Semanario de la Industria Alimentaria 25 by Quan Libet

SEMANARIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Nº 25 - 3 al 10 de Noviembre de 2014

Novedades y retos a abordar en el etiquetado de alimentos y bebidas A partir del próximo 13 de diciembre son aplicables los nuevos requisitos de información alimentaria facilitada al consumidor introducidos por el Reglamento (UE) nº 1169/2011. Tal y como se ha comentado en este blog, FIAB ha organizado el Seminario “Aplicación del Reglamento de Información al Consumidor, novedades y retos”, donde representantes de la Administración nacional y europea, industria, distribución, restauración y consumidores han ahondado en las principales modificaciones que se tendrán que contemplar desde entonces. Igualmente, los distintos actores han expuesto la visión y retos que supone para una de las partes interesadas. La inauguración corrió a cargo de Ángela López de Sá, Directora Ejecutiva de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), que quiso destacar el trabajo que ha supuesto el reglamento en su gestión, desarrollo e interpretación, una tarea en la que se ha trabajado conjuntamente con todos los actores implicados. Por otro lado, confirmó que la industria de alimentación y bebidas está ya preparada para asumir los requisitos que implica su aplicación.

Pulsar para más información

Por otro lado, Cristina Clemente, Subdirectora General de Control y de Laboratorios Alimentarios de la Dirección General de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (MAGRAMA), afirmó que este texto unifica, moderniza y ordena la legislación que había sobre etiquetado, que hasta ahora estaba dispersa. Además, comentó que supone un reflejo del inte-

Pulsar para m谩s informaci贸n

SUMARIO Número 25 - 3 al 10 de Noviembre de 2014

Portada Novedades y retos a abordar en el etiquetado de alimentos y bebidas 3 Gama de cuajo animal sin conservantes 4 Semana de los productos del cerdo ibérico 5 Europa rechaza utilizar la reserva de crisis para financiar las medidas contra el veto ruso 7 El 38% de los consumidores modifica sus pautas de consumo ante noticias negativas 8 La industria europea de alimentación y bebidas ha experimentado un ligero retroceso 8 La Eurocámara apoya que los países puedan vetar un transgénico 10 China destino priopitario para INTERPORC 10 ¿Qué se está moviendo en el desarrollo de los bioplásticos? 12 HORIZON 2020 13 Llenadoras sopladoras 13 Llenado de bidones 14 El tapón Select Bio de Nomacorc consigue el ECO 14 Tetra Pak publica un manual para garantizar la calidad de la leche cruda en la producción UHT 15 Pesadora llenadora de cajas 16 Envasadoras lineales y rotativas 17 Clasificador optimizador 17 Corte de alimentos por ultrasonido 18 Sensores de seguridad magnéticos 19 Soluciones personalizadas

SEMANARIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

innoalimen blog - Inno Alimen Redacción, Administración y Publicidad: Trav. Cerrillo, 3 - Bustarviejo - 28720 Madrid Tels./ 91 848 22 55 e-mail: innoalimen@gmail.com

SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

rés de los consumidores y productores, aunque supondrá un aumento de los costes, ya que implicará cambios en los sistemas de producción, en la relación con proveedores, etc. Finalmente, la inauguración se cerró con la intervención de Pedro Astals, Presidente de FIAB, quien quiso manifestar que este reglamento supone un ejemplo del compromiso de la industria de alimentación y bebidas con la información facilitada al consumidor. En este sentido, afirmó que el sector cuenta con objetivo claro: el cuidado de la salud y seguridad de los consumidores, algo ya se contempla dentro del Marco Estratégico para la Industria de Alimentación y Bebidas, desarrollado de la mano del Gobierno para ejercer de locomotora hacia la recuperación económica; “una iniciativa sólida, comprometida y retadora que nos permitirá consolidar una buena posición en el mercado global pudiendo, además, atraer el mejor talento”. Así, ha destacado que las compañías del sector tienen claro que “las relaciones con el consumidor sólo pueden establecerse a través de una información transparente, completa y que atienda a sus necesidades. De este modo, el etiquetado es la expresión del compromiso del fabricante con el consumidor y la sociedad en general”. ASPECTOS GENERALES DEL REGLAMENTO A continuación comenzó el primer bloque sobre aspectos generales del reglamento de información alimentaria al consumidor, en el que las Administraciones europea y nacional explicaron los principales cambios y retos a abordar. En este sentido, Christophe Didion, Policy Officer of Unit E4. Nutrition, Food Composition and Information, DG Health and Consumer de la Comisión Europea quiso destacar la complejidad de la elaboración de la norma, que refleja el consenso entre la organización a la que representa y los Estados Miembro. Durante su discurso expuso que se trata de un documento vivo, con una serie de aspectos todavía abiertos y pendientes de revisión y estudio. Es el caso de formulaciones como la británica, que propone un modelo de etiquetado nutricional híbrido (traffic lights o sistema de colores), que ha sufrido numerosos cuestionamientos debido a la ruptura del mercado único que provocaría.

