Punto y Coma 16 by puntoycomapty

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EDITORIAL

MUJERES EMPRENDEDORAS Esta edición de Punto y Coma es un reconocimiento a todas las mujeres emprendedoras. Hablamos de aquellas mujeres increíbles que buscan conquistar sus sueños en el ámbito personal y profesional: innovan en el campo laboral, disfrutan de su vida familiar y alcanzan tanto la plenitud física como la emocional. Por ello, queremos iniciar contándote el poderoso mensaje de los movimientos sociales que promueven la igualdad de género alrededor del mundo. Además, Paola Schmitt, coach de vida y artista reconocida, nos guía sobre cómo lograr nuestras metas y vivir con entusiasmo. En BOCADOS SALUDABLES, Ruth Israely ha preparado recetas con nuevas alternativas saludables para quienes siguen un estilo de vida libre de gluten. Te invitamos a una tarde entre amigas en PUNTO CULINARIO, con la recetas de Beatriz Fábrega, creadora del restaurante Ambrosia Café & Bakery, y a brindar con cocteles para chicas, preparados por el experto mixólogo Tony Elbar. También, nos acompaña la carismática chef repostera Rachel Pol, del programa de televisión Soy Rachel, Soy Foodie, como invitada en la sección FOODIE TENDENCIAS.

Ella comparte con nosotros su pasión culinaria, su historia de emprendimiento y sus deliciosas recetas. En esta ocasión, también queremos brindarte información valiosa sobre temas relacionados con tu salud y bienestar, como son la menopausia y el colágeno, e incluimos temas sumamente innovadores, como lo son las casas inteligentes. Adicionalmente, te presentamos nuestra nueva sección, MUNDO DEL HOGAR, diseñada para inspirarte a renovar y decorar tu hogar. Este mes, tenemos preparada una sorpresa con aroma a café en nuestro premio BÚMERAN del mes. No dejes de participar y de seguirnos en nuestras redes sociales. Aprovechemos esta oportunidad y celebremos el esfuerzo y la energía de todas las maravillosas mujeres que cada día sueñan, emprenden y cambian el mundo.

Vicepresidente Comercial Grupo Rey

MI PUNTO

DEJANDO HUELLAS Estoy convencida de que todos los seres humanos somos, por naturaleza, emprendedores. Para mí, emprender es iniciar un camino con la firme resolución de querer llegar a un punto o a un destino. A lo largo de nuestra vida, emprendemos diferentes proyectos: una carrera, una vida de pareja, una familia, una empresa, una idea; en fin, pueden llegar a ser tantos los proyectos, que hasta perdemos la cuenta. Lo más importante de emprender es definir, primero, qué queremos hacer; luego, iniciar el camino, aun cuando sintamos que no estamos lo suficientemente preparados o que no es el momento indicado. Debemos entender, de antemano, que no será fácil, pero al mismo tiempo creer firmemente que tendremos la capacidad de superar los obstáculos, 6

de aprender de otros en el proceso y permitir siempre que nuestras ideas evolucionen. Si, por ejemplo, nos gusta la idea de iniciar un negocio, debemos asegurarnos de que ofreceremos algo único, que nos haga especiales y diferentes, y que sea relevante para nuestros futuros clientes. Algo que marca la gran diferencia es encontrar socios y colaboradores que crean en tu proyecto tanto como tú, para que sus fortalezas complementen nuestras debilidades, que compartan valores similares y que trabajen junto a ti para lograr un objetivo común. Sea cual sea el sueño o el emprendimiento, necesitamos ser fuertes como los árboles para, además de disfrutar de los días de brisa y sol, tener la entereza que nos permita mantenernos firmes en los momentos difíciles. Pero también debemos ser ligeros y flexibles como el agua, para adaptarnos y crecer. Y, no lo olvides, lo primordial es creer. Como dijo Steve Jobs: “Estamos aquí para dejar nuestra huella en el universo. ¿Si no, para qué otra cosa estaríamos aquí?”. Con todo mi cariño,

Laura Arosemena Directora Ejecutiva Revista Punto y Coma

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EL STAFF

VOL. 16 ABRIL 2015 PANAMÁ

CONSEJO EDITORIAL Igor Kanelópulos Renato Burga Rivera Vanessa Garcés Laura Arosemena de Arias Luis Orlando López

DIRECCIÓN, CREATIVIDAD Y PRODUCCIÓN Laura Arosemena de Arias laura@editorialpippa.com

GERENTE DE CONTENIDO Magda Camargo Lemieszek

CORRECCIÓN DE ESTILO María Josefina Piol Puppio Álvaro Valderas

COLABORADORES Dr. Ángel Caputo Antonio Lic. Melina López Paola Schmitt Moe Petterson Carlos Enrique Gómez Mayora Miguel Hyde Pedro Luis Álvarez Gonzalo

INVITADOS Rachel Pol (Soy Rachel, Soy Foodie) Beatriz Fábrega (Ambrosia Café & Bakery) Ruth Israely (Ruthy´s Kitchen) Greta Bayo (Garbo by Greta Boutique & Atelier) Michal Berg (Spirituality for Kids) Tony Elbar (Elbar Cuisine) Javier Arrocha (Vivarium Panamá)

PRODUCCIÓN Sadilín Cedeño Melissa Álvarez Penagos

DIRECCIÓN DE ARTE Juan José Rincón

DISEÑO Claudia Aubin

ILUSTRACIÓN Lina María Céspedes

FOTOGRAFÍA Y VIDEO La Bruja Films

MAQUILLAJE Bessie Linares

AGRADECIMIENTOS Concepts Life

IMPRESO EN PANAMÁ Albacrome S. A.

GRUPO EDITORIAL PIPPA El material publicado en esta revista es propiedad de Grupo Editorial Pippa e Inmobiliaria Don Antonio, S. A., y no podrá ser utilizado, copiado ni divulgado sin autorización previa, de acuerdo con las leyes de la República de Panamá. Grupo Editorial Pippa e Inmobiliaria Don Antonio, S. A. no se responsabilizan por las opiniones ni el contenido publicitario de sus anunciantes y colaboradores.

Edificio Habitats Plaza, Calle 51, oficina 400-2 Bella Vista, Panamá, Tel. 395.4867

DISTRIBUCIÓN

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CONTENIDO 76

ABRIL 46

¡BIENVENIDOS!

5. EDITORIAL 6. MI PUNTO 8. EL STAFF 12. CARTAS DE LECTORES 14. BÚMERAN 16. PUNTO DE ORO 18. PANORÁMICA Descubre lo nuevo

CRECIMIENTO PERSONAL

20. GENTE REY Clara Del Vasto: del horno a tu mesa 24. NUESTROS FAVORITOS 26. 360° Juntos hacia la igualdad: movimientos de equidad de género

MÁS SALUD

32. IQ SALUD Viviendo con la menopausia 34. BIEN NUTRIDOS Paleo: la dieta primitiva 36. ESPACIO FIT Crossfit: vence tus límites

BELLEZA FRESCA

38. SECRETOS BELLOS El colágeno 40. ESENCIALES Para la mujer de hoy 42. ¿QUÉ ME PONGO? Guía básica de imagen

PUNTO CULINARIO

28. AVANZA Creando la vida que amas

46. BOCADOS SALUDABLES Ruthy’s Kitchen: rico, sano y libre de gluten

30. MIRADA ALTERNATIVA Un amigo verdadero

56. PUNTO CULINARIO Hecho en casa: una tarde entre amigas

70. ¡SALUD! Elbar Cuisine: cocteles para chicas 76. FOODIE TENDENCIAS Rachel Pol: Soy Rachel, Soy Foodie

HOGAR INTELIGENTE

88. TECNOHOGAR Casas inteligentes 90. MUNDO DEL HOGAR Brillo y calor en tu hogar

ECOLOGÍA Y SOSTENIBILIDAD 94. VIDA VERDE Un jardín bajo el cristal

ENTRETENIMIENTO

96. ¡RESERVA! Viaja con tus amigas

¡Síguenos en nuestras redes sociales! puntoycomapty

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CARTAS DE LECTORES

Linda descripción de lo que es un abuelo.

ROSINDA DE ESPINO

Me encantaron las recetas de las meriendas. Estupendas.

FULVIA RUILOBA

Me encanta el arte, siempre Super creativos...

NOEL IVAN MENDOZA CLEMENT

@puntoycomapty tarde un poco, pero ya tengo mi revista…alcance a ojearla y es muuuy interesante!

LOURDESLINETH

¡Escríbenos… somos todo oídos! Nuestro buzón electrónico está destinado para escuchar las voces de nuestros queridos lectores, sus inquietudes, comentarios, ideas y sugerencias. puntoycoma@gruporey.com.pa

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BÚMERAN

BÚMERAN PREMIO DEL MES GÁNATE UNA MÁQUINA NESCAFÉ® DOLCE GUSTO® Durante el mes de abril de 2015, las 15 personas que publiquen en Instagram un video con el hashtag #cafépuntoycoma, contándonos cómo disfrutan de una buena taza de café, y consigan la mayor cantidad de likes, recibirán una máquina NESCAFÉ® Dolce Gusto® modelo Mini Me. En el video, deben aparecer con la portada de la edición de abril de Punto y Coma ESPECIAL MUJER EMPRENDEDORA, junto con una caja de cápsulas de NESCAFÉ® Dolce Gusto® de su sabor favorito. Encuentra los detalles y las bases completas del premio Búmeran en nuestras redes sociales. Se aplican restricciones. 14

ยกSร GUENOS EN NUESTRAS REDES SOCIALES! puntoycomapty

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puntoycoma@gruporey.com.pa

PUNTO

PUNTO DE ORO

ORO

Directo de nuestro catálogo, compartimos contigo nuestras selecciones favoritas de productos para el canje de tus puntos.

TETERA ELÉCTRICA PROGRAMABLE Gracias a esta moderna máquina para preparar té de Cuisinart puedes consentirte siempre con una tacita de té caliente. Puede preparar hasta 1 litro de té, es muy fácil de lavar, cuenta con prácticos controles programables y, además, permite optar por 6 diferentes temperaturas, dependiendo del tipo de té que desees: ya sea un delicado té verde o un té negro. 31 995 puntos o 15 998 puntos + B/.54.95.

MOLEDOR DE CAFÉ El aroma del café llenará tu cocina cada mañana con este moledor de granos de café Cuisinart. Su diseño de acero inoxidable es superatractivo y, además, este es un artefacto muy fácil de usar. Puede contener hasta 90 gramos de café, que su motor y aspas de gran poder molerán para que tengas suficiente para 18 tazas, con todos los beneficios y el sabor del café fresco. 12 495 puntos o 6 248 puntos + B/.14.95.

MAGIC CURL Conoce el secreto de los rizos perfectos con el sistema innovador del Magic Curl de Conair. Diseñado con una cámara de cerámica de turmalina, cuenta con 2 niveles de calor y 3 de tiempo de duración del rizado, que te permiten crear diferentes tipos de rizo con mayor o menor definición. Sin tener que ir al salón de belleza y en menos tiempo, obtén un look increíble y profesional. 26 995 puntos o 13 498 puntos + B/.43.95.

ESTAMPA ¿Te encantaron esos zapatos o esa falda que viste en Estampa? Ahora puedes canjear tus Puntos de Oro por tarjetas de regalo, que van desde 5 hasta 100 balboas y que puedes usar en esta espectacular tienda. Date un gusto y luce siempre increíble o regala algo original y con estilo. 16

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PANORÁMICA

DESCUBRE LO NUEVO

Atrévete a visitar la nueva sucursal de Supermercados Rey en el Casco Viejo. Además, no puedes perderte las sorpresas y beneficios del Club World Beers by Supermercados Rey.

