Punto y Coma 29 by puntoycomapty

EDICIÓN E D L A I C E P S E O I R A S R E ANIV

ADOLFO GARCÍA:

PROMOTOR DEL BUEN COMER

FELIPE MILANÉS: TOMILLO

IQ SALUD:

COLESTEROL BAJO CONTROL

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HORA DE CELEBRAR Llega la Navidad y esta vez decidimos festejarla haciendo un recorrido por uno de los lugares que cada día toma más auge a nivel cultural, turístico y gastronómico en nuestro país: el casco antiguo de la ciudad de Panamá. Te invitamos a conocer algunos de los tesoros que guarda este patrimonio cultural de la humanidad: sus instituciones de contenido social, sus joyas arquitectónicas, entre ellas, el edificio Benedetti, donde se encuentra la sucursal de Supermercados Rey de casco antiguo y las actividades de danza y circo de El cuarto rojo, entre otros. En este escenario único, el chef panameño Felipe Milanés abrió su restaurante Tomillo, donde los ingredientes locales son los protagonistas de sus platos. El chef Milanés trae para nuestros lectores tres recetas de su propuesta de comida navideña, que esperamos disfruten tanto como nosotros. Nos encanta contar también con la presencia del Coro Polifónico de Panamá, prestigiosa institución que cumple cincuenta años difundiendo la música coral en nuestro país. Su directora, Electra Castillo, nos dice cómo la música nos lleva a ser mejores personas. De padres panameños, el chef Adolfo García ha sido

reconocido como uno de los mejores chefs de origen latinoamericano en los Estados Unidos. Adolfo nos contó cómo fue su transición de chef a restaurador y qué hace para apoyar a las nuevas generaciones de cocineros. Luego de doce meses de trabajo intenso, es hora de celebrar, y para que disfrutes al máximo estas fiestas, desde Supermercados Rey te traemos soluciones: comidas navideñas listas para servir. Descubre cómo combinar nuestras tradicionales comidas preparadas para que tengas más tiempo para compartir con tu gente querida la pasión por la frescura navideña. Para finalizar, queremos agradecer a nuestros clientes y lectores, con todo nuestro afecto, su constancia y preferencia, que nos motivan a reinventarnos veinticuatro horas cada día. Preparémonos para un nuevo año de retos y metas por cumplir, en el que continuaremos disfrutando, juntos, el sabor de la buena vida. ¡Feliz Navidad!

Vicepresidente Comercial Grupo Rey 5

MI PUNTO

MI NUEVA VENTANA Recientemente, tuve la oportunidad de participar en el primer Foro Latinoamericano de Periodismo Gastronómico, el cual fue organizado por un dúo fantástico, compuesto por la reconocida chef, escritora y periodista gastronómica, Luciana Bianchi y la muy querida chef panameña Elena Hernández, directora de Panamá Gastronómica. Además de ser invitada como expositora, tuve el gusto de aprender de otros increíbles expositores que nos visitaron desde los Estados Unidos, Panamá, Perú, el Reino Unido y Venezuela, y de compartir con fabulosos profesionales del mundo gastronómico, entre ellos blogueros, editores, emprendedores, chefs, fotógrafos, periodistas locales e internacionales y presentadores de televisión. Este evento no solo superó con creces mis expectativas, sino que también me abrió una nueva ventana que me permite ver ahora, con un enfoque más profundo, el papel que 6

desempeñamos los comunicadores gastronómicos en el desarrollo cultural y turístico de nuestro país. La comida tiene el poder de unir desde los entornos más íntimos hasta llegar a conectar a todo un país con sus orígenes y con el resto del mundo. Es un privilegio para todo el equipo de nuestra revista contribuir con nuestro granito de arena a esta trascendente misión. Al llegar a nuestro cuarto aniversario, quiero agradecer a Grupo Rey, a nuestros lectores, invitados, patrocinadores, familiares, mentores y amigos la acogida que nos han brindado desde el inicio y, a nuestros colaboradores, felicitarlos por la pasión con la que, edición tras edición, se esmeran por presentar siempre una mejor versión que la anterior. Con la visión renovada a través de mi nueva ventana, les deseo en este año 2017, con todo mi corazón, mucha salud, amor, prosperidad y felicidad. Seguiremos, ahora con más fe que nunca, llevando a todos sus hogares el mejor contenido posible para que puedan disfrutar siempre, junto a sus seres queridos, del sabor de la buena vida. Con todo mi cariño,

Laura Arosemena de Arias Directora Ejecutiva Revista Punto y Coma

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EL STAFF

VOL. 29, DICIEMBRE 2016. PANAMÁ

CONSEJO EDITORIAL Igor Kanelópulos Renato Burga Rivera Adriana Guizado Laura Arosemena de Arias Luis Orlando López

DIRECCIÓN, CREATIVIDAD Y PRODUCCIÓN Laura Arosemena de Arias laura@brandeditors.com

JEFA DE REDACCIÓN María Josefina Piol Puppio

CORRECCIÓN DE ESTILO Álvaro Valderas

COLABORADORES Betzy Arosemena Sadilín Cedeño Elpidio González Julieta Ledezma Jessica Reinoso Fernando Segal

DIRECCIÓN DE ARTE Mariana Rivas

ILUSTRACIÓN Lina María Céspedes

FOTOGRAFÍA Y VIDEO La Bruja Films

AGRADECIMIENTOS Central Hotel Panamá Restaurante Caliope El Arte de la Tavola

IMPRESO EN PANAMÁ Albacrome S. A.

BRAND EDITORS INC. Calle 2 y 3, Avenida A, edificio Casa Mendoza, local 2-28, San Felipe, Ciudad de Panamá, Panamá.

DISTRIBUCIÓN

Derechos de autor reservados. Inmobiliaria Don Antonio, S.A. y Brand Editors, Inc. 2016. Inmobiliaria Don Antonio, S. A. y Brand Editors Inc. no se responsabilizan por las opiniones de sus colaboradores ni por el contenido publicitario de sus anunciantes.

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CONTENIDO 56

DICIEMBRE 64

¡BIENVENIDOS! 5. EDITORIAL 6. MI PUNTO 8. EL STAFF 12. CARTAS DE LECTORES 14. PUNTO DE ORO

CRECIMIENTO PERSONAL 16. PANORÁMICA Juntos por tu bienestar 18. GENTE REY Adriana Guizado: Crecer en familia 22. 360° Creando futuro 24. NUESTROS FAVORITOS 26. AVANZA ¡Sube el telón! 28. EN LO PERSONAL Adolfo García: Promotor del buen comer 32. LA COMA Señor Santa 34. ECONOMÍA PERSONAL Oficina en casa

MÁS SALUD 36. IQ SALUD Colesterol bajo control 10

78. LA RUTA DEL SABOR Sabores del casco 38. ESPACIO FIT Danza y circo: El Cuarto Rojo 40. BIEN NUTRIDOS Frutos secos: Para tu corazón y más

BELLEZA FRESCA

42. SECRETOS BELLOS ¡Somos diferentes!

PUNTO CULINARIO 44. SOLUCIONES DEL REY Comidas preparadas: Deliciosa Navidad 54. S.O.S. La mesa formal 56. FOODIE TENDENCIAS Felipe Milanés: Tomillo 64. ¡SALUD! Mixologist: Brindemos en Navidad 76. ¿QUÉ HAY DE NUEVO? Lo nuevo en casco viejo

HOGAR INTELIGENTE 80. ZOOLÓGICO El mejor regalo 82. TECNOHOGAR Tecnología que conecta 84. ABRACADABRA Listo para la acción

ECOLOGÍA Y SOSTENIBILIDAD 86. VIDA VERDE La energía del viento

ENTRETENIMIENTO 88. ¿SABÍAS QUÉ? Una joya del casco 90. ¡RESERVA! Viajar a bajo costo 92. ALTER EGO Vive la música: Coro Polifónico de Panamá 96. CUENTO DE NAVIDAD Ana y el perrito de papel 104. PUNTO DE HUMOR 106. POSDATA Menos juguetes

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CARTAS DE LECTORES Me encanta esta revista.

ESNEDA VINASCO Es realmente buena, ¡la recomiendo!

ALICIA LAURENCENA

Apenas salió la compré acá en Romero Doleguita. Excelente edición, sigan así, ofreciéndonos lo mejor y siempre fresco...

SANDRA FABIOLA GONZÁLEZ DE BARRIAS Me encanta su revista espectacular portada. Felicidades... tengo que comprar la mía.

IDALMIS HAMBALEK

ESCRÍBENOS, ¡SOMOS TODO OÍDOS! Nuestro buzón electrónico está destinado a escuchar las voces de nuestros queridos lectores, sus inquietudes, comentarios, ideas y sugerencias. puntoycoma@gruporey.com.pa Aclaratoria: no modificamos el contenido de las cartas de los lectores para no alterar la integridad de los textos.

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PUNTO

PUNTO DE ORO

ORO

¡Ahorra tiempo en la cocina! Disfruta estos fabulosos artículos que harán tu vida más fácil y que puedes obtener con tu tarjeta Punto de Oro.

Secador de copas Para mantener tus preciosas copas sin manchas, usa el Air Dry Wine Glass System, de Architec, con el que lograrás un secado impecable. Este práctico utensilio es de plástico, tiene una base ancha y un soporte con protectores de goma para que tu cristalería favorita permanezca intacta y siempre a mano. 3330 puntos o 1665 puntos más 3.75 balboas.

Dispensador de vinagre y aceite ¡Tus dos aderezos básicos en un solo frasco! Esto es posible con el dispensador 2 en 1 para vinagre y aceite, de Mimo. Gracias a su sistema rociador, puedes aderezar solo con aceite, solo con vinagre o con ambos combinados en la proporción que desees. Disfruta una ensalada perfectamente aderezada y sin derrames. 2400 puntos o 1200 puntos más 2.70 balboas.

Yonanas Descubre esta increíble máquina para preparar postres saludables. Yonanas convierte los guineos maduros en un delicioso postre que se ve y sabe como helado. También puedes agregar tus frutas favoritas o añadirles nueces, chocolates y más. Funciona de manera muy sencilla y es fácil de lavar. 15 110 puntos o 7555 puntos más 17 balboas.

LICUADORA PROCTOR SILEX Si se trata de potencia y durabilidad, la licuadora Proctor Silex es una excelente elección. Con cuchillas de acero inoxidable y jarra plástica con capacidad para 1.4 litros, resulta perfecta para preparar salsas y cremas, al igual que para triturar hielo. Sus botones, sencillos de utilizar, facilitarán tu tarea en la cocina. Además, es adecuada para lavarse en el lavavajillas. 9020 puntos o 4510 puntos más 10.15 balboas.

* Los modelos y colores de los productos pueden variar según la disponibilidad de los mismos. 14

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PANORÁMICA

JUNTOS POR TU BIENESTAR MES DE LA SALUD Enfocados en su compromiso con la vida saludable, durante el mes de octubre Grupo Rey celebró el Mes de la Salud a través de diversas actividades. Entre las más destacadas, podemos mencionar la atención de médicos de Medipan en consultas de medicina general, los exámenes de vista y de fonoaudiología gracias a la unidad móvil de la Universidad de las Américas y las jornadas de vacunación del Ministerio de Salud. Un gran número de personas se realizó pruebas de glucosa, cortesía de Farmaro, mientras que otras se beneficiaron de la toma de presión arterial, que fue posible gracias a Omron. Agencias Motta ofreció charlas nutricionales y la marca Eucerin dictó charlas para el cuidado de la piel. Además, tuvimos deliciosas degustaciones de ensaladas, frutas, quesos y los magníficos postres Mamá María. Las actividades culminaron con el evento “¡Empieza a entrenar saludablemente!”. En esta jornada de ejercicios, se practicaron diferentes disciplinas, como aerobox, zumba y pilates funcional.

Durante el último trimestre del año, Grupo Rey promovió la búsqueda de una vida plena y saludable a través de diversas actividades y su apoyo a importantes causas sociales.

PANORÁMICA

I CAMINATA BANCO DE ALIMENTOS Comprometidos con la labor del Banco de Alimentos de Panamá, apoyamos su primera caminata realizada en Costa del Este. Realizamos actividades de degustación de nuestros productos y compartimos con la comunidad donde próximamente tendremos la apertura de un Supermercado Rey. Conoce más de la labor del Banco de Alimentos en www.bancodealimentospanama.com

LAS MUJERES CORREMOS En Grupo Rey nos sentimos parte de todas aquellas actividades que promuevan estilos de vida saludables y la actividad física. Por ello, fuimos patrocinadores de la carrera 5K McDonald´s “Las mujeres corremos”, a beneficio de la Casa Ronald McDonald en Panamá. Fue una mañana llena de energía y diversión en la que los presentes pudieron disfrutar de las aguas saborizadas y los cereales marca Rey.

MUNDIAL DEL BARRIO 2017 Grupo Rey anunció que será el patrocinador oficial del Mundial del Barrio 2017, del Movimiento Nueva Generación, a través de sus marcas: Supermercados Rey, Romero, Mr. Precio y Metro Plus. Este patrocinio es un proyecto que impulsa la práctica deportiva y los estilos de vida saludable en niños y jóvenes de nuestro país, transmitiéndoles valores como el respeto, el compañerismo y el trabajo en equipo. En esta nueva edición, el evento se llamará Copa Mundial del Barrio Grupo Rey 20-30, e iniciará el miércoles, 11 de enero, en el Estadio Maracaná.

