Punto y Coma 17 by puntoycomapty

PANAMÁ B/.1.50

EDITORIAL

LLENOS DE FRESCURA En Grupo Rey, buscamos ofrecerles a nuestros clientes frescura, variedad y servicio en todas nuestras tiendas. Nuestro concepto de frescura es muy amplio, y es por ello que en esta ocasión queremos informar a los lectores sobre el programa de seguridad alimentaria que se desarrolla en nuestras tiendas, y de cómo pueden extenderlo hasta sus hogares a través de las buenas prácticas de conservación y manejo de los alimentos perecederos. Comprometidos con la salud y la educación, la reconocida bailarina panameña Mónica Guzmán Zubieta, propietaria de Studio 9, nos invita a darle un giro a nuestra vida entrando en movimiento. Adicionalmente, conocerás un poco más del Alzheimer: la enfermedad del olvido. Dedicamos la infografía del mes al beneficioso hábito de la lectura y estrenamos una nueva sección, para mantenernos actualizados sobre las normas de ortografía y redacción. Este mayo, hacemos un alto para reconocer la dedicación de todos los trabajadores que construyen el país que somos y celebrar, con un especial de postres y cocteles internacionales, la vida y salud de nuestras maravillosas madres. En nuestro Punto Culinario, la innovadora chef Melissa De León, ganadora del premio Women in Business

Award, comparte su asombroso proyecto de harinas de tubérculos tropicales y deliciosas recetas libres de gluten. Para los amantes de la cocina fácil y llena de vida, nos acompaña Annie Paz, nuestra querida petite gurú, chef del programa Ellas y tú, quien, a través de las páginas de su libro Contenedor, nos lleva a conocer sus creativas y prácticas recetas, así como también su historia en el mundo de la gastronomía. Igualmente, queremos invitarte a que seas parte de la iniciativa de la Caja Verde, que busca un mejor planeta para todos y que te permitirá obtener beneficios y ganar tiempo cuando realices tus compras: conviértete en un Cliente Verde. Te invitamos a que nos acompañes a través de nuestras redes sociales puntoycomapty para que puedas ver los videos, llenos de frescura, que hemos preparado especialmente para ti. ¡Feliz mes para todos!

Vicepresidente Comercial Grupo Rey 5

MI PUNTO

MÁS QUE UN PUNTO Debo confesar que me considero una fan del programa Punto de Oro. Me encanta la idea de saber que, cada vez que realizo una compra en los establecimientos de Grupo Rey, recibo puntos que posteriormente podré usar para pagar toda o parte de mi compra, o que podré canjearlos por los prácticos y originales artículos del catálogo y hasta comprar en otros comercios aliados que, por añadidura, son mis favoritos. Además, ahora puedo revisar mis puntos en el celular con la aplicación móvil de Supermercados Rey. Cada vez me sorprendo gratamente al descubrir que existen nuevas formas de ganar, como, por ejemplo, los puntos extra que sumas al comprar los productos de la marca Rey, las bolsas reutilizables, la revista Punto y Coma, utilizar los servicios de Multi Pagos y hasta por pagar en la 6

Caja Verde, donde, además de ganar puntos, contribuimos al cuidado del planeta y ahorramos tiempo valioso. ¡Qué puedo decirles de la nueva promoción con stickers, gracias a la cual podré tener mi colección de ollas Pyroflam, resistentes al frío y al calor! Y crear soluciones divertidas para nuestra próxima edición. Pero lo que más me fascina es la idea de pensar que pertenezco a una gran familia de clientes, compuesta por más de sesenta mil hogares hermanos que visitamos las tiendas de Grupo Rey, en promedio, más de dos veces por mes, con la naturalidad de quienes se sienten en casa. Si ya perteneces a él, te invito a que lo aproveches al máximo. Si aún no te has inscrito, tómate un tiempito y acércate a los centros de servicio Punto de Oro, ¡verás que vale la pena! Puedes ser, además de un cliente preferido, parte de un movimiento en el que estás presente para todo un Grupo que se ha comprometido en brindarte, en cada detalle, lo mejor para ti y los tuyos. Con todo mi cariño,

Laura Arosemena

Directora Ejecutiva Revista Punto y Coma

EL STAFF

VOL. 17 MAYO 2015 PANAMÁ

CONSEJO EDITORIAL

Igor Kanelópulos Renato Burga Rivera Vanessa Garcés Laura Arosemena de Arias Luis Orlando López

DIRECCIÓN, CREATIVIDAD Y PRODUCCIÓN Laura Arosemena de Arias laura@editorialpippa.com

COEDITORA GASTRONÓMICA Ruth Israely

JEFA DE REDACCIÓN

María Josefina Piol Puppio

CORRECCIÓN DE ESTILO Álvaro Valderas

INVESTIGACIÓN

Licda. Melina López

COLABORADORES

Pedro Luis Álvarez Gonzalo Tony Elbar (Elbar Cuisine) Miguel Hyde Carlos Enrique Gómez Mayora Moe Petterson Paola Schmitt Fernando Segal Yolena Torres

INVITADOS

Isis Barranco Chef Melissa De León Mónica Guzmán (Studio 9) Estuardo Marroquín (Studio Marroquín) Chef Annie Paz Joseph Salterio Paul Sittón

PRODUCCIÓN

Sadilín Cedeño Melissa Álvarez Penagos

DIRECCIÓN DE ARTE

Juan José Rincón

DISEÑO

Claudia Aubin

ILUSTRACIÓN

Lina María Céspedes

FOTOGRAFÍA Y VIDEO La Bruja Films

MAQUILLAJE

Bessie Linares

AGRADECIMIENTOS Flamant GULA

IMPRESO EN PANAMÁ Albacrome S. A.

El material publicado en esta revista es propiedad de Grupo Editorial Pippa e Inmobiliaria Don Antonio, S. A., y no podrá ser utilizado, copiado ni divulgado sin autorización previa, de acuerdo con las leyes de la República de Panamá. Grupo Editorial Pippa e Inmobiliaria Don Antonio, S. A. no se responsabilizan por las opiniones ni el contenido publicitario de sus anunciantes.

GRUPO EDITORIAL PIPPA

Edificio Hábitats Plaza, calle 51, oficina 400-2 Bella Vista, Panamá, Tel. 395.4867

DISTRIBUCIÓN

CONTENIDO

MAYO 48

¡BIENVENIDOS!

5. EDITORIAL 6. MI PUNTO 8. EL STAFF 12. CARTAS DE LECTORES 14. PUNTO DE ORO 16. PANORÁMICA Tercera Carrera Caminata 5K de Metro Plus 18. GENTE REY Jorge Rivas: alimentos seguros

CRECIMIENTO PERSONAL

22. 360° Mayo: un mes especial 24. NUESTROS FAVORITOS 26. INFOGRAFÍA El libro: compañero de por vida 28. AVANZA Enamórate de tu trabajo 30. LA COMA El e-mail 32. ECONOMÍA PERSONAL Reestructura tu deuda 34. MIRADA ALTERNATIVA El reiki 10

MÁS SALUD

36. IQ SALUD Entendiendo el Alzheimer 38. ESPACIO FIT Mónica Guzmán Zubieta: en movimiento 40. BIEN NUTRIDOS Superfoods: los héroes de tu mesa

BELLEZA FRESCA

74. DULCE CELEBRACIÓN Dulces sin fronteras 80. ¡SALUD! Brindemos con mamá

HOGAR INTELIGENTE

88. TECNOHOGAR Carga completa 90. ABRACADABRA Extiende la frescura

42. SECRETOS BELLOS Keratina en casa

92. ZOOLÓGICO ¡Se lo comió el perro!

44. ¿QUÉ ME PONGO? Un cabello espectacular

ECOLOGÍA Y SOSTENIBILIDAD

46. ESENCIALES Equípate para la lluvia

PUNTO CULINARIO

48. BOCADOS SALUDABLES Chef Melissa De León: tubérculos tropicales 58. SABORES DEL REY Pechuga marinada Premium Choice 64. FOODIE TENDENCIAS Chef Annie Paz: Contenedor

94. VIDA VERDE Prácticas y verdes

ENTRETENIMIENTO

96. ¡RESERVA! Panamá fascinante

¡Síguenos en nuestras redes sociales! puntoycomapty

CARTAS DE LECTORES

Me encanta la revista PUNTO Y COMA buenos artículos, recetas, entrevistas y sobre todo me gusta la presentación la espero todos los meses. Buena Onda

MIRIAM BARAHONA

Me encanta la revista! Y sobre todo que ponen dibujos ilustrativos en acuarela, gracias por apoyar el arte!

MÓNICA ARAUZ DE TOURIÑO

Punto y Coma siempre con un formato variado de información, que nos permite como lectores estar actualizados en todos los aspectos. Me encantó la portada de edición 16, ya que es refrescante e invita a que se adquiera la revista. FELICIDADES

ANIS CAROLINA ARROYO PÉREZ ESCRÍBENOS, ¡SOMOS TODO OÍDOS! Voy por la mía!!

MARICRUZ JIMÉNEZ 12

Nuestro buzón electrónico está destinado a escuchar las voces de nuestros queridos lectores, sus inquietudes, comentarios, ideas y sugerencias. puntoycoma@gruporey.com.pa Aclaratoria: no modificamos el contenido de las cartas de los lectores para no alterar la integridad de los textos.

PUNTO DE ORO

PUNTO DE

ORO

Tomamos de nuestro catálogo los productos más geniales que puedes obtener con el canje de tus puntos.

ABRELATAS ELÉCTRICO CUISINART Con el abrelatas eléctrico Cuisinart podrás abrir cualquier producto enlatado con rapidez y facilidad. Tiene un atractivo diseño, es muy potente y se detiene de forma automática cuando termina de abrir. 12 074 puntos o 6 037 puntos + B/. 13.95.

BABY BOTTLE WARMER CUISINART Calienta los biberones de tu bebé a la temperatura ideal y de manera uniforme. El Baby Bottle Warmer de Cuisinart cuenta con un sistema ajustable que te permitirá calentar botellas de vidrio o plástico, regulando la temperatura con un control sencillo que, además, se ilumina para estar a tu alcance incluso en la oscuridad. 10 539 puntos o 5 270 puntos + B/. 12.95.

BATIDORA DE MANO PROCTOR SILEX Prepara deliciosas recetas batiendo las mezclas de la manera más cómoda y sencilla con una batidora de mano Proctor Silex. Este tradicional artefacto tiene un diseño ergonómico y posee 5 velocidades ajustables. ¡Perfecta para todo tipo de preparaciones! 6 229 puntos o 3 115 puntos + B/. 3.75.

LICUADORA PROCTOR SILEX En tu cocina no puede faltar una buena licuadora. La licuadora Proctor Silex cuenta con 8 velocidades y cuchilla de acero inoxidable. En su vaso de plástico, con capacidad para 1.4 litros, podrás preparar tus batidos, frappés y smoothies favoritos, además de sopas, salsas y dips. 15 339 puntos o 7 669 puntos + B/. 12.25.

PANORÁMICA

TERCERA CARRERA

CAMINATA 5K DE METRO PLUS Durante el mes de abril, más de 500 personas recorrieron la Cinta Costera en la Carrera Caminata 5K Metro Plus para ejercitar su cuerpo y contribuir con la educación panameña, ya que parte de los fondos recaudados en dicha carrera serán destinados a apoyar los programas educativos de Fundación ProEd y así seguir impactando positivamente en la vida de educadores y estudiantes panameños. A las 6.30 a. m. se inició la rutina de calentamiento a cargo de la reconocida entrenadora Mónica Guzmán. La carrera partió puntualmente a las 7.00 a. m. y cientos de personas, jóvenes, adultos y familias enteras asumieron el reto de los 5 kilómetros. Los ganadores de las distintas categorías en los 5K fueron:

Grupo Rey promueve un estilo de vida saludable en las familias panameñas y apoya a la educación con este importantísimo evento.

Categoría abierta: de 30 a 39 años Femenino Masculino Primer lugar María Serrano Abdiel Rodríguez Segundo lugar Ana Gallardo César Muñoz Tercer lugar María Arrocha Marlon Olmos Categoría máster: de 40 a 49 años Femenino Masculino Primer lugar Ciara Binaggia Frederick Magori Segundo lugar Mary Carmen Matos Víctor Serrano Tercer lugar Maurilyn Blanco Samuel Díaz

Categoría juvenil: de 15 a 17 años Femenino Masculino Primer lugar Génesis Botello Tomás Casto Segundo lugar Thays Acevedo Brayan Chacón Tercer lugar Yenifer Castro Rubén Villaverde

Categoría gran máster: de 50 a 59 años Femenino Masculino Primer lugar Mayra Vega Leonel Rodríguez Segundo lugar Patricia Orillac Ángel Muñoz Tercer lugar Yoralia Calvo Ángel Giménez

Categoría abierta: de 18 a 29 años Femenino Masculino Primer lugar Ángela Ferris Aarón Abonganem Segundo lugar Nicoll Ospina Javier Castillo Tercer lugar Marissa Ruxin Ibrahim Vilera

Categoría senior: de 60 años en adelante Femenino Masculino Primer lugar Elisa De Barría César Guillén Segundo lugar Karol Muñoz Hilario Barría Tercer lugar Ana Arosemena Saúl Noblesilla

PANORÁMICA

Te invitamos a ver el video del evento en:

“En Metro Plus estamos comprometidos con iniciativas que permitan reunir a toda la familia y promover la buena salud a través de actividades físicas y apoyar a la educación. Por tercer año consecutivo, realizamos la Carrera Caminata 5K Metro Plus a beneficio de Fundación ProEd, y nos llena de orgullo que cada vez sean más las personas que participan en ella, haciendo aportes a los métodos de enseñanza de profesores y estudiantes en nuestro país”, indicó Adriana Guizado, gerente de Marketing y Asuntos Corporativos de Grupo Rey. Este evento contó con la participación de personas exitosas en diversos aspectos, como la cultura, la música, la comunicación y el deporte. Destacó la participación de Mary Carmen Matos, Massiel Mass y David Sakata, entre otros, quienes formaron parte del grupo de embajadores que también asumieron el desafío de los 5 kilómetros.

UN FIN SOCIAL Parte de los fondos recaudados en esta actividad serán destinados a los programas y actividades que lleva adelante Fundación ProEd, organización sin fines de lucro comprometida con el mejoramiento continuo de la educación panameña. “Nos encontramos muy agradecidos con los patrocinadores y con todas las personas que nos pudieron acompañar en esta actividad, ya que sin ellos no podemos continuar con nuestra labor de brindar nuevas herramientas que contribuirán de manera positiva a la calidad de la educación en Panamá”, comentó María Antonietta Cassino, Directora Ejecutiva de Fundación ProEd. La Carrera Caminata 5K de Metro Plus es una muestra del compromiso con la salud y la educación, dos de los pilares que forman parte del compromiso socialmente responsable de Grupo Rey.

