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Informe Técnico: Importancia de las levaduras vivas
Importancia de las LEVADURAS VIVAS
Las levaduras vivas son importantes para favorecer un perfecto equilibrio del ecosistema ruminal del ganado vacuno de carne y leche. Es vital saber elegir productos que aporten de manera positiva a este proceso.
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Los rumiantes reciben una serie de microbiomas en su tracto digestivo cuando consumen forraje. El alimento sufre una fermentación microbiana que provoca una transformación. Tenemos muchos ácidos orgánicos y es muy importante que el alimento para los animales sea de buena calidad, que no tenga contaminación ni problemas de hongos para que el animal logre que su genética sea siempre perfectamente demostrada. En el tracto digestivo de los animales tenemos bacterias, protozoarios, hongos y archaea (metanogénicas) y otros que hacen muy complejo el ecosistema ruminal; todos tienen que estar perfectamente equilibrados. Cuando la vaca lechera, que es un animal con una exigencia nutricional diaria muy alta (es como un atleta de alta competición), recibe hongos o materiales degradados, entonces se presentan graves problemas. El siguiente gráfico muestra la producción de una vaca de alta producción en un día de actividad.
Esta producción diaria de ácidos que deriva en más tre todas estas, la I-1077 (Levucell SC) es una cepa de 2,5 kg de masa microbiana que debe estar en de levadura específica para el rumen. perfecto equilibrio. Lo mismo debe suceder con un Estas son sus principales características: animal en feedlot a fin de que logre una buena ga• Regula el pH del rumen; nancia de peso. • Aumenta la digestión de fibras; El papel principal de la digestión es hacer un me• Es activa en el rumen y promueve su anaetabolismo de las toxinas, suplemento de vitaminas y nutrientes, mantener la integridad de la pared del rumen (intestino), resistir a la colonización de enterobacterias y el estímulo de la respuesta inmune; esto tiene que ocurrir en la m i c r o b i o t a ruminal y en la nutrición tiene que causar salud y bienestar al animal. robiosis: • Acelera la colonización precoz del rumen. Este estudio de 2007 muestra la acción de las levaduras en la degradación de fibras. Se tomó en cuenta todas las levaduras presentes en el mercado y partir de una tasa de degradación la bacteria ruminococcus sp, que está presente en el 0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 0,6 Tasa de degradación de fibras (mg/h) rumen se hizo esta medición siguiendo la dosis del Papel de las levaduras vivas fabricante. Las levaduras son del grupo de organismos llamaSe puede observar a la derecha del cuadro que dos Fungi (unicelulares) y tiene una alta resistencia existen levaduras que no tienen acción o incluso tiea los ácidos intestinales y del ambiente que las bacnen acción negativa. terias y otros microorganismos no resistirían. Por otra parte, hablando del ácido láctico, que en el Ahora bien, no todas las levaduras son iguales, enrumen es transformado en ácido propiónico (propatonces se debe hablar de diversas cepas. Por ejemnoico), de igual manera hay varias en el mercado plo las Saccharomyces se dividen en cuatro tipos, que promueven una acción negativa por lo que no pero de ellas la más estudiada y usada en nutrición basta utilizar una levadura, sino que hay que saber es la Saccharomyces cerevisiae, de la cual Lallequé levadura y cuál es su acción. Lo mismo con la mand tiene 2.500 cepas mapeadas por ADN. De enutilización del amoniaco.
ANIMAL 1 DIA DE ACTIVIDAD
RÚMEN
Producción 40 litros Grasa 4.2% Proteína 3.4%
