Revista Bimestral / Distribución Gratuita / febrero-marzo 2013 / Edición #11
Avicultura:
Porcicultura:
Ganadería:
El proceso de recolección de aves también es importante Página 4
A los cerdos de engorde les gusta tener su casa bien limpia Página 6
Si el ganado necesita engordar, lo mejor es alimentarlo bien Página 8
editorial Índice 4 Avicultura
El proceso de recolección de aves también es importante
6 Porcicultura
A los cerdos de engorde les gusta tener su casa bien limpia
8 Ganadería
Si el ganado necesita engordar, lo mejor es alimentarlo bien
10 Emprendedores
La ganadería se reinventa en la zona de Machachi
12 Otras Especies
Un buen camarón se obtiene cuidando el agua y el suelo
14 Escuela Pecuaria
El impuesto a las tierras rurales
16 Actualidad
El mejor alimento de animales se produce en Durán
18 Trabajando con el productor 19 Recetas © PRONACA 2012 Todos los derechos reservados a PRONACA Comentarios y sugerencias procampo@pronaca.com Tiraje: 6.000 ejemplares
Ecuador tiene muchas opciones de producción, y mucha gente ha considerado dedicarse a la crianza de cerdos. Pero, quienes quieran hacerlo de manera exhaustiva tienen que considerar la construcción de las instalaciones adecuadas, por esta razón, en esta edición de revista Procampo ofrecemos una guía de lo que necesita saber. Para los amantes del ganado, hemos desarrollado el tema de cómo engordar el hato, y qué precauciones se debe tomar antes de ingresar a los animales a un programa de engorde, ya que todo depende de la edad en la que se encuentran nuestros animales. También, les presentamos la historia del productor Luis Lalama, que se dedicó a la producción de leche por amor al campo, y, aunque su falta de experiencia fue un impedimento al principio ya que toda su vida se dedicó a la ingeniería eléctrica, con el tiempo ha llegado a ser un ejemplo y un motor para los productores de la zona de Limones, en Bucay. Además, les ofrecemos las tradicionales secciones con fáciles y deliciosas recetas, así como un resumen de las actividades que ha realizado PRONACA durante estos meses. Procampo es la revista dedicada a quienes confían en el campo. ¡Hasta la próxima!
avicultura
El transporte de aves es uno de los procesos más importantes en la producción porque sin un buen manejo se producen pérdidas económicas.
El proceso de recolección de aves también es importante Dentro de la crianza de aves de engorde, uno de los procesos en el que se producen grandes pérdidas económicas es el envío del lote al procesamiento. Una mala planificación puede causar pérdidas del 20 al 24% de la producción (pérdida de peso, mortalidad, descartes y desechos). Las actividades previas a la faena que inciden de manera directa son el ayuno con pérdida de peso (por suspensiones de alimento prolongadas
o deficientes), la captura/recolección con pérdidas de partes afectadas por dislocaciones, traumatismos o fracturas, y el transporte con pérdidas totales por ahogo de los pollos al no colocar la cantidad adecuada por la jaula en función al peso, a las condiciones climáticas y las condiciones físicas de las jaulas. Las personas que se encuentran a cargo de las granjas avícolas cuidan diariamente el bienestar de las aves,
para lo cual, además de la calidad del producto que se suministra, se consideran cantidades adecuadas de alimento y agua en función a la edad de las aves, estrictas medidas de bioseguridad, cómodas instalaciones, etc. Todo este trabajo se ve afectado, durante las actividades previas al faenamiento, debido a que no se las controlan de manera adecuada teniendo consecuencias en la calidad del producto enviado a la planta de proceso donde se incrementa la cantidad de kilos de desperdicios, resultado de la clasificación final al cual es sometido al producto procesado.
