Punto y Coma 12 by puntoycomapty

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PANAMÁ B/.1.00

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EDITORIAL

LA HORA DE LOS DOS En GRUPO REY, sabemos que la vida en pareja es el motor que inyecta de energía el núcleo familiar. Es por eso que esta nueva edición está inspirada en el universo de las parejas.

Mamis, llenas de vibrantes colores que iluminan sus gestos exóticos y tropicales. Para conmemorar el mes de la patria, nuestros lectores recibirán un desprendible de la obra Ricura de Mami de Rolo De Sedas.

Con un toque de humor y creatividad, te invitamos a ser parte de una mesa para dos, sugiriéndote citas y menús creados para renovar el romance de una manera dis tinta. Además, te entretenemos con reflexiones sobre cómo mantener la chispa y la amistad en la pareja.

En honor al mes de la prevención del cáncer de mama y próstata, te contaremos sobre la termografía, un método alternativo preventivo para detectar el cáncer de mama, y acerca de los hallazgos recientes sobre el cáncer de la próstata.

Del mundo de la culinaria internacional, represen tando a uno de los 50 mejores restaurantes de Latinoa mérica, GUSTU, te presentamos, en directo desde Bolivia, a una excepcional pareja de chefs: Kamilla Seidler y Michelangelo Cestari, quienes nos permitie ron presenciar el proceso creativo de cinco recetas exclusivas con ingredientes panameños. Descubre los interesantes proyectos que GUSTU desarrolla, su enfoque de gastronomía sostenible, buscando cambiar el mundo a través de la comida. En esta ocasión, el arte panameño nos viste de gala con el perfil de uno de los artistas más conocidos de la pintura panameña contemporánea: Rolo De Sedas. Recorre con nosotros el característico trazo de sus

Finalmente, descubrirás soluciones creativas para problemas de Internet en Panamá y tips originales de ahorro sostenible. Disfruta tu ESPECIAL DE PAREJA, degustando el Pollo Asado Premium Choice, con su nuevo empaque, una sabrosa opción económica y versátil. Una vez más, esperamos traer a tus hogares frescura, sabor, entretenimiento y solución. ¡Buen provecho!

Vicepresidente Comercial Grupo Rey 5

MI PUNTO

ALMAS GEMELAS Estoy convencida de que todos tenemos un alma gemela. Para encontrar la tuya, tienes que creer que realmente existe y no transarte por menos. También es importante redefinir el concepto de alma gemela. El alma gemela no es la persona que va a completar tu felicidad. Nadie puede esperar que otra persona le complete “su vacío”. Por lo general, tu alma gemela es tu equilibrio; tiene lo que te falta. Muy probable mente, son completamente distintos en forma, pero, en esencia, son mitades enteras de un ser. Y juntos son más poderosos que separados. Para poder recibir, debemos estar en capacidad de dar lo que anhelamos. Sentirnos plenos y tranquilos y aprovechar el tiempo de soltería para

autoconocernos, desarrollarnos personal y profesio nalmente nos acortará la distancia. Si eres mujer, deja que tu alma gemela te encuentre, pero para facilitar el encuentro, tienes que estar visible; es decir, ser lo más auténtica que puedas ser, la mejor versión de ti misma en todos los aspectos: físico, emocional y espiritual. Esto generará automáti camente un efecto idéntico en la otra persona, en su desarrollo personal, y eso ocasionará que se vayan acercando. Si te escondes detrás de una imagen que no eres, lo puedes confundir. Si eres hombre, es más fácil porque tu voz interior te dice que esa es la mujer con la que quieres estar, sin mucha complicación, a veces, hasta sin razón. Muy probablemente, tu alma gemela esté más cerca de lo que te imaginas y seguramente te llegará el día menos esperado. Me tomó 38 años reencon trarme con la mía, y sé que si sigues estos sencillos consejos: desear y creer, transformarte en lo mejor de ti y abrirte a la conexión, se encontrarán. Mientras tanto, disfruta el momento.

Laura Arosemena

Directora Ejecutiva Revista Punto y Coma

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EL STAFF

VOL. 12 OCTUBRE-NOVIEMBRE 2014 PANAMÁ

CONSEJO EDITORIAL

Igor Kanelópulos Rita Gutiérrez Laura Arosemena de Arias Luis Orlando López

DIRECCIÓN, CREATIVIDAD Y PRODUCCIÓN Laura Arosemena de Arias laura@editorialpippa.com

DIRECTORA DE REDACCIÓN Annette Granat

COEDITORA GASTRONÓMICA Julieta Ledezma

COLABORADORES

Magdalena Camargo Lemieszek Julieta Ledezma Paola Schmitt Desireé Acevedo Centella María Josefina Piol Puppio

INVITADOS

Chefs Kamilla Seidler y Michelangelo Cestari Dra. Sarah Sasso Lic. Humberto Iglesias Melina López Dionisio Girón

COORDINADORA DE PRODUCCIÓN Sadilín Cedeño

DIRECTOR DE ARTE

Juan José Rincón

DISEÑO

Claudia Aubin

ILUSTRACIÓN

Lina María Céspedes

FOTOGRAFÍA

Esteban Brocos Istmophoto

CHEF STYLIST

Patricia Ponce

ADMINISTRACIÓN Isis Mendives

AGRADECIMIENTOS

EL ARTE DE LA TAVOLA Dr. Federico Fonseca Erika Fieujean Benigno Pérez

IMPRESO EN PANAMÁ Albacrome S. A.

GRUPO EDITORIAL PIPPA

El material publicado en esta revista es propiedad de Grupo Editorial Pippa e Inmobiliaria Don Antonio, S. A., y no podrá ser utilizado, copiado ni divulgado sin autoriza ción previa, de acuerdo con las leyes de la República de Panamá. Grupo Editorial Pippa e Inmobiliaria Don Antonio, S. A. no se responsabilizan por las opiniones ni el contenido publicitario de sus anunciantes.

Edificio Habitats Plaza, Calle 51, oficina 400-2 Bella Vista, Panamá, Tel. 395.4867

DISTRIBUCIÓN

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CONTENIDO

OCTUBRE NOVIEMBRE

¡BIENVENIDOS!

5. EDITORIAL 6. MI PUNTO 8. EL STAFF 12. CARTAS DE LECTORES 16. PANORÁMICA Novedades del Rey

CRECIMIENTO PERSONAL

18. GENTE REY Felipe de la Guardia: la fuerza de la unidad

80. TECNOHOGAR ¿Citas por Internet?

BELLEZA FRESCA

82. ABRACADABRA Flores de varios días

34. SECRETOS BELLOS Una cita infalible 36. ESENCIALES Esenciales para las manos

PUNTO CULINARIO

24. EN LO PERSONAL Edgar Urrutia: un perfecto match

40. PUNTO CULINARIO Mesa para dos 54. SABORES DEL REY Pollo asado Premium Choice 64. FOODIE TENDENCIAS Chefs Kamilla Seidler y Michelangelo Cestari: con mucho Gustu

28. ECONOMÍA PERSONAL Lo mío, lo tuyo, lo nuestro

HOGAR INTELIGENTE

22. AVANZA Ya no somos solo dos

MÁS SALUD

30. IQ SALUD Infocáncer próstata y mama

32. BIEN NUTRIDOS Protección para tus células

76. ZOOLÓGICO Un amor salvaje 78. TECNOHOGAR Soluciona tu conexión WIFI

84. EL KIT Básicos de costura

ECOLOGÍA Y SOSTENIBILIDAD 86. VIDA VERDE Ahorro sostenible

ENTRETENIMIENTO

88. ALTER EGO Rolo De Sedas 94. RESERVA Fiestas patrias 96. POSDATA La chispa adecuada

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CARTAS DE LECTORES

Visito el Rey de Paseo Central y está fabuloso. En mi próxima visita compraré el aceite de sésamo.

FULVIA RUILOBA

La verdad es que había visto sus portadas creativas muchas veces en las cajas al pagar; pero nunca me había tomado el tiempo para comprarla y leer la revista. Sin embargo, en esta ocasión, su especial de familia captó mi atención y la compré. Y me ha encantado de sobremanera!! La misma estructura y organización de la revista es excepcional. La diagramación, las fotos y las ilustraciones son un espectáculo. La lectura tiene un excelente nivel cultural, a la vez que es refrescante y fácil. Les felicito y les exhorto a mantener este nivel excepcional en sus próximas ediciones. GOOD JOB!!

ENITZA GEORGE

¡Escríbenos… somos todo oídos! Nuestro buzón electrónico está destinado para escuchar las voces de nuestros queridos lectores, sus inquietudes, comentarios, ideas y sugerencias. puntoycoma@gruporey.com.pa

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PANORÁMICA

NOVEDADES DEL REY

¿Ya viste la película “Historias del canal” y visitaste el Biomuseo? Grupo Rey es ORGULLOSO PATROCINADOR de éstas y muchas más iniciativas pensadas para ti.

NUEVA MARCA REY A partir del próximo mes de noviembre, ampliaremos la oferta de productos. ¡Esta vez con nombre propio! Más de 150 productos de calidad, de clase mundial, estarán a la venta ofreciendo una gran calidad y mejor valor por el dinero de nuestros clientes. Entre el amplio surtido, encontrarán desde papel toalla hasta cereales, pancakes y mucho más. Podrán apreciar estas novedades en las estanterías de toda nuestra cadena: Rey, Romero, Mr. Precio y Metro Plus. Junto con ellos, seguiremos cumpliendo con las bases de Grupo Rey de ofrecer siempre productos de calidad con la frescura Rey.

BIOMUSEO Grupo Rey es “Orgulloso Patrocinador” del Programa Educativo del Biomuseo, que abrió sus puertas el 2 de octubre de 2014. Este programa permitirá que más de 10 000 niños de escuelas oficiales, y de recursos limitados, puedan tener acceso a la maravilla diseñada por el famoso arquitecto Frank Gehry. El museo incluirá ocho galerías de exhibición permanente, diseñadas por Bruce Mau, un atrio público, desde donde se pueden apreciar maravillosas vistas al canal y la ciudad de Panamá, espacio para exhibiciones temporales, una cafetería y una tienda. Entérate de cómo Panamá cambió la vida en el mundo hace tres millones de años.

PANORÁMICA

GRUPO REY: ORGULLOSO PATROCINADOR DE HISTORIAS DEL CANAL En HISTORIAS DEL CANAL, cinco directores captan la historia de cinco momentos en la historia. Son los relatos de mujeres, hombres y niños, cuyas vidas se vieron influenciadas por la existencia del canal de Panamá, el cual transformó poderosamente la historia de nuestro país y la del mundo entero. En cines a partir del mes de octubre.

CASA RONALD MCDONALD PANAMÁ

BANCO DE ALIMENTOS Una organización sin fines de lucro que recoge alimentos excedentarios de comercios y empresas y los distribuye a los más necesitados de Panamá. Supermercados Rey se suma a Banco de Alimentos como socio colaborador de esta fundación, apoyando con una tarjeta de consumo mensual a partir del mes de octubre. El monto de esta tarjeta será de B/.450.00 mensuales, haciendo un total anual de B/.5400.00. Además de esto, estaremos donando productos, los cuales serán donados, a su vez, a las ONGs que forman parte del Banco de Alimentos. Para ello, se estarán realizando colectas mensuales de alimentos en Supermercados Rey, incentivando a nuestros clientes a que apoyen el Banco de Alimentos.

La Casa Ronald McDonald Panamá, un proyecto de la Fundación Infantil Ronald McDonald Panamá, tiene como objetivo ofrecer “un hogar lejos del hogar” a las familias de niños y niñas de escasos recursos y áreas de difícil acceso, que estén recibiendo trata miento prolongado en el Hospital del Niño. La Casa Ronald McDonald de Panamá estará ubicada en Calle 39 Este, en el corregimiento de Bella Vista, a solo 400 metros del Hospital del Niño. Supermercados Rey se une a este gran esfuerzo, apoyando a Casa Ronald McDonald Panamá con una tarjeta de con sumo por B/.300.00 mensuales, haciendo un total anual de B/.3600.00, lo cual ayudará a comprar insumos necesarios.

