E d i t o r i a l
Por segundo año consecutivo ponemos a consideración de toda la sociedad nuestro Informe de Responsabilidad Corporativa, en el cual damos a conocer nuestra labor con todos los grupos con los que PRONACA se relaciona. Uno de los principales ejes de este informe es la cadena de calidad, la cual garantiza un producto seguro y confiable en la mesa de nuestros consumidores. En esta edición presentamos una pequeña reseña de esta memoria. Además, encontrarán importantes consejos nutricionales, que de seguro les ayudarán a mantenerse saludable de acuerdo a la labor que desempeña. Y para mimar a la familia le proponemos nuevas y variadas recetas con un toque internacional.
ISSN 1390 - 423X
P RON AC A , una em presa socia lment e res po nsa ble
Para finalizar, agradecemos a todos los participantes en el Séptimo Concurso Nacional “Mi Receta Preferida” y les informamos que desde el 30 de septiembre se darán a conocer los resultados. Que disfruten esta edición, Los editores
C o n t e n i d o 4 Nutrición Dime en qué trabajas y te diré qué debes comer 7 Menú de la semana Tu menú semanal es ahora internacional...... 16 Informe de Responsabilidad Corporativa 2008 Por segundo año consecutivo, ponemos a consideración nuestra labor 19 Novedades PRONACA en ferias y eventos 20 Concurso 7mo concurso “Mi Receta Preferida” con sabor a Ecuador 22 ¡Bienvenidos a www.pronaca.com! Conoce la Casa del Chef
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Rincón
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de men s a jes... Quiero agra mente por decerles sinceranalizada qu la atención persosumidores. e dan a los consus sugerenMe encanta leer ellas para m cias. Gracias a "soy la mej i esposo e hijo mundo" y esor cocinera del Gracias, los o me alegra. son parte d quiero mucho, Úrsula Armijoe mi familia. s Córdova Loja
por com ecerles e aportan a d ra g a Quiero s recetas qu n de partir su ión familiar. Soa de casa la nutricuda para el am igan gran ay ás deliciosas. S os. y adem y muchos éxit adelante ea Fernández Gina Gov Machala
aca, reciban un Amigos de Pron y un fuerte abrazo do cariñoso salu y lectora de la de su fiel amigaConsumo toda la revista TQMA. les productos que e línea de formidab son de excelent ofrecen porque fácil nuestra grata Les agradezco por calidad y hacentar a nuestra familia ta y seguir enviándtenerme en cuentarea de alimen a. Un gracias muy ome las revistas TQMA que contienen de la mejor formcer más deliciosa y ex ha rec r etas. Mis hijos y es quisitas profundo po r. bo la ponen muy contento poso se s nutritiva nuestra Buitrón s cada vez que Amigos de Pronaca, gracia ría las ve preparo. Muchas gra he me Ec que a Marci por los recetarios cias. Ma o, ira sim chí Su bero de Salazar Otavalo envían, me sirven mu Qu ito sus incluso me he lucido con a recetas al prepararlas par Es los mis familiares e invitados. decerles por Quisiera agra e me han enviauna empre que er sab no bue Señores de Pronaca fascículos qume ayudan sa tan grande como la de pa su presente. Les ag , he recibido ocu do. Ustedes ra poder prepre se rad o sol ezc o su ustedes no gentileza. Les pido duc muchísimo pa tos para mi pro sus qu de la calidad de enviando la revista e me sigan con parar los limen por esa gran sus tos sino tambien de es de gran ayuda paTQMA ya que o. hogar. Gracias sumidores. Gracias por tod tación diaria de mi ra la alimeniniciativa. fam ca ilia Jal e por Gómez Rosa Iren sus deliciosas, nutrit Lupe Guerrero iva s y fác án iDur les recetas. Deseo Ambato cosechando muchosque sigan al Consumidor éx ito s y Señores Servicios por enviarme la que nos sigan deleitando Agradezco el gentil envío Pronaca, gracia iene exquisitas de la consejos y sugeren con sus revista TQMA que tiene exc revista que cont os excelentes. ele nte s nutrición y salud. cias sobre ideas para los menús diarios recetas y artícul r impartir conoci, son Yolanda Dávila Pino muy prácticos y de buen Felicitaciones po s y de salud, eso Quito fuerte abrazo para quiene gusto. Un mientos culinarioce falta. s hacen Pronaca. es lo que nos ha Recalde Bahian Mondavi Sobbi María Madgalena Manta Quito
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Nutr ición
Dime en qué
trabajas y te diré
qué debes comer ¿Cómo saber qué tipo de alimentación debemos tener de acuerdo al trabajo que realizamos?