Como se mencionó anteriormente, las actividades previas a la faena son:
Ayuno Es la suspensión de alimento 8 a 12 horas antes de que las aves sean sacrificadas. Se debe garantizar la disponibilidad de agua durante el mayor tiempo posible del ayuno, para contribuir a la limpieza del tracto intestinal. El tiempo que demora transitar el alimento a través del sistema digestivo es de 4 a 6 horas. No se debe suspender el agua durante el proceso de ayuno ya que no se logrará tractos digestivos limpios, lo 4
que afectará en planta de procesamiento con posible contaminación del canal. La situación opuesta es exponer a las aves a tiempos de ayuno mayores a 12 horas, hecho conocido como sobreayuno, que tiene, al igual que el ayuno insuficiente, graves consecuencias tanto en la calidad como en el rendimiento del pollo procesado. Hay aspectos que se deben considerar al momento del ayuno ya que en el momen-
to de la recolección se produce un trauma fisiológico que retarda el desplazamiento normal del alimento a través del aparato digestivo. Mientras las aves están en los galpones deben mantenerse en actividad para facilitar el movimiento del alimento en su organismo. No se debe apagar la luz para mantener la actividad, y en épocas de calor excesivo suspender el alimento por al menos 8 horas, debido a que el desplazamiento del alimento en el aparato digestivo va a ser más lento.
Captura En esta actividad se debe revisar el estado de las jaulas (tener tapas y no encontrarse partidas), en el caso que las condiciones no fueran adecuadas, la calidad de las aves que son transportadas a la planta se ve afectada, porque muchas de ellas llegan muertas con el cráneo fracturado y otras con heridas en distintas partes de su cuerpo por las malas condiciones de las jaulas. Una jaula sin tapa y rota dificulta el control
Transporte En todo momento, hasta la llegada a la sala del matadero, las aves deberían estar bien protegidas de los elementos, utilizando ventilación, calefacción y/o enfriamiento adicionales cuando sea necesario. Los vehículos deben estar diseñados para proteger a los pollos contra los elementos. El estrés que sufren las aves se minimiza si se utilizan camiones con ventilación adecuada. En clima caluroso se debe considerar el uso de ventiladores durante la carga de las aves
sobre la cantidad de aves, lo que se traduce en diferentes significativas entre lo que dice la granja haber despachado y la planta haber recibido. Se debe tener mucho cuidado en el momento que se colocan las jaulas en el camión, deben quedar correctamente apiladas y aseguradas evitando que las jaulas salten cuando las carreteras no se encuentren en perfectas condiciones recibiendo el golpe de manera directa la pechuga; de esta manera se evita que las jaulas caigan internamente y así ocasionar un peligroso
para mantener el aire circulante a través de las jaulas o módulos en el camión. Durante la espera previa al procesamiento, usar ventiladores y aspersores para ayudar a las aves a mantenerse frescas. Mientras el vehículo de transporte permanezca sin moverse, rápidamente se desarrollará estrés por calor, sobre todo si el clima es caluroso y si no se cuenta con ventilación a bordo. El plan de viaje debe permitir que el vehículo salga de la granja tan pronto se haya terminado de cargar el pollo.
hacinamiento de los pollos, incrementando el estrés calórico, impidiendo disipar el calor evaporativo de manera efectiva y afectando la calidad de la materia prima, es decir, el pollo vivo que se transporta. Si las personas que realizan recolección de aves se encuentran debidamente capacitadas, se minimiza el estrés al momento de la captura gracias a que adoptan medidas como: ventilación adecuada, iluminación atenuada, se colocan divisiones para no agrupar a las aves, no se capturan y sujetan por las cabeza, el cuello o la cola.
Los suplementos vitamínicos se usan para solucionar desequilibrios y deficiencias nutritivas en los períodos de estrés, en la muda de las aves y la viabilidad en los pollitos, en los estados de debilitamiento y convalecencia de los animales, para mejorar el rendimiento e índice de conversión. En los ciclos de reproducción intensivos. Son coadyuvantes en el tratamiento de las micotoxicosis, y son necesarios para mejorar la calidad del huevo.
