Punto y Coma 18 by puntoycomapty

PANAMÁ B/.1.50

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EDITORIAL

ABIERTOS AL CAMBIO En esta edición, compartimos contigo propuestas que te inspirarán a generar el cambio que buscas en las distintas facetas de tu vida, además de traerte invitados que son muestra de la determinación, el trabajo en equipo y la innovación necesarios para llevar nuestro bienestar al siguiente nivel. Entre ellos, el joven emprendedor Jorge Chanis, quien nos plantea nuevas formas de disfrutar la gastronomía panameña en su blog El buen diente y nos explica la organización del premio El Buen Tenedor. Otros invita dos especiales son los chefs directores del Instituto Superior de Artes Culinarias Mise En Place, Melanie Salazar y Alonso Williams, quienes nos muestran cómo la mezcla entre el amor por la enseñanza, el trabajo en equipo y las técnicas culinarias son los ingredientes de una buena comida. Ellos nos deleitarán con prácticas recetas preparadas en las ollas Pyroflam. Thomas Patton comparte con nosotros la ecuación necesaria para orientarnos en la búsqueda del fit y, en BOCADOS SALUDABLES, encontrarás un menú de la dieta paleo como complemento de energía para nuestro día a día. Para celebrar el Día del Padre, te mostramos delicio sas tapas con un rico maridaje de vinos seleccionados

de nuestras bodegas. Además, vuelve el mixólogo Tony Elbar con cocteles especiales para caballeros, para disfrutar de forma moderada. En TECNOHOGAR, te enseñamos cómo atesorar tus fotografías digitales, para que conserves por siem pre tus mejores recuerdos. También te proponemos Centroamérica como destino turístico y te damos tips prácticos para organizar tus maletas, además de otros interesantes temas. Para cerrar con broche de oro, te invitamos a que participes en el premio Búmeran del mes, compar tiendo, a través de nuestras redes sociales puntoycomapty, tus deliciosas recetas. Estamos seguros de que este mes de junio será extraordinario para todos. Esperamos que te guste esta nueva edición y que, con ella, llenemos tu hogar de soluciones frescas para ti y los tuyos.

Vicepresidente Comercial Grupo Rey 5

MI PUNTO

UNA DECISIÓN VALIENTE A lo largo de nuestra vida, hay momentos en que nos encontramos ante una situación en la cual, para avanzar, debemos tomar la decisión de dejar ir. Los casos que se nos pueden presentar son infinitos, y van desde cambiar un hábito por otro, como tu forma de alimentarte, de ejercitarte y hasta de sentarte, hasta renunciar a una convicción o a una relación de índole personal o profesional. Pero ¿te has pregun tado por qué es tan difícil a veces tomar una decisión que contribuye a nuestro crecimiento personal? El doctor Augusto Cury, médico brasileño, psiquiatra, psicoterapeuta y escritor, que desarrolló la teoría de la inteligencia multifocal —la cual explica el funciona miento de la mente y el proceso de construcción del pensamiento— nos introduce en el concepto de las 6

trampas mentales como el principal obstáculo que debemos superar a la hora de decidir que queremos un cambio. Estas trampas mentales son: el victimismo (pobre de mí), el conformismo (me siento cómodo así), no aceptar riesgos (estoy bien aquí) y no admitir nuestros errores (al estilo de “yo no fui, fue Teté”). Además de conocer la naturaleza de nuestras propias limitaciones, y de entender el concepto de las trampas mentales, pienso que también es imperativo ser sinceros con nosotros mismos, reconocer qué está bajo nuestro control y qué no lo está, y hacer siempre nuestro mejor esfuerzo por superarnos; pero lo más importante de todo es tomar la valiente decisión de convertirnos en los protagonistas de nuestra propia historia, y que, muchas veces, para terminar esta historia con un final feliz, tendremos que decidir cuándo es hora de dejar ir lo que no nos conviene. No olvides que todos tenemos la fuerza interior suficiente para tomar la valiente decisión. Con todo mi cariño,

Laura Arosemena Directora Ejecutiva Revista Punto y Coma

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EL STAFF

VOL. 18 JUNIO 2015 PANAMÁ

CONSEJO EDITORIAL

Igor Kanelópulos Renato Burga Rivera Adriana Guizado Vanessa Garcés Laura Arosemena de Arias Luis Orlando López

DIRECCIÓN, CREATIVIDAD Y PRODUCCIÓN Laura Arosemena de Arias laura@editorialpippa.com

COEDITORA GASTRONÓMICA Ruth Israely

JEFA DE REDACCIÓN

María Josefina Piol Puppio

CORRECCIÓN DE ESTILO Álvaro Valderas

INVESTIGACIÓN

Licda. Melina López

COLABORADORES

Pedro Luis Álvarez Gonzalo Tony Elbar (Elbar Cuisine) Miguel Hyde Carlos Enrique Gómez Mayora Maricila Rosas Paola Schmitt Fernando Segal Yolena Torres

INVITADOS

Romina Bracco Victoria Murillo Thomas Patton Moe Petterson

BACK OFFICE

Sadilín Cedeño

DISEÑO

Claudia Aubin

ILUSTRACIÓN

Lina María Céspedes

FOOD STYLER María Calle

FOTOGRAFÍA Y VIDEO La Bruja Films

MAQUILLAJE

MAYBELLINE NEW YORK

AGRADECIMIENTOS

Rolando Bravo American Trade Hotel & Hall Tropical Home Cervecerías Barú Panamá Los Años Locos El material publicado en esta revista es propiedad de Grupo Editorial Pippa e Inmobiliaria Don Antonio, S. A., y no podrá ser utilizado, copiado ni divulgado sin autoriza ción previa, de acuerdo con las leyes de la República de Panamá. Grupo Editorial Pippa e Inmobiliaria Don Antonio, S. A. no se responsabilizan por las opiniones ni el contenido publicitario de sus anunciantes.

IMPRESO EN PANAMÁ Albacrome S. A.

GRUPO EDITORIAL PIPPA

Edificio Habitats Plaza, Calle 51, oficina 400-2 Bella Vista, Panamá, Tel. 395.4867

DISTRIBUCIÓN

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CONTENIDO 64

JUNIO 58

¡BIENVENIDOS!

5. EDITORIAL 6. MI PUNTO 8. EL STAFF 12. CARTAS DE LECTORES 14. BÚMERAN

CRECIMIENTO PERSONAL

16. GENTE REY Tjarko Dallenga: para lograr un bip 20. 360° Tres de los grandes 22. NUESTROS FAVORITOS 24. EN LO PERSONAL Jorge Chanis: el buen diente 28. AVANZA Tiempo para ti 30. LA COMA El e-mail (parte II) 32. MIRADA ALTERNATIVA El taichi

MÁS SALUD

34. IQ SALUD Nuestro pilar interior 10

36. BIEN NUTRIDOS Constructoras de la vida 38. ESPACIO FIT Thomas Patton: ¡vuélvete fit!

BELLEZA FRESCA

42. ¿QUÉ HAY DE NUEVO? L’EUDINE: cuidado integral de tu cuerpo 44. SECRETOS BELLOS Terapia con arcilla 46. ESENCIALES Ideales para viajes

PUNTO CULINARIO

49. BOCADOS SALUDABLES Un día paleo 58. SABORES DEL REY Quesos y embutidos 64. FOODIE TENDENCIAS Mise En Place: gastronomía en equipo 76. ¡SALUD! ¡Salud, caballeros!

HOGAR INTELIGENTE

82. TECNOHOGAR Pin inspiración Tesoros digitales 86. ABRACADABRA ¡A la maleta! Esponjas como nuevas 90. ZOOLÓGICO ¡Mi pez es feliz!

ECOLOGÍA Y SOSTENIBILIDAD 92. VIDA VERDE Lluvia en el jardín La moderación es cool

ENTRETENIMIENTO

96. RESERVA Destino: América Central

¡Síguenos en nuestras redes sociales! puntoycomapty

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CARTAS DE LECTORES

Empezando el día leyendo mi revista mensual @puntoycomapty. Adoro esta edición de mayo! ^ ^ #puntoycoma.

MAYELA DE RIDGWAY Me encantaaaaa esta revista. La pasada fue un éxito en mi casa. Hicimos el puré de camote y el pesto con cilantro. Increíble. Son lo MÁXIMO!

MAYI CARLES DE LARRINAGA

Súper cool la portada!!!

JUAN CABALLERO Punto y Coma, es una revista con una pers pectiva infinita, primero por que tiene una clientela propia, que debe amar, proteger y guiar, eso conlleva a que esta revista se con vierta una especie de líder familiar, poco a poco he visto como van mejorando los temas y me gustaría mas artículos que ayuden a la familia (Papá, Mamá e Hijo) de nuestro país. Supermercado Rey es uno de nuestros “Héroes” nacionales... No lo Olviden

DANIEL SÁNCHEZ MENDOZA 12

ESCRÍBENOS, ¡SOMOS TODO OÍDOS! Nuestro buzón electrónico está destinado a escuchar las voces de nuestros queridos lectores, sus inquietudes, comentarios, ideas y sugerencias. puntoycoma@gruporey.com.pa Aclaratoria: no modificamos el contenido de las cartas de los lectores para no alterar la integridad de los textos.

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BÚMERAN

BÚMERAN PREMIO DEL MES ¡GÁNATE UN BATIDORA

Queremos conocer los secretos de tu cocina y, a cambio, te brindaremos la oportunidad de ganar una de las 3 batidoras que y tu revista Punto y Coma tienen para ti este mes. Prepara una receta original, inspírate en tu revista Punto y Coma para sacar una foto creativa del plato que preparaste, compártela con nosotros en Facebook o Instagram entre el 7 y el 22 de junio de 2015, colocando los ingredientes y el procedimiento que usaste. Sigue y etiqueta las cuentas de @kitchenaidlatam y @puntoycomapty y utiliza el hashtag #KitchenAidPTY y ya estarás participando. En la primera fase, un grupo de expertos culinarios serán los encargados de evaluar y seleccionar las seis recetas más creativas y con mejor imagen. Luego, en segunda fase, tendrás la oportunidad de preparar tu platillo en un evento que realizaremos el sábado 4 de julio en los espacios de Atelier Madrigal. Allí el jurado seleccionará a los tres afortunados ganadores, ¡y uno de esos puedes ser tú! Encuentra los detalles y las bases completas del premio Búmeran en nuestras redes sociales. Se aplican restricciones. 14

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GENTE REY

TJARKO DALLENGA

PARA LOGRAR UN BIP Todos conocemos el sonido del bip que escuchamos cada vez que pasamos un artículo por la caja del supermercado. ¿Alguna vez te has preguntado qué efecto tiene este breve sonido, además de ponerle el precio al artículo? Tjarko Dallenga, Vicepresidente de Información y Tecnolo gía de Grupo Rey, nos explica cómo es la experiencia de encargarse de la cadena de eventos que produce ese bip, y hacerlo de forma simple. Ese simple bip se traduce como la voz del consumi dor diciendo “sí, lo quiero” y, para lograr ese “sí”, es necesario todo un engranaje que esté preparado para organizar y entender la elección del cliente, justo cuando esta se produzca. Es la conexión que debe haber entre tecnología, información, procesos, análisis, organización y personas, y lograr esta conexión es una de las funciones de la vicepresiden cia a cargo de Tjarko Dallenga. Originario de la provincia de Eelde, al norte Holanda, país famoso por sus paisajes de colores vibrantes y tierras agradecidas, que han inspirado a genios del arte y la literatura, Tjarko Dallenga nos cuenta cómo su tenacidad lo llevó a encontrar la carrera profesio nal que tanto disfruta. En su caso, su iniciación al mundo de la tecnología de la información comenzó en la oficina de su padre, un arquitecto que no conocía límites para desarrollar su imaginación. Por lo general, a todo niño de doce

años le encantan los videojuegos y jugar con sus amigos. Tjarko no era la excepción. Pero no le resultaba fácil, porque vivía a diecisiete kilómetros —que debía recorrer en bicicleta— de sus amigos más cercanos, algo más que la distancia que separa a Arraiján de Panamá. No era cosa sencilla, por lo que tuvo que ingeniárselas, y de una dificultad salió una solución: convirtió la computadora del negocio de sus padres en una supercomputadora, donde corrían increíbles videojuegos. “Era una cuestión de entender las limitaciones y tratar de esforzarte para conseguir lo deseado. Así se empieza, tratando de cambiar algo, de investigar, de conseguir vías para tener lo que deseas”. Aunque en ese momento Tjarko no lo sabía, fue catapultado por el destino al mundo de la informa ción y la tecnología, y también al de las aventuras. Como buen holandés, posee un espíritu aventurero innato. Su primera experiencia de trabajo fue a la edad de 17 años, cuando trabajó limpiando la cubierta de un barco bananero que viajaba de Inglaterra a Jamaica.

