Punto y Coma 11 by puntoycomapty

EDITORIAL

MOMENTO EN FAMILIA El tiempo pasa volando y, en un abrir y cerrar de ojos, ya nos encontramos a mediados del año. En Grupo Rey, reconocemos la importancia de las comidas familiares como un espacio ideal para el fortalecimiento de la unidad familiar. Por esta razón, en nuestra nueva edición de la revista PUNTO Y COMA, te ofrecemos una guía práctica: desde cómo organizar una comida familiar espectacular con sencillas y sabrosas recetas caseras, deliciosas opciones de panes artesanales y postres tradicionales de nuestra marca Mamá María hasta prácticas y económicas ideas de decoración para hacer de ese gran día un momento memorable. Invitamos a los aficionados de la gastronomía a deleitarse con nuestra nueva aventura culinaria, representada por nuestro chef invitado, Arnau Barenys, quien lidera la cocina del restaurante Sal, uno de los más exitosos de la ciudad. Sus platos recrean la cocina española, que ahora está tan de moda, incorporando los toques personales del chef con una fina destreza. También podrás disfrutar los innovadores cocteles preparados especialmente para ti por el mixólogo Tony Elbar, cuyo talento impresionó al mismo Robert De Niro, durante la grabación de la película Manos de Piedra. Descubre la fabulosa herramienta

de la tecnología, la cual contribuye a mantener constante el contacto con nuestros seres queridos que se encuentran lejos, conectándonos como nunca imaginamos que sería posible. Entérate de los detalles necesarios al considerar un contrato de compra-venta para un préstamo hipotecario en el trascendental momento de adquirir tu casa propia, algunas interesantes alternativas de bienestar, como el shiatsu, la dieta alcalina y el oil pulling, y conoce el sorprendente programa de lectura para niños con perros, entre muchos más. Te invitamos a participar en nuestras dinámicas a través de las redes sociales y en la celebración de nuestro premio Bumerán del mes, junto a la reconocida marca KitchenAid. ¡Acompáñanos a celebrar este gran festejo familiar! Después de todo, la familia es nuestro más preciado tesoro… Vicepresidente Comercial Grupo Rey

MI PUNTO

CERO ESTRÉS Desde mi punto de vista, sentir un poco de estrés es normal y, a veces, hasta saludable porque significa que nos estamos esforzando por hacer las cosas lo mejor posible para que queden espectaculares, y esto, a la vez, nos hace salir de nuestra zona de confort. Cuando se trata de organizar un evento, por más pequeño o grande que este sea, con conocidos, no tan conocidos, familiares o amigos, siempre queremos que cada uno de los detalles embonen de manera perfecta, lo cual hace que nos sintamos un poco estresados.

Dos consejos básicos que recomiendo para reducir este estado son: planificar lo mejor posible y pedir ayuda; es decir, dividir la carga. No tenemos que ser súper anfitriones y hacerlo todo nosotros mismos. Tampoco le tengas miedo a las improvisa ciones. Son oportunidades que se presentan para soluciones creativas. Llegado el gran día, no te preocupes. Lo hecho, hecho está, y lo más importante en ese gran día es disfrutar. Tus invitados no notarán si faltó algún detalle, pero sí se darán cuenta de si estás estresado y no solo lo notarán, sino que de seguro lo recordarán. Así que libérate, y ese día: cero estrés. Lo más importante es compartir con tus seres queridos y ofrecerles lo mejor de ti, tu cariño, calidez y atención. Directora Ejecutiva Revista Punto y Coma

eme s o r A a r Lau

EL STAFF

VOL. 11 AGOSTO-SEPTIEMBRE 2014 PANAMÁ

CONSEJO EDITORIAL

Igor Kanelópulos Rita Gutiérrez Laura Arosemena Luis Orlando López

DIRECción, CREATIVidad y producción Laura Arosemena de Arias laura@editorialpippa.com

DIRECTORA DE REDACCIÓN Annette Granat

coEDITORA GASTRONÓMICA Julieta Ledezma

COLABORADORES

Magdalena Camargo Lemieszek Julieta Ledezma Carolina Álvarez

INVITADos

Chef Arnau Barenys Tony Elbar Pablo López Quintana Tito Barría Lic. Humberto Iglesias Alejandro Cordero Moe Petterson

COORDINADORA DE PRODUCCIÓN Sadilín Cedeño

DIRECTOR DE ARTE

Juan José Rincón

DISEÑO

Claudia Aubin

ILUSTRACIÓN

Lina María Céspedes

FOTOGRAFÍA

Esteban Brocos

FOOD STYLER

Cesar L. Bejarano Mirabal

ADMINISTRACIÓN Isis Mendives

AGRADECIMIENTOS

Chef Franklin Arosemena ZARA HOME

IMPRESO EN panamÁ Albacrome S. A.

GRUPO EDITORIAL PIPPA

El material publicado en esta revista es propiedad de Grupo Editorial Pippa e Inmobiliaria Don Antonio, S. A., y no podrá ser utilizado, copiado ni divulgado sin autorización previa, de acuerdo con las leyes de la República de Panamá. Grupo Editorial Pippa e Inmobiliaria Don Antonio, S. A. no se responsabilizan por las opiniones ni el contenido publicitario de sus anunciantes.

Edificio Habitats Plaza, Calle 51, oficina 400-2 Bella Vista, Panamá, Tel. 395.4867

DISTRIBUCIÓN

CONTENIDO

AGOSTO SEPTIEMBRE

¡BIENVENIDOS!

5. EDITORIAL 6. MI PUNTO 8. EL STAFF 12. CARTAS DE LECTORES 14. BÚMERAN

CRECIMIENTO PERSONAL 18. PANORÁMICA Novedades del Rey

20. EN LO PERSONAL Historias en familia 24. AVANZA Simplemente sé feliz

MÁS SALUD

HOGAR INTELIGENTE

36. ESPACIO FIT ¡Ejercicios en familia! 38. IQ SALUD La dieta alcalina 40. BIEN NUTRIDOS La versátil linaza

86. ZOOLÓGICO Un cuento de perros

BELLEZA FRESCA 42. SECRETOS BELLOS Belleza y salud: 2 en 1

PUNTO CULINARIO

26. NUESTROS FAVORITOS

44. S.O.S. Arroz con crema de aguacate y albahaca

28. MIRADA ALTERNATIVA El shiatsu

46. PUNTO CULINARIO El gran día

30. GENTE REY Brenda Moreno de López: El latido de una industria

68. FOODIE TENDENCIAS Chef Arnau Barenys: Sabores de España

34. ECONOMÍA PERSONAL Llaves de la hipoteca

76. FOODIE TENDENCIAS Conociendo a Tony Elbar

84. POSDATA En familia: 10 días, 4 estados, 3 niños

88. TECNOHOGAR 90. ABRACADABRA Destello mágico 92. ABRACADABRA Despedida de bacterias

ECOLOGÍA Y SOSTENIBILIDAD 94. VIDA VERDE Adiós bichos

ENTRETENIMIENTO 96. ¡RESERVA! Un siglo del canal

¡Síguenos en nuestras redes sociales! puntoycomapty

CARTAS DE LECTORES

Estoy en pleno disfrute de ejemplar de Punto y Coma junio/julio con las recetas de Charlie Collins. Me encantó‬!‬

LORENA CARVAJAL‬O

Sencillamente Espectacular A Esto le llamo yo, una excelente mercadotecnia..... padrisima portada......

PUNTO PODEROSO‬‬

¡Escríbenos… somos todo oídos! Nuestro buzón electrónico está destinado para escuchar las voces de nuestros queridos lectores, sus inquietudes, comentarios, ideas y sugerencias. puntoycoma@gruporey.com.pa

Soy fiel lectora de esta excelente revista del grupo Rey, y en su Edición del mes de julio leí su artículo ADOPTAMASCOTA y debo decir que el artículo fue muy atinado ya que hay muchos animalitos en nuestro país que necesitan un buen hogar y sería bueno que aquellas personas que tienen la facilidad económica y el corazón para criarlos adoptaran, porque ellos necesitan de nuestro amor. Deseo agregar que en Chiriquí también existe una fundación que se encarga de buscar hogares adoptivos a perros y gatos y se llama 4 PATITAS. (…) Saludos!

SHEENA SHCKS

BÚMERAN

BÚMERAN PREMIO DEL MES GÁNATE UNA MÁQUINA STAND MIXER ARTISAN Desde el 7 de septiembre de 2014, celebraremos el PREMIO BÚMERAN DEL MES, a la par de nuestros amigos de , creando un fabuloso evento lleno de dulzura en nuestra página de Facebook. Visítanos y postea una foto tuya en el evento Búmeran con la portada de la edición de agosto-septiembre ”. de tu revista Punto y Coma, junto a un cartel con la frase: “Mi postre es: Incluye lo que sueñas preparar en una batidora . Los 3 fans que posteen las fotos más creativas y que reciban más likes hasta el 21 de septiembre de 2014 ganarán una batidora . Entérate de cómo participar; encuentra todos los detalles y las reglas completas del evento puntoycomapty durante las próximas semanas. Se aplican restricciones. en 14

PANORÁMICA

NOVEDADES DEL REY

Estas son algunas novedades de Grupo Rey: la llegada de una nueva marca, su constante renovación y sus campañas, que te invitan a ser parte de nuevas experiencias.

GRUPO REY INNOVA CON SU NUEVA CAJA VERDE Grupo Rey lanza la campaña “Caja Verde”, orientada a promover el uso de bolsas reutilizables y disminuir el consumo de bolsas plásticas, la cual se implementará inicialmente en el supermercado Rey de Calle 50. La caja verde es una caja exclusiva, y su concepto consiste en lo siguiente: • No se tendrán bolsas plásticas en la caja verde. • En esta caja del supermercado, los clientes que utilicen sus bolsas reutilizables, ya sea que las compren o las traigan, tendrán paso expedito. • Los clientes que compren las bolsas reutilizables obtendrán 100 Puntos de Oro. • Quienes presenten su bolsa reutilizable más su tarjeta de Punto de Oro con un sticker verde, recibido cada vez que hayan usado la bolsa reutilizable, ganarán 10 Puntos de Oro adicionales al puntaje correspondiente de su compra. “En Grupo Rey, consideramos que los consumidores podemos y debemos protagonizar en mayor medida el cambio que requiere nuestra sociedad para responder adecuadamente al reto ambiental, que busca minimizar el deterioro sufrido en nuestro planeta, donde la colaboración y participación de los ciudadanos es esencial”, indicó Rita Gutiérrez, Gerente de Mercadeo y Asuntos Corporativos de Grupo Rey, en relación a esta campaña.

Actualmente, Grupo Rey cuenta con 6 modelos de prácticas bolsas reutilizables en dos tamaños, diferentes colores y atractivos diseños. Cada bolsa contiene mensajes positivos, como: respeto, reduzco, reutilizo, reciclo, retribuyo y respondo. Dichas bolsas están disponibles en todas las sucursales de los Supermercados Rey, Romero y Mr. Precio. Grupo Rey invita a todos sus clientes a utilizar la caja verde y a adquirir los diferentes modelos de bolsas reutilizables, aprovechando sus beneficios y siendo parte de esta iniciativa a favor de la protección del medio ambiente.

PANORÁMICA

UNA MARCA PROPIA, UNA CALIDAD ÚNICA

EL REINO DE LA GASTRONOMÍA

Próximamente, los clientes de Grupo Rey tendrán a su disposición la insuperable experiencia de poder conectarse a calidad y conveniencia. Gracias a la nueva marca Rey, podrán contar con el beneficio de recibir más valor por su dinero. Se trata de una completa línea de productos, que abarcará diversas categorías, desde el cereal para tu desayuno hasta el papel toalla de la cocina, respaldadas por la alta calidad que caracteriza a Grupo Rey. La exclusividad de la marca Rey en Supermercados Rey representa un auténtico orgullo, y estará destinada a satisfacer a los más exigentes, convirtiéndose en la solución más conveniente para todos los hogares.

Este año, Supermercados Rey participará nuevamente en Panamá Gastronómica, feria que se caracteriza por ofrecer amenas y fascinantes experiencias, diseñadas especialmente para satisfacer los gustos y exigencias de los amantes del buen comer. Supermercados Rey estará presente en una de las novedades de la feria: el “Gastro Pub”. En este espacio, dirigido a los fanáticos de la cerveza, podrán conocer la gran variedad de cervezas importadas disponibles en Supermercados Rey, provenientes de diferentes rincones del mundo. Supermercados Rey los invita a visitar sus stands en la feria Panamá Gastronómica este 29, 30 y 31 de agosto. ¡Los esperamos!

