Punto y Coma 21 by puntoycomapty

ESPECIAL S O DESAYUN S A T E C E R 1 2

Rebecca Eisenmann: VERDE Y REBELDE

BIEN NUTRIDOS: OMEGA 3 - 6 - 9

IQ SALUD:

LA CATARATA

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EDITORIAL

LA PALABRA CLAVE “La educación es el arma más poderosa para cambiar el mundo” es una de las frases célebres de Nelson Mandela. Y nada más cierto que esto. La educación es la base de la sociedad y, los niños, su futuro. Por eso, en Grupo Rey nos sentimos muy satisfechos de apoyar a ProEd, una institución sin fines de lucro dedicada a ofrecer capacitación continua a los docentes de las escuelas públicas de nuestro país. Con la campaña El Redondeo podrás ser parte de este hermoso proyecto, donando una pequeña fracción del vuelto de tu compra en las cajas de Supermercados Rey, Romero, Mr. Precio y Metro Plus. En esta edición de Punto y Coma, conocerás más de cerca la labor de ProEd y por qué educar es la palabra clave. La educación no es un tema de temporada, sino un esfuerzo continuo y prioritario. Por ello, Grupo Rey celebró recientemente una gran alianza con el Inadeh con el objeto de aunar esfuerzos para desarrollar el talento humano e integrarlo a la fuerza laboral de la empresa. Asimismo, nos sentimos muy orgullosos por la inauguración del Centro de Capacitación para la ciudad de Panamá, en la sucursal del Supermercado Rey Centennial, cuyo objetivo es brindar formación de la más alta calidad a nuestros colaboradores.

Pero hay muchas otras maneras de educar. Nuestra invitada de la sección FOODIE TENDENCIAS, Rebecca Eisenmann, lo hace a diario, a través de sus redes sociales. Su libro Generación verde y rebelde es una auténtica guía de nutrición y de hábitos saludables, pero constituye, además, toda una filosofía de vida. Y, como la educación comienza en casa, queremos hablarte de la importancia del reciclaje y animarte a que participes junto con tus hijos en actividades que promuevan la conservación del medio ambiente, como las del Día Internacional de la Limpieza de Playas, que tendrá lugar este 27 de septiembre en todas las playas del país. Para finalizar, te invitamos a que leas los interesantes artículos que te trae esta nueva edición de Punto y Coma y esperamos, con mucho entusiasmo, que sean de tu agrado.

Vicepresidente Comercial Grupo Rey 5

MI PUNTO

MI MUÑECA FAVORITA Cuando era una niña de unos siete años, tenía una muñeca de trapo que se llamaba Catalina La O. Para mí, esa muñeca era lo máximo, era muy hermosa y siempre la llevaba a todas partes —literalmente, a todas partes—. Con ella en mi mochila, me sentía muy acompañada y segura. Una mañana del mes de septiembre, como de costumbre, lo primero que hice al despertarme fue buscar a mi muñeca. La busqué por toda la casa, por dentro y por fuera y, a pesar de que toda mi familia me ayudó a buscarla, nunca más la encontré. Recuerdo que ese día lloré por largas horas y que durante muchos de los días que siguieron a ese evento estuve profundamente triste. Todavía, a mis cuarenta y tres años de edad, de vez en cuando tengo la curiosidad de conocer cuál fue su destino. 6

Después de esa pérdida, no recuerdo haberme apegado a ninguna otra muñeca de la misma forma. Por alguna razón, todo este mes he recordado constantemente a mi muñeca favorita. He reflexionado sobre ella y pensado que, quizás, a lo largo de las diferentes etapas de mi vida, he tenido varias Catalinas La O. Sin embargo, en mi experiencia, cada vez que salgo de mi zona de confort, dejando ir algo voluntaria o involuntariamente, se abre una puerta alta y ancha que hace que entre a nuestras vidas algo mucho, pero mucho mejor. Solo el tiempo nos revela las respuestas y, al escribir hoy esta nota, encontré la respuesta de por qué se fue Catalina La O. Vive feliz y contento, porque siempre, siempre, siempre cualquier cambio será para mejor. Y, si no llega, ¡provócalo, te vas a divertir! Con todo mi cariño,

Laura Arosemena

Directora Ejecutiva Revista Punto y Coma

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EL STAFF

VOL. 21, SEPTIEMBRE DE 2015. PANAMÁ

CONSEJO EDITORIAL

Igor Kanelópulos Renato Burga Rivera Adriana Guizado Vanessa Garcés Laura Arosemena de Arias Luis Orlando López

DIRECCIÓN, CREATIVIDAD Y PRODUCCIÓN Laura Arosemena de Arias laura@editorialpippa.com

COEDITORA GASTRONÓMICA Ruth Israely

GERENTE DE CONTENIDO Yolena Torres

JEFA DE REDACCIÓN

María Josefina Piol Puppio

CORRECCIÓN DE ESTILO Álvaro Valderas

INVESTIGACIÓN Y CONTROL DE CALIDAD Melina López

COLABORADORES

Pedro Luis Álvarez Gonzalo Magdalena Camargo Lemieszek Paola Schmitt Fernando Segal

INVITADOS

Moe Petterson Dr. Luis O. López G. Chef Carolina García Ernesto Méndez Chiari Carolina Porcell

DIRECCIÓN DE ARTE Vivecka Grau de Ríos

DISEÑO Sadilín Cedeño

ILUSTRACIÓN Lina María Céspedes

FOTOGRAFÍA Y VIDEO La Bruja Films

FOOD STYLIST María Calle

DESARROLLO COMERCIAL Carlos Enrique Gómez Mayora

AGRADECIMIENTOS Tribeca Home & Mattress

IMPRESO EN PANAMÁ El material publicado en esta revista es propiedad de Grupo Editorial Pippa e Inmobiliaria Don Antonio, S. A., y no podrá ser utilizado, copiado ni divulgado sin autorización previa, de acuerdo con las leyes de la República de Panamá. Grupo Editorial Pippa e Inmobiliaria Don Antonio, S. A. no se responsabilizan por las opiniones ni el contenido publicitario de sus anunciantes.

Albacrome S. A.

GRUPO EDITORIAL PIPPA

Edificio Habitats Plaza, calle 51, oficina 400-2 Bella Vista, Panamá, Tel. 395.4867

DISTRIBUCIÓN

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CONTENIDO 78

SEPTIEMBRE 32

¡BIENVENIDOS!

BELLEZA FRESCA

ECOLOGÍA Y SOSTENIBILIDAD

5. EDITORIAL 6. MI PUNTO 8. EL STAFF

30. SECRETOS BELLOS

92. INFOGRAFÍA Reciclar para ganar 94. VIDA VERDE Cuidemos nuestras playas

12. CARTAS DE LECTORES

Bella con anteojos

PUNTO CULINARIO 32. ESPECIAL DESAYUNOS

CRECIMIENTO PERSONAL

21 RECETAS

14. GENTE REY Un vuelto que marca la diferencia

Healthy

20. 360° Tres grandes vueltas

Gluten-Free

22. NUESTROS FAVORITOS

78. FOODIE TENDENCIAS

24. LA COMA Palabras en línea

Rebecca Eisenmann:

MÁS SALUD

HOGAR INTELIGENTE

26. IQ SALUD La catarata

88. ABRACADABRA Enemigos diminutos

28. BIEN NUTRIDOS Los Omega 3 - 6 - 9

90. ZOOLÓGICO Los sonidos del delfín

Suculentos Dulces

ENTRETENIMIENTO 96. RESERVA Paraísos caribeños 98. POSDATA ¡Wasap!

Verde y rebelde

¡Síguenos en nuestras redes sociales! puntoycomapty

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CARTAS DE LECTORES

“Hermosa portada”.

LOURDES RODRÍGUEZ “De seguro que esta está fascinante. Las solas portadas invitan a buscarla. Felicidades a los creativos y demás equipo editorial. Enhorabuena”.

NOEL IVÁN MENDOZA CLEMENT

“Esta revista es lo máximo!!! Recetas, artículos científicos, waoo la verdad q me encanta”.

HOLDA ÁLVAREZ DE MARRE “Excelente Revista. No me la pierdo”.

MELIXA RUIZ “Excelentes temas”.

LELYS SAMUDIO 12

ESCRÍBENOS, ¡SOMOS TODO OÍDOS! Nuestro buzón electrónico está destinado a escuchar las voces de nuestros queridos lectores, sus inquietudes, comentarios, ideas y sugerencias. puntoycoma@gruporey.com.pa Aclaratoria: no modificamos el contenido de las cartas de los lectores para no alterar la integridad de los textos.

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GENTE REY

Para ProEd, las semillas del aprendizaje se encuentran en el corazón de cada lección enseñada por un maestro que inspira.

GENTE REY

el redondeo

UN VUELTO QUE MARCA LA DIFERENCIA Levantarse cuando aún es de noche, tomar una ducha helada y andar un largo camino para ir al colegio es un sacrificio que merece una recompensa: la motivación de intercambiar opiniones con el profesor, recibir conocimientos de forma dinámica, ser participante activo de una clase sin sentirte solo un espectador, encontrar inspiración, crear empatía para apoyar a un compañero que lo necesita. Todo esto es una realidad que se hace posible gracias a la capacitación que imparte la Fundación ProEd. Grupo Rey, junto a sus clientes, promueve una hermosa iniciativa llamada El Redondeo. Con esta campaña, tienes la oportunidad de realizar tu aporte a la educación panameña, donando el vuelto de tu compra a la Fundación ProEd. Gracias a esos fondos podremos ayudar a brindar una educación de primera a más escuelas panameñas. La campaña El Redondeo es fácil de identificar: al hacer tus compras en los Supermercados Rey, Romero, Mr. Precio y Metro Plus, la pantalla de la caja te indica la suma redondeada, junto al logo de ProEd; entonces tendrás la opción, si así lo deseas, de donar el vuelto o cambio de tu compra. Solo dile a la cajera que deseas redondear y donarás para la educación del país. “El Redondeo es una iniciativa del Grupo Rey, que cree mucho en la labor de la Fundación ProEd”, nos explica la directora ejecutiva de la fundación, María Antonietta Cassino.

Juntos lograremos una educación de primera La doctora Debbie Psychoyos, creadora y CEO de la Fundación ProEd, nos explica: “ProEd es una organización sin fines de lucro dedicada a mejorar nuestro sistema educativo en Panamá por medio de la capacitación continua de los docentes de las escuelas públicas. Para ProEd, las semillas del aprendizaje se encuentran en el corazón de cada lección enseñada por un maestro que inspira. Por ello, nos dedicamos a enseñar a educar para inspirar”. La misión que se han impuesto la Dra. Debbie Psychoyos y la fundación ProEd es la de llevar a todos los rincones del país el nuevo modelo educativo con una orientación dinámica, interactiva, participativa e inspiradora. Es una tarea titánica que no podrá crecer con la rapidez necesaria sin la ayuda de todos los habitantes de nuestro país. La educación es responsabilidad del Gobierno y del Estado: el Estado somos todos. La campaña El Redondeo puede hacer que esta meta se logre mucho antes. El programa Maestros Apoyando Maestros Maestros Apoyando Maestros (MAM) es un programa diseñado con el objetivo de darle a los educadores — principalmente de escuelas públicas— la oportunidad de participar en talleres de capacitación. ProEd diseña sus talleres para que los maestros puedan obtener nuevas herramientas de enseñanza y llevar a sus salones de clase una experiencia de aprendizaje diferente, con la que los chicos sientan deseos de estar con ellos, de aprender y de conocer cosas nuevas todos los días.

