla jídlo z krabičky plastovým příborem? Plastovým příborem jím paradoxně celkem často. Na klinice máme vynikající , které si beru s sebou do krabičky. Takže i mně se stává, že sedím v autě a jím plastovým příborem. Ale jestli mám jmenovat nějakou nepříliš zdravou věc, kterou si s radostí dopřávám, tak zmíním pizzu. Pizza je vynikající!

Kdy si myslíte, že by děti mohly jíst bonbony? Já bonbony nemám ráda, jen babička jí je kupuje. Myslím, že všechno je o nějaké vyváženosti. Věřím tomu, že děti by si měly zvykat na kvalitní jídla od dětství. Doma máme jen tmavý chléb, ne pšeničný, takže to je jediný druh chleba, který moje dcera zná. Ale když pak někdy jdeme společně na jídlo ven, koupím jí třeba těstoviny nebo pizzu. Myslím si, že když bude mít doma zdravější jídla, tak pak může klidně jít na dětskou party a dát si něco jiného. Ale obecně bonbony moc ráda nemám, to je prázdný cukr. To už jsme raději, kdyby jedla čokoládu. Samozřejmě čím tmavší, tím lepší. Umíte vařit? No tedy já vařím velmi málo. Když jsem doma, spíš připravuji malé snacky, osmažím zeleninu na kokosovém oleji nebo uvařím kuře. Vaření mě ale moc nebaví. Já nejsem takový ten dietolog, co na facebook a Instagram pořád posílá nějaké fotky zdravých jídel. Mě klidně můžete vidět na večírku, jak si dávám šampaňské...

PN001581

STRANA 21

ONE MAN, ONE MACHINE. G.P.M.H. GRAND PRIX DE MONACO HISTORIQUE CHRONO

BOUTIQUE

BOUTIQUE CHOPARD - PARˇ ÍŽSKÁ 16, PRAHA 1

zblízka

sTrAnA 22

proč ne?! – prosinec 2014

KrAsopis Tři osobnosti, které mají rády psaní perem, jsme požádali, aby nám napsaly svá tři přání. sTYLinG: Klára ToMÁnKoVÁ – foTo: Filip ŠLApAL

sTrAnA 23

13 14 15 8 16

9 10

Psací potřeby: 1. inkoust Caran d’Ache, Lemane, Písař, 520 Kč; 2. kalamář Meisterstück, Montblanc, 14 600 Kč; 3. pero Anelollo, Faber-Castell, Písař, 13 000 Kč; 4. kožené pouzdro na pero ve tvaru knihy, Bohemia Paper; 5. psací pero Caran d’Ache, Lemane, Písař, 18 000 Kč; 6. obálky a papíry, Bohemia Paper, 570 Kč / box 10 ks; 7. červený blok Hermès, 1200 Kč; kožený obal na pero, 6600 Kč, Hermès; pero Nautilus, design: Marc Newson, Hermès, 26 500 Kč; 8. psací pero se stříbrným závitem Roadster, Cartier, 20 500 Kč; 9. černé pero s červeným detailem, Mon Dupont, by Karl Lagerfeld, S.T. Dupont, 16 800 Kč; 10. stříbrné plnicí pero Elysee, S.T. Dupont, 12 150 Kč; 11. kožený diář, Bohemia Paper, od 2750 Kč; 12. inkoust Dupont, S.T. Dupont, 520 Kč; 13. pruhované pero Graf von Faber-Castell, Písař, 59 400 Kč; 14. pero Meisterstück, Solitaire Doue Geometric, Montblanc, 20 350 Kč; 15. pero Meisterstück, Solitaire, Moon Pearl, Montblanc, 68 750 Kč; 16. pero Netuno, Superba, Písař, 18 690 Kč.

sTrAnA 24

zblízka Tamara Kotvalová, sběratelka psacích potřeb a majitelka butiku Montblanc a společnosti carollinum:

proč ne?! – prosinec 2014

PN001556

sTrAnA 26

zblízka petr Řehák, majitel firmy Bohemia paper, která vyrábí ruční papír a také pera Hardtmuth:

proč ne?! – prosinec 2014

sTrAnA 27

PN001538

sTrAnA 28

zblízka Debashish chaudhuri, indický dirigent žijící v praze a majitel sbírky per, kterou si můžete prohlédnout na výstavě v pardubicích:

proč ne?! – prosinec 2014

PN001481-4

sTrAnA 29

TO BREAK THE RULES, YOU MUST FIRST MASTER THEM. ABYSTE MOHLI PORUŠOVAT PRAVIDLA, MUSÍTE JE NEJDŘÍVE DOKONALE OVLÁDAT. HODINKY, KTERÉ KDYSI PORUŠILY VEŠKERÁ PRAVIDLA, NYNÍ ZNOVU PŘICHÁZEJÍ NA SCÉNU. VÍCE NEŽ 130 LET HODINÁŘSKÉHO ŘEMESLA, MISTROVSTVÍ A SMYSLU PRO DETAIL SPOČÍVÁ V IKONICKÉM MODERNÍM DESIGNU. CÍLEVĚDOMÁ ARCHITEKTURA HODINEK ROYAL OAK SE NYNÍ PŘEDSTAVUJE V ROZMĚRU POUZDRA 41 MM. AUDEMARS PIGUET ROYAL OAK: OD AVANTGARDY K IKONĚ.

ROYAL OAK

UŠLECHTILÁ NEREZOVÁ OCEL. CHRONOGRAF.

AUDEMARS PIGUET BOUTIQUE, PAŘÍŽSKÁ 5, 110 00 PRAHA 1 +420 222 312 320 AUDEMARSPIGUET@JGAP.EU

sTrAnA 30

umění

proč ne?! – prosinec 2014

sTrAnA 31

nová eiffelovka?

moderní, novou dominantu paříže nechal v Bouloňském lesíku postavit nejbohatší Francouz Bernard Arnault. stejně jako eiffelova věž ve své době, i budova nadace Louise Vuittona od Franka Gehryho vzbuzuje vášnivé reakce.

TexT: Jan BABKA – FoTo: archiv Fondation Louis Vuitton

umění

sTrAnA 32

proč ne?! – prosinec 2014

Jedna z prvních skic budovy od architekta Franka Gehryho. na jeho rukopisu je zřetelná inspirace mořem a plachtami jachet.

resba hermafrodita s nápisem: 16mm pinďourek, portugalský typ, jinak neznámého původu. Obrázek školy s vysvětlením: Protože Bernard Arnault by měl spíš než muzeum stavět školy. Článek o usmrcení tří Kurdů v Paříži ukrytý ve stropě ředitelské kanceláře. Vzkaz Bernardu Arnaultovi: Otevři oči!... stojím uvnitř nové budovy Fondation Louis Vuitton a právě si prohlížím pro‑ jekt umělkyně Taryn simonové, která se během posledních roků na stavbě vyptá‑ vala dělníků, jaké vzkazy zanechali v téhle budově a co nekalého zde prováděli. odvážný... myslím, že Bernard Arnault, spoluvlastník koncernu luxusních značek LVmh moet hennessy Louis Vuitton, je nejenom velmi bohatý, ale také hodně od‑ vážný. mám ten pocit už od chvíle, kdy jsem viděl první fotografie této budovy. U světových architektů – a Franka Ge‑ hryho o to víc – jsme na odvážná řešení zvyklí. Ale to, že v Bouloňském lesíku, na pomyslné spojnici mez eiffelovou věží a moderní čtvrtí La Défense, dnes tahle moderní budova skutečně stojí, to je velké osobní vítězství nejbohatšího Francouze. mohl si tu jen postavit pomník. Ar‑ nault tu ale vytvořil něco mnohem hod‑

notnějšího. Jestli je to pomník, pak je to pomník také jeho kuráži, s jakou byl schopen symbol moderní architektury financovat (stál v přepočtu 3 miliardy korun), prosadit (v prostoru lesíku, kde žádná výšková budova nestojí). A pocta tomu, s jakou vizí celý pro‑ stor věnoval umělecké svobodě, díky níž je možné stavět dekonstruktivistické bu‑ dovy bez jediného pravého úhlu a vysta‑ vovat tu projekty se vzkazy dělníků pro majitele. pLAcheTnice V Lese Tvoří se tu před vstupem fronty dlouhé skoro jako u eiffelovky. přestože muzeum není blízko centra ani stanice metra, od listopadového otevření sem míří davy lidí, aby si prohlédli novou Gehryho stavbu. říká se jí plachetnice, ryba nebo brouk. mají se tu konat výstavy, koncer‑ ty i přehlídky módy. hrály tu už legendy elektronické hudby Kraftwerk, designér nicolas Ghesquiére zde představil svou první kolekci pro Louis Vuitton a nyní v muzeu probíhá až do března příštího roku výstava o vzniku této stavby. na ní jsou k vidění Gehryho první ski‑ ci z doby, kdy ho Bernard Arnault oslovil s pobídkou vytvořit pro nadaci Louise

říká se jí plachetnice, ryba nebo brouk. mají se tu konat výstavy, koncerty i přehlídky módy.

sTrAnA 33

SC AL ARE C OL L EC T ION

ROBERTOC OIN . C OM

PN001591

sTrAnA 34

umění

proč ne?! – prosinec 2014

Vuittona a paříž tak zásadní architekto‑ nické dílo, jakým se stalo Guggenheimovo muzeum moderního umění ve španělském Bilbau. V oněch skicách lze spatřit něco z Ge‑ hryho geniality a bláznovství. na první pohled chaotické tahy perem, změť dy‑ namických tvarů, čitelná inspirace pla‑ chetnicemi. Ale rozpracované modely již dávají tušit, že pětaosmdesátiletý Gehry i přes svůj věk stále umí navrhnout archi‑ tektonický skvost. celá budova s takzva‑ nými bílými ledovci, zakrytá obrovskými skleněnými plachtami, to jenom násobí. na jedné zdi tu stojí Gehryho rukopi‑ sem zvěčněno: „sním o tom, že navrhnu nádhernou plachetnici, která bude symbo‑ lem hluboké lásky Francie k umění.“ Jestli tu fronty turistů vydrží i za třicet let, to nevíme, ale z dnešního pohledu se zdá, že mistrova plachetnice zdárně vyplula na moře umění. nová budova svými tvary opět dyna‑ micky „tančí“ podobně jako jeho stejno‑ jmenný dům na pražském nábřeží. Vzpo‑ menu si na tenhle pražský skvost, když uvnitř muzea spatřím mohutné železobe‑ tonové nosníky, stejné, jako mají Ginger a Fred u nás. pařížská novostavba je ale zase o ně‑ jaký ten taneční krok dál. prostor může mít oficiálně jen dvě patra. Jednotlivé galerie tak jsou formálně rozesety po čtyřech nadzemních a v jednom podzem‑ ním podlaží. Z venkovních teras obdivuji výhled jak na La Défense, tak na Bou‑ loňský lesík a vzdálené centrum města s eiffelovkou. Ale neméně zajímavé jsou i pohledy zevnitř: na obrovské skleněné plachty a systém ocelových a dřevěných nosníků.

shora dolů: průhled střešními konstrukcemi směrem k moderní čtvrti La Défense. Gehryho plachetnici podtéká ze všech stran voda. pohled shora. Takzvané bílé ledovce pokrývají skleně‑ né plachty. Dynamická skleněná střecha ukazuje zajímavé efekty jak při slunci, tak při nasvícení v noci.

sTrAnA 35

Carole, Isa, Sabrina... Jména expřítelkyň jednoho z dělníků napsaná na nosnících, podle kterých poznal, v jakém pořadí patří za sebe. (z projektu Taryn Simonové) Konstrukčně je stavba zcela unikátní. povídáme si o tom během slunečného podzimního odpoledne před muzeem s Leopoldem Barešem, majitelem čes‑ ké společnosti sipral. Ta má u Vuittona velmi dobré jméno. před lety dodávala do jeho vlajkového obchodu na pařížské třídě champs elysées speciální zdobnou mříž. A Francouzi si na sipral vzpomněli i při stavbě nadačního muzea. „nikdy jsme nic podobného nestavěli, a nikdy nic podobného nestavěli ani ostatní,“ říká Bareš a dodává: „Jednotli‑ vé konstrukční části stavby jsou tak na‑ vzájem propojené, že bylo nutné projekt stavět skutečně prvek po prvku, a že jich byly tisíce. Vždyť si jen představte, jak slo‑ žité bylo posuzování aerodynamiky ob‑ rovských plachet, které mimochodem do‑ dávala slavná firma eiffel. Údajně to jeden superpočítač z atomového průmyslu počí‑ tal půl roku,“ říká Bareš, jehož firma dodá‑

vala veškeré skloocelové konstrukce, kte‑ ré umožňují člověku pohled zevnitř stav‑ by ven. Bareš potvrzuje, že budova Fonda‑ tion Louis Vuitton, která se realizovala již od roku 2008, byla Arnaultovým dítětem, jemuž se osobně věnoval. V listopadu pak po letech konečně přišlo na řadu grandi‑ ózní otevření – muzeum osobně s Gehrym a Arnaultem pokřtil francouzský prezi‑ dent hollande. sešly se tu největší osob‑ nosti z módní i umělecké oblasti a v da‑ vech začali přicházet milovníci architektu‑ ry, umění či obyčejní Francouzi, zvědaví, jakou novou dominantu paříž získala. Dnes tu jsou vystavena díla ze sbírek nadace Louise Vuittona či z Arnaulto‑ vy soukromé sbírky umění, umělecký program se naplno rozjede počátkem příštího roku. Ale už teď zde může‑ te posedět v restauraci, vydat se na procházku do blízkého dětského par‑ ku anebo navštívit zajímavý galerijní obchod. Tam kromě uměleckých pu‑ blikací prodávají dokonce i kabelku s monogramem Louis Vuitton. pěkně pro‑ hnutou, od Franka Gehryho.

FRANK GEHRY Kanadsko-americký architekt Frank Gehry je považován za jednoho z nejvýraznějších, i když velmi kontroverzních tvůrců současnosti. Bývá mu vytýkáno, že si staví okázalé pomníky, jeho stavby se ale všude stávají turistickou atrakcí. Z realizací: Tančící dům v Praze (1996), Guggenheimovo muzeum v Bilbau (1997), Walt Disney Concert Hall v Los Angeles (2003) Mrakodrap 8 Spruce v New Yorku (2011), Fondation Louis Vuitton, Paříž (2014).