GENTE REY

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ADRIANA GUIZADO

CRECER EN FAMILIA Los resultados que ha logrado alcanzar Adriana Guizado a lo largo de su trayectoria como Gerente de Marketing y Asuntos Corporativos de Grupo Rey son producto del esfuerzo y de su compromiso, no solo con su equipo de trabajo y la empresa, sino también con su familia: un notable ejemplo de madre y mujer profesional. La pasión de Adriana está en los clientes: lo que más le entusiasma es escuchar las necesidades de la gente para poder brindarle lo que busca. Esta ha sido su inspiración para afrontar un cargo con tantas responsabilidades. Y también lo ha sido el hecho de sentirse parte de la empresa y marchar hacia adelante como si fuera su propia familia. Ella misma lo define como: “ponerse la camiseta de la empresa”. Graduada en Hotelería y Turismo en la Universidad Virginia Tech, en los Estados Unidos, regresó a Panamá para hacer una maestría en Mercadeo; una vez terminada, fue a Chile, a la Universidad Adolfo Ibáñez, a cursar una maestría en Administración y Negocios. Además de apoyarse en sus estudios académicos, Adriana está respaldada por sus ganas de aprender y de hacer las cosas bien. Hoy, su lugar está afianzado en Grupo Rey junto con un gran equipo de trabajo. A propósito de sus inicios, nos comenta: “Al entrar, me di cuenta de que me sentía como en casa, en

ningún momento me sentí extraña o diferente, más bien percibía que todos estaban ayudándome a aprender”. Y es que crecer en familia también es ayudarse mutuamente, tal como hace Adriana en su día a día. Una empresa 24/7 Su responsabilidad ocupa las áreas de Marketing y Asuntos Corporativos. Estas dos grandes áreas abarcan focos vitales de la relación de Grupo Rey con sus clientes y con la comunidad. La primera tiene que ver con el cumplimiento de las estrategias corporativas y con la experiencia de los clientes al interactuar con cada marca del Grupo. Por otro lado, en Asuntos Corporativos se maneja la relación con la comunidad, principalmente a través de tres pilares fundamentales: la educación, la salud y el medioambiente. En Marketing, el propósito de Adriana y de su equipo es materializar la propuesta de valor que ofrece Grupo Rey a la familia panameña. En el caso de Supermercados Rey es la frescura, Romero se

“ME ENCANTA MI TRABAJO Y AMO A MIS HIJAS Y A MI ESPOSO: SIENTO QUE LAS DOS COSAS SON REALMENTE IMPORTANTES PARA QUE YO SEA UNA MUJER EXITOSA”. 19

GENTE REY

enfoca en el servicio, Mr. Precio ofrece confianza y Metro Plus brinda conveniencia. Además, tienen a su cargo el programa de fidelización Punto de Oro y el servicio Multipagos, que forman parte de las ventajas y los beneficios de pertenecer a la familia Rey. Dentro de las funciones del área de Marketing está igualmente “la gestión del portafolio de marcas que ofrecemos exclusivamente a nuestros clientes: la marca Rey; Premium Choice, con nuestros cortes selectos de carne; Premium Fresh, que incluye nuestra área de frutas y verduras, y nuestra dulcería y panadería Mamá María. El objetivo principal de estas marcas es situarse al nivel de las marcas líderes en el país. Al firmar Rey, firmamos calidad”, afirma Adriana con convicción. Por otro lado, como parte de Asuntos Corporativos, se maneja la responsabilidad social empresarial. En este sentido, se gestionan, entre otras, campañas de apoyo a ProEd, una fundación que realiza una importante labor en beneficio de la educación panameña; en el tema de salud, las carreras Metro Plus buscan incentivar la actividad física entre la población y, con el mismo espíritu, el patrocinio del Mundial del Barrio intenta que los niños se involucren positivamente en la comunidad a través del deporte. En cuanto al medioambiente, las campañas enfatizan el uso de las bolsas reutilizables y contribuyen a disminuir el consumo de plástico. Para Adriana, el mayor desafío se encuentra en adecuarse a las necesidades de cada una de las marcas, pues de manera individual tienen una estrategia muy definida y clara dentro del Grupo.

“NOS DEBEMOS A LOS CLIENTES. Y QUÉ MEJOR ÉPOCA QUE LA NAVIDAD PARA PASARLA EN FAMILIA: AQUÍ ESTAREMOS PARA CUANDO NUESTROS CLIENTES LO NECESITEN, SIEMPRE PARA RECIBIRLOS CON UNA GRAN SONRISA”. Sin embargo, cumplir con las campañas y lograr los objetivos es un reto que Adriana no asume sola: cuenta con un gran equipo, conformado por veintidós personas a su cargo y por los gerentes de cada una de sus marcas y de sus proyectos que, tanto en el área de Marketing como en la de Asuntos Corporativos, colaboran en conjunto para cumplir con la agenda. Todos los gerentes de marca son responsables de llevar adelante cada uno de sus formatos, y esto va desde las campañas de comunicación masiva y la estrategia digital hasta la experiencia de la marca en el punto de venta. Las jornadas de trabajo en la vida de Adriana nunca son iguales: al tratarse de una empresa de retail, 24/7, siempre aparecen nuevas tareas que no habían sido planificadas. Por este motivo, la organización es indispensable: llevar una estrategia con los pasos a seguir, asignar tareas a los integrantes del equipo y caminar por la oficina para atender cualquier necesidad son compromisos de todos los días. Pero,

GENTE REY

aunque la organización es una misión que requiere de mucha energía, también es la parte favorita de Adriana: “Lo que más me gusta es eso, que no me aburro, porque es imposible: hay demasiadas cosas y todos los días son diferentes”. Un aspecto que considera primordial es encontrarse en confianza. Poder contar con su equipo y que este cuente con ella en todo momento le parece una clave para el éxito. Sus relaciones laborales se basan en la sinceridad y en el trabajo duro, porque “todos tenemos que lograr los objetivos como grupo”. Tiempo de calidad Pero la vida de Adriana sigue luego del trabajo: está casada con Juan Pablo, con quien tiene dos hijas, Marieta y Juliana. Lograr balancear las dos actividades, ser madre y profesional, es una tarea más que debe asumir diariamente, pero esa es justamente otra razón para sentirse motivada: “Me encanta mi trabajo y amo a mis hijas y a mi esposo: siento que las dos cosas son realmente importantes para que yo sea una mujer exitosa y

sentirme realmente valorada incluso por mí misma”. Le parece que más allá de la cantidad de tiempo que pasa junto a los suyos, es más importante concentrarse en la calidad. En su opinión, lo que verdaderamente valora su familia es poder verla feliz. De cara al futuro, Adriana nos adelanta las novedades que vendrán: nuevos productos importados y mayor variedad en los ya existentes, además de “un secretito” para el próximo año, que mejorará considerablemente la experiencia de compra de los clientes y les brindará alternativas frescas y divertidas. Ahora que viene la Navidad, Adriana quiere lograr que los clientes de Grupo Rey puedan compartir la pasión por la frescura navideña, que tanto le gusta. Porque, después de todo: “Nos debemos a los clientes. Y qué mejor época que la Navidad para pasarla en familia: aquí estaremos para cuando nuestros clientes lo necesiten, siempre para recibirlos con una gran sonrisa”. 21

360°

CREANDO FUTURO FUNDACIÓN CALICANTO Es una ONG que inició labores en 1994, con el fin de preservar el patrimonio histórico y cultural del casco antiguo a través de actividades educativas, sociales y culturales. Actualmente, la fundación coordina tres programas especiales, orientados a mejorar la calidad de vida y el acceso a oportunidades de superación para los residentes del casco viejo y sus áreas aledañas. Entre estos programas, Restaura promueve la preservación y el cuidado del centro histórico de la ciudad. Por otro lado, Capta ofrece capacitación profesional y oportunidades laborales a mujeres en riesgo social. De la misma manera, el programa Enlaces brinda a jóvenes entre 9 y 18 años un medio de superación personal a través de las artes escénicas, como el teatro y la danza. El principal objetivo de Fundación Calicanto es proporcionar un servicio comunitario sostenible y de calidad. Para contactar con sus responsables, conocer sus actividades o realizar donaciones, visita la web www.fundacioncalicanto.org.

Cada día, la labor de las organizaciones no gubernamentales en todo el mundo está logrando que muchas personas superen situaciones difíciles. Conoce un poco el trabajo de algunas de estas entidades que funcionan en el casco antiguo de la ciudad de Panamá.

360°

FUNDACIÓN SAN FELIPE Esta organización sin fines de lucro se fundó como Comité de San Felipe en 1985 y, en 1990, se instituyó como Fundación San Felipe. Con el fin de contribuir al desarrollo humano de niños, jóvenes y personas adultas del barrio de San Felipe y de áreas cercanas, esta fundación promueve actividades educativas, culturales y recreativas para la comunidad. Actualmente, la fundación imparte cursos de teatro, pintura, fotografía, música, cocina, cómputo e inglés para personas de cualquier edad. Al mismo tiempo, administra un jardín de infancia para los niños pequeños de la localidad. También cuenta con una biblioteca para uso de los residentes del barrio. La Fundación San Felipe sostiene su funcionamiento recaudando fondos por medio de subastas de arte y eventos diversos durante todo el año. Para contribuir con su labor, puedes realizar una donación entrando a www.fundacionsanfelipe.com o visitándolos en la calle Cuarta del casco antiguo, cerca de la plaza Bolívar.

ESPERANZA SOCIAL VENTURE CLUB Se trata de un programa que intenta reducir la actividad de las pandillas en el corregimiento de San Felipe. Esperanza apuesta por la formación profesional y la reinserción social de los exmiembros de grupos delictivos. Desde su creación, Esperanza ha logrado desmovilizar a un buen número de pandilleros a través de la creación de puestos laborales y de oportunidades de financiamiento para negocios. Algunas empresas que operan en San Felipe son propiedad de egresados de Esperanza. Entre ellas, Fortaleza Tours es una de las más reconocidas, por sus giras novedosas, para quienes desean mirar el casco antiguo desde otra perspectiva. Del mismo modo, hay muchos ejemplos concretos de la labor incansable que está realizando esta organización, apelando a la unión comunitaria para potenciar el desarrollo de los individuos en riesgo social. Si quieres enterarte de cómo colaborar con Esperanza, puedes ingresar a www.esperanzasvc.org.

NUESTROS FAVORITOS Nos gustaría enterarnos de cuáles son tus libros favoritos para publicarlos en esta sección. Envíanos tus sugerencias y por qué los recomiendas a: puntoycoma@gruporey.com.pa

LIMA

VIRGILIO MARTÍNEZ Y LUCIANA BIANCHI La ciudad de Lima, desde tiempos remotos, es uno de los centros humanos más importantes y ajetreados de América Latina. Allí coexisten las raíces indígenas de la civilización incaica y las tradiciones heredadas de los conquistadores. En este escenario pudo desarrollarse una vasta cultura, un folclore muy rico y, por supuesto, una gastronomía diversa y abundante. El libro Lima es un esfuerzo por reunir la deliciosa tradición de la cocina peruana, a través de un enfoque fresco y renovado que busca integrar los sabores de una tierra única y ponerlos en sintonía con las realidades de nuestra época. Esta producción surge a partir de las experiencias del restaurante Lima, abierto al público para ofrecer lo más selecto de la gastronomía peruana en la ciudad de Londres. Además de ser un compendio de los platos más exquisitos de Perú, gracias a su creatividad, este libro es una auténtica receta para compartir sabores y momentos con nuestros seres queridos.

LA INVENCIÓN DEL AMOR

JOSÉ OVEJERO

Samuel es un contador bien entrado en sus cuarenta que se ha rendido a la inercia de la rutina y que deja transcurrir su vida entre repeticiones y viejos hábitos. Pero, una mañana, la llamada de un completo desconocido le comunica que su amante, Clara, ha muerto en un accidente automovilístico. Samuel no sabe cómo recibir una noticia tan grave, pero está bastante seguro de algo: no recuerda haber conocido a ninguna mujer llamada Clara. Esta obra es la séptima novela del autor español José Ovejero y le mereció el Premio Alfaguara en 2013. Según uno de los jurados del certamen, La invención del amor “revela la fuerza transformadora de la imaginación y su capacidad para construir nuevas existencias”. Del mismo modo, este libro nos muestra los impredecibles caminos que conducen el curso de nuestras vidas y, a la vez, es un viaje de descubrimiento a través de una fantasía que nos ofrece la inesperada y engañosa oportunidad de reescribir el pasado.

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AVANZA

¡SUBE EL TELÓN!

Coach Giselle Caputo www.gotraining-dr.com/coaching GoTraining Coaching

¿Qué pensarías si hoy te afirmara que la vida es un teatro y que cada año es un acto dividido en doce escenas, en las que todo puede ser distinto? Interesante, ¿verdad? Bien, pues conéctate con esta propuesta para que 2017 se pueda convertir en el año oficial de eso que esperas. 1. Celebra lo logrado. Se acaba de cerrar un año lleno de vivencias. Tómate el tiempo para disfrutar aquello que ganaste, lo que aprendiste, lo que aprovechaste, reconoce lo que no funcionó y la enseñanza que dejó en tu vida para hacerlo mejor la próxima vez. 2. Disfruta la sensación de comenzar de nuevo. Se abren nuevas ventanas, inicia este nuevo comienzo con optimismo y agradece a la vida el haber llegado hasta aquí. 3. Visualiza dónde te gustaría verte. No escribas metas ni planes. En esta escena, cierra tus ojos y visualiza en tu mente cómo te gustaría verte, en dónde, con quiénes, qué está sucediendo en el momento en el que termina 26

este nuevo acto. 4. Lo que te gustaría aprender. Son muchas las cosas que, seguramente, te has propuesto aprender y has pospuesto. Este es el año perfecto para elegir una de ellas y hacerlo: jardinería, clases de mandarín o cómo hacerte experto en redes sociales, cualquiera que elijas te dará una sensación única de logro y de satisfacción. 5. Cuida tu salud. Sin excusas, primero la salud, luego el resto. Ama a tu cuerpo y valóralo, hazte todos los exámenes necesarios para garantizar que funcione al cien por ciento. 6. Ayuda al prójimo. Inicia una labor social, ayuda a quien sepas que pasa necesidad. La forma en que te sentirás luego de hacerlo será memorable y, quizás, te provoque hacerlo siempre. 7. Dale calor a tus amigos. ¿Hace cuánto tiempo que no contactas con tu amigo de siempre (no valen las redes sociales)? Toma el teléfono y llama a esa persona que te hace sentir tan bien. 8. Da gracias. La gratitud es la

generosidad del alma, da siempre gracias por estar vivo, por tu casa, por tu trabajo, por los que te rodean, por lo bueno que te pasa y hasta por lo no tan bueno, pues al final ahí está el aprendizaje. 9. Rompe la rutina. Salta del cajón de vez en cuando: ve a un museo o a la playa un día de semana o planea un pícnic en un lugar inesperado. Romper la rutina nos hace sentir vivos y nos conecta con ese espíritu aventurero que a veces olvidamos. 10. Cultiva tu lado espiritual. Cree firmemente en aquello que creas y que esa conexión acompañe siempre tu alma. Nunca te sentirás solo. 11. Pon a tu familia en el primer lugar. Vivimos en la era de la construcción constante. Sin embargo, todo puede derrumbarse en un instante, menos el apoyo de tu familia. No negocies su espacio. 12. Saca cuentas. Al finalizar este acto, saca cuentas de cómo te ves ahora que has escenificado lo sugerido, ¿más feliz?, ¿con sensación de plenitud? Si es así, ¡felicidades!, te has convertido en el protagonista del teatro de tu vida. ¡Enhorabuena!