GENTE REY

CON ESTA CAMPAÑA, TIENES LA OPORTUNIDAD DE REALIZAR TU APORTE A LA EDUCACIÓN PANAMEÑA, DONANDO EL VUELTO DE TU COMPRA A LA FUNDACIÓN PROED. “Los beneficiarios directos de la fundación ProEd son todos nuestros maestros, los que vienen donde nosotros con ganas de aprender, y también nuestros estudiantes, pues a través del maestro llevamos esas semillas del aprendizaje a cada estudiante que participa en un salón de clases con un maestro ProEd. Desde el inicio del programa, hemos podido capacitar, aproximadamente, a 900 educadores, y esto a su vez impacta en la capacitación de 45 000 estudiantes a nivel nacional”. Así nos lo describe María Antonietta Cassino. Y nos agrega: “para ProEd, es un gran logro cuando escuchamos a un maestro decir que su vida es antes de ProEd y después de ProEd. Tenemos testimonios de maestros que, después de veinticinco años, han encontrado la razón por la cual enseñar, porque enseñar es algo que marca la vida de un estudiante”. Estos son algunos de esos testimonios: “Ustedes no tienen ni idea de cómo nuestros niños se integran dinámicamente en una clase, que antes era aburrida, monótona, y ahora, con estas estrategias y estructuras, nosotros podemos hacer que nuestras clases sean más divertidas y, sobre todo, más participativas, hay mucha más integración”. Vielka Singh, profesora de matemáticas. “Con las técnicas de ProEd, los alumnos se sienten maravillados en esa hora, es un cambio positivo, ante la apatía que tenían los estudiantes anteriormente al entrar a un salón de clases a escuchar al profesor”. Profesor Ramiro Pérez. 16

“ProEd le da una gran oportunidad a los panameños de todas las edades, tanto a los estudiantes como a los docentes que trabajan en el medio educativo, porque nos brinda un mundo de amplias posibilidades para lograr que los estudiantes aprendan más y aprendan mejor”. Profesor Eymar Rodríguez. Y los alumnos también opinan: “Ahora con ProEd es muy diferente. Antes no me gustaba venir a la escuela, no sentía ese amor. Ahora es muy divertido y me encanta venir a la escuela a interactuar con los profesores”. “Nos enseñaron a trabajar en grupo desde el principio hasta el final, una técnica que te enseña a no trabajar solo, que te ayuda para el futuro, porque cuando estás en la universidad tienes que trabajar en grupo y, si no lo haces bien, uno de tus compañeros estará para ayudarte”. ProEd, además de preparar a los profesores y alumnos en las asignaturas curriculares, también los prepara enseñándoles nuevas técnicas que les ayudarán a enfrentarse a la vida: aprender a ser un buen líder, trabajar en equipo, aprender a aceptar las ideas de los demás y, lo más importante, a amar ir a la escuela. Con esa motivación estaremos evitando la deserción escolar y sembrando la semilla del deseo de superación, preparándolos para enfrentar el mundo real con entusiasmo y paciencia. Con ProEd podemos tener una educación de primera. Hazlo realidad con tu donación.

GENTE REY

“Con la formación de ProEd, intercambiamos ideas con los colegas y siento que hay un cambio en ellos, porque nos piden ayuda, asesoría, para practicar algunas de las herramientas que hemos aprendido; además de ideas, compartimos experiencias, cuando se han aplicado en los salones de clases”. Profesor Antonio Batista.

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360°

TRES GRANDES VUELTAS TOUR DE FRANCIA La carrera por etapas más antigua, famosa y con más glamour que existe. Es, sin duda, la vuelta ciclista con mayor renombre en todo el calendario, y la que cualquier corredor sueña con ganar alguna vez en la vida. Esta prueba nació en 1903 y se ha celebrado anualmente desde su aparición, interrumpiéndose solo durante las dos guerras mundiales. Su recorrido se divide en veintiuna etapas y ha llegado a alcanzar más de 5 500 kilómetros, cubriendo, a lo largo de tres semanas, gran parte de la geografía francesa y de países limítrofes. Su símbolo más conocido es el maillot amarillo: la prenda que se le entrega al ganador de cada etapa, siendo distinguido del resto por su color. Desde las primeras ediciones, en las que los ciclistas estaban obligados a usar una sola bicicleta y repararla ellos mismos si ocurría algún desperfecto, el Tour de Francia no solo se ha adaptado a los tiempos que corren, sino que se ha convertido en un evento deportivo y cultural que reúne a países de todo el mundo.

El ciclismo ha crecido y cada día cuenta con más seguidores. Si eres uno de ellos, seguramente te interesará conocer las tres grandes carreras del ciclismo mundial.

360°

GIRO DE ITALIA Luego del Tour de Francia, es la segunda de las grandes vueltas en aparecer históricamente, en 1909. También dividida por etapas, su duración es de tres semanas y se disputa en Italia y, a veces, en países vecinos. En sus primeras ediciones, las etapas del Giro de Italia llegaban a durar hasta 18 horas: la ascensión de Sestriere es recordada por la nieve que obligaba a los ciclistas a bajarse de sus bicicletas durante la mayor parte de la subida. Por otra parte, desde 1988 existe un Giro de Italia femenino, siendo de las pocas carreras femeninas de más de una semana. Y así como el Tour de Francia distingue al ganador de cada serie con el maillot amarillo, el Giro de Italia lo hace con la maglia rosa, color del diario deportivo La Gazzeta dello Sport, que organiza y patrocina la carrera. En 2013, hubo por primera vez un ganador latinoamericano, Nairo Quintana, ciclista colombiano.

VUELTA A ESPAÑA Es la carrera más joven de la Triple Corona, iniciada en el año 1935. No cuenta con una fecha fija en el calendario. Al igual que el Tour de Francia y el Giro de Italia, la Vuelta a España también nació por la iniciativa de un periódico, pero, a diferencia de estos, el maillot del líder no ha sido siempre del mismo color: en la primera edición se utilizó el color naranja, luego pasó por otros colores, hasta llegar al rojo actual. Sin contar la edición de 1968, en la que la Vuelta sufrió un atentado terrorista, esta competición es aclamada como la carrera en la que “todos los días pasa algo”, debido a su recorrido y al cambio constante de los favoritos, lo que la convierte en uno de los eventos más emocionantes del ciclismo.

NUESTROS FAVORITOS Nos gustaría enterarnos de tus libros y sitios de internet favoritos para publicarlos en esta sección. Envíanos tus sugerencias y por qué los recomiendas a: puntoycoma@gruporey.com.pa

COMETAS EN EL CIELO KHALED HOSSEINI

Cometas en el cielo es una historia ruda, repleta de enseñanzas y de reflexiones, en la que se enaltece la amistad y la lealtad en contraposición con lo ruin de la traición y la cobardía. Una narración que se inicia en una aún pacífica y tranquila ciudad de Kabul, que luego transita el infierno en que se convirtió Afganistán. Esta obra, llevada al cine, habla de dos niños que, pese a sus diferencias étnicas y sociales, logran establecer una cuasi hermandad que se ve sometida a las más duras pruebas cuando uno de ellos, Amir, permite una agresión en contra de su amigo, Hassan, suceso que marcó sus vidas para siempre. El autor nos trae un relato que muestra las devastadoras consecuencias de los celos, la envidia y el miedo, pero que abre inesperadamente el camino de la redención con una llamada recibida cuando se creía que ya todo estaba olvidado: “hay una forma de volver a ser bueno”. Para ello, Amir deberá enfrentar su pasado en el peligroso Afganistán, que creía haber enterrado para siempre.

DE QUÉ HABLO CUANDO HABLO DE CORRER HARUKI MURAKAMI

Cuando Haruki Murakami escribió un libro sobre correr, ya era un prestigioso y galardonado escritor, una leyenda entre los suyos, un hombre que se atrevió a dejarlo todo y a regentar un bar mientras escribía y corría, lo que era su pasión. Con esta obra, Murakami hace una introspección que encuentra identidad en el lector, porque lo que él hace al correr es simplemente conocerse a sí mismo. Su arraigada fama de jamás darse por vencido contrasta inmediatamente con la humildad con que narra cómo correr se convirtió para él en una herramienta de meditación central en su vida. El sacrificio, el esfuerzo, el dolor, por un lado, y el logro, la superación y la satisfacción de correr, por el otro, se ven reflejados en la vida del escritor. “Un tiempo de silencio solo para mí se convirtió en un hábito decisivo para mi salud mental”, confiesa. Un libro con el que se puede establecer una similitud que enseña que, en la vida, como en los maratones, siempre hay un drama, un reto, un obstáculo a vencer y un magnífico logro por alcanzar.

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LA COMA

PALABRAS EN LÍNEA

Prof. Álvaro Valderas tesispanama@gmail.com

Tras su época escolar, la mayor parte de la gente no ha vuelto a abrir un diccionario. Muy pocos tienen en casa uno actualizado, y no es recomendable consultar uno viejo, como tampoco lo es planificar un viaje con un mapa de la Edad Media. Antes de los celulares inteligentes, si queríamos aclarar el significado o el uso (no son lo mismo) de una palabra, le preguntábamos a un amigo. Hoy, internet nos permite consultas en diferentes diccionarios. Por supuesto, Google no es uno de ellos: recoge “baso” (de cristal), “zeñorita” y “segso”, entre otras joyas, porque así escriben algunos. El que tomamos como referente del español, conveniado por las veintidós academias (también por la panameña), es el DRAE. ¿Conveniado existe? Lo escuchas en televisión, pero ¿es correcto? En caso de duda, teclea www.rae.es y accede al Diccionario de la lengua española de la RAE. Al escribir conveniar en su buscador (recuerda que los verbos se buscan en infinitivo y los nombres y adjetivos en masculino, singular) verás el mensaje de que esa palabra no está registrada. 24

Y propone alternativas de escritura parecida, como convenir. Si escribes convenir, por si fuera esa la palabra adecuada, encontrarás un recuadro con la palabra “Conjugar” (aprieta en él, aparecerá el cuadro con la conjugación de este verbo, ya sabes, aquello de indicativo, subjuntivo, presente, futuro simple, condicional) y varios significados, numerados. Después del número, en los verbos se indica tr. o intr., o sea, si son transitivos (pueden llevar complemento directo, como almorzar: “almorzó sancocho”. ¿Qué almorzó? Sancocho) o intransitivos (no pueden, como morir: “muero”. ¿Qué muero? No muero nada, yo soy el que muere). O bien prnl., que se conjuga con pronombre reflexivo (caerse, doblarse, comerse). Según el tipo de palabra, puede tener otras marcas, como la de masculino, femenino, adjetivo, arcaico, etc., y basta colocar el puntero sobre la abreviatura para que nos salga su explicación. ¿Para qué sirve el diccionario académico? Para que le demos

el mismo significado a una palabra, quien la emite y quien la recibe. Una arquitecta costarricense me quitó el habla porque me referí a su grupo especializado como un gabinete. ¡Cómo iban a ser ellos un gabinete (DRAE: “Oficina de un organismo encargada de atender determinados asuntos”)! Otros tipos de diccionario muy útiles son los multilingües, aquellos en que podemos consultar un vocablo inglés, francés o ruso. Para mi gusto, una buena posibilidad es www.wordreference.com, con diecisiete idiomas y un foro en el que, con mayor o menor acierto, se debate sobre algunos términos. Además, cuenta con un diccionario de sinónimos en español. ¿Para qué? Pues para ampliar un tanto nuestro léxico y no repetir una y otra vez una palabra y que parezcamos menos inteligentes de lo que debiéramos: “En la cabeza me dio una vaina que tuve que echarme varias vainas para quitarla, pero que no era una de esas vainas que pican y vaina, sino una vaina rara”.

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IQ SALUD

OPACIDAD DEL CRISTALINO

LA CATARATA Dr. Luis O. López G.