GENTE REY

FELIPE DE LA GUARDIA

LA FUERZA DE LA UNIDAD Haber crecido en Panamá, uno de los países que por siglos se ha destacado como un centro de comercio mundial, forma parte de la inspiración profesional de Felipe de la Guardia, Vicepresidente de Logística de Grupo Rey. En medio del auge del tema logístico, nos comparte sus ideales y proyecciones. El fascinante viaje de un racimo de uvas desde un viñedo, embarcado con la temperatura perfecta y trans portado con delicadeza, hasta que llega, fresco y dulce, a nuestro carrito de la compra… Este es el mundo de la logística en el retail: la coordinación del movimiento de cargas y productos. Para que esto suceda, se requiere muchísima organización entre una multitud de personas y procesos, una sincronía casi musical, como la de una orquesta. A fin de dirigir esa orquesta y seguir su vocación, Felipe se formó académicamente en los Estados Unidos. Fue ahí donde la suerte y el talento le permitieron ser seleccionado para un programa especial de liderazgo, dándole acceso a una posición de gerencia en tiempo récord: A los 25 años, era respon sable de una operación de cuartos fríos de 10 000 m2. Ese sería apenas el comienzo de una consistente trayec toria como gerente de diversas empresas en logística, abordando aspectos fundamentales, como distribución, almacenamiento, transporte marítimo y compras. Después de una década en Estados Unidos, sintió el llamado de sus raíces y decidió volver a su tierra nativa para explorar nuevas oportunidades junto con su esposa y su hijo recién nacido. Y en menos tiempo de lo que esperaba, Felipe hizo su sueño realidad, aterrizando en una compañía en la que le interesaba plantearse un

futuro: “Decidí que si me movía, solo aceptaría un puesto en una empresa con una sólida trayectoria y valores empresariales con los cuales me identificara”. Felipe ha sido Vicepresidente de Logística en Grupo Rey desde hace 2 años. “Soy responsable de todos los centros de distribución y operaciones de flota. Tengo una división de abastecimiento que debe garantizar la disponibilidad de los productos en nuestros centros de distribución. También estoy a cargo de nuestra oficina Rey Trading, ubicada en Miami. Mi misión principal es asegurar el mayor grado de alineación y ofrecer un servicio de alta calidad que cumpla con las expectativas de nuestros clientes”. Dirigiendo las intensas olas de trabajo que fluctúan y varían según las necesidades y las circunstancias, Felipe también supervisa a los 240 colaboradores que conforman su equipo y ha tenido que llevar la batuta en un periodo sumamente trascendental para Grupo Rey, donde los puntos de ventas se han prácticamente duplicado. A fin de cumplir los propósitos de su área, debe lograr que todas las piezas encajen perfectamente en delicado equilibrio entre la consistencia de poder sincronizar los procesos y la flexibilidad para evolucionar

“Tenemos una regla: si usted no compraría ese producto para alimentar a su familia, entonces no se acepta en nuestro centro de distribución”. 19

GENTE REY

frente a los cambios. “Cada operario, cada supervisor, cada jefe y gerente debe estar muy claro en su rol y sus funciones para que todo esto fluya”. Al mismo tiempo, se necesita adaptabilidad para poder trabajar con distintos calendarios, horarios de despachos y salidas de productos, y con esos imprevistos que a veces ocurren. Y por supuesto, preservar la esencia de Grupo Rey también forma parte integral de sus grandes responsabi lidades: “Frescura es nuestra identidad. En la logística, eso significa que debemos garantizar que la cadena de frío no se vea comprometida. Esto implica que a cada paso en la cadena de suministro, desde el productor que carga un contenedor, que es montado en una naviera,

“La logística es tal vez la mejor manera en que nuestro país puede aprovechar su geografía privilegiada”. recibido en un centro de distribución, cargado en un camión hasta llegar a la tienda, se encuentran rigurosos controles de calidad. Tenemos una regla: si usted no compraría ese producto para alimentar a su familia, entonces no se acepta en nuestro centro de distribución”. Su dedicación se nutre de participar de algo grande, en constante movimiento complejo y coordinado, orientado a crear resultados: “Hay una multitud de transacciones que tienen que ocurrir dentro de una 20

cadena de suministro para que un cliente encuentre el producto que está buscando. Es muy gratificante saber que uno juega un papel principal en esa coordinación”. Desempeñar un rol importante en una empresa con una historia tan familiar le resulta igualmente gratificante. “Como un ejecutivo trabajando aquí, no solamente te comprometes a hacerte cargo de un puesto, sino que eres responsable de toda esta tradición, de esa historia y trayectoria que tiene este grupo”, comenta Felipe. Grandes fortalezas Cuando aquel incendio afectó al mayor centro de distribución de Grupo Rey, Felipe de la Guardia vio ponerse a prueba la resiliencia de su equipo, pero, sobre todo, fue testigo de una extraordinaria manifes tación de solidaridad y fortaleza: “La pérdida de nuestro centro de distribución principal fue una prueba significa tiva de nuestra capacidad para implementar soluciones inmediatas. Teníamos un solo objetivo: minimizar el impacto en nuestros clientes. La misma noche del incendio, comenzamos a trabajar en una nueva estrate gia logística. El apoyo y la preocupación mostrada por el equipo de logística, nuestra empresa y nuestros socios fue inspirador. La forma en que nuestra empresa se unió es un verdadero testimonio de nuestro com promiso y perseverancia”. El resultado de esa unión fue una afectación casi imperceptible en los puntos de venta, un impacto mínimo en la experiencia de los clientes y el orgullo de haber superado un reto enorme. Esa fortaleza y unión fueron, en todo caso, las cualida des que lo cautivaron cuando llegó por primera vez

GENTE REY

a Grupo Rey y por las que sigue trabajando con tanta pasión. Ambas responden a la historia de una empresa que se desarrolla de la mano con su gente: “Tenemos una cultura que permea una orgullosa tradición y, a la vez, premia innovación y visión. Los desafíos que hemos sobrevivido a lo largo de nuestra historia nos dan confianza. Nuestros logros recientes nos dan credibilidad y fortaleza. Creemos que todo es posible y que incluso en la peor situación, hay oportunidades”. El potencial bajo la superficie

seguir explorando las infinitas posibilidades e ir a la par de este crecimiento, Grupo Rey está formalizando un plan maestro logístico con la última tecnología y así aumentar radicalmente la capacidad y los niveles de servicio. Hay grandes planes para el mañana, como crear un parque logístico de primer mundo, un centro con un grupo de instalaciones logísticas que cuadru pliquen las capacidades físicas y de disponibilidad actuales, siempre con el enfoque de mejorar las opciones, la variedad y la calidad de los productos en los supermercados y demás puntos de venta.

Panamá es uno de los pocos países continentales con dos mares en sus costas, un territorio estratégico donde transitan y se reúnen diversas culturas, ideal para el descubrimiento de grandes oportunidades. “La logística es tal vez la mejor manera en que nuestro país puede aprovechar su geografía privilegiada. El canal, la Zona Libre de Colón y el “Hub de las Américas” de Copa son ejemplos reales de este poten cial. Estos ejemplos sirven como prueba de que es posible operar a los mismos niveles que las mejores empresas internacionales. ¿Si ellos lograron esto en sus industrias, por qué no Grupo Rey en la industria minorista panameña también?”, afirma Felipe. Para

Según el Vicepresidente de Logística de Grupo Rey, se encuentran apenas “rascando la superficie” en la meta de alcanzar el verdadero potencial de la empresa. La clave es la consistencia en el rendimiento y una buena comunicación que garantice el apoyo de todos para lograr mejoras sostenibles. Con el fin de conquis tar ese objetivo, lo primordial es definir un plan comercialmente válido, cónsono con el norte de la empresa, y, sobre todo, consolidar una visión clara con todo el equipo, ya que finalmente es junto con esa gente que vive las mismas esperanzas que se podrá cumplir cada objetivo propuesto y explotar ese gran potencial, que se esconde bajo la superficie. 21

AVANZA

YA NO SOMOS SOLO DOS Dra. Sarah Sasso

Ser pareja supone varios retos, entre los cuales está el desprendernos de nuestra familia de origen para poder iniciar nuestro propio camino. Para muchos, la vida en pareja es una de las experiencias más gratificantes de la vida y se basa en cuatro componentes: amor, intimidad, pasión y compromiso. Dichos componentes son los que les permite a las parejas que desean ser padres desarrollar progresivamente un espacio primeramente mental y psicológico sobre su decisión para posteriormente abrir un espacio físico, desde el cual puedan concebirse los hijos y dejar de ser dos para convertirse en tres o más... La pareja que desea formar familia debe tomar la decisión con plena libertad y con las responsabilidades que ser padres conlleva. Cuando aún no han nacido los hijos, la dinámica de la pareja gira en torno a ellos mismos, pero después cambiará dicha dinámica, llevándoles a enfrentarse a nuevos retos. 22

Con frecuencia, las personas opinan que ser padres descarta los demás roles en que nos desarrollamos como individuos, dejando de lado, en ocasiones, la importante función de ser pareja, a partir de la cual se sostendrán a través del tiempo los roles de esposos y padres. El nacimiento de la familia Con la llegada del primer hijo, se produce una serie de cambios en el vínculo de la pareja a nivel individual, en el mundo interno de cada miembro de la pareja y en la organización de su entorno (familia de origen, a nivel social y laboral). Convertirse en padres constituye un nuevo posicionamiento en la vida, el cual, con un buen equili brio, no debe generar dificultades, sino más bien crear una experien cia de gratitud con Dios, con la vida y la naturaleza. No obstante, se debe renunciar a la relación

“dual” de ser pareja y aceptar la incorporación del “tercero”, lo que puede involucrar la pérdida del sentido de “exclusividad”. La pareja que es también “pareja de padres” va construyendo una dinámica propia, incorporando y eliminando diversos aspectos de lo que cada uno es individual mente, así como lo que había desarrollado al iniciar una vida en común “de dos”. Aunque la llegada de los hijos viene cargada de retos, alegrías y desafíos, a veces, la pareja pierde el balance y puede produ cirse algún grado de malestar, cuyos síntomas se suelen mani festar de diferentes formas: • Distanciamientos afectivos y a nivel de la intimidad • Dificultades para compartir y disfrutar de la nueva experien cia que propone la crianza de los hijos

• Situaciones de conflicto en los vínculos con las respectivas familias de origen de la pareja En estos casos, las intervenciones profesionales ayudan mucho a ela borar estrategias y dinámicas más funcionales para resolver desacuer dos y lograr un mejor balance entre la realidad familiar no solo como padres, sino como pareja, como “sostén” de la familia.

Recomendaciones para las parejas de padres: • Recuerden siempre que la pareja es la columna vertebral de la familia. Cuídense, acom páñense, diviértanse juntos. Procuren mantener en todo momento su intimidad emocio nal y física. • Apóyense en las tareas de ser padres. Aprendan juntos de esta

hermosa experiencia. No se critiquen y no compitan. Cada uno aporta algo valioso. • Es mejor ser padres con una experiencia de pareja “unida” que una pareja “distanciada”. • Expresen el afecto y el amor que se tienen como pareja. Es importante que los hijos sean testigos del amor de sus padres. Esto les da mucha seguridad. • No olviden que ser pareja y ser padres no son roles excluyentes, sino que, por el contrario, se complementan, brindándoles a sus hijos una experiencia de seguridad y confianza, y una constante solidez a la familia. • Compartan tiempo en familia, cuidando al mismo tiempo los espacios de “dos”. • Esfuércense por lograr el equili brio entre ser individuos, pareja y padres.

EN LO PERSONAL

Edgar Urrutia

UN PERFECTO “MATCH” Edgar Urrutia es el Gerente de País de Ceva Logistics y es responsable de todas las operaciones de la empresa en el territorio nacional. Es un hombre que ha recorrido 3 continentes, con el carácter para garantizar que las operaciones logísticas sucedan de forma exitosa y con la apertura para hablar de un tema igualmente lleno de fuerza y energía: el amor en pareja. Edgar decidió dedicarse a la logística casi por casualidad. Inició estudiando la carrera de Marketing en la USMA hasta que un día, una empresa dedicada a la logística, Panalpina, le ofreció integrarse a su equipo de trabajo. Contaba entonces con apenas 25 años. Luego, inició una travesía intere santísima y enriquecedora, que lo puso en contacto con una gran diversidad de culturas: un verda dero periplo. Primero, pasó casi ocho años trabajando en México, donde su profesión lo llevó a recorrer casi todo el país. También 24

pudo conocer gran parte de Latinoamérica y algunos puntos de Estados Unidos. Incluso cruzó el océano Atlántico hasta Europa, donde pasó un periodo en España, atravesando luego el Pacífico hacia Asia. “Gracias a mi trayecto ria, he tenido la oportunidad de conocer varias culturas, lo que me ha gustado mucho”. El trabajo de Edgar en Ceva Logistics es sumamente exigente, tan demandante como el área de logística suele serlo, y contempla una amplia variedad de tareas: “Como Gerente de País, mi función consiste en asegurar los niveles de productividad, asegurar el volumen de ingresos, ver desde la parte financiera, la parte operativa, la parte comercial... hasta la parte de recursos humanos. Hacemos mucho énfasis en los procesos de mejora continua. Regularmente, estamos monitoreando cómo se hacen las cosas y cómo podemos hacerlas mejor”. Otro aspecto fundamental es el transporte internacional, almacenaje y distri bución, el ámbito en que están involucrados con Grupo Rey.