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EN LO PERSONAL

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ADOLFO GARCÍA

PROMOTOR DEL BUEN COMER Detrás de cada gran chef, hay una filosofía de vida que hace que sus platos tengan un sabor único y distintivo. En el caso del chef Adolfo García, su sabor se caracteriza por la pasión y el respeto a lo tradicional. La disciplina en el trabajo y la habilidad de pasar sus conocimientos a las nuevas generaciones de cocineros lo han hecho lograr la mezcla perfecta que hace de sus restaurantes auténticos emprendimientos gastronómicos. Nacido en Nueva Orleans, pero de familia panameña, Adolfo García guarda un profundo respeto por sus raíces, por la tierra en donde nacieron sus padres y en la que transcurrió una de las etapas más decisivas de su vida: “Viví en Panamá cuatro años, de los 12 a los 16, lo que para mí fue un momento importante, una época importante en mi formación como persona, como ciudadano de Luisiana y ciudadano de Panamá. Y siempre me quedó ese fuerte enlace con 28

Panamá: afectos, amigos, familia; la familia es lo más importante para mí, y mi familia está aquí”. Reconocido como uno de los diez mejores chefs de ascendencia latina en los Estados Unidos, ranking que le otorgó la prestigiosa revista Hispanic Magazine por su restaurante Río Mar, y habiendo sido seleccionado durante varios años consecutivos como semifinalista de los premios James Beard, Adolfo García siente, aun así, que su mayor éxito es la posibilidad que le da a sus empleados y socios de “echar para adelante”. Puede considerarse un verdadero visionario de la cocina. Cocinando por el mundo Con experiencias en Nueva York, Londres y Madrid, el chef Adolfo García cuenta con un amplio conocimiento de la cocina internacional. De cada ciudad en que vivió aprendió valores que hoy lo definen como chef, empresario y, sobre todo, como persona. Para él Nueva York significa la cúspide de la gastronomía, el centro del mundo,

"... ME QUEDÓ ESE FUERTE ENLACE CON PANAMÁ: AFECTOS, AMIGOS, FAMILIA; LA FAMILIA ES LO MÁS IMPORTANTE PARA MÍ, Y MI FAMILIA ESTÁ AQUÍ”. donde se puede cocinar con profesionales de todas partes del globo y aprender los secretos más importantes del negocio. En Londres aprendió el oficio de cocinero. Conoció jóvenes que cocinaban desde el sexto grado de primaria, quienes con solo veinte años ya contaban con más de cinco de experiencia en la cocina. Conoció, además, el concepto europeo de lo artesanal y la disciplina en el trabajo. Pero fue en España donde descubrió la riqueza de un país en el cual conviven en completa armonía distintas culturas culinarias, cada una con sus propios métodos tradicionales de elaboración.

EN LO PERSONAL

@chefadolfo

@ChefAdolfo // Locaciรณn:

Caliope

@caliope_panama

EN LO PERSONAL

“SI VOY A SER COCINERO, VOY A SER COCINERO. PERO, SI VOY A DEDICARME A LOS NEGOCIOS, VOY A DEDICARME A LOS NEGOCIOS. YO AHORA ME QUEDÉ CON CUATRO RESTAURANTES, YA ME DEDICO A ESO, A DARLE APOYO A ESTA GENTE, A LA PRÓXIMA GENERACIÓN”. Panamá y una cocina cosmopolita En Panamá, por otra parte, entiende el potencial que tiene una cocina con una gran cantidad de influencias de todas partes del mundo. Aquí encuentra un poco del Caribe, de Centroamérica, de Sudamérica, de Europa, de África, en fin, encuentra el reflejo de nuestra historia como país de tránsito, “de gente que viene y va”, lo cual se expresa a través de nuestra cultura y de nuestra comida. 30

También ha sido testigo del avance que ha tenido Panamá dentro de la gastronomía. Ha visto un “movimiento bastante fuerte y con mucho impulso” que se ha potenciado gracias a la educación del comensal panameño sobre distintos productos específicos y a la apreciación del incansable esfuerzo de un buen cocinero. Volver a la hoguera Así como de la palabra hoguera nace hogar, Adolfo concibió con sus socios —entre quienes se encuentran antiguos colaboradores de su cocina— su más reciente emprendimiento, llamado Primitivo. En una tarde de domingo, reunidos en un patio, comprendieron que lo que más les gustaba y mejor hacían era cocinar, y cocinar con fuego. Y entonces sacaron las parrillas, pusieron la leña y empezaron. A la carne solo le echaron sal y, quizás, un poco de pimienta. A las cebollinas y a los puerros les dieron el mismo tratamiento y las pusieron al fuego, para que se quemasen por fuera y se ablandasen por dentro. Y listo, nada más. Así iniciaron un restaurante que tiene como concepto exaltar la cocina sencilla, elegida entre amigos, con las herramientas y los gustos

tradicionales, sin ninguna distracción que les impida concentrarse en elegir los mejores productos y buscar los sabores precisos que dejarán a sus comensales con la sensación de haber comido en un gran restaurante. De chef a promotor del buen comer Así como evolucionó en su carrera gastronómica, desde lavar platos a ser chef, un día, Adolfo García decidió que era el momento de hacer la transición: “Si voy a ser cocinero, voy a ser cocinero. Pero, si voy a dedicarme a los negocios, voy a dedicarme a los negocios. Yo ahora me quedé con cuatro restaurantes, ya me dedico a eso, a darle apoyo a esta gente, a la próxima generación”. Sin abandonar por completo la cocina, hoy se ve a sí mismo como un restaurador, un experto que busca entre sus jóvenes cocineros a sus próximos socios y les proporciona con pasión el apoyo, los recursos y las herramientas necesarias para que ellos puedan desarrollar su propia identidad culinaria, permitiéndoles que su inspiración en la cocina se traduzca en un sólido y exitoso restaurante.

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LA COMA

SEÑOR SANTA Álvaro Valderas tesispanama@gmail.com

La evolución de la Navidad hacia una fiesta pagana (en su significado de pagar una factura tras otra) ha arrasado con cualquier lógica histórica y lingüística que alguna vez tuviese. ¿Cómo la fiesta que conmemora el nacimiento de Jesús se celebra por grupos religiosos no cristianos y cómo se lo ha sustituido, junto con los coprotagonistas Reyes Magos, por san Nicolás (Santa Klaus), nacido trescientos años después y sin relación con la Navidad, y luego por Papá Noel, invención posterior aún? Fíjense, el actual Papá Noel fue conformado en 1931 por el dibujante de la campaña publicitaria de Coca Cola: entre eso y el portal de Belén, hay un buen trecho. El nombre Papá Noel en español viene del Père Noël francés (‘Papá Navidad’) y es el apodo que se le dio tardíamente a san Nicolás. Como Papá, se le creó una Mamá Noel, idea que, referida a un santo obispo célibe, es pura herejía. Se la representa como una adorable viejecita con quien convive en el polo Norte (interesante, ya que san Nicolás nació y murió en la actual 32

Turquía) o como una jovencita en minifalda, lo cual señala al obispo como viejo verde y a ella la define: capaz de elegir esa prenda para el lugar más frío de la tierra, donde trabaja rodeada de enanitos que le llegan a la altura de la rodilla. El paso de san Nicolás (san con inicial minúscula) a Santa Claus (Santa es parte del nombre propio, el hablante ya no lo relaciona con san ni con santo) se produjo mil trescientos años después de la muerte de aquel, cuando un grupo de holandeses fundó Nueva Ámsterdam, la actual Nueva York, y se llevaron a su Sint-Nicolaas, Sinterklaas, santo muy popular que llegaba de España en un barco cargado de regalos el 5 (o 6, según la zona) de diciembre. Dos siglos después, Washington Irving le convirtió el nombre en Santa Claus. En pocos años, otro estadounidense eliminó el barco e inventó el trineo y los renos. Aprovecharon para correr la fecha y que coincidiera con Navidad. Para nosotros, ¿qué lógica sigue combinar Santa femenino con Claus masculino? ¿Y qué lógica tiene hacer al adjetivo santo parte

del nombre propio? La misma que hay en “Me llamo Vendedora Andrés”. ¿Nadie lo siente extraño al pronunciarlo, ajeno a su lengua? El idioma es, en parte, responsable de nuestra idiosincrasia: al mezclarlo con otros, corremos el riesgo de perder la identidad. Quienes gusten de seguir saludando a este personaje reconstruido, tengan presente que el plural de Papá Noel es Papás Noel, y las figuras que lo representan pueden ser llamadas papanoel, en singular, y papanoeles, en plural. Si aún prefieren a los Reyes Magos, recuerden que sus cargos se escriben con inicial minúscula (sus majestades los Reyes Magos), salvo en abreviatura, cuando lo harán con mayúscula (SS. MM. los Reyes Magos). También recuerden que feliz/felices y próspero/prósperas requieren inicial minúscula. La fiesta es Año Nuevo, pero los 365 días que comienzan son un año nuevo. Que tengan una feliz Navidad y un próspero año nuevo, cuyo primer día es Año Nuevo.

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ECONOMÍA PERSONAL

OFICINA EN CASA Ing. Diego A. Sosa

DiegoSosaSosa

@diegoasosa www.diegososa.info

Cada día se desarrollan nuevas formas de generar dinero y algunas pueden hacerse desde casa. Para tener más ingresos, podemos aprovechar las existentes o hasta crear alguna nueva. Si deseamos generar o aumentar nuestros ingresos, debemos ser creativos y desarrollar algunas habilidades imprescindibles para no fracasar en el intento. Cuando comencé a trabajar desde mi casa, un día a la semana, para evitar el tránsito intenso de la megaciudad de São Paulo, me di cuenta de que las cosas no son tan simples como parecen. Estar al alcance de todos hace lucir como si uno estuviera de vacaciones. La familia debe colaborar aceptando que, pese a estar uno presente, no obligatoriamente está disponible y entendiendo que mi presencia en casa era circunstancial; en realidad, debía sentirme en la oficina y evitar distraerme con todo lo que no fuera de trabajo. Buscar un vaso de agua podía costarme decenas de minutos si no me abstraía de lo que podía disuadirme de regresar a mi lugar de ejecución de tareas. 34

Hoy tengo mi oficina en mi casa. Desarrollé métodos que por más de una década me han dado un excelente resultado. Por un lado, aprendí a hacer pausas. Destino tiempo para distraerme y cumplir con los que, al verme, no aceptan que estoy en el trabajo. Por otro, tengo mi lugar para trabajar y hasta luces que avisan cuándo no debo ser interrumpido. Así puedo empezar temprano, no tardo en traslados ni en alistarme para salir de la casa. Tengo más tiempo para trabajar, lo que me permite colocar más tiempo libre en mis días. Antes de darles otras claves, mencionaré algunas opciones para trabajar desde el hogar. Muchas empresas buscan personas que no necesitan ocupar un lugar en la oficina y les envían el trabajo para que lo realicen en casa. He dado seguimiento en Alemania a una nueva forma de trabajo llamada microjobs, que pienso que será cada vez más utilizada.

Son pequeñas tareas que se pueden realizar en pocos minutos, como rellenar encuestas, revisar textos, sacar alguna foto (recuerdo una empresa que buscaba fotos de los precios de los restaurantes de un barrio, supongo que para un estudio de mercado) y muchos más. Observo que cada vez tiene más fuerza la venta por catálogo y la utilización de la red, ya sea como influenciador, probador de productos, escritor, youtubero, etc. Puedes estudiar alguna necesidad que tenga una empresa o grupo de personas y buscar soluciones para ofrecerlas desde el hogar. Pero, para lograrlo, necesitas ciertas herramientas: es imprescindible disponer de un excelente método de manejo de tareas (administración del tiempo), buenas redacción y ortografía, saber negociar y vender, manejar asertivamente las relaciones humanas (inteligencia emocional) y administrar bien los ingresos Conocer oportunidades y tener habilidades, esas son las claves.

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IQ SALUD

LDL Y HDL

COLESTEROL BAJO CONTROL Dr. Miguel Valdés

El colesterol es una sustancia grasa natural que está presente en todas las células del cuerpo humano y es un componente indispensable para el funcionamiento normal del organismo. Sin embargo, el aumento del mismo en la sangre y su depósito en las arterias puede ser peligroso y producir un estrechamiento o endurecimiento de las mismas, lo que se conoce como aterosclerosis. La sangre conduce el colesterol desde el intestino o el hígado hacia los órganos que lo necesitan, y esto lo hace uniéndose a partículas llamadas lipoproteínas, de las cuales podemos mencionar: • El llamado colesterol malo o lipoproteína de baja densidad (LDL) se encarga de transportar nuevo colesterol desde el hígado a todas las células del organismo, incluyendo las arterias. La mayor 36

parte del colesterol en la sangre es colesterol LDL (c-LDL). Mientras mayor sea el nivel de colesterol LDL en sangre, mayor es el riesgo de enfermedad cardiovascular. • El llamado colesterol bueno o lipoproteína de alta densidad (HDL) recoge el colesterol no utilizado y lo devuelve al hígado para su almacenamiento o excreción al exterior a través de la bilis. Un nivel bajo de colesterol HDL también aumenta el riesgo de enfermedad cardiovascular. La cantidad de colesterol LDL que fabrica el cuerpo y la rapidez con que se elimina viene determinada en parte por los genes (hipercolesterolemia familiar). Igualmente, el colesterol empieza a elevarse después de los 20 años y continúa subiendo hasta los 65 años, aproximadamente. En los hombres, tiende a ser más elevado antes de los 50 años. En mujeres, vemos un aumento del colesterol después de esta edad, debido a la menopausia.