El lente del ojo o cristalino está hecho de agua y proteínas, organizadas para permitir que la luz entre sin ninguna obstrucción. En el proceso natural de envejecimiento, la proteína se comienza a desorganizar, causando opacidad en una pequeña área del lente, que puede extenderse al resto, comprometiendo la visión. El lente del ojo es una estructura transparente que lo asiste en el enfoque de la imagen en la retina. En un ojo normal, el lente es totalmente transparente, permitiendo que la luz pase hacia la retina, donde los nervios ópticos mandan señales al cerebro, registrándose como una imagen vista. En un ojo con catarata, el lente está opaco o nublado y, por ende, la imagen se ve borrosa, con falta de nitidez y, en

algunos casos, con una coloración amarillenta u oscura. A la edad de 80 años, la mitad de la población sufre de cataratas o ha sido operada para corregir el problema, pero, aparte del proceso natural de envejecimiento, la catarata también puede producirse por otras causas: • La catarata secundaria es la causada por diabetes, el cigarrillo, el uso de medicamentos con esteroides y como consecuencia de una operación ocular. • También puede surgir después de un golpe u otro trauma en el ojo, y se denomina catarata traumática. • Puede ser congénita, condición con la que se nace o que se desarrolla muy temprano en la niñez. • Por la exposición a rayos UV o al calor extremo, que es conocida como catarata por radiación.

Las cataratas pueden comenzar entre los 40 y los 50 años, pero a estas edades tienden a ser tan pequeñas que no constituyen un problema para la vista. Una vez que la persona llega a los 60, si tiene síntomas que indiquen la existencia de cataratas, debe hacerse examinar de inmediato por un oftalmólogo. Algunos de estos síntomas incluyen: poca nitidez en las imágenes, colores lavados, visión doble y cambio frecuente en la medida de los lentes adaptados. Una vez que se determina la presencia de cataratas, su médico le recomendará qué hacer en estos casos, como el uso de lentes, de luz más brillante, de lentes lupa, o le indicará la cirugía. La cirugía de cataratas es una de las más comunes, seguras y efectivas, con la cual se remueve el lente y se reemplaza por uno artificial.

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BIEN NUTRIDOS

ÁCIDOS GRASOS

LOS OMEGA 3-6-9 El consumo de los ácidos grasos Omega 3, 6 y 9 es de gran importancia, ya que estos aportan innumerables beneficios para la salud: reducen el colesterol y los triglicéridos, contribuyen a regular la presión arterial, mejoran los síntomas del lupus, la diabetes y la osteoposoris, alivian los dolores menstruales y actúan en la prevención del cáncer de próstata y la enfermedad de Alzheimer. Los Omega 3 y 6 son ácidos grasos esenciales, lo que significa que el cuerpo no los puede producir, por lo que debemos asegurarnos de incluirlos en nuestra dieta.

OMEGA 3 Se puede adquirir de muchas fuentes vegetales, como el aceite de canola o de linaza, pero su mejor fuente son los pescados grasos, como el hígado de bacalao, el salmón, las sardinas y las anchoas. También lo venden en cápsulas, como suplemento. La cantidad mínima recomendada para un adulto es de aproximadamente dos gramos al día.

El balance entre el consumo de Omega 3 y 6 es muy importante para una buena salud: algunos estudios sugieren que lo ideal es consumirlos en una proporción de 2 a 1, respectivamente. Como el Omega 6 se encuentra usualmente en nuestra dieta, incrementar el consumo de Omega 3, sin bajar el de Omega 6, sería suficiente para lograrlo.

OMEGA 6 Se obtiene al consumir carnes, aves, huevos, nueces y aceites vegetales, como el de canola, girasol y maní, entre otros. Aun cuando este ácido graso es esencial para el buen funcionamiento del cuerpo, las dietas muy altas en Omega 6, en relación con el Omega 3, pueden ser perjudiciales.

OMEGA 9 Este ácido graso es producido por nuestro propio cuerpo y no es esencial. Sin embargo, consumirlo en alimentos también brinda grandes beneficios, como lo son el incremento del colesterol bueno (HDL) y la reducción del colesterol malo (LDL). Los alimentos que tienen alto contenido de este ácido graso son el aceite de canola, el aceite de girasol y las almendras.

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SECRETOS BELLOS

TRUCOS DE MAQUILLAJE

BELLA CON ANTEOJOS Ana Raquel Torres Sieiro @artscosmetics ARTS COSMETICS

¿Estás desorientada sobre qué tipo de maquillaje usar con anteojos? Estos no solo sirven para ayudarte a corregir la vista; hoy, además, está de moda llevarlos. Por eso es importante que resaltes las características de tu rostro, usando el maquillaje adecuado. Las palabras claves son: “mientras menos maquillaje uses, mejor”. Si utilizas un maquillaje muy recargado, habrá conflicto entre el maquillaje de tus ojos y los anteojos; por eso la mejor opción es usar un maquillaje limpio y fresco. La base Utiliza una base que no sea pesada, para evitar que las líneas de expresión se acentúen. El vidrio de aumento puede hacer resaltar las imperfecciones de tu rostro, por lo

que, si tienes círculos oscuros debajo de tus ojos, puedes disimularlos con corrector. Aplica un poco de polvo sobre la base y el corrector, para que te duren hasta el final del día. Las cejas Los anteojos son el arco de tus ojos, pero tus cejas son el arco de tus anteojos. Al momento de escoger gafas, es importante que no te tapen las cejas, ya que estas son las responsables de las expresiones del rostro. Es por eso que debes tener unas cejas limpias y correctamente pintadas, de ser necesario. Las sombras Escoge sombras mate en tonos grises o marrones: el brillo lo puedes acentuar en los labios. Puedes usar delineadores de colores, dependiendo del color de tus ojos. Por ejemplo, si son de color azul, puedes usar un delineador de color

azul, dorado, cobre o negro. A las de ojos verdes, los tonos que más les favorecen son el bronce, el morado, los marrones y el negro. Finalmente, a las de ojos color marrón les van todos los tonos. Es importante darle el toque final a nuestra mirada, aplicando máscara en las pestañas. El rubor Para aplicar el rubor, utiliza una brocha angular y de tamaño mediano. Sonríe, para resaltar los pómulos y, justo donde estos se marcan, aplícalo, difuminándolo hacia las sienes. Para un acabado más natural, puedes pasar un poco más de polvo por encima. Los labios Si te maquillaste los ojos solamente con delineador, te quedará bien pintarte los labios con tonos resplandecientes; pero si llevas los ojos marcados, debes pintar tus labios en colores más tenues.

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PUNTO CULINARIO

ESPECIAL DESAYUNOS

21 RECETAS

SIEMPRE SE HA DICHO QUE EL DESAYUNO ES LA COMIDA MÁS IMPORTANTE DEL DÍA, PERO ADEMÁS, CON ESTAS RECETAS, PUEDE SER TAMBIÉN LA MÁS EXQUISITA. Accesorios: Tribeca Home & Mattress

Tribeca Home & Mattress

tribecahomeandmattress

PUNTO CULINARIO

ESPECIAL

DESAYUNOS HEALTHY

Ideales para los que llevan un estilo de vida saludable, estos desayunos healthy te aportarán todos los nutrientes y la energía que necesitarás a lo largo del día. Recetas preparadas por María Calle @healthygreengenie

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PUNTO CULINARIO

DESAYUNOS HEALTHY

Smoothie verde cremoso

Smoothie rojo

Smoothie de proteína

Ingredientes: • 1 taza de espinaca bebé orgánica • 1 manzana verde cortada en cubos • 330 ml de agua de coco • 3 hojas de albahaca

Ingredientes: • 1 taza de fresas • ½ guineo congelado • 1 taza de leche de almendra o de coco • 2 cucharadas de proteína de hemp (cáñamo) • Stevia u otro edulcorante al gusto

Ingredientes: • 1 cucharada de cacao en polvo • 1 taza de papaya congelada • 1 cucharada de aceite de coco • Una pizca de sal marina • Stevia u otro edulcorante al gusto • 1 cucharada de proteína Vitagel • 330 ml de agua

Procedimiento: Licúa primero las hojas verdes con el agua de coco. Luego, añade los ingredientes restantes y licúalos hasta obtener una mezcla homogénea. Sírvelo y bébelo inmediatamente.

Procedimiento: Licúa todos los ingredientes hasta obtener una mezcla suave. Es recomendable tomarlo inmediatamente para que no se divida el smoothie.

Procedimiento: Mezcla todos los ingredientes en la licuadora, hasta obtener una bebida suave y homogénea. Sírvela y consúmela inmediatamente.

PUNTO CULINARIO

SMOOTHIE DE PROTEÍNA SMOOTHIE VERDE CREMOSO

SMOOTHIE ROJO

PUNTO CULINARIO

DESAYUNOS HEALTHY

Quinoa bowl

Bowl para despertar los lunes

Ingredientes: • ⅔ de taza de fresas • 1 taza de quinua Bob´s Red Mill bien lavada y remojada previamente • 1 taza de leche de almendra • 1 ¼ taza de leche de coco • Stevia u otro edulcorante al gusto • 2 cucharadas de almendras

Ingredientes: • 1 taza de leche de almendra o de coco • ½ taza de avena en hojuelas • ¼ de cucharadita de canela en polvo • 1 pizca de sal • 1 cucharadita de vainilla • Stevia u otro edulcorante al gusto • 2 cucharadas de mantequilla de maní • ½ guineo en rebanadas

Procedimiento: En una olla, combina la quinua, la leche de almendra, la leche de coco y las fresas. Deja que la mezcla hierva y, luego, baja la temperatura y cocina durante treinta minutos más o hasta que la quinua esté muy suave. Al finalizar, añade la stevia o el edulcorante de tu preferencia y sírvela con fresas adicionales y almendras.

Procedimiento: En una olla, pon a hervir la leche con la canela, la vainilla y la sal. Cuando esté a punto de ebullición, agrega la avena y cocina durante diez minutos o hasta que la avena esté suave. Finaliza con la stevia al gusto, para endulzar tu avena. Una vez que tenga la textura deseada, decora con la mantequilla de maní y los guineos en rebanadas. Sírvelo caliente.

PUNTO CULINARIO

BOWL PARA DESPERTAR LOS LUNES

QUINOA BOWL

QUINOA BOBÂ´S RED MILL

PUNTO CULINARIO

ESPECIAL

DESAYUNOS SUCULENTOS

Para quienes desean salirse de la rutina y conocer nuevas maneras de deleitarse con un espectacular desayuno. Recetas preparadas por Carolina Porcell y Ernesto Méndez Chiari Carolina Porcell @carolinaporcell Ernesto Méndez Chiari @elbrunchblog

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PUNTO CULINARIO

AREPAS CON ENTRAÑA Y CHIMICHURRI

Ingredientes: Para las arepas: • 4 arepas grandes de maíz dulce • 2 cucharadas de mantequilla • 8 rebanadas de queso pepper jack

Para la carne: • 340 a 450 g de entraña • 1 cebolla morada mediana • 2 dientes de ajo picados • ½ cucharadita de orégano • 1 cucharada de aceite de oliva • Sal gruesa y pimienta al gusto

Para el topping: • ½ racimo de cilantro picado • 8 tiras de tocino ahumado • 4 huevos grandes • Aceite vegetal

Procedimiento: Para las arepas: Para el topping: Dora las arepas en una sartén con la mantequiFríe el tocino en una sartén hasta que esté lla durante tres minutos por cada lado. Coloca crujiente. Reserva el aceite. Fríe los huevos en dos rebanadas de queso pepper jack sobre el aceite del tocino, dejando la yema suave. cada arepa y hornéalas a 350 ºF hasta que el queso se derrita. Para la carne: Pica la cebolla en rebanadas delgadas y sofríelas en el aceite de oliva a fuego medio con orégano, sal y pimienta al gusto durante diez minutos. Agrega el ajo y sofríe durante un minuto más. Luego, ponle sal gruesa a la entraña por ambos lados. Dora la entraña con aceite de oliva en una sartén a fuego alto durante cuatro minutos de cada lado. Deja reposar la carne por dos minutos, córtala en tiritas delgadas y mezcla con la cebolla salteada. Presentación: En un plato llano, coloca la arepa con el queso y, sobre esta, la entraña con cebolla, luego el tocino picado, el huevo frito, el chimichurri por encima de todo y, de último, el cilantro picado para decorar. Busca la receta del chimichurri cremoso en nuestras redes sociales puntoycomapty

PUNTO CULINARIO

TORTILLAS CON HOJAS DE MOSTAZA ASADAS...