INZERCE

PN001559-3

sTrAnA 36

osobnost

proč ne?! – prosinec 2014

Jak se píše bible sexu

sTrAnA 37

napsala knihu s názvem Budoárová bible a vede salon, kde lidem radí, jak povýšit sex na umění. Betony Vernon ví, jak si užít život. A že bez krajkových podvazků a pout to nejde. TexT: Kateřina hAnáčkoVá – foTo: Sabine pigAlle & Ali MAhdAVi

osobnost

sTrAnA 38

proč ne?! – prosinec 2014

sypat lavina otázek. cože? A jak se k téhle práci dostala? co to obnáší? nestydí se?! na večírcích už se proto naučila odpovídat něco jako „to je na dlouhé vyprávění“ a rychle změnit téma. druhý šok přijde, když dotyčný vypátrá, kdy se narodila. sedmačtyřicet by jí nikdo nehádal ani ve snu. Betony svým zákazníkům vštěpuje, že sex je droga – zdravá, legální a dostupná komukoli. „Jsou to lidé, kteří mají rádi život. chtějí vědět, jak skrze sex mohou dojít k pocitům naplněnosti a blahu. V rámci tohohle hledání pak odhazují strach a obavy,“ píše Betony v úvodu své příručky Budoárová bible, která teď vychází i v češtině. odhodit strach a obavy je rozhodně třeba. Jen tak si může člověk vybavit skříň všemi těmi peříčkovými oprašovátky, svorkami, postroji, roubíky a zásobou horkého vosku, na které Betony nedá dopustit.

edí na barové stoličce v dámském smokingu a zabijácky vysokých jehlách, popíjí šampaňské a změří si vás pohledem, z něhož čiší ženskost a rajcovní tajemnost. Takhle nějak si představujete koučku, která vám řekne, jak to rozpálit v ložnici. dáma s porcelánovou kůží a rudými loknami se živí jako expertka na slast. Vede salon sexuálních dovedností, kam lidé chodí, aby se dověděli, jak povýšit ložnici na budoár extravagantních potěšení, kde se může přihodit cokoli. kdokoli se dozví, co Betony dělá, údivem otevře ústa, z nichž se vzápětí začne

s… s-A… s-e… s-e-x! Už odmala byla trochu jiná. rudovlasá, pihatá samotářka, která nesnášela tělocvik a džíny. „na rozdíl od většiny holčiček jsem neměla žádné panenky. Jedna moje kamarádka ale měla úplnou horu panenek Barbie a k tomu i figurky její mladší sestry skipper, přítele kena a také hotovou armádu maličkých umělohmotných miminek. po vyučování jsme dlouhé hodiny trávily v jejím pokojíčku a všechny ty panenky a panáčky znovu a znovu převlékaly. A zákonitě jsme musely zjistit, že vůbec největší zábava je nechat Barbie a kena souložit – neboli ‚dělat děti‘,“ vzpomíná Betony. kdo dospíval ještě před vynálezem internetu, musel být vynalézavý – a tak Betony kradla řidiči svého otce výtisky playboye a v knihovně si hledala, co se dá najít pod heslem „sex“. Z kartotéky vytáhla dlouhou dřevěnou zásuvku a rychle se probírala kartičkami. s… s-A… s-e… s-e-x! A tam to bylo. Alex comfort: radost ze sexu. „našla jsem liduprázdnou čítárnu a zabořila se do sedacího vaku v koutě, kam nemohla dohlédnout knihovnice. obracela jsem stránku po stránce, dokud jsem neobjevila ilustrace. oči, vytřeštěné až navrch hlavy, jsem od nich odtrhla jen občas, abych se ujistila, že mě nikdo nevidí. otočila jsem poslední stránku a popadla mě touha si tu knihu odnést domů. Tak jsem si ji přitiskla k hrudi a zapnula přes ni svůj červený pršiplášť. prošla jsem přímo kolem knihovnice a potom dvoukřídlými dveřmi na ulici. sotva se moje podrážky

sTrAnA 39

PN001587

sTrAnA 40

osobnost

postelové výstřelky, které jste považovali za ujeté, jsou stejně normální jako třeba čištění zubů.

dotkly chodníku, dala jsem se do běhu. Zadním vchodem jsem se vřítila do našeho domu a vletěla rovnou do postele. Ale na rozdíl od playboye a knihy To jsem já, Margaret! od Judy Blumeové, kterou mi půjčila jedna spolužačka, jsem tenhle erotický lup nenacpala pod matraci. namísto toho jsem sebou plácla do peřin a v hlavě měla jedinou věc: radost ze sexu!“ i svou první brigádou se lišila – holku jako Betony si těžko představíte za kasou ve fastfoodu nebo u regálů s plechovkami. pracovala v obchodě street Theatre, který v osmdesátých letech patřil ke kultovním místům. „Muzikanti, motorkáři i fetišisté se sem sjížděli z různých koutů pobřeží a nakupovali ty nejdrsnější a nejrajcovnější kreace, jaké jsme jen dokázali vymyslet. ocvočkované náramky a pásky, vysoké boty se spoustou přezek, pouta, masky, speciální svěrací kazajky a postroje k erotickým hrátkám. když v krámě zrovna nebyli zákazníci, spravovali jsme v zadní místnosti zboží ze second handů a sledovali u toho švédské pornofilmy,“ vybavuje si Betony. sama zbožňovala pocit, když ji trochu přiškrcoval viktoriánský korzet. pokud zrovna nebyla ve školní učebně, nosila prádlo ve stylu čtyřicátých a padesátých let, punčochy se švem a špičaté podprsenky. Zkrátka tátova hodná holka. ZAsloUŽilA Bys nA ZAdek! hned v první kapitole Betony vzpomíná na svého nejoblíbenějšího zákazníka. „Ten chlápek se u nás ometal skoro každý den. Tetování, mefistofelovská bradka, vůně koženého motorkářského oblečení – z toho všeho dýchal nebezpečný sex-appeal,“ popisuje Betony v knize jednoho ze stálých zákazníků. „laškoval se mnou nad pultíkem s vystavenými šperky a já z toho byla celá pryč. Byl to dospělý chlap,

proč ne?! – prosinec 2014

táhlo mu na čtyřicet, zatímco mně v ten den, kdy jsem kývla na jeho nabídku ke svezení, nebylo ještě ani osmnáct. posadila jsem se za něj a připadala si jako frajerka. Za celý svůj nepříliš dlouhý život jsem se ještě nikdy necítila tak dospěle, žensky a svobodně. sotva ale zabočil na příjezdovou cestu vedoucí k jeho domku na pláži, vyskočilo mi srdce až do krku, a když jsem se pak ocitla v jeho obýváku, bušilo už tak silně a prudce, až jsem myslela, že snad omdlím. nabídl mi pivo a pustil muziku. Vyšli jsme na balkon s výhledem na rozbouřené vlny Atlantiku a oba jsme se opřeli o zábradlí. sotva jsem se po chvilce klábosení trochu vzpamatovala, políbil mě, položil mi ruku na stehno a odvedl mě do ložnice. Vprostřed vášnivého líbání a mazlení se znenadání odtáhl a zadíval se mi do očí. potom mě uchopil za obě zápěstí, pomalu mi je stáhl do záhlaví, přidržel je tam a zašeptal mi do ucha: ‚Že ty jsi vlastně taková neposlušná holčička, hm? Jak to tak vidím, zasloužila bys na zadek!‘ hystericky jsem se rozesmála a pokusila se mu vytrhnout. Jenže on mě popadl, laškovně si mě přehnul přes koleno a udělal přesně to, co jsem si podle něj zasloužila. Zpočátku jsem se bránila a snažila se vymanit, ale po pár dobře mířených ranách mi došlo, že mi nechce ublížit, ale právě naopak – že mi chce udělat dobře. Moje tělo slavilo vítězství nad myslí, protože – ó, ano – se mi to neskutečně líbilo! s radostí jsem ho nechávala, aby mě střídavě plácal přes zrůžovělý zadek a třel v rozkroku. potom, aniž mi oddálil ruce od těla, se zeptal, jestli už mě někdy někdo spoutal. Bez váhání jsem zalhala: ‚Jo, jasně!‘ A než si naše milá slečna všechno vím, všechno znám stihla uvědomit, k čemu to vlastně svolila, měla na rukou kožená pouta a její miláček ji jak širokou tak dlouhou přitiskl ke dveřím ložnice. díky oněm pornografickým chvilkám v zákulisí našeho obchodu jsem získala jakous takous představu, co tak asi může následovat – a s ní i pádný důvod k obavám, neboť ve veškerých scénách tohoto typu vystupovali sténající masochisti a v pravém slova smyslu neúprosní sadisti. Ale měla jsem štěstí. Můj partner se vyznal a myslel to se mnou dobře. obojí se projevilo nejen v dotecích jeho rukou, ale i důtek, které si vzal na pomoc. Ani jednou nezašel dál, než by mi bylo milé, a každou chvíli si ověřoval, jestli jsem

sTrAnA 41

sTrAnA 42

osobnost BUDOÁROVÁ BIBLE Dost napoví už názvy kapitol. Dotek peříčka. Posouvání prahu bolesti: svorky. Podrobte se: erotická smyslová deprivace. Betony Vernon sepsala podrobný postelový manuál, v němž vysvětluje techniky, o kterých si lidé běžně myslí, že se provozují jen ve výstředních BDSM salonech. Podle Betony ale patří do ložnice každého, kdo chce svůj život okořenit trochou rozkoše. Knihu doprovodil návodnými ilustracemi François Berthoud, který pracuje třeba pro Vanity Fair, Vogue nebo Numéro.

v pořádku. Zakrátko jsem pochopila, že si mé zasvěcení vychutnává stejně jako já.“ Zní to jako příběh z červené knihovny nebo padesáti odstínů něčeho, taková ale Betony je – místo na první lásku vzpomíná na první výprask. požitkářka každým coulem. dneska se hrozí, s jakou lehkovážností nezávazné lásce propadala. „patřím k poslední generaci, která se bezstarostně a bez jakékoli ochrany oddávala svobodnému promiskuitnímu sexu. Už tehdy se hrozba Aids nedala přehlédnout. naštěstí jsem tohle období sexuálního hledání přežila bez úhony. kdykoli si dnes na ta léta vzpomenu, děkuju všem svatým, že to se mnou nedopadlo špatně,“ křižuje se Betony. Aby poznala, jak vypadá opravdový dolce vita, koupila si v jednadvaceti jednosměrnou letenku do florencie. Učila se italsky, četla markýze de sade a odkoukávala zlatnické techniky. na začátku devadesátých let navrhla vlastní šperky, které zároveň sloužily jako šikovné erotické hračky — peříčkové prsteny, svorky, obojky, zámečky a saténové náramky, kterými mohl člověk toho druhého spoutat. kolekce se jmenovala sado-chic a Betony ji s sebou vozila v kožené budoárové skříňce, která uměla každý hotelový po-

proč ne?! – prosinec 2014

koj proměnit ve svůdný předváděcí salon. Zájem o ni ale mělo jen pár výstředních butiků a soukromých zákazníků v Japonsku a Americe. „Ještě dnes se slyším, jak jsem myšlenku té kolekce vysvětlovala nákupčím z Barneys a liberty of london. Vykládala jsem jim o významu sexuální rozkoše a o tom, jak důležité jsou vjemy, které oslovují celé tělo, genitálie nevyjímaje. A že kolekce má lidi podnítit k prozkoumávání nových způsobů milování. někteří nákupčí se tvářili rozpačitě a říkali, že jsem odvážná. Jiní dávali najevo, že jsem se zbláznila. A další s náznakem znechucení ohrnovali nos. ke konci mi jedna klientka pošeptala, že jsem ujetá.“ obchody vázly a Betony se rozhodla změnit prodejní taktiku. když nikdo nechápal, o co jí šlo, těžko mohl chtít něco koupit. Bylo potřeba lidi přesvědčit, že postelové výstřelky, které dosud považovali za ujeté, jsou stejně normální jako třeba čištění zubů (a člověk by je měl provozovat právě tak často). Věděla, že tuhle změnu od zlatnického stolu neudělá. otevřela si salon, jehož návštěvníky učila sexuálním dovednostem, mluvila o slastech bondáže a doteků peříčka. první přednášku uváděla samantha roddick z podniku coco de Mer, prvního luxusního erotického butiku a první prodejkyně Betonyny šperkařské kolekce. „V konferenčním sálu londýnského klubu soho house jsem předstoupila před třicítku diváků usazených v kožených křeslech. Žaludek se mi svíral nervozitou, protože do tajů mých nástrojů jsem zatím zasvěcovala jen privátní sběratele, vždy mezi čtyřma očima. klouzala jsem pohledem po místnosti. Trochu mě zklamalo, že mezi přítomnými je jenom jeden muž. Usmála jsem se na něj, abych mu dodala odvahu, ale dosáhla jsem jen toho, že mu tvář zalil ruměnec a nezmizel ani ve chvíli, kdy jsem se ujala slova.“ přednášky měly úspěch, a tak se Betony rozhodla, že svoje učení sepíše do knihy —Budoárové bible, která už vyšla v několika jazycích včetně češtiny. když se jí dneska zeptáte, jak si představuje ideální neděli, řekne, že začíná procházkou po pařížských zahradách a pozdní snídaní zapíjenou šampaňským. po ní následuje dlouhá bublinková koupel ve vaně obsypané okvětními plátky růží, čerstvé ústřice k obědu, odpolední šlofík a výstava impresionistů v Musée d’orsay. A potom? pořádný výprask. Bez něj to prostě není ono.

sTrAnA 43

Nemožné se stalo možným.

NOVÝ FORD FOCUS

s Aktivním parkovacím asistentem

Parkování na místě, které ani nevidíte? Nový Ford Focus sám najde i to nejskrytější místo a pak v něm sám zaparkuje. Zázrak? Nikoli. Jen jedna z mnoha nemožných věcí, které jsou nyní možné s novým Fordem Focus. Přijďte na testovací jízdu. ford.cz

Kombinovaná spotřeba pro model Focus: 4,5–6,3 l/100 km, emise CO2: 105–146 g/km. Zobrazený vůz obsahuje prvky příplatkové výbavy. Navštivte autorizované prodejce Ford, nebo volejte 800 FORD CZ (800 3673 29).

PN001578

STRANA 44

proč ne?! – prosinec 2014

Vánoční inspirace

Výběr toho nejlepšího z vánoční nabídky luxusních značek podle redakce proč ne?!

STRANA 46

inspirace

proč ne?! – PROSINEC 2014

ce lek č. o K ék 0 ov 90 z n 39 n d te o rs na p e tý C la da. z a je l os Ha sm čky o C na z

Zlatý náhrdelník a prsten s motivem pantera s očima, které tvoří tsavority, pochází z výroční panteří kolekce od Cartiera. Cena na vyžádání v obchodě.

Prsteny z kolekce Happy Diamonds od Choparda. Cena od 120 000 Kč.

K a líč z jed p l Ti ním atin ff an žlu y o y & tým saz Co di ený . C am bí en an lým a 62 tem i br 9 . P ilia 00 ro n 0 dá ty Kč v . á

šperky Zlatý náramek s šesti kruhovými přívěsky z nové kolekce Intarsio. Prodává Bulgari. Cena na vyžádání v obchodě.

Prsten z růžového zlata z hadí kolekce Serpenti od Bulgari. Cena na vyžádání v obchodě.