“Existe una cantidad inmensa de información, pero hay que asegurarse de que la misma sea correcta, esté disponible y esté segura”. 17

GENTE REY

Al cabo de un tiempo, decidió que era el momento de volver a estudiar y desarrollarse profesionalmente. En Holanda, estudió ingeniería mecánica y además obtuvo una maestría en administración de negocios. Trabajó para empresas multinacionales por más de quince años y participó en varios proyectos, por los cuales viajó por Europa del Este y Central, Estados Unidos y el Caribe, ganando experiencia en business process improvement, o mejoramiento de los proce sos empresariales. Uno de esos proyectos lo trajo a Panamá, donde tuvo la misión de instalar la oficina regional de una conocida empresa multinacional. Una vez que dicha oficina comenzó sus operaciones exitosamente, y motivado por la belleza y calidez que le brindaba este país de oportunidades infinitas, decidió establecerse en Panamá junto con su esposa y sus dos hijos. Es así como, en 2014, se integró a la gran familia de Grupo Rey.

Una gran familia, un gran equipo Tjarko nos cuenta que aprovecha toda la experien cia internacional adquirida para ponerla al servicio de los clientes de Grupo Rey y mejorar los procesos de negocios de la empresa, y agrega que el princi pal valor que ha encontrado al trabajar en Grupo Rey es el de sentirse en casa. Los empleados del Grupo son tratados como miembros de la familia y, para un líder, resulta vital transmitir ese senti miento a cada uno de sus colaboradores; por eso, el liderazgo debe ser natural. También considera a la comunicación y al trabajo en equipo como las claves del éxito. Tjarko resalta que, en el Grupo, el trabajo en equipo se realiza a todos los niveles de la organización, y esa es su mayor satisfacción. 18

“Mi labor no solo es sobre información y tecnología, sino sobre todo un proceso que debe simplificarse: hay que saber qué es importante, qué es relevante y cómo realizarlo; debes hacerlo fácil para todos, para el cliente y para la empresa, y hacerlo en tiempo real”. Información para la transformación Detrás de cada transacción que realiza cada uno de nuestros clientes cuando pasa por la caja registradora, existe un mundo de sucesos, aconte cimientos y recursos. A esto se le suma la tecnolo gía y la información, que son el ADN de Grupo Rey. La tecnología es necesaria porque brinda los recursos o herramientas electrónicas de trabajo que requieren los 7 000 colaboradores que traba jan en Grupo Rey para hacer su labor lo mejor posible y estar en capacidad de acceder a más de 230 000 referencias, que deben estar en orden para lograr que el cliente encuentre lo que quiere, salga satisfecho y que su compra se convierta en una experiencia memorable.

GENTE REY

Por el cliente y para el cliente

Así logramos mantener nuestra promesa: siempre fresco. Debemos entender cuál es la demanda de nuestros productos y abastecer nuestras tiendas en función de ella. No es igual la demanda de los días laborables que la de los fines de semana, porque esta depende de la categoría de productos que estemos midiendo (perecederos y no perecede ros) y del hábito de compra del cliente. Por eso es importante tener la información y saber cómo mane jarla, para tomar las decisiones correctas que satisfagan a nuestros consumidores, ofreciéndoles productos siempre frescos. “Mi labor no solo es sobre información y tecnología, sino sobre todo un proceso que debe simplificarse: hay que saber qué es importante, qué es relevante y cómo realizarlo; debes hacerlo fácil para todos, para el cliente y para la empresa, y hacerlo en tiempo real”.

Todo comienza con el cliente, que es la razón de ser de Grupo Rey. Por eso, es importante conocer la fuente y origen de esta cadena, para entender los diferentes roles que apoyan el abastecimiento.

Tjarko se siente feliz de estar en primera fila, partici pando en el crecimiento de un país joven y en una empresa comprometida con la transformación de toda una nación.

Además de la tecnología, la información representa un elemento relevante, porque es la que contiene la data. La data es la nueva moneda de curso mundial: en el futuro no necesitarás dinero en efectivo. Con ella se podrá mejorar la oferta de servicios y la experiencia de compra del cliente, lo que hará su vida más fácil. “Existe una cantidad inmensa de información, pero hay que asegurarse de que la misma sea correcta, esté disponible y esté segura; una vez que hayamos logrado esas tres cosas y proporcionemos las herra mientas de análisis, podemos dar rienda suelta al poder de la información y, por ende, de la transforma ción e innovación”. Esa es la responsabilidad del área de tecnología e informática: suministrar la información que necesitan las otras áreas de la empresa.

360°

TRES DE LOS GRANDES

Correr un maratón es un furor que ha ido creciendo, y ya no es la moda de un momento. El reto de correr 42 kilómetros y 195 metros parece haber llegado para quedarse.

Tres de los seis maratones que se han agrupado bajo la denominación World Marathon Majors son aclamados como el más emocionante, el más importante y el más rápido de todos, respectivamente. ¿Quieres saber por qué?

MARATÓN DE NUEVA YORK Uno de los más emblemáticos y emocionantes del mundo. La Gran Manzana se vuelca año tras año para recibir a corredores de muchos países que participan en este evento. En el recorrido, puedes encontrarte a unos novios casándose en plena carrera, a algunas personas que corren disfrazadas, a otras que corren en honor de alguien o en favor de alguna institución. Este maratón es una celebración deportiva que la ciudad apoya con una alegría y una participación incomparables. Nueva York hace que cada uno de los corredores se sienta como un héroe. Se participa en este maratón por una promesa, un reto, un sueño y hasta una obligación, pero es usual que los amantes de esta actividad repitan una y otra vez, porque si hay que correr algún maratón, ese es el de Nueva York.

Visita nuestras redes sociales puntoycomapty para que conozcas un poco más de los restantes maratones que forman parte de los World Marathon Majors, también conocidos como los seis grandes.

360°

MARATÓN DE BOSTON Es el más antiguo y el único que exige una determinada marca para inscribirse. Boston es la meca de los maratonistas y solo clasificar en él es un acto de prestigio personal. Su sinuosa ruta de bajadas y subidas lo hacen merecedor de una paradoja deportiva: Boston es una ruta rápida, pero exigente. Fue justamente por eso que en el año 2011 no se reconociera el tiempo del ganador (2 horas, 3 minutos, 2 segundos) como récord mundial, pese a haber sido la marca más rápida de todos los tiempos, ya que el recorrido no cumplía con las normas de desnivel y separación entre salida y meta. Boston alcanzó en el año 2013 la triste notoriedad de haber sido blanco de un ataque terrorista, en el que murieron 3 espectadores y hubo más de 260 heridos, lo que trajo dolor y perplejidad, pero no logró interrumpir la continuidad del más antiguo y, quizás, impor tante maratón del mundo.

MARATÓN DE BERLÍN El más rápido de los seis grandes es el que se corre en la capital de Alemania, y el que cuenta con el mejor registro de la historia, hasta ahora: 2 horas, 2 minutos y 57 segundos, en la edición de 2014. El trazado de este maratón y las características de esta bellísima ciudad han contribuido a que en él se hayan roto muchos récords existentes. Su recorrido cubre la ciudad de norte a sur y de este a oeste, cobrando especial significado el emotivo cruce de la Puerta de Brademburgo, que otrora estaba integrada al Muro de Berlín. Correr esta carrera no solo le permite al maratonista la oportunidad de lograr excelentes marcas personales, sino que le brinda la posibilidad de transitar sus modernas avenidas llenas de histo rias, de batallas y de ejemplos de superación.

NUESTROS FAVORITOS Nos gustaría enterarnos de tus libros y sitios de internet favoritos para publicarlos en esta sección. Envíanos tus sugerencias y por qué los recomiendas a: puntoycoma@gruporey.com.pa

DESHOJANDO MARGARITAS WALTER RISO

Nadie está a salvo de los problemas que plantea una relación amorosa, porque amar es un acto complejo que conjuga, a la vez, placer y dolor. Sobre esta idea, el psicólogo Walter Riso nos brinda su obra Deshojando margaritas con la que, utilizando un lenguaje sencillo y aleccionador, producto de su enorme experiencia como terapeuta, nos muestra que la naturaleza del amor de pareja es conflictiva; que, si no se trabaja adecuadamente, el amor se acaba o se atrofia; y que, además, el amor suele ser cobarde ante condicio nes adversas. Amar y ser amado es un anhelo común que nos puede llevar a aceptar condiciones y estilos de vida ajenos a nuestros principios y preten siones. Por eso, el autor nos dice en este estupendo libro que “más vale una pelea clara que un acuerdo confuso”. Deshojando margaritas nos invita a elegir, sin miedo ni pereza, la manera en que queremos amar y la forma en que aceptamos ser amados, decisiones que, sin duda, pueden marcar el destino completo de nuestras vidas.

PASIÓN INDIA

JAVIER MORO

El ganador del premio Planeta, Javier Moro, con su novela histórica Pasión india, logra dar respuesta a una interrogante siempre retadora del mundo novelesco: ¿supera la ficción a la realidad? El autor, con su excepcional narrativa, responde a este cuestionamiento sin dejar dudas en el camino, y nos presenta la verdadera historia de Anita Delgado, una bailarina española que se convierte en princesa de una pequeña ciudad de la India británica al contraer matrimonio con el rico marajá de Kapurthala. Una historia de amor que fue más allá de la imaginación y que, lejos de ser lo que parecía —un cuento de Las mil y una noches— representó uno de los mayores desenfrenos de aquellos llamativos tiempos de los marajás y sus escandalosas excentricidades. Este libro desvela al lector y le muestra el fabuloso relato de un inmenso país que aún permanecía dividido cuando una encantadora andaluza de diecisiete años llegó para protagonizar una historia en la que la realidad superó con creces a la fantasía.

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EN LO PERSONAL

Jorge Chanis

EL BUEN DIENTE Emprendedor, con sed de cambio y hambre ge nuina y curiosa por la gas tronomía como arte, Jorge Chanis busca llevar al comensal panameño una cultura y un hábito a la hora de elegir el lugar indicado para sus salidas. Para él, disfrutar de una experien cia culinaria y de los sabores de nuestro país son puntos de encuentro en la construcción de una identidad común, fresca y novedosa que pueda desarrollarse desde los restaurantes locales hacia el resto del mundo. Para ello, Jorge inició su blog El buen diente con el compro miso de acercarnos a los últimos avances de nuestra cocina: “Mi misión es llevar la gastronomía panameña, incluyendo la mixolo gía y sus orígenes, a su nivel más alto. Que, primero, el panameño mismo la quiera y la adore, y sea el embajador de su cocina, pro mulgándola por todo el mundo”. El buen diente cuenta con secciones de entrevistas a chefs y cocineros, reseñas de

restaurantes, recetas, artículos y videos, proponiendo los sabores como una aventura y una cons tante de descubrimiento y placer. Sin considerarse crítico, nos revela las diferencias entre su afición y el trabajo de los profesionales en materia de reseñas: Jorge no hace críticas negativas en su blog. Si un restaurante no le gusta, simple mente no opina sobre él.

El Buen Tenedor, un concurso para conocer nuestra cocina En la actualidad, Jorge se involu cra todavía más con las artes culinarias y con el servicio gastro nómico panameño. En 2015, y por segundo año consecutivo, fue el organizador del concurso El Buen Tenedor, en el que se eligieron los restaurantes más destacados del país en distintas categorías, como “Mejor chef”, “Servicio”, “Con cepto”, “Diseño” o ”Local con la mejor oferta de vinos”, por dar algunos ejemplos. Para elegir a los ganadores entre todas las ofertas de restaurantes en Panamá, Jorge cuenta con un comité de nominación, un comité de jurado y el público en general,

que vota para elegir a sus chefs y restaurantes favoritos, dándole voz a la sociedad, para lograr el mejor crecimiento de nuestra industria gastronómica. De esta forma, el concurso El Buen Tenedor busca premiar a las personas y establecimientos que dan un aporte al país mediante la elabo ración, cuidado y exigencia de nuestra oferta culinaria.

“Mi misión es llevar la gastronomía panameña, incluyendo la mixología y sus orígenes, a su nivel más alto. Que, primero, el panameño mismo la quiera y la adore, y sea el embajador de su cocina, promulgándola por todo el mundo”.

EN LO PERSONAL

www.elbuendiente.com / @elbuendiente Vestuario: Antony Morato / Accesorios: iCandy Panamรก

@icandypanama

EN LO PERSONAL

¿Cómo elegir un restaurante?

JORGE EN BREVE Jorge Chanis nació en la ciudad de Panamá. Cursó estudios secundarios en el Colegio Javier y luego se graduó de ingeniero en la Universidad Santa María la Antigua. Se especializó en mercadeo en la Escuela de Alta Dirección y Administra ción en España y en la Audencia Nantes School of Management en Francia. Con la consigna de “cele brar la comida y a sus protagonistas”, Jorge traspasa las barreras del aficionado para convertirse en una autoridad autodi dacta del conocimiento gastronómico.