No existe una regla exacta, sin embargo, las características de nuestro
trabajo nos deben ayudar a identificar las necesidades nutritivas a las que nos enfrentamos y con esta base debemos planificar mejor el menú diario.
Si tu trabajo es sedentario, (oficinistas, comerciantes, conductores, etc). entonces tu gasto energético es reducido, esto exige una alimentación ligera pero variada y equilibrada. • Como primer plato es ideal una ensalada o un plato de verdura cocida al vapor. • Arroz, papas, pasta o legumbres en una frecuencia de dos o tres veces por semana. • Puedes obtener segundos platos muy completos cuando combinas legumbres con cereales (garbanzos, lentejas o fréjol con arroz integral, maíz y arvejas con arroz) o cereales y frutos secos (arroz con nueces). • Deberías optar por un segundo plato de carne de ave, cerdo, pescado o mariscos cocidos al vapor,
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al horno o a la parrilla, o huevos, en una frecuencia de al menos 3 veces por semana. • No olvides incluir dos piezas de fruta al día, por su esencial aporte en vitaminas. • Y para mantener huesos saludables y fuertes debes consumir productos lácteos como; leche, queso, yogurt. • Como bebida lo más recomendable es el agua o los jugos naturales y recién preparados. Es esencial que a una buena dieta diaria incluyas caminatas de mínimo 30 minutos; esto te ayudará a conciliar el sueño y reducir la tensión y ansiedad que inevitablemente generas cada día.
nutrición
Cada trabajo genera unas exigencias alimenticias determinadas; satisfacerlas adecuadamente es esencial para mantenerte saludable y con buen estado de ánimo.
Si tu trabajo te genera un gran desgaste físico,
Si estás sujeto a desgaste psíquico:
(trabajos en el campo, la industria, carpinteros, operarios de maquinaria en fábricas, plomeros, etc). Tu esfuerzo físico genera un alto gasto energético, esto exige una dieta con suficientes calorías para compensarlo.
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• Como primer plato una ensalada o verdura cocinada al vapor y condimentada con aceite. Arroz, papas, pasta y legumbres con una frecuencia de al menos cuatro veces por semana. Carne, pescado o huevos, tres o cuatro veces a la semana. Al menos 2 porciones de fruta diarias. Productos lácteos como leche, quesos o yogurt. Abundante agua o jugos naturales.
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• Debes priorizar el aporte de proteínas, vitaminas y minerales. • Consume frutas ricas en vitamina C (cítricos, Kiwy, piña, guayaba y vegetales de hojas verdes.) • Antioxidantes como la vitamina E, presente en el trigo, cereales integrales, huevos, espinacas, soya; y el selenio, presente en el trigo, cebollas, brócoli, atún, tomates. Vitaminas del grupo B, especialmente la B12 y B6. para ayudar al sistema nervioso (carnes, aves, mariscos, lácteos y huevos). Alimentos ricos en magnesio (cereales integrales, mariscos, soya, chocolate amargo, almendras y nueces). Ricos en zinc (carnes rojas, pescado, aves, leche, mariscos, hígado, cereales y nueces). Ricos en hierro (hígado, riñón, almejas, carnes rojas, vegetales hojas verdes).
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Nutr ición
Si trabajas con horarios especiales, (enfermería, médicos, guardias, personal de industrias químicas y siderúrgicas o de hotelería con turnos rotativos y nocturnos, etc.). Estás sujeto a una des-sincronización que te hace susceptible a estados de irritabilidad, dificultades para conciliar el sueño, fatiga y estrés y te afecta principalmente al aparato digestivo (estreñimiento, falta de apetito) y el sistema nervioso. • Incluye en tu dieta alimentos de fácil digestión y bajas calorías. • Consume diariamente dos raciones del grupo de las proteínas (carne, pescado, huevos, leguminosas, frutos secos), dos raciones del grupo de la leche y derivados, cuatro del grupo de las hortalizas y frutas y cuatro del grupo del pan y cereales. • No debes dejar de comer diariamente vegetales y frutas, especialmente aquellas que contienen vitamina C. • Por la noche consume sólo carnes de fácil digestión como pollo, pavo, pescados o huevo, en preparaciones bajas en grasa. • Evita alimentos fríos, bocadillos. • Disminuye el aporte de grasas en la dieta. • Toma al menos una comida caliente durante las horas de trabajo.