LA FRESCURA REY LLEGÓ AL CASCO ANTIGUO Grupo Rey abrió su tienda nº 70 el pasado 4 de marzo. Esta vez, un nuevo y moderno Supermercado Rey, ubicado en la avenida Central y avenida B, San Felipe, frente al Hotel American Trade. Su infraestructura cuenta con 413 m2 y una variada oferta de productos frescos, orgánicos y bebidas locales e importadas, en la cual se mantiene el área de recetario y cafetería autoservicio. Esta apertura es parte del riguroso plan de expansión de Grupo Rey, que busca llevar a las familias panameñas una variedad de servicios y soluciones, con una innovadora experiencia de compra buena y consistente. El nuevo Supermercado Rey ubicado en el Casco Antiguo atenderá en horarios de 7:00 a. m. a 10:30 p. m. de domingo a jueves, y de 7:00 a. m. a 11:30 p. m. los viernes y sábados. “El negocio de supermercados no es nuevo para Grupo Rey, por lo que de manera estratégica y por estar en una zona de creciente circulación de personas, tanto turistas como nacionales, decidimos establecer una nueva sucursal de Supermercados Rey, en la que nos aseguramos de que la infraestructura estuviera acorde con las especificaciones que exige la zona. Somos una empresa 100% panameña que ha sido parte de la historia

y crecimiento del país, nos enorgullece tener presencia en este espacio privilegiado, de tanto valor e importancia para el país y el mundo”, indicó Igor Kanelópulos, Vicepresidente Comercial de Grupo Rey. Este espacio se desarrolló siguiendo las normas que regulan las construcciones en el Casco Antiguo, por lo que su fachada se mantuvo íntegra y no tendrá el letrero característico de Supermercados Rey como parte de la misma. Esta apertura representa más de 26 nuevos puestos de trabajo que se suman a los más de 7000 colaboradores que genera el grupo.

PANORÁMICA

UN CLUB PARA LOS VERDADEROS AMANTES DE LA CERVEZA Supermercados Rey lanza su propio club para los amantes de la cerveza. Se trata del Club World Beers by Supermercados Rey. Sus miembros y los miembros de Punto de Oro recibirán invitaciones a eventos, degustaciones, información exclusiva y tips, así como notificaciones de nuevos productos disponibles y promociones especiales. Quien lo desee puede inscribirse a través de la dirección www.puntodeoro.com/clubdelacerveza o en cualquier Supermercado Rey y Supermercado Romero del país. La primera actividad del club fue una reunión en Blarney Stone, de calle Uruguay, con más de 30 amantes de la cerveza, quienes participaron de un maridaje liderado por el experto cervecero Christopher Cook y el chef Mike Thompson. Los amantes de las cervezas artesanales pueden encontrar una gran variedad disponible en los Supermercados Rey Vía España, 12 de Octubre, Calle 50, Centennial y Albrook. Y los que prefieren las opciones de cervezas importadas, pueden conseguirlas en los Supermercados Rey Calle 50, Centennial, Coronado, Albrook, David, Paseo del Valle, 12 de Octubre, Vía España, Brisas del Golf, Costa Verde y los Supermercados Romero de San Mateo, Boquete y Plaza Changuinola.

GENTE REY

CLARA DEL VASTO

DEL HORNO A TU MESA Clara Del Vasto, Gerente de Procesamiento de Alimentos para Agroindustrial Rey, atesora el dulce aroma que sentía al pasar caminando frente a la panadería de su barrio en las mañanas. Es el olor de la levadura que se levanta, de las empanaditas dorándose mientras se hace el café y la crema batiéndose para decorar los pasteles. Clara Del Vasto sabe de un lugar en Grupo Rey donde toda esta magia sucede para que podamos disfrutar de esas sensaciones, frescura y calidez en casa. ¡Te invitamos a conocerlo! Clara nació y creció en la ciudad capital, junto a sus tres hermanos, en una familia típica panameña. Sus padres les garantizaron la mejor educación para que se desarrollaran como grandes profesionales y, además, les brindaron el soporte y la motivación que les han ayudado a llegar lejos: “La mujer que ha sido mi modelo a seguir es mi madre. Ella nos enseñó la importancia de la responsabilidad, la tenacidad y la organización. Y, lo más importante: ha sido siempre nuestra fuente de amor incondicional”, nos cuenta Clara. Impulsada por ese apoyo, Clara Del Vasto descubrió su vocación: “Yo sentía una especial inclinación por la cocina, especialmente por todo lo relacionado con la panadería. Eso, sumado a mi afinidad por las ciencias, dio paso a que eligiera la Ingeniería en Alimentos como profesión”. Para lograr alcanzar su sueño, Clara se armó de determinación y decidió cruzar fronteras. En tierras mexicanas, ingresó al Instituto Tecnológico y de

Estudios Superiores de Monterrey-Campus Querétaro y se graduó en la carrera de Ingeniería Bioquímica y Administrador en Procesado de Alimentos, con un posgrado en Alta Gerencia y una maestría en Mercadeo. Prepararse académicamente en el extranjero fue una experiencia trascendental, que le permitió desarrollar independencia, habilidades y fortalezas, por ejemplo: “manejar un presupuesto, ser organizada, planificar las cosas… Esta experiencia me permitió también saber cuáles eran mis metas, a dónde quería llegar, y hacer todo lo necesario para alcanzarlas”, nos comparte Clara. Su profesión, basada en la ingeniería, la bioquímica y la administración, está orientada, entre otras cosas, a recrear esas recetas que preparamos en casa, pero de forma industrial. Clara nos explica, con mucho entusiasmo, que la suya: “Es una carrera dinámica, en la que nunca haces lo mismo y puedes aplicarte en muchísimas áreas, como la panadería, las carnes, los vegetales, las conservas, en fin…, es un mundo muy rico, que siempre está evolucionando y no es estático”.

Creciendo juntos Desde 1996, Clara ha estado forjando su conocimiento y experiencia en el área de la industria alimentaria.

“Primero que todo, es importante tener confianza en nuestra capacidad para soñar y ejecutar”. 21

GENTE REY

En la búsqueda de nuevos retos y de un ambiente profesional productivo y visionario, Clara se incorporó hace dos años y medio al equipo de trabajo de Grupo Rey, al cual ella describe como “un grupo muy pujante, que ha evolucionado mucho, que cree en el talento panameño y en el relevo generacional; eso es algo muy valioso. También es una empresa que les permite a los profesionales ejercer y a su gente crecer”. Como Gerente de Procesamiento de Alimentos para Agroindustrial Rey, su trabajo consiste en liderar la producción y surtir la mayor parte de los panes y dulces que se comercializan en Supermercados Rey, Supermercados Romero y Mr. Precio bajo la marca Mamá María. La línea de productos Mamá María, que incluye desde donuts hasta el tan querido pan bolita, nació en el año 1998, y su esencia es crear “productos artesanales hechos con cariño”. El nombre se escogió en honor a la Señora María Tagarópulos, fundadora de las panaderías del Rey.

La magia que crece en el horno Consciente de la responsabilidad de mantener viva esa identidad y ese legado, y entendiendo la importancia de la innovación y la satisfacción del cliente, Clara Del Vasto asegura que: “Cada día de trabajo es una enseñanza. Cada día, mi equipo de trabajo y yo ponemos todo nuestro esfuerzo; tenemos el compromiso de producir tanto panes como dulces frescos y de calidad para satisfacer las necesidades y el paladar de nuestros consumidores”. Ese equipo, apasionado por su trabajo, está conformado por 89 colaboradores de primer nivel, un verdadero equipo multidisciplinario: desde panaderos que tienen muchísimos años de 22

“…ofrecemos a nuestros clientes soluciones de alimentación fáciles, rápidas y nutritivas, que les permitan tener más tiempo libre para compartir en familia”. experiencia, ingenieros industriales y licenciados en biología, hasta profesionales especializados en planificación o administración. Para conquistar cada meta que se trazan, Clara afirma que: “Primero que todo, es importante tener confianza en nuestra capacidad para soñar y ejecutar. Luego, necesitamos el valor para enfrentar los retos con decisión y mente positiva, estando convencidos de que somos capaces de llegar tan alto como nos lo propongamos”. Esa buena energía y positivismo son indispensables en un área tan exigente e interesante como la panadería, que surte a más de 40 puntos de venta a nivel nacional. Los establecimientos de Grupo Rey, ubicados a lo largo de todo Panamá, reciben los panes y dulces que, con mucha dedicación, el equipo de Clara elabora, en una producción que puede llegar a más de 6 000 kilos diariamente. Cabe destacar que, a pesar de que la panadería y la dulcería han logrado industrializarse, aún emplean procedimientos artesanales y hay cierta chispa en su elaboración, que dependerá siempre del instinto. Después de todo, no cualquiera domina

GENTE REY

el arte de hacer pan, de añadir la cantidad de levadura perfecta, de amasar con el cariño necesario ni de hornear el tiempo preciso, ni un poco más ni un poco menos. Ya sea que llevemos a casa un pan chapata o un budín de vainilla, la carta de presentación de cada uno de los productos a cargo de la Gerencia de Procesamiento de Alimentos es la calidad y la frescura. Todo comienza desde la adquisición de las materias primas, y Grupo Rey no escatima en este aspecto. Para lograr sus objetivos: “Las materias primas, aquellos ingredientes básicos como harinas y mezclas, proceden de proveedores que cumplen con los más altos estándares de calidad. Son proveedores que siempre están ahí para nosotros, que más que proveedores son socios estratégicos”, agrega Del Vasto. Posteriormente, se desarrollan una serie de formulaciones y procedimientos que aseguran que el producto resulte igual diariamente. Para ello, Clara afirma que cuentan “con controles de proceso y programas de producción a los que les damos seguimiento día a día”. Posteriormente, estas fórmulas o recetas se mezclan, se amasan y se hornean. Es entonces cuando la planta se llena de ese delicioso aroma a recién salido del horno. Luego, cada producto se deja enfriar y se empaca. En ese momento, se inicia el viaje hacia nuestras mesas.

Dulces satisfacciones Desde su gerencia, Clara Del Vasto ha liderado y ha sido parte de importantes innovaciones, e incluso llegó a incrementar la productividad entre un 20 y un 25% en la elaboración de las roscas durante la época navideña, logrando estandarizar un proceso manual, para asegurar que el producto llegase fresco a las tiendas. Ahora, están en miras de ampliar la planta de la dulcería para continuar a la vanguardia del mercado. Una de las más dulces satisfacciones para Clara Del Vasto es poder ver en los productos Mamá María una solución versátil para los clientes de Grupo Rey: “Uno de los recursos más valiosos y preciados actualmente es el tiempo, y por eso ofrecemos a nuestros clientes soluciones de alimentación fáciles, rápidas y nutritivas, que les permitan tener más tiempo libre para compartir en familia”, nos afirma. En su trabajo con Grupo Rey y en el esfuerzo de su gran equipo, Clara ve la tranquilidad de esa mujer emprendedora que prepara la lonchera para su hija y que, sin haber tenido que pasar horas en la cocina, le entrega a su pequeña una merienda hecha con todo el cariño del mundo. Además, reconoce la alegría de los amigos que celebran juntos con una barbacoa y unas hamburguesas perfectas. Y también siente la calidez de esa familia que se sienta a compartir el pan de cada día y disfruta de la magia que crece en el horno. 23

NUESTROS FAVORITOS Nos gustaría enterarnos de tus libros y sitios de internet favoritos para publicarlos en esta nueva sección. Envíanos tus sugerencias y por qué las recomiendas a: puntoycoma@gruporey.com.pa

EL ARTE DE AMAR ERICH FROMM

¿Amar o ser amado? Una interrogante sin respuesta única. Para unos, es más importante amar, sin que sea primordial lo que sienten los demás hacia ellos; para otros, es imposible vivir sin sentirse amado. Ambas posiciones implican la práctica de un arte tan común como extraordinario: amar. Para Erich Fromm, autor de El arte de amar, la respuesta al problema de la existencia humana está en el amor. Este es un libro atemporal que plantea que el más poderoso de los sentimientos humanos necesita que los participantes preserven su propia integridad y su propia individualidad para que el amor exista realmente. Según Fromm: “Amar no es solo un sentimiento poderoso, es una decisión, es un juicio, es una promesa”. El amor solo puede darse de verdad a través de la libertad, y no obligado por pasiones externas. Ser amado y amar requieren el coraje de apostar por los valores que creemos fundamentales. La obra de Fromm es un valioso estudio que nos invita a aprender a amar y a que nos amen, ya que amar es un arte.