Cuando escoge una mesa, Jorge se considera super-freak, ya que busca sentarse en los puntos precisos desde donde pueda tener un ángulo completo para observar los distintos ambientes del lugar, así como el movimiento que existe entre los saloneros y la cocina, analizando el servicio y todos los detalles que hacen de un restau rante una experiencia única. Su idea de no conformarse con que “la comida es buena, pero el servicio es malo” muestra la preocupación que tiene por el crecimiento de la gastronomía panameña, ya que considera que, apoyando la innovación, el buen servicio y, sobre todo, la diversidad y experimentación en el arte culinario, se crea un hábito que cambia la perspectiva que tene mos sobre nuestra propia cocina. Su compromiso es, ante todo, con el consumidor panameño, ya que más que crear categorías, en su faceta foodie busca dar las recomendaciones y los tips necesarios para reconocer un buen restaurante. A la hora de escoger, Jorge nos recomienda no solo pensar en la

fórmula precio-calidad, sino también tener en cuenta la creatividad con la cual trabaje el establecimiento. “En la gastrono mía, no estás comprando una silla, estás comprando precio-creativi dad, precio-originalidad, estás hablando de un ambiente, de ofertas de vinos, estás hablando de un servicio” nos dice, mientras explica que la forma más efectiva para apoyar el desarrollo de la gastronomía panameña es mediante la búsqueda de una experiencia integral, en la cual el servicio, la calidad de la comida,

“En la gastronomía, no estás comprando una silla, estás comprando preciocreatividad, preciooriginalidad, estás hablando de un ambiente, de ofertas de vinos, estás hablando de un servicio”.

EN LO PERSONAL

las bebidas y el ambiente sean los parámetros principales para tener en cuenta. También considera que el cliente debe tener una mayor conciencia de aquello por lo que está pagando. Panamá es hoy uno de los centros turísticos y comer ciales más importantes de la región, lo cual hace que los restaurantes suban los precios y manejen márgenes de ganancias superiores a las grandes ciudades del mundo, como Nueva York o París. Su hipótesis, que quiere comprobar pronto, es que la mayoría de los restaurantes ponen sus precios en base a la compe tencia, y no toman en cuenta las diferencias que tienen en cuanto a calidad, servicio y ambiente entre cada uno de los locales. Para nivelar esta situación, Jorge invita al consumidor a ser el primer

crítico y el primero en juzgar lo que obtuvo en un restaurante, compa rado con lo que está pagando. “Hay que premiar a los lugares de los chefs por esa creatividad en base a lo que tienen, y que se ve transferido en ese precio final”.

El futuro de la cocina panameña Enfocándose siempre en lo positivo, para Jorge la gastrono mía es el arte más practicado en Panamá, dado que hay una gran cantidad de jóvenes graduándose de escuelas y logrando carreras exitosas en poco tiempo. A ellos es a quienes él apuesta. “Son aquellas personas que van a romper moldes y cambiar las viejas costumbres de la cocina panameña para llevar a la industria a donde se merece”, nos dice, al referirse a esta nueva generación.

“Hay que premiar a los lugares de los chefs por esa creatividad en base a lo que tienen, y que se ve transferido en ese precio final”. Así, Jorge Chanis nos plantea una nueva forma de ver la comida y, sobre todo, la cocina panameña. Con la idea de ir cultivando nuevos hábitos y costumbres, nos lleva a entender que, al sentarnos a comer, estamos satisfaciendo más que solamente el hambre, estamos buscando una experiencia gastro nómica integral. 27

AVANZA

TIEMPO PARA TI

Paola Schmitt paolaschmitt-coachdevida

En escritos anteriores te he hablado de la importancia de dedicarte tiempo a ti mismo para que disfrutes de la vida. Por lo general, solemos dejarnos de último, “para cuando tengamos tiempo”, lo cual terminamos poster gando hasta no verlo. Pero su importancia radica en que el tiempo que te dediques a ti es lo que te hará conseguir las metas que te propongas. Suena paradójico, ¿no? Pero así es, y aquí te explico por qué. Nos hemos acostumbrado a que tenemos que luchar para conseguir nuestras metas, sacar nuestros proyectos adelante, dedicarnos correctamente a la educación de nuestros hijos, llevar mejor el hogar, cumplir con la visión de la empresa, estar en forma, etc. Sacamos nuestro planificador anual, la agenda semanal y nuestra lista de tareas del día y, antes de que cante un gallo, todo está tan atiborrado de cosas por hacer que solo piensas en que no tienes tiempo para nada más. Y, entonces, te pregunto, ¿dónde estás tú en tu agenda? La res puesta suele ser algo como “cuando consiga esto, o aquello, 28

cuando haya terminado tal o cual cosa, entonces tendré un tiempo y de verdad voy a dedicármelo”. Y pasan dos cosas: 1) Tu agenda se te hace tan cuesta arriba que te agobias, eres menos productivo y se acumulan tus tareas, lo que lleva a… 2) El tiempito para ti nunca apa rece. Ya lo he comentado anteriormente: ¡lo que no está en tu agenda no existe! Y, para amar tu vida y sentirte a gusto con tu existencia, tienes que salir en esa agenda con tanta prioridad y compromiso como los tienen los demás proyectos en los que andas involucrado. No es vagancia, no es consenti miento, es ENERGÍA. La energía que necesitas para despejarte y tomar nuevos bríos en tu cotidiani dad. ¡Ahí están la importancia y el secreto! Dedicarte tiempo a ti es impor tante porque permite que no te

quemes en el camino a tus objeti vos. No importa qué tan buena sea tu motivación, tu propósito o tu visión, con el motor quemado no vas a llegar ni lejos ni bien. Por eso debes buscar tus espa cios para las cosas que gozas, las cosas que realmente te recon fortan a ti. ¿Qué te hace sentir agradecido con la vida y sales de allí con cara de gusto y satisfac ción? ¿Qué actividades te hacen sentir como nuevo y listo para continuar? Puede ser un masaje, una hora de gimnasio o estar respirando en posiciones de yoga, una sesión de reiki, correr en el parque o rodar a toda velocidad en bicicleta. Puede ser una escapada de golf, estar en meditación, un partido de fútbol o una salida al cine y una cena rica, una tarde de amigos en un torneo, para ellos y una manicure y pedicure sema nal para ellas. ¿Cuáles son esos espacios que te permiten desco nectarte y hacen tu tiempo volar en una dimensión que solo te

AVANZA

pertenece a ti? ¿Cuáles son las actividades en las que puedes expandirte haciendo lo que real mente quieres y no contraerte a hacer solo lo que debes? Es importante que lo pongas en agenda igual que la reunión de presupuesto, el almuerzo geren cial, el cumpleaños de los niños o el supermercado. Cuanto más salgas en tu agenda semanal, más feliz vas a ser y mejor te relacionarás con tu entorno. El tiempo para ti te permite salir de la energía que empuja, lucha y se desgasta estirando el horario para colocarte en una posición de recibir, de apreciar, de tomar para ti la dedicación que necesitas para renovarte, para cargar las energías y para sentirte en equilibrio. Es el momento de repostar combustible para volar más alto y más lejos. Cierto nivel de aventura y ruptura de la rutina forma parte de nues tras necesidades humanas. Esas que están intrínsecas en ti, por más que las ignores. Así venimos programadas las perso nas. Cuando las satisfaces, te reconectas con el gozo de la vida. Así como debes dedicar tiempo en el calendario semanal a estas actividades, lo más recomendable

es que también te tomes inter valos durante el día para darte un respiro. En el artículo anterior, te comentaba la importancia de tomar recesos en tu puesto de trabajo, pero es igualmente necesario en tu casa, indepen diente de tu rutina diaria, puesto que la dedicación a los hijos puede ser igualmente agotadora. Curiosamente, detenerte para dedicarte un tiempo para ti mismo te hace ser más fructífero, porque estás más en el momento presente, en tu trabajo o con tu familia. Todos tenemos un tiempo de concentración en nuestras tareas antes de comenzar a agotarnos, empezar a divagar o a perder la paciencia. Estudia tu ritmo para que puedas calcular cuándo es el momento en el que necesitas estirar las piernas, alejarte de la computadora o de tu puesto por un rato, tomar tu espacio y despe jar tu mente. Ese es el período ideal que tu cuerpo te está pidiendo para recargarse. Si aprendes a reconocerlo, no te tomará mucho tiempo darle ese respiro y no será necesario que explotes antes de darte cuenta. Por lo general, puede ser lo que te demora tomarte un café o un té disfrutándolo, comerte una fruta

con calma o hacer una llamada a alguien con buena vibra. Nos movemos en un mundo de la acción en el empuje, y aque llos que hacen paradas en el camino casi son vistos con la ceja levantada. Sin embargo, esas son las personas que tienen mayor equilibrio en sus vidas y a quienes terminamos admi rando, porque abarcan todo con mejor disposición. Cuando te dedicas tiempo a ti mismo, para tu cuidado o entrete nimiento, renuevas una poderosa energía que te hace sentir en conexión con tu ser interior y con los demás. Eso se irradia y, al mismo tiempo, atrae a otros en esa sintonía. Cuando tengas el compromiso de tu tiempo te darás cuenta de cómo atraes a tu vida más abundancia de todo tipo, económica, de relaciones, amistades, proyectos y negocios. Llegarán a tus puertas miles de oportunidades y estarás en un nuevo estado de recepción y apreciación. Serás más capaz de estar en tu momento presente y, por ende, gozar tu vida. Dedicarte tiempo a ti mismo o a ti misma es, realmente, la clave hacia el éxito. Abre ese espacio para ti y verás que tu vida despega. 29

LA COMA

EL E-MAIL (PARTE II)

Prof. Álvaro Valderas Alonso

En una comunicación comercial, sé breve y escribe para que entiendan tu caso, no para que compartan tus sentimientos. En este segundo artículo sobre cómo redactar un correo electró nico, nos centraremos en el cuerpo del mismo, compuesto por la presentación y el mensaje en sí. Piensa que los correos actuales son básicamente las cartas antiguas, pero dotadas de gran inmediatez. La gente los escribe a toda prisa y, más que leerlos, apenas los mira, toma los datos importantes —si los encuentra— y desecha el resto. Incluso los correos personales se han acortado, quizá porque se pueden enviar en cualquier momento, con lo que no acumula mos ni sentimientos ni noticias. En los comerciales, ten en cuenta que el receptor está trabajando, anda apurado y el tuyo no es el único que tendrá que atender. A lo mejor, hasta lo abre en su celular; incluso, quién sabe si mientras maneja, y aprovecha para contes tarte. En esas condiciones, la posibilidad de interpretaciones erróneas es altísima. Evita expre siones y giros complicados, húyele

al vocabulario rebuscado y no le permitas al texto nada que no sea imprescindible: al abogado de la parte contraria le importa muy poco que lleves seis noches sin dormir, él trabaja para el sujeto que te chocó el auto. Salvo que haya mucha confianza, sé formal y cortés, utiliza el usted y no pierdas la calma. Aunque el otro, o su compañía, tengan la culpa, y por mucho que su actitud sea intolerable e insultante, si quieres que te arreglen el pro blema, no les dejes entrever lo que opinas de ellos. Resérvate eso para cuando lo hayan arreglado. En la presentación, di exactamente qué deseas, vete al grano. Frases como “Le deseo mucho éxito en sus delicadas funciones” no aportan información relevante: se ven hipócritas si estamos presen tando un reclamo o exigiendo algo a lo que tenemos derecho. En la presentación, di quién eres, el motivo del correo y los antece dentes del caso, si los hay (“le escribo según lo acordado con usted esta mañana en conversa ción telefónica para hacerle llegar

la factura correspondiente a”), indicando las fechas y los nombres de quienes te han atendido previamente. En el mensaje, explica clara y brevemente qué pides, por qué y cómo esperas recibirlo. Si es necesario, también cuándo (“si el 30 de abril no hemos reci bido el anticipo, lamentamos no poder cumplir su pedido”). O bien qué ofreces, en qué términos y con qué excepciones. Al final, procura resumir de manera inequívoca lo fundamental en una o dos líneas (“Por tanto, estaremos encantados de cambiárselo si lo trae antes de diez días y con su factura”). Aunque repetitivo, resulta conveniente. Y evita fórmulas de despedida grandilocuentes (“Dios guarde a usted muchos años”, que se estilaba antes) o carentes de significado, como Quedo de usted. ¿Qué es lo que quedo?¿No será preferible “Quedo a su disposi ción”? Razonemos un poco sobre lo que estamos escribiendo, sin dejarnos atrapar por fórmulas mal empleadas.

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MIRADA ALTERNATIVA

SALUD Y ARMONÍA

EL TAICHI El taichi es un arte que une en armonía la defensa perso nal con la buena postura corporal, la meditación y la filosofía propias de la cultura oriental. Conocida como arte marcial, actualmente esta práctica se aleja de su ver sión defensiva para ser un ejercicio de relajación que se puede practicar en cualquier espacio libre, proponiéndo nos una gran forma de dis tensión, concentración y tranquilidad. Filosofía y qi El qi, en la filosofía china, es el “flujo vital de energía”, la energía que fluye por la naturaleza. Si este flujo se interrumpe, puede crear problemas físicos y emocionales. Por esto el taichi busca controlar y potenciar el flujo energético o qi, mediante el conocimiento del balance entre las fuerzas 32

universales, la dualidad motora de la vida, el ying y el yang.

