SEMANARIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Nº 32- 12 al 25 de Febrero de 2015
EL COLEGIO DE ECONOMISTAS DE CATALUÑA Y EL IRTA FIRMAN UN ACUERDO PARA AYUDAR A IMPULSAR LA ACTIVIDAD EMPRESARIAL EN EL SECTOR AGROALIMENTARIO El decano del Colegio de Economistas de Cataluña, Joan B Casas, y el director general del Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentaria, IRTA, Josep M. Monfort han firmado un convenio que tiene por objetivo la realización de acciones que contribuyan a dar un impulso a este sector empresarial. El convenio permitirá que proyectos y empresas del sector agroalimentario nutran los foros de inversión de Economistas Ban, la red de business angels del Colegio de Economistas de Cataluña. El Colegio de Economistas de Cataluña con la voluntad de contribuir a impulsar la actividad empresarial en Cataluña, ha firmado un convenio de colaboración con el Instituto de Investigación y Tecnología Alimentarias (IRTA), del Departamento de Agricultura de la Generalitat de Catalunya.
Con el establecimiento de las bases de colaboración entre las dos entidades, se prevé ayudar al desarrollo del sector agroalimentario catalán. Este acuerdo permitirá que proyectos y empresas de este sector nutran los foros de inversión Economistas Ban, la red de business angels del Colegio de Economistas de Cataluña.
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SUMARIO Nº 32
12 al 25 de Febrero de 2015
PORTADA EL COLEGIO DE ECONOMISTAS DE CATALUÑA Y EL IRTA FIRMAN UN ACUERDO 2 EL MINISTERIO DE AGRICULTURA, AUTORIZA EL USO DEL LOGOTIPO “RAZA AUTÓCTONA” AECGS DE RAZA ALISTANA 3 SSI SCHAEFER PATROCINADOR DEL CONGRESO DE CÁRNICOS DE AECOC 4 LA HARINA INTEGRAL SABROSA Y SALUDABLE 4 CONFERENCIA: CÓMO SELECCIONAR EL INSTRUMENTO DE NIVEL ADECUADO SEGÚN LA APLICACIÓN 5 TETRA PAK OBTIENE LA CERTIFICACIÓN DE LA CADENA DE CUSTODIA DE FSC™ EN TODO EL MUNDO 6 PRIMERAS MARCAS RECIBE LOS PREMIOS EMPRESARIALES MVD A LA MEJOR DISTRIBUIDORA INDEPENDIENTE 2014 6 EBLEX PARTICIPARÁ COMO PATROCINADOR EN EL CONGRESO CÁRNICO DE AECOC POR SEGUNDO AÑO 6 EL PARLAMENTO EUROPEO APUESTA POR LA INCLUSIÓN DE LA INFORMACIÓN SOBRE EL ORIGEN DE LA CARNE EN PRODUCTOS PROCESADOS
8 ENOMAQ-TECNOVID-OLEOMAQ-OLEOTEC-FRUYVER 2015 9 LA ASOCIACIÓN DIR PRESENTE EN LA FERIA ENOMAQ EN ZARAGOZA 9 NUEVO ESCÁNER SYMBOL DS7708 CON TECNOLOGÍA IMAGER 2D OMNIDIRECCIONAL 10 DOMINO MOSTRARÁ EN HISPACK 2015 SUS SOLUCIONES DE CODIFICACIÓN Y MARCAJE 10 GRUPO DULCESOL, RECONOCIDA POR SU LABOR DE INNOVACIÓN 11 TECNOVA PARTICIPA EN UN PROYECTO SOBRE ROBOTIZACIÓN Y VISIÓN ARTIFICIAL PARA RECOLECCIÓN DE TOMATE 12 CÓMO EVITAR LA OXIDACIÓN DE LAS VERDURAS 14 LISTERIA DEFENSE: UN NUEVO SERVICIO DE BETELGEUX CONTRA LISTERIA 14 BETELGEUX PRESENTARÁ EL SERVICIO DE BIOSEGURIDAD INTEGRAL EN FIGAN 15 NTERÉS DE EMPRESAS EXTREMEÑAS Y ANDALUZAS POR LAS SOLUCIONES ARITMOS EXHIBIDAS EN AGROEXPO 2015 16 PROQUIMIA SE ADHIERE AL CLÚSTER CÁRNICO INNOVACC 16 CELEBRADO CON ÉXITO EL SEMINARIO SOBRE MICOTOXINAS EN MURCIA 16 TÉCNICAS DE CONGELACIÓN CRIOGÉNICA 17 SIERRAS DE CINTA 18 ENFRIADORAS DE AGUA 19 COLORANTE NATURAL 19 ABATIDORES DE TEMPERATURA 20 ENVASADORAS AL VACIO 21 FILTROS DE AIRE COMPRIMIDO 21 CONTENEDORES DE ISM
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Entre las actuaciones previstas hay acciones de formación a los business angels sobre las claves para invertir en el sector agroalimentario, formación a los empresarios del sector agroalimentario o ayuda a los emprendedores en el desarrollo de sus proyectos. También se contemplan acciones, cursos o seminarios sobre temas como la valoración de las empresas de agroalimentación o las tendencias del sector y las oportunidades de inversión.u
EL MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE AUTORIZA EL USO DEL LOGOTIPO “RAZA AUTÓCTONA” A LA ASOCIACIÓN ESPAÑOLA DE CRIADORES DE GANADO SELECTO DE RAZA ALISTANA
La Asociación cuenta 3.351 animales inscritos en el libro genealógico, distribuidos en 47 explotaciones, según los últimos datos facilitados por la Asociación. A.E.C.A.S tiene previsto que la producción de carne de vacuno amparada por el logotipo “raza autóctona” alistana-sanabresa alcance la cantidad de 600 canales al año. Esta Asociación es la entidad actualmente reconocida por la Consejería de Agricultura y Gandería de Castilla y León para para la gestión del Libro Genealógico de la raza bovina alistana-sanabresa, mientras que la Dirección General de Agricultura y Ganadería es la autoridad encargada de la aprobación del pliego de condiciones para la utilización del logotipo en esa raza.
La Asociación cuenta con 3.351 animales inscritos en el libro genealógico, distribuidos en 47 explotaciones en la CCAA de Castilla y León y de forma testimonial en Guipúzcoa. La iniciativa del logotipo “Raza Autóctona” forma parte del plan de desarrollo del Programa Nacional de Conservación, Mejora y Fomento de las razas ganaderas que impulsa el Ministerio El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha autorizado, mediante una Resolución de la Dirección General de Producciones y Mercados Agrarios, el uso del logotipo “Raza Autóctona” a la Asociación Española de Criadores deGanado Selecto de Raza Alistana-Sanabresa (A.E.C.A.S.) La raza bovina Alistana-Sanabresa, es una raza catalogada en peligro de extinción. En sus orígenes, esta raza ocupaba las comarcas zamoranas de Aliste y Sanabria, caracterizas por ser zonas de clima muy frío y pobres en pastos. En la actualidad está distribuida por diferentes provincias de la Comunidad de Castilla y León (Zamora, Segovia, Burgos, León y Palencia) y de forma testimonial, con una sola ganadería, en Guipúzcoa. Publicidad
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Se trata de la primera asociación de criadores reconocida por la Junta de Castilla y León a la que el Ministerio concede esta autorización. LOGOTIPO RAZA AUTÓCTONA La iniciativa del logotipo “raza autóctona” forma parte del plan de desarrollo del Programa Nacional de Conservación, Mejora y Fomento de las razas ganaderas, que cuenta entre sus prioridades estratégicas la utilización sostenible y vías alternativas de rentabilidad para las razas y sus productos y las actividades de difusión y divulgación de los recursos genéticos en la sociedad. Los responsables del uso correcto de este logotipo son las Asociaciones de criadores de razas puras oficialmente reconocidas, que son las garantes de que los animales y los productos comercializados al amparo de este logotipo sean de raza autóctona. Estas Asociaciones están solicitando de manera voluntaria el uso del logotipo “raza autóctona”, con el objeto de diferenciar exclusivamente los productos procedentes de esas razas españolas, consolidando la confianza del consumidor y poniendo en valor la calidad de los productos de estas razas. u
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SEMANARIO SSI SCHAEFER PATROCINADOR DEL CONGRESO DE CÁRNICOS DE AECOC
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Gracias a las soluciones y experiencia en el sector, SSI Schaefer contribuye a mejorar la eficiencia de las empresas de la industria cárnica permitiéndoles mejorar su rendimiento y, por tanto, ser más competitivas, clave para su crecimiento y expansión.
