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3 Rincón de mensajes Tú opinión es muy importante.
4 Reflexión La Novena: a la espera de la Navidad
Editorial Navidad nos ofrece la oportunidad de agradecer y compartir, hagamos de esta celebración un período de reflexión y solidaridad. Con motivo de esta festividad, su revista TQMA les propone prácticas y novedosas alternativas, que no son más que un sabroso pretexto para hacer de su preparación un tiempo de unión familiar en torno a la cocina, con platillos principales y sus acompañamientos y por su puesto, no faltarán sencillos dulces en los que los más pequeños podrán participar. No queremos dejar pasar esta oportunidad para contarles sobre el proyecto de voluntariado empresarial “Manos a la obra”, con el que los colaboradores de PRONACA, contribuyen en programas de ayuda social como “Un techo para mi país” y “Reforestación”.
7 Menú Navideño ¡Sabrosos platillos para preparar en famila!
22 Responsabilidad Corporativa Voluntariado empresarial PRONACA: ¡ Manos a la obra !
Premiación del concurso “Mi Receta Preferida”
Como cada año, y esté no podía ser la excepción, presentamos los resultados del concurso nacional “Mi Receta Preferida”. Encuentren a las ganadoras, en el desprendible ubicado en centro de la revista... ¡Felicitaciones!. Un sincero agradecimiento a todas las participantes ,y como es ya tradición, pronto recibirán el libro del concurso. Deseamos que disfruten de los colores y sabores de la Navidad; pero sobre todo, disfruten del amor de su familia y la amistad de su comunidad, que en estas fechas, es el motivo principal.
Felices Pascuas y venturoso Año Nuevo! 2
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ISSN: 1390 - 423X
Contenido
En primer lugar mil gracias por enviarme la revista tqm a, estoy aprendiendo a prepar ar nuevos platos y ¡hasta mi hijo mayor cocina! Que gran ide a han tenido. Espero que me sigan enviando esas receta s porque las pongo en práctic a a diario.
Hola amigos, Ets un placer saludarles, quiero agradecerles por las primeras revistas de recetas que me han llegado. Las recetas que nos ofrecen son fáciles de preparar y muy sabrosas. Espero que sigan adelante y continúen con su gran revista. Hasta pronto.
Marcia Alexandra Santos. Guayaquil
Quiero felicitarlos por su gran labor ... han impulsado fuentes de trabajo en todo el país, han brindado ayuda a personas creando escuelas y eso es digno de aplaudir. Además sus propagandas son muy buenas. Éxitos! Jennifer Saltos Machala
Luis Roberth Pineda Ibarra
Les agradezco po dad de formar r darme la oportuniparte del Club los beneficios y todos qu Soy ama de ca e ofrece PRONACA. sa aprender nuev y me gusta mucho os a mi familia po platos para agradar r tante para m lo que es muy impori fo gran empresa rrmar parte de esta y des que ustede gozar de las novedas proporcionan Gracias. . María Luis a Cabrera Quito
Hola queridos amigos de PRONACA les agradezco mucho el envío de la revista tqma , sus recetas son fáciles y me ayudan en la alimentación de mi familia, también me gustan sus consejos del Chef y de nutrición... sigan adelante. Estoy enviando mi correo para recibir el boletín "alimentarte Online". De antemano muchas gracias. Sandra Valero Pino Guayaquil
Muchas Gracias por todos los consejos que nos dan y por la revista tqma, que como ama de casa, me sirve mucho en mi hogar. Gracias por ofrecernos productos de calidad. Gracias PRONACA. Mayra Del Rocío Nieves Quito
Me encantó la receta del cev iche de palmito. Saben, ten go que hacer dietas de verduras y cereales, así que me gustaría recibir mu chas más recetas ricas y saludables. Muchas felicitaciones por todo y éxit os en sus negocios. Bendiciones. Jacqueline Olalla Mo rales Quito
LA NOVENA: a la espera de la Navidad Por: Eduardo Varas
LA ESPERA DE LA NAVIDAD ES UN MOMENTO DE FIESTA Y DE RECOGIMIENTO. ES LA CERTEZA DE LA UNIDAD EN ALGO QUE ENGLOBA LOS BUENOS DESEOS Y ÁNIMOS, LA SONRISA DE LOS PEQUEÑOS Y EL CONTAGIO ABSOLUTO DE TODO EL MUNDO.