¿Cómo se practica? El taichi se enseña y se practica mediante formas y secuencias que se conectan unas a otras de manera fluida y natural. Las formas están constituidas por cuadros o posturas que recrean una lucha con un adversario imaginario. El maestro ejecuta los movimientos de manera lenta y sincronizada con sus alumnos, mostrando así cuál es la postura adecuada y el tiempo que debe durar la forma completa. Depen diendo de la escuela, la cantidad de cuadros que tiene una forma varía. Las más simples constan de veinticuatro cuadros y pueden ser ejecutadas en cinco minutos. Las más largas cuentan con más de cien cuadros, que pueden durar más de dos horas en desa rrollarse. Los movimientos, con algunas excepciones, son lentos y armónicos, acompañados por

una forma de respiración que baja la frecuencia cardíaca, poten ciando así nuestro qi y dándonos la energía corporal y espiritual necesaria para conocer y controlar nuestras propias fuerzas.

Beneficios para la salud Gracias a la respiración lenta y profunda, el taichi ayuda a mante ner la presión arterial estable y nos permite controlar mejor los impul sos y emociones que pueden ser contraproducentes. El Journal of Preventive Cardiology dio a conocer, en 2008, una investiga ción en la que se concluye que el taichi puede aminorar los síntomas de la hipertensión, así como ser una terapia alternativa para controlar esta enfermedad. Tam bién se ha logrado comprobar su aporte al sistema inmunológico, a la prolongación de las facultades cognitivas y al control de la diabe tes, entre otras funciones terapéu ticas que nos proporciona este arte milenario.

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IQ SALUD

MEJORA TU POSTURA CORPORAL

NUESTRO PILAR INTERIOR Con la colaboración de Romina Bracco www.pilateszone.com.ar

La columna vertebral es una de las partes más impor tantes de nuestro cuerpo por ser la encargada de brin darle sostén y protección.

pesados. Por ejemplo, al cargar las bolsas del supermercado, debes repartir equitativamente el peso entre las dos manos y dejar que los hombros se relajen, para que no diri jan todo el peso a la zona del cuello.

Una alineación incorrecta de la columna no solo causa dolor y fatiga, sino que afecta al sistema nervioso central, que controla funcio nes importantes de nuestro cuerpo, como la digestión y el ritmo cardíaco.

Al pasar horas frente a la computa dora, muchas veces no tomamos conciencia de las malas posturas que estamos adquiriendo. Una forma correcta de sentarnos para proteger nuestra columna es asegurarnos de que las plantas de los pies estén completamente apoyadas en el suelo. Los hom bros tienen que estar relajados, sin tensión, y los codos flexionados en un ángulo de 90 grados. Además, la pantalla debe estar a la altura de los ojos, para ayudar a mantener la cabeza en una posición natural y que se flexione lo menos posible. Se recomienda mover y estirar el cuello, los hombros, las caderas,

Prestando mayor cuidado a tu postura, podrás prevenir algunos de los daños que puede sufrir tu columna al realizar las actividades de tu rutina diaria. Cargar peso en exceso es contra producente, porque puede causar desviaciones y lesiones en la columna. Para compensar, necesi tas adoptar una postura correcta al momento de cargar objetos 34

las muñecas y los tobillos cada hora que estés frente a la compu tadora, para relajarlos y eliminar las tensiones. Otra de las ocasiones en las que podemos permanecer durante horas en una mala postura es cuando vemos televisión. Para evitarlo, la pantalla debe estar aproximadamente a dos metros de distancia y el centro de la pantalla debe quedar a la altura de nuestros ojos. Es poco reco mendable ver televisión acostado, pues de esa manera se tensan el cuello y otras partes de la columna. Ejercicios y deportes como la natación, pilates, yoga y la gimnasia postural pueden ser muy beneficiosos para nuestra columna, siempre y cuando en cada caso estén aconsejados por un profesional.

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BIEN NUTRIDOS

PROTEÍNAS

CONSTRUCTORAS DE LA VIDA Las proteínas juegan un rol crucial en el desarrollo y buen estado de nuestro cuerpo, siendo uno de los contenidos nutricionales más necesarios para cuidarlo y fortalecerlo. El funcionamiento de los

anticuerpos y la oxigenación de la sangre, entre otras funciones básicas del organismo, son posibles gracias a ellas, ya que constituyen el “bloque de construcción” de lo que llamamos vida.

LENTEJAS

PESCADO

Ricas en hierro, magnesio, zinc y potasio, entre otros nutrientes principales para nuestra alimentación, las lentejas tienen un alto contenido proteico. Por cada taza de lentejas que comas, el cuerpo recibe 18 g de proteína. Si bien las lentejas tienen proteínas que no cuentan con todos los aminoácidos esenciales, son fáciles de combi nar con otros alimentos que complementan su contenido.

Con un bajo contenido de calorías y grasas satura das, el pescado es una fuente rica en proteínas de muy buena calidad, destacándose como una de las mejores opciones a la hora de la comida. Su variedad nos permite elegir distintas texturas y sabores para cocinar, además de beneficiarnos por su alto conte nido en fósforo y vitamina B12, entre otros nutrientes. Con 23 g de proteína por cada 100 g de pescado, solo necesitamos comer un filete para proveernos de la mitad de las proteínas necesarias para todo el día.

FRUTOS SECOS Almendras, nueces, pistachos y maní son una forma sencilla y versátil de darle un toque a nuestro plato, al mismo tiempo que proteínas a nuestro cuerpo. Contie nen entre 17 g y 25 g de ellas por cada 100, depen diendo del fruto seco que elijas. Cuentan también con un alto contenido de grasas insaturadas, que son beneficio sas para el buen funcionamiento de nuestro organismo. 36

¿Sabías que el cuerpo humano no produce ninguno de los veinte aminoácidos esenciales que tienen las proteínas? La única forma de adquirir los es mediante una dieta balanceada de produc tos animales y vegetales que las contengan.

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ESPACIO FIT

Thomas Patton

¡VUÉLVETE FIT! Para volverte fit y saludable no tienes que haber nacido con el cuerpo, la energía y la coordinación de un atleta. No buscas llegar a las olimpiadas, pero sí es cierto que todos queremos vernos bien, sentirnos mejor y tener energía para disfrutar con nuestras familias y hacer actividades exóticas los fines de semana. En contra de lo que muchos hombres creen, no tienes que estar prefit antes de empezar un programa de ejercicio; esto se vuelve una excusa cómoda para aplazar ese día y ese compro miso. Todos empezamos desde cero en algún momento, y no tienes nada de qué avergon zarte, ni de tu cuerpo, ni de tu coordinación, ni de tus habilida des o fuerza, es más, el día que empiezas a hacer ejercicios debes tener en mente la reali dad: de ahí en adelante tienes muchísimo que ganar. También recuerda: no hay nadie a quien impresionar. Tómalo con calma; 38

lento, pero seguro. El éxito viene a través de la constancia, no de cuánto sudes hoy. Aquí te traemos los mejores tips para que logres lo que te propongas. Lo primero que tienes que hacer es definir tus metas. No tus sueños, ni lo que te gustaría, sino tus metas. Piensa bien qué quieres lograr, sé realista, pero tampoco te quedes corto. Recuerda que es tu vida y debe rías verte y sentirte como tú quieres. Luego, escríbelas en papel, agregando la fecha para su cumplimiento. Escoge las minimetas que vas a lograr durante el camino. Ten presentes estas metas y recuerda en quién te vas a convertir, visualízalo varias veces al día, todos los días.

Haz tiempo Tiempo para preparar tus comi das del día o tiempo para saber qué y dónde vas a comer. No esperes a estar saliendo tarde de una reunión, muerto de hambre, para pensar qué vas a comer. Te aseguro que no vas a tomar la decisión correcta.

Haz también tiempo para tu ejercicio. Ponlo en tu agenda, prográmalo como una reunión, de las más importantes, de esas que no puedes ni cancelar ni aplazar. Si no tienes tiempo, encuéntralo. Todos tenemos las mismas veinticuatro horas en el día. Lo que logras en esas horas son tus prioridades. Si no hay manera de que ejercitarte y comer bien quepan en tus veinticuatro horas, puedes dejar de leer ya. Nunca vas a estar fit, porque no te interesa estar fit. Pero si te mentalizas, lo programas y haces que quepan, ya estás en exce lente camino.

Mantente informado Para lograr tus metas debes invertir algo de tiempo en ello. Escoge qué prefieres: revistas de fitness, seguir cuentas motiva doras en Instagram, pasar tiempo con personas con tus mismas metas, etc. Para ser bueno en tu profesión inviertes tiempo, lees algo sobre tu área y te aseguras de estar al día con los líderes en tu industria. Haz lo mismo con el fitness. No tienes que invertir

ESPACIO FIT

www.fitsiteplus.com /

fitsiteplus

@thomaspattonnet

ESPACIO FIT

“Asegúrate DE que la vas a pasar bien cada vez que vayas a hacer ejercicio”. horas y horas en ello, pero un par de recorderis durante el día, por lo menos en tu Instagram, no caerían mal. Lo que tienes alrede dor de tu vida es lo que serás, así que rodéate de fitness, por lo menos un poco más.

Duerme Un factor muy importante en la ecuación es dormir. No tienes idea de cuántas personas me han pedido consejo sobre esto. Cam biamos el training, cambiamos la dieta, agregamos suplementos y nos rompemos la cabeza bus cando por qué una persona no llega a sus metas, hasta que nos confiesa que duerme muy mal, si acaso cinco horas, y que se acuesta a la una de la mañana o más tarde. El cuerpo tiene un balance hormonal en el que el sueño, los atardeceres y amane ceres juegan un papel muy impor tante. Desde el apetito, hasta 40

la regulación de la insulina, la recuperación, etc. Debes empezar a pensar en algo como dormir de 10 p. m. a 6 a. m., de ser posible. Esto no significa estar chateando con el celular en la cama desde las 10; esto significa luces apaga das y silencio a las 10. Tratar de alcanzar tus metas sin buenos hábitos de sueño es nadar contra la corriente.

La mejor hora La mejor hora para hacer ejerci cios es… la hora a la que más se te facilite y en la que más puedas perseverar. Si no te molesta madrugar, haz ejercicios en la mañana. Si tienes facilidad para tomarte dos horas de almuerzo, aunque luego tengas que que darte hasta más tarde en el trabajo, excelente, haz ejercicio al mediodía y sal de eso. ¿Prefie res en la tarde porque sabes que así vas a cumplir más? Perfecto, haz ejercicio en la tarde. La idea es que sepas cuándo no te estás engañando a ti mismo, cuándo no vas a cancelar. Si odias las mañanas, entonces no inventes que a partir del lunes vas a estar en el gimnasio a las 5.30 a. m. No te pongas más barreras,

busca lo que se te haga más fácil para cumplir tus metas diarias y que así cumplas tus metas a largo plazo.

El mejor ejercicio El mejor y más efectivo tipo de ejercicio, en cual vas a invertir más tiempo, es el que más te guste. Olvídate de escoger el que quema más calorías o el que hace la mayoría de la gente. ¡Haz lo que más te gusta a ti! Asegúrate de que la vas a pasar bien cada vez que vayas a hacer ejercicio. Si esto significa unirte a lo que hacen tus amigos, hazlo. Si significa empezar algo tú solo, pero que de verdad disfrutas y valoras haciéndolo solo, hazlo. Hoy hay miles de opciones: gimnasio, crossfit, ejercicios al aire libre, pilates, yoga, correr, montar bicicleta y docenas de otras disciplinas y deportes. Haz lo que más te llame la aten ción. Prueba varias cosas, prué balo todo y, si es necesario, cámbialo durante el camino, no pierdas tiempo. Recuerda, ¡es tu vida y son tus metas! Disfruta cada momento y maxi miza tu experiencia del proceso y de tu propia vida.

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¿QUÉ HAY DE NUEVO?

L’EUDINE: CUIDADO INTEGRAL DE TU CUERPO Cuida tu cuerpo, mente y look con un solo nombre: L’EUDINE. Buscando la armonía perfecta entre salud y belleza, la marca norteamericana, con sus nueve líneas de productos naturales, garantiza la más alta calidad y variedad en cuanto a tratamientos cosméticos se refiere. Centrada en cuatro pilares fundamentales (mente sana, cuerpo sano, cuidado personal y cuidado estético), L’EUDINE brinda bienestar integral para todo el cuerpo, basado en el equilibrio entre estas cuatro dimensiones de nuestra vida.