STRANA 47

PN001479-3

inspirace

STRANA 48

proč ne?! – PROSINEC 2014

hodinky Navitimery GMT od Breitlingu ve 48mm pouzdře. Cena: 223 600 Kč. Prodává CAROLLINUM.

van naz olex tojí R ky ata s din l é ho vého z OLEX. v o k žo vá R e l ů b r ní o yto z rodá ant .T .P Eleg Cellini 00 Kč 0 4 28

P nes ánsk Co é ho nq din HO uest. ky s DIN Cen ret ÁŘ a cc ro ná a1 ST dec 2 VÍ BE 0 00 hem 0 CH YN Kč. P Ě. rod ává

ngi

Ocelové rolexky Oyster Perpetual GMT Master II za 205 800 Kč. Prodává CAROLLINUM.

H od in Ce na s p ky cc růh Zen a 15 led ith 0 em El 00 d P 0 o rim Kč ni . P tra ero ro st Sy dá ro no vá jk ps ZE u. is, N IT H .

Dámské hodinky Omega z kolekce deVille se zdobnými motivy motýlů na zlatém číselníku. Cena 111 900 Kč. Prodává OMEGA.

Oc od elové p zna čky ánské BU h LG odink A y v o RI. Ce Octo bch n odě a na Chron vyž . o ádá ní

STRANA 49

Grande Reverso Ultra Thin Duo. Jaeger-LeCoultre Calibre 854/1. va číselníky poháněné jediným strojem plně poprvé odhalují ikonické hodinky everso svou druhou tvář v ultra tenkém pouzdře. ombinují dva otočné číselníky a nabízejí tak svému majiteli fascinující cestu časem. pojení dokonale propracovaného stylu a hodinářského umění pramení ze 1 0 let odborných znalostí rozvíjených jejich tvůrci v dolí allée de Jou .

PN001526-3

Pařížská 11, Praha 1, Tel.: 224 810 890 www.carollinum.cz

inspirace

STRANA 50

proč ne?! – PROSINEC 2014

parfémy Parfém Jubilation 25, který byl namíchán k výročí značky Amouage, je nadčasová vůně evokující velké klasiky minulosti. Elegantní, tajemná, sofistikovaná sofistikovaná. Prodává Ingredients, cena EdP je 7000 K Kč / 100 ml.

Velký květinový buket florentského kosatce, fialky, růže z Grasse, egyptského jasmínu a květu pomerančovníku, to je dámská vůně Feminin Pluriel od Maison Francis Kurkdjian. Prodává Ingredients. Cena 3400 Kč / 70 ml.

Parfémy Tom Ford jsou nově k dostání i v ČR. Costa Azzurra vám například připomene letní dovolenou u Středozemního moře. Prodává exkluzivně parfumerie Douglas v Praze, ulice Na Příkopě. Cena na vyžádání v obchodě.

Intoxicated by Kilian se vyznačuje vůní silné turecké kávy v kombinaci s kardamomem. Prodává Ingredients. Cena 6000 Kč / 50 ml.

°5 el N han brané C ě y n é vů dávají v l. lavn o m rze s iere. Pr č / 50 e v í rem 90 K nějš Jem m Eau P Cena 26 ie. zve s ná arfumer p

Vůně z p rivátní k olekce C muže ko liva Chri mbinuje stiana „L kouřově se smysl “ pro zelené a ností ced roma vet ru, růže Prodává iveru a oudov Ingredie ého oleje nts. Cen . a čistého 9100 Kč parfému / 50 ml.

PN001588

STRANA 51

DÁREK

inspirace

STRANA 52

proč ne?! – PROSINEC 2014

Ko že

Nepřehlédnutelná kabelka BULGARI Serpenti určená pro večerní příležitost.

V butiku Hermès pořídíte šátky typické pro tuto luxusní francouzskou značku již od 3500 Kč.

ná kř pele ivá rín k a na od z přip vy na om žá čk dá y D ínají ní c v b iesel í roc ut . C ke iku en rsk a . ý

o oh é mn odr e t m e o žen tot . i se o je odě m k h e c ě ja obc no Vá stejn ání v d , e ř ů ád a p lňk yž ad dop na v r P ch a ý ku en uti evn o. C V b obar níčk str psa pe

Dámský šátek s cestovatelskými motivy z nového butiku Louis Vuitton v Pařížské 3. Cena na vyžádání.

ku at . dp na po ba na Gab ty bo e & vé Dolc ko ás kce e íp tn í kol os vn imn Sla odz zp

móda Lu xus n zap í kož íná ené ní, r kt uka na eré z vice vyž nát Her m ádá e z ní v kab ès s d bu elek etai tik u. . Cen lem a

Železná 18, Praha 1* OC Chodov, Roztylská 19, Praha 4.

STRANA 53

A U T U M N l W I N T E R 14

PN001413-2

inspirace

STRANA 54

proč ne?! – PROSINEC 2014

ier. ř Cart ný diá ý kože č. Červen ena 6100 K C Herm ès Cena potažené : 210 0 Kč. hedvábím

diáře

Zápis

níky

Malý šedý diář na zip Montblanc Meisterstück Selection ze Saffiano kůže. Cena 7600 Kč.

Diář na rok 2015 od newyorského klenotníka Tiffany & Co v typické modré barvě. Cena 3300 Kč.

Jedn Tent a z řady o pr ces s ilus ůvodce p tovatelsk o trace ý mi o Vietnam ch knih o d Lo renz u je ze s d Louise p a Ma ttott eciální u Vuittona m iho. C . ena ělecké ed cca 1 100 K ice č.

d Pa . ai l n mowa a b ý o el Ri d eln byt vaza m a z o t při vních ía o ntn e cest a g Ele ýrobc v od

STRANA 55

Masterpiece Le Chronographe Squelette Mechanický kalibr alibr ML106-2 vlastní výroby. Průměr strojkuu 36,6 mm, 250 komponentů. Patentovaná stopovací cí mechanika, 60 min. sčítač. Vice barevných variant ariant skeletového provedení. Ručně šitý krokodýlí řemínek. Limitovaná ovaná edice pouze 188 kusů.

Výhradní zastoupení: NEST, spol. s r.o., tel. +420 281 913 697, www.svycarskehodinky.cz PN001573-2

inspirace

proč ne?! – PROSINEC 2014

vyr

Špi č ábě kový m ný ruč obiln ně í te od ve Ve lefon lk 120 V tisí é Brit ertu A ck á oru nii. C ster n. ena cca

Vánoční ozdoby vyrábějí i luxusní značky. Tyto pestrobarevné jsou od Hermès. Cena 5 800 Kč/kus.

STRANA 56

Louskáček Nut Hammer od Rogera Arquera, značka Menu. Prodává Hotový interiér. Cena cca 1200 Kč.

ch ný ůz ku r bě uti b do po te v . v í e e n n č lí že dá a k k se yžá n v e y sk tavič a na ívě př pos . Cen é a da ipn ů Vt obot Pra r

Ly um žařsk ožň éb jsou ují os rýle O tře ak i i ša n mp spirov jší vid ley Pr ion ění izm a n ka é Eva brýle na sv Fligh tD Sam mi p ahu kov ilotů a de eck á. C . Po sign ov ena u od žívá je ě 580 0K č.

zábava

STRANA 57

PN001513-4

STRANA 60

design

proč ne?! – prosinec 2014

STRANA 61

Spánek v oblacích

Dobře jste investovali do bydlení, kvalitního sound systému nebo designového interiéru. Jednou z nejlepších investic vašeho života ale může být i kvalitní postel. TexT: Petr holý – foTo: archiv firem

STRANA 62

design

proč ne?! – prosinec 2014

oňské žíně, masivní dřevo, vlna a precizní ruční práce řemeslníka. Je zřejmé, že když se mistr věnuje výrobě luxusní postele, nemá daleko k profesi jiných umělců. Pečlivě do sebe zasazuje dřevěné části rámu, upíná na něj vrstvy vlněné výplně, speciálním kladívkem zatlouká nýty. Pak precizně umísťuje kovové pružiny jednu vedle druhé. Vezme do ruky nádhernou velkou jehlu a pevným motouzem mezi pružinami vyšívá labyrint pohodlí, který má člověku ve výsledku zajistit, že se každé ráno probudí odpočatý a krásně vyspaný. Pečlivá, pomalá ruční práce má ale kromě své kvality i svou cenu. Za zcela ručně vyráběnou postel můžete v obchodě dát částky, které se rovnají ceně automobilu střední třídy. Před pár lety jsme se o hodnotě takové investice bavili společně s Janem Rydem, majitelem švédské firmy hästens, jejíž nejlepší, na zakázku a kompletně ručně vyráběná postel Vividus vyjde zhruba na šest set tisíc korun. „Bohatý člověk si obvykle koupí kvalitní auto za několik milionů, ale aby investoval desetinu té částky do postele, to už není tak běžné. Přitom v posteli, jak známo, prožijeme třetinu svého života, kdežto v autě strávíme asi jen čtyři procenta času,“ říká majitel značky, která postele vyrábí už od roku 1852.

SAVCI Výhodu vysokých postelí objevuje čím dál víc lidí i v České republice. Díky tomu je zde i dostatečná nabídka kvalitních a těch nejluxusnějších postelí světových značek. Kromě zmiňované švédské značky obchodníci nabízejí i značky z USA či Velké Británie. Ivana Guthová z luxury Sleeping říká, že přednosti skutečně kvalitních postelí jsou v používání přírodních materiálů. „Pěnové matrace skuteční odborníci rozhodně nepoužívají,“ dokládá to i know-how zahraničních firem, jako jsou Pullmann nebo Kuperus, které se výrobou z přírodních materiálů zabývají už dlouhá desetiletí. Když před lety přijel na pozvání jednoho z výrobců postelí švédský expert na vlnu a přírodní vlákna Alan Waller, vysvětlil výhodu vtipně: „Na savcích se srst vyvíjela miliony let, než byla dokonalá. Takže je logické, že se člověk jako savec také skvěle cítí právě s přírodními materiály. Během spánku na syntetických materiálech se výrazně zvý-

STRANA 63

PN001586

Kam až byste zašli Vy pro svůj šálek kávy Nespresso?

Pro více informací jděte na www.nespresso.com/howfar

STRANA 64

design

proč ne?! – prosinec 2014

Zleva doprava: Značka VI Spring, která je pojmenovaná podle systému šesti závitů na pružinách postelí. V postelích Kuperus (modrý model Axana) nenajdete ani stopu po strojové výrobě či po chemických látkách. Jsou ručně vyráběny řemeslníky na zakázku pouze z přírodních materiálů. Bílá postel Alexia z přírodních materiálů má výšku 83 centimetrů, můžete si do ní na přání nechat vsadit křišťály Swarovski či drahokamy. Béžová postel hästens Stockholm White se čtvercovým vzorováním typickým pro tuto značku.

ší srdeční aktivita. Kdežto, jak ukázala lékařská studie, přírodní materiály jsou k srdci výrazně šetrnější.“ Jak ukazuje průřez postelí, pohodlný spánek zajišťuje několik vrstev koňských žíní, bavlny a čisté vlny použité v potahu. Je tak zaručena optimální ventilace a regulace vlhkosti, důležité jsou i taštičkové pružiny. luxusní postele poznáte i podle toho, že mají vysokou konstrukci složenou z postele, matrace a vrchní matrace v rozmezí zhruba od 50 do 85 centimetrů. „Vysoké, takzvané kontinentální spaní má nejen estetické výhody. Každý rozhodně ocení vysokou postel, z níž se vstává z přirozené polohy bez namáhání páteře,“ říká Ivana Guthová z luxury Sleeping. „Spánek v dostatečné výšce od země také přispívá ke zdravému

dýchání a omezuje vdechování případných nečistot, které se hromadí u země.“ NA PŘÁNÍ Některé typy postelí jsou konstrukčně uzpůsobeny tak, aby se daly polohovat, například k práci s počítačem, sledování televize nebo ke čtení. Na přání si můžete vyžádat polohovací systém na dálkové ovládání, a postel si tak tvarovat podle své libosti. Vzhledem k zakázkové výrobě si postel můžete vybrat v několika barevných variantách a typech potahového materiálu. Zvolit můžete třeba luxusní materiál s vetkaným vzorem v elegantní černé nebo v krémově béžovém odstínu či další jemné příjemné materiály v několika barvách.

„Postel vám na rozdíl od automobilu bude sloužit 30 nebo 40 let,“ říká Karel Vagner z Vagner Design, „proto je potřeba vybírat ji pečlivě. obvykle říkáme, že tu správnou postel jste našli ve chvíli, kdy si ani neuvědomujete, že v ní ležíte. Postel musí být dostatečně rozměrná na to, abyste se v ní mohli natáhnout a otáčet. Pokud je příliš měkká nebo příliš tvrdá, pak rozhodně není ta pravá. K vyzkoušení různých druhů postelí potřebujete půl hodiny. Zkuste si na nich odpočinout a uvolněte si oblečení. lehněte si v poloze, ve které běžně spíte. Než se definitivně rozhodnete, vždy porovnávejte dvě různé tvrdosti téhož modelu, a pokud si stále nejste jistí, vždy volte vyšší tvrdost,“ radí majitel obchodů s luxusními postelemi.

STRANA 65

Vysoké postele • Polohovací postele • Unikátní designové postele

��

Cesta k úspěchu vede přes postel.

Ruční zakázková výroba • Dlouholetá tradice • Přírodní materiály • Záruka nejvyšší kvality TM

LUXURY SLEEPING multibrand showroom, Korunní 108/b, Vinohrady – Praha 10, tel.: 773 503 100 e-mail: info@postele-ls.cz, www.postele-ls.cz PN001585

STRANA 66

relax

Jako v pohádce

proč ne?! – prosinec 2014

STRANA 67

V růžově nasvícené vířivce s výhledem na masiv hor se z vás stane romantik, i když to třeba vůbec nechcete. Představujeme luxusní horské hotely z Česka i Slovenska. TexT: Vanda HoRNÁ, Jan BABKA – foTo: archiv hotelu

Výřivka v novomanželském apartmánu Grand hotelu Kempinski s výhledem na Štrbské pleso a Tatry

STRANA 68

relax

proč ne?! – prosinec 2014

Hotel Savoy **** Špindlerův Mlýn, Krkonoše Nejluxusnější hotel v Krkonoších, kde za cenu čtyřhvězdičkového ubytování dostanete pětihvězdičkový komfort. A ještě něco navíc.

Pokoje v hotelu Savoy jsou pojmenovány podle slavných herců: můžete si tak vybrat společnost Audrey Hepburn nebo třeba Clinta eastwooda.