REY DE CALLE 50: LA NUEVA RUTA DE LA FRESCURA Un nuevo e increíble look, con una variedad de productos dispuestos de una manera más cómoda y conveniente, les dará la bienvenida de ahora en adelante en el Rey de Calle 50 desde la entrada del supermercado. ¡Estos verdaderos “centros de solución” deleitarán a todos los clientes! A lo largo de toda la tienda, cada pasillo contará con diferentes artículos, con una agrupación pensada para satisfacer cada una de tus necesidades: todo para el cuidado de tu bebé, saludables alternativas para la lonchera de los niños y riquísimos ingredientes para ese inolvidable desayuno o comida familiar. No podemos olvidar que en Supermercados Rey todo es Fresco… Siempre Fresco, como en la sección de frutas y vegetales, la incomparable panadería, el departamento de comidas preparadas, la oferta de deliciosos embutidos y la selección de cortes en el área de carnes, junto a una única variedad de productos importados de la mejor calidad. ¡Los invitamos a conocer la nueva ruta de la frescura en el Rey de Calle 50!

EN LO PERSONAL

Mara Samaniego

HISTORIAS EN FAMILIA Mara Samaniego es Directora Comercial de Digicel, una de las grandes empresas de telecomunicaciones de nues tro país, así que conoce bien el valor de una buena conver sación, una de las bases sobre las que se construye la vida en familia. Este es un frag mento de su historia, donde nos cuenta sus secretos para cultivar la armonía familiar y el diálogo, junto a sus dos hijas adolescentes. Mara era esa niña citadina que pasaba el verano con los abuelos en el interior, tumbando mangos, jugando béisbol en la calle, correteando a pie descalzo en la hierba. Sus padres, ambos educadores, la criaron con mucho esfuerzo, procurando brindarle todas las oportunidades posibles. De ese hogar, lleno de calidez y unidad, recibió uno de los estímulos más importantes de su vida: “Mi mamá fue la persona que más influyó en mí. Ella siempre quiso cosas grandes para mí, y yo siempre

traté de dar la talla a esas grandes expectativas. También creo que fue quien moldeó mi forma de ser como mamá. Yo reconozco en mis hijas las fortalezas que tienen y trato de impulsarlas”. Su madre fue parte del impulso que la llevó a ser una excelente estu diante en el colegio, a cursar la carrera de Contabilidad en la universidad e incursionar en su campo laboral. La carrera profesional de Mara Samaniego se ha desarrollado en el área comercial de marketing y ventas. Hace 8 años, trabaja en Digicel y lideró el lanzamiento de la operación en Panamá. Lo que más disfruta de su trabajo es la competividad y las exigencias de esa industria, las cuales encajan perfectamente con su personalidad llena de energía. En medio de esa sucesión de retos y satisfacciones profesionales, hay algo especial que sostiene su mundo: “Mi familia es lo que me ancla. Para mí, estar con mis hijas es volver a la normalidad. Ellas son el centro de mi vida, y todo lo que hago… lo hago por

“Yo reconozco en mis hijas las fortalezas que tienen y trato de impulsarlas”. ellas”. Mara nos cuenta un poco más sobre sus niñas: “Tengo una hija de 16 años, Alexandra. Ella tiene mi carácter. Es girly; le encanta arreglarse. Es muy aplicada en la escuela y tiene muy claro lo que quiere hacer con su futuro. Tengo a Claudia, que tiene 13 años, y está comenzando ahora en todo eso del teenager, pero ella es sporty. Le gustan los deportes y juega flag football. También tiene un carácter que refleja algo mío: esa jocosidad y esa personalidad abierta, totalmente sociable. Son muy buenas niñas las dos, muy unidas. Como he vivido divorciada, nos ha tocado viajar, y yo tengo que seguir haciéndolo por trabajo. Hemos tenido que adaptar nuestra interacción como familia, pero ya hemos encontrado un click que funciona”.

EN LO PERSONAL

“Creo que uno tiene que ser empático, sobre todo cuando tienes teenagers porque uno trae sus modelos, y ellos traen otro chip.”

MARA EN BREVE Edad: 50 años Hijas: Alexandra y Claudia Pasatiempos: ir a la playa, correr y leer Un libro favorito: Matar a un ruiseñor Harper Lee

Cuando no se trata de complacer a sus hijas con su plato favorito, espaguetis con frutos del mar en salsa roja, o correr 5k en la Ciudad del Saber, buscando un espacio consigo misma, podemos encontrar a Mara inmersa en otra de sus grandes pasiones: la lectura. Mara comenzó a leer asiduamente desde los 10 años. No está segura de cómo despertó ese interés. Sencillamente sucedió. Primero fueron novelas de Agatha Cristhie. Luego, los libros siguieron creciendo en volumen de páginas y en complejidad. Asimismo, crecía en ella el placer de sentir cómo la lectura avivaba su imaginación y la ponía en contacto con referentes inimaginables y asombrosos. “Para mí, la lectura es algo fascinante, y leo desde una novela romántica de cuatro dólares hasta libros de autoayuda. Leer es algo que le da un aporte diferente a tu día a día y te pone a pensar en cosas a las que normalmente no estás expuesto”. Uno de los libros que más la impactó fue aquel que llegó a sus manos cuando era adolescente: “Éxodo”, de Leon Uris, que trata sobre la fundación del Estado de Israel. La narrativa y la construcción de los personajes le resultaron impresionantes, y la intensidad de esa historia la marcó. De hecho, Mara

es una fanática de la historia. Sus hijas a veces bromean, comparándola con una enciclopedia por la cantidad de datos que maneja. “Yo creo que la historia es lo que nos construye. Nos da parámetros de comparación sobre dónde estamos, de dónde venimos y qué tanto hemos evolucionado como humanidad”. Es posible que de la lectura y la historia provengan su apertura, esa disposición para prestar atención, ese deseo innato de conocer diferentes puntos de vista, distintos referentes, y considerarlos enriquecedores. Todos esos aspectos conforman su manera de criar a sus hijas y de cultivar uno de los tesoros más preciados de las relaciones familiares: la comunicación. “Creo que uno tiene que ser empático, sobre todo cuando tienes teenagers porque uno trae sus modelos, y ellos traen otro chip. En la medida en la que puedas entender el mundo que está viviendo ese teenager y dónde se desenvuelve, te será posible tener una mejor comunicación”. Mara se encuentra en uno de los puntos álgidos de la experiencia de ser madre: justo cuando los hijos llegan a la adolescencia, uno de los momentos más trascendentales, en el que dejamos la infancia

EN LO PERSONAL

atrás y comenzamos a ser adultos. “Tener hijos en la etapa adolescente es difícil. Es bien movido. Yo soy de la mentalidad de que a los hijos, uno tiene que darles libertad”. De ese modo, ha logrado un balance entre la confianza y la disciplina, basado en un estrecho vínculo con sus niñas: “Lo que viví cuando tenía 15 años no es lo mismo que viven mi hijas en estos días. Creo que el secreto de estar con ellas es estar cerca, saber qué es lo que están haciendo, quiénes son sus amigos y hablarles muy claro. Yo creo que los jóvenes tienen que ver claramente lo que puede pasar: las repercusiones de cada una de sus acciones”. Cuando Mara pasa una tarde especial con sus hijas, los celu lares no tienen cabida. No se escu chan los silbidos del WhatsApp

ni las alarmas de la agenda del trabajo. Solo están ellas: sus voces y sus risas. Hablan de probar el nuevo plato del menú que tiene un nombre exótico; la chicas cuentan cómo fue la semana en la escuela; conversan sobre ese precioso vestido nuevo de Alexandra; acerca del último partido de Claudia o planean el próximo viaje a la playa. “A mí me gusta estar con ellas porque es un momento más relax. Por ejemplo, estamos en la playa tomando el sol, y comienzan a echar todo el cuento de los amigos, de lo que está pasando. Es la oportunidad para escuchar sobre sus vidas y pensamientos. Me encanta porque hablan conmigo, nos sentamos en un restaurante y ¡hablamos, hablamos y hablamos!” Mara Samaniego cuenta su propia historia sobre un papel que no se

puede tocar. Sus páginas no caben en un libro común. A veces, vuelve a leer los capítulos que hace tiempo acabaron, pone punto y cierra un episodio, da vuelta a la página y comienza uno nuevo, imaginando los que vendrán. Cada día escribe, con la tinta de su vida, sobre esos valores que quiere transmitirles a sus hijas: “trabajo arduo. Quiero que siempre sepan que el trabajo se valora, y se echa para adelante” y “respeto porque yo creo que el respeto te permite tener una convivencia pacífica con los otros”. Hay un mensaje más que despierta emociones con una dimensión incalculable y un significado que supera todo lo demás. Es algo que espera que sus hijas sientan cada día y no olviden nunca: el valor de la familia. 23

AVANZA

SIMPLEMENTE SÉ FELIZ Tito Barría, Life and Executive Coach

Cuando se trata de los peligros de satisfacerse con las cosas que uno desea, es fácil confundirse con las posesiones “inventa das” por el mercadeo y creer que obtener la última moda trae la felicidad duradera. La verdad es que no se puede comprar la felicidad porque la felicidad realmente no está a la venta. Además, incluso las personas más amables o amorosas se podrían convertir en antisociales o egocéntricas cuando están rodeadas por un entorno mediático que dice “tienes que tener esto ahora”. Lo que puede seguir son la depresión y el aislamiento. Si sientes que no puedes “ser feliz”, podrías estar sufriendo un cuadro de depresión o ansiedad. La fórmula para lograr una felicidad genuina es ser generoso de espíritu y poder contar con los demás, además de centrarte en lo que tienes… no en lo que no tienes. Te sugiero lo siguiente: • Hazte voluntario Comparte algo de tu tiempo como voluntario en una escuela, biblioteca, un hospital o en cualquier

organización que necesite una mano amiga. Las investigaciones demuestran que vas a vivir más tiempo y te sentirás más joven. Eso debería hacerte más feliz. • Cuenta tus bendiciones: ¡Cuéntalas realmente! Es importante tomar consciencia de tus bendiciones para poder apreciarlas. • Consigue un compañero para hacer ejercicios: Las conexiones y la salud son los predictores más fuertes de la felicidad. ¡Comparte con amigos! • Crea cenas familiares saludables: Las comidas saludables con tu familia te crean una

sensación de seguridad e identidad. • Aventúrate: El tiempo y dinero invertidos en “hacer algo” que disfrutes traen mayor felicidad que el dinero gastado en “comprar algo”. • Encuentra la alegría de la intimidad: Una charla con un amigo, un abrazo y la pasión compartida son todas formas de intimidad. Compartir genera efectos terapéuticos fundamentales, que no solo producen una sensación de felicidad, sino que realmente te hacen feliz.

NUESTROS FAVORITOS Nos gustaría enterarnos de tus libros y sitios de internet favoritos para publicarlos en esta nueva sección. Envíanos tus sugerencias y por qué las recomiendas a: puntoycoma@gruporey.com.pa

LA VIDA DE PI Una novela fascinante, que navega en aguas de aventura y espiritualidad. Repleta de situaciones extraordinarias que nos llevan a cuestionar la verdad; narra, mediante el contraste del realismo, los asombrosos episodios de la vida de Piscine Molitor “Pi” Patel y su naufragio de 227 días. Junto a una hiena, una cebra, un orangután y un tigre de Bengala, llamado Richard Parker, Pi sortea la desesperación y el delirio. Este libro nos hace presenciar la conversión del terror en fascinación a través de la relación que establecen el chico y el tigre. Nos volvemos testigos de una extraña, pero conmovedora camaradería y de ese ingenio que solo despierta en la adversidad. “La vida de Pi” es una historia de búsquedas y hallazgos internos, sugerida por un mar, que a veces puede resultar infinito y, en ocasiones, abrumador, en el que es posible trazar nuestro propio camino si encontramos la fortaleza y la sabiduría necesarias. Favorito de Mara Samaniego, Directora Comercial de Digicel

CANAL FRANCÉS Un libro que realiza interesantísimos planteamientos y cuestiona los mitos e inexactitudes generalizados en torno a la historia del periodo francés del canal de Panamá; por ejemplo, que los franceses no fueron derrotados por enfermedades tropicales o carencias tecnológicas, sino por los mercados financieros. Luego de 20 años de pasión, recolección de documentos históricos, una ardua investigación y consulta con fuentes panameñas, francesas, colombianas, estadounidenses, costarricenses e incluso nicaragüenses, el periodista y documentalista Marc de Banville recabó las piezas para construir “CANAL FRANCÉS”. El libro cuenta con más de 150 imágenes, muchas de ellas inéditas; además, aborda la influencia del precedente francés en la decisión de Estados Unidos de continuar una obra en lugar de comenzarla desde cero en otro país, el uso de maquinaria francesa por los norteamericanos durante el funcionamiento del canal en sus primeros años, el fenómeno de la inmigración y la visionaria tenacidad de estos aventureros, que fue el origen del canal que conocemos hoy. Favorito de Magdalena Camargo Lemieszek, poeta 26

MIRADA ALTERNATIVA

MASAJE TERAPÉUTICO JAPONÉS

EL SHIATSU Con la colaboración de Pablo López Quintana

Nubes de algodón..esa es la sensación..como si estuvieras pisando nubes de algodón… transportándote a un plano, en el que se funden el bienes tar físico, emocional y espiri tual. Hay experiencias en la vida que son indescriptibles porque resulta difícil pedirles a las palabras que nos defi nan algo tan vivencial como, en este caso, el shiatsu. Quizá alguna vez hayas hecho una cita para un masaje porque te dolía la espalda, te habías lastimado la rodilla o porque simplemente necesitabas relajar tensiones. Ahora bien, por cualquier motivo que te decidas por un tratamiento de shiatsu, recibirás mucho más de lo que esperabas obtener. Ponerse en las manos de un terapeuta experto de shiatsu es aceptar una invitación a la sanación; 28

es vivir una hora de relajación que no querrás ver terminada. Pero a medida que pase el tiempo, te darás cuenta de que, en realidad, esa hora se ha prolongado porque ahora ha pasado a formar parte de tu vida. Pablo López Quintana es representante de Namikoshi Shiatsu Europa en Latinoamérica y Director del Centro de Shiatsu de Panamá, terapeuta e instructor de shiatsu con muchos años de experiencia. Lo hemos invitado a que nos comparta su visión sobre esta terapia: El shiatsu es más que un masaje. Es un tratamiento integral que trabaja todo el cuerpo. En las últimas décadas, su uso se ha extendido por todo el mundo debido al gran éxito de su enfoque holístico. En el Japón, la cuna del shiatsu, los japoneses han reconocido su efectividad y lo usan como nosotros usamos la medicina alópata; tanto es así que está cubierto por el seguro médico.