“Tener una pareja es compartir, es dejar legado, es tener una familia, es tener a alguien con quien conversar, con quien reír, con quien llorar”. Lo que más le emociona de su trabajo ha sido siempre el área comercial: ganar una nueva cuenta, convencer a un nuevo cliente. Esas victorias lo llenan de la motivación para superar retos y para poder entender y solucionar las necesi dades de sus clientes; en esencia, conquistar el éxito profesional. Pero hay otro tipo de éxito que también llena su vida, una emoción distinta, una pasión muy especial... en donde ha sabido aplicar sus talentos de perseverancia y su visión particular. Edgar Urrutia no vivió una historia mutua de amor a primera vista, pero sí una historia

EN LO PERSONAL

“creo que tu pareja es la persona que en los momentos en que estás down, te va a levantar y cuando a lo mejor estás demasiado arriba, te va a poner los pies en la tierra”.

EDGAR EN BREVE Esposa: Lorena Hija: Daniela Pasatiempos: ciclismo Cita perfecta: cena y salir a bailar

de amor en la que todavía se pasan atardeceres en la playa, se disfru tan cenas románticas y se sigue bailando con el mismo ritmo de la primera cita. Como si fuese una historia de película, Edgar y Lorena se encontraron casi de forma fortuita, pero la vida tenía decidido otro momento para ellos: “La conocí a través de una compañera del trabajo. Ella nos presentó, y a mí me gustó inmediatamente. ¡Me encantó desde el primer momento que la vi! Pero ella tenía sus reservas con respecto a mí, y digamos que el click no fue igual de allá para acá”. O por lo menos, eso pensaba Edgar. “Sin embargo, nos seguimos viendo de formas completamente casuales. Poco a poco, nos fuimos relacionando. No comencé a salir inmediatamente con ella. Pasaron meses hasta que un día finalmente yo hice una reunión aquí en el apartamento, y ella vino con un colega. Otra vez, digamos, me flashó. Le dije que teníamos que salir y, en ese momento, cambió completamente la impresión que yo tenía de que ella estaba un poco reservada hacia mí. Me dijo: “Claro, llámame y nos ponemos de acuerdo”. Así que a la semana, comenzamos a salir y de allí en adelante, ya no nos hemos separado”.

Las primeras citas comenzaron al son de la música, tirando pasos, dando giros, riendo, bailando,… también disfrutando de una buena conversación en un restaurante, probando cosas nuevas. Incluso con el pasar del tiempo, ambos tratan de darle siempre un espacio al romance y la espontaneidad: “Ahora trata mos de ir a lugares diferentes. No soy una persona de tarjetas ni flores, pero a Lorena le gusta mucho que la sorprenda con una salida que no estaba programada”. Cautivado por su esposa, Edgar sabe muy bien cuáles son las cualidades de ella que lo comple mentan y lo equilibran: “Lorena y yo somos tal para cual, porque yo me preocupo mucho. Soy una persona que tiende a tomarse las cosas a veces demasiado en serio, y ella es un poco más relajada; y me encanta tener esa posibilidad de relajarme cuando llego del trabajo y ver las cosas un poco más positivas. Tiendo a involucrarme demasiado en las cosas que hago, y eso a veces me desconecta un poco de todo lo demás, y ella me da esa otra panorámica, de relajar nos, de disfrutar más de la vida y de no apegarnos tanto al trabajo”. De la unión de Edgar y Lorena nació Daniela, otra de las grandes alegrías que llenan su vida: “Mi hija

EN LO PERSONAL

es muy parecida a mi esposa. Es hija única y tiene siete años. Es muy cariñosa, y siento que hemos hecho un bonding muy especial. No necesitamos muchas otras cosas para pasárnosla bien. Nos gusta salir mucho a comer e ir a la playa los fines de semana. Disfrutamos mucho ese tiempo cuando esta mos de viaje y cuando estamos solos. Siento que nos divertimos y que la pasamos bien”. Además de compartir tiempo con su esposa y su hija, Edgar siempre practica un pasatiempo y últimamente se ha interesado mucho en el ciclismo, una actividad que le resulta saludable y relajante. En un mundo que cada vez se vuelve más complejo, en el que se presentan más cuestionamientos acerca de cómo sostener la convivencia con otra persona, y las ideas de medias naranjas y almas

gemelas toman otra dimensión, Edgar tiene su propia concepción de lo que significa y conlleva la vida con alguien: “Tener una pareja es compartir, es dejar legado, es tener una familia, es tener a alguien con quien conversar, con quien reír, con quien llorar. Creo que tu pareja es la persona que en los momentos en que estás down, te va a levantar y cuando a lo mejor estás dema siado arriba, te va a poner los pies en la tierra. Yo siento que mi esposa y yo hacemos un perfecto match”. Para un hombre que ha tenido que poner en práctica su conocimiento innato de las relaciones humanas en el ámbito profesional, la armonía de la vida en pareja se fundamenta en “mucha comunicación. Hay dos tipos de comunicación desde mi punto de vista: la comunicación verbal y la no verbal. Hay que saber cuándo tu pareja no está bien o

necesita apoyo. Dedicarse tiempo es fundamental. Tiene que haber un tiempo en pareja. Tiene que haber un tiempo en familia. No puede ser todo siempre trabajo o hijos. Creo que también es importante agendar con regulari dad una cita con tu esposa, en la que van a salir ustedes solos”. Edgar no duda de la fuerza del amor. Sabe que es algo tan trascendental como un compro miso que dos personas asumen la una con la otra, un enlace per fecto: “Creo que no es algo que baja del cielo ni da maripositas en el estómago. Yo te diría que uno debe darse el tiempo de conocerse para que a la hora de dar el paso, estén convencidos de que conocen plenamente a su pareja. Sincera mente, creo que el amor es la decisión que tomas de amar a tu pareja y de dejarte amar”. 27

ECONOMÍA PERSONAL

LO MÍO, LO TUYO, LO NUESTRO Lic. Humberto Iglesias

Finalmente sientes que has encontrado a la persona con quien podrás compartir el resto de tu vida. Has establecido una relación de amor, una sólida amistad y una excelente comunicación. A fin de evitar malentendidos y para que la comunicación entre ustedes siga fortaleciéndose, es recomendable definir, antes de casarse, el régimen económico o cómo se van a distribuir las ganancias y/o los bienes durante y después del matrimonio, consi derado por muchos como una de las relaciones más sagradas. No te dejes intimidar por los nom bres de cada régimen. Los pasos son muy sencillos. El régimen eco nómico debe estipularse, o acor darse, en el documento de las capitulaciones matrimoniales. Cuando los bienes de los cónyu ges superan los US$5,000.00, las capitulaciones matrimoniales deben otorgarse en escritura pública ante cualquier notario del país. Sin embargo, si los bienes son inferiores a esta suma, las capitulaciones matrimoniales pue den otorgarse ante el Secretario del Consejo Municipal y dos testi gos (solo en aquellos lugares donde no haya notario).

El Código de Familia panameño establece tres clases de regímenes económicos matrimoniales: 1. Régimen de la participación en las ganancias: Algo de lo tuyo es mío, pero no todo. En este, cada cónyuge tiene derecho a participar de las ganancias (por partes iguales) que produzca de alguna forma su pareja, pero no de los bienes. 2. Régimen de la separación de bienes: Lo mío es mío y lo tuyo es tuyo. Le corresponden a cada cónyuge los bienes que tenga antes del matrimonio y los adquiridos durante el mismo; es decir, cada uno es dueño de lo suyo por separado. 3. Régimen de la sociedad de gananciales: Lo mío es tuyo y lo tuyo es mío. Todos los bienes adquiridos en el matrimonio le corresponden a cada cónyuge por partes igua les. A diferencia del régimen de participación en las ganancias, aquí los cónyuges son dueños

por partes iguales no solo de las ganancias obtenidas en el matrimonio, sino también de todos los bienes que adquieran en éste, sin importar de qué cónyuge provengan. En caso de que con tu pareja no hayas definido el régimen económico, deberán acogerse al régimen de participación en las ganancias, según lo señala el Código de Familia, que entró en vigencia el 3 de enero de 1995. Si se hubieran casado antes de esta fecha sin decidir el régimen econó mico, el aplicable por ley habría sido el de la separación de bienes. De cualquier forma, aunque resulta más práctico decidir el régimen económico antes de contraer nupcias, puedes cambiar el régimen económico de tu matrimonio, modificando o sustituyendo las capitulaciones matrimoniales. Pero no olvides tomar en cuenta que si determinas con tu pareja el régimen económico antes del matrimonio, deben casarse en el transcurso de un año en que fueron suscritas las capitulaciones matrimoniales para que éstas tengan validez.

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IQ SALUD

RIESGO, ALTERNATIVAS Y DETECCIÓN

INFOCÁNCER PRÓSTATA Y MAMA En conmemoración del mes de la prevención y lucha contra el cáncer de mama y de la próstata a nivel mundial, les ofrecemos datos relevantes e información sobre los más recientes hallazgos, esperando que les sea de utilidad. Cáncer de la próstata El cáncer de la próstata es el que más afecta a los hombres en Panamá. Factores de alto riesgo: • Hombres de descendencia afroamericana • Una alimentación rica en grasa animal • Exposición a pesticidas, al cadmio y la dioxina • Antecedentes familiares • Vida sedentaria • Obesidad • Hombres mayores de 50 años 30

Últimas investigaciones: • La circuncisión podría reducir el riesgo del cáncer de la próstata, de acuerdo con investigaciones rea lizadas por la Dra. Janet Stanford, codirectora del Prostate Cancer Research Program del centro de investigación Fred Hutchinson Cancer Research Center. • Un estudio llevado a cabo por el Dr. Gialuigi Taverna, investigador del Humanitas Reseach Hospital en Milano, encontró que los perros pudieron detectar el cáncer de la próstata en pruebas de orina con un nivel de precisión de casi el 100%. • El riesgo de contraer cáncer de la próstata se duplica en los hombres que toman altas cantidades de suplementos de selenio y vita mina E. En hombres con altas concentraciones de selenio en el cuerpo, tomar selenio duplica el riesgo, mientras que en hom bres con bajas concentraciones de este elemento químico, tomar

vitamina E puede aumentar el riesgo a más del doble. La investigación fue liderada por el Dr. Alan Kristal, jefe adjunto del Cancer Prevention Program del centro Fred Hutchinson Cancer Research Center.

Cáncer de mama Factores de alto riesgo: • Más común entre las mujeres que en los hombres • Antecedentes familiares, genética y ser de descendencia caucásica • Haber padecido de cáncer de mama en un seno • Tejido mamario denso • Sobrepeso, obesidad y sedenta rismo • Tabaco, una alimentación alta en grasas saturadas y consumo de alcohol • Una menstruación antes de los 12 años • Nunca haber estado embarazada

• Haber tenido el primer hijo después de los 30 años

La termografía: un método alternativo para la detección temprana

sofisticada digital e infrarroja y una computadora miden las tempera turas del tejido mamario y áreas circundantes. Las temperaturas que se salen del rango normal indican la posibilidad de tumores o actividad precancerígena en los tejidos. Este método es seguro, sencillo, cómodo y no invasivo. No hay radiación ni compresión de senos, y se puede realizar a cual quier edad, incluso si una mujer está embarazada o lactando. Tampoco existen contraindicaciones. La termografía es especialmente útil en mujeres entre 30 y 50 años, que tienen el tejido mamario más denso, una condición que dismi nuye la eficacia de otros estudios, como la mamografía; en mujeres mayores de 50 años, la termogra fía puede ayudar a detectar cam bios funcionales. Esta herramienta es sumamente útil en sí, no solo para decidir intervenciones pre ventivas, sino para complementar el resultado de otros estudios.

Además de las tradicionales pruebas utilizadas para detectar el cáncer de mama, existe un método alternativo preventivo con un rango de preci sión altamente sensible, que detecta cambios en el tejido mamario mucho antes de la formación de tumores: la termografía digital, aprobada por el Consejo de Diagnóstico por Imágenes de los Estados Unidos. En este procedimiento, una cámara

Para más información sobre las termografías en Panamá, puedes contactar al Dr. Federico Fonseca, termólogo autorizado y miembro del American College of Clinical Thermology en Dynamic Physio therapy Center (Healthcare Alliance), Calle 74, San Francisco, atrás de la Farmacia Metro. E-mail: tscanff@gmail.com Tel. 226-3465, Cel. 6378-2493

• No lactancia • Comienzo de la menopausia después de los 55 años • Exposición a tratamientos de radiación en el pecho o en la cara • Uso de píldoras anticonceptivas (este riesgo se revierte 10 años después que se deja de tomarlas) • Tratarse con terapia hormonal para la posmenopausia Otros factores de acuerdo con recientes investigaciones: • Bajos niveles de vitamina D • Comer mucha comida a la parrilla, barbacoa o ahumada • Trabajar de noche o vivir en áreas con mucha luz artificial nocturna • Exposición a ciertos químicos en cosméticos, bronceadores, comida y agua

BIEN NUTRIDOS

ANTICANCERÍGENOS

PROTECCIÓN PARA TUS CÉLULAS CRUCÍFEROS ¿Qué tienen en común el brócoli, las coles de bruselas, los rábanos, el coliflor, el repollo, el nabo y la arúgula? Además de que los cuatro pétalos de sus flores forman una cruz, pertenecen a una extensa familia de antioxidantes, cuyos fitonutrientes pueden detener la proliferación de células cancerígenas y prevenir su formación. Esto se debe a sus sustancias con altas concentra ciones de sulfuro, los glucosinolatos, que, al ser cortados o masticados, se convierten en compues tos biológicamente activos, estudiados por sus prometedores efectos anticancerígenos.