GENTE REY

JORGE RIVAS

ALIMENTOS SEGUROS Para Grupo Rey, la seguridad alimentaria no solo es un proceso técnico, es una parte estratégica, es calidad de vida. Jorge Rivas, Vicepresidente Adjunto de Alimentos Seguros, nos habla de cuáles son los estándares que se manejan en las tiendas del Grupo para garantizar la frescura de los alimentos que llegan a los hogares panameños.

en la Universidad Autónoma de Nuevo León. Al graduarse, trabajó para varias multinacionales de consumo masivo y retail, lo que le permitió adquirir gran experiencia en mercados de países como Estados Unidos, Chile, Colombia, República Dominicana, Inglaterra, España y China. Pero Jorge quiso seguir fortaleciendo su educación, por lo que realizó un posgrado sobre sistemas de calidad y seguridad de alimentos, en la ciudad de Yokohama, en Japón.

Jorge Rivas se preguntaba desde pequeño cómo funcionaba el mundo microscópico que tanto le fascinaba. Ese pequeño investigador quería saber por qué se dañaban los alimentos, y tenía tantas ansias de buscar respuestas que ensayaba bocado a bocado para encontrar cuál era el punto exacto donde el alimento comenzaba a perder su frescura. A veces, su paladar le señalaba un toque amargo, la alarma que revelaba el inicio del proceso de descomposición. Ese choque de sabores entre ácido y amargo le indicaba algo, aunque aún él no comprendía que se trataba del proceso de rompimiento de la cadena de frío del alimento. Así, Jorge dio los primeros pasos que lo llevarían a su pasión por la microbiología.

Con todos los conocimientos y experiencias adquiridas, Jorge Rivas enfrenta actualmente el reto de ser “el guardián de la seguridad de los alimentos” de Grupo Rey, donde es el Vicepresidente Adjunto de Alimentos Seguros.

Jorge nació en una pequeña reserva india al norte de México, pero desde muy pequeño y hasta su adolescencia vivió en Texas, donde estudió high school. En 1985, regresó a México a cursar la carrera de químico microbiólogo parasitólogo,

“Siempre fresco” El secreto para que un alimento esté “siempre fresco” no solo radica en mantener una temperatura adecuada: hay muchos procedimientos internos que deben cumplirse para mantener esa seguridad

“En la medida en que tu equipo de trabajo te vea trabajar con pasión y creatividad, así vas a forjar tu liderazgo”. 19

GENTE REY

alimentaria que tanto cuidamos para nuestros clientes. Programas y prerrequisitos que van desde el control del tiempo y la temperatura, la protección de alimentos, evitar la contaminación cruzada, la sanidad y la desinfección, hasta la forma correcta del lavado de manos, conforman un programa integrado de seguridad alimentaria. “En ocasiones, cuando estamos en el proceso de revisión, se nos acercan clientes preguntándonos qué hacemos y, al explicárselo, se quedan gratamente impresionados. Es motivador que ellos manifiesten su gratitud, felicitándonos por nuestra labor. Estamos estableciendo una cultura y educando también a nuestros clientes para que comprendan que, si hacemos una revisión de seguridad alimentaria, pueden estar seguros de que es para su beneficio. Nos consideramos guardianes de la confianza de nuestros clientes, siempre vamos a estar vigilando para que no sea defraudada, para que esa confianza que están depositando en nosotros se respete y prevalezca sobre cualquier cosa”, asegura Jorge Rivas.

“Grupo Rey es la primera compañía panameña certificada en el manejo de alimentos a través del Registro Nacional de Manejadores de Alimentos de Estados Unidos (NRFSP)”.

Extendiendo la seguridad alimentaria al hogar

Jorge comparte con nosotros algunas de las maneras con las que podemos extender la seguridad alimentaria a nuestros hogares: “al realizar tus compras, dirígete primero a los productos no perecederos, como detergentes, latas o papel y, por último, elige los alimentos perecederos en este orden: productos empacados al vacío, productos empacados en la tienda y lácteos, de manera que, cuando los coloques en tu carretilla, ya estés por dirigirte a casa, y próximo a conservarlos adecuadamente”.

En Grupo Rey hemos trabajado por años para mantener el más alto nivel de calidad. Con nuestra consigna “siempre fresco”, la cadena de frío es parte de nuestro éxito, y esta debe seguir sin interrupciones del supermercado a tu refrigerador. De esta forma, tus productos tendrán una vida más larga.

Hay que cuidar los alimentos, por lo que nos aconseja que establezcamos controles en nuestra cocina. Existe una zona de peligro que va desde los 5 a los 57 °C para productos frescos. Los alimentos perecederos, altos en proteínas, tienden a descomponerse entre ese rango de temperaturas: “si cocinas un

GENTE REY

alimento, ponlo inmediatamente en el refrigerador pues, al dejarlo a temperatura ambiente, se daña”.

Una empresa liderada por valores Con una gran sonrisa, Jorge nos confiesa que una de las cosas que le sedujo para entrar a Grupo Rey, y por la cual se siente orgulloso de trabajar en él, es el buen trato y respeto hacia los demás: “pocas compañías lo tienen, aquí siempre te reciben con una sonrisa”. Todo radica en mantener un buen liderazgo, este es un patrón de los directivos y toca cada rincón de la empresa. “Es algo muy gratificante, se genera un ambiente muy bueno”. Jorge comparte esa filosofía: “en la medida en que tu equipo de trabajo te vea trabajar con pasión y creatividad, así vas a forjar tu liderazgo”.

Trabajar para brindar alimentos seguros Jorge nos asegura que “gran parte de nuestra labor es estar en el piso de ventas y entender las necesidades de la operación. Mi rol es establecer los lineamientos del manejo de alimentos seguros; ser facilitador para que nuestros colaboradores tengan las herramientas que les ayudarán a servir mejor a nuestros clientes, esa es mi misión”.

Además, nos señala que Grupo Rey es la primera compañía panameña certificada en el manejo de alimentos a través del Registro Nacional de Manejadores de Alimentos de Estados Unidos (NRFSP). “Estamos estableciendo estándares de manejo de alimentos seguros, puedes ir a cualquier Supermercado Rey y ver al gerente general o a algún supervisor con su credencial, la cual los avala como manejadores de alimentos seguros. Somos cerca de 350. El objetivo es que los colaboradores entiendan qué es un alimento potencialmente peligroso, qué es un alimento que está listo para comer, qué procedimientos deben seguir para enfriar alimentos, etc. Estos son estándares altos que manejamos en Grupo Rey. Nuestra misión es tener un entorno siempre fresco, porque nuestro compromiso es velar por la confianza del cliente. A Jorge le apasiona desde el primer día su trabajo en Grupo Rey, y su meta es crear una cultura de seguridad alimentaria a todos los niveles de nuestra organización, para que tanto colaboradores como clientes la adopten y la pongan en práctica en sus casas. “Siempre fresco no es solo un eslogan, es un compromiso para el beneficio de la salud de nuestros clientes”.

360°

MAYO: UN MES ESPECIAL

En este mes se celebran a nivel mundial el Día de la Madre y el Día del Trabajador, aunque algunos países los festejan en fechas distintas. ¿Sabes las razones de estas diferencias?

DÍA DE LA MADRE El homenaje a las madres tiene sus orígenes en la antigua Grecia, en donde se rendía tributo a Rea, la diosa madre de Zeus y Poseidón. Los romanos tomaron para sí esta fiesta y la celebraban con ofrendas en el templo de Cibeles, o templo de la Gran Madre, durante tres días. ¿Por qué se celebra internacionalmente en el mes de mayo? Fue en 1914, en Estados Unidos, cuando se estableció el segundo domingo de mayo como el Día de la Madre. La fecha fue escogida en homenaje a Ann Reeves Jarvis, quien en 1868 organizó el Mother’s Friendship Day, promoviendo reuniones entre mujeres para valorar la importancia de estas en la sociedad. En 1907, su hija, Anna Marie Jarvis, inicia un tradicional homenaje anual a su madre, logrando que siete años después se instaurara nacional e internacionalmente como la celebración que conocemos hoy. Una gran mayoría de países a nivel mundial aceptaron el segundo domingo de mayo como la fecha para festejar a las madres, como es el caso de Alemania, Italia, Suiza, Letonia, Croacia y Dinamarca, entre otros países europeos. En Alemania, por ejemplo, se celebra de distintas maneras: una de ellas es llevar a la madre homenajeada a los conocidos biergarten (jardines de la cerveza), que son locales con terrazas y jardines, donde el producto de mayor venta es la cerveza, sirviendo como un punto importante de reunión familiar. En Panamá, desde 1924 hasta 1929 se celebró el Día de la Madre cada 11 de mayo. En 1930, por iniciativa

Ann Reeves Jarvis de la entonces primera dama Hercilia de Arosemena, se decretó el 8 de diciembre, Día de la Inmaculada Concepción, como el Día de la Madre, con carácter de feriado nacional. También en otros países la celebración del Día de la Madre tiene matices de tipo religioso: en Costa Rica se celebra el 15 de agosto, en homenaje a la Asunción de la Virgen María y, en México, se celebra el 10 de mayo, coincidiendo, en algunos de los poblados, con el homenaje a la Virgen de Guadalupe. En el caso de Brasil y Argentina, esta fiesta se celebra el tercer domingo de octubre, aunque la naturaleza del festejo es muy parecida a la del resto de América Latina. Así, no tenemos que esperar hasta diciembre para celebrar con nuestras madres y mimarlas con cariño, regalos y ricas comidas, agradeciéndoles así el habernos dado la vida y ofrecernos todo su esfuerzo y amor. Dedícale un día más y comparte también con ella esta celebración internacional.

360°

DÍA INTERNACIONAL DEL TRABAJADOR El primero de mayo se conmemora en la mayoría de los países del mundo el Día del Trabajador. Esta fecha se celebra desde hace más de un siglo, y fue establecida por la Segunda Internacional, reunida en Ginebra, en 1889, en honor a los mártires de Chicago, con el fin de reivindicar los derechos laborales de los obreros. ¿Por qué el primero de mayo? El primero de mayo de 1886, en Chicago, Estados Unidos, decenas de miles de trabajadores llevaron a cabo una huelga en la que exigían que el horario laboral bajase de las entre 12 y 16 horas diarias de entonces a solo 8. Esta huelga se extendió a nivel nacional, afectando a las fábricas más importantes del país. A raíz de las protestas, el 4 de mayo de ese mismo año se da la revuelta de Haymarket, en la cual murió un policía, comenzando así los enfrentamientos entre las fuerzas de seguridad y los manifestantes. El número de obreros fallecidos nunca se dio a conocer y, a partir de esta revuelta, se iniciaron juicios de dudosa legitimidad a ocho sindicalistas, encontrándolos responsables de la misma y enviando a cinco de ellos a la horca y a los otros tres a prisión: a ellos se los conoce como los mártires de Chicago. El Día del Trabajador en el mundo Actualmente, en todos los países democráticos, excepto en Estados Unidos, Canadá, Reino Unido y algunas regiones de Australia, se recuerda el primero de mayo como uno de los momentos cumbres en la lucha y la reivindicación de las condiciones laborales de la clase trabajadora. En algunos países latinoamericanos, esta fecha se conmemora con multitudinarias concentraciones, en las que se expresan las luchas por la búsqueda de un entorno laboral justo y digno para todos los hombres y mujeres trabajadores del mundo. En España, por ejemplo, desde 1890 se celebra esta fecha con manifestaciones que, en un inicio, se programaban para el domingo siguiente al primero

Manifestación del Día del Trabajo, New York, 1912

de mayo, pues este no era feriado. Luego de que se instituye como día no laborable, se recuerda con actos en todas las provincias españolas, en las que se lo reconoce como el origen del movimiento obrero moderno. En Portugal, el Día del Trabajo es el 25 de abril, cuando se rememora la Revolución de los Claveles de 1974 con actos promovidos por los sindicatos de trabajadores y, en algunas partes, con la costumbre de preparar comidas regionales. Por motivos políticos, en Estados Unidos y Canadá no se celebra en esta fecha el Día Internacional del Trabajador, sino en el denominado Labor Day, el primer lunes de septiembre de cada año, en honor a la Noble Orden de los Caballeros del Trabajo (Noble Order of the Knights of Labor), quienes desde 1882 organizan desfiles para promover el ascenso cultural y social de la clase obrera. Al celebrar el Día del Trabajador, estamos conmemorando una de las actividades más importantes en el desarrollo de cada individuo como habitante de este mundo y de esta época en que vivimos, ya que mediante el trabajo contribuimos diariamente al mejoramiento de nuestra sociedad.

NUESTROS FAVORITOS Nos gustaría enterarnos de tus libros y sitios de internet favoritos para publicarlos en esta sección. Envíanos tus sugerencias y por qué los recomiendas a: puntoycoma@gruporey.com.pa

PODER SIN LÍMITES ANTHONY ROBBINS

Poder sin Límites es una formidable obra destinada a promocionar nuestro desarrollo personal, nuestra prosperidad y nuestro éxito. Su autor, Anthony Robbins, es, sin duda, uno de los más influyentes formadores motivacionales de los últimos treinta años, y a través de la programación neurolingüística y el condicionamiento neuroasociativo nos conduce con este best seller por la senda infinita del éxito, un camino que, según él, “está siempre en construcción, un proceso permanente y no una meta que se deba alcanzar”. Así, nos explica sin titubeos que el verdadero poder consiste en procurar nuestros propios resultados y crear nuestra propia vida. No es poca la tarea que Robbins nos propone, pero con su inmensa capacidad para orientarnos a ser verdaderos dueños de nuestro destino, la meta se dibuja paradójicamente sencilla. Este es un libro que, sin desperdicio, nos invita a desear que la excelencia sea parte de nuestro camino, y a entender que somos merecedores de ella.

CIERRA LOS OJOS QUE VAMOS A VER MENENA COTTIN

Menena Cottin conoce a Lucero, una joven invidente, durante la promoción de su obra El libro negro de los colores. A partir de ese momento, ambas entablan una inspiradora amistad vía e-mail, de la cual nace la obra Cierra los ojos que vamos a ver, una historia de superación que nos enseña el milagro de la voluntad humana para sobreponerse a las adversidades. Durante el intercambio de correos, Menena le cuenta a Lucero la excursión que hizo al Himalaya sin tener ninguna experiencia previa. El relato de Menena motivó a Lucero a vencer los arraigados temores y superar las justificadas barreras de su propia discapacidad, y la impulsó a realizar un viaje que jamás imaginó hacer. Siguiendo la enseñanza de Antoine de Saint-Exupéry en El principito (“Lo esencial es invisible a los ojos”), Menena Cottin nos narra con especial sensibilidad la experiencia de cerrar los ojos para ver, un privilegio que Lucero le supo mostrar sin miedos ni complejos.

INFOGRAFÍA

EL LIBRO:

COMPAÑERO DE POR VIDA La lectura es el ejercicio intelectual por excelencia. Si nos detenemos a pensar, el ser humano, al leer, crea imágenes mentales a partir de unos trazos sobre el papel: las letras. Estas imágenes pueden transportarnos a otras épocas, hacernos vivir emociones o aventuras y, sobre todo, darnos una visión amplia para aprender más sobre el mundo que nos rodea.

