Semanario de la Industria Alimentaria 34

SEMANARIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Nº 34

18 al 29 de Marzo de 2015

LAS EXPORTACIONES DEL SECTOR AGROALIMENTARIO REPRESENTAN EL 17% DEL COMERCIO EXTERIOR ESPAÑOL Las exportaciones agroalimentarias, pesqueras y forestales han pasado de representar el 15,4% del total del comercio exterior en 2011, al 17% en 2014.

El pasado año se logró un record absoluto al exportarse productos por valor de 40.830 millones de euros, un 3% superior al año anteriorEl sector agroalimentario y pesquero se consolida como segundo en importancia tras las semimanufacturas y bienes de equipo, y por delante del sector del automóvil y la industria químicaEspaña lidera la producción y exportación mundial del aceite de oliva y la aceituna de mesa, posee el mayor viñedo del mundo, y es prácticamente el único exportador mundial de jamón ibérico.

El sector agroalimentario español ha logado alcanzar altas cotas de productividad y amplia representación en los mercados exteriores, con un valor de exportaciones que representa en la actualidad el 17% del comercio exterior, tal como se desprende de los informes sobre producción y comercio exterior elaborados por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente.

Este pasado año se lograba un record absoluto en comercio exterior, al exportarse productos agroalimentarios, pesqueros y forestales por valor de 40.830 millones de euros, cifra un 3% superior a la del año anterior, y hasta un 23,3% superior a los resultados conseguidos en 2011, año en el que el valor de las exportaciones se situaba en 33.122 millones de euros.

La actividad económica que genera mantiene una tendencia constante el alza, tal como demuestra el incremento en las exportaciones agroalimentarias que en 2011 representaban el 15,4% del total del comercio exterior y han ascendido hasta el 17% en 2014.

Destaca el comercio intracomunitario, especialmente con países como Francia, Italia, Alemania y Portugal En el comercio extracomunitario son nuestros principales clientes países como Estados Unidos, China o Japón.

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SUMARIO Nº 34

18 al 29 de Marzo de 2015

PORTADA LAS EXPORTACIONES DEL SECTOR AGROALIMENTARIO REPRESENTAN EL 17% DEL COMERCIO EXTERIOR ESPAÑOL 3 BUENOS RESULTADOS DEL MERCADO TOTAL DEL ACEITE DE OLIVA 4 EN MEMORIA DE LOS FALLECIDOS EN EL VUELO 4U9525 DE GERMANWINGS 4 ALTAS PRESIONES, ULTRASONIDOS Y ENVASES ACTIVOS PARA MULTIPLICAR LA VIDA DE LOS ALIMENTOS 6 INNOVADORAS BANDEJAS PLÁSTICAS PARA EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN DESARROLLADAS POR SEALED AIR 7 ANUGA FOODTEC MEJORA SUS REGISTROS 8 VESTIDOS PARA EXPORTAR 8 XXIX SALÓN DE GOURMETS 9 MESSER EXPONDRÁ TECNOLOGÍA Y GASES PARA EL SECTOR ALIMENTARIO EN LA BTA 9 FILTROS DE LÍNEA SERIE AMF DE AIRMAC 10 DIBAL EN HISPACK&BTA 2015 10 PRESENTACIÓN: GUÍA MEXICANA PARA EL COMPRADOR DE CARNE DE BOVINO Y CONGRESO INTERNACIONAL DE LA CARNE 11 PORTARROLLOS DE PAPEL Y FILM PARA COMERCIO E INDUSTRIA 12 MAINCA EN LA BTA 12 ÉXITO EN LA PRESENTACIÓN DEL NUEVO EQUIPO HIPERBARIC 525 EN ANUGA FOODTEC 12 LAS NUEVAS OPORTUNIDADES DE NEGOCIO, DESAFÍOS Y RETOS DEL VENDING, A DEBATE EN VENDIBÉRICA 2015 14 DISPONIBLE EL PRIMER ENVASE TOTALMENTE RENOVABLE DEL MUNDO TRAS SU EXITOSA PRESENTACIÓN EN EL MERCADO 15 LA EMPRESA Y EL MUNDO QUE VIENE 16 LECTOR DE CÓDIGO DE BARRAS PARA EL PUNTO DE VENTA 16 SOLUCIONES DE IMPRESIÓN Y ETIQUETADO PARA MINORISTAS 17 EL COMITÉ ASESOR DE LA GUÍA ALIMENTARIA DE LOS EE.UU. PRESENTA SU INFORME CIENTÍFICO 19 LA CAMPAÑA DE PUMPS & VALVES Y MAINTENANCE AVANZA CON CERCA DE 200 FIRMAS EXPOSITORAS REGISTRADAS 20 LOGÍSTICA MÁS RÁPIDA Y SEGURA CON EL CONTROL DINÁMICO DEL MÁSTIL DE LINDE

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MERCADO DEL ACEITE DE OLIVA España es el primer país productor y exportador mundial de aceite de oliva, contando con una media de 1.300.000 toneladas producidas, y un record en la campaña 2013-2014 que ascendió a 1.780.0000 toneladas Con unas exportaciones que alcanzaron 1,13 millones de toneladas, por un valor de 2.726 millones de euros, nuestro país se sitúa como líder indiscutible en este mercado. De esta forma, más del 50% de la producción de aceite de oliva español se exporta a un total de 166 países en el mundo.

EE.UU. con 5.890 t/mes, Japón con una media mensual de 2.924 t y China con 3.933 t/mes.

VALOR AL ALZA DE LA ACEITUNA DE MESA El sector de la aceituna de mesa en España ha incrementado paulatinamente su presencia, y en la actualidad España se sitúa como líder mundial en producción y exportación de este producto. Una producción que alcanza la media de 530.000 toneladas.