LAS TRES PREGUNTAS

JORGE BUCAY

El equilibrio es fundamental en nuestras vidas. Dejarnos guiar solo por los impulsos, los afectos o las pasiones puede ser peligroso; por ello, es imprescindible que la mente participe a fin de lograr cierto orden en nuestras vidas. Eso hace Jorge Bucay en su presentación Las tres preguntas, guiarnos con densa simplicidad por la senda del infinito proceso de aprender a hacernos cargo de nosotros mismos y asumir la responsabilidad de lo que somos, de nuestro presente y de nuestro futuro. Este excelente trabajo del Dr. Bucay nos toma de la mano y nos acompaña a enfrentar el reto de conocernos a nosotros mismos, buscando la respuesta a tres preguntas básicas: ¿quién soy?, ¿a dónde voy? y ¿con quién? Tres preguntas simples con las que Bucay desnuda sin pudor nuestras fortalezas, nuestras debilidades, nuestros gustos y nuestros rechazos, para llevarnos a enfrentar que quizás no seamos lo que antes fuimos, pero que aun así debemos aprender a respetar lo que somos y lo que tenemos.

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360°

JUNTOS HACIA LA IGUALDAD:

MOVIMIENTOS DE EQUIDAD DE GÉNERO

Conoce los movimientos de igualdad de género que están revolucionando el mundo. Sé parte de ellos, seas hombre o mujer, y lidera ese cambio que nos llevará a un mañana mejor para todos.

BEIJING 20 Las mujeres han abierto el camino hacia el cambio y, por ello, en 1995, en la Conferencia Mundial sobre la Mujer de las Naciones Unidas, se suscribió la declaración de Beijing, a la que se sumaron más de 17 000 participantes y 30 000 activistas de múltiples procedencias, con una misma misión: derribar las barreras de la desigualdad de género. Su plan de acción involucra tanto a gobernantes como a activistas de todo el planeta, comprometiéndolos a promover la igualdad de oportunidades entre la mujer y el hombre, y permitiéndoles el libre acceso a una educación y salud de calidad, la erradicación de la violencia de género, la igualdad de posibilidades y de remuneración laboral, y la garantía de los derechos fundamentales de las mujeres y las niñas del mundo.

Si deseas promover el poderoso mensaje de Beijing 20, puedes entrar en su página web, www.beijing20.unwomen.org/es, descargar las imágenes que más te gusten y compartirlas en los hashtags #Beijing20 o #IWD2015, ayudando a correr la voz de este importantísimo y eficaz movimiento.

HEFORSHE La igualdad de género no es tema exclusivo de las mujeres. Los hombres también están llamados a participar para derribar las barreras. Para esto se creó HeForShe, un movimiento que busca concientizarlos a fin de erigir el entorno necesario para el desarrollo pleno de la mujer. Creado en 2014, HeForShe propone el plan IMPACT 10x10x10, mediante el cual los activistas, a través de charlas, inspiran a otros hombres a acompañar a las mujeres en su ruta hacia el cambio. Figuras como el presidente Barack Obama, el actor Matt Damon y Ban Ki-moon, secretario general de la ONU, son miembros activos de este movimiento. ¡No esperes más! Únete a HeForShe a través su web y acompaña a las mujeres en un cambio que nos beneficiará a todos.

RED SHOE MOVEMENT Mariela Dabbah, la autora del libro Poder de mujer: Descubre quién eres para crear el éxito a tu medida, usa zapatos rojos todos los martes como muestra de su compromiso con Red Shoe Movement, el movimiento de igualdad de género que creó. Detrás de su look hay algo increíblemente poderoso que ha logrado atraer y contagiar no solo a aquellas mujeres que apoyan la causa usando tacones rojos cada martes, sino también a los hombres que, esos mismos días, se ponen corbata roja para apoyar a sus compañeras a lograr sus metas. Además de promover la igualdad de oportunidades y condiciones para las mujeres en su camino hacia el éxito laboral, el movimiento propone algunos principios básicos que buscan evitar las etiquetas y estereotipos que afectan a la mujer, promoviendo una convivencia sincera y transparente en la que no estén permitidos comentarios ni críticas hirientes. Desde su página web, ofrece distintas formas de participar. Anímate a hacerlo, con solo un click podrás ponerte los zapatos rojos que caminan hacia el éxito y, al mismo tiempo, ayudar a tus compañeras a descubrirlo.

AVANZA

CREANDO LA VIDA QUE AMAS Paola Schmitt Paola Schmitt-Coach de vida

Tú tienes el poder para crear una vida que ames todos los días, ¿no es fantástico? Si tienes en mente estos siete puntos que voy a compartir contigo, podrás diseñar tu vida de modo que no seas arrastrada a la deriva por las situaciones, sino que seas la propia arquitecta de tus días y te levantes con el ánimo y las ganas de sacarle el jugo a la vida. 1. ¿Qué proyecto quieres emprender? Tener un proyecto en manos dará bríos y dirección a tu vida. A veces, la idea de descubrir tu propósito de vida, de entrada, más que movilizarte, te paraliza. Y es que ahora está a la última moda que alinees tu vida con tu propósito, y si no lo tienes claro y no estás viviendo tu pasión, eso quiere decir, más o menos, que tu vida no tiene sentido. ¡Qué presión, por Dios! Hay personas que lo tienen claro desde que empiezan a crecer, pero, por lo general, encontrarás tu pasión a medida que vas haciendo más cosas de las que realmente te gustan. Yo prefiero hablar más de proyectos y caminos que puedes ir adaptando 28

para que sean diariamente una fuente de ilusión. Para mantenerte motivada, busca metas alcanzables en un período de tiempo determinado y cuyo resultado puedas medir. Si quieres encontrar un proyecto que ames y que te saque de la cama por las mañanas, es bueno que comiences a hacerte preguntas como: ¿de qué podría hablar todos los días?, ¿qué me encantaría haber logrado antes de que acabe el año?, ¿qué respondería si me preguntan qué es lo que más me gusta? o ¿cuál es el asunto pendiente que me aliviaría un montón si me lo sacara de encima? Para mantenerte fiel, no olvides contestarte con convicción ¿por qué eso es importante para mí?, porque esa respuesta va a ser tu mejor despertador matutino. Y ojo, estos proyectos pueden ser muy altruistas o globales, pero también son válidos otros como perder unas libras, redecorar tu casa, aprender nuevas recetas de cocina, mejorar en un deporte o desarrollar un negocio.

2. ¡Crea un plan para ello! Antoine de Saint-Exupéry bien lo dijo: “Una meta sin un plan es solo un deseo”. Ya has encontrado tu proyecto, ya tienes el “qué”, ahora viene el “cómo”. No vayas a creer que esta etapa es menos importante, a fin de cuentas, es el “cómo” lo que hará que te mantengas haciéndolo. Si no encuentras la manera de disfrutar de lo que haces en el camino hacia tu meta y tu día a día va a volverse un calvario, terminarás abandonando el proyecto. El reto es lo saludable, y cierto grado de fastidio de vez en cuando, es casi ineludible, pero asegúrate de que tu plan de acción sea estimulante para que te mantengas fiel a él y motivada. El plan va a ser tu hoja de ruta, no solo hay que saber para dónde vas sino cómo vas a llegar. 3. Lo que no está en tu agenda ¡no existe! Ya tienes las etapas de tu plan definidas y es hora de establecer el “cuándo”. Aquello que dejas para cuando tengas tiempo, suele quedar relegado y pospuesto

AVANZA

eternamente. Vamos, lo de siempre, lo urgente se come a lo importante. Por lo que ahora sí, saca tu agenda y empieza a llenarla anotando con día y hora las pequeñas cosas por hacer de las etapas de tu plan. Si amas tu proyecto y tu plan, podrás cumplir con ciertas tareas que tal vez no sean tus preferidas, y aun así todo valdrá la pena. 4. Crea un espacio exclusivamente para ti. ¡Esto es muy importante! Aclaro que, si quieres crear una vida que ames todos los días, es imprescindible incluir una rutina constante de compromiso y atención contigo misma. En tu agenda están tu proyecto, tu casa, tu negocio, tu pareja, tus hijos y hasta el perro, pero si no apareces en ella repetidamente, tarde o temprano vas a agobiarte. ¿A qué me refiero con esto? Pues desde tus clases de zumba hasta almuerzos con las amigas. Desde meditación a una siesta. Desde un largo baño caliente hasta un masaje profesional. Desde clases de cerámica a una manicura semanal. ¡Tú sabes qué te servirá mejor para consentirte! Y recuerda, lo que dejas para cuando tengas tiempo, siempre se queda de último. Si quieres amar tu vida ¡tú no puedes estar de última! Debes asignar estas actividades en tu calendario igual que cualquier otra tarea.

5. Aprende a decir “no”. Ya tienes claro que el control de tu vida está en ti. Es momento de que seas consecuente con ello. Para poder cumplir con este diseño de vida que te entusiasma, llegó el momento de poner límites. Muchas veces, es lo que más cuesta: aprender a decir “no” a lo demás, para decirle “sí” a nuestra propia vida. Correr todo el día y estar ocupada no es lo mismo que avanzar. El tiempo es un recurso limitado, si tu día se te va en atender compromisos que nada aportan ni a tu proyecto ni a lo que realmente te importa, simplemente estás regalando tu vida, un recurso ciertamente limitado. 6. Pide ayuda. A todas nos da una gran satisfacción ser autosuficientes, pero tengamos cuidado si, por ello, en el camino nos desgastamos y perdemos tiempo y valiosa energía y se desvanece nuestra capacidad para disfrutar de la vida. Sin poner en duda tus capacidades, hay cosas que se te dan y otras con las que luchas hasta desgranarte. Simplemente, en ocasiones estás desbordada. Cuando esto ocurre, la angustia está peleando con tu felicidad, en una lucha en la que pierdes tú. Te asombrarás de cuántas personas estarían gustosas de darte una mano, un consejo o una

explicación, con solo pedirlo. Coordina para hacer turnos en car-pools, tardes de juegos, busca a alguien para una limpieza profunda o para la contabilidad, o para que te explique un programa nuevo, o que te recomiende el mejor producto dentro de una gran oferta. ¡Tantas cosas que se pueden resolver o en las que se puede avanzar con solo pedir ayuda! 7. Celebra los pequeños logros. El camino a la meta es largo y, para mantenerte con el combustible que te lleve a ella, es importante que celebres los logros del camino. Para que no te sientas que sólo trabajas y trabajas en tu proyecto, las pequeñas paradas van a darte ese gusto que puede hacer la diferencia entre que te canses y abandones, o que no. Celebra cuando llevas a cabo una tarea que estabas posponiendo, cuando alcanzaste una etapa del plan, conseguiste un tremendo resultado en lo que estabas haciendo, te mantuviste enfocada y productiva, y también esas pequeñas cosas que son parte de lo que debes hacer, pero que si celebras su cumplimiento, van a darle un rayo de luz a tu vida y te van a mantener entusiasmada. Tú puedes. Crea una vida que ames ¡todos los días! 29

MIRADA ALTERNATIVA

EL MEJOR REGALO DE LA VIDA

UN AMIGO VERDADERO

Michal Berg, @ninoespiritual, www.espiritualidadparaniños.com

Uno de los regalos que con menos frecuencia recibes en la vida es el de tener un amigo verdadero. Muchas veces, esto lo entendemos cuando nos hacemos viejos y, en ocasiones, con mucho dolor. ¿Cómo ayudamos a nuestros niños a identificar con anticipación quién es un amigo verdadero y quién no? Y, ¿cómo los ayudamos a que ellos se conviertan en esa clase de amigos? Cada persona definirá esta particular relación con algunas diferencias, pero hay ciertos atributos fundamentales en los cuales creo que todos coincidiremos. Un amigo verdadero me acepta como soy, es el primero en ayudarme y el último en juzgarme, me dice lo que necesito escuchar y no solo lo que quiero oír, y evita que yo mismo me haga 30

daño. La pregunta que queda pendiente es: ¿cómo ayudamos a nuestros hijos a ser buenos amigos? Como con cualquier otra cualidad que deseamos que nuestros hijos adquieran, la mejor posibilidad que tenemos es enseñarles con el ejemplo. Si revisas los atributos de los amigos verdaderos que antes señalamos, cada uno puede ser adaptado como un consejo para los padres: • Acepta a tus hijos por quienes son, no por lo que hacen o dejan de hacer. • Mantente a su lado para ayudarlos cuando se equivocan, sin juzgarlos. • No temas decirles “no” cuando hacerlo sea lo mejor para ellos. • Haz todo lo posible por protegerlos. ¡Solo entonces podrás ser su primer amigo verdadero!