Co ČeKAT: Milý personál, moderní horský hotel s vkusně zařízenými pokoji. Savoy je jediným místem v českých horách, kde si hosté mohou otestovat ručně vyráběné švýcarské lyže Zai. V kombinaci s fresh trackem (ranní lyžování pro uzavřenou skupinku hostů s následující snídaní), který Skiareál ve Špindlerově Mlýně úspěšně uvedl v loňském roce, se jedná o zážitek pro skutečně lyžařské fajnšmekry. Na sjezdovky vás z hotelu odvezou hotelovým BMW, které si také máte možnost zapůjčit a projet se třeba až na Špindlerovku. Den plný lyžování potom můžete uzavřít v nových hotelových lázních Savoy Spa by Loccitane. TIP: otevírání lyžařské sezony ve Špindlerově Mlýně je jedna velká party plná důležitých lidí (šou)byznysu. Ski opening je letos naplánovaný na 12.–14. prosince. Jako tradičně to bude víkend plný zábavy, zvýhodněného lyžování a setkávání nejen na sjezdovce, ale i u baru nebo v hotelové restauraci Kogo. Hosté hotelu Savoy budou mít po celý víkend možnost testování jedenácti druhů lyží Zai. Po celý víkend také bude před hotelem program pro děti a tradiční zahajovací sobotní party se ponese v duchu výborného jídla a módní přehlídky zakončené ohňostrojem. CeNA: od 2500 Kč osoba/noc v pokoji kategorie Superior

STRANA 69

Hotel Pytloun **** Harrachov, Krkonoše Překvapivě příznivá cena a moderní design ve skeletu budovy z dob socialismu. Pokud ten vás neodradí, budete se do tohoto čerstvě renovovaného hotelu vracet. Co ČeKAT: Jak asi může vypadat hotel, který má v názvu slova Pytloun a design? Předsudky stranou. Že se před lety mladý podnikatel Lukáš Pytloun z Liberce rozhodl měnit obyčejné domy a hotely na místa, kde člověku na cestách nabízejí moderní designové a přitom dostupné ubytování, to je vskutku zázrak. Tedy rozhodně nečekejte interiér plný židlí od Starcka a Bang & olufsen na stěně. Jenže, v záplavě okolních chalup a horských rádobyhotelů si v Pytloun Hotelu alespoň nebudete připadat, že listopadová revoluce proběhla jen v Praze na Národní třídě a do Harrachova ještě ani po pětadvaceti letech nedorazila. Hotel bude brzy kompletně zrekonstruován, můžete si tu tedy užít čtyřhvězdičkový luxus nově vybavených pokojů a apartmánů za cenu, která se na tento standard zdá být až skandálně nízká a výhodná.

Nové, letos zrekonstruované interiéry jsou předností Hotelu Pytloun.

TIP: Vyzkoušejte místní wellness s tropickou solno-bylinkovou saunou anebo relaxační místnost s vířivkou, kterou si můžete pronajmout jen pro sebe. CeNA: od 499 Kč osoba/noc v pokoji kategorie double

INZERCE

PN001558-2

Nejkrásnější dárek? Pobyt ve Svaté Kateřině! …harmonie našla své jméno

STRANA 70

relax

proč ne?! – prosinec 2014

Grandhotel Kempinski ***** Štrbské pleso, Vysoké Tatry Vskutku grandiózní hotel na břehu Štrbského plesa s obrovským bazénem, luxusními lázněmi a pravou slovenskou kolibou. Co ČeKAT: Pětihvězdičkový třpyt se vším všudy. Grandiózní v případě tatranského hotelu Kempinski znamená luxus, kam se podíváte. Na jedné straně jezero a zdvihající se masiv Tater, na druhé straně překrásné údolí jak vystřižené z obrázkové publikace o kanadské divočině. Někdy je to až velká pohádka, ale proč ji nezažít?! Téměř sto pokojů nedělá z hotelu Kempinski butikovou záležitost, ale nejluxusnější hotel pod Tatrami vždy nabízí dostatek soukromí a zároveň mezinárodní atmosféru. Pokoje jsou tu dostatečně prostorné, jak se na pětihvězdičkový standard patří. V hotelu zároveň myslí kromě relaxace i na vaši zábavu – čas od času zde pořádají koncerty či jiná kulturní představení, využít můžete i lobby bar nebo hráčský salonek. A jestli máte dost odvahy, můžete si užít i koupel ve vířivce umístěné ve věžičce novomanželského apartmá. A jestli máte odvahy o něco méně, zkuste jinou věžičku, odkud budete mít při soukromé večeři krásný panoramatický výhled.

Luxusní apartmán v tatranském hotelu Kempinski

TIP: Proč být out, když můžete být in, říká populární přísloví, které přeneseně platí i pro Kempinski. Uvnitř hotelových lázní vám bude nejlépe, ohromí vás jistě i výhled z velkého hotelového bazénu nebo VIP Spa apartmán s privátní vířivkou a možností masáže. CeNA: od 3200 Kč osoba/noc v pokoji double

PN001584

STRANA 71

STRANA 72

relax

proč ne?! – prosinec 2014

Hotel Svatý Tomáš **** Lipno, Šumava Z bývalého schwarzenberského loveckého zámečku a lesovny je dnes wellness hotel, schovaný v malé osadě na kopci nad Lipnem. Co ČeKAT: Maximální soukromí tisíc metrů nad mořem v místě, kam buď zabloudíte, anebo se tady chcete schovat. Pokud vám nevadí pohled na nevzhledné bytovky v místní osadě a přesto si užijete mráz šumavských lesů, pak sem přijeďte. Svatý Tomáš není ideální na delší pobyt. Po pár dnech nebudete vědět, co tu dělat, a zábavy si lze užít daleko více dole u Lipenské přehrady a na blízkých sjezdovkách. Ale jestli chcete vytáhnout běžky a ztratit se na pár hodin v místních hvozdech, jste tu na správném místě. V hotelu je k dispozici i soukromý wellness se saunou, vířivkou a dvanáctimetrovým bazénem. Jakkoliv je vnitřní design pokojů poplatný rustikálnímu charakteru chalupy, exteriér bývalého loveckého zámečku má styl.

Schovaný v šumavských lesích nad Lipnem. Hotel Sv. Tomáš se nachází nedaleko frymburku.

TIP: Rozhledna nedaleko hotelu na zřícenině Vítkův hrádek, odkud je za dobré viditelnosti možné pozorovat celé okolí přehrady. Anebo kondiční bruslení na zamrzlém Lipně, kde se můžete klouzat třeba celý den, a stejně ho neobjedete dokola. CeNA: od 1500 Kč osoba/noc v apartmánu

Tři studničky **** Dolina, Nízké Tatry Butikový hotel v Demanovské dolině mixuje glamour privátní švýcarské chalupy se slovenskou rustikálností a pohostinností. Co ČeKAT: Jeden z prvních tatranských luxusních hotelů je i po letech jedním z nejlepších. Je tu jen pár desítek pokojů – nebudete se tu tedy cítit sami, pokud chcete mít společnost, ale najdete zde i dostatek soukromí. V designu pokojů i lobby hotelu se potkávají přírodní materiály s moderním designem, který byste čekali v městském hotelu. Není to styl pro každého, ale jestli chcete zimu strávit v atmosféře luxusní horské chalupy a nebaví vás trmácet se až do Švýcarska či francie, Tri studničky jsou pro vás to pravé. TIP: Jelikož hotel patří pod Tatry Mountain Resorts, provozovatele mnoha dalších tatranských hotelů, zábavních a skiareálů, nabízí i mnoho zajímavých tipů na volný čas. od večeře při úplňku v restauraci Rotunda na vrcholu Chopku přes dětský program v Maxilandu až po zenové menu v místní hotelové restauraci. CeNA: od 1500 Kč osoba/noc v pokoji double

STRANA 73

Prodáváme jedinečná svítidla od světových designérů. Navrhujeme individuální řešení osvětlení i kompletních interiérů. Realizujeme světelné projekty i návrhy interiérů.

Jankovcova 1037/49, 170 00 Praha 7, Tel: +420 220 805 410, E-mail: info@bulb.cz

www.bulb.cz PN001446-2

STrANA 74

recepty

proč ne?! – prOSINeC 2014

Melancholická kuchařka Je vám ouvej? Dostaňte se z toho vařením. Fotografka Sabine pigalle vymyslela recepty, díky nimž můžete zatočit se smutkem, žárlivostí i vztekem.

TexT & FOTO: Sabine pIGALLe

CONSOMMÉ Z LÍTOSTI BUDETE POTŘEBOVAT ztracenou lásku, čekankový puk, litr slz ČAS PŘÍPRAVY celý život

– udělejte odvar z čekanky, ale neodkrajujte z ní spodek – v něm se skrývá hořkost – nechte vychladnout – vylijte na rozházené vzpomínky

TIPY Servírujte si tuhle polévku pokaždé, když se vám zasteskne. Lepší než to, co vařila tchyně!

NĚŽNÉ FONDUe BUDETE POTŘEBOVAT artyčok s přelétavým srdcem, jednu hloupou nánu ČAS PŘÍPRAVY mrknutí oka

– zbavte artyčok slupky, dostaňte se k dužnatému lůžku a vyjměte srdce – představte mu novou známost – rozsekejte je a namáčejte v sýrové omáčce

TIPY Kouzlo pokrmu spočívá v jeho velmi nestálé chuti. Abyste ji podpořili, obměňujte ingredience. Nanynek je dost.

NeNÁVISTNÉ KArI BUDETE POTŘEBOVAT jednoho zapřisáhlého nepřítele, zkvašený vztek, sůl, pepř, pálivé papričky, tabasko ČAS PŘÍPRAVY skoro hned!

– rozemelte papričky na prášek – přidejte kvásek – osolte, opepřete, podle chuti přidejte tabasko – servírujte nepříteli

TIPY Když někdo nemá srdce, musí na to mít žaludek!

CArpACCIO pOMSTY BUDETE POTŘEBOVAT jednoho zrádce, naostřený břit ČAS PŘÍPRAVY nekonečnost

– vezměte toho proradníka – zasaďte mu nůž mezi oči – nechejte krvácet

TIPY Jak každý ví, pomsta chutná nejlépe za studena!

ZArMOUCeNÁ SLADKOKYSeLÁ OMÁČKA BUDETE POTŘEBOVAT kvalitní trápení, jednu cibuli, lněný kapesník ČAS PŘÍPRAVY dlouhý

– vezměte cibuli – pokrájejte ji nadrobno – vyplačte se

TIPY Když do vzniklé směsi přihodíte ono trápení, rozpustí se!

PN001593

cesta

STRANA 78

proč ne?! – prosinec 2014

Tondův kamarád Miloš, zvaný Fífa, při lovu lososů v Bristolském zálivu v Beringově moři na Aljašce

Tonda řídí svoji loď v Zálivu prince Williama, do rybářské oblasti zvané Flats

Tři dobrodruzi na moři Sedím s Tondou na jeho lodi v přístavu na Aljašce. Slunce svítí svým zvláštním měkkým polárním světlem, i když bude za chvíli na hodinkách půlnoc. Máme dva dny volna, než vyrazíme na moře na další výpravu za lovem lososů.

TexT A FOTO: Petr POHROBeK

STRANA 79

Na palubě seineru, skládání sítě po výlovu v Zálivu prince Williama

Tondův bratr Venca v přístavu v rybářském městečku Cordova

as na opravu sítí, spravení motorů, nakoupení nezbytného vybavení a zásob. Tondovi je šestasedmdesát let, tohle je jeho třicátá šestá rybářská sezona. Potkal jsem ho při své první cestě na Aljašku před deseti lety, když jsem vyrazil jen tak s batohem za dobrodružstvím a za klukovským snem. Dodnes si to silně pamatuju. Tonda, mladší, ve vysokých rybářských holínkách, staré promočené mikině s kapucí. V silném větru zavázal loď v přístavu u mola, v kajutě mi nalil skotskou. Venku pršelo a foukalo, na moři bouřka, a aniž by mě znal, nabídl mi, že můžu chytat s ním, než si najdu práci na nějaké další rybářské lodi. Já se tenkrát vrátil po skončení rybolovu na jiné lodi. Toulal jsem se po Aljašce a hledal jsem další práci a dobrodružství na konec léta. Tonda vypráví, já poslouchám a snažím se zapamatovat si všechny ty příběhy starého rybáře, který tuší, že letos se vypravil na lov lososů možná naposledy. Sedím a naslouchám. Většina jeho přátel již lodě a licence na rybolov prodala a Tonda tady loví jako jeden z mála ze staré generace. Nemůže mne nenapadnout Stařec a moře a říkám si, jak je ten příběh stále platný a jak je život rybáře od starých dob neměnný. Pozoruji silné šlachovité ruce,

šedivé vlasy a frajerský záblesk v očích… Tenhle příběh začíná v Československu, Tonda prohání kajak na Vltavě, jeho brácha Venca taky. Není to žádná sranda, jsou padesátá léta a tátu mají v kriminále, protože měl obchod s látkami a protože u nich doma našli pár rodokapsů. Soudce vykřikoval, že mohl viset, takhle dostal jen dvacet let. Od šestnácti makají ve fabrice. Ve čtyři ráno promrzlým a zakouřeným autobusem se zamlženými okny na Kladno. Každou volnou chvíli trénují na Vltavě, chytají vlny za parníky, závodí. Pak jim zakážou i závody. Venca odejde za hranice. Za pár dní přijde táta z vězení a ptá se Tondy: „Kde je Venca?“ „Venca je za kopečkama, posílá pohledy z Ameriky!“ odpoví Tonda. „Pašák, to je pašák,“ povídá táta. Tonda chodí s tátou na pivo k Pinkasům. Zlomený člověk – myslel, že se vrátí z vězení jako hrdina. Jdou na koncert Armstronga do Lucerny, pak Tonda emigruje taky. Se starým ešusem a pádlem. Doma řekl, že jede na pár dní na vodu. Jak se dostal v šedesátých letech přes zadrátované hranice a Berlín na Západ, ještě nikomu neprozradil. Na lodi přerušuji jeho vyprávění a ptám se: „Počkej, a jak jste mohli vědět, jak se chytají ryby na Aljašce? Jak jste vě-

STRANA 80

cesta

proč ne?! – prosinec 2014

V době mezi chytáním lososů byl čas vyrazit na lov. Záliv prince Williama.