Con antecedentes en la milenaria medicina tradicional china y en la digitopresión oriental, el shiatsu moderno fue creado en 1925 por Tokujiro Namikoshi. Shiatsu significa “presión con dedos” en japonés. Como su nombre lo indica, consiste en aplicar presiones con la palma de la mano y los dedos sobre todo el cuerpo. El terapeuta experto diagnostica y trata al mismo tiempo, pues va sintiendo cómo está cada zona del cuerpo, física y energéticamente, tratando en consecuencia cada área con mayor o menor presión y por más o menos tiempo. Y así, el cuerpo recibe lo que necesita: aumento de la energía e inmunidad, y reducción de tensiones. Pero la esencia del shiatsu no radica solo en las manos, el diagnóstico o el tratamiento, sino también en el calor del tacto, como el de una madre. Es quizás por ello que Tokujiro lo definió como “el amor

MIRADA ALTERNATIVA

de madre; la presión sobre el cuerpo estimula la fuente de la vida”. Si la actitud del que da shiatsu es de cuidado y cariño y si, además, la de quien recibe es abierta, la experiencia será incluso más beneficiosa para ambos. En el caso de la persona receptora del shiatsu, es importante recalcar que su sensibilidad, receptividad y concentración la harán más consciente de lo que está sintiendo, alejándola de su parte mental por un momento. El concepto positivo que tenga del shiatsu también tendrá un buen impacto en la eficacia de la terapia y en los mensajes enviados de su mente al cuerpo. El cuerpo está lleno de puntos reflejos, órganos, vísceras y funciones fisiológicas importantes. Además, existen puntos neurálgicos y otros relacionados con el sistema nervioso, sobre todo junto a la columna vertebral, los cuales tienen un efecto reflejo inmediato sobre el organismo: las metámeras del sistema nervioso –con salidas desde la médula espinal de la columna– irradian hacia todo el cuerpo. El efecto del shiatsu es bastante profundo e integral. Los puntos, o tsubos, que se presionan (muchos de los cuales coinciden con los de la acupuntura) corresponden a los músculos, huesos, vasos sanguíneos, nervios, vasos linfáticos

y las glándulas del sistema endocrino debajo de ellos. La presión en estos puntos de tensiones y bloqueos envía una información instantánea a los órganos, y todas las funciones fisiológicas comienzan a equilibrarse más profundamente. El sistema nervioso, el circulatorio y el endocrino mejoran inmediatamente, y se activa la capacidad de auto-curación natural de nuestro cuerpo, que solemos tener medio dormida, la parte del sistema nervioso autónomo que está más despierta en la infancia, pero que por la educación y la sociedad, se va de alguna manera apagando. Sin embargo, todos tenemos grandes capacidades regeneradoras, que no están plenamente desarrolladas y de cuyo potencial no somos totalmente conscientes. El shiatsu hace también a la persona sentir más profundamente el centro de su ser y no solo su cuerpo externo. Esto en sí facilita la coordinación de la mente y el corazón con el cuerpo físico-energético. A pesar de la complejidad del mundo emocional, todos reconocemos que las emociones son una parte indispensable de nuestro equilibrio y salud. Si bien el shiatsu no es una terapia creada específicamente para mejorar el mundo emocional, el trabajo a nivel

energético… a nivel físico, lo conocido en otras filosofías como “el cuerpo etérico”, hace que también mejoren los aspectos intrínsicamente unidos al físico y energético: el mental y emocional, al igual que el espiritual. De hecho, estos aspectos del ser están tan relacionados, aunque no lo sepamos ni lo creamos, que todos se ven beneficiados cuando una de esas áreas mejora, como efecto de dominó. El resultado es más equilibrio y una mayor capacidad para poder reflexionar y actuar desde nuestro propio ser. Al estar más centrados, nos enfrentamos con mayor facilidad a cualquier situación para actuar sobre ella de una mejor manera.

Indicado para todos los tipos de estrés y las dolencias de espalda, ansiedad, insomnio, depresión, problemas menstruales y digestivos, dolor articular, lesiones varias y otras alteraciones producidas por nuestro estilo de vida. Una sesión semanal o quincenal te ayudará a tener una mejor calidad de vida. Tip: Asegúrate de ponerte siempre en manos de un practicante o terapeuta cualificado.

GENTE REY

BRENDA Moreno DE LÓPEZ

EL LATIDO DE UNA INDUSTRIA Esperarías encontrarte a la Vicepresidenta de Administración y Finanzas de una empresa de las dimensiones de Grupo Rey en su oficina, vistiendo un traje de ejecutiva, bajo la fría comodidad de los números y el aire acondi cionado. Pero Brenda Moreno de López no ha llegado tan lejos por ajustarse a los paradigmas, sino por redefinirlos.

a esta fascinante industria, de la cual no tenía experiencia alguna, salvo ir al supermercado, tomar la carretilla y seleccionar mis productos como cualquier otro consumidor, se me pidió que antes de dar el ‘sí’ y aceptar la posición laboral, me pasara un par de semanas en el ambiente del supermercado para ver si me gustaba. Creo que me gustó demasiado. ¡Me he quedado 23 años!”

“Poco a poco, me fui desprendiendo del paradigma de lo que debe ser un ejecutivo financiero, en su encierro de números, bajo la obligada sobriedad al vestir, dentro de oficinas refrigeradas. Ahora es la tienda en donde paso gran parte de mi tiempo, pues es ahí donde puedo visualizar mejor las varia ciones de la ‘temperatura en la ciudad’ y el compor tamiento del consumidor. Pasé de ser una ejecutiva de finanzas a ser casi una reportera de lo que ocurre, lo cual me permite pronosticar, como una pitonisa, lo que va a ocurrir y traducirlo en números”.

Es innegable que con su experiencia, compromiso y trayectoria, Brenda ha sido una de las protagonistas e impulsoras de la historia de Grupo Rey, a lo largo de un destacado proceso de crecimiento e innovación: “¡Hemos crecido muchísimo! Si lo veo en términos de número de tiendas, había 8 cuando llegué, y ahora somos 72; había 800 colaboradores y ahora hay 7000”. Gracias a toda esa experiencia en el contacto del día a día, Brenda ha definido ciertas aptitudes como indispensables para el éxito de un negocio con grandes proyecciones: “Si tuviera que destacar las dos mayores virtudes necesarias para manejar una empresa tan grande como esta, serían: liderazgo y empatía”.

Economista de profesión, siempre le apasionaron las matemáticas. A lo largo de su carrera, fue desarrollando poco a poco esas habilidades, las cuales la han llevado a liderar el manejo y las estrategias financieras de Grupo Rey. Por ello, trasladó su oficina a las tiendas, donde están las verdaderas acciones, junto a la gente que hornea el pan, la chica que acomoda las flores o la familia que hace la compra de la quincena. Desde ese lugar que le resulta tan propio, Brenda nos cuenta cómo comenzó todo: “Cuando se me abrió la posibilidad de pertenecer

“Si tuviera que destacar las dos mayores virtudes necesarias para manejar una empresa tan grande como esta, serían: liderazgo y empatía”.

Una industria viva

GENTE REY

Además, nos describe esa conexión especial nece saria para decidir comprometerse con una industria llena de responsabilidades complejas, que para algunos podrían resultar intimidantes, con un ritmo demandante y vertiginoso, pero con la cualidad de poder cautivarte: “Es algo que te tiene que gustar. Tienes que estar activo todos los días. Todo el mundo tiene que estar sintiendo esa temperatura, ese ambiente que se respira por parte del cliente hacia la tienda y desde la tienda hacia el cliente”. Su pasión por el retail tiene un motivo claro: “Es una industria muy fascinante porque es una industria viva”.

La familia Grupo Rey Reflejo de esa industria fascinante, la familia Grupo Rey también es como un ser vivo, un cuerpo que opera y se fortalece con la colaboración de cada una de sus partes: “Hay mucha interacción. Nos manejamos como clusters que, al final, se unen para formar Grupo Rey. Cada tienda se maneja como una comunidad, pero, al final, cada una tiene que interactuar con las demás tiendas para compararse y adoptar las mejores prácticas. Todas las áreas de soporte, aunque mantenemos cada una nuestros propios parámetros, interactuamos todos los días con los puntos de venta”. Así es como se vinculan a distintos niveles entre sus equipos de trabajo, con sus proveedores y sus clientes, respetando y entendiendo el espacio de acción de cada uno para poder integrarse de mejor manera: “La familia de Grupo Rey se relaciona a diario por la naturaleza del negocio. Está más que probado que, cuando hay adversidades, nos unimos más que nunca, 32

procurando superar momentos y lograr eficiencias en ese proceso. Nos relacionamos con los clientes y proveedores en los pasillos a diario. Recordemos que es una empresa de puertas abiertas, las 24 horas del día, los 365 días del año”.

“Es una industria muy fascinante porque es una industria viva”. La clave de este modelo de negocio proviene de un aspecto fundamental: las relaciones. El retail es una industria que funciona como una familia gracias a la solidez de sus vínculos. “Lo cierto es que todos vamos a los supermercados todas las semanas de nuestras vidas; por ende, cultivamos una relación, que trae frutos a largo plazo”. Estamos conectados de alguna forma porque vivimos en un espacio común, ya sea que le llamemos hogar, comunidad, ciudad o país. Esta conexión hace que nuestras acciones repercutan en el entorno y en los demás, y viceversa; de igual forma, nos hace reaccionar a diversos acontecimientos, generando una serie de respuestas, que Brenda llama “temperatura” y que ha aprendido a medir en cifras: “El supermercado es el mejor termómetro de la ciudad… si llueve, si está soleado, si hay elecciones, si hay huelga, si hay vacaciones, si es Navidad, si viene el inicio de clases; en fin, para todo esto, la respuesta del consumidor es inmediata”.

GENTE REY

Siguiendo esta dinámica, Grupo Rey también ofrece su respuesta, y siempre es positiva. Ese positivismo se traduce en la buena energía que Grupo Rey transmite a través de una cadena de buenas acciones y gratificaciones, la cual comienza desde adentro, desde casa: “Queremos que nuestros colaboradores se sientan bien para que puedan transmitir ese bienestar a la clientela. Cuando tenemos colaboradores a quienes les hemos llenado sus necesidades personales y familiares, vamos a tener esa misma retribución por parte de ese colaborador a nuestra clientela”. Los resultados que Brenda ve manifestarse cada día gracias a ese enfoque y al arduo trabajo conjunto tienen un enorme impacto en la vida de muchísimas personas: “Contribuimos al sustento de los 28 000 miembros de las familias de nuestros 7000 colaboradores. Participamos en la alimentación de todo un país a través de nuestras 72 tiendas de diversos tamaños y formatos. En ese afán, procuramos facilitar una tarea tan rutinaria, como ir a buscar los alimentos

para la familia, convirtiéndola en una experiencia interesante, novedosa y cada vez mejor”.