porcicultura
A los cerdos de engorde les gusta tener su casa bien limpia La Bioseguridad es una forma preventiva en el manejo de granjas. Se debe tener muy en cuenta ya que si se evita el ingreso de patógenos es mucho más rentable que la curación de las enfermedades. A los cerdos les gusta enlodarse porque es una manera efectiva que tienen para cubrirse del sol, es cierto. Sin embargo, en algunos lugares su actitud se ha malentendido y todavía se cree que son animales sucios que les gusta convivir entre basura. El cerdo es un animal que, si bien resiste las enfermedades de su entorno, cuando vive en un sistema de explotación intensiva es más propenso a enfermarse. Por eso, la mejor manera de prevenir las enfermedades es utilizar un sistema de bioseguridad que bloquea el ingreso de los patógenos al área de producción mediante las llamadas Áreas Limpias. Para conseguir áreas limpias se debe considerar la completa desinfección 6
del personal y del equipo de trabajo, así como la implementación de pediluvios. El pediluvio es una bandeja donde se coloca agua con desinfectante, debe estar en todos los ingresos de los galpones para eliminar la materia orgánica (MO) y desinfectar las botas a cada ingreso. Se debe tener en cuenta que la materia orgánica es una de las principales causas de enfermedades que existe en las granjas porcícolas. El humano es un vector de enfermedades porque puede llevar MO en sus prendas de vestir. Es por eso que, aunque no nos demos cuenta, el humano puede ser portador de varios patógenos y por eso es necesario que se desinfecte completamente antes de ingresar a las Áreas Limpias.
Una de las principales normas de bioseguridad para los humanos es que deben bañarse completamente por lo menos 5 minutos con abundante agua y jabón, poniendo énfasis en el lavado del cabello y los codos. Ya en el Área Limpia, se debe usar el uniforme de granja (interiores, medias, pantalón y camiseta) que ha sido lavado y desinfectado. De igual manera, los utensilios se deben exponer una cámara de formol donde se evapora este componente y se desinfecta completamente todo lo que se deba ingresar a las granjas como celulares, llaves, computadoras, etc. Se debe tener en cuenta que alguno de estos artefactos se puede dañar y por eso es mejor si se lo deja fuera de la granja. Es importante señalar que animales domésticos como perros, por ejemplo, pueden ser portadores del virus del p tarvovirus, por eso la granja debe estar aislada y no se debería permitir el ingreso de otros animales a las instalaciones.
Se debe tener en cuenta que los patógenos también pueden ser aéreos. Son peligrosos porque se pueden movilizar con facilidad. Asimismo, hay que considerar otros vectores principales como moscas y ratas que movilizan las enfermedades de una granja a otra en su saliva y patas. Las ratas se combaten con un cordón de trampas. Es un sistema de trampas con veneno colocadas una línea principal en los alrededores de las instalaciones en el perímetro de la granja, en especial en las bodegas del alimento, y un perímetro secundario de 3 a 4 metros de distancia de la granja. Las trampas se revisan de 2 a 3 veces por semana (según la incidencia de roedores) y se controla el consumo del veneno y el lugar por donde ingresan. Con estas medidas no se elimina la población de roedores pero sí se controla su entrada al galpón.
Consideraciones para construir un galpón 1 Estimar la densidad del número de animales
que se va a vender para poder calcular la superficie a usar.
2 Considerar el tipo de crianza. Sitio 1, 2, 3 o granja completa.
3 Flujo de los animales. Los galpones de Madres, o sitios 1, deben estar más alejados, así como los de Engorde, o Sitios 3, lo más próximos a la salida para facilitar el despacho de los cerdos gordos.
4 La norma considera un espacio entre granjas de 3 km.
No existe ninguna contradicción en tener galpones de cerdos y de pollos en la misma zona ya que son especies distintas y no tienen patógenos que se puedan transmitir entre ellas. Pero se debe tener mucho control y manejar granjas separadas y aisladas con su bioseguridad por separado, tratando de que todo el personal que ingresa a los galpones de pollos no entre la granja de cerdos.
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ganadería
Si el ganado necesita engordar, lo mejor es alimentarlo bien La mezcla de pastoreo y alimento balanceado es la mejor dieta para engordar el ganado. Se debe realizar un plan de engorde. En la granja ganadera, uno de los objetivos es que los animales obtengan el peso ideal en el menor tiempo posible. Para lograrlo, se pone mucho cuidado en la fórmula de alimento que se proveerá a los animales (suplementación estratégica) ya que las tierras para pastoreo se han vuelto más escasas y costosas para la producción de ganado. En el caso de los animales rumiantes o poligástricos que tienen capacidad de digerir fibra, la formulación de alimento es un reto muy interesante porque se plantea, por un lado, que parte de lo consumido provenga del pasto cosechado por el mismo animal, procesado previamente en un silo (ensilaje), o simplemente del pasto fresco cortado.