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Vendedores (visitadores médicos, vendedores que van a las tiendas, etc). Comes siempre fuera de casa, esto te exige tener unos conocimientos básicos de alimentación, para poder escoger el menú más apropiado y saludable. • Dedica un mínimo de 40 minutos para consumir el almuerzo de acuerdo a la Organización Mundial de la Salud. • Intenta comer a horas fijas. • Evita grandes cantidades. • Come despacio y mastica bien los alimentos. • Evita aquellos alimentos y salsas excesivamente grasos y la repostería, como rutina de cada día. • En la comida no pueden faltar: Verduras. Arroz, pasta, papas Carnes, aves, pescados y huevos Pan: blanco o integral en función de gustos y necesidades individuales.
Para ayudar a bajar el estrés Una vez que has identificado cómo alimentarte de acuerdo a tu profesión y actividad diaria, te será más fácil seguir una rutina de alimentación escogiendo los alimentos más saludables y deliciosos. Como ves, alimentarse sanamente es sencillo y muy práctico. Pero además, toma en cuenta los siguientes consejos: • Consume ensaladas que contengan lechuga. Este vegetal tiene sustancias naturales que actúan como relajantes y te aliviarán en algo en aquellos estados de estrés. • Toma mucha agua. El simple acto de beber despacio algún té de hierbas caliente aporta calma inmediata. • Haz ejercicios. Puede sonar a lo de siempre, pero ejercitarte aumenta la secreción de endorfinas y serotonina (sustancias químicas producidas por el cerebro cuando sentimos placer). • Mantén el orden a tu alrededor. No importa cuan apurada o apurado estés por las mañanas. Es esencial que mantengas un ambiente ordenado, para que cuando vuelvas cansada/o a casa no te encuentres con más caos.
menú de la semana
Tu menú semanal es ahora internacional... Páginas
8 a 14
Disfruta en familia de estas prácticas delicias de diferentes regiones del mundo... 7
l u n e s Almuerzo
Estofado de lentejas y cerdo
5 porciones
50 minutos
Costo por porción $0,40
• • • • • • • • •
1/2 kg de fritada Mr. Chancho, cortada en cubos 4 cucharaditas de aceite de girasol Gustadina 1 cucharadita de salsa inglesa Gustadina 2 tomates riñón Hortana, picados 2 zanahorias Hortana, cortadas en rodajas 1 cebolla grande picada 3 dientes de ajo picados 4 tallos de apio Hortana, cortados en láminas 1 1/2 tazas de lentejas, remojadas y escurridas • 1 cucharada de romero fresco picado • Sal y pimienta al gusto
Almuerzo
Pechugas de pollo a la blanchete
5 porciones • 4 pechugas de pollo Mr. Pollo • 2 tazas de champiñones, cortados en cuartos • 1 cebolla picada • 2 cucharadas de harina • 1 taza de vino blanco seco • 2 cucharadas de mantequilla • 1 taza de crema de leche • Sal y pimienta al gusto
Cena
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45 minutos
Costo por porción $0,80
• Refría la cebolla en mantequilla, a fuego lento, sin dorarla. • Añada la harina y deje cocinar un poco. • Agregue las pechugas salpimentadas y voltéelas hasta que cambien de color. • Adicione vino blanco y remueva para desleír la harina. • Mezcle la crema de leche junto con champiñones. • Cocine a fuego lento de 20 a 30 minutos, agregando una taza de agua si la salsa se espesa demasiado.
Pastel de jamón
4 porciones • • • • • • • •
• En una sartén grande, caliente el aceite y dore la carne junto con la cebolla y ajo. • Añada 6 tazas de agua, tomate, zanahoria, lentejas, romero, sal, pimienta y salsa inglesa. • Tape la sartén y deje hervir a fuego lento durante 45 minutos, hasta que las verduras y las lentejas estén tiernas.
75 minutos
8 rebanadas de jamón Fritz, picado 3 huevos Indaves 2 cucharadas de mantequilla 200 gramos de harina 1 cucharadita de polvo para hornear 1/2 taza de queso mozarella rallado 12 cucharadas de leche Sal al gusto
Costo por porción $0,52 • Ponga en un recipiente 2 yemas de huevo y un huevo entero. • Agregue la mantequilla derretida. • Añada poco a poco la harina, sal, queso y jamón. • Mezcle muy bien y agregue polvo de hornear. • Bata las claras a punto de nieve y agréguelas a la preparación. • Mezcle de forma envolvente de afuera para adentro. • Hornee a fuego medio durante una hora.
menú de la semana
m a r t e s Almuerzo
Espagueti con camarones y vino
4 porciones • 1 libra de camarones Mr. Fish, pelados y desvenados • 250 g de espagueti • 1/2 taza de crema de leche • 2 dientes de ajo picados • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1/2 taza de vino blanco seco • 1/2 cucharada de albahaca, seca • 2 cucharaditas de tomillo, seco • Sal y pimienta al gusto
Postre
20 minutos
Costo por porción $0,48 • Precaliente el horno al 180°C. • Drene la lata de duraznos reservando un ¼ de taza del almíbar. • Mezcle el queso crema con el almíbar, crema de leche y esencia de vainilla. • Coloque esta mezcla dentro de los orificios de los duraznos, espolvoree las almendras, canela en polvo y hornee por 10 minutos. • Sirva caliente.
