Tortilla Española Origen: España Historia: La Tortilla Española o tortilla es una especie de tortilla, hecha con huevos y papas fritas. Es común usar las cebollas, dependiendo de la región donde se ha hecho. Las papas deben cocinarse lentamente primero en aceite o aceite de oliva, dando la consistencia ideal para el plato. El primer documento conocido con mención de la tortilla española es Navarra. Este es un documento fuente anónima, llamado "Memorial de la ratonera", dirigida a cortes en 1817, donde están las miserables condiciones en que viven los campesinos, en comparación con los habitantes de Pamplona y Ribera. Anuncio de varios de los alimentos consumidos por los campesinos, hay una frase que dice "... la tortilla tres huevos en cinco seis, porque nuestra mujeres la grande y hacer saber con grasa pocos huevos mezclando patatas, pan atapurres u otra cosa. (dos o tres huevos en una tortilla de cinco o seis personas, porque nuestras mujeres saben prepararla grande y pesada incluso con unos pocos huevos, mezclar las papas, trozos de pan u otras cosas...) Como casi todos los platos, hay muchas variaciones posibles, como por ejemplo añadir salchicha, champiñones, pimientos verdes, etc.. Una variante común es la tortilla encubierta que también lleva chorizo, pimientos rojos y los guisantes. Allí ya están incluyendo las tortillas recetas para veganos (que no consumen productos de origen animal), que tiene una mezcla de harina y agua (claro) + maicena (gema) en lugar de huevos para dar a los ingresos de la liga. En Madrid también ofrece una variante conocida como brava tortilla que lleva un condimento base de Pimentón picante. En Argentina son comunes también las tortillas con espinacas y acelgas. Hay una receta similar en la cocina, Suiza llamado rösti, diferenciándose de la tortilla porque contiene más patatas y carne asada comúnmente después de freír.
Tamaño de la porción: 1/4 pan, Calorías: 239, Grasas: 11.3 g, Carbohidratos: 15 g, Proteína: 17.5 g
Comentario crĂtico nutricional:
La Tortilla Española se incluye en la: 4ª, 3ª y 1ª columnas. Basándonos en esos datos podemos observar que la tortilla española es sana si no consumida excesivamente.
Receta: -3 papas medianas -1 cebolla -4 huevos -1 taza de aceite -Cebollino -Sal y pimienta al gusto Preparación: Corta las papas y las cebollas en trozos pequeños. Ponlos en una sartén. Agregue el aceite de oliva para cubre las patatas y la cebolla. Fríe a fuego lento. Hervir por 15 minutos, retirar de la sartén y filtrar el aceite sobrante. Sazone con sal y reserva.
En un bol bate los huevos con sal. Agregue las papas y cebollas. Machaque las papas hasta que bien se incorporan en el huevo. Reserva.
Calentar aceite de oliva en la tortilla de la sartén. Vierte las patatas con los huevos en cualquier partido y freír a fuego lento. Gire el pan y espera a que la otra mitad de la tortilla fríe. Cuando la pasta está despegando, retire del fuego y sirve.
Grupo 185: Giovanna Bianco Lucas Sanchez Victor Sambrano Naara Barbosa