HERBAL 35: ACEITE CORPORAL (LÍNEA DE AROMATERAPIA) ¿Llegas a casa tarde, con dolor de cabeza, estresado, y sientes que necesitas bajar las revoluciones? Prueba con Herbal 35 de la línea de Aromaterapia de L’EUDINE. Con sus 35 extractos de aceites naturales, te ayudará a relajarte al mismo tiempo que estimulará la circulación sanguínea, calmando la jaqueca, la migraña, el insom nio y hasta problemas circulatorios y respiratorios. Aplícalo en las sienes y la nuca o dilúyelo en un vaporizador, y cambia el estrés del día por la saludable y natural tranquilidad que te da el aroma de Herbal 35 de L’EUDINE.

BLUE RELIEVER CREAM (LÍNEA DE BIOTERAPIA) A base de un compuesto natural, como es el sulfato de glucosamina, Blue Reliever Cream es ideal para los dolores musculares producidos por la tensión del trabajo físico y el estrés. Con solo masajear las zonas adoloridas con un poco de Blue Reliever Cream, podrás experimentar el alivio que produce, mejorando dolores lumbares, reumáticos y de las articulaciones.

A.V.08

REFRESHING SPLASH (LÍNEA DE BIOTERAPIA) Refresca tus sueños y alivia los síntomas del resfrío con el poder y el aroma del eucalipto de Refreshing Splash. Rocíalo sobre tu cuerpo y en la tela de la pijama o la almohada antes de dormir, ayudándote a descongestionar las vías respirato rias de una manera natural y placentera. Es también reco mendable para los niños, ya que no contiene químicos adictivos, como algunas gotas para la nariz.

ALOE VERA (LÍNEA DE BIOTERAPIA) Con acción refrescante y cicatrizante, el aloe vera se utiliza para aliviar las quemaduras producidas por el sol, así como las picaduras de insectos e irritaciones en la piel. Además, cuenta con propiedades antiinflamatorias, ayudando también a relajar el cansancio de los pies. Con el Aloe Vera de L’EUDINE siempre tendrás una buena razón para darte un masaje, ofreciéndole a tu piel el cuidado regenerativo que necesita.

ÁRNICA GEL (LÍNEA DE BIOTERAPIA) ¿Te golpeaste y quieres prevenir la aparición de un hema toma? Árnica Gel es tu respuesta. Por sus propiedades antiinflamatorias y por cuanto estimula la circulación cutánea, es también recomendable para aliviar la artritis y los dolores reumáticos, así como para tratar quemaduras, eccemas e incluso el acné. Combínalo con Herbal 35 y potencia su acción bioterapéutica, revitalizando y protegiendo tu cuerpo como solo L’EUDINE puede hacerlo.

SECRETOS BELLOS

LAS BONDADES DEL SUELO

TERAPIA CON ARCILLA Desde la antigüedad, la arcilla ha sido utilizada como un eficiente desinfectante y cicatrizante de heridas, ade más de ser una de las bases de la medicina milenaria por sus propiedades antiinflama torias, analgésicas y desin toxicantes. En la actualidad, sus facultades terapéuticas se usan para tratar problemas como la gota, dolores articulares como la artritis o el reuma, así como golpes, edemas y esguinces. También es de suma importancia en tratamien tos para la piel, incluso en problemas como el acné o la psoriasis. También se reco mienda como terapia antiestrés por sus facultades para el relaja miento de los músculos y la regulación hormonal, así como para regenerar distintos tejidos del cuerpo, ya que al entrar en 44

contacto con la piel, la arcilla se introduce en el torrente sanguíneo, pudiendo llevar sus nutrientes a todo nuestro organismo. La arcilla es el resultado de la erosión de las rocas y está constituida por silicatos de alu minio hidratado, en los que se encuentra una gran cantidad de minerales beneficiosos para el ser humano, como el magne sio, el calcio, el selenio, el cromo y el zinc, que son fundamentales para la revitalización y el rejuve necimiento de la piel. Además, contiene otros minerales, como el manganeso, el cual ayuda a mantener la buena circulación y regeneración de los tejidos corporales, y el azufre, que se encarga de oxigenar las células de nuestro cuerpo. Para el cuidado de nuestra piel y nuestro cuerpo se utilizan distintos tipos de arcilla, que se distinguen por su color. Cada uno

de ellos actúa de distintas maneras y sirve para distintos propósitos. Arcilla blanca: se conoce con este nombre a la arcilla pura, la cual tiene una acción antibacteriana, cicatrizante y absorbente de toxinas muy alta. Se recomienda para tratamientos de problemas en la piel y del estreñimiento. Arcilla verde: es la más común en el mundo de la estética. Tiene propiedades regenerativas, analgésicas y antiinflamatorias, pudiendo usarse para tratar la celulitis, los golpes, esguinces y dolores en las articulaciones. Arcilla roja: por su contenido de óxido de hierro, se utiliza para tratar inflamaciones, mejorar la circulación sanguínea e incluso para bajar la fiebre. No dejes de probar los beneficios de la arcilla en productos elabora dos a base de ella o haciendo tus propias mascarillas en casa.

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ESENCIALES 01 02

IDEALES PARA VIAJES Es maravilloso conocer y disfrutar nuevos destinos, más aún cuando llegas a ellos con la tranquilidad de traer contigo tus esenciales de cuidado personal. Cuando debes ahorrar espacio y peso en tu maleta, los productos travel size son la opción ideal. 01 G.U.M. Kit Viajero: original y compacto kit que contiene: cepillo, hilo dental y crema dental Whitening Plus con sabor a menta, para mantener tu aliento siempre fresco. // 02 L’EUDINE Restorative Hand Cream: mantén la suavidad de tus manos y evita la resequedad de la piel en cualquier clima. // 03 SINGER kit de costura: para arreglar los pequeños desperfectos de tu ropa. // 04 A! ABSOLUTE de NIKA K: pañitos absorbentes para refrescar tu piel, perfumados con esencia de lavanda. // 05 Fresh Hands gel antibacterial: manos siempre limpias, sin agua ni jabón. // 06 Batiste: Dry shampoo, ideal para cuando no tienes tiempo para lavar tu cabello. // 07 LISTERINE Total Care: enjuague bucal con aroma a menta fresca. // 08 NIVEA roll-on antitranspirante pearl & beauty: mantente siempre seco.

Todos estos productos están disponibles en Supermercados Rey, Supermercados Romero y Metro Plus. 46

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BOCADOS SALUDABLES

RUTHY’S KITCHEN

UN DÍA PALEO

La dieta paleo, preferida por los practicantes de crossfit, está basada en alimentos que imitan los grupos alimenticios que consumían nuestros ancestros cazadores-recolectores de la era previa a la agricultura. ruthyskitchen.wordpress.com / @ruthyskitchen / Utilería: Fd Center www.fd-center.com Accesorios: Tropical Home / www.tropicalh.com / Tropical Home @tropicalhomepty

Fd-Center / 49

BOCADOS SALUDABLES

DESAYUNO

Shakshuka con kale Shakshuka es una preparación de huevos poché sobre salsa de tomate, con especias como comino y pimentón rojo. Tiene sus orígenes en el norte de África. Esta receta es una versión americanizada. Rinde 2 porciones Ingredientes: • 2 cucharadas de aceite de coco • 4 dientes de ajo picaditos • 1⁄8 cucharadita de pimienta cayena o de la salsa picante de tu preferencia • 3 tomates perita cortados en cubitos pequeños • 1 cucharada de páprika en polvo • 1 cucharadita de comino • 1 ½ tazas de hojas de kale (col rizada) picadas y sin el tallo • 4 huevos • Sal al gusto Procedimiento: En una sartén, saltea el ajo en el aceite de coco por un minuto. Luego, agrega los tomates en cubitos y ponles la sal, la pimienta cayena, la páprika y el comino. Revuélvelos ocasionalmente durante aproximadamente diez minutos, hasta que estén suaves y hayan soltado su agua. Agrega las hojas de kale y cocínalas durante otros dos minutos, revolviendo de cuando en cuando. Baja el fuego y, sobre esta salsa, agrega los huevos uno a uno. Ponles sal al gusto y tápalos, dejándolos cocinar entre 5 y 10 minutos, dependiendo de si te gustan suaves o bien cocidos.

BOCADOS SALUDABLES

Busca la receta de arroz de coliflor horneado en nuestras redes sociales puntoycomapty.

BOCADOS SALUDABLES

ALMUERZO

Bolitas de pollo horneadas con salsa de curry y cilantro Rinde de 10 a 12 bolitas Ingredientes: • ½ kilo de pollo molido (si no lo encuentras, puedes cortar 2 o 3 pechugas en cubitos y molerlas en el procesador de alimentos) • 1 huevo batido • 1 cucharada de pasta de tomate • 2 cucharadas de aceite de coco • 2 cucharadas de cilantro picadito • 1 cucharada de ajo en polvo • ½ cebolla picadita • 1 cucharadita de sal • ½ cucharadita de comino • ½ cucharadita de pimienta negra • 4 cucharadas de harina de almendra (si no la encuentras, puedes buscar la receta en nuestras redes sociales) Para la salsa de curry y cilantro: • ½ cebolla picadita • 1 cucharadita de jengibre picadito • 3 ajos picados • 2 cucharadas de curry en polvo • ¼ cucharadita de pimienta cayena • 1 cucharadita de sal • 2 cucharadas de aceite de coco • ¼ taza de cilantro con sus ramitas • 1 cucharada de jugo de limón • 1 taza de leche de coco

Procedimiento: Precalienta el horno a 400 °F. En un bol, combina el pollo molido, el huevo, la pasta de tomate, el aceite de coco, el cilantro, el ajo en polvo, la cebolla picadita, la sal, el comino, la pimienta y la harina de almendra. Mezcla suavemente con las manos y no aplastes mucho la mezcla, para evitar que las bolitas queden muy densas. Coloca papel pergamino sobre una bandeja refractaria y forma las bolitas con una cuchara de helado o con las manos (si la mezcla está muy pegajosa, mójate las manos para hacer las bolitas). Arregla las bolitas en la bandeja y llévalas al horno aproximada mente de 15 a 20 minutos, hasta que estén doraditas. Para preparar la salsa: En un procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes de la salsa, menos la leche de coco, hasta que se haga una pastita. En una sartén a fuego alto, vierte esta pastita y cocínala, revolviendo constantemente con una cuchara de madera, durante tres minutos. Luego, agrega la leche de coco, y revuelve, hasta que se incor pore la pasta de curry a la leche y se haga una salsa homogénea. Ajusta la sal, de ser necesario. Agrega las bolitas de pollo, tapa la sartén y baja el fuego. Deja que se cocinen por aproximadamente diez minutos, dándoles la vuelta a los cinco minutos, hasta que la salsa se haya reducido y espesado un poco.

BOCADOS SALUDABLES

SNACK

Nueces mixtas con especias Rinde 4 porciones Ingredientes: • ⅔ taza de pepitas de marañón • ⅔ taza de almendras • ⅔ taza de nueces • 1 cucharadita de chili powder • ½ cucharadita de comino • ½ cucharadita de páprika • ½ cucharadita de pimienta negra • ½ cucharadita de sal • 1 cucharada de aceite de oliva Procedimiento: Coloca las nueces en una sartén a fuego medio y tuéstalas hasta que se doren un poco. En un bol, prepara la mezcla de especias combinando el chili powder, el comino, la páprika, la pimienta negra y la sal. A continuación, cubre bien las nueces con el aceite de oliva y, luego, cúbrelas bien con la mezcla de especias.

BOCADOS SALUDABLES

CENA

Torres de berenjena, tomate y ricotta de pepitas de marañón Ingredientes: • 1 taza de vinagre balsámico • 2 cucharadas de albahaca picadita, • 1 chalote mediano finamente picado y un poco más como decoración • 2 cucharadas de aceite de coco • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen • 2 berenjenas de aproximadamente • 2 tomates de mesa grandes, medio kilo cada una, cortadas en cortados en rodajas de una pulgada medallones de media pulgada. • Sal al gusto • 1 ½ tazas de ricotta de pepitas de marañón • Pimienta negra recién molida al gusto Procedimiento: En una ollita a fuego alto, coloca el vinagre balsámico y el chalote, hasta que hiervan. Baja el fuego a medio y continúa cocinándolos hasta que el líquido parezca un sirope, y se haya reducido a la mitad de su cantidad, esto es, aproximadamente 15 minutos. Mientras se hace la reducción del vinagre balsámico, cubre una bandeja refractaria con papel aluminio y enciende el broiler del horno. Con una brochita, aplica el aceite de coco sobre la bandeja de aluminio y arregla las rodajas de berenjena encima. Sazónalas con sal y pimienta y dales la vuelta. Sazónalas del otro lado. Introdúcelas al horno de 2 a 3 minutos o hasta que estén doradas. Luego, con unas tenazas, dales la vuelta y dóralas de 2 a 3 minutos del otro lado. Sácalas y déjalas enfriar. En un bol, combina la ricotta de pepitas de marañón, la albahaca y el aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto y luego revuélvelo para incorporar todo. Arregla las torrecitas, untando la ricotta de pepitas de marañón en las rodajas de berenjena, y agregando chorritos de la reducción de vinagre balsámico entre las capas de berenjena y tomate. Adorna con un chorrito final de vinagre balsámico y albahaca. Busca la receta de ricotta de pepitas de marañón en nuestras redes sociales puntoycomapty.