Las huellas en el camino

Entre muchos otros, Brenda conserva el orgullo de “haber participado del crecimiento y fortalecimiento de una empresa sólida en sus principios, valores y resultados”. Luego de haber dedicado gran parte de su vida, tanto esfuerzo y dedicación, su energía sigue concentrada en dejar una huella importante y ayudar en el crecimiento de los otros: “El objetivo que ha caracterizado mi vida personal y profesional ha sido forjar líderes con el ejemplo, promover la búsqueda de la excelencia en el tiempo para trascender. Quisiera ser recordada validando a diario los principios que he tratado de enseñar y que son, en sí mismos, la recompensa que persigo”. Más allá del pragmatismo y el rígido universo de los números, su camino la ha llevado a convertirse en parte de lo que interpreta cada día. Ahora, ella también es un ejemplo de la cálida temperatura de una ciudad, parte del latido de una industria viva y su gente. 33

ECONOMÍA PERSONAL

LLAVES DE LA HIPOTECA Lic. Humberto Iglesias

Luego de la emocionante búsqueda de tu casa propia y haber escogido tu futuro hogar, al fin llegó uno de los momentos claves para concretar tu decisión. La compra de una vivienda es uno de los compromisos financieros más importantes de una persona durante su vida. Para los que no pueden adquirir una vivienda al contado, una solución es solicitar un préstamo con garantía hipotecaria de una entidad financiera. Este préstamo no es más que un contrato mediante el cual la entidad financiera te presta una suma de dinero para comprar una vivienda y, a su vez, tú le otorgas dicha vivienda como garantía a cambio del cumplimiento del préstamo. En caso de incumplimiento en el pago, la entidad financiera podrá rematar el bien inmueble a través de un proceso ejecutivo hipotecario y cobrar la deuda. Al firmar un contrato de préstamo con garantía hipotecaria, presta atención a los siguientes puntos: • La letra mensual a pagar debe poder pagarse todos los meses sin problemas y durante los días que contempla el contrato. • Verifica la tasa de interés efectiva que se te va a cobrar durante 34

la vigencia del préstamo. Las entidades financieras te darán la tasa de interés nominal anual ofrecida sobre el préstamo, pero la tasa de interés efectiva será mayor que la tasa de interés anual nominal, ya que la tasa de interés efectiva incluye, además de la tasa de interés nominal, cualquier otra suma de dinero que el banco cobre (interés, gastos de manejo, comisiones, gastos de cierre). La entidad financiera tiene la obligación de indicar la tasa de interés efectiva a cobrar en el contrato de préstamo hipotecario. • Corrobora las causales de vencimiento anticipado, que son por las cuales la entidad financiera puede declarar la obligación de plazo vencido, líquida y exigible, y requerir el pago del saldo total (por deterioro del bien hipotecado, falta de pago de una mensualidad, incumplimiento del contrato u otros). De darse una de las causales que señale esta cláusula, la entidad financiera podrá proceder a solicitar el pago total de la deuda. Si te rehusaras, podrá

proceder a solicitarte el remate del bien inmueble interponiendo un proceso ejecutivo hipotecario. • Con frecuencia surge la posibilidad de que una entidad financiera te ofrezca una tasa o algunos términos más cómodos de los que ya tienes. En estos casos, la entidad está dispuesta a cancelarte el saldo que mantienes y otorgarte un nuevo préstamo hipotecario con nuevos términos. Debes comprobar si el contrato de préstamo con garantía hipotecaria contiene una penalidad por cancelación anticipada. Las entidades financieras a menudo imponen penalidades cuando el saldo del préstamo se cancela durante los primeros 5 años de otorgado. Esta penalidad puede representar aproxidamadente un 2% del saldo. Finalmente, es importante leer en su totalidad el contrato de préstamo con garantía hipotecaria. Si hay cláusulas que no entiendes, haz las preguntas necesarias para así evitar poner en riesgo el inmueble ofrecido en garantía.

ESPACIO FIT

¡EJERCICIOS EN FAMILIA!

Hacer ejercicio en familia no solo es divertido y sano, sino que también ayuda a estrechar los lazos familiares. Te compartimos algunas formas sencillas de mejorar el bienestar de tus seres queridos.

PARA TODA LA FAMILIA Andar en bicicleta: Es de las mejores actividades para realizar en familia. Lo mejor de pasear en bicicleta es que ofrece múltiples beneficios: tonifica, estimula el metabolismo, y fortalece el sistema inmunológico y cardiovascular. Te recomendamos los siguientes lugares en Panamá para pedalear: la Cinta Costera, el Causeway y el parque de la Ciudad del Saber.

MADRE E HIJA PADRE E HIJO Correr: El running es uno de los ejercicios que más favorece a la salud. Aprovecha este tiempo para fortalecer la unión familiar. Correr reduce la ansiedad y el estrés, combate la depresión y mejora el estado anímico. Desde el punto de vista fisiológico, ayuda a controlar el peso, estimula el uso de toda la capacidad pulmonar y mantiene el corazón en buenas condiciones, entre otros. Para hacer de esta actividad algo divertido, toma rutas diferentes cada día. Sitios recomendados: Parque Omar, Cinta Costera, el Causeway, la playa e incluso el área por donde vives.

ESPACIO FIT

MADRE E HIJA

PADRE E HIJOS

ABUELOS Y NIETOS

Bailar: Ya no hay pretexto para no hacer ejercicio. Una de las maneras más divertidas es bailar. ¿Y qué mejor actividad para que una hija se divierta con su mamá? Existen todo tipo de ritmos, como salsa, merengue, samba, zumba, tango, danza del vientre, entre muchos más. Además, es ideal para romper con la monotonía de la semana y una fantástica manera de conocer nuevas personas. Al bailar, mejorarás la confianza en ti y tu autoestima, tu memoria, flexibilidad, fuerza y resistencia. Quizá a esto se deba que veamos a personas mayores bailando en perfecta condición física. Para dar un par de pasos, no hace falta asistir a un lugar específico. Incluso puedes buscar videos en Youtube para aprender cualquier tipo de baile.

Senderismo: Para caminar por el sendero de un parque o un cerro, no se necesita ser atleta. Cualquier distancia será de provecho si quieres mejorar tu estado físico, aumentando la capacidad pulmonar y de resistencia. El senderismo promueve el contacto con la naturaleza y es ideal para compartir los conocimientos sobre la vida verde. Es recomendable hacerlo con niños que tengan al menos 3 ó 4 años. La entrenadora Mirna de Arce reco mienda averiguar los horarios en que opera el parque, preguntar si hay guías, desayunar bien, vestir a los niños con ropa cómoda, llevar una mochila con agua, alguna merienda y repelente de mosquitos. Entre los sitios recomendados, está el Parque Metropolitano: www.parquemetropolitano.org

Nadar: Nadar es una de las actividades más terapéuticas que existen; el agua es naturalmente relajante, y se recomienda nadar a cualquiera edad. Es un ejercicio cardiovascular completo, que trabaja la fuerza, la resistencia y la flexibilidad al mismo tiempo. Puedes practicar la natación con tus hijos o nietos desde que están pequeños, ya que es importante que aprendan a no tenerle miedo al agua. Algunas piscinas que se pueden visitar: Adán Gordón, Eileen Coparropa, la del Parque Omar, Club Kiwanis y la de la Ciudad del Saber.

IQ SALUD

UN EQUILIBRIO INTERIOR

LA DIETA ALCALINA Las plantas florecen cuando la tierra tiene la cantidad perfecta de minerales. Según qué tan alto estén las nubes, caerá nieve o lloverá. Si nuestro cuerpo tiene un grado más de temperatura, padeceremos fiebre; menos de dos grados, y correremos el riesgo de sufrir hipotermia. La naturaleza calibró una balanza, y la vida se rige por esos delicados parámetros y medidas. Es por eso que existen ciertas condiciones básicas, otras que resultan peligrosas para la supervivencia y las que son ideales para que los seres vivos prosperen y se desarrollen plenamente. Una alternativa para cuidar ese delicado equilibrio en nuestro cuerpo es la dieta alcalina. Más que un régimen alimenticio, se trata de un estilo de vida, que busca proporcionarle 38

a nuestro organismo buena salud, mayor energía y bienestar cada día, manteniéndonos al mismo tiempo en un peso saludable. Uno de sus pilares es el consumo de alimentos con propiedades alcalinas: muchas frutas y vegetales, brotes verdes y agua alcalinizada, controlando la ingesta de alimentos con tendencias ácidas: proteína y grasa animal, lácteos, alcohol, alimentos procesados y aditivos artificiales, entre otros. Se recomienda que la relación en el consumo sea de aproximadamente un 80% de alimentos alcalinizantes y un 20% de comidas acidificantes, entendiendo que la acidez también es necesaria para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Otro de sus pilares involucra nuestro estado emocional y mental. Por increíble que parezca, se ha observado que al realizar pruebas en personas vegetarianas, con las cuales se esperaría resultados mucho más

alcalinos, sus pruebas han reflejado altos niveles de acidez si se encuentran en situaciones de estrés. Esto indica el grado de influencia que tiene nuestra situación anímica y nerviosa, pues realmente es parte de nuestro sistema, donde todo está relacionado. Por ese motivo, también es recomendable prestar atención al momento y el espacio que destinamos a comer. Es necesario procurar estar tranquilos, sin prisas, en un ambiente pacífico, disfrutando de un momento que, finalmente, debe resultarnos reconfortante y nutritivo. En esencia, la dieta alcalina nos recuerda cómo cada cosa que comemos, hacemos e incluso sentimos nos afecta, y lo importante que es cuidar las condiciones naturales de nuestro cuerpo y mente. Sus fundamentos no son nuevos: Claude Bernard, médico y biólogo francés, quien realizó relevantes

IQ SALUD

contribuciones a la medicina, recalcó la importancia de preservar nuestros parámetros fisiológicos desde principios del siglo XIX. La alcalinidad y la acidez son conceptos químicos, los cuales describen las cualidades de medios y sustancias. Ambos se determinan a través de la escala de pH, y sus valores van de 0 a 14. Las sustancias cuyos valores son menores que 7 se consideran ácidas; por el contrario, son alcalinas aquellas con valores mayores que 7. Este es el caso de nuestra sangre, pues se ubica entre el 7.35 y 7.45 en la escala de pH. Es por ello que este modo de vida se concentra en promover un medio alcalino en nuestro cuerpo mediante el consumo de alimentos ubicados en la parte superior de la escala de pH y la integración del equilibrio de nuestras emociones. Pero ¿cómo podemos saber cuánto de lo que ponemos en nuestro plato tiene propiedades ácidas o no? Lo primero que pensaríamos es que el limón es un alimento ácido debido a su sabor, pero… ¡sorpresa! ¡es alcalino! Esto se debe a que el pH en los alimentos se determina según los resultados que producen después que nuestro cuerpo los metaboliza. La mejor manera de identificar sus cualidades es investigar muy bien y consultar diferentes tablas que clasifican lo que comemos de acuerdo con

sus propiedades. Conocer los orígenes, métodos de cultivo, formas de procesamiento y cocción también nos revelarán datos sobre su formación química y efectos.

el Nobel de Medicina de 1931, Otto Warburg, planteó que los medios ácidos privan de oxígeno a las células de nuestro cuerpo y deterioran la salud.

Adicionalmente, existen varias pruebas caseras, tan simples como tiras de papel hechas con reactivos químicamente sensibles, que permiten medir con regularidad ciertos niveles de pH en nuestro cuerpo por medio de la orina, cuyos valores deben estar entre 6.3 y 7.3; o la saliva, cuyo pH debe estar entre 6.8 y 7.2, ambos en ayunas. A partir de ahí, podemos controlar y calibrar nuestro consumo de comidas alcalinas o ácidas para alcanzar los niveles óptimos que promuevan el bienestar en nuestro cuerpo. Pero no olvidemos que las emociones influyen poderosamente en el equilibrio ácido/alcalino, y resulta esencial de igual forma nivelarlas para lograr nuestro equilibrio interno.

De acuerdo con el enfoque del nutricionista y especialista en la dieta alcalina, Gabriel Gaviña, nuestro cuerpo puede encontrarse en dos estados: la fase de restricción, producida por la acidosis, donde el cuerpo retiene grasas para sobrevivir, dificultándonos la pérdida de peso y ocasionando que padezcamos más enfermedades debido a la acumulación de toxinas; y la fase vital, en la que el cuerpo libera grasas y se mantiene sano porque le proporcionamos los nutrientes y las condiciones adecuadas.

Aunque es cierto que nuestro organismo regula por sí mismo el pH de la sangre, si introducimos demasiados elementos ácidos en nuestro sistema, es posible que provoquemos un desajuste. Este desequilibrio podría volvernos más propensos a resfriados, alergias y sinusitis, dolores de cabeza, debilidad, irritabilidad y aumento de peso, entre otros. La acidez ya ha sido relacionada con diversas enfermedades; por ejemplo,

Para fomentar esta fase vital de salud, es imprescindible que incorporemos a nuestra rutina ejercicios aeróbicos, que estimulen las funciones respiratorias y la absorción de oxígeno. Otra opción es practicar yoga, taichi, meditación o ejercicios de relajación para fortalecernos físicamente y emocionalmente, disminuyendo los niveles de acidez en nuestro sistema. Al observar todos los factores contemplados por la dieta alcalina, entendemos que verdaderamente es una completa propuesta de vida, revelando ese equilibrio que reina en la naturaleza y que nuestro cuerpo también necesita. 39

BIEN NUTRIDOS

AL NATURAL

LA VERSÁTIL LINAZA Su fibra dietética (3 gramos por cucharada) regula el apetito y la digestión, y evita que el colesterol sea absorbido por el organismo.

El ácido linolénico de la linaza es antiinflamatorio y se convierte en omega-3 en el cuerpo.

