Semanario de la Industria Alimentaria 26

SEMANARIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Nº 26 - 17 al 27 de Noviembre de 2014

El Logotipo 100% Raza Autóctona constituye una plan de acción para proteger la biodiversidad y satisfacer las necesidades de los consumidores La campaña cuenta con un vídeo promocional y una cuña publicitaria para radio a la que se podrá acceder a través de los enlaces de: YouTube https://www.youtube.com/watch?v=qlx1iYCtGs4 El secretario general de Agricultura y Alimentación asegura que este logotipo es garantía de trazabilidad y puede amparar a productos como carnes, leche, quesos y otros productos no alimentarios como lana Explica que esta iniciativa se enmarca en el desarrollo del Programa Nacional de conservación, mejora y fomento de las razas ganaderas Señala que se ha autorizado el uso del logotipo a 14 razas autóctonas, con un total de 1.680 operadores

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Carlos Cabanas, ha explicado hoy que el Logotipo 100% Raza Autóctona “nace con el objetivo de que los consumidores identifiquen claramente aquellos productos que provienen de nuestras razas ganaderas y poder contribuir así a la sostenibilidad y conservación de las mismas”.

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SUMARIO Número 26 - 17 al 27 de Noviembre de 2014

Portada El Logotipo 100% Raza Autóctona constituye una plan de acción para proteger la biodiversidad 3 Cultivos bioprotectores para productos lácteos frescos 4 “Una ley de todos y para todos, integradora y que implica a todos los operadores de la cadena alimentaria” 5 El espacio contratado en INTERSICOP 2015 supera el 80% 6 Nuevos bioplásticos más flexibles y de baja migración aptos para el sector de la alimentación 7 CCAA del cantábrico y Baleares hacen 'frente común' en el sector lácteo 8 Misión comercial a Hungría y Rumanía 8 Promoción productos del cerdo ibérico en la Expo Milán 2015 9 ProSweets Cologne 2015 10 El futuro del sector lácteo se debatirá en el Foro de Vacuno de Leche 10 ¿Cómo afectará al embalaje y al transporte la Nueva Directiva 2014/47/EU? 12 El crecimiento de las exportaciones de la industria de Alimentación y Bebidas permitiría superar el 35% de la producción 15 Las campañas de Maintenance y Pumps and Valves reciben un fuerte apoyo sectorial 16 Proyecto Sinphos: chorizo sarta sin cristalesde fosfato 17 Prensas de formato rectangular en 3 D 18 Refractómetros de proceso 18 Contenedores calefactados 19 Pistolas para corte de pan 19 Descortezadora

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No se trata, ha señalado, de otra marca, “sino que es un plan de acción para proteger nuestra biodiversidad y orientarla a satisfacer las nuevas necesidades e intereses de los consumidores”.

vorecidas y de montaña, de reducción del riesgo de incendios forestales y, por supuesto, son sinónimo de calidad y seguridad alimentaria.

ADHESIÓN AL LOGOTIPO

Cabanas ha clausurado hoy el acto de presentación de este Logotipo en la sede del Departamento, donde ha expuesto los objetivos de esta iniciativa puesta en marcha por el Ministerio en colaboración con el sector, especialmente con la Federación Española de Asociaciones de Ganado Selecto (FEAGAS) y con la Federación de Razas Autóctonas Españolas (FEDERAPES).

Una iniciativa, ha subrayado, que garantiza la trazabilidad y puede amparar productos como la carne, la leche, los quesos y otros productos no alimentarios como la lana, o el calzado de cuero.

“Todas nuestras razas tienen detrás una historia que contar, de ahí el slogan “Detrás de cada producto 100% Raza Autóctona, hay una historia 100% nuestra”, ha señalado el secretario general.

En respuesta a esta iniciativa del Ministerio, Cabanas ha indicado que son ya 14 las razas autóctonas a las que se ha concedido el uso del logotipo, con un total de 1.680 operadores del sector productor ganadero, de la industria de transformación y de los puntos de venta. Un sello que ya utilizan las razas Alcarreña, Ansotana, Asturiana de los Valles, Avileña Negra Ibérica, Berranda en Colorado y Berrenda en Negro, Churra, Malagueña, Manchega, Merina, Morucha, Ojinegra de Teruel, Retinta y Talaverana.

Se trata, ha señalado el secretario general, de una herramienta sencilla que se pone al servicio de los ganaderos que crían estas razas para facilitar su comercialización, ya que, estamos convencidos de que existe un importante mercado para estos productos diferenciados, fundamentalmente en los circuitos cortos que, sin duda, darán un impulso importante al comercio local.

RAZAS AUTÓCTONAS EN ESPAÑA Carlos Cabanas ha recordado que en la actualidad el Catálogo Oficial de razas ganaderas de España cuenta con 157 razas autóctonas, de las que 128 se encuentran clasificadas como en peligro de extinción.

Esta situación, ha explicado, nos obliga a adoptar medidas urgentes y a reclamar la atención del conjunto de la sociedad “para que aprecie la importancia social, cultural y medioambiental de estas razas” y sobre las oportunidades de negocio que pueden generar para el sector turístico y gastronómico.

Nuestras razas, ha subrayado el secretario general, por ser propias de regímenes de producción en extensivo, son sinónimo de sostenibilidad y conservación de ecosistemas; de equilibrio ecológico y medioambiental; de mantenimiento de dehesas y pastizales, como hábitats esenciales para la lucha contra el Cambio Climático. Al mismo tiempo, ha añadido, son sinónimo de actividad económica en zonas desfa-

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Cabanas ha explicado como esta iniciativa se enmarca en el desarrollo del Programa Nacional de conservación, mejora y fomento de las razas ganaderas que tiene como principal objetivo la eficaz regulación y el fomento del patrimonio genético. Un Programa, ha puntualizado, en el que se marcan acciones estratégicas entre las que figura la concienciación de la sociedad y las campañas de promoción y difusión de la información.

Así, ha concluido el secretario general, lo que estamos haciendo es “poner en valor la calidad alimentaria y las aportaciones medioambientales que ofrecen estas razas a nuestra sociedad”, con un sello que supone un distintivo de toda una cultura y tradición que acerca estos productos a un público cada vez más interesado en lo local y lo tradicional, ha indicado Cabanas.

PROMOCIÓN DEL LOGOTIPO En la apertura del acto de presentación del Logotipo, el director General de Producciones y Mercados Agrarios, Fernando Miranda, ha explicado la campaña prevista de divulgación de este sello, que se difundirá a través de www.magrama.es con una página oficial sobre el logotipo raza autóctona en el que se recogerán fichas por razas y dónde se podrá incluir un mapa de influencia de producción y venta.