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Por otro lado, el alimento concentrado para los toretes de engorde cubre otros nutrientes como energía, proteína y minerales, que el pasto no contiene por su cantidad y calidad. Forraje y concentrado juntos conforman la dieta total que el ganado consume y transforma en carne o leche, siendo los machos los que convierten el alimento en carne de manera más eficiente que las hembras debido a sus características sexuales secundarias. Además, muchos machos son castrados a los 6 meses de edad con lo que se apacigua su comportamiento, permitiéndoles mejorar su consumo de alimento. La cantidad de alimento que un bovino de carne consume está en fun-
ción de su peso y edad. Cuanto más grande es, más consume. Sin embargo la calidad nutricional de ese alimento es lo que determina su capacidad de producción o engorde. Si a un animal joven con poco espacio en sus cuatro estómagos le proveemos paja de páramo o tamo de avena, su ganancia de peso no será mayor a 100 gramos/día. Crecerá mal, se demorará hasta 4 años en alcanzar un peso de faenamiento y rendirá menos del 50% en carne. El resultado económico será bajo y el número de animales que se pueden criar será limitado. Para hacer un plan de engorde de ganado hay que considerar los regímenes y cantidad de lluvia que cae sobre los potreros porque esto determina la producción de forraje o pasto necesario para engordar los animales en un período determinado. La medición de la capacidad receptiva, carga animal, sobrantes de potrero, producción de materia seca por hectárea son indicadores que debemos implementar y seguir.
Pero hay alternativas para reemplazar el pasto con rechazo de banano, residuos de industrialización de frutas y pulpas, granos de las plantaciones de maíz poscosecha. Estos alimentos aportan nutrientes importantes; sin embargo, energía, proteína (concentrados) y minerales son indispensables para ganar peso. Cada kilo de carne que el animal deposita tiene agua y esos compuestos. Si el animal no consigue esos nutrientes en su totalidad a través de la dieta, el crecimiento se detendrá. Hay una máxima en la nutrición animal que dice que el animal “Come porque bebe” y no al revés. Con ello se ve la gran importancia del agua, que debe estar siempre disponible, fresca y de buena calidad. Cuando se ha llegado al peso del ganado para faenarlo debe ser vendido. Esperar a que gane más peso no siempre es una buena opción ya que, conforme el bovino se aproxima al
peso que tendrá como adulto, pierde eficiencia en conversión. Por lo tanto, cada día es más caro mantenerlo y engordarlo. La demora en faenarlo afectará la calidad de carne, con la consiguiente penalidad económica. El exceso de nutrientes (condición muy rara en ganado) es antieconómico porque depositar grasa en el bovino implica una inversión en nutrientes hasta tres veces superior a ganar peso en carne o proteína. A menos que nuestro mercado nos pague por la grasa intramuscular no será rentable tener más grasa en un animal listo para faenar. Los animales desnutridos ganan poco peso si siguen comiendo el mismo alimento que los llevó a esa condición. Sin embargo, si un animal ligeramente desnutrido pasa a una dieta de mejor calidad, realizará un crecimiento compensatorio y se desempeñará casi tan bien como el animal bien nutrido.
En nuestro país, tradicionalmente, el ganado de carne ha sido poco suplementado debido a la disponibilidad de tierras, bajo costo de producción y pobre calidad genética de los animales. Pero estas condiciones están cambiando. De ahí la importancia de tener animales bien nutridos desde los primeros días de vida, ya que si de jóvenes han sido bien levantados dan los mejores resultados productivos cuando llega la hora de faenarlos.
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emprendedores
En Bucay, el ganadero Luis Lalama ha logrado la excelencia en la producción de leche gracias a que siempre ha tratado a su ganado de la mejor manera posible.
