Crema de Hongos a las hierbas.

Para 4 personas

Ésta crema de hongos es una receta que no puede faltar en tu cocina.

I ngredientes: champiñones 1 kg. Aceite de oliva virgen extra 100 ml. Dientes de ajo 3. Perejil fresco al gusto. Sal al gusto. Pimienta negra molida al gusto. Zumo de limón 10 ml. Cayena (opcional)

Comenzamos limpiando bien los hongos que vayamos a utilizar y cortándolos en trozos pequeños. Picamos una cebolla en brunoise y la pochamos a fuego lento en una sartén hasta que comience a tomar color. Agregamos los hongos variados y los salteamos durante 10 minutos. Reservamos unos pocos para decorar al servir. Pasamos el resto de los hongos a un cazo, agregamos el caldo de verduras o el agua, y cocemos durante unos 10 minutos, triturando a continuación con una batidora de mano para dejar con textura de puré. Añadimos la leche evaporada, si queréis también podéis utilizar nata líquida y mezclamos bien, dando un último hervor. Servimos la crema de hongos en tazas de consomé, decorando cada una de ellas con dos o tres trocitos de hongos

Acompañamiento

Recomendamos acompañar la crema de hongos con un vino blanco o rosado bien frío. Esta receta es muy ligera y resulta muy saciante por lo que puede ser un estupendo entrante o un reconfortante plato único, seguido de un postre ligero.