Semanario de la Industria Alimentaria 24 by Quan Libet

SEMANARIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Nº 24 - 27 al 31 de Octubre de 2014

El Director General de Producciones y Mercados Agrarios analiza con el sector el mercado lácteo El Director General de Producciones y Mercados Agrarios, Fernando Miranda, ha presidido una reunión sectorial de la leche con los representantes de las Organizaciones Profesionales Agrarias, Cooperativas y la Federación Nacional de Industrias Lácteas, en el marco del compromiso adquirido de realizar un seguimiento muy estricto de la evolución del mercado hasta la finalización del régimen de cuota láctea en abril de 2015. Para ello, en esta reunión se ha estudiado el incremento de la producción, que en el mes de agosto ha supuesto un 6% más que el mismo mes del año pasado, y el descenso registrado en el precio percibido por los productores que se ha situado en 33,79 euros/100 kg, dándose la circunstancia de ser éste el primer mes en el que el precio es inferior al del mismo mes del año pasado (0,27% inferior). También se ha analizado el informe de monitorización de la producción, que elabora y publica el Ministerio desde hace seis meses, según el cual la cuota se rebasaría en entre un 1,45% (94.000 toneladas) y un 2,97 % (193.000 toneladas).

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Nuevamente se ha llamado la atención sobre la necesidad de dirigir mensajes claros al sector sobre el riesgo que se está asumiendo al sobrepasar el nivel de cuota. Por parte del sector se ha destacado la mayor toma de conciencia de la situación por parte de los productores, que están realizando ajustes en las dietas de los animales, para frenar la producción y están desviando más animales al matadero, entre otras medidas.

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SUMARIO Número 24 - 27 al 31 de Octubre de 2014

Portada El Director General de Producciones y Mercados Agrarios analiza con el sector el mercado lácteo 2 El Ministerio de Agricultura difunde las novedades de la Norma de calidad de los derivados cárnicos 3 Eliminación de la migración de color gracias a la innovación de productos 4 Aumenta el interés por la visión artificial en la industria de la alimentación 4 La CE autoriza la declaración saludable del ácido fólico en complementos alimenticios 6 Corderex exporta ya a Francia, Italia y Portugal el 56% de las canales de cordero que certifica 6 Las claves de la valorización de subproductos de la industria agroalimentaria y pesquera 7 La industria de alimentación y bebidas apuesta por la tecnología Big Data para conocer mejor al consumidor 8 Crece el consumo de vinos con DO en los hogares españoles 10 Deoleo obtiene un EBITDA de 60 millones de euros en los nueve primeros meses del año 12 FAGOR INDUSTRIAL presenta su nueva generación NEO de frio comercial 14 Bta. premiará los proyectos más innovadores y a los mejores emprendedores del sector 15 Nutriente orgánico 16 Nebulizador móvil 16 Líneas de envasado 17 Etiquetadoras adhesivas 17 Sistemas de control por visión artificial 18 Concentrados vegetales ricos en fitonutrientes 19 Soluciones de trazabilidad unitaria

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En la reunión se han comentado algunos de los datos y tendencias de mercado presentadas en la última reunión del Observatorio del mercado lácteo celebrado en Bruselas el pasado 24 de septiembre, y los efectos del veto ruso a las importaciones de productos lácteos. MODIFICACIONES “PAQUETE LÁCTEO” Igualmente, se han explicado las diferentes modificaciones que se van a abordar en el Real Decreto que regula las medidas del “paquete lácteo” en nuestro país. Su objetivo es adecuarlo a la nueva legislación nacional y comunitaria en la materia, mejorar y adaptar el sistema de contratación, en base a la experiencia adquirida a lo largo de los 2 años de aplicación del “paquete lácteo” en nuestro país, y simplificar el sistema de registro y monitorización de los contratos lácteos. La intención es proceder a la tramitación oficial de la norma de manera inminente, para su entrada en vigor antes del fin del régimen de cuota láctea. t

El Ministerio de Agricultura difunde las novedades de la Norma de calidad de los derivados cárnicos El superávit comercial interanual del sector fue de 9.817 millones de euros, lo que supone una mejora del 20 por ciento Las exportaciones del sector agroalimentario y pesquero representan el 15,2% del total de exportaciones del conjunto de la economía española

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha organizado una jornada de actividades desensibilización e información técnica sobre la Norma de calidad de derivados cárnicos, dirigida a divulgar las novedades de esta norma entre las autoridades de Control de la Calidad y Defensa Contra Fraudes de las Comunidades Autónomas, y

responsables de Control de Defensa del Consumidor, y de Control Sanitario. Durante la jornada, un experto del sector cárnico ha explicado el funcionamiento de las modernas industrias en lo relativo a los derivados cárnicos. La explicación estuvo acompañada del comentario de una serie de casos prácticos reales. Asimismo, este encuentro ha permitido el intercambio de opiniones entre las autoridades de control, propiciando un foro multidisciplinar sobre control de fraudes, defensa del consumidor y seguridad alimentaria, que va a contribuir a una mejor aplicación de la norma en España. t

SEMANARIO Eliminación de la migración de color gracias a la innovación de productos

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El intenso tono rojo proporcionado por DairyMax™ Red 144 WSS es debido a su contenido en antocianina. La antocianina es un colorante natural de varias frutas y verduras como uvas, bayas de saúco, rábano rojo, col roja, grosella negra y zanahoria negra. La antocianina está permitida en Europa y EEUU en preparados de frutas y productos lácteos.

Chr. Hansen presenta una nueva solución natural hecha a medida para los preparados de frutas para yogur. Desde ahora la migración entre las distintas capas del producto es un problema del pasado. Los fabricantes de los populares y visualmente apetecibles yogures con fruta en el fondo del envase, han estado luchando con un dilema durante mucho tiempo: desean responder a las demandas de los consumidores de productos lácteos y utilizar colorantes naturales en los preparados de frutas, pero no han sido capaces de encontrar un colorante natural que permanezca estable en el preparado, uno que no migre del preparado de fruta al yogur, dejando trazas no deseadas del colorante en la masa blanca del yogur. “Nuestra nueva marca de solución de colorante ‘DairyMax™ Red 144 WSS’ ha sido desarrollada específicamente para los yogures con preparados de frutas en la base y estoy orgulloso de decir que hemos resuelto el problema de la migración de color con esta innovación, que ahora está en proceso de obtener la patente”, dice Thomas Christensen, Industry Product Manager, Natural Colors Division de Chr. Hansen.