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La literatura y el cerebro Un grupo de científicos de la universidad de Emory logró comprobar, mediante el análisis de resonancias magnéticas, que los voluntarios que habían leído por más de tres días consecutivos mantenían un incremento importante de la actividad neuronal, aún cinco días después de dejar de leer, aumentando así su capacidad de concentración y su memoria. Según la revista Archives of Neurology, un estudio realizado a pacientes con Alzheimer demostró que el hábito de la lectura inhibe la proteína beta-amiloide, una de las causantes de la pérdida gradual de la memoria.

Entretenimiento en tiempo real

El camino hacia el éxito laboral

Los grandes autores nos proponen historias y personajes con vidas excitantes, y logran introducirnos en un mundo imaginario, en donde vivimos nuevas experiencias y emociones, como si nos estuviesen sucediendo realmente.

Un estudio realizado en la universidad de Oxford demostró que las mujeres lectoras tenían un 39% de posibilidades de acceder a un puesto de alta gerencia, mientras que las no lectoras solo tenían un 24%. En los hombres, las cifras se sitúan en un 48% de probabilidades de acceder a un cargo de alta gerencia en los no lectores, contra un 58% en los que sí tienen el hábito de la lectura.

58% 48%

39% 24%

Posibilidades de trabajo en alta gerencia

INFOGRAFÍA

Enriquece tu cultura general

Mejora tu expresión

Leer es una de las formas más eficientes de satisfacer nuestra curiosidad. Para conocer los países que no has visitado, sus costumbres y culturas, aprender sobre pintura, cine, música, ciencia, historia o política e incluso para mantenerte informado sobre temas de actualidad, solo es necesario dedicarle tiempo a la lectura.

Los lectores asiduos generalmente encuentran las palabras precisas. Pueden transmitir los conceptos más difíciles de manera muy sencilla, ya que la lectura proporciona un vasto universo de palabras, además de desarrollar la capacidad para relacionarlas y ubicarlas en el contexto más indicado.

El papel no pasará de moda Los libros digitales y los dispositivos de lectura son sin duda una excelente innovación, al mismo tiempo que una forma eficiente de llevar tus títulos favoritos a todas partes y de ahorrar espacio, pero el papel sigue teniendo sus ventajas. Diversos estudios han demostrado que el cerebro prefiere el papel porque hace más rápida y fácil la lectura y no cansa la vista. Además, su textura, peso y comodidad son otras de las razones para decir ¡no hay nada como el olor a libro nuevo!

Estadísticas En Panamá, en 2013, se publicaron casi 2 800 títulos, según datos del Centro Regional para el Fomento del Libro en América Latina y el Caribe (CERLALC), cuatro veces más que en 2010.

60%

El 60% de los libros que se importan en Panamá provienen de otros países de América Latina, siendo uno de los países de Centroamérica que más libros importa.

61% 39%

En Panamá, el 61% de los lectores son mujeres, superando en un 22% a los lectores masculinos.

AVANZA

ENAMÓRATE DE TU TRABAJO Paola Schmitt paolaschmitt-coachdevida

En promedio, pasamos cerca de ocho horas en nuestros puestos de trabajo. Eso es una tercera parte de nuestro día, la mitad de nuestro tiempo despiertos y la mayoría de nuestras horas más productivas (porque de las otras debes restar las que pasas comiendo, en el tráfico, haciendo mandados o pegado a la tele). Si quieres amar tu vida, ¡tienes que enamorarte de tu puesto de trabajo!

1. Sal del concepto del callejón sin salida y enfócate en la autopista. Si te levantas una mañana enfurruñado y diciéndote que detestas tu lugar de trabajo, contraes toda tu energía en un puño y, con ella apretujada, sales de tu casa.

¿Cómo hacerlo? Cuando vayas a tu trabajo, considéralo como una autopista. El camino de la vida es largo. Aprovecha para aprender no solo las habilidades que pones en práctica, sino las lecciones de vida que se te presenten. Siempre se puede crecer con las experiencias diarias: para eso tienes que estar receptivo, y esa es una decisión y una actitud que dependen solo de ti. Mantente abierto a lo que puedes aprender en este momento que te capacite para otros trabajos o para evolucionar como persona.

Necesitas abrir tu energía para que fluya porque, si no, no estarás abierto a nuevas posibilidades. No vas a enamorarte de tu vida laboral si continúas con

No contraigas tu energía como frente al callejón, sino expándela como si estuvieras frente a una larga autopista, llena de aprendizaje. Ese no es solo el primer

¿Cómo hacerlo? Aquí compartiré contigo algunas cosas que puedes poner en práctica para alborotarle el encanto a tu vida laboral.

el concepto de que cada vez que entras a tu puesto de trabajo te sientes más atascado que entrando a un callejón sin salida. Siempre es el tiempo ideal para darle la vuelta a la tuerca y tomar el rol de creador de una vida satisfactoria para ti.

paso, es el gran paso para enamorarte de tu puesto de trabajo. 2. Crea lazos y conexiones. Para ser felices, debemos cubrir nuestras necesidades afectivas. Una de las necesidades básicas del ser humano es la conexión, establecer relaciones. Vamos, no es una opción, está estudiadísimo que forma parte de lo que necesitamos como personas, así que, ¡tiende puentes hacia tus compañeros de trabajo! Aun con aquel que crees que es totalmente diferente a ti, tienes algo en común. No te lo pierdas. Desde el fútbol hasta los hijos, del gusto por la cocina a la música, desde libros hasta mascotas. Conoce el nombre de pila, el de los hijos y el del perro de quienes están cerca ti la mayor parte del día, conéctate con tus compañeros de trabajo, saluda y ten una conversación al llegar, interésate genuinamente por tus colegas y harás tu vida laboral mucho más placentera.

AVANZA

3. Haz hogar en tu puesto de trabajo. Si pasas tanto tiempo en un sitio, ¡hazlo tuyo! Los toques personales abrazan tu espíritu, realzan tu individualidad y te ponen en contacto con los otros intereses de tu vida. Las fotos te sacarán una sonrisa y te darán aliento. ¿Tu familia?, ¿unas vacaciones inolvidables?, ¿un destino por visitar en tu lista de deseos?, ¿tu gato?, ¿una frase que te inspira? Ponlas a tu vista y mirando hacia ti, son tus bastiones. Ese marco al lado de la pantalla de tu computadora puede ser tu oasis en una jornada de trabajo. Hay detalles que son pequeños, pero tienen la dimensión de un mundo en significado. Ese souvenir que trajiste de un paseo memorable te recuerda tus tiempos de celebrar. Ese zapatito de bebé, la infancia de tu hijo. Esa pluma con pompón rosado le hace ojos a la niña que hay en ti. Esa pelota de béisbol te trae a la mente tu pasión. Pon detalles cerca de ti que te recuerden los gozos de tu vida y la importancia de equilibrarla. No tendrías esos recuerdos si solo te dedicaras a trabajar 24/7.

4. Toma tiempo para ti. La mejor manera de encontrar el equilibrio es ¡equilibrando! El desbalance solo trae agotamiento. Haz un descanso, dentro de tu jornada, en el que te conectes contigo mismo. Puedes escribir una nota graciosa tipo “Estoy recargándome de 10 a 10.15 para producir mejor”. Esto tiene la ventaja de que estableces un límite de tiempo y, si sacaste tu libro, queda claro que lo vas a leer solo durante tu tiempo de recarga y, si no estás en tu puesto, no es que hayas desaparecido. Existen en Youtube meditaciones guiadas de 10 minutos que te devolverán la energía. Puedes tomarte el café como se debe, no a tragos sobre tu trabajo, enredado en el cable del teléfono, sino sentado en la cafetería, o así sea en la escalera, saboreándolo a sorbos y desconectándote durante el tiempo que te dure. No estamos hablando de tres litros, date el tiempo de saborear una taza de café absorto en las musarañas, ¡te lo mereces! También puedes elaborar un listado de amigos o familiares con quienes hace tiempo no hablas y a los que no ves y darte el gusto de una conversación con una

persona por día, o de escribirles un email con dedicación. Recuerda que las conexiones son necesidades básicas para ser felices y, cuando las fortaleces, te engrandeces y brillas. ¡Estírate! Si puedes dar una vuelta a la cuadra o llevar tu café y tomártelo en la calle, le estarás ofreciendo un regalo a tu cuerpo y a tu mente. 5. Compra una planta. Aunque esta última recomendación parezca algo loca, verás lo bien que te hace pasar de que la única razón para estar en tu trabajo sea alcanzar resultados a tener algo para cuidar y dar parte de ti mismo. Si lo tuyo son los bonsáis, ¡qué maravilla!, pero desde las sencillas plantitas de la abundancia (que solo requieren tener las raíces en remojo y que si, además, traen abundancia, sean bienvenidas) hasta un cactus (que pareciera que no requiere de ningún cuidado, pero en verdad sí lo necesita) te pondrán en contacto con la naturaleza y, sobre todo, cambiarán tu enfoque, generando un pequeño nuevo propósito personal dentro de tu ambiente de trabajo.

LA COMA

EL E-MAIL

Prof. Álvaro Valderas Alonso

Estrenamos una sección relacionada con el lenguaje en Punto y Coma. Suena lógico, ¿verdad? Vivimos una emocionante época de cambios rápidos y funcionales, que se reflejan en el idioma. Desde 2010 tenemos ortografía nueva, y en 2011 se completó la gramática. El español avanza como idioma de cultura internacional, y para ello ha debido unificarse y evitar excepciones: se ha hecho más simple, lógico e incluyente. Además, las nuevas tecnologías han llegado, imponiendo fórmulas novedosas. Como es normal, a quienes dejaron los salones de clase hace algunos años se les plantean dudas, especialmente al escribir, entre lo ya olvidado y lo no explicado aún. En este, el primero de tres artículos sobre correos electrónicos, veremos las partes que debería cumplir un e-mail mínimamente formal para que hable bien de nosotros. Aunque hay muchos tipos de correos, según a quién se dirijan, su contenido y qué pretendan (saludar, pedir trabajo, reclamar), siempre se deben tener presentes estos puntos: • Dirección: dice quiénes somos. Los correos profesionales deben pertenecer a un dominio (@panaexport.com) 30

y los personales muestran nuestro nombre (no apodos ni nombres de guerra, como julitatuconsentida@, nenedemamá@). • Asunto: la idea o el nombre propio de quien se va a tratar. Si respondemos a un correo, el asunto será el mismo. Si solo hemos aprovechado uno anterior por la dirección, debemos cambiar el asunto, para no equivocar a la otra persona. • Saludo: en correos de empresa, se suele comenzar con Estimado/a, el tratamiento (Sr., Licda., Prof.,), el apellido y dos puntos (nunca una coma), tras los que se inicia en mayúscula y en línea nueva. Para un amigo, usaremos cualquier saludo coloquial (Hola, ¿cómo estás?) y su nombre. • Presentación: aunque la dirección dice nuestro nombre, en correos formales debes indicar quién eres y por qué te pones en contacto. • Mensaje: qué quieres comunicar. Para negocios, debes ser conciso y componer bien las frases, con verbo y sujeto. Evita que tus correos parezcan redactados por el smartphone. • Despedida: los correos serios se despiden con fórmulas como Atentamente, Le saluda cordialmente

y la firma, o con otras como Un (atento) saludo o Gracias por su atención que, como ya nos hemos presentado, no necesitan firma. Los informales se despiden como una conversación con esa persona. • Firma: para correos empresariales, es preferible que crees una firma electrónica con tus datos, cargo y teléfono que se insertará automáticamente. • Revisión: comprueba que no haya errores en el contenido. Luego, que no los haya en la ortografía. Por último, que se hayan cargado los archivos a adjuntar. Si estamos enviando muchos correos seguidos a un compañero de trabajo, no es necesario ser tan estrictos con Estimado Alberto:, Estimado Alberto:, Estimado Alberto:. Usa la lógica. Un último consejo: no desees éxitos en sus delicadas funciones ni te despidas con Quedo de usted. No tiene sentido, veremos por qué en el artículo de la próxima edición. Álvaro Valderas Alonso es doctor en Filología Hispánica (Lengua y Literatura españolas).

ECONOMÍA PERSONAL

REESTRUCTURA TU DEUDA Joseph Salterio, MBE, Asesor Financiero, Grupo Financiero OMEGA

Los problemas financieros son, desafortunadamente, una realidad que muchas personas enfrentan en algún momento de sus vidas. Lo importante es no perder la calma y tomar las medidas necesarias para salir del atolladero y evitar que en un futuro esto nos vuelva a ocurrir. Hay ocasiones en las que nuestras angustias financieras se deben a factores que están fuera de nuestro control, como lo son la pérdida del trabajo, gastos médicos inesperados, pasar por un divorcio, eventos catastróficos o accidentes, e incluso haber sido víctima de una actividad fraudulenta, como la usurpación de identidad. Sin embargo, hay otros factores que sí dependen de nosotros y de cómo manejamos nuestros ingresos y gastos. Las causas más frecuentes que nos pueden llevar a enfrentar problemas financieros son las siguientes: • La falta de un adecuado presupuesto familiar. Si gastas más de lo que ganas, estás encaminado hacia un desastre financiero.

• No haber creado un fondo de emergencia o de retiro. • El uso excesivo de tarjetas de crédito o haber solicitado más crédito del necesario. • Tener problemas personales, como las apuestas o adicciones. • La compra de un vehículo nuevo o una casa de playa sin haber calculado el costo real de mantenerlos. • Haber hecho inversiones inadecuadas, en las que hayas perdido dinero. • Realizar viajes costosos u organizar fiestas que estén por encima de tu capacidad económica, o haber comprado objetos de lujo o superfluos. • El pago inesperado de impuestos o no haber planificado el pago de los mismos. Cualquiera que sea la razón de tu descalabro, no debes sentirte apenado, sino procurar resolver tus asuntos financieros buscando, preferiblemente, ayuda profesional.

Un asesor profesional puede ayudarte a aligerar la carga que tienes sobre tus hombros y puede asistirte de muchas maneras, entre otras ayudándote a: • Negociar con tus acreedores. • Reorganizar tus finanzas. • Preservar tus ingresos. • Proteger tus negocios y tu casa. • Aconsejarte sobre la solución correcta para resolver tu situación. Salir de las deudas no es fácil y requiere de tu compromiso total y activo y, posiblemente, del de toda tu familia. Esto incluye ajustar tu estilo de vida actual y, para ello, probablemente tengas que deshacerte de algunas de tus tarjetas de crédito o limitar el financiamiento que recibes. A continuación, te daremos una visión general de los pasos básicos que debes seguir para mejorar tu situación financiera, cuando esta se encuentra afectada por el exceso de deudas.