SSI Schaefer, especialista mundial en intralogística, patrocina nuevamente el Congreso de Productos Cárnicos y Elaborados que tendrá lugar el próximo 24 y 25 de febrero en Lleida. El Congreso reúne anualmente a todos los protagonistas de la cadena de valor de los productos cárnicos convirtiéndose en el único Punto de Encuentro y de relación para el sector. La coyuntura económica actual ha generado un mercado mucho más complejo y, con ello, la relación entre los agentes de la cadena de suministro y el comportamiento de los consumidores también se ha modificado. Ante esta situación, el Congreso ofrecerá a sus asistentes toda la información y experiencias de éxito para ayudarles a adaptarse a este nuevo escenario. En este Punto de Encuentro que cuenta con máximos responsables de destacadas compañías y expertos del sector del gran consumo, SSI Schaefer se presenta como el proveedor líder de soluciones de almacenamiento que aportan un valor diferencial. Como contratista general y proveedor de soluciones integrales de automatización, almacenamiento y preparación de pedidos de alto rendimiento, SSI Schaefer aporta soluciones para mejorar la eficiencia en los procesos de almacenamiento y preparación de pedidos considerando las restricciones propias de este sector: almacenamiento a temperatura controlada.
Acerca de SSI Schaefer SSI Schaefer, multinacional alemana líder en su sector, es contratista general y proveedor integral de soluciones logísticas de automatización, de almacenamiento y de preparación de pedidos de alto rendimiento, incluso para las instalaciones más exigentes como son los almacenes a temperatura controlada propios de los sectores de productos frescos. Con más de 75 años de historia, 8500 empleados, 54 delegaciones y 8 fábricas en todo el mundo, SSI Schaefer es el principal referente mundial como proveedor integral llaves en mano para centros de distribución e instalaciones logísticas: desde cajas y contenedores, estanterías de paneles, dinámicas y de paletización, bases móviles, Publicidad
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miniloads, transelevadores y robots de preparación automática de pedidos, hasta tecnologías de picking, sistemas automatizados y software de gestión de almacén, etc. Con más de 15 años de presencia directa en el mercado español y con gran reputación por la alta calidad de sus productos y servicios, SSI Schaefer cuenta con más de 1.100 clientes en los principales sectores de actividad comerciales: alimentación y bebidas, farmacéutico, moda, retail, automoción y operadores logísticos, entre otros. u
LA HARINA INTEGRAL SABROSA Y SALUDABLE La harina integral está cada vez más presente en los hábitos alimenticios occidentales. Hasta hace unos 200 años, la harina integral, era muy común dado que los procesos de molturación eran menos cuidadosos y en ellos se procesaban conjuntamente la piel y la vaina del trigo. Hoy en día, y gracias al conocimiento de los múltiples beneficios que los productos elaborados con ella proporcionan a la salud, está resurgiendo y siendo cada vez más habitual en los procesos producción y hábitos de consumo. Con un color más oscuro, que transmite al consumidor apariencia de artesanía y un olor más intenso a trigo, se suele emplear en preparaciones culinarias donde sea importante el aroma. Así pues su uso está cada vez más extendido en la elaboración de pan y repostería.
en relación con el cáncer de colon, la fibra, al favorecer el tránsito intestinal, reduce el tiempo de contacto de los carcinógenos con la pared intestinal, así como la cantidad de carcinógeno que contacta. Además, la fibra, gracias a la producción en su fermentación de butirato, mantiene la integridad de las células del colon, siendo no sólo beneficiosa en la prevención del cáncer de esta parte del intestino sino también en otras alteraciones del epitelio intestinal como la enfermedad inflamatoria intestinal. Pero además, este tipo de harina, presenta una cantidad superior de vitaminas y minerales que la harina blanca, destacando su aporte en diversas vitaminas del complejo B (B1, niacina, ácido fólico, etc.), vitamina E, así como en hierro, zinc y magnesio. Por otro lado, contiene una mayor cantidad de ácidos grasos esenciales y también, cantidades superiores de fitoquímicos que su homólogo refinado. Estas sustancias, no nutrientes, entre las que destacan los compuestos fenólicos, y, más especialmente el ácido ferúlico, reducen el riesgo de sufrir diversas enfermedades crónicas, debido principalmente a su alta actividad antioxidante, promoviendo el mantenimiento de la salud, por lo que su ingesta también resulta de gran importancia para nuestro organismo. Todo ello ha dado lugar a que, en la actualidad, la comunidad científica esté dando preferencia al consumo de cereales integrales sobre los refinados, y, de hecho, si bien, la recomendación con respecto al consumo de cereales es ingerir un mínimo de 6 raciones/día de este grupo de alimentos. Actualmente, la mayoría de las guías alimentarias aconsejan que la mitad de estas raciones se consuman en forma de cereales integrales. En resumen, desde la campaña Pan Cada Día queremos resaltar los valores añadidos de este tipo de harinas, destacando sus propiedades nutricionales, así como sus efectos beneficiosos en la salud. u
Desde Pan Cada Día hemos querido recopilar algunos de los beneficios de este tipo de harina y de las ventajas que puede traer a nuestra dieta diaria la inclusión de los alimentos elaborados con ella. Principales beneficios de los productos elaborados con harina integral La harina integral es el producto resultante de la molturación del grano de trigo, maduro, sano y seco, industrialmente limpio, sin separación de ninguna parte de él, es decir, con un grado de extracción del 100 por 100. La harina integral mantiene los nutrientes del salvado y el germen de trigo. Esta diferencia en el proceso de obtención de la harina integral con respecto a la harina refinada hace que los productos derivados de cada una de ellas sean distintos a nivel nutricional. Así, la harina integral posee 2 veces más fibra que la harina blanca. Concretamente, contiene 9 gramos de fibra por cada 100 gramos, mientras que la harina blanca contiene 4,3 g. Una ingesta adecuada de fibra, se ha relacionado con la prevención de diversas patologías, entre las que destacan la diabetes tipo 2, la obesidad, el cáncer de colon y las enfermedades cardiovasculares. Asimismo, resulta de gran utilidad en la prevención y el tratamiento del estreñimiento pero también ayuda a mantener unos niveles adecuados de colesterol en sangre, ya que reduce la absorción de lípidos, aumenta la excreción de ácidos biliares e inhibe la síntesis endógena de colesterol. Por ejemplo, en relación con la obesidad, se sabe que la fibra aumenta la sensación de saciedad, al tiempo que reduce la absorción de grasas, favoreciendo de este modo el control de peso, mientras que,
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CONFERENCIA: CÓMO SELECCIONAR EL INSTRUMENTO DE NIVEL ADECUADO SEGÚN LA APLICACIÓN El pasado 10 de Febrero se celebró en la sede de VEGA Instrumentos, la conferencia “Cómo seleccionar el instrumento de nivel adecuado según la aplicación”, a cargo del Sr. Francisco Rey, Director técnico en VEGA Instrumentos. Los más de 30 asistentes pudieron ver cómo seleccionar el instrumento correcto para la medición continua de nivel en función de la aplicación y sus características. En la actualidad existen múltiples tecnologías para la medida de nivel, cada una con sus ventajas e inconvenientes. En los últimos años se ha incrementado el uso de nuevas tecnologías frente a otras más tradicionales, pero no se puede afirmar que unas sea mejores que otras. Para definir la mejor tecnología para cada aplicación, es muy importante conocer su funcionamiento, características y la influencia de las diferentes condiciones de proceso.En los próximos meses, VEGA organizará otras conferencias sobre varios temas relacionados con la industria de proceso, su tecnología, aspectos de seguridad y temas empresariales. u
SEMANARIO TETRA PAK OBTIENE LA CERTIFICACIÓN DE LA CADENA DE CUSTODIA DE FSC™ EN TODO EL MUNDO Tetra Pak ya puede suministrar envases con el sello Forest Stewardship Council ™ (FSC ™) desde cualquier parte del mundo, tras haber recibido la certificación de Cadena de Custodia FSC (CoC) para todas sus plantas de producción y empresas. Representa una de las certificaciones multi-site más grandes de FSC al incluir un total de 92 instalaciones en todo el mundo.