Pulsar para más información

Por parte de la Administración española, Almudena Rollán y Mª Ángeles Ortega, Jefa de Servicio de la Subdirección General de Promoción de la Seguridad Alimentaria, y Jefa de área de la Subdirección General de Coordinación, Calidad y Cooperación en Consumo de AECOSAN, respectivamente; y Teresa Calvo, Jefa de área de Coordinación Sectorial de la Subdirección Gneral de Control y Laboratorios Alimentarios de la Dirección General de la Industria Alimentaria del MAGRAMA, han explicado aquellas cuestiones que supondrán mayores cambios o dificultades a la hora de su aplicación, como es el caso de los alérgenos, legibilidad, menciones obligatorias, condiciones de conservación, venta a distancia, o indicación de país de origen, entre otros. NOVEDADES Y RETOS EN LA APLICACIÓN DEL REGLAMENTO El último bloque ha venido de la mano de los representantes de la cadena. Así, Fernando Moner, Presidente de la Confederación de Consumidores y Usuarios (CECU) ha destacado la necesaria colaboración que debe imperar en la información facilitada al consumidor entre Administración, industria, distribución, restauración y consumidor para contar con una información clara, legible, sencilla y concreta. “La alimentación es salud”, es así como ha remarcado la importancia del tema a debate. En este sentido, ha hecho especial hincapié en la educación o formación del consumidor para realizar elecciones adecuadas y equilibradas que le permitan explotar al máximo los beneficios de este binomio. Por otro lado, Sagrario Pérez Castellanos, Presidenta del Grupo de Trabajo de Información al Consumidor del FIAB y Directora de Asuntos Científicos y Regulatorios de la división Coca-Cola Iberia, ha querido destacar la importancia de la industria de alimentación y bebidas como primer sector industrial del país, añadiendo, además, que “estamos preparados y dispuestos para dar una respuesta profesional y seria a los requerimientos del reglamento”. Además, ha querido reforzar la idea de que documento con el que contamos ha requerido un trabajo intenso de comprensión y entendimiento por parte de la cadena y cuenta con el compromiso de aplicación responsable del mismo por estos actores. Finalmente, María Martínez-Herrera, Responsable de Comunicación de la Asociación Española de Distribuidores, Autoservicios y Supermercados (ASEDAS), María Segura de la Monja, Coordinadora del Comité de Calidad y Medio Ambiente de la Asociación de Cadenas Españolas de Supermercados (ACES), Idioia Marquiegui, Responsable de Seguridad Alimentaria y Medio Ambiente de la Asociación Nacional de Grandes Empresas de Distribución (ANGED) y Emilio Gallego, Secretario General de la Federación Española de Hostelería (FEHR), han recalcado el gran esfuerzo de interpretación y colaboración que se ha realizado en cada uno de los sectores por aplicar correctamente y en beneficio del consumidor el Reglamento 1169/2011. Finalmente, Rosa Sanchidrián, Subdirectora General de Promoción de la Seguridad Alimentaria de AECOSAN, y Montserrat Prieto, Directora de Derecho Alimentario de

SEMANARIO Gama de cuajo animal sin conservantes Como los consumidores de todo el mundo están continuamente solicitando la eliminación de todos los conservantes innecesarios en los alimentos, Chr. Hansen ha actualizado la gama NATUREN® de productos de cuajo animal con una oferta de productos completamente nueva.

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

coagulantes de quimosina producida por fermentación (FPC), como, por ejemplo, los productos CHY-MAX M®, pero aproximadamente el 20% de los quesos producidos en el mundo se siguen fabricando con cuajo animal tradicional.

En los próximos años se espera que los volúmenes permanezcan relativamente estables debido a que una gran parte de este segmento corresponde a los Quesos Italianos con Denominación de Origen Protegida DOP, como el Parmigiano Reggiano, y Quesos Franceses con Denominación de Origen Controlada AOC, como el Comté, donde el uso de cuajo animal es un requisito legal. Completamente seguros La gama de cuajo animal NATUREN® es producida en la planta de Chr. Hansen en Graasten, Dinamarca, que ha sido acreditada con varias certificaciones de calidad (ver cuadro a continuación).

La nueva gama incluye productos sin benzoato añadido, junto a una amplia variedad de concentraciones diferentes (fuerza), composición (proporciones quimosina y pepsina) y tamaños de envase. En las últimas décadas, el uso de cuajo animal ha descendido ya que cada vez más fabricantes de queso han pasado a consumir

Pulsar para más información

El cuajo animal ha sido utilizado en la fabricación de queso desde que se elaboró el primer queso. Chr. Hansen tiene una larga historia como productor de cuajo animal, después de haber vendido el primer producto NATUREN® estandarizado en 1874. “Después de 140 años en el negocio del cuajo animal, todavía es un interesante segmento de mercado para Chr. Hansen”, concluye Michael Fooken Jensen. ”Con una innovación continua también en este segmento nos gustaría seguir siendo la primera elección entre los proveedores para los usuarios de cuajo animal”. t

SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

FIAB, han concluido que, al margen de la normativa específica y en particular del desarrollo del Reglamento, la premisa principal es y ha de ser la alimentación y la salud, y la armonización de una norma de escala comunitaria. Además, han recalcado el trabajo realizado por Administración, operadores y consumidores en cuanto a la interpretación, información y cooperación en este campo. t FUENTE: FIAB

El encuentro concluirá con una demostración teórica y práctica del arte de cortar jamón, de la mano del cortador de jamón y campeón del mundo del año 2010 Jesús González. PROMOCIÓN EN HIPERMERCADOS Además, durante los días 13, 14 y 15 de noviembre se realizarán degustaciones de productos ibéricos en varios hipermercados y supermercados de Madrid, Granada, Palma de Mallorca, A Coruña y Valencia, y se entregarán folletos informativos a los consumidores.

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente celebra la “Semana de los productos del cerdo ibérico” Su objetivo es divulgar las características de estos productos, dar a conocer las claves para su mayor disfrute y mostrar sus posibilidades de consumo Para ello se han organizado diferentes actividades promocionales dirigidas a los consumidores, la restauración y la distribución Incluyen promociones en hipermercados y hostelería, actos informativos en el mercado de la Paz y en el Vivero Río Guadarrama y una degustación en la Plaza Mayor de Madrid El director general de la Industria Alimentaria, Fernando Burgaz, presentará la campaña el próximo día 12 El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente celebra, del 11 al 15 de noviembre, la “Semana de los productos del cerdo ibérico” con el objetivo de divulgar las características de estos productos entre los consumidores, dar a conocer las claves para su mayor disfrute y mostrar sus posibilidades de consumo. Para ello, se han organizado diversas acciones promocionales e informativas dirigidas a la distribución, restauración, blogueros y consumidores. El director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Burgaz, presentará la Semana el próximo día 12, en un acto al que asistirán profesionales de la restauración, representantes del sector, distribuidores y escuelas de hostelería. En el acto participará la subdirectora general de Control y de Laboratorios Alimentarios, Cristina Clemente, que explicará la nueva norma de calidad de los productos ibéricos, publicada el pasado enero. A continuación, la directora adjunta de Origen España, Pilar Bordetas, dará a conocer cuáles son las Denominaciones de Origen en el campo de los productos del cerdo ibérico.

