Revista tqma No. 26 by Pronaca

TU MENÚ SEMANAL CON MUCHO SABOR Y ECONOMÍA

E d i t o r i a l

La proximidad de la Semana Santa es propicia no sólo para reflexionar interiormente, sino para reunir a los seres queridos y deleitarlos con los platos más tradicionales de nuestra gastronomía nacional, que tienen el sello personal de nuestra identidad. En esta edición te invitamos a conocer el extraordinario valor nutritivo que tiene el pescado y las ventajas de consumirlo. Descubre cómo incluirlo en el menú diario a través de prácticas y ricas recetas. Revivamos la emoción de los ganadores y participantes del sexto concurso Nacional “Mi Receta Preferida”, cuya creatividad fue premiada. Si tienes una mascota es importante que aprendas a alimentarla según su peso y tamaño, para que esté saludable.

Además encontrarás sencillos consejos para saber cómo prevenir incendios en casa y cómo actuar cuando se presentan.

ISSN 1390 - 423X

Estimados lectores,

Te invitamos a inscribirte en los cursos de cocina oriental que se desarrollarán en Quito a partir del 31 de marzo, y en Guayaquil a partir del 14 de abril.

Hasta pronto, Los editores

C o n t e n i d o 4 Rincón de mensajes 5 Nutrición Pescado: nutritivo y saludable 9 Menú de la semana Tu menú semanal con mucho sabor y economía 17 Novedades Cursos de cocina oriental 18 Responsabilidad Social Corporativa La seguridad industrial 20 Cuidemos nuestro planeta desde casa Cómo evitar incendios 22 Mascotas Alimentos para grandes y pequeños 24 Premiación Concurso Nacional “Mi Receta Preferida” 26 Semana Santa Recetas para preparar en la cuaresma

Si deseas recibir esta revista en la comodidad de tu hogar (u oficina), inscríbete en la línea gratuita 1800 PRONACA (776622)

Rincón de mensa jes . . .

Tu opinión es muy importante para nosotros. Escríbenos y déjanos saber tus comentarios. que me r las publicaciones Felicito a Pronaca po edición navideña está muy envían de TQMA . La envíen nuevas recetas por buena, y espero meMuchas gracias. correo electrónico. o González / Loja Ma.Soledad Mogrovej

Soy una fiel consumidora de los productos Pronaca, aparte de que me gusta la variedad de productos que ofertan, es una seguridad en cuanto a calidad y estoy segura que mi familia está bien alimentada. ONAos de PRa como Éxitos y sigan adelante. d ri e u q s os Silvia Vergara Bautista / Quito maravillo emis amig gracias la revista. Está nutren con exc s s a h c u a s e M tr o s rm N e . ia u n v n n r ce CA por eque ustedes ha ayudan a volve ar. todo lo limentos y nos ulinario al palad lentes a bras de arte c Quito Quería felicitarlos por sus mesas odalupe Naveda / productos. La página web Ma. Gua Qué gusto llegar a casa y es muy divertida, la enconencontrar la revista TQMA tré hace poco y ya me sus con ricas recetas. cribí. Me parece muy lind ra mi negocio de uctos Pronaca pa ando indicaba las od pr Muchas gracias por dar o y los juegos son súper a pr m co cu Yo e qu ta en cu is m di mayor sabor a mi vida. entretenidos (no importa almuerzos y meproveedor, creaba confianza enlos la Desde ya les deseo lo edad). facturas de mi ellos saben de dónde vienen una más dulce, sabroso. Vanessa Mantilla / Ibarra clientes, ya que nsumen y mi negocio tiene Saladito y gustoso. Más productos que co y garantía. éxitos a su empresa y que buena referenciarella / Quito Dios les permita seguir Diego Tamayo Co creciendo para nosotros continuar consumiendo con as marc las de una ser por Quiero felicitarlos productos de calidad. una clienmás alto nivel de calidad en el país. Soy Clementina García / Quito rirles suge o te satisfecha de sus productos. Dese uctos para Las recetas que que así como tenemos excelentes prod en sacar al contienen la los perros, me gustaría que pensaran Revista TQMA son alimentos para gatos. ado merc ho algufantásticas y fáciVaca Flores / Guayaquil tas, he hec na expoLaura ce re s su s les de preparar. excelente zno para u Me parecenla torta helada de dura o a todos, espeAgradecería me ch o u m m ó co nas, aciones. les gust siguieran enviando e mi hija y stra. Gracias y felicit son de d aca Pron n s ó ucto prod ci Los si tas. revis s esta su mae cho. cialmente aGarrido / Quito buena calidad. Me gusta mucho Mr. Chan o az Er ia Son Norma Cobos / Ibarra

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Disfruta productos Mr. Fish, empacados bajo el sistema IQF que garantiza que conserven su textura, valor nutritivo y sabor

l pescado es uno de los alimentos más nutritivos y saludables de la naturaleza. Es un alimento suave, tierno y fácil de digerir porque tiene proteínas poco fibrosas y bajo contenido en colágeno, en comparación con la carne. Los expertos recomiendan su consumo mínimo tres veces por semana. Se clasifica según su contenido en grasa, que puede alcanzar hasta un 10%, en

magros o blancos que tienen más de 2,5% de grasa, semigrasos de 2,5 % a 6% y azules o grasos que tienen del 6% al 10% de grasa. Su composición nutritiva y el valor energético difieren según la especie y varía en función de diversos factores, como la estación, época de captura, condiciones del hábitat y el tipo de alimentación. Las nuevas guías dietarias del 2000 de la Asociación Americana del Corazón recomiendan que el adulto saludable consuma al menos dos veces por semana pescado, pues lo ideal es que el organismo reciba dos gramos diarios del tipo de aceite que contiene este producto del mar.

