inTervju deana STipanović, vodiTeljiCa odnoSa S javnošću valamar adria holdinga
PROFESSIONAL HoReCa
ISSN: 1847-8336 I GODINA 4 I BROJ 15 I LIPANJ/SRPANJ 2015.
besplatni primjerak
T E M A B R O J A T U R I Z A M N A H R VAT S K I N A Č I N
oTkrijmo hrvaTSku, oTkriT ćemo raj na zemlji! PROFESSIONAL HORECA.indd 1
WWW.PROFESSIONAL.HR
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
1
06.07.2015. 16:11
H 2
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
HORECA.indd 2
PROFESSIONAL 06.07.2015. 16:11
Kvaliteta i udobnost... Kvalitetom pokažite vašim gostima da kod vas uvijek dobiju najbolje
Dovoljno prostora za sve ideje Brand Svilanit je jedan od najistaknutijih proizvođača i dobavljača tekstila za profesionalnu i kućnu upotrebu, prisutan na hrvatskom tržištu više od 75godina. Kroz to vrijeme nudi svojim klijentima testirane visokokvalitetne proizvode, čime se osigurava zadovoljstvo naših vjernih i novih kupaca. Kroz dugogodišnje iskustvo, kontinuirano praćenje razvoja tržišta, potrebe kupaca i s time povezanih potreba za raznim proizvodima u svim segmentima profesionalne uporabe tekstila, stekli smo znanja koje nam omogućuju da svojim klijentima nismo samo dobavljači, nego smo i preuzeli ulogu stručnog savjetnika za opremanje objekata.
Vaš znak profesionalizma Kroz stalno praćenje i razumijevanje važnosti optimalnog odnosa između estetske opreme objekata, razvoj usluga, dostupnost proizvoda za brzu reakciju prema sezonskim potrebama, veliku želju za personalizacijom proizvoda i optimizaciju troškova održavanja, i konačno, zadovoljstvo korisnika, mi u Svilanitu razvili smo vlastitu kolekciju proizvoda za sve profesionalne segmente tekstila - frotirnih proizvoda, posteljina, prošivenog programa, madraca, sve opreme za stol, kuhinjski tekstil, i naravno, specijalizirani tekstil za zdravstvene ustanove (bolnice, klinike, domovi za starije osobe) i profesionalne praonice. Unatoč intenzivnim promjenama natržištu tekstila, Svilanit razvoj svojih proizvoda temelji na korištenju kvalitetnih prirodnih materijala i visoko stručne izvedbekod proizvodnje svih proizvoda. U isto vrijeme, razvili smo širok i raznolik asortiman proizvoda pod vlastitimbrendomza stalnu zalihu iz koje možete izabrati svu potrebnu opremu za sve vrste objekata. Svojim klijentima u svakom trenutku jamčimo: - Brza nabava i isporuka zaliha (bez minimalnih ograničenja u narudžbi) - Jednostavnadopuna identičnih proizvoda sa skladišta
- Širok raspon cjeloukupnog tekstilnog programa za objekte - Visoko otporni proizvodi – tj. materijali i boje - Perivost na visokim temperaturama i uvjetima praoničkog održavanja - Mnoge mogućnosti za personalizaciju standardnih proizvoda - Kvalitetan servis razvoja i stručnog savjetovanja u razvoju specifičnih tekstilnih proizvoda
Za sve kapljice na koži Zadovoljstvo nam je pozvati vas da se upoznate sa našom širokom ponudom - on-line, katalog ili putem osobne prezentacije. Sa radošću ćemo vam savjetom pomoći kod vaših projekata, te time pomoći vašojbrizi za vašecijenjene goste. U tvrtki u kratkom roku planiramo postaviti internet trgovinu za profesionalnu Svilanitovu kolekciju tekstila, naravno sa željom da imate lakšu dostupnostido naših proizvoda. Uvjereni smo da možemo pomoći da razmazite svoje goste, sa našim širokim izborom kvalitetnih proizvoda na vaše veliko zadovoljstvo. Radujemo se našoj suradnji.
Kontaktirajte nas na:
PROFESSIONAL HORECA.indd 3
E: prodaja$svilanit.hr T: +385 (0) 1 61 85 531
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
3
06.07.2015. 16:11
horeca / promo
Tehnologija praćenja okruženja restorana i stvaranje doživljaja gosta piše Professional
Svaki restoran je jedinstven, ali svi oni imaju nešto zajedničko – svi teže ka stvaranju najboljeg mogućeg doživljaja za gosta. Kako bi ušli u trag uspješnom kreiranju ovog sveukupnog doživljaja, SCA kompanija je uz svoj globalni trend Tork formirala tehnologiju praćenja okruženja u sklopu posebne studije.
S
tudija je uključivala korištenje specijalnih naočala koje su pratile svaki pogled i fiksaciju očiju gosta. Tork je tako došao do interesantnih rezultata o tome što privlači pogled i pažnju gosta, a time i podatke o stvaranju prvog dojma koj idefinira opći doživljaj gosta u restoranu. Tome su pripomogla i europska istraživanja gostiju o sveukupnom doživljaju restorana sprovedena na 3000 gostiju. Ova moderna tehnologija praćenja okruženja otvara
4
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
HORECA.indd 4
nova vrata u daljnjem istraživanju sveopćeg iskustva gosta u restoranu. Uz pomoć micro kamere smještene na okviru naočala prati se i bilježi svaka vizualna fiksacija. Rezultati ovog praćenja ističu kako je uz okus servirane hrane, čistoća i urednost restorana i toaletnog prostora ono što igra ključnu ulogu u stvaranju sveopćeg doživljaja i dojma gosta. Uz navedeno, bitni pokazatelji stvaranja dobrog dojma su i unutrašnje uređenje i dekoracija stola, higijena i urednost oko pripreme hrane
i pića, standard higijene toaletnog prostora te susretljivo i nasmijano osoblje. SCA je globalni opskrbljivač industrije ugostiteljstva kroz svoj Tork brend. Tork u svojoj širokoj ponudi nudi od ekskluzivnih ubrusa i držača ubrusa u boji oraha i aluminija do higijenskih rješenja za kuhinjske dužnosti. Kroz razvijanje idealnih rješenja za kuhinje, toaletne prostore i blagovaonice restorana, posebna pažnja se obraća na stvaranje izvrsnog dojma i učinkovitosti kako za gosta tako i za osoblje.
PROFESSIONAL 06.07.2015. 16:12
h o r e c a / k o m e n ta r
ANDREA LATINOVIĆ urednica
S
Sezona će biti rekordna, ali ne zahvaljujući grčkoj propasti
vakako nije ni ljudski, a ni poslovno, u svakom slučaju ni moralno reći, ali neumitna je činjenica da bi bankrot Grčke mogao ‘’dobro doći’’ hrvatskom turizmu. Jer, panika koja je zavladala među turistima koji su već ranije uplatili ljetovanje u toj državi, a sada, zbog novonastale pogubne situacije masovno otkazuju svoje uplaćene aranžmane, daje nam naslutiti da bi se dio njih ipak mogao preliti i na hrvatsku obalu. Svakako, tuđoj se propasti ne treba radovati, jer ni nama ne cvjetaju ruže, no, pošteno govoreći, Ministarstvo turizma jedno je od rijetkih koje u ovoj Vladi radi i to zaista efikasno i brzo. Ministar Lorencin preletio je pola svijeta- i gdje treba i gdje ne treba- s ciljem promocije domaćih ljepota, pozivajući strance na Jadran, ali nudeći i kontinentalni i ruralni turizam i Hrvatska je doista ove godine ‘’živnula’’. Pogledajmo samo neke podatke: na Jadranu se uoči i tijekom ljeta otvara ili je već otvoreno oko 25 novih ili potpuno obnovljenih hotela, što je najviše u zadnjih deset i više godina, u čiju su gradnju, obnovu i uređenje domaći i strani investitori uložili više milijardi kuna. Naime, tim hotelima hrvatski turizam dobiva nekoliko tisuća novih visokokvalitetnih kreveta, što će popraviti sliku hrvatskog hotelijerstva. Nedavno je i legendarni splitski hotel ‘’Park’’ osvanuo u sjajnom, novom ruhu; kamp visoke kategorije Lanterna u Poreču ovog ljeta u svoju ponudu uvodi tzv. ‘glamping’ ili luksuzne šatore, što je trend koji se u svijetu razvija zadnjih desetak godina. Prestižno priznanje Travelife Gold koji se dodjeljuje hotelima i ostalim turističkim smještajnim
kapacitetima, ove godine pripao je Maistrinim hotelima Monte Mulini, Lone i Eden u Rovinju, a da bi se dobio certifikat Travelife Gold, hotel mora zadovoljiti 150 kriterija održivosti; svjetski ugledni New York Times nahvalio je Varaždin kao sjajnu destinaciju koju treba posjetiti u Hrvatskoj. Američki magazin Elite Daily snapravio je popis deset razloga zbog kojih je Hrvatska “nova vruća destinacija” za mlade. Da pomno planiraju unaprijed, potvrđuje i podatak da je za oglašavanje hrvatskog turizma, posebne promotivne i druge strateške projekte za sljedeću, 2016., po modelima oglašavanja u promotivnim kampanjama javnog i privatnog sektora Hrvatska turistička zona isplanirala 43 milijuna kuna. Hrvatska, naime, nema razloga za nezadovoljstvo izgledima za ovu sezonu, barem kada je riječ o njemačkim gostima. Torsten Schäfer iz Saveza njemačkih turističkih agencija DRV iznio je podatak da je do kraja svibnja 2015. broj Nijemaca koji su uplatili ljetni odmor u Hrvatskoj preko njemačkih agencija za 8,6 posto veći nego prošle godine te da je vrijednost kupljenih aranžmana veća za čak 20 posto! Interes Nijemaca za Hrvatsku potvrđuju i podaci internetske platforme trivago, turističkog pretraživača za usporedbu cijena hotela koji u svojoj ponudi ima 700.000 hotela i više od 200 booking-stranica. Hrvatskoj, dakle, u nadolazećoj ljetnoj sezone neće trebati “pomoć” Grčke. Tako da bismo ove godine doista mogli očekivati rekordnu turističku sezonu, a samim time i puniji Državni proračun što bi olakšalo i konačni oporavak iz recesije. Ove smo godine zaista maksimalni optimisti!
PROFESSIONAL
SADR ŽAJ
Tema broja
Turizam na hrvatski način Mislimo da o njoj sve znamo, često je kritiziramo jer nam nikada nije ni dovoljno dobra, ni lijepa, ni uređena, ali Hrvatska je doista zemlja koju kao da je Bog stvarao u svojim najljepšim i najnadahnutijim trenucima. Odavno su to prepoznali stranci, koji se svake godine vraćaju u nju u sve većem broju. Stoga i nije čudno da, ma koliko se banalan činio, slogan ‘’ Hrvatska, raj na zemlji’’, zaista to jest. Otkrijmo je zajedno ponovno, jer mogućnostima koje ona ima i nudi, rijetko se koja država može podičiti... Hrvatska je zemlja u kojoj je moguće otisnuti se na pučinu zajedno s posvojenim dupinom ili ako ste posebno sretne ruke, ući u trag tajanstvenoj sredozemnoj medvjedici...
Intervju
Deana Stipanović, voditeljica Odnosa s javnošću Valamar Adria Holdinga Za kvalitetan i dugoročan razvoj turizma nužno je ulagati u destinacije Valamar Riviera u 2015. godini nastavila je dosadašnju ulagačku politiku s fokusom na podizanje kvalitete objekata i usluga pa smo u naše destinacije uložili oko 330 milijuna kuna. Najveće ulaganje je u luksuzni obiteljski Valamar Isabella Island Resort 4* na otoku Sveti Nikola nasuprot porečke rive...
Professionalov izbor
JEUNES RESTAURATEURS D’EUROPE Jeunes Restaurateurs d’Europe ( JRE) je udruga mladih ugostitelja. Zajedničko im je to što svi članovi žele međusobno podijeliti svoj talent i strast za svojom profesijom. Udruga je osnovana 1974. godine Članovi udruge su više od 340 JRE restorana i 160 hotela u 12 zemalja Europe: Belgija, Danska, Njemačka, Hrvatska, Francuska, Italija, Luksemburg...
Enologija
Duša svih koktela- GIN IS IN Gin se dobiva namakanjem bobica borovica i drugog bilja u kvalitetnom, neutralnom...