Pero hay causas de elevación del colesterol que podemos controlar a través de la dieta. Por lo general, hay tres tipos de nutrientes que pueden elevar los niveles de c-LDL: las grasas saturadas, los ácidos grasos trans (que se encuentran en alimentos elaborados con aceites y grasas hidrogenadas) y el colesterol que procede de productos de origen animal. El exceso de peso también tiende a aumentar el colesterol LDL. Lo más importante para poder mantener unos niveles de colesterol adecuados sin necesidad de medicamentos es llevar un estilo de vida saludable, evitar el sedentarismo, realizar ejercicios regularmente, una alimentación equilibrada y sin grasas saturadas.

El Dr. Miguel Valdés es cirujano general y colorrectal en el Centro Médico Paitilla de la ciudad de Panamá.

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ESPACIO FIT

DANZA Y CIRCO

EL CUARTO ROJO En la calle Quinta del casco antiguo existe un espacio ideal para ejercitarte de manera divertida y enriquecedora. Se trata de El Cuarto Rojo, una iniciativa del colectivo de circo contemporáneo La Tribu Performance, que surge como una opción para que sus integrantes puedan compartir conocimientos con el público a través de clases y cursos. Las clases que ofrecen están estructuradas siguiendo el método de las escuelas de circo europeas, que involucran varias disciplinas. Existe un programa para niños y otro para adultos. Ambos combinan disciplinas como la danza aérea y contemporánea con lecciones de ashtanga yoga, de malabares y de acondicionamiento físico. Según la experiencia de Eleonora Dall’Asta, su directora general, la danza y el circo pueden tener un gran impacto en la vida de las 38

personas. Para ella, estas actividades tienen la capacidad de convertirse en formas de expresión de un individuo, ya que, en primera instancia, la persona no solo se ejercita, sino que al mismo tiempo se divierte y hace arte. Del mismo modo, a medida que el alumno se involucra más en las actividades, sus hábitos alimenticios y su estilo de vida tienden a ser más saludables.

que realizan en las telas colgantes. Los estudiantes nuevos se sienten motivados al ver las actividades que ejecutan los más avanzados y, por eso, Eleonora considera que este método funciona a la perfección.

Carecer de conocimiento previo no es ningún inconveniente. Algunos de los estudiantes han llegado a El Cuarto Rojo sin ningún tipo de experiencia y, con el tiempo, se han transformado en excelentes alumnos y hasta han colaborado con La Tribu Performance en presentaciones artísticas.

El Cuarto Rojo también cuenta con un programa pedagógico denominado Fundación Escena Circo, dirigido a potenciar las capacidades de niños y jóvenes en riesgo social mediante clases integrales de circo totalmente gratuitas. Entre los proyectos futuros de El Cuarto Rojo, se está considerando expandir el alcance de Fundación Escena Circo, al igual que seguir ofreciendo un espacio entretenido y ameno al público que desee ejercitarse.

En El Cuarto Rojo, la mayoría de las clases involucran a estudiantes avanzados y a principiantes. Los ejercicios de calentamiento y de estiramiento son los mismos para todos. Lo que diferencia a un grupo del otro son los ejercicios

“El rojo es un color rebelde, alternativo, excéntrico y urbano” afirma Dall’Asta. Por este motivo se escogió el nombre de El Cuarto Rojo para bautizar un espacio que, en resumen, nos invita a salirnos del molde.

ESPACIO FIT

Fotografía: Frederic Filiatre LA TRIBU PERFOMANCE PANAMÁ

@latribuperfomance

@LATRIBUPERFORM

BIEN NUTRIDOS

Frutos secos

PARA TU CORAZÓN Y MÁS Melina López

Los frutos secos de cáscara dura son alimentos supernutritivos que ayudan a mejorar la salud del corazón al igual que contribuyen a que nos veamos y nos sintamos mejor. Contienen vitaminas, minerales, fibra, antioxidantes, omega-3, aminoácidos, proteínas, carbohidratos y grasas saludables que van a variar dependiendo del tipo de fruto.

AVELLANAS Nos aportan una gran cantidad de fibra, logrando así mejorar nuestra digestión y controlar nuestro peso debido a la sensación de saciedad que brindan y, a la vez, nos protegen de enfermedades del corazón. Las avellanas contienen hierro; vitaminas A, B1, B2 y B3; potasio y grasas saludables que ayudan a reducir el colesterol. Las puedes abrir fácilmente con un cascanueces e ingerirlas solas para una merienda saludable y, además, combinan muy bien con chocolate.

CASTAÑAS Las castañas, a diferencia de otros frutos secos, son relativamente bajas en calorías y en grasa, y contienen almidón, por lo cual pueden utilizarse como sustitutas del camote, de las papas o del maíz. Pueden consumirse crudas, asadas o cocidas, solas o en sopas y otros platillos, y poseen una gran cantidad de vitamina C, que respalda el sistema inmunológico; además, son una fuente importante de aminoácidos y de antioxidantes. Su alto contenido de ácido linoleico ayuda a mantener la salud cardiovascular. 40

NUECES Este fruto seco, fuera de su cáscara, tiene un aspecto similar al de un pequeño cerebro. La nuez es la reina del omega-3: con tan solo un cuarto de taza, consigues la dosis diaria recomendada de este ácido graso esencial. Otros importantes componentes nutricionales de las nueces son la L-arginina, vinculada a la elasticidad de los vasos sanguíneos; la melatonina, que ayuda a tener un sueño más profundo, y las vitaminas A y E, para una piel y un cabello saludables. Este alimento también es de alto interés en estudios de enfermedades, como el Alzheimer y la depresión. Un postre delicioso y saludable es nueces con miel. ¡Pruébalo!

Uno de los frutos secos de cáscara dura más preciados comercialmente es la nuez de macadamia. Tiene un refinado sabor muy similar al del coco y es muy costosa, debido a que procede de un árbol que puede tardar hasta diez años en ser productivo.

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SECRETOS BELLOS

A LA MEDIDA DE TU PIEL

¡SOMOS DIFERENTES! Efectivamente, somos diferentes. No envejecen igual los hombres que las mujeres, no come igual un niño de ocho años que un adulto de cuarenta, no tiene la misma resistencia física un joven de veinticinco que un señor de cincuenta y ocho, no canta igual un roquero que un barítono, ni juega igual un defensa que un delantero. Somos diferentes, ¿no? ¿Y por qué, entonces, no adoptamos esos mismos criterios diferenciales en el cuidado de nuestra piel? ¿Debe limpiar su piel de la misma forma una persona con piel grasa que una más propensa a las manchas, o un joven con tendencia al acné que un adulto con una piel sensible o rugosa? Sería lógico pensar que no y, sin embargo, tradicionalmente se han utilizado los mismos productos para todos. Poco a poco, las investigaciones A.V.15 42

nos han ido enseñando la importancia del cuidado de la piel y es por esa razón que, en los Laboratorios Sesderma, desde hace ya varios años se elaboran productos para tratar los distintos tipos de piel de manera prácticamente individualizada. Esas diferencias son claves para poder mantener una piel hermosa sin importar cuál sea su tipología. Por esa razón, Laboratorios Sesderma ha lanzado recientemente Sensyses, una gama de productos realmente revolucionaria, que consiste en un tratamiento limpiador adaptado a los diferentes tipos de piel. Ahora, ya tienes a tu disposición el producto indicado para cada uno: • SENSYSES CLEANSER classic: es el que puedes usar para desmaquillar, limpiar y tonificar diariamente las pieles más sensibles. • SENSYSES CLEANSER lightening: indicado para pieles

con manchas o falta de luminosidad. Además, unifica el tono de la piel y le aporta vitalidad. • SENSYSES CLEANSER sebum: para pieles grasas o con tendencia a sufrir de acné. • SENSYSES CLEANSER ros: especial para pieles con rojeces. Unifica el tono y repara la piel. • SENSYSES CLEANSER ovalis: si la piel se nota escamosa y con rojeces. Tiene propiedades antisépticas y protectoras de la piel. Con esta gama de productos, Sesderma ha buscado estar presente en cada tipo de piel en un momento de máxima importancia, su limpieza, y es que los productos de la gama Sensyses respetan el pH de la piel para que no resulten irritantes ni provoquen reacciones alérgicas, entre otras razones, porque no contienen alcohol. La limpieza facial es importantísima, pero recuerda: ¡somos diferentes!

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LIMPIA LA PIEL EN PROFUNDIDAD: SENSYSES CLEANSER atrapa la suciedad lipo e hidrosoluble. EQUILIBRA: aporta ácidos grasos esenciales para mantener sana la capa córnea. REGENERA: incorpora activos específicos para ayudar al tratamiento de diferentes alteraciones cutáneas.

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TAMALES MUFFIN DE CHOCOLATE BLANCO Y LIMÓN

STRUDEL DE PIÑA MUFFIN DE MANZANA

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ARROZ CON NUECES Y PASAS TAMALES

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PUB PECHUGA DE PAVO HORNEADA UNA OPCIÓN SALUDABLE PARA TODAS LAS SEMANAS

Ingredientes:

Preparación:

3 libras de pechuga de pavo con o sin hueso 3 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de tomillo fresco 1 cucharada de romero fresco 3 cucharadas de salsa inglesa 3 cucharadas de aceite de oliva ½ cucharada de sal Pimienta al gusto ½ taza de vino blanco Cebolla, puerro, apio, ajíes y zanahoria Consomé de pollo en cubito o hecho en casa

Precaliente el horno a 350 °F. En un recipiente, mezcle la mantequilla, el tomillo, romero, la salsa inglesa, el aceite de oliva, la sal y la pimienta al gusto. Marine la pechuga (de un día para otro) con esta mezcla. Antes de hornearla, mezcle el vino y el consomé, y coloque una parte sobre la pechuga, reservando la otra para rociarla de vez en cuando al hornearla. Coloque la pechuga sobre una cama de cebolla rebanada, zanahoria picada y pedazos de apio, puerro y ajíes, preferiblemente sobre la parrilla de la pavera para que el contacto con el líquido no la sancoche. Hornee a 350 °F por 25 minutos tapada. (Si no usa pavera, tape con papel de aluminio). Destape para dorar y termine de cocer por unos 10 ó 15 minutos más. Procure no sobrecocinar. Rocíe con el líquido de vez en cuando para que no se reseque. Estará lista cuando el termómetro marque 180 °C. Sírvala rebanada y decorada al gusto. Use los jugos en la cama de vegetales como salsa o prepare con ellos una salsa ligera, poniéndolos unos minutos en una sartén para que se reduzcan y se espesen. WWW.BUTTERBALL.COM

DISTRIBUIDO POR:

S.O.S.

La mesa formal

¿Este año quieres lucir en tu mesa navideña la vajilla, copas y cubiertos que tienes reservados para ocasiones especiales? Te mostramos cómo puedes colocar cada una de las piezas para un montaje de mesa formal según el protocolo. 1. Bajoplato 2. Plato plano 3. Plato para ensalada 4. Plato hondo o bol para sopa 5. Plato para pan 6. Servilleta de tela 7. Taza y plato para café o té 8. Taza y plato para café expreso 9. Cuchillo 10. Cucharita para café o té 11. Cucharita para café expreso 12. Cuchara para sopa 13. Tenedor 14. Tenedor para pescado 15. Tenedor para ensalada 16. Cucharita para postre 17. Cuchillo para mantequilla 18. Vaso para agua 19. Copa de champán 20. Copa de vino tinto 21. Copa de vino blanco

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S.O.S.

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Vajilla, copas y cubiertos: El Arte de la Tavola // www.elartedelatavola.com

FOODIE TENDENCIAS

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FELIPE MILANÉS

TOMILLO

Elpidio González

Tras regresar del extranjero, donde pasó una larga temporada dedicándose a su formación académica y profesional, Felipe Milanés siente que se ha reencontrado con Panamá a través de sus sabores. Por eso nos ofrece una fascinante propuesta gastronómica en el corazón del casco antiguo: Tomillo, cuyo exquisito menú lo describe su creador como un viaje alrededor del mundo. Su carrera en la gastronomía se inició “por pura casualidad”, como él mismo nos cuenta. Había viajado a principios de 2001 a los Estados Unidos para estudiar mercadeo, pero, gracias a los consejos de su madre, quien estaba segura de que la verdadera pasión de Felipe se encontraba en la cocina, decidió asistir a una escuela culinaria, tan solo para probar si el tipo de clases que ofrecían era de su agrado. Cuando se percató de que el 56

programa de estudio era un noventa por ciento práctico y un diez por ciento teórico, estuvo seguro de que encajaría a la perfección. Milanés asistió a la Universidad de Stratford, en el estado de Virginia, donde obtuvo un título en Ciencias y Artes Culinarias. Empezó a trabajar lavando platos en el año 2001; en 2002, comenzó a trabajar como asistente de chef hasta que, en 2008, se ganó la oportunidad de trabajar como chef, estableciéndose en Nueva York y en otras grandes ciudades de los Estados Unidos, al tiempo que compartía experiencias con reconocidas personalidades del arte gastronómico, como los chefs Dan Barber y Richard Sandoval.

le sirvieron de perspectiva para formarse una idea más amplia e integral de la gastronomía en el mundo. El principal objetivo de Tomillo es brindar una muestra representativa de la cocina internacional, pero confiando en el sabor y en la calidad de los productos locales. Para ello, Milanés no solo se basa en la experiencia que ha recabado a lo largo de su trayectoria en restaurantes internacionales, sino también en la comida casera que pudo probar gracias a los colegas y compañeros de trabajo que estuvieron a su lado. “No todos los días podemos viajar. Pero si yo te pongo un plato enfrente, te puedo transportar a otro país o a otra cultura”, afirma el chef.