ACCIONES EN HOSTELERÍA Durante toda la semana se realizarán acciones informativas y promocionales de la campaña en páginas web de restaurantes y blogs de gastronomía a través de banners dinámicos. Además, los restaurantes adheridos a la campaña ofrecerán a los comensales información y material promocional de la Semana. ACCIÓN FORMATIVA EN LA ESCUELA VIVERO El 11 de noviembre, los alumnos del Colegio madrileño Carlos Ruiz, de Navalcarnero, visitarán la Escuela Vivero Río Guadarrama, de esa misma población, donde conocerán los alimentos que forman parte de la pirámide alimentaria a través de una charla impartida por la Fundación Dieta Mediterránea. La visita concluirá con un almuerzo compuesto por productos ibéricos.

SEMANARIO ACTO EN EL MERCADO DE LA PAZ El director general de la Industria Alimentaria, Fernando Burgaz, presentará la “Semana de los productos ibéricos” el 12 de noviembre en un acto en el mercado de La Paz de Madrid, al que asistirán medios de comunicación y blogueros especializados en alimentación. Allí, se explicará la nueva norma de calidad y etiquetado de los productos ibéricos y se informará del proyecto “Itaca” (Trazabilidad y Etiquetado). Al finalizar se realizará una demostración, a través de un espectáculo de cocina en directo, sobre cómo presentar algunos productos del cerdo ibérico. VISITA A LA EMPRESA DOMPAL El jueves, 13 de noviembre, se ha organizado una visita a la empresa de producción Dompal, situada en Alcobendas, dirigida a gerentes de compras de hipermercados, grandes superficies, mercados y asociaciones de consumidores. Allí se les presentará la “Semana de los Productos del Cerdo Ibérico”, se les informará acerca de la norma de calidad y etiquetado del cerdo ibérico y se mostrarán diferentes técnicas de marketing para la comercialización de este tipo de productos. Al finalizar se les ofrecerá una cata guiada de productos ibéricos.

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Europa rechaza utilizar la reserva de crisis para financiar las medidas contra el veto ruso La ministra , Isabel García Tejerina, ha explicado este lunes que España ha reunido a una “amplia mayoría de Estados miembros de la UE que defienden la posición de no utilizar los fondos de la reserva de crisis para compensar las consecuencias del veto ruso”. “Desde el principio España defendió que los agricultores no debían ser los paganos de una decisión política ajena a su actividad. España defendió que las medidas extraordinarias se financiaran con fondos ajePublicidad

Pulsar para más información

DEGUSTACIÓN EN LA PLAZA MAYOR DE MADRID El sábado 15 de noviembre se realizará una degustación de platos cocinados con productos de cerdo ibérico en la Plaza Mayor de Madrid, donde también se podrá participar en actividades lúdicas relacionadas con este producto, destinadas a jóvenes y adultos. Se prevé una elevada afluencia de público. CONSUMO DEL CERDO IBÉRICO En 2012, el censo de cerdos ibéricos rondaba los 2,3 millones de cabezas, destacando las explotaciones de Castilla y León. En toda España, se vendieron 21.845 toneladas de jamones de cerdo ibérico, en su mayor parte en piezas; 8.950 toneladas de paletas curadas blancas y 5.370 toneladas de paletas ibéricas. El valor total de todas estas partidas fue de 1.466 millones de euros. t

SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

nos a la Política Agrícola Común, y que la Reserva de Crisis fuera la última de las posibilidades a la que acudir. Esta no es la propuesta que presentó la Comisión, y llevamos todo este tiempo trabajando para revertir esta decisión”, ha explicado.

rectificativa al presupuesto 2015 que ha presentado la Comisión Europea”. “No debemos permitir que una crisis que tiene su origen en una decisión política que les es ajena, sea finalmente pagada por los agricultores”, ha añadido. Además, la ministra ha asegurado que España no comparteel procedimiento que ha seguido la Comisión por los siguientes motivos: 3 “Porque deja vacío de contenido el procedimiento establecido para movilizar la Reserva de Crisis establecido en el Acuerdo Interinstitucional sobre disciplina presupuestaria, cooperación en materia presupuestaria y buena gestión financiera. 3 Porque asienta un precedente preocupante en la elaboración de futuros presupuestos, en donde la Reserva de Crisis puede acabar siendo un comodín presupuestario para atender necesidades en otras políticas a costa de la Rúbrica 2. 3 Porque vulnera el propósito con el que fueron concebidos los “ingresos asignados” procedentes de la recaudación de la tasa láctea y de las correcciones financieras; sería paradójico que los mismos ganaderos que paguen la tasa láctea, vean reducidas sus ayudas directas por tener que recurrir a la Reserva de Crisis como consecuencia del veto ruso. 3 Porque vulnera también el principio de confianza de los Estados miembros en la Comisión, pues desde que comenzó esta crisis ligada al veto ruso, fuimos informados de que los gastos se sufragarían con cargo a los créditos de la Rúbrica 2, sin necesidad de incrementarlos.

En declaraciones a los medios de comunicación a la entrada del consejo de Agricultura y Pesca de la UE que se celebra este lunes y martes en Bruselas, García Tejerina ha destacado que hay 21 Estados miembros (Austria, Bélgica, Bulgaria, Croacia, Chipre, República Checa, estonia, Finlandia, Francia, Grecia, Hungría, Irlanda, Letonia, Lituania, Luxemburgo, Portugal, Rumanía, Eslovaquia, Polonia, Eslovenia y España) que han adoptado una declaración conjunta, a la que se suma Italia, que como Presidencia de turno no puede firmar. “Esperemos que este trabajo y el que realizamos con el Parlamento Europeo dé la vuelta a la propuesta de la Comisión, que no nos parece en absoluta justa”, ha añadido. DENTRO DEL CONSEJO DE MINISTROS Ya en el seno del Consejo, y en su intervención ante sus colegas, Isabel García Tejerina ha explicado como “los agricultores europeos están pagando doblemente las consecuencias del veto ruso, por políticas de la Unión Europea que nada tienen que ver con su actividad. Por una parte, por la bajada de los precios de sus productos debido al deterioro del mercado europeo y la pérdida de exportaciones; y por otra, la reducción de sus ayudas directas por la utilización de la reserva de crisis para financiar las medidas de estabilización de los mercados, tal y como propone la Nota