Si no eres tú, buscarán uno en otra parte y, como bien sabemos, no es fácil encontrarlo. Si nos volvemos los verdaderos amigos de nuestros hijos, podemos crear un fuerte vínculo que los mantendrá cerca de nosotros por mucho tiempo. Puede ser duro contener nuestro deseo de “arreglar” lo que nuestros hijos no hacen bien, mientras los alentamos a desarrollar su potencial, y la manera más efectiva de hacerlo es convertirse en su amigo. Pero no te confundas cuando uso el término amigo. Nuestros hijos necesitan que seamos sus padres, aunque con una dosis de amistad, gracias a la cual no actuemos como sus dueños, sino que nos permita estar allí para apoyarlos. Y recuerda: un amigo verdadero llega cuando el resto del mundo se marcha.

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IQ SALUD

VIVIENDO CON LA MENOPAUSIA Con la colaboración del Dr. Ángel Caputo Antonio

¿Te preocupa la llegada de la menopausia? Muchas mujeres se sienten incómodas con solo oírla nombrar. Pero ¿hay algo que podamos hacer para asumirla y vivir con ella, de la manera más natural posible? Sí, claro que lo hay, y todo empieza por informarse bien sobre lo que es la menopausia, sus síntomas y las claves para superarlos.

¿CUÁNDO LLEGARÁ LA MENOPAUSIA? Dependiendo de la edad en que aparezca la menopausia, se clasifica en: Fisiológica: promedio 51 años Precoz: <45 años Tardía: >55 años Inducida: a cualquier edad

ENTENDIENDO CONCEPTOS: CLIMATERIO Y MENOPAUSIA Es importante hacer la diferenciación entre lo que es el climaterio y la menopausia. El climaterio es el período que marca la transición del estado reproductivo al no reproductivo, mientras que la menopausia se refiere a la fase del climaterio en la cual cesa la menstruación durante 12 meses consecutivos. Sin embargo, el término menopausia es el que más frecuentemente se utiliza para referirse a todo este período. Síntomas del climaterio: los síntomas que se producen durante el climaterio son consecuencia directa de las alteraciones ginecológicas que ocurren durante la menopausia, y se presentan de dos maneras: De forma aguda: • Sensación de calor (sofocos o bochornos) • Enrojecimiento de la piel con aumento de la temperatura • Sudoración brusca y posterior sensación de frío • Síntomas psiquiátricos, tales como depresión, insomnio, apatía, cefalea y ansiedad De forma tardía: • Riesgo cardiovascular • Uretritis • Osteoporosis Sin embargo, no todas las mujeres presentan todos estos síntomas, o no los presentan con la misma intensidad.

¿QUÉ TE PREOCUPA DE LA LLEGADA DE LA MENOPAUSIA? Son muchas las preocupaciones que tiene la mujer en esta etapa de su vida, entre otras:

• Sensación de pérdida de la juventud • No poder tener hijos • Cambios en la piel • Disminución de la libido

IQ SALUD

OPCIONES Y TRATAMIENTOS El tratamiento de la paciente menopáusica está basado en el reemplazo de las hormonas que ha perdido: estrógenos, progesterona y andrógenos. Si te encuentras en esta etapa, es importante que cuentes con el valioso apoyo de tu médico, en su función de orientador, guía y conductor, quien determinará cuál es el tratamiento médico o el apoyo psicológico que necesitas. No niegues tus síntomas: esto solo hará que se retrase el diagnóstico y, por ende, el tratamiento.

¿QUÉ MÁS PUEDES HACER CUANDO LLEGUE LA MENOPAUSIA?

¿QUÉ ALIMENTOS TE AYUDAN EN ESTA ETAPA?

• Ejercítate: con la actividad física se liberan endorfinas, que ayudan a mejorar tu estado de ánimo.

• Las nueces: ricas en antioxidantes, contribuyen a la prevención de enfermedades cardiovasculares.

• Involúcrate en actividades que te distraigan y te ayuden a relajarte.

• El mango: rico en vitamina C y E, mejora la absorción del hierro y ayuda a mantener la piel sana.

• Comparte más tiempo con tu pareja y mantén activa tu vida sexual.

• La soya: contiene isoflavonas, que ayudan a aliviar la sensación de calor o sofocos.

• Evita el cigarrillo: algunos estudios demuestran que el cigarrillo contribuye a la aparición temprana de la menopausia.

• El pescado azul: contiene Omega 3 que, entre sus múltiples beneficios, sirve para mejorar el estado de ánimo.

• Come sano: así evitarás aumentar de peso.

• La leche: por su contenido de calcio, contribuye a prevenir la osteoporosis.

¡SÉ POSITIVA! La menopausia es solo una etapa más en la vida de la mujer y, como tal, hay que entenderla. No es el fin de su vida activa, ni mucho menos de su vida de pareja, solo requiere entender y asumir los cambios que se presenten y realizar los ajustes que sean necesarios. ¡Míralo positivamente y convierte esta etapa en la oportunidad que estabas esperando para consentirte y ocuparte más de ti!

BIEN NUTRIDOS

PALEO

LA DIETA PRIMITIVA El hombre moderno ha retomado la dieta del Paleolítico, un régimen alimenticio que nos invita a comer los alimentos que el homo sapiens solía ingerir antes de la invención de la agricultura. La dieta paleo consiste en comer alimentos reales que no hayan pasado por procesos que distorsionen su naturaleza.

¡NO SE TRATA DE SER CAVERNÍCOLA! Esta dieta se basa en la ingesta de frutas, vegetales, frutos secos, carne magra, pescado y huevos. La dieta del hombre paleolítico incluía más de 126 variedades de plantas; hoy, el 80% de las personas del mundo vive, esencialmente, de solo cuatro de ellas: la papa, el maíz, el arroz y el trigo. En la dieta paleo se

evita consumir ingredientes procesados, cereales, legumbres, azúcares, granos y lácteos.

LOS BENEFICIOS Muchas personas sostienen que la dieta paleo es un remedio para problemas como la obesidad, las enfermedades del corazón y la diabetes, así como también resulta beneficiosa para los celíacos y para quienes sufren de problemas intestinales. Los aficionados al estilo de vida paleo coinciden en que también mejora la calidad del sueño y los niveles de energía del cuerpo. Quienes complementan su dieta paleo con actividades de entrenamiento físico logran mejores resultados. Consulta siempre con tu médico antes de comenzar cualquier régimen alimenticio, pues no todas las dietas son adecuadas para todas las personas.

Al seguir la dieta paleo es importante aumentar el consumo de vitamina D, a través de la exposición moderada al sol o en forma de suplemento. Encuentra el menú de un día, según la dieta paleo, en nuestras redes sociales puntoycomapty

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ESPACIO FIT

CROSSFIT: VENCE TUS LÍMITES

Muchas personas se están sumando a esta tendencia deportiva que busca no solo mejorar su condición física, sino poner a prueba su nivel de resistencia.

Se trata del crossfit, una nueva forma de entrenar con la que se logran resultados fantásticos en muy poco tiempo. Atrévete a conocer tus verdaderos límites. El crossfit es una modalidad de entrenamiento que se ejecuta en alta intensidad y se basa en diez capacidades y habilidades físicas del individuo: resistencia cardiovascular y respiratoria, resistencia muscular, fuerza, flexibilidad, potencia, velocidad, agilidad, psicomotricidad, equilibrio y precisión. Cada una de ellas se va desarrollando a medida que se realiza el WOD (Workout of the day), o entrenamiento del día, que nunca suele repetirse. La idea es sorprender al cuerpo para que se generen cambios repentinos y favorables en él. El origen del crossfit se atribuye al estadounidense Greg Glassman, quien desde 1995 empezó a utilizar una innovadora forma de entrenamiento para los policías de California. El crossfit evolucionó

y trascendió, pasando de ser un entrenamiento militar a popularizarse entre quienes buscan enfrentar sus límites y ponerse en forma.

¿QUIÉNES PUEDEN HACERLO? Aunque los que realizan esta práctica son en su mayoría hombres, últimamente, un gran número de mujeres se han apuntado a ella, y ya se cuenta también con centros de entrenamiento para niños en esta modalidad. Al comenzar a practicarla, es importante adaptar los movimientos y ejercicios a nuestras capacidades físicas; además, la frecuencia con la que se practique dependerá de la edad y de la condición física que se tenga. Los expertos recomiendan iniciar el entrenamiento dos veces por semana, hasta alcanzar el ritmo. La práctica del crossfit, además, es frecuente entre las personas que llevan un estilo de vida paleo. Debemos tener precaución de no excedernos, pues es un entrenamiento muy intenso, no apto para practicarse sin conocimiento previo.

ESPACIO FIT

LO QUE EL CROSSFIT PRODUCE EN TU CUERPO La práctica del crossfit brinda resultados variables, que dependerán de cada individuo y de los hábitos que tenga. Sin embargo, este entrenamiento genera beneficios comunes a todos, tales como: • Mejora la capacidad aeróbica, favoreciendo el desempeño de las actividades cotidianas. • Al practicarlo, se reduce considerablemente el porcentaje de grasa corporal, al igual que el peso, combatiendo la obesidad. • Se beneficia el sistema cardiovascular. • Por ser un ejercicio que se realiza en grupo, también favorece la socialización.

ENTRANDO EN UN BOX

VAMOS A ENTRENAR

Box es el nombre que reciben los lugares en donde se practica el crossfit. Generalmente, no cuentan con máquinas convencionales para entrenamiento. Son diferentes a los gimnasios, no hay espejos ni televisores, y sí un techo de gran altura del que cuelgan algunas cuerdas y anillos. El piso y las paredes son lo suficientemente fuertes para aguantar el impacto de martillos o bolas medicinales y el peso de las barras, llantas, cajas, cuerdas de salto y los variados implementos necesarios para realizar los WOD.

Debemos tener en cuenta que en la práctica del crossfit se realizan ejercicios cortos, pero de gran intensidad. Las clases duran una hora y se realizan en grupo, a modo de circuito, y con intervalos de descanso cortos. El entrenamiento se inicia con un calentamiento previo, para evitar posibles lesiones, y usualmente consiste en salto de cuerda, abdominales o sentadillas. Luego, comienza la implementación de la técnica, la fuerza y la potencia. En esta fase se busca trabajar con la mayor cantidad de peso posible, dependiendo del ejercicio y la cantidad de repeticiones. Por último, se llega al entrenamiento intenso, con ejercicios como flexiones de brazos, abdominales y box jump, entre otros, para aumentar la capacidad respiratoria. ¡Es momento de ponernos en forma!

SECRETOS BELLOS

FUENTE DE SALUD Y JUVENTUD

EL COLÁGENO

Con la colaboración de la Lic. Melina López

Todos deseamos descubrir la fuente de la eterna juventud, pero ¿sabes que el colágeno, una proteína dura, insoluble y fibrosa, la más abundante en nuestro cuerpo y que conforma el 75% de nuestra piel, es la que te ayuda a lucir más joven? Entonces, quizás estemos cerca de descubrirla. El colágeno actúa maravillosamente en la dermis, ayudando en el proceso de regeneración celular y cumpliendo una gran función en la cicatrización de las heridas. Junto a la elastina, el colágeno se encarga de mantener la piel tersa y con elasticidad, logrando que tenga un aspecto más joven y bello. Esta beneficiosa proteína también cumple otras funciones en nuestro cuerpo: protege los riñones, forma parte del sistema vascular y es 38

catalizadora y reparadora de casi todos los tejidos corporales. El colágeno se encuentra de manera natural en los ligamentos, los tendones, los huesos, en el cartílago articular y en la córnea, permitiendo que se mantenga el tejido fibroso que le da estructura y elasticidad a nuestro cuerpo. Se conocen al menos dieciséis tipos de colágeno. Sin embargo, nuestro cuerpo está compuesto principalmente por colágeno tipo I, II y III. Esta proteína no solo beneficia el aspecto de la piel, sino que, al estar presente en el cabello y las uñas, los fortalece y permite que luzcan más sanos. Sin embargo, con el paso del tiempo, tanto mujeres como hombres comienzan a producirlo en menor cantidad. Aprende qué puedes hacer para prevenir su pérdida:

Alimentos clave

Al pasar los 25 años de edad, comenzamos a notar los efectos que dejan en evidencia la baja producción de esta proteína en nuestro organismo. Se estima que cada año se pierde el 1,5% del total de colágeno que tenemos en el cuerpo, y esto forma parte del proceso natural de envejecimiento. Podemos reducir la pérdida de colágeno con una nutrición natural y holística. Ingerir alimentos ricos en vitamina C y comer pescado, espinacas, kale o col rizada, frutos y vegetales rojos (como ají, remolacha, tomates, ciruelas pasas, arándanos), nueces, linaza, té verde y chocolate puede ser muy beneficioso para la estimulación de la producción de colágeno. Además, existen nueve aminoácidos esenciales que debemos sumar a nuestra dieta y que obtenemos al consumir huevos, leche, queso, soya y pollo.