La inspiración que forjó el proyecto de Tomillo surgió en su estancia en el extranjero. Para Milanés, el panorama de las culturas y los sabores que pudo apreciar, además de todo aquello que las personas que conoció en su recorrido tenían para compartir,

Para la preparación de sus platillos, los ingredientes son una de sus preocupaciones primordiales. Luego de enamorarse de los sabores que pueden encontrarse en la campiña panameña, estima que el ochenta y cinco por ciento de los productos que utiliza

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Tomillo Panamรก

@tomillopanama

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a la hora de cocinar son locales. Felipe está particularmente fascinado por el fruto del jobo, una variedad de gran abundancia en nuestro país. Nos cuenta que solían prepararle comidas con jobo cuando era niño, pero, curiosamente, solo ahora ha podido valorar este delicioso producto en su justa medida. En resumen, asegura que su mayor inspiración en el ámbito gastronómico proviene de la tarea que se planteó al volver a suelo patrio: redescubrir los sabores que se encuentran presentes en nuestra cocina. Tomillo está ubicado en el casco viejo. “Para mí, es un lugar con mucha historia”, comenta Milanés. También considera que cada persona deja a su paso un poco más de herencia histórica en el lugar donde establece su hogar, por lo que él decidió contribuir al legado del casco antiguo, que le ha causado admiración desde hace mucho tiempo. “Siempre pensé poner un restaurante en Panamá, siempre fue mi sueño” afirma. Y es evidente la satisfacción 58

en su semblante cada vez que nos explica un poco más sobre Tomillo. Sin importar las pesadas obligaciones que conlleva dirigir su restaurante, Milanés ha encontrado tiempo para incursionar en otros proyectos. “Me gusta mucho el tipo de comida mediterránea, muy saludable”, confiesa. Por ello, ha decidido abrir próximamente un local que ofrecerá este concepto al público. Además, actualmente está participando en la reapertura de Manolo Caracol, un popular restaurante que ha renovado su propuesta al público panameño. También nos cuenta que recientemente lanzó Just Cook Bro, su propia marca de ropa de cocina urbana panameña, que define como “la primera marca hecha por chefs panameños para chefs panameños”. Sus emprendimientos gastronómicos los combina con la locución en el programa Top Chef Radio, un proyecto adjunto del famoso concurso de Telemetro, Top Chef.

También es embajador para Centroamérica de la reconocida marca alemana Miele, que posee una notable presencia en el mercado de electrodomésticos. Con la cercanía de las fiestas de fin de año, Milanés reflexiona un poco sobre la Navidad. “Navidad es familia”, afirma con convicción. Al mismo tiempo, nos cuenta que, en su profesión, las fiestas decembrinas son sus días de mayor trabajo. Asegura que una de las principales razones por las que se mudó a Panamá fue el deseo de tener más tiempo para compartir con su esposa Jessica y sus tres hijas, pues en sus quince años en el extranjero la Navidad fue “simplemente trabajo y ya”. Además de compartir con nosotros sus deliciosas recetas navideñas, Milanés nos invita en estas fiestas a detenernos un poco, a tomar una pausa en nuestras labores cotidianas como una oportunidad para separarnos de ese torrente furioso que es la vida urbana: “Relájense. Sírvanse una copa de vino. Es Panamá. ¡Disfrútenlo!”.

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RON PONCHE NAVIDEÑO Rinde de 6 a 8 copas Ingredientes: • 1 ⅓ taza de leche evaporada • 2 tazas de leche condensada • 3 tazas de agua • 2 cucharadas de fécula de maíz • 1 vainita de vainilla, cortada a lo largo • 2 rajas de canela • 1 anís estrellado • 12 yemas de huevo • 1 taza de ron oscuro Procedimiento: Bate la leche evaporada, la leche condensada, el agua y la fécula de maíz hasta que todo esté bien mezclado. Cocina a fuego medio, agregando la vainilla, la canela y el anís estrellado. Revuelve constantemente hasta que espese. Aparte, bate las yemas hasta que estén espumosas y agrégalas poco a poco a la mezcla de leche caliente sin dejar de batir. Cocina por cinco minutos más y retira del fuego. Cuela, deja enfriar y agrega el ron oscuro. Sirve bien frío.

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PAVIPOLLO RELLENO DE PUERCO AHUMADO...

Pavipollo relleno de puerco ahumado en salsa de uvita de palma Rinde de 4 a 6 porciones Ingredientes: • 170 gramos de pernil ahumado picado • 1 pavipollo de 2 kilos Para el marinado: • 4 cucharadas de achiote • 4 cucharadas de salsa de soya • 2 hojas de culantro • 4 ramitas de tomillo • 2 cucharadas de aceite de oliva • 1 hoja de laurel • Sal y pimienta al gusto

Para la guarnición: • 2 cebollas • 1 zanahoria mediana • 2 tallos de apio

Para la salsa: • ½ taza de jugo de uvita de palma • 4 cucharadas de miel • 1 estrella de anís • 1 raja de canela • 1 clavito de olor • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Procedimiento: Rellena el pavipollo con el pernil ahumado. En un envase, mezcla los ingredientes del marinado, baña el pavipollo en la mezcla y déjalo marinando treinta minutos. Corta la cebolla en juliana, pela la zanahoria y el apio y córtalos en media luna. Coloca estos ingredientes en un envase, salpimiéntalos y agrégales una cucharada de aceite de oliva. Mézclalos y ponlos en el fondo de la bandeja para hornear. Coloca el pavipollo con su marinado encima de los vegetales y hornea por una hora y treinta minutos a 350 °F. Salsa: Mezcla todos los ingredientes en una olla y reduce a fuego medio por quince minutos. Sirve con el pavipollo.

¡Esta es la receta de nuestra portada! 60

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"El pavipollo es un pollo que, por su gran tamaño, puede ocupar el lugar del pavo en tu cena navideña".

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DULCE DE ZAPALLO

Rinde 4 porciones Para el dulce Ingredientes: • 250 gramos de zapallo pelado y picado en trozos • 3 huevos • 250 gramos de azúcar • ½ taza de aceite de oliva • 250 gramos de harina • 1 cucharada de levadura instantánea • ½ taza de almendras tostadas en rebanadas Procedimiento: Hierve el zapallo hasta que esté suave. Déjalo refrescar. Bate los huevos junto al azúcar con un batidor de mano, añade el aceite y el zapallo. Mezcla bien. Añade la harina, la levadura y, por último, las almendras. Mezcla y vierte en un molde para hornear y coloca en el horno precalentado a 250 ºF durante cuarenta minutos aproximadamente. Apenas salga el dulce del horno, úntale el almíbar con una brocha hasta que lo absorba todo. Deja enfriar y desmolda antes de cubrir con el glasé. Para el almíbar Ingredientes: • 1 taza de azúcar • 1 taza de agua • ¼ de taza de licor de naranja o Grand Marnier Procedimiento: En una ollita a fuego medio, mezcla el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva. Aparta del fuego y agrega el licor. Deja refrescar este almíbar.

Para el glasé de naranja Ingredientes: • El zumo de 1 naranja • 1 taza de azúcar impalpable • Agua, si es necesario Procedimiento: Mezcla el zumo y el azúcar hasta conseguir un glasé homogéneo y de buena textura para cubrir el dulce. Si está muy espeso, agrega un poquito de agua. Una vez glaseado, decora con algunas almendras.

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ANNA DE CODORNÍU BLANC DE BLANCS

¡SALUD! Escanea el código para que veas la entrevista que le hicimos a nuestro invitado.

MIXOLOGIST

BRINDEMOS EN NAVIDAD Mixologist.Events

@mixologist.events

Mixologist es una propuesta que viene a cambiar tu manera de disfrutar un buen evento. Su principal objetivo es que las ocasiones especiales sean difíciles de olvidar. Basándose en la innovación y en proporcionar a sus clientes una experiencia única, sus novedosos servicios de organización de eventos y fiestas incluyen coctelería acrobática y un show de malabares con fuego. Además, con su

http://mixologist.events/

original cocktail truck —un camión pequeño adaptado como barra de bebidas— tienes la oportunidad de poner tu fiesta sobre ruedas. Sus creadores, Luis y Patricia Ávila, describen el proyecto como toda una aventura y desean que tú también formes parte de la diversión. Para ello, te traemos las recetas de cinco cocteles que prepararon para nosotros, perfectos para celebrar este fin de año. ¡Brindemos a tu salud!

WHITE RUSSIAN Ingredientes: • 1 onza de vodka Smirnoff • 1 onza de Kahlúa (licor de café) • 2 onzas de nata de cocinar • 1 grano de café (para rallar) • 3 granos de café (para decorar) Procedimiento: Vierte en la coctelera el vodka, el licor de café y la nata. Añade hielo y agita. Sirve en un vaso con hielo nuevo, ralla un grano de café y decora con tres granitos encima de la nata.

¡SALUD!

VODKA SMIRNOFF Perfecto digestivo para hacer la sobremesa después de las largas y deliciosas comidas familiares. ¡Con una textura aterciopelada y un gusto a café que seguro querrás repetir!

CUANDO TOME, NO MANEJE

¡SALUD!

RUM OLD FASHIONED

Ingredientes: • 1 rodaja de naranja importada • 2 onzas de ron Abuelo • ½ onza de sirope de vinagre balsámico y peperoncino • 3 golpes de amargo de Angostura • 1 twist de naranja importada

Para el sirope de vinagre balsámico y peperoncino

Ingredientes: • 250 gramos de azúcar blanca • 250 gramos de agua • 5 gramos de peperoncino • 2 cucharadas imperiales (barspoon) de vinagre balsámico • 4 blueberries Procedimiento:

Vierte todos los ingredientes del sirope en una olla y calienta hasta que el azúcar se disuelva. Cuela y reserva. En el vaso para servir, macera con un mortero la rodaja de naranja junto con el ron. Cuando esté todo el jugo extraído, quita la naranja. Añade el sirope y los tres dashes de amargo de Angostura. Llena el vaso con hielo y revuelve durante dos minutos con la cuchara imperial. Termina extrayendo los aceites esenciales de la cáscara de naranja y colócala de forma elegante como decoración.

¡SALUD!

RON ABUELO AÑEJO ¡Uno de los cocteles más antiguos de la coctelería, pero de los que nunca pasaran de moda! En esta ocasión, realizamos unas modificaciones para hacerlo un poco más picante y especiado. Ideal para las reuniones navideñas junto a la familia.

CUANDO TOME, NO MANEJE

¡SALUD!

EL MORDISCO DE LA NAVIDAD

Ingredientes: • 1 manzana roja • 2 duraznos en almíbar • 1 chorrito de almíbar del propio durazno • Sidra El Mayu • 2 hojas grandes de menta o hierbabuena Procedimiento: Corta la tapa de la manzana y vacía el centro para hacer un vasito. Aparte, coloca los duraznos con un chorrito de su almíbar en la licuadora y licúa hasta conseguir un puré. Vierte una cucharada sopera en la manzana y completa con la sidra. Decora con la tapa de la misma manzana y agrega las hojas de menta.

¡SALUD!

SIDRA EL MAYU Coctel perfecto para realizar en formato de ponche. Fantástica combinación de sabores entre la manzana y el durazno, acompañada por una suave burbuja, la cual nos facilitará el brindis del 31 por la noche.

CUANDO TOME, NO MANEJE

¡SALUD!

VIAJE A LAPONIA

Ingredientes: • Granadina • Azúcar blanca • 1 onza de absenta • 1½ onza de vodka • 2 onzas de sirope de manzana verde • ½ limón persa exprimido Procedimiento: Enfría una copa de martini con abundante hielo y agua fría. Mientras tanto, prepara dos platos, uno con granadina y el otro con azúcar blanca. En una coctelera, vierte la absenta, el vodka y el sirope, con mucho hielo. Agita vigorosamente. Bota el hielo y el agua de la copa, pasa la boca de esta primero por la granadina y luego por el azúcar para crear un borde azucarado. Sirve el coctel en la copa preparada.

¡SALUD!

Coctel superfresco gracias a sus notas cítricas, acompañadas con el cuerpo de la absenta, que garantizan una explosión de sabores en tu boca.

CUANDO TOME, NO MANEJE

¡SALUD!

QUEIMADA

Ingredientes: • 1 botella (750 ml) de Seco Herrerano • 6 ramitas de canela • 2 cáscaras enteras de naranjas importadas • 12 granos de café • 125 gramos de azúcar morena Procedimiento: En una olla de cerámica, coloca todos los ingredientes y ponla al fuego. La mezcla ha de tener una temperatura superior a los 80 ºC, sin llegar a hervir. Una vez alcanzada esta temperatura, sírvelo en tacitas de cerámica y prende fuego al contenido.

¡SALUD!

SECO HERRERANO Es un coctel con un aire místico, típico de la zona noroeste de España. Se acostumbra a tomarlo en la noche, para que el fuego aleje lo negativo. Esta es una adaptación tropical con productos locales.

CUANDO TOME, NO MANEJE

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¿QUÉ HAY DE NUEVO

LO NUEVO EN CASCO VIEJO CASACASCO Es un edificio de cinco pisos que alberga un concepto innovador de entretenimiento, donde podrás encontrar tres restaurantes deliciosos, con menús pensados para todo público. Por un lado, el restaurante Marula ofrece una cocina boutique exclusiva y exótica. El nombre Marula alude a un árbol del sur de África y, por ello, esta propuesta gastronómica es un viaje hacia tierras exuberantes a través de sus platillos exquisitos. De igual modo, el restaurante Nación Sushi nos brinda una perspectiva fresca de la cocina del Extremo Oriente y del sudeste asiático. También en CasaCasco se encuentra Mano de Tigre, establecimiento con un amplio y variado menú que mezcla una novedosa propuesta culinaria con un ambiente rico en historia y tradición. CasaCasco se ubica en la avenida A, frente a la plaza Herrera. Además de comida extraordinaria, aquí también puedes encontrar un club nocturno que es garantía de diversión, al igual que una terraza panorámica, con vistas inigualables de la ciudad y del casco antiguo.

Junto a su riqueza histórica, en el casco antiguo está presente una amplia oferta gastronómica que cada día crece en variedad y sabor. Te presentamos algunas de las nuevas opciones que podrás encontrar.

