E d i t o r i a l n esta edición les invitamos a un delicioso recorrido gastronómico por varios países latinoamericanos. Siéntase a la mesa con algunas de las mejores recetas de Perú, Colombia, Costa Rica, Brasil, México, Cuba y Ecuador, que le cautivarán por su sabor y colorido. En la sección de salud y bienestar trataremos sobre el embarazo y la importancia de la alimentación y el ejercicio, para que la dulce espera transcurra de manera saludable y de esta manera contribuir a reduccir el índice de niños que nacen con malnutrición en el país. Dentro del plan de acción de la Fundación San Luis, que patrocina Pronaca, queremos compartir con usted algunas de las actividades que se realizan en el área de educación. La Fundación está integrada por más de
E
1.500 socios que con su aporte voluntario contribuyen a las obras que realiza en pro de los niños de escasos recursos; usted puede ser parte de este grupo. Además le ofrecemos un nuevo espacio para cuidar nuestro planeta desde casa y en la sección de Mascotas descrubra las diez preguntas claves sobre alimentación y cuidado. Agradecemos a todos nuestros lectores por sus cartas de felicitación y sugerencias que nos comprometen a seguir ofreciendo alternativas e información que contribuyan a mantener bien alimentada a su familia.
ISSN 1390 - 423X
Estimados lectores,
Hasta pronto, Los editores
C o n t e n i d o 4 Nutrición Alimentación y ejercicio, pilares de un buen embarazo 8 Novedades y Lanzamientos Gustadina se renueva. Además, conoce la línea económica 10 Noticias y Eventos Pronaca en ferias y eventos nacionales 11 Menú Diario Cocina Latinoamericana 19 Consejos del chef 20 Fundación San Luis Pronaca brinda mucha ayuda 22 Bienestar Naturaleza, escenario de aventura familiar 24 Novedades en la Web Nuevas y práctica herramientas 25 Cuánto sabes de... Test de nutrición 26 Mascotas Todo lo que quieres saber sobre tu mejor amigo
¿Te gusta la TQMA? ¡Recomiéndala a un amigo! Se puede inscribir gratuitamente llamando gratis a la línea 1800 PRONACA (776622) en el horario de lunes a viernes de 8:30 a 18:30
Rincón de men s a jes . . . Les escribo para darles las gracias y com les que sus recetarios son muy alime entarnovedosos. Espero que me los sigan nticios y enviando porque son muy útiles. Muchas gracias. María Dolores Ibujes Manrique / Ibarra
, sus sugede la revista TQMA Gracias por el envíonos ayudan para dar a nuestra rencias y recetas calidad. Gracias por permitirfamilia alimentos defamilia PRONACA. nos ser parte de la Mónica Vallejo / Quito Les agradezco que las novedades del nos tengan informados sobre mite preparar y de arte culinario, lo que nos pervariadas recetas qugustar sus sabrosas, únicas y mentación sana y e contribuyen a tener una alinutritiva. Sigan adela exitosa labor. nte en su Gladys Beatriz Huarice la / Loja Hola amigos de PRONACA quiero agra gentileza de enviarme la revista TQMA decerles la gran utilidad para las amas de casa ya que es de mantenerse en permanente contacto . Gracias por con nosotros los consumidores. Les felicito y sigan adelante. Fanny Nieto / Quito
Reciban un cord leza de enviarm ial saludo. Agradezco la gent iniciativa de come la revista trimestral. Felicito laison de mucha partir las recetas que sin duda que queremos utilidad para las amas de casa familia. Sigan admejorar la nutrición de nuestra Elsa Graciela Pija elante. l / Quito
sconsumidor@pronaca.com
Tu opinión es muy importante para nosotros. Escríbenos y déjanos saber tus comentarios y sugerencias.
Felicito la difusión de la revista TQMA. Como sugerencia quisiera solicitarles más recetas para niños. Hortencia Cecilia Tufiño Valladares / Quito TQMA: Estimada Señora Tufiño, gracias sugerencia. Estamos analizando la crea por su ción de un especial para niños. an Me encantan las revistas TQMA, me ayudlia con el menú diario y mantengo a mi fami contenta y saludable. María Beatriz Ortega Alcívar / Manta
Queridos amigos PR una de tantas fel ONACA soy casa, que disfruta ices amas de sas recetas de code sus delicioenvían. Estoy muy agcina que me ustedes por brindarmradecida con cimientos culinarios e sus conolia y para alimentar para mi famiMaría Lorena Salazar a mis perritos. / Latacunga únicamente os años consumo Desde hace much de PRONACA por su excelente todos los productos y frescura, son inigualables. calidad, peso exacto Felicitaciones Ulloa / Quito Ángel Rafael Novillo de Estimados amigos, me siento orgullosatan pertenecer a un Club de consumidores me grande e importante como ustedes, emocionó verlos en la Feria Gastronómicas que se realizó en Guayaquil, excelente las los consejos de la charla de nutrición y recetas ni hablar, sigan así. Zaida Mercedes / Guayaquil
que enviaron etas, recibí el libro Me encantan sus recos los días lo pongo en práctica. a mi domicilio y todpor la variedad de platos que preMi familia está feliz bo a ustedes. Mil gracias. paro y todo se los derán Rosa Irene Jalca / Du
Casilla 17-17-1395-Quito
N u t r i c i 贸 n
Alimentaci贸n y ejercicio, pilares de
un buen
embarazo Una buena alimentaci贸n y el ejercicio prenatal aumentan la resistencia y vigor de la futura madre
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Nutrición
¿Qué ocurre durante el embarazo? D a alimentación de la embarazada es fundamental, ya que de ella depende el crecimiento del bebé y es una de las bases para el desarrollo adecuado del embarazo y del parto. La mala nutrición es un factor que incide en que el recién nacido tenga un peso por debajo de lo normal (menos de 2,500 kg (5 libras), a lo cual se define como retraso del crecimiento intrauterino y pequeño para la edad gestacional. Según datos que el Instituto Ecuatoriano de Estadísticas y Censos, INEC, emitió en 2006; en el Ecuador existe una tasa de 0,3 por 1.000 nacidos vivos que mueren por desnutrición proteico calórico severa y constituye una de las primeras causas de mortalidad infantil. Los bebés que nacen con peso bajo pueden tener graves problemas de salud durante los primeros meses de vida y tienen mayor riesgo de sufrir incapacidades a largo plazo como retraso mental, parálisis cerebral y problemas en el funcionamiento de los pulmones, la vista y el oído.