También se contará con un video promocional y una cuña publicitaria para radio a la que se podrá acceder a través de los enlaces de YouTube h t t p s : / / w w w. y o u t u b e . c o m / w a t c h ? v = q l x 1 i Y C t G s 4 https://www.youtube.com/watch?v=SsvB-oqetxc Para informar sobre esta iniciativa el director general ha mostrado el material divulgativo preparado con un tríptico de información general destinado a asociaciones y operado-

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SEMANARIO Cultivos bioprotectores para productos lácteos frescos En la actualidad, el principal reto en los productos lácteos frescos es la contaminación por levaduras y mohos, que están presentes de forma natural en todas partes y pueden llevar al deterioro de los productos – especialmente en productos que están expuestos al calor durante la cadena de valor, desde la producción hasta la mesa del consumidor.

Por otra parte, la pérdida y el desperdicio de alimentos es una preocupación global con un impacto significativo en la economía y el bienestar social.

Para hacer frente a este problema, la empresa de biociencia líder Chr. Hansen empezó a buscar la mejor solución natural y después de años de

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investigación se ha desarrollado una serie de cultivos que permiten que los productos lácteos se mantengan frescos por más tiempo.

El concepto de cultivo se llama FreshQ® y proporciona la protección efectiva de los productos lácteos fermentados como el yogur, nata ácida, tvarog y quesos blancos en salmuera (Feta).

Etiquetas limpias “Los cultivos FreshQ® (Finalista del premio Dairy Innovation en la feria

Food Ingredients Europe de este año) ha sido desarrollado como una alternativa natural con “etiqueta limpia” para sustituir a los conservantes químicos. Están basados en cepas únicas de bacterias ácido lácticas trabajando de forma muy eficiente en sinergia con el cultivo principal”, explica Morten Boesen, Global Marketing Manager.

“Los consumidores quieren productos naturales, pero es un gran reto hacer un yogur natural, nata ácida, etc. y al mismo tiempo asegurar que están frescos y sin deterioro hasta el final de la vida útil. Nuestros estudios han demostrado un significativo efecto antimohos FreshQ® - un efecto que se ha visto que es efectivo tanto contra levaduras como contra mohos y a diferentes temperaturas de almacenamiento.

Además del efecto antimohos, se ha comprobado que los cultivos FreshQ® aumentan la frescura percibida de varios productos lácteos en aplicaciones de clientes, especialmente cerca del final del tiempo de vida útil”, añade Morten. t

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res, así como a consumidores y un desplegable con las “10 razones para usar el logotipo”.

La campaña incluye acciones directas a través del envío de información a las Asociaciones de Consumidores y la presencia en ferias, congresos y otros eventos sectoriales.

Legislatura, “para eliminar la situación de desamparo en la que se encontraban muchos agricultores y ganaderos, que se veían obligados a entregar su producción sin contrato, sin precio y sin fecha de cobro”.

También contemplará una campaña de comunicación on line a través de un banner dinámico que enlace con la Web Oficial, y publicidad en radio.

Todo ello, ha señalado Miranda, para establecer sinergias entre todas las entidades implicadas y estimular el interés del mercado para contribuir a la rentabilidad de las explotaciones donde se crían, como factor estratégico de competitividad.

El objetivo final, ha subrayado, es que “todos seamos conscientes de la riqueza del patrimonio genético de nuestras razas autóctonas, de su potencial y de sus valores”. t

García Tejerina: “Hemos conseguido una ley de todos y para todos, integradora y que implica a todos los operadores de la cadena alimentaria” Subraya la importancia de contar con una cadena competitiva, íntegra y vertebrada para competir en un mundo global Señala los contratos por escrito como figura clave que aportan seguridad jurídica y garantías a todos Valora la creación de la Agencia de Información y Control Alimentarios como instrumento de control y con capacidad sancionadora La ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Isabel García Tejerina, ha destacado que la Ley de medidas para mejorar la cadena alimentaria, pionera en Europa, es una “norma integradora, que implica a todos los operadores de la cadena”. “Y creo que podemos decir con orgullo que hemos conseguido una ley de todos y para todos, ya que todos los operadores han podido participar en su elaboración”.

Isabel García Tejerina ha clausurado hoy la jornada estatal de COAG sobre “La Ley de Medidas para Mejorar el Funcionamiento de la Cadena Alimentaria: oportunidades para el reequilibrio”, una ley “largamente demandada por el sector”, elaborada para corregir los desequilibrios entre los diferentes eslabones de la cadena alimentaria.

Ante esta situación, García Tejerina ha recordado que este Gobierno se puso a trabajar, desde el principio de la

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En este contexto, la ministra ha reiterado que la ley nace para mejorar el funcionamiento y vertebración de la cadena alimentaria, aumentar su eficacia y competitividad, y reducir los desequilibrios, en el marco de una competencia que redunde en beneficio de todos los operadores y de los consumidores.

CONTRATOS POR ESCRITO De esta forma, García Tejerina ha subrayado la importancia de contar con una cadena alimentaria competitiva, íntegra y vertebradapara competir en un mundo global, “lo que requiere que todos los eslabones que la conforman tengan interés en permanecer en ella, al ver retribuida su participación en la misma en proporción al valor que añaden”.

Para la ministra, esta ley supone un nuevo marco para las relaciones comerciales, “un marco que constituye un hito histórico para mejorar esas relaciones, al introducir nuevos derechos y obligaciones”. Sobre todo, ha añadido, porque establece la existencia de contratos por escrito, “como figura clave” que aportan seguridad jurídica y garantías a todos.

Para ello, la ley se apoya en un mecanismo público de control, a través de la Agencia de Inspección y Control Alimentarios (AICA) y, simultáneamente, en sistemas de autocontrol y de auto responsabilidad de los operadores.

De esta forma, se compatibiliza un sistema sancionador público con un sistema privado de resolución de conflictos.

SEMANARIO MAYOR SEGURIDAD JURÍDICA Por otra parte, García Tejerina ha asegurado que con esta nueva ley “vamos a asistir a cambios muy sustanciales, que repercutirán en beneficio de todo el sector agroalimentario y que darán mayor seguridad jurídica a las empresas, en especial a los productores agrarios”.

En concreto, ha dicho la ministra, la ley mejorará la capacidad de negociación de los eslabones más débiles, fomentará el reparto equitativo del valor añadido, contribuirá a lograr un mayor equilibrio en las relaciones comerciales y aportará agilidad al mercado.