¿QUÉ HAY DE NUEVO

TÍO NAVAJA Se trata de un restaurante casual, pensado para contar un poco de la vasta y singular historia de la identidad panameña. Igualmente, a través de sus platillos, este local intenta describir la influencia que han tenido distintos grupos humanos en nuestro país a lo largo del tiempo, como la etnia china, la libanesa y la norteamericana, entre otras. Su menú ofrece especialidades deliciosas, como el puerquito chinatown, la fakir salad y la filo burger, además de una opción diaria de almuerzos ejecutivos. En Tío Navaja, la frescura de los platos es uno de sus objetivos primordiales, por lo que se aseguran de que todos sus ingredientes cumplan con altos estándares de calidad. Además, en este sitio encontrarás un ambiente inspirado en la época de los años sesenta a ochenta, con una excelente selección de música que suena en todo momento. En resumen, se trata de un lugar para deleitar los sentidos. Puedes visitarlos en la avenida Central, entre las calles Segunda y Tercera.

PEDRO MANDINGA Se trata de la primera destilería artesanal de ron que abre sus puertas al público en Panamá. Esta novedosa propuesta de bar se inspiró en la rebeldía de una figura notable de la historia panameña: el jefe cimarrón Pedro Mandinga, quien vivió en el istmo durante la segunda mitad del siglo XVI. Además de variados cocteles, este local ofrece dos tipos de rones especiales: Pedro Mandinga Silver y Pedro Mandinga Spiced. Las recetas de estas bebidas, auténticas y originales, se enfocan en lograr un sabor suave y exquisito. Para ello, siguen un proceso de añejamiento muy cuidadoso y utilizan ingredientes naturales producidos en nuestro país, como la raspadura, elaborada a partir del jugo de la caña de azúcar. También cuentan con un menú de aperitivos y entremeses que es la perfecta combinación para degustar sus exclusivos licores. Pedro Mandinga está ubicado en la avenida A, entre la plaza Herrera y la calle Octava, en un local de ambiente latino, donde la salsa nunca deja de sonar.

LA RUTA DEL SABOR

SABORES DEL CASCO

Decidimos dar una vuelta por el casco antiguo de la ciudad y traerte una pequeña lista de locales que ofrecen un menú sencillo, delicioso y para todos los presupuestos. Si estás de paso por el área, si trabajas cerca o si tienes antojo de algo muy rico, en esta lista encontrarás lo que buscas.

1. Granclement Es una heladería ubicada en calle Tercera Oeste del casco antiguo, que ofrece más de cuarenta sabores elaborados artesanalmente con ingredientes naturales, a partir de recetas tradicionales de la cocina francesa. Aquí podrás encontrar helados de banana, guanábana y dulce de leche, e incluso sabores más particulares, como hierbabuena y albahaca. Puedes visitarlos de lunes a sábado desde las 11.30 a. m. hasta las 8 p. m. o, el domingo, de 12.30 p. m. a 8 p. m. Para contactarlos, puedes llamar al teléfono 208 0737.

2. Palettamérica Es un local que se encuentra en la calle Octava del casco antiguo, con una amplia variedad de paletas en tres estilos diferentes: a base de leche, estilo gourmet y elaboradas con frutas tropicales. Sus recetas añaden una mayor cantidad de fruta para conseguir un sabor más intenso. Ofrecen una especialidad de paletas alusivas a los países de Latinoamérica. Abre sus puertas 78

con horario de 11 a. m. a 10 p. m. de lunes a jueves, al igual que los domingos, y los viernes y sábados de 11 a. m. a 12 de la noche. Su número de teléfono es 389 5238.

3. TACOS LA NETa Este restaurante, que se encuentra a un costado del Teatro Nacional, debe su nombre a que ofrece comida netamente mexicana. Entre sus especialidades están los tacos chorizo-queso, el pollo pistolero y una exquisita receta de pescado llamada mariachi Chorrillo. Su guacamole es original y único. Además, el local cuenta con un área de bar y billar, donde puedes pedir tus tragos preferidos. Abren de martes a sábado, desde las 12 m. hasta las 11 p. m. y, los domingos, entre 12 m. y 8 p. m. Llámalos al 387 5269.

4. Pastíssima Es un restaurante de atmósfera acogedora ubicado en calle Novena Oeste, que ofrece una amplia variedad de platillos de la cocina italiana. Puedes disfrutar sus especialidades, como los raviolis fritos, el salmón a la siciliana, el filete con salsa de pimienta, el osobuco de la casa y también sus deliciosas pizzas, además de un exquisito surtido de vinos. Sus postres incluyen la deliciosa panna cotta y variados estilos de cheesecakes. Abren todos los días de 12 m. a 3 p. m. y de 6 p. m. a 10 p. m. Puedes llamarlos al 388 9430.

5. Super Gourmet Se trata de un popular y reconocido establecimiento del casco, que lleva más de siete años en el mercado. Aquí podrás ordenar bebidas deliciosas, exquisitos postres y cremas, emparedados, ensaladas y licores variados. Es una excelente opción si trabajas cerca y deseas probar comida deliciosa a un precio módico. Está ubicado entre la avenida A y la calle Sexta Oeste, con horarios de 8 a. m. a 5 p. m. de lunes a sábado y de 10 a. m. a 4 p. m. el domingo. Para ponerte en contacto con ellos, llama al teléfono 212 3487.

LA RUTA DEL SABOR

LO QUE MÁS NOS GUSTA

Los ricos helados de coco y vainilla de Granclement. 3

El taco mariachi Chorrillo de Tacos La Neta.

Las exquisitas paletas de coco, maracuyá y piña de Palettamérica.

El cheesecake de Nutella de Pastissima.

Las deliciosas y variadas empanadas de Super Gourmet.

ZOOLÓGICO

EL REINO DE LAS MASCOTAS

EL MEJOR REGALO El amor de un dueño por su mascota es inagotable. Cualquier excusa sirve a la hora de mimar al gato o al perro de la casa, con tal de cumplir sus deseos y retribuir un poco del cariño que nos brindan cada día. Cuando llega la Navidad, hay un miembro más en quién pensar: junto a los regalos de la familia, también tiene que haber uno con el nombre de nuestra mascota Es sabido que, a lo largo de la historia, el vínculo entre las personas y los animales ha dado de qué hablar. El poeta Gérard de Nerval sacaba a pasear a su langosta por los jardines de París, el político romano Lucio Licinio Craso adornaba a su anguila con un collar y aretes, y el marajá de la India Muhammad Mahabat Khanji III Rasul Khanji llegó a tener más de trescientos perros, a los que trataba como reyes: 80

cada uno con habitación propia y mayordomo particular. Pero las excentricidades no corresponden solo a los personajes ilustres. Lo que antes parecía insólito, ahora es cada vez más común y está al alcance de todos, al menos de quienes puedan pagarlo. Desde terapia y yoga, bautismos o bar mitzvah y fiestas con invitados animales, existen empresas que se encargan de que a tu pequeño compañero no le falte nada. Un mercado en ascenso es el de regalos para mascotas. Y, más allá de los juguetes y artículos de bajo costo, se ha abierto un comercio de productos accesibles solo para unos pocos: abrigos de satén con cristales Swarovski de más de mil quinientos dólares, colgantes de platino con incrustaciones de diamantes de más de veintidós mil dólares, además de correas, cajas de transporte, camas y tazones que pueden llegar a costar mil dólares o más.

Hay mascotas que han recibido regalos increíbles por parte de sus dueños: —Stephanie Mariam, una inglesa de veintiún años, gastó más de tres mil dólares en los regalos navideños de sus diminutos pomerania, entre los cuales se incluyen collares de cristal, vestimentas de pieles y camas diseñadas bajo pedido. Stephanie reveló que gasta más dinero en sus mascotas que en su familia. —Wang Sicong, hijo del hombre más rico de China, le regaló ocho iPhone 7 a su alaskan malamute para que tuviera un poco de diversión. Anteriormente, había sido noticia por haberle regalado dos relojes Apple con bandas de lujo (por un valor de más de treinta y siete mil dólares), que el perro llevaba orgulloso en sus patas delanteras. Sin embargo, tú conoces a tu mascota: solo quiere que vuelvas a casa lo antes posible para que le des tu cariño. Es su mejor regalo y no tendrás que gastar una fortuna.

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TECNOHOGAR

TECNOLOGÍA QUE CONECTA Betzy Arosemena @betzywithz

Al acercarse las fiestas de fin de año, las decoraciones, las cenas especiales y los obsequios se hacen presentes para dar inicio a esta maravillosa época llena de alegría. Además de ese brillo espectacular que suele abundar durante estas fechas, lo que más nos acerca al espíritu festivo es nuestra familia. Las tradiciones familiares nos invitan a disfrutar de las celebraciones en compañía de nuestros seres queridos, así que empezamos a buscar formas de estar cerca de nuestra familia, especialmente cuando viajar no es una opción. Gracias a la tecnología, mantenernos cerca de los nuestros es cada vez más fácil. Pasamos de enviar cartas y hacer llamadas con teléfonos de línea fija a enviar mensajes de texto y hacer videollamadas. Sin importar en dónde nos encontremos, con la ayuda de un dispositivo y de internet podemos comunicarnos y celebrar todos juntos. 82

En la actualidad, existen muchas aplicaciones que nos permiten realizar videollamadas. Entre las más populares se destacan Skype, FaceTime, Hangouts y Messenger. Otras aplicaciones que se están abriendo paso en esta área, añadiendo esta función, son Snapchat y WhatsApp. Skype está considerada la aplicación número uno en cuanto a videollamadas se refiere. Dispone de capacidad para conectar hasta veinticinco personas a la vez, lo cual es perfecto para quienes tienen una familia grande. FaceTime es una de las mejores aplicaciones debido a su sencillez y alta calidad. Solo te permite comunicarte con una persona a la vez y se encuentra disponible únicamente para productos de marca Apple. Hangouts va de la mano con Gmail y te permite hacer videollamadas con hasta diez de tus contactos. Es muy fácil de usar y te permite mandar mensajes

de texto, a diferencia de la nueva aplicación de Google, llamada Duo. Esta última es la competencia directa de FaceTime y se le ve un futuro prometedor. Messenger funciona a través de Facebook. Te permite enviar mensajes y hacer videollamadas a cualquiera de tus amigos en Facebook. Sin importar el dispositivo que utilices, solo requiere una pequeña instalación y funciona de maravilla. Además, para que tengas mayor comodidad, es posible ver la imagen en tu televisión. Solo necesitas la ayuda de un cable HDMI o un dispositivo Chromecast, que te deja proyectar desde cualquier celular, tableta o computadora a la pantalla de tu elección. No dejes que la separación física sea un obstáculo, mantente conectado con tus seres queridos en estas fechas tan especiales de fin de año y acorta la distancia con una videollamada.

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ABRACADABRA

HORNO LIMPIO Y SEGURO

LISTO PARA LA ACCIÓN Hay quienes la consideran una tarea titánica y tratan de evadirla hasta que no queda más opción que enfrentar la realidad: llegó la hora de limpiar el horno. ¡Calma! Con solo seguir unos pocos pasos puedes hacer que tu horno quede reluciente como el primer día, sin muchas complicaciones. Cuando llegan las fiestas navideñas, el horno se convierte en el centro de atención del hogar y es cuando más te alegras de tenerlo en perfectas condiciones: hornear los platos especiales que compartiremos con nuestra gente querida es, sin duda, un placer que añoramos, aunque pensemos que su limpieza pueda ser una tarea engorrosa. Resulta fundamental contar con un horno limpio antes y después de la preparación de las comidas, no solo por razones de higiene, sino porque se corre el riesgo de que el 84

exceso de grasa o de cualquier otro tipo de residuo lo llenen de humo. La comida quemada no solo se convierte en carbón y provoca un fuerte olor que impregna la cocina sino que, además, los restos acumulados pueden generar un peligro de incendio: cuidar el horno es también cuidar la seguridad de tu hogar. Si bien la oferta de productos de limpieza es amplia, estos muchas veces se encuentran cargados de químicos que pueden resultar nocivos para algunas personas. Por eso, una alternativa para deshacerse de la suciedad de forma simple y práctica es utilizar productos naturales que siempre tenemos en nuestras casas. Aquí te dejamos algunos métodos caseros para que la próxima limpieza de tu horno sea mucho más segura y hagas que luzca como nuevo. —Mezcla en un recipiente dos partes de agua y una de vinagre

de manzana, y limpia con un paño la superficie del horno y las rejillas del interior: eliminarás la grasa solidificada y evitarás que se siga acumulando. —Mezcla una cucharada de bicarbonato de sodio (baking soda) en un vaso de agua y colócala en un envase con rociador. Solo tienes que rociar las paredes del horno y dejarlo actuar durante algunas horas: es ideal para hacerlo por la noche y repasar con una esponja húmeda a la mañana siguiente. Si quieres, también puedes mezclar el bicarbonato con un poco de vinagre: la reacción hará una espuma que te ayudará a obtener una limpieza más profunda de tu horno. —Exprime el jugo de dos o tres limones, viértelo en una cacerola y colócala en el horno encendido a temperatura media. Treinta minutos serán suficientes para que el vapor se deshaga de las bacterias y le deje un rico aroma frutal. ¡Tu horno estará listo para la acción!