SECRETOS BELLOS

Fuentes externas de colágeno Existen en el mercado fórmulas de colágeno que se aplican directamente sobre la piel, aunque puede que no sean tan efectivas como pensamos. Varios estudios indican que las moléculas de colágeno son demasiado grandes para que nuestra piel las absorba. Sin embargo, lo que sí podemos hacer es estimular su producción, utilizando cremas o aceites corporales que contengan vitaminas E, C y A, las cuales penetran en la piel con mayor facilidad. También encontramos diversas presentaciones de suplementos de colágeno, como los batidos, las pastillas o los hidrolizados de colágeno. Estos últimos no deben confundirse con las pastillas de colágeno. La diferencia entre ambos se encuentra en la manera de actuar de la proteína ingerida como un hidrolizado, pues se convierte en péptidos más livianos para ser utilizados por el cuerpo de manera más fácil, permitiendo que logremos mantener la cantidad de aminoácidos requeridos para la producción de colágeno. Varios estudios demuestran su efectividad en el tratamiento de enfermedades como la osteoporosis y osteoartritis.

Tratamientos estimulantes El desarrollo de la ciencia para favorecer la belleza ha permitido que estemos más cerca de encontrar esa fuente de juventud, ya que

son muchos los tratamientos que pueden ayudarnos a mejorar la producción de colágeno eficazmente. La terapia láser, por ejemplo, promueve la producción de colágeno, elastina y melanina, favoreciendo la apariencia de la piel. Otro tratamiento importante es el relleno dérmico de colágeno, que se aplica mediante inyecciones, y que nos ayuda en áreas específicas en las que hemos perdido elasticidad, mejorando significativamente el aspecto de la piel. A lo largo de los años, muchas marcas de belleza han llevado a cabo estudios exhaustivos sobre el colágeno para crear líneas de tratamiento antiedad. Los cosméticos tópicos que incluyen colágeno en su fórmula, aunque no penetren hacia el interior de la piel, ayudan a la epidermis a mantenerse hidratada y limpia, y libre de elementos que pueden ser agresivos.

Para producir colágeno Debemos tener en cuenta que la cantidad de colágeno que puede producir el cuerpo dependerá de cada persona, de su contextura, edad, sexo y necesidades específicas. Cuando comenzamos a notar que la producción de esta proteína comienza a bajar, será el momento de empezar a estimular la producción de colágeno, además de proteger el ya existente en nuestro organismo.

La mejor recomendación para aumentar la producción de colágeno se basa en modificar algunos hábitos de nuestra vida. Dejar de fumar, evitar la exposición solar prolongada o reducir el consumo de azúcares son cambios esenciales que debemos emprender, sobre todo si ya hemos pasado los 25 años. Otros factores que están relacionados con una mayor pérdida de colágeno y que, por ende, debemos mantener controlados, son los niveles de estrés y el desgaste físico que nos causa el trabajo o alguna rutina de ejercicios extremos.

ALIMENTOS NATURALES QUE ESTIMULAN LA PRODUCCIÓN DE COLÁGENO

Naranja y limón:

Por su alto contenido de vitamina C, ayudan a la formación de colágeno.

Té verde y chocolate negro:

Contienen antioxidantes, que combaten los radicales libres que destruyen el colágeno.

ESENCIALES

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PARA LA MUJER DE HOY 01 Scotch Magic Tape: Un dispensador de cinta adhesiva totalmente glam, divertido y muy femenino. // 02 Bolígrafo Swarovski: Brillante y con genuina delicadeza para la mujer, original a la hora de escribir. // 03 Post It: Simpático y útil detalle para decorar el escritorio de una mujer emprendedora. // 04 Cargador portátil Maxell: Compacto, ligero y fácil de transportar. No es un labial, es un cargador compatible con varios modelos de smartphone. // 05 Selfie stick: ¿No caben todos tus amigos en el selfie? Ayúdate con este brazo adaptable, en el que colocas tu celular para que puedas incluir a todo el grupo en la foto. 40

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¿QUÉ ME PONGO?

GUÍA BÁSICA DE IMAGEN Con la colaboración de Greta Bayo, de Garbo by Greta, @garbobygreta

Toda mujer emprendedora desea lucir estupenda y, aunque la moda y las tendencias cambien constantemente, es nuestro estilo lo que debe prevalecer. En esta edición, la diseñadora Greta Bayo, de la marca Garbo by Greta, te ayudará con tips de moda que servirán cada vez que te preguntes “¿Qué me pongo?”. Cuidando tu look Es importante tomar en cuenta el fit, esto es, la forma en que se ciñe una pieza a tu cuerpo. Más allá de concentrarnos en la talla, lo que realmente debemos cuidar es que la prenda que vayamos a utilizar no nos quede muy ajustada, ni muy suelta, ni nos quede corta o un poco larga. Lo mejor es conocer nuestro cuerpo antes de decidir.

Femeninas y seguras Debemos mostrar nuestra esencia y estilo personal por encima de lo que vestimos. No importa si llevamos puestos jeans y botas o un vestido elegante y tacones, siempre podemos lucir femeninas y seguras, pues la clave estará en nuestra actitud.

Con poder para impactar Cuando tengamos una entrevista de negocios o de trabajo, el look 42

dependerá del tipo de puesto al que nos estamos postulando o del cliente con el que nos reuniremos. Al escoger tu ropa para esa ocasión, debes tener en cuenta que la mayor parte del tiempo estarás sentada. Lucir una bonita camisa, optar por accesorios discretos, estar bien peinada y con las manos arregladas será fundamental. Lo ideal es crear un look balanceado y sobrio. Evita usar faldas muy cortas y escotes pronunciados. En cuanto al maquillaje, no debe lucir recargado; lo mejor es optar por uno que se vea natural.

Infaltables en el closet • Un par de zapatos negros de tacón alto y unos zapatos deportivos. • Un buen jean, un blazer, un little black dress y un pantalón de vestir con corte clásico. • Es indispensable una camisa blanca, para combinarla con faldas, pantalones o shorts. • Bolsos grandes para el día y chicos para la noche. • Accesorios para el día y para la noche.

Colores y estampados Últimamente, en la moda hay una regla, y es que no hay reglas.

Debemos ver qué tonos nos favorecen y cuáles no, tomando en cuenta nuestro color de piel. Las personas de piel oscura deben decidirse por colores vivos, como el amarillo, mientras que, a las de piel clara, las tonalidades más oscuras, como el negro y el azul navy, les lucen mejor. Rompe los paradigmas: siempre escuchamos que el fucsia y el rojo no se deben mezclar en un mismo look, y dicen lo mismo del chocolate y el negro, pero juntos pueden verse muy bien, no tengas miedo a probar. Los estampados son encantadores, más en nuestro país, que es tan tropical, y adoramos las piezas con cualquier tipo de print. El uso de estampados es una tendencia que sigue vigente. La regla que debemos tener en cuenta es que el estampado nos ayuda a resaltar lo que más nos gusta de nuestro cuerpo. El cuidado de nuestro cuerpo y de nuestro cabello complementarán nuestra belleza. Descubre más tips de estilo, moda y belleza visitando www.garbobygreta.com. La Boutique & Atelier Garbo by Greta está ubicada en la calle 54 de Marbella, plaza La Rivera.

¿QUÉ ME PONGO?

La primera cita ¿Te ha invitado a cenar? Si tienes dudas de qué ponerte, te recomendamos usar una pieza roja, pues para una cita romántica es el color ideal. Este minivestido con falda de pliegues y detalle de mallas a los costados puede ser la opción. Un collar trenzado en tono metálico, con pedrería en rojo y naranja, y aretes largos tipo gota a juego son accesorios que te ayudarán a resaltarlo. Lleva un clutch en acrílico transparente con detalle de resina y miniestrellas.

¿QUÉ ME PONGO?

¡Día libre! Queremos que llegue un día libre para estar cómodas y relajadas, aunque eso no quiere decir que debamos lucir desarregladas. Descansa con este enterizo strapless de algodón, con estampado tropical, y utiliza un chaleco en tela de jeans desgastado. Los accesorios más simples van perfectos con este tipo de look, un bolso tipo barril en un tono que haga contraste con el estampado; también un collar que resalte y no compita sobre el estampado.

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BOCADOS SALUDABLES

Ruth Israely es una apasionada por la comida rica y saludable. Ademรกs, es bloggera y le encanta compartir sus recetas. Conoce mรกs sobre Ruth y su cocina visitando: www.ruthyskitchen.wordpress.com

BOCADOS SALUDABLES

RUTHY’S KITCHEN

RICO, SANO Y LIBRE DE GLUTEN SIENTE EL BIENESTAR Y LA FRESCURA CON ESTE DELICIOSO Y SALUDABLE MENÚ GLUTEN-FREE. 47

BOCADOS SALUDABLES

DESAYUNO

Canastitas de tortilla rellenas con queso manchego y huevo Rinde 8 canastitas Ingredientes: • 1 taza de harina de maíz amarillo • 1 ¼ taza de agua • 2 cucharadas de aceite de coco orgánico • 1 cucharadita de ajo en polvo • 8 huevos • 8 lascas de queso manchego • 1 cucharada de culantro picadito • Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Precalienta el horno a 300 °F. En un bol, mezcla la harina de maíz, el agua, el ajo en polvo, 1 cucharada de aceite de coco, sal y pimienta al gusto, hasta formar una masa homogénea. Divide la masa en 8 bolitas. Con el resto del aceite de coco, engrasa un molde de 8 cupcakes. Pon una bolita en cada hueco y aplástalas con los dedos limpios y secos, hasta que la masa quede con la forma del molde. Hornéalo por 10 minutos o hasta que la masa esté doradita. Saca el molde del horno y coloca una lasca de queso manchego en el fondo de cada canastita. Luego, colócale a cada una 1 huevo encima, ponle una pizca de sal y el culantro picadito, y hornea nuevamente por 5 minutos más, o hasta que el huevo se haya cocido a tu gusto.

BOCADOS SALUDABLES

ALMUERZO

Ensalada de quinua y salmón con aderezo de mandarina Rinde 2 porciones Ingredientes: • 2 filetes de salmón cortado en cubitos • Jugo de medio limón amarillo (Meyer lemon) • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí • 1 taza de quinua • 2 tazas de agua • 1 cucharada de aceite de coco • 2 cebollinas (las partes de color verde claro y blancas) cortadas en lascas diagonales • 4 cucharadas de arándanos picaditos • 1 aguacate Haas cortado en cubitos • Sal y pimienta al gusto

Aderezo: • ½ taza de jugo de mandarina • 1 ½ cucharadas de aceite de ajonjolí • 1 cucharada de vinagre de arroz • 1 cucharada de ajo en polvo • 1 cucharada de miel • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento: Marina el salmón en cuadritos con sal, pimienta y el jugo de limón. Lava bien la quinua hasta que no salgan más burbujitas, para quitarle el sabor amargo. Calienta en una olla el aceite de coco y agrega la quinua, la sal y el agua. Deja hervir y que se consuma el agua un poco. Tapa la olla y baja el fuego. No toques la quinua hasta que el agua se haya secado por completo y se vea un anillo blanco en la parte exterior de los granos de quinua. Apaga el fuego y déjala tapada. Calienta en una sartén 1 cucharadita de aceite de ajonjolí y dora el salmón por ambos lados. Retira la sartén del fuego. Prepara el aderezo de mandarina, mezclando todos los ingredientes y agrégale el aguacate en cubitos. Sirve la quinua en un bol, incorpora el salmón, desmenuzándolo un poco, la cebollina y los arándanos picaditos, y agrega el aderezo, mezclando suavemente para que el aguacate se mantenga firme.