La ganadería se reinventa en la zona de Machachi En un letrero de la hacienda El Carmelo dice: “Aquí las vacas son princesas, y son tratadas como tales”, y es fácil de ver en su reluciente pelambre, y en el camino de cementeo que se hizo para ellas que las lleva desde los establos hasta los patizales, en el puente que se construyó un puente sobre un riachuelo para que no mojen sus pezuñas, y así prevenir enfermedades. Luis Lalama es quien ha viabilizado estos avances, que son el resultado de varios experimentos que se implementan si son rentables; si no, se los rechaza. El propio Lalama dice que en ganadería ya está todo escrito, y es cuestión de buscar y probar ya que las opciones no son viables en todas las haciendas. “No tenemos miedo a equivocarnos, la vida se hace con equivocaciones”, dice Lalama para resumir el espíritu de la hacienda. 10
Este ganadero ha aprendido sobre la marcha. Hace 17 años se inició en el campo con ganado de carne, pero ya que no dispone de mucho terreno optó por la producción de leche. Luis, hijo de este ganadero, se especializó durante algunos meses en Cuba, de donde regresó con ideas renovadoras para la hacienda y para el bienestar de los animales. Actualmente, con fines de aumentar la producción, están haciendo pruebas con la alimentación por ensilaje. Por eso han destinado un terreno para plantar maíz, de donde sacan la materia prima (choclo y caña) para fermentar. El resultado es una fibra dulce que es una golosina para las vacas. Gracias a la experiencia ganada en la hacienda El Carmelo, la alimentación de los animales es una mezcla entre pastura y balanceado. En la
parte seca, Lalama ha escogido los productos de PRONACA, ya que son más “estandarizados”; es decir, los balanceados de PRONACA siempre tienen la misma calidad, con lo cual se puede establecer patrones de producción. Los balanceados que usaba antes “tenían buenos picos de producción, pero esa calidad no se mantenía en el tiempo”. Aparte del negocio de la leche, la hacienda también produce quesos. Al inicio utilizaba 200 litros de leche de su hacienda y compraba otros 20; en la actualidad, produce 2000 litros y compra 1200. Los quesos se llaman Dos Marías, y su destino es derretirse al interior de los bolones de verde, ya que el queso es hecho con leche que no se estandariza, es decir, no se les saca la crema. Así, gracias a su constante búsqueda de mejores prácticas ganaderas, Luis Lalama es un ejemplo que ha llevado bienestar para su familia y vecinos en la zona de Limones, del cantón Bucay, en Guayas.
Otras especies
Un buen camarón se obtiene cuidando el agua y el suelo
fertilizantes orgánicos, los técnicos recomiendan harinas vegetales, semolina de arroz o harina de soya.
Conozca un poco más sobre las técnicas que se deben implementar en la piscina camaronera para elevar la producción.
Otra forma de fertilizar el suelo de la piscina de camarón es mediante el uso de cal agrícola. Principalmente se la usa cuando existen problemas de acidez en el agua. Sin embargo, esta técnica es raramente utilizada debido a que las aguas salobres normalmente presentan dureza y alcalinidad total altas.
Aunque no se crea, el productor de camarón no solo debe pensar en el agua, sino que para él también es de suma importancia el suelo que conforman las piscinas. Por eso, si la densidad de algas es muy baja o si se requiere mejora los niveles de oxígeno del agua de los estanques, el productor puede considerar usar fertilizantes en el suelo. Sin embargo, los profesionales indican que su uso debe ser moderado ya que puede ocasionar más problemas de los que trata resolver porque provoca desequilibrios en las condiciones de calidad del agua de la piscina y del lugar donde son liberadas las aguas. Además, este procedimiento eleva los costos de producción. 12
Para fertilizar el suelo de la piscina en lo posible se debe evitar el uso de urea, ya que en contacto con el agua libera amonio, compuesto que en dosis muy altas se vuelve tóxico para los animales; además, su presencia consume oxígeno y acidifica el agua. No se recomienda el uso de urea granular. Si no se consigue una forma líquida, es recomendable que el productor disuelva antes la urea en abundante agua para luego aplicar a la piscina. Tampoco es recomendable el uso de fertilizantes orgánicos como gallinaza, ya que si no han sido correctamente elaborados pueden contener residuos de medicamentos, pesticidas y metales pesados. Si de todas maneras desea utilizar
Sin embargo, si la decisión profesional sugiere encalar, debe tomar en cuenta que para este procedimiento solamente se usa cal agrícola porque la cal viva y la hidratada son más reactivas y sirven para desinfectar el fondo de los estanques. No hay que olvidar esta particularidad ya que puede causar algunos problemas. Si el agua tiene una alcalinidad total mayor a 50-60 mg/l no debería ser encalada porque sería un procedimiento improductivo debido a que la cal no se disolverá.