3 Porque deja a la Comisión sin capacidad de respuesta sin que apenas haya empezado el ejercicio presupuestario. No podemos dar por acabadas las consecuencias del veto ruso y no sabemos que nos deparará 2015. Sin embargo, la Nota rectificativa, deja a la Comisión sin margen presupuestario para adoptar medida alguna”. MEJORA DE PROPUESTA DE PESCA En cuanto al Consejo de Ministros de Pesca, Isabel García Tejerina ha destacado que España espera conseguir mejora en la propuesta de la Comisión (realizada por la anterior Comisaria) que presentan recortes muy importantes. “España va a defender mejoras en todas las especies que nos afectan. Nos preocupa especialmente el besugo, porque la propuesta tiene fuertes reducciones y es muy poco práctica para la mejora de la sostenibilidad. De nada sirve unos recortes tan importantes si no avanzamos en controles de tallas mínimas”, ha explicado, para añadir que va a proponer la gestión compartida de esta pesquería con Marruecos, con quien comparte esta especie. “De nada sirve que todo el esfuerzo recaiga sobre España”, ha añadido. Asimismo, García Tejerina ha explicado que España pedirá hoy a la Comisión Europea que reconsidere su propuesta de prohibir la pesca del “xeito”, un arte tradicional que los pescadores gallegos utilizan para faenar en el interior de las rías. Este asunto lo tratará en una reunión bilateral que la ministra mantendrá con el nuevo comisario europeo de Medio Ambiente, Asuntos Marítimos y Pesca, Karmenu Vella. t

SEMANARIO El 38% de los consumidores modifica sus pautas de consumo ante noticias negativas aparecidas en los medios de comunicación El estudio “Alimentos y Bebidas, ¿qué piensan los españoles?” pone de manifiesto que aunque la mayoría de los consumidores muestran una posición neutra ante noticias negativas sobre alimentación (48,7%), son más los que les otorgan credibilidad (39%), frente a los que no (10%), lo que supone un riesgo de desinformación.

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

En base a los resultados de la citada investigación, y convencidos de la importancia de que las noticias que llegan a los ciudadanos sean veraces, ANIS y FIAB decidieron recoger las recomendaciones a seguir en esta materia tanto para los periodistas como para sus fuentes en el “Manifiesto por una comunicación responsable en Alimentación y Salud”, al que hoy se ha adherido la FAPE. El documento, elaborado y consensuado con un grupo destacado de profesionales expertos en información de salud, la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), y el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, defiende la importancia de la evidencia científica, la transparencia, las fuentes válidas de información, el uso responsable de internet, la corresponsabilidad, la veracidad y la objetividad en todas las informaciones que se publiquen en torno a la alimentación. Para ANIS y FIAB, el papel del periodista cobra una gran importancia en la información que manejan los consumidores respecto a alimentación y salud, ya que los datos que difunde influyen de forma directa en los hábitos de consumo de los ciudadanos, modificándolos sin que en la mayoría de los casos exista mediación de otros prescriptores (cómo sí sucede en las cuestiones médicas, donde los ciudadanos acuden por regla general a los profesionales de la salud). La desinformación en nutrición supone un riesgo para la salud, teniendo un coste social, económico y personal. MÁS NOTICIAS POSITIVAS EN MEDIOS

Tras la presentación del estudio, la Federación de Asociaciones de Periodistas de España (FAPE) se ha unido al manifiesto impulsado el año pasado por FIAB y la Asociación Nacional de Informadores de la Salud (ANIS) en defensa de una comunicación responsable en Alimentación y Salud. La información sobre alimentación y salud ocupa un destacado lugar en los medios de comunicación. Sobre todo si tenemos en cuenta que la alimentación es una de las principales fuentes para la creación de bulos y mitos, especialmente en Internet y las redes sociales. Según se extrae del estudio “Alimentos y Bebidas, ¿qué piensan los españoles”, impulsado por MyWord, empresa de investigación social avanzada, y que ha contado con el apoyo de la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB), el 49% de los consumidores se muestra neutral ante noticias negativas sobre alimentación. El 38%, por su parte, modifica su consumo ante esas mismas noticias sin buscar información adicional.

El estudio presentado también pone de manifiesto que, aunque la mayoría de los consumidores muestran una posición neutra ante noticias negativas sobre alimentación (48,7%), son más los que les otorgan credibilidad (39%), frente a los que no (10%). Los encuestados declararon que las noticias positivas sobre alimentos y bebidas en medios son más frecuentes que las negativas, y se difundían en mayor medida en televisión (73,7%) que en internet (36,2%). Además, el número de medios en los que se han visto las noticias negativas influye en la credibilidad que se le otorga: cuantos más medios, más credibilidad y más difusión en el entorno del consumidor.

Pulsar para más información

El estudio ha sido presentado aprovechando la adhesión de la Federación de Asociaciones de Periodistas de España (FAPE) al manifiesto impulsado el año pasado por FIAB y la Asociación Nacional de Informadores de la Salud (ANIS) en defensa de una comunicación responsable en Alimentación y Salud.

SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Por otra parte, tal como se extrae de las conclusiones del estudio, los españoles son conscientes de la importancia del sector alimentario, al que sitúan como el segundo más relevante en el conjunto de la economía española, por detrás del turismo. Además, el 85% de los entrevistados cree que la industria alimentaria es muy o bastante importante como sector económico para el futuro de nuestro país. En este sentido, nueve de cada diez encuestados afirma sentirse orgulloso de los productos alimentarios españoles y el 93% cree que los productos alimentarios contribuyen de forma positiva a la imagen de España en otros países. Los resultados van en línea con los objetivos del Marco Estratégico para la Industria de la Alimentación y Bebidas, que con un horizonte a 2020 busca convertirse en la locomotora de la economía española y convertir al sector en el principal activo de nuestro país. t

La industria europea de alimentación y bebidas ha experimentado un ligero retroceso en el segundo trimestre de 2014 La industria europea de alimentación y bebidas ha experimentado un ligero retroceso en el segundo trimestre de 2014. En su último informe At a Glance, FoodDrinkEurope recoge una caída del -0,2% en el índice de producción de la industria en el segundo trimestre de 2014, frente al trimestre anterior (1%). Sin embargo, el consumo privado creció un 0,4% comparado con el primer trimestre.