L
urante el embarazo se producen adaptaciones del metabolismo, para el mejor aprovechamiento de los nutrientes tanto de la madre como del feto. Por ejemplo: • Reducción del metabolismo basal: es decir para la misma actividad, el gasto es menor que antes de la gestación, durante la evolución del embarazo va normalizándose. • Cardiovasculares y pulmonares: aumenta la eficacia del intercambio de gas en los pulmones. • Gastrointestinales: se da un aumento en la capacidad de absorción intestinal, y son frecuentes los antojos, las variaciones en las apetencias alimentarias.
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Madres en
forma
rar tu El ejercicio puede mejo ias postura y aliviar molest como tensión en la espalda y calambres en las piernas. Además, el ejercicio moderado puede fortalecer los músculos, la pelvis y la parte baja ide la espalda para facil . tar el trabajo de parto
Ideas para ejercitarse • Sentada con la espalda recta y las piernas dobladas, apoya planta con planta, sosten los brazos a la altura de los hombros, y levanta contrayendo, doblando codos y baja a la altura de los hombros nuevamente. Repítelo 8 veces. • Acostada boca arriba, levanta los brazos al mismo tiempo que contraes los músculos abdominales y levanta tus piernas dobladas. Este ejercicio también puedes hacerlo tomando con ambas manos tus músculos abdominales una vez contraídos, levantando las piernas dobladas. Repítelo de 6 a 8 veces. • Acostada con la espalda pegada al piso, y una pierna doblada, sube la otra pierna cuando se inspira profundamente llevando el pie en arco, al bajar, contrae los músculos abdominales y expira. Repite 8 veces con cada pierna. • Con las palmas y las rodillas apoyadas en el piso sin doblar los codos, extiende la columna (como gato erizado), lo máximo posible hacia arriba, por unos segundos y vuelve a la posición original. Repite 10 veces.
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NUTRIENTES
Proteínas
Carbohidratos
Vitamina B12
Ácido fólico
Hierro
Calcio
Fibra
Vitamina B6
Grasas
Nutrición
Alimentos que no pueden faltar La alimentación de la futura madre debe incluir: FUNCIÓN
ALIMENTOS QUE LOS CONTIENEN
Necesarias para el desarrollo del feto, placenta, aumento del volumen sanguíneo y crecimiento de estructuras como el útero.
Pollo, pavo, cerdo, pescados y mariscos, leche y derivados, huevos y granos, oleaginosas.
Fuente de energía. Es frecuente la hipoglucemia durante el embarazo, y se debe a que la producción de glucosa no es suficiente para compensar la transferencia al feto por medio de la placenta.
Arroz, pan, papas, verde, fideos, harinas de preferencia integrales.
Favorece el mantenimiento del tejido nervioso.
Pollo, res, pescado, lácteos.
Fortalece el desarrollo del sistema nervioso central y previene las malformaciones del tubo neural en el bebé.
Yema de huevo, vegetales de hojas verdes.
Previene la aparición de anemias común en las embarazadas. Favorece el transporte de oxígeno a las células de todo el cuerpo.
Carne roja, yema de huevo, cereales, legumbres, vegetales verdes, hígado.
Responsable del desarrollo de los huesos y de la dentadura. Permite una correcta coagulación de la sangre.
Leche y sus derivados (queso, yogurt).
Previene el estreñimiento. Regulariza las deposiciones.
Verduras, frutas, cereales integrales.
Favorece la producción de glóbulos rojos y la absorción de nutrientes.
Cerdo, jamón, cereales integrales.
De preferencia insaturadas. Durante el embarazo son necesarias para la formación de las membranas celulares del bebé.
Prefiera aceites como oliva y girasol. Reduzca el consumo de alimentos fritos.
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Novedades yLanzamientos Gustadina trae para ti deliciosas novedades...
Sachets con vĂĄlvula de Mayonesa y Salsa de Tomate Presentaciones con el tamaĂąo ideal, con el mejor sabor, al mejor precio
Estas son las nuevas presentaciones de Vinagre y Salsa China Gustadina que tienen los precios ideales que se adaptan al bolsillo de los ecuatorianos.
EncuĂŠntralos en tiendas y supermercados
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N o t i c i a s
y
E v e n t o s
Feria Alimentaria en Guayaquil,un punto de encuentro con nuestro público or tercer año consecutivo se organiza en el Puerto Principal este evento nutritivo y gastronómico en el que el chef de Pronaca ofreció cursos de cocina mexicana, oriental y ecuatoriana Además se realizaron charlas de Nutrición y juegos didácticos que contaron con la participación activa de los consumidores quienes ganaron útiles premios, como libros de cocina y otros artículos para el hogar. También fue la oportunidad de atender miles de solicitudes de inscripción al Club Pronaca.