En todo caso, García Tejerina ha afirmado que su Departamento seguirá trabajando en el desarrollo reglamentario de la ley, que definirá, entre otros aspectos, el funcionamiento de la figura del mediador; y se creará el Observatorio de la Cadena, “que permitirá identificar líneas de mejora y actualización de la norma”.

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El espacio contratado en INTERSICOP 2015 supera el 80% Organizada por IFEMA, la Feria se celebrará del 13 al 16 de abril Estas cifras favorecen la expansión de la Feria y el comienzo de la comercialización del pabellón 5, con 10.800 m2 adicionales a disposición del certamen El pasado 4 de noviembre tuvo lugar en la Feria de Madrid la primera jornada de adjudicación de espacios de INTERSICOP 2015, Salón Internacional de la Panadería, Confitería e Industrias Afines, que concluyó, a cinco meses de su celebraPublicidad

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Asimismo, se está elaborando el Código de Buenas Prácticas Mercantiles en la Contratación Alimentaria, “al que esperamos que se adhieran nuestras empresas”, ha comentado.

AICA Por otra parte, García Tejerina ha valorado la creación de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) nacida al amparo de la ley de mejora de la cadena alimentaria, como instrumento de control y con capacidad sancionadora.

De la importancia de AICA da idea el hecho de que, a fecha de ayer, ya se han llevado a cabo 1.700 inspecciones; y se han recibido ya 17 denuncias, una de las cuales ha concluido en sanción económica.

Por último, García Tejerina ha señalado que los efectos de la ley se verán a medio plazo. “El cambio que se plantea es muy importante, por lo que se requiere tiempo para adaptarse a las nuevas reglas de juego”. La ministra ha manifestado que su Departamento podrá todo su empeño para que esa adaptación se produzca en el menor plazo posible. t

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ción, con el 80% del espacio contratado en el pabellón 7, situando la superficie bruta de exposición en 16.200 metros cuadrados y la participación de 95 empresas. Unas cifras positivas que favorecen la expansión de la Feria y el comienzo de la comercialización del pabellón 5 con 10.800 m2 adicionales a disposición del certamen.

Nacional de Pizzerías Sveba- Dahlen patrocinado por la prestigiosa firma fabricante de hornos y la colaboración de PROVEA. Además, INTERSICOP, en su afán por atraer profesionales de calidad, realizará una acción conjunta con CEHAT –Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos-, para favorecer la participación de los responsables de repostería y food & beverage de los hoteles de España.

Por su parte, CEOPAN -Confederación Española de Organizaciones de Panadería- ha confirmado la celebración del Congreso Nacional de Panadería en coincidencia con INTERSICOP con la asistencia estimada de más de 600 representantes de la panadería procedentes de todo el territorio nacional. t

Tras este plazo prioritario de adjudicación, y hasta pocos días antes de que comience la Feria, a las empresas que decidan exponer en INTERSICOP se les seguirá asignando el espacio disponible en cada momento. De esta forma, las firmas podrán beneficiarse del escenario de negocio que crea el Salón, donde podrán encontrarse, en sólo cuatro días, con los principales representantes del sector de la panadería y la confitería nacional e internacional.

De forma paralela a la comercialización de espacios, desde la Organización de INTERSICOP se sigue trabajando intensamente en el diseño de un completo programa de actividades y jornadas técnicas, que representa uno de los activos más importantes de la convocatoria y que aporta mayor valor añadido a la misma Así, organizado por CEEAP –Confederación Española de Empresarios Artesanos de Pastelería-, la Feria acogerá el Campeonato del Mejor Maestro Artesano Pastelero de España –MMAPE-, que reunirá a los mejores artesanos pasteleros del momento y, del mismo modo, servirá de escaparate ante la opinión pública a la hora de demostrar el buen hacer de la pastelería en las especialidades de confitería, heladería, bombonería y pastelería salada. El ganador representará a nuestro país en todas las competiciones internacionales que se celebren en los próximos dos años.

Asimismo, también convocado por CEEAP, se celebrará el Campeonato Nacional de Jóvenes Pasteleros –CANJOP- con el objeto de fomentar y promocionar entre los jóvenes menores de 25 años la profesión de la pastelería.

Por otro lado, INTERSICOP será escenario de una propuesta novedosa : la European Coffee Bakery Summit que organizado con la colaboración de PROVEA, reunirá durante la Feria a los representantes más significativos de la panadería moderna El mundo de la pizza también contará con su actividad correspondiente con la celebración del campeonato

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Nuevos bioplásticos más flexibles y de baja migración aptos para el sector de la alimentación AIMPLAS (Instituto Tecnológico del Plástico) ha completado con éxito su participación en el proyecto PLAPACK, financiado por el CDTI. El resultado de estos tres años de investigaciones ha sido una nueva generación de plásticos de origen natural, compostables y biodegradables, aptos para el contacto con alimentos, de baja migración y alta flexibilidad. Esta nueva generación de bioplásticos es una modificación del ácido poliláctico (PLA), por lo que presenta un impacto ambiental menor que los materiales empleados actualmente. En su formulación se han empleado aditivos de alta compatibilidad con el polímero y se ha logrado mejorar la procesabilidad en equipos convencionales de extrusión e inyección para alcanzar las propiedades y características requeridas en cada producto.

A partir de este nuevo material se han producido diferentes productos plásticos, desde perchas para ropa resistentes a los rayos ultravioletas y de baja migración para no manchar la ropa, hasta envases para el sector alimentario resistentes a los impactos, a las bajas temperaturas así como a aceites y con propiedades barrera al oxígeno y al vapor de agua.

Igualmente, se ha logrado fabricar vasos resistentes a las bajas temperaturas y a bebidas alcohólicas. Además de todos estos productos, realizados mediante procesos de extrusión e inyección, también es posible la obtención de estructuras multicapa con el nuevo bioplástico para ajustar tanto las propiedades funcionales como factores estéticos, a un coste competitivo. El consorcio del proyecto ha estado formado por las empresas Plásticos Erum, Condensia Química, Nanobiomatters, Envaplaster, Papel Plast y Criimpla, que han contado con el apoyo de AIMPLAS y de otros centros de investigación como el departamento de química analítica, nutrición y bromatología de la Universidad de Alicante y el ICTP-CSIC. t

SEMANARIO CCAA del cantábrico y Baleares hacen 'frente común' en el sector lácteo Cantabria, junto con las otras tres comunidades de la cornisa cantábrica (Asturias, Galicia y País Vasco), además de Baleares, firmarán este lunes en Santander un acuerdo por el que se comprometen a hacer frente común en defensa del sector lácteo.