Bibliografía: www.esmas.com • www.alimentacion-sana.com • www.seafood-today.com

Pescado: nutritivo y saludable

Nutrientes del pescado

Vitamina A: necesaria para la visión, el crecimiento y el desarrollo corporal, además ayuda a mantener y desarrollar el tejido epitelial.

Vitamina D: ayuda a regular los niveles de calcio en el cuerpo de tres maneras: favoreciendo la absorción de calcio de los alimentos, controlando el nivel que pierde el organismo y manteniendo estables los niveles del mineral en la sangre.

Hierro Hemínico, que es fácilmente aprovechado por el cuerpo y favorece la prevención de la anemia.

6 El pescado proporciona proteínas de alto valor biológico, ácidos grasos poliinsaturados, en especial omega-3, vitaminas A, B6, B12, D, y minerales como calcio, hierro, magnesio, selenio, yodo, fósforo y potasio. Conoce para qué sirve cada uno. Proteínas de alto valor biológico: aminoácidos que el organismo no puede producir en mayor proporción. Su consumo es necesario para regenerar, construir y formar diferentes tejidos. Son vitales para los niños durante la primera infancia, especialmente la lisina que apoya el crecimiento de los huesos y el triptófano para la formación de la sangre.

Grasas insaturadas: predominan los ácidos grasos poli-insaturados, en especial los omega 3, que interrumpen la síntesis de los triglicéridos, incrementan los niveles de HDL (colesterol bueno), y reducen la posibilidad de sufrir enfermedad cardio y cerebro vasculares. Además, tienen acción antiinflamatoria.

Vitaminas del complejo B que cumplen diferentes funciones en el organismo, especialmente mantener en buenas condiciones el sistema nervioso y fortalecer el sistema inmunológico.

La importancia de los Omega os componentes básicos de las grasas son los ácidos grasos, y los omega se encuentran dentro de los denominados esenciales, debido a que el cuerpo humano no los produce. Entre ellos existe una variedad de sustancias que se conocen como omega 3 y 6. Los ácidos grasos omega-3 contienen la fracción DHA, que actúa en el desarrollo del cerebro, la vista y el tejido nervioso de niños en gestación. Además ésta es una grasa poliinsaturada con demostrados beneficios para el corazón: ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, fortalece el sistema inmune, reduce la presión sanguínea, los niveles triglicéridos y de colesterol malo. Un beneficio adicional es que reduce los síntomas de reumatismo y artritis en los adultos al impedir que se formen sustancias que provocan la inflamación de las articulaciones.

Requerimientos de omega 3 En 2002 la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos, publicó las “Ingestas Dietarias de Referencia” para ácidos grasos, las cuales otorgan

Selenio, por su poder antioxidante refuerza el sistema inmunológico y participa en el metabolismo de los lípidos.

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Yodo, que contribuye a la formación de hormonas en el cuerpo.

Fósforo, sirve para la formación de huesos, dientes y produce energía para la formación de células. Zinc, contribuye a un adecuado crecimiento, ayuda en el desarrollo sexual, el crecimiento del cabello y el cuidado de la piel.

una cifra de 1,1 y 1,6 g/día para mujeres y hombres, respectivamente. En la mujer embarazada el requerimiento aumenta, es de 1,4 g/día y 1,3 g/día en la lactancia; ya que estas grasas son fundamentales para el desarrollo del bebé, en especial de su sistema nervioso.

Efectividad comprobada Varios estudios determinan que además de su valor nutritivo, el pescado tiene efectos beneficiosos para la salud. Conoce dos ejemplos. Personeros del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, buscaron una conexión entre los niveles del ácido graso DHA en la sangre y el riesgo de desarrollar la demencia y determinaron que los participantes que consumen por lo menos tres porciones de pescado cada semana tienen menos riesgo de desarrollar tipos de demencia (55 años).

Consumir pescado reduce el riesgo de muerte súbita. Según investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard, las personas que comen más pescado tienen un riesgo menor de desarrollar coronariopatía, ya que los ácidos grasos pueden mantener tranquilas a las células del corazón.

Secretos saludables Ahora que conoces los beneficios nutricionales que tiene el pescado, disfruta los productos Mr. Fish, empacados bajo el sistema IQF que garantiza que conserven su textura, valor nutritivo y sabor. Debes saber que el IQF (Individual Quick Freezing) es un sistema de congelamiento individual realizado a través del paso forzado de aire enfriado al producto. Las ventajas que ofrece son: Mayor control microbiológico: al ser un congelado ultra rápido, el producto está mucho menos tiempo en temperaturas donde hay mayor proliferación microbiana. Mayor control microbiológico: al ser un Me congelado ultra rápido mantiene el producto en jor calidad organolép tic a mayor y menos tiempo a temperaturas donde hay nutri cional: no permite la form ación de crisproliferación microbiana. tales grande s de agua al congelarse, sin o microMejor organoléptica y nutricristalecalidad s que no det erioran las paredes celulares cional: impide formación de cristales gran- , mantenie ndo lalatex tura y minimizando la pérdid desdedenutagua al congelarse, sino microcristales quea rientes. no deterioran las paredes celulares, manteniendo Porcionamiento: cada producto se congela textura y minimizando la pérdida de nutrientes. la individualmente,cada de manera que, puede Porcionamiento: producto sese congela retirar el número exactoque, de filetes, sinretirar tener que individualmente, de manera se puede descongelar el paquete. el número exacto todo de filetes, sin tener que desconiza la acugelar todo el paquete. escarcha y minim produceescarcha Noproduce perfila su en No y minimiza aculo hie de agua en forma de ión lac mu ac ex tadesuperfionla mulación de agua ene forma de hielo rrespen nera qu el peso co ma de , cie cie, de manera que el. peso corresponde exactate nte al producto al me producto.