En cuanto al empleo, la mejora respecto al trimestre anterior es del 0,6%. La balanza comercial mantiene su tendencia positiva. t

La Eurocámara apoya que los países puedan vetar un transgénico pero rechazan que las empresas participen en proceso La comisión de Medio Ambiente del Parlamento Europeo ha apoyado este martes dar flexibilidad a los Estados miembros para que puedan vetar el cultivo o comercialización de un Organismo Genéticamente Modificado (OGM) en su territorio, incluso cuando ha sido autorizado a nivel europeo; pero ha rechazado que las compañías intervengan en ese proceso. Hasta el momento, la Unión Europea aprueba o veta un OGM en base a razones medioambientales o sanitarias y la responsabilidad de la autorización recae sobre el Ejecutivo comunitario si, como ocurre en la mayoría de los casos, los Estados miembros no logran un consenso mayoritario ni a favor ni en contra del producto. Con la nueva norma, un país podrá prohibir el transgénico en su territorio aunque esté permitido en el resto de la UE, invocando razones socioeconómicas, de orden público y de ordenación geográfica, por ejemplo. Los eurodiputados añaden que se especifique también en estas razones las cuestiones medioambientales. Los eurodiputados han pactado un texto que marcará su posición negociadora frente a los Veintiocho y la Comisión Europea, con quienes inician desde este lunes los contactos formales para sacar adelante una nueva norma sobre transgénicos que armonice la situación en la UE. La propuesta de Bruselas, sobre la mesa desde 2010, estaba aparcada por las divisiones al respecto entre los Estados miembros. Entre las diferencias que alejan las posiciones de los países y la Eurocámara figura, por ejemplo, el papel de las compañías de transgénicos en este proceso, en el que los eurodiputados no quieren que esté presente la industria.

Los países que han experimentado mayores crecimientos son Portugal (9,42%), Irlanda (6,67%) y Rumanía (4,27%). En cuanto a los descensos, los más significativos son los de Bulgaria (-2,47%), Polonia (-1,03%) y Lituania (-1,01%). España tiene un comportamiento moderado con un crecimiento del 0,8% frente al 2,2% del trimestre anterior.

Los 28, sin embargo, son partidarios de una tramitación en dos etapas, que permita a la empresa excluir en su solicitud de autorización a los países que se oponen. Si la compañía no acepta esta posibilidad, se abriría una segunda fase para que los Estados miembros presentaran sus motivos para que no se permita el transgénico en cuestión dentro de su territorio. La Comisión Europea ha aplaudido el voto de los eurodiputados porque considera que las dos instituciones "compar-

Pulsar para m谩s informaci贸n

SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

ten el mismo objetivo" para legislar en materia de transgénicos y ha confiado en que sea posible un acuerdo de aquí "a finales de año", con el objetivo de que la norma esté ya a punto en 2015, ha indicado el portavoz comunitario de Salud, Enrico Brivio.

Durante la feria, las demostraciones de corte, degustaciones de producto, los talleres de emplatado o el aprovechamiento de embutidos curados, jamones y productos cocidos a cargo de los cortadores profesionales de Interporc, han resultado uno de los principales atractivos para los visitantes.

Desde la Eurocámara, el eurodiputado responsable del dossier, el liberal belga Frédérique Ries, ha destacado el "amplio consenso" entre los grupos políticos para abordar este asunto "sensible". Y ha destacado que en la negociación defenderán que la Agencia europea de seguridad alimentaria (EFSA) conserve un "papel central" en el proceso de autorización. Otras aportaciones de los eurodiputados a la nueva norma es, por ejemplo, que se pida a los Estados miembros que tengan que garantizar que los cultivos transgénicos "no contaminan otros productos" y que impidan la "contaminación transfronteriza". Para ello, deberían tomar medidas como la creación de "zonas de amortiguación". Desde la organización ecologista Greenpeace, la posición de la Eurocámara ha sido aplaudida en tanto que "mejora" el acuerdo entre Veintiocho y favorece la protección de una agricultura y medio ambiente "libres de OGM", porque ofrece un derecho "jurídicamente sólido". En un comunicado, el director de política agrícola de Greenpeace UE, Marco Contiero, ha dicho que se trata de una "mejora radical" de un planteamiento, el de los Estados miembros, "fuertemente influenciado" por delegaciones favorables a los transgénicos, como la de Reino Unido. t FUENTE: EUROPA PRESS

China destino priopitario para INTERPORC El gran país asiático se ha convertido, por unos días, en el destino principal de la Interprofesional del Cerdo de Capa Blanca con el objetivo de reforzar allí su posicionamiento y dar a conocer la estricta calidad de las producciones, la seguridad alimentaria, los valores nutricionales y garantizar abastecimientos en el mercado chino, entre otros. Por este motivo, Interporc ha elegido como principal escenario una de las ferias de alimentación más importantes de Shangai: Food & Hotel China 2014, en la que la Interprofesional participa con uno de los stand más concurridos y valorados. Durante la feria, se han presentado los productos de cerdo blanco español y se ha podido apreciar el interés que despiertan en el consumidor chino; asimismo, se ha trabajado en la consulta continua de necesidades y oportunidades de negocio que el gran país asiático presenta para los productores españoles, para mejorar el volumen de exportación de nuestros productos.

A la labor de promoción se suman las suculentas tapas que el cocinero arancetano, Fernando del Cerro, galardonado con 1 estrella Michelin, ha realizado en directo a base de productos derivados del cerdo de capa blanca español, que los visitantes han tenido ocasión de degustar y valorar. Las acciones en China se han complementado con la celebración de diferentes Showrooms en el Instituto Cervantes de Pekin y Shangai, respectivamente, donde se ha tenido la oportunidad de hacer un acto de presentación de Interporc, en un ambiente donde el cerdo de capa blanca español ha sido el máximo protagonista. t

¿Qué se está moviendo en el desarrollo de los bioplásticos? Botellas biodegradables para zumos obtenidos a partir de los residuos de la industria de zumos de frutas, envases biodegradables para productos lácteos producidos a partir del suero de la leche derivado de la producción de queso, monturas biodegradables para gafas fabricadas a partir de subproductos procedentes de la industria de zumos, envases biodegradables para cremas cosméticas a partir de materias procedentes de fuentes renovables como almidones de maíz, remolacha y azúcares, son algunas de las líneas de investigación en el campo de los bioplásticos que actualmente estamos desarrollando en AINIA. Hemos presentado algunas en EMPACK. Aquí un avance para quiénes no hayáis podido asistir. Los bioplásticos son tendencia. La cada vez más exigente legislación medioambiental, el aumento de los precios de los derivados del petroleo y la necesidad de hacer más sostenible la industria agroalimentaria hace que los bioplásticos tengan cada vez más un mercado mayor en el envase alimentario. El tema de los bioplásticos es un tema de debate en numerosos foros a nivel mundial. Hoy mismo se ha debatido en el