BOCADOS SALUDABLES

CENA

Corvina con pesto de culantro sobre puré de camote Rinde 2 porciones Ingredientes: • 2 filetes de corvina (corte grueso) • 1 cucharada de aceite de coco orgánico • Sal y pimienta al gusto Para el pesto de culantro: • 1 taza de culantro • 2 dientes de ajo • Jugo de 1 limón amarillo (Meyer lemon) • ½ taza de aceite de oliva • ¼ taza de almendras • Sal y pimienta al gusto

Para el puré de camote: • 2 camotes medianos • ¼ taza de leche de coco • 1 cucharada de aceite de coco • 1 pizca de canela • ½ cucharadita de jengibre en polvo • Sal al gusto

Procedimiento: Precalienta el horno a 350 °F. Salpimienta el pescado y ponlo en la nevera. Prepara el pesto de culantro de la siguiente manera: en un procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes del pesto. Pruébalo y, de ser necesario, ajusta la sal. Prepara el puré de camote de la siguiente manera: introduce los camotes enteros, con su cáscara, al horno; pínchalos con un tenedor y hornéalos de 40 a 45 minutos, dándoles la vuelta a los 20 minutos. Saca los camotes del horno y déjalos enfriar un poco. Quítales la cáscara y ponlos en el procesador de alimentos con la leche de coco, el aceite de coco, la canela, el jengibre y la sal. Procésalo hasta que tenga la contextura deseada. Continúa con el pescado: agrega 1 cucharada de aceite de coco a la sartén y dora los filetes de pescado por ambos lados, aproximadamente durante 3 minutos por cada lado, dependiendo de su grosor. Sirve en el plato el puré y, sobre este, la corvina, con un poco del pesto de culantro encima.

BOCADOS SALUDABLES

POSTRE

Bolitas de dátiles, coco y chocolate Rinde 20 bolitas Ingredientes: • 15 dátiles sin semilla • 100 g de coco rallado • 100 g de las nueces de tu preferencia • 2 cucharadas de aceite de coco orgánico • 4 cucharadas de polvo de cacao, sin azúcar • 1 cucharadita de agua • 1 cucharadita de canela en polvo • 2 cucharadas de sirope de maple o agave Procedimiento: Mezcla todos los ingredientes en un procesador de alimentos durante 1 minuto, hasta que se forme una bola. Pon la mezcla en un envase y mételo a la nevera por 10 minutos. Luego, haz aproximadamente 20 trufas con las manos. Pásalas por polvo de cacao o coco rallado. Ponlas en un envase, separadas en capas, con papel encerado, y llévalas a la nevera por 20 minutos antes de servir.

PUNTO CULINARIO

HECHO EN CASA

UNA TARDE ENTRE AMIGAS CUALQUIERA sea la excusa, a nosotras nos encanta reunirnos con nuestras amigas. 57

PUNTO CULINARIO

Compartir unas boquitas acompañadas de un café, un té o cualquier otra bebida se convierte en un ritual encantador. Ya sea para ponernos al día, desahogarnos por cualquier eventualidad o celebrar un logro personal o profesional, siempre tenemos motivos para compartir con esas hermanas que nos regaló la vida. En esta edición, Beatriz Fábrega, de Ambrosia Café & Bakery, nos brindará sus exquisitas recetas, así como diversos tips para lograr que esa reunión entre amigas sea recordada por siempre como una tarde maravillosa.

¿Qué debemos hacer? Lo primero es darse cuenta de la importancia y el valor que tiene nuestra amistad. En las reuniones, podemos pasar momentos buenos y divertidos, sin que dejen de ser una maravillosa ocasión para compartir esas experiencias que nos ayudan en nuestro crecimiento personal. Para todas, puede resultar más cómodo preparar algo en casa. Si así se decide, organiza tu evento cuidando cada detalle, pero sin ser muy formal, al contrario, busca siempre que tus invitadas se sientan a gusto.

Prepárate para recibir a tus amigas Es primordial saber cuántas serán tus invitadas. Establece el día y la hora. Puedes llamarlas o enviarles

unas lindas y originales invitaciones, por email o a través de herramientas como WhatsApp, a su teléfono inteligente o computadora. Averigua si alguna de ellas es alérgica o no consume algún tipo de alimento; así podrás pensar en ofrecerle otras opciones, y será un detalle de buen gusto que siempre te agradecerá. Evita preparar el mismo día del evento cualquier receta que no hayas hecho antes. Es mejor que practiques con tiempo la preparación de algún plato especial que quieras presentar ese día, o que prepares las que ya sabes que te quedarán divinas. Sorpréndelas con algún detalle original: es lindo cuando queda un recuerdo del momento, algo que puedan usar después y que las haga recordar cuánto aprecias su amistad. Ten disponibles varias opciones de bebida, pues no a todo el mundo le gusta tomar lo mismo. La variedad siempre es buena. Es más fácil si la comida que ofreceremos es tipo bite size o boquitas, así no tienes que preparar una gran mesa. Recuerda que estas reuniones son para conversar tranquilas y picar algo ligero. Recuerda que la decoración siempre sumará puntos a favor y, aunque no es necesario hacer un evento temático, la creatividad que puedas tener siempre te ayudará a sorprender a esas amigas que son tan especiales para ti.

Si quieres que tu reunión sea inolvidable, puedes encontrar todos los ingredientes de estas recetas en Supermercados Rey y Supermercados Romero. 58

PUNTO CULINARIO

www.paper-bouquet.com,

paperbouquet

Chef Beatriz Fรกbrega Accesorios: Concepts Life

@ambrosiapty Concepts Life

Ambrosia Pty // @concepts_life

PUNTO CULINARIO

GREEN TEA PINK LEMONADE Rinde aproximadamente 3 tazas Ingredientes: • 10 limones criollos • 2 tazas de agua a temperatura ambiente • ¼ taza de azúcar • 2 bolsitas de té verde • ½ taza de agua caliente • ¼ taza de frambuesas congeladas Procedimiento: Exprime los limones y coloca el jugo en un bol mediano. Agrégale el agua a temperatura ambiente y el azúcar, y mezcla bien. Aparte, sumerge las bolsitas de té dentro del agua caliente por unos minutos. Luego, descarta las bolsitas e incorpora la infusión de té con la mezcla de limón que ya habías preparado. Mézclalo en la licuadora con las frambuesas congeladas. Sirve y disfruta.

PUNTO CULINARIO

LAS BEBIDAS

Café Foster

Frappé de Nutella

Rinde 1 taza

Rinde aproximadamente 4 tazas

Ingredientes: • 1 taza de café caliente • ¼ taza de leche caliente • 1 cucharada de licor de banana o ¼ cucharadita de extracto de banana • ½ banana fresca • Crema batida al gusto • Sirope de chocolate al gusto

Ingredientes: • 1 taza de café • 1 taza de leche • 2 tazas de hielo en cubitos • ¼ taza de Nutella • Crema batida al gusto

Procedimiento: Prepara una taza de café a tu gusto y agrégale la leche caliente. Añádele el licor o el extracto de banana. Mezcla todo muy bien y sírvelo en una taza bonita. Colócale encima crema batida al gusto y rodajas de banana. Por último, decóralo con sirope de chocolate.

Procedimiento: Prepara una taza de café a tu gusto y mézclala en la licuadora con la leche, el hielo y la Nutella. Coloca una pequeña cantidad de Nutella en el interior del vaso donde vas a servir la mezcla. Sirve la bebida de la licuadora y decora con crema batida. Para finalizar, añádele un poco de Nutella encima.

PUNTO CULINARIO

CORN MUFFINS CON TOPPING DE QUESO CON HIERBAS FRAPPÉ DE NUTELLA

SANDWICH CAKE

PUNTO CULINARIO

CAFÃ&#x2030; FOSTER

GREEN QUESO FUNDIDO

PUNTO CULINARIO

LOS SALADOS

Sandwich cake Ingredientes: • 1 paquete de pan de molde • 2 libras de queso crema • 300 gr de salmón ahumado • Jugo de limón al gusto • Pesto al gusto • Eneldo picado al gusto • Vegetales para decorar al gusto Procedimiento: Quítale la corteza a todas las rebanadas de pan. Combina la mitad del queso crema con el pesto y el limón. Elige la forma que más te guste para realizar el cake: puede ser redonda, cuadrada o rectangular. Coloca primero en un plato de servir una capa de rebanadas de pan, luego una capa de la mezcla de queso y, después, una capa de salmón y eneldo juntos. Repite este proceso dándole a las capas que formes la forma que escogiste (redonda, cuadrada o rectangular) hasta que obtengas la altura deseada. Recuerda que la última capa del cake debe ser de pan. Con la otra mitad del queso crema, cubre completamente tu cake y decora con los vegetales que escogiste.

Green queso fundido (con relish de aguacate y pesto) Rinde para un molde refractario de 10” x 10”

Ingredientes: • 1 aguacate • ¼ taza de pesto • ¼ taza de cebolla picada en cuadritos • 1 limón • ¾ taza de queso provolone • ¾ taza de queso münster • ¾ taza de queso mozzarella • Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Precalienta el horno a 350º F. En un bol, mezcla el aguacate y la cebolla picados en cuadritos, el pesto y el limón. Añade sal y pimienta al gusto. Ralla todos los quesos y colócalos en un molde refractario. Llévalo al horno durante, aproximadamente, 10 a 15 minutos, hasta que el queso se derrita y haga burbujas. A continuación, saca el molde y colócale encima el relish de aguacate. Sirve con chips o tostaditas.

Busca la receta de los corn muffins con topping de queso con hierbas en nuestras redes sociales puntoycomapty.

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PUNTO CULINARIO

TRES LECHES DE SMORES

SCONES CON MANTEQUILLA DE NARANJA Y CRANBERRIES

GALLETAS DE LA FORTUNA DE CHOCOLATE PARA MOLDEO

PUNTO CULINARIO

LOS DULCES

Tres leches de smores Ingredientes: • 1 bizcocho de vainilla • 1 lata de 198 gr de leche evaporada • 1 lata de 198 gr de leche condensada • 1 taza de crema para batir • Malvaviscos al gusto • Chispas de chocolate al gusto • Galletas maría al gusto Procedimiento: Desmenuza el bizcocho de vainilla hasta que quede en migas. Aparte, mezcla las leches con la crema para batir. Baña el bizcocho con esta mezcla hasta que esté bastante húmedo. Sirve un poco de la mezcla en el plato donde vas a servir el postre al final. Encima del bizcocho bañado en leche, coloca primero una capa delgada de galletas maría trituradas; luego, una capa de chispas de chocolate y, por último, una capa de malvaviscos. Con un soplete de cocina, funde los malvaviscos. Repite el procedimiento colocando las capas necesarias hasta lograr la altura deseada. Termina la decoración con malvaviscos fundidos.

Galletas de la fortuna de chocolate para moldeo Rinde aproximadamente 24 galletas

Ingredientes: • 1 libra de chocolate oscuro • 6 onzas de jarabe de maíz color claro o miel Karo Procedimiento: Derrite el chocolate al baño María. Mézclalo con el jarabe de maíz o la miel Karo, hasta que su consistencia se haga un poco más espesa. Deja reposar la mezcla en la nevera durante un día. Al día siguiente, amasa la mezcla hasta que pueda estirarse con facilidad y corta las galletas con un cortador de galletas redondo. Imprime los mensajes que deseas y forma las galletas, recordando colocar los mensajes adentro.

Busca la receta de scones con mantequilla de naranja y cranberries, y aprende a darles esa forma peculiar a tus galletas de la fortuna en nuestras redes sociales puntoycomapty

¡SALUD!

ELBAR Cuisine

COCTELES PARA CHICAS Tony Elbar quiso rendir un homenaje a las mujeres recordando, a través de sus recetas, a algunas de ellas, fieles exponentes de tenacidad, talento e inteligencia.

Las mujeres muchas veces han sido motivo de inspiración a la hora de crear cocteles, porque se han convertido en críticas, catadoras y clientes exigentes a la hora de elegir un coctel.