HoReCa
IMPRESSUM NAKLADNIK: Infiniti promedia d.o.o., Gruška 2, 10000 Zagreb / info@professional.hr / www.professional.hr / OIB: 69777850392 • glavna urednica: Andrea Latinović, andrea.latinovic@professional.hr • NOVINARI: Vjenceslav Madić Kishoni, Emilija Magdić • direktorica prodaje i marketinga: Alica Holik, alica.holik@professional.hr • PRODUKCIJA IZDANJA: Promo & produkcija j.d.o.o. • UPRAVA: Katarina Jukić, katarina.jukic@infiniti.hr • izvršni direktor: Željko Jukić, zeljko.jukic@professional.hr • IT i TEHNIČKA PODRŠKA: Vedran Bery, vedran.bery©infiniti.hr • TISAK: Printera Grupa d.o.o., Dr. Franje Tuđmana 14a, 10431 Sveta Nedjelja • DISTRIBUCIJA: Tisak d.d., HP d.d., Weber Escal • ISSN: 1847-8336 PROFESSIONAL magazin je besplatno mjesečno izdanje, distribuirano ciljnim skupinama koje određuje nakladnik, a spadaju u FMCG i HoReCa poslovni sektor. Ni jedan dio magazina ne smije se kopirati, imitirati, stavljati na elektroničke medije ili na bilo koji drugi način koristiti bez suglasnosti i dopuštenja nakladnika. Sva prava su pridržana za tekstove, fotografije i oblikovanja objavljena u magazinu.
PROFESSIONAL HORECA.indd 5
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
5
06.07.2015. 16:12
h o r e c a / in t erv ju - De a na Stipa nović, vodi tel j ica odno s a s javno š ću Va l a m a r A dr i a H ol ding a
www.sca-tork.com www.tork.hr
Smanjite potrošnju ubrusa za barem 25% uz Tork Xpressnap® Smanjite potrošnju Uz Tork Xpressnap sistem doziranja pojedinačnih papirnatih salveta osigurava se prikladna higijena te se smanjuje potrošnja za najmanje 25% u usporedbi sa klasičnim držačima salveta.
Povećanje pozornosti Tork Xpressnap pruža neograničene mogućnosti prilagodbe potrebama ugostiteljskog objekta sa svojom AD-a-Glance prikaznom pločom. Prednosti: • Idealan za zalogajnice, restorane brze prehrane i kafiće • Kreiran za stolove i pultove sa limitiranim prostorom • Držač se može namjestiti i vertikalno za vrlo limitirane površine posluživanja
Držači su dostupni u 3 boje
Punjenja: • Premium, Advanced i Universal kvaliteta • 2 ili 1 sloj • EU Eco oznaka te certifikat odobrenog materijala za dodir sa hranom • Tork Easy Handling Packaging™ omogućava lako prenošenje kutija, njihovo otvaranje i spremanje kada se isprazne.
6
SCA Hygiene Products Kft. AfH Professional Hygiene Europe H-1021 Budapest Budakeszi út 51.
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
HORECA.indd 6 N4N10napkin 215x290mm HR.indd 1
Tel.: +36 1 392 2100 Fax: +36 1 392 2160 www.tork.hr
PROFESSIONAL 06.07.2015. 2015.05.06. 16:12 13:25
06. 13:25
h o r e c a / in terv ju - De a na S tipa nović, vodi tel j ica odnos a s javno šću Va l a m a r A dr i a Holding a
VALAMAR
Za kvalitetan i dugoročan razvoj turizma nužno je ulagati u destinacije u porTfelju valamar rivijere nalazi Se hoTel valamar laCroma dubrovnik 4* koji ima najveću kongreSnu dvoranu u Tom dijelu hrvaTSke, a bouTiQue hoTel valamar riviera 4* koji je noSiTelj preSTižne World Travel aWard nagrade za najbolji bouTiQue hoTel u hrvaTSkoj, od ove je godine poSTao „adulTS onlY“ hoTel.
PROFESSIONAL HORECA.indd 7
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
7
06.07.2015. 16:12
h o r e c a / in t erv ju - De a na Stipa nović, vodi tel j ica odno s a s javno š ću Va l a m a r A dr i a H ol ding a
V
alamar Riviera d.d. vlasnik je brenda Valamar, ujedno i prvog hrvatskog hotelskog brenda, koji predstavlja kombinaciju međunarodnog standarda kvalitete usluge, mediteranskog gastronomskog užitka i elemenata hrvatskog gostoprimstva, kao i brenda Camping Adriatic by Valamar koji se odnosi na kampove, čiju su iznimnu kvalitetu do sada potvrdila brojna međunarodna priznanja, certifikati i nagrade. Valamar Riviera u vlasništvu i upravljanju ima ukupno 41 objekt na obali Jadrana, odnosno, 22 hotela, sedam apartmanskih kompleksa, dva hostela i deset kampova od Istre i otoka Krka do Dubrovnika, ukupnog kapaciteta 43.000 postelja u 16 tisuća smještajnih jedinica. Stoga smo razgovarali s Deanom Stipanović, voditeljicom odnosa s javnošću Valamar Adria holdinga.
Deana Stipanović piše Professional fotografija Valamar 8
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
HORECA.indd 8
Valamar Riviera d.d. kao najveća hrvatska turistička tvrtka po prihodima i kapacitetima godinama postavlja nove standarde u hrvatskoj turističkoj ponudi. Što se sve novo napravilo u ponudi da Hrvatska ne bude percipirana kao do sada - samo puno Sunca i čisto more? ›› Hrvatska je zemlja istinskih potencijala i značajnih konkurentskih prednosti u turizmu. Tu prije svega govorimo o geostrateškom položaju, tradiciji bavljenja turizmom, kvalitetnoj radnoj snazi, klimi... Proteklih nekoliko godina učinilo se puno na odmaku od percepcije Hrvatske kao zemlje Sunca i mora kroz investicije u postojeće i nove hotelske komplekse, ponudu raznovrsnih i kvalitetnih sadržaja i inovacije u turističkim proizvodima. Međutim, još puno moramo napraviti kako bismo dosegli ciljeve zacrtane u ‘’Strategiji razvoja turizma’’, koja predviđa značajno povećanje kapaciteta i velika ulaganja u podizanje kvalitete. Osim sadržaja i doživljaja koji bi produljili sezonu, Hrvatskoj nedostaje hotelskih kapaciteta i to prije svega onih više kategorije koji privlače nove goste viših platežnih mogućnosti. Da bi se dogodio veći investicijski zamah u hotelijerstvu, potrebno je smanjiti porezno opterećenje sektora na način da se PDV na usluge smještaja u hotelijerstvu smanji s 13 na 5 posto, što bi imalo niz pozitivnih učinaka na veće investicije, proračun, zapošljavanje te rast i razvoj zemlje ekonomije uopće. Također, još uvijek imamo problem nesređenog turističkog zemljišta, što je važan preduvjet za ulaganja u turističko zemljište i razvoj hrvatskog turizma. Nadalje, moramo razvijati destinacije, jer s prekrasnim destinacijama povećavamo i atraktivnost i konkurentnost naše zemlje. Nama je ove godine u fokusu destinacija Poreč i u luksuzni obiteljski Valamar Isabella Island Resort 4* na otoku Sveti Nikola uložili smo ukupno 250 milijuna kuna. U Rapcu smo glavni sponzori tradicionalne
PROFESSIONAL 06.07.2015. 16:12
h o r e c a / in terv ju - De a na S tipa nović, vodi tel j ica odnos a s javno šću Va l a m a r A dr i a Holding a
biciklističke utrke Valamar Terra Magica te Valamar Trail utrke, a ove godine smo i ponosan sponzor najprestižnije svjetske serije u odbojci na pijesku - Swatch Beach Volleyball Major Poreč čiji je nagradni fond vrijedan 800.000 dolara. Za kvalitetan i dugoročan razvoj turizma neophodno je ulagati u destinacije. U portfelju Valamar Riviere d.d. nalaze se hoteli, apartmanska naselja i kampovi na sjevernom Jadranu kao i u Dubrovniku. Postoji li razlika u ponudi i pristupu gostima, obzirom na zemljopisnu/ mentalitetnu različitost ova dva područja - Istru kao turistički najrazvijeniju regiju u Hrvatskoj i jug Hrvatske, posebno Dubrovnik koji privlači drugi tip gostiju? ›› I Dubrovnik i Istra, kao i destinacije Krk i Rabac imaju velike posebnosti i specifičnosti koje privlače različite goste. Nama je cilj da u našim destinacijama osiguramo razinu kvalitete ponude, proizvoda i objekata kako bi nam se gosti iz godine u godinu vraćali. Svake godine puno radimo na pripremi sezone s mnoštvom zanimljivih motiva dolazaka i iskustava za naše goste. U Istri imamo veći broj gostiju koji na odmor dolaze automobilima, dok u Dubrovnik većina gostiju stiže avionom. Prometna povezanost, kao i sadržaji koje nude destinacije uvelike određuju strukturu gostiju. Uz odmorišni turizam u kojem smo osobito orijentirani na ponudu za obitelji, važan segment našeg poslovanja predstavlja i kongresni turizam, u kojem Dubrovnik bilježi izvrsne rezultate. Hotel Valamar Lacroma Dubrovnik 4* ima najveću kongresnu dvoranu u tom dijelu Hrvatske te je domaćin brojnih velikih međunarodnih kongresa i događanja. Prošle godine hotel Valamar Dubrovnik President postao je prvi hotel s 5 zvjezdica u našem portfelju i ubrzo je prepoznat kao perjanica dubrovačkih hotela. Kakva je struktura gostiju u zadnje dvije godine - ima li značajnog porasta gostiju iz nekih zemalja koje do sada nisu u toj mjeri dolazile u Valamarove destinacije? ›› Struktura gostiju, odnosno, tržišta s kojih dolaze ovise o pojedinoj destinaciji kao i tipu smještaja, ali govoreći na razini svih Valamarovih destinacija, najveći broj naših gostiju dolazi s tržišta Njemačke, Austrije, Italije, Slovenije, Nizozemske, Danske, Češke, Poljske i Skandinavije. U posljednjih nekoliko godina, zamjetan je trend povećanja broja turista iz Velike Britanije i SAD-a. U Dubrovniku bilježimo porast gostiju doslovce sa svih strana svijeta, osobito s Dalekog istoka. Otkako se u Dubrovniku snimaju ‘’Igre prijestolja’’, veliki broj gostiju dolazi u Dubrovnik kako bi vidjelo lokacije na kojima se snimanje odvija, a nedavno smo u našem hotelu
PROFESSIONAL HORECA.indd 9
Valamar Dubrovnik President 5* ugostili i jednu od trenutačno najvećih bolivudskih zvijezda. Uz razvoj ponude samih destinacija, za produljenje sezone je ključna dobra prometna povezanost, osobito u smislu avio- linija u pred i posezoni. Nekoliko je koncepata koji se predlažu u smislu produženja sezone u Hrvatskoj. Jedan takav je i medicinski turizam. Vidi li Valamar u tome neke prednosti i nove mogućnosti ili čak nove akvizicije u Hrvatskoj? ›› Pozdravljamo svaku inicijativu i sustavnu aktivnost koja možemo pomoći produljenju sezone. Potencijal zdravstvenog turizma svakako je nedovoljno iskorišten i potrebno je definirati dugoročnu strategiju njegova razvitka i promocije na razini cijelih destinacija. Valamar Riviera u pojedinim destinacijama razvila je odlične odnose s vodećim pružateljima zdravstvenih usluga te smo na taj način povezali uslugu kvalitetnog odmora i smještaja i zdravstvenih pregleda i konzultacija. Valamara nema u kontinentalnoj Hrvatskoj. Poznat je hotel Loisium u Austriji koji je na dvije lokacije u Donjoj Austriji i Štajerskoj, a nalazi se u sredini vinograda i ponuda mu se bazira na izvrsnom vinu i vrhunskoj hrani. Vidi li Valamar slične mogućnosti u Hrvatskoj, obzirom da se i ovdje nude kvalitetna vina, a hrana je tradicionalno vrhunska? ›› Valamarovi hoteli poznati su po izvrsnoj hrani i vinima, u kojima su, primjerice i naša vina kuće, upravo vina domaćih vrhunskih proizvođača. Bilježimo izuzetno visoku razinu zadovoljstva gostiju ponudom hrane i pića, a kroz show-cooking koncept i bogatu buffet ponudu, nastojimo osigurati široku paletu ponude u kojoj svaki gost može pronaći nešto za sebe. Iz godine u godinu kontinuirano radimo na povećanju udjela vrhunskih domaćih proizvoda u ponudi u našim objektima na zadovoljstvo gostiju. Naravno, mi prvenstveno moramo biti fokusirani na postizanje najboljeg omjera kvalitete i cijene, pri čemu nije važna samo cjenovna konkurentnost, već i logistika i distribucija, bez koje ne mogu opskrbljivati jedan tako veliki sustav kao što je Valamar. Ponekad te zahtjeve dobavljači iz Hrvatske mogu zadovoljiti, a ponekad je potrebno pronaći druga rješenja, jer proizvođačima nisu pojedinačno dostupna. Stoga je važno da nastavimo raditi na ovom pitanju i da što više približimo potrebe hotelijera i turizma kakav je danas lokalnim proizvođačima s ciljem ostvarenja dugoročno održive suradnje. Svijet je u stalnoj promjeni i stvaraju se nove ciljne grupe turista, primjerice, vezano uz hranu koja treba biti košer ili halal ili veganska, ili pak vezano uz potrebe