El aceite de oliva español se comercializa especialmente en los mercados de la Unión Europea, que representan el 65% del valor comercial. Entre ellos destaca Italia con medias mensuales de 29.517 t, seguido de lejos por Portugal con 8814 t/mes, y Francia con 7.583 t/mes. Fuera de la UE, la exportación está bastante diversificada: EE.UU. con una media mensual de 6.602 t., a mayor distancia China con 2.186 t/ mes y Brasil con 1.518 t/mes.

El aceite de oliva español ha conseguido importantes metas, no solo en producción y exportación. La calidad de este producto emblemático ha logrado también reconocimiento internacional, y así, un aceite español ha repetido los dos últimos años como el mejor del mundo en la lista de World´s Beste Olive Oils.

ESPAÑA, PRIMER VIÑEDO DEL MUNDO La superficie de viñedo en España alcanza ya las 957.573 hectáreas, lo que sitúa a nuestro país como primer viñedo del mundo.

También en producción España ocupa uno de los primeros lugares con una media de casi 37 millones de hectolitros.

Los vinos españoles han experimentado también una evolución positiva en los mercados exteriores, fruto del reconocimiento de la calidad y prestigio de los caldos españoles en el ámbito internacional.

Así España ha exportado más de 22,8 millones de hectólitros, a un total de 178 países, por valor de 2.548 millones de euros.

Destaca la positiva evolución de las exportaciones, que se han incrementado en un 15% el último año, en el que se comercializaron en mercados exteriores un total de 433.000 toneladas, por valor de 660 millones de euros.

Estas exportaciones de distribuyeron más de 100 países en el mundo.

Las exportaciones se dirigen principalmente a la UE (63% del valor económico). En primer lugar aparece Alemania con una media mensual de 26.602 t, seguida de ReinoUnido con 13.602 t/mes y Francia con 33.168 t/mes. De los Países Terceros destacan especialmente

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JAMÓN ESPAÑOL, UN PRODUCTO DE CALIDAD El sector del cerdo ibérico tiene especial presencia en el conjunto agroalimentario español, con una cabaña ganadera que en 2012 rondaba los 2,3 millones de cabezas. Las ventas de jamones en toda España ascendió a 21.845 toneladas.

La calidad de los jamones y embutidos españoles han encontrado también reconocimiento en los mercados exteriores, lo que ha permitido que en 2014 se exportaran más de 80.000 toneladas de jamones y embutidos, por un valor de 384,4 millones de euros. En la actualidad España es prácticamente el único exportador mundial de jamón ibérico. Los mercados internacionales se han ido ampliando para los productos del cerdo españoles, y ya se exportan a 134 países en el mundo.

Las exportaciones se dirigen principalmente a la UE (63% del valor económico), destacandoFranciacon medias mensuales de 85 t, seguido deAlemaniacon 117 t/mes yPortugal, con 68 t/mes. Fuera de la UE, los destinos están muy repartidos por aéreas geográficas destacandoJapóncon una media mensual de 5,1t. u

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SEMANARIO BUENOS RESULTADOS DEL MERCADO TOTAL DEL ACEITE DE OLIVA

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comercialización total de 272.410 toneladas que ha motivado la disminución de existencias en un 7%.

Destacan los resultados del comercio exterior, con 185.760 toneladas exportadas, lo que supone un incremento del 26% en relación con la pasada campaña.

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha mantenido una reunión con el sector del aceite de oliva y la aceituna de mesa para analizar los datos de producción, movimientos y existencias de ambos productos, a fecha 28 de febrero.

En esta mesa sectorial, se ha constatado el buen comportamiento del mercado total del aceite de oliva, con 592.800 toneladas comercializadas, lo que supone un incremento del 2,3% por encima de la media de las cuatro últimas campañas. Esta buena marcha de la comercialización se debe especialmente al canal exportador.

En cuanto a la producción, se ha constatado que la cosecha de la campaña 2014/2015 está ya prácticamente finalizada, con un total de 807.300 toneladas, un resultado que marca un descenso del 48% en relación con la pasada campaña y del 36% en comparación con la media de la producción de las cuatro anteriores.

En relación con el mercado de origen, se ha observado en las últimas semanas una estabilidad, con una mayor diferenciación de las cotizaciones según calidades.

También se han analizado los datos de la aceituna de mesa que han mostrado el buen comportamiento del mercado en general, con una

MERCADO DEL ACEITE DE OLIVA Los datos analizados en la mesa sectorial muestran cómo la producción de aceite ha ascendido a 807.300 toneladas. Esta cifra representa un descenso del -48% con respecto al obtenido en la campaña pasada y del -36% a la media de las cuatro últimas. La aceituna molturada ha sido de 3.932.893 toneladas, con un rendimiento medio del 20,51%, 0,5 puntos por encima del de la campaña pasada en las mismas fechas.

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Las importaciones,con datos provisionales para el mes de febrero se estiman en 50.000 toneladas.

Por otra parte, las exportaciones, con datos aún provisionales para el mes de febrero, se cuantifican en 373.400 toneladas, con una disminución del -12% respecto a la campaña anterior y un aumento del +9% en relación a la media de las cuatro últimas campañas. La media de salidas mensual para este periodo es de 74.680 toneladas.