SABORES DEL REY

01 Queso manchego Castillo de Bayren // 02 Del Duca Prosciutto Daniele, INC // 03 Queso Monterrey Jack Great Lakes // 04 Dry Cured Capocollo Daniele, INC // 05 Friuli Brand Sopressata Daniele, INC // 06 Chorizo Daniele, INC.

SABORES DEL REY

TAPAS DEL REY 02

QUESOS Y EMBUTIDOS mise en place 03

06 05

EL MARIDAJE ES LA PERFECTA COMBINACIÃ&#x201C;N ENTRE ALIMENTOS Y BEBIDAS, PARA CONSEGUIR EL EQUILIBRIO ENTRE SABORES Y AROMAS. TE PRESENTAMOS NUESTRA PROPUESTA DE TEMPORADA PARA COMPARTIR 59

SABORES DEL REY

BERINGER WHITE ZINFANDEL

CUANDO TOME, NO MANEJE

SABORES DEL REY

TRAPICHE VINEYARDS PINOT NOIR

Maridaje perfecto: 01 Queso muenster Great Lakes envuelto en lascas de pimiento morrón asado y hojitas de orégano fresco con vino Zinfandel Beringer. // 02 Salami sin curar, cubierto con pimienta negra Daniele, INC con vino Chianti. // 03 Lascas de guayabita con queso ibérico Pastor y ramitas de tomillo con vino tinto con cuerpo. // 04 Peras y nueces con queso castellano Pastor con vino tinto crianza. // 05 Montaditos de rúcula y Del Duca Prosciutto Daniele, INC con vino Pinot Grigio. // 06 Dátiles rellenos con queso Monterrey Jack Great Lakes con vino Pinot Noir Trapiche.

SABORES DEL REY

El maridaje perfecto para el queso suizo es un vino Chardonnay como el MarquÉs de Casa Concha

MARQUÉS DE CASA CONCHA CHARDONNAY

CUANDO TOME, NO MANEJE

01 Pinchos de queso suizo Great Lakes y tomates cherry // 02 Palitroques con enrollados de Del Duca prosciutto Daniele, INC

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FOODIE TENDENCIAS

Mise En Place

GASTRONOMÍA EN EQUIPO

Una mezcla entre el amor por la enseñanza, el trabajo en equipo y las técnicas culinarias es lo que encontra remos al acercarnos a Mise En Place Instituto Superior de Artes Culinarias. Tomando el concepto francés de poner en su lugar, es decir, prepa rar los ingredientes e instrumentos que necesitará el chef al momento de cocinar, Melanie SalazarBogdanovich y Alonso Williams abrieron esta escuela de cocina, en donde preparan a profesionales y aficionados a las artes culinarias. La chef Melanie obtuvo su título de Master of Italian Cuisine en el Italian Institute for Advanced Culinary and Pastry Arts, en Calabria, Italia, mientras que el chef Alonso egresó de The Culinary Institute of America, en Hyde Park, Nueva York, en donde, gracias a su buen desem peño, se dedicó posteriormente a la docencia. Con el pasar del tiempo, se encontraron y surgió 64

la oportunidad de asociarse y fundar en Panamá su propia escuela de cocina. Para la chef Melanie, el objetivo de Mise En Place es que a todo el mundo le guste la cocina: “Todo aquel que viene al instituto, le guste o no le guste la cocina, aprende a disfrutarla de una manera divertida. Aprende técnicas, que es lo que más nos interesa que se lleven de Mise En Place, y la experiencia foodie gastronómica que nosotros, como instructores, le brindamos”. Las palabras del chef Alonso complementan la filosofía de enseñanza que tiene el instituto: “La experiencia Mise En Place es quitar ese miedo que la gente le tiene a la cocina. Quitar el estrés que uno trae de otros ambientes, para encontrarse en un lugar agradable, chévere y familiar, en donde aprendes lo que te gusta”. Con esta concepción, Mise En Place es un instituto para todo aquel que quiera acercarse a la cocina, o busque mejorar las técnicas que ya conoce para sorprender a los comensales o a su propia familia.

Para poder abarcar los distintos ámbitos en donde se desarrolla la gastronomía, Mise En Place brinda una gran variedad de cursos que va desde la preparación profesio nal, pasando por la capacitación para grupos y empresas del ámbito gastronómico, hasta llegar a todo el público, con sus cursos y talleres para aficionados, entre muchos otros. Avalado por el Ministerio de Educa ción (MEDUCA) y por el Instituto para la Formación y Aprovecha miento de Recursos Humanos (IFARHU), la carrera de Técnico Superior de Artes Culinarias abrió sus puertas en Mise En Place en el año 2012 con la intención de preparar profesionales para ser introducidos en el ámbito laboral gastronómico. La carrera brinda un plan de estudio muy amplio que, además de las técnicas culinarias y los conocimientos básicos de la cocina, prepara al alumno para ser un profesional con la responsabilidad de un director de alimentos y bebidas

FOODIE TENDENCIAS

www.miseenplacepanama.net /

@miseenplacepanama

@miseenplacepty

FOODIE TENDENCIAS

o el propietario de un restaurante. Este curso tiene una duración de un año y cuatro meses y permite que sus egresados inicien una carrera dentro de la industria gastronómica. Con la impronta de enseñar técnicas para la preparación de distintas comidas y bebidas a todo el público, Mise En Place ofrece sus cursos y talleres para aficiona dos. Estos son recomendables para quienes no tengan ninguna experiencia en la cocina y quieran perderle el miedo a esta actividad, así como para aquellos que suelen ser los chefs de su casa y deseen ampliar su conocimiento sobre técnicas y preparación de platos y cocteles. El chef Alonso también nos explica que son una forma divertida y práctica para distraerse del estrés que nos crean nuestras tareas cotidianas y, al mismo tiempo, representan para el alumno un aprendizaje que puede ser aplicado en casa y en otros ámbitos fuera del instituto. Los cursos y talleres para aficionados abarcan comidas como pastas, 66

paellas, mariscos o ceviches, pasando por técnicas de preparación como cocina al horno y talleres de coctelería. Los cursos, gene ralmente, son de un solo día, mientras que los talleres se ofrecen en una clase por semana. El buen trabajo en equipo es esencial en toda cocina profesio nal. Para que una empresa de la industria pueda ofrecer la mejor calidad y mantener una gran eficiencia, el Instituto Superior de Artes Culinarias Mise En Place nos presenta el taller empresarial o team building, que cuenta con cursos de trabajo en equipo y especialización en una gran variedad de técnicas y formas de cocina. “No hay mejor equipo que el que está dentro de una cocina” nos cuenta la chef Mela nie, mostrando una de las filoso fías principales de la escuela y de los cursos empresariales. Los programas de capacitación van desde cocina saludable, boquitas y cocteles, hasta comidas regio nales, como la afroantillana, la mexicana, la italiana, etc.

La chef Melanie destaca su gusto por la enseñanza como uno de sus rasgos más característicos, mien tras el chef Alonso muestra una vocación genuina por compartir. Ambos destacan la comunicación y el trabajo en equipo como las claves en el éxito que ha tenido el instituto. “Hablamos el mismo idioma y hacemos lo que más nos gusta, que es cocinar”, nos sintetiza Alonso, mientras asegura que se tienen uno al otro como mancuer nas, para poder afrontar todos los retos, ya que no le tienen miedo a nada, por eso buscan introducirse en la mayor cantidad de proyectos culinarios posibles. La chef Melanie admira la creativi dad del chef Alonso, y este admira el balance que la chef crea en cualquier ambiente, demostrán dose el respeto mutuo que se tienen. Para ellos, la perseveran cia, la comunicación y el amor por lo que hacen son los tres secretos en el éxito de su sociedad, la cual seguirá haciendo aportes desde su ámbito, al crecimiento de la gastronomía panameña.

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LOS CHEFS DE MISE EN PLACE PREPARARON SUS EXQUISITAS RECETAS EN LAS OLLAS PYROFLAM EXCLUSIVAS DE GRUPO REY.

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CORVINA EN CALDO ORIENTAL

Corvina en caldo oriental con fideos de arroz Ingredientes: • 2 piezas de corvina Para el marinado: • 3 cucharadas de aceite • 1 rebanada de jengibre de • 1 cebolla pelada y cortada ¼ pulgada de grueso en rebanadas finas • 2 dientes de ajo pelados y picados • 1 raja de canela • 1 cucharadita de cilantro • 2 cucharaditas de cardamomo molido • ½ cucharadita de comino molido • 4 unidades de clavitos de olor • ½ cucharadita de cúrcuma • 5 tazas de agua • ½ cucharadita de pimienta molida • 1 ½ taza de fideos de arroz, • ½ taza de agua previamente cocinados según Para decorar: las instrucciones del empaque. • 1 cebollina picadita • 4 hongos crimini o miniportobello • 2 cucharaditas de cilantro Procedimiento: Pica el jengibre junto con el ajo y, con un mortero, májalos bien hasta hacer una pasta. Combínalos con el comino, la cúrcuma, la pimienta molida y el agua. Frota esta mezcla sobre las piezas de corvina y déjalas marinar durante quince minutos. Aparte, en una olla, calienta el aceite y fríe las rebanadas de cebolla junto con la canela, el cardamomo y los calvitos de olor. Cuando las cebollas estén doradas, agrega el cilantro, cubre con agua y llévalo a ebullición. A continuación, reduce el calor y coloca en la olla vaporera de vidrio Pyroflam las piezas de corvina y tapa, para que el caldo, con su vapor aromático, cocine la corvina. Cocínala por diez minutos y retira la canela y los clavitos, dejando única mente el caldo. Agrega los fideos de arroz y los hongos al caldo. Sirve en un plato hondo un poco de caldo. Luego, sirve los fideos con hongos y colócales encima la pieza de corvina. Para finalizar, decora con la cebollina y el cilantro.

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ARROZ CON POLLO A LO PANAMEÑO

Ingredientes: • 1 pollo picado en piezas • 1 cucharada de pasta de tomate • 6 cucharadas de aceite • 3 tazas de arroz • 1 taza de cebolla picadita • ½ taza de guisantes verdes frescos • 2 cucharadas de ajo picadito • ¼ taza de aceitunas rebanadas • ¼ taza de culantro picadito o con semilla • ½ taza de ají rojo picadito • Alcaparras al gusto • ¼ taza de apio picadito • Agua suficiente para cubrir el pollo • 2 cucharadas de achiote en pasta • Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Para guisar el pollo: En una olla, vierte tres cucharadas de aceite, coloca las piezas de pollo sazonadas con sal y pimienta, y dóralas por ambos lados. Agrega la cebolla, el ajo, el culantro, el ají, el apio y sofríe. Agrega la pasta de achiote y la pasta de tomate; luego, cubre el pollo con el agua y déjalo cocinar hasta que esté guisado. Saca las piezas de pollo, déjalas refrescar y deshiláchalas. Con un colador, cuela el caldo de pollo y deja el guiso aparte.

Para preparar el arroz: En una olla, agrega tres cucharadas de aceite y el arroz. Añade el caldo de pollo que acabas de preparar, revuelve y sazona con sal al gusto. Cuando el arroz esté listo, agrega el pollo deshilachado, el guiso, las aceitunas, las alcaparras y deja cocinar durante, aproximadamente, tres minutos, para que todos los sabores se complementen. Por último, agrega los guisantes y apaga el fuego. Al final, puedes agregar, de forma opcional, culantro picado al gusto.

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ARROZ ESPECIAL REY

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CHILE CON CARNE Y FRIJOLES ROJOS

Ingredientes: • 1 cebolla grande y cortada en cubos • 2 dientes de ajo picado • 1 tallo de apio picado • 2 pimentos rojos picados en cubos • 1 cucharada de aceite de oliva • 2 cucharadas de chili powder • 2 cucharadas de comino • 1 kg de carne molida • 1 lata de frijoles rojos o red kidney beans sin el líquido • 1 lata de tomates enteros o en cubos. • ½ taza de cilantro • Limón al gusto (opcional) • Sal y pimienta al gusto Procedimiento: En una olla caliente, agrega el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, el apio y el pimentón rojo, y déjalos sudar por ocho minutos. Agrega la carne molida, revolviendo constantemente, hasta lograr que la carne quede suelta. Sazona la carne con el chili powder, el comino, la sal y pimienta al gusto. Revuelve y, luego, agrega los tomates. Cocina por veinte minutos o hasta que hierva, y pruébala para rectificar la sazón. Por último, añade los frijoles y la mitad del cilantro, dejándolo en el fuego por diez minutos más. Cuando vayas a servirlo, agrégale cilantro y unas gotas de limón al gusto.