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Esta iniciativa forma parte de las medidas que el Gobierno de Cantabria está aplicando en apoyo al sector lácteo ante la futura desaparición de las cuotas.

La consejera cántabra ha admitido este que esa desaparición ha generado "intranquilidad" en el sector, pero ha abogado por "dejar de lamentarnos porque España lo apoyase incomprensiblemente en 2008", "mirar hacia delante" y tener "confianza porque, sinceramente, creo que entre todos hemos puesto las bases para que la liberalización de la producción no genere efectos traumáticos en Cantabria".

Citó en este sentido cómo Cantabria se ha situado ya oficialmente a la "cabeza" de la mejora genética en España en su condición de socio mayoritario de Aberekin, cómo se ha frenado "la sangría en los censos" o, por ejemplo, "cómo somos los cántabros los primeros que plantamos cara a las grandes superficies para impedir la venta a pérdidas, o quienes por ejemplo hemos llevado la voz cantante para que el Ministerio implante el Plan de Control Nacional de la calidad de la leche transportada en tanque o las campañas de inspección de la leche de consumo tratada térmicamente".

Esta alianza, en la que también participa el Gobierno Central, tiene como objetivo impulsar acciones conjuntas para controlar que se registre una relación contractual "equilibrada y transparente" entre los diferentes eslabones de la cadena de la leche.

En el encuentro, que dará comienzo a las 16.30 horas, se darán cita los responsables de todas las comunidades, bajo la presidencia de la consejera cántabra, Blanca Martínez, y contará con la presencia de Carlos Cabanas, secretario general de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Esta iniciativa fue propuesta inicialmente por Cantabria y Galicia, que fueron las primeras comunidades en suscribirla, aplicando el plan nacional de control del paquete lácteo aprobado en la conferencia Sectorial en Madrid.

A través de este plan, se están realizando inspecciones en todos los compradores de leche y también en los productores que les venden para ver cómo está la relación contractual entre ellos.

"Ni un paso atrás en la defensa del valor que tiene la leche", insistió Martínez, para quien "ahora debemos ser capaces de hacer entender a las industrias y al consumidor que esa excelencia tiene un valor. Que el ganadero merece que su esfuerzo tenga una recompensa justa porque su trabajo es indispensable para esta tierra, y vamos a impulsar una campaña en ese sentido, en la que queremos implicar a toda la sociedad".

De ahí que Cantabria, dijo, haya "sido también especialmente reivindicativa en la negociación de la PAC a favor de nuestro vacuno. Nuestro nuevo Plan de Desarrollo Rural 2014-2020 incorpora un 30% más de Fondos Feader, integra por primera vez fondos Feder y garantiza que el sector agroganadero va a mantener e incluso incrementar las ayudas con respecto al periodo anterior".

La consejera también resaltó el "notable incremento en pagos acoplados" al vacuno, ocho millones anuales más hasta 2020, así como la necesidad de avanzar en las rebajas fiscales y la refinanciación a largo plazo de la deuda a corto Publicidad

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El principal objetivo es comprobar si existe contrato, si cumplen las condiciones pactadas en los contratos, que se paga por la leche el precio establecido en el contrato y, finalmente, que no se están dando las situaciones de que los contratos contengan elementos abusivos para la citada relación contractual.

Otro de los objetivos de esta reunión será impulsar el trabajo conjunto con el MAGRAMA para modificar la normativa del paquete lácteo y hacer posible que, entre otras cosas, no se puedan realizar contratos a menos de un año y no se produzcan abusos en su contenido.

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que mantienen algunas explotaciones -el martes hay fijado un encuentro con Banco Sabadell-, romper la atomización de industrias y cooperativas, intensificar el I+D+i para generar nuevos valores añadidos, localizar nuevos mercados que reduzcan dependencias, y a la vez progresar en la revitalización de la Mesa Láctea, el apuntalamiento de Iparlat, Andros y Agrocantabria, o el observatorio "que nos va a permitir realizar un seguimiento diario que vamos a realizar en el sector una vez que desaparezcan las cuotas, de forma que detectemos de inmediato cualquier distorsión en el mercado y podamos corregirlo junto al Ministerio". t

les se desplacen en las mejores condiciones posibles y puedan cerrar transacciones comerciales, ya sea durante la visita o a corto plazo. Este trabajo se ha complementado mediante reuniones con las autoridades comerciales hispanas en ambos países, a fin de mantener vivos los contactos logrados durante el viaje. t

Promoción productos del cerdo ibérico en la Expo Milán 2015 Misión comercial a Hungría y Rumanía Cinco empresas murcianas de salazones, lácteos y productos frescos se desplazaron esta semana a Hungría y Rumanía para realizar cerca de 100 entrevistas de negocio con importadores locales del sector agroalimentario. La misión comercial directa, organizada por la Consejería de Industria, Turismo, Empresa e Innovación, a través del Instituto de Fomento (Info), tuvo como objetivo consolidar la presencia comercial murciana en estos dos mercados al alza del Este de Europa. En concreto, estos encuentros se desarrollaron durante dos días de trabajo en Bucarest y otros dos en Budapest.

Milán albergará la Exposición Universal 2015, que tendrá lugar entre el 1 de mayo y el 31 de octubre del año próximo.

El tema central de la Expo será la alimentación y en ella se dará especial importancia a la difusión de los productos agroalimentarios de calidad.

La misión comercial contó con el apoyo de los directores de las Oficinas de Promoción de la Región de Murcia en Hungría, Sandor Major, y Rumanía, Jackie Bojor, quienes en los meses previos llevaron a cabo un intenso trabajo de campo con los importadores interesados a fin de transmitirles la documentación apropiada y muestras de los productos para concertar las citas. Fruto de esta labor, los responsables de cada una de las empresas que viajaron a estos países mantuvieron una media diaria de cuatro entrevistas de negocios.

El coste de los servicios prestados por los dos directores de las Oficinas de Promoción lo asume el Instituto de Fomento, en el marco del Plan de Promoción que lleva a cabo conjuntamente con las tres Cámaras de Comercio de la Región. El trabajo en destino que realizaron los directores es esencial para que la misión se haya llevado a cabo con éxito y ofrece un alto valor añadido a su desarrollo, ya que tanto compradores como vendedores aprovechan mejor el tiempo comercial disponible.