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Además, múltiples pruebas de estabilidad han confirmado que los productos coloreados con DairyMax™ Red 144 WSS mantienen su intenso y visualmente atractivo matiz rojo durante todo el proceso de producción y almacenamiento “Estamos deseando presentar esta brillante y estable solución de color rojo fresa a los fabricantes de yogur que visiten nuestro stand”, comentaba Thomas Christensen

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Aumenta el interés por la visión artificial en la industria de la alimentación Las ventas totales de la industria europea de la visión artificial crecieron casi en un 10% en 2013, según un reciente estudio de mercado de la Asociación Europea VDMA. Además, la previsión de progresión para el 2014 es aún mayor, pues se espera que la facturación total crezca un 12%. Ante este crecimiento se abre una oportunidad en el sector de la alimentación. Empresas del sector están apostando mediante proyectos de investigación y desarrollo de nuevos sistemas de inspección, basados en tecnologías de visión avanzada, para el control de la calidad y seguridad de procesos productivos, alimentos y envases, ¿quieres conocer uno de ellos?

3 a eliminación de producto defectuoso FOOSDCAN: Prototipos de imagen química en tiempo real En esta línea, desde AINIA estamos desarrollando tres prototipos demostrativos basados en tecnologías avanzadas de inspección para el control de la calidad y seguridad de procesos productivos, alimentos y envases, en el marco del proyecto FOODSCAN. Proyecto centrado en desarrollar: 3 un prototipo de imagen química en tiempo real 3 un sistema de imagen térmica para supervisión de procesos de envasado 3 un demostrativo de visión infrarroja para detectar contaminantes y materias extrañas. Los prototipos que estamos desarrollando tienen como fin poder hacer un control automático de producción a tiempo real, analizando el 100% de la producción de cualquier empresa alimentaria. La posibilidad de evaluar de tres tecnologías permite ampliar el alcance de las soluciones posibles a problemas complejos, seleccionando la tecnología que mejores resultados ofrezca a menor coste. La imagen química permite determinar la composición de los productos inspeccionados. Por otra parte, la imagen térmica posibilita la supervisión de procesos de envasado para detectar cualquier defecto que afecte a la integridad del envase. Finalmente, el demostrativo de visión infrarroja se empleará para detectar materias extrañas en el flujo de producto o en el envase.

El "renacimiento de la producción industrial" en un número importante de países europeos está permitiendo que tecnologías que ayudan a mejorar procesos adquieran un protagonismo mayor. Si hace unos días hablamos sobre procesos de digitalización empresariales otro ejemplo son las tecnologías avanzadas de visión artificial. Recientemente en un artículo publicado en el portal visionsystems.com con datos de un estudio de mercado de la Asociación Europea VDMA destaca el crecimiento de la visión artificial en varios sectores y, uno de ellos es el de la alimentación con un crecimiento del 6%. La industria de alimentos apuesta por el desarrollo de aplicaciones de visión avanzada En el caso de la industria de alimentos y bebidas, está experimentando un gran desarrollo las aplicaciones de visión avanzada para automatizar procesos de inspección y control de calidad con el fin de reducir defectos, mermas y aumentar la calidad ofreciendo productos de menor coste de producción y con mejor calidad que la competencia procedentes de los mercados emergentes. Algunas de las tareas que se pueden automatizar mediante inspección avanzada en el campo, en las materias primas, en producto intermedio o en el producto final son: 3 la integridad de los envases 3 la detección de materias extrañas

FOODSCAN es un proyecto de I+D+i estratégico, apoyado por el IVACE a través de su Programa de Desarrollo Estratégico de ayudas dirigidas a los Institutos Tecnológicos de la Comunidad Valenciana para el periodo 2011-2015. El programa está cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER). t Fuente: AINIA

La CE autoriza la declaración saludable del ácido fólico en complementos alimenticios La Comisión Europea ha autorizado la aprobación de una nueva declaración de propiedades saludables en los alimentos relativa al ácido fólico que se incluirá en la lista de declaraciones autorizadas de la Unión Europea. Esta declaración solo puede utilizarse en complementos alimenticios que aporten una ingesta diaria de al menos 400 mg de ácido fólico , ¿quiere conocer la declaración y sus condiciones de uso? Se ha publicado el Reglamento (UE) nº 1135/2014 que aprueba la autorización de una nueva declaración de propiedades saludables en los alimentos relativa a la reducción del riesgo de enfermedad. Se trata de una declaración relacionada con

SEMANARIO el ácido fólico: “Una ingesta suplementaria de ácido fólico incrementa el nivel de folato materno. Una cantidad baja en folato materno es un factor de riesgo de defectos del tubo neural en el feto en desarrollo”. Condiciones de uso de la declaración La declaración solo puede utilizarse en complementos alimenticios que aporten una ingesta diaria de al menos 400 mg de ácido fólico. Se informará al consumidor de que la población destinatario son mujeres en edad de procrear y que el efecto beneficioso se obtiene con una ingesta diaria suplementaria de ácido fólico de 400mg durante al menos un mes antes de la concepción y hasta tres meses después de esta.