Pulsar para m谩s informaci贸n

SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

ciclo de bioplásticos para packaging, enmarcado en la Feria EMPACK, en Madrid y, la semana pasada fue tema central en un workshop que se celebró en pleno centro financiero de Sao Paulo (Brasil) bajo el título:“Biopolímeros: Presente y Futuro”. Allí tuvimos la oportunidad de organizar, como líderes, este workshop, enmarcado dentro del proyecto europeo PHBOTTLE, en el que se difundieron algunos de los resultados del proyecto y se ofreció una visión de los biopolímeros en el presente y en un futuro ya inmediato. Grandes empresas como Ambev, principal grupo cervecero, Logopaste, Braskem, del sector petroquímico, Itambé, del sector lácteo y Boticario del sector participaron en un foro de gran nivel y demostraron estar interesadas en la identififcación de oportunidades de I+D+i para el desarrollo de bioplásticos a partir de sus propias materias primas y subproductos agroalimentarios. t

HORIZON 2020 Para dar a conocer las primeras experiencias y resultados de programa europeo H2020 y las nuevas oportunidades para 2015 se ha organizado para el próximo 14 de noviembre el ‘Infoday Regional’ de H2020 en Valencia, que abordará la temática ‘Biotech Agrifood’, de especial interés para las empresas de alimentación, ¿quieres conocer de qué hablaremos? ‘Biotech Agrifood’, es una de las líneas destacadas de Horizonte 2020, programa europeo de investigación y desarrollo, que financia proyectos de I+D+I encaminados al abastecimiento suficiente de bioproductos y alimentos seguros, saludables y de calidad. Estos productos han de desarrollarse mediante sistemas de producción primaria productivos, sostenibles y eficientes en recursos. Así, se persigue una transición hacia una bioeconomía europea sostenible, estrechando la brecha entre las nuevas tecnologías y su implementación. 14 DE NOVIEMBRE: INFODAY REGIONAL H2020: 7 OBJETIVOS CLAVE Este es uno de los focos por los que está apostando Horizon 2020 y, es de especial interés para empresas de alimentación. Por ello, dado la importancia de esta línea, se ha organizado una jornada gra-

tuita llamada ‘Infoday Regional de H2020’ que se celebrará el próximo 14 de noviembre en el Parc Científic de la Universitat de València, cuyo objetivo es proporcionar: 3 Información clave sobre oportunidades y nuevas convocatorias 2015 3 Recomendaciones y lecciones aprendidas en 2014 3 Información sobre la importancia de las PYMEs, el rol de los centros de investigación y tecnológicos y universidades 3 Información sobre otras oportunidades de financiación se presentan dentro de H2020 (grandes iniciativas como JTIs, PPPs, Plataformas, etc.) 3 Conocer el impacto de los proyectos, sus resultados y su explotación 3 Información sobre la gestión de la propiedad intelectual 3 Información sobre las últimas novedades del Instrumento PYME y la nueva iniciativa para 2015 “Fast Track to Innovation”. Sobre “Instrumento PyME” para PyMES innovadoras hablamos en este artículo: Horizonte 2020: Un mensaje solo para aquellas PyMEs que quieren crecer e internacionalizarse CLAVES PARA OPTIMIZAR LA PARTICIPACIÓN EN PROYECTOS EUROPEOS Todos estos temas se tratarán dentro del programa de la jornada. Desde AINIA, Julio Carreras, jefe del departamento de transferencia de tecnología y director de la OTRI, también participará con una ponencia en la jornada y dará las claves para optimizar la participación en proyectos europeos. Entre otras cosas hablará de la importancia de la selección de los socios, la estrategia para enfocar bien la propuesta y temas concretos de las propuestas H2020. t Publicidad

Pulsar para más información

SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Llenadoras sopladoras

Llenado de bidones

ONE bloc de Gea Procomac, es la solución para el llenado de agua o productos con y sin gas, compuesto por un sistema integrado de soplado y llenado de la botella, y que está desarrollada con el principio de higiene como parámetro principal.Las botellas son sopladas boca abajo con el fin de aislar los componentes mecánicos sucios que requieren lubricación bajo el área de soplado y de esta manera crear físicamente dos zonas separadas. Esto significa un área de soplado más limpia respecto a las sopladoras convencionales. Sólo lo componentes eléctricos son colocados en la parte superior del carrusel de soplado, manteniendo igualmente la facilidad de acceso.Se presentan en dos tipos de configuraciones:

Iberfluid Instruments, ha desarrollado un sistema rápido y eficaz para el llenado de depósitos, contenedores, garrafas, etc.Frente a los antiguos sistemas de llenado manuales, este sistema incorpora un método de dosificación automático con preselección del volumen o masa que agiliza el proceso.

Aero configuración estándar que combina la sopladora Airstar con la llenadora LX para productos sin gas y LXI para productos carbonatados; y Aeroring la solución ideal para los más altos estándares de llenado de productos ultra clean para los cuales no se puede renunciar a la facilidad de limpieza, higiene y seguridad del producto. t

Pensado especialmente para la industria que trabaja con disolventes, el boquerel incorpora una campana que recoge los vapores desplazados durante el llenado y los vehicula hacia el exterior.Junto a la campana de extracción, las mangueras recubiertas de PTFE conductivo para evitar descargas eléctricas y el sistema de arranque y parada de emergencia con certificación ATEX, hacen de este sistema de llenado de depósitos sea una apuesta no sólo eficaz, sino segura. t

Pulsar para más información

SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

El tapón Select Bio de Nomacorc consigue el ECO Premio de los Inspirational Packaging Awards Nomarcorc, fabricante líder mundial de tapones sintéticos, ha ganado el primer puesto en la categoría de ECO Premio de los Inspirational Packaging Awards (IPA), gracias a su tapón Select Bio. Estos galardones premian los productos de envasado, empaquetado y diseño más innovadores del panorama internacional y fueron entregados ayer en una ceremonia que tuvo lugar en Madrid, coincidiendo con la celebración de la feria Packaging Innovations 2014.