turista - hoteli koji primaju isključivo parove (bez djece), ili hoteli za homoseksualce. Vidi li uprava Valamara i u ovim slučajevima neku novu priliku? ›› Danas postoje različiti trendovi i niše u turizmu u kojem leži potencijal za daljnji razvoj. Valamar je orijentiran na obitelji s djecom u visokoj sezoni i kontinuirano razvijamo našu ponudu u skladu s trendovima u tom segmentu. Ponosni smo na naš Maro koncept u kojem programe animacije prilagođavamo različitim uzrastima djece i tinejdžera, kako u našim hotelima i apartmanskim naseljima, tako i u našim kampovima. S druge strane, boutique hotel Valamar Riviera 4* koji je nositelj prestižne World Travel Award nagrade za najbolji boutique hotel u Hrvatskoj, od ove godine je postao naš jedini „Adults only“ hotel i u tom smislu je novost u našoj ponudi. Valamar je poznat i po sportskim hotelima, osobito kada je riječ o ponudi za bicikliste, što je segment koji razvijamo iz godine u godinu. Naravno i dalje ćemo nastaviti pratiti svjetske trendove u hotelijerstvu i prilagođavati svoju ponudu i usluge kako bismo povećali konkurentnosti naših turističkih proizvoda na strateškim tržištima. Kako Valamar dočekuje novu sezonu i što od nje očekuje? ›› Valamar Riviera u 2015. godini nastavila je dosadašnju ulagačku politiku s fokusom na podizanje kvalitete objekata i usluga pa smo u naše destinacije uložili oko 330 milijuna kuna. Najveće ulaganje je u luksuzni obiteljski Valamar Isabella Island Resort 4* na otoku Sveti Nikola nasuprot porečke rive. U ovaj objekt s ukupnim kapacitetom od 334 smještajne jedinice (sobe, apartmani, studija) uložili smo ukupno 250 milijuna kuna, a omogućit će odmor za oko 800 gostiju. Novi resort 4* nudi niz sadržaja poput vanjskih i unutarnjih bazena, welnessa, restorana, prostorija za održavanje različitih evenata... Ovo ulaganje osim izravnih učinaka na prihode, proračun i zapošljavanje, značajno će doprinijeti kvaliteti turističke ponude u Poreču i pozicioniranju Poreča kao vrhunske destinacije za putovanja. Osim Valamar Isabelle, do početka sezone Valamar će uložiti oko 100 milijuna kuna u hotele, apartmanska naselja i kampove u Istri, Dubrovniku i na otoku Krku. Ima li naznaka za nove akvizicije? ›› Valamar Riviera pomno prati prilike za potencijalna širenja i akvizicije u Hrvatskoj i regiji s ciljem jačanja turističkog portfelja te povećanja vrijednosti kompanije. U 2014. godini završili smo izuzetno velik projekt restrukturiranja grupacije i zbog toga danas Valamar Riviera kao objedinjena kompanija ima osnaženu bilancu i neupitan kapacitet za financiranje daljnjeg rasta i razvoja. Naravno, pri tome je važno razmotriti stratešku kompatibilnost sa sadašnjim portfeljem. l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
9
06.07.2015. 16:12
h o r e c a / t e m a b r o j a - t u r i z a m n a h r va t s k i n a č i n
Otkrijmo Hrvatsku, otkrit ćemo Raj na Zemlji! piše Andrea Latinović
Za istinske zaljubljenike u prirodu, mala napomena: Hrvatska je zemlja u kojoj je moguće otisnuti se na pučinu zajedno s posvojenim dupinom ili ako ste posebno sretne ruke, ući u trag tajanstvenoj sredozemnoj medvjedici. Ovo je prostor gdje je priroda u punoj boji.
10
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
HORECA.indd 10
PROFESSIONAL 06.07.2015. 16:12
h o r e c a / t e m a b r o j a - t u r i z a m n a h r va t s k i n a č i n
M
islimo da o njoj sve znamo, često je kritiziramo jer nam nikada nije ni dovoljno dobra, ni lijepa, ni uređena, ali Hrvatska je doista zemlja koju kao da je Bog stvarao u svojim najljepšim i najnaduhnutijim trenucima. Odavno su to prepoznali stranci, koji se svake godine vraćaju u nju u sve većem broju. Stoga i nije čudno da, ma koliko se banalan činio, slogan
u Hrvatskoj. NP Plitvička jezera, najpoznatiji hrvatski nacionalni park, ujedno je i jedino prirodno dobro na UNESCO-voj listi. NP Risnjak kraj Delnica šumovit je predio planinskog masiva sjeverno od Rijeke u kojem se osim obitavališta brojnih divljih vrsta nalazi još i hidrološki spomenik prirode izvor rijeke Kupe. NP Sjeverni Velebit najvredniji je dio vršnog dijela sjevernog Velebita. Smješten jugozapadno od Dubrovnika, NP Mljet obuhvaća za-
nicom i šumskim rezervatom obuhvaća područje gorskog masiva kod Zagreba u čijoj se blizini nalazi još i PP Žumberak Samoborsko gorje. PP Učka smješten je na istoimenoj 1400 m visokoj planini na istoku Istre iznad kvarnerske rivijere slično kao i PP Biokovo koje se proteže iznad makarske rivijere. Smješteno između Zadra i Šibenika, kraj mjesta Pakoštane, Vransko jezero najveće je prirodno jezero u Hrvatskoj u čijem se Parku prirode nalazi ornitološki
jolik koji se na tako malom prostoru diči brojkom od čak 8 nacionalnih parkova! S Risnjakom, Paklenicom, Plitvičkim jezerima i Sjevernim Velebitom u planinskom te otočjem Kornatima, Mljetom, Brijunima i slapovima Krke u obalnom području, Hrvatska je pravi biser ljepote prirodnog iskona. S dva arboretuma u Trstenom kraj Dubrovnika i Opeci kraj Vinice, mnoštvom povijesnih perivoja i zaštićenih parkova prirode, ova je zemlja istinski zeleni
‘’ Hrvatska, raj na zemlji’’, zaista to jest. Otkrijmo je zajedno ponovno, jer mogućnostima koje ona ima i nudi, rijetko se koja država može podičiti...
padni pošumljeni dio otoka Mljeta značajnog po iznimnom bogatstvu sredozemne vegetacije i kulturnoj baštini.
Nacionalni parkovi
›› Park prirode planine Papuk kraj Požege naljepši je dio slavonskih planina ujedno i član udruženja europskih geoparkova te Unescove svjetske mreže geoparkova. Kopački Rit, zoološki i botanički rezervat uz ušće rijeke Drave i Dunava, u blizini Osijeka jedno je od najvećih i najočuvanijih močvarnih područja u Europi. Lonjsko polje u Posavini najveće je poplavno područje dunavskog slijeda poznato po svojim glasovitom utočišu bijele rode u selu Čigoč te stadima divljih konja. PP Medvednica sa spiljom Veter-
rezervat. PP Velebit kao najveće zaštićeno područje u Hrvatskoj koje obuhvaća najveći dio velebitskog masiva, ujedno je na UNESCO-vu popisu međunarodnih rezervata biosfere. PP Lastovo grupa je od 44 otočića i hridi koji spadaju u vanjsku skupinu južnodalmatinskih otoka bogatih florom i faunom.
beskraj s čak 4300 biljnih i upravo toliko životinjskih vrsta. Za istinske zaljubljenike u prirodu, mala napomena: Hrvatska je zemlja u kojoj je moguće otisnuti se na pučinu zajedno s posvojenim dupinom ili ako ste posebno sretne ruke, ući u trag tajanstvenoj sredozemnoj medvjedici. Ovo je prostor gdje je priroda u punoj boji.
›› NP Brijuni skupina je od dva veća i 12 manjih otočića uz zapadnu obalu Istre. Kornati, najgušća otočna skupina na Mediteranu s ukupno tristotinjak otoka, otočića i hridi od njih 152 (89) rastegnutih između Dugog otoka i Žirja, čini jednu posebnu cjelinu tzv. NP. NP Krka prirodni i krški fenomen s čak 7 slapišta, iznimno je bogat endemičnim vrstama. NP Paklenica, koji se sastoji od velike i male Paklenice nalazi se na južnoj strani Velebita najvećeg planinskog masiva
PROFESSIONAL HORECA.indd 11
Parkovi prirode
Ekološki očuvana zemlja
›› Ovo je jedan od ekološki najočuvanijih prostora Europe! Ovo je prostor na kojem se boje sunčanog i uzavrelog Mediterana sretno plemene mirom i svježinom gorja i blagošću zlatnih žitorodnih ravnica Panonije. Zemlja prave božanske inspiracije, o kojoj su nadahnuto pisala i oduševljeno govorila mnoga svjetska pera, rijetki je europski kra-
Fauna
›› Zbog svog specifičnog geografskog položaja, smještena na razmeđi nekoliko biogeografskih regija, Hrvatska je prostor natprosječne raznolikost kopnenih, morskih i podzemnih staništa. Sa 8 nacionalnih parkova i 11 parkova prirode od kojih su neki poput Kopačkog Rita kraj Osijeka, Lonjskog polja u
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
11
06.07.2015. 16:12
h o r e c a / t e m a b r o j a - t u r i z a m n a h r va t s k i n a č i n
Posavini, Vranskog jezera kraj mjesta Pakoštane, štoviše brižno čuvani i nadgledani zoološki i botanički rezervati, Hrvatska obiluje zaštićenim vrstama od kojih neke vrste poput mrkog medvjeda u Kutarevu, dupina i sredozemne medvjedice u vodama Kvarnera, bjeloglavog supa na vrletima stijena Cresa ili pak bijelih roda u selu Čigoč u Posavini i krda divljih konja na spomenutim prostorima nalaze svoje posljednja europska slobodna utočišta.
Flora
›› Po broju i raznolikosti vrsta Hrvatska se ubraja među florom najbogatije zemlje Europe. Takva raznolikost koja na pojedinim lokacijama seže i do brojke od gotovo 3000 biljnih vrsta primjerice na Velebitu i Kvarnerskim otocima, iznimno se rijeko može pronaći, a pogotovo na površini tako male zemlje kao što je Hrvatska. Netaknuti zeleni predjeli Gorskog kotara i Like ili pak istarskog juga po svojoj iznimno ekološkoj vrijednosti i koncentraciji zaštićenih parkova prirode prava su dobro čuvana riznica brojnih endemičnih vrsta. Za ljubitelje orhideja – posebna napomena: na najjužnijem dijelu Istre, među mnoštvom vrsta orhideja raste i jedan poseban endemski istarski serapias (serapias istriaca) do sada 12
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
HORECA.indd 12
nigdje drugdje pronađen do ovdje. Klima
›› Želite li u tek nekoliko sati doživjeti iskustvo sasvim različitih klima, odnosno u tek nekoliko sati i kupati se u moru, ali i uživati i u snježnim radostima zaleđa, na pravom ste mjestu! Malo se koja zemlja može pohvaliti s čak tri različite klimatske zone unutar tako male površine. Uglavnom poznata kao mediteranska destinacija s izuzetno ugodnom
klimom na obalnom području s natprosječnim brojem sunčanih dana, suhim i vrućim ljetima te blagim i vlažnim zimama, Hrvatska ima i još dvije klimatske zone: u unutrašnjosti toplu i kišnu te na najvišim vrhuncima snježnu šumsku klimu. Na koncu, dokaz da je ovdje klima doista blaga i da povoljno djeluje na niz kroničnih bolesti, spustite se primjerice do opatijske rivijere ili pak Lovrana i bit će vam jasno zašto su ovdje već krajem 19. stoljeća niknula klimatska lječilišta autrougarske gospode. Jadransko more
›› Veliko plavetnilo malog Jadranskoga mora dugog 783 km, od ukupne obale uključujući i otoke (7.868km), od čega hrvatskom dijelu pripada čak 74%, odnosno 5.835
km, istinsko je utjelovljenje najboljih kvaliteta Mediterana. Želite li precizno u brojkama: prozirnost i bistrina na pučini sežu čak i do 56 m dok uz obalu ide do 5 m. Dubina mora je na sjeveru duž istarske obale najmanja s cca 50 -ak m dok kod Palagruže ide do 250 m, a kod najudaljenijeg otoka Jabuke silazi i do 1300 m u dubinu. Prosječne temperature mora na površini u ljetnim mjesecima iznose od 22 do 27 C dok je najniža zimska oko 7, a
garantiraju osim besprijekorne čistoće i nezagađenosti mora i obale još i svu moguću sigurnost i kao i popratne usluge.