La Novena de Navidad es la sorpresa y el recuerdo, es la pasión y la felicidad, es el alimento y el movimiento; es ir a pedir posada como lo han hecho muchos, es reconocer que estamos cada vez más llamados a ser parte de una acción tradicional y que mantenerla no sólo habla de un acto de fe, sino de un acto propio y así, unido a lo religioso, se permite un camino que hay que seguir recorriéndolo y pasarlo a nuestros hijos, para que ellos hagan lo mismo.
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menú navideño
¡Sabrosos platillos para preprar en familia! 1²HJOBT B tttttttttttttttttttttt
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menú navideño
Pavo al ajo y limón 22 porciones
240 minutos
t 1 Mr. Pavo grande, aprox. 10kg t 3/4 de taza de aceite de oliva t 1/3 de taza de jugo de limón t 6 dientes de ajo t 1 cucharada de ralladura de limón t Sal y pimienta al gusto
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costo por porción $ 1.80
Licue el aceite de oliva, junto con el jugo de limón, ajo, sal, pimienta y la ralladura hasta que todo quede bastante líquido. Inyecte esta mezcla al pavo por todas sus partes. Ya inyectado procure doblar las alas por debajo del cuerpo del pavo, estire la piel por completo y sujétela con palillos. Salpimiente el pavo, acomódelo en una bandeja para horno y hornee precalentando a 180ºC cubierto por 3 horas y destapado hasta que dore y salte el termómetro interno. Bañe constantemente con los líquidos de cocción. Deje reposar 10 minutos antes de cortarlo. Decore con hierbas frescas y limón.
Pastel de chancho y chorizo 8 porciones
45 minutos
t 1 funda de carne asadero Mr. Chancho, 1kg t 1 paquete de chorizo parrillero Fritz, 200g, picado t 1/2 taza de arvejas cocidas t 1/2 taza de zanahorias Hortana, picadas t 1/4 de taza de apio Hortana picado t 1/4 de taza de pimientos rojos Hortana, picados t 1/4 de taza de vino blanco t Sal y pimienta al gusto
costo por porción $ 0.66
Muela la carne de chancho y reserve. Dore los chorizos y separe hasta que se enfríen. Ya fríos mezcle todos los ingredientes en un tazón y deje reposar por 10 minutos antes de hornearlo en un horno precalentado a 180ºC por 35 minutos. Retire del horno y sirva frío o caliente.
t Excelente opción para acompañar el pavo 9
menú navideño
Pollo relleno 8 porciones
60 minutos
t 1 Mr. Pollo grande, 1.7kg t 2 tazas de carne asadero Mr. Chancho, molida t 1 cucharada de salsa Inglesa Gustadina t ¼ de taza de pan molido t ½ taza de leche t ½ cucharada de tomillo seco t ½ cucharada de orégano seco t ¼ de taza de vino blanco t Sal y pimienta al gusto
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costo por porción $ 0.85
Remoje el pan molido con leche y agregue esta mezcla a la carne molida, incorpore la salsa inglesa, tomillo, orégano, vino blanco, sal y pimienta y reserve. Salpimiente el pollo y procure doblar las alas por debajo del cuerpo del pollo, estire la piel por completo, sujétela con palillos, amarre juntas con piola de cocina las patas y rellene la cavidad posterior del mismo con la mezcla de carne molida, cubra la parte del relleno con papel aluminio y hornee por 45 minutos. Retire el papel y termine de hornear hasta que dore.
Pavo al romero 22 porciones
240 minutos
t 1 Mr. Pavo grande, aprox. 10kg t 3/4 de taza de aceite de oliva t 3 cucharadas de ajo picado t 2 cucharadas de romero picado t 1 cucharada de albahaca picada t Sal y pimienta al gusto
costo por porción $ 1.80
Precaliente el horno a 180ºC. En un tazón mezcle romero, ajo, albahaca, sal, pimienta y aceite de oliva y reserve. Con la ayuda de los dedos afloje poco a poco la piel del pavo tratando de no romperla, introduzca la mezcla de hierbas y aceite bajo la piel que levantó, ya listo este paso procure doblar las alas por debajo del cuerpo del pavo, estire la piel por completo y sujétela con palillos. Salpimiente el pavo, acomódelo en una bandeja para horno y hornéelo cubierto por 3 horas y destapado hasta que dore y salte el termómetro interno. Bañe constantemente con los líquidos de cocción Deje reposar 10 minutos antes de cortarlo. Decore con romero fresco y frutas pequeñas.