Tortillas con hojas de mostaza asadas, aguacate y huevo Ingredientes: • 340 g de hojas de mostaza, enjuagadas y secas • 3 dientes de ajo picados • ¼ de taza de aceite de oliva • ½ cucharadita de sal, y un poco más para los huevos • ½ cucharadita de pimienta negra • ¼ de cucharadita de comino molido • 4 huevos grandes • 4 tortillas grandes de harina • 225 g de queso münster rallado • 2 aguacates Hass, pelados, sin semilla y cortados en rebanadas finas • Cilantro para decorar Procedimiento: Precalienta el horno a 400 ºF. Coloca las hojas de mostaza en una bandeja de hornear y rocíale dos cucharadas de aceite de oliva, agrega el ajo picado, la sal y la pimienta por encima. Mezcla bien los ingredientes para que las hojas de mostaza queden cubiertas, y hornéalas durante diez minutos hasta que comiencen a oscurecerse y suavizarse. Para freír los huevos, calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añádele dos cucharadas de aceite de oliva. Rompe un huevo y colócalo directamente sobre la sartén, y sazónalo con una pizca de sal; luego, rompe el segundo huevo, colócalo al lado del primero y añádele sal. Deja que los huevos se cocinen hasta que la parte de abajo y los bordes estén crujientes. Mientras tanto, vierte el aceite de oliva caliente de la sartén sobre la parte de arriba de los huevos varias veces. Cocina los otros dos huevos de la misma manera y añade más aceite, en caso de ser necesario. Calienta las tortillas en la misma sartén antiadherente que usaste para freír los huevos y colócales encima el queso münster hasta que se derrita. Déjalas que se doren. Añade los aguacates, las hojas de mostaza horneadas y los huevos fritos, y agrégales la salsa de ajo, el picadillo de pimentón y el cilantro fresco para decorar. Busca la receta de la salsa de ajo en nuestras redes sociales puntoycomapty

PUNTO CULINARIO

PICADILLO DE PIMENTÓN Ingredientes: • 1 pimentón rojo pequeño • 1 cebolla roja pequeña • 1 cucharada de cilantro picado • 3 cucharadas de pesto de olivas D’Amico • 1 cucharadita de jugo de limón verde • 2 cucharaditas de aceite de oliva • Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Pica la cebolla y el pimentón en trozos pequeños y mézclalos con los demás ingredientes.

PESTO DE OLIVAS D´AMICO

PUNTO CULINARIO

EMPAREDADO DE SALAMI CON QUESO DEL PAÍS

Para el relleno: Ingredientes: • 100 g de salami • ½ cebolla amarilla chica • 1 diente de ajo • 4 hojas de culantro • 1 queso del país, molido, con sal • ¼ de cucharadita de pimienta roja (puede omitirse) • Sal y pimienta al gusto • 1 cucharada de mostaza Dijon sin granos Procedimiento: Corta el salami en trozos pequeños y saltéalos en una sartén durante cuatro minutos. Escurre el exceso de aceite sobre papel toalla. Ralla la cebolla, machaca el diente de ajo y pica el cilantro pequeñito. Saltéalos en una sartén con sal y pimienta durante tres minutos, hasta que se doren un poco. Desmenuza el queso y combínalo con el salami y la cebolla. Para el pan del emparedado: Ingredientes: • 12 rebanadas de pan de molde sin borde • 2 tazas de aceite para freír • 3 cucharadas de harina de trigo • Agua Procedimiento: Mezcla la harina con un poco de agua hasta formar una pasta un poco más espesa que la masa de pancakes. Aparte, con un rodillo, aplasta las rebanadas de pan hasta que queden delgaditas. Úntale una capita delgada de mostaza Dijon a cada pan aplastado, dejando los bordes libres. Colócale una cucharada del relleno. Si colocas mucho no podrás cerrar el sándwich. Úntale con el dedo un poquito de la mezcla de harina en la mitad del cuadradito del pan. Servirá de pegamento. Une el cuadrado para formar un triángulo, presionando los bordes con un tenedor para cerrarlos, teniendo cuidado de no romper el pan. Fríe los emparedados en aceite caliente por ambos lados hasta que se doren. Se doran muy rápido, por lo que debes mantenerte atento. Escurre el exceso de aceite sobre papel toalla y sirve caliente.

PUNTO CULINARIO

TOMATE CON HUEVO (COMO DIP) Ingredientes: • 4 tomates de mesa • 1 diente de ajo picado • 1 cucharada de aceite de oliva • ½ cucharadita de páprika • Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Corta la parte inferior de cada tomate de forma recta, con un cuchillo, para dejarlos planos y que se puedan parar solos. Córtales una tapa y saca el relleno. Pica el relleno y agrégale el aceite de oliva, el diente de ajo y sal y pimienta al gusto. Vuelve a colocar el relleno dentro de los tomates. Llévalos al horno precalentado a 350 ºF durante veinte minutos. Retíralos del horno, coloca un huevo crudo sobre el tomate, sal, pimienta y una pizca de páprika. Regrésalos al horno por ocho minutos más. Sírvelos calientes, como un dip para los sándwiches.

PUNTO CULINARIO

MUFFINS DE QUESO HAVARTI...

Muffins de queso havarti con jalapeños, tocino y rúcula Ingredientes: • 6 tiras de tocino • 2 jalapeños (cortados en trocitos y sin semilla) • 3 tazas de harina • 4 cucharaditas de polvo de hornear • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio • 1 cucharadita de páprika • 2 cucharaditas de azúcar granulada • ½ cucharadita de sal

• ¾ de taza de mantequilla congelada sin sal, cortada en pedacitos • 225 g de queso havarti rallado • 1 ¼ taza de buttermilk • ¼ de taza de heavy cream • 1 huevo para cada sándwich • 1 o 2 tazas de rúcula • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento: Precalienta el horno a 425 ºF. Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade el tocino. Cocínalo hasta que la grasa salga y el tocino esté crujiente. Pásalo a un papel toalla para quitarle el exceso de grasa. Una vez que se enfríe, pícalo en pequeños trozos. En la misma sartén, agrega los jalapeños. Cocínalos de uno a dos minutos. Apaga el fuego y revuelve de uno a dos minutos adicionales. En un bol grande, combina la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la páprika, el azúcar y la sal. Utilizando un tenedor, mezcla hasta que desaparezcan los grumos. Añade el tocino en trozos, los jalapeños, una cucharadita de la grasa del tocino y el queso havarti rallado. Crea un espacio en el centro y añade la leche. Revuelve con una cuchara grande. Forma muffins de cinco centímetros de espesor. Utiliza un molde para cortar galletas o biscuits y colócalos sobre una bandeja forrada con papel para hornear. Una vez que estén en la bandeja, utiliza una brocha para cubrir la parte superior con heavy cream. Hornéalos durante diez a doce minutos, hasta que estén dorados y se hayan elevado. Mientras los muffins se estén horneando, fríe los huevos al gusto y el tocino adicional. Saca los muffins del horno. Coloca un huevo entre dos muffins, agrega el tocino y la rúcula, y arma pequeños sándwiches.

PUNTO CULINARIO

PIZZA DE CROISSANT

Ingredientes: Para la masa: • 1 tubo de masa para hacer ocho croissants grandes • 1 cucharada de aceite de oliva

Para el topping: • 1 frasco chico de pesto de tomates secos D’Amico • 350 g de queso gouda rallado • 4 chorizos tableños chicos • 2 dientes de ajo picados • 1 racimo de espinacas • 1 paquete chico de hongos crimini • 4 cucharadas de queso parmesano rallado • 2 cucharadas de perejil picado • 16 tomates cherry cortados por la mitad • 4 huevos • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento: Corta los chorizos en rebanadas delgadas. Sofríelos hasta que estén dorados y reserva el aceite. Luego, sofríe las hojas de espinaca en una cucharada del aceite del chorizo durante cinco minutos a fuego alto. Agrega el ajo picado, sal y pimienta al gusto, y cocina durante un minuto más. Abre el tubo de masa de croissant y pega los triángulos de dos en dos para formar cuadrados sobre una bandeja de hornear forrada con papel aluminio, previamente engrasado con aceite de oliva, y coloca los cuadrados de masa. Lleva al horno precalentado a 350 ºF durante cuatro minutos. Coloca sobre cada uno de los cuadritos recién salidos del horno una cucharada de pesto esparcido, un puñado de queso gouda rallado, dos cucharadas de espinacas cocinadas, dos o tres hongos crimini cortados en cuatro y chorizo tableño picado. Para colocar el huevo: Reserva un espacio en el centro de la pizza y coloca ahí el huevo crudo con cuidado. Agrega sal y pimienta junto con media cucharada de queso parmesano esparcida. Hornea durante ocho minutos más, hasta que la clara se vea blanca. Termina cada pizza con queso parmesano, perejil picado y cuatro tomatitos cherry.

PUNTO CULINARIO

PESTO DE TOMATES SECOS DÂ´AMICO

PUNTO CULINARIO

BREAKFAST BURGERS

Ingredientes: Para las papas crujientes: • 2 cucharadas de aceite de canola, o más, de ser necesario • 1 papa pelada

Para las hamburguesas: • ½ kg de carne molida Premium Choice • 1 cucharadita de salsa inglesa • ¼ de cucharadita de sal • ¼ de cucharadita de pimienta negra • 4 panes de hamburguesa, partidos y ligeramente tostados.

Para los toppings: • 4 huevos medianos o grandes • ¼ de taza de jalea de albaricoque • 4 rebanadas de queso pecorino o parmesano • 4 hojas de lechuga verde

Procedimiento: Ralla la papa con un rallador de queso o córtala en tiras delgadas con un cortador en julianas. Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Con una cuchara, coloca las tiras de papas, en capas delgadas, en la sartén. Fríe durante tres a cuatro minutos, voltéalas y déjalas freír de tres a cuatro minutos adicionales, hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Transfiérelas a un plato con papel toalla. Para preparar las hamburguesas, combina la carne con la salsa inglesa, la sal y la pimienta. Divídela en cuatro partes iguales y dale la forma de hamburguesas de un centímetro y medio de grosor. Sube el fuego de la sartén a medio-alto, añade aceite y cocina la carne durante tres minutos de cada lado o hasta que alcancen el término deseado. Calienta una sartén a fuego medio. Cúbrela con un poco de aceite o spray de cocina. Añade los huevos, separados uno del otro para que no se mezclen. Cocínalos de dos a tres minutos, luego voltéalos y cocínalos durante treinta segundos más. La yema estará algo suave, por lo que, si prefieres un huevo más cocinado, debes dejarlo por un minuto adicional. Unta una delgada capa de jalea sobre los panes. Coloca la carne cocinada sobre la tapa inferior del pan, cúbrela con queso, luego las papas, el huevo frito y la lechuga. Coloca la tapa superior del pan y sírvelo.