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En la actualidad de acuerdo con la información disponible en el registro de health claims de la UE existen 251 declaraciones aprobadas que podemos consultar aquí http://ec.europa.eu/nuhclaims/?event=search&CFID=4874847 &CFTOKEN=30679483&jsessionid=9212c0884e70b22d83e8a4c 4e6a6d4332236TR Las declaraciones se van aprobando de acuerdo con los criterios establecidos en la legislación alimentaria aplicable en la UE, se observa que es un proceso complicado y largo, aunque vemos que el número de “health claims” va creciendo poco a poco, es un buen ejemplo de cómo la UE vela por nuestra seguridad alimentaria. t Fuente: AINIA

Solicitud de la nueva declaración de propiedades saludables Publicidad

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Como toda nueva declaración que se solicita conlleva un riguroso proceso de revisión y valoración, a través de los dictámenes de la EFSA, hasta que se autoriza o deniega. En el caso de autorizarse pasa a formar parte de la lista autorizada por la UE. En este caso, la empresa Rank Nutrition Ltd, solicitó a la Autoridad que emitiera un dictamen sobre una declaración de propiedades saludables relativa al incremento del nivel de folato materno por una ingesta suplementaria de ácido fólico y la reducción del riesgo de defectos del tubo neural. A partir de los datos presentados, la Autoridad llegó a la conclusión en su dictamen de que se había establecido una relación de causa-efecto entre el incremento del nivel de folato materno por una ingesta suplementaria de folato y la reducción del riesgo de defectos del tubo neural. Por lo tanto, al cumplir con los requisitos establecidos en el Reglamento (CE) nº 1924/2006 se autoriza la redacción revisada de la declaración, sus condiciones específicas de uso y las restricciones de utilización del alimento o una declaración y/o advertencia complementaria, si la hubiera, y se incluye en la lista comunitaria de declaraciones permitidas. 251 declaraciones de propiedades saludables aprobadas

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Corderex exporta ya a Francia, Italia y Portugal el 56% de las canales de cordero que certifica La IGP cordero de Extremadura ha logrado colocar durante el primer semestre del año más de la mitad del total de su certificación en cadenas de distribución y mayoristas europeos gracias a la labor comercial y las campañas de promoción de la cooperativa Oviso.

donde, al igual que en España, la carne de cordero se asocia a celebraciones y festividades religiosas y siempre registra un aumento en estas fechas, aunque el consumo sea habitual a lo largo de todo el año. Asimismo, Raúl Muñiz ha destacado que “los objetivos de mercado para 2015 se centran en mantener y consolidar las líneas de exportación logradas por la comercial Oviso”, así como “buscar y estudiar nuevos nichos de mercado donde pudiera tener cabida el producto de Corderex”. t

Las claves de la valorización de subproductos de la industria agroalimentaria y pesquera

El Consejo Regulador de la Indicación Geográfica Protegida Cordero de Extremadura ha logrado alcanzar los 31.588 canales de cordero exportados a otros mercados europeos durante el primer semestre de 2014, lo que supone un 56 por ciento del total de corderos certificados con el sello de calidad Corderex. Gracias a la labor comercial y las campañas de promoción de la cooperativa Oviso, entidad que comercializa el producto de Corderex dentro y fuera de España, la IGP extremeña ha exportado 674.710 kgs de carne de cordero a cadenas de distribución y mayoristas de Francia, Italia y Portugal. “El crecimiento de la certificación de Corderex en los últimos años se debe principalmente a la conquista de otros mercados europeos, que han permitido compensar el progresivo descenso de consumo de cordero en España. El europeo valora notablemente el sello IGP, ya que lo considera una garantía de la calidad de los productos y esta es una de las razones por las que a Oviso le ha resultados más fácil introducirnos en estos mercados”, afirma Raúl Muñiz, director técnico de Corderex. Al cierre del ejercicio de 2013, Corderex había exportado 59.568 canales de cordero (735.665 Kg), lo que supuso un 38 por ciento de la certificación total de Cordero de Extremadura durante el pasado año y las expectativas de cara al cierre de 2014 apuntan aún hacia mejores resultados. En vísperas de la campaña navideña, Corderex espera además un aumento de las ventas de Corderex en estos países,

FIAB ha desarrollado, junto con la participación de socios europeos entre los que se encuentran los españoles CITOLIVA, el Centro Nacional de Energías Renovables (CENER), la Asociación para la Investigación y Desarrollo de la Industria Agroalimentaria (AIDIA), y la Universidad de Lleida (UDL), el proyecto europeo de innovación PROVALUE “Promoción y capitalización de soluciones de valorización de residuos en la industria agroalimentaria del SUDOE” para dar respuesta a la necesidades de valorización energética y alimenticia de residuos agroalimentarios y pesqueros en el territorio SUDOE (Portugal, España y Francia), contribuir a potenciar la competitividad, la innovación y la sostenibilidad de todo el sector, e impulsar el desarrollo de la Bioeconomía de este espacio europeo. Tras muchos meses de trabajo, se están poniendo en marcha jornadas en varios puntos del territorio español en los que expertos nacionales e internacionales en la materia aportarán las claves para identificar la solución de valorización más adecuada para cada subproducto y evaluarán los costes de implantación de esta solución que reforzará la competitividad y capacidad de innovación de las empresas, instituciones y organismos de investigación, que obtendrán una rentabilidad de todos los procesos, y reducirá el impacto ambiental. Además se expondrán los resultados de los estudios ad hoc realizados a determinadas empresas a lo largo del proyecto sobre sus posibles alternativas de valorización y organismos y empresas españolas líderes en sus respectivos sectores darán a conocer sus experiencias punteras en la valorización agroalimentaria y pesquera, entre otros. Las jornadas previstas seguirán el siguiente calendario: Jaén, 4 de noviembre 2014 (CITOLIVA) Huelva, 5 de noviembre 2014 (CT ADESVA) Logroño, 11 de noviembre 2014 (CT LA RIOJA “LA FOMBERA”) Guimarães, 14 de noviembre de 2014 (CVR) Murcia, 18 de noviembre de 2014 (UCAM) Valencia, 19 de noviembre de 2014 (UPV)