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CRUJIENTE DE MANZANA Y BERRIES

Ingredientes: Para el relleno • 1 kg de manzanas verdes en cubos o rebanadas delgadas • 1 kg de fresas, frambuesas y cerezas, combinadas. • 3 tazas de agua • ½ taza de azúcar • 2 cucharadas de canela en polvo • 1 cucharadita de nuez moscada • 1 cucharadita de jugo de limón

• 2 tazas de agua • 2 cucharaditas de maicena • ½ taza de azúcar Para el crumble • 2 tazas de azúcar morena • 1 taza de mantequilla derretida • 2 cucharadas de canela en polvo • 2 tazas de harina • 1 taza de avena en hojuelas

Procedimiento: Para el relleno: En una olla, combina el agua, el azúcar, la canela, la nuez moscada y el jugo de limón, y llévalos a ebullición. Aparte, en un bol, combina agua, la maicena y el azúcar. Agrega la mezcla de maicena al líquido que está en ebullición, y revuelve constantemente. Seguidamente, agrega a la olla las manzanas y la combinación de berries (fresa, frambuesa y cereza) por aproximadamente tres minutos, y retira del fuego. Vierte esta mezcla en un molde de hornear rectangular.

Para el crumble: En un recipiente, combina el azúcar, la canela, la avena y la harina, y agrégales la mantequilla derretida hasta lograr una mezcla homogénea. Luego, cubre con esta mezcla el relleno que ya colocaste en el molde de hornear y hornea por 50 minutos a 375 °F, hasta que esté dorada. Puedes acompañar el crujiente con una cucharada de crema batida y helado de vainilla, decorado con una hoja de menta.

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¡SALUD!

ELBAR Cuisine

¡SALUD, CABALLEROS! Un buen whisky, un buen ron y la infaltable cer veza son siempre la predilección de los caballeros a la hora de escoger una bebida. Por eso, en esta

edición, comparto con ustedes tres cocteles fuertes para el paladar, pero sencillos de preparar, en homenaje a la celebración del Día del Padre.

¡A su salud, caballeros! ¿Quieres conocer más sobre el reconocido mixólogo Tony Elbar? Síguelo en @elbarcuisine

MANHATTAN Ingredientes: • 2 onzas de whisky • 1 onza de Martini rojo • 2 gotas de Angostura • 1 cereza • 1 cáscara de naranja • Hielo Procedimiento: Pon a enfriar, con hielo, una copa de coctel o tipo martini. En una coctelera, añade el whisky, el Martini rojo, las gotas de Angostura y hielo al gusto. Agita la coctelera. Bota el hielo con el que estabas enfriando la copa y sirve en esta la mezcla de la coctelera. Decora con una cereza y cáscara de naranja.

¡SALUD!

CUANDO TOME, NO MANEJE Restaurante Los Años Locos, www.losanioslocos.com

@losanioslocos

Los Anios Locos

¡SALUD!

MICHELADA

Ingredientes: • 1 cerveza Corona • 3 gotas de salsa inglesa • 2 gotas de Tabasco • 1 rodaja de limón • 1 onza de jugo de tomate Clamato • Jugo de medio limón o de un limón, al gusto • Sal Procedimiento: Pasa la rodaja de limón por el borde de una copa de cerveza y, luego, cúbrelo con sal, para que quede como la copa de un coctel margarita. Añade a la copa el jugo de limón, la salsa inglesa, el jugo de tomate y el Tabasco. Remueve y, a continuación, agrega la cerveza.

ยกSALUD!

Cร CTEL DE TOMATE CLAMATO THE ORIGINAL

CUANDO TOME, NO MANEJE

¡SALUD!

RON MINT Ingredientes: • 2 onzas de ron añejo • 8 hojas de yerbabuena • ½ onza de sirope de goma • 1 ramita de yerbabuena • Hielo picado Procedimiento: En un vaso tipo roca, coloca las hojas de yerbabuena y el sirope de goma, mezcla bien y agrega el ron. A continua ción, llena el vaso con hielo picado y decora con una ramita de yerbabuena.

CUANDO TOME, NO MANEJE

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TECNOHOGAR

PIN INSPIRACIÓN Acabas de mudarte a tu casa nueva. Te sobra energía y quieres que todo quede perfecto. Buscas ideas para pintar tus paredes, para deco rar tu cocina y la sala, y para iluminar las habitaciones. Esta vez, las plantas irán en el lugar correcto, los muebles aprovecharán el espacio, los adornos serán los indicados. Seguramente, has investi gado en internet, pero los resultados son tan amplios que no sabes por dónde empezar. No te preocupes: ahora tienes una nueva forma de encontrar aquello que te interesa y que despierta tu creatividad. ¿Has oído hablar de Pinterest? Pinterest es una red social lanzada a principios de 2010 que, última mente, ha crecido hasta alcanzar cerca de 70 millones de usuarios activos, de los cuales casi el 70% son mujeres entre los 25 y 45 años. El nombre deriva de la unión de dos palabras, pin + interest, que podría traducirse por “enganchar intereses”. Y los intereses son de lo más variados: las categorías más visitadas son comidas y bebidas, DIY (Do it yourself) y moda; pero hay muchas más, como salud, deporte, tecnología, viajes, arte, música y libros. Así, al invitar a tus amigos a tu casa nueva, podrás recibirlos con una cena original, unos tragos divertidos y hablarles 82

de las últimas novedades de lo que te gusta. Su uso es muy sencillo y los bene ficios son muchos. Su estética es netamente visual, así que, si quie res conservar una fotografía de tu actor o músico favorito, la imagen del lugar a donde deseas ir o los zapatos de esa marca que sigues, en vez de colocarlas en el tablero de corcho de tu habitación, puedes armar un gran tablero virtual que puedes actualizar constantemente. Pinterest te brinda las posibilida des de que lo hagas público y lo compartas con otros usuarios o de que lo mantengas en privado para que solo tú puedas acceder a esa información. Y lo mejor es que con cada clave de búsqueda podrás expandir tus gustos a una red mucho mayor: quizá empieces trasplantando una maceta y termi nes rediseñando el balcón entero. Crear una cuenta solo toma un momento: puedes recibir la invita ción de un amigo ya registrado, crear un usuario o acceder a la red vinculándola con tu perfil de Facebook o Twitter. Después,

solo tendrás que poner “me gusta” o pinear lo que quieras, para agregarlo a uno de tus tableros. Así tendrás organizado todo lo que siempre estuvo disperso, lo que te define y te inspira. Para un mejor aprovechamiento de Pinterest, aquí te dejamos algunos tips a tener en cuenta: • Busca amigos: es tan sencillo como hacer clic en “buscar amigos”. Así podrás conectarte y compartir tus intereses. • Crea un tablero grupal: agrega a tus amigos por su nombre de usuario o correo electrónico y crea proyectos junto a los que más quieres. • Sube contenidos: ya sea que estés navegando en Google o tomes una foto, solo tienes que hacer clic en el botón “+” y nada de lo que te entusiasma quedará en el olvido. • Palabras claves: si no sabes cómo describir lo que buscas, pon atención a las palabras que te sugiere Pinterest. Siempre dan en la tecla.

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TECNOHOGAR

TESOROS DIGITALES

Con la colaboración de Victoria Murillo www.istmophoto.com

Mantener un archivo digital personal es lo más pare cido a seguir un tratamiento médico, por lo riguroso que se debe ser para pre servar la memoria viva de nuestra historia. Recuerda que estamos en una era digital, y esto nos permite tomar cualquier cantidad de imágenes, que, de no ser metódicos al guardarlas, podría mos perder para siempre. Estas son algunas recomenda ciones para que organices con éxito tus fotos digitales: • Es mejor tomar menos fotos, pero con mayor calidad de imagen. Si no desarrollamos cierta disciplina al usar nuestra cámara o teléfono celular, llenaremos nuestra computa dora con fotos que no tiene sentido conservar. • Organiza las fotos por folders. Cuando descargues las fotos a tu computadora, crea un folder cuyo nombre sea la fecha y el tema de las fotos que vas a incluir. Por ejemplo: 2015_5_cinta costera (año_mes_lugar). De esta forma, las tendrás ordena das cronológicamente y por temas principales. Usa tu creativi dad y sentido práctico. 84

o keywords, que deben incluir tu nombre y apellido, comentarios, localización, país o e-mail.

• Utiliza un programa para organizar fotos. Son muchos los programas disponibles para ello, algunos gratuitos, como Picasa, Windows Live Photo Gallery, Apple iPhoto, Zoner Photo Studio Free, Pictomio y Pictogeo. Sin embargo, quizás te resulte más práctico comprar uno más completo, como Photo Mecanic, con el que podrás organizar, ver y editar rápidamente tus fotos. Antes de comprar un programa de este tipo, puedes probarlo gratis, pues todos ofrecen versiones de prueba durante 30 días.

• Realiza copias de seguridad o backups. Debemos ser realistas: toda computadora y disco duro tienen su tiempo de vida. Busca la ayuda de un programador o técnico de computadoras y configúrala para hacer backups de manera automática. Puede ser un trabajo tedioso, pero necesario.

• Una vez que tengas tus imágenes en la computadora, tómate un tiempo para examinarlas: marca las que te gustan, borra las que no te interesan y ponle 5 estrellas a las mejores. También podrás aplicar un leve procesado a todas a la vez, como un balance de color o ajuste de exposición.

• También puedes subir tus imáge nes a la nube en Onedrive, Google Drive, iCloud o Dropbox, ¡para que tengas tus fotos disponibles adondequiera que vayas!

• No olvides colocarles la metadata, o sea, la información general sobre la foto, que va incrustada dentro del archivo. La metadata inicial puede ser: palabras claves

• Si, además, adquieres la costum bre de pasar tus fotos a DVD el mismo día en que las pasas a tu computadora, estarás asegu rando tus fotos mucho mejor.

• Y, si quieres estar más seguro de que tus fotos pasen a manos de más generaciones, utiliza un USB drive. Estos discos duros hacen automáticamente un backup de todo lo que pongas en tu computadora.

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ABRACADABRA

EMPAQUE A TODA PRUEBA

¡A LA MALETA! Nada como ese momento en el que bajamos la maleta del closet y, al abrirla, sentimos cómo la aventura se acerca. Nos vamos de viaje y estamos contentos, pero el primer reto que enfrentamos es el de empacar la maleta perfecta, esa que lleva todo lo que vamos a necesitar y, al mismo tiempo, es liviana y le sobra espacio para aquellas cosas que vendrán de vuelta con nosotros. Si piensas que viajar ha de ser con siderado un deporte y deben darte hasta premios por destino conquis tado, ya habrás estudiado larga y cuidadosamente cómo lograr que tu maleta quede liviana, y habrás hecho una lista donde diligente mente habrás apuntado los artícu los que debes llevar, considerando de antemano el destino, el clima y las actividades que vas a realizar. Además, seguro tendrás tu propio método para empacar, que puede 86

incluir desde utilizar bolsas de empaque al vacío —lo que te aho rra muchísimo espacio a la ida y te da algo de estrés a la vuelta— hasta la práctica profesional de colocar medias y artículos con algo de volumen dentro de los zapatos, lo que funciona mucho mejor para los hombres que para las mujeres. Sin embargo, por razones que no comprendes, no has logrado aún llenar la maleta a toda prueba que deseas. Así que te traemos algunos secretos para que llegues, junto con todo lo que necesitas, feliz mente a tu destino: • Coloca todo lo que planeas llevar debidamente doblado sobre tu cama, respira profundo y elimina con valentía un tercio. En tu dic cionario de viaje no debe existir el “y si…”: aquello que pueda suce der espontáneamente, también lo podrás disfrutar vistiendo lo que lleves puesto.

• Cubre con plástico transparente las bocas de las botellitas de viaje que contienen champú, acondicionador y cremas, antes de enroscar sus tapas. Esto evitará que encuentres tu nece ser como si fuera la escena de un derrame químico. • Los artículos más pesados y que menos se arrugan deben colo carse en el fondo. Esto incluye los zapatos, que no deben ir solo abajo, sino también en los bordes de la maleta, empacados de forma individual en bolsas plásticas. • El kit de viaje básico debe incluir tus medicamentos recetados y otros como, por ejemplo, analgésicos, medicina para aliviar la indigestión o la acidez, antihis tamínicos, curitas y un costurero de emergencia. También debes cuidarte de que tu maleta no esté muy pesada: tus hombros te lo agradecerán. Y ahora, sin más preámbulo, ¡buen viaje!

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ABRACADABRA

LIBRES DE GÉRMENES

ESPONJAS COMO NUEVAS ¿Te has preguntado alguna vez qué importancia tiene un utensilio de limpieza tan inofensivo como una esponja? Cuidado, pues una esponja sucia puede pasar rápida mente de ser aliada a enemiga de la higiene de tu hogar. Las esponjas son muy prácticas, porque su material poroso absorbe líquidos y suciedad, pero también gérmenes, como las bacterias E. coli, Salmonela y Campylobacter. Además, alojan moho y hongos, capaces de esparcirse y causar enfermedades. Para evitar la transferencia de microorganismos de un área a otra, se recomienda tener diferentes esponjas asignadas para cada una. Sería genial y hasta decorativo que las organizaras por colores y tipos, manteniéndolas siempre secas y en un lugar ventilado. 88

En la cocina Destina una para derrames y el manejo de carnes crudas. Si bien sería más higiénico utilizar papel toalla, la idea debe ser reutilizar. Una segunda esponja servirá para lavar los platos y otra para limpiar superficies mojadas y restos de comida. Recuerda no intercam biarlas; así evitarás que se pro duzca contaminación cruzada en tus alimentos.