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nidad de demostrar su apoyo a la gestión forestal responsable en todo el mundo", ha señalado Mario Abreu, Vice Presidente de medioambiente de Tetra Pak. "Como importantes compradores de de papel, creemos que es nuestra responsabilidad hacer todo lo posible para ayudar a mejorar la gestión de los bosques de todo el mundo, por eso estamos trabajando para garantizar que el 100% del cartón que utilizamos esté certificado", añadió Abreu. Tetra Pak introdujo el sistema de certificación FSC en la industria del envase para alimentos líquidos y lanzó el primer envase con el sello FSC del mundo en 2007. Desde entonces, Tetra Pak ha suministrado más de 130.000 millones de envases con el sello FSC a los clientes, alcanzando 43.700 millones sólo en 2014. u
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FSC es una organización internacional, no gubernamental, que promueve la gestión responsable de los bosques de todo el mundo. Su certificación CoC permite el seguimiento exhaustivo de las fibras de madera a través de toda la cadena de suministro y ofrece la garantía de que cualquier producto con el sello FSC apoya la gestión forestal que lleva a cabo prácticas de gestión económicamente viables, socialmente beneficiosas y adecuadas para el medioambiente. “Los consumidores son cada vez más conscientes del impacto medioambiental de los productos que compran, y esperan contar con la ayuda de las empresas para elegir las mejores opciones. El distintivo FSC es una sello de gestión medioambiental fácilmente reconocible, y nuestros clientes ahora cuentan con la oportu-
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PRIMERAS MARCAS RECIBE LOS PREMIOS EMPRESARIALES MVD A LA MEJOR DISTRIBUIDORA INDEPENDIENTE 2014
EBLEX PARTICIPARÁ COMO PATROCINADOR EN EL CONGRESO CÁRNICO DE AECOC POR SEGUNDO AÑO
La VIII entrega de los prestigiosos Premios Empresariales de Mercados del Vino y la Distribución reconoce a Primeras Marcas, distribuidora de marcas Premium de bebida con más de 30 años de experiencia, como la mejor Distribuidora Independiente del 2014. El galardón fue recogido por la Consejera Delegada de Primeras Marcas, Laia Rosal, en una excepcional ceremonia conducida por el periodista Carlos Herrera.
El valor añadido de las carnes de ovino y vacuno con Sello de Calidad y la innovación en los cortes serán las claves de su oferta para los profesionales del sector EBLEX patrocinará por segunda vez el Congreso de AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados, que este año celebra su XV edición. En este evento, uno de los más destacados del sector cárnico, EBLEX contará con un punto informativo en el que se ofrecerá información sobre el valor añadido de la carne de ovino y vacuno con Sello de Calidad, la innovación en los cortes de cordero, recetas y aplicaciones gastronómicas, tendencias culinarias, etc. El Congreso de AECOC, como punto de encuentro de la elaboración, producción y distribución del sector cárnico, reunirá un año más a múltiples profesionales del sector para mostrar experiencias de éxito, información de la coyuntura económica y de la situación del mercado, tendencias y oportunidades de innovación, etc.
La gala contó con la presencia de personalidades como la del Presidente de la Comunidad de Madrid, el Excelentísimo Sr. Don Ignacio González González, o la de la Ministra de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, la Excelentísima Sra. Doña Isabel García Tejerina, en un acto solemne que tuvo lugar en la Real Casa de Correos de Madrid, sede de la Presidencia de la Comunidad de Madrid. Otros de los galardonados fueron El Corte Inglés, como mejor gestión de Responsabilidad Social Empresarial; el Grupo Freixenet S.A., en la categoría de mejor actividad exportadora; o Guillermo Cruz del Restaurante Mugaritz, en la de mejor sumiller. Los Premios Empresariales de Mercados del Vino y la Distribución están promovidos por Contenidos Económicos Verticales, editora de la publicación española de referencia Mercados del Vino y la Distribución. Con motivo de esta celebración, se consiguió reunir en un evento de lo más singular a productores, distribuidores, administraciones públicas y medios de comunicación, y reconocer la gran labor desarrollada en nuestro país por los productores y distribuidores españoles. Acerca de Primeras Marcas PRIMERAS MARCAS S.A. es una compañía distribuidora de espirituosos, generosos, vinos y Champagnes, que comercializa marcas premium de bebida, nacionales e internacionales en todo el territorio español. La empresa cuenta con una amplia gama de exclusivas referencias de la más alta calidad con el fin de satisfacer a los conocedores más exigentes. En su catálogo destacan marcas familiares, centenarias y de reconocido prestigio internacional, cuyos propietarios han mantenido el mismo espíritu del buen hacer a través de generaciones. Además, con más de 30 años de experiencia, Primeras Marcas posee una amplia red de distribución nacional y un excelente servicio. u
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EBLEX trabaja desde hace años en esta línea de innovación con su carne de ovino con Sello de Calidad, ofreciendo cortes innovadores y desconocidos hasta el momento en el mercado español, ya que los corderos con Sello de Calidad al contar con un mayor tamaño (16 Kg. de media), permiten aprovechar al máximo las diversas piezas y cortes primarios, lo que permite tanto a los productores, como a restauradores y distribuidores una mayor rentabilidad y al cliente final una mejor experiencia de consumo. En su punto de información, la organización ofrecerá su oferta de valor tanto para los distribuidores cárnicos, como para el sector de la restauración y foodservice, ya que las carnes con Sello de Calidad son una alternativa adicional que puede contribuir a dinamizar el mercado español. u
EL PARLAMENTO EUROPEO APUESTA POR LA INCLUSIÓN DE LA INFORMACIÓN SOBRE EL ORIGEN DE LA CARNE EN PRODUCTOS PROCESADOS Desde el Parlamento Europeo se solicita a la Comisión Europea (CE) la elaboración de propuestas legislativas para regular la obligatoriedad de la indicación del país de origen de la carne utilizada en los alimentos procesados, con el fin de garantizar una mayor transparencia en toda la cadena alimentaria e informar mejor a los consumidores de la UE y contribuir a la lucha contra el fraude alimentario. La solicitud del Parlamento Europeo se apoya en datos objetivos, tales como:
SEMANARIO 3 Entre un 30 y 50 % del volumen total de carne de matadero se procesa en ingredientes cárnicos para alimentos, 3 El origen de la carne parece ser la principal preocupación de los consumidores en toda la Unión Europea, tal y como se reflejó en la evaluación de impacto para elaborar el Reglamento 1169/2011. 3 Según los datos de 2013 del Consorcio para la Evaluación de la Cadena Alimentaria más del 90 % de las respuestas de los consumidores califican como importante que se etiquete el origen.