SEMANARIO Barcelona, 20 de noviembre de 2014 (AGEM-MERCABARNA) Toulouse, 28 de noviembre de 2014 (ENSIACET/INP) El proyecto Provalue está co-financiado con fondos Feder por el Programa Interreg IV B Sudoe y cuenta con la participación de socios europeos procedentes de España, Francia (Centre d’Application et de Transfert des AgroRessources, CRT Catar Critt y Agroalimentaire Innovation Recherche) y Portugal (Centro para a Valorização de Resíduos, CVR). Igualmente, en el marco de este proyecto, ha surgido la iniciativa de la creación de un Polo de Excelencia para la promoción de la valorización en la agricultura y la industria agroalimentaria al que podrán adherirse las empresas y grupos de investigación interesados. Este integrará a los principales agentes (grupos universitarios, centros tecnológicos y empresas) que desarrollan y apliquen soluciones tecnológicas para la valorización de residuos agroalimentarios. El objetivo de esta red será mancomunar conocimiento y promover proyectos en cooperación, con una perspectiva a medio y largo plazo, en el contexto de la Estrategia Europea de impulso de la Bioeconomía. Pronto te informaremos al detalle sobre este proyecto. La asistencia a estas jornadas es gratuita. Para más información e inscripciones, puedes escribir un correo electrónico a c.avila@fiab.es. t Fuente: FIAB

La industria de alimentación y bebidas apuesta por la tecnología Big Data para conocer mejor al consumidor Los consumidores dejan cada día un rastro digital con sus móviles, correos electrónicos y navegación por internet. Actividades, que en nuestro país están por encima de la media europea. Los datos obtenidos están desordenados, se producen a una gran velocidad y, en su mayoría, no están en las compañías, pero su valor es innegable para la toma de decisiones en las empresas.

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tidades de datos de los integrantes de la cadena de valor se podrán analizar y pronosticar la demanda de productos alimentarios con atributos individuales y existirá una demanda de información más completa de estos atributos”. Astals ha insistido en que la realidad de la industria son los consumidores y en que para industrializar Europa “debemos poner por delante las necesidades de estos, los que tenemos cerca y los que están más allá de nuestras fronteras; abarcando así otro reto de la industria: la internacionalización”. Para todo esto “vamos a necesitar talento, es decir, aplicar nuestra inteligencia para conocer y trabajar para la realidad”, ha señalado el representante de FIAB. Francisco Jiménez, Director de Estrategias y Alianzas de Telvent Global Services, ha afirmado que los datos corporativos crecen anualmente de forma exponencial un 60%. A esto se suma que “ahora existe un nuevo modelo de consumidor, el “any”, que quiere consumir en el momento y en poco tiempo, es decir, “anywhere” y “anytime”. Por tanto, el Big Data es necesario para reducir costes, optimizar procesos y descubrir nuevas oportunidades de negocio. En esta línea se pronunciaba Pablo Ledesma, Director de Planificación de Negocio y Business Intelligence de Telefónica, que ha puesto en relieve que no estamos hablando de una mejora a futuro, sino que el Big Data ya se está explotando. Ledesma ha señalado que “los datos por sí mismos no valen nada, lo que vale es lo que hagas con ellos. Se trata de descubrir qué está pasando y por qué. Hacen falta personas detrás”. Los profesionales actuales deben tener nociones de informática, estadística y conocimiento del sector. De hecho, según un estudio realizado por Jaratech Social, el 15% de las ofertas de trabajo que se han publicado en Linkedin en el último año están relacionadas con el Big Data, mientras que se han hecho 17.700 búsquedas de profesionales en la red social especializados en este tema, 64.700 en Business Intelligence y 2.120 en data scientist. Así, como ha asegurado Miguel Ángel Sicilia, Catedrático de Universidad de Alcalá, Co-fundador y socio de la citada compañía, “el valor del Big Data reside en el talento humano y las estructuras organizativas, lo que requiere una transformación en la forma de entender el negocio”. Publicidad

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Descubrir cómo mejorar su gestión y aplicación a la industria de alimentación y bebidas era el objetivo de la jornada “Big Data: Desarrollo de nuevos productos en la fábrica de la realidad” organizada por la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) en el marco del V Ciclo de Conferencias del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA). En la inauguración de la sesión Pedro Astals, Presidente de FIAB, ha destacado el esfuerzo que la industria realiza para innovar en sus productos y adaptarse, así, a las necesidades de los consumidores. Para ello ha puesto en valor que “a medida que aumente la capacidad de recoger grandes can-

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Para concluir la jornada, José Antonio Rubio Blanco, Director de BigData & Analytics de Indra Business Consulting, y Alejandro Martín, Gerente de Movilidad de Indra, han presentado Inbeacon, una aplicación que permite que el consumidor reciba en su Smartphone información útil de promociones personalizadas en función de su ubicación en el establecimiento en el que se encuentre. La aplicación se alimenta de la plataforma SOFIA2, que sirve para almacenar y explotar en tiempo real la información que reciben los dispositivos móviles. Para Rubio Blanco el reto es dar una utilidad creativa a la información que se ha conseguido y “que ir a la compra se convierta en una experiencia novedosa”. t Fuente: FIAB

cando las de los vinos tranquilos sin DOP y las de los espumosos y cavas. El vino tranquilo con DOP, que es el que más peso tiene en términos de valor, al suponer casi el 50 % del gasto total en vino de los hogares, crece un 2,2 %, hasta los 288,1 millones de euros y un 1,5 % en volumen, hasta los 82,6 millones de litros, con ligero aumento del precio medio del 0,6 %, hasta 3,49 euros litro.

Crece el consumo de vinos con DO en los hogares españoles Así se desprende de los datos que ha publicado el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente en su panel de alimentación relativo al pasado mes de agosto. El consumo de vino con denominación de origen en los hogares españoles se elevó un 1,5 % en volumen hasta los 82,6 millones en el período comprendido entre enero y agosto de este año, según ha informado hoy el Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), que analiza los últimos datos oficiales. En términos de valor, el crecimiento fue aún más elevado, aumentando un 2,2 % hasta los 288,14 millones de euros, gracias a una suave subida de los precios medios de apenas el 0,6 %. Los vinos con denominación de origen son los que mejor comportamiento registran este año entre los consumidores españoles, pese a su mayor precio medio (3,49 euros por litro frente a 1,27 de los vinos sin DOP) y a que representan una cantidad total inferior a la de los vinos sin indicación, según puntualiza el Observatorio. Este buen comportamiento, no compensa sin embargo la perdida de consumo de otras categorías de vino en España añade el OEMV- cuya "todavía floja recuperación en nuestro país sí se ve más que equilibrada con la buena marcha en exportaciones hacia los mercados internacionales", donde España ya vende más del doble del vino que se consume internamente. Para el conjunto de los vinos de todas las categorías, refleja una evolución negativa del consumo en este periodo. Para el total de los vinos, el consumo cayó un -6,5 % en volumen, hasta los 245,7 millones de litros y un -3,6 % en valor, hasta los 585,7 millones de euros, con aumento del precio medio del 3,1 %, hasta los 2,38 euros por litro. Por productos, solo aumenta el consumo de los vinos tranquilos con DOP, mientras que el resto registran pérdidas, desta-