Consejos para comprar y conservar En la compra • Compra productos Mr. Fish al final del recorrido • Vigila la integridad del empaque: sellado intacto y sin escarcha. • La fecha de elaboración y caducidad deben estar legibles • Verifica que esté almacenado en congelación (-18ªC) En casa • Guarda en primer lugar los cárnicos • Saca únicamente las porciones que a vas a utilizar (abre fácil). El resto déjalo en congelación y vigila que no entre aire en el empaque antes de cerrarlo. • Una vez descongelado utiliza el producto y no vuelvas a congelarlo.

menú de la semana

Disfruta de tu menú semanal... Llena tus semanas de SABOR con estas prácticas y económicas RECETAS

Páginas

10 a 16 Además, sugerencias de platos especiales

l u n e s Desayuno

Huevos con salsa

15 porciones

4 minutos

• 4 huevos Indaves • 2 cucharadas de pasta de tomate Gustadina • 1/2 taza de tomate Hortana picado sin cáscara ni semilla • 1 cucharada de cebolla perla picada • 4 rebanadas de pan integral tostado • 1/2 taza de champiñones picados • 1/2 taza de agua • Sal, pimienta y tomillo al gusto Plato fuerte

• Hierva agua en una olla. • Realice un refrito con cebolla, champiñones y tomate. • Agregue la pasta de tomate, el tomillo y el agua. • Rectifique sal, pimienta y reserve. • Engrase levemente 4 moldes pequeños, rompa individualmente los huevos los moldes y colóquelos en la olla de agua hirviendo de tal forma que floten. • Cocine hasta que estén en su punto. • Acomode las tostadas en el plato, sobre ellas coloque la preparación anterior y encima los huevos desmoldados. • Salpimiente y sirva.

Pasta y pollo

2 porciones

30 minutos

• 1 funda de cuartos Mr. Pollo, aprox. 1 libra • 1 cucharada de pasta de tomate Gustadina • 1 taza de brócoli Hortana • 3 dientes de ajo picados • 1 cebolla perla picada • 2 tazas de fideos • 1/2 taza de crema de leche • Sal, pimienta y ajo en polvo al gusto

Cena

Costo por porción $0,88

• Cocine la pasta en abundante agua con sal, drene y deje enfriar. • Condimente las presas de pollo con sal, pimienta y ajo en polvo. • En una sartén dore las presas de pollo y termine su cocción en el horno. • Saltee ajo, cebolla, brócoli, añada la crema de leche y deje reducir. • Rectifique la sal y pimienta. • Agregue la pasta cocinada y deje que se caliente. • Sirva con el pollo.

Arroz con camarón y coco

6 porciones

45 minutos

• 1 libra de camarones medianos Mr. Fish • 2 tazas de arroz Gustadina precocido • 1 pimiento rojo Hortana picado en cubos pequeños • 1/2 taza de tomate Hortana picado en cubos pequeños • 1 coco • 3 dientes de ajo picados • 1 cebolla perla finamente picada • 2 tazas de agua • 1 cucharadita de aceite con achiote • 2 cucharadas de perejil liso Hortana, picado • Sal, pimienta y comino al gusto

Costo por porción $0,13

Costo por porción $1,30 • Pele, desvene, cocine los camarones y reserve. • Extraiga la leche del coco para licuarla luego con la mitad de la pulpa. • Si es necesario, agregue agua natural y cierna. • Sofría en el aceite de achiote la cebolla, el ajo, el pimiento y las especias. • Añada el arroz, los tomates, la leche, el agua y la mitad de la pulpa rallada. • El líquido debe cubrir el arroz. • Salpimiente y una vez en ebullición, deje cocer a fuego lento hasta que el arroz esté al dente. • Retire del fuego y agregue los camarones. • Remueva y deje reposar durante cinco minutos.

menú de la semana

m a r t e s Entrada

Cazuela de pescado

8 porciones

30 minutos

• En una cacerola (de barro preferiblemente) coloque el aceite con achiote, mantequilla; dore cebolla, pimiento y ajo. • Cuando estén transparentes, agregue agua, verde rallado, maní licuado, sal, pimienta y comino. • Deje cocer por 15 minutos, revolviendo constantemente. • Mientras tanto salpimiente los cubos de pescado y dórelos en aceite. • Cuando estén listos, resérvelos. • Cuando la cazuela esté espesa y el verde cocido; agregue el perejil, cilantro y pescado. • Remueva constantemente y rectifique los sabores. • Sirva caliente.