EN MEMORIA DE LOS FALLECIDOS EN EL VUELO 4U9525 DE GERMANWINGS El día 24 de marzo, el vuelo 4U9525 de Germanwings se estrelló en los Alpes franceses dejando 150 víctimas de varias nacionalidades. Varias personas relacionadas con este sector se dirigían a la feria Anuga FoodTec celebrada en la ciudad de Colonia . Desde aquí nos unimos al dolor de los familiares, amigos y compañeros de las víctimas. u

ALTAS PRESIONES, ULTRASONIDOS Y ENVASES ACTIVOS PARA MULTIPLICAR LA VIDA DE LOS ALIMENTOS El mercado interior aparenteha alcanzado la cifra de 219.400 toneladas, cantidad que desciende en un -12% respecto a la de la campaña pasada y en un -7% con respecto a la media de las cuatro campañas precedentes. La media mensual de salidas de estos cinco meses es de 43.880 toneladas.

La comercialización total (Mercado Interior Aparente + Exportaciones) ha llegado hasta 592.800 toneladas, lo que supone un descenso del -12% con respecto a la campaña anterior y un incremento del +2% en relación a la media de las cuatro últimas. La media mensual de salidas de este periodo es de 118.560 toneladas.

Investigaciones recientes señalan que en un futuro no muy lejano se podría llegar a doblar la vida de los alimentos. En Estados Unidos, por ejemplo, se acaba de desarrollar una pizza que se conserva hasta 36 meses sin necesidad de refrigeración, dentro de un proyecto para desarrollar alimentos para las fuerzas armadas. Son los llamados productos self stable.

Estos innovadores lanzamientos evidencian que la investigación está avanzando a pasos de gigante para conseguir conservar la frescura y la calidad sensorial de los alimentos.

En cuanto al volumen total de existencias es de 764.900 toneladas que, desciende en un -36% respecto a la media de las cuatro campañas anteriores. En las almazaras se almacenan 552.800 toneladas lo que supone una disminución del -44% respecto a la media de las cuatro precedentes, mientras que en las envasadoras, refinerías y operadores se sitúan otras 212.100 toneladas.

MERCADO DE LA ACEITUNA DE MESA La campaña 2014/15 de aceituna de mesa comenzó con unas existencias a 1 de septiembre de 342.390 toneladas, un +10% superior a las de la campaña anterior.

La produccióndurante este semestre ha sido de 538.100 toneladas lo que supone un descenso del -6% respecto a la campaña pasada.

La comercialización(Mercado Interior + Exportaciones) ha alcanzado las 272.410 toneladas, de ellas 185.760 toneladas con destino a la exportación y 86.650 toneladas al mercado interior. La comercialización en conjunto se ha incrementado en un +17% con respecto a la campaña anterior, debido al importante crecimiento de las exportaciones.

Las existenciasa 28 de febrero se cuantifican en 600.590 toneladas, un -7% inferior a la de la campaña pasada en estas mismas fechas. u

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Pero, ¿cómo se consigue alargar la vida útil de los alimentos para que estos puedan conservar sus condiciones originales? ¿Cuáles son las últimas tecnologías que se están aplicando? Las altas presiones, los ultrasonidos o los envases activos son algunas de las nuevas soluciones tecnológicas que se están empezando a aplicar. "Hay una tendencia a utilizar tecnologías físicas menos agresivas que el calor, como las altas presiones y los pulsos eléctricos, así como la utilización de sustancias naturales y sintéticas, siempre intentando modificar lo menos posible el alimento recién preparado", expone Olga Martín, responsable del Grupo de Nuevas Tecnologías para el procesado de Alimentos de la Universitat de Lleida.

SEMANARIO El tejido empresarial ya está empezando a apostar por estas nuevas tecnologías para alargar la vida útil de los alimentos. Sin embargo, el principal obstáculo será la percepción que tendrán los consumidores sobre la caducidad de los alimentos y su predisposición a consumirlos: "Los clientes quieren alimentos más parecidos a los frescos, y si les dices que tienen una vida demasiado larga desconfían. Tenemos que hacerles entender que los alimentos pueden durar más si están bien tratados", defiende Martín.

Altas presiones para más frescura Las altas presiones se están posicionando como una tecnología pionera y alternativa, muy efectiva a la hora de prolongar la vida útil de los alimentos y desarrollar productos de conveniencia con calidad sensorial y nutricional. Consiste en someter al producto a una presión elevada de hasta 6.500 bares, aproximadamente la que existe a 25 km de profundidad de la corteza terrestre. La gran ventaja respecto a los sistemas de calor tradicionales es que el producto conserva mejor sus propiedades nutritivas y sensoriales.

"La presión aplicada permite inactivar microorganismos alterantes y patógenos sin necesidad de calentar el producto. El efecto conseguido en términos de destrucción microbiana es similar a los tratamientos térmicos de pasteurización, pero sin inducir a la pérdida o modificación de compuestos que son sensibles a la temperatura, como por ejemplo, las vitaminas", explica Iñigo Martínez de Marañón, experto de la Unidad de Investigación Alimentaria del centro tecnológico Azti, pionero en la investigación para aplicar las altas presiones en el desarrollo de nuevos productos y la mejora de la calidad sensorial y nutricional de los alimentos.

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zumos que nunca han sido sometidos a tratamiento con calor, se extraen en frío y no se les ha añadido ningún aditivo, por lo que el resultado es un zumo como recién exprimido y que gracias a las altas presiones tienen una vida útil mucho mayor a la del producto fresco", expone Onrubia.

En la misma línea, Azti participa en el proyecto Frutal junto con otras empresas. Se trata de investigar la aplicación de altas presiones para incrementar la vida útil de productos lácteos y de preparados de frutas, tanto des del punto de vista sensorial como microbiológico.

"Actualmente ya podemos encontrar productos refrigerados que pueden tener caducidades que van desde los 20 a los 90 días aproximadamente", afirma Martínez. El siguiente reto sería obtener productos estables a temperatura ambiente: "Azti está trabajando en la actualidad en este sentido para que la tecnología esté disponible en un futuro cercano y podamos encontrarnos productos alternativos a los esterilizados tradicionales", sostiene el investigador de Azti.