En términos absolutos, es el vino sin DOP el que más se ha dejado de consumir en alimentación, al perder en estos ocho primeros meses del año 17 millones de litros y 19,6 millones de euros, arrastrando aun las consecuencias de la corta cosecha del 2012 que tuvo fuertes repercusiones en los precios y ventas de los meses siguientes. Por su parte, los espumosos, según estos datos del Ministerio, pierden un -6,6 % en volumen, hasta los 10,9 millones de litros y un -13,9 % en valor, hasta los 46,8 millones de euros, tras un descenso del precio medio del -7,8 % hasta los 4,28 euros por litro. Esta cifra, sin embargo, no coincide con la de crecimiento que registra la empresa Nielsen en su reciente análisis Market Trends que hasta el mes de septiembre registra una subida de ventas de vinos espumoso del 2,3 %, constata el OEMV. De nuevo, según los datos del Ministerio, la categoría "otros vinos", pierde un -1,9 % en volumen y un -0,8 % en valor, mientras las bebidas con vino, que incluyen sangrías y tintos de verano, caen un ligero -0,2 % en volumen y un -10,5 % en valor, tras descender el precio medio un -10,4 %, hasta los 73 céntimos por litro. t

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Deoleo obtiene un EBITDA de 60 millones de euros en los nueve primeros meses del año, un 20% más que en 2013 Deoleo, líder mundial en aceite de oliva, obtuvo en los nueve primeros meses del año un EBITDA de 60 millones de euros, un 20% más que en el mismo periodo de 2013. El margen de EBITDA sobre ventas alcanzó el 10,7%, un 25% por encima de la cifra del año anterior, y todas las unidades de negocio mejoraron en términos de rentabilidad unitaria por litros y de rentabilidad de EBITDA / ventas.

al incremento de la inversión publicitaria (+8,1%), que persigue el reposicionamiento estratégico de las marcas y que ha ayudado a mitigar los efectos de la volatilidad de los precios de la materia prima. En general, los mercados internacionales han experimentado un desarrollo muy favorable. En Norteamérica Deoleo está logrando márgenes de EBITDA superiores a los del ejercicio anterior, a pesar de las intensas campañas promocionales de determinados competidores. SITUACIÓN FINANCIERA Y ACCIONARIAL A 30 de septiembre, la deuda financiera neta ascendía a 493 millones de euros, lo que supone un pequeño incremento respecto al dato a junio debido al efecto de la subida de precios de la materia prima y a una política más activa de aprovisionamiento. Por otra parte, la evolución del ROCE (5,9%) muestra cómo Deoleo se acerca a unos niveles de rentabilidad propios de lo que es: una compañía orientada al margen y a la creación de valor. En cuanto a la situación accionarial del grupo, el pasado 14 de julio OLE Investments B.V. presentó ante la CNMV la solicitud de autorización de la oferta pública de adquisición de acciones por el 100% del capital de Deoleo a un precio de 0,38 euros por acción, lo cual está aún pendiente de respuesta por parte de la CNMV. ESTIMACIÓN CIERRE 2014

Y todo ello a pesar de que, desde finales de mayo, los precios en origen han subido un 50%. De hecho, el precio promedio del lampante en el tercer trimestre del año era de 1,95 euros/kilo, un 34,7% más que al comienzo del ejercicio.

Con las variables que actualmente maneja Deoleo, estimamos que la cosecha 2014/15 se situará en torno a 800.000‐900.000 toneladas para España y 2,5‐2,7 millones para la producción mundial.

Esta tendencia previsiblemente se mantendrá hasta finales de año y ya se ha dejado notar en los márgenes en el tercer trimestre, ya que estas subidas se trasladan paulatinamente al consumidor.

En cuanto a la evolución de Deoleo hasta finales de año, a la vista de la subida de precios de la materia prima, prevemos un mes de octubre todavía difícil y una progresiva normalización del negocio a partir de noviembre, una vez se ajusten los precios de venta y se puedan hacer estimaciones más firmes sobre la nueva campaña.

En volumen, Deoleo incrementó sus ventas un 5,3%, por encima de la media nacional, que creció, según datos de Nielsen, un 2,9%. En cuanto a la facturación, a septiembre de 2014 ha sido de 562,4 millones de euros, un 4,2% por debajo de la cifra del año pasado, aunque el resultado mejora el del conjunto del mercado, que, en valor, cayó un 8,5%, según Nielsen. Por su parte, el beneficio después de impuestos (BDI) fue negativo de 24 millones de euros debido al impacto de los gastos financieros derivados de la cancelación del antiguo contrato de financiación y de la puesta en marcha del nuevo, una circunstancia que ya fue explicada en los resultados del primer semestre.

En cualquier caso, se espera una buena aportación en el último trimestre procedente de Mercados Internacionales y Norteamérica, que estarán muy cerca de conseguir el objetivo previsto al inicio del ejercicio. Así, para 2014 se prevé una facturación total de 749 millones de euros y un EBITDA de 84 millones. El ratio EBITDA/ventas del último trimestre será previsiblemente superior al 11%, un 13% mayor que en 2013; y se estima un ROCE cercano al 6%, un 20% superior al del ejercicio anterior.