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menú navideño
6 porciones
45 minutos
costo por porción $ 1.30
Lomo en costra de nueces t 1 funda de lomo fino Mr. Chancho, 900g t 1 huevo Indaves, batido t 1 lata de duraznos en almíbar Gustadina, 820g, en rodajas t 1 taza de nueces picadas t ½ taza de pan molido t 2 cucharadas de azúcar morena t 1 cucharada de orégano fresco t Sal y pimienta
12 porciones
140 minutos
Salpimiente el lomo. Mezcle las nueces con pan molido. Pase el lomo por el huevo batido y luego por esta mezcla de nueces. Precaliente el horno a 170°C y en una bandeja coloque el lomo y los duraznos rociados con azúcar y orégano. Hornee los duraznos por 15 minutos, retírelos y deje el lomo de 20 a 25 minutos más. Sirva caliente en una fuente.
costo por porción $ 1.10
Pechuga de pavo glaceada con frutos rojos t 1 pechuga Mr. Pavo, aprox. 3.5kg t 1 taza de vino blanco t 3 cucharadas de mermelada frutimora Gustadina t 2 cucharadas de vinagre Gustadina t 1/2 taza de frambuesas t Sal y pimienta al gusto
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Mezcle el vino con sal y pimienta e inyecte esta mezcla a la pechuga, estire completamente la piel y asegúrela con palillos. Hornee la pechuga cubierta en un horno precalentado a 180ºC por 2 horas. Licue sin agua las frambuesas y mézclelas con vinagre, mermelada, sal, pimienta y reserve. Destape la pechuga y píntela constantemente con la mezcla anterior hasta que dore y el termómetro interno salte. Deje reposar 10 minutos antes de cortarla.
Premiaci贸n del concurso 'Mi Receta Preferida'
8 porciones
35 minutos
costo por porción $ 0.65
Pollo con vegetales y papas t 1 Mr. Pollo grande, aprox. 1.7kg, cortado en octavos t 2 cucharadas de pasta de tomate Gustadina t 2 cubos de caldo Mr. Pollo t 12 papas pequeñas, peladas t 2 cucharadas de mantequilla t 2 cebollas paiteñas Hortana, cortadas en sextos t 2 dientes de ajo picados t 1 taza de vainitas Hortana cortadas por la mitad t 1 taza de zanahorias baby Hortana t Sal, pimienta y perejil Hortana al gusto
22 porciones
240 minutos
Dore las presas de pollo en la mantequilla. Agregue ajo, cebollas, zanahorias y papas. Dore por un momento, incorpore los cubos de caldo junto con 2 tazas de agua, pasta de tomate y vainitas. Cocine hasta que el pollo este listo, incorpore el perejil, rectifique sal, pimienta y sirva.
costo por porción $ 1.80
Jamón glaceado con salsa de piña t 1 jamón glaceado Fritz, 1kg t ¼ de taza de vinagre Gustadina t 1 cucharada de mantequilla t 2 tazas de piña cortada en cubos t ½ taza de pimientos rojos y verdes Hortana, picados t Sal, pimienta, clavo de olor y pimienta dulce al gusto
Dore las piñas en la mantequilla, agregue los pimientos y las especies, dore por un momento y añada el vinagre más una taza de agua, deje hervir un poco e incorpore el azúcar, deje espesar y sirva acompañando al jamón.