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VIDA VERDE

LA ENERGÍA DEL VIENTO Melina López

La energía eólica ha sido utilizada a través de la historia como fuente de desarrollo. En respuesta a la crisis del petróleo y los impactos ambientales que este causa, hace algunas décadas se comenzó a implementar su uso para la generación de corriente eléctrica. La energía eólica con aprovechamiento eléctrico es, en pocas palabras, la captura de viento por una turbina para alimentar un generador que produce corriente eléctrica. En nuestro planeta, el viento es producto de que los rayos solares calientan la atmósfera de manera desigual, de las irregularidades de la superficie terrestre y de la rotación de la tierra. Como el viento se genera constantemente, decimos que contamos con energía renovable. La energía eólica es gratis, renovable y capaz de producir electricidad sin contaminar el ambiente y sin producir gases invernadero que exacerban el problema del calentamiento global existente. Generar esta energía requiere una alta inversión inicial, pero, una vez establecida, es muy competitiva comparada con otros recursos de energía y su costo de mantenimiento es bajo. Uno de los 86

retos de los parques eólicos es que generan energía intermitente gracias a la naturaleza cambiante de los vientos; es por ello que estos se establecen en lugares donde habrá mayor aprovechamiento del viento aunque, a veces, estos estén lejos de los lugares de consumo. Panamá cuenta con el parque eólico más grande de Centroamérica y el Caribe. El parque eólico de Penonomé tiene actualmente 86 generadores, con una capacidad potencial instalada de 215 megavatios. Se planea continuar el proyecto añadiendo 20 turbinas que incrementarán en más de 64 megavatios la capacidad ya existente. En su fase final, el parque supliría aproximadamente un 6 % de la energía que demanda el mercado panameño y abastecería a 100 000 familias, casi medio millón de personas en el país. El proyecto, ubicado en la región de Coclé, evitará la emisión de 450 000 toneladas de dióxido de carbono al medio ambiente por año, y puede ahorrar hasta 900 000 barriles de petróleo al año. Las turbinas con las que cuenta

nuestro parque eólico están a una altura de 90 metros y tienen palas de más de 50 metros de longitud. Los aerogeneradores están diseñados para comenzar a producir energía a una velocidad de 15 km por hora y llegan a su máxima capacidad a unos 55 km por hora. La temporada seca — entre diciembre y mayo— es la época de mayor producción de energía en este parque, ya que hay más viento. La construcción y operación en Panamá del parque eólico de Penonomé ha sido un gran avance en cuanto a la generación de energía limpia, sostenible y económica para el país pero, al producir solo un 6 % de la energía que se utiliza en el país, debemos apoyar la implementación de esta y otras tecnologías verdes. Por ejemplo, en países como España y Australia se llega a utilizar un gran porcentaje de energía eólica. A nivel mundial, solo un 2.5 % de la energía producida es eólica y se aspira incrementar estas cifras entre un 8 y un 12 % para el año 2020. Panamá está formando parte de este esfuerzo global.

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¿SABÍAS QUÉ?

UNA JOYA DEL CASCO Existen numerosos referentes de la historia de nuestra ciudad en el área del casco viejo. Una breve caminata por la avenida Central nos sumerge en el pasado y desempolva un mundo que jamás pierde su capacidad de sorprendernos. Descendiendo por esta calle hacia el centro de la ciudad, encontramos uno de aquellos testigos que nos hablan sobre los años pasados. Se trata del edificio Benedetti, una joya de la arquitectura del siglo XX que ha llegado intacta y muy bien preservada hasta nuestros días. Conservando el lujo de antaño, que hizo de la estructura un ícono de la avenida Central, en su planta baja funciona actualmente la sucursal de Supermercados Rey de casco antiguo, que se instaló para llenar el vacío de un comercio semejante en el área y para tratar de recuperar la prosperidad de una zona que se distinguió por ser el centro económico de la ciudad en el pasado. 88

La edificación se construyó hacia 1928. Su diseño se inspiró en el aspecto luminoso y elegante de Nueva York en la década de los 20. Los propietarios del proyecto fueron los hermanos Benedetti, prósperos comerciantes de los primeros años de la república. Este edificio siempre fue considerado una manifestación del progreso de la economía, pues se construyó sobre las antiguas murallas que habían servido como defensa de la ciudad nueva. Sus instalaciones sirvieron de sede para una mueblería de referencia entre la población capitalina del siglo pasado: la Casa Admirable. Sin embargo, el esplendor del área fue decayendo con el paso de los años, al igual que el auge de sus negocios. Luego de que la Casa Admirable se mudó a Bella Vista, alrededor de 1960, solamente unos cuantos comercios pequeños ocuparon su sitio. La iniciativa para restaurar este patrimonio de nuestra memoria urbana, a cargo de la firma Hache y Uve, se emprendió recientemente. De las

remodelaciones que tuvieron lugar en el antiguo edificio Benedetti, lo verdaderamente audaz ha sido su éxito rotundo a la hora de comunicar e integrar todas las propiedades de la ciudad actual en un ambiente regenerado y sereno, sin descuidar la preservación de los caracteres que sirven de testimonio de nuestro pasado. La Sociedad Panameña de Ingenieros y Arquitectos (SPIA) y el Colegio de Arquitectos de Panamá decidieron otorgar, en 2011, el Premio Magno en la categoría de Restauración a la firma Hache y Uve por la dedicación extremada y la conciencia de conservación que mostró en este proyecto. La necesidad de crear nuevos espacios en la zona del casco antiguo nos ha brindado la oportunidad de echar un vistazo al pasado que sostiene la identidad panameña. La exitosa restauración del edificio Benedetti es un ejemplo de cómo la prosperidad y el progreso pueden coexistir pacíficamente con nuestra enorme riqueza cultural.

¿SABÍAS QUÉ?

¡RESERVA!

VIAJAR A BAJO COSTO Moe Petterson @quedicemoe

buena manera de acumular puntos para ganar pasajes gratis. La mayoría te ofrece bonos de millas cuando obtienes la tarjeta y muchas te dan el primer año de la tarjeta sin costo. Ten libertad de fechas (si puedes) A veces, tener flexibilidad en las fechas en que quieres viajar juega a tu favor, porque las tarifas varían de un día a otro y puedes ahorrar considerablemente en tu pasaje de avión si tomas ventaja de los días en que hay más disponibilidad de vuelos y mejores tarifas.

¿Sueñas con hacer ese viaje en pareja, con amigos o en familia? ¡Si te organizas con tiempo, puedes Un crucero siempre es una buena opción lograrlo! Comparto contigo cómo Si vas a viajar, sobre todo en grupo, conseguir que ese presupuesto que un crucero siempre es una buena opción, tienes para viajar te rinda al máximo porque incluye la habitación, las comidas y el y logres que tus sueños entretenimiento, lo que hace que, aparte de se cumplan. esto, solo pagues tu pasaje de avión y las Planifica con tiempo Los pasajes se pueden adquirir con un año de anticipación, por lo que, si te planificas con tiempo, podrás rastrear y conseguir una oferta económica. Planear viajes en el último momento siempre es costoso, porque las aerolíneas aumentan sus tarifas a medida que se acerca el día en que quieres viajar. Ten varias opciones de destino A veces, lo mejor es tener la mente abierta y ver qué destino está barato o en oferta. Piensa en dos o tres opciones. Si quieres ir a Europa, recuerda que muchos países quedan relativamente cerca uno del otro y los vuelos internos son muy baratos, por lo que, si quieres ir a París, pero hay un pasaje baratísimo a Alemania, quizás te convenga volar al aeropuerto que está en oferta y de allí tomar el tren o un vuelo interno para ir a tu destino. Aprovecha tus millas Tener una tarjeta de crédito afiliada a un programa de millas como Connectmiles de Copa Ailines o Mileage Plus de United Airlines, entre otros muchos, es una muy 90

bebidas, con lo cual puedes tener un gran control sobre tu presupuesto de viaje.

Actúa rápido Cuando veas una oferta de avión, actúa rápido. Normalmente, los puestos en esos vuelos se llenan pronto y son limitados. Si esperas mucho, alguien los comprará antes que tú. Una vez que tengas el dinero y el destino que quieras visitar, tómate un tiempo para monitorear los precios, pero, si encuentras una megaganga, compra enseguida. Estudia el destino Hacer tú mismo el plan de tu visita siempre es más barato que contratar un tour. En estos tiempos, hay mucha información en línea y muchos de los sitios de interés venden sus entradas por internet. Si lees sobre el destino que vas a visitar, te organizas y haces el recorrido directamente, te vas a ahorrar una buena cantidad de dinero. ¡Viajar es una aventura! Organízate, planea, espera el momento indicado para comprar los pasajes y seguro que, con mucho menos de lo que te imaginas, podrás visitar ese destino que soñaste.

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APÓYATE EN LA TECNOLOGÍA Existen muchas aplicaciones gratuitas para sondear y ver qué destinos están en oferta, como Hopper y Google, que sirven para seguirle la pista a los pasajes baratos. Las páginas web Travelzoo.com y GrouponGetaways.com son sitios que lanzan ofertas de paquetes, hoteles y tours a precios reducidos. Suscríbete a los boletines de Copaair.com para que recibas sus ofertas. Sigue a Gurú de viaje y a La maleta de mano, en Facebook, para que te enteres de superofertas desde Panamá.

Te invitamos a que nos escribas a puntoycoma@gruporey.com.pa y compartas con nosotros tus restaurantes o lugares de entretenimiento favoritos en Panamá.

ALTER EGO Escanea el código para que veas la entrevista que le hicimos a nuestra invitada.

VIVE LA MÚSICA CORO POLIFÓNICO DE PANAMÁ

Magda Camargo Lemieszek

Este año se conmemoran cincuenta años desde que el profesor Arnold Walters, un gran cantante y músico panameño, fundara el Coro Polifónico de Panamá. “En aquel entonces, se percataron de que el país tenía la necesidad de un coro establecido como una asociación para llevar el canto a diferentes lugares de la república y avivarlo como vehículo de expresión cultural. Se tomaron en serio llevar la cultura por medio del canto colectivo”, asegura Electra Isabel Castillo, directora en 1994 y desde 1997 hasta el presente del Coro Polifónico de Panamá. 92

Oriunda, con mucho orgullo, de la provincia de Darién, Electra Castillo proviene de una familia de músicos: su padre formó parte de la Banda Republicana, de la que ella misma llegó a ser una integrante. Su aventura en el mundo de la música comenzó cuando se enamoró del oboe. Empezó tocando en la banda del colegio, luego pasó al conservatorio de música, donde estudió canto, más adelante viajó y cursó diversos programas en países como Bélgica, Guatemala y Estados Unidos, entre otros. Adicionalmente, ha recibido diversos galardones y reconocimientos a nivel nacional e internacional. Castillo reconoce

“LA MÚSICA NOS LLEVA A SER GRANDES”. que tiene una debilidad por la música contemporánea y por aquellas piezas que incorporan ritmos folclóricos. Como directora, su principal motivación es asegurarse de que cada interpretación musical del coro sea un éxito. Electra Castillo nos habla sobre algunos de los reconocimientos que ha obtenido nuestro coro polifónico: “Hemos obtenido varios galardones. Uno de los más preciados es la

ALTER EGO

Coro Polifรณnico de Panamรก Locaciรณn:

Central Hotel Panamรก

@CoroPoliPty // @centralhotelpanama

@centralhotelpty

ALTER EGO

“ESO ES LO QUE MÁS NOS APASIONA: VER CÓMO LA GENTE VIVE LA MÚSICA. ESO ES LO MÁS HERMOSO”. nuestra humanidad: “Pertenecer a cualquier institución musical mejora a todas las personas, porque primero comenzamos con la disciplina, después seguimos con la pasión de pertenecer y luego creamos un entorno saludable para el espíritu. Entonces, la música nos lleva a ser grandes”, asegura con pasión.

• NOMBRE: Electra Isabel Castillo

• NACIÓ EN:

Darién, Panamá

• CARGO:

Directora del Coro Polifónico de Panamá

• Pieza de música coral panameña FAVORITA: Patria, de Gonzalo Brenes

medalla de la Paz de la ONU. Además, hemos recibido la llave de la ciudad y hemos participado en numerosos festivales y congresos”. En el transcurso de cada presentación sobre el escenario, para cada uno de los integrantes del Coro Polifónico de Panamá hay un momento particular que es mágico: “Cuando hacemos un concierto y te percatas de que hay gente que vibra con la música coral. Yo pienso que eso es lo que más nos apasiona: ver cómo la gente vive la música. Eso es lo más hermoso”, comparte su directora. Castillo está convencida de la naturaleza sublime de la música como arte y expresión honda de 94

Formar parte del Coro Polifónico de Panamá tiene un requisito indispensable, poseer buen oído; el resto es un ferviente trabajo bajo la tutela de Castillo. “Yo invito a todos los que quieran cantar, que tengan esa ilusión de cantar, a que vayan. Sin embargo, siempre les digo: esto es un arte. El arte es disciplina y es querer hacer”, nos asegura. Además, ella tiene puestos los ojos en la juventud, sabe que ella es el futuro y que, si sembramos cultura en los jóvenes, cultura es lo que cosecharemos mañana. Para Electra Castillo, “El legado que como coro polifónico estamos dejando y que vamos a seguir dejando es la interpretación de música panameña coral. Para nosotros es de gran valía cuando interpretamos la música de nuestros compositores nacionales”. Además, ella considera que es fundamental que nuestra música siga creciendo, desarrollándose: “Nuestros objetivos son seguir haciendo música por medio del canto colectivo y seguir llevando este canto a todos los rincones de nuestro país. Tenemos como meta incentivar a nuestros nuevos compositores a escribir más para nuestros coros. Queremos existir cincuenta años más y mejorar cada día. El futuro es siempre renovarnos”, revela. De esta manera, mediante la pasión con la que el Coro Polifónico de Panamá interpreta cada pieza musical, aviva la llama para que la música siga latiendo dentro de cada uno de nosotros.