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¡Pronaca es acción! on gran satisfacción, Pronaca apoya el deporte, la vida sana, los buenos hábitos y la buena alimentación, por eso auspició las dos carreras más importantes del Ecuador: la Quito Ultimas Noticias 15k que se realiza en Quito y la XXXIV Competencia Atlética Expreso, en Guayaquil.
C
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En las siguientes páginas disfruta prácticos y económicos platillos con el mejor sabor latino...
Cocina Latinoamericana
Costa Rica Brasil Colombia México Cuba Ecuador Perú
iste tu mesa de gala con los platillos más ricos de la comida latinoamericana que se caracteriza por su colorido y sabor. Fréjol negro y rojo, cebolla, tomate, zanahoria, papas, maíz, ajo, pimiento, queso, carne, pollo, pescado, y muchos otros productos, especias y condimentos se juntan para darle vida al Gallo Pinto, de Costa Rica, la Feijoada brasileña, al Ajiaco bogotano, al Pozole Tapatío y los Chilaquiles de puerco, tan típicos de México, al sánduche cubano, al arroz chaufa con pescado, del Perú, y muchos más. Algunos de nuestros platos insignia no se pueden quedar atrás. Prepáralos.
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Cocina Latinoamericana Costa Rica
l u n e s
Pollo Guisado
8 porciones
45 minutos
• 1 funda de piernitas Mr. Pollo • 1/4 de taza de aceite Girasol Gustadina • 3/4 de taza de cebolla perla picada • 1/2 taza de tomates Hortana picados • 1 taza de arvejas • 6 papas medianas cortadas en cubos • 1 taza de zanahorias Hortana peladas y cortadas en rodajas • 2 tazas de caldo de pollo Mr. Pollo • 1 cucharadita de perejil liso picado • 3 cucharadas de harina • Sal y pimienta al gusto Costo por porción: $0,78
Costa Rica
Sofría la cebolla, los tomates, el perejil, agregue sal y pimienta. Añada el pollo y deje freír un poco. Incorpore el caldo y las arvejas, deje cocer unos minutos. Luego añada las papas y las zanahorias. Continué la cocción hasta que todos los ingredientes estén listos. Si desea espesar la salsa, agregue un poco de harina disuelta en agua.
Gallo Pinto
6 porciones
45 minutos
Caliente la margarina en una olla, agregue el ajo, el pimiento • 6 tazas de arroz Gustadina, ya cocido y la cebolla. Sofría hasta que se • 1 cucharada de culantro picado ablanden. Agregue un poco del • 4 dientes de ajo picados • 2 cucharadas de cebolla perla picada caldo, fréjol negro, salsa inglesa • 2 cucharadas de pimiento rojo y comino. Deje que hierva y Hortana, picado en cubos agregue el fréjol negro junto • 1 cucharada de salsa inglesa con el de lata y de nuevo deje Gustadina que hierva. Agregue luego el • 1 lata de fréjol rojo Gustadina, arroz. Revuelva bien y deje que drenada se caliente. Por último agregue • 1 cucharada de margarina • 2 tazas de fréjol negro remojado y el culantro picado, retire del cocido, reserve el caldo fuego, revuelva bien y sirva • Sal, pimienta y comino al gusto acompañado de huevos revueltos y maduros fritos. Costo por porción: $0,91 Costa Rica
Choricitos de Plátano Verde
8 porciones
40 minutos
• 4 plátanos verdes cocidos y majados • 1 paquete de chorizo parrillero Fritz picado • 3 huevos Indaves • 1/4 de taza de cebolla paiteña picada • Aceite de achiote • 2 tazas de pan molido • Sal, pimienta y comino al gusto
Costo por porción: $0,54
Saltee el chorizos con el aceite de achiote y las cebollas hasta que el chorizo se dore. Luego mézclelos con el verde y agregue sal, comino y pimienta. Esta pasta debe quedar suave. Se los hace en forma de bolillos y se pasa primero por huevo batido y luego por pan molido. Fríalos en aceite bien caliente.
menú de la semana
m a r t e s Brasil
Feijoada
6 porciones
50 minutos
• 250g de fritada con costilla Mr. Chancho • 1 pata de chancho Mr. Chancho • 1/2 paquete de tocineta ahumada Fritz picada en cubos • 1/2 paquete de chorizo parrillero Fritz cortada en medallones • Aceite Girasol Gustadina • 1 lata de fréjol rojo Gustadina • 500g de fréjol negro remojado y cocido, reserve el agua de cocción • 1 cebolla perla picada en cubos • 3 dientes de ajo picados • 2 hojas de laurel • 1 naranja • Sal y pimienta al gusto Costo por porción: $1,85
Brasil
Cocine la pata de chancho en agua con sal y 1 hoja de laurel, ya suave desmenúcela y reserve. Dore la cebolla en aceite bien caliente; agregue el ajo, la fritada y el tocino hasta que se dore. Finalmente agregue el chorizo y la pata por unos minutos. Añada el fréjol negro con el líquido de la cocción y la lata de fréjol, sal, pimienta, las hojas de laurel y la naranja cortada por la mitad. Deje hervir a fuego bajo hasta que se pasen bien los sabores.