ACEITE DE OLIVA La dietas mediterráneas han popularizado al maravi lloso aceite de oliva. Antioxidante y antiinflamatorio, sus polifenoles y ácido oleico participan en el ataque múltiple anticancerígeno al impedir el crecimiento de tumores y propiciar la autodestrucción de las células cancerígenas. Recuerda escoger uno de tipo extra virgen y conservarlo alejado de la luz y el calor para gozar de la máxima cantidad de antioxidantes. Evita también someterlo a altas temperaturas. 32

AJO De la familia allium sativum, el ajo libera alicina, un poderoso compuesto orgánico sulfurado, del cual se desprenden, a su vez, otros compuestos con propiedades anticancerígenas igualmente poderosas si esperas al menos 10 minutos después de cortarlo o machacarlo. Evita cocinarlo, ya que el calor bloquea los efectos, pero si vas a meterlo al horno o saltearlo en la sartén, córtalo y espera al menos 10 minutos para retener algo de estos efectos.

Come tus vegetales crudos, cocinados ligeramente al vapor o salteados para que conserven sus propiedades. Incluir una variedad de frutas, vegetales, leguminosas, granos, nueces y semillas en tu dieta, que actúan en conjunto, ofrece la máxima protección contra el cáncer. “Que tu alimento sea tu medicina, y que tu medicina sea tu alimento”. — Hipócrates —

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SECRETOS BELLOS

CONSEJOS PRÁCTICOS 101

UNA CITA INFALIBLE En el previo a una cita romántica, nos acompaña un cóctel de sensaciones: la ilusión y las traicioneras mariposas que nos pueden llevar a un auténtico caos. ¿Cómo evitarlo? Estar en el mercado de los solteros te mantiene al tanto de lo que se debe o no hacer en una primera cita, pero ¿cuál es la clave para no caer en un ERROR-HORROR? • Muestra autenticidad. Así demos trarás ser una persona sincera. La verdad siempre agrada. • Escoge una zona de confort para los dos. Si piensas que vas a sentir incomodidad, propón otra opción. El lugar debe invitar al diálogo. • Mantén la sobriedad. Si se citan en un restaurante, puedes tomarte una o dos copitas

de vino, pero por favor, no te embo rraches. Puedes perder el filtro. • Narciso pertenece a la mitología griega. Alardear de quién eres o de lo que haces puede ser aburrido y poco atractivo. Incluso puedes resultar fastidioso/a. • No seas excesivamente complaciente. Toda perfección tiene una proporción. Una primera cita es para conocerse y si dices que sí a todo, no mostrarás realmente quién eres. • ¡Viva la verdadera democracia! No conviertas la conversación en un ring de boxeo ni la mono polices. Da pie a que tu posible novio o novia aprenda de ti y viceversa. • Más allá de la indumentaria, no descuides tu higiene personal. Muestra pulcritud: cabello limpio, olor agradable (sin exagerar con el perfume para no marear).

¡Manos impecables! Son la tarjeta de presentación de toda persona y el fetiche de muchos. • Ser cordial y cortés no quita lo valiente. Si en media cita, notas que no hay química, procura de cualquier forma tener una buena experiencia. No te refugies en el WhatsApp, Facebook, Instagram, etc. Quedas como una persona mal educada. Además, puede que al final de la cita, cambies de opinión. • Si tienes interés, demuéstralo. No dejes que la timidez te robe la oportunidad de una segunda cita. • Si llegan a buen puerto al final de la velada, no caigas en el error de la intensidad. Da margen a que ambos digieran esa excelente comida y rato juntos. Así lograrás el deseo de un próximo encuentro. ¡Disfrútala!

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ESENCIALES

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ESENCIALES PARA LAS MANOS Como si de un lienzo se tratara, las manos reflejan cómo somos, a qué nos dedicamos y algo de nuestra personalidad. Si no puedes atenderte profesionalmente las manos, nuestras tiendas te ofrecen lo necesario para tener tus manos a punto. 01 Removedor de cutícula Denco // 02 Empuja cutícula Denco // 03 Crema hidratante antiedad Lubriderm // 04 Cepillo pulidor Denco // 05 Lima Femails // 06 Endurecedor de calcio en gel fórmula europea Femails // 07 Removedor de esmalte Nutriskin // 08 Esmalte Essence Colour & Go // 09 Alicate Denco // 10 Esmalte Hard as Nails Sally Hansen // 11 Corta uñas Denco 36

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PUNTO CULINARIO

Producción: Sadilín Cedeño // Dirección de Arte: Juan José Rincón // Fotografía: Esteban Brocos // Chef stylist: Patricia Ponce // Accesorios: EL ARTE DE LA TAVOLA, www.elartedelatavola.com

PUNTO CULINARIO

es El momento

MESA PARA DOS El amor requiere cuidados y dedicaciรณn para crecer, florecer y mantenerse saludable con el paso del tiempo. Podemos crear esos momentos que nutren y fortalecen una relaciรณn alrededor de la comida. 41

PUNTO CULINARIO

Un secreto de las parejas felices, aquellas que perduran y se fortalecen con los años, es que saben darle importancia a su relación, creando momentos de intimidad, espacios en los que puedan conversar, compartir y acercarse. Hemos creado para ustedes tres citas originales, que se pueden disfrutar en casa, rompiendo con la rutina sin romper el bolsillo. Cenar en casa puede ser incluso más divertido que una cita por fuera porque tendrán un espacio solo para ustedes. Empiecen por lograr un ambiente distinto, aun estando en casa. Muevan la celebración a un lugar distinto de donde comen usualmente. Un cóctel de bienvenida les ayudará a relajarse y disfrutar de la velada. Compartan el trabajo de la preparación, cocinando juntos y creando el ambiente, o sorprendan

PICNIC BAJO LA LUNA

a su pareja, planificando cada detalle de la cita romántica. Lo importante es dejar atrás el estrés del día a día y enfocarse en aprovechar el momento para divertirse y, sobre todo, para acercarse mutuamente. Antes de la cita, tómense un tiempo individual que les permita llegar relajados y muy guapos al encuentro. Recreen el entusiasmo y la expectativa de la primera cita. Recuerden que lo más importante es estar en el momento presente y disfrutar al máximo el encuentro. ELLA: Unos días antes, selecciona tu vestuario. Asegúrate de que lo que te vayas a poner te haga sentirte cómoda y, a la vez, espectacular. Agenda, además, una cita en el salón de belleza para mimarte un poco. ÉL: Esmérate en tu cuidado personal y arréglate temprano para que estés listo antes que ella.

BUON APPETITO

CENA DEL LEJANO ORIENTE

Menú:

• Champaña • Fondue de queso • Ensalada de peras y queso azul • Crepes de frutas frescas y crema chantillí

• Maridaje perfecto: el vino que más disfruten, tinto o blanco. No hay reglas. Les sugerimos nuestros favoritos: Pinot Grigio o Sangiovese. • Antipasto • Tagliatelle con hongos, tocino y petit pois • Tiramisú casero

• Cóctel de sake: romance oriental • Brochetas de pechuga thai • Rollitos de camarones con vegetales • Banana caramelizada con helado de vainilla

PUNTO CULINARIO

momento 1 Picnic bajo la luna

PUNTO CULINARIO

Enciendan las velas, pongan un mantel y unos almohadones en el suelo y disfruten de vinos y quesos bajo la luz de la luna, al estilo francĂŠs. 44

PUNTO CULINARIO

PICNIC BAJO LA LUNA

Fondue de queso

Ensalada de peras y queso azul

Ingredientes: • 1 diente de ajo partido por la mitad • ¾ taza de vino blanco seco • ½ cucharada de maicena • ¼ libra de queso emmental rallado • ¼ libra de queso gruyer rallado

Ingredientes: • ¼ taza de pecans • 1 cucharada de mantequilla • 1 cucharada de azúcar morena • 2 tazas de mezclum listo para servir • 1 onza de queso azul • 1 pera • El jugo de 1 limón • Sal al gusto

Acompañamientos: • Pan francés cortado en cuadros • Flores de brócoli pasadas por agua hirviendo con sal • Chorizo picado en rodajas y sofrito • Papines sancochados en agua con sal • Manzana picada Procedimiento: Restriega el fondo de una olla para fondue con las mitades de ajo. Desecha el ajo. Agrega el vino seco y calienta sobre fuego medio, justo hasta que rompa en un hervor suave. Disuelve la maicena en un poquito de vino. Reserva. Añade los quesos poco a poco, revolviendo constantemente hasta que todo el queso esté derretido. Agrega la maicena y continúa cocinan do hasta que espese. Coloca en la base para mantener el queso caliente. Elige tus acompañamientos y sírvelos bañados en el queso fundido.

Para el aderezo balsámico: • 3 cucharadas de vinagre balsámico • ¼ taza de aceite de oliva • 1 cucharada de miel • 1 diente de ajo bien machacado • Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Para preparar las pecans caramelizadas, derrite la mantequilla en una sartén antiadherente. Agrega el azúcar y las pecans, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se derrita completamente. Transfiere a una bandeja cubierta con papel encerado y deja enfriar completamente. Aparte, corta las peras en rodajas delgadas, eliminando el centro con las semillas. Baña con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan. En un frasco con tapa, coloca una capa de mezclum, una capa de peras, una capa de queso y unas pecans caramelizadas. Coloca todos los ingredientes del aderezo balsámico en un frasco con tapa y agita vigorosamente para incorporar.

Busca la receta de crepes de frutas frescas y crema chantillí en nuestra página puntoycomapty.

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PUNTO CULINARIO

Momento 2 Buon Appetito

La comida italiana lleva la esencia apasionada y romántica de esta cultura. Es fácil recrear un menú sencillo casero. Enciendan las velas y elijan románticas baladas en italiano para complementar el ambiente.

PUNTO CULINARIO

BUON APPETITO

Antipasto

Tagliatelle con hongos, tocino y petit pois

Ingredientes: • 4 onzas de queso mozzarella cortado en cuadros • 1 taza de tomates cherry rojos y amarillos • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen • 2 cucharadas de albahaca fresca picadita • Sal gruesa y pimienta negra fresca • Hojas de radicchio o kale morado • 2 onzas de prosciutto en rebanadas delgadas • 2 onzas de sorpresatta en rebanadas delgadas • 4 onzas de queso provolone cortado en bastoncitos • ½ taza de aceitunas rellenas con anchoas • 1 frasco de corazones de alcachofas partidos en cuartos • El jugo de 1 limón fresco • Almendras ahumadas • Mitades de dátiles o higos • Pan campesino tostado en rebanadas

Ingredientes: • 6 tazas de agua • 1 cucharada de sal • 4 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 cebolla pequeña • 12 onzas de hongos variados (portobello, crimini, oyster) en rebanadas • 1 cucharadita de orégano fresco picadito • 1 cucharadita de tomillo fresco picadito • Sal y pimienta al gusto • 1 taza de petit pois (frescos o congelados) • ½ taza de tocino tostado, finamente picado • 1 taza de crema de batir • 1 paquete de taglietelle • Parmesano rallado • Perejil o nueces finamente picados para decorar

Para armar el antipasto: Marina los tomates cherry y el queso mozza rella en el aceite de oliva, albahaca, sal y pimienta durante dos horas. Selecciona una tabla para quesos o un plato grande para armar el antipasto. Decora con hojas de radic chio o kale morado. Coloca las carnes frías, quesos y los vegetales sobre las hojas. Sirve los corazones de alcachofa en un platito y rocíalos con el jugo de limón. Adorna la tabla o el plato con las almendras, los dátiles o higos. Sirve con rebanaditas de pan.

Procedimiento: Empieza por hervir el agua con la sal para los tagliatelle. Mientras hierve, derrite la mitad de la mantequilla en una sartén. Agrega el aceite de oliva y lleva a fuego medio has ta que estén solo calientes. Luego cocina la cebolla hasta que esté transparente. Añade los hongos, las hierbas fres cas, sazona con sal y pimienta, y continúa cocinando hasta que los hongos estén ligeramente dorados. Agrega el toci no y los petit pois, y cocina unos minutos más. Adiciona la crema de batir y lleva la mezcla a un hervor suave, revol viendo constantemente para que no se pegue hasta que la salsa haya adoptado una consistencia sedosa y cremosa. Cocina los tagliatelle al dente. Escurre la pasta y transfiere a una bandeja. Agrega las dos cucharadas de mantequilla restantes y revuelve, incorporando la salsa a los tagliatelle. Decora y sirve con queso parmesano.

Busca la receta de tiramisú casero en nuestra página

puntoycomapty.

PUNTO CULINARIO

momento 3 Cena del Lejano Oriente

Deja volar la imaginación e inspírate para esta velada exótica y deliciosa. Para comenzar, no puede faltar un cóctel de sake, licor hecho con arroz, original del Japón.