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"Con las altas presiones se obtiene un producto prácticamente fresco que conservas sus mejores cualidades", insiste Marta Onrubia, del departamento de Solicitudes y Ventas de Hiperbaric. Esta empresa está especializada en equipos de High Pressure Processing, una técnica de proceso en frío que consiste en someter al alimento -previamente sellado en su envase final flexible- a altos niveles de presión hidrostática.

"Las altas presiones responden a una tendencia de mercado que se viene incrementado en los últimos años donde el consumidor busca alimentos naturales, poco procesados, de calidad y sin ingredientes artificiales añadidos, y esta tecnología permite obtener este tipo de productos", sostiene. Un claro ejemplo es el auge de los zumos cold pressed: "Se trata de

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CONGELACIÓN POR ULTRASONIDOS La congelación es otra técnica muy aplicada en la industria alimentaria para la conservación de los alimentos. No obstante, alimentos frescos como las frutas pueden sufrir daños durante el proceso de congelación que pueden dar una mala calidad del producto después de descongelarlo. Para conseguir que la congelación sea más rápida y que los cristales que se formen sean más pequeños, el Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura está testando la técnica de ultrasonidos de potencia (USP) como alternativa a la congelación en las frutas de la región.

En este caso, la aplicación de los ultrasonidos permite acortar el tiempo de congelación y, como consecuencia, que el tamaño de los cristales de hielo sean de tamaño más pequeño. El efecto se consigue a través de la cavitación acústica que promueve la nucleación del hielo por microburbujas.

Sin embargo, parece que, y según las investigaciones realizadas hasta el momento, que para que los ultrasonidos lleguen a ser una tecnología alternativa a los tratamientos térmicos convencionales es necesario combinarlos con calor y presión para que puedan inactivar los microorganismos y enzimas especialmente resistentes al calor ENVASES ACTIVOS QUE ALARGAN LA VIDA Otra opción innovadora para conseguir alargar la conservación de los alimentos son los envases activos capaces de interactuar con el producto o su atmósfera interior. Su aplicación consiste en incorporar sustancias inhibidoras o antioxidantes en el material de recubrimiento -sea plástico, papel o cartón- para que las vayan liberando al alimento. "Estos envases tienen la capacidad de absorber sustancias que se libran dentro del producto o frenar elementos que quieren entrar como el oxígeno, el etileno en los productos vegetales o la humedad. También permiten liberar sustancias que inhiben el crecimiento de microogranismos o que limitan el oxígeno que pueda haber dentro del producto", explica Carlos Engis, responsable del departamento de tecnologías del envase de Ainia. Además, los recubrimientos activos también pueden mejorar aspectos organolépticos: "Que el producto no tenga ni un sabor ni un olor extraño que pueda generar algún rechazo por parte del consumidor", sostiene Engis.

Los envases activos se están aplicando a productos cárnicos, vegetales y pescados: "Hemos trabajado con productos especialmente sensibles a los microorganismos y a la oxidación y hemos conseguido mejoras del 20% en la vida útil. En los productos frescos, conseguir un porcentaje más de vida es importante para alargar su distribución y poder reducir las mermas, porque no caducan tantos productos", defiende el responsable del departamento de tecnologías de envases de Ainia.

ALIADOS TRADICIONALES CONTRA EL TIEMPO Junto con los últimos avances tecnológicos, los antioxidantes han sido los mejores aliados de la industria alimentaria para mantener los productos frescos durante el mayor tiempo posible. Estas sustancias permiten conservar la frescura y la calidad sensorial de los alimentos manteniendo su aspecto, color, olor, sabor y textura, mediante una serie de mecanismos inhibidores de la oxidación. "Mediante el uso de antioxidantes se pretende que la fecha de consumo preferente del producto dependa única y exclusivamente del desarrollo microbioló-

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gico", explica Sergio David López, gerente de 3A Antioxidants, compañía especializada en pre-mezclas de antioxidantes sintéticos y naturales, estos últimos procedentes de extractos naturales como los tocoferoles, el romero, el té, la uva, etc. De hecho, los antioxidantes naturales son la nueva tendencia: "Tienen mejor aceptación porque la sociedad asocia productos naturales a productos sanos. Por ello, estamos desarrollado mezclas sinérgicas de antioxidantes naturales que ofrecen la misma estabilización que la conseguida por los antioxidantes sintéticos o que incluso la mejoran", resume.

La efectividad de los antioxidantes depende de la matriz alimentaria y del momento de aplicación. "Por lo general, para las sustancias líquidas se prefiere que los antioxidantes estén en una solución líquida, dado que se facilita su homogeneización y dispersión. En productos como la harina, se valora también el uso de antioxidantes en polvo", concreta. La gran ventaja respecto a las tecnologías como las altas presiones o los envases activos es que los antioxidantes se pueden aplicar en todos los alimentos: "El uso de los antioxidantes ofrece soluciones eficaces en todos los procesos productivos, en cambio, no en todos los procesos productivos se pueden aplicar las nuevas tecnologías".