Moqueca de Peixe
4 porciones
30 minutos
• 1 funda de filetes de corvina mix Mr. Fish • 2 cebollas perla picadas • 2 dientes de ajo picados • 3 tomates Hortana, picados sin semilla • 1/2 pimiento rojo Hortana picado • Aceite de achiote • 1/2 taza de leche de coco • 1 cucharada de romero fresco picado • 1 cucharada de culantro picado • 1 cucharada de albahaca Hortana picada • Jugo de 2 limones Hortana • Sal y pimienta.
Costo por porción: $1,25
Brasil
Sazone el pescado con sal y pimienta, bañe con el jugo de limón y deje adobar durante 30 minutos. Caliente el aceite en una cacerola y sofría la cebolla, el ajo, las hierbas, los tomates, cocine todo durante 15 minutos. Incorpore el pescado, el pimiento y vierta la leche de coco. Cocine tapado durante 20 minutos a fuego lento y sin remover para evitar que el pescado se deshaga, si queda muy espeso se puede alivianar con un poco de caldo de pescado o agua. Sirva con arroz.
Ensalada de Palmito y Camarón
4 porciones
15 minutos
• 1 lata de palmitos Gustadina, drenada • 1/2 funda de camarones mix Mr. Fish, pelados, desvenados y cocidos. • 1 cabeza de lechuga seda Hortana, troceada a mano • 1 taza de piña cortada en cubos • 1 taza de naranja cortada en cubos • 1/2 taza de tomates cherry Hortana, cortados por la mitad • 1/2 taza de cebollín picado • 1 taza de mayonesa Gustadina • Jugo de 1 limón Hortana Costo por porción: $1,82
Para el aderezo, mezcle la mayonesa con los cebollines y el jugo de limón y separe. Pique en medallones los palmitos y mézclelos con lo demás ingredientes menos la lechuga. En platos individuales acomode una cama de lechugas y sobre esta los demás ingredientes. Sirva con el aderezo de mayonesa.
Cocina Latinoamericana Colombia
m i é r c o l e s
Paticas de Cerdo en Salsa
4 porciones
60 minutos
• 1 bandeja de patas Mr.Chancho • 2 hojas de laurel • 3 dientes de ajo: 1 entero y 2 picados • 2 cebollas perla: 1 picada y 1 entera • 1 cebolla perla grande picada • 1 tomate Hortana picado • 1 pimiento rojo Hortana picado • 4 papas medianas cocidas • 1 cucharada de harina • 2 cucharadas de perejil liso picado • 2 clavos de olor • Sal y pimienta al gusto Costo por porción: $0,95
Colombia
Cocine las patas con las hojas de laurel, el ajo, la cebolla, clavos de olor y sal. Cuando estén blandas, se fríen en mantequilla con la cebolla, tomates, pimientos y papas cortadas en cuadritos. Agregue el perejil. Añada una taza del caldo donde se cocinaron las patas, disuelva la harina con un poco más de caldo, agregue a la salsa y deje espesar.
Arroz Guisado a la Cartagenera
5 porciones
40 minutos
• 2 tazas de arroz Gustadina • 4 lonjas de jamón Fritz picado en cubos grandes • 1/2 taza de cebolla perla picada • 1/4 de taza de pimiento rojo Hortana picado • 1 cucharada de cebollín picado • 1 taza de col picada gruesa • 1/4 de taza de mantequilla • 1 taza de tomates Hortana picados sin semilla • 4 tazas de agua • 4 dientes de ajo picados • Sal al gusto Costo por porción: $0,93
Colombia
En una olla, caliente la mantequilla y sofría la cebollas, ajo, tomates, pimientos y col. Cuando el sofrito esté listo como una salsa, agregue el arroz, el jamón y sofríalos en la salsa. Agregue el agua y ponga a hervir a fuego alto, destapado. Cuando hierva, tápelo y baje a fuego a lento por lo menos 20 minutos, sin destaparlo. Cuando esté listo destape y muévalo con un tenedor para desprender los granos.
Ajiaco Bogotano
6 porciones
60 minutos Cocine el pollo, las papas, la
• 1/2 funda de filetes de pechuga Mr. Pollo • 4 tazas de leche • 4 papas cholas peladas y cortadas en rodajas • 8 papas Cecilia peladas y cortadas en rodajas • 8 papas Ana peladas y cortadas en rodajas • 2 choclos tiernos cortados en medallones • 1 cebolla blanca Hortana cortada en cuartos • 4 dientes de ajo enteros • 1 rama de culantro picado • 1 taza de crema de leche. • 1/4 de taza de alcaparras • Sal y pimienta al gusto Costo por porción: $0,89
cebolla blanca, el ajo entero, en 4 tazas de agua y la leche, hasta que las papas empiecen a desbaratarse. Retire el pollo, la cebolla y los ajos. Desmenuce el pollo y separe. Agregue al caldo el choclo, el culantro y déjelo a fuego lento hasta que espese y que el choclo se cocine. Rectifique la sal y pimienta. Sirva porciones individuales acomodando el pollo encima de la sopa. Este plato se acompaña con alcaparras y crema de leche.
menú de la semana
j u e v e s México
Pozole Tapatío
10 porciones
En una olla grande, cubra el cerdo y el pollo con agua y un poco de sal, y llévelo a ebullición. Agregue la cebolla y el ajo. Baje el fuego y agregue la hoja de laurel y cocine hasta que la carne esté tierna. Cuando lo esté, retire la hoja de laurel, la cebolla y el ajo. Añada al caldo el mote y el comino, rectifique sal, pimienta y llévelo a ebullición. Si gusta puede agregar ají rojo seco y orégano.