Tiene una gran cantidad de lignanos, fitoestrógenos que se piensa protegen contra el cáncer del colon, seno y de la próstata.

Contiene fósforo, cobre y magnesio, minerales esenciales para la salud ósea.

Alivia los síntomas leves de la menopausia.

Su sabor a nuez y algo dulce le añade un toque delicioso a tus cereales, sopas, ensaladas, al yogur o a tus smoothies. Conserva tu linaza molida en la refrigeradora, en un contenedor opaco y por una duración máxima de 30 días.

¿Sabías que el rey Carlomagno aprobó una ley en el siglo VIII que requería que sus súbditos comieran linaza debido a sus múltiples beneficios? *Si padeces de diabetes, consulta con tu médico antes de consumir linaza.

SECRETOS BELLOS

EL OIL PULLING

BELLEZA Y SALUD: 2 EN 1 ¿Sabías que existe un remedio alternativo económico, natu ral y eficaz a tu alcance, que podría matar una bandada de pájaros de un solo tiro… un secreto que te podría ayudar a lucir unos dientes más blancos y una piel realmente espléndida? Estos y otros beneficios de belleza y de salud han sido reporta dos por quienes han probado el oil pulling, que significa literalmente extracción con aceite. Esta técnica forma parte del complejo régimen de limpieza matutino, que proviene del ayurveda, la medicina originada en la India hace más de 5000 años. La variante que ha popularizado el Dr. F. Karach MD en el mundo 42

occidental, desde la década de 1990, consiste en revolver dentro de la boca, antes de lavarse los dientes por la mañana y sin haber consumido aún líquidos, una cucharada de aceite de sésamo o de coco por 20 minutos mediante un movimiento constante. Algunos sugieren que se puede hacer también durante 5 ó 10 minutos. Hay que tener cuidado de no inhalar o tragar el aceite accidentalmente. La idea es que el aceite vaya halando o extrayendo de la boca, los dientes, las encías e incluso la garganta todas las bacterias y otros organismos acumulados durante la noche. Es importante escupir toda la mezcla para evitar reabsorber las toxinas. Lo mejor es tirarla en el basurero para que la tubería del lavamanos no se tape y para no contaminar el medioambiente. Luego, enjuágate

la boca muy bien con agua antes de proceder con la limpieza bucal. Lo más eficaz es hacer el oil pulling por la mañana luego que te despiertes, pero también puedes repetirlo 4 horas después de las comidas con el estómago vacío. Sobre todo, no olvides ser constante con la práctica. Si te frena la falta de tiempo que puedas tener por la mañana para intentarlo, ensaya hacer el oil pulling mientras que preparas el desayuno o la ropa que te vas a poner. Y si al principio te cuesta hacerlo, puedes ejercitarte con pocos minutos e ir incrementando el tiempo gradualmente. Cansarte muy rápido significa que estás esforzándote demasiado. Ambos aceites, el de coco y el de sésamo, poseen poderosas acciones antibacteriales, antivirales y antiinflamatorias. Esto los

SECRETOS BELLOS

vuelve sumamente eficaces para prevenir las caries, tratar la resequedad de la boca, los dientes con raíces expuestas, la faringitis, alergias y los dolores de oído, entre otros; el aceite de coco es particularmente efectivo para combatir la candidiasis bucal por su alto contenido de ácido caprílico. Incluso hay quienes han observado una gran mejoría en su salud en general a raíz de esta técnica. Esto podría deberse al efecto de la salud bucal en el resto del cuerpo. De acuerdo con otras perspectivas, como la de la medi cina tradicional china, el oil pulling ayuda a estimular los órganos del cuerpo, ya que la lengua es el mapa donde estos se ven representados. Y ahora, los secretos bellos que has estado esperando… Mucha gente ha notado que el oil pulling blanquea los dientes y brinda un aliento más fresco. Además, ayuda a que la piel luzca más bonita debido a la estimulación de la circulación sanguínea

y la continua desintoxicación. Asimismo, disminuye la aparición de arrugas en las mejillas y el rostro en general, otorgándole un brillo especial a éste. Y como si fuera poco, obliga a las mandíbulas a ejercitarse, fortaleciéndolas, lo cual reduce la papada y mejora la piel flácida.

El aceite de sésamo es muy utilizado en el oil pulling. Puedes adquirir el delicioso aceite de sésamo Roland en los siguientes establecimientos:

Así que remóntate a los tiempos milenarios... La sabiduría de ciertas tradiciones suele revelarnos los grandes beneficios que yacen en cosas sencillas; nos enseña que el cuidado integral de nuestro cuerpo y su salud finalmente tiene resultados más profundos, pues se manifiestan en un aspecto visiblemente más radiante. El oil pulling nos recuerda que la verdadera belleza comienza desde dentro.

Tip: ¡Aprovecha los beneficios de esta técnica sin olvidar la visita a tu dentista!

ROLAND SESAME OIL

S.O.S.

½ taza de aceite de oliva

El jugo de un limón

2 tazas de arroz blanco

½ a 1 taza de hojas de albahaca

Un aguacate grande o dos medianos

ARROZ CON CREMA DE AGUACATE Y ALBAHACA Cocinar 2 tazas de arroz blanco de manera tradicional, que quede graneado. En una licuadora o procesador, poner de ½ a 1 taza de hojas de albahaca, un aguacate grande o dos medianos, el jugo de un limón, sal al gusto y ½ taza de aceite de oliva. Rectificar la sazón. Añadir la crema al arroz, mezclar y servir de inmediato.

Pailas IMUSA: fabricadas con aluminio de alta pureza y sin plomo. Su rápida conducción del calor, por su mayor espesor, y el encanto de su acabado natural seducen a los amantes de la sazón tropical y de la cocción a altas temperaturas.

PUNTO CULINARIO

Dirección de arte: Juan José Rincón // Fotografía: Esteban Brocos // Food styler: Cesar L. Bejarano Mirabal // Accesorios: ZARA HOME 46

PUNTO CULINARIO

LA PREPARACIÓN

EL GRAN DÍA Las comidas familiares ofrecen una gran oportunidad para solidificar los lazos de amor y cariño. Quizá por eso, en algunas culturas, comer en familia es sagrado. 47

PUNTO CULINARIO

El secreto de los buenos anfitriones es planifi car la celebración con suficiente tiempo. 20 días antes: • Decide el tipo de comida que deseas organizar. • Haz la lista de tus invitados. • Define la fecha y hora sin olvidar otros eventos. • Busca ideas para la decoración y el menú. 15 días antes: • Contacta a tu familia para que reserve la fecha y hora. Invítalos con mayor antelación si la comida cae en una fecha concurrida. • Define el menú final. • Haz la lista de los ingredientes y de dónde comprarlos. • Planifica las bandejas, los platos, vasos, copas, cubiertos, manteles y bebidas. • Anota las piezas para servir que te falten. • Llama para hacer los arreglos si quieres contratar a saloneros. 1 semana antes: • Compra los ingredientes incluidos en tus listas. • Prepara cualquier receta que puedas congelar. • Compra u ordena el licor. • Piensa en la música y prepara un playlist para ambientar la comida familiar. 3 días antes: • Saca y lava todas las piezas de servir, vajillas y cubiertos, manteles y servilletas. • Empieza a preparar los platos que puedas guardar listos en tu refrigerador. • Pide prestados coolers para mantener suficiente hielo el día de la comida. • Compra los últimos ingredientes que te hagan falta: mariscos, vegetales y frutas. 1 día antes: • Adelanta todo lo que puedas de la decoración (arreglos florales, manteles y otros). 48

• Mueve muebles, coloca mesitas auxiliares, viste las mesas con manteles. Incluye una pieza distintiva en la decoración de la mesa. Será un punto de conversación para tus familiares. • Arregla los vasos y botellas del bar. Asegúrate de colocar servilletas, revolvedores, licores y una pinza para el hielo. Deja listo el espacio para colocar los mezcladores, cervezas y hielo, y reserva también un lugar para mezclar las bebidas. • Lava, pela, pica y adelanta todo lo que puedas para la preparación de la comida. • Enfría el vino y las cervezas. El día de la fiesta: • Empieza por verificar todas las listas y haz un inventario de lo que está hecho y lo que te falta por hacer. • Si necesitas ayuda, reclútala inmediatamente y asígnales tareas a tus ayudantes. • Acaba de preparar la comida, enfocándote en las tareas que lleven más tiempo, como los platos horneados. • Termina de colocar las flores y demás decoraciones. • Prepara el baño para recibir a tus visitas. Asegúrate de tener suficientes toallitas desechables o toallas de mano limpias y de vaciar el cesto de basura cada hora. Ten además una vela de olor encendida y un jabón de manos nuevo, de preferencia líquido. • Compra el hielo cerca de la hora de la invitación. • Saca las boquitas y las bebidas frías del bar. Distribuye las boquitas para que tu familia fluya por todo el espacio en vez de apiñarse en la cocina…¡un lugar muy popular! • Reserva las tareas sencillas de poner la música o los cubiertos para los que lleguen temprano. ½ hora antes: • Arréglate para recibir a tu familia. • Mantén una actitud relajada en todo momento, aunque no hayas terminado las preparaciones. Cuando puedas, escápate a finalizar lo que haga falta sin abandonar a tu familia por períodos prolongados de tiempo.

PUNTO CULINARIO

S.O.S.

Velas blancas San José

Botella reciclada Bouquet de flores surtidas

El toque mágico: la decoración Con un poco de imaginación, puedes decorar de forma práctica, sencilla y muy económica. Para preparar un centro de mesa espectacular, reutiliza botellas de cristal, de agua o vinos, que se hayan acabado, y ponles unas velas blancas. Al pie de la mesa, coloca flores y hojas verdes, y ¡listo! Además de espectacular, es una solución ecológica y súper a la moda. Tip: Para remover las etiquetas de las botellas, usa solo agua o aceite mineral, y para que tus botellas luzcan brillantes, sumérgelas en un recipiente con un galón de agua y un poquito de amoníaco; déjalas reposar por 10 minutos y sécalas con papel toalla.

S.O.S.

1 ½ taza de hojas de menta o hierbabuena

1 lata de soda simple

2 tazas de azúcar

8 limones

2 tazas de agua

LIMONADA DE MENTA BURBUJEANTE

Camote

Preparar una bebida signature es el sello de una anfitriona detallista. Esta versátil limonada es muy sencilla de hacer y, además, puedes combinar de diversas maneras una fruta cítrica, una hierba aromática y una bebida carbonatada: Frutas cítricas: toronja, naranja agria, piña Hierbas: albahaca, tomillo, romero Mezcladores: soda clara, soda simple, ginger ale Encuentra la receta detallada en nuestra página de Facebook.

PUNTO CULINARIO 01

DIP DE BALSÁMICO Y ACEITE DE OLIVA PARA PAN Ingredientes: • 4 dientes de ajo bien machacados • 6 cucharadas de vinagre balsámico • 1 taza de aceite de oliva extra virgen • ½ cucharadita de pimienta roja cayena en hojuelas • 3 cucharaditas de romero fresco picado • Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Coloca los ingredientes en un frasco de vidrio y mezcla ligeramente. Sirve en un plato llano para que te sea más fácil mojar el pan en el dip.

PUNTO CULINARIO

04 01 Pan Campesino // 02 Torta Gallega // 03 Medio Bocata Rústico Mediterráneo // 04 Pan de Centeno // 05 Chapatita // 06 Baguette // 07 Baguetina

integral con semillas

07 05

PUNTO CULINARIO

“Una mesa servida con cariño y bellos detalles anuncia una ocasión memorable”.

PUNTO CULINARIO

COLESLAW CON MANZANA Rinde 12 porciones Esta versión de la clásica ensalada de repollo es deliciosa y más apetitosa para los niños. Ingredientes: • 4 cucharadas de mayonesa • 2 cucharadas de vinagre de cidra de manzana • 3 cucharadas de aceite de oliva • 2 cucharaditas de miel • Sal y pimienta al gusto • 1 taza de zanahorias ralladas • 4 tazas de repollo verde picado • 3 tazas de repollo morado picado • 2 manzanas verdes • El jugo de 1 limón Procedimiento: En un tazón, mezcla la mayonesa, el vinagre, el aceite de oliva, la miel, sal y pimienta para hacer la vinagreta. Aparte, mezcla la zanahoria y los repollos. Pica la manzana en juliana (en tiras largas y finas) y báñalas con el jugo de limón. Incorpóralas a la mezcla de repollos y añade la vinagreta. Deja marinando en la nevera un par de horas antes de servir para que los sabores se intensifiquen.