PUNTO CULINARIO

ESPECIAL

DESAYUNOS GLUTEN-FREE

Que debas llevar una dieta especial o hayas decidido seguir un estilo diferente de alimentaciĂłn no te impide disfrutar de tus sabores preferidos desde las primeras horas del dĂa. Recetas preparadas por Ruth Israely @ruthyskitchen

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PUNTO CULINARIO

PAN LIBRE DE GLUTEN...

Pan libre de gluten con dip rústico de aguacate, queso feta y cilantro Rinde para un molde de ocho rebanadas, aproximadamente Para el pan: Ingredientes: • 1 ½ taza de harina de almendra Bob´s Red Mill • ¾ de taza de harina de arrowroot Bob´s Red Mill • ½ cucharadita de sal marina • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio • 5 huevos • 1 ½ cucharadita de vinagre de manzana • 1 zucchini grande rallado • 1 zanahoria grande rallada • ½ taza de queso parmesano rallado 2 cucharadas de semillas de girasol tostadas

Procedimiento: Precalienta el horno a 325 °F. En un bol, mezcla las harinas de almendra y de arrowroot, la sal y el bicarbonato de sodio. En otro bol, bate los huevos con el vinagre de manzana, agrega el zucchini y la zanahoria, incorpora el parmesano y mezcla bien. Añade la mezcla de los huevos a la de los ingredientes secos y combínalas bien. Vierte la mezcla en un molde de hornear pan forrado con papel pergamino y espolvoréala con las semillas de girasol. Llévala al horno de cuarenta a cuarenta y cinco minutos o hasta que el pan se dore por arriba y, al insertar un palillo, salga limpio. Sácalo del horno y ponlo a enfriar antes de cortarlo en rebanadas de 1.5 cm de grosor. Tuesta las rebanadas y sírvelas con dip de aguacate, queso feta y cilantro.

Para el dip rústico de aguacate, queso feta y cilantro: Ingredientes: • 1 aguacate cortado en cubitos • ½ taza de queso feta desmenuzado • 2 cucharadas de cilantro picado • ½ cucharadita de jugo de limón • Sal y pimienta al gusto

Procedimiento: Mezcla en un bol todos los ingredientes y machácalos con un tenedor, dejando algunos trozos más grandes de queso y aguacate.

PUNTO CULINARIO

HARINA DE ALMENDRA BOBÂ´S RED MILL

PUNTO CULINARIO

CRÊPES GLUTEN-FREE...

Crêpes gluten-free, con tomate y queso de cabra Rinde para cuatro crêpes Ingredientes: Para las crêpes: • 1 ½ taza de mezcla de pancakes Bob´s Red Mill Gluten Free Pancake Mix • 1 huevo • ¾ de taza de la leche de tu preferencia (vaca, almendra, soya, etc.) • 1 cucharada de aceite vegetal

Para el relleno: • 30 gr de queso de cabra a temperatura ambiente • 2 tomates sabra, cortados en rodajas finas • 2 cucharadas de albahaca cortada en tiritas finas

Procedimiento: En un bol, mezcla los ingredientes de las crêpes hasta que se haga una masa suave y fluida. Agrega más leche, de ser necesario. Rocía una sartén con spray de cocinar y vierte en esta de dos a tres cucharadas grandes de la mezcla. Espárcela en el fondo de la sartén y muévela de manera circular, hasta que la mezcla se distribuya uniformemente. Cocínala de treinta a cuarenta y cinco segundos. Con una espátula, dale vuelta a la crêpe y cocínala del otro lado durante quince segundos más. Ponla en un plato aparte y repite el procedimiento, hasta que se haya terminado la mezcla. Coloca sobre cada crêpe una capa de queso de cabra, ponle rodajas de tomate y albahaca picadita encima. Dobla las crêpes y regrésalas a la sartén por unos segundos para que se doren un poco. Sírvelas de inmediato.

PUNTO CULINARIO

PANCAKE MIX GLUTEN FREE BOBÂ´S RED MILL

PUNTO CULINARIO

HUEVOS CON SALMÓN AHUMADO...

Huevos con salmón ahumado en nidos de papa rallada Rinde ocho porciones Ingredientes: • 3 papas grandes • 4 lascas de salmón ahumado • 8 huevos • Eneldo seco o fresco, al gusto • Sal y pimienta al gusto • Spray para cocinar Procedimiento: Precalienta el horno a 400 ºF. Hornea las papas enteras y con su cáscara, durante aproximadamente cuarenta y cinco minutos, hasta que estén casi cocinadas (deben estar un poquito duras). Déjalas enfriar y luego pélalas y rállalas. Sazónalas con sal y pimienta. Sube la temperatura del horno a 425 ºF. Ponle spray para cocinar a una bandeja de hacer muffins. Divide las papas en ocho partes y rellena los ocho moldecitos. Usa tus dedos para presionar levemente la papa rallada en el contorno de los moldecitos (no las aprietes mucho, porque se hacen puré). Rocíales a las papas un poco de spray para cocinar y hornéalas de quince a veinte minutos, hasta que estén doraditas. Debes estar pendiente de que no se quemen. Sácalas del horno y déjalas enfriar. Luego, corta las lascas de salmón por la mitad y pon un pedazo en el fondo de cada canastita de papas. Coloca un huevo encima de cada una y sazónalo con el eneldo, la sal y la pimienta; hornéalos hasta que estén cocinados, aproximadamente de diez a quince minutos. Saca los huevos del molde con una cuchara y sírvelos.

PUNTO CULINARIO

TORTILLA DE MAÍZ CON PICO DE GALLO...

Tortilla de maíz con pico de gallo y huevos poché Rinde cuatro tortillas Para la tortilla: Ingredientes: • 1 taza de harina de maíz amarillo • 1 cucharadita de sal • 1 ¼ taza de agua • ½ taza de queso prensado desmenuzado • 3 cucharadas de aceite de coco con infusión de ajo Ellyndale Coconut Infusions Procedimiento: Mezcla los cuatro primeros ingredientes, hasta tener una masa suave y húmeda. Divide la masa en cuatro partes iguales y, con las manos, haz bolitas y luego dale forma a las tortillas. En una sartén, calienta el aceite de coco con infusión de ajo y fríe las tortillas hasta que estén doradas por ambos lados. Sácalas y ponlas sobre papel toalla para que absorba el exceso de aceite. Para los huevos poché: Ingredientes: 4 huevos • Aceite de oliva al gusto • Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Calienta agua en una ollita, sin dejar que hierva. Corta una tira de papel film de aproximadamente 30 cm y colócala sobre un bol pequeño. Vierte sobre el papel film un chorrito de aceite de oliva. Parte un huevo y colócalo dentro del bol, sobre el papel film. Añádele sal y pimienta al gusto. Con un nudo bien apretado, amarra el papel film, creándole una bolsita al huevo. Coloca esta bolsita en la olla con agua caliente y déjalo cocinar de tres a cuatro minutos. Saca la bolsita, ponla en un plato y, con una tijera, corta la bolsita: ya tienes un huevo poché perfecto. Para servir, coloca encima de la tortilla una cama de pico de gallo y, sobre esta, el huevo.

PUNTO CULINARIO

PICO DE GALLO Ingredientes: • 2 tomates sabra picados en cubitos • 1 chalote picadito • 4 hojas de culantro picaditas • El jugo de un limón • 1 cucharada de aceite de oliva • Sal y pimienta al gusto Procedimiento: Mezcla todos los ingredientes en un bol y, cuando estén bien mezclados, refrigera el pico de gallo.

ACEITE DE COCO CON INFUSIÓN DE AJO ELLYNDALE COCONUT INFUSIONS

PUNTO CULINARIO

QUICHE SIN CORTEZA CON RÚCULA...

Quiche sin corteza con rúcula, hongos y tomates cherry Rinde seis porciones Ingredientes: • 1 chalote picadito • 2 tazas de rúcula cortada • 1½ taza de hongos frescos, cortados en rebanadas • 2 cucharadas de aceite de aguacate virgen extra MIRA • 1 taza de tomates cherry cortados por la mitad • 6 huevos grandes • ½ taza de leche • ½ taza de harina de almendra • ½ cucharada de sal • ½ taza de queso feta desmenuzado Procedimiento: Precalienta el horno a 350 ºF. En una sartén, saltea el chalote picadito en el aceite de aguacate durante un minuto. Agrega los hongos y saltéalos durante tres minutos más, revolviendo ocasionalmente. Añade la rúcula y revuelve para que se incorpore a los hongos. Cocínala durante un minuto. Agrega los tomates cherry y cocínalos durante un minuto más. Retira la sartén del fuego. En un bol, mezcla los huevos, la leche, la harina de almendra, la sal y el queso feta. Agrega al bol la mezcla de vegetales de la sartén a temperatura ambiente y mezcla bien. En un molde refractario redondo, forrado con papel pergamino, vierte la mezcla del quiche. Hornéala de quince a veinte minutos, o hasta que, al insertarle un palillo, salga limpio. Sirve de inmediato.

PUNTO CULINARIO

ACEITE DE AGUACATE VIRGEN EXTRA MIRA

PUNTO CULINARIO

ESPECIAL

DESAYUNOS DULCES

Hay momentos en que quieres consentirte o consentir a alguien especial: comienza un dĂa inolvidable con un dulce y fabuloso desayuno. Recetas preparadas por la chef Carolina GarcĂa @chefcarogarcia / @lacocinadesofy

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PUNTO CULINARIO

MUFFIN DE CRANBERRY CON NARANJA

Ingredientes: • ¾ de taza de leche • 1 cucharada de vinagre de manzana • 1 cucharadita de extracto de vainilla • 1 ½ taza de harina • ½ taza de harina integral • 2 cucharaditas de polvo de hornear • 1 cucharadita de bicarbonato • 1 cucharadita de canela

• 2 cucharaditas de ralladura de naranja • ½ cucharadita de sal • ½ taza de azúcar • 1 cucharada de miel de caña • 2 huevos • 1 barra de mantequilla derretida • 1 taza de cranberries secos • ½ taza de almendras picadas

Procedimiento: En un bol, mezcla la leche con el vinagre y déjalos reposar hasta que se corten y se espesen. Añade la vainilla, y reserva. Aparte, mezcla los ingredientes secos: harina, harina integral, polvo de hornear, bicarbonato, sal, canela y ralladura de naranja. Reserva. Bate los huevos con el azúcar y la miel de caña, a velocidad alta, hasta que aumente al doble su tamaño, añade la mantequilla derretida y emulsiónalos. Agrega la leche, intercalándola con los ingredientes secos, y bate justo hasta mezclar, sin sobreamasar. Incorpora los cranberries y las almendras de forma envolvente. Para el streusel de avena: Ingredientes

• ¾ de taza de harina • ½ taza de azúcar morena • ¼ de taza de azúcar • ½ cucharadita de canela

• ½ cucharadita de sal • ½ cucharadita de ralladura de naranja • 1 barra de mantequilla fría en cubitos • ½ taza de avena tradicional

Procedimiento: En un procesador de alimentos, mezcla pulsando: la harina, el azúcar morena, el azúcar, la canela, la sal y la ralladura. Añade la mantequilla y pulsa varias veces, hasta que la mezcla parezca arena. Añade la avena y sigue pulsando hasta incorporar y que se forme una pasta homogénea. Esparce esta mezcla sobre los muffins y llévalos al horno a 350 ºF durante veinte minutos, o hasta que se doren y que, al hacer una prueba con un palito, en el centro estén secos.

PUNTO CULINARIO

BELGIAN WAFFLES CON CHISPAS DE CHOCOLATE...