ECONOMÍA PERSONAL

El primer paso es establecer un plan viable y definir cómo será su ejecución. Para comenzar, es indispensable evaluar tu situación actual: • Determina cuál es tu ingreso mensual y cuáles son tus gastos personales. Si tienes más de una fuente de ingresos, haz una lista, para que las consideres dentro de tu ingreso mensual. • Haz una lista de tus gastos, sin incluir lo que adeudas a los bancos ni los pagos que debes hacer a las tarjetas de crédito. • Suma tus gastos y réstalos de tu ingreso. • Si los gastos son mayores que los ingresos, tienes un problema de base mayor, y es que estás gastando más de lo que ganas. • Ahora, resta los abonos mensuales que debes hacer a los bancos por pago de deuda. • Si la cifra resultante es negativa, entonces te encuentras frente a un problema de deuda financiera. Vamos ahora a organizar tu deuda: • Haz una lista que incluya la deuda, el nombre del acreedor,

la tasa de interés, el saldo y el pago mínimo mensual. • Coloca la deuda de tus tarjetas de crédito en orden, según el costo de los intereses, empezando desde el más alto hasta el más bajo. • Las altas tasas de interés son la causa de que tengas que pagar tu deuda por un período largo y a un alto costo, así que debemos empezar por resolver lo relativo a estas tarjetas de crédito más costosas. • Consulta en tu banco si puedes utilizar los puntos de premio que tengas acumulados para acreditárselos a tu balance actual. • Busca un banco que te ofrezca transferir tu deuda sin pago de intereses por 12 meses y transfiere a este una o más de las tarjetas que tengan los intereses más altos. • Una vez que hayas transferido la deuda, destruye estas tarjetas, e inmediatamente notifícalo a los respectivos bancos para que cancelen tu línea de crédito. Esto es importante, a fin de eliminar el costo de renovación de la tarjeta, así como para que no las vuelvas a utilizar y no aumente tu deuda.

• No uses las tarjetas a las que hayas transferido tu deuda con interés cero. La idea es que aproveches la ventaja de no pagar intereses mientras abonas el capital adeudado. Ten en cuenta que, luego de transcurridos estos 12 meses, se empezarán a acumular intereses, probablemente a tasas altas. Por lo que lo ideal es que el monto de la deuda a los 12 meses esté lo más bajo posible. También debes saber que te pueden cargar tarifas mensuales por concepto de seguro de vida, de fraude u otros. Así que no pienses que tu financiamiento es totalmente gratuito. • Comprométete contigo mismo a limitar el uso de cualquier otra tarjeta de crédito que hayas conservado, y asegúrate de no aumentar la deuda cargándole más de lo que puedes pagar. • Dale seguimiento y ajusta adecuadamente estas estrategias cada año. Probablemente, algunos de estos pasos sean más fáciles de decir que de hacer, pero tu motivación personal y la perseverancia son esenciales para cumplirlos exitosamente.

MIRADA ALTERNATIVA

VIVIR FELIZ Y SALUDABLE

EL REIKI

Con la colaboración de Paul Sittón

Las enfermedades y el infortunio son el reflejo de nuestras condiciones de vida, de lo que atraemos, de los pensamientos y sentimientos que hemos acumulado a lo largo de nuestra existencia, los cuales nos limitan, transformándonos física y energéticamente, produciendo bloqueos y una mala circulación de nuestra energía vital. Sin embargo, es posible retornar a nuestro estado natural, aunque hayamos perdido el equilibrio, si adquirimos el conocimiento y la capacidad para armonizarnos. Existen muchos tipos de energía, con diferente onda vibratoria, y una de ellas tiene el poder de sanarnos y brindarnos paz mental. A dicha energía se la ha denominado reiki. 34

Reiki es un término japonés utilizado para referirse a una energía de funciones enigmáticas y sagradas, cuya característica es la vibración del amor, la armonía y la sanación. Reiki significa “energía universal de la más alta vibración”. Este nombre se utiliza también para referirse al método de aplicación de dicha energía (reiki ho) con el fin de armonizarnos y sanarnos física, mental y espiritualmente. Su aplicación para tales fines se conoce en Japón desde tiempos inmemoriales. Sin embargo, el método reiki fue sistematizado en 1922 por Mikao Usui Sensei, quien alcanzó la comprensión de las cualidades sanadoras del reiki y decidió compartirlas, organizándolas como un conjunto de técnicas de meditación, armonización y canalización de la energía, con una infinidad de aplicaciones en nuestra vida cotidiana.

Uno de los elementos principales del método reiki originario es que el mismo no reviste matices religiosos ni dogmáticos, respetando las bases de la fe de todas las personas. El reiki no es, ni fue concebido como, un método sectario, mágico ni oculto. Por ello, en muchos hospitales de distintos países se lo reconoce como una técnica complementaria para reforzar el tratamiento de diversos padecimientos de salud que brinda maravillosos resultados. El método gendai reiki ho, tal y como se practica hoy en Japón, está a nuestro alcance en Panamá, con el compromiso ético de preservarlo puro, a través de las terapias y los cursos impartidos por Paul Sittón, shihan o maestro de gendai reiki ho. Conoce más de él y de la escuela Armonía y Plenitud visitando la cuenta www.facebook. com/armoniayplenitud y a través de nuestras redes sociales puntoycomapty.

IQ SALUD

ENFERMEDAD DEL OLVIDO

ENTENDIENDO EL ALZHEIMER Los avances científicos que se han obtenido en los últimos años sobre la enfermedad de Alzheimer (EA) brindan esperanza a los pacientes, a los familiares y a la comunidad médica. Gracias a los nuevos equipos tecnológicos, al desarrollo de los estudios e investigaciones de médicos, científicos y asociaciones especializadas, se han podido ir abriendo distintas puertas que aportan datos importantísimos para su diagnóstico, tratamiento y prevención.

¿Qué es el Alzheimer? Clasificada por la Organización Mundial de la Salud como una enfermedad neurodegenerativa, la enfermedad de Alzheimer se asocia al deterioro cognitivo y a los trastornos conductuales que sufre el paciente. 36

Los síntomas más reconocidos son, por un lado, la pérdida gradual de la memoria, que está acompañada por la muerte de las neuronas. Por otra parte, se presentan cambios en la conducta y la coordinación psicomotriz del paciente. La enfermedad se inicia generalmente con leves señales, casi imperceptibles, que pueden ser atribuidas a la vejez o al estrés. En su estado más avanzado, puede confundirse con la demencia vascular. En la primera de las fases, aparece la pérdida de la memoria y la inhabilidad de retener nueva información o recordar sucesos recientes. También pueden aparecer problemas de conducta, como la apatía, actitud recurrente durante todo el desarrollo de la EA. Luego, se dan otros síntomas, como dificultad para el habla y el razonamiento, así como la disminución de las facultades motrices y la tendencia

a desarrollar conductas agresivas. En su última etapa, el paciente depende de los cuidados de familiares y de personas especializadas, ya que se da una reducción considerable del tejido cerebral, lo que ocasiona una imposibilidad de comunicarse y llevar a cabo las tareas más simples. La EA tiene un mayor grado de incidencia en personas mayores de 65 años, siendo las mujeres las más afectadas por la enfermedad (dos de cada tres pacientes con EA son mujeres).

Diagnóstico El diagnóstico se da a partir de pruebas neurológicas y neuropsicológicas. Es decir, por medio de escáneres, como el TAC (Tomografía Axial Computarizada) o el MRI (Resonancia Magnética), que pueden detectar posibles grados de demencia. Al combinar estos

IQ SALUD

exámenes con un análisis de la conducta del paciente, pueden darse dos tipos de diagnóstico, posible o probable, ya que no puede obtenerse uno con el 100% de certeza. La información que aporten los familiares es muy importante. Todo dato que muestre los cambios de conducta que va teniendo la persona sirve como información valiosa para el médico. Con esto, el médico puede determinar si se trata de EA o de algún otro tipo de padecimiento, por lo cual es necesaria una observación constante y minuciosa de los hábitos y tareas diarias que realiza la persona que presenta síntomas parecidos a los del Alzheimer.

Prevención y tratamiento En los últimos años, las investi gaciones se han dirigido hacia la búsqueda de las causas de esta enfermedad. Los descubrimientos han arrojado datos muy positivos para la prevención y el tratamiento de la EA, destacándose la ejercitación intelectual, la física y la buena alimentación como tres de los hábitos más importantes de adquirir. Cualquier tipo de actividad física o intelectual ayuda a una mayor interacción social y a mantener nuestras facultades cardiovasculares y psicomotrices en su mejor estado. Leer, aprender idiomas, correr, hacer deportes o jugar ajedrez, por dar

algunos ejemplos, son hábitos que nos mantienen con mayor lucidez, aun con el paso de los años. Los tratamientos como la musicoterapia y la arteterapia, así como la inclusión de las personas que ya han sido diagnosticadas con EA en las reuniones y actividades familiares, ayudan a que estas sientan un alivio en los síntomas emocionales de agresividad, depresión y apatía. También se recomienda incentivarlas a hacer ejercicio, ya que esto ayuda a retrasar la pérdida del movimiento y el entumecimiento de los músculos. Por otra parte, en los alimentos se encuentran compuestos naturales como los antioxidantes (presentes en el vino, el té verde, el chocolate negro y en otros productos), cada vez más recomendados por sus facultades de prevenir la oxidación de las células. Incluso, se ha descubierto que antioxidantes como las antocianinas (arándanos) o el butirato (mantequilla) sirven para combatir la inflamación cerebral causada por la EA. Otro compuesto nutritivo importante es el omega-3 (presente en pescado y nueces) que se encarga de bajar la acumulación del péptido beta-amiloide, el cual se encuentra en altas cantidades en la mayoría de los pacientes. Una dieta balanceada y rica en estos compuestos es de gran ayuda para

prevenir la enfermedad, y se ha demostrado que también es una de las mejores formas de reducir los problemas motrices y de memoria que tienen quienes la padecen. Por último, los cuidados que reciba la persona con Alzheimer son un punto crucial. Es necesario que los familiares tengan mucha paciencia y traten a la persona con cariño y comprensión. Los siguientes consejos pueden ser de utilidad para quienes están a cargo de esta difícil tarea: • Establecer un plan para las tareas diarias es de gran ayuda. Busca los momentos del día en que el paciente se muestra más tranquilo y aprovéchalos para que cumpla su rutina de alimentación e higiene. • Busca grupos de apoyo para familiares y comparte con per sonas que pasan por el mismo problema. Esto nos da la posibi lidad de intercambiar consejos y contar con un respaldo en momentos difíciles. • Es necesario adaptarse a los cambios del paciente. Háblale con palabras sencillas e intenta comprender sus señales expresivas, ya que puede equivocarse en el uso del lenguaje. Las personas que padecen EA generalmente captan cuándo no están siendo escuchadas. 37

ESPACIO FIT

MÓNICA GUZMÁN ZUBIETA

EN MOVIMIENTO

Con su sonrisa característica, nos recibió en Studio 9 para contarnos los beneficios que podremos lograr al ponernos en movimiento con danceaton y pilates.

TONIFÍCATE CON PILATES Se conoce mucho ya sobre el pilates, esta forma de entrenamiento que encontraron bailarines y atletas para trabajar la elasticidad de cada músculo del cuerpo. Las celebridades lo vieron como una forma de cuidar su figura y reducir tallas, y en Studio 9 es la forma ideal con la que podrás tonificar tu cuerpo. Con clases que duran entre 55 minutos y una hora, se trabaja la respiración y la concentración y, aunque puedan parecerte aburridas, Mónica les pone su sello personal para hacerlas amenas y divertidas. En pilates se trabaja el cuerpo de adentro hacia afuera y se queman entre 300 y 400 calorías por sesión, pero lo mejor es que, practicando esta actividad, lograremos moldear nuestro cuerpo. El salón se ambienta con música suave, mientras se trabaja la respiración. Las posiciones de estiramiento se inician de pie y se empieza inhalando por la nariz y exhalando por la boca. Con el uso de mat, pelotas y ligas de gimnasio, se realizan una serie de posturas en las que se van trabajando los diferentes músculos del cuerpo. La intensidad del ejercicio se minimiza con las conversaciones que Mónica desarrolla en sus clases. Es un momento perfecto para compartir experiencias, sin que te enfoques en el esfuerzo físico que estás realizando. El resultado final: cuerpos tonificados y personas que encontraron su bienestar integral.

ESPACIO FIT

¡DESPIERTA LA ROCKSTAR QUE HAY EN TI CON DANCEATON! Ponte en forma al ritmo de la música y eleva tu ánimo con el danceaton, un entrenamiento de alta intensidad que favorece el sistema cardiovascular y con el que podrás quemar hasta 1000 calorías en una rutina de 50 minutos en la que, además, liberarás endorfinas, logrando una sensación de bienestar. En esta clase la pasarás de maravilla, bailando, saltando y gritando, con música variada. La panameña Gaby Gnazzo es la precursora de esta disciplina. Gaby misma es danceaton, una persona positiva, que te motiva, te saca el jugo, pero está feliz y te llena de ánimo en todo momento.

Cuando desees comenzar a ponerte en forma, no importa si tomas las clases en un salón de Studio 9 o en la Cinta Costera antes de comenzar una maratón, las clases de danceaton con Mónica se convierten, más que en un entrenamiento, en un momento de diversión. La rutina en el salón comienza a tiempo, se enciende la música, se bajan las luces y una disco ball te hará

sentir como en un fiesta. En esta práctica no se utilizan pesas, la actitud es lo único que cuenta. El outfit recomendado para la práctica es un sport bra o una camiseta que te permitan moverte con facilidad, un leggings o shorts y zapatillas que no estén nuevas y con las que te sientas muy cómoda. Como se suda mucho durante las clases, es recomendable llevar una toalla e hidratarse antes, durante y después de haber finalizado la rutina. En Studio 9, todos los meses se actualiza el playlist y se agregan las canciones solicitadas por quienes participan en la clase; con ello se aumenta la motivación de cada persona que entrena, haciéndola sentir a gusto. Si te animas a seguir algunas de estas tendencias para estar saludable y comenzar a equilibrar tu cuerpo y tu mente, te invitamos a visitar: www.studio9panama.com y sus redes sociales Studio9panama y monicaguzmanzubieta y en @MGZubieta y @Studio9pty.

BIEN NUTRIDOS

SUPERFOODS

LOS HÉROES DE TU MESA Para la vida que llevamos, es necesario tener una superalimentación que nos ayude a mantenernos todo el día sin cansarnos ni sobreexigir a nuestro cuerpo. Aunque es cierto que todas las frutas, semillas, verduras y legumbres tienen propiedades beneficiosas para nuestro organismo, hay algunas que sobresalen entre las demás, por su alto y diverso contenido nutricional. Estos superfoods, además de ser muy versátiles a la hora de utilizarlos en la cocina, te darán el placer de cuidar tu cuerpo y mimar tu paladar.

QUINUA De rico sabor y textura, la quinua es un grano carente de gluten que puede utilizarse como cereal, dándole un toque nutritivo a cualquier ensalada, plato principal o postre. Por su alto contenido en proteínas (16 g por cada 100) es una fuente importante de energía. Además, cuenta con grasas beneficiosas, como el omega-3 y el omega-6, que cuidan al sistema cardiovascular.