PUNTO CULINARIO

CENA DEL LEJANO ORIENTE

Brochetas de pechuga thai

Rollitos de camarones con vegetales

Ingredientes: • 4 filetes de pechuga • 2 cucharadas de aceite de canola • 2 cucharadas de vinagre blanco • 2 dientes de ajo • 1 cucharadita de sal • Pimienta roja cayena al gusto

Ingredientes: • ½ paquete de fideos de arroz (vermicelli) • 6 círculos de papel de arroz • 12 camarones del congelador REY (cocidos y limpios) • ¼ taza de hojas de albahaca frescas • ¼ taza de hojas de menta frescas • ¼ taza de repollo morado picado en tiritas • 1 zanahoria rallada • 1 aguacate Hass partido en tiritas • Semillas de sésamo

Para la salsa de maní: • ⅔ taza de mantequilla de maní chunky • ¼ taza de agua hirviendo • 1 cucharadita de aceite de sésamo • 1 cucharadita de jengibre rallado • 1 cucharada de jugo de limón fresco • 1 cucharada de salsa china • Pimienta roja cayena al gusto Procedimiento: Pon unos palitos de madera a remojar en agua un par de horas. Entretanto, parte las pechugas de pollo en tiras delgadas. Mezcla los ingredientes del marinado y deja las pechugas media hora en esta salsa. Luego, trincha las tiras de pechuga en los palitos para hacer las brochetas. Calienta una sartén y sofríe las brochetas con el marinado: unos 5 minutos de cada lado. Prepara la salsa de maní con los ingredientes y revuelve hasta que esté bien incorporada. Si está muy espesa, agrega un poco de agua caliente. Cuando las brochetas estén listas, vierte la salsa de maní sobre el pollo, apaga el fuego y gira las brochetas hasta que queden completamente cubiertas. Transfiere a la bandeja y sirve.

Para la salsa: • 3 dientes de ajo machacados • 1 ají jalapeño (opcional) • ¼ taza de azúcar morena • ¼ taza de jugo de limón • ⅓ taza de salsa de pescado (fish sauce) Procedimiento: Prepara los fideos de arroz según las instruccio nes del paquete. Hidrata los círculos de papel de arroz en agua fría unos segundos. Extiéndelos en una superficie limpia. Coloca 2 camarones en cada círculo, procurando cubrir todo el largo. Agrega un puñado de fideos de arroz, hojas de albahaca, menta, unas tiritas de repollo morado, zanahoria, una tirita de aguacate Hass y espol vorea con semillas de sésamo. Enrolla, metien do los extremos para que quede todo sellado. Mezcla los ingredientes para la salsa y colócalos en un plato hondo para mojar los rollos.

Busca la receta de cóctel de sake y la de banana caramelizada con helado de vainilla en nuestra página puntoycomapty.

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SABORES DEL REY

Producción: Sadilín Cedeño // Dirección de Arte: Juan José Rincón // Fotografía: Esteban Brocos // Chef stylist: Patricia Ponce // Accesorios: EL ARTE DE LA TAVOLA, www.elartedelatavola.com

SABORES DEL REY

LISTO PARA COMER

POLLO ASADO

LAS SOLUCIONES PRESENTADAS tienen un punto de partida común: el pollo asado PREMIUM CHOICE. SABROSO, ECONÓMICO Y VERSÁTIL, Viene en un práctico empaque PARA CALENTAR. sÍrvELO entero o transfÓrmalo en una infinidad de platos. 55

SABORES DEL REY

EMPAREDADO DE POLLO AL PESTO

WRAP DE POLLO LIGHT

POLLO ASADO PREMIUM CHOICE

SABORES DEL REY

POLLO EN TROZOS

POLLO ENTERO

MESA RÁPIDA

Emparedado de pollo al pesto

Wrap de pollo light

Rinde de 6 a 8 porciones

Rinde 4 porciones

Ingredientes: • 1 pollo asado Premium Choice deshilachado • 1 frasco de salsa pesto • 2 cucharadas de mayonesa • Sal y pimienta al gusto • 2 barras de pan baguette • Mantequilla • 3 tomates maduros • 1 queso mozzarella fresco • Hojas de arúgula

Ingredientes: • 3 cucharadas de aceite vegetal • 1 pollo asado Premium Choice deshilachado • 2 dientes de ajo • 3 cucharadas de salsa teriyaki • 1 pimentón verde picado en cuadritos • ¼ taza de piña bien madura, cortada en trozos • 1 tallo de apio • 8 hojas de lechuga mantequilla lavadas y secas

Procedimiento: Coloca el pollo deshilachado, la salsa de pesto y la mayonesa en el procesador de alimentos y pulsa hasta obtener una mezcla homogénea. Comprueba la sazón. Parte el pan por la mitad y úntale mantequilla en ambas mitades. Coloca una capa de tomates en rodajas, una capa de queso mozzarella en rodajas y una capa de hojas de arúgula. En la otra mitad, úntale una capa generosa del pollo al pesto. Cierra el emparedado. Corta en porciones de 4 ó 5 pulgadas de largo. Puedes disfrutarlo tibio o a temperatura ambiente.

Procedimiento: Calienta el aceite en una sartén y sofríe el pollo con el ajo y la salsa teriyaki hasta que la salsa se incorpore al pollo, y casi no haya líquido. Deja refrescar. Mientras tanto, combina el pimentón, la piña y el apio. Extiende las hojas de la lechuga mantequilla en una superficie de trabajo. Coloca una cucharada del pollo teriyaki y una cucharada de la mezcla de piña en el centro de cada hoja. Enrolla la lechuga igual que un wrap y disfruta.

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SABORES DEL REY

CHILAQUILES DE POLLO

ENCHILADAS DE POLLO 60

SABORES DEL REY

TACOS DE POLLO

FRIJOLES BAYOS REFRITOS LA COSTEÃ&#x2018;A

SABORES DEL REY

MESA MEXICANA

Chilaquiles de pollo

Enchiladas de pollo

Rinde de 4 a 6 porciones

Rinde 4 porciones

Ingredientes: • Un paquete de tortillas de maíz suaves, cortadas en tiras de 1 pulgada de ancho • 1 pollo asado Premium Choice deshilachado • Acompañamientos de tu preferencia

Ingredientes: • 1 pollo asado Premium Choice deshilachado • ½ taza de queso cheddar rallado • ½ taza de queso blanco fresco desmenuzado • 8 tortillas de harina suaves a temperatura ambiente • 1 frasco de salsa para enchiladas • Cebollina fresca picada

Procedimiento: Precalienta el horno a 350 °F y coloca las tiras de tortilla en una bandeja plana para hornear, previamente engrasada. Acomoda las tiras, cuidando que queden en una sola capa, y rocíalas ligeramente con aceite en spray. Hornéalas de 7 a 10 minutos o hasta que estén tostadas y crujientes. Coloca las tortillas en una bandeja para servir que pueda ir al horno y añade encima los acompañamientos de tu preferencia, como guacamole, frijoles refritos, queso fresco desmenuzado, queso cheddar rallado, jalapeño, pico de gallo, salsa verde para taco, salsa roja y el pollo deshilachado. Hornea unos minutos hasta que el queso esté derretido y sirve caliente. Tip: Para darles un toque casero a tus frijoles de lata, agrega un chorrito de aceite de oliva y revuelve antes de calentarlos.

Procedimiento: En un tazón, combina el pollo deshilachado con la mitad del queso cheddar y la mitad del queso blanco. Revuelve y coloca dos cucharadas de la mezcla del pollo deshilachado con los quesos en el centro de cada tortilla. Enrolla la tortilla y colócala en una bandeja honda para hornear, previamente engrasada. Ten cuidado de colocar la abertura hacia abajo para que la tortilla no se abra. Baña con la salsa y el resto de los quesos. Hornea a 350 °F por 20 minutos o hasta que el queso esté dorado y la salsa burbujeante. Saca del horno y espolvorea con la cebollina antes de servir. Tip: Si quieres unas tortillas más interesantes, puedes rociarlas con páprika, sal, pimienta o chile en polvo después de ponerles el aceite en spray. Tus chilaquiles ganarán color y sabor.

MESA MEXICANA

Tacos de pollo Rinde 4 porciones Ingredientes: Para el pico de gallo fresco: • 1 pollo asado Premium Choice • 2 tomates bien maduros • 8 tortillas de taco duras • 1 cebolla morada • 1 lata de frijoles refritos • 1 macito de cilantro La Costeña • 1 cucharada de jalapeño • Crema agria picado (opcional) • Salsa verde • 1 cucharada de jugo de limón • Guacamole fresco • Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Deshilacha la carne Procedimiento: de pollo y desecha todos Pica el tomate y la cebolla los huesos. Coloca los morada en cuadritos y combí acompañamientos en nalos con el cilantro y el jalapeño platitos para que cada si deseas un pico de gallo con uno agregue los de su un toque picante. Agrega el preferencia. Sirve con jugo de limón y sazona con tortillas de taco duras. sal y pimienta al gusto. Tip: Si no consigues las tortillas de taco duras, puedes comprar tortillas de maíz suaves y hornearlas para que estén crujientes y mantengan su forma. Primero, precalienta el horno a 375 °F. Envuelve las tortillas en papel toalla húmedo y caliéntalas unos 30 segundos en el microondas. Luego, rocíalas con aceite en spray por ambos lados.

FOODIE TENDENCIAS

CON MUCHO GUSTU

CHEFS KAMILLA SEIDLER Y MICHELANGELO CESTARI En una casa del centro de la ciudad de Panamá, Kamilla Seidler y Michelangelo Cestari se encuentran con decenas de ingredientes, algunos conocidos, otros nuevos y, además, panameños: pixbaes, maracuyás, pepitas de marañón, otoes. Los chefs miran y tocan. Cruzan unas cuantas palabras, van ano tando en una libreta. Combinan texturas en sus mentes. Imaginan sabores… Están creando. Y antes de que podamos darnos cuenta, hacen suya la cocina. Acomodan la tabla de picar, encienden los quema dores de la estufa, ponen a hervir el agua. Mientras Kamilla baila al son de “Ojalá que llueva café” y corta hileras perfectísimas de maíz, Michelangelo hace saltar los petit pois con un movimiento de sartén. La corvina se va dorando y Juan Luis Guerra sigue cantando. La mañana huele a curry, a tomillo y a la dulzura de la raspadura caliente. Ella es danesa y él venezolano. Su talento como chefs los ha llevado 64

a trabajar en las cocinas más reconocidas del mundo: Mugarritz y Le Manoir Aux Quat´Saisons, entre otras. Ambos fueron convo cados para dirigir un proyecto único: Gustu, un restaurante ubicado en La Paz, Bolivia, que ya se encuen tra catalogado entre los 50 mejores de Latinoamérica. Mientras que nuestros rascacielos se levantan junto al Pacífico, la capital boliviana colorea las alturas de los Andes. Kamilla y Michelangelo llegaron a nuestro país para partici par en Panamá Gastronómica, brindándonos, además, la oportu nidad de conocerlos y compartir una experiencia culinaria única e irrepe tible: presenciar el proceso creativo y la preparación de cinco recetas con ingredientes típicos de la cocina panameña. Según Kamilla y Michelangelo, la idea era experi mentar, divertirnos sin miedo a equivocarnos, pero, sobre todo, disfrutar entre amigos. El sabor de la identidad Parte de la belleza de la cocina en Latinoamérica late en vínculos ancestrales con la tierra y la

naturaleza, en las costumbres que todavía sobreviven, como el fogón en el patio. “La cocina latinoameri cana, para mí como extranjera, es una cocina natural. Todavía no se han olvidado y se respetan las tradiciones, se cocina en ollas de barro, con hojas de plátano; aunque en muchos lados, vemos el creci miento de la nueva cocina”, afirma Kamilla. Para ella, una de las prin cipales misiones de su trabajo es preservar esa identidad y ese orgullo. Por eso, buscan rescatar el espíritu de las cocciones típicas bolivianas, pero también darles ese tono de la nueva cocina, presentándolas de un modo innovador y adaptándolas al concepto de fine dining. En Gustu, han elaborado un menú basado en un detallado estudio de la cultura culinaria, la antropología y la biodiversidad boliviana. Ha sido un proceso de descubrimiento y un viaje de aprendizajes. Como resul tado, es posible encontrar, en la carta del restaurante, elementos tan interesantes, como carne de llama, chirimoya helada o licores bolivia nos que se destilan en distintas regiones del país sudamericano.