děli, jak řídit loď? To se přece v Čechách nenaučíš.“ „No, chytat ryby, to jde celkem snadno, to odkoukáš, párkrát to poděláš, jiní rybáři ti pomůžou, ale abys byl dobrý kapitán, to musíš potopit pár lodí a taky nějakou spálit!“ usmívá se Tonda. Znám tu historku s potopenou lodí od Miloše, třetího mušketýra z téhle party. „Tehdy jsme koupili první loď, proč ne, mě to vždycky táhlo na moře. Stará dřevěná bárka, přirostlá k molu. Já s ní plul poprvé podél pobřeží k nám a Tonda jel autem a na každém výběžku nad mořem čekal, až se objevím, jak se bál, že se to potopí. Ta loď neměla nic, žádné navigační přístroje, hloubkoměr, jako mapu jsem měl stránku vytrženou z autoatlasu. Začali jsme komerčně lovit ryby. Celkem nám to šlo, o loď jsme se střídali, dokonce jsme s ní vypluli poprvé na Aljašku. A pak ji jednou Tonda potopil. Molly Ann se jmenovala. Tonda chytal zrovna sám a ta loď, jak byla dřevěná a stará, tak měla mezery mezi prkny nad čarou ponoru. Tonda nachytal moc ryb a přeplněná loď se začala potápět.“ Tonda mi o téhle události povídá sám: „Viděl jsi ten film Titanic, jak se potápí a svítí?! Přesně tak se potápěla Molly Ann, baterie stále pracují a loď svítí pod hladi-

nou. Já se držel na střeše a pak jsem se musel ponořit zpět do kajuty, měl jsem tam potápěčský neopren, abych nezmrzl. Když jsem se tam ponořil, vzal jsem ještě doklady a pak kolem mne plaval ten starý ešus, co jsem měl z Čech, ten jsem vzal taky.“ Tonda ukazuje na ešus zčernalý od ohně, na kterém si každý den vaří kafe, ať je doma, nebo na lodi. Pak pokračuje: „Klečel jsem na střeše napůl oblečený v neoprenu a cítil, jak mám tělo zmrzlé a ruce neposlouchají, ale pak se to spravilo, když jsem se do něj nasoukal konečně celý. Vlezl jsem si do malého člunu a rukama pádloval asi pět kilometrů k železné bóji, kde jsem se přivázal a čekal na ráno. To mě našli sportovní rybáři.“ Tonda, jeho brácha Venca a Miloš, přezdívaný Fífa. Tři kamarádi vyhnaní z domova, co se sešli v Americe v sedmdesátých letech. Asi proto, že jezdili na kajacích na Vltavě, že byli dobrodružné povahy, že neměli co ztratit a začínali od nuly v nové zemi, vydali se na moře a začali vyplouvat na rybářské výpravy. Venca mi ukazoval starou vyšisovanou vojenskou celtu a říkal, že to je jediná věc, co si vzal z domova. Špatně našlapuje na nohu. Viděl jsem ho naposledy

na Aljašce před pár lety, když připravoval svoji loď, aby ji odtáhl za svým starým pick-upem ze šedesátých let dolů přes Kanadu. „Chytání lososů je to nejlepší povolání, co jsem mohl mít. Jsi naprosto svobodný. Žádný šéf, řídíš svoji loď, chytáš a jíš nejlepší lososy na světě, zakotvíš u břehu, jdeš si střelit nějakou kachnu, upečeš si ji na ohni, a ještě vyděláš dobré peníze, co víc bys chtěl?“ Venca zkoušel v Americe vyrábět závodní pádla na kajaky, ale skončil u rybaření. A Miloš? Odešel po okupaci a v Čechách mu zůstala manželka a roční syn, zavřeli hranice a viděli se až po roce ’89. S Milošem jsem byl na své první rybářské výpravě. To bylo na jeho poslední, deváté lodi. Místo, kam turisté nejezdí, loděnice plná rozpadlých lodí, zrezivělých aut, sudů s vyjetým olejem. eskymáci, co mi vloží do ruky sušené maso z tuleně. Stále stejná divočina jako před stem dvěma sty lety? Na moři neuvěřitelné východy a západy slunce. Momenty, kdy slunce a měsíc svítí současně. Moře jako zrcadlo. A pak lezete po palubě po čtyřech, mlátíte se v kajutě při bouřkách ve vlnách, kdy ani kotva nechce držet. Spíte čtyři hodiny denně. Plné sítě, všude samé ryby. Křeče v rukou z vybírání ryb. Nejčerstvěj-

STRANA 81

ší steaky z červeného lososa, drahé a luxusní ryby. Sprcha jednou týdně, možná, a na záchod na kýbl. Znám příběh, kdy Miloš opravoval lodní šroub, loď byla na suchu při odlivu. Příliv se začal nezadržitelně blížit. Oprava nešla hladce, něco se podělalo, trvalo to dlouho a najednou stál Miloš po prsa v ledové vodě, ale stále loď opravoval. Pak se promrzlý vyškrábal na palubu, nastartoval motory a vyjel ještě lovit ryby. Hodil síť do vody a pak se podchlazený marně pokoušel zahřát ve spacáku. Seděl v malém letadle, co havarovalo při startu na pláži. Plavil se se zásobovací lodí po nejsevernějších oblastech Aljašky. Za tmy jsou tam vidět žhnoucí sopky, původní eskymácké vesnice na skalách, chatrče z kůží a velrybích kostí. Jel se mnou chytat, když jsem si poprvé pronajal loď. Kolik mu je? Sedmdesát tři? Mlátí se se mnou na vlnách v bouři a nemusel by, vaří ovesnou kaši po ránu pro posádku. V práci na palubě mu sotva stačíme. Vrylo se mi do paměti jeho rčení,

že za chyby na moři se platí třikrát víc než na pevnině. „,Já tu síť vyřežu, dejte mi nějakou ostrou kudlu.‘ A už jsem skočil s nožem v ruce do moře,“ povídá Tonda. „,Kluci, asi jsem se trochu o ten nůž škrábl!‘ povídám a měl jsem zapíchnutý nůž do hrudi… a té krve, jak z vola. Ale nic to nebylo, kluci mě vytáhli, odvezli k doktorovi a ten říkal, že to nebylo hluboko, to bych jinak kašlal krev, kdyby to bylo až do plic.“ Vlastně nevím, jestli se můžu dál dělit o tyhle příběhy. Vyprávěné za dlouhých nocí, za houpání na vlnách a pozorování rybářské sítě. To nejsou laciné historky z hospody od piva, kde je hned každý hrdina. Tonda postavil velikou loď na lov krabů. Plavba z jihu z loděnice na sever podél pobřeží Ameriky. Cesta přes slavný průplav. Na palubě Miloš a další kamarád a pár holek, co jsou při plavbě oblečené jen do řetízku kolem kotníku. Do nádrže na kraby napustili sladkou vodu jako bazén někde na plachetnici v Karibiku. Pak

Lezete po palubě po čtyřech. Mlátíte se v kajutě při bouřkách. Spíte čtyři hodiny denně.

INZERCE

PN001590

Prestižní projekt luxusního bydlení v srdci pražského Starého Města, nabízí poslední byty ve stavu Shell & Core, tzv. hrubém stavu, díky čemuž získáváte možnost ovlivnit nejen dispoziční a interiérové řešení, ale i výběr jednotlivých materiálů. Brzy budou k dispozici i nově dokončené byty, na kterých se podílí přední čeští architekti.

Komfort prvotřídního bydlení je zajištěn čtyřiadvacetihodinovou recepcí se službou concierge, podzemním parkováním přímo v objektu a výjimečnou Gurmet Pasáží v přízemí.

www.palacdlouha.eu | Developed by FIM Group

Každý byt je originál.

STRANA 82

cesta

Fífa se tulí ke královskému lososovi při chytání v Bristolském zálivu. Beringovo moře, Aljaška.

proč ne?! – prosinec 2014

se mlátíš na vlnách v Severním ledovém oceánu a vzpomínáš na tyhle zážitky. Když se daří a loď se vrací v zimě plná krabů do přístavu, všichni tě plácají po zádech, když krabi nejsou, i manželka se od tebe odvrátí. Vidíš opuštěné ostrovy, na tak dalekém severu, kde polární lišku chytíš jako kotě, protože lidi nikdy neviděla. Kde rezivějí na pláži staré japonské ponorky z druhé světové války. Zakotvíš u pustých ostrovů, které i armáda opustila a zanechala otevřené hangáry plné vybavení, a kluci z posádky blbnou na motorkách, co jim nepatří. Za bouře plují lodě na dohled, nebo alespoň na doslech rádia. Šplháš se na ohromné vlny a sleduješ jiné lodě, jestli je vlna stočí a převrátí. A ty vydržíš. Připluješ do přístavu a tam slyšíš špatné zprávy o potopené lodi, která vyrážela ze stejného přístavu ve stejný den jako ty! Vybavuješ si jednotlivé tváře, i tu holku, co se vracela domů po dlouhé době a chtěla svézt, ale protože jste vyplouvali později, tak neplula s vámi. Noc, kdy řídíš loď a najednou přiběhnou, že někdo spadl přes palubu. Kluk, co upevňoval klece na kraby na palubě. Aby ho padající klec nerozdrtila, radši skočil do ledové vody. Druhý parťák to neviděl, protože šel na chvíli do kajuty. Otočíš loď a ve svitu měsíce sleduješ zpět zpěněnou brázdu lodi na hladině. Víš, že toho kluka musíš najít, prostě musíš, a pak ho zahlédneš, vztyčené ruce v měsíčním svitu. Chytání krabů, říkají, že to je nejnebezpečnější povolání. Jeden kluk se zranil, skoro má utrženou ruku. Ještě na palubě ho nacpeš morfiem. Blízko je vojenská základna, tajná! Nevzali ho k ošetření, nesměli jsme zakotvit ani poblíž. Musíme plout dva dny navíc, do nejbližšího přístavu. Vracel jsem se starou fordkou z Aljašky přes Kanadu. Nespěchal jsem. Tisíce mil na přemýšlení. V noci jsem spal na korbě auta ve spacáku a vzpomínal na předcházející měsíce. Chtěl bych si všechny ty příběhy zapisovat, ale skřípot tužky po papíru by vše narušil. Spoustu detailů a jmen jsem zapomněl nebo nevnímal. Zůstal hlavně pocit. Příběh o tom, že můžeš dělat, co chceš, doplout na kajaku od Vltavy až do Beringova moře a žádní komunisti tě nezastaví, sledovat frajerský cíl jen pro čistou radost z frajeřiny, koupit si kožich z vlka, jen aby si letušky myslely, v pětasedmdesáti o sobě rozhlašovat, že jsi mladej kluk.

PN001572

MARINA ISLAND STRANA 83

UNIKÁTNÍ BYDLENÍ U ŘEKY

ilustrativní vizualizace

SPLŇTE SI SVŮJ SEN O BYDLENÍ

www.marinaisland.cz

Holešovický přístav – ideální místo pro aktivní, ale i klidný styl života. Právě zde vzniká výjimečný rezidenční projekt Marina Island, který nabízí jedinečné bydlení pro náročné rezidenty.

ilustrativní vizualizace

BYDLENÍ, KTERÉ USPOKOJÍ KAŽDÉHO TOWNHOUSE – byty evokující bydlení v rodinné vile s prostornou zahradou a terasou, vlastním bazénem a soukromou podzemní garáží s přímým vstupem do bytu. PENTHOUSE – luxusní apartmá v nejvyšších patrech s výhledem na panorama Prahy. Velkorysé a vzdušné prostory interiéru s vysokými stropy.

ilustrativní vizualizace

COMFORT – byty v typických podlažích nabízejí vysokou kvalitu, která svým standardem převyšuje nabídku na trhu.

Investor si vyhrazuje právo na změnu, přičemž nedojde ke snížení kvality standardu bytů.

ilustrativní vizualizace

sTrAnA 84

top 10

TOP

100

nejlepších restaurací Česka

Žebříček nejlepších restaurací pro rok 2015 podle hodnotitelů maurerova výběru Grand restaurant.

proč ne?! – prosinec 2014

sTrAnA 85

1 Terasa U Zlaté studně 2 restaurace Alcron 3 Bio farma Košík 4 Koishi Fish & sushi 5 restaurant Le terroir 6 restaurace Bellevue 7 essensia 8 La Degustation Bohême Bourgeoise 9 promenáda 10 piano nobile

sTrAnA 86

top 10

proč ne?! – prosinec 2014

1 TerAsA U ZLATé sTUDně

sTrAnA 87

antastický výhled v kombinaci s noblesní atmosférou a excelent‑ ní kuchyní pavla sapíka v letošním roce zabodoval naplno a podnik oblíbený mezi pražskými gurmety i turisty vynesl na první místo v našem žebříčku. GeniUs Loci Zlatá studna má bohatou historii. re‑ staurace je součástí butikového hote‑ lu v domě U Zlaté studně, jehož dějiny spadají do počátku 16. století. Již před sto lety zde fungovala „hospoda“ s úžas‑ nou vyhlídkou na malostranské střechy. A podmanivý výhled na metropoli zůstává jedním z trumfů podniku i dnes. ZLATo nA sTěnách největší proměnou prošla Zlatá studna před šesti lety. V roce 2008 proběhla v restauraci rozsáhlá rekonstrukce, kte‑ rou dostali na starost významní italští architekti Lorenzo carmelini a Katrin herdenová, kteří jsou známí svou spolu‑ prací s Giannim Versacem a do restaurace přinesli zajímavou kombinaci moderního designu s renesančními prvky. interiéru restaurace tak dominuje unikátní stěna pokrytá plátky 18karátového zlata. poháDKoVý hUmr Šéfkuchařem Terasy U Zlaté studně je již dvanáct let pavel sapík, syn neméně slav‑ ného šéfkuchaře Jaroslava sapíka, jehož rodina provozuje legendární restauraci U sapíků v Klokočné. pavel sapík rád pra‑ cuje s plody moře a třeba jeho humr ma‑ rinovaný v citrusovém oleji a servírovaný

V Terase U Zlaté studně hosté oceňují nádherný výhled i vytříbenou kuchyni pavla sapíka.

s carpacciem z tygřích krevet a kaviárem je pohádkový. Trio Z TUňáKA „Jednou z našich oblíbených specialit je trio z tuňáka, které máme v nabídce již od roku 2007. na hosty čeká tuňákový tartar s pošírovaným křepelčím vejcem, tataki s bílou ředkví a wasabi a tuňákový špíz na citronové trávě v teriaki sosu,“ popisuje slavný pokrm manažer restau‑ race michal motyčka. skvostná kombi‑ nace, která nádherně ilustruje chuťovou i vizuální pestrost špičkové moderní gastronomie. KráLoVsKý sTeAK s Foie GrAs Jako hlavní chod manažer doporučuje dal‑ ší signature dish v podobě royal steaku z argentinské svíčkové z plemene angus, který se servíruje s foie gras, bramboro‑ vým pyré s piemontskými lanýži a s omáč‑ kou z vína sauternes od barona philippa de rothschilda. Jako dezert potěší slavné povidlové taštičky, podávané s mletými ořechy, přepuštěným máslem a domácí griliášovou zmrzlinou. ČesKá KLAsiKA na menu je ovšem také česká klasika, kterou má pavel sapík díky svému otci v malíčku. milovníci české kuchyně tak mohou ochutnat nejen chuťově perfektně doladěnou svíčkovou na smetaně s žemlo‑ vými knedlíky, ale hlavně výtečná kachní prsa s bramborovým pyré dochuceným slaninou, ke kterým se servíruje také ne‑ zbytný konfit z červeného zelí.

sTrAnA 88

top 10

proč ne?! – prosinec 2014

KUchAřsKý roD sApíKů

priViLeGe cLUB Velkou chloubou Terasy U Zlaté studně je podle michala motyčky nabídka speci‑ álních šampaňských. restaurace je totiž ambasadorem značky moët & chandon a v rámci unikátního programu privi‑ lege club nabízí nejlepší ročníková vína tohoto věhlasného šampaňského domu. „máme sedm exkluzivních ročníků, které se ve střední evropě nedají koupit nikde jinde než u nás, třeba ročník 1978,“ vypo‑ čítává michal motyčka.