• 1 libra de chunks de pescado Mr. Fish • 1 pimiento verde Hortana picado en cuadritos • 1/4 de taza de maní tostado licuado en agua • 1 diente de ajo picado finamente • 1/2 cucharada de mantequilla • 2 plátanos verdes rallado • 2 tazas de agua • 2 cucharaditas de aceite con achiote • 1 cebolla paiteña picada en cuadritos • 1 cucharadita de culantro picado finamente • 1 cucharada de perejil liso Hortana, picado finamente • Sal, pimienta y comino al gusto

Plato fuerte

Pollo a la Italiana

8 porciones

25 minutos

• 1 funda de filetes de pechuga Mr. Pollo, 1 kg • 1 taza de aceite de girasol Gustadina • 1/2 taza de vinagre Gustadina • 1/2 cucharada de mostaza Gustadina • 1 cucharada de páprika • 1/2 cucharada de azúcar • 1/2 cucharada de tomillo seco • Sal y pimienta al gusto

Postre

Costo por porción $0,72

Costo por porción $0,85

• Mezcle los ingredientes en este orden: vinagre, mostaza, páprika, azúcar, tomillo, sal, pimienta, y sin dejar de batir, agregue poco a poco el aceite hasta formar un tipo de vinagreta. • Con esta preparación, macere los filetes por una hora. • Precaliente la parrilla y acéitela. • Cuando esté caliente, ase las pechugas y pinte constantemente con el resto de la vinagreta.

Flan de durazno

8 porciones

45 minutos

• 1/2 lata de duraznos en almíbar Gustadina picados • 12 huevos Indaves, 8 enteros y 4 sólo las yemas • 1 1/2 tazas de azúcar • 1 cucharadita de extracto de vainilla • 1 litro de leche

Costo por porción $0,29

• Coloque media taza de azúcar en una cacerola a fuego medio hasta que se forme un caramelo oscuro. • Vuelque en un molde grande o en varios individuales y cubra la base. • Caliente la leche con la vainilla y reserve. • Mezcle los huevos, yemas, azúcar, vierta la leche tibia y cuele. • Agregue los duraznos. • Llene los moldes y ubíquelos en una fuente con agua caliente. • Cocine a baño María, en el horno a una temperatura de 180°C, hasta que la preparación cuaje. • Retire y deje enfriar durante unas horas antes de desmoldar.

m i é r c o l e s Desayuno

Tortillas de mote con chorizo

8 porciones

20 minutos

• 1 paquete de chorizos parrilleros Fritz, 300 gramos • 1/4 taza de aceite premium Gustadina para freír • 1 lb. de mote cocido • 2 cucharadas de manteca de cerdo • 1 cucharadita de perejil liso Hortana, picado • Sal al gusto

Plato fuerte

20 minutos

• 1 libra de filetes de dorado Mr. Fish • 2 cucharadas de aceite de girasol Gustadina • El jugo de 4 limones • Sal y pimienta al gusto

Costo por porción $1,16 • Sazone con sal y pimienta los filetes. • Marínelos por cinco minutos en jugo de limón. • En una parrilla áselos y cuando estén listos, sirva con croquetas de yuca y ensalada.

Sándwich de jamón de pollo

5 porciones

10 minutos

• 1 paquete de jamón de pechuga Mr. Pollo de 200 g • 1/2 cucharada vinagre Gustadina • 2 cucharaditas de mostaza Gustadina • 4 hojas de lechuga crespa Hortana • 1 tomate Hortana cortado en rodajas • 1 pan baguette • 1 cucharadita de romero picado • Sal y pimienta al gusto

• Moler bien el mote. • Agregue perejil, manteca de cerdo y sal y mezcle bien. • Añada los chorizos, previamente cortados en trozos pequeños y fritos. • Amase bien y forme las tortillas. • Áselas por ambos lados en una plancha con aceite para que no se peguen.

Dorado al limón

5 porciones

Cena

Costo por porción $0,44

Costo por porción $0,63 • En un recipiente pequeño mezcle mostaza, vinagre, orégano, sal, pimienta y reserve. • Para armar el sánduche corte el pan por la mitad y coloque en la base 1/2 cucharadita de la mostaza preparada, lechuga, jamón, tomate y tape con la parte superior del pan. Sirva rápidamente.

menú de la semana

j u e v e s Desayuno

Huevos fritos con jamón y espinaca

2 porciones

15 minutos

• 2 cucharadas de aceite de girasol Gustadina • 4 lonjas de jamón Fritz • 4 huevos Indaves • 2 dientes de ajo machacados • 1 taza de espinaca Hortana, picada • Sal y pimienta al gusto

Plato fuerte

•Dore espinaca con ajo y reserve caliente. • En una sartén caliente fría los huevos. • Para servir junte los huevos, espinacas y rollitos de jamón. • Salpimiente al gusto.

Apanado de chancho

4 porciones

25 minutos

• 1/2 funda de carne de asadero Mr. Chancho de 500 g • 2 huevos Indaves • 1 taza de harina • 2 tazas de pan molido • 1 cucharadita de ajo en polvo • 1 cucharadita de cebolla en polvo • 1 cucharadita de perejil seco • Sal y pimienta al gusto

Cena

Costo por porción $0,18

Costo por porción $0,56

• Golpee la carne para aplanarla y dejarla pareja. • Mezcle las especias secas con el pan molido. • Separe en tres platos, la harina, el huevo batido y el pan. • Pase los filetes por los platos siguiendo ese orden, aplaste bien para que no se despegue la apanadura. • Fría en aceite bien caliente.

Deditos de tilapia

5 porciones

25 minutos

• 1 libra de filetes de tilapia Mr. Fish • Las yemas de 2 huevos Indaves • 1 cucharada aceite de girasol Gustadina • 1 cucharada de jugo de limón real • 1/2 taza de cerveza • 1/2 taza de harina • 1/2 cucharadita de polvo de hornear • 2 cucharaditas de perejil liso, finamente picados • Sal y pimienta al gusto

Costo por porción $0,94

• Corte la tilapia en tiras un poco gruesas y sazónelas con sal, pimienta negra, jugo de limón, aceite de girasol y perejil. • Para elaborar la masa, mezcle en un tazón la cerveza, huevos y poco a poco incorpore harina, polvo de hornear y sal. • Pase los deditos de tilapia por esta masa y fríalos en abundante aceite caliente. • Sirva con una ensalada fresca.