FOODIE TENDENCIAS

FotografĂa: Esteban Brocos // Chefs: Kamilla y Michelangelo

FOODIE TENDENCIAS

Para Kamilla, no hay nada que no entre en la cocina. Están dispuestos a probar con todo. La ruda, una planta que tradicionalmente se usa en Bolivia para combatir la migraña, se ha incorporado a un tartar de churrasco, otorgándole un gusto a estragón muy rico y particular. Hay aún retos que deben superar. Con la enorme cantidad de pro ductos a su disposición, Kamilla y Michelangelo están ávidos de seguir probando, pero la naturaleza no se deja domar tan fácilmente. Aunque no ha resultado, siguen intentando crear un plato con aloe vera y no piensan rendirse hasta lograrlo. Enamorados de una utopía Michelangelo recuerda que alguna vez un chef le dijo que más allá de las estrellas Michelin, el legado más valioso de un chef perdura en sus estudiantes y en poder construir un restaurante con propósito. Para él, como respon sable del manejo y funcionamiento del proyecto, Gustu es justamente eso: una forma de crear modelos sostenibles para la gastronomía, un camino para cambiar la vida de las personas. “Es tal vez una utopía, pero estamos enamorados de esto”. Más que uno de los restaurantes que está dando mucho de qué hablar en el mundo de la gastrono mía, Gustu también es una escuela culinaria, donde actualmente 28 estudiantes se instruyen en 66

la teoría y la práctica de distintas áreas de la cocina y el servicio. El restaurante–escuela es parte de Melting Pot Bolivia, un proyecto ideado por Claus Meyer, codueño del restaurante Noma, considerado el mejor del mundo desde 2010. Kamilla siente que una de las cosas que más les apasiona como chefs, más allá de cocinar, es enseñar. Le sigue maravillando esa escena en la que los ojos de los estudiantes se iluminan con asombro y curiosi dad cuando preguntan: “Chef, ¿cómo crearemos ese plato?”. Los estudiantes son parte funda mental de ese proceso de hallazgos, pues, con frecuencia son ellos quienes llevan ingredientes origina rios de sus pueblos o hablan de recetas cocinadas en sus familias por generaciones. En Gustu, todo es boliviano: desde los muebles hasta las papas pinta boca del menú. Trabajan con la filosofía “kilómetro 0”; es decir, con productos 100% bolivianos, y establecen una relación especial con los productores, que va mucho más allá del mero intercambio. Para Kamilla, “es importante que ese productor pueda comprarles los zapatos a sus hijos, consumir sus propios productos, y que no todo vaya a exportación”. Inspirados por esos ideales, el equipo de Gustu ha escogido unas palmeras que crecen en la región de Cochabamba para crear un

plato exquisito, que sorprende por su aparente simpleza. Es uno de los favoritos de Michelangelo y le recuerda una pasta Alfredo: delicadas hebras de palmito fresco con un huevo y charqui, un tipo de carne seca popular en Bolivia. Pero estas no son palmeras ordinarias. Han sido sembradas por una ONG que garantiza que no se depreda selva virgen para su obtención. Es por ello que al conocer el tra bajo de Michelangelo y Kamilla, no nos resulta tan descabellado entender que la alta cocina y la comida puedan servir no solo para deleitarnos y fascinarnos, sino que también tienen el poder para trans formar vidas. Gracias a ese lado social y humano, podemos creer que el lema de Melting Pot Bolivia y Gustu es posible: “cambiar el mundo a través de la comida”. Parte de esa luz entra por la ventana y alumbra la sonrisa de Kamilla mientras prepara el merengue con esa batidora que le recuerda su infancia. Los lan gostinos van tomando color y resuena el maíz, tostándose junto a los puerros. Michelangelo va preparando con dedicación la presentación, rústica y familiar, de los platos en las mismas sarte nes. Por un momento, nos sigue pareciendo como si esa fuese su casa y ellos los anfitriones, ofre ciéndonos la alegría de todo lo que nos espera por probar.

FOODIE TENDENCIAS

SECO HERRERANO

BLOODY MARY PANAMEÑO Ingredientes: • 20 ml de agua • 20 g de azúcar • 2 tomates de árbol • 2 limones pequeños • Apio • Hielo • Agua Perrier • 4cc de Seco Herrerano Procedimiento: Prepara un jarabe 50/50 con partes iguales de agua y de azúcar. Pela y trocea los tomates de árbol. Licúalos con el jugo de los limones y el jarabe 50/50. Limpia un apio, retira las hojas y corta la base del tallo hasta obtener una ramita. Sirve hielo en un vaso; agrega el licuado de tomate de árbol, la medida de Seco y termina con agua Perrier hasta llenar el vaso. Decora con la rama de apio y trozos de tomate de árbol.

FOODIE TENDENCIAS

CORVINA CON AJÍ CHOMBO ...

Corvina con ají chombo, culantro y salsa de maracuyá Ingredientes: • 1 corvina entera limpia • Sal • Pimienta • 10 g de aceite vegetal (de girasol o soya) • Romero fresco • 1 cabeza de ajo • 1 plátano maduro • Culantro

Para la salsa: • 1 pimiento morrón • 1 ají chombo • 1 maracuyá • Sal

Procedimiento: Limpia y salpimenta la corvina. Calienta el aceite en una sartén, junto a unas cuantas ramitas de romero fresco y la cabeza de ajo para que se liberen los aromas y los sabores. Sella la corvina de ambos lados en el aceite y cocínala a fuego alto unos 7 minutos de cada lado hasta que quede cocida por dentro. Pela el plátano y rebánalo en rodajas. Fríe las rodajas hasta que estén medio tiernas. Sácalas del aceite, escúrrelas y aplástalas del mismo modo que habitualmente hacemos con los patacones. Vuelve a freírlas hasta que estén crujientes. Luego retíralas, escúrrelas y córtalas en julianas. Para preparar la salsa de maracuyá, corta el pimiento morrón y el ají chombo en tiras. Abre la maracuyá y retira la pulpa. Mézclala con los pimientos y el ají chombo a manera de una salsa. Agrega una pizca de sal. Sirve el pescado con los pimientos y la salsa de maracuyá, y esparce los plátanos con un poco de culantro picado sobre la corvina antes de servir.

FOODIE TENDENCIAS

LANGOSTINOS CON OTOE Y PETIT POIS

Ingredientes: • 1 otoe • Sal • 500 ml de agua con 10 g de sal • 1 taza de petit pois

• 5 langostinos • 10 g de aceite vegetal (de girasol o soya) • Tomillo fresco

Procedimiento: Pela, trocea y hierve el otoe en agua con sal hasta que esté cocido. Blanquea los petit pois, poniéndolos en agua hirviendo por un minuto. Luego retíralos y colócalos en ½ litro de agua con hielo para detener la cocción. Después de retirar las cabezas de los langostinos, pélalos, salpiméntalos y saltéalos en aceite bien caliente con unas ramitas de tomillo fresco. Saltea el otoe para que se dore un poco por fuera e incorpora los petit pois. Coloca los langostinos encima y decora con unas ramitas de tomillo.

FOODIE TENDENCIAS

VEGETALES SALTEADOS

Ingredientes: • 4 zucchinis (baby greens) • 4 zanahorias (baby greens) • 500 ml de agua con 10 g de sal • 1 mazorca de maíz • Sal • 2 puerros • 10 g de aceite vegetal (de girasol o soya) • 1 cucharada de mantequilla • Pimienta • 2 pixbaes Procedimiento: Corta los zucchinis por la mitad, a lo largo, y blanquéalos junto con las zanahorias. Ponlos a hervir por un minuto, retíralos y colócalos en ½ litro de agua con hielo para detener la cocción. Coloca la mazorca de maíz en una olla con agua hasta cubrirla y 5 g de sal, y cocínala. Retírala y déjala refrescar. Aparte, separa hileras de granos de la mazorca con un cuchillo. Limpia los puerros, quítales la base y las hojas. Pon aceite a calentar en una sartén. Después, agrega la mantequilla y saltea los vegetales, comenzando con el puerro. Si éste se quema un poco, adquirirá un sabor especial. Dora los granos de maíz, el zucchini y las zanahorias. Sazona con sal y pimienta. Pela, trocea los pixbaes y luego córtalos en láminas. Agrégalos al final.

FOODIE TENDENCIAS

ZAPALLO AL CURRY CON PASAS ...

Zapallo al curry con pasas, pepitas de marañón y raspadura Ingredientes: • 1 zapallo pelado y troceado • 5 g de aceite vegetal (de girasol o soya) • 1 cucharadita de curry • ½ taza de pasas naturales Champion • ½ taza de pepitas de marañón • ½ taza de almendras Merengue italiano con raspadura: • 100 g de raspadura • 10 g de agua para derretir la raspadura • 3 claras de huevo • 1 g de sal • 10 gotas de limón Procedimiento: Pela y trocea el zapallo. Luego saltéalos con el curry, las pasas, las pepitas de marañón y las almendras. Aparte, disuelve la raspadura a fuego lento con 10 g de agua en una sartén, para crear un sirope. Separa la clara de los huevos. Añade una pizca de sal y 10 gotas de limón a las claras de huevo. Bátelas hasta que se forme el merengue e incorpora la raspadura bien caliente mientras sigues batiendo. Sirve el zapallo con las pasas y las pepitas de marañón. Vierte el merengue a un costado y decora con la raspadura rallada.

FOODIE TENDENCIAS

PASAS NATURALES CHAMPION

ZOOLÓGICO

PAREJAS EN LA NATURALEZA

UN AMOR SALVAJE

Con la colaboración de Melina López

La naturaleza es violenta y misteriosa, pero también nos maravilla con instantes de increíble ternura: dos que se llaman entre millones en mitad del inhóspito hielo polar, dos hociquitos que se juntan, descansando el uno sobre el otro en la noche, dos alas que parecen estar tomándose por algo más que la casualidad. La vida salvaje está repleta de historias de fortaleza, entrega y algunos se atreven a decir… amor. Hay quienes opinan que nuestra idea del amor nació en la época cortesana y que la monoga mia para toda la vida es un tema de poca relevancia en el reino animal. Estos habitantes de la naturaleza nos cuentan algo un poco distinto: 76

Los pingüinos: parejas a prueba de frío A la especie de los pingüinos emperadores, se les conoce como monógamos estacionales. Si no pueden encontrar a su pareja anterior, generalmente por la premura de la época de celo, la multitud o la muerte de alguno de los dos, buscarán otra para formar una nueva familia en la siguiente estación. Pero cuando logran emparejarse, su fidelidad y devoción es envidiable. Se unen en una de las épocas climáticas más hostiles, probablemente para que sus polluelos nazcan en condiciones más favorables, y se turnan los cuidados para incubarlo y buscar alimento. Algunos tipos de pingüinos viajan enormes distancias para volver a encontrarse e incluso vuelven al nido donde criaron a sus últimos polluelos.

Pez ángel francés: el pez celoso Dicen que los amos del romance son los franceses, pero muy lejos de los cafés parisinos, en las cálidas aguas tropicales de Bocas del Toro, nada una pareja de peces muy singular. El pez ángel francés, o Pomacanthus Paru, se encuentra en todo el Atlántico, desde Florida hasta Brasil, normalmente en medio de los arrecifes de coral. Hay muchos tipos de pez ángel, pero aunque algunos viven en grupos, muy pocos viven en pareja y son monógamos, como el pez ángel francés. Estas parejas se ayudan mutuamente para cuidar con celo extremo su territorio. Se reproducen en el atardecer, frotando sus vientres, liberando los huevos y el esperma para ser fertilizados. Si los huevecillos son afortunados, nacerán y crecerán hasta encon trar su propia pareja para cuidar su pedacito de mar.

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TECNOHOGAR

SOLUCIONA TU CONEXIÓN WIFI Con la colaboración de Dionisio Girón

No tienes Internet… una vez más. Te provoca ahorcar a tu compañía de Internet. Ya las probaste todas porque pensaste que a lo mejor una sería mejor que la otra. Llamas a la compañía actual para ver qué pasa, qué te dicen….dizque hay problemas de voltaje, que se debe a las fluctuaciones o que no ven problemas de su lado… Pero tú sabes que el problema existe y que pagas por un servicio, que no estás recibiendo. A veces pruebas diferentes métodos para ver si logras descifrar el misterio. Te has dado cuenta de que si mueves un poquito la computadora — unas dos pulgadas a la derecha o a la izquierda—, la Internet regresa mágicamente. También has descubierto que si abres la puerta de tu baño, eso lo resuelve… momentáneamente. Pero la conexión es impredecible, y cae nuevamente. El problema de conectividad de la Internet es muy frecuente en Panamá. Los expertos nos expli can que uno de los motivos se debe a que la banda ancha de Internet para residencia con WIFI ofrecida por los proveedores presenta defi ciencias porque los lugares con espejos, paredes de hormigón y señales de vecinos con equipos 78

similares crean interferencia. Pagar por aumentar la velocidad de la Internet a menudo resulta en simple mente más frustración. Las solu ciones de cableado de red son costosas y no siempre resuelven la conexión. Por otra parte, los repetidores inalámbricos (amplifi cadores de señal) por sí solos simplemente repiten inalámbrica mente la interferencia. Un método que ha dado muy buenos resultados es la colocación de powerlines, de acuerdo con Dionisio Girón, dueño de DEGIR ELECTRONIC. Estos son dispositi vos de anclaje que simulan un punto de conexión de red al ser colocados en los tomas de corriente eléctrica existentes en el sitio. Los powerlines se pueden combinar a fin de obtener varios puntos de red a partir de uno principal. La parte del master va conectada al router principal y la otra, el esclavo, se coloca donde se desea habilitar una salida de red; es decir, donde no hay cobertura. La ventaja de estos aparatos es que mejoran la eficacia de los repetidores inalám bricos al permitir que la señal amplificada por estos sea más

robusta, porque los powerlines solidifican su cobertura desde una única señal del router inalámbrico (el WIFI). De esa manera, cuando estamos en una sesión, como en SKYPE o FACETIME, podríamos desplazarnos dentro del hogar sin perder la conexión. Usando otras soluciones, tendríamos varias señales WIFI, y al mover nos, perderíamos la conexión. Y lo mejor de todo es que esto podría lograrse sin afectar el lugar, sin colocación de molduras plásti cas o canaletas, cables expuestos ni otros. Los powerlines existentes en el mercado son Cisco, Linksys y Trendnet, entre otros. Lo mejor es que la compañía de Internet te entregue un modem sin WIFI. Dionisio recomienda, por estética y funcionalidad, el Airport Extreme o el Time Capsule, de Apple, con tecnología 802.11ac, que se pueden combinar con otro router inalámbrico o WIFI (el Airport Express) para ampliar la cobertura. A partir de ahí, puedes combinar el WIFI con los powerlines sugeridos. Verás cómo se solucionan tus problemas con la conexión WIFI.