En 2014 se produjeron diversas modificaciones normativas en el ámbito de los antioxidantes, que los fabricantes deben tener en cuenta a la hora de diseñar los alimentos. "Estos cambios obligan al usuario de antioxidantes a indicar en su etiqueta final todas y cada una de las sustancias activas utilizadas, así como los parámetros nutricionales que pueden afectar en el caso de utilizar, por ejemplo, vitamina C (ácido ascórbico, ascorbil palmitato) o vitamina E (α-tocoferol)", explica. En general, el uso de antioxidantes sintéticos tiene más restricciones que el de los antioxidantes naturales: "Exceptuando algunos casos como, por ejemplo, el ácido carnósico, que es activo del extracto de romero, los antioxidantes naturales tienen la posibilidad de ser utilizados de forma abierta sin un máximo legal establecido. Asimismo, se puede utilizar el concepto clean label que permite al fabricante no etiquetar el uso de determinados extractos naturales", sostiene el gerente de 3A Antioxidants. u Fuente: BTA

INNOVADORAS BANDEJAS PLÁSTICAS PARA EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN DESARROLLADAS POR SEALED AIR Sealed Air Buñol ha llevado a cabo el proyecto 'INNOVACIÓN EN BANDEJAS PLÁSTICAS PARA EL SECTOR DE LA ALIMENTACIÓN' con el fin de desarrollar envases que proporcionen innovaciones frente a lo existente actualmente en el mercado.

El proyecto, que ha contado con la colaboración de AIMPLAS, se ha realizado en el marco del programa INVEST IN SPAIN financiado por el ICEX y Fondos Feder. Además, este agrupa las diferentes líneas de innovación que la empresa ha desarrollado en 2014.

SEMANARIO Con este proyecto se ha buscado el desarrollo de nuevos productos que responden a estos criterios: Productos más sostenibles: eco-diseño, procesos más eficientes.

Productos con mayor mercado: nuevos mercados, nuevas aplicaciones y nuevas funcionalidades de los envases.

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También crece el número de expositores que ha superado los 1.500, un 14% más que en la edición de 2012, desplegados en una superficie de 121.000 metros cuadrados. De ellos el 56% provenía de fuera de Alemania.

La empresa, ha realizado una apuesta por la I+D+I que ha hecho posible la fabricación de envases, que hasta ahora se elaboraban en otras sedes del grupo, en la planta de Buñol. Para ello se han implementado mejoras en el diseño, funcionalidades y procesos de fabricación. u

ANUGA FOODTEC MEJORA SUS REGISTROS Anuga FoodTec, feria internacional de tecnología alimentaria que se ha desarrollado en la ciudad alemana de Colonia del 24 al 27 de marzo, ha finalizado con más de 45.000 visitantes, según ha declarado la directora de operaciones de Koelnmesse GmbH, Katharina C. Hamma. Esta cifra supone un 6% más de visitantes que los registrados en su anterior edición con un 50% de los visitantes que provenían de fuera de Alemania.

Directivos y gerentes de producción de todas las empresas de alimentos relevantes asistieron a Anuga FoodTec con el fin de reunirse con los expositores y hablarles acerca de la optimización, ampliación y nueva instalación de sus plantas de producción.

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La exigencia de nuevas tecnologías y soluciones inteligentes para la elaboración, producción y envasado de alimentos y bebidas sigue siendo más alta que nunca y, por tanto, las innovaciones jugaron un papel central en la feria. La disposición a invertir es alta dentro de la industria alimentaria. Numerosas empresas están planeando expandir o mejorar sus plantas no solo para la automatización e procesos sino también para la mejora del conjunto de la producción. u

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VESTIDOS PARA EXPORTAR Hace unos años, el aceite italiano triunfaba en tiendas gourmet de medio mundo con envases de lujo. Su calidad, probablemente, no era superior a la de muchos aceites españoles, pero su imagen sí. "Lograron un nivel de penetración en el segmento alto del mercado internacional muy superior al español", reconoce Marta Angulo, responsable de la consultora Foodconsulting, especializada en sectores agroalimentarios y gastronomía. "El packaging y la imagen - añade jugaron un papel importante, unido a una mayor habilidad comercial y de marketing y a la elaboración de aceites muy del gusto del consumidor internacional".

Los alimentos gourmet adaptan su packaging premium para cruzar fronteras y seducir a foodies de todo el mundo Hace unos años, el aceite italiano triunfaba en tiendas gourmet de medio mundo con envases de lujo. Su calidad, probablemente, no era superior a la de muchos aceites españoles, pero su imagen sí.

"Lograron un nivel de penetración en el segmento alto del mercado internacional muy superior al español", reconoce Marta Angulo, responsable de la consultora Foodconsulting, especializada en sectores agroalimentarios y gastronomía. "El packaging y la imagen - añade jugaron un papel importante, unido a una mayor habilidad comercial y de marketing y a la elaboración de aceites muy del gusto del consumidor internacional".

No obstante, en los últimos años, las marcas españolas han protagonizado "una auténtica revolución" y hoy "la gama española de aceites de oliva virgen extra es la más amplia y rica del mundo, con productos adecuados a cada paladar y con un packaging variado y atractivo, preparado para competir en los mejores establecimientos y restaurantes del mundo sin complejos". Un buen ejemplo es Aragem, un aceite de oliva de alta calidad que se elabora en Cambrils (Tarragona) y se toma en Tokyo. Sus botellas, con un elegante y sorprendente packaging de cerámica, lucen en las mesas del restaurante de la chef Carme Ruscalleda en la capital japonesa. Su calidad ha sido esencial en su éxito, pero también su envase, según el director de la Cooperativa de Cambrils, Fernando Sarasa: "ganar Liderpack 2013 y Worldstar 2014 ha sido un nuevo impulso para las ventas y para que la gente conozca la marca". Y añade: "a la hora de diseñarlo ya planeábamos exportar a Países Árabes y Asia. Eso hace que pienses en sus códigos de colores, sus costumbres y también en ser diferente".

El mundo como mercado Como Aragem, miles de productos gourmet buscan el éxito en otros países cada año. Según la FIAB (Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas), la exportación ya supone el 25% de la facturación del sector y el objetivo es llegar al 40% en 2020.