SEMILLAS DE SÉSAMO Muy conocidas por todos, las semillas de sésamo tienen un valor nutricional increíble. Por un lado, son esenciales para tener una piel saludable, gracias a su alto contenido en vitamina B. También son una gran fuente de calcio, ¡superando incluso a los productos lácteos! Por último, son una gran fuente de proteína y hierro, que puede complementar todas las comidas del día. 40

ARÁNDANO ROJO Es uno de los frutos con mayor contenido en antioxidantes que existe. También es una fuente rica en fibra y vitaminas A y C, y tiene propiedades antibacterianas. De sabor dulce, el arándano rojo o cranberry se puede consumir en jugos, licuados, mermeladas o en su estado natural. Debido a su composición, este fruto ayuda a controlar los niveles de colesterol y los pro blemas cardiovasculares, así como a remediar los problemas del tracto urinario y el sistema digestivo.

Los incas consideraban a la quinua como la chisaya mama, es decir, “la madre de todos los granos”. Le daban tanta importancia que los encargados de esparcir las primeras semillas en épocas de siembra eran los emperadores, ya que para este pueblo se trataba de un alimento sagrado.

SECRETOS BELLOS

LO MEJOR PARA TU CABELLO

KERATINA EN CASA El tratamiento con keratina es una de las formas más efectivas para tener un cabello saludable, sedoso y sin frizz. Por sus excelentes resultados y por la cantidad de nutrientes que le proporciona al cabello, este tipo de tratamiento no suele ser uno de los más económicos en los salones de belleza. Tiene sus inicios en Brasil en la década de los ochenta y desplazó rápidamente al alisado japonés por su bajo contenido de productos químicos, obteniendo cada vez más fama a nivel internacional e imponiéndose en el mundo de la belleza como uno de los tratamientos más convenientes para alisar el cabello. Al principio, muchos de los productos que se utilizaban eran difíciles de manipular, ya que en su mayoría contenían ingredientes como 42

el formol, destinado a producir el efecto liso en el cabello. Sin embargo, el uso de este químico se fue dejando de lado y, en la actualidad, los tratamientos de keratina se elaboran con otros compuestos que ofrecen los mismos resultados sin utilizar sustancias perjudiciales para la salud. Gracias a esto, el conocido alisado brasileño se ha convertido en un tratamiento de muy fácil acceso y aplicación, pudiendo ser realizado por cualquier persona en su propia casa. Para aplicar de forma casera el tratamiento de keratina solo necesitarás un champú que elimine los residuos y aceites que quedan en el cuero cabelludo, el producto a base de keratina (asegúrate de que el mismo no contenga formaldehído entre sus componentes), pinzas y una plancha de cerámica para el cabello.

Con esto podremos llevar a cabo el alisado en siete simples pasos, obteniendo resultados asombrosos, al mismo tiempo que estaremos brindándole a nuestro cabello los mejores nutrientes para fortalecerlo. 1. Lee con detenimiento las precauciones e instrucciones del producto ya que, si bien son cada vez menos los que contienen componentes nocivos para la salud, aún hay algunos dando vueltas en el mercado que sí los contienen. 2. Lava el cabello con abundante champú para eliminar los residuos, grasa y cualquier crema o producto que hayas usado en el día. Que el cabello esté lo más limpio posible ayuda a que la keratina actúe sobre cada una de las hebras. 3. Prueba el producto en un mechón pequeño y déjalo por unos minutos, para que te asegures de que

SECRETOS BELLOS

no te cause ningún efecto secundario ni reacción adversa. 4. Utiliza pinzas para dividir el cabello en secciones pequeñas. No hay que tratar de minimizar el trabajo tomando grandes cantidades de cabello, ya que el tratamiento necesita tener contacto con cada una de las hebras, por lo cual, mientras más secciones tenga tu cabello, mayor acción tendrá el producto. 5. Suelta el mechón más cercano a tu cuello y aplica el producto desde la raíz hacia la punta. Recuerda que es necesario que se aplique desde la raíz, pero no desde el cuero cabelludo, por eso se recomienda el uso de un peine de dientes finos para aplicarlo. Repite el procedimiento con los mechones restantes. 6. Mientras el producto actúa, peina tu cabello y asegúrate de que quede recto cuando se esté secando. Dependiendo de la marca que uses, el producto tiene un tiempo de acción de 15 a 30 minutos. 7. Vuelve a separar el cabello en mechones para utilizar la plancha. Esto es necesario para que la keratina se selle, por lo cual necesitarás que la plancha esté a temperatura alta. Antes de usarla, es importante que el cabello esté seco.

Una vez finalizada la aplicación del tratamiento, se recomienda no lavar el cabello durante las siguientes 48 a 72 horas, lo que nos asegura que la keratina se fije a él y nos dé mejores resultados.

Casero versus profesional Los resultados de uno y otro son muy parecidos, pero en ambos tratamientos hay dos factores muy importantes a considerar al momento de tomar una decisión: • El profesional dura más. Se puede esperar que el efecto de la keratina dure por un mes o hasta mes y medio en el caso del tratamiento casero, mientras que, aplicado por un profesional, puede llegar a durar hasta tres meses. • El casero es más económico. El tratamiento casero puede llegar a costar hasta cinco veces menos de lo que cuesta el tratamiento profesional. Por lo que gastas en un tratamiento profesional, puedes tener seis meses de tratamiento, solo por hacerlo tú misma.

Todavía más casero La keratina en sí no es la responsable de alisar el cabello, sino que ayuda a regenerarlo y protegerlo, dándole suavidad y eliminando el efecto frizz casi por completo. Los encargados de alisar el

cabello son otros compuestos naturales y químicos contenidos en los tratamientos de keratina. Por ello, una forma de hacerte un tratamiento de keratina todavía más casero, pero sin el efecto del alisado, es usar un producto muy económico, como lo es la gelatina sin sabor. Para hacer tu tratamiento en casa solo necesitarás: • Dos tazas de agua caliente. • Un sobre de gelatina sin sabor. • Una cucharadita de aceite de oliva. • Dos cucharadas de aloe vera 100%. Para prepararlo, mezcla el agua caliente con la gelatina hasta que tenga una consistencia parecida a un gel. Agrega el aceite de oliva y el aloe vera, aplica la mezcla sobre tu cabello y déjala actuar por 15 o 20 minutos. Por último, plancha el cabello. La gelatina sin sabor es una fuente rica en keratina y, al mezclarla con otros productos naturales, como el aceite de oliva y el aloe vera, tu cabello estará adquiriendo nutrientes que de otra forma no obtendría, con los que estará sano, fuerte y brillante, de una forma fácil y económica. 43

¿QUÉ ME PONGO?

COMO UNA CELEBRIDAD

UN CABELLO ESPECTACULAR Con la colaboración de Estuardo Marroquín, Studio Marroquín, @StudioMarroquin

Encontrar esa fórmula ideal que nos permita lucir impecables no es tan complicado.

te sientas cómoda con el estilo de corte o peinado que deseas llevar.

Debemos brindar especial atención al cabello, porque es parte de nuestra carta de presentación. La mejor opción es ponerlo en manos de un profesional, aunque el cuidado diario que le demos en casa es vital para mantener su brillo y hacer que luzca saludable. Por esta razón, invitamos a Estuardo Marroquín, estilista y director de Studio Marroquín, un salón exclusivo ubicado en Obarrio, a que compartiera con nosotros sus secretos para que nuestro cabello no tenga nada que envidiarle al de una celebridad.

• En cuanto al corte, actualmente el cabello intermedio o por encima de los hombros toma la delantera. Esto se debe tanto al cambio de estación como a que, ciertamente, significa un ahorro, al disminuir las visitas al salón.

A todas nos gusta estar a la moda, sin embargo, lo más importante no es que te sumes de entrada a cualquier tendencia, sino que 44

¿Qué se está llevando?

• En coloración, lo que se está llevando es el balayage, una técnica en la que se aplican más de dos colores en el cabello, como si este fuera un lienzo. Además, es duradera y da un aspecto fantástico. • La tendencia en peinados apunta hacia el messy look, cabellos con mucha textura, capas y movimiento, que lucen naturales y nos ayudan a tener una apariencia más casual y menos rígida.

Cuidado básico del cabello • Elige una línea de cuidado adecuada para tu tipo de cabello, siguiendo el consejo de un profesional, pero no acostumbres al cabello al mismo producto: cámbialo o altérnalo cada tres meses. • Los tratamientos caseros ayudan muchísimo. El uso de aceites como el de argán hará que tu cabello luzca más brillante. • Si sometes el cabello a alguna técnica de coloración, es importante que realices un tratamiento hidratante ese mismo día. • Lavar el cabello con agua fría ayuda a sellar la cutícula y permite que las puntas luzcan más cuidadas. • Si estás muy apurada y no tienes idea de qué hacerte, una cola de caballo no te dejará mal; de hecho, ¿has visto cuántas celebridades la usan?

ESTUARDO MARROQUIN

Celebrity Stylist & REDKEN Master Colorist “Más que imagen es crear tu propio estilo”

Ave. Abel Bravo PH Obarrio 60 piso 6B | (507) 3915054 (507) 62371970

ESENCIALES

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EQUÍPATE PARA LA LLUVIA Comenzó la temporada de lluvia y queremos compartir contigo cinco esenciales para que te protejas de ella en todo momento. ¡Que el aguacero no te arruine un maravilloso día! 01 Paraguas: La marca argentina Seco Rainwear nos ofrece una variada selección de hermosos paraguas. Un accesorio que no deberás dejar fuera de tu bolso. // 02 Botas: El complemento perfecto para salir a la calle durante un día de lluvia. Las botas de Seco Rainwear son muy originales y con estampados de moda. // 03 Impermeable: Con los jackets de Seco Rainwear mantendrás el estilo aun en los días lluviosos. La marca ofrece una variedad de prints que transforman estas piezas en una propuesta divertida para esta estación. // 04 Miracle Seal: Resguarda tu cabello del frizz y bríndale la nutrición que tanto necesita. El Miracle Seal de Vitane es un tratamiento enriquecido con aceite de argán que te protegerá de los repentinos cambios ambientales. // 05 Kleenex: Los mini estuches de Kleenex son fáciles de llevar en tu bolso y, además, perfectos para secarte si no pudiste evitar que la lluvia te alcanzara. 46

Seco Rainwear

@secorainwear

BOCADOS SALUDABLES

Chef MELISSA DE LEÓN

TUBÉRCULOS TROPICALES A medida que iba creciendo la montaña tropical de coco rallado, litros y litros de dulce agua de coco quedaban a un lado. Llegó a ser tanta, que la chef Melissa De León se encontró frente a un dilema.

(United States Personal Chef Institute, hoy Culinary Business Academy) como Personal Chef y está certificada por la USPCA (United States Personal Chef Association). Además, es una profesional de la gastronomía entrenada en el Culinary Institute of America (CIA).

Se le ocurrió entonces una genial idea. En algún sitio, había escuchado hablar del vinagre de coco, ¿por qué no aprovechar la oportunidad y prepararlo? Así, puso manos a la obra y siguió la receta al pie de la letra. El resultado, como muchas cosas en la aventura de la vida, fue toda una sorpresa que dejó a muchos boquiabiertos. Impulsada por su innata naturaleza inventiva, la chef Melissa De León había creado nada más y nada menos que un sake de coco, pues, al enfriar el brebaje, este tenía el sabor del tradicional licor oriental.

Melissa, ama la tecnología, y fue una de las primeras personalidades panameñas en abrir una cuenta en la red social Twitter. Su faceta virtual la llevó a convertirse en ganadora del Premio al Mejor Blog Latinoamericano 2006, gracias a su página www.cookingdiva.net.

Muchas otras de sus creaciones han surgido de un modo similar. Nacida en Panamá, la chef Melissa es una viajera. Ha recorrido cocinas de Norteamérica, Europa y Asia, y ha deleitado paladares de varios continentes. Se graduó en el USPCI 48

Aún siendo una verdadera ciudadana del mundo, Melissa ha vuelto a las raíces panameñas de su corazón, raíces que hoy laten más intensamente que nunca. El 23 de abril de 2012, en el estado de Qatar, entre concursantes de más de 100 países, fue seleccionado el proyecto en el que la chef Melissa De León ha logrado desarrollar harinas libres de gluten a base de tubérculos tropicales, como la yuca y el otoe. Deslumbrados por este innovador proyecto, los miembros de la organización de las Naciones

Unidas UNCTAD le otorgaron el Women in Business Award. Pero, ¿cómo llegó esta chef, especialista en el arte culinario tailandés, conocedora de la vorágine turística de destinos como Cancún y del demandante mundo de las cocinas de reconocidos hoteles de 5 o 6 estrellas, a trabajar con la bella sencillez de las raíces que crecen en la tierra? Quizás porque la pureza del vínculo que tiene con la cocina siempre estuvo ahí: “Lo disfruto muchísimo, es mi forma de retribuir al universo y a la vida lo mucho o lo poco que me han dado. Saber que con lo que hago mejoro la calidad de vida de tantas personas me hace sentirme feliz y realizada”, expresa la chef con entusiasmo. Su aventura con los tubérculos tropicales se inició en 2008, cuando conoció a su socia, la ingeniera Marlene Saldarriaga, quien ya había comenzado a desarrollar harinas hechas a base de ingredientes como el plátano y el camote. Melissa, quien hasta ese momento solo había horneado y trabajado con derivados tradicionales del trigo, se encontró con una revelación que la cautivó.

BOCADOS SALUDABLES

@cookingdiva The Cooking Diva - Chef Melissa De Leรณn www.cookingdiva.net

BOCADOS SALUDABLES

Como una inventora que se encierra en su laboratorio, fascinada por probar cosas nuevas, explorar las medidas y las temperaturas, intentar con ensayo y error hasta que el resultado quede perfecto, la chef Melissa De León empezó a dominar el arte de trabajar con productos milenarios de su tierra, esas raíces que desde siempre habían crecido en los patios de las casas y en lo más hondo de las montañas. “Las pruebas fueron saliendo cada vez mejor y, paso a paso, desarrollé diferentes líneas de productos y los saqué a la venta yo solita, como una pequeña empresaria”, nos cuenta. Además de su potente voluntad, su vocación y trayectoria gastronómica, la chef Melissa se capacitó en Ciudad del Saber, en Ampyme, Empretec y otras organizaciones dedicadas a impulsar los proyectos de genios creativos que son todavía desconocidos. Toda esa preparación y dedicación la condujeron a ganar el premio y, posteriormente, a crear su empresa. “Fue algo mágico. Luego de ese gran triunfo, mis dos socios y yo creamos Panamá Mills, una empresa que produce harinas, alimentos deshidratados y productos terminados en todas las líneas. Estoy encargada del desarrollo y producción de esas líneas para satisfacer el mercado local y las exportaciones”, nos cuenta. Así, la chef Melissa De León se dedica a impulsar una tendencia que actualmente se encuentra muy vigente, no solo porque representa una solución para las personas 50

que tienen una condición celiaca, algún tipo de intolerancia al gluten o que sencillamente desean llevar una vida más saludable: “Inicialmente fue toda una aventura trabajar con nuestras harinas gluten free, pero una vez que se aprende la química y el truco, resulta muy fácil. A diferencia del trigo, nuestras harinas gluten free y productos terminados están llenos de nutrición. Producen energía instantánea y son de fácil digestión”, afirma. Además, los productos que ellos crean tienen un ingrediente mágico que se puede sentir: “cada fórmula es desarrollada con mucho amor, con ansias de llegar a los hogares de cada una de las personas que utilizan nuestros productos para sembrar esa semillita de amor y bienestar en la vida de niños y adultos”, nos asegura. Otro de los aportes de la chef Melissa es que su empresa trabaja con materias primas 100% panameñas. Los tubérculos cultivados que no cumplen con los estándares de exportación generalmente terminan siendo descartados y representando pérdidas para los productores. La chef Melissa, en cambio, utiliza todos los tubérculos en buen estado, sin distinción de tamaño o peso. De esta manera, “apoyamos el desarrollo del agro e incentivamos la reactivación de comunidades en todo el país. Es un compromiso con Panamá y aportamos nuestro granito de arena para la excelencia”, nos comenta. De esta manera, promueven una de las actividades humanas más nobles: la agricultura.