innovaciones al sector. Este año han celebrado su primera edición dentro de la feria Packaging Innovations 2014, un encuentro de los profesionales del sector que ha tenido lugar el 5 y 6 de noviembre en Madrid. t

Tetra Pak publica un manual para garantizar la calidad de la leche cruda en la producción UHT Tetra Pak, líder mundial en proceso y envasado de alimentos, ha lanzado hoy el manual: La importancia de la calidad de la leche cruda en la producción UHT. Este manual se ha diseñado especialmente para apoyar a los directores de calidad de las empresas lácteas en los mercados emergentes, y recoge las mejores prácticas de las principales compañías lácteas cuando se trata de garantizar la calidad de la leche cruda antes del proceso. El manual incide en puntos críticos, tales como el funcionamiento de las granjas lácteas, el transporte de la leche cruda, y la manipulación y las pruebas a las que se somete en la planta.

Sebastièn Andrés, responsable comercial para España y Portugal de Nomarcorc, fue el encargado de recoger el primer premio en la categoría ECO-Premio IPA al envase que plantea la mejor innovación ecológica en el ámbito de la gestión de los residuos y materiales. El jurado ha reconocido la investigación tecnológica que ha permitido el desarrollo del Select Bio en su esfuerzo por respetar el medio ambiente y conservar el vino en calidades óptimas. El Select Bio es el primer tapón con huella de carbono cero, fabricado a base de biopolímeros de la caña de azúcar. Se trata de un cierre 100% reciclable que puede controlar el ingreso de oxígeno reduciendo así la vulnerabilidad del vino, a través del patentado proceso de co-extrusión de Nomacorc. Y es que cada día, se desperdician casi un millón de botellas debido al sabor a corcho. El compromiso de la empresa con el medio ambiente está integrado en su política de I+D y el 100% de la energía utilizada en la planta europea de Nomacorc proviene de fuentes de energía renovables, empleando muy poca agua para fabricar sus productos y reduciendo el impacto del transporte. Los premios IPA se convocan para poner en valor el talento y el diseño de packaging, poniendo acento en la innovación en su forma de manejo y sistema de producción. Estos galardones premian los mejores trabajos realizados por empresas, profesionales y diseñadores para dar a conocer sus

Pulsar para más información

SEMANARIO "La calidad de la leche cruda no sólo tiene un impacto relevante en la calidad final de los productos UHT terminados, también afecta a la eficiencia y los costes operacionales de la maquinaria de proceso", ha comentado Bengt Eliasson, gerente del Centro de Especialización de Lácteos y Sistemas de Bebidas de Tetra Pak, "La industria láctea es cada vez más competitiva; las empresas de productos lácteos deben mantenerse más horas funcionando y deben ser capaces de minimizar los problemas de mantenimiento en sus plantas. Como saben nuestros clientes, estas medidas juegan un papel crítico en la entrega de productos de alta calidad a los consumidores y ayudarán a garantizar que las compañías lácteas sigan siendo competitivas dentro de su mercado. Finalmente, la capacidad de fabricar productos de alta calidad de manera constante permitirá a las industrias lácteas proteger y mantener una relación vital con el consumidor".

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA “Este nuevo manual ofrece una guía completa para apoyar los programas de gestión de calidad ya implementados por nuestros clientes. Como resultado de la colaboración con nuestra empresa hermana DeLaval, líder mundial en equipos y soluciones de ordeño para los productores de leche, nuestro objetivo es ofrecer un enfoque integral para ayudar a nuestros clientes a cumplir con las presiones competitivas mediante el mantenimiento de la consistencia y la calidad en el ciclo de proceso de la granja al lineal”. t

Pesadora llenadora de cajas El sistema PLC-2/250 de Fac para preembalaje automático en continuo está diseñado para la formación de lotes por pesos de diferentes productos, permitiendo la composición y formación de lotes con las máximas garantías de precisión y rentabilidad, reduciendo al máximo los márgenes de sobrepeso y disminuyendo notablemente la mano de obra dedicada a esta labor.El sistema se compone de dos secciones. La primera, formada por una cinta alimentadora variable en dimensiones segúnproducto y producción requerida, y la segunda formada por tolvas acumuladoras con sistema de pesaje independiente en cada una de ellas, las cuales dan la orden a los brazos para desviar las piezas hasta efectuar los lotes según programación.Constan de dos tolvas de pesaje y pantalla de control y programación con teclado de membrana. Dispone de memoria para 4 familias, memoria de peso y número de cajas y cambio de programa fácil sin tener que

Pulsar para más información

SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

parar la máquina. Es de fácil programación o modificación de los parámetros para el operario. Se pueden consultar los datos en modo trabajo. Publicidad

Opcionalmente se puede equipar con puerto serie para impresora o etiquetadora. Tiene un programa de control de proceso desde el ordenador y una tarjeta de conexión ethernet. t

Envasadoras lineales y rotativas Fornaroli representada por Image Ingeniería Marketing Gestión, produce dos grandes líneas de envasadoras, lineales y rotativas. Ambas pueden montar un elevado número de opciones como, dosificadores por tiempo, volumétricos, con tolva calefactada (con o sin cuchillas raspadoras), dosificadoresde extrusión (con corte por hilo caliente), con sistemas de cerrado de papel precortado, o en bobina, con tapas, codificadores, etc. Las envasadoras Fornaroli se utilizan en el envasado de una amplia gama de productos como, mantequilla, queso coagulado en el envase, salsas, frutos secos, platos preparados, detergentes, cosméticos, etc.

Las envasadoras Fornaroli pueden adaptarse al llenado de productos líquidos, semi líquidos, productos de extrusión, polvos y sólidos, en envases pre formados. t

Pulsar para más información

SEMANARIO Clasificador optimizador El modelo 08D3 es un clasificador optimizador de producción de Prisma Manutención y Control, que se destaca por incluir electrónica digital con panel gráfico alfanumérico, dispositivo electrónico de autotara, velocidad regulable desde el panel, 100 programas de producto memorizables, puerto serie RS232 y transportador de desmontaje rápido.