Igualmente, el Info organizó en su sede de Murcia diferentes aspectos logísticos del viaje para las tres empresas de productos frescos, que ya conocen las particularidades del mercado, así como para la empresa de salazones y la de lácteos (una quesería), poniendo especial énfasis en fijar los objetivos y expectativas que tienen en esos mercados.

La metodología utilizada por el Info, contrastada a lo largo de los años, tiene como objetivo que las empresas regiona-

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Con una media de visitas diarias de 170.000 personas, la Expo no se dirige al mercado italiano únicamente sino que es un escaparate internacional.

En el Pabellón de España sería interesante realizar actos de presentación de productos del cerdo ibérico, como sector emblemático de nuestra gastronomía. Se trataría de acciones conjuntas con participación y financiación de empresas del sector (al estilo de los Pabellones agrupados), a las que se invitaría a prescriptores, medios y profesionales del sector. t

ProSweets Cologne ProSweets Colonia es una feria para toda la gama de proveedores para la industria de confitería. Esto abarca todo, desde los ingredientes especiales necesarios para la producción de confitería a los envases y confitería tecnología de envasado, así como tecnología de proceso. Secundaria segmentos como la refrigeración y el aire acondicionado de tecnología, equipo de operación y dispositivos auxiliares, la seguridad alimentaria y la gestión de la calidad para la industria de confitería a completar el perfil.

ProSweets Colonia proporcionará a la industria de confitería con una única plataforma de comunicaciones que atiende todos las necesidades de producción de confitería.

La ProSweets Cologne tendrá lugar los días 1 al 4 de febrero de 2015 en Colonia.

Audiencia: únicamente para visitantes profesionales Frecuencia: cada dos años Contacto de Feria: www.prosweets-cologne.de Lugar de la Feria: Köln Messe Messeplatz 1 50679 Colonia, Renania del Norte-Westfalia, Alemania Organizador: Koelnmesse GmbH Messeplatz 1 50679 Colonia, Alemania Tel: +49 (0)221 8210 Fax: +49 (0)221 8212574 www.koelnmesse.de

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El futuro del sector lácteo se debatirá en el Foro de Vacuno de Leche de Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía Bajo el título de '2015, la oportunidad', Córdoba acogerá los próximos días 20 y 21 de noviembre el Foro de Vacuno de Leche organizado por Cooperativas Agro-alimentarias de Andalucía, en el marco de las actividades formativas que desarrolla como centro de referencia acreditado por la Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía.

Representantes de la Administración, como el subdirector general de Fomento Industrial e Innovación del Ministerio de Agricultura, y el director general de la Producción Agrícola y Ganadera de la Consejería de Agricultura, Rafael Olvera Porcel, también participarán en el foro.

De igual forma, participaran en el cónclave lácteo representantes de cooperativas, como el director general de Cooperativas Agro-alimentarias de España, Eduardo Baamonde Noche, y de la industria, tales como el director general de la Federación Nacional de Industrias Lácteas (Fenil), Luis Calabozo Morán, o el responsable de Cadena Alimentaria de Asedas.

La interprofesional Inlac, la cooperativa láctea andaluza Covap, la OPL del Sur, el Foro Interalimentario y la consultora Prodescon, son otras empresas y entidades que participarán también en este foro, para tratar temas claves del sector en un momento crucial. t Fuente: Europa Press

¿Cómo afectará al embalaje y al transporte la Nueva Directiva 2014/47/EU? Una de las novedades de la entrada en vigor de dicha Directiva será la definición de un marco legislativo común en lo que se refiere a la estabilidad de la carga que aplicará a todas aquellas empresas que utilicen el transporte por carretera para distribuir sus productos a nivel nacional y europeo.

Actualmente no existe una normativa armonizada para los países europeos que defina cómo debe ser la correcta estabilidad de la carga en el interior de los vehículos durante el transporte.

Según ha informado la federación, el encuentro contará con la intervención de numerosos profesionales del sector, a nivel nacional e internacional, y "tiene lugar en un momento clave, como es el final de las cuotas lácteas a partir del 31 de marzo de 2015, lo que supondrá la liberalización del mercado de producción de leche en toda la Unión Europea (UE), con los consecuentes cambios que afectarán al mercado y su especial incidencia en los productores españoles, muy atomizados, frente a las enormes y dimensionadas cooperativas del norte de Europa".

Afrontar estos cambios, "como una oportunidad para ganar rentabilidad y competitividad", será el objetivo fundamental de este encuentro, en el que tomarán parte, entre otros, Ignacio Cuadrado Márquez, el director general del gigante cooperativo Arla Foods, con sede en Dinamarca y una facturación cercana a los 9.000 millones de euros, mientras que, procedente de otro de los países con gran tradición láctea, como es Holanda, intervendrá el director de Gestión de Explotación Lechera de la Universidad de Wageningen, Jelle Zilstra.

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Este hecho genera a menudo inconvenientes a los transportistas que atraviesan las fronteras de países como Alemania que cuenta con la normativa más restrictiva de Europa y somete a los vehículos a continuas inspecciones causando, en muchas ocasiones, sanciones económicas y demoras en la distribución.

La entrada en vigor de la nueva Directiva Europea 2014/47/EU relativa a las inspecciones técnicas en carretera de vehículos comerciales que circulan en la Unión supondrá, entre otros aspectos, la definición de un marco normativo común en Europa que obligará a las autoridades de todos los países miembros a la realización de inspecciones y controles de estabilidad de la carga: Taller práctico Para explicar este tema, ITENE organiza el taller gratuito “Cómo reducir costes mediante la simulación del transporte y la optimización del envase y embalaje” que tendrá lugar en Barcelona.

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Los asistentes al taller podrán conocer de primera mano cómo afectará esta nueva Directiva a los diferentes agentes implicados en la distribución en lo relativo a la estabilidad de la carga y mostrará buenas prácticas para cumplir con dichas exigencias.

Silvalac, mostrará a los asistentes las claves para utilizar el film estirable de un modo óptimo partiendo del conocimiento de los materiales y las necesidades específicas del sistema de transporte o producto.

Para finalizar Juan Alcaraz, introducirá a los asistentes las características e implicaciones que tendrá la Nueva Directiva Europea 2014/47/EU en aquellas empresas que utilicen el transporte por carretera para distribuir sus mercancías tanto en España como en Europa. t Fuente: ITENE

En concreto, representantes de Sylvalac, Syntech e ITENE darán a conocer cómo controlar los riesgos asociados a la distribución de productos mediante la simulación del transporte. Asimismo, mostrarán las últimas tecnologías de embalaje diseñadas para optimizar la distribución de mercancías y reducir costes en la empresa, al tiempo que se garantiza la seguridad de la carga.

