Empanadas Historia Las Empanadas son platos tradicionales de España, Argentina, Chile, Perú, Paraguay y Colombia. Este plato llegó a Argentina, como al resto del continente americano, por medio de los españoles, quienes las heredaron de los árabes, los que a su vez las habían heredado de los persas. En Argentina se convirtieron, junto con el asado, en un plato típico, al grado de que cada una de sus provincias tiene su propio estilo de empanadas. Así, pues, la variedad de las empanadas argentinas es muy grande, ya que según la región cambia el sabor de la masa y el relleno. Pueden ser al horno o fritas, saladas o dulces, pero en cualquier rincón del país son un alimento cotidiano y un símbolo regional. En principio llegaron a la península ibérica en las alforjas de los invasores moros (siglo VIII), junto a los almíbares, los hojaldres, los alfajores, las almohadas, y muchos otros elementos hoy día comunes en el occidente. Recuperada Granada y alrededores, la empanada se nacionalizó española y conoció versiones hispánicas muy similares a las argentinas, sólo que más chicas, llamadas empanadillas. Luego los conquistadores y colonizadores españoles la trajeron a América. Originalmente se asentó en la región andina y fue modificándose con los productos autóctonos de cada territorio. A lo largo de toda la cordillera latinoamericana esta exquisita y práctica comida presenta distintas variantes: es más o menos jugosa, más o menos picante, horneada en horno común o de barro, o frita, con repulgue arriba o al costado, cambiada por el aroma único del comino del noroeste argentino o ardiente por el ají que llegó del Perú, perfumada por la aceituna o por las pasas de uva, etc.
Ingredientes: Los ingredientes para hacer este plato son: · 2 huevos; · 1 taza de harina; · 1 taza de leche;
· 1 cucharada de queso rallado; · 1 chucaradita de sal a gusto; · ½ taza de aceite de oliva; · ½ taza de aceite;
· Llenar con carne picada, el atún, las sardinhas, pollo, camaronés; · Aceitunas; · 2 dientes de ajo; · 1/2 kilo de posta negra o lomo; · 2 tazas de cebolla em cuadros chicos;
· 1/4 cucharadita de comino; · 1/2 cucharadita de orégano; · 3/4 cucharadita de sal; · Pimienta al gusto · Pino
Preparación: · Pique la carne finita en cuadros. Lave las pasas y deje en remojo con agua caliente durante 1 hora, y luego escurra. En una sartén grande fría la carne en el aceite. Agregue la cebolla y ajo, y cueza hasta que la cebolla se ponga ligeramente transparente, revolviendo frecuentemente. Agregue el caldo, comino, orégano, sal, pimienta, ají seco, y ají de color. Deje cocer por 3 minutos. Retire y deje enfriar para que mantenga el jugo y será más fácil rellenar las empanadas. Con ayuda de un uslero estire cada porción de la masa, dejándola de 3 mm de grosor y córtela en forma de discos de 20 cm aproximadamente. Corte los huevos en rodajas. Comience a rellenar las empanadas colocando en el centro del disco una cucharada de pino, una rodaja de huevo, una aceituna y unas pasas. Moje la mitad del borde de la masa, doble y cierre formando un doblez en los bordes. Píntelas con un huevo batido y pinche en dos o tres partes para evitar que se abran. Lleve a horno precalentado a 400 F (200 C), durante 20 minutos, más o menos.
· La Masa 3 tazas de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de polvos de hornear 1/3 taza de manteca, derretida 3/4 tibia taza de leche 1/4 tibia taza de agua · Mezcle la harina con la sal y los polvos de hornear. Agregue la manteca derretida, la leche y el agua. Mezcle bien, amasando un poco de modo de unir y formar una masa suave y no pegajosa. Deje reposar por ½ hora, y luego divide en porciones para estirarla más fácil. · Informaciones nutricionales (porción de 100g): Empanada Información nutricional Porción de 100g (1 unidad) _______________________________________________ Cantidad %VD (*) por porción _______________________________________________ 291 Valor kcal=1222 15 % Calórico KJ Carboidratos 24 g 8% Proteínas 10,4 g 14 % Gorduras 17 g 31 % Totais Gorduras 6,2 g 28 % Saturadas Gorduras 2,2 g -Trans Colesterol 15 mg 5% Fibra 1,3 g 5% Alimentar Calcio 65 mg 8% Ferro 1,8 mg 13 %
Sodio 473 mg 20 % _______________________________________________ * Valores Diarios de Referencia con base en una dieta de 2000 calorías. Sus valores pueden ser mayores o menores dependiendo de sus necesidades diarias. Comentario sobre aspectos nutricionales Las personas deben tener precaución a consumir la Empanada por ella contener grasa, que puede llevar las personas a problemas de salud, y también por contener sodio, que puede aumentar la presión arterial.
Ingredientes en forma de pirámide alimentaria 1°- Sal 2°- Queso rallado, leche, huevos, pollo, atún, sardina y camarón 3°- Cebolla, comino, orégano y pimienta 4°- Harina y aceite
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Ana Carolina Prudencio Biancca Larizzatti Eduardo Tadeu Lucas Camillo Natália Belezi