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aplicar el etiquetado voluntario del origen. Concretamente, se solicita a la CE que sea obligatorio indicar el país de origen de la carne utilizada en los alimentos procesados El Parlamento Europeo considera que el etiquetado del origen de la carne utilizada como ingrediente de los alimentos contribuirá a garantizar: 3 una mejor trazabilidad a lo largo de la cadena de suministro alimentario 3 unas relaciones más estables entre los proveedores y los procesadores de la carne 3 una mayor diligencia en la elección de los proveedores y los productos por parte de los operadores de las empresas alimentarias Lo que hasta ahora se ha aprobado El etiquetado del país de origen será obligatorio para la carne de porcino, ovino, caprino y aves de corral no procesada a partir de abril de 2015, de acuerdo con lo establecido en el Reglamento 1337/2013. Esto debe tenerse en cuenta a la hora de evaluar los costes de proporcionar información sobre el origen de estos tipos de carne cuando se utilicen como un ingrediente. Lucha contra el fraude alimentario
En este contexto, el Parlamento Europeo ha aprobado la resolución de 11 de febrero en la que pide a la CE que revise los sistemas voluntarios sobre el etiquetado y proponga unas normas claras, coherentes, armonizadas y ejecutables para cuando los productores decidan
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Este es una muestra más de de la preocupación y el deseo del Parlamento Europeo de evitar el fraude alimentario en la UE proponiendo a la Comisión Europea que estas medidas formen parte de las políticas de la UE. Es un elemento más para abordar las debilidades estructurales de la cadena alimentaria en su conjunto, en particular mediante el incremento y el fortalecimiento de los controles. u
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ENOMAQ-TECNOVID-OLEOMAQOLEOTEC-FRUYVER 2015
convierten a Feria de Zaragoza en uno de los escaparates tecnológicos más prestigiosos. El Concurso de Novedades Técnicas de esta edición ha distinguido a 11 innovaciones entre las que destacan:
Los sectores del vino, aceite, frutas y verduras presentan sus máquinas y productos más novedosos y punteros del mercado
sistema Wifi para la recogida y control no invasivo de presión, temperatura e inclinación de la botella durante la fermentación, tapón sintético para vino y licor de fácil retapado que garantiza un cierre muy seguro, un sistema flexible para el transporte de botellas o un simulador en 3D que permite visualizar un producto envasado en vidrio combinando botellas, etiquetas y cápsulas.
En Feria de Zaragoza, todo está ya preparado para acoger los salones de ENOMAQ-TECNOVID-OLEOMAQOLEOTEC Y FRUYVER 2015 que, del 24 al 27 de febrero, convertirán a Zaragoza en el epicentro tecnológico de los sectores del aceite, el vino, las frutas y las verduras.
MISIONES COMERCIALES: Apertura a nuevos mercados Feria de Zaragoza apuesta por la apertura a nuevos mercados, y con este fin, ha organizado un ambicioso programa de Misiones Comerciales con el pretende generar contactos profesionales y de negocio entre las empresas españolas y el mercado exterior. En esta edición, las 58 delegaciones provienen de Argelia, Estados Unidos, Jordania, Líbano, Libia, Marruecos, Siria, Túnez y Turquía. I PREMIO EXCELENCIA ENOMAQ 2015: Reconocimiento a las bodegas Una de las principales novedades de esta edición es la implantación del I Premio Excelencia ENOMAQ otorgado a Bodegas Grupo Yllera. Este reconocimiento, dirigido a las bodegas de la Península Ibérica, ha querido premiar la innovación y puesta en marcha de nuevos productos adaptados a la industria y a los mercados actuales. ENOMAQ, feria de referencia del sector en España y una de las más importantes de Europa, es el marco idóneo para la difusión y promoción de las técnicas, la maquinaria y los equipos para bodegas.
La celebración conjunta de los cinco certámenes reunirá a 1.096 expositores procedentes de 22 países -573 españoles y 523 extranjeros- en una superficie de más de 47.000 metros cuadrados, ocupando los pabellones 3, 4, 5, 6 y 9. Salones de referencia internacional que ofrecen un potencial tecnológico de primer nivel donde los profesionales podrán conocer, en un mismo escenario, los principales equipos, proyectos de investigación y propuestas técnicas vinculadas a los sectores vitivinícola, oleícola y hortofrutícola. Una amplia y completa exhibición con las máquinas más novedosas y punteras del mercado. La apuesta por el mercado exterior, la presencia de las principales marcas sectoriales y el respaldo unánime de los profesionales sitúan a esta edición de ENOMAQ-TECNOVID-OLEOMAQ-OLEOTEC y FRUYVER entre las ferias más importantes del panorama internacional. Una cita obligada para los principales fabricantes, industriales, importadores, exportadores, bodegueros, enólogos, agricultores, productores de frutas, vitivinicultores, entre otros, que confían una edición más en estos salones como herramienta de promoción y difusión de sus productos. CONCURSO DE NOVEDADES TÉCNICAS: Escaparate tecnológico de referencia Las técnicas más innovadoras, las máquinas de última generación relacionadas con la industria vitivinícola, oleícola y hortofrutícola
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JORNADAS TÉCNICAS: Encuentros para el análisis y el intercambio de experiencias Organizadas por asociaciones, colegios oficiales, centros de investigación y medios de comunicación, el diseño de las jornadas responde a las necesidades e inquietudes planteadas y demandadas por los propios profesionales. En definitiva, un punto de encuentro para el conocimiento, la información y el análisis de cuestiones relacionadas con el vino, el aceite, las frutas y las verduras. Expertos nacionales e internacionales participan en las actividades organizadas por diversas entidades. Así, el Colegio Oficial de Ingenieros Agrónomos de Aragón, Navarra y País Vasco llevará a cabo diferentes ponencias los días 25, 26 y 27 sobre la elaboración, conservación y comercialización del vino, el aceite y la fruta. El Centro de Investigación de Consumo y Recursos Energéticos (CIRCE Zaragoza) ha programado un seminario sobre la sostenibilidad en la producción del vino, que tendrá lugar el día 27. Los vinos ecológicos serán los protagonistas en la jornada técnica organizada por La Semana Vitivinícola, con el patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). El Rincón del Enólogo es uno de los espacios que más interés despierta cada edición, y donde los profesionales participan en diferentes sesiones de catas de vinos, además de asistir a diversas ponencias sobre cuestiones relevantes para el sector. u
SEMANARIO LA ASOCIACIÓN DIR PRESENTE EN LA FERIA ENOMAQ EN ZARAGOZA Los próximos 24,25,26 y 27 de febrero de 2015 se celebrará la vigésima edición del salón internacional de maquinaria y equipos par bodegas y del embotellado, ENOMAQ en Zaragoza.
Contará con las mejores empresas y profesionales del sector que mostrarán sus últimas novedades e innovaciones. Además con gran presencia internacional ya que acuden visitantes de más de 30 países y que la convierten en un certamen referencia del sector en el Sur de Europa. Especialmente en este sector, BASF ha sido la referencia durante décadas con el sistema de poliuretano de muy altas prestaciones llamado Ucrete. Este sistema de recubrimiento fácil de limpiar que posee un mínimo número de juntas, asegura que se cumplen con fiabilidad los rigurosos estándares de higiene. Los sistemas Ucrete son de muy larga duración, incluso cuando se encuentras sujetos a choques térmicos extremos, agentes agresivos y abrasión. La Asociación DIR, como expertos aplicadores de los productos BASF, es especialista en sistemas de pavimentos eficientes y ofrece soluciones a medida para cualquier aplicación y estará un año más en el certamen para mostrar las novedades y funciones como aplicadores. u
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NUEVO ESCÁNER SYMBOL DS7708 CON TECNOLOGÍA IMAGER 2D OMNIDIRECCIONAL DIODE, a través de su División de Identificación Automática, ha anunciado la disponibilidad del nuevo escáner SYMBOL DS7708 de Zebra Technologies para aplicaciones en tiempo real con todo tipo de código de barras (1D, 2D, impreso y electrónico), incluso si está dañado o sucio.