Medición del oxígeno disuelto El acuacultor debe tener muy en cuenta que la mayoría de acciones que emprenda en el suelo del estanque va a afectar la calidad del agua, y si se toman medidas muy a la ligera incluso se podría afectar la producción total. Por eso, es imprescindible que se implemente un sistema de control diario de los parámetros físicos y químicos del agua. Para ello, comúnmente se construye un pequeño muelle que se adentra en el estanque 4 o 5 metros, donde se ubica la puerta de salida, ya que ese lugar es el preferido por los camarones por ser el más profundo. Desde esta estación de muestreo se puede medir el oxígeno disuelto (es mejor si este procedimiento se lo realiza antes de la salida del sol y luego entre 14:00 y 16:00). El productor tendrá mejores resultados si hace la medición siempre a la misma hora y en el mismo orden de estanques. Como las sondas de los medidores de oxígeno se dañan con facilidad se recomienda evitar su contacto con el lodo del fondo del estanque. Una buena manera es atarlo a un tubo de PVC o una regla de madera para que la sonda que a por lo menos 12 centímetros del fondo.
Medidor de oxigeno
tubo PVC Nivel de agua del tanque
sonda 5 pulgadas
Camarón, Banano. Flores: Rosas, Claveles, y flores de verano. Papas, Brócoli, Palma Africána, Tomate, Pimiento, Cebolla , Lechugas, Pastos, Alcachofa y Palmito.
escuela pecuaria
El impuesto a las tierras rurales Este impuesto es una tasa que se aplica a aquellas personas que tienen tierras dedicadas a la producción agropecuaria. El impuesto fue concebido para penar aquellas tierras que no son productivas, pero en la práctica, es difícil saber cuál tierra es productiva y cuál no. Por eso, la autoridad tributaria cambió el criterio de cobro para dirigirlo a aquellos productores que tienen más de 25 hectáreas de terreno.
puesto es gravar a los terrenos que mantiene la gente por procedimientos especulativos. O sea, aquellos terrenos que se mantienen ociosos y que por alguna circunstancia su precio suba, dicha circunstancia puede ser la construcción de una carretera cercana, algún programa de riego, etc. Entonces, si hay alguien que tiene el terreno por un hecho especulativo, está bien, pero debe pagar el impuesto.
Se supone que el espíritu del im-
El cálculo de este impuesto es igual al
1x1000 de la fracción básica no gravada del impuesto a la renta. O sea, USD 9.72 por hectárea o fracción, después de superar las 25 hectáreas que no pagan. Tome en cuenta que aquellas personas que tienen menos de 25 hectáreas están exoneradas de pagar este impuesto, pero para esos productores cuyos terrenos superan estas dimensiones se han ideado varios mecanismos para deducir el pago del impuesto a la renta. Sin embargo, hay que cumplir ciertas condiciones que justifiquen la deducción, las cuales, presentamos a continuación:
Están exonerados del impuesto, entre otros:
1
Los inmuebles ubicados en ecosistemas, paramos, definidos por el ministerio del ambiente.
2
Inmuebles ubicados en aéreas de protección o reservas ecológicas públicas o privadas registradas en el organismo competente.
3
Los inmuebles de comunas, pueblos indígenas, cooperativas, uniones, federaciones, confederaciones de cooperativas y demás asociaciones de campesinos y pequeños agricultores legalmente reconocidas.
4
Humedales y bosques naturales legalmente calificados.