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CUENTO DE NAVIDAD

ANA Y EL PERRITO DE PAPEL Magda Camargo Lemieszek

La juguetona brisa del Pacífico entra por las amplias ventanas, revolviendo las cortinas de colores. Las luces navideñas que adornan las fachadas de las casas empiezan a apagarse. Mientras Ana despierta, le parece escuchar en el piso de abajo la melodía de Over the rainbow. Aún con los ojos cerrados y cubierta por la colcha estampada, tararea la letra de la canción. La había escuchado por primera vez la noche anterior, en la película que vio junto a su padre, un cinéfilo apasionado. Algunos papás les leen cuentos a sus hijos; el padre de Ana le mostraba los más bellos largometrajes de la historia. La película se llamaba El mago de Oz. Su padre le contó que aquella niña con los zapatos de rubíes y dueña de esa voz tan bella se llamaba Judy Garland. “Somewhere over the rainbow way up high, There's a land that I heard of once in a lullaby, Somewhere over the rainbow skies are blue, And the dreams that you dare to dream really do come true”. Esto canta la pequeña Ana. Mientras tanto, las olas

murmuran suavecito en la playita que hay frente a la pequeña plaza que está cerca de la casa. Los talingos recogen ramitas en el parque Carlos V. La niña da un último estirón bajo las sábanas y salta de la cama hacia un día nuevo. Cuando termina de arreglarse, baja a desayunar. Su madre ha preparado para ella su plato favorito: panqueques bañados en sirope. El olor azucarado se mezcla con el olor al pino de Navidad que llena la casa con su aroma. Las esferas de colores que cuelgan de sus ramas reflejan el alba. Sobre la mesa del comedor la espera su querido theremín. Hoy tocan clases de música. —¿Cómo estuvo esa noche, Ana? —le pregunta su madre, dándole un sorbo a su café aromatizado con avellanas. —Pues volví a tener el mismo sueño: corría por avenida A con mi perrito gris —le respondió Ana, cortando un trozo de panqueque. —Ana, ya hemos hablado sobre eso. Aún no estás lista para la responsabilidad de una mascota. El padre de Ana baja las escaleras, le da un beso en la frente a la niña y acaricia su terso cabello, 97

CUENTO DE NAVIDAD

acomodando un mechón rubio detrás de su oreja. —Y, ¿por qué esa cara larga, Pequeño Saltamontes? —le pregunta su padre a Ana. Ella guarda silencio mientras mastica un bocado de panqueque. —Lo mismo de siempre: el perro —responde la madre y, al mismo tiempo, le acomoda la corbata a su marido. —No seas impaciente, Ana. Todo tiene su momento. Apenas has cumplido ocho años y un perro es responsabilidad muy grande. Suerte en la clase de música, preciosa —se despide el padre, dándole un beso a su esposa y a su hija antes de salir a trabajar. Cuando Ana termina de comer, se pone sus botas para la lluvia, toma su theremín y su paraguas transparente. Aunque amaneció soleado, en el casco viejo nunca se sabe qué clima se le antoja al mar y, además, este diciembre ha sido más lluvioso que nunca. —¡Terrible! ¡He estado terrible! —refunfuña Ana. —Vamos, que no es para tanto. Todos tenemos días malos —la alienta su amiga Dani. —Pero es que he desafinado en todo —se queja Ana. —Bueno, no en todo —le aclara su amiga Mar—. Aunque sí en casi todo. ¿Verdad, Toby? —le pregunta 98

la niña a su pequeño hámster blanco y café, que se asoma del bolsillo de su camisa de flores. Ella le da un trocito de zanahoria y el animalito mastica con fervor. —¿Cómo puede comer tanto si es tan pequeñito? —pregunta Dani, sorprendida frente a la voracidad de la criaturita—. Oro apenas come —la niña se refiere a su pez dorado. —Los peces son más delicados. Toby, en cambio, es una bestia sobrenatural —murmura Ana entre risas. —¡Eh! No se metan con mi Toby —se queja Mar. —Hasta luego, chicas —se despide Ana, habiendo llegado a su destino y abriendo los enormes portones de su casa colonial frente a la plaza Carlos V. Sus dos amigas se despiden y siguen adelante por el camino de adoquines, conversando y riendo. Ana las escucha hasta que doblan la esquina. Entonces, tras cerrar la puerta, suelta un hondo suspiro. ¿Por qué sus papás no le dejan tener un perro? Todas sus amigas tienen un compañerito del reino animal. El timbre de la puerta le hace dar un salto y la saca de sus pensamientos. Deben ser Charlie y Luna. Luna, la gatita negra, juguetea con la danza de las

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cortinas que se elevan con la brisa en la habitación de Ana. Charlie toma uno de los libros ilustrados de los estantes: El gato con botas. —¿Y ya sabes qué canción interpretarás en la ceremonia navideña de la academia? —pregunta Charlie. —Sí, lo he decidido anoche: Over the rainbow —le contesta Ana. —Suena a canción de una de esas películas raras que te hace ver tu papá, esas en blanco y negro. —Lo es. Y esas películas raras son mejores que esas nuevas en 3D —responde Ana. —¿Me prestas este? —le pregunta Charlie, refiriéndose al libro. Ana asiente. —¡Qué bella y juguetona es Luna! —exclama Ana al ver las piruetas felinas, el juego interminable del animalito.

instrumento, y la música brota como magia. Entonces, esa precisa palabra da vueltas en su cabeza: magia. Sus ojos se iluminan frente a la revelación. Si sus manos son capaces de crear música, quizás, tan solo quizás…, anhela. Corre a su escritorio. Toma una hoja de su libreta de dibujo. Comienza a trazar las líneas con un amor infinito. Una nariz, dos orejitas, una cola larga. Dos ojos azules como el Pacífico, que está más allá de su ventana. Un pelaje plateado, como las escamas de los gráciles peces que giran en torno a los corales y las armaduras de los caballeros valientes. Luego toma una tijera y recorta el papel. Toma la figura contra su pecho, cierra los ojos y desea con fuerza, con toda la fuerza que cabía en su cuerpecito de ocho años. Pasaron unos minutos, Ana no pudo contar cuántos. En un momento, llegó a sentir algo, primero leve, muy leve, casi irreal. Ana no se atrevía a abrir los ojos, pero lo sentía, se movía, se estaba moviendo.

—Para Luna, la vida es un juego —asegura Charlie—. Bueno, te dejamos para que practiques tu nueva canción —se despide la niña.

El amor puro de Ana había dotado de vida al perrito de papel. Sacudía su colita y le llenaba la cara de besos. Ana tomó una cuerda azul y se la ató al cuello. Repleta de alegría salió a la calle y las patitas del perrito de papel se ensuciaron cuando saltó sobre la acera.

Sola, en su habitación, Ana está de pie frente al theremín. Mueve sus manos en el aire, sin tocar el

—Iremos a celebrar —le dijo Ana—. Te voy a dar a probar una de las cosas más ricas del mundo. 99

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Ana y el perrito de papel caminaron hasta la plaza de Francia, donde siempre había un señor con su carrito vendiendo raspaos. Ana notó, con aflicción, que las patitas de su querido perrito de papel se veían gastadas tras la corta caminata. Pidió dos raspaos de esencia de rosas con el doble de leche condensada. El perrito de papel movía su colita mientras se escuchaba el rugido del hielo que se desarmaba, llenando los conos del papel. Su naricita olfateó atenta el aroma de las rosas cuando el señor derramó sobre los postres un líquido rojo, como una planicie llena de rosas recién abiertas. Entonces bañó los raspaos con una densa capa de dulcísima y cremosa leche condensada. Ana llevó al perrito entre sus brazos hasta el malecón de las Bóvedas, que estaba decorado con guirnaldas por la época navideña, y se sentaron a disfrutar del postre. A los lejos estaba Taboga, el Puente de las Américas y los barcos haciendo fila para cruzar por el Canal de Panamá. Sobre la Cinta Costera pasaban raudos los automóviles. Cuando miró a su perrito de papel, se dio cuenta de que el hielo lastimaba y deshacía su delicada boquita. No tuvo tiempo de sentir tristeza, pues una llovizna comenzó a caer sobre ellos. Hacía cinco minutos brillaba el sol y ahora chispeaba. Sí, así es el trópico.

Corriendo, llegaron a casa. Ana notó cómo el pelaje plateado que con tanto esmero había pintado se escurría con las gotas de lluvia. Alarmada y afligida, secó al perrito de papel con una toalla y, sentada en el borde de su cama, comenzó a acariciarlo. Si algo había aprendido Ana de las películas de su padre era cuán grande era el poder del corazón humano. Si algo le enseñaron sobre la Navidad es que era la época del milagro más grande de todos: el nacimiento del Niño Dios. Ella creía firmemente en ambas cosas. De hecho, lo que sentía iba más allá de creer: Ana tenía fe. Atónitos, sus padres habían sido testigos de la odisea de Ana con el perrito de papel y de la pureza de su deseo. Para ellos, Ana demostró con el perrito de papel la luminosa generosidad de querer compartir las dichas y los momentos dulces de la vida, percibió la preocupación frente a la fragilidad de un ser querido, sintió la urgencia de proteger lo que uno ama. Esa noche, cuando llegó la hora de dormir, orgullosos de ella, le dieron un beso en la frente y creyeron en la inmensa voluntad de su hija. Cuando todos dormían, Ana se escabulló y consiguió una caja. La decoró con un papel rojo brillante, como los zapatos de rubíes de Judy Garland. Puso adentro a su perrito de papel, todo el amor y toda la fe que cabían en su corazón. 101

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Cerró la caja con un precioso moño. Entonces escribió una tarjeta que decía: “De: El Niño Dios Para: Ana” Y colocó la caja de regalo bajo el árbol de Navidad. Ana contó cada día que faltaba para que llegara la Navidad. Con una sonrisa, marcaba cada fecha que pasaba en el calendario justo antes de ponerse a practicar con su theremín la canción que había escogido para la ceremonia navideña de la academia. La tenacidad rindió sus frutos: su interpretación aquella noche fue un auténtico éxito. Todo el público, maravillado, se conmovió con la hermosa melodía. Había llegado Nochebuena. Sentados en la mesa, Ana y su familia disfrutaban la cena. Ana balanceaba sus pies, llena de impaciencia. Cuando llegó la hora de acostarse, apenas logró dormir. Tuvo el mismo sueño que desde hacía meses: ella corría con una enorme sonrisa por avenida A y, a su lado, un perrito gris le seguía el trote. Al amanecer, la brisa con olor a sal llenó la habitación de Ana. Los primeros rayos de sol pasaban a través de las cortinas de colores. Ana bajó corriendo las 102

escaleras. Ahí estaba, bajo el árbol la caja roja. Hubo un momento largo de silencio. Ana contuvo el aliento. Entonces un ruidito leve salió de la caja. Ana corrió, se puso de rodillas y deshizo el moño. Respiró hondo y quitó la tapa. Sobre ella saltó un cachorrito gris como la plata, con los ojos azules como el cielo del verano y la llenó de besos. Sus padres la miraban desde la escalera, contentos porque, gracias a la pureza de su corazón y su fe, su niña había recibido un milagro. —Y, ¿qué nombre le pondrás? —le preguntó el padre. —Dorian. Se llamará Dorian, que significa ‘regalo’ — respondió Ana. —Me parece un nombre más que adecuado —asintió la madre. Ese día de Navidad, Ana estuvo junto a Dani, Mar y Charlie, correteando por todo el parque Catedral. Cada una llevaba a su mascota: Oro, Toby, Luna y, por supuesto, aquel que había nacido del amor y la fe, aquel que había sido un regalo de Dios: Dorian, aquel que había sido un perrito de papel.

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PUNTO DE HUMOR

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Omar Alfanno, reconocido cantante panameño y compositor de éxitos inolvidables. Caricatura: Takeshi Colón

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POSDATA

MENOS JUGUETES Paola Schmitt Paola Schmitt – Coach de vida www.paolaschmitt.com

Puede parecer contradictorio que diga que una Navidad puede ser mejor con menos juguetes, pero me estoy refiriendo a que haya ¡más juegos! En mi caso, el año pasado, sin pensarlo intencionadamente, hubo menos juguetes y más juegos. Y, después de cuatro días dándole uso a los envíos de Santa, me senté a pensar qué me estaba dando tanta satisfacción esas Navidades en particular. Lo que me puso una sonrisa en la cara fue ver que nos la pasamos compartiendo en familia con los juegos. Y recordé las horas que pasaba de pequeña alrededor del parchís y el Monopoly en la mesa del comedor de mi casa en Zaragoza. Así descubrí que en los juegos están, por lo menos, estas cinco lecciones de vida que es importantísimo que los niños aprendan, para poder aplicarlas en su vida adulta y mejorar nuestra sociedad. 1) Conexión: ¿te has fijado en que niños y adultos andamos cada vez más con el cuello bajo, encerrados en nuestros aparatos electrónicos? 106

Al poder comunicarnos a través de mil aparatos, hemos perdido la verdadera conexión. Esa conexión sí se da en los juegos, donde nos vemos las caras y hablamos al mismo tiempo, donde nuestros gestos dicen más que las palabras y donde la risa común se oye y no se ve así “LOL”, ni es un emoji. 2) Valores: estoy convencida de que los valores se enseñan en casa desde pequeños y, sobre todo, se aprenden de las experiencias, no de los sermones. En los juegos de mesa se vive y se aprende: a esperar tu turno, a no hacer trampa, a seguir las reglas del juego y a que las reglas son iguales para todos. 3) Aprender a perder: perder es algo que, a veces, cuesta aceptar; pero quiero que mis hijas aprendan que en esta vida unas veces se gana y otras se pierde, que uno no renuncia y que hace el mejor esfuerzo hasta el final. Y, si se pierde, se asume sin rabietas. Además, después de perder, se empieza otro juego y se sigue jugando. Igual que en la vida, uno se cae, pero se tiene que levantar de nuevo. Perder no es el fin del mundo, lo importante es estar dispuesto a seguir jugando.

4) Aprender a ganar: "En la mesa y en el juego se conoce al caballero". Oigo esas palabras desde que soy pequeña y ahora me queda claro el porqué. Saber ganar con altura es igualmente importante. Celebrar los logros es estupendo, pero hay que saber hacerlo sin burlas ni humillaciones hacia tus contrincantes. 5) Adaptarse al cambio: con los juegos aprendes a hacer estrategias, a pensar en lo que tienes, en las consecuencias de tu movida y a pensar como tu adversario para ganarle la jugada. Puedes tener la partida a punto de ganar cuando un movimiento de tu contrincante te desbarata todo tu plan. Darwin lo dijo hace rato: adaptarse o morir. El mundo real es tan cambiante como un juego de mesa y, si quieres conseguir lo que buscas, tienes que adaptar tu jugada a los cambios que ocurren en el momento y sacarle el mejor provecho a tus oportunidades. Añade a tus Navidades más juegos, dales la oportunidad a tus hijos de aprender a ser las personas que quieres que dirijan nuestro mundo en un futuro.

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