Belgian waffles con chispas de chocolate y mermelada de tocino y maple Ingredientes: • 3 huevos • 1½ taza de leche • ¾ de taza de azúcar • 3 cucharadas de levadura fresca o 1 cucharada de levadura instantánea • 1 pizca de sal • 1 cucharada de extracto de vainilla • 3 tazas de harina • ¾ de barra de mantequilla derretida • ¾ de taza de chispas de chocolate semidulces Procedimiento: En un bol, mezcla los huevos, la leche, el azúcar, la levadura, la sal y la vainilla. Bate durante dos minutos a velocidad media, hasta que su volumen aumente al doble. Añade media taza de harina y revuelve, asegurándote de que no queden grumos. Añade otra media taza de harina, siguiendo el mismo procedimiento. Agrega la mantequilla y revuelve, hasta que la mezcla tenga una apariencia sedosa y homogénea. Cúbrela y déjala reposar a temperatura ambiente por una hora y media, o refrigérala enseguida y déjala de un día para el otro. Justo antes de cocinar los waffles, añade a la mezcla las chispas de chocolate y revuelve de forma envolvente. Cocínalos en la máquina de waffles bien caliente, durante aproximadamente ocho minutos o hasta que estén dorados. Rinde seis waffles. Busca la receta de la mermelada de tocino y maple en nuestras redes sociales puntoycomapty

PUNTO CULINARIO

TOSTADAS FRANCESAS...

Tostadas francesas con sirope de canela y pecans Ingredientes: Para las tostadas francesas: • 8 rebanadas de 2.5 cm de grosor de pan moña de huevo • 1 taza de leche • 3 cucharadas de azúcar morena • 1 pizca de sal • 1 huevo • ½ cucharadita de canela • 1 cucharadita de extracto de vainilla • ¼ de barra de mantequilla

Para el sirope de canela: • 1 taza de agua • 1 taza de azúcar morena oscura • 2 cucharadas de crema de leche • ½ cucharadita de canela • ¼ de taza de pecans ligeramente tostadas

Procedimiento: Para las tostadas francesas: En un bol, mezcla la leche, la miel de caña, la sal, el huevo, la canela y la vainilla. Revuelve. Pasa cada rebanada de pan por la mezcla de leche, hasta que quede bien mojada. Cocínalas en una sartén a fuego medio con mantequilla; dora por ambos lados.

Para el sirope de canela: En una ollita, coloca todos los ingredientes y ponlos a hervir a fuego lento durante quince minutos, hasta que se espesen. Revuelve constantemente. Sirve el sirope con las tostadas francesas y espolvoréales los pecans.

PUNTO CULINARIO

BANANA CRÊPES CON SALSA DE YOGUR GRIEGO...

Banana crêpes con salsa de yogur griego con miel de abeja y pepitas de marañón tostadas Ingredientes: Para las banana crêpes: • ½ barra de mantequilla • 2 guineos maduros • ½ taza de leche • ¾ de taza de harina • 4 huevos • 1 cucharadita de extracto de vainilla • ½ cucharadita de canela

Para la salsa de yogur griego con miel de abeja: • ½ taza de guineo maduro rebanado • 1 cucharada de mantequilla • 200 g de yogur griego • 1 taza de queso crema • ½ taza de miel de panal • 1 pizca de sal • ¼ de taza de pepitas de marañón tostadas • 1 taza de blueberries frescos

Procedimiento: Para las banana crêpes: Derrite la mantequilla y déjala refrescar. Licúa los guineos con la leche, agrega la mantequilla y revuelve. Mezcla con el resto de los ingredientes y bátelos a mano. Prepara las crêpes en una sartén, a fuego lento, utilizando 1/3 de taza de la mezcla para cada una. Solo deben dorarse ligeramente por ambos lados. Rinde para diez crêpes.

Para la salsa de yogur griego con miel de abeja: En una sartén a fuego medio, saltea el guineo con la mantequilla hasta que se dore. Retíralo del fuego y déjalo reposar. Bate el yogur griego con el queso crema hasta que se suavice. Agrega el guineo salteado, la miel y la sal, y bate hasta que la mezcla esté homogénea. Sírvela con las crêpes y espolvoréala con las pepitas de marañón tostadas y los blueberries. Rinde para ocho crêpes.

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PANCAKES CON SALSA DE FRESAS BALSÁMICAS...

Pancakes con salsa de fresas balsámicas, crème anglaise de caramelo salado y granola Ingredientes: Para los pancakes: • 1 taza de mezcla de pancake & waffle Rey Tradicional • ¾ de taza de leche • 1 huevo • 1 cucharada de aceite vegetal Rey • ⅔ de taza de azúcar • 1 pizca de sal • ½ de cucharadita de extracto de vainilla • Mantequilla para la sartén

Para la salsa de fresas balsámicas: • ½ kg de fresas • ¼ de taza de azúcar morena • ½ taza de agua • 1 cucharada de vinagre balsámico

Procedimiento: Para los pancakes: En un bol de vidrio, combina los primeros siete ingredientes, hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte la mezcla en una sartén caliente, engrasada con un poco de mantequilla. Usa un cuarto de taza de mezcla para cada pancake. Cocina a fuego medio, hasta que el pancake tenga burbujas. Luego, voltéalo y cocínalo por el otro lado, hasta que crezca un poquito. Para la salsa de fresas balsámicas: Coloca todos los ingredientes en una ollita a fuego medio y cocínalos durante aproximadamente diez minutos o hasta que las fresas se deshagan. Licúalos y déjalos enfriar. Busca las recetas de la crème anglaise de caramelo salado y granola en nuestras redes sociales puntoycomapty

PUNTO CULINARIO

PANCAKE Y WAFFLE MIX TRADICIONAL REY

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REBECCA EISENMANN

VERDE Y REBELDE Magda Camargo Lemieszek

Esta es la historia de cómo el verde se transformó en símbolo de rebeldía, en una bandera de empoderamiento. Es la historia de una revolución, de un libro y de la mujer detrás de sus palabras: Rebecca Eisenmann, quien, con su genialidad y pasión, está dando vida a un movimiento: una “generación verde y rebelde”. Todo comenzó con una pequeña niña inquieta en la que latía una verde chispa de cambio. Rebecca Eisenmann, autora del libro Generación verde y rebelde, nos confiesa que: “Rebelde siempre he sido. Desde chiquita, me apasionaban los temas de justicia social, cambios y revoluciones. Ocuparnos del tema de la salud, el vuelco a lo natural, lo sostenible y lo verde es una de las formas más crudas de ser rebeldes hoy, cuando tanto se ha perdido. Comencé a preocuparme por eso, más que por mi físico, desde el día en que supe que iba a tener una hija. Creo que Verde y rebelde nace el día en que 78

me convertí en mamá y realmente comencé a ver mi cuerpo como un templo y a valorar mi salud”. Rebecca, desde niña, también deseaba ser escritora. Con el tiempo, se convirtió en esa joven bloggera que empezó con Verde y rebelde a compartir todo su conocimiento con un público que crece cada vez más y más. Además de la experiencia de ser madre de su hija Selah, uno de sus grandes motores, otra de sus inspiraciones para escribir el libro Generación verde y rebelde fue su abuelo, Bobby Eisenmann, también escritor. Él siempre la impulsó a cuestionar su entorno y le mostró el gran poder de la palabra. Rebecca asegura que su principal deseo hubiese sido poder leer un libro como el que ha escrito, evitando así sufrir de baja autoestima o desórdenes alimenticios, y su gran alegría es saber que ahora está escrito y ella puede compartirlo con otros. Así, Rebecca ha forjado una filosofía que “tiene que ver con balance y armonía. Mantener vivos tus sueños y pasiones; porque, si no, no habría rebeldía.

Comer para nutrirte, de manera sostenible, escuchar a tu cuerpo, estar en contacto con la naturaleza, regalarle movimiento a tu cuerpo, mantenerte curioso, cuestionar y compartir conocimiento”. Para ella, eso es ser verde y rebelde. Generación verde y rebelde es un libro que “se basa en mi experiencia personal, en mis lecturas e investigaciones y aprendizajes de mi escuela de nutrición integral”, nos cuenta Rebecca. Está formado por mucho más que deliciosísimas recetas, pues cuenta con una gran sección dedicada a informarnos sobre los beneficios de distintos alimentos y enfocado en hábitos saludables y en la nutrición. El equipo de trabajo involucrado en la obra fue “mi editora, Kat Yurchenko; Ricky Salterio, que lo armó; mi esposo, que participó en cada paso; los fotógrafos venezolanos Luis Vegas e Ivan Nava, y yo”, afirma Eisenmann. El apoyo de su madre y de su hermana también fue indispensable durante toda la aventura de realización. Para Rebecca, quien considera que el proceso de creación del libro fue

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Verde y Rebelde

@verdeyrebelde

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arduo y sumamente orgánico, pues fluyó entre las dificultades y los logros, “el mayor reto fue definitivamente hilar la información, recortar lo innecesario y decidir que era el momento de publicarlo. Uno nunca siente que está perfecto o listo. Por eso, no todos los escritores llegan a publicar un libro. Ser autora es un sueño hecho realidad. Pero recibir el feedback de las personas que lo han leído con observaciones y transformaciones positivas es el verdadero fruto que alimenta aún más mi pasión por escribir y propagar mis ideas, las cuales pienso que pueden ser un catalizador de mejorías para las próximas generaciones. Haber dejado una huella positiva, esa es la mayor satisfacción, en realidad”. Rebecca está comprometida con influir en su comunidad, despertar dentro de nosotros el deseo de vivir mejor. Ella considera que no es necesario mortificarnos por lo que comemos ni entrar en guerra con nuestro cuerpo tratando de seguir modelos o ajustarnos a un statu quo. Lo importante es que creamos en un sistema positivo de salud y alimentación. Para ella, todo comienza informando a las personas sobre el 80

verdadero significado y la importancia de estas palabras, pues la información es la mejor arma de todas y es la mejor manera de empoderarnos para que tomemos mejores decisiones. Detrás de cada consejo, cada exquisita receta y cada palabra escrita con total entrega, se encuentra el deseo de “despertar cuestionamientos, alimentar la curiosidad y la rebeldía, motivar a las personas a responsabilizarse de su alimentación, pues esta va íntimamente ligada a su salud y calidad de vida, y propagar el deseo de educar y preparar a la próxima generación con respecto a este tema para que hagan las paces con su plato. Exijamos honestidad, calidad, sentido común y transparencia a las actuales y futuras empresas de alimentos”, asegura Rebecca. También enfatiza en la calidad y frescura de los ingredientes, pues considera que ahí está lo más importante de cada receta: “En la calidad de los ingredientes está el sabor del plato, realmente. Esto se trata enteramente de mejorar la calidad, para así no tener que pensar en cantidad, porque te sentirás satisfecho y nutrido”.

Sus tres recetas favoritas del libro son “las arepas de avena y amaranto, como buena opción para el desayuno. También el terrine de pollo, que es tan bello como delicioso; y la coliflor rostizada, que es sencillita y una sorpresa para tu paladar. Además, ¡les encantan a los niños!”, nos confiesa. Con su obra Generación verde y rebelde, Rebecca nos invita “primeramente, ¡a perderle el miedo a la cocina! Y, desde ahí, a enfocarse en usar ingredientes de calidad, porque marcan la diferencia. Cocinar con grasas buenas, que no solo nos aportan sabor, sino que a la gran mayoría nos hacen falta y son las que envían el mensaje a nuestro cerebro de que nos sentimos satisfechos. Por supuesto, incluir vegetales en todo: sea para dar color, para reemplazar harinas y almidones o para darle textura al plato”. Pero, sobre todo, nos llama a sumarnos a una generación diferente, consciente de su propio bienestar, que se atreve a romper esquemas y renovarse, que se atreve a ser verde y rebelde.