Menús para una ocasión especial v i e r n e s Entrada

Ensalada de camarón

5 porciones

15 minutos

• 1/2 libra de camarón mix Mr. Fish • 1/2 taza de aceite de girasol Gustadina • 1/2 taza de vinagre Gustadina • 1/2 zanahoria Hortana rallada • 1 lechuga crespa Hortana cortada en pedazos • 1 lechuga nacional Hortana cortada en pedazos • 6 rábanos Hortana rebanados • Sal y pimienta al gusto

Plato fuerte

25 minutos

• 1 funda de filetes de muslo Mr. Pollo, 1 kg • 100 g tocineta ahumada Fritz • 1 cucharada de aceite de girasol Gustadina • 1/4 taza de almendras • 1 1/2 taza de yogurt natural • 1 diente ajo picado finamente • 1/2 cebolla perla picada en cubitos • Sal y pimienta al gusto

Costo por porción $0,94

•Condimente con sal, pimienta y ajo los filetes. • Incorpore las almendras, enróllelos con las lonjas de tocino y asegúrelos con palillos. • En una sartén caliente con aceite, dore la cebolla y filetes. • Una vez listos, hornéelos a 200°C por 15 minutos. • En la misma sartén donde doró los filetes, incorpore el yogurt y cocínelo hasta que la salsa espese. • Salpimiente y sirva medallones de pollo con la salsa.

Cerdo con vegetales

8 porciones

20 minutos

• 1 funda de fritada Mr. Chancho, 1000 g • 3 cucharadas de aceite de girasol Gustadina • 1/2 cucharadita de ajonjolí • 4 cucharadas de brotes de soya • 3 Cucharadas de miel de maple • 1/2 pimiento verde Hortana, cortado en tiras • Sal y pimienta al gusto

• Ponga los camarones pelados y desvenados en agua hirviendo con sal por 2 minutos y luego en agua fría. • Lave las lechugas y séquelas muy bien. • Acomode en el plato las lechugas, los rábanos, las aceitunas y decore con la zanahoria. • Para preparar la vinagreta use un batidor y mezcle en un tazón el vinagre y la mostaza. • Añada el aceite, poco a poco, removiendo continuamente hasta formar una salsa homogénea. • Salpimiente al gusto. • Rocíe esta vinagreta sobre la ensalada en el momento de servir.

Pollo con tocino en salsa de yogurt

8 porciones

Cena

Costo por porción $0,95

Costo por porción $0,87

• Corte la carne de chancho en filetes pequeños y dórelos en aceite caliente junto con los brotes de soya, miel de maple, salsa china, pimiento y cocine por 5 minutos. • Agregue ajonjolí, rectifique el sabor y sirva.

menú de la semana

s á b a d o Entrada

Sopa de chancho y fréjol

6 porciones

40 minutos

• 1/2 funda de carne asadero Mr. Chancho, 500 gramos • 1 lata de fréjol rojo Gustadina sin drenar • 2 cubitos de caldo de pollo Mr. Pollo • 2 tomates Hortana, picados sin semilla • 4 dientes de ajo picado • 1 cebolla perla picada • Sal, pimienta y comino al gusto

Plato fuerte

15 minutos

• 1 libra de camarón mediano Mr. Fish • 4 cuchadas de vinagre blanco Gustadina • 6 dientes de ajo molido • 1/2 cebolla perla picada en cuadros pequeños • 2 cucharadas de jengibre natural pelado y rallado • 1/4 de taza de jugo de limón • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí • 1/2 atado de perejil liso picado finamente • Sal y pimienta al gusto

• • • •

Costo por porción $0,66

• En una sartén caliente con aceite de ajonjolí dore ajo, cebolla perla, jengibre y cúrcuma. • Añada los camarones. • Cuando estén crocantes, agregue limón, vinagre y espolvorear el perejil. • Rectifique al final la sal. • Sirva con arroz al coco.

Fricasé de gallina

12 porciones • • • •

• Diluya los cubos en 4 tazas de agua. • Corte la carne asadero en pedazos iguales. • En una olla refría la carne, con la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté traslúcida. • Añada el resto de ingredientes y el caldo de pollo, menos el fréjol y deje cocinar. • Al final agregue el fréjol sin drenar, rectifique sal y pimienta y sirva bien caliente.

Camarones al jengibre

8 porciones

Cena

Costo por porción $0,80

1 gallina La Estancia 1 taza de harina 6 dientes de ajo enteros 2 cebollas perla cortadas en tiras 2 cucharadas de mantequilla 1/2 taza de vino blanco 2 tazas de champiñones laminados Sal, pimienta y tomillo al gusto

45 minutos

Costo por porción $0,80

• Sazone las presas de gallina con sal, pimienta y tomillo. • Caliente la mantequilla en una sartén a fuego fuerte. • Dore los ajos enteros, añada las cebollas y sofreírlas. • Cuando las cebollas estén transparentes, incorpore los trozos de gallina, y dórelos. • Cubra todo con agua, cocine a fuego lento revolviendo frecuentemente, hasta que la gallina esté tierna. • Unos minutos antes retirar la gallina del caldo, en una sartén aparte, saltee los champiñones con mantequilla hasta que estén suaves, añada la harina y remueva constantemente añada vino blanco y crema de leche. Cuando espese agregue esta preparación al caldo de gallina. • Deje espesar e incorpore la gallina nuevamente al caldo. • Sirva acompañado de papas.