DIODE, a través de su División de Identificación Automática, ha anunciado la disponibilidad del nuevo escáner SYMBOL DS7708 de Zebra Technologies para aplicaciones en tiempo real con todo tipo de código de barras (1D, 2D, impreso y electrónico), incluso si está dañado o sucio. Este diseño compacto (14.3 x 14.9 x 9.7 cm) posee numerosas características para aportar mejoras en rendimiento, funcionalidad y facilidad de implementación en entornos con restricciones de espacio y, por lo tanto, contribuye a minimizar los costes y maximizar el ciclo de vida del dispositivo y el retorno de la inversión. La tecnología de “imagen inteligente” PRZM ofrece un rendimiento de próxima generación al actualizar el escáner para leer imágenes 2D y aumentar el rendimiento de decodificación y la agilidad, mejorando notablemente la experiencia de usuario. La velocidad de escaneo alcanza los 2.5 m por segundo (100 pulgadas por segundo) para poder capturar los códigos de barras de la forma más rápida posible. Además, este modelo omnidireccional tiene un campo de visión un 50 por ciento mayor que la mayoría de alternativas de su clase. El SYMBOL DS7708 es uno de los escáneres más duraderos del mercado al contar con una ventana de análisis empotrada que evita cualquier posibilidad de arañazos. Los componentes electrónicos están situados en la parte superior de la unidad con el objetivo de incrementar la seguridad en caso de caída. La iluminación es prácticamente invisible, ya que los LED también se sitúan detrás de la ventana de análisis, donde apenas son visibles y no “molestan” a clientes y cajeros.
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Los trabajadores también se benefician de la función Checkpoint EAS, que lee los códigos de barras y desactiva las etiquetas EAS en un solo movimiento. EL SYMBOL DS7708 se alimenta a través de un solo puerto USB y, por lo tanto, no requiere una fuente extra, disminuyendo así la necesidad de accesorios y los costes de instalación y gestión. El puerto USB también ayuda a convertir el escáner en una solución manual mediante un simple plug-in-and-go.
En definitiva, Domino mostrará a los visitantes de Hispack todas las soluciones tecnológicas de la compañía para el marcaje y la codificación, abarcando desde el producto al palé, es decir, desde el inicio de la línea de producción hasta el final de la misma. Esta edición de Hispack es muy especial para Domino, ya que este año se celebra el 25 aniversario de la compañía; una larga trayectoria, ofreciendo soluciones ad-hoc, con un equipo comercial y técnico propio que da servicio a todo el territorio español y que ha convertido a Domino en claro referente del mercado. u
El nuevo escáner incorpora funciones adicionales para incrementar la eficiencia en diferentes procesos. Por ejemplo, los trabajadores pueden sacar una foto de un cheque, carnet de identidad o permiso de conducción. u
GRUPO DULCESOL, RECONOCIDA POR SU LABOR DE INNOVACIÓN DOMINO MOSTRARÁ EN HISPACK 2015 SUS SOLUCIONES DE CODIFICACIÓN Y MARCAJE
Grupo Dulcesol, líder en el sector de pastelería industrial en nuestro país, ha sido galardonada con el Premio Cooperación Universidad-Sociedad en la categoría de I+D, concedido por el Consejo Social de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV).
Domino, compañía internacional especializada en soluciones globales de codificación y marcaje, participará en la 16ª edición de Hispack, el Salón Internacional del Embalaje que se celebrará en Barcelona, entre el 21 y el 24 de abril de 2015.
Una vez más, Domino no faltará a su cita con Hispack, la feria profesional de la industria del packaging más importante de España y una de las cuatro primeras de Europa, en la que los visitantes podrán ver, conocer y comparar la amplia gama de equipos que ofrece Domino; Impresoras industriales pensadas y diseñadas para cubrir las necesidades de hoy en día: menor coste, mayor fiabilidad, mayor ahorro y menor mantenimiento. El stand de Domino estará ubicado en el Pabellón 3, Stand D405. Allí mostrarán los últimos lanzamientos y novedades en impresoras de chorro continuo de tinta, láser, transferencia térmica o impresión y aplicación de etiquetas, además de soluciones específicas para sectores como el de la alimentación, farmacéutico o de las bebidas. Por otro lado, y ante la inminente entrada en vigor de la Directiva Europea contra la Falsificación de Medicamentos, Domino ofrecerá también en Hispack una ponencia sobre FMD, en la que se darán consejos útiles sobre la implantación de la serialización en las empresas del sector farmacéutico, para cumplir fielmente con la nueva normativa en materia de legislación farmacéutica.
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La labor del Grupo Dulcesol en el área de I+D ha vuelto a cosechar frutos, sumando este trofeo a los conseguidos el pasado año por “La implantación de un sistema virtual de control de calidad, el desarrollo de grasas y productos azucarados saludables y la incorporación de microalgas al sector de la alimentación”. El galardón del Consejo Social de la UPV reconoce una fructífera relación de varios años con la firma de origen valenciano, cuyo resultado se ha materializado en una serie de ambiciosos proyectos de investigación en torno a la manipulación robotizada de productos en las líneas de envasado. Rafael Juan, consejero delegado de Grupo Dulcesol, ha ensalzado dicho trabajo conjunto, que ha posibilitado a la firma "mejorar los conocimientos y procesos de robótica y automatización con una aplicación práctica, que ha permitido incrementar nuestra productividad". Además de resolver los problemas que plantea el envasado automático de productos de bollería, “también se han desarrollado sistemas de mejora de la calidad mediante el control y la monitorización de los procesos, para el control virtual e inteligente de las líneas de producción”.
SEMANARIO Este nuevo premio también destaca el afán del Grupo Dulcesol por apoyar a los institutos de investigación en otros aspectos, participando en jornadas divulgativas, apoyando la formación de los titulados y graduados u organizando visitas conjuntas a ferias para llevar a cabo la vigilancia tecnológica.
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ción de una inversión privada de más de 7 millones de euros, que estarán cofinanciados por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) a través del Programa Operativo Plurirregional de Crecimiento Inteligente (Programa Estratégico CIEN).
Otro ejemplo de la estrecha colaboración entre la empresa y la Universidad fue la donación, hace pocos años, de un prototipo con circuito cerrado para el Laboratorio de Automatización para el Sector Alimentario (LASA), donde se testan los avances tecnológicos que se implantan más tarde en las líneas de producción de la empresa. u
TECNOVA PARTICIPA EN UN PROYECTO SOBRE ROBOTIZACIÓN Y VISIÓN ARTIFICIAL PARA RECOLECCIÓN DE TOMATE El Proyecto de investigación AGRONAUTA (Automatización de las labores agronómicas en explotaciones agrícolas intensivas mediante robótica), se trata de un proyecto de desarrollo experimental que tiene como reto transformar y revolucionar el modelo productivo de tomate en rama, a través de un enfoque global y multidisciplinar, que permitirá marcar una solución tecnológica de vanguardia e innovadora: la recolección y confección de ramos de tomate in situ (en el invernadero) mediante un sistema robótico móvil, apoyado por un entorno de producción inteligente.