PUNTO CULINARIO

ARROZ MAHATMA EXTRA LONG

ARROZ PRIMAVERA Rinde 12 porciones Ingredientes: • 4 cucharadas de mantequilla • 2 cucharadas de aceite vegetal • 2 cebollas medianas picadas en cuadritos • 4 dientes de ajo machacados y finamente picados • 3 zanahorias medianas ralladas • 4 zucchinis pequeños cortados en rodajas delgadas • 1 pimentón rojo picado en cuadritos • 1 pimentón verde picado en cuadritos • 1 taza de hongos frescos rebanados • 1 taza de maíz en granos de lata o congelado • 1 cucharadita de orégano seco • 1 cucharadita de albahaca seca • Sal y pimienta al gusto • 20 tomatitos cherry cortados a la mitad o en 4 • 4 porciones de arroz blanco Mahatma listo para servir Procedimiento: En una paila u olla honda, derrite la mantequilla junto con el aceite. Saltea las cebollas y el ajo hasta que despidan su fragancia y empiecen a suavizarse. Luego, agrega las zanahorias, los zucchinis, el pimentón, los hongos y el maíz, y cocina durante 3 ó 4 minutos hasta que los vegetales estén suaves. Añade las hierbas secas, sazona con sal y pimienta, y revuelve. Finalmente, añade el arroz y los tomates cherry, y mezcla solo hasta que estos estén incorporados.

PUNTO CULINARIO

LOMO DE RES RELLENO Rinde 12 porciones Ingredientes: • 3 kilos de lomo de res • Sal y pimienta al gusto • 8 dientes de ajo machacados hasta obtener una pasta • 2 tallos de apio partidos a lo largo en 2 • 4 zanahorias partidas a lo largo en 4 • 2 tazas de ciruelas pasas sin semillas • ½ taza de aceite vegetal • 5 tazas de caldo de pollo • 1 ½ taza de vino blanco • 4 cucharadas de salsa inglesa • 1 cebolla grande picada • 2 pimentones verdes picados • 6 ajíes dulces rojos picados • 2 cucharadas de orégano seco • 6 hojas de culantro Procedimiento: Sazona el lomo con sal y pimienta, y frota con la pasta de ajo. Con un cuchillo filoso, haz un agujero en el centro y a lo largo de todo el lomo. Rellena el agujero con el apio, la zanahoria y las ciruelas pasas. Puedes ayudarte con el mango de una cuchara de madera para empujar el relleno. En la licuadora, coloca los demás ingredientes y licúa. Calienta una olla de presión con 3 cucharadas de aceite vegetal y dora el lomo por todos lados. Cuando esté bien dorado, vierte el líquido licuado (con mucho cuidado porque salpicará), tapa y cocina a presión por 50 minutos. Apaga el fuego y permite que la presión se escape de la olla antes de abrirla. Saca el lomo y rebana. Reduce el líquido que quedó en la olla para espesar la salsa y sírvela con el lomo.

PUNTO CULINARIO

No hay mejor manera de cerrar una celebraciรณn familiar que con una mesa llena de dulces posibilidades. En Supermercados Rey, encontrarรกs una gran variedad de opciones listas para servir.

PUNTO CULINARIO 01 Anillo Marmoleado // 02 Fantasía de fresa // 03 Canashe // 04 Pie de Manzana // 05 Budín de Vainilla // 06 Tiramisú

PUNTO CULINARIO

Estas paletas naturales son perfectas para que los pequeĂąines se coman sus frutas. PrepĂĄralas con jugos o agua de pipa e incluye trocitos de frutas frescas para agregar color y sabor.

FOODIE TENDENCIAS

SABORES DE ESPAÑA

CHEF ARNAU BARENYS Originario de Maspujols, Cataluña, el Chef Arnau Barenys se aventuró hasta Panamá para encargarse de la cocina del Restaurante Sal. Conversamos con él para conocerlo un poco más y com partir su proceso creativo. Contratado por el mismo Ramón Freixa para ser el chef de Sal, Arnau Barenys decidió aceptar el reto y recorrer el largo camino entre su natal Maspujols en Cataluña, España, y el Restaurante Sal. Su aventura comenzó de manera algo fortuita. Arnau había trabajado con Ramón Freixa y Josep Armenteros, chefs de los cuales aprendió mucho. “Cuando estaba trabajando en un restaurante en Reus, quedé un día con Josep para cenar y tomarnos algo por Barcelona porque hacía un año que no nos veíamos. Fue ese día cuando él me propuso venirme de jefe de cocina aquí a Panamá. Lo habló con Ramón y me contrataron. No me lo pensé mucho porque ya tenía la vista puesta sobre América Latina, 68

y simplemente se materializó la oportunidad”. Arnau viajó entonces a trabajar en la apertura del restaurante y a familiarizarse con una cultura que no conocía. La curva de aprendizaje del joven chef y su equipo se ha empinado desde que Sal abrió sus puertas en enero de este año. “El panameño es un público muy diferente que el español, el europeo, así que hemos ido haciendo ajustes, y la verdad que nos han dado buen resultado”. El interés de Arnau por la cocina nació a una temprana edad, siendo su madre y su abuela sus primeras instructoras. Posteriormente, estudió en la Escuela de Hostelería Cambrils de Tarragona, España, donde obtuvo el grado superior en cocina. Desde entonces, ha trabajado en variadas cocinas en España, adquiriendo una rica experiencia, que suma ya 15 años. El nuevo chef se expresa con entusiasmo sobre su pasión. “Mi cocina inicia con las bases y técnicas de la cocina tradicional francesa, española y catalana. Desde ahí, parto a crear,

fusionando nuevos ingredientes, que aportan un carácter distinto y único a lo que hago. Me gusta hacer las cosas a mi manera y no me etiqueto ni me encasillo”. Al elaborar sus exquisitos platillos, Arnau se inspira en el proceso creativo de la innovación. “Me gusta arriesgar, probar cosas nuevas. Algunas veces sale mal, pero cuando sale bien, hace que todo el riesgo valga la pena”. Sus creaciones son un verdadero regalo a la vista y al paladar. “Un plato se aprecia primero con los ojos, y por eso es importante la presentación. Luego, el mismo plato aporta los aromas para despertar el olfato y, finalmente, desarrolla los sabores para complacer el paladar”. Arnau pone todo su empeño en el equilibrio de estos tres ingredientes. Quizá a esto se deba el gran éxito de este restaurante, el cual siempre está lleno. Para medir su éxito, Arnau se fija en cómo regresan los platos a la cocina. “Si están vacíos, es buena señal...La aceptación ha sido buena, y ahora puedo decir que la mayoría de nuestros platos vuelven vacíos”.

FOODIE TENDENCIAS

Dirección de arte: Juan José Rincón // Fotografía: Esteban Brocos // Chef: Arnau Barenys

FOODIE TENDENCIAS

TAPAS ESPAÑOLAS TÍPICAS

Pintxo de pulpo

Tortilla de patata

Rinde de 4 a 6 porciones

Ingredientes: • 1 pulpo de unos 4/5 kg • 1 cabeza de ajos • 1 cebolla pelados y cortados • 1 tomate • Cerveza • 1 puerro • 6 papas • 1 zanahoria Procedimiento: Limpia el pulpo y separa la cabeza de los tentáculos. Colócalo en una bandeja honda para horno. Añade la cebolla, el tomate, el puerro, la zanahoria y la cabeza de ajos. Cubre todos los ingredientes con la cerveza y hornea a 350°F durante 2 horas. Entretanto, pela las papas y córtalas en rodajas. Hiérvelas en abundante agua con sal hasta que estén blandas y sofríelas en una sartén con un poco de aceite para que se doren. Para el aceite de páprika: • 1 taza de aceite de oliva • 1 hoja de laurel seca • 10 granos de pimienta negra • 1 cucharada de páprika en polvo Procedimiento: Calienta el aceite en una olla y añade la hoja de laurel y la pimienta negra. Deja reposar y cuando se haya enfriado un poco, añade la páprika y cuela usando un filtro de café. Puedes colocar el filtro sobre un colador grande para que te sea más fácil. Para montar el plato, primero pon la papa en la base. Luego, coloca encima el pulpo cortado en rodajas y báñalo con el aceite de páprika. Finalmente, añade un poco de sal de Maldon sobre el pulpo cortado.

Ingredientes: • 1 cebolla • 2 papas • Sal y pimienta al gusto • 1 taza de aceite • 6 huevos Procedimiento: Pela la cebolla y las papas, córtalas a la mitad y luego en rodajas finas. Pon a calentar una sartén con el aceite, sazona las papas y la cebolla con sal y pimienta, y sofríelas en el aceite caliente hasta que obtengan un color dorado. Sácalas del aceite y escúrrelas sobre el papel toalla. Aparte, bate los huevos y sazónalos con una pizca de sal y pimienta. Añade las papas con la cebolla previamente escurridas. Calienta una sartén con un poco de aceite. Cuando esté bien caliente, vierte los huevos con las papas y remueve hasta que estén casi cocidos; baja el fuego y deja que se cuezan por fuera. Con la ayuda de un plato, dale la vuelta a la tortilla para que selle del otro lado, cocina unos cuantos minutos más… y listo.

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Busca la receta de croquetas de pollo y de pan con tomate en nuestra pรกgina de Facebook.

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ARROZ DE CALAMAR Y CAMARÓN

Ingredientes: • ¼ taza de aceite de oliva • 5 camarones pelados y sin cabeza • 2 calamares cortados en rodajas • ¼ de cebolla pequeña cortada • 1 diente de ajo cortado en láminas • ¼ pimentón rojo cortado en dados pequeños • ¼ pimentón verde cortado en dados pequeños • ¼ pimentón amarillo cortado en dados pequeños • 3 tazas de caldo de pescado • 1 ½ taza de arroz carnaroli* • Sal al gusto Procedimiento: En una paellera, calienta el aceite, sofríe brevemente los camarones y los calamares, y reserva. Luego sofríe la cebolla, el ajo y los pimentones en la misma paellera para que se cocinen; agrega el caldo de pescado y añade el arroz cuando empiece a hervir. Sazona con sal. Precalienta el horno a 350°F. Cocina el arroz a fuego medio unos 10 minutos o hasta que veas que haya absorbido casi todo el caldo y el grano esté suave. Luego añade los camarones y calamares, revuelve y mete al horno precalentado por otros 5 minutos. * El arroz carnaroli es un tipo de arroz de grano redondo y corto muy utilizado para hacer risotto. Puedes sustituirlo por arroz arbóreo.

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BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON CÍTRICOS

Rinde de 4 a 6 porciones Ingredientes: • 1 ¾ barra de mantequilla • ¾ taza de chocolate (70% cacao) • 4 huevos • 1 taza de azúcar • ⅓ taza de harina Procedimiento: Prepara un baño María y coloca la mantequilla y el chocolate para que se fundan. Aparte, coloca los huevos en un tazón e incorpora el azúcar, batiendo hasta que se mezclen bien. Añade a esta mezcla el chocolate derretido, los huevos y, poco a poco y sin dejar de batir, la harina. Vierte esta masa en una bandeja para hornear previamente preparada con mantequilla y harina a fin de que no se pegue. Hornea a 350°F por 20 minutos. Para los cítricos: • La piel de 1 naranja • La piel de 1 limón verde • ½ taza de agua • ½ taza de azúcar Procedimiento: Pela la naranja y el limón, con cuidado de eliminar toda la parte blanca. Corta en tiras finas. En una olla, pon a hervir agua y las pieles cortadas. Cuélalas una vez hervidas, descartando el agua y reservando las cáscaras. Repite el mismo proceso dos veces más. Finalmente, pon a hervir la taza de agua con la taza de azúcar. Cuando hiervan, agrega las cáscaras hervidas y cocina unos 2 minutos. Retira del fuego y reserva. Sirve el bizcocho bañado en el sirope y decorado con las cáscaras.

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conociendo a

TONY ELBAR

Nacido en San Sebastián de los Reyes, Madrid, pero ciudadano del mundo, Tony incursionó en el mundo de la hotelería y la gastronomía desde muy joven, desarrollando su carrera en España y Estados Unidos. Hoy realiza su vocación desde su propia empresa Le Mise en Place, especializada en el entrenamiento de personal y la asesoría de servicio y protocolo para restaurantes.

restaurantes y casas licoreras, sobre todo los gin tonics con frutas tropicales, su especialidad. “Durante la filmación de la película Mano de Piedra, Robert de Niro llegó a un bar, donde yo trabajaba en Casco Viejo, y probó uno de mis gin tonics. Más tarde, recibí una llamada de su asistente, pidiéndome que le enviara cuatro más a su camerino”, nos cuenta el mismo Tony con una sonrisa.

Mixólogo de corazón, Tony se especializa en desarrollar cartas de cocteles para

Hoy nos regala tres de sus recientes creaciones para el deleite de nuestros lectores. ¡Salud!

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RON ABUELO AÑEJO

MOJITO PANAMEÑO Ingredientes: • 2 ramitas de hierbabuena • 1 ½ onza de Ron Abuelo Añejo • Azúcar o sirope simple al gusto • Hielo • 1 ½ onza de pulpa de naranjilla • Club soda Procedimiento: En un vaso corto, mezcla las ramitas de hierbabuena, el Ron Abuelo y el azúcar. Macera los ingredientes con un mortero, cuidando de no romper mucho las hojas de hierbabuena. La idea es sacarles su esencia y aroma, pero no triturarlas. Añade hielo, la pulpa de naranjilla y, por último, rellena con club soda. Revuelve un poco con una cuchara y decora con una ramita de hierbabuena. Tip: Si quieres reemplazar el azúcar por el sirope simple, puedes prepararlo de una forma rápida añadiendo agua caliente a una licuadora y agregándole azúcar hasta que se forme una textura espesa.