30 minutos
• 1 bandeja de filetes de pechuga Mr. Pollo cortada en cubos • 1 funda de fritada con costilla Mr. Chancho cortada en cubos • 1 cebolla perla cortada en 2 • 5 dientes de ajo enteros • 5 tazas de mote cocido • Ají rojo seco al gusto • Comino, laurel • Sal, pimienta y orégano al gusto Costo por porción: $1
México
Chilaquiles de Puerco
6 porciones
25 minutos
• 2 tazas de carne de asadero Mr. Chancho picada • 2 pimientos verdes Hortana • 1 ají rojo seco • 12 tortillas de maíz cortadas en cuadros medianos • 1 tomate Hortana grande licuado y cernido • 3 cucharadas de aceite de girasol Gustadina • 1/2 queso fresco desmenuzado • 1/2 perla picada • 1 diente de ajo picado • Sal y pimienta al gusto Costo por porción: $1,18
México
Dore la carne con sal y pimienta y reserve. Fría las tortillas y escúrralas sobre papel. Desvene los pimientos, áselos y remójelos en agua caliente. Luego licuelos con el ajo, el ají rojo seco y el agua en que se remojaron. Cierna y mezcle con el tomate. Ponga un poco de aceite en una sartén y sofría la mezcla anterior sazonada con sal. Añada la carne y las tortillas cortadas dentro de la salsa y lleve al fuego hasta que estén cocidas, pero no muy secas. Sirva espolvoreando la cebolla y el queso por encima.
Dulce de Elote
4 porciones • 2 latas de maíz dulce Gustadina sin drenar • 1 taza de azúcar • 3 tazas de leche • 1 rama de canela • 1/2 taza de pasas
Costo por porción: $0,86
20 minutos
Licue finamente el maíz dulce. Hierva la leche con la canela y el azúcar hasta que espese un poco, agregue el maíz licuado y las pasas. Mueva el dulce constantemente hasta que espese. Retire del fuego. Vierta la mezcla en recipientes individuales y sirva tibio.
Cocina Latinoamericana Cuba
v i e r n e s
Sánduche Cubano
4-8 porciones
15 minutos
• 300g de pernil Fritz • 3 cucharadas de mostaza Gustadina • 1/4 de taza de mantequilla derretida • 1/2 taza de pepinillos en vinagre rebanados a lo largo • 8 lonjas de queso holandés • 1 pan baguette cortado por la mitad a lo largo
Cubra la base del pan con mostaza, coloque el queso, pernil, lo pepinillos rebanados. Cubra la otra tapa del pan con mantequilla, tape el sánduche, córtelo en 4 partes iguales, envuélvalo en papel aluminio y tuéstelo en una plancha caliente hasta que el queso se derrita. Córtelo en los pedazos necesarios y sirva.
Costo por porción: $1,23
Cuba
Bistec de Pescado
5 porciones
20 minutos
• 1 funda de filetes de dorado Mr.Fish • 1/2 taza de pimientos rojos Hortana picados en tiras • 1/2 taza de pimientos verdes Hortana picados en tiras • 1/2 taza de cebolla paiteña picada en tiras • 2 cucharadas de ajo picados • 2 papas cholas grandes cortadas en bastones • 1 cucharada de pasta de tomate Gustadina • 1 cucharadita de tomillo seco • Sal y pimienta al gusto Costo por porción: $1,13
Cuba
En una sartén con aceite saltee las papas hasta dorarlas un poco, agregue el ajo y el resto de verduras, saltéelas hasta que se ablanden, añada la pasta de tomate, 2 tazas agua, rectifique sal, pimienta y agregue el tomillo. Salpimente los filetes de dorado y acomódelos encima de la preparación anterior. Tape y deje cocinar por 15 minutos. Sirva acompañado de arroz con fréjol.
Pudín de Frutas
12 porciones
70 minutos
• 1 libra de pan blanco o de trigo • 4 huevos Indaves • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1 cucharadita de canela molida • 1 taza de mantequilla derretida • 1 taza de pasas • 1/4 de taza de almendras • 1 pizca de sal • 2 cucharadas de vino seco • 1 taza de azúcar • 1 lata de cóctel de frutas Gustadina • 2 cucharadas de brandy • 2 tazas de leche Costo por porción: $0,67
En el procesador de comida pique finamente el pan. Póngalo en un tazón grande y mezcle todos los ingredientes, revolviéndolos para disolver el azúcar. Coloque toda la mezcla en un molde enmantequillado y hornéelo a 165°C, por una hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga seco. Déjelo enfriar y sírvalo en pequeñas porciones.
menú de la semana
s á b a d o Ecuador
Locro de Sambo con Costilla
8 porciones
60 minutos
• 1 cucharadita de aceite de girasol Gustadina • 1/2 funda de costillas Mr. Chancho troceadas • 1 kg de sambo tierno y picado • 1 cebolla blanca picada finamente • 5 papas peladas y picadas en cubitos • 2 cucharadas de mantequilla • 1/2 cucharada de aceite de achiote • 1 cucharada de perejil picado • 3 tazas de leche • 1/2 taza de maní tostado molido Costo por porción: $0,65
Ecuador
Corte las costillas en cuatro partes. Dórelas en aceite y achiote por 5 minutos y separe. Cocine el sambo en 2 tazas de agua, junto con la cebolla hasta que esté suave y licue. Vuelva la preparación al fuego, incorpore las papas, costillas, y el resto de los ingredientes. Remueva constantemente para evitar que se queme. Antes de servir, agregue perejil y listo.