El proyecto a desarrollar en un marco temporal de 4 años a partir de 2015, será ejecutado en cooperación por 7 entidades: SERFRUIT, S.A. (Coordinador), Tecnologías de Automatización y Control, TAUCON, S.A., Ingeniería de Aplicaciones, S.A., Grupo HISPATEC Informática Empresarial, S.A.U., Novedades Agrícolas, S.A., Sistema AZUD, S.A. y ULMA Packaging, S.COOP., las cuales contarán con la colaboración de 7 Organismos de Investigación entre los que se encuentran: Fundación Tecnova, Universidad de Almería, Logo_AgronautaFundación Tecnalia Research & Innovation, Universitat de Girona, CEBAS-CSIC, ULMA Technological Center e IK4IKERLAN. El desarrollo del mismo, supondrá la moviliza-
Financiacion La suma de los esfuerzos de las entidades consorciadas, estarán dirigidos al desarrollo de un nuevo sistema productivo transgresor, basado en un robot móvil para su uso en el cultivo intensivo de tomate en rama, capaz de realizar tareas de análisis inteligente y recolección, apoyado bajo un entorno de automatización y control de vanguardia que logre simplificar la labor productiva y accesibilidad del robot, aportando eficiencia, reducción de costes, potencial de desarrollo, flexibilidad y fiabilidad del sistema. En este sentido, AGRONAUTA plantea como meta global el desarrollo de un prototipo de sistema productivo revolucionario en la producción intensiva bajo plástico, que marcará una solución tecnológica de vanguardia e innovadora a nivel internacional, con el compromiso de establecer un claro avance y mejora, desarrollando tecnologías y técnicas singulares de producción vegetal, tales como control climático, riego, automatización, Publicidad
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inteligencia, visión artificial y robotización y; con el objetivo de cerrar el ciclo productivo, el sistema se completará con el desarrollo de nuevos sistemas de envasado a instalar en la propia explotación agrícola y una gestión global de la producción mediante software de gestión y previsión de demanda. Tras la aceptación del proyecto, todo el equipo de empresas y centros que intervienen en el proyecto mantuvieron una reunión en las instalaciones de Serfruit en Valencia, para coordinar todos los aspectos del proyecto y comenzar a trabajar en ello. Tecnova como Centro Tecnológico tiene un papel relevante dentro del Comité de Gestión que se ha creado para el desarrollo del proyecto y, en el que llevará a cabo la coordinación y dirección de la Unidad de Gestión del mismo. En este sentido, dará soporte técnico y administrativo a todos los socios a lo largo de la ejecución y desarrollo de las actividades de investigación enmarcadas en el Proyecto AGRONAUTA, con el objetivo de optimizar la coordinación e interrelación entre los socios y de esta forma, asegurar que se superan los retos técnicos y de innovación planteados. u
CÓMO EVITAR LA OXIDACIÓN DE LAS VERDURAS Cómo evitar que las verduras se oxiden, y más concretamente la alcachofa, es el resultado del proyecto de colaboración que presentaron la semana pasada el cocinero Pedro Larumbe y la investigadora de CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria) Silvia García durante la celebración de Madrid Fusión. Se trata de un ambicioso proyecto de investigación que abarcará todos los vegetales, pero que por su mayor complejidad ha comenzado con la alcachofa. “Yo creo que todos los cocineros siempre hemos estado preocupados por la oxidación de los vegetales. Este proyecto es una idea que yo tenía en la cabeza desde hace muchísimos años y ahora es el momento idóneo por la colaboración con CNTA” afirma Pedro Larumbe. El oscurecimiento de muchas verduras, y en concreto de la alcachofa, se produce cuando se daña, es decir, cuando se corta o se pela. Este oscurecimiento es debido a la oxidación de unos componentes que están en los vegetales. Para evitar esta reacción se puede trabajar en el propio vegetal o en las condiciones ambientales en las que se encuentra como por ejemplo la temperatura o el oxígeno. Con la premisa de no alterar la calidad del producto ni sus características sensoriales, CNTA y Pedro Larumbehanbasado su trabajo en tres elementos: la temperatura, el oxígeno y un aditivo natura (la trehalosa). “Hemos comprobado que se puede retrasar la oxidación trabajando con la temperatura. Es decir, si enfriamos la alcachofa antes de su acondicionamiento, bajando su temperatura entre 0 y -2 ºC, si realizamos el pelado y el cortado de forma rápida, para que no
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se incremente esa temperatura, y si posteriormente la mantenemos en agua fría.” Afirma Silvia García investigadora de CNTA. El oxígeno ha sido otro de los elementos sobre los que se ha trabajado, ya que eliminando el oxígeno es posible inhibir la reacción que provoca la oxidación. Esto se consigue sumergiendo la alcachofa, para que no tenga contacto con el aire, además de retirar el oxígeno disuelto en el agua mediante el burbujeo de un gas inerte como el nitrógeno. Otra vía de investigación ha sido el uso de la trehalosa como alternativa a los aditivos tradicionales. La trehalosa es un azúcar con bajo poder edulcorante que se encuentra de forma natural en champiñones y setas. Es un compuesto antioxidante que no altera el color, el sabor y el aroma de la alcachofa. Tradicionalmente se han utilizado sustancias, como el zumo de limón o el perejil, pero se veían alteradas las características sensoriales del producto. En definitiva, CNTA y Pedro Larumbe han conseguido obtener una alcachofa preparada y lista para cocer, que se puede almacenar durante varios días sin que se oxide y manteniendo su calidad y sus características sensoriales. La forma de conseguirlo ha sido envasandola alcachofa con un líquido que no tiene oxígeno y al cual se añade la trehalosa. Además, para mantener adecuadamente estas condiciones, el envase del producto es de un material impermeable y se almacena en frío. u Fuente: CNTA
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LISTERIA DEFENSE: UN NUEVO SERVICIO DE BETELGEUX CONTRA LISTERIA Sobre la base de la amplia experiencia que Betelgeux posee en el control de la contaminación en industrias alimentarias y fruto de las necesidades observadas en la industria, la empresa presenta el servicio Listeria Defense. Este servicio compuesto de cuatro fases, se propone como un plan integral para detectar, eliminar y prevenir la contaminación por Listeria monocytogenes en plantas de elaboración de alimentos y bebidas.
Después de implementar las medidas correctoras adecuadas, en caso necesario, se implanta un plan de choque y, en todos los casos, se diseña un plan de prevención para prevenir la posibilidad de contaminación del producto alimentario. Betelgeux cuenta con un larga experiencia en el control de listeria y el control de la contaminación producto de esto son la publicación del libro “Listeria monocytogenes en industrias cárnicas” y la dirección del proyecto internacional BIOLISME II en la que se ha desarrollado un equipo que permite la detección de Listeria monocytogenes en menos de 2 horas. u
BETELGEUX PRESENTARÁ EL SERVICIO DE BIOSEGURIDAD INTEGRAL EN FIGAN Betelgeux junto con Raesgra y Biojuneda estarán presentes en FIGAN 2015, la Feria Internacional para la Producción Animal. Del 17 al 20 de marzo estarán presentando su Servicio de Bioseguridad integral SBi en el stand 9b del pabellón 8. La contaminación por Listeria monocytogenes es un reto para las industrias alimentarias que puede llegar a causar pérdidas de hasta 10 millones de euros por una retirada de producto. Para minimizar la posibilidad de contaminación por Listeria, el servicio Listeria Defense aporta a las industrias el conocimiento y las herramientas necesarias para prevenirla. Listeria Defense se plantea en cuatro fases: diagnóstico, control, verificación y prevención. En una fase inicial de diagnóstico se identifica el origen y localización de la contaminación, así como los puntos con mayor riesgo, más propensos a una posible contaminación por Listeria monocytogenes. En la segunda fase de control, se implantan las medidas correctoras para prevenir el riesgo de contaminación y tratar, si fuera necesario, la contaminación por este patógeno. En la fase de verificación se produce la revisión de los resultados obtenidos y confirmación de resultados de las medidas de control, para pasar finalmente a la fase de prevención en la que se crea un plan y se implantan los procedimientos y estrategias oportunas para prevenir una futura contaminación por Listeria. El servició está dirigido tanto a industrias que hayan detectado la contaminación por este patógeno como a aquellas que quieran mejorar sus mecanismos de prevención.
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FIGAN 2015 será un punto de encuentro referencia para el sector ganadero de la Península Ibérica. FIGAN se convertirá una vez más en el punto de encuentro del sector ganadero de España y Portugal, puesto que más de 850 empresas expositoras presentarán las novedades tecnológicas más destacadas en 77.000 m2 de superficie. Además, las asociaciones ganaderas españolas, junto a diversas asociaciones europeas, celebrarán nuevamente sus jornadas técnicas, asambleas, juntas directivas, etc. Publicidad
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SEMANARIO SBi es un servicio orientado a la implantación de las prácticas que garanticen la bioseguridad. Este servicio permite abordar aspectos básicos para la protección de la salud del ganado, como programas de limpieza y desinfección, control de plagas, tratamiento de aguas, formación, etc. El SBi® es un modelo basado en la confianza mutua, la colaboración continua con los clientes y un servicio profesional, directo y flexible.