Pollo Cacciatore (a la cazadora)
8 porciones • • • • • • • • • • • • •
• Prepare la pasta de acuerdo a las instrucciones del empaque, escurra y reserve. • Mientras tanto, cocine en el aceite de oliva los camarones con el ajo picado. • Cuando estén cocinados, agregue el vino blanco, deje reducir, añada la crema de leche, las especias y cocine por 2 minutos más. • Ponga la pasta en la sartén, revuelva muy bien y sirva caliente.
1 lata de duraznos Gustadina 1 taza de queso crema 1/4 de taza de crema de leche 1/4 de taza del almíbar de los duraznos 1 cucharadita de esencia de vainilla 1 cucharada de almendras tostadas 1 cucharadita de canela en polvo
Cena
Costo por porción $0,81
Duraznos al horno con queso
6 porciones • • • • • • •
45 minutos
45 minutos
Costo por porción $0,63
1 pollo grande Mr. Pollo 3 cucharadas de pasta de tomate Gustadina 4 cucharadas de aceite de girasol Gustadina 1 cubito de caldo de pollo Mr. Pollo 1 pimiento verde Hortana, picado en tiras 2 tomates Hortana, picados 2 cebollas perla picadas en tiras 1 diente de ajo picado 1 taza de champiñones en cuartos 1/2 taza de vino blanco 1/2 cucharadita de romero 1/2 cucharadita de orégano seco Sal y pimienta al gusto
• En una olla dore el pollo con sal y pimienta. • Retírelo y reserve. • En la misma olla refría el ajo, cebolla, champiñones, pimientos y tomates por 5 minutos. • Añada la pasta de tomate y vino. • Deje reducir e incorpore las hierbas, el cubito de pollo y 2 tazas de agua. • Regrese el pollo a la olla, tape y deje cocinar.
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m i é r c o l e s Desayuno
Huevos revueltos con tocino y salchichas
4 porciones
20 minutos
• 8 salchichas rancheras desayuno Fritz • 4 lonjas de tocineta ahumada Fritz, picada en pedazos grandes • 8 huevos Indaves • 1/2 taza de crema de leche • 2 papas grandes, picadas en cubos • 1 cucharadita de páprika • 1 cucharada de perejil Hortana, picado • Sal y pimienta al gusto Almuerzo
• Bata los huevos con sal, pimienta y la crema de leche, reserve. • Cocine las papas en agua con sal. • En una sartén dore las salchichas, retire y reserve. • Añada la tocineta, dórela, retire y reserve. • En la misma sartén, revuelva los huevos hasta que estén en su punto, añada las salchichas y tocino. • Aparte, saltee las papitas con páprika, sal, pimienta, espolvoree perejil y sirva con los huevos.
Pollo con miel y ajo
8 porciones • 1 Mr. Pollo, grande • 1 cucharadita de vinagre Gustadina • 2 dientes de ajo picados • 1 cucharada de jengibre picado • 1/2 taza de miel de abeja • 2 cucharadas de mantequilla • Sal y pimienta al gusto
Bebida
Costo por porción $0,42
30 minutos
Costo por porción $0,58
• Para el glaseado, derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio, agregue el resto de ingredientes, excepto el pollo y deje cocinar hasta que se mezclen bien todos los sabores. • Separe y deje enfriar. • Coloque el pollo en una fuente para hornear, salpimiéntelo y pinte por encima con parte de la salsa anterior, hornéelo destapado a 175°C, pintándolo constantemente con la salsa, hasta que se dore y esté listo.
Batido de frutas con yogurt
4 porciones
10 minutos
Costo por porción $0,63
1er sabor, mora y plátano • 4 cucharadas de mermelada de mora Gustadina • 2 plátanos • 2 cucharadas de miel de abeja • 1/2 litro de yogurt natural 2do sabor, frutillas y melón • 4 cucharadas de mermelada de frutilla Gustadina • 2 tazas de melón, picado y sin semillas • 2 cucharadas de miel de abeja • 1/2 litro de yogurt natural
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• Licue la mermelada de mora con el plátano y miel de abeja. • Añada a este licuado el yogurt bien frío. • Sirva en vasos individuales. • Haga el mismo procedimiento con el segundo sabor. • Ofrezca inmediatamente.