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GIN MEDITERRÁNEO

Ingredientes: • 1 naranja importada en rodajas • 3 ramitas de romero • 1 ½ onza de ginebra • Hielo • Quina o agua tónica • ½ onza de miel de abeja Procedimiento: En una copa de balón (copa ancha), añade una rodaja de naranja, 2 ramitas de romero y la ginebra. Macera estos ingredientes con un mortero para que se mezcle el jugo de la naranja con la esencia de romero y la ginebra. Para lograr conservar las burbujas, añade hielo y la quina, o tónica, pegando la boca de la lata a la copa. Remueve suavemente desde abajo hacia arriba solamente una vez, como dibujando un 6 al revés, para que se mezcle todo un poco y pasa un twist de la piel de la naranja por los bordes de la copa, dejándola caer sobre el trago como decoración, junto con una ramita de romero. Seguidamente, agrega la miel, que decora y le da sabor a la vez al bajar lentamente entre el hielo. Tip: Para conservar intactas las burbujas, lo ideal sería usar una cuchara de bar con mango en espiral. Coloca la cuchara dentro del vaso, inclínala un poco y pega la boca de la lata de tónica al mango de la cuchara. Vierte el líquido suavemente, dejando que se escurra lentamente por el mango.

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LONDON DRY GIN BOMBAY SAPPHIRE

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PASIÓN RUSA

Ingredientes: • 1 ½ onza de vodka • 1 ½ onza de jugo de maracuyá • ½ onza de Martini bianco • Hielo • Azúcar morena Procedimiento: Durante un minuto, pon a enfriar una copa de Martini con hielo dentro. Mientras tanto, añade a la coctelera el vodka, la pulpa de maracuyá, el Martini bianco y de cinco a seis cubos de hielo. Agita la coctelera para que todos los ingredientes se mezclen bien. Coloca el azúcar morena en un plato llano, desecha el hielo de la copa fría y presiona el borde de la copa sobre el azúcar para que quede un aro azucarado en toda la boca, tipo Margarita. Una vez preparada la copa, añade el contenido de la coctelera sin que caiga el hielo. Ya tienes tu Pasión Rusa. Tip: Para obtener el jugo de maracuyá sin semillas, primero parte la fruta a la mitad. En una licuadora, añade la pulpa y azúcar al gusto, y pulsa de 8 a 10 veces para separar las semillas. Por último, cuela presionando la pulpa para extraer todo el jugo.

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VODKA GREY GOOSE

POSDATA

EN FAMILIA: 10 DÍAS, 4 ESTADOS, 3 NIÑOS Moe Petterson

Viajar con mis 3 hijos de 12, 10 y 5 años siempre es un reto, ya que tengo que tomar en cuenta incluir actividades que todos disfrutemos, y esto hace que nuestros viajes sean bastante creativos. Esta vez, recorrimos cuatro estados del Suroeste de los Estados Unidos. Si llevas a niños a Las Vegas, deberás estar preparado para responder a preguntas, como: Mamá, ¿qué es un erotic museum? Iniciamos la trayectoria en Las Vegas, Nevada, donde hicimos todo lo que se me ocurrió que pudiesen disfrutar los niños: el parque de diversiones del Hotel Circus Circus, las megatiendas de M&M´S y de Coca Cola, las fuentes del Bellagio y los lobbys de los famosos hoteles y casinos del Strip. Observamos diversos personajes caminando por la famosa calle. Mi esposo y yo tuvimos que darles muchas explica ciones a nuestros hijos de 12 y de 10 años sobre ¡las múltiples ofertas “de todo tipo” que te encuentras en las calles de Las Vegas! Visitamos el downtown por su show nocturno de luces con música de Bon Jovi en el fondo (¡que vivan los años 80!) y cenamos en un restaurante conocido como Heart Attack Grill, en donde te disfrazan con una bata como si en realidad 84

estuvieras entrando a un hospital. A los niños, les encantó la experiencia, aunque Las Vegas no tanto. Desde Las Vegas, manejamos a la represa Hoover, a 48 km del Sin City, y pasamos gran parte de la mañana ahí: entre la frontera de Nevada y Arizona. Inaugurada en 1936 y alimentada por el Río Colorado, la represa Hoover es una de las más grandes del mundo. Puedes visitar la hidroeléctrica y la enorme sala de máquinas. Cada año, más de un millón de turistas de todas las edades admiran esta obra de arte de la ingeniería moderna. La parte interna del edificio fue decorada al estilo Art Deco. ¡A través del muro de la represa que separa Arizona de Nevada, puedes caminar de un estado al otro!

en carro es largo, realmente vale la pena por la belleza del paisaje. Si no cuentas con mucho tiempo, puedes ver el cañón desde un lugar más cercano, que queda en Las Vegas. Incluso puedes pasear en helicóptero hasta allá. En el South Rim, te recibe un centro de visitantes, donde obtienes información general del parque y ves una película, que explica la historia del Gran Cañón. Así, los niños entienden mejor lo que están viendo. En el mirador principal, podrás apreciar unas vistas magníficas. Desde 10 puntos, puedes deleitarte con las diferentes partes del cañón. Es francamente majestuoso, ya que los paisajes y los colores cambian según la hora del día y la posición en la que estés.

Nuestro siguiente destino estaba en mi lista de “lugares para visitar antes de morir”: el Gran Cañón. Fuimos a la parte abierta al público en invierno, donde se puede apre ciar el Gran Cañón desde tres puntos principales. Aunque el trayecto

Un lugar mucho menos conocido, pero realmente espectacular y mi lugar favorito de todo el viaje, fue Antelope Slot Canyon, en Page, Arizona, considerado sagrado por los navajos. Su nombre significa “el lugar en donde el agua corre

POSDATA

entre las piedras”. Son formaciones de cuevas de piedra roja cavadas por el agua, el viento y la arena en la mitad del desierto. Ahí solo puedes ir con un guía del área, y el tour dura como 2 horas. Los niños dijeron que así se imaginaban el suelo de la Luna y disfrutaron mucho los corazones, caras y narices formados por las cuevas y la luz del sol. Este lugar es un verdadero paraíso para los fotógrafos, y sus formaciones han adornado las portadas de National Geographic. Saliendo de Antelope Canyon, manejamos a través del área conocida como Monument Valley, la cual nos recordó los paisajes de las caricaturas del Coyote y el Correcaminos, hasta llegar a Four Corners, donde se juntan Arizona, Utah, Colorado y Nuevo México. Si te paras en la placa del suelo, estarás “literalmente” en el punto en que se tocan estos cuatro estados. ¡A todos nos hizo gracia estar en cuatro estados a la vez!

Para satisfacer las ganas locas que tenían los niños de esquiar, elegimos una montaña: Purgatory, en Durango, Colorado. Al igual que muchos otros lugares en Colorado, el resort ofrecía paquetes de esquí, que permitían que los niños esquiaran y tomaran clases gratis. Los grandes refunfuñaron bastante porque ahora lo cool es hacer snowboard, no esquiar. El tamaño del resort es perfecto para un par de días sin mucha gente en las pistas. Durango tiene un centro histórico con una calle principal muy linda, llena de tiendas y restaurantes. Nuestra siguiente parada fue la pintoresca ciudad de Santa Fe, en Nuevo México. Impresionan sus cielos azules y construcciones de adobe. Tiene un centro muy simpá tico, en el que destaca la Catedral de Saint Francis, y un mercado al aire libre con artesanías locales. Te encuentras con unos preciosos adornos de chiles rojos en las paredes y tiendas. Visitamos la Capilla

de Loretto, el museo donde aprendes sobre la escalera milagrosa. Una infinidad de restaurantes, tanto locales como internacionales, tientan tu paladar, siendo la especialidad la comida “tex-mex”. De las muchas ofertas de museos para todos los gustos y colores, decidimos visitar el Museum of International Folk Art, que incluye áreas y actividades para niños y cuya exhibición temporal presentaba cometas de papel hechas a mano en el Japón. Albuquerque, Nuevo México, fue nuestra última parada. Turísticamente no ofrece tantos atractivos como Santa Fe, pero es ideal para visitar centros comerciales. Y aquí concluyeron los viajes, por ahora….Fueron diez días llenos de todo tipo de actividades, en los que visitamos estos cuatro interesantes estados, con el transfondo de las canciones favoritas de mis tres hijos en el carro, creando inolvidables recuerdos. Son esas memorias con las cuales se tejen los momentos en familia. 85

ZOOLÓGICO

LECTURA CON PERROS

UN CUENTO DE PERROS

Alejandro Cordero

Juan tiene 7 años y está aprendiendo a leer. Rosto tiene la misma edad y es un labrador. Rosto apoya su cabeza en el regazo de Juan y levanta las orejas mientras el niño abre las páginas del libro y le dice: “Había una vez…” Según algunas teorías, el perro lleva a nuestro lado alrededor de 30 000 años, y en todo este tiempo, lo hemos puesto a colaborar en las labores más increíbles. No es por nada que lo hemos adoptado como nuestro “mejor amigo”. Pero cuando pensamos en enseñarle a leer a un niño, como Juan, no consideraríamos a un perro como aliado. Pues bien, aunque no lo creas, los perros son compañeros extraordinarios para los niños que recién están empezando a descubrir el asombroso mundo de las letras. ¿Por qué lectura con perros si ellos no saben leer? Es cierto que los 86

perros no saben leer, pero son excelentes para escuchar, y los niños necesitan la atención y motivación que brindan los perros. Además, estos tienen la cualidad maravillosa de no juzgar, lo cual hace que los niños se sientan menos estresados y ansiosos. Los pequeños se sienten en confianza de leer a su ritmo, de poder corregirse sin pena y de descubrir, en un ambiente relajado y junto a un amigo peludo, las fascinantes historias que pueden surgir de las hojas escritas. En esencia, las sesiones de lectura con perros ayudan significativamente a que los niños adquieran confianza en sí mismos y se expresen más libremente. Además de fomentar el hábito de la lectura y ayudar a mejorar las habilidades lectoras en los niños, la lectura con los perros aporta otros importantes beneficios, como por ejemplo: • Mejora la concentración, motivación, la comprensión de textos y el rendimiento escolar.

• Desarrolla la iniciativa personal a través de la elección de textos y temas individuales de interés. • Anima a la interacción social y la comunicación porque se comparten experiencias sobre animales. • Estimula la curiosidad por el mundo de los perros y la naturaleza en general. Se ha notado que después de estas sesiones, los niños llegan a casa a buscar a su mascota para repetir la experiencia, y el proceso de aprendizaje se convierte en un juego divertido, conmovedor y agradable para los infantes. No solamente convertimos al perro en oyente de la lectura, sino que también lo podemos involucrar como protagonista de nuevas historias. De esta forma, promovemos en los niños la creatividad y el arte, construyendo juegos de cuentos colectivos, dramatizaciones y demás. Y todo esto gracias al resultado del vínculo estrecho que se forma entre el perrito y el niño.El programa

ZOOLÓGICO

R.E.A.D. de lectura con perros fue creado en Estados Unidos en 1999 por Intermountain Therapy Animals (ITA, por sus siglas en inglés). Este programa se ha extendido por muchos países, incluyendo Costa Rica, y esperamos que pronto siga expandiéndose en otras latitudes centroamericanas. R.E.A.D consiste en sesiones programadas y controladas con perros de servicio o de asistencia, que han sido adiestrados para permanecer quietos y tranquilos, mientras que los niños leen con ellos. Para lograr las características necesarias tanto en temperamento como en salud, se empieza por seleccionar cuidadosamente a los padres. Luego de su nacimiento, se les aplica una estimulación temprana para lograr una buena socialización, exponiéndolos a la mayor cantidad de estímulos posibles; es decir, a gente, ruidos fuertes, diferentes superficies, escaleras, medios de transporte, situaciones de estrés, ambientes y demás, con el objetivo de que sean perros seguros, tranquilos y confia-

bles. Además, llevan un riguroso programa en obediencia básica, como caminar sin tirar de la correa, sentarse a la orden, echarse, quedarse quieto en prolongados lapsos, venir a la llamada y otros ejercicios, los cuales ayudan a controlar al perro y a entretener a los niños. Aunque la supervisión de un profesional es importante, no significa que no puedas intentar con tu perro en casa. Así que toma una alfombra o manta, intenta que tu perro permanezca sereno en ella, y pon a los chicos a leerle o a contarle una historia. Verás que será un lindo momento, y tanto los niños como el perro se sentirán emocionados de colaborar y de disfrutar juntos una actividad. 87

TECNOHOGAR

MIENTRAS TODOS REPITEN QUE LA TECNOLOGÍA NOS SEPARA Y NOS AÍSLA, QUEREMOS MOSTRARTE CÓMO NOS UNE, CREA NUEVOS TIPOS DE CONTACTO Y EXPERIENCIAS.