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los software ERP) presentadas en AgroExpo 2015, la Feria Agro Internacional más relevante de la región de Extremadura. Dichas organizaciones, de sectores de actividad agroalimentaria muy representativos en la zona (productores de tomate, industrias hortofrutícolas, almazaras…), han visitado el stand de Aritmos durante los cuatro días que ha durado la feria.
La garantía de higiene es una de las máximas de Betelgeux que llevará a Figan además del Servicio SBi, su gama para la higiene del personal, su gama de detergentes, desinfectantes y equipos para la limpieza e higiene en explotaciones ganaderas, y su nuevo servicio Listeria Defense. u
INTERÉS DE EMPRESAS EXTREMEÑAS Y ANDALUZAS POR LAS SOLUCIONES ARITMOS EXHIBIDAS EN AGROEXPO 2015 Aritmos ha presentado sus programas informáticos a clientes de Extremadura y Andalucía /// Los software ERP de gestión de cooperativas y de administración de empresas agroalimentarias han sido las herramientas que mayor interés han suscitado /// Aritmos ha realizado decenas de demos de aplicaciones informáticas para el sector agro
Dicho espacio, realizado conjuntamente con el partner local Exland Informáticos (Don Benito – Badajoz), ha permitido a los visitantes conocer de cerca las soluciones tecnológicas y novedades (software ERP, programas informáticos, aplicaciones de gestión de cooperativas, etc.) presentadas en AgroExpo 2015. En este sentido, se han realizado numerosas demos de producto, presentaciones, e incluso entrevistas personalizadas que se han alargado más allá del horario ferial. En este sentido, tras el interés suscitado por Aritmos y Exland en AgroExpo 2015, el equipo realizará rondas de contactos personalizados para dar a conocer más a fondo las soluciones tecnológicas de la software factory de Lleida más relevantes.
Decenas de empresas agroalimentarias y cooperativas agropecuarias, de origen extremeño y andaluz en general, han mostrado un notable interés por la soluciones tecnológicas de Aritmos (en especial de
En esta edición de AgroExpo 2015 han visitado las instalaciones de FEVAL más de 50.000 visitantes profesionales. Una feria que se ha cerrado con récord de expositores: 239 en total. u
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PROQUIMIA SE ADHIERE AL CLÚSTER CÁRNICO INNOVACC
TÉCNICAS DE CONGELACIÓN CRIOGÉNICA
Este pasado mes de diciembre Proquimia se ha adherido, a INNOVACC, la asociación empresarial que representa el clúster del sector cárnico porcino catalán y que tiene por objetivo promover la competitividad de las empresas mediante la innovación y la cooperación.
Los congeladores de Abello Linde satisfacen las necesidades de diversas aplicaciones. Los diseños de los congeladores modernos utilizan los últimos programas de control para incrementar la eficacia a la vez que cumplen los más exigentes estándares de calidad.
INNOVAC está formada por un grupo de empresas e instituciones que se reúnen de manera voluntaria para conseguir, sin ánimo de lucro, una finalidad de interés general o particular con la voluntad de poner en común sus conocimientos, actividades y/o recursos económicos del sector.
La congelación de alimentos criogénica con nitrógeno líquido (NIL) y dióxido de carbono (LIC) es una práctica bien establecida que confía en las temperaturas extremadamente frías de dichos gases (–196°C, en el caso del nitrógeno líquido) cuando entran en contacto con los alimentos. En el caso del dióxido de carbono líquido, se forma nieve cuando el líquido se expande. Después, la nieve se vaporiza en el producto. La familia Cryoline de equipos de refrigeración de alimentos cumple los más modernos y tecnológicos requisitos. Para conocer los equipos más adecuados según sus necesidades, consulte la información incluida en las páginas específicas de congeladores o productos alimenticios de esta empresa.
Integrada por más de 60 empresas del sector cárnico porcino (granjas, mataderos, salas de despiece y empresas cárnicas de elaborados) y servicios auxiliares (fabricantes de maquinaria, logística, aditivos, ingeniería y consultoría) y también por un total de 17 instituciones (administración, universidades, cámaras de comercio, centros de investigación, asociaciones profesionales…). Como líder nacional del sector de la higiene y de los tratamientos químicos industriales, unidos a la actividad de I+D de la compañía y su elevado grado de especialización y aplicación de tecnología, Proquimia encuentra en esta asociación, el lugar donde aportar, nutrirse y compartir experiencias profesionales. u
CELEBRADO CON ÉXITO EL SEMINARIO SOBRE MICOTOXINAS EN MURCIA El pasado 17 de Febrero tuvo lugar en Murcia el seminario sobre micotoxinas en el que se explicaron los riesgos y efectos sobre la salud humana. También se tuvo en consideración la situación actual en cuanto al análisis de micotoxinas. Las micotoxinas son metabolitos secundarios de los hongos que causan una variedad de efectos tóxicos y carcinogénicos al ingerirse alimentos contaminados de estos compuestos. Éstas son estables bajo las diferentes condiciones de procesamiento de los alimentos, por tanto, persisten en el producto acabado y no es posible eliminarlas de los productos contaminados. Dada la importancia que supone concienciar de los riesgos que conllevan las micotoxinas y su control en la industria alimentaria, para Bioser S.A era importante presentar un seminario único en el cual se pudieran debatir temas de actualidad en la gestión de la micotoxinas incidiendo en el marco legislativo y los avances recientes en los métodos analíticos cromatográficos presentados por expertos del sector. La jornada fue todo un éxito y contó con un gran número de participantes. Se reunieron técnicos especializados, así como responsables de Calidad de la Industria Alimentaria, Laboratorios de Análisis y Organismos Públicos a nivel nacional. u Fuente: BIOSER
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Su amplia gama de túneles de ultracongelación criogénica se utilizan en todos los segmentos de productos alimentarios y pueden integrarse perfectamente en las líneas de producción existentes. Los equipos están preparados para optimizar el uso del frío, garantizar un funcionamiento sencillo y seguro, ofreciendo además un ahorro de espacio, lo que les convierte en equipos extraordinariamente eficientes.
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A fin de ofrecer un servicio completo a la industria de alimentaria, creen que es importante que sus clientes tengan la oportunidad de evaluar su maquinaria por sí mismos. Esto es posible gracias a sus centros de prueba de alta tecnología simulando las condiciones de producción. u
SIERRAS DE CINTA Las sierras de cinta en acero inoxidable Barton serie B-50, de Barton Maquinaria, han sido diseñadas para el corte de productos cárnicos y pescados, frescos o congelados. El manejo de las piezas es sencillo y seguro, al disponer todas ellas de una mesa amplia y robusta.
Características: 3 Diseñada para el corte continuo de pequeñas piezas. 3 Armazón de acero inoxidable pulido (según norma ASTM - A-240) 3 Estructura blindada para lavar a presión. 3 Freno electromagnético.
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3 Guía y protección regulable manualmente. 3 Guía inferior especialmente revestida y sustituible sin herramientas. 3 Tensado manual de la sierra de cinta. 3 Inclinación de volantes ajustable manualmente. 3 Sierra guiada en los volantes, por lo que no puede desmontarse. 3 Parada automática del motor en el caso de abrir las puertas y protecciones 3 Bandeja de desperdicios extraíble. u
ENFRIADORAS DE AGUA Aquaforce, de Carrier España, son las enfriadoras de agua diseñadas con la más avanzada tecnología para la obtención de la máxima eficiencia energética, fiabilidad, durabilidad y mínimo consumo; además del máximo respeto con el medio ambiente, minimizando su impacto medioambiental.