En este sentido, se introducirán las novedades relativas a la estabilidad de la carga contenidas en la Directiva Europea 2014/47/EU y cómo afectarán a todos los agentes implicados en la distribución de productos a nivel europeo.

Juan Alcaraz, jefe de proyectos del Área de Soluciones de ITENE, será el encargado de identificar los riesgos asociados a la distribución de productos y explicará cómo controlar el crítico enlace que une la distribución de productos y el sistema de envase y embalaje mediante la simulación del transporte en el laboratorio. Para ello se expondrán varios casos de éxito aplicados al sector alimentación y bebidas, entre otros.

Por su parte, Ricard Castell, gerente de SyntechTechnology, explicará la importancia de la estabilidad de la carga en el transporte y las nuevas tecnologías existentes para la optimización de la sujeción de la carga y la reducción de costes en el enfardado.

Alejandro R. Vanderpoorten, jefe de producto de la División de films estirables de

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El crecimiento de las exportaciones de la industria de Alimentación y Bebidas permitiría superar el 35% de la producción total en 2020 La evolución en el primer semestre de 2014 indica que las exportaciones de la industria de alimentación y bebidas están volviendo a crecer a una tasa interanual desde enero hasta junio del 7,6%.

Si tomamos la tasa media de crecimiento en los últimos cinco, diez y quince años, la industria alimentaria española supera en sus ventas al exterior a la media europea y a sus principales competidores (Francia, Italia, Países Bajos y Bélgica).

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SEMANARIO La evolución de las exportaciones de la industria ha mantenido un desarrollo sostenido en los últimos años, con una tasa anual media de crecimiento que se situó en el 5,8% en el último lustro, en el 6,5% en la última década y en el 6,6% durante los últimos 15 años.

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del departamento de Asuntos Económicos e Internacionalización de FIAB, “representa uno de los muchos retos que la industria se ha propuesto alcanzar como parte del Marco Estratégico para la Industria de Alimentación y Bebidas y que pretende convertir al sector en la locomotora de la recuperación económica del país”.

Precisamente como refuerzo al ámbito de la internacionalización dentro del Marco Estratégico, se ha creado un grupo de trabajo enfocado al mercado exterior que se centrará en detectar los países prioritarios y potenciar las relaciones comerciales para el crecimiento exterior de la industria de alimentación y bebidas.

La parte de la producción total que exporta la industria de la alimentación y bebidas no ha dejado de crecer en los últimos años, pasando de representar poco más del 15% en 1998 a más del 25% en 2013, unos datos que permiten estimar que en 2020 se superará el 35% de la producción total del sector, según se extrae del “Informe de Exportaciones de la Industria de la Alimentación y Bebidas 2013: Análisis a medio y largo plazo”.

Las expectativas de crecimiento en un horizonte a seis años son ambiciosas, pero, según explica Jaime Palafox, director Publicidad

Según plasma el informe, la industria de alimentación y bebidas alcanzó en 2013 un volumen de exportaciones que superó los 22.499 millones de euros, un 1,5% por encima de la cifra registrada en 2012, por lo que sus ventas representan más del 60% de las totales del sector agroalimentario.

En este sentido, tal y como muestra la retrospectiva del sector en este ámbito, la evolución de las exportaciones de la industria refleja un desarrollo sostenido en los últimos años, con una tasa anual de crecimiento que se situó en el 5,8% en el último lustro, en el 6,5% en la última década y en el 6,6% durante los últimos 15 años. Las cifras, además, representan tasas superiores a las que presenta el sector agroalimentario en su conjunto (5,5%, 5,9% y 5,6%). tabla informe exportaciones Por su parte, las importaciones alcanzaron los 17.608 millones de euros, lo que contribuyó también a presentar un superávit comercial de 4.891 millones de euros. Destaca asimismo la positiva evolución que ha seguido el saldo de esta

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industria, ya que en 2003 la cifra del superávit era de tan sólo 359 millones. “La industria ha ganado cuota de mercado en los últimos años, tanto en términos de producción como de valor añadido, dando muestras de una mayor ventaja comparativa competitiva”, comenta Jaime Palafox.

Palafox ha estado acompañado durante la presentación por Roberto García Torrente, director de Negocio Agroalimentario y Cooperativo de BCC-Grupo Cajamar, quien ha destacado el compromiso de la entidad por impulsar diferentes acciones de investigación y difusión del conocimiento en beneficio del sector agroalimentario nacional, y en especial de su internacionalización, que juzgan un elemento fundamental del futuro de dicha actividad económica. En este sentido, ha explicado que “el sector agroalimentario ha aumentado sus exportaciones un 135%, mientras que el saldo se ha multiplicado en este periodo prácticamente por ocho”.

Recuperación en 2014 En lo que se refiere al análisis de lo que llevamos de año, Palafox destaca que “la evolución en el primer semestre de 2014 en la industria de alimentación y bebidas nos indica que, después de haber sufrido una ralentización en su crecimiento el pasado año, las exportaciones de la industria alimentaria están volviendo a crecer a una tasa interanual desde enero hasta junio del 7,6% siguiendo la tendencia que presentó en los años anteriores a 2013”. Así, las cifras de los primeros meses del año superan con creces los resultados obtenidos no sólo por el sector agroalimentario, en concreto el de las frutas y hortalizas frescas, sino también los del conjunto de la economía.

En cuanto al valor añadido de las exportaciones de esta industria, Pilar Chorén, directora gerente del Ivie, ha destacado que “la cuota de la industria de alimentaria en el total de exportaciones de la economía española es aún mayor en términos de valor añadido (6,1%) que en términos de valor de la producción”. Además, ha destacado que la cuota de mercado de este sector en el contexto mundial es mayor en términos de valor añadido que en producción bruta.

En cuanto a los productos más exportados, los productos del porcino continúan liderando el ranking, con unas ventas de más de 3.000 millones de euros. En segundo lugar se encuentra el vino, con más de 2.500 millones, seguido por el aceite de oliva, con más de 2.000 millones.

Principales destinos La Unión Europea sigue siendo el principal socio comercial de la industria española de alimentación y bebidas, con una cuota del 72,8% del total exportado. En este sentido, los cinco primeros destinos son comunitarios (Francia, Portugal, Italia, Alemania y Reino Unido, este último destaca con un crecimiento del 7% a medio y largo plazo).