RESULTADOS POR REGIONES El aumento de las ventas de Deoleo, especialmente destacado en España y Sur de Europa, se debe, en buena medida,

Por último, el BDI de 2014 continuará siendo negativo como consecuencia del tratamiento contable de los gastos de formalización de créditos. t

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FAGOR INDUSTRIAL presenta su nueva generación NEO de frio comercial Fagor Industrial, empresa española especialista en soluciones integrales para los sectores de hostelería, restauración colectiva y lavandería, presenta su nueva y extensa Generación NEO de frío comercial. Este nuevo equipamiento se centra en ofrecer alta tecnología y máximos beneficios en todos los modelos. Entre las principales mejoras incorporadas destaca la optimización del rendimiento de las máquinas, haciendo trabajar a la unidad de refrigeración simplemente cuando es necesario y proporcionando un importante ahorro en consumo energético (modo ECO). Además, esta nueva generación ofrece en su gama más alta un aislamiento de 80 mm - de los mayores que se puede encontrar en el mercado para este tipo de aparatos- e incluye iluminación LED de serie en todas las gamas para disminuir el consumo energético. Otra de las mejoras incorporadas es el uso de refrigerante ecológico R-290, con un impacto nulo sobre la capa de ozono y un GWP (impacto en calentamiento global) reducido en un 98% frente a los refrigerantes habituales. Asimismo, el compresor utilizado es también más silencioso y permite disminuir la contaminación acústica. Todas estas nuevas funcionalidades se han materializado en una completa y extensa generación de frío comercial compuesta por tres nuevas gamas de armarios y mesas. Armarios frigoríficos NEO Los nuevos armarios frigoríficos NEO están pensados para satisfacer todas las necesidades de los profesionales del sector con la simplicidad, versatilidad y flexibilidad como estándares. Esta nueva generación se presenta en tres gamas: ADVANCE, CONCEPT+ y CONCEPT. La gama ADVANCE materializa la apuesta por la innovación de Fagor Industrial, buscando siempre ofrecer el producto más puntero, que responda a las expectativas de tecnología, eficiencia y comodidad. Los nuevos armarios ADVANCE se comercializan en la serie Gastronorm, poseen el interior embutido en acero inoxidable, alarmas sonoras y visuales vinculadas a 3 sondas

e iluminación LED de serie. Por su parte, la gama CONCEPT+ utiliza elementos innovadores que mejoran significativamente el uso de los armarios y simplifican su uso cotidiano, sin llegar a la alta tecnología de la ADVANCE. Por último, la gama CONCEPT se comercializa en las series Gastronorm y Snack, y utiliza elementos de las gamas más altas para presentar una oferta más coherente y perfeccionada en todas las líneas de productos. El objetivo es introducir mejoras de diseño y fiabilidad para ofrecer una gama amplia y económica. Mesas frías NEO Las mesas frías NEO se comercializan en dos gamas: ADVANCE y CONCEPT. Con el mismo espíritu y filosofía de su alter ego en la gama de armarios, las mesas ADVANCE se han beneficiado de la apuesta por la innovación y la fiabilidad de Fagor Industrial y poseen control electrónico y digital de la temperatura y del desescarche, puertas reversibles con dispositivo automático de cierre y fijación, así como alarmas sonoras y visuales vinculadas a tres sondas alojadas en puntos estratégicos. Para crear esta gama se han aplicado las mejores tecnologías, combinadas con un diseño centrado en mejorar las condiciones de trabajo a diario. Por su parte, la gama CONCEPT se comercializa en tres series: Snack, Pastelería y Gastronorm, con tres dimensiones diferentes. Esta gama disfruta de un control perfeccionado que ofrece mejoras, tanto en rendimiento y fiabilidad como en estética. Para desarrollar esta gama se han combinado funciones de alta tecnología con un producto de manejo simple y eficiente para situarse como un referente presente y futuro del frío industrial. Esta gama posee compresor hermético con condensador ventilado, evaporador de tubo Publicidad

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SEMANARIO de cobre y aletas de aluminio, y control electrónico y digital de la temperatura y del desescarche.

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cierre hasta 110º y las asas son ergonómicas, cubriendo toda la altura de la puerta.

Beneficios y ventajas La principal ventaja de la nueva Generación NEO de frío comercial es la reducción del impacto medioambiental. En las nuevas gamas, Fagor Industrial ha desarrollado pioneros sistemas con refrigerantes ecológicos que reducen el consumo energético de los aparatos al máximo. Además, el motor del equipamiento utiliza componentes altamente fiables, con compresores de alto rendimiento y bajo mantenimiento. Otra de las principales características de esta generación es la sencillez. Para mejorar la facilidad de uso, en la nueva gama han sido despejados todos los interiores de tornillos o ángulos rectos, se ofrece el mismo diseño del panel de control en todas las gamas y se han incorporado importantes mejoras como el interior embutido. La facilidad de acceso a la unidad de refrigeración está particularmente reconocida por quienes se ocupan de la reparabilidad y mantenimiento. Para mejorar la higiene, se ha utilizado acero inoxidable, materiales embutidos y todos los ángulos se han redondeado. Además, todos los armarios y mesas, en todas las gamas, disponen de un desagüe que permite evacuar las aguas residuales que puedan producirse en el interior del mueble. Por último, todo el diseño de los aparatos se ha desarrollado pensando en hacer su uso lo más cómodo posible. Las puertas disponen de sistema de fijación de apertura y auto

“Con el lanzamiento de la nueva Generación NEO demostramos una vez más que siempre es osible ir un paso más allá en calidad, prestaciones, respeto al medio ambiente e innovación tecnológica”, declara Iñaki Soria, Jefe de Producto de Fagor Industrial. “Las gamas de frío de Fagor Industrial han marcado siempre un antes y un después, y su capacidad y versatilidad las ha convertido en las preferidas por los profesionales de la restauración. Esta Generación que presentamos hoy es el resultado del esfuerzo de nuestro departamento de I + D por diseñar armarios y mesas que resulten una herramienta eficaz en el día a día de cualquier cocina profesional, sean cuales sean sus necesidades”, concluye Soria. t

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Bta. premiará los proyectos más innovadores y a los mejores emprendedores del sector Bta. Barcelona Tecnologías de la Alimentación quiere reconocer la innovación y el carácter emprendedor entre las empresas del sector de maquinaria y tecnología para la industria alimentaria. Con tal misión, nacen los Premios Bta.Innova y Bta.Emprende, unos galardones que, coincidiendo con la celebración del salón, distinguirán y promocionarán los proyectos más innovadores y las iniciativas empresariales más audaces.