menú de la semana
j u e v e s Almuerzo
Guiso cantonés de cerdo
5 porciones
35 minutos
• 1/2 kg de carne asadero Mr. Chancho, cortado en cubos • 1/2 cubito de caldo de pollo Mr. Pollo • 1 cucharada de aceite de girasol Gustadina • 1 cucharada de salsa china Gustadina • 1/2 taza de zanahoria Hortana, picada gruesa • 1 pimiento verde Hortana, picado grueso • 1 cucharadita de jengibre molido • 1/2 cucharadita de canela en polvo • 1/4 de cucharadita de ají en polvo • 1 cebolla paiteña picada en cuartos • 1 cucharada de maicena Almuerzo
35 minutos
1 libra de camarones Mr. Fish 2 cucharadas de aceite de girasol Gustadina 1 cucharada de salsa china Gustadina 2 cucharadas de jugo de limón 1 cucharada de azúcar 1 cucharadita de comino 2 dientes de ajo, picados 1/2 cucharadita de pimienta roja en polvo 2 cucharadas de culantro picado
Cena
• Condimente la carne con el jengibre, canela y ají. • Dórela en aceite y agregue las cebollas. • Refría y añada el cubo de caldo más una taza de agua y deje cocinar por 10 minutos. • Incorpore las zanahorias y pimientos. • Deje cocinar por 20 minutos más. • Aparte mezcle la salsa china con la maicena. • Añada a la preparación anterior, cocine hasta que espese.
Camarón Java
6 porciones • • • • • • • • •
Costo por porción $0,40
Costo por porción $0,80 • Mezcle todos los ingredientes y marine los camarones en esta mezcla por 15 minutos. • Después, cocínelos junto con la salsa por no más de 5 minutos, espolvoreando el culantro. • Sirva inmediatamente.
Sofrito de pollo a la naranja
6 porciones
25 minutos
• 1 bandeja de filetes de muslo Mr. Pollo, de 700 g, cortado en tiras • 1 cucharada de salsa china Gustadina • 1/2 taza de pimientos rojos Hortana, cortados en tiras • 1/2 taza de zanahorias Hortana, cortadas en tiras • 1/2 taza de vainitas Hortana, cocidas y cortadas en tiras • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado • 1 taza de jugo de naranja • 1 cucharadita de ralladura de naranja • 1 cucharada de maicena • 1/4 de taza de maní tostado
Costo por porción $0,82 • Mezcle la ralladura y el jugo de naranja, salsa china y jengibre. • Marine el pollo con este líquido por una hora en refrigeración. • Luego de ese tiempo escurra el pollo y reserve la marinada. • En una sartén caliente con aceite, dore el pollo, añada las verduras y deje cocinar. • Disuelva la maicena en el resto de la marinada y viértalo en el salteado anterior. • Añada el maní y deje que la salsa espese.
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v i e r n e s Desayuno
Tortilla con pimiento rojo
4 porciones
20 minutos
• 4 chorizos parrilleros Fritz, cortados en rodajas • 8 huevos Indaves • 3 cucharadas de aceite de girasol Gustadina • 1 pimiento rojo Hortana, picado en tiras • 1 cebolla perla picada en aros • 4 papas, peladas y cortadas en rodajas delgadas • Sal y pimienta al gusto
Almuerzo
• • • • • • • •
40 minutos
Costo por porción $0,70
1 funda de filetes de muslo Mr. Pollo, 1 kg 3 yemas de huevos Indaves Aceite de girasol Gustadina para freír 1/2 cubito de caldo de pollo Mr. Pollo, disuelto en 1/2 taza de agua 2 cucharadas de cebolla perla Hortana, picada en cubos 1/4 de taza de albahaca Hortana 2 cucharaditas de curry 1 cucharadita de páprika 4 cucharadas de pan molido 8 cucharadas de crema de leche 1 ajo Sal y pimienta al gusto Cena
• • • • • • • • •
• En un procesador de alimentos, coloque pollo, cebolla, yemas, condimentos, ajo y miga de pan. • Procese hasta obtener una masa fina, y moldee las albóndigas. • Fríalas en aceite caliente. Una vez listas, separe y reserve caliente. • En la misma sartén, retire el aceite y agregue curry, caldo de pollo y crema de leche. • Cocine a fuego lento por 5 minutos y sirva caliente.
Cerdo en salsa de pistachos
6 porciones
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• En una sartén saltee las papas, cebollas y pimientos hasta que estén suaves, resérvelas. • Bata los huevos con sal y pimienta. • Agregue el chorizo y mezcle. • Añada esta mezcla a la sartén caliente, tape y deje dorar. • Con la ayuda de la tapa dé vuelta a la tortilla y regrésela a la sartén para terminar de dorar. • Sirva caliente o a temperatura ambiente.