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Predios rurales sobre los que haya acontecido caso de fuerza mayor o caso fortuito que afecten la productividad de los mismos, como lo que sucedió en el caso del volcán Tungurahua.
Más información: www.sri.gob.ec
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actualidad
El mejor alimento de animales se produce en Durán En la Planta de Balanceados de Durán, cerca de Guayaquil, PRONACA elabora los mejores balanceados con última tecnología. Es una fortaleza de cemento y hierro pero no es una represa; es una gloria de la tecnología actual pero no es un satélite; es un lugar donde prima la limpieza aunque no es un hospital, ahí se fabrican alimentos, pero no es un restaurante. Se trata de la planta de balanceados que Pronaca tiene en Durán, a la altura del kilómetro 6,5. Es un complejo que consta de varios edificios y gigantescos silos, cuya capacidad total asciende a 800 toneladas. Originalmente, fue diseñada para suplir la necesidad de alimento de las granjas de Bucay, pero en poco tiempo, debido a la necesidad de 16
alimento extruido, se expandió hacia otras líneas de producción. En la actualidad abarca la planta piladora de arroz, la planta de nutrición animal (alimentos balanceados); la planta de premezclas, una planta de desactivado de soya y un centro de vapor. Quizá, la mejor forma de conocer el complejo es recorrerlo a pie, aunque todas las materias primas, en este caso maíz, viajan por tubos de aire. El proceso inicia al pasar la garita, en el puesto de control de calidad. Ahí, los técnicos verifican varios parámetros del maíz que llega. Con
un brazo neumático que se mueve en todas direcciones ellos recogen muestras, cuyos resultados de los análisis ingresan al sistema computarizado de la planta, con lo que se aseguran que los datos no sean manipulados ni a favor ni en contra. Cuando el maíz es aprobado por su calidad, es descargado en un movimiento casi acrobático, ya que el camión ingresa a un hangar donde se lo sujeta, y, mediante sistemas de elevación, se lo coloca a 45 grados de inclinación. Suficiente para que ningún grano de maíz deje de caer. Una vez en el interior de los silos del complejo, el grano está listo para transformarse en varios productos. Todo este mecanismo se opera desde la sala de control, que está ubicado en el tercer piso del complejo. Es un lugar lleno de computadoras y monitores de gran tamaño, en
donde se ve el estado de los procesos desde la recepción, la extrusión o el peletizado, hasta el abastecimiento. Además, en ese lugar se coordina el mantenimiento o la solución de cualquier falla de los sistemas mecánicos o eléctricos. Cuando existe algún problema, todo se pone rojo, y las alarmas se disparan. En la sala de control saben qué tipo de materia prima llega. Reciben maíz, soya, pasta de soya arrocillo, remolacha, trigo y sorgo. Además de insumos líquidos como aceite de pollo, de palma o toco, antimicóticos, metionina y colina, que son sustancias propias para la elaboración del alimento balanceado. Luego, el maíz pasa a los molinos de martillo. Es tan efectiva su molienda que, las partículas micrométricas que se obtienen hay que transportarlas hacia la mezcladora por medio de aire comprimido. Con eso se garantiza que no quede ni una partícula sin ser aprovechada.
En la planta se procesa alimento balanceado para varios animales.
El sistema mezclador primero trabaja en seco para el peletizado. Luego ingresan los líquidos como aceite vegetal, de pollo, y se logra una pasta homogénea que se usa en las líneas de extrusión. Estos dos procesos son muy similares salvo que en el primero se obtiene un pellet con forma cilíndrica, y en el segundo, una croqueta que tiene distintas formas como piernas de pollo, huesos y varias figuras geométricas.
En cada etapa los productos siguen estrictos controles de calidad.
Posteriormente, todo el alimento producido es analizado y no saldrá al mercado hasta que tenga la aprobación respectiva para su distribución. Es importante notar que, en el caso del alimento para perros Procan, las muestras son probadas en perros vivos, y solo después que el canil ha dado su visto bueno, el producto sale a la venta. En la planta de balanceados de Pronaca, en el kilómetro 6,5, existe una reserva de alimento para un día, por si alguno de los sistemas fallan, así la empresa asegura la alimentación diaria de todos las especies que consumen los productos. Además, desde que entró en funcionamiento, no ha dejado de expandirse por lo que, en los próximos años, duplicará su producción actual que es de más o menos 1200 toneladas diarias.