En los baños Utiliza una esponja solo para el borde de la tapa del inodoro, otra para el lavamanos y la tercera para la ducha o tina. Las de baños y cocina, por estar más expuestas, necesitan un reemplazo frecuente.

en el microondas. Ten cuidado cuando las vayas a sacar, pues estarán muy calientes. • También puedes ponerlas a remojar en una solución de un litro de agua y 60 ml de cloro, de 2 a 3 minutos. Luego enjuá galas bien con agua potable. • Un desinfectante natural y efi ciente es el vinagre blanco: mezcla a partes iguales vinagre y agua, coloca la esponja en remojo y deja actuar la solución por 30 minutos. • Si tienes lavaplatos automático, coloca las esponjas en la rejilla superior, y lávalas junto con la carga de la vajilla.

Trucos para que desinfectes tus esponjas en un abrir y cerrar de ojos:

Es importante que, luego de utili zar cualquiera de estos métodos de desinfección, dejes secar las esponjas al aire libre.

• Sumérgelas en un envase con agua y caliéntalas de 2 a 3 minutos

¡Ahora tienes tus esponjas limpias y como nuevas!

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ZOOLÓGICO

CUIDADO DE LAS PECERAS

¡MI PEZ ES FELIZ! Has escogido la mejor pe cera que encontraste para que tus peces estén conten tos. Te preocupas por que no le falte nada y la revisas cada vez que puedes, pero ¿seguro que estás dándole el cuidado correcto? Si tienes peces, debes saberlo mejor que nadie: el mantenimiento de la pecera es una de las cosas más importantes a la hora de brindarles la salud que merecen. Es tan necesario como su ali mentación o atención médica, y requiere que le dediques diaria mente un poco de tu tiempo. A fin de cuentas, es el hogar donde tus peces pasarán toda su vida. Aunque tampoco es para obsesio narse, se trata de encontrar la medida justa para que puedas dis frutarlos sin que cuidarlos resulte un problema. Siguiendo tan solo 90

unos pocos consejos, podrás tener un acuario hermoso en tu casa y que sea el hogar perfecto para tus pequeñas mascotas.

son compatibles. Los peces no solo necesitan su espacio, sino que también eligen con quién compartirlo.

• Busca una ubicación adecuada para tu pecera: es importante que sea un lugar alejado de fuentes de calor y movimientos bruscos. Los peces son sensibles a cualquier cambio, así que ahórrales posibles enfermedades encontrando el rincón correcto.

Y, si estás buscando una pecera que no sea la tradicional de agua dulce, aquí te dejamos dos alterna tivas para que las consideres a la hora de elegirla:

• Elige un sustrato natural para beneficiar el crecimiento de plan tas y evita adornos con colores llamativos: de esta manera favo recerás la salud de tus peces y los harás sentirse más cómodos. • Fíjate siempre en que el agua esté limpia: te recomendamos utilizar filtros, que harán el trabajo por ti y la mantendrán pura durante las 24 horas. • Ten cuidado de no sobrepoblar tu pecera y averigua qué especies

• De agua marina: funciona con un agua especial de concentración salina. Es la opción perfecta para albergar especies de peces que crecen en los océanos y los mares de todo el mundo. • De última generación: cuenta con iluminación LED y existen modelos parecidos a televisores y pantallas de plasma que se pueden controlar con un mando a distancia. Es la pecera indicada si quieres un diseño que resalte el color de tus peces y haga brillar tu sala.

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VIDA VERDE

LLUVIA EN EL JARDÍN Un jardín frondoso y bien mantenido es el oasis ideal en el que puedes relajarte mien tras estás en casa. Ahora que se acerca la época de lluvias, ¿sabes cómo aprovecharla en beneficio de tus plantas? La lluvia puede ser tu mejor amiga Se acerca la época lluviosa y, aun que no lo parezca, es el momento ideal para darle a tu jardín el cui dado que necesita para que esté en su mejor estado. Al no contener los químicos que se agregan en los procesos de potabilización, el agua de lluvia es muy beneficiosa para todo tipo de plantas, ayudán dolas a obtener sus nutrientes de una forma más natural. Además, la lluvia te permite añadir fertilizantes a tus plantas y darles tratamientos con pesticidas sin correr el riesgo de que se quemen, ya que el agua hace que estos químicos orgánicos se diluyan mejor, asegurándote un jardín más sano, colorido y bello.

La importancia del drenaje En época de lluvia, el drenaje juega un papel muy importante en el man tenimiento del jardín. Estar pen dientes de que no se estanque el agua alrededor del tallo y controlar 92

la humedad de la tierra son facto res claves en el cuidado de cual quier clase de plantas. En el caso de las plantas en macetas, lo más recomendable es colocar grava, piedras peque ñas o trozos de loza en el fondo de la maceta. Asegúrate de que ninguno de sus orificios quede obstruido, para así permitir que el agua pueda salir sin ningún impedi mento. También es necesario que saques los platos que hayas colo cado debajo de las macetas, para que el agua no se acumule allí. Para las plantas sembradas en la tierra, puedes hacer pequeñas pendientes que permitan el reco rrido del agua con mayor facilidad. También es importante que niveles el terreno cercano a las raíces, de manera que no haya ondulaciones e irregularidades en las que esta pueda estancarse, afectando así a la salud de tus plantas.

¿Qué hacer si la lluvia es muy fuerte? Lo más recomendable en caso de lluvias muy fuertes o tormentas es meter las plantas más vulnerables

dentro de la casa. En caso de no poder hacerlo, puedes construir un techo casero, utilizando estacas fijadas a la tierra y bolsas de plástico, que las protegerán del viento y de los daños que ocasio nan estas precipitaciones. Si no pudiste anticiparte a la tormenta, debes realizar una limpieza rigurosa de las hojas caídas y las ramas rotas, lo que permite que tus plantas se recuperen con mayor facilidad. Otra recomenda ción sobre cómo fortalecer tus plantas para que resistan las adversidades del clima es podar las con regularidad, asegurándote de eliminar todos los indicios de hongos o insectos que puedan debilitarlas. Recuerda que el agua en exceso es perjudicial para tus plantas, por lo cual, si ya han estado bajo la lluvia, no las riegues hasta asegu rarte de que sea necesario. Con estos simples consejos y un poco de cuidado, puedes hacer de la época de lluvia el momento ideal para revitalizar tu jardín y hacer que tus plantas crezcan más fuertes, frondosas y verdes.

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VIDA VERDE

LA MODERACIÓN ES COOL La gran mayoría de nuestras actividades sociales giran en torno a almuerzos, reu niones con los amigos después de la oficina, cenar con la pareja, quedarse para disfrutar de un juego y apoyar a nuestro equipo favorito y, a fin de cuentas, ¿a quién no le gusta una buena fiesta? Sin embargo, nada de lo anterior significa que debes terminar ninguna de estas actividades en un estado reprochable. No hay nada más cool que mantener el control, ser inteli gente, estar relajado y verte atractivo, en especial si esto sucede mientras disfrutas de una noche de fiesta. Además de que tendrás una noche de mayor disfrute, en especial porque la recordarás, los beneficios de moderar la ingesta de alcohol van desde evitar situaciones de riesgo para tu vida —como conducir en estado de embriaguez— hasta no convertirte en un potencial peligro para la sociedad. Beber responsablemente significa también que tú eres quien tiene el control de tu vida y tus decisiones, y que no 94

A.V.09

permites que un buen rato se vuelva un problema. Para asegurar que tus momentos de fiesta, parrillas, descansos después del trabajo y la actividad que elijas con familiares y amigos sean cool, Cervecerías Barú Panamá te da estos consejos TOP 10 para disfrutar con moderación: • Baila más, bebe despacio. • No mezcles tipos de cerveza; mucho menos, tipos de licor. • Consume lentamente, la veloci dad te eleva los niveles de alcohol en la sangre. • Consume alimentos antes de ingerir licor. La ausencia de comida hace que la absorción del alcohol sea más rápida. • Si eres menor de 18 años, NO debes consumir licor. • Si consumes bebidas con alcohol, no manejes. • Alterna el consumo de cerveza con bebidas no alcohólicas, como agua y sodas.

• Contabiliza tus bebidas. • Ten en cuenta la recomenda ción de consumo de acuerdo al género de bebida. • Conoce tus límites. Por otra parte, un buen amigo también cuida de sus acompa ñantes. Si ves que alguno no ha podido controlar su ingesta de alcohol —perdiendo su estatus cool apresuradamente—, ocúpate de que no maneje y llegue sano y salvo a su destino. Recuerda siempre que la fiesta la pones tú, porque, para disfru tar una velada increíble, basta una buena actitud, buen ambiente y buena música.

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¡RESERVA!

AMÉRICA CENTRAL Moe Petterson @quedicemoe

El ocho por ciento de la biodiversi dad mundial se encuentra repartida entre los siete países que compren den Centroamérica. Además de tener playas, selvas, cascadas, veinticinco grupos indígenas, volcanes, ciuda des coloniales y arqueológicas. En esta ocasión, elegimos estos tres países como excelentes destinos turísticos centroamericanos.

1. Costa Rica Los sitios más visitados en Costa Rica son los volcanes Irazú y Poas. En el Poas, si hay buen clima, puedes ver su cráter humeante. Muy cerca de allí está el hermoso parque natural La Paz Waterfall Gardens: un espectacular zoológico en medio de cascadas. El Irazú, muy cerca de San José, tiene una amplia área de cenizas. Otros excelentes sitios para visitar son Tabacón, donde te puedes bañar en sus aguas termales, y las cuevas de Venado, donde podrás recorrer una caverna que tiene un río y una cascada interna, por lo que debes ir preparado para mojarte. En el río Celeste disfrutarás una de las cascadas más lindas del mundo, en la que el agua se vuelve color turquesa. En Monteverde podrás caminar sobre puentes colgantes en un bosque nuboso y, en Uvita, cerca de la frontera con Panamá, organizan tours para ver ballenas y delfines, algo realmente espectacular. En cuanto a playas, están las conocidas Jacó y Manuel Antonio. 96

2. Nicaragua Es la “tierra de lagos y volcanes” y, muy cerca de Managua, hay lugares turísticos muy interesantes que visitar. En el parque nacional Volcán Masaya puedes ver cinco cráteres, que se pueden visitar durante el día o tomando su tour nocturno. También podrás caminar hasta el borde de la caldera del cráter Santiago y, a veces, de noche, es posible ver la luz que emana de su base. Muy cerca de Masaya está la ciudad colonial de Granada. Este es el lugar más turístico del país. Es una ciudad con mucho carisma, con hotelitos, hostales, bares, tiendas y restaurantes. En la iglesia de la Merced hay un mirador desde el que puedes apreciar toda la ciudad y sus casas de techos de teja y patios abiertos. Puedes tomar un tour a las isletas de Granada o visitar el mirador de Catarina, desde donde se ve la laguna de Apoyo. Si lo que buscas es aventura, puedes hacer sandboarding en el volcán Cerro Negro, en la ciudad de León.

3. Guatemala En “el corazón del mundo maya”, lo más turístico es Antigua, la antigua ciudad de Guatemala que fue la capital del reino en tiempos de los españoles. Es una her mosa ciudad con arquitectura colonial en la que puedes recorrer sus calles empe dradas, museos, boutiques y restaurantes. Los domingos puedes visitar un famoso mercado que se llama Chichicastenango, en donde verás trueques de alimentos y artesanía. Es uno de los mercados indígenas más pintorescos de la región. Cerca de allí, y entre tres volcanes, se encuentra el lago Atitlán, catalogado como uno de los más bellos del mundo. Allí puedes hacer un paseo en lancha y disfrutar de sus hermosas vistas. Cerca de la capital, puedes visitar el volcán de Pacaya, en el cual, en ocasio nes, se ven fumarolas y ríos de lava. También son un gran atractivo turístico las pirámides y templos de Tikal, rodeados de selva, los cuales fueron la cuna de la cultura maya.

DESTINO:

PARA TENER EN CUENTA Visitar Costa Rica en auto desde Panamá es un excelente paseo. Organiza con tiempo los papeles necesarios para pasar la frontera. Visitar el río Celeste y las cuevas de Venado en Costa Rica puede ser muy duro para niños chicos, hay que caminar bastante, muchas veces en lodo y en ríos.

Nicaragua es uno de los países más económicos para hacer turismo. Es mejor que alquiles un auto para desplazarte.

Te invitamos a que nos escribas a puntoycoma@gruporey.com.pa y nos compartas tus restaurantes o lugares de entretenimiento favoritos en Panamá.

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