Y, ¿cuál es el resultado de todo ese increíble trabajo? Con Panama Mills, la chef Melissa ha ideado una infinidad de productos además de las harinas. Ofrece panes, pastas (como lasañas o raviolis), pizzas, muffins, galletas, empanadas y mucho más. Lo que sucede es que, aunque parezca increíble, los tubérculos tropicales ofrecen posibilidades infinitas. La harina de yuca, que resulta sumamente versátil, es su favorita. Las cualidades de estos alimentos son impresionantes, por ejemplo “para cakes, galletas y panes se puede utilizar siempre un porcentaje de nuestra harina de otoe y no habrá necesidad de utilizar gomas ni químicos. Esto se debe a que el otoe es una fuente natural de goma xantana”, revela la chef Melissa. Ese sorprendente ingenio es una semilla que su familia cultivó en ella desde muy pequeña, con el apoyo y la motivación que le brindaron desde la primera sopita que preparó para ellos cuando tenía cinco años. Para la chef Melissa: “El amor por la cocina se lleva en la sangre, pero es algo que hay que cuidar con mucho cariño en la educación de nuestros hijos, es algo que se cultiva”. Esa chispa de crear y transformar el mundo con grandes invenciones se parece a lo que ocurre con los frutos que provienen de la tierra, es como una semilla que tiene que encontrar un corazón fértil, que hay que regar para que crezca fuerte y, como todo lo que hace la chef Melissa, pronto llegará el día en que nos asombre cuando florezca.

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CEVICHE VEGETARIANO TROPICAL Rinde aproximadamente 20 porciones Ingredientes: • 2 tazas de otoe cocido y picado en cuadritos pequeños • 2 tazas de camote dulce o ñampí morado cocido y picado en cuadritos pequeños • 2 tazas de plátano verde pelado, picado en cubitos y cocido • 1 taza de ají verde o pimentón de colores picado pequeño • 1 taza de tomate picado en trozos pequeños • 1 taza de cebolla morada picada finamente • ½ taza de tallo de apio picado finamente • 1 cucharada de culantro picado • 1 ají chombo, sin semillas y picadito (solo para dar sabor y, si lo prefieres picante, no le remuevas las semillas) • 1 taza de jugo de limón • De ¼ a ½ taza de aceite de oliva extra virgen • ¼ de taza de raspadura picada finamente • Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Combina todos los ingredientes y ajusta la sazón a tu gusto. Lo puedes consumir enseguida o refrigerarlo en un envase con tapa hermética. Puede conservarse hasta por una semana. Busca la receta de tortillas de camote en nuestras redes sociales puntoycomapty.

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PANECILLOS DE CAMOTE, YUCA Y QUESO

Rinde 30 panecillos Ingredientes: • 7.5 onzas de harina de camote • 7.5 onzas de harina de yuca • 3 tazas de queso mozzarella o cheddar rallado • 8 onzas de agua • 6 onzas de aceite vegetal Procedimiento: Combina los tres primeros ingredientes en el tazón del batidor. Calienta el agua con el aceite hasta que comiencen a hervir. Luego, incorpóralos a la mezcla anterior y bate hasta formar una masa homogénea y que el queso se derrita. Déjala reposar durante 10 minutos y después, con las manos, forma bolitas utilizando dos cucharadas de masa para cada una. Colócalas en una bandeja para hornear galletas con una separación de 2 pulgadas entre ellas. Precalienta el horno a 300 °F y hornea los panecillos durante 15 minutos o hasta que hayan crecido al doble de su tamaño y se empiecen a dorar, y sácalos del horno.

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CAKE DE PLÁTANO, PASITAS Y ESPECIAS CON BAÑO DE MERENGUE Y FRESAS Rinde 15 porciones Para el cake Ingredientes: • 6 huevos grandes • 8 onzas de aceite vegetal • 12 onzas de azúcar morena o 10 onzas de raspadura • 1 onza de extracto de vainilla • 2 onzas de miel de abejas • 15 onzas de harina de otoe Sunny Mills • 15 onzas de harina de plátano Sunny Mills • 4 cucharadas de polvo de hornear • 12 onzas de agua • 6 onzas de pasitas picadas Procedimiento: Bate los huevos con el aceite, el azúcar, la vainilla y la miel hasta que la mezcla esté cremosa. Aparte, combina los ingredientes secos y agrégalos a la mezcla de huevos, alternando con el agua. Incorpora las pasitas. Hornea a 350 ºF durante 40 minutos o hasta que, al introducir en el centro un cuchillo o palillo, este salga limpio. Saca el cake del horno, déjalo refrescar por 15 minutos y luego desmóldalo. Para el merengue Ingredientes: • 2 claras de huevo • 2 tazas de azúcar blanca pulverizada • ½ cucharadita de jugo de limón recién exprimido Preparación: En una ollita, coloca las claras de huevo y el azúcar y combínalas bien con un batidor de mano. Calienta al baño de María, revolviendo constantemente hasta que la mezcla esté tibia. No dejes que hierva. Luego, pasa la mezcla al bol de la batidora, agrega el jugo de limón y bate hasta que el merengue esté firme y se haya enfriado. Para armar el cake: Coloca el cake en una base o plato decorativo y, con la ayuda de una espátula o manga de decoración, decóralo a tu gusto con el merengue. Puedes decorarlo además con fresas o frambuesas frescas y limpias.

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SÁNDWICH DE GALLETAS DE CHOCO-GUINEO

Rinde de 30 a 35 galletas Galletas de choco-guineo

Dulce de leche casero

Ingredientes: • 20 onzas de harina de otoe • 1.5 onzas de polvo de hornear • 4 huevos grandes • 10 onzas de manteca vegetal • 16 onzas de azúcar morena • 1 cucharada de canela molida • 1 cucharada de extracto de vainilla • 4 onzas de guineo maduro picadito • 1 onza de cacao en polvo, sin azúcar • 2.5 onzas de agua

Ingredientes: • 1 litro de leche entera o baja en grasa • 2 tazas de azúcar • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio (baking soda) • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Procedimiento: Con un colador de malla fina, cierne los ingredientes secos. Combina y bate todos los ingredientes en una batidora. La masa debe quedar homogénea, para poder formar una bola suave. Deja reposar por 15 minutos y luego, con las manos, forma bolitas con una cucharada de masa y colócalas en una bandeja para galletas, ligeramente engrasada, con una separación de 2 pulgadas entre ellas. Aplasta ligeramente las bolitas con los dedos. Llévalas al horno, previamente precalentado a 300 °F, durante 20 a 25 minutos, o hasta que los bordes empiecen a dorarse. Remueve las galletas del horno y déjalas enfriar.

Procedimiento: En una olla, a fuego medio, coloca la leche con el azúcar y revuelve bien hasta disolverlo. Lleva esta mezcla a punto de ebullición y agrégale el bicarbonato de sodio. Revuelve bien con un batidor de globo o una cuchara larga, preferiblemente de madera. Reduce el fuego y cocina por aproximadamente 2 horas, revolviendo constantemente. Nota cómo va cambiando el color: primero adquirirá un color crema amarillo, y luego irá cambiando al color del caramelo. El tiempo final de cocción dependerá de la consistencia que le quieras dar al dulce. Toma en cuenta que cuando se enfríe se pondrá más firme.

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SABORES DEL REY

Ruth Israely es una apasionada por la comida rica y saludable. Ademรกs, es bloggera y le encanta compartir sus recetas. Conoce mรกs sobre Ruth y su cocina visitando: www.ruthyskitchen.worpdress.com @ruthyskitchen

Accesorios: Flamant

FlamantPanama

Flamant Panama

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COCINA FÁCIL

PECHUGA MARINADA

DESCUBRE TODO LO QUE PUEDES PREPARAR CON LAS RICAS Y VERSÁTILES PECHUGAS MARINADAS PREMIUM CHOICE 59

SABORES DEL REY

PASTEL DE POLLO Y CRUST DE PAPA

ENSALADA DE POLLO CON TOMATES Y PALMITOS ROSTIZADOS

PECHUGA MARINADA PREMIUM CHOICE

SABORES DEL REY

SOPA DE POLLO AL ESTILO GLORIA Rinde 4 porciones Ingredientes: • 2 pechugas marinadas Premium Choice, estilo panameño • 1 cabeza de ajo • ½ taza de arvejas de color amarillo o naranja • 8 tazas de caldo de pollo • 2 tazas de zapallo cortado en cubitos • 1 cebolla picadita • 2 cucharadas de orégano fresco • 1 cucharadita de pimienta cayena • 2 cucharadas de aceite de oliva • Algunas ramitas de cilantro fresco Procedimiento: En una olla honda, sofríe la cebolla con el aceite de oliva, hasta que esté transparente y empezándose a dorar (cerca de 5 minutos). Agrega el zapallo en cubitos, el orégano fresco picado, y sofríe por aproximadamente 3 minutos más. Agrega las arvejas, el caldo de pollo, la pimienta cayena, la pechuga de pollo y la cabeza de ajo entera. Deja hervir y luego baja el fuego. Tapa la olla y cocina la sopa tapada por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente. Una vez transcurridos los 30 minutos, saca la cabeza de ajo, que ya debe estar suave, y exprime los dientes de ajo hasta que salgan como una pastita. Májalos y échalos nuevamente en la sopa. Saca la pechuga de pollo, desmenúzala en trozos pequeños y vuelve a echarla en la sopa. Pruébala y ajústale la sal, de ser necesario. Sírvela con ramitas de cilantro encima.

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ENSALADA DE POLLO, TOMATES Y PALMITOS

Rinde 2 porciones Ingredientes: • 1 pechuga de pollo marinada Premium Choice Finas Hierbas • 3 tomates tipo perita cuarteados • 4 palmitos cortados en diagonal • ½ taza de aceite de oliva extra virgen • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto • 1 cucharada de tomillo fresco • 1 aguacate Haas cortado en cubitos • 1 taza de rúcula • 1 taza de lechuga hidropónica • Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Precalienta el horno a 300 °F. Forra una bandeja refractaria con papel aluminio o papel pergamino. En un bol, mezcla los tomates perita, 2 cucharadas de aceite de oliva, el tomillo picadito, y salpimienta al gusto. Coloca en la bandeja los tomates con el corte hacia arriba y llévalos al horno durante 50 minutos, hasta que estén rostizados. Luego, sácalos del horno y déjalos enfriar. Mientras tanto, coloca una sartén de parrilla o plancha sobre la estufa. Baña los palmitos con 1 cucharada de aceite de oliva, agrégales sal y pimienta y ponlos a rostizar, hasta que tengan las marcas de la parrilla (5 minutos de cada lado). Déjalos aparte enfriándose. Con una brochita, agrega aceite de oliva a la parrilla y pon la pechuga de pollo sobre esta. Cocínala 5 minutos de cada lado. Apaga el fuego y déjala reposar. A continuación, combina la rúcula y la lechuga hidropónica y colócalas en una fuente para ensalada, corta la pechuga de pollo en tiritas y sírvela sobre estas. Añade los tomates, los palmitos rostizados y el aguacate en cubitos. Aparte, mezcla el resto del aceite de oliva con el vinagre de vino tinto, agrega sal y pimienta al gusto, y adereza la ensalada con esta mezcla. Busca la receta de pastel de pollo y crust de papa en nuestras redes sociales puntoycomapty.

FOODIE TENDENCIAS

chef ANNIE PAZ

CONTENEDOR

Desde pequeña, sabía que la cocina era su pasión. A los 16 años ya tenía decidido estudiar gastronomía, y aún hoy queda fascinada al saber que sus recetas llegan a una gran cantidad de hogares panameños a través de su participación en el programa Ellas y tú de Ana Gabriela, transmitido por TVN. Annie Paz es una chef que crea recetas deliciosas y fáciles, capaces de hacer que hasta el menos talentoso en la cocina se sienta identificado con el buen sabor.

vendiendo ron ponche, dulces y galletas para las fiestas de Navidad y Año Nuevo. Al poco tiempo, La Petite Cuisine empezó a funcionar como un servicio de catering muy completo y exquisito, que se especializaba en comida para eventos.

Graduada en Johnson and Wales, escuela de gastronomía de Florida, empezó su carrera en la cocina del Club Unión para luego abrir su propio negocio de catering llamado La Petite Cuisine. La joven chef, amante confesa de lo dulce, inició su proyecto con sus cuñadas,

Con una visión fresca y creativa sobre la cocina, Annie Paz nos enseña platos fáciles, descomplicados y con mucha vida, demostrando que “no es necesario ser chef para preparar una deliciosa receta”. El quiche de camote y bacon con pesto de aguacate; su sopa de tortilla; o el no me

Tuvo su debut televisivo con el programa América cocina de Casa Club TV, el cual contó con siete emisiones en 2005, cada una dedicada a la cocina de un país latinoamericano en especial. En 2006, llegó a Ellas y tú con Ana Gabriela, desde donde sigue llevando sus recetas a las mesas de los hogares panameños como encargada de la sección de cocina del programa.

olvides de chocolate con salsa de caramelo y cerveza son algunas de las exquisiteces que han salido del universo de su cocina. Fanática de los viajes, de visitar restaurantes y de satisfacer su paladar y su curiosidad en búsqueda de nuevas recetas, nos cuenta que de los antojos generalmente salen las mejores ideas. Y es que la chef panameña busca los productos más cercanos a todos nosotros, dándoles una vuelta de tuerca que solo con mucha imaginación y sentido del buen gusto puede lograrse. Annie adora los condimentos que puedan encontrarse fácilmente en cualquier cocina, como el orégano o el ajo, y por eso sus consejos y recomendaciones pueden utilizarse en una gran variedad de platos, haciendo de nuestras comidas parte de los momentos más importantes del día. “¡Lo que más me apasiona es crear platillos que otros saboreen, saber que algo quedó rico y que

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@contnedor Las fotografĂas de las recetas de Annie Paz son tomadas de su libro: CONTENEDOR.