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TECNOHOGAR

¿CITAS POR INTERNET? Quieres encontrar una pareja. Hace mucho que lo deseas. Lo escribes en tu diario. Rezas. Tratas de mentalizarte en lo positivo para ver si la atraes. Lees libros de superación personal, como “Los caballeros las prefieren brutas” o “Por qué los hombres aman a las cabronas”. Profundizas en la astrología para ver qué signos son los más compatibles con el tuyo, con el ascendente, la luna y todo incluido. Incluso consultas el horóscopo chino para ver si te da pistas adicionales. O a lo mejor frecuentas bares, restaurantes, fiestas para ver si por allí aparece. Incluso te reco miendan que te inscribas a una clase para ver si encuentras a alguien con gustos parecidos. Pero ¿qué tal que no cuentes con mucho tiempo para salir? ¿Quizá él o ella también se encuentre muy ocupado u ocupada? ¿O qué tal que necesites atravesar el mar para encontrar tu pareja? Para este dilema, existe una solu ción tecnológica que ya se viene usando en muchos países y, en los últimos años, también en Panamá. Conocer a alguien por un sitio de Internet ha sido tabú en Panamá y otros países latinos por mucho 80

tiempo, ya que se piensa que uno está desesperado o desesperada para tener que recurrir a esos medios. Hay quienes opinan que nada reemplaza los encuentros espontáneos. Pero la vida está cam biando, y el Internet dating tiene sus beneficios, según los usuarios que han tenido suerte con ello. En primer lugar, te conecta con personas que quizá no podrías conocer en tu día a día, o sea que amplía las posibilidades. Eso de por sí ya es una gran ventaja. Como beneficio adicional, puedes aplicarle un tipo de filtro. En el mejor de los casos, ya sabes si es casado o casada, si tiene hijos, si quiere más, qué le gusta y no le gusta y si está buscando una rela ción seria o un simple pasatiempo. Para sacarle partido a las citas por Internet, hay ciertas reglas que debes seguir. Usa una foto reciente y ¡decente! para que realmente te conozcan como eres y procura apa recer tú unicamente. No se te ocurra aparecer con alguien ni del mismo sexo ni del sexo opuesto para evitar todo tipo de confusiones. En tu perfil, incluye información real y que refleje honestamente tu personalidad.

Como todo en la vida, debes tener mucha cautela. Es una cuestión de sentido común. No incluyas infor mación personal, como tu teléfono, direcciones ni mucho menos ingre sos. Cuidado con las estafas, ya que algunos utilizan este medio para aprovecharse. Cuentan algunos usuarios que hay quienes piden dinero por Internet o prometen cosas que superan la realidad. Sobre todo, haz arreglos para que el encuentro sea público y avísale a una amiga o amigo dónde estarás. Por último, si tus intenciones de encontrar una pareja son serias y no solo deseas amigos por correspondencia, procura que en realidad exista la posibilidad de que se conozcan en persona a fin de que lo virtual realmente pase a ser real. ¡Buena suerte!

Algunos sitios de Internet utiliza dos en Panamá, entre otros, son: www.tagged.com www.match.com www.badoo.com www.latinamericancupid.com www.meetic.com

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ABRACADABRA

MÁS VIDA PARA TUS FLORES

FLORES DE VARIOS DÍAS ¿Quién no ha escuchado la expresión “flor de un día” para referirse a algo muy corto, comparándolo con lo que duran las flores frescas en el jarrón? Pues quizá tú no puedas cambiar el refrán, pero sí puedes extender la vida de tus flores. En primer lugar, debes saber que hay flores que duran más que otras. Por ejemplo, los crisante mos son las flores que más duran, seguidas por los claveles, las orquídeas y las gladiolas. Las rosas, las preferidas a la hora de regalar, se mantienen frescas entre cinco y ocho días. Sin embargo, es posible prolongar la frescura de todas las flores una vez cortadas, siguiendo estos sencillos consejos:

Prepara el florero: Lava muy bien el florero y ubícalo en un lugar fresco, alejado de corrientes de aire y donde las flores no reciban directamente la luz del sol. Llena el florero con agua tibia y coloca adentro una moneda de cobre. Añade un poco de azúcar al agua para que las flores reciban los nutrientes que necesitan. También puedes disolver dentro del agua una aspirina, que sirve para que no se desarrollen bacterias en los tallos. Prepara las flores: Retira las hojas de la parte del tallo que quedará sumergida (para evitar que éstas se pudran dentro del agua) y córtale tres centímetros al tallo en diago nal. Así, las flores podrán absorber una mayor cantidad de agua. A fin de que circule suficiente aire entre las flores, trata de no poner demasiadas flores en el florero.

Cuidado frecuente: Cada dos días, cambia el agua del florero y recorta un poquito los tallos (siempre en diagonal). Saca del florero las flores que se vayan marchitando y rocía con agua las que siguen frescas. Para que las hojas se vean estupendas, puedes frotarlas con un paño mojado en leche. Y un consejo final: ¡No coloques tus flores cerca de las frutas! En su proceso de maduración, las frutas liberan gas etileno, ocasionando que las flores se marchiten más rápidamente. Ya sea que las hayas comprado, cortado de tu jardín o te las hayan regalado, las flores siempre embellecen el ambiente y te alegran la vida. Cuídalas y transforma tus flores de un día en flores de varios días.

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EL KIT 11

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BÁSICOS DE COSTURA Para esos momentos de emergencia, en los que no tienes tiempo que perder, y para las situaciones más inesperadas, te ofrecemos un kit básico de costura que debes tener en tu hogar. 01 Kit de corchete de presión // 02 Alfiletero // 03 Cinta métrica para costura // 04 Enhebradores de agujas // 05 Alfileres rectos de cabeza de pelota // 06 Dedal // 07 Descosedora // 08 Kit de costura con hilo y aguja // 09 Tijera pequeña // 10 Hilo para coser // 11 Frasco de vidrio transparente

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VIDA VERDE

AHORRO SOSTENIBLE “Verde que te quiero verde”… Entérate de algunos tips verdes para maximizar tanto tu ahorro energético como económico, y contribuir a un planeta más verde.

Para reducir gastos de elec tricidad innecesarios y evitar los consumos fantasmas, desenchufa tus electrodo mésticos cuando no los estés utilizando. Cerciórate también de que estén funcionando perfectamente, o tendrán que esforzarse hasta el doble.

Los inodoros representan un 25% del consumo de agua que usa una familia. Repara las fugas, evita halar la cadena sin necesi dad y ¡no los uses como un basurero para nada! El papel higiénico, en especial, tiene mucha celulosa y, al desembocar en el mar, este material ácido daña nuestros mares.

Cómprate un medidor de energía para evaluar el consumo energético y definir problemas de consumo a fin de optimizar el rendimiento energético de tus instalaciones. 86

Si no puedes secar tu ropa al aire libre y necesitas usar la secadora, coloca una o dos toallas secas con la ropa que vayas a secar en ella. Las toallas absorbe rán la humedad de la ropa y lograrán que se seque más rápidamente.

Limpia el aire acondicionado cada tres meses para asegurar un buen rendimiento. Si no, trabajará el doble y contaminará el aire.

La refrigeradora es uno de los equipos que más electricidad consume debido a que está en marcha todo el tiempo. Descongela tu congelador si el deshielo no es automático; introduce alimentos cubiertos solo una vez que se hayan enfriado. Y por último, ¡evita abrir y cerrar las puertas con frecuencia!

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ALTER EGO

ROLO DE SEDAS El arte es una llave

¿Te podrías imaginar que esa “Mami” que cubre la pared, vibrando en cada curva, fue alguna vez una línea en un cuaderno; luego un boceto, que empezó en algún rincón del aeropuerto de Buenos Aires, terminado en una tarde de aguacero en Panamá? Entonces, Rolo De Sedas rasgó la tela y brotó el color, porque el color siempre es primero, porque el color decide. En ese instante, comienza un baile: los acrílicos y los esmaltes se funden. Uno de sus gatos conto nea su cola con lentitud, y aparecen los trazos negros, casi caligráficos, que retienen las formas de la cadera, definen el volumen de los labios, 88

dirigen la luz y la vida que van entrando en el ojo. Quizás tenga que pasar una semana, un mes, un año hasta que termine. ¿Qué importa eso? Solo cuando Rolo escribe su nombre en el lienzo, sobre un muslo que ha sido bron ceado por un sol que solo nosotros podemos ver, nace la “Mami”. Primero pensarías que el nombre “Mami” viene de un piropo cari beño. Jamás imaginarías que las “Mamis” de Rolo De Sedas pudie sen tener algo que ver con una estatuilla de piedra caliza, que encontraron en Austria a principios del siglo pasado. La dama en cuestión, de más de 20 000 años de antigüedad, inmortalizada por un artesano anónimo, no tiene

“¡No! ¿Por qué madre naturaleza? Vamos a localizarla en este tiempo y espacio: “Mami”.” nada que ver con nuestros cáno nes estéticos actuales: de vientre y pechos abultados, rodillas disparejas y cabello ensortijado, La Venus de Willendorf hace alarde de otra belleza: es la matriarca de la naturaleza y la fertilidad. Es nuestro futuro. Es la madre. Rolo De Sedas dijo: ¡No! ¿Por qué madre naturaleza? Vamos

ALTER EGO

a localizarla en este tiempo y espacio: “Mami”. Así tomó esa idea tan poderosa y la transportó al aquí y ahora, a un mundo donde usamos teléfonos móviles y escuchamos a Rubén Blades. Quiso traerla hasta este país tropical, de naturaleza exuberante, donde madura un sentido del humor pegajoso. Quiso crear algo nuevo con aquello que ya entendíamos por feminidad. Entonces, ¿qué mejor palabra que “mami”? Es la voz del niño que llama a su madre, y la del muchacho que llama a su novia. Puede estar en boca de todos y es parte de nosotros, los panameños. Sus viajes, que durante su adolescencia le permitie ron visitar grandes museos y acceder a la tradición del arte europeo, le dieron la certeza de que poseía una inquietud artística. Posteriormente, se vio influido por la ávida creación de los renacentistas, así como por el descubrimiento del arte pop: “Entonces llegó Warhol, otros artistas que hacían cosas muy comu nes, y la gente sentía: “ay, qué gracioso, lo conozco”, y había cierto apego. Por eso se llamó arte popular. El diminutivo es arte pop, y me siento identificado con este movimiento”. Más adelante, su trayectoria en el ámbito publicitario, su contacto con la ilustración, la versatilidad del arte japonés: el grabado y el manga, ese cómic tradicional del Japón, marcaron su obra. Adicionalmente, su viaje hasta el Cairo le hizo asimilar la supremacía de la búsqueda de la belleza como único camino posible en su vida. Cada uno de estos aspectos y momentos fueron apor tando a su característico delineado, a la simplificación