Seco de Pollo a la Naranjilla
2 porciones
40 minutos
• 2 cubitos de caldo Mr. Pollo diluido en 3 tazas de agua • 1 funda de pollo en cuartos Mr. Pollo de 1 libra • 2 naranjillas hechas jugo • 2 tomates riñón pelados, picados y sin semillas • 1 cebolla paiteña picada • 3 dientes de ajo picado • 1/2 taza de zanahorias picadas en cubos • 1/2 taza de arveja • Sal, pimienta y comino al gusto
Diluya el caldo de pollo en 3 tazas de agua. Refría el tomate, cebollas, ajo. Añada el pollo, el jugo de naranjilla, las zanahorias, arvejas, las 3 tazas de caldo de pollo y deje cocinar. Rectifique sal, pimienta y comino.
Costo por porción: $1,14
Ecuador
Tigrillo
6 porciones • • • • • • • •
20 minutos
5 huevos Indaves 3 plátanos verdes 1 cebolla paiteña 1 taza de queso fresco desmenuzado 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de aceite con achiote 1 cucharadita de cilantro picado Sal al gusto
Costo por porción: $0,46
Pele y cocine los verdes en agua con sal y aceite. Una vez que estén suaves, retírelos y aplástelos dejando un poco de textura. En una sartén, dore con mantequilla caliente la cebolla y los huevos. Añada el verde a esta preparación e incorpore el queso. Agregue el cilantro. Sazone con sal. Sirva caliente.
Cocina Latinoamericana Perú
Papa Rellena
6 porciones • 1 kilo de papa chola pelada y cortada en cubos • 500 g de carne de asadero Mr. Chancho, molida • 1 cebolla paiteña picada en cubos • 2 tomates Hortana picados en cubos sin semillas • 1 cucharadita de páprika • 1/4 de taza de aceitunas negras Rubino sin semillas • 3 huevos Indaves, cocidos duros • Sal y pimienta al gusto Costo por porción: $0,98
Perú
d o m i n g o 35 minutos
Cocine las papas hasta que estén a punto de puré y separe. En una sartén caliente con aceite, dore la carne molida sazonándola con sal y pimienta, ya dorada y cocida sepárela en un plato aparte. En la misma sartén saltee la cebolla, tomate y páprika hasta que se ablanden y agregue la carne, cocine a fuego lento y añada los huevos picados y las aceitunas. Haga un puré con las papas y un poco de sal, forme discos pequeños con el puré y rellénelos con la mezcla de carne, dando forma de croqueta. Pase las croquetas por huevo, harina y fría en una sartén con aceite caliente.
Arroz Chaufa con Pescado
6 porciones
20 minutos
• 6 tazas de arroz Gustadina cocido • 1/2 funda de filetes de corvina mix Mr. Fish, cortados en tiras • 1 cucharada de ajo picado • 4 huevos Indaves hechos tortilla • 1 cucharada de salsa china Gustadina • 1/4 de taza de cebollín picado • 1 pimiento rojo Hortana picado sin semillas • Maicena • Sal y pimienta al gusto
Aderece las tiras de pescado con ajo y sal. Páselas por maicena y fríalas en aceite hasta que este doradas. Escúrralas en papel y reserve. Corte la tortilla de huevos en cubos. En una sartén o wok, saltee el pimiento y el cebollín, agregue el arroz, el huevo, el pescado y la salsa china mezcle bien y sirva.
Costo por porción: $0,69
Perú
Chicharrón de Pollo 8 porciones
30 minutos
• 1 funda de muslos Mr. Pollo deshuesados • 1 cucharada de mostaza Gustadina • 1 cucharada de salsa china Gustadina • El jugo de 1 limón Hortana • Sal, pimienta y orégano al gusto
Costo por porción: $0,2
Corte la carne de pollo en pedazos pequeños, asegurándose de conservar la piel. Mezcle el resto de ingredientes y macere el pollo en esta preparación por 15 minutos. Retire de la marinada y fría en aceite caliente hasta que queden dorados y crujientes. Acompañe con papas.
Consejos del chef Benefíciate de los prácticos tips culinarios que nuestro Chef ha preparado para ti...
• Envasa y etiqueta correctamente los productos congelados, así sabrás qué tienes guardado en el congelador.
• Si vas a preparar platillos con pollo o pavo, las hierbas adecuadas para sazonar son el tomillo, orégano, salvia, mejorana, albahaca, romero, estragón, menta, eneldo y laurel. • Para que la pierna de cerdo esté más sabrosa, con una jeringa, inyecta en varios sitios de la pierna, vino blanco o cerveza con sal, antes de cocinarla.
• Utiliza el caldo donde hayas hervido los vegetales o las carnes blancas, en vez de agua para aquellas preparaciones que necesiten de agua, de esta manera le darás un sabor diferente y rico a tus recetas.
• Para que las costillas tengan un sabor único y diferente, antes de servirlas, úntales salsa BBQ Gustadina.
• Si preparas pastas o arroces, procura que no estén tan cocidos, ya que cuando los calientes nuevamente pueden pasarse del grado de cocción.
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Tú también puedes apoyar y recibir muchos beneficios lmente con USD 13 i contribuyes mensua San Luis, ahora, a o más a la Fundación rás beneficios por tus más de ayudar recibi . compras y consumos aportes voluntarios, de a tem sis el n Co r con los progratodos pueden colabora asistencia alimentamas educativos y de anización en áreas ria que realiza esta org desprotegidos. La rurales y sectores dos unidades educati Fundación mantiene lle ayas) y otra en Va vas, una en Bucay (Gu o de los Tsáchilas). ng Hermoso (Santo Domi naciones de alimentos Además, apoya con do anizaciones de ateny capacitación a 45 org ción social.