u proljeće ugodnih 18 stupnjeva. Od obiteljskih plaža s pitomim uvalama od oblutaka ili blagih ugodnih stijena koje možete pronaći gotovo u svakom mjestu na jadranskoj obali, preko uređenih gradskih kupališta i mondenih plaža za promenadu i zabavu poput urnebesne plaže Zrće na Pagu pa sve do nudističkih plaža poput Koversade i Valalte u Istri, Punta i Baške na Krku ili Lokrumske plaže kraj Dubrovnika, baš kao i onih pustih i teže dostupnih po otočićima te lijepim pješčanim plažama poput onih na otoku Susku, tzv. Saharunu na Dugom Otoku, Lumbardi na Korčuli, Orebiću i Kukljici na otoku Ugljanu, Hrvatska raspolaže apsolutno svim vrstama plaža. Veliki broj plaža u Hrvatskoj dodatno je ovjenčan Plavim ekološkim zastavama koje vijoreći nad punktovima
obalne regije. Za kontinentalnu kuhinju tipični su raniji protoslavenski korijeni te noviji kontakti s poznatijim gastronomskim školama - mađarskom, bečkom i turskom kuhinjom. Dominiraju mesni proizvodi, slatkovodna riba i povrće. Obalnu regiju karakterizira utjecaj Grka, Rimljana i Ilira te kasnijih mediteranskih kuhinja - talijanske i francuske.Odlikuje se brojim ribljim specijalitetima (lignje, sipe, hobotnice, škampi, jastozi...) pripremljenim na razne načine, maslinovim uljem, pršutom, raznim povrćem, te dalmatinskim vinima kao što su Babić, Malvazija, Prošek, vrbnička žlahtina te razni likeri poput poznatog Maraskina. Bogat književni opus svjedoči o visokoj razini i tradiciji gastronomske kulture u Hrvatskoj, poput zapisa u latinsko - hrvatskom
Gastronomija i enologija
›› Hrvatska je kuhinja raznovrsna te je poznata i kao kuhinja niza regija. Svoje suvremene korijene vuče iz protoslavenskog i antičkog doba. Razlike u izboru namirnica i načina priprema najočitije su ako usporedimo kontinentalne i
PROFESSIONAL 06.07.2015. 16:12
h o r e c a / t e m a b r o j a - t u r i z a m n a h r va t s k i n a č i n
rječniku iz 1740. koji je prethodio sličnom francuskom rječniku, beletrističkih djela poznatih hrvatskih renesansnih pisaca sve do djela koje je 1813. napisao Ivan Bierling, koje sadrži recepte za pripremanje 554 različita jela te se smatra prvom hrvatskom kuharicom. Vinske ceste Središnja HR
›› Važan dio turističke gastro-ponude su i vinske ceste, koje se u posljednjih desetak godina
otvaraju u svim dijelovima središnje Hrvatske, a najviše u sjeverozapadnim područjima i Moslavini. Na njima je živo u svako doba godine. Najdinamičnije je, dakako, ujesen u vrijeme berbe ali i 11. studenoga - za Martinje, posljednji i najznačajniji blagdan vinogradara u godini kada se obilježava krštenje mladog mošta te njegovo pretvaranje u vino. Uz Martinje se vežu mnogi lokalni običaji pa će i nove godine uvijek vesele fešte vinoljubaca biti povod za dolazak brojnih turista kojima će domaćini prirediti ugodno i, dakako, ukusno druženje. Slavonska vina
›› Slavonija, ima izvanredne pretpostavke za uzgoj grožđa i proizvodnju vina. Slavonska vina su se u prošlosti često nalazila na stolovima
PROFESSIONAL HORECA.indd 13
careva i visokodostojnika, a iz te tradicije potječu i današnji slavonski vinogradi: srijemski, baranjski i đakovački na istoku, te kutjevački na zapadu Slavonije. Slavonija raspolaže doista izvrsnim mogućnostima za proizvodnju velikih količina vrhunskog vina, osobito onog bijelog. Teško je reći koji su slavonski vinogradi kvalitetniji i izazovniji: srijemski i baranjski u Podunavlju, đakovački u Istočnoj, ili kutjevački u središnjoj Slavoniji. Epicentar razvoja
koji se baš u Zadru već stoljećima proizvodi od autohtone sorte višnje maraske, izvozio se na sve carske i kraljevske dvore još od 18. stoljeća pa su ga pili i njime nazdravljali najmoćniji vladari svijeta. Po originalnoj, nikada otkrivenoj recepturi proizvodi se i danas u zadarskoj tvornici pića koja u svojoj arhivi čuva i zanimljive priče iz povijesti toga napitka. Kultura i baština
kruga - Zapad i Istok, srednjoeuropski i južni mediteranski duh, Hrvatska je zemlja urbane kulture koja broji više gradova nego bilo koji drugi dio Mediterana. Zanima li vas antika, krenite od velebnih spomenika rimske Pule, preko najvećeg istraženog foruma na istočnoj strani Jadrana u Zadru, pa pristignite do božanstvene Dioklecijanove palače u Splitu. Napredujući kroz vrijeme, od predromanike zadarskog Sv. Donata iz 9. st. ušetajte zatim u svijet ro-
slavonskog vinarstva je područje oko Kutjeva. Enjingi, Kauthaker i PPK Kutjevo najvažniji su slavonski proizvođači, a Enjingijevo i, osobito, Krauthakerovo stalno eksperimentiranje sa novim sortama definitivno udaljava suvremenu Slavoniju od imidža monokulture graševine, kao što se činilo prije šest ili sedam godina.
›› Dobro došli u Hrvatsku! U zemlju čija se bogata kulturna baština ne otkriva samo unutar brojnih muzeja, galerija i crkava koje danas, kao spomenici nulte kategorije, čine nezaobilazno poglavlje UNESCO-va popisa svjetske baštine, nego naprotiv, upravo ono čarobno mjesto na Mediteranu u kojem se i omanja šetnja pretvara u pravi silazak tisućljetnim stubama bogate i slavne povijesti. Bilo da slijedite preplet bijelih kamenih uličica i kaleta do veselih luka obalnih gradova Istre, Kvarnera i Dalmacije ili se pak uspinjete zelenim serpentinama središnje Hrvatske do bajkovitih utvrda i dvoraca, svaki korak ovdje nosi jedno novo iskustvo. Posebna po tome što se na njenome prostoru plemenito susreću i nadopunjuju čak 4 kulturna
manike čarobnog grada-spomenika Trogira ili otoka Krka i Raba. Nakon poglavlja gotike u Zagrebu, Pazinu ili primjerice Stonu na Pelješcu, otkrijte renesansu Osora na Cresu, šibensku katedralu, otoke Hvar i Korčulu te napokon, neponovljiv i jedinstveni Dubrovnik. Barokni sjaj pronaći ćete u Varaždinu, Bjelovaru i Vukovaru, a baštinu 19. st. u Rijeci, Osijeku i nezaobilaznom Zagrebu. Ako ste pak zaljubljenik u čari manje eksponiranijih spomenika i jedan od onih što lutajući uživaju u otkrivanju ljepota samozatajnih mjesta koja tako blisko pričaju svoju tisućljetnu povijest, ušećite u svijet stotina srednjovjekovnih crkvica s osebujnim ciklusima fresaka i fascinantnim pleternim reljefima. Od renomiranog srednjovjekovnog filozofa Hermana
Maslinovo ulje
›› Stoljećima poznato po svojoj vrijednosti, kako u gastronomiji tako i u alternativnoj medicini maslinovo ulje jedno je od važnih proizvoda naše zemlje. Maslinovo ulje proizvodi se u Istri, na Kvarneru i u Dalmaciji. Tajna likera za careve i kraljeve
›› Desertni liker Maraschino,
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
13
06.07.2015. 16:12
h o r e c a / t e m a b r o j a - t u r i z a m n a h r va t s k i n a č i n
Dalmatina rodom iz Istre, svjetskog putnika i istraživača Marka Pola, rođenog Korčulanina, hrvatskog Michelangela - minijaturista Julija Klovića, svojedobno najvećeg fizičara, matematičara i astronoma Dubrovčanina Ruđera Boškovića, pa sve do Nikole Tesle - jednog od najbriljantnijih izumiteljskih umova svijeta rodom iz Like, ovo je prostor koji s ponosom uživa ugled zemlje ne samo velike povijesti već i velikih ljudi.
Popis Unesco odredišta u Hrvatskoj
›› Zemlja čija se bogata kulturna baština otkriva unutar brojnih muzeja, galerija i crkava koje su danas, kao spomenici nulte kategorije, nezaobilazno poglavlje UNESCO-ova popisa svjetske baštine nego i u ono čarobno mjesto na Mediteranu u kojem se i omanja šetnja pretvara u pravi silazak tisućljetnim stubama bogate i slavne povijesti. Dioklecijanova palača i srednjovjekovni Split / Katedrala Sv. Jakova u Šibeniku / Nacionalni park Plitvička jezera / Povijesna jezgra Trogira / Ranokršćanski kompleks Eufrazijeve bazilike u Poreču / Stari grad Dubrovnik / 14
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
HORECA.indd 14
Starigradsko polje UNESCO nematerijalna baština
›› Zvončari Kastavštine; Hrvatsko čipkarstvo; Proljetna procesija kraljica (Ljelje) u Gorjanima; Hvarska procesija križa; Fešta Svetog Vlaha, zaštitnika Dubrovnika; Proizvodnja drvenih dječjih igračaka Hrvatskog Zagorja; Istarsko dvoglasno pjevanje i sviranje na istarskoj ljestvici; Licitarski obrt sjeverne Hrvatske; Sinjska alka, viteški turnir iz Sinja; Ojkanje; Bećarac, pjevanje i sviranje
iz Slavonije; Nijemo kolo iz Zagore; Klapsko pjevanje iz Dalmacije; Mediteranska prehrana. Pasmina Dalmatinac
›› Pseća pasmina Dalmatinac potječe iz ovih krajeva? U malome franjevačkom samostanu u Zaostrogu nalazi se slika iz 1724 na kojoj je dalmatinac po prvi puta prikazan. Kula Lotrščak
›› Svakoga dana, već više od stotinu i deset godina, s vrha kule Lotrščak puca top točno u podne na spomen na jedan događaj iz zagrebačke prošlosti. Naime, prema legendi, grički top s Lotrščaka ispalio je točno u podne hitac na turski tabor koji se nalazio preko Save te raznio pijetla (ili purana)
što ga je kuhar na pladnju nosio paši. Nakon toga Turci su se razbježali i nisu napali Zagreb. Sedam najboljih mjesta za bijeg na svijetu
›› Američki časopis In Style svrstao je Hrvatsku među sedam vrhunskih svjetskih destinacija (“Sedam najboljih mjesta za bijeg na svijetu”) kojima autori članka preporučuju posjet zbog iznimno bogate povijesno-kulturne baštine, prirodnih
ljepota i čistog mora. Uz Hrvatsku, na toj se top sedam listi nalaze Kenija, Južna Afrika, London, grčki otok Santorini i tri američke destinacije Aspen, Napa Valley i Nantucket. Katedrala Sv. Petra u Đakovu
›› Katedrala Sv. Petra u Đakovu “...najljepša je crkva na području između Venecije i Carigrada”, rekao je Papa Ivan XXIII. Slavoljub Eduard Penkala
›› Hrvat Slavoljub Eduard Penkala 1906 je po prvi put prijavio patent za kemijsku olovku (penkalu) i držač za nalivpero. Marco Polo
›› Svjetski putnik i istraživač Marco Polo poznati svjetski putnik
i istraživač 1254. godine najvjerojatnije je rođen na otoku Korčuli. I danas postoje ljudi na otoku koji nose isto prezime. Odisejeva špilja
›› Na Mljetu postoji Odisejeva spilja. Ime je dobila prema priči koja kaže da se na obližnjoj hridi Ogiron nasukao slavni pustolov, tu je susreo nimfu Kalipso u koju se zaljubio, te proveo nezaboravne trenutke u njezinu društvu.
