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Zu viel des Gluten?
Für Zöliakie-Betroffene ist es ein Muss, für jene die unter einer Unverträglichkeit oder Sensitivität leiden definitiv empfohlen: die glutenfreie Ernährung. Die entsprechenden Produkte finden auch regen Absatz – und sie stoßen vermehrt bei gesunden Verbraucher:innen auf Interesse.
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rummelt es im Bauch und macht die Verdauung Faxen, so ist es natürlich angeraten einmal zu hinterfragen, ob vielleicht das Weizenprotein Gluten etwas damit zu tun hat. Schließlich ist die westliche Ernährung quasi unvorstellbar ohne glutenhaltige Lebensmittel wie Brot, Nudeln und Pizza – der Verdacht, dem Körper auf Dauer zu viel Gluten zuzumuten, kommt da schnell mal auf. Tatsächlich verhilft vielen gesunden Verbraucher:innen eine glutenfreie Ernährung
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auch wirklich zu mehr Wohlbefinden. Ob der Grund jener ist, dass man sich bei einer Umstellung generell intensiver mit Lebensmitteln und Ernährungs-Routinen auseinandersetzt, weniger snackt und nahezu dazu gezwungen ist, regelmäßig frisch zu kochen – oder, ob der Körper das Fehlen des Klebereiweißes tatsächlich als Wohltat empfindet, sei dahingestellt. Fakt ist: Der Prozentsatz an Verbraucher:innen, die diagnostizierte Probleme mit Gluten haben, nimmt zu, die Umsätze des Segments wachsen
Food
Gesund & fit Glutenfrei Eine glutenfreie Ernährung ist für Menschen ohne Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit nicht gesünder als eine normale, ausgewogene. Dennoch kann eine Umstellung einen positiven Effekt haben, da man dazu aufgefordert ist, seine Ernährung generell zu hinterfragen und anders zu gestalten. Gluten steckt nämlich insbesondere in kohlenhydratreichen Snacks wie Pizzen, Sandwiches oder Süßem. Für Zöliakie-Betroffene und auch für jene, die an einer Unverträglichkeit oder Sensitivität leiden, ist der Verzicht auf glutenhaltige Lebensmittel jedoch entscheidend für die Gesundheit und/ oder das Wohlbefinden.
allerdings noch einmal deutlich stärker. Stavroula Ekoutsidou, Leitung Alnavit: „Tatsächlich haben 70% der Käufer:innen von Frei von-Produkten nach unseren Analysen keine diagnostizierte Unverträglichkeit. Sie kaufen die Produkte, da sie diese als gesünder einschätzen und ihnen wertvollere Inhaltsstoffe zuschreiben. Käufer:innen mit Unverträglichkeiten kaufen aber natürlich deutlich häufiger und tragen demnach verstärkt zu den Umsätzen bei.“ Positiv wirkt sich glutenfrei als „Modeerscheinung“ aber allemal auf die Produkt-Vielfalt im Regal aus, was wiederum die tatsächlich Betroffenen freut. Matthias Müller-Thederan, Managing Director Dr. Schär Deutschland: „Natürlich nehmen wir wahr, dass sich viele Menschen glutenfrei ernähren, weil sie sich davon erhoffen, gesünder, schlanker oder fitter zu werden. Das wiederum hat positive Effekte für Menschen, die wirklich von glutenbeding-
PRODUKT 03 2022