t Esta opción puede acompañar a otras carnes como pavo o pollo 13
menú navideño
9 porciones
35 minutos
costo por porción $ 1.55
Crepes de camarón a la crema y ajo t 1 libra de camarones Mr. Fish, pelados y desvenados t 2 huevos Indaves t 2 tazas de champiñones laminados t 2 dientes de ajo picados t 1 cucharada de perejil Hortana picado t 1 cucharada de cebollín picado t 1 taza de crema de leche t 1/4 de taza de vino blanco t 4 cucharadas de harina t 1 1/2 taza de leche t 1 cucharada de mantequilla t Sal, pimienta y ají seco al gusto
Para las crepes licue leche, harina, huevos, mantequilla, sal y pimienta. En una sartén caliente con mantequilla esparza un poco de la mezcla anterior, deje dorar y de vuelta, reserve. Continúe así hasta terminar con la mezcla. Para el relleno, saltee los camarones con ajo, perejil, champiñones y cebollín, añada el vino blanco y el ají. Deje evaporar el alcohol del vino, incorpore la crema de leche, rectifique sal y pimienta, deje espesar por un momento y sirva acompañado de las crepes.
t Ideal para la Novena 8 porciones
20 minutos
costo por porción $ 0.31
Ensalada de palmito y jamón t 1 paquete de jamón Fritz, 200g, cortado en tiras t 2 latas de palmito Gustadina, en rodajas t 2 cucharadas de vinagre de frutas Gustadina t 5 cucharadas de aceite Gustadina t 2 pimientos amarillos Hortana, en tiras t 2 lechugas crespas Hortana t 6 rábanos Hortana, en láminas t 2 tazas de tomates cherry Hortana t 1 taza de jugo de naranja t 1 taza de almendras picadas t 4 cucharadas de miel t 2 cucharadas de orégano fresco t Sal y pimienta al gusto
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Prepare la vinagreta con aceite, vinagre, jugo de naranja, miel y orégano. Mezcle en una fuente la lechuga con palmito, jamón, pimiento, rábano y tomate. Rocíe con la vinagreta y las almendras. Sirva inmediatamente.
5 porciones
15 minutos
costo por porción $ 0.65
Espárragos envueltos con jamón t 1 paquete de jamón Fritz, 200g t 15 espárragos verdes t 1 cucharada de mantequilla t 4 cucharadas de harina t ½ taza de leche t 1 cucharada de queso parmesano rallado t Sal y pimienta al gusto
Sancoche por un minuto los espárragos en agua hirviendo con poca sal. Envuelva cada espárrago con media rebanada de jamón. Póngalos en una fuente y reserve. En una olla ponga a derretir la mantequilla, agregue la harina y mezcle, deje cocinar la harina por 2 minutos. Agregue la leche, mezcle y deje cocer hasta que esté cremoso, agregue sal, pimienta y queso. Sirva los espárragos bañados con la salsa.
t Se puede utilizar vainitas en lugar de espárragos 9 porciones
25 minutos
costo por porción $ 0.97
Hongo relleno de camarones t 1 funda de camarón Mr. Fish, 454g t 4 cucharadas de aceite de girasol Gustadina t 9 hongos portobello t 4 tomates Hortana, sin semilla t 2 cebollas perla Hortana, en cubos t 3 dientes de ajo, picados t 4 cucharadas de queso fresco desmenuzado t 2 cucharadas de albahaca Hortana, picada t 1 taza de vino blanco t Sal y pimienta al gusto
Pele y desvene los camarones, reserve. Refría en una sartén con el aceite caliente el ajo con la cebolla. Agregue los tomates y cuando suavicen agregue los camarones. Refría por 2 minutos y agregue el vino blanco y la albahaca. Sazone con sal y pimienta. Retire el tallo de los hongos y limpie para rellenar. Con la mezcla preparada rellene los hongos y por encima ponga el queso desmenuzado. Gratine hasta que el queso dore.
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menú navideño
8 porciones
20 minutos
costo por porción $ 0.23
Ensalada de espinaca con huevo t 4 huevos Indaves, cocidos duros t 8 rebanadas de tocineta ahumada Fritz t 2 tazas de espinaca Hortana t 2 pimientos amarillos Hortana t 2 tazas de champiñones laminados t 2 cucharaditas vinagre de vino tinto t Sal, pimienta al gusto
8 porciones
20 minutos
Lave la espinaca y retire los tallos. Corte en tiras el pimiento y acomódelas en una fuente de ensaladera. En una sartén dore el tocino, agregue los champiñones en rodajas. Pique los huevos y reserve. Mezcle el vinagre con sal y pimienta, añádalo a la ensalada y revuelva bien. Sirva la ensalada con el huevo espolvoreado por encima.