KráL KoňAKů největší perlou podniku je ovšem král koňaků z dílny rémy martin, který je k vidění v prosklené vitríně a zájemci ho mohou samozřejmě také ochutnat. Jed‑ ná se o křišťálovou lahev Louis xiii. Le Jeroboam, kterých bylo v limitované edi‑ ci vyrobeno a naplněno pouze sto kusů. Terasa U Zlaté studně má titul pevnost koňaku a jako jediný podnik v republice a jeden ze čtyřiceti na celém světě může tento ultraprémiový skvost nabízet.

Dlouhá kronika rodiny sapíkových praví, že jejich rod pochází z jižní moravy, kde se hostinskými a řeznickými službami zabýval již od 17. století. Také pavel sapík doslova vyrostl v kuchyni a vaření se stalo nejen jeho profesí, ale hlavně celoživotní láskou a koníčkem. přesto je až druhým slavným šéfkuchařem tohoto jména, neboť jako první se v moderní české gastronomii proslavil jeho otec Jaroslav, který si už na počátku devadesátých let otevřel v Klokočné „vesnickou“ restauraci U Koně, dnes přejmenovanou na penzion a restauraci U sapíků. Jeho restaurace se brzy stala pojmem, a především o víkendech do Klokočné jezdily stovky nadšených hostů, kteří si pochutnávali na fantastické svíčkové, křupavé kachně či třeba na vánočních šnecích, které sapík připravoval hned v několika úpravách. „Žádná kuchyně není špatná, jsou jen dobří a špatní kuchaři,“ říkává Jaroslav sapík a tohoto hesla se drží i jeho syn pavel, který se narodil roku 1975 a své kuchařské umění zdokonaloval na stážích v mnoha zemích světa. pavel sapík vařil v několika prestižních pražských restauracích, mimo jiné v legendárním Flambée či v Alcronu a v sezoně 2001/2002 získal titul Kuchař roku. současně byl významným členem kuchařského národního týmu, se kterým přivezl celou řadu medailí ze světových soutěží. největším úspěchem pavla sapíka je zlatá medaile z kuchařské olympiády v singapuru. před dvanácti lety nastoupil jako šéfkuchař do restaurace Terasa U Zlaté studně, kterou již opakovaně přivedl na první místo v žebříčku nejlepších českých restaurací v maurerově výběru.

Terasa U Zlaté studně U Zlaté studně 4, Praha 1

PN001574-3

sTrAnA 90

top 10

2 resTAUrAce ALcron

proč ne?! – prosinec 2014

sTrAnA 91

estaurace Alcron v hotelu radi‑ sson Blu získává pod vedením šéf‑ kuchaře romana pauluse od roku 2012 pravidelně michelinské hvězdy, bo‑ duje vysoko i v letošní Top 10. Komorní ATmosFérA restaurace Alcron má velmi komorní atmosféru. maximální počet hostů činí v ideálním případě 24 lidí, ale obvykle je o trochu menší. Dominantou interiéru je rozměrná freska roztančených párů z new Yorku, mimořádnou atmosféru dokresluje prvorepublikový krb z roku 1932. KAŽDý si VYTVáří sVé menU „Alcron je koncipován jako degustační restaurace, což znamená, že si naši hosté mohou sestavit své menu podle vlastní nálady a aktuální chuti,“ vysvětluje šéfku‑ chař roman paulus. michelinský kuchař pracuje rád s mušlemi sv. Jakuba, které se na menu objevují v různých úpravách. V nabídce je zařazeno zhruba 24 stude‑ ných i teplých specialit v degustační ve‑ likosti, z nichž si každý vybere obvykle čtyři až sedm chodů. sesTAVA DeLiKATes A jak vypadá gurmánský sen s autorským rukopisem romana pauluse? hosté mo‑ hou ochutnat marinovaná foie gras v čer‑ ném rybízu, ceviche ze skotských jakubek s okurkou, chilli a prachem z lískových oříšků, lososa marinovaného v tmavém rumu či pečenou langustýnku s rajčaty a vodním melounem. hUmroVý BisqUe největší stálicí je humrový bisque, výraz‑ ná polévka z humřích skeletů a kořenové zeleniny, kterou zde poprvé začal připra‑ vovat šéfkuchař Zdeněk pohlreich. oblí‑ benou specialitu upravil jeho následovník Jiří Štift a roman paulus ji nakonec vy‑ brousil k absolutní dokonalosti. mALoVAný DeZerT nezapomenutelným překvapením je pro většinu hostů malovaný dezert, předsta‑ vující poutavé kulinární divadlo. personál přinese na stůl velkou skleněnou desku, pak přijde cukrář a přímo před hosty vy‑ kouzlí sestavu několika dezertů, přičemž pracuje se suchým ledem, vytváří sorbety a další překvapení.

Radisson Blu hotel, Alcron Štěpánská 40, Praha 1

V michelinském Alcronu panuje komorní atmosféra umocněná interiérem v duchu první republiky.

sTrAnA 92

top 10

3 Bio FArmA KoŠíK

proč ne?! – prosinec 2014

sTrAnA 93

armu Košík v obci Tuchom už milovníci kvalitního jídla několik let dobře znají. Kuchyni zde velí kuchařský guru Václav Košnář a místní pečené jehněčí je nepřekonatelné. není divu, že se jako jediná typicky venkovská restaurace probojovala do první desítky. JehněČí KLoBásY největší unikát? Jednoznačně suroviny. na farmě chovají vlastní ovce, dělají sýry, jehněčí klobásy, pěstují brambory, zpra‑ covávají vlastní ovoce i zeleninu. To je největší přednost podniku, který vsadil na domácí kuchyni slovenského venko‑ va. Výtečné jehněčí klobásy dochucené paprikou a česnekem jsou také na prodej. romAnoVsKá JehňATA „naší velkou chloubou je chov romanov‑ ských ovcí, které byly vyšlechtěny v rus‑ ku za časů romanovců. romanovky jsou sice drobné, ale jejich maso je jemné a libové, má lahodnou chuť a vzdáleně připomíná zvěřinu,“ vysvětluje majitelka farmy Dagmar havlová, manželka bratra bývalého prezidenta Václava havla. co ochUTnAT? pečené jehněčí na kosti s jehněčí klobás‑ kou v dřevorubecké porci je malým gur‑

mánským zázrakem. skvělé jsou brynzo‑ vé halušky připravené z vlastní brynzy i brambor, potěší také tradiční slovenská kapustnica či lívance podávané s mar‑ meládou z černého bezu a lžící smetany. maso doprovodí zavařované jeřabiny, v nabídce je také domácí rajčatové či dý‑ ňové čatní. KUchAřsKý GUrU restauraci zakládala kuchařská legenda v osobě Václava Košnáře, který desítky let vařil v Alcronu a patří mezi nejzkuše‑ nější české kuchaře. V současné době je již v důchodu a v kuchyni má pouze dohled nad svým následovníkem, současným šéf‑ kuchařem Vladimírem plačkem. romAnTicKý VíKenD Farma Košík stojí uprostřed malebné kra‑ jiny, v samotné restauraci, která je ote‑ vřená celoročně, je zhruba dvacet míst, proto je třeba rezervace. V podkroví jsou tři pokoje, kde se dá přespat (na přikrytí slouží deky z vlastní ovčí vlny). Zajímavos‑ tí je zvláštní pípa, zabudovaná do umy‑ vadla, ze které se točí plzeň. V nabídce nealkoholických nápojů kraluje domácí jablečný mošt.

Farma Košík, Tuchom 1, okres Nymburk

Domácí kuchyni s výtečným jehněčím najdete ve venkovské hospůdce v obci Tuchom.

sTrAnA 94

top 10

proč ne?! – prosinec 2014

tevření vytříbené brněnské re‑ staurace Koishi zabralo dva roky. Díky důkladné přípravě vznikl podnik, který překvapil nejen brněnské, ale i pražské gurmány a gurmety. Krea‑ tivní pokrmy z něj učinily nejlepší brněn‑ skou restauraci, jež se pravidelně umísťuje v první desítce maurerova výběru.

4 Koishi Fish & sUshi

experimenTáLní LABorAToř moderní design s velkými okny a půso‑ bivou tapetou od japonské výtvarnice se propojuje s vytříbenou kuchyní, která je chloubou brněnského bonvivána a milov‑ níka vína Janka martinkoviče. „snažíme se o snoubení stylů i chutí, už od začátku jsme gastronomická experimentální labo‑ ratoř,“ vyjadřuje krédo restaurace druhá spolumajitelka a manažerka simona els‑ nerová. V projektu Koishi se totiž spojuje hned několik kulinárních rovin. rYBí DeLiKATesY Základní menu má na starosti talentova‑ ný šéfkuchař petr Fučík, který připravu‑ je moderní fusion kuchyni zaměřenou na ryby a plody moře připravené kreativním způsobem s využitím nejen asijských vlivů a surovin. V nabídce, která se mění zhruba každých šest týdnů, jsou ovšem i výtečná jídla z masa, například kombinace rolády

sTrAnA 95

přední brněnská restaurace překvapuje již několik let mimořádně kreativní přípravou ryb a plodů moře.

z hovězí veverky a kližky, pečeného foie gras, celerového pyré a hub. sUshimAsTer nejlákavější je ale sushi bar. od ostatních sushi barů v republice ho odlišuje skuteč‑ nost, že v Koishi pracuje skutečný mistr sushi, kterým se říká sushimaster. Ti musí podstoupit v Japonsku několikaletý vý‑ cvik a jejich výkony lze přirovnat k práci tříhvězdových michelinských kuchařů. V Koishi pracuje sushimaster noritada saito, který se sushi věnuje přes třicet let a v Česku nemá konkurenci. chArDonnAY oD sprinGerA součástí gurmánského projektu Koishi je také malý obchod s delikatesami Koishi shop a především vinný bar petit cru, ve kterém mohou hosté ochutnat třeba jen po skleničce přes 600 skvělých vín z ce‑ lého světa se silným zastoupením mora‑ vy. „Jaroslav springer a Jaroslav Gala, to jsou srdcaři s pokorou k práci i k životu,“ jmenuje Janko martinkovič své vinařské hvězdy a dodává, že novinkou od sprin‑ gera je fantastické chardonnay ve fran‑ couzském stylu.

Restaurant Koishi fish & sushi, Údolní 11, Brno-střed

sTrAnA 96

top 10

proč ne?! – prosinec 2014

5 resTAUrAnT Le Terroir

sTrAnA 97

tálici mezi pražskými gurmánský‑ mi podniky proslavilo mistrovství šéfkuchaře Jana punčocháře, který zdejší kuchyni šéfoval dlouhých deset let a během této doby se vypracoval mezi absolutně nejlepší kuchaře v metropoli. sTřeDoVěKý sKLep Le terroir okouzlí magickým prostře‑ dím. Komorní restaurace je vybudovaná v působivém sklepě románsko‑gotického domu U staré míčovny, který byl pečlivě zrekonstruován a představuje jeden z nej‑ krásnějších středověkých interiérů v pra‑ ze. Unikátní atmosféru prohlubuje osobní přístup k hostům a profesionální servis. noVý ŠéFKUchAř přestože Le terroir dovedl mezi absolut‑ ní špičku šéfkuchař Jan punčochář, letos na podzim předal symbolické žezlo svému dlouholetému zástupci pavlu pavlíkovi a sám kontroluje chod kuchyně jako exe‑ cutive chef. na špičkové práci kuchyně se ovšem nic nezměnilo. „chci pokračo‑ vat dál ve stejném konceptu a duchu, jaký jsme tady společně za ta léta vytvořili,“ komentuje změnu nový šéfkuchař. KAchnA Z nAnTes menu se neustále mění, většinou po čty‑ řech až šesti týdnech. Jedinou stálicí v nabídce je trilogie venkovské kachny z nantes. nejprve se servíruje kaldoun s raviolkou plněnou kachními vnitřnost‑ mi, pak přijdou na řadu foie gras a na‑ konec grilované kachní prso podávané s perníkem a jablečným pyré. KLenoT meZi sýrY před dezerty je pro hosty připraven vý‑ běr z nejlepších sýrů, především z Francie, Švýcarska či itálie. Číšník přinese ke stolu plato zhruba s dvaceti sýry, které hostům představí. Jedním z klenotů je zrající sýr maroilles z pikardie, který se v tamním klášteře vyrábí již od desátého století. FAnTAsTicKý Vinný sKLep nedílnou součástí Le terroir je špičko‑ vý vinný sklep, který je cíleně budovaný dlouhé roky, a díky tomu nabízí pestrou kolekci exkluzivních vín z celé evropy, přičemž nejlepší vinařství jsou zastou‑ pena v pěti i více ročnících, což dává hostům obrovskou výhodu při výběru a srovnání.

Le terroir, Vejvodova 1, Praha 1

precizní aranžmá pokrmů připravených ze špičkových surovin je vedle středověkých interiérů hlavním trumfem Le terroir.

sTrAnA 98

top 10

KRÁSA JE

proč ne?! – prosinec 2014

V JEDNODUCHOSTI

Nová Eletta ECAM 45.760.W od De´Longhi snoubí luxusní design s nejnovějšími technologiemi. Vychutnejte si dokonalé espresso, krémové cappuccino a další kávové nápoje jedním dotekem tlačítka.

www.delonghi.cz

PN001415-10

sTrAnA 99

sTrAnA 100

top 10

6 resTAUrAce BeLLeVUe

proč ne?! – prosinec 2014

sTrAnA 101

Designový skvost na smetanově nábřeží nabízí špičkový servis i moderní kuchyni ve francouzském stylu.

ellevue patřící do gastronomické skupiny Zátiší Group je moderní restaurace se zaměřením na fran‑ couzskou kuchyni připravenou z těch nej‑ lepších surovin. „naší velkou předností je špičková, profesionální a přátelská obslu‑ ha s individuálním přístupem ke kliento‑ vi,“ vysvětluje manažer podniku Tomáš melich. Jednou z velkých výhod Bellevue je fantastické umístění s nádherným vý‑ hledem na pražský hrad. potěší působivý designový interiér s unikátní skleněnou výzdobou od uznávaného designéra ro‑ nyho plesla. Zvláštností podniku Bellevue je také výhradně mužská obsluha v roli číšníků a sommeliérů, kteří se pohybují „na place“. hosToVání hVěZD V Bellevue pravidelně vaří nejlepší kucha‑ ři z evropy. naposledy zde své kuchařské umění předváděl norbert niederkofler, dvěma hvězdami oceněný šéfkuchař z Již‑ ního Tyrolska, který vymyslel projekt hor‑ ské gastronomie. LAnýŽe Z piemonTU V restauraci pravidelně probíhají nej‑ různější gastronomické události. Jednou z nejoblíbenějších akcí jsou dva týdny la‑

nýžů, během nichž se podávají speciality dochucené čerstvými lanýži z piemontu, pro které jezdí manažer podniku osobně do Alby. Jídla jsou párovaná s výtečnými víny z vinařství marchesi di Grésy, které má nálepku výrobce nejlepšího barbaresca v piemontu. pároVání Vín Ke všem jídlům na menu jsou vybrána vhodná vína rozlévaná po skleničce. hosté se navíc při párování jídel s doporučený‑ mi víny mohou rozhodnout buď pro vína moravská, nebo mezinárodní. Z domácí produkce vás zde potěší chutnými víny od milana sůkala, otto ilčíka či petra mokruši. DoporUČené menU A co v Bellevue ochutnat při první návště‑ vě? manažer restaurace Tomáš melich vy‑ bírá tři nejoblíbenější jídla. Jako předkrm doporučuje mušle svatého Jakuba s pyré ze sladké kukuřice, s houbami shitake a hroznovým vínem, coby hlavní chod volí telecí svíčkovou s houbovou omáč‑ kou a jako dezert pak čokoládový krém „Araquani“ s banánovou zmrzlinou.