Kravata
›› Kravata je od davnina dio hrvatske narodne nošnje, koji su do novijeg vremena sačuvali Hrvati, koji su u 16. st. preselili u srednju Europu. Kasnije su ga preuzeli hrvatski vojnici koji su ratovali po Europi, a dio njihove odore preuzeli su je Francuzi u 17. stoljeću. Pod vodstvom francuskog „kralja sunca” Luja XIV. bila je postrojba konjanika, tzv. Royal cravate, koji su nosili okovratne večinom crvene vrpce. Od tada datira običaj nošenja vrpci od Croata, koji se proširio po Europi i svijetu, a danas je nedvojbeno najvažniji detalj muške mode, a ujedno i originalni hrvatski suvenir. Riječ «kravata» je izvedenica riječi «Kroate»... Nikola Tesla
›› Fizičar Nikola Tesla (1856.-
PROFESSIONAL 06.07.2015. 16:12
h o r e c a / t e m a b r o j a - t u r i z a m n a h r va t s k i n a č i n
1943.) rodom iz Hrvatske svjetski priznati inovator i izumitelj na području prijenosa energije i telekomunikacija. Njegov najvrjedniji izum je izmjenična struja. Baranja
kućama s prijelaza iz 19. u 20. stoljeće. Dosad je 40-ak kuća i drugih gospodarskih objekata obnovljeno, što Staro Selo čini najatraktivnijim mjestom ovakve vrste u Hrvatskoj... Svjetski raritet
›› Posjet plodnim ravnicama Baranje gdje se grožđe stoljećima uzgaja, nije potpun ako ne kušate “zlatne kapljice” baranjskih vinograda. Stari rukopisi bilježe da je vino bilo uobičajeno piće na dvoru
›› Znate li da se u Arheološkom muzeju u Zagrebu čuva svjetski raritet? Riječ je, naravno, o Zagrebačkoj mumiji. Nesi-hensu, žena Paher-hensua, „božanskog krojača” iz Tebe, ime je mimificirane
Marije Terezije, a da ne spominjemo da su stari Rimljani, očarani njegovim bukeom, kao i zalascima i izlascima sunca te regije, taj dio nazvali “Zlatnim brdom”...
žene koja je bila ovijena razrezanim trakama Zagrebačke lanene knjige što predstavlja najduži sačuvani tekst etruščanskog jezika i jedini očuvani primjerak lanene knjige u čitavom antičkom svijetu.
Ludbreg - “grad legendi”
›› Najpoznatija od njih tvrdi da je Ludbreg centar svijeta, odnosno centrum mundi, jer su se kako se tvrdilo u davna vremena zemljini krugovi koncentrično širili iz Ludbrega, a prema njima se određivala pozicija svih većih europskih gradova... Kumrovec
›› Kumrovec - Titovo rodno mjesto. Njegova glavna atrakcija je Etnološki muzej Staro Selo Kumrovec s dobro očuvanim seoskim
PROFESSIONAL HORECA.indd 15
Labin
›› Labin je jednom bio glavni rudarski grad Istre, a pretjerano iskorištavanje ruda izazvalo je urušavanje grada prije 35 godina. Iznad ugljenokopa danas postoji muzej koji o tome priča. U posjeti istočnoj obali Istre ne smijete propustiti stepenaste ulice, uličice i obojane kuće toga gradića. Crveno - bijeli grb
›› Prepoznatljivo diljem svijeta, a veže se samo uz Hrvate - karakter-
istični kockasti crveno - bijeli grb za koga se vjeruje da potječe još iz perzijske pradomovine Hrvata (crveno označava jug, a bijelo sjever). Otud i naziv za dvije Hrvatske, tj. Bijela na sjeveru i Crvena na jugu. Kad su Hrvati 1527. izabrali Ferdinanda Habsburskog za svoga kralja u Cetinu potvrdili su taj izbor nekim pečatima, a jedan od njih je bio i hrvatski grb, ali s 64 polja, dakle potpuna šahovska ploča. Otud i dolazi popularni
di ne spaze. Njihov je Divić-grad ostao nedovršen i zato je Arena danas bez krova. Širom Istre, od Učke do mora, ostalo je rasuto ogromno kamenje koje su vile nosile da ga ugrade u Arenu, ali ih je pijetlov glas u tome omeo, i vile su kamenje morale ispustiti na mjestu na kojem su se zatekle. Pulsku je Arenu inače dao sagraditi, na temeljima starijeg amfiteatra iz doba cara Augusta, rimski car Vespazijan u drugoj polovici prvog
naziv „šahovnica”, a šah na perzijskom znaci vladara - cara.
stoljeća. Vespazijanova je Arena bila posveta njegovoj velikoj ljubavi, Puljanki Antoniji Cenidi. Građena je u obliku elipse, široka 132 metra po dužoj a 105 metara po kraćoj osi, visoka preko 32 metra, pulska je Arena vjerojatno izazvala strahopoštovanje kod svih pridošlica u Istru, pa tako i kod Slavena, koji su je, poput drugih, smatrali za čudo. Tako je Arena dobila i svoj pučki naziv Divić-grad - jer ‘divić’ znači čudo, i etimološki nema veze s ‘divicama’, odnosno vilama. Zanimljivo je da su rimski graditelji učinili ono što vilama iz legende nije uspjelo: na četiri tornja bili su postavljeni uređaji za zatezanje velarija, platnenog krova koji je štitio gledatelje od jakog Sunca.
Kako su vile gradile Arenu
›› U davno doba Istru su nastavale vile. Noću bi plesale po livadama i šumskim proplancima, ponekad bi se i ukazale običnim ljudima, ali nikad nikome nisu učinile ništa nažao. Vile iz istarskih legendi mogu čovjeku podariti sreću, a često su i graditeljice. Pripovijeda se tako da su vile gradile Arenu u Puli. Cijelu su noć nosile kamenje s Učke, slagale ga uokrug i tako je red po red nastajao njihov grad, Divić-grad. Ali, kako su vile stvorenja noći, graditi su mogle tek dok se ne začuje prvi pijetao. Vile su morale prekinuti posao i pobjeći da ih lju-
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
15
06.07.2015. 16:12
h o r e c a / t e m a b r o j a - t u r i z a m n a h r va t s k i n a č i n
najBOlji restORani u HrvatskOj? Da, PrOFessiOnal je iZaBRaO! piše andrea latinović
jeuneS reSTauraTeurS d’europe
J
perjaniCa hrvaTSke gourmeT ponude u probranom drušTvu
eunes Restaurateurs d’Europe ( JRE) je udruga mladih ugostitelja. Zajedničko im je to što svi članovi žele međusobno podijeliti svoj talent i strast za svojom profesijom. Udruga je osnovana 1974. godine Članovi udruge su više od 340 JRE restorana i 160 hotela u 12 zemalja Europe: Belgija, Danska, Njemačka, Hrvatska, Francuska, Italija, Luksemburg, Nizozemska, Austrija, Slovenija, Španjolska i Švicarska. Kuhari iz JRE kombiniraju visoko kvalitetne kulinarske vještine sa strašću europske kuhinje te poštuju lokalne tradicije i proizvode. Posvećeni su inovativnom i inventivnom umijeću kuhanja, bez gubljenja kuharskog nasljeđa. JRE restorani se također ističu po lokaciji, uređenju i usluzi. Članstvo je otvoreno za restoratere do 42 godine starosti. Svi članovi koji su napunili 50 godina primaju se kao počasni članovi. Sjedište JRE je u Francuskoj u Parizu. U Jeunes Restaurateurs d’Europe sve se odvija u razmjeni i dijeljenju talenta i strasti. Mladi kuhari osjećaju puno solidarnosti jedni prema drugima i sretni su kada mogu podijeliti svoje kuhanje I svoju stručnost. Nedavno je JRE u vinariji Kozlović primio četiri nova člana, a u nastavku je kratko predstavljanje tih vrhunskih hrvatskih restorana zbog kojih njihovi gosti prelaze čak i tisuće kilometara kako bi uživali u vrhunskim vještinama 16
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
HORECA.indd 16
njihovih chefova kao i u ugodnim ambijentima na kojima su smješteni.
reSToran marina
novigrad Marina Gaši, vlasnica i chef u ovom restoranu nasljedila je restoran od svojih roditelja koji su ga vodili od 1979 do 1992. Specijalitet im je u to vrijeme bilo pripremanje sirove ribe. Voli isticati priču kako im je gost iz Austrije, inače ljubitelj japanske kuhinje predložio da pripreme sirovu ribu i škampe s limunom i uljem. S vremenom su tako stvarali nove menije. Najčešći posjetitelji u ono vrijeme kako i danas ostali su Talijani. Novo vrijeme restorana počinje 2011., kada se sa svojim partnerom Davorom Buršićem odlučuje za relaunch restorana. Svako novo jelo koje kreira radi isključivo s vrhunskim namirnicama, a filozofija ovog inovativnog para je da kvalitetno jelo
ne mora biti nužno i skupo. Za 50 eura u Marini se može dobiti obrok od šest sljedova s vinom. To je svakako jedan od razloga da je svakodnevno na parkingu ovog restorana nanizana cijela ergela skupih auta stranih registracija.
reSToran pergola
zambraTija Povijest tavern Pergola počinje 1996. godine kada otac i sin – Rikardo i Fabricio Vežnaver otvaraju restoran na ovoj lokaciji. Na samom početku gosti su im turisti koji uživaju u klasičnoj morskoj ponudi. Fabricio preuzima vođenje restorana 2010. godine i uvodi određene promjene. Kreativna kuhinja zamjenjuje jadransku klasiku na stolovima, a shodno tome mijenja se i klijentela. Više je gostiju iz Austrije i Njemačke koji sjedaju u svoje aute i ne žale čak za vikend prijeći par
PROFESSIONAL 06.07.2015. 16:12
h o r e c a / t e m a b r o j a - t u r i z a m n a h r va t s k i n a č i n
stotina kilometara zbog vrhunskog gurmanskog užitka. Budući da je u blizini hotel Kempinski, njegovi probrani gosti dolaze uživati u svježim namirnicama. Neke od Fabriciovih kreacija su kuhani list s ječmom i broskvom; list s botargom od tune na mariniranom komoraču; savor od lignji; jakobove kapice na kremi od krumpira i tartufa itd. Kako mu je susjed Moreno Degrassi, njegova vrhunska vina uspješno sljubljuje sa svojim kreacijama.
reSToran foša
zadar Riblji restoran FOŠA u bedemu lučice Foša podignute u 16. stoljeću, spoj je iskonskog dalmatinskog i suvremenih trendova, podjednako u arihtekturi i uređenju interijera, kao i u gastronomiji. Ugodan ambijent restorana zadržao je elemente tradicije, ali suvremenim uređenjem poručuje da se razvija u duhu vremena i u skladu sa zahtjevima suvremenog gosta. Jelovnik restorana Foša također je primjer kombinacije tradicionalnog i suvremenog. Od svježih sezonskih namirnica, karakterističnih za zadarsko podneblje, priređuju jela koja čuvaju davne okuse dalmatinske kuhinje, ali istodobno njeguju koncept zdrave prehrane i kreativne suvremnene gastronomije. Chef ovog restorana, Damir Tomljanović svoje kreacije bruscheta, carpaccia, rižota ili tjestenine ponosno predstavlja svojim gostima. Vinska karta, kao i maslinova ulja lokalnih proizvođača upotpunjavaju savršenost dnevnih ponuda. Dok kroz prozor restorana gost može uživati u prekrasnom pogledu na Ugljan cijela atmosfera Foške upotpunjuje vrhunski gourmet doživljaj.
reSToran paradigma
SpliT Nakon uspjeha Paradox Wine & Cheese Bara, prijatelji Marko Sučić i Zoran Pejović nastavili su misiju i predstavili nove paradigma usluge. Restoran Paradigma otvoren je u srpnju 2014. godine. Paradigma je prvi restoran u središtu Splita sa upscale konceptom za blagovanje. Paradigmina je kuhinja inspirirana mediteranskim destinacijama na koje su plovili splitski kapetani; južna
PROFESSIONAL HORECA.indd 17
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
17
06.07.2015. 16:12
h o r e c a / t e m a b r o j a - t u r i z a m n a h r va t s k i n a č i n
Italija, Provansa, Grčka, Španjolska kao i cijeli Jadran. Voditelj kuhar Ante Udovičić, jedan je od hrvatskih najviše hvaljenih chefova. Vinska karta restorana je za sada dominantno mediteranska, dominiraju vina autohtonih sorti iz Dalmacije, južnih talijanskih pokrajina Sicilije, Puglie i Campanie, francuske Provanse i Languedoca, španjolske Catalunye kao i grčkih otoka. Željeli smo prikazati Dalmaciju dijelom Mediteranske vinske priče. To su vina istog podneblja, topla, nerijetko i malo više alkoholna, taninska, ali s puno karaktera i mediteranske zavodljivosti i šarma. Izuzetno je zanimljivo kušati usporedno jedan izvrstan Milošev Stagnum s Pelješca uz Taurasi iz Campanie od sorte Aglianico ili uz Agiorgitiko iz Grčke. Ili, primjerice, Grk iz Lumbarde uz jedan Greco (također Grk u prijevodu) iz Italije.
