Sopa de champiñon azteca.

Amantes de la sopa, aqui va un clásico Méxicano. Ingredientes. 600 gramos de jitomate. 1 chile guajillo seco sin semillas remojado en agua, 20 gramos de ajo, 50 gramos de cebolla blanca, 10 gramos de cilantro fresco, 30 ml de aceite, 1 litro de agua, 8 tortillas cortadas en julianas y fritas y 600 gramos de champiñon.

Hervir el jitomate con el chile, el ajo y la cebolla. Licuar y colar junto con el cilantro. Calentar el aceite en una cacerola y freír el jitomate licuado por 3 minutos a fuego medio. Verter el agua y los champiñones, después llevarlo a ebullición por 5 minutos. En un plato hondo sirve los pedazos de tortilla, junto con los champiñones y las sopa. Decora con la crema, los cubitos de queso, el aguacate, las tiritas de chile pasilla y hojas de cilantro.

Esta receta de sopa de tortilla mexicana es recomendable porque que mejor que empezar tu comida con un antojito típico.

El Origen.

La receta original proviene del estado de Tlaxcala y consiste en un platón hondo donde se sirve un caldo de jitomates molidos con ajo y cebolla, además de chiles pasilla y epazote. Su aparición se remonta a la antigüedad, cuando surgió la necesidad de preparar los alimentos más blandos para facilitar su digestión y masticado, tiene su origen en la época prehispánica.

Principalmente con cubitos de queso panela y de aguacate. Servir como aperitivo de una comida donde se vayan a picar varias cosas, pero sino siempre la puedes poner a presentar en los clásicos recipientes para cremas y consomés como un primer plato.