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Estas son las empresas en las que recibirás los beneficios.
Tú puedes apoyar. Únete a los 1.500 socios de la Fundación San Luis y participa activamente en las actividades que realiza en pro de la población infantil. ación, comunícate Si deseas más inform , 651, ext. 1187 y 1408 al teléfono (02) 2263 o rre co al bir cri edes es en Quito, también pu m .co ca na pro electrónico aarteaga@
Nunca es tarde para aprender colaboradores operativos de la planta de Yaruquí se graduaron del Ciclo Básico el 13 de junio. Este logro fue posible gracias al programa de terminación de estudios primarios y secundarios “Nunca es tarde para aprender”, que ejecuta la Fundación San Luis desde el 2005. La institución promueve esta iniciativa educativa en las plantas industriales de Pronaca, lo cual ratifica el compromiso para ayudarles a mejorar sus condiciones de vida.
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Nuestras escuelas con Certificación Microsoft as unidades educativas "San Juan de Bucay y San Pedro de Valle hermoso, obtuvieron la Certificación de Microsoft como Centros de Entretenimiento Autorizados, brindando a nuestros estudiantes, colaboradores y comunidades aledañas, la posibilidad de tener la Certificación Internacional IC3 y Master Mos.
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Aprende a desechar grasas y aceite
Cuidemos nuestro planeta desde casa El buen manejo de las grasas y aceites que usamos en la cocina reduce la contaminación del agua. Sigue estos prácticos consejos: • No vacíes aceite ni grasa por el desagüe. Pónlos en contenedores cerrados o fundas para recolección y arrójalos en la basura común. • No tires las sobras de comida por el fregadero. Retíralas de los platos y arrójalas en fundas en la basura común. Evita usar el triturador de basura. • No enjuagues los platos, ollas, freidoras y parrillas con agua para eliminar el aceite y la grasa por el desagüe. Déjalos enfriar antes y limpia el exceso con un papel. • No enjuagues el aceite y grasa con agua caliente. Lava los platos y ollas con agua fría antes de ponerlas en la lavadora de platos. • Cubre el desagüe del fregadero de la cocina con una red o canastilla y vacíala en el basurero conforme sea necesario. • Usa productos de limpieza biodegradables.
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B i e n e s t a r
Naturaleza, escenario de aventura familiar
La naturaleza tiene la poderosa magia de despertar todos los sentidos, sensibiliza la mente, serena el corazón y ofrece una enseñanza significativa espués de la semana de trabajo nuestro cuerpo, mente y familia merecen un trato diferente. Propónles una aventura en la que todos participen, de esta manera los estarás invitando al diálogo y a la búsqueda de un propósito familiar común.
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Plantéalo de tal manera que todos opinen, planifiquen y se organicen. Decidan juntos el destino, inventa actividades que los motiven e involucren a todos. ¿Qué tal un paseo por las rutas ecológicas, practicar bicicleta de montaña,
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disfrutar de una cómoda caminata o visitar parques y jardines? O sencillamente ¿por qué no deleitarnos con el vuelo de algunas aves, comer un buen viche o bañarse en una tranquila playa? Es hora de dejar a un lado los juegos de video y olvidar el control de la televisión. Por suerte, en cada ciudad de nuestro país hay alternativas para disfrutar de un fin de semana sin desplazarnos grandes distancias. Por ejemplo, a una hora del este de Quito, está el complejo Termas de Papallacta. Sus aguas sulfatadas, inodoras, incoloras mejorarán el funcionamiento del intestino, son antialérgias, diuréticas, antirreumáticas y sedantes. Son recomendadas para todas las edades.
Bienestar
¡Un paseo natural por Guayaquil!
Pero si lo que quieres es deleitarse de la naturaleza en todo su explendor, la Ecoruta o conocida como el Paseo del Quinde, te ofrece esa alternativa. A una hora de Quito, en ese lugar puedes practicar bicicleta de montaña, admirar varias de las 500 especies de pájaros, innumerables ranas y hermosas mariposas. El parque Pasochoa es otra alternativa y está ubicado a 45 minutos de Quito, al sur-este de Guayllabamba. En este bosque protegido encontrarás varios mamíferos como venados, murciélagos, conejos, pumas, ratones de hierba. También hay varias especies de ranas y sapos. Y si buscas algo más cercano a la ciudad, el parque Metropolitano o el Itchimbía son ideales para dar un paseo, jugar caminar o simplemente para que grandes y pequeños hagan volar una cometa.
Foto: Paul Marggraff
Crear una aventura nos invita al diálogo y a la búsqueda de un propósito familiar común
En Guayaquil la oferta también es variada para las familias que quieren disfrutar sin alejarse de la ciudad. El Jardín Botánico, el Área Protegida Cerro Blanco y los Manglares de Puerto Hondo son algunas de las opciones. El Jardín Botánico posee cerca de 324 especies vegetales que pueden observarse en su hábitat natural, también hay árboles madereros, árboles frutales. Además, se pueden ver 73 especies de aves y 60 especies de mariposas durante todo el año. Cerro Blanco ofrece mucha biodiversidad incluyendo al jaguar, puma, mono aullador, venado de cola blanca, saíno y mapache come cangrejos. Es un paraíso para observar pájaros con 211 especies. El Manglar es un sitio natural con flora y fauna exóticas y ofrece la posibilidad de hacer ecoturismo. También puedes ascender la escalinata del Cerro Santa Ana y apreciar una hermosa vista panorámica de la ciudad.