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me pidan la receta!”, nos cuenta, mostrándonos su vocación por la enseñanza de la cocina y el armado de la mesa. Para ella “el mejor cocinero es el que da la receta completa”, y confiesa que su mayor satisfacción es enseñar lo que ha aprendido de la manera más práctica y sencilla. Tanto es así que la petite gurú de la cocina panameña ha lanzado recientemente su libro titulado Contenedor, una recopilación de sus mejores recetas, escogidas para que puedan ser preparadas por todos. Para crear este compendio de sabores, Annie Paz recurrió a recursos creativos muy curiosos. “Hice una lista de supermercado y le tomé fotos. Era algo absurdo. Cuando fui al súper a comprar lo que necesitaba, todo mundo me miraba como si estuviese loca. ¡Llené 5 carretillas de las grandes para conseguir todos los ingredientes a los que tomar las fotos!”, nos cuenta sobre su proceso para armar el libro. Con esta visión, la autora de Contene66

dor nos promete una aventura de sabores, rica en mezclas simples, que solo pueden ser concebidas por la imaginación de un artista. De por sí, el título nace de un juego de palabras. Por un lado, como ella nos cuenta, es su contenedor de recetas, tips, recomendaciones y etiqueta, pero al mismo tiempo, hace referencia al utensilio de cocina, asegurándonos que “¡las mejores recetas se comen con un tenedor!”. En el libro se encuentra una gran variedad de secciones con recetas de brunch, entradas, ensaladas, salsas, sopas, acompañamientos, pescados, mariscos, aves, carnes, postres y cocteles, además de contar con tips, recomendaciones y una sección de menús confeccionados con los distintos platos que aparecen en el libro, mostrándonos los secretos culinarios que hay que saber al momento de armar nuestra mesa. Entre muchos de los retos que tiene hacer un libro de cocina, la

mayor preocupación de Annie Paz recaía en hacer recetas que fueran muy fáciles de elaborar y transmitir, para así lograr deliciosos resultados de una forma simple y rápida. Por ejemplo, una de sus recetas favoritas, que viene en su contenedor, es la mazorca con queso feta. Este plato puede servirse como acompañamiento o como entrada, demostrando la versatilidad, sencillez y buen gusto que distingue a su creadora a la hora de cocinar. El futuro de la gastronomía panameña luce prometedor. Como destaca la chef, hay una gran cantidad de restaurantes y de jóvenes incursionando en el arte culinario, con una mirada muy especial hacia el uso de los ingredientes nuevos que se encuentran en nuestras tierras. La innovación, el conocimiento y, sobre todo, la curiosidad y el placer que da llevar los mejores platos a nuestras mesas, nos prometen que durante mucho tiempo seguiremos degustando las genialidades gastronómicas de una gran chef como Annie Paz.

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MAZORCAS CON SALSA DE QUESO FETA Ingredientes: • 12 mazorcas • 2 tazas de leche Salsa: • 2 barras de mantequilla • ½ taza de jugo de limón • 1 taza de queso feta desmenuzado • 1 cucharada de creole seasoning tipo Tony Chachere’s • ½ taza de cebollina picadita Preparación: En una olla, hervir el agua con la leche. Hervir las mazorcas hasta que estén cocidas. Aparte, en una olla, se coloca la mantequilla, el jugo de limón, el queso feta y el creole seasoning. Se cocina hasta que hierva. El queso feta no se debe derretir por completo. Una vez listas las mazorcas, se colocan en un plato y se les vierte la salsa por encima. Y se decoran con cebollina fresca por encima.

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QUICHE DE CAMOTE Y BACON

Quiche de camote y bacon con pesto de aguacate Ingredientes: Pesto de aguacate: • 1 aguacate • 2 cucharadas de jugo de limón • 1 taza de cilantro • 2 dientes de ajo • 1 cucharadita de comino • ¼ taza de aceite de oliva • 1 cucharadita de sal Quiche: • 1 camote pelado y picado en cuadritos • ½ taza de crema de batir • 1 taza de queso feta desmenuzado • 1 cebolla morada picada en cuadritos • 4 rebanadas de bacon picado en cuadritos • 4 huevos batidos • 1 crust de quiche Crust de queso crema: • 2 tazas de harina • 1 cucharadita de sal • 2 barras de mantequilla a temperatura ambiente • 8 onzas de queso crema

Preparación: En un bowl, colocamos los huevos, la crema de batir, el queso feta, el camote, el bacon y la cebolla. Mezclamos bien y vertimos sobre una masa de crust previamente hecha o comprada. Se lleva al horno a 350 grados por 45 minutos, hasta que esté dorado en la parte de arriba. Aparte, en la procesadora de alimentos, colocamos el aguacate, el jugo de limón, el cilantro, el ajo, el comino, la sal y el aceite de oliva. Procesamos hasta tener una salsa cremosa. Una vez el quiche está listo, se retira del horno. Se deja refrescar antes de cortarlo y se sirve acompañado de la salsa. Crust de queso crema: En la batidora eléctrica, con el gancho de hacer masas, se coloca la harina, la sal, la mantequilla y el queso crema, y se mezcla hasta tener una masa en forma de bola. Se coloca un poco de harina en la mesa, y se estira la masa con un rodillo. Luego, se coloca en el molde en donde se vaya a preparar el quiche. El molde debe estar previamente engrasado.

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SOPA DE TORTILLA

Ingredientes: • 1 cucharada de aceite de oliva • 1 cebolla picada en cuadritos • 1 taza de maíz congelado • 2 chorizos mexicanos picaditos • 1 pimentón rojo picado en cuadritos • 3 dientes de ajo picaditos • 1 taza de pechuga de pollo cocida • 1 chipotle picadito y deshilachada • 1 lata grande de tomates picaditos • 1 cucharadita de comino • 1 lata de salsa de tomate • 1 cucharadita de sal • 3 tazas de caldo de pollo • 1 cucharadita de pimienta • 1 taza de frijoles negros • 1 zucchini picado en cuadritos Acompañantes: • 1 taza de tortillas de taco en tiritas fritas • 1 taza de sour cream • ½ taza de queso cheddar rallado • Cilantro fresco Preparación: En una olla, colocamos el aceite de oliva, agregamos la cebolla y la salteamos hasta que esté traslúcida. Agregamos el chorizo, el pimentón rojo y el ajo, revolvemos bien y dejamos cocinar por 4 minutos. Agregamos el zucchini, el comino, la sal, la pimienta y el chipotle, revolvemos bien. Agregamos el pollo, el caldo de pollo y revolvemos bien. Dejamos cocinar por 15 minutos. Luego, agregamos los frijoles negros y el maíz. Revolvemos bien y dejamos cocinar por 5 minutos más. Servimos y acompañamos con sour cream, queso cheddar rallado y tortillitas de maíz fritas.

FOODIE TENDENCIAS

NO ME OLVIDES DE CHOCOLATE CON SALSA DE CARAMELO Y CERVEZA Ingredientes: Salsa: • 1 taza de cerveza • 1 cucharadita de cardamomo • 2 cucharadas de cáscara de naranja • 2 cucharadas de mantequilla • 1 ½ taza de azúcar morena • 1 taza de crema batida • 1 cucharadita de vainilla • 1 pizca de sal No me olvides: • Whipping cream • Brownies de chocolate • Helado de vainilla • ½ taza de toffee en pedacitos Preparación: En una olla, colocamos la cerveza con el azúcar morena, dejamos cocinar hasta que caramelice. Agregamos la cáscara de naranja, el cardamomo, la vainilla, la sal y revolvemos bien. Agregamos la mantequilla y la crema batida. Revolvemos bien y dejamos enfriar. Colocamos en una tacita el brownie, encima helado de chocolate o vainilla y rociamos con la salsa de caramelo y cerveza. Encima decoramos con whipping cream y toffee en pedacitos al gusto.

DULCE CELEBRACIÓN

Isis Barranco es cliente Punto de Oro desde los inicios del programa. Ella es amante de los postres y dulces, y pronto se dedicará a tiempo completo a su pasión. Síguela en sus redes sociales @isisbarranco, @isiscakes y www.isiscakes.com

Accesorios: Flamant,

FlamantPanama

Flamant Panama

DULCE CELEBRACIÓN

HECHO EN CASA

DULCES SIN FRONTERAS

CELEBREMOS EL AMOR DE LAS MADRES DE TODO EL MUNDO CON ESTOS DELICIOSOS POSTRES LLENOS DE CARIÑO Y DULZURA 75

DULCE CELEBRACIÓN

GELATINA DE CIRUELAS PASAS

BUÑUELOS CON PAPELÓN 76

DULCE CELEBRACIÓN

TORTA MARÍA LUISA

DULCE CELEBRACIÓN

DULCES SIN FRONTERAS

MÉXICO Gelatina de ciruelas pasas

COLOMBIA Torta (cake) María Luisa

Ingredientes: • 1 cucharada de vainilla • 1 litro de leche fría • 1 lata de leche condensada • 125 g de crema de leche • 2 tazas de ciruelas pasas sin semilla • ½ taza de vino de jerez dulce • 1 yema de huevo • 2 cajas de gelatina sin sabor • 1 cucharada de ron • ½ taza de leche evaporada

Ingredientes: • 2 barras de mantequilla • 1 ½ tazas de azúcar • 6 huevos • 3 tazas de harina de trigo mezclada con tres cucharaditas de polvo para hornear • 1 taza de jugo de naranja • La ralladura de una naranja • Mermelada de cereza o mora al gusto

Rinde 12 porciones

Procedimiento: Hidrata la gelatina en la leche fría, luego caliéntala en el microondas durante un minuto, hasta que esté líquida. Licúala con el resto de los ingredientes y la mitad de las ciruelas pasas. Corta la otra mitad de las ciruelas en trozos pequeños y agrégalas a la mezcla. Por último, vierte la mezcla en un molde engrasado con espray antiadherente para cocinar y refrigérala de un día para otro, antes de servirla.

Rinde 12 porciones

Procedimiento: Bate el azúcar y la mantequilla con una batidora, a velocidad media. Agrega los huevos uno a uno. Incorpora la harina, alternándola con el jugo de naranja. Añade la ralladura de naranja. Hornea el cake en tres moldes redondos de 9 pulgadas de diámetro, a 160 °C durante 40 minutos. Déjalos enfriar. Luego monta la torta en capas, colocando mermelada entre cada una y por encima, hasta cubrirla por completo cuando esté armada.

VENEZUELA Buñuelos con jarabe de papelón Rinde 8 unidades

Ingredientes: • 2 libras de yuca sancochada • 50 g de azúcar • 1 cucharadita de sal • Aceite para freír • Azúcar pulverizada • 1 rueda de papelón (raspadura) • ½ taza de agua • Clavos de olor y 1 raja de canela Procedimiento: Prepara un puré con la yuca, el azúcar y la sal. Con las manos, haz unas bolitas del puré y fríelas en aceite caliente, hasta que estén doradas. Ponlas a escurrir en papel absorbente y espolvoréalas con azúcar en polvo. Para el jarabe, disuelve el papelón en agua, cocínalo con la canela y aproximadamente cinco clavos de olor, hasta obtener un jarabe ligero. Baña los buñuelos con este jarabe.

¡SALUD!

ELBAR Cuisine

BRINDEMOS CON MAMÁ En esta edición, para celebrar con las madres de las distintas regiones del mundo, me trasladé a la época de la coctelería internacional tradicional. Estas bebidas han sido

y serán la fuente de inspiración de todas las propuestas de cocteles actuales, con combinaciones mucho más atrevidas y presentaciones alternativas de la época. ¡Brindemos!

– Tony Elbar – elbarcuisine

GREEN GIN Ingredientes: • 1.5 onzas de ginebra • 4 rodajas de pepino • 6 hojas de yerbabuena • 1 twist de limón • 1 agua tónica en botella de vidrio • Hielo en cubos Procedimiento: Rellena una copa tipo balón con hielo hasta el tope. Añade la ginebra, las cuatro rodajas de pepino, agrega la yerbabuena y el agua tónica. Decora con el twist de limón.

ยกSALUD!

Locaciรณn: GULA

@gulapanama

¡SALUD!

PARADISE BEACH

Ingredientes: • 1.5 onzas de ron Malibú • 1 onza de licor de melocotón • 1.5 onzas de jugo de piña • 1.5 onzas de jugo de naranja • 0.5 onzas de crema de coco • Hielo en cubos Procedimiento: Vierte todos los ingredientes en una coctelera, menos el hielo, y agita la mezcla. Sirve en una copa de coctel con abundante hielo.

ยกSALUD!

¡SALUD!

PINK LADY Ingredientes: • 1.5 onzas de ginebra • 1.5 onzas de clara huevo • 0.5 onzas de granadina • 0.5 onzas de jugo de limón • Hielo en cubos Procedimiento: Coloca dos o tres cubitos de hielo en una copa de coctel, para enfriarla mientras preparamos el coctel. Este hielo lo debes botar antes de servir el coctel. Seguidamente, coloca todos los ingredientes en la coctelera, con suficiente hielo para llenarla. Agita la coctelera vigorosamente y sirve el coctel en la copa previamente enfriada.

TECNOHOGAR

CARGA COMPLETA Tienes un día ajetreado en la oficina. Te la pasas de reunión en reunión, revisando tu móvil, haciendo llamadas, esperando respuestas. Seguro que estás siempre pendiente del nivel de la batería de tu dispositivo, y no desaprovechas ninguna oportunidad para cargar tu celular o tu tablet, pero antes de que llegue la tarde, y cuando más necesitas tu teléfono, te encuentras con que la pantalla está en negro. Esta angustia puede terminar: ahora existen varias soluciones que te podrán salvar el día. ¿Crees que ya has intentado todo para que la batería de tu celular dure más tiempo? Sabemos que la duración depende de su uso, pero hay trucos que te pueden funcionar para alargar hasta casi dos horas la carga a lo largo del día: • Activa el modo de ahorro. • Desactiva la función de vibrador y usa el timbre. • Baja el brillo de la pantalla. • Desconecta el modo automático de la conexión wifi, el bluetooth y todas las aplicaciones que no estés usando. También puedes extender su duración haciendo un esfuerzo por no sacar muchas fotos, escuchar música ni hacer llamadas largas. Y todavía más: apaga tu 88

dispositivo durante un rato si sabes que no lo vas a utilizar. Pero aun tomando estas precauciones, es probable que termines pidiendo un cargador prestado y hasta tengas el impulso de entrar a un café solo para usar el tomacorriente. La buena noticia es que existe una gran cantidad de cargadores portátiles que te ofrecen la posibilidad de llevar un poco de batería extra contigo, para que no vuelvas a pasar por ninguna de esas situaciones. Algunos también funcionan para tablets, cámaras fotográficas y consolas portátiles. Aquí te dejamos una lista con distintas alternativas útiles, curiosas y hasta divertidas, que pueden ajustarse a tus necesidades: • Baterías externas: se cargan enchufándolas a un tomacorriente, pero luego puedes llevarlas a donde quieras. Solo tienes que conectar el cable USB a tu smartphone y podrás cargar la batería en el lugar en que estés. También las hay con routers wifi incluidos; así, si estás en un parque, no solo podrás devolverle la vida a tu móvil, sino conectarte a internet en un instante.