¡A su salud, mujeres! ¿Quieres conocer más sobre el reconocido mixólogo Tony Elbar? Síguelo en @elbarcuisine

MIMOSA CHANEL Ingredientes: • 3 onzas de vino espumoso • 3 onzas de jugo de fresa natural • 0.5 onzas de sirope de goma Procedimiento: Pon a enfriar en la nevera el jugo de fresa y el vino espumoso durante varias horas, antes de preparar la mimosa. En una jarrita pequeña, añade el jugo de fresa y el sirope de goma, y revuelve con una cuchara. Sirve el vino espumoso en una copa de champán y complétala con la preparación del jugo de fresa y sirope de goma que ya has preparado. Se recomienda poner a enfriar previamente la copa de champán en la nevera y decorarla con una fresa.

ยกSALUD!

¡SALUD!

MARGARITA FRIDA KAHLO

Ingredientes: • 1.5 onzas de tequila reposado • 1 onza de triple sec • 1.5 onzas de pulpa de tamarindo • 1 onza de miel de agave • 1 rodaja de limón • Sal Procedimiento: En una coctelera, agrega el tequila reposado, el triple sec y la pulpa de tamarindo, añade la miel de agave, hielo y agita la mezcla. Para su presentación, utiliza una copa de margarita tradicional. Pásale una rodaja de limón por el borde y cúbrelo con sal. Añade hielo a la copa y sirve la preparación de la coctelera. Quienes prefieren los cocteles frozen pueden pasar la mezcla de la coctelera por la licuadora, agregándole la cantidad de hielo que entre en la copa.

ยกSALUD!

¡SALUD!

CELIA CRUZ

Ingredientes: • 1.5 onzas de ron añejo • 1 onza de ron Malibú • ½ onza de jarabe de granadina • 1.5 onzas de jugo de naranja natural • 1.5 onzas de jugo de piña natural • Coco rallado Procedimiento: Antes de comenzar la preparación, enfría una copa de coctel colocándole hielo adentro. Luego, en una coctelera, añade el ron añejo y el Malibú junto con el jugo de naranja, el jugo de piña y el jarabe de granadina. Agrega hielo y agítala. Luego, saca el hielo de la copa y sirve en ella la mezcla de la coctelera, colada. Decora con coco rallado y anís estrellado.

ยกSALUD!

FOODIE TENDENCIAS

RACHEL POL

SOY RACHEL, SOY FOODIE Es de noche y no hay cámaras encendidas en la cocina de Rachel. Los teléfonos no suenan a estas horas. Es su momento, su espacio, su terapia. Hay una suerte de quietud que solo se interrumpe con el sonido del pan artesanal crujiendo bajo el cuchillo. ¿Con qué podría combinarlo? Llega a su mente el aroma de la ricota fresca, que un amigo italiano ha preparado para ella. Su corazón le pide algo panameño y saca de la alacena una mermelada de marañón, una de sus frutas favoritas. Entonces, busca un contraste; por supuesto, algo salado, y saca una lonja de prosciutto de la nevera. Es un proceso que parece tan natural, pero es, a su vez, intenso como una explosión. Rachel le da una mordida y siente en el paladar la mezcla de sabores. ¡Delicioso…! Así es como nace una receta de Rachel Pol Policart. Rachel siempre se sintió fascinada por la cocina: desde ese primer 76

vínculo que tenemos con la comida al nacer, hasta cuando acompañaba a su tía Fery a confeccionar riquísimos bombones. Para ella, el momento clave llegó cuando cumplió 25 años y decidió que emprendería su sueño. Rachel decidió dedicarse a la gastronomía, y en esa aventura la acompañarían su hija y su esposo, cuyo apoyo ha sido siempre incondicional. Así, recorrió varios países a los 30 años, como Francia y Estados Unidos, ávida de aprender, de prepararse más y dominar la técnica de su pasión: “Mientras más iba a los cursos, más quería. La educación es algo adictivo, como la lectura; mientras más lo haces, más quieres seguir haciéndolo, y nunca es suficiente”. En el curso de esos viajes, Rachel fue descubriéndose, puliendo y definiendo su propia línea culinaria, hasta especializarse en pastelería y llegar a convertirse en pastry chef. Rachel ha llegado a definir la cocina como “una manera de entregarse y saber que lo que

estás haciendo es para compartir con otras personas. La cocina se trata de compartir lo que tú haces”. Su pastelería está llena de detalles, de acabados hechos completamente a mano, de decoraciones con chocolate y mucho más: “Me encanta la combinación de texturas, de sabores, que se complementen todos los elementos. Mi pastelería es muy nítida, muy moderna y muy limpia”, nos revela Rachel. En cuanto a su comida salada, como la que prepara en su programa Soy Rachel, Soy Foodie, esta tiende a ser más rústica y descomplicada, con un toque de hierbas o especias, pero con ese sabor a comida de casa, del día a día. Además, “siempre tiene que haber algo crocante y algo picante. También me gusta incluir la sal; para mí, la sal en los postres es tan importante como la sal en la comida salada, te balancea todo, te ayuda a pronunciar los sabores”, nos cuenta Rachel sobre los rasgos personales que le otorga a su cocina.

FOODIE TENDENCIAS

Chef Rachel Pol @rachelpolpastry Soy Rachel, Soy Foodie @rachelfoodie

FOODIE TENDENCIAS

Además de convertirse en chef, Rachel ha logrado conquistar otros grandes proyectos: “En mis tiempos, la palabra emprendedor no existía; simplemente, uno se echaba al agua y listo”, afirma Rachel. Hace ya 11 años, su restaurante Tomato abrió sus puertas, con un nombre fresco, un diseño diferente y seis mesas. Hoy cuenta con tres sucursales, que continúan renovándose y deleitando a sus comensales. En sus restaurantes, ella no solo ofrece cremas, la imperdible ensalada Tomato y sándwiches, sino un concepto completamente innovador. Pero el camino hacia el éxito no siempre es fácil. Rachel inauguró Tomato con la idea de un restaurante en donde las personas se sirvieran su propia comida, y tuvo que ajustar el modelo que había concebido inicialmente: “Los casos de fracaso son importantes y aprendes de ellos tanto como de los casos de éxito, porque tienes

que adaptarte, cambiar y evolucionar”, asegura. Otro de sus emprendimientos es su programa de televisión Soy Rachel, Soy Foodie. En una de las ediciones de Panamá Gastronómica, en la cual estaba participando, uno de sus mentores le comentó que era muy buena comunicadora y que debería incursionar en la televisión: “Se me quedó ahí la idea, fue creciendo y creciendo hasta que se dio la oportunidad. Me gusta mucho enseñar, y esa es otra manera de llegarle a más gente”, revela Rachel. En su programa, ella prepara recetas que nos invitan a volver a sentarnos a la mesa para compartir, ofrece opciones ricas y sencillas que nos acercan a la cocina, y que buscan despertar el foodie que hay dentro de cada uno de nosotros. Para Rachel: “Un foodie es una persona a quien le gusta comer, disfruta de la vida y está obsesionado por descubrir nuevos ingredientes, nuevas técnicas. Es una

persona a quien le apasiona la gastronomía local, la de otros países e incluso organiza viajes a ciudades pensando en la gastronomía típica de ese país, y disfruta, disfruta de los mercados, disfruta de los productos artesanales”. Rachel no se detiene. Maneja su empresa de catering, está trabajando en un proyecto sostenible para producir cacao y chocolate 100% panameño, también espera publicar próximamente un libro con la recetas de su programa de televisión. ¿Cómo lo logra? Para Rachel el secreto es que: “Nunca es demasiado tarde. Nunca es demasiado tarde para buscar lo que a ti te gusta. Las cosas no van a pasar si tú no te mueves, párate, ve y búscalo. No des el 100% ni el 200%, da el 1000%. Uno tiene que dar esa milla extra, hacer un esfuerzo sobrenatural y dar lo mejor de sí en todo lo que uno hace”. Y tú, ¿qué esperas para darle ese bocado a la vida?

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BUFFALO DIP Ingredientes: • ½ pollo rostizado Premium Choice, desmenuzado • 8 onzas de queso crema • 1 tallo de apio picadito • ½ taza de salsa picante (estilo Louisiana) • 2 cucharadas de queso azul desmenuzado • ¼ taza de queso mozarella • Palitos de vegetales Procedimiento: En una olla, derrite el queso crema a fuego medio. Agrega el apio, el pollo y la salsa picante e incorpóralos bien. Coloca esta mezcla en un molde refractario y cúbrela con el queso azul y el queso mozzarella. Hornea por 15 minutos a 400 °F o hasta que los quesos se doren. Sírvelo con palitos de vegetales.

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TARTAR DE ATÚN

Ingredientes: • 1 pieza de atún fresco Aderezo para el atún: • ¼ taza de jugo de maracuyá natural • 1 cucharada de jugo de limón • 1 cucharada de salsa de soya japonesa • 1 cucharadita de aceite de ajonjolí • 1 cucharadita de semillas de ajonjolí Ensalada de aguacate: • 1 aguacate • 1 cucharada de jugo de limón • 2 cucharadas de mayonesa Horseradish • Sal y pimienta al gusto Para decorar: • 4 cucharadas de cebollitas fritas • Eneldo fresco o brotes de alfalfa al gusto Procedimiento: Corta el atún en cuadros pequeños y colócalo en un bol. Agrégale una cucharada de jugo de limón, el jugo de maracuyá, la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y las semillas de ajonjolí e incorpóralos bien. Colócalo en la nevera para mantenerlo frio. Aparte, en un bol mediano, mezcla el aguacate con una cucharada de jugo de limón y la mayonesa Horseradish, y sazona con sal y pimienta. Para armarlo, sirve la mezcla de aguacate en un plato, y colócale encima el atún que ya has preparado. Decora con las cebollitas fritas y eneldo fresco o brotes de alfalfa.

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CHAYOTE RELLENO CON CURRY ROJO

Ingredientes: • 2 chayotes • 1 cebolla pequeña • 1 taza de espinaca • 1 cucharadita de pasta de curry rojo • ½ taza de leche de coco • 1 cucharada de salsa de pescado • 1 cucharada de azúcar moreno • ½ taza de queso mozarella • ½ taza de panko o pan molido Preparación: Pon a hervir los chayotes enteros hasta que se ablanden. Luego, pártelos por la mitad a lo largo y retira parte de la pulpa, de manera que quede la cáscara y el resto de la pulpa con una cavidad para rellenar. En una sartén, dora la cebolla, agrega la espinaca y la pulpa que retiraste de los chayotes. Luego, añádeles la pasta de curry rojo, la leche de coco, la salsa de pescado y el azúcar moreno. Incorpora todo muy bien y rectifica la sal. Rellena con esta mezcla las cáscaras de los chayotes y cúbrelos con queso mozzarella y panko o pan molido. Ponlos a gratinar en el horno a 400 °F por 10 minutos.

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GUISO DE CARNE CON CERVEZA NEGRA

Ingredientes: • 1 libra de carne para guisar Premium Choice • 2 cebollas • 1 zanahoria • 1 tallo de apio • 1 tallo de puerro • 1 paquete de hongos de 400 gr • 1 cabeza de ajo • 1 cucharada de consomé de cebolla • 2 cucharadas de azúcar moreno • ¼ taza de cebada entera • 1 ramita de tomillo • 2 latas de cerveza negra • 1 taza de guisantes congelados Procedimiento: Pica todos los ingredientes, excepto los guisantes, y ponlos a cocinar en una olla de cocción lenta (slow cooker) de ocho a diez horas. Añade la cerveza y agrega agua hasta que los ingredientes queden totalmente cubiertos. Cuando esté lista, sirve con arroz o pan artesanal. Si lo prefieres, puedes cocinarla al horno a 200 °F por aproximadamente ocho a diez horas.