La diseñadora Eva Minguella, fundadora de Eva Estudi y directora del Máster de Packaging de la Escuela Elisava, recomienda "conocer muy bien los códigos gourmet de cada país cuando el objetivo es exportar". "Los asiáticos - explica - son más minimalistas, mientras los códigos rusos son mucho más enriquecidos". Adaptar nuestro packaging a cada mercado, por lo tanto, resultará clave para que el consumidor le otorgue la condición de Premium. A la vez, Minguella sostiene que el envase debe reivindicar el origen del producto y los valores positi-

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vos de cada territorio y cultura. "Se trata de ver cómo enriqueces tu producto gracias a su entorno", añade, "y detectar si la dimensión de la empresa o su origen puede ser una diferencia competitiva".

Marta Angulo, de Foodconsulting, coincide: "aceites, vinos y quesos son productos terroir, fuertemente vinculados al medio natural del que proceden. Un aceite de calidad debe transmitir lo que su terroir le aporta. Es decir, cómo influyen el medio geográfico y climático específicamente en el olivar y su fruto, dotando de unas características propias a los aceites que se elaboran". Angulo recomienda empezar por definir el "discurso" del producto, resaltando sus ventajas competitivas y crear un claim que las resuma y "que sea lo más internacional posible". Tras el discurso, deberá desarrollarse el packaging y la imagen, que deberán ser consecuentes y que, finalmente, tendrán la difícil labor de atraer la atención del comprador en nuevos mercados y diferenciarse de la competencia.

En Hispack 2015, productores y consumidores de packaging Premium presentarán casos de éxito, nuevas tendencias y formatos.

Será en Premium Pack, un espacio de lujo para conocer lo último en este subsector y encontrar ideas inspiradoras. u Fuente: HISPACK

XXIX SALÓN DE GOURMETS Del 13 al 16 de abril, la XXIX edición del Salón de Gourmets (SG) abre sus puertas a 80.000 profesionales que podrán recorrer más de 22.000 m² (incluye zona de actividades), optimizar su negocio con 1.400 expositores, conocer 35.000 productos y descubrir más de 1.100 novedades.

Este año el protocolario corte de cinta correrá a cargo de Isabel García Tejerina, ministra del MAGRAMA, que junto a los directivos del Grupo Gourmets, embajadores, consejeros de agricultura de CCAA y demás autoridades, inaugurarán 4 días de intensa actividad.

Tres pabellones -4, 6 y 8- de IFEMA recogerán la mayor muestra europea de alimentos y bebidas de calidad, donde Estrella Galicia será, una edición más, Cerveza Oficial y Nespresso el Café Oficial.

Una cita esperada tanto por los productores, que quieren dar a conocer sus elaboraciones, como por los profesionales del sector, que tienen una oportunidad única de hacer crecer sus negocios.

Algunos expositores asisten a título individual, pero otros acuden bajo el amparo de sus respectivas CCAA, diputaciones, cámaras de comercio, CRDO o cualquier otro organismo oficial con el fin de tener una mayor visibilidad en la feria.

SEMANARIO Los visitantes profesionales podrán recorrer el mapa geográfico español a través de su gastronomía, ya que esta edición del SG cuenta con la representación de expositores y productos procedentes de todas las comunidades autónomas.

A continuación puede descargarse la relación de expositores de Madrid, así como la ficha técnica del evento y el programa oficial de actividades paralelas. u

MESSER EXPONDRÁ TECNOLOGÍA Y GASES PARA EL SECTOR ALIMENTARIO EN LA BTA Messer Ibérica participará en la próxima edición de la Barcelona Tecnologías de la Alimentación que se celebrará del 21 al 24 de abril en el recinto Gran Vía de la Fira de Barcelona. En esta feria informará sobre su gama de gases para la industria alimentaria, que comercializa bajo la marca Gourmet. Asimismo, ofrecerá equipos y novedades tecnológicas para múltiples aplicaciones de estos gases. Dispone de armarios, túneles y otros congeladores adaptados al tamaño y las características de los diferentes productos a enfriar y congelar.

Para el envasado de los alimentos en atmósfera modificada propone gases puros y mezclas de gases que permiten la máxima calidad, mejores propiedades organolépticas, más durabilidad y una mejor conservación de los alimentos.

Messer ha desarrollado el sistema Variomix® para el enfriamiento en procesos de mezcla en diferentes industrias. Las boquillas de inyección Clapet proporcionan una regulación precisa y rápida de la temperatura del producto en mezcladoras y trituradoras mediante la aplicación de nitrógeno y CO2. El gas criogénico compensa el calor generado por el proceso de mezcla o trituración y asegura que la temperatura requerida se mantenga a lo largo del proceso. La dosiPublicidad

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ficación del refrigerante se realiza mediante los inyectores Clapet que están diseñados para prevenir cualquier tipo de obstrucción por residuo de producto o agua de limpieza incluso inyectando desde el fondo del equipo. Esta tecnología se aplica especialmente en el procesado de carnes, pero también en panaderías para enfriar la masa en la amasadora.

Otro equipo de la tecnología Variomix® presentado este año 2015, es el ECO2Twister, un sistema de inyección a alta velocidad de nieve carbónica que permite el enfriamiento ultrarrápido de productos tipo masas o en polvo. La aceleración ciclónica generada dentro de la tobera permite obtener una nieve carbónica de calidad superior mientras se evacúan con total seguridad los gases generados en la inyección y sublimación del CO2. Este equipo totalmente realizado en material inoxidable, de concepción higiénica, está fabricado conforme a las normas y exigencias de la industria agroalimentaria.

ECO2Twister es adaptable a todo tipo de equipos y su integración sólo necesita un punto de conexión. Este proceso es de especial aplicación en el enfriamiento de las mezclas pastosas o pulverulentas de la industria de galletas o pastelería industrial. Esta tecnología representa una alternativa eficaz al enfriamiento con agua, dado que el enfriamiento con gas es más simple y, sobre todo, más higiénico.