Bellevue, Smetanovo nábř. 18, Praha 1

sTrAnA 102

top 10

proč ne?! – prosinec 2014

elegantních prostorech luxusní‑ ho hotelu mandarin oriental sídlí restaurace essensia, v níž vládne vyhlášený šéfkuchař Jiří Štift. Jeho ku‑ chyně je rozkročena dvěma směry. Vedle vybroušené české klasiky nabízí špičkové asijské speciality. „našimi největšími hity jsou kuřecí tikka masala, tamarindové kari či jakubky s květákovým pyré,“ vy‑ počítává Jiří Štift.

7 essensiA

Asie V Top KVALiTě essensia nabízí přehlídku nejslavnějších jídel z asijského kontinentu, která jsou připravená podle tradičních receptů, ov‑ šem z nejlepších surovin a s pomocí mo‑ derních metod. Šéfkuchař si vyrábí vlastní kari pasty a třeba kuřecí maso nesmaží, ale konfituje v kokosovém oleji. prostě Asie ve fine dining podobě včetně per‑ fektního stylingu.

sTrAnA 103

orientální pokrmy připravené ve fine dining podobě jsou hlavním lákadlem kuchyně Jiřího Štifta v hotelu mandarin oriental.

DoKonALá KULAJDA V české části menu vedle pečeného sumce se zelím či vepřové kotlety s líčky kraluje především fantasticky připravená kulajda, která patří k nejlepším v praze. Všechny její součásti se připravují zvlášť, vajíč‑ ko se pomalu vaří při teplotě 64 stupňů a samotná polévka s čerstvými houbami se „skládá“ na talíř až před hosty u stolu. V nabídce však bude už pouhý měsíc.

zážitkový drink, namíchaný podle pravi‑ del moderní mixologie. Jeho základem je „ovocný sirup“ připravený třeba z manga nebo z okurky, který je pomocí tekuté‑ ho dusíku zmrazen v podobě duté koule, kterou si člověk ve skleničce sám rozbije lžičkou a roztávající směs dolije vodkou.

DeGUsTAce s BUBLinKAmi Zajímavým zážitkem v essensii je speci‑ ální menu, které Jiří Štift připravil pro párování s šampaňským značky Krug, jehož je restaurace ambasadorem. právě šampaňské je díky své mineralitě a svě‑ žesti ideálním doplňkem asijské kuchyně.

essensii VYsTříDá spices na začátku roku čekají restauraci Jiřího Štifta velké změny. od pátého ledna pro‑ jde restaurace kompletní rekonstrukcí a v dubnu bude otevřena restaurace s no‑ vým jménem a novým konceptem. Bude se jmenovat spices, zmizí česká část sekce a na menu zůstanou pouze asijské specia‑ lity, rozdělené do tří sekcí podle hlavních regionů Asie.

mAnGoVé mArTini Barmani restaurace připravují zábavný

Mandarin Oriental hotel, Prague, Essensia, Nebovidská 1, Praha 1

sTrAnA 104

top 10

8 LA DeGUsTATion Bohême BoUrGeoise

proč ne?! – prosinec 2014

sTrAnA 105

Vybroušená podoba české měšťanské kuchyně oldřicha sahajdáka pravidelně přináší prestižní michelinskou hvězdu.

lajková loď gastronomického im‑ péria restauratéra Tomáše Kar‑ píška patří již několik let mezi nejlepší podniky v praze a pravidelně obhajuje michelinskou hvězdu. „naše jídlo musí být výborné, čerstvé, sezonní. A také připravené s úctou k tradici,“ říká michelinský šéfkuchař z La Degustation oldřich sahajdák.

KAŠTAnY se ŠKVArKY A právě La Degustation přináší gastrono‑ mickou „zábavu“ v dostatečné míře. V na‑ bídce jsou jen dvě menu, dlouhé a krátké. To dlouhé obsahuje zhruba patnáct polo‑ žek, zabere tři hodiny a při jeho konzuma‑ ci se nikdo nenudí. na hosty čekají třeba kaštany se škvarky, holub s medovinou či blaťácké zlato s jeřabinami.

JíDLo JAKo ZáBAVA Šéfkuchař oldřich sahajdák je přízniv‑ cem moderní české kuchyně připravova‑ né z lokálních surovin. Jeho velkou inspi‑ rací je proslulá venkovská „hospůdka“ in de Wulf v Belgii, kde připravují třeba 24 hodin pečený celer v solné krustě. mi‑ chelinský šéfkuchař se drží svého kréda, že špičková gastronomie, to má být pře‑ devším zábava.

KULinární poKLADY Jídlo v La Degustation je malý kulinární poklad, každý pokrm je tu kreativně dola‑ děn k dokonalosti. nevýhodou může být skutečnost, že se hosté nemohou vracet na své oblíbené speciality, neboť menu se neustále mění. Jedinou stálicí, která je téměř stále v nabídce, je hovězí jazyk s hrachovou kaší. na první pohled oby‑ čejné jídlo patří k největším delikatesám.

VýJimeČné ZáŽiTKY „naším záměrem bylo představit tradič‑ ní českou měšťanskou kuchyni tak, jak to v praze nedělá nikdo jiný, aby se ješ‑ tě za dvacet let říkalo, že šlo o unikátní projekt. Aby každý host, který od nás po večeři odchází, cítil, že zažil něco vý‑ jimečného,“ svěřuje se oldřich sahajdák. VínA oD AUTenTisTů Zajímavostí vinné karty je bohaté zastou‑ pení autentistů, kteří sázejí na autentič‑ nost, opravdovost a respekt k tradici. na vinné kartě je zhruba deset až patnáct vín od moravských autentistů, především vína z Dobré vinice, od richarda stávka či od oty Ševčíka.

La Degustation Bohême Bourgeoise Haštalská 18, Praha 1

sTrAnA 106

top 10

9 promenáDA

proč ne?! – prosinec 2014

PN001527

sTrAnA 107

ejlepší restaurace v Karlových Va‑ rech s více než dvacetiletou tra‑ dicí se pravidelně objevuje také v desítce nejlepších českých restaurací. Její majitel svatopluk pazderka si zakládá na rodinné atmosféře a osobním přístupu k hostům.

FAnTAsTicKá ZVěřinA promenáda připravuje jídla podle sezonní nabídky, takže hosté mohou každé roční období ochutnat něco jiného, od specialit z hub až po podzimní zvěřinu, například srnčí medailonky s brusinkovou omáčkou, bažanta s jeřabinovým soté či pečenou křepelku s žampionovou nádivkou. V ku‑ chyni se nepoužívají žádné polotovary ani dochucovadla.

roDinné recepTY V promenádě si vyrábějí domácí zvěřinové paštiky i sorbety, vyhlášená jsou bílá husí játra připravená podle starého domácího receptu či pečená husí prsíčka v šouletu. pokud mají hosté zájem a chtějí ochutnat co nejvíce specialit, mohou opustit tradič‑ ní systém předkrmů a hlavních jídel a ku‑ chyně jim připraví šesti‑ až osmichodové degustační menu.

ČerVené monTeBoo na vinné kartě má výsadní postavení spří‑ zněné rodinné vinařství pazderka z Boře‑ tic v modrých horách. největší zážitek na‑ bízí cuvée monteBoo připravené z odrůd Zweigeltrebe, merlot a cabernet sauvi‑ gnon, o jehož konečné podobě rozhoduje osobně majitel promenády. Z bílých vín doporučuje svatopluk pazderka přede‑ vším rulandské šedé a rýnský ryzlink.

hoTeL A WeLLness promenáda je rodinný podnik, jehož his‑ torie započala již v roce 1991. samotnou restauraci otevřel svatopluk pazderka o dva roky později, postupně přistavěl malý rodinný hotel, který se rozrostl na pětadvacet pokojů a nedávno také o nový wellness.

Promenáda, Tržiště 31, Karlovy Vary

INZERCE

rYBY Z hAmBUrKU Jedním z pilířů nabídky jsou čerstvé ryby a plody moře, které se vozí dvakrát týdně z hamburku. oblíbená jsou například fi‑ látka z mořského jazyka pečená na másle a podávaná s křenovou omáčkou s man‑ dlemi či vyhlášený steak z kambaly, kte‑ rá patří mezi absolutně nejpopulárnější a nejlahodnější ryby.

sTrAnA 108

top 10

10 piAno noBiLe

proč ne?! – prosinec 2014

sTrAnA 109

noblesní restaurace luxusního zámku chateau mcely těží z precizní kuchařské práce místního patriota Jana Štěrby.

ámecká restaurace v chateau mce‑ ly pod vedením šéfkuchaře Jana Štěrby získala vloni první místo, a protože stále drží vysokou laťku kva‑ lity ve všech směrech, nemůže ani letos chybět v první desítce. eLeGAnce A pohoDA pečlivě zrekonstruovaný zámecký hotel chateau mcely má jedinečnou atmosféru, která doslova uhrane každého návštěv‑ níka od první chvíle, kdy překročí práh. Také restaurace nabízí unikátní snoubení elegance s domácí zámeckou pohodou. ŠneČí FArmA Šéfkuchař Jan Štěrba je členem kuchař‑ ského týmu prakticky od otevření. sází na lokální produkty, a když nejsou k dis‑ pozici, pustí se do jejich výroby sám. pro‑ to si na zámku před rokem založil šnečí farmu, aby měl k dispozici čerstvé šneky, kteří jsou v nabídce vždy na podzim. Losos Ze ZámecKé UDírnY Šéfkuchař má na zahradě zámku také vlastní domácí udírnu, které říká krecht a kde si na švestkovém či třešňovém dře‑ vu udí divoké lososy v biokvalitě. ryby nejprve dvanáct hodin marinuje a pak je pět hodin udí studeným kouřem. V nabíd‑ ce nechybí ani uzená zvěřina, především

lahodný kanec. A v kuchyni se připravuje také domácí fialkový ocet. recepT siciLsKé BABiČKY největší stálicí na menu je divoká treska připravená podle receptu babičky jedno‑ ho z majitelů zámku, která žila na sicílii. recept je starý sto let a ryba s omáčkou z bílého vína, restovanými brambůrky, kapary a česnekem je naprosto skvostná. sLAná ZmrZLinA Dalším unikátem je karamelová zmrzli‑ na, která má zvláštní sladko‑slaný tón. Vznikla prý omylem, když si jednou ku‑ chař spletl cukr se solí, ale výsledný efekt byl tak rafinovaný, že už v nabídce zůstala natrvalo. novinkou na současném menu je sorbet z černého piva či zmrzlina z bu‑ rákového másla. cArsKá sníDAně pokud hosté v chateau mcely přespí, mohou si ráno objednat carskou snída‑ ni, jejíž součástí jsou bliny s kaviárem či domácí uzený losos. mimořádný zážitek nabízí také soukromá romantická „večeře ve dvou“ v zámeckém sále vyzdobeném 101 svíčkami.

Chateau Mcely, restaurant Piano Nobile, Mcely 61

STRANA 110

proč ne?! – prosinec 2014

Gastronaut P. M. Pavel Maurer se nás snaží naučit, abychom „nejedli blbě“. A hodnotitelé jeho průvodce Grand Restaurant se zase snaží přimět šéfkuchaře, aby vařili ještě lépe. Maurerův výběr Grand Restaurant je projekt založený na vašem výběru a hodnoceních lidí, kteří restaurace navštěvují. Co a jak vy vybíráte a podle jakých kritérií? Pravidla výběru restaurací se nezměnila od roku 1997, kdy jsme začali asi jako první na naší scéně s vydáváním průvodce. Je to vždy výběr nejlepších a nejzajímavějších restaurací v naší zemi. Restaurace jsou do Maurerova výběru Grand Restaurant zařazovány bezplatně na základě doporučení nezávislých hodnotitelů nebo pokud projeví vlastní zájem a když splňují kritérium kvality, výlučnosti či výjimečnosti nebo nějaké jiné vlastnosti, která je činí pozoruhodnými. Celková dramaturgie výběru pak závisí na mém konečném rozhodnutí. Někdo nést odpovědnost musí. Restaurace je naopak vyřazena z výběru, pokud dlouhodobě nezískává žádné hodnocení, změnila se její koncepce nebo přestala být výjimečná. Kdo jsou hodnotitelé Maurerova výběru Grand Restaurant? A jaká jsou kritéria, aby člověk mohl hodnotit? Hodnotit může každý, kdo hodnotí poctivě a splní základní kritéria registrace, poskytne svoje osobní ověřitelná data. Stabilizovala se nám databáze přes 6000 lidí, kteří jsou ochotni za vlastní peníze navštěvovat restaurace a hodnotit je písemně, na internetu nebo prostřednictvím mobilu. Téměř polovina pochází z Prahy, ostatní jsou z celé republiky. Patří k nejrůznějším sociálním, příjmovým a profesním skupinám. Vzájemně se neznají a spojuje je především láska k dobré a kvalitní gastronomii a chuť podělit se o své názory, známky a komentáře s ostatními. Jsou zde hodnotitelé, kteří za rok navštíví přes 100 restaurací z našeho výběru a podle doložitelných údajů utratí osobně až několik set tisíc korun.

Vnímáte nějaký trend mezi Top 10 podniky? Těší mě, že se do Top 10 rok od roku „tlačí“ více restaurací mimopražských, např. letos Brno, Karlovy Vary, Mcely, Tuchom. Tedy čtyři podniky z deseti „dýchají“ Pražákům na záda! Rozdíly v hodnocení mezi těmi nejlepšími restauracemi jsou v průměru velmi malé. Nejsnadnější vyhledávání a hodnocení se kromě tištěné publikace odehrává na www.grandrestaurant.cz a přes aplikace pro chytré mobily.