¡A refrescarse en la Costa! También tienes muchas opciones para disfrutar del sol y de un buen chapuzón. Visita las bellas playas de Same, Mompiche, Muisne, en Esmeraldas; Pedernales en Manabí y Ballenita en Guayas, que son tranquilas, soleadas y tienen un agradable clima durante todo el año. En el camino te encontrarás con pueblos pesqueros, balnerarios de moda como Salinas y sitios arqueológicos. En Puerto López, disfrutarás de playas blancas y exóticas como La Playita, Tortuguita y Los Frailes.
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Novedades en la Web
Sabías que ahora un video te ayudará paso a paso a preparar tus recetas preferidas? Pues sí, nuestra renovada página web te ofrece esta y muchas otras opciones para que siempre estés al día en recetas, sus costos, terminología culinaria. Además recibirás asesoría en nutrición, salud y temas de mucho interés para ti.
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Cuánto sabes de...
¿Cuánto sabes de nutrición?
Test ¿Cuáles son los principios básicos para una vida saludable?
a.- Alimentación adecuada y ejercicio b.-Disminuir el stress al máximo y ser feliz c.- Todas las anteriores
Las personas de toda edad deben realizar actividad física: a.- Todos los días b.-Tres veces por semana
¿Cómo se logra controlar el stress?
Responde correctamente este test y participa en el sorteo de una computadora ¡para ti y tu familia!
a.- Manteniendo un equilibrio entre lo social, familiar y laboral b.-Alimentándose y durmiendo adecuadamente
¿Una alimentación saludable se debe mantener desde? a.- La adolescencia b.-La niñez
¿Cuántas veces al día debe comer una persona? a.- 5 comidas al día c.- 3 comidas al día
¿Cuáles son los grupos de alimentos según su función? a.- Constructores, reguladores y energéticos b.-Constructores, grasas y carbohidratos
Para responder el test llama gratis a la línea 1800 77 66 22
¡Mucha suerte!
¿Cuál es la función de los alimentos constructores? a.- Proporcionar energía para realizar diferentes actividades b.-Construir, reparar y regenerar los tejidos y órganos del cuerpo c.- Ninguna de las anteriores
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M a s c o t a s
Todo lo que quieres saber sobre tu mejor amigo
Te presentamos algunas de las preguntas más frecuentes que te guiarán en el mejor cuidado para tu perro.
1. ¿Se les debe dar huesos a los perros? A pesar de ser una fuente importante de minerales, fósforo y sobre todo de calcio, dejar que las mascotas ingieran huesos puede causar obstrucciones, cortes y/o perforaciones, por eso no se recomienda dar huesos al perro.
2. ¿Se aconseja dar a los perros alimentos azucarados? No es aconsejable suministrarles este tipo de alimentos, ya que los nutrientes necesarios dentro de la dieta del perro se encuentran en los alimentos balanceados. Las golosinas no nutren al perro por todos los conservantes que poseen.
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3.
¿Los perros pueden comer pan? Al suministrarles un buen alimento balanceado, no es necesario darles pan como parte de la dieta, ya que la harina de maíz y el pan contienen carbohidratos compuestos.
4.
¿Cuándo es recomendable destetar a un cachorro? La leche de la madre es una fuente nutritiva muy importante, además de contribuir a mantener el nivel de inmunidad del cachorro en parámetros apropiados. No es conveniente hacerlo antes de la séptima semana, si bien a partir de los 15 días de edad se puede comenzar a suministrar pequeñas cantidades de alimento, en forma de papilla, transformándolo paulatinamente en sólido. Sin embargo, esto podría variar dependiendo de la raza. Recomendamos visitar al veterinario, con su cachorro, periódicamente.
Mascotas
5. ¿El frío causa enfermedades al perro? Si se encuentran en un estado óptimo de salud, los perros pueden soportar tanto temperaturas bajas como altas. Una salud óptima dependerá de una buena alimentación y de ejercicio suficiente. Hay razas más tolerantes al frío y otras más al calor. Cuando se adquiere un perro se puede preguntar si este es ideal para el clima en que se lo va a mantener.
viejos, juguetes hechos de forma casera ni palos de madera, ya que el perro podría tomar zapatos buenos, medias o morder las patas de un mueble.
8. ¿Cuándo se produce el primer celo en una perra? El celo en las perras ocurre entre los primeros 12 meses de edad, lo más común es que se presente entre los 6 a 9 meses.
9. ¿Cuántos celos puede tener una perra al año?
6. ¿Es necesario que la
Los celos se presentan regularmente 2 veces al año.
mascota se acostumbre a hacer ejercicio?
10. ¿A qué edad se debe
El juego y el ejercicio son fundamentales para el crecimiento del cachorro, y en todas las etapas de su vida. Es importante recordar que perro que no hace ejercicio corre el riesgo de convertirse en una mascota obesa que envejecerá prematuramente.
7. ¿Cómo entretener
empezar a bañar a un perro? La edad recomendada para hacerlo es a partir de los tres meses, donde la piel ya se encuentra preparada para soportar algún tipo de shampoo. Debe evitar que entre agua a los oídos, estos deben limpiarse con un copito de algodón superficialmente. De requerirlo, el veterinario hará la limpieza interna.
a los perros? Mediante el juego el perro desarrollará las facultades propias de su raza, También es necesario darles juguetes de goma sólida y dura, preferentemente de nylon. Para evitar que se aburra de un juguete, hay que guardarlo por algún tiempo y rotar con otros juguetes. No se recomienda usar zapatos
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