Albóndigas de pollo al curry
8 porciones • • • •
Costo por porción $0,65
35 minutos
Costo por porción $0,69
1 funda de trocitos Mr. Chancho, 1 kg 3 cucharadas de aceite de girasol Gustadina 1 pimiento verde Hortana, cortado en tiras 3 cucharadas de salsa china Gustadina 1/2 taza de pistacho 1 cucharada de ajonjolí tostado 1 taza de brotes de soya 5 cucharadas de miel de abeja Sal y pimienta al gusto
• Corte la carne en trozos y dórelos en aceite caliente junto con pistachos, brotes de soya, miel, salsa china, pimiento y cocine por 5 minutos. • Agregue ajonjolí y rectifique el sabor. • Sirva acompañado de arroz blanco.
menú de la semana
s á b a d o Entrada
Carimañola (Panamá)
10 porciones
40 minutos
• 1 libra de carne asadero Mr. Chancho, picada fina • 1 cucharada de pasta de tomate Gustadina • 1 cucharada de salsa inglesa Gustadina • 1 yema de huevo Indaves • Aceite Premium Gustadina, para freír • 1 pimiento rojo Hortana, picado en cubos • 2 libras de yuca • 1 cebolla paiteña mediana, picada en cubos • 2 dientes de ajo • Sal y picante al gusto Almuerzo
Costo por porción $0,21 • Pele la yuca y córtela en trozos grandes. • Cocínela con agua y sal. • Escurra y muela la yuca. • Para el relleno, haga un refrito con la cebolla, ajo, pimientos y carne de cerdo. • Agregue la salsa inglesa, pasta de tomate y media taza de agua. •Deje reducir. • Adicione la yema al puré de yuca, amase bien y haga bolas del tamaño que desee. • Hágale un hueco y rellene con el refrito de chancho, cierre el hueco y fría en aceite caliente hasta que se doren.
Ropa vieja (Cuba)
6 porciones
70 minutos
• 1 libra de carne suave Mr. Chancho • 1/4 de taza de salsa de tomate Gustadina • 3 pimientos verdes Hortana, picados en tiras • 2 pimientos rojos Hortana, picados en tiras • 3 cebollas paiteñas, picadas en tiras • 4 dientes de ajo picados • 1/2 taza de aceite de oliva • 1 cucharada de páprika • 2 hojas de laurel • Sal, pimienta y comino al gusto Cena
Costo por porción $0,38 • En una olla cocine la carne en agua con el laurel por dos horas. • Cierna el agua en un recipiente y reserve el caldo. • Deje enfriar la carne y desmenúcela. • En una sartén agregue aceite y cuando esté caliente añada cebolla, pimientos y ajo para dorarlos. • Agregue la salsa de tomate y el resto de los ingredientes. • Añada dos tazas del caldo de carne que separó y la carne. • Deje hervir a fuego lento por 10 minutos y sirva.
Arroz con maíz y pollo (Rep. Dominicana)
4 porciones
40 minutos
Costo por porción $0,37
• 2 tazas de arroz Gustadina • 4 filetes de muslo Mr. Pollo, cocidos y desmenuzados • 1 lata de maíz dulce Gustadina, drenada • 1 cubo de caldo de pollo Mr. Pollo • 5 cucharadas de aceite de girasol Gustadina • 1 pimiento rojo Hortana, picado en cubos • 1 cebolla paiteña picada en cubos • 1 cucharada de culantro picado • 1 diente de ajo picado • Sal y pimienta al gusto
• Cocine el arroz como de costumbre añadiéndole el cubito de caldo al agua. Ya listo, resérvelo caliente. • Haga un refrito con cebollas, ajo, pimiento, maíz dulce, pollo, sal y pimienta. • Añada el arroz al refrito mezcle bien y sirva.
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d o m i n g o Almuerzo
Cerdo en limón y alcaparras
8 porciones
• • • • • • • •
20 minutos
1 funda de lomo fino Mr. Chancho 2 cucharadas de mantequilla 1/2 taza de vino blanco 1 taza de crema de leche 1/2 cucharadita de cebollín picado 1 limón 2 cucharadas de alcaparras Sal y pimienta al gusto
Almuerzo
15 minutos
• 1 libra de filetes de tilapia mix Mr. Fish • 3 cucharadas de aceite de girasol Gustadina • 2 huevos Indaves, cocidos duros • 4 cucharadas de perejil Hortana, picado • 4 dientes de ajo picados • 2 papas grandes, rebanadas a 1/2 cm • 1 cucharada de harina • 1/3 de taza de vino blanco • Sal y pimienta al gusto
Costo por porción $0,83
Rollitos: • Salpimiente los filetes de tilapia, enróllelos y sujételos con un palillo de dientes, reserve. Para la salsa: • Saltee ajo, aceite y harina a fuego medio. • Antes de que los ajos tomen color, agregue vino blanco. • Deje que reduzca, agregue una taza de agua y las papas. • Deje cocer. • Ponga dentro de la salsa los rollos de tilapia, tape y deje cocinar por 7 minutos. • Agregue el perejil, revuelva bien y sirva acompañado de huevo duro.