En cuanto a los países terceros, EE.UU. continúa encabezando el ranking con 981 millones de euros y un crecimiento sostenido en los últimos años. China+Hong Kong ocupa el

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segundo puesto con 557 millones de euros y un crecimiento del 20% en los últimos 5 años; mientras que Japón se sitúa en el tercer lugar, gracias a un fuerte incremento del 13% en el último año, alcanzando los 413 millones de euros.

Por otro lado, en los últimos seis meses, las ventas a la Unión Europea han crecido un 9%. En este sentido, ocupando los primeros puestos se encuentran Francia, Portugal, e Italia, con crecimientos del 1%, 5% y 33%, respectivamente.

“Seguimos manteniendo la tendencia de diversificación fuera de la Unión Europea que, a pesar de incrementar las exportaciones año tras año, pierde cuota entre 2003 y 2013, frente a zonas como Asia, como África o Latinoamérica”, comenta el director de Internacionalización de FIAB. Dentro del apartado de los mayores países exportadores de la Unión Europea, España ocupa la sexta plaza por detrás de Alemania Francia, Italia, Países Bajos y Bélgica) si bien destaca que si tomamos la tasa media de crecimiento en los últimos cinco, diez y quince años, la industria española supera a la media europea así como a nuestros principales competidores exceptuando sólo a Alemania. Además, cabe destacar la posición de España frente a los demás países comunitarios en mercados como Portugal, México, Andorra y Filipinas, donde ocupa el primer lugar, o en Argelia, donde ocupa la segunda plaza. t Fuente: FIAB Publicidad

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SEMANARIO Las campañas de Maintenance y Pumps and Valves reciben un fuerte apoyo sectorial Ya ha comenzado la fase más intensiva de las campañas comerciales de MAINTENANCE y PUMPS & VALVES y su equipo trabaja en la creación de una red amplia de colaboración con asociaciones sectoriales y empresas visitantes tractoras para el diseño de un certamen a su medida.

Establecer los temas de mayor actualidad e interés para el programa de conferencias, propiciar una mayor visibilidad a ambas partes, coordinar actuaciones sumando capacidades y organizar la participación agrupada de los socios en los certámenes son los puntos principales de los acuerdos firmados hasta el momento.

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA de recursos, análisis de riesgos técnicos, seguridad y tecnologías de la información y comunicación. En PUMPS & VALVES, el avance del programa incluye cuestiones como la soluciones a problemas técnicos en el uso de sistemas de bombas y válvulas (cavitación, erosión, corrosión, fugas y emisiones), control del flujo (medidas de la tasa flujo e industria 4.0), seguridad (ATEX y SIL en procesos industriales y válvulas impresas en 3D), mantenimiento (coste total y monitorización y control) y estándares (programas EN1090 e ingeniería higiénica).

Asociaciones y empresas muy representativas como Fluidex, Asociación Española de Exportadores de Equipos y Servicios para la Manipulación de Fluidos,AEM, Asociación Española de Mantenimiento, Sercobe, Asociación Nacional de Fabricantes de Bienes de Equipo, Ademi, Asociación de Empresas de Ingeniería, Montajes, Mantenimientos y Servicios Industriales, Ainia, Centro Tecnológico perteneciente a la asociación europea EHEDG, y Bahía de Bizkaia, Gas y Electricidad se han implicado con gran interés en el desarrollo de las dos ferias industriales. Todas ellas han valorado de forma muy positiva su carácter “monográfico” y su condición de evento flexible y dinámico.

En el caso de MAINTENANCE, los temas principales para las conferencias planteados hasta la fecha son los de mantenimiento @ industria 4.0, mantenimiento preventivo y mantenimiento actual – riesgos & oportunidades, además de mantenimiento móvil, monitorización, control y técnicas de sensores, manipulación de recambios, energía y eficiencia Publicidad

La próxima semana, responsables de BEC se trasladarán a la Feria “Valve World Expo” de Düsseldorf para contactar allí con empresas fabricantes y distribuidoras del sector y mantener una reunión estratégica con el equipo comercial de Artexis-easyFairs Group, su socio en estos proyectos.

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MAINTENANCE y PUMPS & VALVES se celebrarán por primera vez del 27 al 29 de mayo de 2015 en Bilbao Exhibition Centre, coincidiendo con SUBCONTRATACIÓN, Feria Internacional de Procesos y Equipos para la Fabricación, FERROFORMA, Feria Internacional de Ferretería, Bricolaje y Suministro Industrial, y FITMAQ, Feria Internacional de la Maquinaria de Ocasión y Usada.

Las nuevas sinergias y los espacios interconectados serán los grandes valores añadidos de esta plataforma industrial, que atraerá nuevos perfiles de profesionales y generará nuevas conexiones entre expositores y visitantes de ámbitos afines. t

Proyecto Sinphos: chorizo sarta sin cristales de fosfato CTIC-CITA ha llevado a cabo un proyecto para prevenir y reducir la aparición de cristales de fosfato, mohos y levaduras en la superficie de los chorizos sarta. Las medidas propuestas permiten controlar mejor la incidencia de estos problemas, que generan el rechazo del producto por parte del consumidor.

El principal objetivo del proyecto Sinphos ha sido el estudio de diversas medidas que combaten la formación de cristales de fosfato en la superficie externa del chorizo sarta. Estas medidas contemplan tanto actuaciones para reducir los cristales ya formados como otras destinadas a prevenir su aparición, incidiendo en factores propios de la formulación y el procesado.

La precipitación de fosfatos en la superficie del embutido crudo curado es un problema habitual en este tipo de productos poco ácidos, que se agrava por el desconocimiento sobre el mismo. La aparición de los cristales de fosfato suele confundirse con la presencia de levaduras y la contaminación bacteriana, lo que provoca rechazo y desconfianza por parte del consumidor.

Por otro lado, este defecto presenta el agravante de manifestarse a lo largo de toda la vida comercial del producto. El fabricante no dispone de herramientas de control que le permitan, en el momento de su expedición, detectar si el embutido será defectuoso o no.

El proyecto Sinphos ha permitido conocer en profundidad el problema de los precipitados de fosfato y contar con una serie de medidas preventivas y tratamientos para reducir su incidencia en chorizo curado. Entre ellas, se ha determinado el mejor modo de conservación del embutido considerando la relación que tiene el tipo de envasado y la temperatura con en el aumento o reducción de los precipitados.

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SEMANARIO Entre los avances conseguidos, destaca la puesta a punto de un sistema preventivo basado en el uso del agua electrolizada. Se trata de una tecnología emergente, con gran número de aplicaciones, que ha resultado útil para la conservación y prevención frente a defectos del chorizo tipo sarta. Entre estos defectos figuran tanto la aparición en superficie de cristales de fosfato como de mohos y levaduras.