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LECHE DORADA Ingredientes: • 2 tazas de leche de coco o de almendra (o 1 taza de leche y 1 taza de agua de coco) • 4 cm de raíz de cúrcuma rallada o 2 cucharaditas en polvo • 4 cm de raíz de jengibre rallado o 1 cucharadita en polvo • ½ cucharadita de pimienta negra • 1 cucharada de aceite de coco o ghee (mantequilla clarificada) • Miel cruda al gusto Procedimiento: Pela la cúrcuma y el jengibre con la ayuda de un cuchara. En un mortero, combina las raíces con el aceite de coco o el ghee y la pimienta negra, para hacer una pasta. En una olla, calienta la leche a temperatura media y, con una cuchara, agrega esta pasta y revuelve. Cuando aparezcan burbujitas, luego de calentar la leche durante tres o cuatro minutos, cuela la bebida como si fuera un té para que quede homogénea. Luego, agrega miel al gusto y revuelve hasta que se disuelva.

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CHEESECAKE DE MORA Y CACAO

Para el crust: Ingredientes: • 1 ½ taza de nueces • 1 taza de dátiles sin semilla • ¼ de cucharadita de sal marina, dividida en dos partes • 1 cucharada de cacao en polvo Procedimiento: En una licuadora o procesadora, coloca las nueces, los dátiles, el cacao en polvo y la mitad de la sal marina, hasta que se convierta en lo más parecido a una pasta que puedas amasar con las manos. Presiona la mezcla en el fondo de un molde mediano, ligeramente engrasado con aceite de coco (o de oliva). Mételo en el congelador mientras preparas el relleno o durante toda la noche, si así lo prefieres. Para el relleno: Ingredientes: • 1 ½ taza de moras • ⅓ de taza de sirope de maple, miel o el edulco• 1 taza de pepitas de marañón remojadas en rante que prefieras, adaptando su medida • 1 barra de chocolate oscuro o una combinación agua durante por lo menos dos horas, de ¼ de taza de aceite de coco, tres cucharay escurridas das de cacao en polvo y ¼ de taza de sirope de • ½ taza de aceite de coco maple, raspadura o edulcorante al gusto Procedimiento: Licúa o procesa las pepitas de marañón, las moras, el aceite de coco, el resto de la sal marina y el sirope de maple o edulcorante, hasta que queden lo más homogéneos posible. Agrega esta mezcla al molde que estaba en el congelador, con la ayuda de una espátula o cuchillo, para aplanar la parte de arriba. Si deseas añadir chocolate oscuro a la parte de arriba —altamente recomendado— derrite dos cucharadas de cacao con 1/4 de taza de aceite de coco y agrégale el edulcorante de tu preferencia, sirope de maple o raspadura al gusto. O, simplemente, derrite una barra de chocolate oscuro, con el que puedes hacer la figura de tu preferencia para decorar. Congela el cheescake de dos a tres horas.

FOODIE TENDENCIAS

TERRINE DE POLLO CON MANGO...

Terrine de pollo con mango, kale y puré de camote Ingredientes: • 4 pechugas de pollo • 3 limones • 3 cucharaditas de chile en polvo • 1 cucharada de mostaza Dijon • 3 cucharaditas de sal • 2 cucharaditas de ajo • 1 cucharada de aceite de coco • 1 cucharadita de páprika • 5 camotes horneados • 2 cucharadas de aceite de coco

• 1 trozo de jenjibre • 6 cucharadas de leche de coco • 1 cucharadita de sirope de maple • 1 cucharadita de canela Saigón • 1 mango picado en cuadritos • 10 hojas de kale (col rizada) • ⅓ de taza de repollo morado rallado • 1 aguacate picado en lascas

Procedimiento: Para la terrine: Limpia las pechugas con limón y déjalas remojando en jugo de limón. Añade al pollo la mostaza Dijon, el ajo en polvo, la sal y el chile. Masajea bien el pollo con esta mezcla y colócalo en un procesador de alimentos. Cuando esté molido, prepara hamburguesas con la mezcla resultante. A continuación, calienta una sartén con una cucharada de aceite de coco. Cocina en esta las hamburguesas de pollo durante quince minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocinadas. Para el puré de camote: Coloca en un procesador el camote, el jenjibre y la leche de coco. Procésalos hasta obtener una mezcla homogénea. Luego, agrega el sirope de maple y la canela Saigón. Presentación: Masajea las hojas de kale con sal y, después, córtalas en trocitos. Recúbrelas con el aceite de coco. Utilizando un molde de aro pequeño (con el diámetro de un vaso) sirve en un plato el puré de camote, el mango picadito, el repollo morado y el kale masajeado. Por último, sirve la hamburguesa y colócale encima el aguacate en lascas.

FOODIE TENDENCIAS

AREPAS DE AVENA Y AMARANTO Ingredientes: • 2 tazas de avena, remojada desde la noche anterior, y enjuagada • 1 taza de granos de amaranto remojados desde la noche anterior • 1 huevo • 1 cucharada de semillas de chía o linaza molida • 1 cucharadita de sal marina sin refinar Procedimiento: Licúa bien todos los ingredientes y prepara las arepas como si fueran pancakes, en una sartén engrasada con un poco de mantequilla o aceite de coco. Cuando los bordes se doren, voltéalas y cocínalas durante aproximadamente dos minutos y, luego, pásalas a una bandeja de hornear y mételas al horno precalentado a 350 ºF. Ve metiendo todas las arepas en ese molde, apenas las vayas sacando de la sartén, para que te queden bien tostaditas al final del proceso.

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ABRACADABRA

CONTROLA LOS ÁCAROS

ENEMIGOS DIMINUTOS

Lcda. Melina López

Es imposible eliminar totalmente el polvo en nuestros hogares y, por eso, estamos expuestos todo el tiempo a unos pequeños organismos: los ácaros. Toma nota de estos consejos que te ayudarán a controlarlos. Los acáros, o ácaros del polvo, llamados así por dónde habitan y de lo que se alimentan, son pequeños organismos que no podemos ver a simple vista, relacionados con las arañas y los escorpiones. Estos bichitos pueden causar reacciones alérgicas con síntomas como estornudos, congestión nasal, picazón en la garganta, oídos y ojos, urticaria e inflamación de los párpados, entre otros. La mejor manera de combatirlos es tratar de reducir su cantidad, controlando o eliminando el 88

hábitat donde prosperan. Las condiciones que benefician la proliferación de los ácaros se dan en los lugares oscuros y húmedos; por lo tanto, disminuir el nivel de humedad utilizando aire acondicionado o deshumidificadores y abrir las ventanas para dejar entrar el sol en nuestras habitaciones son buenas ideas para limitarlos. En nuestro hogar, los ácaros abundan especialmente en colchones y almohadas, alfombras y tapetes, cortinas y juguetes de peluche, por lo cual, para disminuir la cantidad a la que estamos expuestos, puedes seguir las siguientes recomendaciones: - Lava las sábanas, fundas y edredones una vez por semana con agua caliente. - Utiliza cobertores y almohadas antialérgicas.

- Asegúrate de que los artículos de tela o lana que compres sean lavables. La lana es altamente recomendada ya que tiene características que evitan la proliferación de ácaros. - Aspira regularmente los ambientes con una aspiradora que tenga filtro de aire HEPA. - Evita amontonar telas, para así reducir las superficies donde habitan los ácaros. - Compra almohadas nuevas cada seis a doce meses. Hay personas que son altamente alérgicas, aun cuando se logre reducir el número de ácaros a su alrededor. Por eso, es importante que consultes a tu médico si los síntomas de alergia persisten, para que puedas recibir tratamiento profesional.

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ZOOLÓGICO

INTELIGENTES Y SOCIABLES

LOS SONIDOS DEL DELFÍN Son conocidos en todo el mundo por su simpatía, su agilidad y su conducta juguetona, incluso como personajes de películas y series de televisión. Pero los delfines no solo se caracterizan por su belleza y destreza, sino que también son animales únicos, dotados de una gran inteligencia. En el planeta existen alrededor de cuarenta tipos y, según la especie, pueden alcanzar más de treinta años de edad. Son animales que viven en manadas de hasta una docena de ejemplares y que, en lugares con gran abundancia de alimento, llegan a formar grupos de más de mil. Además de tener un cerebro grande y complejo, diferente del 90

de la mayoría de los mamíferos, cuentan con una vista muy desarrollada tanto dentro como fuera del agua y un oído que les permite percibir frecuencias que superan diez veces el límite del humano. Su curioso comportamiento social y su carácter sumamente expresivo son algunos de los rasgos que dan muestra de su enorme inteligencia y los hacen animales maravillosos: - Como las personas, cada delfín tiene su propio nombre: cada uno desarrolla un silbido único que funciona a modo de identificador para la manada. - Los delfines eligen cuándo respirar: no poseen respiración automática, por eso duermen de costado, con el orificio nasal fuera del agua.

- Aunque no está comprobado, se cree que los famosos saltos y acrobacias de su nado no tienen ninguna función específica, más que ser una forma de divertirse o expresar su felicidad. Los delfines poseen una curiosa afinidad con los seres humanos. La delfinoterapia aprovecha esta cualidad para mejorar la calidad de vida de niños con discapacidades como el síndrome de Down o el autismo, así como también de adultos que sufren de depresión o estrés. Se trata de un conjunto de métodos acuáticos orientados a la rehabilitación física y emocional, en los que el delfín ocupa un papel fundamental: su sistema de comunicación transmite ondas ultrasónicas de alta frecuencia que relajan al paciente y estimulan la activación de las neuronas dormidas.

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INFOGRAFÍA

RECICLAR PARA GANAR

Lcda. Melina López

En estos tiempos de tanto consumismo y con una población que va en crecimiento, el reciclaje es, realmente, una necesidad para la sostenibilidad de nuestro planeta. Entonces, nos preguntamos: ¿qué estamos haciendo por Panamá y por la Tierra?, ¿compramos bienes reusables y de larga vida?, ¿preferimos productos que provengan de materiales reciclados y reciclables? y ¿estamos reciclando lo que desechamos?

El problema de los desechos sólidos en Panamá • Según el Banco Interamericano de Desarrollo (BID), Panamá es el mayor productor de basura per cápita de la región. • Los vertederos de basura están saturados, causando problemas a la salud y al medio ambiente, ya que las sustancias tóxicas de los desechos contaminan el agua, la tierra y el aire. • Los materiales estancados que no se recolectan obstruyen los drenajes de agua, aumentando los criaderos de mosquitos y atrayendo a los roedores.

¿Sabías que...?

La solución: ¡reciclar!

• Una batería alcalina puede contaminar hasta 175 000 litros de agua.

• Se reduce una gran cantidad de basura que, de otra manera, terminaría en vertederos e incineradores, generando más problemas ambientales y de salud.

• La descomposición de una botella de vidrio puede tomar más de 4 000 años; la de una lata de aluminio, de 200 a 500 años y, la de periódicos, de 2 a 4 semanas. • Las bolsas plásticas desechadas que terminan en los océanos matan hasta un millón de criaturas marinas cada año.

• Se ahorra energía y agua en los procesos de manufactura. • Previene la contaminación de los procesos al obtener materia prima nueva. • Reduce la emisión de gases de efecto invernadero, que aceleran el cambio climático. • Ayuda a mantener un mejor medio ambiente para las futuras generaciones.

INFOGRAFÍA

¿Qué ganamos al reciclar?

¿Qué podemos hacer?

• Por cada tonelada de papel que se recicla, se ahorran 21 000 litros de agua y se salvan 17 árboles.

Si quieres ser activo y asegurarte de que tus desechos se reciclen correctamente, recoléctalos, sepáralos y llévalos al Centro de Acopio y Manejo (CAM) de la Ciudad del Saber e introdúcelos en los recipientes correspondientes.