d o m i n g o Entrada

Tortilla de papa y espinaca

6 porciones

30 minutos

• 6 huevos Indaves • 3 cucharadas de aceite de girasol Gustadina • 2 tazas de espinaca Hortana cocidas y picadas • 1 diente de ajo picado • 1 cebolla perla cortada en rodajas • 3 papas cortadas en cuadritos • Sal y pimienta al gusto

Plato fuerte

20 minutos

• 1 libra de filetes de picudo Mr. Fish • 1 taza de pimiento rojo Hortana picado en cubos • 1/4 de taza de jugo de limón • 2 cebollas paiteñas picadas en cubos • 3 cucharadas de cebollín picado • 1 mango pintón • Sal y pimienta al gusto

Costo por porción $1,12

• Descongele los filetes de picudo la noche anterior en la refrigeradora. • Precaliente la parrilla y aceitela. • Salpimiente los filetes de picudo y rocíelos con un chorrito de jugo de limón. • Pique la mitad del mango y licue la otra con un poco de agua. • Mezcle el resto de lo vegetales con el mango y forme una salsa. • Rectifique sal y pimienta. • Ase el picudo en la parrilla por no más de 12 minutos y sirva acompañado de la salsa de mango.

Chuletas al horno

4 porciones

60 minutos

• 1 funda de chuletas Mr. Chancho de 600 g • 3 papas cholas cortadas en medallones • 2 cebollas paiteñas cortadas en aros • Sal, pimienta y tomillo al gusto

• En una sartén a fuego medio, coloque el aceite, sofría la cebolla, el ajo y las papas por 15 minutos. • Mientras tanto, bata los huevos y mézclelos con la espinaca. • Salpimiente e incorpore a la preparación anterior, revolviendo suavemente. • Tape y deje que se forme una tortilla, dorando ambos lados.

Picudo con salsa de mango

6 porciones

Cena

Costo por porción $0,17

Costo por porción $1,14 • Precaliente el horno a 175°C. • Coloque las chuletas en una fuente para horno, salpimiente y tape con las papas y cebollas • Rectifique sal, pimienta y agregue tomillo. • Tape con papel aluminio y hornee por 45 minutos.

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Re s ponsabilidad Social Cor porativa

La seguridad y salud ocupacional buscan protecci贸n y bienestar Las buenas condiciones laborales son imprescindibles a la hora de elaborar productos de calidad

Responsabilidad Social Corporativa

etrás de los productos de PRONACA están una serie de actividades que no se conocen pero que son imprescindibles en los procesos productivos. La Seguridad y Salud Ocupacional son ejemplos de ellas y lo que buscan es minimizar cualquier riesgo derivado de las actividades de producción y generar un ambiente seguro de trabajo. Unas buenas condiciones laborales son parte importe a la hora de hacer productos de calidad.

La Seguridad y Salud Ocupacional tienen que ver con el uso de equipos de protección adecuados, la prevención de accidentes y la respuesta a emergencias. Dentro de la empresa,

para asegurar que las políticas y prácticas se cumplan, se han conformado Comités de Seguridad y Salud, en los que participan representantes de la empresa y colaboradores. Pero estas prácticas no son necesarias únicamente en el trabajo, sino que pueden ser útiles en todas nuestras casas. Uno de los principales riesgos a los que nos vemos enfrentados es el de incendios.

En la siguiente página compartimos contigo algunos tips para prevenirlos y cómo actuar si se da uno en nuestros hogares... 19

Cuidemos nuestro planeta desde casa 20

Cómo evitar incendios Comienza por trabajar en un plan con tu familia para que todos sepan cómo actuar en un momento de emergencia • Mantén el orden y limpieza de la cocina: cada cosa debe tener un lugar. • Realiza periódicamente la limpieza de la cocina y de la campana de extracción de olores. • Revisa las perillas, válvulas, mangueras e instalaciones eléctricas. • Mantén una adecuada ventilación. De ser posible, ubica los tanques de gas fuera de la cocina o cerca de una ventana. • No tengas cortinas, manteles o toallas cerca de las hornillas. • No permitas que niños pequeños manipulen las perillas ni las válvulas. • Asegúrate que las perillas queden cerradas luego del uso, en especial en las noches o cuando la cocina permanezca desatendida. • Si vas a salir de casa desconecta el tanque de gas. • Si hueles o detectas la presencia de gas, no enciendas los interruptores eléctricos. Abre puertas y ventanas para ventilar el ambiente, identifica la fuga, repárala, busca ayuda y asegúrate de que se solucionó el problema antes de usar nuevamente la cocina.

Así se enfrenta un incen dio • Ten siempre a mano los teléfonos de emerg encia: Bomberos 102 y Emerg encias 911 y llámalos si detectas un incendio. • Es recomendable ten er un extintor casero y saber cómo usarlo. • Si una olla, sartén u hornilla se prende en llamas, cúbrela con una toalla o mantel húmedo. • Nunca lances agua a un aparato eléctrico si se está quemando. • Si el incendio crece , sal de tu casa con tu familia. Aunque estén de las llamas, el calor lejos y los gases tóxicos so n igual de peligrosos. prioridad a niños, ancia Da nos, embarazadas y pe rsonas con discapacid ad.