Los procesos son automáticos. El humano nunca toca los balanceados.
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trabajando con el productor
PICHINCHA.- Algunos técnicos especializados de Sevagronor nos visitaron en la Planta de Alimentos de Puembo. Junto al personal de PRONACA realizaron un recorrido para conocer la última tecnología con la que trabajamos.
MANABÍ.- Durante un caluroso día de enero el personal técnico de PRONACA realizó una capacitación a los clientes K, en Portoviejo. La concurrencia se interesó por las novedades en manejo animal que llevaron los técnicos especializados
IMBABURA.- Con una masiva concurrencia, en marzo se realizó el Foro Nacional de PDV, en la ciudad de Ibarra. En esta ocasión se discutieron varias alternativas para implementar Puntos de venta y varias estrategias para que sean rentables.
IMBABURA.- En Ibarra se realizó la inauguración de un Punto de venta de Sevagronor. Ellos han apostado por PRONACA debido a la calidad que la empresa brinda en todas las líneas de alimento balanceado que producimos en nuestras plantas.
PASTAZA.- En diciembre, en la ciudad de Puyo se realizó una capacitación técnica sobre el manejo de la granja avícola y cómo se deben utilizar los productos que PRONACA distribuye a esta línea de negocio.
NAPO.- En la ciudad de Cosanga se realizó la escuela PROGANADO con varios técnicos y ganaderos. En esta ocasión, los técnicos de PRONACA hablaron sobre las buenas prácticas que se deben implementar en la finca ganadera.
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recetas Majado de verde con chicharrón
6 porciones
45 min.
$ 0.52
Ingredientes
Preparación
2 libras de grasa chicharrón Mr. Chancho 1 cebolla paiteña Hortana, cortada en cuartos 3 dientes de ajo 3 plátanos verdes Sal, pimienta y comino al gusto
Corte la grasa chicharrón en cubos pequeños, coloque en una paila con 1/2 taza de agua, cebolla, ajo, sal, pimienta y comino. Cocine hasta que se evapore el agua y el chicharrón libere el exceso de grasa, dore, escurra y reserve. Cocine el verde en abundante agua, cuando esté suave escúrralo y aplaste con un bolillo, agregue sal y mezcle con el chicharrón. Acompañe con café y huevos fritos.
recetas
Calorías por porción 254 La carne de cerdo y el verde son ricos en potasio. Este nutriente participa en la contracción y relajación muscular
$ 0.44
15 min.
Cazuelitas de huevo con jamón y queso
4 porciones
Preparación
Ingredientes
Precaliente el horno a 170°C. Enaceite moldes individuales, coloque en la base el pan, sobre éste espinaca, queso, jamón, huevos, sal, pimienta. Hornee por 15 minutos y sirva.
8 huevos Indaves 2 rebanadas de jamón Fritz cortadas en tiras 4 cucharadas de aceite de girasol Gustadina 1 taza de espinaca Hortana, cortada en tiras 4 rebanadas de pan ½ taza de queso fresco desmenuzado Sal y pimienta al gusto Calorías por porción 286 El huevo es un alimento que tiene la proteína más completa necesaria para el crecimiento de los niños.
Patas de cerdo emborrajadas
6 porciones
50 min.
$ 0.44
Ingredientes
Preparación
1 kilo de patas Mr. Chancho 1 cucharada de vinagre Gustadina 1 huevo Indaves 1 taza de leche ¾ de taza de harina 1 hoja de laurel Sal y pimienta al gusto
En una olla cocine las patas en agua hirviente con laurel, vinagre, sal y pimienta hasta que estén blandas, lo puede hacer en olla de presión. Licue huevo, leche, harina, sal y pimienta hasta que se forme una pasta. Escurra las patas y séquelas con papel de cocina, pase por la masa anterior y fría hasta que estén doradas. Sirva.
Calorías por porción : 210 Esta receta contiene los nutrientes que participan en la regeneración de los tejidos del cuerpo
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