Entre sus características destaca: 3 Clasificación eficiencia energética Eurovent, Clase "A", en toda la gama H.E, con un "EER" medio de 3,20 kW/kW. 3 Bajo nivel sonoro en todas las unidades con ventiladores Flying bird de 4ª generación y con encapsulado de los compresores 3 Un valor integral con carga parcial (IPLV) de 4,60 kW/kW. Veinte modelos con capacidades nominales desde 270 kW hasta 1.700 kW 3 Carga exacta de refrigerante "R134a" por circuito. - Válvula de expansión electrónica. 3 Nuevos compresores de tornillo de alta eficiencia, de acoplamiento directo y rotor gemelo: Serie "06T" de Carrier. 3 Nuevos condensadores de aire, tipo MCHX, de microcanales, todo aluminio, de alta transmisión de calor con un 50% de refrigerante menos frente a los condensadores tradicionales de aluminio/cobre. 3 Evaporadores, tipo inundado, de varios conductos para una mayor eficiencia. Con aislamiento térmico exterior y con un acabado en láminas de aluminio para protección externa.
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SEMANARIO 3 Sistema de economizador con dispositivo electrónico de expansión. 3 Control por microprocesador Pro-Dialog. De fácil uso, personalizable, mediante una pantalla táctil que permite acceder a los distintos menús y parámetros de funcionamiento. 3 Compatibilidad con LON/Bacnet/Jbus. u
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ABATIDORES DE TEMPERATURA Los abatidores de temperatura TekChill de Distform, enfrían rápidamente los alimentos frescos o cocinados y los mantienen una vez alcanzada la temperatura adecuada, sin alterar sus propiedades. Abatimiento positivo: en este proceso de enfriamiento, la temperatura interna del alimento pasa de 90 ºC a 3 ºC en 90 minutos.
COLORANTE NATURAL El colorante líquido de carmín de Chr. Hansen, soluble en agua y altamente concentrado, ofrece varios beneficios tales como su atractivo tono rosa-rojizo, una excelente estabilidad durante su vida útil y cualidades superiores de estabilidad durante el proceso que permiten una disminución de la dosis de un 10-20% comparado con el carmín estándar. El colorante “Red Strawberry Fragaria” que contiene un 15% de ácido carmínico ha sido principalmente desarrollado para leches fermentadas y preparaciones de frutas. Esto da a los fabricantes la posibilidad de hacer yogures o preparaciones de frutas visualmente atractivos al mismo tiempo que se puede reducir la dosis de colorante y por tanto se mejora el coste por aplicación. Esta solución que desafía las soluciones estándar de carmín proporciona una uniformidad de color mejorada gracias a su excepcional estabilidad durante el proceso.
Soft Chilling: abatimiento rápido que respeta las superficies externas de los alimentos. Indicado para alimentos delicados, pequeños y delgados.
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El colorante “Red Strawberry Fragaria” es capaz de soportar el proceso de tratamiento de preparaciones de frutas, manteniendo excelentes capacidades de tinción y coloreado durante toda su vida útil. Su destacada estabilidad de proceso asegura también una variación de color mínima de un lote a otro en las instalaciones de producción de preparaciones de fruta y en el yogur final. Además, el colorante natural es fácil de usar ya que puede ser añadido directamente al producto alimenticio mientras se agita. u
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Hard Chilling: respeta del mismo modo las superficies de los alimentos y sus cualidades organolépticas. Es adecuado para productos grasos, densos o piezas grandes.
Maquinaria modulable: el sistema Flow-Vac está indicado tanto para líneas pequeñas semiautomáticas como para líneas de alta velocidad totalmente automáticas.
Abatimiento Negativo: el abatimiento negativo logra que la temperatura, en el corazón del alimento, pase de 90 ºC a -18 ºC en 270 minutos. Indicado para todo tipo de productos cuya conservación quiera prolongarse durante varios meses. u
ENVASADORAS AL VACIO El sistema Flow-Vac de Sealed Air, es adecuado para todo tipo de aplicaciones frescas, congeladas, termotratables o que requieren alta resistencia a la manipulación. Incluye una completa gama de cargadores que satisface la más amplia variedad de necesidades de la industria alimentaria. Automatización accesible: el sistema ofrece una solución que sustituye a los sistemas de termoformado donde hacen falta altos niveles de automatización y flexibilidad. Los envases personalizados obtenidos aportan flexibilidad tanto a los procesadores de tamaño medio como a los grandes productores industriales: 3 Cargador automático – envasadora tipo flowpack. 3 Gama completa de equipos Cryovac Ulma Flow-Vac y máquinas de vacío 3 Ajuste de longitud de bolsa para adaptarse a la longitud del producto 3 Amplia gama de materiales altamente soldables, retráctiles, e imprimibles Cryovac RS series con diferentes niveles de barrera al oxígeno, permeabilidad a los gases, y resistencia a la manipulación.Films pasteurizables e imprimibles, transparentes o pigmentados.
El sistema se puede integrar en las líneas de envasado automáticas ya instaladas o ser utilizado para añadir automatización a las máquinas de cámara de vacío existentes. Ventajas: 3 Mayor productividad, automatización y flexibilidad que el termoformado. 3 Ahorro en costes laborales. 3 Optimización de la logística y los materiales. u
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FILTROS DE AIRE COMPRIMIDO
CONTENEDORES DE ISM
Ingersoll Rand, un líder a escala internacional en compresores de aire, herramientas, gestión de fluidos y equipos de manipulación de materiales, ha lanzado recientemente al mercado la nueva gama de filtros serie F.
ISM Contenedores, empresa líder a nivel nacional, ofrece la organización más potente y especializada en la fabricación y suministros de todo tipo de contenedores metálicos. Con una plantilla actual superior a 100 colaboradores y con un conjunto de instalaciones que superan los 5.000 metros cuadrados, esta empresa dispone de los medios tecnológicos y procesos de fabricación más innovadores enfocados a la excelencia en la calidad de sus productos.
Esta empresa fabricante de productos de filtración de aire proporcionando una calidad de aire superior para casi todas las aplicaciones de aire comprimido en la industria. Los avanzados filtros de aire comprimido de la Serie F reducen la contaminación de su suministro de aire para ayudar a proteger procesos críticos y equipo de gran valor. Han sido creados con componentes superiores y sometidos a los más rigurosos ensayos, proporcionarán años de rendimiento fiable y una alta calidad constante del aire. El doble indicador de perdida de carga patentado, muestra la caída de presión diferencial y la eficiencia operativa en términos económicos. Cuerpo de aluminio fundido de alta precisión, apto para aplicaciones con temperaturas de trabajo máximas de 176 °F / 80 °C y 250 psig/17.2 bar de presión de trabajo máxima admisible. El elemento del filtro revestido con malla de acero inoxidable soporta las altas presiones y minimiza la restricción del flujo. Gracias al diseño ergonómico del vaso, el cambio del elemento se realiza sin tener contacto el mismo de manera rápida y sencilla. La descarga de condensados se realiza a través de una purga flotante de tipo industrial que resulta más fiable que la de los purgadores de plástico de menor calidad. El acabado y revestimiento patentado protege frente a la corrosión y prolonga la vida útil del elemento.u
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De forma complementaria al suministro de contenedores metálicos y movidos por la demanda de su clientela, importa, distribuye y da servicio de mantenimiento a una amplia gama de maquinas destinadas al mundo del reciclaje de residuos y que destacan por no ser comunes en el mercado actual. Su larga experiencia en el mercado, así como el reconocido prestigio de su cartera de cliente definen claramente los tres objetivos principales de esta empresa: seriedad, calidad y servicio. Su misión es conseguir la mejor solución logística para necesidades de almacenamiento, transporte, distribución y reciclaje de residuos de sus clientes. u
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