Kolik hodnotitelů se letos aktivně zúčastnilo? Letos evidujeme 588 hodnotitelů, jejichž hlasy prošly naší několikastupňovou bezpečnostní kontrolou. To znamená, že tito hodnotitelé splnili kritéria nezávislosti a hodnověrnosti. Pro vaši představu, každoročně nezapočítáváme v rámci objektivity do zpracování konečných výsledků přes dvacet procent hlasů, u kterých je evidentní podezření z manipulace. Když někdo udělí např. padesátkrát známku „1“ pouze určité restauraci a naopak známku „5“ té, co má otevřeno naproti přes ulici, tak to automaticky vyhodí statistický software. Žijeme v době, kdy na nejrůznějších domácích i mezinárodních internetových vyhledávačích hodnotí prakticky kdekdo kdeco. Naše cesta je opačná – proti velké kvantitě anonymních hlasů rozvíjíme kvalitní, malou, ale identifikovatelnou a dlouhodobě stabilní skupinu skutečně zodpovědných nezávislých hodnotitelů.

Na vyhlášení Maurerova výběru Grand Restaurant navazuje Grand Restaurant Festival. Kdy se bude konat a jaké podniky se ho zúčastní? Myšlenka Grand Restaurant Festivalu je jednoduchá – dát zájemcům o dobré jídlo v celé naší republice možnost ochutnat ty nejlépe hodnocené podniky – ovšem za snížené festivalové ceny. Každoročně si tedy na 30 000 gastronautů otestuje tři předem určené pokrmy tak, že si na našem webu vybere jídlo, hodinu a den a rezervuje si svou ochutnávku v době festivalu (15. 1. – 28. 2. 2015). Degustace se prodávají od letošního 1. prosince a jen tak pro zajímavost – některé exkluzivní restaurace jsou často vyprodány během několika dnů, či dokonce minut. Příštího ročníku se zúčastní 85 vybraných restaurací. Témata pro kuchaře jsou: Gastronaut, Inspirace a Terroir. U jakého jídla jste si letos v nějaké restauraci řekl pozitivní „proč ne?!“? Miluji dobře připravené maso, ale „proč ne?!“ jsem si letos často řekl při návštěvě nově vznikajících podniků vegetariánských, případně vitariánských a též u restaurací připravujících chutné bezlepkové pokrmy. Mnoho lidí kolem nás má krutá stravovací omezení a i oni touží si na jídle pochutnat.

PN001594

STRANA 111

Př irozená perla Fr ancie od roku

1778

JEDNIČKA FRANCOUZSKÉ GASTRONOMIE

top 100

STRANA 112

pořadí

proč ne?! – prosinec 2014

(oproti 2014)

restaurace

adresa

Terasa U Zlaté studně

U Zlaté studně 4, Praha 1

1,226

1,175

1,360

1,193

1500

Radisson Blu hotel, Alcron

Štěpánská 40, Praha 1

1,250

1,113

1,242

1,532

1580

celkem

změna

jídlo

obsluha interiér

cena

Bio Farma Košík

Tuchom 1

1,286

1,071

1,429

1,571

430

Koishi fish & sushi

Údolní 11, Brno-střed

1,295

1,171

1,268

1,570

1080

Le Terroir

Vejvodova 1, Praha 1

1,325

1,132

1,368

1,667

1730

Bellevue

Smetanovo nábř. 18, Praha 1

1,331

1,220

1,391

1,493

1360

Mandarin Oriental hotel, Prague, Essensia

Nebovidská 1, Praha 1

1,338

1,205

1,244

1,700

1220

La Degustation Bohême Bourgeoise

Haštalská 18, Praha 1

1,347

1,253

1,287

1,593

2960

Promenáda

Tržiště 31, Karlovy Vary

1,360

1,200

1,280

1,760

1010

Chateau Mcely, Piano Nobile

Mcely 61

1,385

1,364

1,682

1,130

1330

V Zátiší

Liliová 1, Praha 1

1,386

1,280

1,455

1,530

1260

Nautilus hotel, Goldie

Žižkovo náměstí 20, Tábor

1,398

1,250

1,590

1,500

580

Slowpec

Líšnice 9

1,407

1,314

1,343

1,657

410

Miura hotel

Čeladná 887

1,411

1,214

1,714

1,500

780

Borgo Agnese

Kopečná 43, Brno-střed

1,417

1,247

1,653

1,520

1020

InterContinental hotel, Zlatá Praha

Pařížská 30, Praha 1

1,458

1,500

1,483

1,350

1020

Ábelův mlýn

Dolánky u Turnova 7, Turnov

1,467

1,533

1,356

1,444

320

Šupinka

Valy 56, Třeboň

1,472

1,278

1,444

1,889

470

Aria hotel, Coda

Tržiště 9, Praha 1

1,480

1,409

1,750

1,352

1270

Le Grill, The Mark Hotel Prague

Hybernská 12, Praha 1

1,483

1,400

1,667

1,467

890

Diana u Kuchařů

Hůrská 12, Praha 9

1,500

1,238

1,524

2,000

750

La Finestra

Platnéřská 13, Praha 1

1,500

1,365

1,527

1,743

1290

Aureole Fusion Restaurant & Lounge

Hvězdova 2b, Praha 4

1,510

1,387

1,847

1,419

1170

SaSaZu

Bubenské nábř. 13, Praha 7

1,513

1,236

1,960

1,620

1130

Aromi

Mánesova 78, Praha 2

1,514

1,388

1,545

1,736

1200

La Veranda

Elišky Krásnohorské 2, Praha 1

1,517

1,310

1,552

1,897

990

U Modré kachničky II.

Michalská 16, Praha 1

1,521

1,444

1,667

1,528

800

Pot-au-feu

Rybná 13, Praha 1

1,529

1,346

1,577

1,846

980

Kampa Park

Na Kampě 8b, Praha 1

1,530

1,424

1,848

1,424

1400

Kalina cuisine & vins

Dlouhá 12, Praha 1

1,541

1,199

1,849

1,918

1300

U Štěpána

Vojetice 9, Petrovice u Sušice

1,542

1,500

1,567

1,600

570

Chateau Kotěra

Komenského 40, Ratboř

1,542

1,565

1,841

1,196

620

Babiččina zahrada

Tovární 536, Průhonice

1,542

1,573

1,633

1,391

610

Comedor Mexicano

Zámecká 20, Ostrava

1,546

1,467

1,563

1,688

650

Genius Loci

Náměstí 54, Žebrák

1,548

1,547

1,580

1,520

520

La Bouchée

Údolní 33, Brno-Veveří

1,549

1,448

1,533

1,767

710

Hanabi

Petrská 11, Praha 1

1,563

1,188

1,875

2,000

710

La Truffe

Týnská 12, Praha 1

1,565

1,400

1,560

1,900

1200

Mlýnec

Novotného lávka 9, Praha 1

1,566

1,441

1,794

1,588

1030

Valoria

Bohunická 2, Brno

1,567

1,346

1,500

2,077

710

Francouzská restaurace Art Nouveau

náměstí Republiky 5, Praha 1

1,568

1,576

1,983

1,136

1110

La Bottega di Finestra

Platnéřská 11, Praha 1

1,568

1,414

1,660

1,784

790

Café Fara

Klentnice 166

1,571

1,400

2,150

1,333

430

Enzian

Pec pod Sněžkou 209

1,581

1,450

1,775

1,650

560

Zelená zahrada

Šmilovského 12, Praha 2

1,583

1,438

1,708

1,750

650

Zdenek’s Oyster Bar

Malá Štupartská 5, Praha 1

1,590

1,289

1,975

1,806

1390

Na Konci

Ke Slivenci 36, Praha 5

1,596

1,441

1,676

1,824

630

Divinis

Týnská 21, Praha 1

1,606

1,447

1,681

1,851

1070

V Polích

Číčovice 26, Malé Číčovice

1,612

1,447

1,957

1,596

500

Café Imperial

Na Poříčí 15, Praha 1

1,615

1,751

1,478

640

grand restaurant 2015 pořadí

restaurace

adresa

celkem

(oproti 2014)

změna

STRANA 113

jídlo

obsluha interiér

cena

Na Pekárně

Kojetická 36, Čakovičky

1,621

1,343

1,771

2,029

370

Medité

Hlavní 7, Mariánské Lázně

1,625

1,364

1,379

2,394

580

Ambiente Brasileiro

U Radnice 8, Praha 1

1,626

1,473

1,690

1,866

940

Ichnusa Botega Bistro

Plaská 5, Praha 5

1,627

1,310

1,819

2,071

680

Il Mercato

Zelný trh 2, Brno

1,629

1,516

1,903

1,581

1010

Ambiente – Pasta Fresca

Celetná 11, Praha 1

1,633

1,500

1,682

1,848

620

VinodiVino

Štupartská 18, Praha 1

1,634

1,464

1,821

1,786

750

Four Seasons hotel, CottoCrudo

Veleslavínova 2a, Praha 1

1,634

1,593

1,759

1360

The Sushi Bar

Zborovská 49, Praha 5

1,637

1,250

1,600

2,450

1170

Miyabi

Navrátilova 10, Praha 1

1,638

1,410

1,795

1,936

790

Casa De Carli

Vězeňská 5, Praha 1

1,643

1,405

1,714

2,048

960

Samurai

Londýnská 73, Praha 2

1,646

1,417

1,917

1,833

850

Angusfarm

Neurazy-Soběsuky 9, Nepomuk

1,658

1,300

1,724

2,310

650

Aquarium

Rybova 14, Hradec Králové

1,658

1,720

1,623

1,570

410

Pupp Grandhotel, Grandrestaurant

Mírové nám. 2, Karlovy Vary

1,660

1,667

2,083

1,222

1100

Krystal – Mozaika bistro

Sokolovská 99, Praha 8

1,665

1,340

1,938

2,042

410

Šatlava

Dlouhá 101, Hradec Králové

1,667

1,722

1,500

1,722

330

Na Kopci

K Závěrce 20, Praha 5

1,674

1,362

1,673

2,298

620

Chagall’s club

Kozí 5, Praha 1

1,678

1,580

1,900

1,653

930

U Emy Destinnové

Kateřinská 7, Praha 2

1,683

1,442

1,827

2,019

840

Café Savoy

Vítězná 5, Praha 5

1,688

1,683

1,927

1,457

620

Villa Richter

Staré zámecké schody 6, Praha 1

1,695

1,813

1,875

1,281

920

Trattoria Cicala

Žitná 43, Praha 1

1,697

1,327

1,692

2,442

690

El Asador

Osvětová ulice 991, Praha 4

1,703

1,750

1,708

1,604

620

Cafe de Paris

Maltézské náměstí 4, Praha 1

1,705

1,436

1,821

2,128

630

Klášterní šenk

Markétská 1, Praha 6

1,708

1,667

1,833

1,667

420

Jičín hotel, U Dělové koule

Havlíčkova 21, Jičín

1,708

1,667

1,611

1,889

390

Hergetova cihelna

Cihelná 2b, Praha 1

1,709

1,703

1,973

1,459

930

Čestr

Legerova 57, Praha 1

1,721

1,426

1,730

2,299

770

Home Kitchen

Jungmannova 8, Praha 1

1,721

1,588

1,647

2,059

300

U Sapíků penzion

Klokočná 8, Mnichovice

1,726

1,441

1,859

2,162

530

Suterén

Masarykovo nábřeží 26, Praha 1

1,728

1,429

1,913

2,143

710

Pavillon

Jezuitská 6, Brno-střed

1,734

1,435

2,000

2,065

870

Maitrea

Týnská ulička 6, Praha 1

1,739

1,522

2,435

1,478

360

Red Pif

Betlémská 9, Praha 1

1,740

1,538

1,846

2,038

700

Jítrava apartmán-hotel, U Podkovy

Jítrava 70

1,743

1,667

1,944

1,694

540

Park Hotel Popovičky

Ke Kostelu 13, Popovičky

1,744

1,731

1,744

1,769

620

Café Lounge

Plaská 8, Praha 5

1,750

1,682

1,864

1,773

410

U Bílé krávy

Rubešova 10, Praha 2

1,752

1,561

1,842

2,044

640

Oblaca

Mahlerovy sady 1, Praha 3

1,754

1,656

2,156

1,547

830

Ambiente Brasileiro

Na Příkopě 22, Praha 1

1,755

1,516

1,757

2,230

880

Hard Rock Cafe

Malé náměstí 3, Praha 1

1,760

1,885

1,769

1,500

610

Rialto

Veveří 125, Brno-Žabovřesky

1,768

1,643

2,000

1,786

760

Blue Wagon

Uruguayská 19, Praha 2

1,770

1,680

1,760

1,960

770

Pagana

Vladislavova 17, Praha 1

1,774

1,476

1,905

2,238

710

Domov

Ještědská 149, Liberec

1,778

1,704

1,935

1,769

460

Jureček

Ke Koupališti 11, Říčany

1,782

1,635

2,238

1,619

400

Black Horse

Nerudovo nám. 108/1, Liberec

1,788

1,615

1,923

2,000

360

Monte Bú

Údolní 532/76, Brno – Kraví hora

1,788

1,692

2,154

1,615

620

100

Ola Kala

Korunní 48, Praha 2

1,794

1,529

2,059

660

cena = průměrná kompletní večeře a nápoje pro jednu osobu; absolutní známka = průměr 2 známky za jídlo + 1 za obsluhu + 1 za interiér

mimochodem

S jazykem na talíři

ibulák v netradiční podobě, který má ale šanci rychle zlidovět. To je sada čtyř talířů, které můžete před Vánocemi koupit ve všech restauracích Lokál. „Lokálovské“ pojetí klasického dekoru od výtvarníka Martina Kubáta ale dokonale prověří váš smysl pro humor. Prostě když si na jídle pochutnáváte, může jít etiketa stranou a vylízaný sváteční talíř budiž toho dokladem. Jiný zase můžete roztočit jako oblíbenou flašku a hrát o to, jestli vás čeká hotovka, tatarák, smažák, jelito anebo talián a k němu navíc ještě svatba. Předvánoční nadílku z podniků sítě Ambiente můžete dopřát i zapřisáhlým pivařům: v Lokálu U Bílé kuželky nabízejí totiž kurz čepování s mistrem světa Lukášem Svobodou, se kterým můžete také vyrazit na dvouapůlhodinovou pivní tour. Podrobnosti najdete na www.ambi.cz.

Monogram PN001412-1

Louis Vuitton a Cindy Sherman oslavují

2014, šest ikonických osobností, jedna ikona: CHRISTIAN LOUBOUTIN, CINDY SHERMAN, FRANK GEHRY, KARL LAGERFELD, MARC NEWSON a REI KAWAKUBO se inspirují ikonickým LOUIS VUITTON Monogramem.