Arroz murciano
4 porciones
50 minutos
• 1 libra de fritada con costilla Mr. Chancho, cortada en cubos • 2 tazas de arroz Precocido Gustadina • 1 cucharada de perejil Hortana, picado • 6 pimientos rojos Hortana, picados en cubos • 2 tomates Hortana, picados en cubos, sin semillas • 2 dientes de ajo picados • 1 pizca de páprika • Sal al gusto
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• Corte los lomos en medallones y salpiméntelos. • Fríalos en mantequilla. • Agregue, alcaparras, limón y vino. • Cocine por 5 minutos. • Añada crema de leche y cebollín. Cocine por 3 minutos más y sazone con sal y pimienta.
Rollitos de tilapia en salsa verde
5 porciones
Cena
Costo por porción $0,95
Costo por porción $0,50 • Dore la carne de chancho y reserve. • En la misma sartén fría ajo, pimientos y tomates. • Añada el perejil, páprika, carne y deje cocer por 10 minutos. • Cuando se ha consumido el líquido, añada arroz y refría. • Agregue 4 tazas de agua hirviendo, sazone con sal y deje hervir. • Baje la llama, tape, deje secar y sirva.
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Informe de Responsabilidad Corporativa 2008
or segundo año consecutivo, ponemos a consideración de toda la sociedad, nuestro Informe de Responsabilidad Corporativa. Se trata de un reporte anual que muestra los resultados de PRONACA, vistos más allá del aspecto económico, ya que incluye temas sociales y ambientales. Para editar este informe, la empresa escogió la metodología internacional GRI (Global Reporting Initiative) y los indicadores del Pacto Global.
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Los procesos de nuestros productos involucran a muchas personas Uno de los ejes fundamentales que describe este informe, es el de la cadena de calidad de PRONACA, la cual garantiza un producto seguro y confiable en las mesas de los consumidores. La calidad de nuestros productos, es el resultado del trabajo detallado y comprome-
Responsabilidad Social Corporativa
des y gustos de los consumidores. En la actualidad, existen alrededor de 800 productos con 26 marcas que tienen el aval de PRONACA. La producción de calidad es el siguiente paso. Contamos con equipos de alta tecnología y sistemas de control de calidad en todos los procesos; 32 centros de operación (granjas y plantas) cuentan con certificados de buenas prácticas agrícolas, de manufactura e inocuidad alimentaria. En esto juegan un papel muy importante los colaboradores, ya que de lo que hace cada uno desde su puesto de trabajo, depende el éxito de la implementación del sistema. Para ello, reciben capacitación permanente y se desarrollan auditorías internas y externas periódicas. Además producimos respetando al ambiente y a las comunidades, por eso en todas nuestras instalaciones contamos con proyectos ambientales para proteger al aire, al agua y al suelo.
tido de miles de personas. En este engranaje (proveedores, colaboradores, clientes y consumidores) todos los involucrados cumecesidades n s plen un papel esencial. la s o m a Escuch ntes La cadena comienza con los cerca de idores y clie m u s n o c e d 15.000 proveedores calificados, entre de as necesidades los que están los agrícolas y otros, cuyos ium ns co nuestros productos son necesarios para la producn so es nt ie dores y cl ción de la empresa. Éstos entregan a la e fuente de ideas empresa materias primas e insumos de la . ón ci innova reto mejor calidad. Satisfacerlas, un Por o. is El siguiente eslabón es la investigación y y un comprom o, añ o tim el desarrollo de nuevos productos, en los eso, en el úl a un os que invertimos para satisfacer las necesidadesarrollam proserie de nuevos preas ev nu y ductos emás, sentaciones. Ad círcucompletamos el que , or id nsum del Servicio al Co es ad id e bl tiv do ac s de lo con la unicación rta para la com ie ta ab en ta cu er se pu a o, es un ra es res y clientes. Pa do ra ea bo lín la a co un n ), co vía naca.com web (www.pro electrócon una página ACA), correos ON PR 0 80 (1 ta ui at cadas espetelefónica gr blicaciones dedi pu s ria sva y al es como la revi nico y post es y consumidor nt ie cl ra pa te cialmen enda. ta TQMA y Su Ti
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Responsabilidad Social Corporativa La empresa también trabaja en programas y proyectos de desarrollo comunitario en conjunto con los vecinos de sus instalaciones, cons-
truyendo relaciones a largo plazo. PRONACA confía en su red de clientes, que son miles a nivel nacional, para lo cual contamos con una excelente red de distribución. Más de 1.100 vendedores atienden a diversos negocios como tiendas, despensas, distribuidores, hoteles y restaurantes en todo el país.