Para la industria de bebidas ofrece dióxido de carbono para la carbonatación y nitrógeno para la presurización de envases de bebidas no carbonatadas. Para sector vitivinícola propone aplicaciones de gases y hielo seco desde la vendimia hasta el envasado del vino. u

FILTROS DE LÍNEA SERIE AMF DE AIRMAC Los filtros de línea de la serie AMF están indicados para eliminar eficazmente partículas sólidas, agua, vapor de aceite, olores del aire comprimido en aplicaciones industriales.

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Nuevos contenedores fabricados en aluminio de alta calidad.

Equipados con silbido de seguridad en caso de que el operador intente abrir el filtro bajo presión.

Facilidad y sencillez de instalación y sustitución del elemento filtrante.

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SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Serie P Prefiltro cerámico serie P Indicados para la eliminación de partículas sólidas hasta 3 micras, incluidos líquidos y aceite en suspensión.

Ideales para eliminar impurezas en el principio de la instalación, instalándolo a la entrada del secador.

de larga duración de 3” y conexión a plataforma de pesaje, amplía la gama de etiquetadoras manuales de altas prestaciones de DIBAL.

Serie M Filtros coalescentes Serie M Filtros de intercepción que trabajan mediante el principio de coalescencia Indicados para eliminar partículas sólidas y de aceite hasta 0´1 micras

Serie S Filtros coalescentes Serie S Filtros de intercepción que trabajan mediante el principio de coalescencia Indicados para eliminar partículas sólidas y de aceite hasta 0´01 micras Serie A Filtros Carbón Activo Serie A Indicados para la eliminación de partículas de aceite garantizando un nivel de aceite residual inferior a 0´005 micras eliminando vapor y olores de aceite por el proceso de adsorción, elemento filtrante construido con carbón activo recubierto cubierto por un revestimiento de fibra, utilizados en industria alimentaria y farmacéutica. u

Asimismo, se podrán ver los nuevos indicadores de peso DMI-610, primera fase de una completa serie de visores con numerosas funcionalidades para la industria.

Entre las soluciones para los establecimientos comerciales, destacan las dos opciones disponibles de balanzas táctiles y con pantalla publicitaria. Por un lado, las balanzas PC, CS-1100 W, con sistema operativo Windows, pantalla táctil de 15” y TFT publicitario de 7” o 15”, presentan una línea más ligera y moderna que los modelos anteriores y una nueva versión de software de venta, más sencilla y potente. Por otro lado, la Serie de balanzas D-900, únicas balanzas del mercado que combinan las ventajas de una pantalla táctil con la sencillez y economía de la electrónica tradicional (no PC), se presentan con nuevos diseños de pantallas, tanto para venta asistida como autoservicio. u

DIBAL EN HISPACK&BTA 2015 DIBAL estará presente en la próxima edición de la feria HISPACK&BTA, que se celebra en Barcelona del 21 al 24 de Abril.

En su Stand D116 del Pabellón 5, expondrá su gama de productos y mostrará sus innovaciones tecnológicas para el sector de la Alimentación.

Entre otros, DIBAL presentará su mejorado sistema de pesaje y etiquetado automático LS-4000, de alta velocidad, que alcanza rendimientos de hasta 150 paquetes por minuto en pesaje y etiquetado superior, y 120 paquetes/minuto en pesaje y etiquetado inferior. Con una nueva consola gráfica inspirada en el concepto "material design" (lenguaje de diseño visual desarrollado por Google en 2014), integra un interface táctil de usuario más intuitivo.

Cabe destacar también la incorporación del sistema de Visión Artificial DibalVision en los equipos automáticos de pesaje, para la identificación de códigos de barras, reconocimiento y verificación de caracteres (OCR y OCV). Esta novedad permite garantizar la calidad del producto: correcta colocación de las etiquetas, tapones u otros elementos dentro del mismo, formas, colores, etc.

Otra novedad presentada en primicia en esta edición de HISPACK&BTA es la etiquetadora basada en tecnología PC, CL3: con sistema operativo Linux, pantalla táctil color de 12”, cabezal térmico

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PRESENTACIÓN: GUÍA MEXICANA PARA EL COMPRADOR DE CARNE DE BOVINO Y CONGRESO INTERNACIONAL DE LA CARNE 2015 El Sistema Producto Bovinos Carne y la Asociación Mexicana de Engordadores de Ganado Bovino presentaron la Guía Mexicana para el Comprador de Carne de Bovino.

Engordadores y Productores de Carne AMEG. El martes 24 de marzo, se tuvo como sede el salón Ático de la Hacienda los Morales, donde se dieron cita distintos medios especializados en el sector, así como organismos relacionados con la producción y comercialización de la carne.

El programa dio inicio con las palabras de bienvenida por parte del ingeniero Enrique López, quien agradeció la asistencia al doctor Francisco Gurría Treviño, a las personalidades del presídium y al público asistente.

SEMANARIO Como siguiente numero, se tuvo la intervención del Doctor Francisco Gurría Treviño, quien mencionó lo siguiente: Esta nueva versión reúne los esfuerzos del gobierno federal y las asociaciones ganaderas, en la cual se ofrecen productos de gran calidad para el consumidor, así como la equivalencia a referentes internacionales, buenos precios, moderación de insumos y la aprobación de la carne por el USDA.