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M a s c o t a s

Alimentos PARA GRANDES Y PEQUEÑOS alimentos é u q a c z o n o C ir su debe consum su ún mascota, seg para o, peso y tamañ le estar saludab

ener una mascota hace más placentera nuestra vida, porque nos ofrecen su compañía y cariño incondicional. No nos juzgan, ni critican, por el contrario, son nuestros amigos fieles que con un ligero movimiento de su cola nos demuestran que se alegran de vernos. Diversos estudios científicos demuestran que convivir con un animal ayuda a reducir el nivel de estrés y la presión arterial, potencia la autoestima, y mejora la comunicación y la afectividad dentro del hogar. Por eso, para la mayoría de dueños sus mascotas son “un miembro más de la familia”, al que quieren y miman; y una forma de demostrarles su afecto, es alimentarlos adecuadamente, es decir según su peso y tamaño. Una de las preguntas más frecuentes es si puede comer lo mismo, por ejemplo, un cocker spaniel que un pastor alemán o si es importante el tamaño del perro a la hora de

escoger su comida. Las respuestas a esas inquietudes son simples. No todos los perros deben alimentarse con el mismo producto. Su alimentación varía según su tamaño porque las necesidades nutricionales de las razas grandes son muy diferentes a las de las pequeñas. También es diferente la capacidad de la mordida y la masticación de cada perro, por lo que no es aconsejable utilizar las mismas croquetas para todas las razas. Estas conclusiones son el resultado de amplios estudios realizados por el Centro de Nutrición de Mascotas de PRONACA.

mascotas

cachorros de raza pequeña hay un producto de pollo, cereales y leche. Se consideran razas medianas y grandes a aquellos perros que al llegar a adultos superan los 10 kilogramos, como el dálmata, pastor alemán, akita o dobermann. Y como razas pequeñas, a los que llegan a pesar hasta 10 kilogramos, como el pequinés, cocker spaniel, salchicha, french poodle.

De la comida casera a PRO CAN Si su mascota estaba acostumbrada a la comida de casa y va a cambiar por alimento balanceado, debe hacerlo en forma paulatina, siguiendo este esquema: Primer día: 25% PRO CAN y 75% de otro alimento Segundo día: 50% PRO CAN y 50% de otro alimento Tercer día: 75% PRO CAN y 25% de otro alimento Cuarto día: 100% PRO CAN y 0% de otro alimento

Seis opciones para toda necesidad

La formulación de PRO-CAN

Basados en los estudios, la marca PRO CAN desarrolló varias opciones y ahora ofrece al consumidor seis variedades de productos que se acomodan a las características de cada perro, es decir como si se tratara de comida “a la carta”. Para escoger la mejor opción hay que definir el peso y raza del perro (grande, mediana o pequeña). Según esto, hay tres recetas para adultos de raza mediana y grande con pollo; carne, arroz y vegetales, y con pollo, arroz y vegetales. Los adultos de raza pequeña tienen la receta de carne, pollo y vegetales. Y para los cachorros de raza mediana y grande existe el menú de pollo, mientras que para los

Este alimento está formulado y elaborado con óptimos niveles de aminoácidos y ácidos grasos que contribuyen a que la mascota tenga una piel sana y un cabello brillante. Garantiza una vida activa ya que tiene los niveles ideales de proteínas, vitaminas y minerales. Además, permite tener una larga vida por los antioxidantes, vitaminas C y E y los ácidos grasos esenciales que ayudan a prevenir el envejecimiento prematuro y los protege contra las enfermedades degenerativas o del corazón. También, el tamaño y la forma de la croqueta han sido diseñados de acuerdo con las características específicas de cada perro según su tamaño. Con las nuevas recetas, el animal mejora notablemente la mordida así como la masticación del alimento. Estos productos no dañan las encías y promueve la salivación para una adecuada higiene bucal, porque son un alimento seco.

P r e m i a c i ó n

1º LUGAR Cecilia Gavilánez Estrada / Ambato RECETA: Tilapia al horno con camarón 2º LUGAR Nora Elena Salazar Soto / Quito RECETA: Pastel de jamón con pollo 3º LUGAR María Antonieta Jalón / Guayaquil RECETA: Arroz con albahaca

PREMIO PRONACA

La creatividad fue premiada n un ambiente de emoción, camaradería y diversión, el 17 de diciembre premiamos a las ganadoras de la sexta edición del concurso “Mi Receta Preferida”, convocado por el Servicio al Consumidor Pronaca. En medio de los aplausos de las participantes y asistentes, Cecilia Gavilanes, Nora Salazar y María Antonieta Jalón, recibieron sus medallas y cheques de USD 12.000, 3.000 y 1.500, respectivamente. Ellas son las tres principales ganadoras del concurso y recibirán mensualmente sueldos de USD 1.000 (por 12 meses) USD 500 (por seis meses) y USD 500 (por tres meses), respectivamente. Adicionalmente, las marcas Mr. Pollo, Gustadina, Mr. Chancho, Mr. Pavo, Mr. Fish, Mr. Cook, Fritz, Rubino, Rendidor e Indaves, entre-

Mi Receta Preferida” es el primer concurso de cocina institucionalizado a nivel nacional 24

Premiación

garon premios individuales a los ganadores. La nota divertida del evento la pusieron las actrices Martha Ormaza, Elena Torres y Juana Guarderas, mejor conocidas como “Las Marujitas”, quienes nos deleitaron con un sketch cómico que hacía relación al concurso. En el concurso se combinaron conocimientos, secretos, entusiasmo, creatividad y productos Pronaca lo que dio como resultado prácticas y sabrosas recetas para todos los gustos. Un agradecimiento especial a nuestras fieles clientes que compartieron con nosotros sus mejores recetas y demostraron que la buena cocina puede ser sencilla, económica, creativa y deliciosa.