reSToran San roCCo
brTonigla Teško da se o ovom restoranu može napisati nešto novo. Godinama je najbolji restoran u Istri i Hrvatskoj. U pripremi jela rabe se zdrave namirnice kontroliranog podrijetla iz domaće proizvodnje, a valja izdvojiti maslinovo ulje San Rocco i obiteljski vinski ocat. Jelovnik skriva vrhunske gurmanske delicije poput pjenaste juhe od divljeg brancina, pečenih kvarnerskih škampa na posteljici od leće sa svježom skutom, kreme od krumpira s crnim istarskim tartufom i brancina s tartufima. Ručak u restoranu San Rocco nije samo obrok, nego pravo gastronomsko iskustvo koje vas vodi na putovanje kroz svijet neistražene istarske kuhinje.
te su dva menija – Essence i Tendence. Essence čini pet sljedova od najcjenjenijih lokalnih sastojaka. Tendence je obrok od sedam sljedova u kojem se prate najnovije kuharske tehnike i trendovi u svijetu gastronomije. Tjitske koja je i sommelierka uz vrhunske gurmanske užitke prilaže lokalna vina, a u prvom redu malvaziju koju je svijet prepoznao kao najbolje autohtono hrvatsko vino.
reSToran damir i ornella
novigrad Damir i Ornella Beletić već su 16 godina na putu uspjeha. U Gault Millau ušli su 2003. godine i to se do danas nije promijenilo. Budući da restoran nema puno stolova njihovi su gosti iz Austrije, Italije i Slovenije koji dolaze uglavnom preko preporuke. Posebni specijalitet ovog restorana je sirova riba za koju Damir Beletić jamči da je savršeno čista i svježa. Osim toga ono što se ulovi tog dana – to se gostima i poslužuje. Beletić zna da je restoran je stekao visoki ugled i nitko nikad nije rekao jednu lošu riječ o njemu. Ta dosadnost i strpljivost u istom smjeru jednostavno je nepokolebljiva. Kuhinja je potpuno obnovljena nakon petnaest godina, sve je novo, s vrhunskim tanjurima i čašama. Svaki dan radi se domaći kruh i tjestenina.
rovinj Vlasnik restorana Monte, Danijel Đekić svoje je kuharsko iskustvo stjecao u Nizozemskoj u kuhinjama različitih profila – od francuskih bistroa, steak-restorana do restorana s haute cuisine, gdje stječe i titulu executive chef. Zajedno sa svojom suprugom Tjitske vlasnik je i restorana u Utrechtu te svake godine dopunjuje svoje iskustvo putovanjem po svijetu gdje obilaze restorane i uče. Ponuda restorana Mon18
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
HORECA.indd 18
zagreb Od 1852. g. kada se Sofija Stockau, grofica koju je dvije godine ranije upoznao na balu u bečkom Hofburgu, oduševljeno obratila svom suprugu banu Josipu Jelačiću, hvaleći ljepotu šumskog puta kojim su se šetali, a koji kasnije njoj u čast nazvaše Sofijin put, kreće priča o posebnoj ljepoti i pozitivnoj energiji koja prati mjesto na kojem je današnji restoran. Isprva gostionica u kojoj su se okupljali i rastajali planinari pred odlazak i povratak na i sa Sljemena, produženjem tramvajske linije do Mihaljevca, postaje mjesto za zaljubljene parove, mjenja ime u Dubravkin put i plete se fina paučina od zdravih planinarskih i suptilnih niti zaljubljenih, koje su doveli taj prostor, od planinarske gostione do elitnog ribljeg restorana. 2010 g. obitelj Crnjac iz temelja preuređuje prostor u današnji oblik poštujući temeljne odrednice prirodnog okruženja i njegovo austro-ugarsko, srednjoeuropsko i mediteransko određenje. Veliki respekt prema namirnicama i njihova kvaliteta, kao i harmonija i čistoća okusa osnovne su karakteristike ove moderno interpretirane mediteranske kuhinje.
reSToran boškinaC
reSToran draga di lovrana
reSToran monTe
reSToran dubravkin puT
lovran Restoran u tanjure gostiju donosi ukusne plodove divnoga zeleno-plavog svijeta koji okružuje Hotel Draga di Lovrana. Blagost mora, divljina šume, svježina zraka Učke – sve je tu, u čarobnoj izvedbi kuhara Zdravka Tomšića. Gurmansko uživanje s pogledom na prirodu iz koje besprijekorno svježe namirnice stižu ravno na stol. Svoju novu mladost Hotel Draga di Lovrana punim plućima živi od 2005. godine, kada je ponovno otvoren nakon potpune rekonstrukcije, vjerno slijedeći izvornu građevinu. Kao i prije stotinu godina, svoja vrata otvara svim iskrenim štovateljima prirode i vrhunskih zalogaja.
pag Restoran hotela Boškinac poznat je po interpretaciji tradicionalne otočke kuhinje na kreativan i moderan način. U restoranu se poštuje gastronomska baština, s bogatom ponudom ribe, janjetine, sira, pršuta i drugih svježih sezonskih namirnica, uz maslinovo ulje, začinsko bilje i med, ali predstavljena na poseban način, s izraženim autorskim pristupom. Zahvaljujući kreativnosti kuharskog tima, harmonija okusa i mirisa stvara nezaboravan doživljaj na tanjuru. Gosti mogu uživati u jelima po narudžbi i maštovitim degustacijskim menijima. Jednostavnost koja poštuje savršenost namirnice i reinterpretacija tradicije koja se zna kontrolirati u svojoj kreativnosti I zaigranosti, filozofija su ovog restorana. Boris Šuljić uvijek iznova nastoji u kreativnom i ambicioznom kontekstu prikazati bogatstvo plodova i namirnica paškog podneblja. Kreativna kuhinja razlog je zbog kojega gosti
PROFESSIONAL 06.07.2015. 16:12
h o r e c a / t e m a b r o j a - t u r i z a m n a h r va t s k i n a č i n
posjećuju Pag i usred zime, a restoran pamte kao mjesto neponovljivih doživljaja i sjećanja. Uz takav pristup kuhanju, nude se najbolja vina kuće Boškinac te velik broj najinteresantnijih svjetskih i hrvatskih vina. Restoran je otvoren za hotelske goste i sve one koji žele kušati bogatstvo i originalnost mediteranske otočne kuhinje koja prati svjetske renomirane kulinarske trendove.
posebno brine vlasnica, Daniela Kramarić, najbolja hrvatska sommelierka.Plavi podrum otvoren je tijekom cijele godine i sve dane u tjednu, a u toplijoj polovici godine gosti mogu uživati na prostranoj terasi svega nekoliko
metara od mora. Restoran već godinama održava najvišu razinu usluge o čemu najbolje govore brojna priznanja koja ga svrstavaju u sam vrh hrvatske gastro scene i među 100 najboljih restorana svijeta.
reSToran pelegrini
šibenik Proglašen je najboljim restoranom u Hrvatskoj u 2015. na izboru Dobri restorani Jutarnjeg lista i Vinarta koji već četiri godine rade nacionalnu, ali i regionalnu toplistu najboljih restorana. Rudolf Štefan i njegov tim odnijeli su u Šibenik prvo mjesto u ukupnom poretku i regij. Restoran je oplemenio 2007. prostor u kojem se prije otprilike sto godina čuvala čuvena slatka šibenska maraština koja se sušila na Trgu 4 bunara, a pila na europskim dvorovima. Od specijaliteta vrijedi kušati lagano kuhane obrazine s papardelama i confitom od pomidora, tuna kobasice, torteline punjene raguom od kunića ili dagnje s porilukom, pancetom i hrenom. Pelegrinijeva kuhinja s velikom pažnjom unosi kreativno osvježenje u tradicionalnu dalmatinsku spizu koja će tako osuvremenjena oduševiti bilo kojeg bjelosvjetskog gurmana. Tako se malo pomalo pomiču granice koje je lokalno, poslovično vrlo konzervativno, nepce u stanju prijeći.
reSToran plavi podrum
voloSko Plavi podrum smješten je u slikovitom vološćanskom mandraću uz samo more i s tradicijom dužom od 100 godina najstariji je restoran na opatijskoj rivijeri. Danas ga odlikuje vrhunska moderna europska kuhinja koja inzistira na svježim lokalnim namirnicama, tek ulovljenim škampima i ribama spajajući tradicionalno i moderno. Izbor vrhunskih sezonskih namirnica uvjetuje redovite izmjene jelovnika u Plavom podrumu.Restoran nudi bogatu selekciju prvoklasnih maslinovih ulja, različitih vrsta soli i kruha, kao i odličan izbor vina o kojima
PROFESSIONAL HORECA.indd 19
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
19
06.07.2015. 16:12
horeca / vijesti iz zemlje
Nautical Channel snima serijal na Jadranu o hrvatskim destinacijama i nautici Od početka lipnja do sredine srpnja na hrvatskom Jadranu jedan od poznatijeg svjetskih TV kanala za nautički turizam Nautical Channel snima putopisno-dokumentarni serijal “Sail Ho! Croatia” od deset epizoda koji će obuhvatiti cijelu hrvatsku obalu, od Istre do Dubrovnika, a emitirat će se ove jeseni. Kroz taj serijal predstavit će se 20 hrvatskih destinacija, a očekuje se da će ga vidjeti milijuni gledatelja iz više od 40 zemalja, što je izuzetno važno ne samo za hrvatsku nautiku nego i promociju turizma i zemlje u cjelini, ocijenio je direktor HGK komore Zadar Denis Ikić na predstavljanju tog projekta. “Sa 3.300 plovila, više od 60 tisuća najmova i gotovo 2,4 milijuna ostvarenih noćenja, Hrvatska je već sada vodeća charter destinacija na svijetu, a slijedeća važna zadaća Komore jest međusobno umrežavanje svih navedenih dionika, s ciljem stvaranja prepoznatljivog proizvoda koji će ravnopravno konkurirati na globalnom nautičkom tržištu i nositi se s mnogo razvikanijim nautičkim destinacijama”, naglasio je Ikić. Serijal priprema produkcijska kuća Amali Doare kao vanjska produkcija Nautical Channela, a gledateljima će na zabavan i privlačan način u svakoj epizodi predstaviti dvije hrvatske destinacije, uz sav relevantan turistički sadržaj, osobito atraktivan nautičarima. “Cilj je prikazati Hrvatsku u najboljem svjetlu kako bismo privukli što više nautičara, a Nautical Channel je možda i najbolji alat putem kojeg možemo Hrvatsku približiti svijetu”, rekao je producent i nositelj projekta Željko Stuić dodajući da će se svaka epizoda emitirati najmanje 15 puta na Nautical Channelu.
Deset razloga zbog kojih je Hrvatska “nova vruća destinacija” Novinarka Erica Gordon za poznati je američki magazin Elite Daily složila popis 10 razloga zbog
kojih je Hrvatska “nova vruća destinacija” za mlade. 1. “Game of Thrones” - Hrvatska nudi pregršt lokacija koje će oduševiti obožavatelje fantastike, posebno zato što se upravo na nekim od tih lokacija snimala njihova omiljena serija. 2. Savršena klima - Puno sunčanih dana, topla proljeća, vruća ljeta i fantastično, čisto plavo more koje je jednostavno neodoljivo. 3. Glazbena meka - Ova zemlja ubrzano postaje ultimativna destinacija za ljubitelje dobre glazbe i odličnih glazbenih festivala. Otok Pag poznat je po glazbenim događanjima. 4. Krstarenje - Oduševit će vas vožnje brodom, mirno i toplo more. Ova vrsta uživanja nije više rezervirana samo za bogate i slavne - i mladi si mogu priuštiti grupne višednevne izlete brodom, krstarenje, jedrenje, istraživanje otoka, uživanje na pučini. 5. Više za manje novca - U usporedbi s njenim mediteranskim susjedima, Hrvatska svojim mladim posjetiteljima nudi puno više za istu cijenu.