Asimismo, se caracteriza por el fondo escala de 2.600 g la velocidad lineal hasta 100 m/min, la producción de hasta 300 Upm, la resolución del display de 0,5 g, la alimentación neumática, el consumo neumático de 1 NI, la alimentación eléctrica, el consumo de 1.700 W y la versión Inox IP67. Como accesorios puede llevar sistemas de expulsión, sistemas de gestión de los rechazos, carenado de protección, función feed-back, impresora de panel de 24 columnas, recogida de datos en red y validable según las normas Iso-FdaHaccp. t

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

metros del corte son, sin duda, partes a calcular también en cada caso.Rinco pone a disposición de las empresas su servicio de consultoría y laboratorio sin compromiso, contando además, con expertos de primer nivel mundial.El corte por ultrasonido supone numerosas ventajas en comparación a otros medios, estas son algunas de ellas:

Pulsar para más información

Corte de alimentos por ultrasonido Rinco España presenta su equipo para el corte de alimentos mediante ultrasonido. Un equipo específico para el sector alimentario, con convertidor IP67 y generadores digitales de última generación fabricados en diferentes potencias y con prestaciones absolutamente destinadas al corte alimentario.También a nivel acústica y utillaje, Rinco sigue apostando por la máxima excelencia, tanto en la elección del conjunto vibrante como en el diseño y fabricación de los sonotrodos, herramienta de corte de la que depende en gran parte el éxito y la fiabilidad del proceso. No todas la aplicaciones son idénticas, sea cual sea el sector, cada proyecto (producto, instalación, entorno, etc.) requiere un estudio previo, conocer las circunstancias de la producción. La potencia, amplificación, geometría del útil, la sujeción del conjunto y los pará-

SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

3 Mejora entre el tiempo de ciclo y la relación coste/efectividad.- Mayor higiene en el proceso.

Esto se obtiene gracias a la simplicidad que ofrece la limpieza de sus piezas. Una ventaja añadida, consiste en la posibilidad de situarlos debajo de materiales no - magnéticos.

3 Alarga la vida del utillaje, ya que se reduce la fricción gracias a la vibración.- Minimiza los paros de producción por limpieza.- Su mantenimiento es prácticamente inexistente. 3 Se reduce la transferencia de sabores y texturas.- No se modifica el aspecto de la materia.- Reducción drástica de mermas por “desmigado” del producto que al cabo del año suponen una pérdida considerable. 3 Posible sustitución de equipos mecánicos en maquinaria existente ya que son de muy fácil instalación. Rinco Ultasonics AG, con sede central en Suiza, presente en España y en más de 40 países, desarrolla y fabrica elementos de alto rendimiento para procesos por ultrasonido desde hace ya más de 40 años. t

Sensores de seguridad magnéticos Los sensores magnéticos de Schmersal Ibérica, están destinados a monitorizar la posición de puertas deslizantes, pivotantes, y desmontables de seguridad. Los sensores desprovistos de evaluación integral, sólo podrán ser utilizados en aquellas aplicaciones de seguridad, según DIN VDE 0660-209 en combinación con monitores de vigilancia de seguridad para la protección hasta la Categoría 4, según EN 954-1. La utilización de sensores magnéticos de seguridad ofrece ventajas particulares en casos de condiciones extremas de suciedad, o bien en los casos en que normas de muy elevada higiene deben ser respetadas obligatoriamente.

Las superficies de montaje y de almacenaje pueden ser preparadas de forma que queden exentas de rincones capaces de albergar la suciedad, o de otras funciones necesarias para evitar las proyecciones o restos. La serie de sensores magnéticos de seguridad puede también ser utilizada en casos donde no es posible realizar acercamientos precisos, y donde hay que aplicar grandes tolerancias. Diseño y modo de operación: 3 Estos dispositivos comprenden un sensor de seguridad multi - canal y un imán actuador. 3 Todos los sensores magnéticos de seguridad están protegidos mediante una caja de material termoplástico y cumplen con la Protección IP 67 / 65. El modelo BNS-B20 cuenta con las siguientes características: 3 Caja de termoplástico- Interruptor de seguridad sin contacto

Pulsar para más información Publicidad

Pulsar para más información

SEMANARIO 3 No sobresale hacia el hueco de la puerta. 3 119,5 mm x 140 mm x 43,3 mm

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

La eficacia y la calidad de los modos de calentamiento de los alimentos dependen de múltiples características de los productos utilizados y sobretodo del resultado esperado: calidad organoléptica, periodo de conservación, aspecto.

3 Substituye la manija y el interruptor de seguridad. No hacen falta más complementos para la puerta. 3 Diseño moderno y simétrico 3 A prueba de manipulación indebida gracias al sensor de seguridad codificado integrado 3 Operación ergonómica 3 Indicado para puertas batientes y correderas 3 Ningún actuador que resalte-Montaje sencillo con 4 tornillos t

Soluciones personalizadas Sairem ha desarrollado una gama completa de máquinas estándares para satisfacer las necesidades específicas de sus clientes. Sus prestaciones no se limitan a la entrega llave en mano de equipamientos de conjuntos. Su vocación es asesorar a sus clientes para que mejoren de manera continua la calidad de sus productos. También forman el personal de explotación y aseguran un servicio de mantenimiento en todo el mundo. También diseñan procesos a medida o adaptan una máquina estándar a su caso especifíco.

Las microondas y las altas frecuencias tienen la propiedad excepcional de calentar los productos sin degradarlos, y conservando sus sabores. La crítica que muchas veces se hace de estas tecnologías resulta de los riesgos de sobrecalentamiento puntuales durante una cocción o una descongelación. S Sairem ha adquirido un buen dominio de estos problemas y puede aportar soluciones personalizadas en función de las frecuencias adaptadas al espesor y a las diferentes características de los productos tratados en continuo o en discontinuo. La asociación con otras energías como los infrarrojos, el aire pulsado o la cocción al vapor puede optimizar la eficacia de un tratamiento.Los productos obtenidos tienen calidades organolépticas muchas veces incomparables y además ¡con ahorros de energía de más del 50% ! Estos ahorros energéticos vienen acompañados generalmente de ganancias de materias significativos en el caso de la descongelación o la cocción. t

Pulsar para más información Publicidad

Pulsar para más información