costo por porción $ 0.30
Arroz festivo con aceitunas t 8 tazas de arroz Gustadina, cocido t 1 1/2 taza de aceitunas negras Rubino, picadas t 1 1/2 taza de alcachofas Rubino, en cuartos t 2 pimientos rojos Hortana t 1 taza de queso fresco, desmenuzado t 4 cucharadas de albahaca Hortana, picada t Sal y pimienta al gusto 16
Ase el pimiento rojo en el horno con aceite y pélelo. Corte en tiras finas y mézclelas con las aceitunas, las alcachofas y el queso. Agregue el arroz y revuelva mezclando todos los ingredientes. Añada la albahaca y sazone con sal y pimienta.
8 porciones
30 minutos
costo por porción $ 0.20
Arroz con canela y tocino t 4 tazas de arroz Gustadina t 2 tazas de tocineta ahumada Fritz, doradat t 1 lata de maíz dulce Gustadina t 1 1/2 taza de pasas sin semilla t 3 ramas de canela t Sal y pimienta al gusto
8 porciones
20 minutos
Hierva agua con canela en rama hasta que coja color como de costumbre. Prepare el arroz en el agua de canela. Mientras tanto dore en una sartén el tocino hasta que esté crujiente. Una vez listo mézclelo con el maíz y las pasas. Agregue el arroz y revuelva para juntar todos los ingredientes. Sazone con sal y pimienta y sirva en una fuente.
costo por porción $ 0.52
Puré de papas con chorizo t 1 paquete de puré de papas Gustadina, 250g t 1 paquete de chorizo parrillero Fritz, 300g t 1 cucharada de aceite Gustadina t 2 cucharadas de cebollín, picado t 1/2 taza de crema de leche t Sal y pimienta al gusto
Prepare el puré como lo indica el empaque y mézclelo con la crema de leche. Ponga a dorar el chorizo en el aceite caliente y agregue el cebollín. Mezcle todo y sazone con sal y pimienta.
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menú navideño
8 porciones
20 minutos
costo por porción $ 0.40
Verduras al vapor con chorizo t 1 paquete de chorizo parrillero Fritz, 300g t 1 taza de aceitunas verdes Rubino t 3 zanahorias Hortana, en tiras t 2 taza de vainitas Hortana, en tiras t 1 brócoli Hortana, floreteado t 3 remolachas cocidas, en tiras t 1 taza de yogurt natural t 1 cucharada de aceite de oliva t 2 cucharadas de albahaca Hortana, picada t Sal y pimienta al gusto
8 porciones
20 minutos
Dore en una sartén el chorizo, reserve. Ponga a hervir agua y sancoche brócoli, vainitas y zanahorias. Junte todos los ingredientes y ponga en una fuente. Para la salsa mezcle yogurt con aceite y albahaca, sazone con sal y pimienta y sirva junto a la fuente.
costo por porción $ 0.51
Ensalada de papas con manzana y tocino t 1 paquete de tocineta ahumada Fritz, 200g, picada t ½ taza de mayonesa Gustadina t 1 rama de apio picado t 2 manzanas rojas, en cubos t 2 cucharadas de perejil Hortana, picado t 8 papas medianas, cocidas t Sal y pimienta al gusto
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Dore el tocino en la sartén, reserve. Corte las papas en cubos y mézclelas con el apio, manzana y tocino. Añada perejil a la mayonesa y mezcle la ensalada. Sazone con sal y pimienta y sirva al instante.
12 porciones
60 minutos
costo por porción $ 0.22
Pastel de piña con crema t 6 huevos Indaves, separados clara y yema t 3 cucharadas de mermelada de piña Gustadina t Cerezas en almíbar Rubino, para decorar t 1 taza de crema de leche t 3 rodajas de piña t 1 ½ taza de azúcar t 1 ½ taza de harina t 1 cucharadita de polvo de hornear t 1 cucharadita de esencia de vainilla
6 porciones
15 minutos
Monte las claras de huevo a punto de nieve y agregue la mitad del azúcar. Aparte bata las yemas con el resto del azúcar. Mezcle las 2 preparaciones y agregue la esencia de vainilla, 1 cucharada de mermelada de piña, y la harina tamizada junto con el polvo de hornear. Hornee aproximadamente 45 minutos hasta que dore y con un palillo compruebe que la masa ya no esté líquida. Mientras tanto bata la crema hasta que suba y junte con el resto de la mermelada. Parta el pastel en la mitad y ponga el relleno de crema, decore a su preferencia con piña y cerezas.