Premios Bta.Emprende debe realizarse antes del 15 de diciembre de 2014. La solicitud para optar a alguno de los dos premios es gratuita y cada empresa participante podrá optar a concursar en un máximo de dos categorías de entre las cuatro preestablecidas: Procesos y transformación; Seguridad alimentaria, higiene y calidad; Medio ambiente, residuos, ecodiseño y eficiencia energética; Automatismos, elementos sensores, control, logística y Tecnologías de la Información y la Comunicación. Los premios Bta.Innova establecen un galardón por categoria. El acto de entrega de la primera edición de los Premios Bta.Innova y Bta.Emprende tendrá lugar durante la celebración de Bta. en el espacio Innovation Meeting Point, un área sobre la innovación y sus procesos con la presencia de centros de investigación, consultorías y organismos oficiales. Estos galardones, organizados por Bta., el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (IRTA) y la Plataforma Food For Life cuentan con el apoyo de la Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados (Anfaco), la Asociación Multisectorial de Empresas (Amec), AINIA Centro Tecnológico, Azti Tecnalia, la Federación de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB) y el Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria (CNTA). t Publicidad

Los nuevos Bta.Innova identificarán aquellos proyectos empresariales que destaquen especialmente en innovación y creatividad, y cuyos resultados se hayan comercializado durante el trienio comprendido entre celebración y celebración del salón. Cualquier expositor tiene opción de participar si presenta su candidatura antes del 27 de febrero de 2015. Junto a la innovación, Bta. persigue fomentar el emprendimiento entre los profesionales del sector, identificando proyectos específicos que sirvan de estímulo y contribuyan a la competitividad de la tecnología alimentaria. Para ello, y en paralelo a los anteriores galardones, lanza los Premios Bta.Emprende a los que podrán postularse empresas con menos de tres años de vida, sean o no expositores del certamen. De entre todas las firmas candidatas a estos premios, el jurado, cuya composición se conocerá en breve, escogerá los diez proyectos más innovadores a los que se les habilitará un espacio destacado de exposición en el salón, aunque solo uno resulte ganador. La inscripción a los

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SEMANARIO Nutriente orgánico Actimax Natura de Agrovin, es un nutriente orgánico para fermentación alcohólica de uva y mosto. Constituye una fuente muy rica en nitrógeno orgánico (aminoácidos libres).

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Por otro el aporte equilibrado de aminácidos permite una correcta síntesis de las enzimas responsables de la revelación de precursores varietales (glicosidasa, liasas). Además de la disponibilidad de aminoácidos, tiene una repercusión directa en la disminución de problemas de reducción, ya que limita la producción de sulfídrico (SH) 2. La corrección del NFA (Nitrógeno Fácilmente Asimilable) con Actimax Natura, a diferencia de otros preparados con nitrógeno inorgánico (sales de amonio) no presenta riesgos de subida de temperatura ni desviaciones sensoriales. Se emplea antes del arranque de la fermentación alcohólica. Actimax Natura es particularmente recomendable: 3 En elaboraciones de variedades tintas de elevado grado alcohólico probable y uva sobremadura. 3 Mostos destinados a la elaboración de vinos blancos y rosados en condiciones de bajas temperaturas de fermentación alcohólica. 3 Mostos de variedades blancas muy clarificados. 3 En cualquier tipo de elaboración para optimizar las características de la cepa de levadura empleada.- Potenciar la expresión varietal en vinos blancos, rosados y tintos.

El nitrógeno orgánico, es deficitario en la mayoría de los procesos de fermentación alcohólica. Actimax Natura proporciona un aporte equilibrado de aminoácidos y vitaminas en la fase inicial de fermentación, reduciendo la aparición de problemas en su fase final. El empleo de Actimax Natura optimiza la calidad organoléptica de los vinos. Por un lado los aminoácidos son precursores de aromas fermentativos. Publicidad

3 Apto para vino ecológico. MODO DE EMPLEO: Disolver en aproximadamente 10 veces su peso en mosto o agua y añadir al depósito durante el encubado, asegurando su perfecta homogeneización.Idealmente se emplea antes del arranque de la fermentación alcohólica. t

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Nebulizador móvil El equipo móvil Dectocide X3 de Betelgeux, es un nebulizador sencillo y económico que permite:- Una desinfección eficaz y económica.- La desinfección de las superficies de la industria alimentaria por vía aérea sin necesidad de mojar directamente las superficies a desinfectar.-

Un excelente nivel de desinfección de ambientes, que permite el control de los peligros asociados a los ambientes de salas, cámaras, etc., de las industrias alimentarias.El Nebulizador X3 consiste en equipo donde se debe colocar el producto desinfectante y se conecta a la línea de aire comprimido de la industria. El Nebulizador X3 está equipado con tres boquillas y puede cómodamente y rápidamente supersaturar la atmósfera de una sala de 500 m3 o más con una niebla de desinfectante diluido durante más de 50 minutos. Con una presión de 6 bar se consigue un tamaño de partícula inferior a 1 micra, lo que permite alcanzar todas las superficies de la sala, incluso las zonas inferiores de la maquinaria y estructuras de difícil acceso en la desinfección habitual por pulverización. t

Líneas de envasado Esta línea de embalaje está compuesta por una unidad de un doble robot Delta, que mediante un sistema de visión inteligente recoge los productos desnudos (galletas wafer y chocolate), provenientes directamente de la línea de proceso, posicionando con precisión en la máquina flowpack de movimiento continuo ( SPS / PFM Group ). Sucesivamente los productos son envasados por una estuchadora con diversas configuraciones. Para esta aplicación ha sido estudiada la solución más rápida, la más delicada y la mejor para manipular productos tan frágiles como los wafer de chocolate.

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SEMANARIO A través de un innovador acercamiento, Cama ha utilizado en esta isla robotizada un único sistema de control electrónico en grado de reagrupar contemporáneamente todas las funciones de los robots .