• Un programa de reciclaje bien administrado cuesta menos que recoger, desechar e incinerar la basura.

Convierte esto en una actividad familiar y serás un ejemplo a seguir dentro de tu comunidad. Puedes obtener más información visitando su página web, www.ciudaddelsaber.org o la página web de la Fundación de Acción Social por Panamá, www.faspanama.org.

• El reciclaje previene la destrucción del hábitat de muchas especies y la pérdida de la biodiversidad, al igual que ahorra recursos naturales, como madera, agua y minerales.

Tips para un reciclaje correcto Papel y cartón: recicla el papel, incluyendo los periódicos, revistas y cartón de cajas, y asegúrate de que no tengan adheridos materiales metálicos, como grapas.

Latas de aluminio: se deben enjuagar, secar y aplastar. Es uno de los reciclajes más exitosos, ya que genera hasta un 97% de material reutilizable.

Plásticos: los plásticos que hayan contenido líquidos o comestibles deben ser enjuagados, secados y aplastados.

Chatarra electrónica: una vez los aparatos electrónicos no funcionan, llévalos a un centro de reciclaje.

Baterías: para proteger los contactos de cualquier derrame, cúbrelos con tape.

Tetra Pak: se deben cortar, enjuagar muy bien y aplastar.

Vidrio: se recicla sin tapa, limpio y seco. Asegúrate de asignar un recipiente para cada tipo de material reciclable y de no contaminar el material reciclado con desechos orgánicos, ya que esto dificulta o impide el proceso de reciclaje.

VIDRIO

PLÁSTICOS

METAL

PAPEL

Infórmate e intégrate a la onda del reciclaje, por un mundo más verde. 93

VIDA VERDE

CUIDEMOS NUESTRAS PLAYAS Lcda. Melina López

La basura en nuestros ríos, costas, humedales, playas y mar abierto compromete la salud humana, la vida silvestre y todo lo que depende de un océano limpio y saludable. En Panamá, se ven muchas áreas contaminadas por basura, especialmente las que están más cerca de la capital, que es donde se generan más desechos. Los artículos que comúnmente se ven en las orillas de las playas son botellas de vidrio y plástico, bolsas de supermercado, latas de aluminio, tapas, colillas de cigarrillos y envolturas de comida; todos estos desperdicios, en especial los plásticos, tienden a absorber contaminantes químicos, exacerbando así el problema. La basura en costas y playas tiene efectos muy perjudiciales sobre la salud humana y la de la vida silvestre, como lo son: animales marinos atrapados o enredados en desechos, o que ingieren accidentalmente objetos de plástico, lo que les puede causar serios problemas y, en muchos casos, la muerte. Igualmente, los contaminantes químicos que ingiere la fauna marina, biomagnificados a través de la cadena alimenticia, al final terminan en nuestros platos.

Los mares son ambientes que están en constante movimiento. Por ende, los desechos plásticos, al igual que la flora y fauna marinas contaminadas en otros lugares del mundo, pueden llegar a las costas panameñas, y viceversa. Por esto, la contaminación de basura es un problema a nivel mundial y cada ciudadano tiene una responsabilidad con su país y con el planeta. Por otra parte, tener costas y playas sucias afecta a nuestra economía, pues provoca una disminución del turismo y de las actividades de recreación. ¿Cómo podemos ayudar? - Reduciendo, reusando y reciclando. La mayoría de la basura que termina en el ambiente marino es reciclable; si no aportamos más basura y logramos limpiar la ya existente en el mar, podríamos llegar a tener un ambiente limpio en el futuro. - Dando a conocer a nivel nacional proyectos como el que desarrolla la organización Ocean Conservancy con su programa

Trash Free Seas Alliance, que reúne a instituciones y grandes corporaciones para planificar acciones de impacto positivo para el medio ambiente. - Limpiando nuestras playas. El tercer sábado de septiembre de cada año se celebra el Día Internacional de la Limpieza de Playas. En este día, miles de personas van a las playas, ríos y manglares a recoger basura. En 2014, participaron alrededor del mundo 500 000 voluntarios de 91 países, logrando recoger más de siete millones de kilogramos de basura. Recuerda esta fecha y superemos los logros del año pasado. En Panamá, el Día Internacional de la Limpieza de Playas se llevará a cabo el domingo 27 de septiembre en todas las playas del país. Este es un esfuerzo mundial, y tu granito de arena tiene gran impacto. Lleva a tus hijos, amigos y vecinos para trabajar en esta bella causa y edúcalos respecto al problema de contaminación que actualmente enfrentamos.

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¡RESERVA! 1

PARAÍSOS CARIBEÑOS Moe Petterson @quedicemoe

A pocas horas en avión y con vuelos directos desde Panamá, estas son algunas de las paradisíacas islas caribeñas en donde encontrarás mucho que hacer, conocer y disfrutar. 1. Las Bahamas Nassau, capital de las Bahamas, es un destino popular en el Caribe y una parada frecuente de cruceros, por sus aguas color turquesa, arena blanca, compras libres de impuestos y muchos atractivos turísticos más. Aquí se encuentra el famoso resort Atlantis, que tiene en sus predios un parque acuático, un enorme acuario, un delfinario, casinos, tiendas y buenos restaurantes. En el área turística de Nassau encontrarás su mercado de artesanías, llamado Straw Market, y tiendas de artículos de lujo, souvenirs y licores. Está muy orientada al turismo y es un buen destino para pasar unos cuantos días con amigos o en familia. Si quieres algo más tranquilo, puedes visitar una de las tantas otras islas que forman parte del archipiélago, a su alrededor. 2. Curazao Esta hermosa isla es un reconocido destino para los amantes del buceo, ya que cuenta con más de cuarenta áreas y sesenta y cinco sitios para practicar este deporte. Es vecina de Aruba y de Bonaire, y forma parte de las Antillas Holandesas. Tiene un aire muy europeo, su idioma oficial es el holandés, su moneda es el florín y, en su capital, hay una pintoresca área histórica, 96

uno de los seis lugares del Caribe considerados patrimonio mundial de la humanidad. Puedes elegir entre descansar en una de sus treinta y cinco playas de arena blanca, algunas de ellas desiertas, pequeñas y rodeadas de acantilados, o visitar las más grandes, muy organizadas, con restaurantes, bares y múltiples opciones de deportes acuáticos, como el flyboarding. También encontrarás canchas de golf, museos, tiendas libres de impuestos y excelentes restaurantes y bares. 3. Aruba Además de sus hermosas playas, como Eagle Beach, nombrada una de las diez mejores del mundo, Aruba es conocida por sus festivales culturales y musicales Bon-Bini y Carubbian, y por la práctica de deportes extremos como windsurf, kitesurf, buceo y paracaidismo.

Está llena de grandes resorts, restaurantes, discotecas, bares y tiendas. Puedes visitar su parque nacional Arikok —el más grande del Caribe—, pasear a caballo, conocer su famoso Faro California, visitar la finca de mariposas, la granja de avestruces o la fábrica de aloe. 4. St. Marteen Lo diferente de esta isla es que sus 95.8 km² están divididos entre una parte francesa y otra holandesa. Philipsburg, la capital de la parte holandesa, es famosa por sus tiendas de lujo, libres de impuestos, estupendos bares y restaurantes. En este lado de la isla, es famosa la playa de Maho, que está al lado del aeropuerto internacional Princesa Juliana, en donde puedes ver muy de cerca, mientras disfrutas del mar, la llegada y salida de los aviones. En cuanto a la zona francesa, en su capital, Marigot, encontrarás una plaza con un mercado de artesanías, restaurantes y tiendas francesas, y un ambiente más bohemio que en la parte holandesa. También cuenta con hermosas playas y un fuerte, Fort Louis, que puedes visitar.

¡RESERVA!

PARA TOMAR NOTA

EN NASSAU PUEDES COMPRAR UN DAYPASS PARA VISITAR AQUAVENTURE, EL PARQUE ACUÁTICO DEL ATLANTIS RESORT. TAMBIÉN PUEDES ALOJARTE EN EL HOTEL COMFORT SUITES PARADISE ISLAND, QUE ES MÁS ECONÓMICO E INCLUYE ACCESO AL ATLANTIS. EN ST. MARTEEN, NO DEJES DE IR A MAHO BEACH A VER LOS AVIONES. BUSCA LOS HORARIOS EN INTERNET ANTES DE IR, PARA QUE ESTÉS ALLÍ A TIEMPO. EN CURAZAO, PUEDES VISITAR BOKA PISTOL, UN ACANTILADO CON VISTAS ESPECTACULARES. EN ARUBA, ESTE AÑO, EL CARNAVAL SE CELEBRA EL 11 DE NOVIEMBRE.

Te invitamos a que nos escribas a puntoycoma@gruporey.com.pa y nos compartas tus restaurantes o lugares de entretenimiento favoritos en Panamá.

POSDATA

¡WASAP! Paola Schmitt blog.paolaschmitt.com

A mí, eso de los grupos de Wasap (oficialmente, WhatsApp) me tiene con sentimientos encontrados: ¿son la octava maravilla o los reyes de la invasión? Y es que, por un lado, vivimos en unos tiempos en los que las distancias físicas son cada vez más insalvables, especialmente con este tráfico. Además, los días se nos van llenando de actividades y deberes, y los espacios dedicados a las grandes o pequeñas reuniones se hacen poco recurrentes. Encima, al que le toque tomar la batuta para coordinar el encuentro con las agendas de más de tres personas, queda con un ataque de nervios. En ese caso, estos grupos son de lo más práctico, ¡la supernave del siglo XXI! Puedes mantenerte al tanto de lo que hacen varios amigos o familiares sin que nadie tenga que desplazarse, dejar lo que esté haciendo o mediar entre todos. Una tecleadita y te mantienes conectado, sin mayores contratiempos, ¿qué podría ser mejor, eh? Gracias al Wasap, los amigos están tan lejos como el botón de

enviar. Tanta cercanía en la distancia nos ha llevado a crear nuevos vínculos y a reforzar algunos ya existentes. ¡Es fantástico! (O, al menos, eso parece). Además, puedes crear una comunidad con quienes compartes intereses. Pero, como dice el refrán “bueno es culantro, pero no tanto”, una cosa es que uno quiera formar parte de un grupo y otra es la modalidad de ahora, en que no te dan opción: antes de lo que canta un gallo, quedas en cadena con veinte personas, que muchas veces apenas conoces. Y, aunque puedan ser encantadoras, de ahí a que las quieras pitando en tu celular todo el santo día, hay un abismo. La mayoría de las personas que pertencen a varios grupos de Wasap suelen tener, al menos, uno de la familia y otro de los amigotes cercanos. Solo a esos dos grupos uno les celebra, les cuenta y les agradece cualquier tipo de comentario, sea una advertencia de seguridad, un

chiste malo o pasado de tono, frases inspiracionales y las gracias de los hijos. Absolutamente todos los demás deberían mantener sus comentarios estrictamente dentro de la temática del grupo. Y es que uno debe respetar el espacio que se le brinda y no llenar los grupos que no le son cercanos de comentarios, fotos y opiniones personales que nada tengan que ver con la razón del grupo. No están escritas en ningún lado, pero esas son normas de cortesía cuando uno está llegando, en contacto directo, al celular de otra persona, en especial, cuando esta persona es un conocido y no realmente un amigo. No quiero ser la más amargada de los wasapeadores, pero esta me parece una herramienta tan, pero tan buena, que sería una lástima que la echáramos a perder por sobredosis. Si no nos ponemos control, llegará el día en que cuando propongas formar un grupo de Wasap para algo realmente importante, todos te griten al unísono: ¡NOOOOOOOO!

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