• Fundas: además de proteger tu equipo de los golpes, estas carcasas incluyen una batería que puede extender hasta en un 80% el uso de tu teléfono. Su diseño encaja a la perfección con los botones, cámaras y puertos, así que no te darás cuenta de que lleva incorporada una batería. No necesitas ningún cable: la funda tiene un botón de encendido y apagado, por lo que estarás a solo un clic de resucitar a tu dispositivo. • Cargadores solares: solo necesitas la luz del sol y 12 horas para llenar por completo la batería de tu móvil. Con un peso de casi 1.5 kilos, no es muy práctico para llevarlo en la ciudad. Es la mejor opción para tus vacaciones, sobre todo si estás en la playa y no quieres preocuparte por quedar desconectado. • Cargadores personalizados: pertenecen a la firma Smartools y hay varios diseños disponibles. Se cargan como las baterías externas, pero son más pequeños, coloridos y alegres. Si eres una persona que se fija hasta en el último detalle, esta es tu mejor opción para llevar un cargador con estilo.

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CONSERVA MEJOR TUS ALIMENTOS

EXTIENDE LA FRESCURA Cuántas veces escuchamos esa vocecita que nos riñe, diciendo “¿más comida en mal estado para la basura?”. Sentimos un profundo remordimiento cuando tenemos que limpiar la refrigeradora y ver desperdiciada tanta comida marchita y mucho dinero gastado. Es importante ofrecer siempre a nuestra familia productos frescos, más saludables, pero, entre el trabajo, el tráfico y los compromisos, no tenemos tiempo de ir todos los días al súper y comprar los productos frescos que deseamos, aun cuando muchas veces buscamos ideas creativas para perfeccionar nuestras compras. Pero no todo está perdido, te ofrece mos soluciones para ahorrar tiempo, dinero y conservar tus alimentos 90

por más tiempo. Empecemos por hacer un inventario en la despensa cada veinte días, copiando las buenas prácticas de rotación que usan los supermercados. Dispongamos en primera línea los alimentos enlatados y empacados próximos a vencer y, en segunda línea, aquellos de vencimiento más lejano. Las verduras y frutas congeladas o deshidratas son una buena opción, por ser de larga duración, y tienen la ventaja de permanecer por más tiempo en el congelador y en la despensa, respectivamente, manteniendo sus propiedades alimenticias. Si hablamos de alimentos frescos, algunos tienen la cualidad de conservarse más que otros. Entre los más duraderos están la papa y la cebolla, que deben permanecer a temperatura ambiente y alejadas unas de las otras, ya que cuando se

colocan juntas emanan un gas que acelera el proceso de descomposición. Las manzanas y las zanahorias se deben mantener en la refrigeradora para que permanezcan frescas hasta por un mes. Es conveniente revisar las manzanas diariamente pues, tal como reza el refrán, “una manzana podrida daña al resto”. Las naranjas, igual que el apio, podrán durar hasta tres semanas en la refrigeradora. Este último se puede envolver en papel aluminio para conservarlo más fresco. Uno de los alimentos más delicados para su conservación es la carne, que no debe colocarse junto con otro grupo de alimentos para evitar la contaminación. Podemos clasificarla de la siguiente forma: • La carne fresca, como la de cordero, res y ternera, dura en refrigeración de 3 a 5 días. La congelada, de 6 a 12 semanas.

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• Las aves frescas, como el pollo, duran en la nevera 1 o 2 días, máximo, y, las congeladas, de 9 a 12 meses. El pollo cocido se puede conservar refrigerado de 3 a 4 días. • Los embutidos, como el jamón, el pavo y las salchichas, refrigerados y en paquetes abiertos, duran de 3 a 5 días. Sellados, 2 semanas. Congelados, 1 o 2 meses. El bacon puede permanecer 7 días en la refrigeradora y hasta un mes congelado. Encárgate de proteger la refrigeradora y el congelador, para evitar que las bacterias y el moho se apoderen de ellos y de tu familia. Debes mantener la refrigeradora siempre a 5 °C y el congelador a 0 °C para evitar el crecimiento bacteriano dañino; con estos consejos ganarás la batalla contra los microorganismos. Si hay mucha carga de alimentos, la limpieza una vez a la semana es clave para evitar que los olores de un alimento se impregnen en otro. En caso de que conserves pocos alimentos en ella, la limpieza puede ser una vez al mes. Es clave no abarrotarla, dejar un espacio prudente entre los alimentos y no tapar los conductos para que el aire pueda circular correctamente. También debes estar

pendiente de verificar que los cauchos que enmarcan las puertas estén firmes; así evitarás fugas de aire y economizarás electricidad. Consejos claves para alimentos delicados de poca duración Puedes guardar las verduras de hojas verdes en la refrigeradora, colocándolas en un recipiente sobre una toalla o papel de cocina humedecidos para mantenerlas frescas. Otra idea es rociarles algunas gotas de agua para proporcionarles humedad. En el caso de los huevos, podemos aprovechar el empaque que traen, ya que ayuda a conservarlos mejor. Evita guardarlos en la puerta de la refrigeradora, pues en esa área fluctúa mucho la temperatura y se hace más incierta su conservación; lo recomendable es mantenerlos en el centro de ella. El mismo tratamiento podemos darle a la leche, pues en el centro la temperatura está más estable. En frutas como los guineos (bananos o plátanos), debes cubrir la corona de los racimos con film plástico para prolongar su frescura. Es importante tener presente que estos deben estar alejados de otras frutas, ya que despiden gas etileno que hace que las otras

frutas aceleren su proceso de maduración. El tratamiento de los tomates es muy simple: se ubican en el contenedor de verduras sin las bolsas plásticas que nos dan en los supermercados. Hay varios consejos que te pueden servir para conservar más frescas las tan aromáticas hierbas, como este: guarda el cilantro, el perejil, la albahaca y la cebollina en la refrigeradora dentro de un recipiente con agua, tal como hacemos con las flores, y para mantener su frescura puedes colocar sobre ellos un film plástico. Aprovecha los alimentos que no están tan frescos para hacer una deliciosa sopa de verduras o minestrone, un arroz con vegetales y finas hierbas, una omelette con vegetales, o una rica ensalada de pico de gallo con tomates maduros. Las frutas maduras serán el deleite de todos en tu hogar. Prepara un rico smoothie de guineo, fresas, frambuesas, melocotones, uvas, melones o papayas. Haz ese delicioso batido que tantas vitaminas le dará a tu familia, o congé lalas para hacer cubos de hielo. Recuerda conservar de esta forma tus alimentos frescos y tendrás más dinero y mejor salud. 91

ZOOLÓGICO

PERROS QUE MASTICAN TODO

¡SE LO COMIÓ EL PERRO! Gabriela saldrá esta noche y está ansiosa por estrenar sus zapatos nuevos, pero Bobby, su labrador, tuvo la misma idea y decidió estrenarlos a su modo. Si la escena de encontrarte desde el control remoto hasta el sofá masticados por tu perro te resulta conocida y estás al borde de la desesperación, quizás algunos de estos consejos te sean de utilidad. Muchos de los problemas de conducta de tu perro tienen soluciones sencillas y, de la mano de algún buen educador canino, podrás ponerles remedio rápidamente. Las herramientas más importantes al educar a un perro son la paciencia y la constancia. Debemos saber que ellos no se portan mal, se portan como perros y tienen sus necesidades propias y, para modificar ciertas conductas, 92

necesitamos trabajar con ellos tanto física como mentalmente. Matemáticas para Bobby • Los perros, al igual que nosotros, necesitan tener reglas y límites, y la carencia de estos les genera ansiedad y aburrimiento, lo que lleva a que hagan desastres en casa. Ya lo dice el refrán: “Mente ociosa, mente peligrosa”. • Debemos establecer límites desde el momento en que llegan a nuestro lado: qué pueden tocar y qué no. Si les permitimos algo unas veces sí y otras no, no entenderán cuál debe ser la conducta a seguir. • La mejor forma de poner a nuestro amigo a trabajar mentalmente es con reglas básicas de obediencia, que puede aprender en alguna escuela canina. Se trata de ejercicios que nos ayudan a mantener el control sobre él, a la vez que hacen que se sienta equilibrado y tranquilo.

Bobby va al gimnasio • Los paseos nos ayudarán siempre y cuando sean controlados, es decir, que no sea el perro el que nos tire de la correa, que no ande oliendo todo o que no orine cada cinco pasos. • No es necesario salir a correr dos horas con él, bastan diez minutos de caminata estructurada para ayudar a nuestro amigo. • También puedes esconder su juguete favorito y pedirle que lo encuentre, o comprarle un juguete llamado Kong, en el que se introduce comida que debe sacar por un pequeño orificio, y verás cómo pasará horas entusiasmado intentando sacarla. Mantén a tu perro ocupado, haz que se sienta útil. Así tendremos perros más felices y tranquilos, que nos dejarán estrenar nuestros zapatos.

VIDA VERDE

PRÁCTICAS Y VERDES ¿Estás cansado y quieres terminar de hacer tu compra e irte a casa después de una larga jornada? No esperes más para ahorrar tiempo y obtener múltiples beneficios: sé un Cliente Verde de Grupo Rey. En la búsqueda de la mayor comodidad para sus clientes, y colocándose a la vanguardia en cuanto a la conciencia social y empresarial en Panamá, Grupo Rey implementó en sus supermercados la Caja Verde para brindar a los consumidores mayores ventajas en el momento de hacer sus compras y, al mismo tiempo, contribuir con la conservación del medio ambiente.

¿Cómo ser un Cliente Verde? Para tener acceso a la Caja Verde solo necesitarás adquirir las bolsas reutilizables disponibles en cualquiera de las sucursales de los Supermercados Rey, Romero y Mr. Precio. En ellas, podrás llevar tus compras de una manera cómoda y segura. Estas bolsas, que vienen en dos prácticos tamaños con bellos colores y diseños, son muy amplias y resistentes, y te permiten llevar más productos en un solo empaque. Las bolsas reutilizables son muy manejables, ya que se pliegan con facilidad, ahorrando espacio, y puedes darles varios usos, como llevar ropa, toallas de playa, implementos 94

deportivos, juguetes y todo lo que se te ocurra.

Gana tiempo y puntos mientras cuidas del ambiente Una vez que compres tu bolsa reutilizable, recibirás un sticker verde, que pegarás detrás de tu tarjeta Punto de Oro para empezar a ganar. Al utilizar la Caja Verde, también ahorras tiempo, ya que sus filas son más cortas y exclusivas, lo que agiliza tu compra y hace rendir tu tiempo en los momentos en que más lo necesitas. Por otro lado, por cada bolsa reutilizable que compres sumarás 100 puntos en tu tarjeta Punto de Oro, y 10 puntos adicionales por cada compra que pagues en la Caja Verde presentando tu sticker y tu bolsa reutilizable.

Vive lo verde La primera Caja Verde inició su servicio en la sucursal Calle 50 el 3 de julio de 2014, coincidiendo con el Día Internacional sin bolsas plásticas. La prueba fue un gran éxito, a tal punto que ya existe en todos los Supermercados Rey

y en cuatro Supermercados Romero del país, lo que demuestra el interés que ha tenido el consumidor panameño en ser protagonista en el cuidado del planeta, beneficiándose al mismo tiempo de todas las facilidades que brinda este novedoso sistema. Con esta iniciativa, Grupo Rey se pone a tono con la corriente mundial que busca evitar el uso de bolsas plásticas en los supermercados y otros establecimientos e impulsar el uso de bolsas reutilizables como una alternativa más limpia y práctica.

Menos plástico, más espacio y orden Las bolsas plásticas que traes del súper terminan amontonándose en la cocina y no sabes ni qué hacer con ellas, generan desorden y contaminación. Con las bolsas reutilizables, este caos será cuestión del pasado. Adquiérelas y no olvides llevarlas contigo cada vez que vayas de compras a los establecimientos de Grupo Rey. Contribuye a tener un planeta más limpio, disfrutando de las fabulosas ventajas de ser un Cliente Verde.

¡RESERVA!

PANAMÁ FASCINANTE Moe Petterson @quedicemoe

Panamá tiene muchos lugares hermosos por descubrir, como Veraguas, la única provincia que tiene costa en los dos océanos, y Los Santos, rica en cultura y tradiciones. En estas dos provincias encontrarás muchas opciones turísticas para todos los gustos.

La Yeguada. A 1200 metros de altura se encuentra esta bella reserva forestal que es, a la vez, una cuenca hidrográfica, situada en un complejo volcánico de la provincia de Veraguas. Rodeada por los paisajes de las montañas de Santa Fe y de la cordillera, La Yeguada es un lugar muy visitado, donde puedes bañarte en la laguna que se alimenta del agua del río San Juan, en la cascada El Desvío —que tiene una caída de 35 metros— o en la represa. Quedarás maravillado por el clima fresco y las vistas del lugar, rodeado de miles de pinos, y por el contraste de colores entre los árboles, el cielo y el agua. Puedes llegar desde Aguadulce o desde Santiago (aproximadamente 1 hora y 15 minutos desde la entrada de la autopista). No hay comodidades, y así muchas personas optan por acampar o ir solo a pasar el día.

Isla Iguana. Esta isla de arena blanca y aguas cristalinas, ubicada en la provincia de Los Santos, es un refugio de vida silvestre en donde podrás ver corales coloridos, una rica vida marina, aves y cangrejos. Se puede recorrer a pie de este a oeste desde la playa El Cirial hasta la playa El Faro. No cuenta con comodidades, 96

por lo que debes llevar provisiones y bloqueador solar, ya que hay muy poca sombra. No olvides llevar equipo para bucear y apreciar así la verdadera belleza de la isla. Además, si te gusta la pesca, puedes organizar un día de ese deporte con alguno de los pescadores del pueblo. La forma más rápida de llegar es tomar una lancha, que tarda cerca de 25 minutos desde la playa El Arenal, en Pedasí. Durante tu recorrido en lancha, quizás puedas ver delfines y ballenas jorobadas.

Coiba. Este parque nacional, ubicado en el golfo de Chiriquí, ha sido reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la Unesco y es el área marina protegida más grande del país. Fue una cárcel durante 85 años, lo que quizás ayudó a proteger su vegetación, manglares, vida silvestre terrestre y marina, y también sus playas. Se dice que Coiba es uno de los mejores lugares del mundo para bucear. Allí se encuentran los arrecifes coralinos mejor conservados del Pacífico panameño y una abundancia de peces y especies acuáticas como el tiburón ballena, el tiburón tigre, la manta raya, el dorado, la enorme ballena jorobada, las orcas y los delfines. En esta isla desovan varias especies de tortugas marinas, como la carey. La historia cuenta que fue un refugio de piratas y en ella, además, se han encontrado restos precolombinos, con más de 500 años. Puedes llegar en lancha (80 minutos de recorrido) desde Santa Catalina (que queda a 5 horas en carro de la ciudad). En la isla, puedes acampar u hospedarte en las cabañas de la ANAM. Debes llevar todas tus provisiones y tu equipo de buceo. La entrada a la isla cuesta 5 balboas por persona para panameños o 20 para extranjeros.

¡RESERVA!

TRES DESTINOS IMPERDIBLES

Reserva forestal La yeguada

ISLA iguana

PARQUE NACIONAL coiba

Te invitamos a que nos escribas a puntoycoma@gruporey.com.pa y compartas con nosotros tus restaurantes o lugares de entretenimiento favoritos en Panamá.