receita saudável
Feijoada saborosa e sem enchidos A
s carnes vermelhas e processadas (nas
• Vinho branco q.b.
quais se incluem os enchidos) são
• Pimentão-doce, pimenta caiena, pimenta
reconhecidas como fator de risco de cancro
preta, alho em pó, noz moscada, cominhos
do cólon. Esta receita é a prova de que uma
q.b.
feijoada pode ser um prato equilibrado, delicioso e sem prejudicar a saúde. O segredo
Preparação:
está nos temperos e no carinho ao cozinhar. 1. Na noite anterior demolhe o feijão no Ingredientes (cerca de 10 doses):
dobro da água, assim como o milho (em taças diferentes);
• 3 chávenas de feijão encarnado (seco) • 2 chávenas de milho para cachupa
2. No dia seguinte, descarte a água da
• 2
demolha. Comece por cozer o feijão em água
couves
médias
(coração/lombardo/
chinesa) cortadas finamente
e sal por cerca de 1h15 a 1h30 ou até estar
• 4 cenouras médias cortadas em rodelas
cozido. Escorra o feijão mas guarde a água de
• 1 lata de polpa de tomate
cozedura;
• 1 cebola picada • 2 dentes de alho
3. Nessa mesma água, coza as cenouras e as
• Azeite virgem extra q.b.
couves. Escorra e continue a reservar a água
• Sal q.b.
(está cheia de sabor e nutrientes);
58 | REVISTA PROGREDIR | ABRIL 2021