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Prensas de formato rectangular en 3 D Para el prensado de jamones y paletas en moldes

La necesidad de obtener productos totalmente uniformes es un requisito comercial imprescindible. En el loncheado de curadosde jamones, paletas, etc., es de suma importancia un formato preciso para evitar al máximo las mermas generadas en la loncheadora.

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Para la ejecución del proyecto se plantearon, desde el punto de vista técnico, dos partes claramente diferenciadas. En primer lugar, se estudió la relación que existe entre la aparición de precipitados y la variación de factores como pH, humedad, tipo de envasado, ingredientes, proceso de curado, temperatura de conservación, etc. Se establecieron así un conjunto de condiciones favorables o perjudiciales, a modo de soluciones dirigidas directamente al productor para reducir la incidencia de estos cristales en la superficie del chorizo.

Puesto que algunas de las soluciones plateadas pueden resultar difíciles de aplicar por las características propias del producto (pH final, actividad del agua, temperatura), en una segunda etapa se estudió el efecto preventivo de la tecnología del agua electrolizada, antes y después del proceso de embutido. Su utilidad para la prevención y conservación del chorizo sarta frente a cristales de fosfatos, mohos y levaduras ha quedado comprobada.

Todos estos avances invitan a seguir trabajando en esta línea, así como a fomentar la transferencia de resultados a las empresas mediante actuaciones que los integren en el ciclo productivo. Se conseguirá de esta manera reducir el número de unidades defectuosas, mejorando la productividad y el posicionamiento en el mercado. t Fuente: CTIC-CITA

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El exclusivo diseño del sistema de prensado en moldes de Industries Fac es esencial para lograr el mejor resultado con el producto confiriendo una presentación homogénea y permitiendo aumentar los rendimientos en el loncheado.

Una vez preparadas las piezas se introducen en la prensa.

Los analizadores de proceso K-Patents se pueden calibrar en ºBrix o en % en peso para determinar la concentración de tomate con una precisión de 0,0002 I.R. y 0,1%.

Presionando simultáneamente dos pulsadores y mediante funcionamiento hidráulico, se acciona un pistón vertical y otros horizontales. Estos comprimen la pieza en ciclos de presión y paro secuenciales permitiendo una compactación uniforme al repartir el trabajo de las sucesivas prensadaspor toda la pieza.

Al final del proceso y tras la apertura de la compuerta se introducen los jamones o paletas dentro del molde. t

Están fabricados en acero inoxidable 316L se dispone de conexiones sanitarias y admiten limpiezas tipo CIP. Entre otras aplicaciones destacan la medida en continuo del contenido de azúcar, ºBrix en industria azucarera, alimentaria, láctea y de bebidas así como la detección de interfases. t

Refractómetros de proceso K-Patents, representada en España por Anisol, presenta los refractómetros de proceso para la medida en continuo de la concentración de tomate.

Los equipos suelen ir instalados para controlar las diferentes etapas del proceso de evaporación, donde una vez pelado y prensado el tomate se hace pasar por diferentes etapas de evaporación en vacío, para eliminar la gran cantidad de agua obtenida. La instalación de un refractómetro digital como K-Patents, permite controlar la evaporación del agua en la pasta de tomate.

Los refractómetros determinan la concentración en la pasta de tomate, haciendo una medida óptica del índice de refracción, compensándola con la temperatura de proceso; dando una señal de salida de 4 a 20 mA DC proporcional a la concentración del medio. Los datos de proceso se pueden también descargar a un ordenador vía Ethernet.

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Contenedores calefactados CCR, referencia en el alquiler de IBC y cubas de acero inoxidable, propone su unidad de 1.000 l calorifugada y con calefacción eléctrica ideal para el almacenamiento y transporte de chocolate.

El modelo EC1000RE, construido en acero inoxidable 316L, soporta una presión hasta 1bar; cuenta con un sistema de seguridad, un venteo y un vaciado en 2” DIN; una doble camisa; y un sistema eléctrico con termostato asegura el mantenimiento de una temperatura entre +30º y +55 ºC. Esta unidad, homologada CE, es de fácil limpieza y manutención, pudiendo apilarse a 2 alturas lleno y a 3 vacío con el consiguiente ahorro de espacio en el almacén.

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SEMANARIO Con las diversas fórmulas de alquiler a corto, medio o largo plazo que propone la empresa, el cliente siempre dispone de la última tecnología y la cantidad de contenedores apropiados durante el tiempo necesario. La experiencia de CCR tras muchos años de presencia en el mercado y su política de disponibilidad permanente e inmediata, le permitirá abordar con total tranquilidad el almacenamiento y transporte de sus productos líquidos en condiciones de máxima asepsia y seguridad a la vez que le ayudará a reducir costes. t

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desaparece el riesgo de daños con las cuchillas durante la limpieza y mantenimiento del equipo de corte, se evitan los problemas asociados a la rotura de cuchillas (no detección por los sistemas de magnéticos de detección) y mayores posibilidades de creación de diferentes variedades de corte. t

Descortezadora Cruells, mediante su dilatada experiencia en el sector, ofrece su gama de descortezadoras para biselar y/o pulir jamones frescos y curados, que le han permitido ser pionero en el mercado nacional en esta materia.

Pistolas para corte de pan Spraying Systems Co. presenta una gama de pistolas de pulverización PulsaJet para corte o escariado de pan por chorro de agua. Estas pistolas se accionan eléctricamente a 24 Vcc con una operación de apertura/cierre hasta 10.000 ciclos por minuto.

Gracias a ello permite realizar el corte por chorro de agua de forma limpia y precisa, sin goteos. Entre las ventajas del corte por chorro de agua se puede mencionar: mayores velocidades de producción permitidas, menores costes y tiempos de mantenimiento, se evitan las paradas de línea por desplazamiento del pan al pegarse en la cuchilla, especialmente en panes pequeños,

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Junto con sus líneas de deshuesado (cuchillos y gubiadoras neumáticas, deshuesadoras, mesas, guillotinas, etc.) brindan una solución completa a sus clientes. Estas descortezadoras aúnan resistencia, ligereza y facilidad de uso, por lo que no requieren personal cualificado, al mismo tiempo que mejoran la presentación y acabado del jamón. Por medio de su regulación de corte se pueden reducir al mínimo las mermas del producto, obteniendo una gran productividad. Permiten pulir los jamones de forma rápida y sencilla. t

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