AVTECH EAGLEEYES LITE APP: VIGILANCIA MÓVIL Cuida a tus niños mientras juegan en su habitación o vigila toda la casa desde donde te encuentres con una visión de águila. La seguridad de nuestra familia es lo primordial para EagleEyes Lite APP, una aplicación gratuita que conecta tu dispositivo móvil al sistema de vigilancia AVTECH mediante una conexión de Internet. De esta manera, te permite ver imágenes de video, en vivo y con alta definición, de lo que está ocurriendo en tu hogar o negocio. Ofrece también la opción de volver a reproducir las grabaciones e incluso controlar y configurar de forma remota las distintas funciones del sistema de vigilancia, como la de enfocar y zoom, entre otras. Una aplicación multiplataforma compatible con iOS, Android, Windows Mobile y otros…

INNOVAGRASS: PASTO SIEMPRE VERDE ¿Has escuchado el refrán: “el pasto siempre es más verde del otro lado”? Pues el verde ahora estará de tu lado. Innovagrass es grama sintética de alta tecnología, que te brinda la belleza de los jardines y toda la diversión de los chiquitos que corretean en el patio, pero sin la suciedad y los insectos. Puede durar años y no se decolora gracias a un recubrimiento UV, que protege la grama de los rayos del sol. Adicionalmente, está hecha de un material amigable con el medioambiente y es seguro para niños y mascotas. Olvídate de los altos costos de mantenimiento de la grama natural. Con Innovagrass, tu césped estará impecable todo el año, sin importar si es verano o invierno.

SKYPE: QUERIDA CONEXIÓN El peculiar tono de una llamada de Skype es el sonido de esa ilusión de escuchar la voz o ver la sonrisa de nuestros seres queridos. Skype es una aplicación que, desde el 2003, nos ha estado comunicando mediante mensajería instantánea, llamadas y videollamadas de forma gratuita entre computadoras de todo el mundo (a través de una conexión de Internet) y desde celulares donde se haya instalado el programa. Skype también ofrece la posibilidad de realizar llamadas de bajo costo hacia dipositivos que no necesariamente tengan Skype instalado, como teléfonos fijos. Además, cuenta con los siguientes servicios: envío de datos, fax y el plan Skype Number, con el cual obtienes un número de Skype para realizar y recibir llamadas, e incluso ¡tu propio buzón de voz! La opción de videoconferencias grupales hizo de esta aplicación una herramienta esencial en el ámbito profesional, pero su mayor reconocimiento siempre será haber acortado las largas distancias y habernos conectado como nunca antes imaginamos que sería posible.

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UNAS VENTANAS IMPECABLES

DESTELLO MÁGICO ¿Te imaginas limpiar tu casa con apenas un gracioso movimiento de nariz, como lo hacía Samantha, la prota gonista de la cómica serie familiar Hechizada? Pues te compartimos unos trucos casi tan fáciles y mágicos para dejar tus ventanas brillantes y perfectas.

se secará demasiado rápido. La clave es un intermedio: ¡Los días nublados son ideales! Brillo natural Aunque hay muchos productos disponibles para limpiar vidrios y cristales, también puedes preparar tu propia mezcla con ingredientes que están a tu alcance, o mejor aún, que son completamente naturales. Estas son algunas recetas:

Los vidrios y cristales se ensucian a menudo, ya sea por el polvo del verano, los torrenciales aguaceros o por los niños, que ríen y hacen muecas poniendo la cara contra el cristal. Con el paso del tiempo y las travesuras, van quedando marcas, que se adhieren y empañan las ventanas y los espejos.

Vinagre: Mezcla 1 taza de vinagre blanco, 1 galón de agua tibia y 2 cucharadas de maicena.

El día perfecto Cuando decidas limpiarlos, debes tener al clima de tu lado, sin mucho sol, o la solución limpiadora

Limón: Mezcla 3 cucharadas de jugo de limón, 2 tazas de agua mineral con gas, 1 cucharadita de maicena y ¡listo!

Detergente: Mezcla 2 tazas de agua, ¼ taza de vinagre blanco y ½ cucharadita de detergente. Amoniaco: Diluye 1 parte de amoniaco en 6 partes de agua.

¿Tela o papel? Para aplicar el líquido limpiador, utiliza un atomizador, una esponja o un paño de microfibra. Limpia con calma, por partes, frotando con movimientos verticales y horizontales. Restriega minuciosamente, pero con cuidado, para evitar rayones. El secreto está en el secado. Como ciertas telas están compuestas de fibras que no cuentan con la absorbencia adecuada o que desprenden pelusas, pueden dejarnos con un pequeño desastre. Algunas alternativas son el clásico papel periódico o filtros de papel para cafetera. Espejito, espejito… Para el acabado final, utiliza un borrador de tablero. Cuando todo esté seco, pásalo sobre la superficie. Aunque no lo creas, dejará tus ventanas con un destello increíble y ¡mágico!

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FRUTAS Y VERDURAS LIMPIAS

DESPEDIDA DE BACTERIAS Lavar las frutas y los vege tales crudos muy bien antes de pelarlos, cortarlos, comer los o cocinar con ellos redu cirá las bacterias presentes en los productos frescos. Debido a la porosidad de las frutas y los vegetales, no conviene lavarlos con productos comerciales. Paso 1: Limpia el área de la cocina Las bacterias se pueden propagar velozmente por toda la cocina y alcanzar las manos, tablas para cortar, los utensilios y alimentos. Así que recuerda lavar, incluso, las latas de la comida enlatada antes de abrirlas. Lava los trapos de cocina con agua caliente para eliminar las bacterias y opta por el papel toalla. Es súper importante que no olvides lavarte las manos 92

20 segundos antes y después de la manipulación de alimentos. Paso 2: Al agua Es aconsejable colocar los vegetales o frutas (con piel) debajo del chorro de agua por unos minutos a fin de remover cualquier residuo que haya quedado al momento de la recolección. Así también evitarás que al cortar las frutas y los vege tales, se cuelen microorganismos y otros contaminantes. Restriega los vegetales con un cepillo de limpieza de cerdas plásticas y las frutas con una esponja de fregar, ya que las cáscaras de éstas son generalmente más delicadas. Paso 3: ¡Separa las hojas! Cuando laves una lechuga, espinaca, repollo u otro vegetal con hojas, lo recomendable es abrir el vegetal; es decir, separar las hojas para que el agua pueda penetrar mejor en su interior.

Paso 4: Desinfecta Una técnica eficaz es la de colocar durante cinco minutos los vegetales y frutas en una mezcla de ½ taza de vinagre y 2 tazas de agua destilada, preferiblemente fría, seguido de un enjuague con agua limpia. Está demostrado que este procedimiento reduce la contaminación. La clave es lavar todos los alimentos, incluso aunque los vayas a pelar o cortar. Rebanar un melón sin lavarlo, por ejemplo, puede transferir las bacterias del exterior de la fruta a la porción cortada. Paso 5: El secado Por último, escurre tus frutas y verduras con un tamiz o colador limpio y sécalos con una toalla limpia o con una centrífuga de vegetales (salad spinner), un aparato que escurre y seca las verduras.

VIDA VERDE

ADIÓS BICHOS Te presentamos alternativas naturales, sencillas y libres de sustancias tóxicas, que puedes emplear en casa para el control de ciertos insectos. Pero recuerda que mantener tu hogar limpio será uno de los mejores remedios. Mosquitos Vinagre: Un básico de cocina usado para múltiples propósitos. Contiene ácido acético, un fuerte ácido de origen natural, que aleja a los mosquitos y demás insectos con su olor punzante. Llena hasta la mitad una jarra con vinagre de manzana. Coloca el recipiente en las ventanas o puertas y…¡listo! Los mosquitos quedarán atraídos por el aroma y caerán en el recipiente. Eucalipto: Las plantas aromáticas tienen el poder de alejar diversos tipos de insectos debido a su contenido de resina, una secreción orgánica que los ahuyenta. El aceite de eucalipto es especialmente útil para alejar a los mosquitos porque engaña con eficacia los receptores especiales que usan para detectar el olor de los seres humanos, enmascarándolo. Una receta sencilla consiste en hervir unas hojas de eucalipto, colarlas y, con el líquido que se obtiene, llenar recipientes pequeños para ponerlos en todas las habitaciones y los armarios. 94

Polillas Naranja y limón: La potente combinación de estos dos cítricos le dirá adiós a las polillas para siempre. La cáscara de naranja presenta un ingrediente con propiedades insecticidas: el pineno; y glándulas, que producen una sustancia aceitosa y picante, la cual les resulta detestable a las polillas. Puedes meter las cáscaras secas de naranja y limón en una bolsita de tela con el fin de evitar manchar las prendas de vestir o colocarlas en el armario, gaveteros, etc. No solo desaparecerán las polillas, sino que también perfumarás tu armario. Clavo de olor: A las polillas, al igual que a otros insectos, les resulta repulsivo el olor penetrante del clavo de olor debido al eugenol (un aceite esencial presente en el clavo de olor y utilizado en la elaboración de insecticidas). Coloca un par de clavos de olor, especialmente en los bolsillos de las prendas y despídete de las polillas.

Hormigas Limón: Si bien el jugo de limón no mata a las hormigas, su aroma y el ácido cítrico que contiene alteran los rastros de olor de otras hormigas, enviando un mensaje de que no son bienvenidas. Haz un zumo con varios limones y ponlo en un atomizador. Rocía el zumo de limón en el lugar donde haya hormigas. Es más, puedes poner varias rodajas o la cáscara de limón cerca de las puertas y ventanas. Canela: La canela obtiene su poderoso sabor y aroma de una variedad de compuestos, que el árbol utiliza para defenderse de los ataques de insectos, hongos y bacterias. Estos químicos son los responsables de ocasionar la muerte a las hormigas. Puedes utilizarla en polvo, esparciéndola en la zonas problemáticas de la casa, como aceite esencial de canela, en un atomizador, o aplicándola con un algodón.

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UN SIGLO DEL CANAL Hace 100 años, el canal de Panamá abrió sus compuer tas uniendo dos mares. Hoy continúa forjándose como un punto clave del transporte marítimo mundial y latiendo como un orgullo para todos los panameños. Celebra su centenario con este entretenido recorrido.

1. Camino de Cruces Una decena de colitas se levanta entre las hojas: una familia de gatos solos cruza el camino empedrado y vuelve a desaparecer en el verdor y el canto de las oropéndulas. Este es el sendero principal del Parque Nacional Camino de Cruces, el cual recorre parte de la ruta terrestre que lleva el mismo nombre y que unía al Pacífico con el Atlántico durante la época colonial. Por ella transitaron los piratas y viajeros, y el oro que venía desde el Sur. ¿Quieres conocerlo? Contacta con un guardaparques para que te oriente sobre los diferentes senderos del parque. Su instinto adiestrado te señalará la rica fauna y la historia que habita en la selva. : Parque Nacional Camino de Cruces, Vía Centenario Teléfono: 500-0839

2. Transoceánico En tu bucket list, tienes que anotar “cruzar el canal de Panamá”, aunque sea una vez en tu vida. Lo tenemos al lado. ¡No hay excusa! Embárcate en este agradable y maravilloso paseo. Puedes optar por medio recorrido, de unas 4 horas y media; o el recorrido completo de océano a oceáno, que dura 8 horas y media. Disfruta navegando en la historia y las pericias de su construcción, los detalles arquitectónicos, la compleja y fascinante logística de su funcionamiento y el exótico paisaje de la Zona del Canal. Puedes escoger entre varias agencias de turismo que ofrecen el servicio. : Canal Bay & Tours: www.canalandbaytours.com (209-2002) : Panama Marine Adventures: www.pmatours.net (226-8917)

3. Ruta de museos El Centro de Visitantes de Miraflores celebrará las “Noches Mágicas del Canal” durante todos los sábados de agosto, donde encontrarás personajes y recreaciones de la historia del canal, con presentaciones musicales en vivo. Además, el Museo de Arte Contemporáneo presentará una exposición de pinturas, en óleo y acrílico, sobre la ampliación del canal de Panamá con artistas panameños e internacionales. La exhibición se titula “Trazos de un emprendimiento histórico: Ampliación del Canal de Panamá”, y se extenderá desde el 5 de agosto hasta el 5 de octubre. : Centro de visitantes del canal de Panamá, Esclusas de Miraflores Teléfono: 272-1111 www.visitcanaldepanama.com : Museo de Arte Contemporáneo, Avenida de los Mártires Teléfono: 262-3380

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MENÚ ACTIVIDADES DEL CANAL

Descubre el sendero Capricornio.

Conoce el mirador del canal de Panamá.

Vive las “Noches Mágicas del Canal”.

Te invitamos a que nos escribas a puntoycoma@gruporey.com.pa y nos compartas tus restaurantes o lugares de entretenimiento favoritos en Panamá.