“El arte yo digo que es una llave que abre un montón de puertas”. de sus trazos y sus códigos visuales; asimismo, han definido una paleta de colores, donde dominan los tonos brillantes y llamativos, los colores cálidos. La suya ha resultado ser una técnica pictórica, que muestra una aparente inocencia y que, a su vez, logra un contraste con ciertos guiños de sensualidad, en la que predomina la búsqueda de la belleza y está presente el culto a la feminidad y a la naturaleza. Para Rolo, lo más potente es que las “Mamis” vienen a adoptar ese espacio que por tanto tiempo estuvo huérfano en el ámbito artístico panameño. Cautivaron a quienes buscaban apreciar el arte sin manuales. Sedujeron a quienes buscaban sentirse representa dos en el ahora. ¿Y qué es el arte sino un reflejo de su tiempo? Las “Mamis” nos “hablan de Panamá, hablan de un nosotros, hablan de una identidad, de un colectivo y de una naturaleza. La gente se siente identificada con eso. Eso ha creado una recepción bien favorable porque se sienten conectados con mi obra. El arte yo digo que es una llave que abre un montón de puertas”. Según Rolo, la puerta más importante que se abre gracias al arte es esta: “La función del arte es la búsqueda de la belleza. Es elevarnos, hacernos, crecer colectivamente, es mirarnos a nosotros mismos, apren der a amar, aprender a expresarse. Yo creo que la función del artista es enseñarnos a sentir, desarrollar

esa emotividad. Enseñar a las futuras generaciones medios para sentir y pensar, difundir la emotividad de la raza humana. Esa es la misión del artista”. El no solamente pintor ha explorado desde la moda hasta el performance y pinta porque es el único medio en que él no depende de nadie más. La pintura es una de sus manifestaciones artísticas más íntimas, y es por lo que más se le conoce. ¿Quién no ha visto esas “Mamis” en el Casco Viejo? Y es ahí donde se conjuga otro sueño del artista, que ya se está haciendo realidad. Rolo De Sedas, quien estudió en Barcelona un Doctorado en Arte en Espa cios Públicos, sueña con intervenir muchísimos espacios en esta ciudad que tanto lo necesita, no como mero maquillaje, no para tomarse una foto que aparezca en el periódico, sino para crear cambios profundos e integrales por medio del arte, colocando semillas de las que puedan brotar cosas impresionantes. De ahí viene Sembrarte, un grupo de artistas inquie tos, que desean trabajar más intensamente que nunca, ahora que cuentan con las herramientas de haberse constituido como una fundación. Actualmente, Rolo De Sedas se encuentra colaborando con el taller Articruz Panamá de Cruz Diez, uno de los padres del arte cinético. A fin de concientizar sobre los diferentes tipos de cáncer y no restarle relevancia a ninguno, la Primera Dama de la República organizó un proyecto, en el que se elimina la barrera y el prota gonismo de los colores y se enfatiza el hecho de que lo fundamental es que tomemos conciencia. Para ello, Cruz Diez donará 15 lazos escultóricos, de más de

2 metros de altura, que serán intervenidos con múlti ples colores por 10 artistas panameños y colocados a lo largo de toda la Cinta Costera. Al final de la exposi ción, los lazos serán subastados, y todo lo recaudado será destinado al Hospital Oncológico de Panamá. Éste es apenas uno de los muchos proyectos en los que se encuentra trabajando. Rolo es un artista suma mente prolífico. No podría contar siquiera la cantidad de piezas que ha pintado. No es de extrañar que el libro favorito de un hombre que sueña con nuevos mundos y espacios sea “El principito”, de Saint-Exupéry. Lo que más te acerca a un artista, como Rolo, es que no se sienta frente a ti con una pose. No establece barreras ni distancias porque no le hace falta. Sabe lo que hace. Conoce a sus “Mamis”, y ellas lo conocen a él. Su honestidad es la de alguien que pinta porque lo disfruta y porque conoce con claridad las puertas que abrirá con la llave de su arte.

“Me influye mucho el ambiente, el espacio, mi país: Panamá. Mi obra habla de mí, de un nosotros y de un Panamá. No tiene sentido que yo cree en un espacio no panameño si estoy creando de Panamá. No sé si en el futuro pase otra cosa. No sé qué vaya a pasar, pero ahora mi fuente de inspiración es el ambiente, la exuberancia, el calor, todo el verde, todo esto que se desborda por todas partes”. — Rolo De Sedas

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PUB FICHA TÉCNICA • Título: LA MAMI LOCA POR LOS GATOS • Hecha por: Rolo De Sedas • Año: 2014 • Tamaño: 91 x 122 cm • Técnica mixta • Foto por Estudio La Exposición

01 ¡RESERVA!

FIESTAS PATRIAS ¿No tienes idea de qué hacer durante las Fiestas Patrias? ¿Te cansa hacer siempre lo mismo? Dales un giro a esos días feriados de noviembre. Te invitamos a que hagas turismo de una manera distinta, visitando tres destinos que fusionan la parte cultural e histórica con preciosos paisajes y paradisíacas playas: Los Santos, Portobelo y Chiriquí. Así es Panamá: una franja pequeña, pero grande en destinos.

1. Los Santos: lo auténtico Los Santos ofrece una rica experiencia cultural y bonitas playas de aguas cristali nas, con el trasfondo de la calidez de su gente. ¿Y por qué no aprovechar al máximo la celebración del 10 de Noviem bre en la capital de la provincia, La Villa de Los Santos, la mismísima cuna del Primer Grito de Independencia? Presencia cómo las calles del pueblo se visten de fiesta: desfiles, coloridas polleras y deliciosas comidas típicas, que armonizan al compás de notas musicales y del tamborito. Si te encanta la historia y el arte, admira el estilo barroco de la Iglesia de San Atana cio, un verdadero tesoro nacional, y el Museo de la Nacionalidad, un edificio histórico de arquitectura colonial, que incluye varias salas con arte precolom bino, documentos históricos y piezas utilizadas en el periodo de la conquista, como la espada del General José de Fábrega, entre otras. : Para más información sobre La Villa de Los Santos, favor llamar a la ATP de Los Santos al 995.2339 entre lunes y viernes de 8:00 a. m. a 4:00 p. m. 94

2. Portobelo: de buceo y tesoros A tan solo 1 hora y 15 minutos, puedes cambiar el panorama urbano y encontrarte entre ruinas, un pasado de piratas y el espectacular mar Caribe. Sus fortificacio nes han sido declaradas por la UNESCO como Patrimonio Mundial de la Cultura, y los piratas han dejado huellas incluso bajo sus aguas cristalinas. En los últimos años, Portobelo ha atraído a los amantes del buceo con justa razón, ya que este puerto de Colón no solo cuenta con una de las más grandes biodiversidades del mundo —más de 53 especies de coral y una gran variedad de manglares—, sino que esconde debajo de sus aguas infinidad de reliquias de los tiempos de la con quista. Si te provoca algo más cultural, visita la galería de un hermoso espacio público, la Casa Congo, donde podrás apreciar la bella artesanía africana.Y no te vayas sin saborear un suculento plato caribeño, como el clásico arroz con coco y pescado al escabeche.

: Para más información, favor llamar a la ATP de Portobelo al 448.2200 entre lunes y viernes de 8:00 a. m. a 4:00 p. m.

3. Chiriquí: aire fresco Cambia literalmente de aire y visita las tierras de la eterna primavera. Aquí podrás disfrutar los desfiles en David, Boquete o Bugaba, sin calor ni ese abrasador sol. Observa el Atlántico y el Pacífico simultáneamente desde la cima del Volcán Barú; monta a caballo, báñate en aguas termales o haz rafting en Boquete; deléi tate con los espectaculares jardines, lagos y fuentes del Hotel Bambito o visita la Finca de Orquídeas Drácula, en Cerro Punta, y admira más de 2000 especies de orquídeas. Las posibilidades son placenteramente diversas. : Para más información, favor llamar a la ATP de Chiriquí al 775.2839 entre lunes y viernes de 8:00 a. m. a 4:00 p. m.

MENÚ DESTINOS FERIADOS

IGLESIA DE SAN ATANACIO

PARQUE NACIONAL PORTOBELO

FINCA DE ORQUÍDEAS DRÁCULA

Te invitamos a que nos escribas a puntoycoma@gruporey.com.pa y nos compartas tus restaurantes o lugares de entretenimiento favoritos en Panamá.

POSDATA

LA CHISPA ADECUADA

Paola Schmitt blog.paolaschmitt.com

¿Cómo hacemos para mantener esa chispa inicial con nuestra pareja aun cuando pase el tiempo? ¿Se han fijado cómo pasan los años y se nos cuela la comodidad por debajo de la puerta, amoldándose a sus anchas en nuestra rutina? Antes de que alcancemos a darnos cuenta, el tema de los hijos se ha vuelto nuestro hilo conductor, y cuando llega lo del “nido vacío” —aquello de que se van y nos dejan con la puerta cerrada y tres palmos de narices— nos enfrentamos con la nueva realidad. Pero en vez de frotarnos las manos pícaramente con un “¡por fin solos!”, miramos a nuestra pareja con una expresión de “¿y ahora qué?” Y es que lo de ser pareja, siempre pareja, aun cuando la familia sume más de dos, no es soplar y hacer botellas. ¡No señor! No es fácil mantener la chispa entre dos con el transcurso de los años, los hijos y la seguridad de la costumbre. Ahora bien, hay luz en el horizonte. Según los expertos, el secreto está en saber barajar la amistad, la pasión y el cariño. Ya…suena muy bien y muy sencillo, pero ¿cómo se logra? 96

Excluyendo el pequeño núcleo de expertos que comparten y, suponemos, dominan este secreto, generalmente, una gran cantidad de mortales formamos hijos desde su nacimiento hasta un tiempo sin fin. Pero para muchos, si mantener la chispa de la relación fuera como criar un Tamagotchi, el llaverito se nos moriría en tres días. La idea es tener una buena relación de pareja, que no es lo mismo que pretender tener una relación perfecta; que sepamos que tendrá algunas cosas mejores que otras, ciertas extraordinarias y siempre algún par terribles; que más allá de que sea buena, es normal que tenga sus días (y hasta sus temporadas) en que oscilemos entre el amor ciego a nuestro príncipe azul y preguntarnos hasta cuándo con este sapo. Lo ideal es que, aun poniendo todo en la balanza, nuestra relación nos compense, y queramos plantear nos un proyecto de vida con ese ser que se encuentra en el punto medio entre la realeza y los anfi bios. Aquí hay claves importantes.

Para evitar peros, de entrada estoy de acuerdo en que el proyecto más importante en común, como ya dijimos “de toda la vida”, son los hijos. Sin embargo, enfocarnos exclusivamente en el co-parenting no encaja con eso de barajar la amistad y la pasión con el cariño. Entrando en materia, he visto que las parejas son más solidas cuando tienen intereses en común. Son socios o cómplices. Se vale desde montar bicicleta, tener experiencias culinarias, jugar ajedrez o coleccionar estam pitas. La idea es compartir un proyecto que requiera la participa ción de ambos. Descubrir nuevos restaurantes o recetas, o ir a descubrir anticuarios juntos. ¿Qué era lo que les encantaba hacer juntos de novios y les hacía sentir tanta afinidad? Muchas de estas actividades quedaron atrás por falta de tiempo, el cansancio, los niños, el trabajo, el perro o el gato con botas. Pero es ahí donde se formaron como pareja y donde pueden reencontrarse como tal.

Pero eso solo resuelve una parte de la ecuación. Porque ser pareja en todo el sentido de la palabra es más que ser compañeros de juego, deporte o hobby. También toca trabajarle a la pasión…que si la cosa no está como para levantar hogueras, que no sea por falta de chispa. Por más frío y calculador que esto pueda sonar, si es necesario, hay que anotarlo en la agenda con alarma y todo. Está claro que hoy en día, lo que no se apunta en el calendario del celular, sincronizado con la computadora y el iPad y con alarma de recordatorio de pitito vintage del ICQ, no existe. Así que, aunque sea una vez al mes, hay que programar una cena román tica. Es indispensable que esa noche esté prohibido hablar de los niños, la empleada o las finanzas familiares, ya que estos son temas matapasiones. Eso de la pasión incluye la picar día y la coquetería: un pellizquito furtivo, una sonrisa provocadora, un guiño tentador y jugar a ser parte de la generación millenials. Sí…eso…igualito a cómo ellos lo hacen todo el día: mandándose mensajitos por el celular. Ahora, estamos claros de que hay que ser coherentes. No puedes mandarle uno o cuatro mensajitos de esos en un día y cuando llegue a casa,

recibirlo con un tono de reclama dera al estilo de “pero ¿no buscaste la ropa en la lavandería como quedamos? Mira que te lo dije”. Y no podemos dejar de lado el cariño; el “no sé qué” que nos lleva al contacto de piel con ternura, a mimarnos y a compartir caricias; aquello que nos hace abrazarnos para ver una película o esperar en una fila. Para reencontrarnos con ello, el primer paso es volver al contacto sutil, el de noviecitos adolescentes (al menos el de la época de la generación X y de los baby boomers). Me refiero a ir de la mano. ¿Suena cursi? Pues es materia obligatoria en Pareja 101. Hay que reincentivar ese roce con afecto, con apego y estima porque el cariño es el pegamento que va a seguir ahí cuando el amor pasional se apacigüe con el pasar de los años. Es lo que vemos en las parejas mayores que siguen juntos después de mucho tiempo. Y es lo que va a hacer la diferencia, lo que convierte una relación de pareja en algo más. Si al final, lo de mantener el calorcito en la relación es más complicado que una receta gourmet, requiere una pizquita de todo y al gusto, puesto que, como ya bien lo dijeron los Héroes del Silencio durante los 90: “Todo arde si le aplicas la chispa adecuada”. 97

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