20
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
HORECA.indd 20
6. Kultura - Ova zemlja ima šarenu i bogatu kulturnu baštinu. Mnogi njeni dijelovi pod zaštitom su UNESCO-a. Razne svetkovine, viteške borbe, tradicionalni obrti kao što je izrada čipke... sve to i još više Hrvatska njeguje i danas. 7. Nevjerojatna priroda - Obala, sutoni, vodopadi, planine, bogata flora i fauna, pogledi koji oduzimaju dah, mjesta koja mame na avanturu... 8. Slavni vole Hrvatsku - Zemlja je postala i hotspot za slavne - posjetili su je i Beyonce, Tom Cruise, princ Harry, Brangelina... 9. Vina i gastronomski specijaliteti - Zahvaljujući pogodnoj klimi, hrvatski vinogradi daju neka od najboljih vina. A što ide uz dobro vino? Dobra hrana, naravno. 10. Bogata povijesna baština - To je domovina Marca Pola, mnogih povijesnih lokaliteta i drevnih ruševina...
New York Times nahvalio Varaždin kao sjajnu destinaciju Ugledni The New York Times na svojim je stranicama posvetio značajni prostor Varaždinu kojeg opisuje kao grad jednako bogate povijesti kao i Dubrovnik, koji posljednjih nekoliko godina postaje poznat i kao kulturno središte. Hrvatska je možda najpoznatija po slikovitoj dalmatinskoj obali uzduž koju se nižu srednjovjekovni gradovi poput Dubrovnika. Barokni Varaždin, grad od 50.000 stanovnika u unutrašnjosti Hrvatske koji je udaljen sat vožnje od Zagreba, ima jednako bogatu povijest, ali je u posljednjih nekoliko godina postao poznat i kao središte kulture. Njegovi festivali slave i suvremenu umjetnosti i barok, a obuhvaćaju izričaje od plesa do rock glazbe. Živu umjetničku scenu Varaždina čine umjetnici i ateljei, a razne javne inicijative čine ju sve dinamičnijom, piše među ostalim u tekstu koji je objavljen u The New York Timesu, a prenosi Turistička zajednica grada Varaždina u svojem priopćenju.
TZGZ-u prva nagrada u Parizu na 1. europskom festivalu turizma i strategije Na 1. europskom festivalu turizma i strategije
održanom u Parizu Turistička zajednica grada Zagreba (TZGZ) osvojila je prvu nagradu za mobilnu aplikaciju Zagreb Be There, dok je Dubrovnik odabran za domaćina drugo izdanje tog festivala iduće godine. O tome su izvijestili iz Glavnog ureda Hrvatske turističke zajednice (HTZ) čije je francusko predstavništvo u Parizu na tom festivalu na zasebnom štandu predstavilo hrvatsku turističku ponudu među 20-ak zemalja i 30-ak gradova iz Europe. Festival je održan u zapadnom dijelu Pariza, u gradiću Rueil Malmaisonu, a osim Zagreba i njegove turističke zajednice od hrvatskih gradova predstavio se i Zadar. “Riječ je o festivalu koji spaja povijest, kulturu, znanja i turizam, a okupio je gradove i zemlje poput Španjolske, Portugala, Italije, Poljske, Njemačke, Cipra, Grčke, Malte, Latvije, Estonije, Mađarske, Rusije i druge koji su predstavili najnovije turističke trendove, razvojne turističke strategije i natjecali se inovacijama za nagrade”, objasnila je direktorica HTZ-ovog predstavništva u Parizu Daniela Mihalić Đurica.
PROFESSIONAL 06.07.2015. 16:12
horeca / enologija
Duša svih koktela
GIN IS IN G piše Vjenceslav Madić Kishoni
in se dobiva namakanjem bobica borovica i drugog bilja u kvalitetnom, neutralnom alkoholnom piću, obično od kukuruza, sladnog ječma i katkad malene količine neke druge žitarice. Dry gin je stil proizvodnje; naime radi se tako da se alkoholno piće neutralizira prije redestiliranja sa botaničkim začinima. Dakle, suh je i nezaslađen. U razvoju gina, od različitih vrsta izdvojio se London Dry Gin kao najpopularniji. Kao dodatak kleka, London Dry Gin destilira se uz korištenje citrusnog voća, kao što je limun i narančina kora, kao i uz delikatnu kombinaciju drugih biljaka, kao sto su anis, sjeme i korijen Angelico, korijen perunike, sladić, cimet, kora limeta i grejpa, šafran, tamjan, korijander, oraščić itd. Za mnoge barmene gin je bio i ostao alkoholno piće br.1. Iskusni barmeni kažu da je gin duša svih koktela. (Tom Colins, Gin Fizz, Pink Lady i dr.) Najčuvenije dugo piće, gin i tonik, nastalo je u Indiji. Osim sjajnog okusa, ovo piće imalo je i praktičnu primjenu. Naime, malo kinina otopljenog u vodi i pomiješanog sa ginom pomagalo je u borbi s malarijom. Danas se gin upotrebljava u bezbroj koktela i kombinacija u odnosu na onu početnu primjenu i recepturu. U ovom se tekstu ne bih želio puno baviti procesom proizvodnje, vrstama i destilerijama, jer to stručno područje odrađujemo na radionicama u školi za profesionalne bartendere imenom * MixyFlair Style*. Ali, volio bih spomenuti najprodavaniji gin na svijetu i jedini internacionalni gin koji se i dalje destilira u Londonu, a to je Beefeater kao i super premium proizvod, Beefeater 24.
PROFESSIONAL HORECA.indd 21
Gin je sinonim za- London
Iako je gin dugo vremena povezivan s bogatom poviješću Londona, niti jedan brend nije uspio uhvatiti duh ovog svjetskog grada kao što je to uspio Beefeater. Povijest Beefeatera počinje davne 1820 god. kada su John Tayler i njegova žena osnovali malu destileriju u Chelssiu, koju kupuje farmaceut James Burrough, koji se školovao u SAD, čija je strast bila otkrivanje novih i uzbudljivih recepata za gin i koja će postati poznata Beefeater destilerija. Za vrijeme jednog od mnogobrojnih eksperimenata, James iznenada otkriva da se miješanjem različitih biljnih receptura dobiva jasan gin punog okusa. Korištenje jedinstvenog procesa natapanje mješavine devet biljaka alkoholom, 24 sata prije destilacije, rezultiralo je stvaranjem najčistijeg gina na svijetu Beefeater London Dry gina. Unatoč ostvarenom uspjehu, Burrough je tek 1883. odlučio da bi njegovom ginu trebalo dati ime koje će ljudi pamtiti. Burrough je želio ime koje će imati čvrstu vezu s glavnim gradom, tako da je inspiriran Yeomen Wardersima poznatim i kao Beefeaters, čuvarima londonske kule i kraljevskih dragulja od 1485., dao ime svom ginu. Tijekom nadolazećih godina, Yeomen Warders postajali su sve jasnije kao simbol za ovaj gin, obzirom da je Beefeater ostao jedini međunarodno priznat premium gin koji se i dalje destilira u Londonu. Do 1969. Beefeater je postao toliko cijenjen da je bio jedini gin koji je kraljica Elizabeta II. nosila na svoja putovanja. I dan- danas svaka kap Beefeater London Dry Gin-a proizvodi se u srcu Londona, u destileriji u Kenningtonu. Za razliku od drugih premium ginova recept Beefeatera još uvijek podrazumijeva
natapanje kore od limuna, Sevilla naranči, cijelih bobica kleke, sjemena anđelika i korijandera, badema i drugih bilja 24 sata prije destilacije, kako bi se maksimizirali okusi ekstrakata i povećala kompleksnost, što rezultira jasnom, osvježavajućom i skladnom aromom.
Beefeater London Dry Gin najprodavaniji na svijetu
Beefeaterova premium kvaliteta oduvijek je bila priznata od strane stručnjaka. Na International Wine & Spirit Competition Beefeater je proglašen najboljim ginom više puta nego bilo koji drugi brend u posljednjih deset godina. Danas je Beefeater London Dry Gin najprodavaniji gin na svijetu. Utkan u duh Londona još od vladavine kraljice Viktorije, Beefeater još uvijek predstavlja gin izbora najinspirativnijih i najkreativnijih barmena.
Tipičan dan u Londonu započinje čajem
Otac tvorca Beefeatera, James
Burrougha, bio je istaknuti trgovac čajem. Kada je Desmond Payne, Master Distiller za Beefeater gin, naišao na isječak iz zabilješki James Burrougha, došla je inspiracija. Potreban je samo jedan dan u Londonu da bi Beefeater 24 dobio svoj pun karakter. Tijekom 24 sata, egzotične biljke, uključujući japanski Senchi čaj i aromatične kineske zelene čajeve, nježno se natapaju u alkohol. Nakon toga, obogaćeni alkohol polako se destilira u velikim bakrenim posudama, da bi stvorio gin koji je nježan, mirisan i nevjerojatno pitak. Ovaj super premium gin radi se od 12 ručno ubranih biljaka, koje dolaze sa svih krajeva svijeta. Ručno pripremljen grejp i kora naranče iz Seville pružaju svježu notu japanskim i kineskim aromatičnim čajevima. Beefeater 24 predstavlja simbol autentičnosti, umijeća i sofisticiranosti. Ovo je pravi londonski gin, koji sa sobom nosi glamour Londona 21.-og stoljeća i na svojevrstan način odaje počast 24-satnom životu glavnog grada Engleske.
Serving
Gin se može poslužiti u visokoj čaši i miješati sa tonikom (Fentimants preporučam) , može se poslužiti u čaši za bijelo vino sa kockicama leda i također gaziranim pićem, ili sokom, ali i voćnim pjenušcem. Uz neke ginove možemo poslužiti i razno povrće (Hendrix i krastavac) ili voće te bilje naprimjer ružmarin i to može nadimljeni itd. Uglavnom svaki proizvođać ističe svoje kvalitete i način serviranja i slažem se sa svima- samo treba znati prigodu, odnosno, trenutak; primjerice, je li vrijeme za osvježenje, završetak večeri/dana, posebna ceremonija i zdravica ili pak koktel večer. Što se koktela tiče, predložio sam nekoliko zanimljivih i jednostavnih koktela.
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
21
06.07.2015. 16:12
horeca / professional preporučuje
PO naŠem iZBOru piše emilija magdić
iz široke ponude najrazličiTijih proizvoda iz fmCg područja, ali i ugoSTiTeljSko- TuriSTičkih djelaTnoSTi, ekipa magazina profeSSional Svojim čiTaTeljima preporučuje Samo najbolje. SToga ćemo u Svakom broju proširivaTi naš popiS preporuka, a za ovaj broj odlučili Smo Se za Sljedeće.
ordinacija ostojić Osnovana davne 1995. godine, „Ordinacija Ostojić“ vrhunski je opremljena najsuvremenijom medicinskom aparaturom i kontinuirano prati suvremena dostignuća na području medicinske tehnologije. vlasnik doktor Duje Ostojić zajedno se sa svojim osobljem redovito usavršava na brojnim domaćim i međunarodnim seminarima i kongresima, a poseban naglasak stavljaju na izuzetno ljubazan i individualan pristup pacijentu uz maksimalno prilagođavanje njegovim željama i zahtjevima. upravo iz tog razloga veliki broj pacijenta dolazi iz inozemstva i izvan Zagreba, te se ordinacija u tom slučaju brine njihov adekvatan prihvat i smještaj. vozač ordinacije dočekuje pacijenta te ga odvozi na prvi preoperativni pregled, konzultaciju i standardne pretrage, a kako bi boravak bio što ugodniji, smještaj se osigurava u obližnjim hotelima koji jamče mir pacijenta i stalni nadzor liječnika. Doktor Ostojić se može pohvaliti operacijom nosnog septuma pacijentu kojemu je pet godina ranije presađeno srce. to je prva operacija takve vrste u Hrvatskoj, čime je pacijentu omogućena bolja kvaliteta života. Od 2000. prvi u Hrvatskoj primjenjuje injekcije Botoxa A, te injekcije Aquamida od 2003. godine. Iz svega navedenog proizlazi da je ordinacija Ostojić professionalov prvi izbor u području estetske kirurgije.
hotel globo U samom srcu dalmatinske metropole, gradu Splitu, svoja je vrata otvorio hotel Globo. Zahvaljujući iznimnom položaju, pristupačnim cijenama, visokoj kvaliteti usluga i ljubaznom osoblju idealan je izbor za poslovne ljude, ali i za turiste. uz 33 udobne i moderno uređene sobe sa LcD velikim ekranom i anatomskim madracima, svakako izdvajamo i funkcionalnu konferencijsku dvoranu koja se pokazala kao najbolji izbor u gradu Splitu za održavanje brojnih poslovnih sastanaka koje smo imali priliku održati. Ipak, najveće pohvale idu ljubaznom i profesionalnom osoblju hotela Globo koje je svojim gostima na raspolaganju 24 sata dnevno za sva pitanja, informacije i rezervacije.