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MACARONS

Ingredientes: • 1 taza de almendra en polvo • 1 taza de azúcar pulverizado • ¾ taza de azúcar • ¾ taza de claras de huevo • Ganache para rellenar Procedimiento: Mezcla el azúcar pulverizado con la almendra, y cierne. Bate las claras de huevo con el azúcar hasta formar picos suaves. Agrega la mezcla de almendra y revuelve, hasta que tenga una consistencia más líquida. Con una manga, haz discos de una pulgada de diámetro, aproximadamente, sobre una bandeja para hornear. Hornea a 300 °F por doce minutos, y ya estarán listas las galletas. Para armar los macarons, coloca en la base de una de las galletas una cucharadita de ganache y tápala con otra, como si fuera un sándwich. Para el Ganache Ingredientes: • ¼ taza de chocolate oscuro • ¼ taza de crema para batir Procedimiento: Corta el chocolate en trozos pequeños y colócalos en un bol. Aparte, hierve la crema a fuego medio y viértela sobre el chocolate. Revuelve hasta obtener una mezcla homogénea y brillante. Busca las recetas de chocolate caliente y salami de chocolate en nuestras redes sociales puntoycomapty

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TECNOHOGAR

CASAS INTELIGENTES Imagina levantarte por las mañanas y que el televisor se encienda en tu canal favorito. Mientras ves el noticiero y te despides del sueño, las persianas se abren por sí solas, dejando entrar los primeros rayos del sol. La cafetera inicia su trabajo automáticamente, dándote tiempo para despertar de la mejor manera y mantener la sonrisa que te acompañará durante el resto del día. Esto, que puede parecer una película de ciencia ficción es, hoy, una realidad. Las casas inteligentes están a tu alcance y se pueden ir armando poco a poco, con solo la instalación de los controles básicos. Hay sistemas como el Insteon de Mac, que, a un costo accesible, puede empezar a adaptar tu casa al siglo XXI. Para iniciar, no es necesario realizar ningún tipo de remodelación, ya que las conexiones son muy sencillas. La iluminación puede adaptarse fácilmente al cableado eléctrico de la casa, al igual que los sistemas de seguridad, entretenimiento y confort. Además, al estar el sistema conectado a internet, te da la opción de configurar los espacios aun cuando estás fuera de casa. 88

Iluminación de película Preparar la atmósfera perfecta para cualquier ocasión nunca fue tan fácil. Con las casas inteligentes, puedes programar las direcciones e intensidades de la luz, así como el encendido y el apagado desde donde estés. Asimismo, puedes controlar las luces y los dispositivos de forma inalámbrica, lo que permite un mayor ahorro de energía.

Seguridad ante todo Gracias a sus sistemas de cámaras, puedes controlar la entrada y salida de los visitantes o abrir y cerrar las puertas desde cualquier espacio de la casa, a través de internet, usando tu computadora o dispositivos móviles. Esto, sumado a los avanzados mecanismos de prevención de incendios, robos e inundaciones, hace que tener casas inteligentes sea lo más recomendable para la seguridad familiar.

Mi pequeño oasis ¿Estás en el tráfico y prevés una llegada calurosa a casa? No sufras más. Con los controles de climatización automáticos, puedes

configurar la temperatura de las distintas habitaciones antes de llegar a tu casa, así como encender o apagar electrodomésticos, televisores o minicomponentes, preparando tu llegada. También es posible acceder y compartir contenido entre todas las pantallas de tu casa, sin necesidad de DVD o Blue-ray y, adicionalmente, puedes contar con la opción de administrar la programación y los horarios aptos para chicos. Algunos sistemas cuentan con alternativas amigables con el medio ambiente, como recolectores de agua de lluvia para el riego de las plantas o el lavado de los autos. Actualmente, distintas compañías en Panamá se especializan en la instalación de estos sistemas, proponiéndonos una experiencia única e interactiva para nuestra vida cotidiana. El futuro ha llegado. Adapta tu hogar al siglo XXI, proporcionándole a tu familia un entorno cómodo, seguro y dinámico con tan solo unos pequeños cambios. ¿Qué esperas? ¡Anímate a dejar atrás las tediosas rutinas del pasado!

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MUNDO DEL HOGAR

Una sencilla manera de darle calor a tu hogar es decorar con alfombras. Mira quĂŠ cĂĄlidas lucen las alfombras Chesapeake, en tonalidades grises, verdes, ocres y chocolate. Las puedes encontrar en varios tamaĂąos y precios, desde B./ 0.97 hasta B./ 40.14.

MUNDO DEL HOGAR

DECORACIÓN

BRILLO Y CALOR EN TU HOGAR

¿QUÉ PUEDE SER MEJOR QUE LLEGAR A CASA Y ENCONTRAR UN AMBIENTE AGRADABLE Y ACOGEDOR? UN SIMPLE DETALLE QUE AGREGUES A TU DECORACIÓN PUEDE HACERTE SALIR DE LA RUTINA Y CAMBIAR TU ESTADO DE ÁNIMO. 91

MUNDO DEL HOGAR

01 Pedestal cake de Anchor. Un pedestal con tapa para tu dulce preferido B./ 24.22 // 02 Custard cups de Anchor, juego de 8 piezas, indispensables para los bocados más pequeños B./ 9.49 // 03 Aquatic Garden de Anchor, para que lleves el jardín a tu mesa B./ 7.16 // 04 Florero de vidrio Anchor, el detalle que no debe faltar en tu mesa B./ 1.62. Los precios son por unidad y no incluyen el ITBMS.

es muy importante la presentación que hagas de tus platos y, para ello, las piezas de vidrio o de cristal son la mejor opción. Todos estos productos y muchos más los puedes encontrar en El Mundo del Hogar en tus Supermercados Rey Calle 50, Centennial y David.

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VIDA VERDE

UN JARDÍN BAJO EL CRISTAL Con la colaboración de Vivarium Panamá

Si crees que no dispones de suficiente espacio para tener el jardín que siempre has deseado o piensas que, entre tantas ocupaciones que colman tu día, no te alcanzaría el tiempo para mantenerlo, un terrario puede ser la alternativa verde que estás buscando para decorar tu hogar u oficina. El terrario es un jardín en miniatura que crece dentro de un envase de vidrio, en el que se produce todo el proceso de fotosíntesis: las plantas absorben el agua, el dióxido de carbono y la luz solar para fabricar su propio alimento y producir oxígeno, y toda esta maravilla ocurre a tu vista, sobre tu escritorio o en la mesa de la sala. Las plantas que viven dentro de este pequeño mundo requieren de un mantenimiento mínimo y son ideales para las personas que tienen muy poco o ningún conocimiento sobre jardinería; además, son un excelente elemento decorativo, con el cual puedes dar rienda suelta a tu creatividad, al diseñar escenas con figuras de animalitos, piedras o pequeños objetos, para que te alegren el día cada vez que las veas.

Javier Arrocha, de Vivarium Panamá, empresa panameña que se dedica al diseño y desarrollo de jardines y ambientación de casas y oficinas, nos ofrece los consejos básicos para crear y mantener los terrarios en óptimas condiciones. Primero, hay que saber que los terrarios pueden ser abiertos o cerrados. Los terrarios abiertos deben regarse con un rociador, una vez por semana o cuando la tierra esté seca. Los terrarios cerrados no requieren de riego, pero sí de la remoción frecuente de las hojitas secas, para lo cual se deben abrir momentáneamente. Cualquier envase de vidrio sirve para elaborar un terrario. La elección de las plantas es muy importante: pueden usarse cactus y suculentas o plantas que requieren de humedad, como los helechos, begonias, orquídeas, bromelias, fitonias, pileas, aralias, peperonias o violetas africanas, lo importante es no mezclar en el mismo terrario plantas de humedad con plantas de sustratos

secos o arenosos. Tanto los terrarios abiertos como los cerrados necesitan recibir luz natural, por lo cual deben ubicarse cerca de una ventana por la que reciban, preferiblemente, la luz de las primeras horas del día. ¿Quieres saber cómo hacer tu propio terrario? En primer lugar, necesitas un envase de vidrio, abierto o con tapa, del tamaño adecuado para las plantas que elijas. Se coloca una primera capa de piedras menudas o gravilla y una segunda capa de tierra húmeda o arenosa, según el tipo de planta. Luego, se colocan las plantas que hayas escogido y, por último, las piedras y los elementos decorativos que desees. Las posibilidades son infinitas. Si prefieres asesorarte con profesionales para que te diseñen tu pequeño jardín personalizado, puedes comunicarte con Vivarium Panamá al teléfono 6677 7210 o visitar sus redes sociales: vivariumpanama

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01 ¡RESERVA!

VIAJA CON TUS AMIGAS Moe Petterson @quedicemoe

Organiza un viaje muy especial con tus amigas de toda la vida. Alista tu pasaporte, tu visa y tu maleta. ¡Esta vez nos vamos rumbo al norte!

Miami – Shopping ¿A quién no le llama la atención ir de compras con sus amigas a Miami? Puedes planear una escapada de tres o cuatro días y visitar los principales outlets, Sawgrass Mills Mall y Dolphin Mall, y sus centros comerciales: Dadeland y Aventura, entre los principales. En la mayoría de los centros comerciales te dan libretas de descuento al mostrar tu pasaporte. Las tiendas de descuento, como Marshalls, T.J.Maxx y Ross, son excelentes opciones para encontrar artículos a un superprecio. Lo ideal es que alquiles un auto para que te puedas movilizar. En Miami se pueden encontrar muchas opciones de hoteles, de todos los precios y categorías. Si quieres combinar las compras con la playa, puedes elegir quedarte en Miami Beach, en donde hay todo tipo de restaurantes, bares y boutiques, y disfrutar de su ambiente de fiesta.

Las Vegas - Rumba Si lo que quieres es entretenerte, en Las Vegas encontrarás todo lo que buscas: discotecas, restaurantes, shows, conciertos y todo tipo de entretenimiento nocturno. Durante el día, puedes descansar o seguir la rumba en las fantásticas piscinas de los hoteles exclusivos, ir de compras a los centros comerciales de hoteles como el Ceasars Palace, Bellagio o el MGM o ir de cacería de ofertas en los dos outlets 96

que quedan muy cerca del Strip. En Las Vegas no necesitas tener auto para transportarte, puedes caminar o tomar el monorriel. Si quieres conocer los alrededores, puedes visitar la represa Hover Dam, el Gran Cañón o el centro de Las Vegas. Muchos hoteles ofrecen shows y actividades en sus instalaciones, algunos con entrada gratis, como las fuentes danzantes del Bellagio, las góndolas del Venetian, el volcán que hace erupción en el Mirage y muchos más.

Nueva York – Teatro En Nueva York encontrarás las mejores obras de teatro, los mejores restaurantes del mundo, famosas tiendas de diseñadores y muchos lugares que visitar. En el día, puedes pasear por Central Park, visitar las tiendas de la Quinta Avenida, caminar por Bryant Park, visitar el Empire State, la Estatua de la Libertad y museos como el MOMA, el Guggenheim, el de Historia Natural y muchos otros. En la noche, podrás ir a ver alguna de las reconocidas obras de teatro de Broadway y salir a cenar o a tomar algo en los lugares in del momento, o a bailar en los clubes y discotecas de moda.

Cancún – Playa No hay playas como la de Cancún. Arena blanca y aguas color turquesa. Si lo que buscas es descansar en la playa o en un spa durante el día y disfrutar de restaurantes, clubes y discotecas por la noche, Cancún es un destino que te encantará. Hay ofertas de hoteles para todos los presupuestos y no necesitas auto para movilizarte. Tomando el bus, llegas al área de restaurantes, discotecas y tiendas. En Cancún puedes hacer todo tipo de actividades acuáticas, visitar impresionantes ruinas arqueológicas e ir a parques naturales, como Xcaret.

Encuentra otros tips de @quedicemoe para tu viaje en nuestras redes sociales puntoycomapty

¡RESERVA!

• Los boletos para las obras de Broadway se consiguen en un sitio llamado TKTS, que queda en Times Square. Los boletos para los shows del mismo día tienen descuentos sustanciales. • La mejor tienda por departamentos con descuento en Nueva York es Century 21 y queda en el Financial District. • Antes de viajar, visita www.ticketmaster.com para averiguar si habrá algún buen concierto durante tu viaje a Estados Unidos. • Septiembre y octubre son los mejores meses para comprar ropa de verano ultrarebajada en Estados Unidos

Te invitamos a que nos escribas a puntoycoma@gruporey.com.pa y nos compartas tus restaurantes o lugares de entretenimiento favoritos en Panamá. © Vinoth Chandar; www.flickr.com 97

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