costo por porción $ 0.46
Duraznos flameados t 1 lata de duraznos en almíbar Gustadina, 820 g, en cuartos t ½ taza de ron t ½ taza de almendras, picadas t ½ taza de pasas t 1 cucharada de mantequilla t 1 cucharadita de azúcar morena
Ponga a dorar los duraznos en la sartén con mantequilla y azúcar morena. Flamee con el ron y agregue las pasas y almendras. Sirva en copas acompañado del jugo de cocción.
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menú navideño
6 porciones
25 minutos
costo por porción $ 0.24
Canastitas de frutas t 1 lata de cóctel de frutas Gustadina, 860 g. t 3 cucharadas de mermelada de mora Gustadina t ½ paquete de masa de hojaldre, 500g. t 1 taza de crema chantilly
8 porciones
35 minutos
Precaliente el horno a 170°C. Enharine 6 moldes de horno individuales. Extienda la masa y cubra los moldes, lleve al horno hasta que dore. Rellene las canastitas con el cóctel de frutas y decore con la crema chantilly.
costo por porción $ 0.12
Galletas navideñas con mermelada t 1 huevo Indaves t 1 cucharada de mermelada de mora Gustadina t ½ taza de mantequilla t ½ taza de azúcar t 2 ½ tazas de harina t 1 cucharadita de esencia de vainilla
Precaliente el horno a 180 °C. Bata la mantequilla hasta que esté cremosa, mientras continúa batiendo agregue azúcar, huevo y esencia de vainilla. Poco a poco agregue la harina hasta que tenga que amasar con las manos. Extienda la masa con un rodillo hasta que tenga un espesor de ½ cm. Haga las formas que desee y lleve al horno hasta que doren. Decore con la mermelada.
t Ideal para hacerlas con los niños 20
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Responsabilidad Corporativa
VOLUNTARIADO EMPRESARIAL PRONACA: ¡manos a la obra! El voluntariado empresarial es una forma de poner en práctica nuestra filosofía y valores empresariales y la responsabilidad social y ambiental con la que desarrollamos nuestras actividades productivas. asociación con la organización no gubernamental “Un techo para mi país”.
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esde el 2008, en PRONACA trabajamos en proyectos de voluntariado empresarial. Se trata de una donación voluntaria de las horas personales de los colaboradores para apoyar proyectos de interés social. Con el lema “Manos a la obra” trabajamos en construcción de vivienda solidaria y reforestación.
Otro programa en el que nos hemos involucrado es en la recuperación de áreas deforestadas, con lo cual contribuimos al mejoramiento de la calidad del aire y la protección de las fuentes de agua. Nuestro primer reto contó con la participación de 75 colaboradores y sus familias, quienes sembraron 1.500 árboles en las faldas del Antisana (a 4.000 metros sobre el nivel del mar).
Este entusiasta proyecto ha invertido alrededor de 1.200 horas en la construcción de viviendas emergentes para familias de escasos recursos en los barrios “Mirador del Noroccidente” y “Beaterio” en Quito. Esta iniciativa se desarrolló en un esfuerzo conjunto con las familias beneficiadas y en
Francisco Valencia Gerente de Seguridad Industrial y Salud Ocupacional Participar en “Un techo para mi país” fue una oportunidad para aprender de la generosidad y solidaridad de las personas, en especial de aquellas que tienen una vida sencilla y esforzada, donde las limitaciones económicas y la ausencia de las mínimas condiciones para vivir, no les impide sonreír y acoger a los demás en sus humildes hogares.
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TESTIMONIO
Tuve la suerte de participar con un grupo de personas que mientras más se complicaba el armado de las casas, más nos entusiasmábamos y responsabilizábamos con el proyecto. Nos motivaba la mirada de ilusión de aquellas personas que iban a ocupar la casa, fruto del trabajo en equipo.
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