22
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
HORECA.indd 22
joy house – poslovni programi i treninzi U današnjem brzom i modernom okruženju gdje je neophodno uvijek biti korak ispred, ulaganje u poslovni i osobni razvoj pojedinca više nije izbor već potreba. tržište je prepoznalo taj trend, stoga je u moru trenera različitih edukativnih programa za poslovni i osobni razvoj pravi izazov naći onog odgovarajućeg za potrebe svoje organizacije. professional je svoju potragu završio nakon što smo imali čast i priliku surađivati s Ivanom tišljar, certificiranom trenericom čiji se radionice izvode po „Heal your life“ principu poznate Louise Hay. Svakako izdvajamo i toplo preporučujemo Business master class program koji se temelji na razvoju efikasnosti i napredku pojedinca i grupe u poslovnom okruženju. pristup klijentu putem Business master class programa individualan je i/ili grupni, a koncept business coachinga provodi se nakon zajedničke analize trenutnog poslovnog djelovanja. joy House tim surađuje sa vrhunskim stručnjacima na području poslovnog razvoja koji često i sudjeluju u različitim konceptima programa. Hvala Ivani i njenom timu što su nam omugućili da budemo još bolji i efikasniji.
PROFESSIONAL 06.07.2015. 16:12
horeca / professional preporučuje
muller Kada je 1953. osnovana tvrtka müller nitko nije očekivao da će postati jedna od najzanimljivijih trgovačkih lanaca. tvrtka svake godine bilježi dvoznamenkasti broj novootvorenih poslovnica što omogućava zdrav i kontinuiran razvoj tvrtke, kako u zemlji tako i u inozemstvu. Ogromna raznolikost asortimana sa više od 100 000 proizvoda izdvaja drogeriju muller od konkurencije. uz bogatu drogerijsku ponudu nude i parfumeriju, asortiman ljekovitih švicarskih proizvoda, papirnicu te odjel igračaka i multimedije. Kvaliteta po atraktivnim cijenama osigurava mnoštvo povoljnih ponuda bez odricanja vrhunske usluge i najboljih marki. tvrtka muller posebnu pozornost posvećuje ulaganju u zaposlenike pa su tako ljubaznost i usluga na vrlo visokom nivou. priču zaokružuje i luksuzan ambijent kupovine. poseban ugođaj kao i dobro sortirane police čine kupovinu u mulleru izuzetno ugodnom.
aroma – aronia organic manufactory Zaljubljenost u zdrav način života, težnja za zdravim tijelom, a time i duhom bila je glavna misao vodilja tomislava Bilića kada je 2011. godine pokrenuo obiteljski biznis ekološkog uzgoja proizvoda od aronije. Aronija je biljka bogata antioksidansima, sadrži veliku količinu vitamina p i minerala poput željeza, kalija, kalcija, magnezija, mangana, fosfora, cinka i joda. uz abecedu vitamina, u plodovima aronije nalazi se visok udio antocijana koje svrstavamo u najjače antioksidanse u borbi protiv slobodnih radikala koji dovode do oštećenja krvnih žila. Aronia Organic manufactory ima u ponudi 100% matični sok i čaj od aronije, plod ekološkog uzgoja čije su bobice sazrijevale u kontroliranim uvjetima. Danas, kada više nego ikad postoji potreba za zdravim izborima-professional bira Aronia Organic manufactory 100% ekološke proizvode.
PROFESSIONAL HORECA.indd 23
restaurant potkova Restaurant Potkova smjestio se na zagrebačkom hipodromu te ga je vlasnik Nikola štefanović uredio na način koji je doživljaj za sva osjetila. Dječji park, pristup invalidima u sve djelove restorana, cigar klub, bogata vinoteka sa oko dvjestotinjak vrsta vina, vIp salon, kamin sala i kuhinja po Hccp standardu samo su neki od detalja na koje se obratila maksimalna pozornost i koji izdvajaju restaurant potkovu od brojnih restorana u Zagrebu, ali i na području cijele Hrvatske. Svojim gostima nudi jela iz cijele domovine po recepturama naših mama, baka ili nona, vodeći pri tom računa da kuhinja prati sezonu namirnica kada su one najsvježije,a time i najukusnije. Hrana se priprema na tradicionalne načine, sa svježim namirnicama nabavljenih od domaćih proizvođača kontroliranog porijekla. Zanimljivo je da se sva jela u porciji mogu dobiti i u pola porcije, sve što je na kg može se dobiti na dkg, a sve što je standardizirano na komad može naručiti komadno, a nije se zaboravilo niti na „jela sa žlicom“. uz vina kuće dostupno je i tridesetak vina koja je moguće konzumirati na čaše, a usprkos visokom nivou kvalitete hrane i usluge, restaurant potkova je cjenovno iznimno povoljan.
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
23
06.07.2015. 16:12
horeca / zanimljivosti
SEA MASTER CLASS – TEAM BUILDING Dio ste korporacijskog tima ili manager tima? Svakodnevno ste u izazovnim situacijama u poslovnom okruženju? Razvijate projekte unutar tima gdje su potrebne komunikacijske i pregovaračke vještine? Tražite način kako biti efikasniji s ciljem povećanja produktivnosti? Želite razviti uspješnije međuljudske odnose unutar tima? Sea Master Class – team buliding podržava razvoj timskog rada u korporativnom djelovanju i temelji se na detaljno kreiranom programu koji omogućava razvoj vještina potrebnih za uspješan timski rad. Djelovanje u timu na jedrilici omogućava usmjerevanaje pojedinca na timski rad koji se temelji na razvoju poslovne psihologije potrebne za ostvarivanje ciljanih korporativnih rezultata. Svrha korporativnog team building-a jest motivacija zajedništva unutar tima kako bi ostvarili ciljeve tvtke, uključujući i pojedinca unutar tima. Uspješno jedrenje zahtjeva kooperativnost i izvrsnu komunikaciju, a oboje je nužno za ostvarivanje poslovnih ciljeva.
Zašto odabrati jedrenje za Team Buliding?
Sea Master Class – team buliding inspirira povezivanje pojedinca unutar grupe i timski rad, što je jedna od najvažnijih komponentni za uspješno poslovno djelovanje. Komunikacijske vještine su najvažniji temelj za uspješno jedrenje dok istovremeno aktivnosti jedrenja omogućavaju svakom članu tima da budu djelotvorni i opušteni na način koji im odgovara, a da su pritom dio akcije. Partnerstvo s profesionalcima Sea Master Class-a također može biti kreiran na način koji omogućuje unapređenje određenih dijelova koji predstavljaju izazov unutar tima. U tom slučaju, potrebne su specifične informacije od strane vođe tima kako bi se prije realizaci-
24
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
HORECA.indd 24
je team bulidinga kreirao koncept temeljen na potrebama tvrtke, što svakako uključuje korake koji su najvažniji za ostvarivanje uspješnog poslovnog rezultata. Dakle, koncept team buliding-a može uključivati: • Unapređenje komunikacije • Krizni managment i rješevanje konflikata • Rješavanje izazova • Razumijevanje i prihvaćanje različitosti • Osvještavanje ograničavajućih uvjerenja koji su prepreka za razvoj • Razvoj novog tima • Osvještavanje uloga unutar tima • Razvoj produktivnosti • Inspiriranje i podržavanje tima • Zabava i zabava
Zašto odabrati Sea Master Class?
Sea Master Class tim omogućuje jedrenje s profesionalcima koji su na temelju dugogodišnjeg iskustva u nautičkim i managerskim djelatnostima kreirali edukativne programe, objedinjujući business coaching i nautičke aktivnosti. Cilj programa je inspiriranje korporacija na važnost timskog rada kao najvažnijeg segmenta poslovnog djelovanja. Za sve detaljne informacije i dogovore za Sea Master Class programe kontaktirajte na mail info@joyhouse.com.hr ili na 099/3003-034
programi se održavaju tokom lipnja, srpnja, kolovoza i rujna ovisno o vremeskim prilikama i slobodnim terminima.
Članovi Sea Master Class tima: Ivana Tišljar - certificirani HYL trener i business coach, Igor Burić - Strategic Manager i profesionalni nautičar joyhouse.com.hr/sea-master-class/ seamasterclass.com.hr/
Predstavljen Akcijski plan za razvoj zdravstvenog turizma Zdravstveni turizam u svijetu, prije svega zbog starenja populacije, bilježi iznadprosječne stope rasta, a Hrvatska sa kvalificiranim kadrom i dobrom reputacijom zdravstvenih usluga, konkurentnim cijenama i blizinom velikih tržišta može ostvariti značajne rezultate u tome području, ocijenili su u ponedjeljak vodeći ljudi ministarstva turizma i zdravlja na predstavljanju Akcijskog plana razvoja zdravstvenog turizma do 2020. godine. Ministar zdravlja Siniša Varga ocijenio je kako bi samo bolnički sustav kroz pružanje usluga zdravstvenog turizma godišnje mogao uprihodovati 800 milijuna kuna, što je deset puta više nego sada. Iako i danas postoje programi u bolnicama kroz koje se pružaju usluge inozemnim korisnicima, poput usluge ‘gamma knife’ u KBC Zagreb ili kroz transplantacijske programe s Makedonijom, Crnom Gorom ili Bosnom i Hercegovinom, Varga ističe kako takve programe treba dodatno poticati i proširivati kako bi se maksimalno iskoristila postojeća medicinska oprema. Ministar turizma Darko Lorencin kazao je kako je zdravstveni turizma iznimno zahtjevan jer iziskuje visoku kvalitetu, ali istodobno donosi i vrlo visoke prihode u odnosu na neke druge vidove turizma. O tome govore i iskustva drugih zemalja gdje prihod u pružanju usluga zdravstvenog turizma po jednom gostu dnevno iznosi između 220 i 270 eura. Lorencin je istaknuo kako je cilj Akcijskog plana da zdravstveni turizam do 2020. bude međunarodno prepoznat po visokokvalitetnoj wellnes ponudi, unaprijeđenoj kvaliteti ponude lječilišnog turizma te porastu konkurentnosti medicinskih usluga. Akcijski plan razvoja zdravstvenog turizma predviđa razvoj wellness turizma, lječilišnog te medicinskog turizma i predlaže 30 razvojnih aktivnosti ili programa koji se odnose na unapređenje institucionalnog okvira, kvalitetu proizvoda, stručne vještine djelatnika i međunarodnu prepoznatljivost zdravstvenog turizma. Ponuda zdravstvenog turizma u Hrvatskoj danas obuhvaća skup pružatelja usluga wellnessa, točnije oko 80 hotela i različitih wellness centara, lječilišni turizam u sklopu 15 specijalnih bolnica i lječilišta te medicinski turizam, kroz bolnički sustav i velik broj privatnih ordinacija. Ponuda je disperzirana diljem zemlje ali je koncentracija vidljiva na Kvarneru, u Istri, županijama Sjeverne Hrvatske te na području Zagreba.
U prvom katalogu ruralnog turizma više od 300 objekata Više od 300 različitih objekata ruralnog turizma iz cijele Hrvatske našlo se u prvom nacionalnom katalogu ruralnog turizma Hrvatske kojeg su izdali Ministarstvo turizma i Hrvatska gospodarske komore (HGK) s ciljem povezivanja subjekata te poticanja razvoja i promocije tog selektivnog oblika turizma važnog i za revitalizaciju lokalnih zajednica, zapošljavanje i ekonomsku korist. U tom se svojevrsnom vodiču prvi put na jednom mjestu prikazuje objedinjena ponuda ruralnog turizma, od objekata sa smještajnim i ugostiteljskim kapacitetima te izletišta do kušaonica, vinotočja, etnografskih zbirki, voćarskih kuća, kurija i brojnih drugih elemenata koji trenutno čine proizvode i usluge koje se pružaju u više od 550 naselja u ruralnim prostorima Hrvatske. Naklada kataloga je tisuću primjeraka, a nakon uvoda slijedi prvo opis i fotografije osnovnih karakteristika tradicijske graditeljske baštine ruralne Hrvatske, nematerijalne kulturne baštine i dobara te prirodne baštine s nacionalnim parkovima i drugim područjima prirode, a potom popis objekata ruralnog turizma kojih je najviše u unutrašnjosti zemlje, odnosno, oko većih gradova i mjesta. Vrlo detaljno se opisuju i hrvatske regije te je to i svojevrsni katalog različitosti Hrvatske.
PROFESSIONAL 06.07.2015. 16:12
PROFESSIONAL www.professional.hr
PROFESSIONAL HORECA.indd 25
l i pa n j / s r pa n j 2 0 1 5
25
06.07.2015. 16:12