Gracias al trabajo de todas estas personas, ofrecemos productos de calidad para satisfacer las necesidades de nuestros clientes y consumidores, brindándoles las mejores opciones para su alimentación, con responsabilidad social y ambiental.
ALGUNOS DATOS DEL INFORME • Desde hace 20 años, PRONACA desarrolla programas de extensión agrícola que trabaja con pequeños y medianos agricultores de maíz, arroz, palmito, alcachofa y productores de pollos. • En el 2008, 117 colaboradores se beneficiaron del programa “Nunca es Tarde para Aprender” que permite la culminación de estudios básicos. • En ese mismo año, 6.545 niños, jóvenes y ancianos, a través de 52 organizaciones recibieron ayuda alimentaria de la Fundación San Luis, socia estratégica de PRONACA. • PRONACA es la mayor generadora privada de empleo del país: cuenta con más de 6.800 colaboradores directos. • Más de 123.000 personas se benefician indirectamente de las actividades de PRONACA (proveedores, clientes, integrados y dueños de negocios afines). • Durante el 2008, PRONACA invirtió US$ 7 millones en proyectos ambientales. En total, se han invertido más de US$ 13 millones. • El 92% de los proveedores de PRONACA son nacionales.
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A PRONACA le vimos nacer en nuestro sector. Desde pequeñita fue creciendo. En Puembo, Yaruquí y aquí en Pifo. Con su desarrollo crecieron las posibilidades de trabajo y esto es bueno porque la gente se ha quedado en la zona, ya que aquí está su fuente de subsistencia. Como hace productos de calidad, deja en alto el nombre de nuestro país y de nuestra parroquia y nos hace sentir orgullosos. Nuestra relación ha sido de solidaridad y respeto. Con PRONACA se ha trabajado en conjunto en temas sociales y hemos atendido a grupos vulnerables. También es una empresa responsable con el ambiente y no genera problemas. Margoth Jaramillo Presidenta Junta Parroquial Pifo
Novedades
PRONACA apoyando a los deportistas El domingo 19 de julio se llevó a cabo la 35 Competencia Atlética Diario Expreso, en Guayaquil ara incentivar al deporte, PRONACA auspició la 35 carrera de Diario Expreso. Estuvimos presentes en todo el trayecto de la carrera y en el estadio realizamos un show canino presentado por la Escuela de Infantería aérea del Ecuador y una presentación del grupo “La Mueca” con un sketch sobre la alimentación y el ejercicio físico. Además entregamos un díptico con información nutricional y la invitación a suscribirse en nuestro Club de Consumidores. Las personas que lo hicieron del 20 al 31 de julio participaron en la rifa de tres bicicletas.
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Feria Alimentaria, éxito total a feria alimentaria Guayaquil Gourmet 2009, que se llevó a cabo del 15 al 18 de junio en el Centro de Convenciones Simón Bolívar, contó con la presencia de más de 15.000 personas durante sus cuatro días de duración. Con orgullo mencionamos que nuestro stand fue uno de los más visitados y atractivos para el público presente. En él llevamos a cabo actividades como Festivales de Cocina de Aves, Pescados y Mariscos y de Arroz, realizamos evaluaciones nutricionales a cargo de profesionales del ramo, juegos didácticos de alimentación y nutrición, y realizamos concursos con premios instantáneos.
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C o n c u r s o
7mo concurso “Mi Receta Preferida” con sabor a Ecuador A partir del 30 de septiembre las habilidosas amas de casa que enviaron su mejor receta al 7mo Concurso Nacional “Mi Receta Preferida”, conocerán los resultados
Gracias por poner tu sabor al Ecuador y enamorarnos con tu receta.
¡Suerte!
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Concurso
on gran dedicación y esmero, casa
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adentro continuamos con el proceso de evaluación y selección de las más
exquisitas y creativas recetas que recibimos para el Concurso, ¡difícil elección ya que todas están realmente deliciosas!
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¡Bienvenidos a www.pronaca.com! ¡Cocina con PRONACA! Ingresa a la Casa del Chef en www.pronaca.com y aprende deliciosas recetas... con una galería de vídeos, recetas económicas y glosario culinario.
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