Muchas felicidades a los 28 ganadores Cecilia Gavilánez Estrada Nora Elena Salazar Soto Maria Antonieta Jalón Gardelia

Ambato Quito Guayaquil

Mónica Janneth Collahuazo Baño

Quito

Shirley Espinel Álava de Arboleda

Quito

Arlette Aracelly Villao Alvarado Glenda Elizabeth Duran Granda

Guayaquil Santo Domingo

Lidia Elba del Castillo Báez

Quito

Jesús Consorgia García de León

Quito

Mariana Freire Oleas

Quito

Doris Monserrate Aray Briones

Portoviejo

Mónica Alexandra Dávila Borja

Guayaquil

Angelina Noralma Valle Alvarado

Babahoyo

Marco Vinicio Granda Carrera

Quito

Angélica Luzcando

Quito

María Fernanda Puente Garrido

Quito

Gloria Ruby López Fierro

Ibarra

Ximena Alexandra Morales Urrutia

Ambato

Gabriela Sánchez

Ambato

Germania Mercedes Yépez Sandoval Alba Beatriz Zambrano Santana Betty Miriam Jara Freire

Guayaquil Manta Cuenca

Ligia Susana Pazmiño Ruales

Quito

Luis Ernesto Dueñas Franco

Manta

Diana Angélica Jácome Silva

Santo Domingo

Araceli Areolita Solórzano Bazurto

Quito

Anita Elizabeth Espíndola Torres

Quito

Mónica Montenegro

Quito

Se acerca la Semana Santa, época donde se recuerda la pasión de Jesús y nos lleva a acercarnos aún más a nuestros seres queridos. Te proponemos reunir a tu familia en la mesa alrededor de estos deliciosos platos...

Fanesca • Cocine el zambo y el zapallo en dos tazas de agua (debe cubrir los ingredientes). • Cuando estén suaves, aplástelos con la cuchara de palo y separe. • Cocine la col y cuando lo esté, únala con el puré anterior. • Cocine los granos en leche, por separado, hasta que estén blandos y reserve esa leche. • En una olla grande, prepare un refrito con la mantequilla, aceite de achiote, cebolla y ajo. • Sobre este refrito, ponga el arroz previamente cocido y revuelva con una cuchara de palo formando una salsa espesa. • Añada el puré de zambo, zapallo y la col. • Incorpore cuatro tazas de leche, la leche en la que cocinó los granos y todos los granos cocinados. • Licue el maní tostado con una taza de leche e incorpórelo a la fanesca. • Deje hervir durante diez minutos, revolviendo constantemente para evitar que se pegue o se queme, añadiendo más leche cuando sea necesario. • Corte el pescado en cubos y dórelo con aceite de achiote, sal y pimienta.• Agréguelo a la fanesca en el momento de servir. • Acompañe con maduros fritos, huevo duro picado y masitas.

• 1 libra de filetes de picudo Mr. Fish • 2 tazas de arroz Gustadina • 10 huevos Indaves • 2 tazas de cebolla blanca Hortana, finamente picada • 1 taza de maní tostado • 3 tazas de chochos pelados • 6 tazas de sambo tierno picado • 3 tazas de arvejas tiernas peladas • 4 tazas de habas verdes tiernas y peladas • 1/2 taza de ajo molido • 1 taza de mantequilla • 2 cucharadas de aceite con achiote • 2 tazas de fréjol rojo tierno y pelado • 10 hojas de col blanca finamente picada • 3 litros de leche • 3 tazas de maíz tierno desgranado y pelado • 2 tazas de zapallo tierno picado • Sal, pimienta y comino al gusto

16 porciones 180 minutos

0.89 por porción

Semana Santa

• 1 libra de filetes de atún Mr. Fish • 1 taza de aceite de girasol Gustadina • 1 taza de vinagre blanco Gustadina • 1 cucharada de mostaza Gustadina • 1 cebolla blanca Hortana cortada en cuartos • 2 pimientos rojos Hortana enteros • 1 berenjena rebanada • 1 cebolla perla cortada en aros • Sal y pimienta al gusto

Tilapia al curry 8 porciones • En una sartén con aceite caliente, dore cebolla y ajo por unos minutos. • Incorpore el curry. Agregue la leche de coco y deje reducir por 3 minutos. • Añada los filetes de tilapia salpimentados y déjelos cocer por 10 minutos. • Coloque en la parte superior de cada filete coco rallado, maní y cubitos de tomate.

25 minutos

1.05 por porción

• 1 libra de camarón grande Mr. Fish pelados y desvenados • 1 cubito de caldo de pollo Mr. Pollo • 1 cucharada de aceite de girasol Gustadina • 2 tazas de tallarines • 1 cucharadita de mantequilla • 2 cucharadas de vino blanco • 1 cucharadita de tomillo • 1/2 cucharadita de cáscara de limón • 1 cucharada de jugo de limón • 4 cucharadas de crema de leche • 1 cebolla puerro picada finamente • Sal y pimienta al gusto

Tallarín al limón con camarones

6 porciones 20 minutos

1.07 por porción

• Cocine la pasta en una olla con abundante agua hirviendo, sal y aceite. • Cuando esté al dente, retírela y pásela por agua fría. • Dore en mantequilla la cebolla puerro, incorpore el caldo y deje cocer por diez minutos a fuego lento. • Agregue los camarones y el vino, deje evaporar y salpimiente. • Cuando los camarones estén crocantes, añada tomillo, crema de leche, jugo de limón y su ralladura. • Deje cocer por un minuto y sirva.