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Sistemas de control por visión artificial Espera ha desarrollado un sistema de control por visión artificial eficiente y económico. Con sus cámaras por líneas de alta resolución, es posible comprobar automáticamente cualquier alimento envasado -o cualquier tipo de envase- según diversos criterios. Con ello ya es posible realizar un control con absoluta precisión y a alta velocidad del 100% de los productos envasados y codificados. Montado sobre un sistema de transporte, es posible controlar paquetes desde arriba y desde abajo. El sistema superior se compone de una carcasa fija con una cámara por líneas, con desplazamiento vertical y con un dispositivo de iluminación.

De esta manera existe para el cliente una notable reducción de la interfaz a usar y los costes de los componentes. t

La distancia entre el canto superior del paquete y la iluminación es esta fijada constructivamente y, por lo tanto, siempre es constante. Cualquier diferencia en altura del paquete se compensa automáticamente, de forma que la cámara y la iluminación se desplazan automáticamente.El sistema inferior y los diodos de iluminación están fijos, a un punto. A diferencia de otros sistemas de control por visión artificial completos, las cámaras del ESVS pueden ser integradas individualmente en sistemas de

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Etiquetadoras adhesivas DMC de Construcciones Mecánicas Forns, son máquinas monoblocs para la distribución de las cápsulas tipo cava, orientación óptica para referencia spot cápsula, capsulado de sistema neumático para cierre de las cápsulas tipo cava y sistema de distribución para etiqueta parte frontal botella, contraetiqueta, collarín envolvente tipo cava o medallón y distribución de una segunda contraetiqueta.

Modelos de producciones variables desde 500 a 2.000 botellas/hora. t

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transporte existentes. Según demanda, dispone de sistemas de rechazo y control de otras estaciones posteriores de la producción. El sistema ESVS proporciona un reconocimiento de la posición del paquete, un control de presencia, un control de posición así como un control individual del paquete. De esta manera, el ESVS controla por ejemplo la posición y las medidas de un paquete, incluso el film utilizado, el código de barras, la posición y el contenido de las etiquetas aplicadas, estando equipado con un software de reconocimiento automático de texto.

ESC 964, se determinan los elementos de control y las tolerancias aceptables.El sistema comprueba automáticamente todos los elementos seleccionados. Los criterios del paquete de referencia se fijan sencillamente. El software ofrece varias evaluaciones estadísticas, que el cliente puede adaptar según sus especificaciones. Su uso es intuitivo, incluso para personal sin formación específica. Las funciones y los ajustes especiales pueden protegerse por medio de autorizaciones.ESVS se puede integrar plenamente en todos los productos de ESPERA. En combinación con sistemas de pesaje y etiquetado o sistemas Print & Apply el control de toda la línea se realiza por medio de un solo terminal ESC964. ESVS utiliza los datos existentes sobre paquetes sin que sea necesario un nuevo registro de la información. Con ESVS se asegura de que su producto esté envasado, etiquetado y codificado correctamente, y que toda la información requerida se encuentre en el paquete, evitando así altísimos costes relacionados con rechazos de producto. t

Concentrados vegetales ricos en fitonutrientes Opcionalmente el ESVS puede llevar a cabo un control de la soldadura del paquete, reconociendo cuerpos extraños y apertura en la soldadura. A diferencia de los sistemas de comprobación mecánicas por medio de la modificación de la presión atmosférica sobre el paquete, el ESVS es capaz de detectar diminutas aperturas en el cierre.La base para la comprobación es un paquete de referencia. Mediante el software interactivo del ESVS, controlado por una interfaz de usuario de fácil manejo y la pantalla táctil del terminal

En la producción de los productos Nutrifood, GNT sólo confía en la naturaleza y en el saber hacer. Sus productos siguen la firme filosofía de GNT de procesar únicamente materias primas totalmente naturales. Los consumidores que se preocupan por su salud esperan que la industria alimentaria ofrezca productos que cumplan estos requisitos y GNT tiene la solución. Nutrifood contiene mayor cantidad de fitonutrientes que los zumos concentrados. Los fitonutrientes o componentes bioactivos de origen natural, como las antocianinas o los

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SEMANARIO carotenoides, protegen nuestra salud ayudándonos a alcanzar un bienestar general. Las frutas y verduras concentradas en Nutrifood aportan de forma natural a los productos acabados los fitonutrientes necesarios para que constituyan una dieta inteligente y equilibrada.

Nutrifood no es simplemente un ingrediente «de moda» para la industria alimentaria, sino un producto de calidad reconocida fabricado con frutas y verduras que se ha utilizado durante muchos años en distintas aplicaciones. GNT no utiliza frutas y verduras verdes, ni cultivadas fuera de temporada o en invernaderos. Nutrifood tiene un alto contenido en componentes bioactivos porque se elabora con frutas y verduras maduras. Los concentrados Nutrifood se pueden utilizar para intensificar el aroma, el sabor y la apariencia de un producto común para convertirlo en otro muy especial. t

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Soluciones de trazabilidad unitaria Sistema de registro de información de productos con un mayor nivel de velocidad y precisión. Esta trazabilidad a través de un número de identificación único por unidad mínima, incluye la cantidad de datos suficiente para asegurar su posterior seguimiento inequívoco, y dificultar en todo lo posible actuaciones fraudulentas, permitiendo explorar cualquiera de los productos de forma instantánea e inequívoca, en todas las etapas de la cadena logística.

La solución TTWine desarrollada por Igorle, totalmente flexible y adaptable a las necesidades individuales y específicas de cada bodega, asegura el seguimiento individualizado de todas las botellas y permite al consumidor el acceso a información personalizada del vino. La importancia de la presencia en internet de las bodegas con una adecuada presentación de los productos y la acertada gestión de las relaciones B2C son herramientas diferenciadoras que modifican sustancialmente el posicionamiento frente al consumidor, simplificando los procesos y facilitando las ventas en el punto de consumo. Todo lo que tiene que hacer el cliente es apuntar al código 2D de la etiqueta con su teléfono celular y accederá inmediatamente a distintas opciones: etiqueta e imágenes del vino, cata y maridaje, vinificación, detalles de contacto, etc. t

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