aus Gastronomie & Hotellerie
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News
G A S T R O N O M I E
Metro
Regional Metro möchte die regionale Wertschöpfung im ländlichen Raum stärken; in jedem Bundesland gibt es Kooperationen mit regionalen Produzenten - fast 100% der in den Metro Großmärkten verkauften Erdäpfel stammen aus Österreich.
Blanco
Zu 100% Blanco Professional ist nun eine 100%ige Tochter der Blanc & Fischer Familienholding; zuletzt hielt diese 70% der Anteile. Blanco Professional musste coronabedingt Umsatzverluste verzeichnen; die homogene Gesellschaftsstruktur soll schnelles, effizientes Handeln ermöglichen.
Mewa
Übernahme Nach 20 Jahren erfolgreicher Geschäftsbeziehung wurde die Hanauer RS Kunststoff GmbH an die Mewa Textil-Service verkauft. Die nun 100%ige Tochter Hanauer wird ihre Geschäftstätigkeit unverändert fortführen, auch wurden alle Mitarbeiter übernommen.
Yuu’n Mee
Zukunft Der Zukunftspreis der Internorga, in der Kategorie „Nahrungsmittel & Getränke“, ging heuer an das österreichische Unternehmen Yuu’n Mee. Die nachhaltige, ressourcenschonende Zero-Input Aquakultur von Garnelen in Vietnam gilt als zukunftsfähiges Beispiel.
11er
Jubiläum Das Familienunternehmen 11er feiert heuer das 80-jährige Firmenjubiläum. 1941 als fahrender Gemüse- und Obsthandel in Lustenau gegründet, wird das Unternehmen mittlerweile in dritter Generation geführt und ist der führende TK-Kartoffelspezialitäten-Hersteller Österreichs.
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Kontaktlos
Mit der zunehmenden Zahl an Impfungen steigt die Hoffnung auf die Öffnung der Gastronomiebetriebe und eine damit verbundene „Rückkehr zur Normalität“. Dabei sollte nicht vergessen werden, dass sich manche Entwicklungen in der Krise verstärkt haben: so z.B. der Wunsch der Gäste nach kontaktloser Bestellung und Bezahlung.
K
ontaktloses Bestellen und Bezahlen gewinnt nicht erst seit der Pandemie weltweit an Bedeutung“, meint Markus Aehling, Senior Account Manager DACH Food and Beverage bei Oracle, „angesichts der Maßnahmen zum Social Distancing wird sich dies weiter beschleunigen und verfestigen.“ Die Umstellung auf ein Online-Kassensystem bringt aber auch für die Gastronomen Vorteile: So können Speisen von den Gästen bereits vorab bestellt werden – dem Gastronomen ermöglicht dies ein besseres Zeitmanagement, der Gast profitiert von der kurzen Wartezeit. „Eine lange Wartezeit zwischen dem Abschluss einer Mahlzeit und dem Erhalt der Rechnung wirkt sich bekanntermaßen negativ auf die Kundenzufriedenheit aus. Mithilfe von kontaktlosem Bezahlen über ein mobiles Tablet oder ein persönliches Mobilgerät lässt sich dies völlig vermeiden“, betont Aehling. SMART. Die „Datenflut“, die die Digitalisierung mit sich bringt, sollte Gastronomen nicht schrecken – im Gegenteil: Mithilfe von cloudbasierten Lösungen für das Restaurantmanagement sowie integrierter künstlicher In-
telligenz können Gastronomen das Erlebnis ihrer Gäste verbessern, indem sie ihre Vorlieben besser verstehen und somit Speisekarte, Angebote etc. verbessern können. Gleichzeitig erhöht sich die Planbarkeit: „So können z.B. vorausschauend Kundenströme und nötige Ressourcen prognostiziert werden. Die erzielbaren Einsparungen und die höhere Kundenzufriedenheit sind nicht nur im Lockdown Gold wert“, so Aehling.
Digitale Lösungen können die Wiedereröffnung vereinfachen.
PRODUKT 04 2021