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

PORTARROLLOS DE PAPEL Y FILM PARA COMERCIO E INDUSTRIA La estructura básica del dispensador de papel y film Multiblock se adapta a cualquier combinación de uno a tres rollos de todos los diámetros y anchuras estándares. La singularidad del sistema modular Multi-block está en la disposición de su eje móvil, su estructura de sujeción radial y el cuchillo con nuestro mecanismo "click‐system". El eje móvil escalonado garantiza la presión en todo momento del papel o film contra la cuchilla, a pesar de que el rollo se reduzca en diámetro. De esta forma se consigue un corte óptimo, constante y limpio.

Posteriormente fue presentada de manera oficial la Guía Mexicana por parte de Rogelio Pérez Sánchez director de comercio exterior de AMEG. La guía presenta: una equivalencia, un estándar y un referente internacional, así como un directorio de productores, engordadores, exportadores y establecimientos TIF. Cabe señalar que el 60% del material es nuevo y se cuenta con un proyecto de investigación financiado por la SAGARPA. Se tuvieron unas palabras por parte del doctor Diego Braña Varela, autor de la Guía, quien resaltó que esta guía es el resultado de esfuerzos por parte del sector ganadero, engordador y productor.

Además, gracias al mecanismo "click‐system", la barra de corte se pude retirar por completo, permitiendo el reemplazo del rollo fácilmente con ambas manos. Gracias a sus 4 tipos de sujeción, el dispensador puede ser colocado encima de una mesa, colgado bajo ella o en la pared, o unido a otro dispensador. Al ser un sistema modular se puede ampliar y combinar con dispensadores de rollos de cinta, etiquetas y cintas adhesivas. Los dispensadores Multi-block disponen de diferentes formas y tamaños.

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Finalmente y para cerrar el orden del día, David Martínez presentó el Congreso Internacional de la Carne para esta edición 2015.

Este año el Congreso Internacional de la Carne 2015 se presentará del 14 al 16 de abril en el salón Maya 4 del World Trade Center de la ciudad de México, dentro los objetivos se busca promover la carne mexicana, la capacitación técnica al sector engordador y llevar la actualización al sector ganadero. u

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SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

MAINCA EN LA BTA MAINCA volverá a exponer toda su gama de productos en la próxima feria Internacional BTA que se celebrará en Barcelona del 21 al 24 de Abril 2015. Esta feria está especializada en toda tipo de maquinaría para la industria de la alimentación.

Andrés Hernando, Director General de Hiperbaric, remarcaba “Nuestro principal mercado sigue siendo Norteamérica, pero Europa y el resto del mundo comienzan también a tirar de la tecnología HPP, a demandar estos equipos cada vez más productivos y más eficientes en costes”.

“La próxima cita importante en el calendario de Hiperbaric, por supuesto, la BTA” enfatizó.

Les invitamos a visitarnos. Será un placer mostrarles todas nuestras novedades para este año. Nos encontrarán en el stand número D139 en el pabellón número 4 u

ÉXITO EN LA PRESENTACIÓN DEL NUEVO EQUIPO HIPERBARIC 525 EN ANUGA FOODTEC Hiperbaric, S.A. presentó con éxito en la pasada Anuga Foodtec de Colonia, su nuevo equipo de procesado por altas presiones (HPP) Hiperbaric 525, el más grande y productivo del mundo. Fruto de una fuerte inversión en I+D, muy rápidamente se está convirtiendo en el “best seller” de la empresa burgalesa, que espera superar los 50m € de facturación este año.

“En general, Anuga Foodtec ha sido un gran evento para nosotros.

Hemos recibido más de 200 visitantes cualificados en nuestro stand.

Normalmente una buena feria para nosotros suele traernos unas 35-40 visitas cualificadas por día. Este año en Colonia se demuestra que el interés por la tecnología de altas presiones sigue creciendo fuerte, pues hemos tenido más de 50 visitas diarias” señala Francisco Purroy, Director Técnico Comercial para Europa y Asia.

El nuevo equipo industrial presentado, Hiperbaric 525, acaparó gran parte de este interés. En su stand, Hiperbaric mostró esta máquina de más de 18m de largo, vasija de 525 litros de capacidad, y productividad de 3,000Kg o litros de producto envasado por hora, en su configuración integrada que permite reducir el espacio en planta y aumentar la fiabilidad y mantenibilidad.

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La tecnología de altas presiones es una técnica post-packaging de letalidad sobre los microbios que no conlleva proceso térmico. Es respetuosa con los ingredientes y con el medio ambiente, y permite protección de marca, seguridad alimentaria y multiplicación de la vida útil de productos refrigerados naturales. u

LAS NUEVAS OPORTUNIDADES DE NEGOCIO, DESAFÍOS Y RETOS DEL VENDING, A DEBATE EN VENDIBÉRICA 2015 La Feria Internacional del Vending, VENDIBÉRICA, que organiza IFEMA, del 15 al 17 de abril próximos, en la FERIA DE MADRID, programa una intensa agenda de actividades y jornadas, para analizar, debatir y hacer crecer el sector de la restauración automática-vending.

El programa de encuentros profesionales arranca el 15 de abril, a las 11:30 horas, con una mesa redonda sobre el “Presente, retos y futuro del sector del Vending en España”, y que cuenta con la colaboración de PVA, Proveedores de Vending Asociados; ANEDA, Asociación Nacional Española de Distribuidores Automáticos, y Eva. La jornada tendrá lugar en el espacio FreshForum, habilitado en el Pabellón 5 de la FERIA DE MADRID. Intervendrán Erwin Wetzel, Director General de Eva; Javier Arquerons, Presidente de ANEDA; Rafael Olmos (socio de PVA), y Yolanda Tarango (colaboradora de PVA).

Ese mismo día -15 de abril-, a las 16:30 horas, y en el mismo escenario, el FreshForum, tendrá lugar otra mesa redonda, en torno a “La nueva tecnología al servicio del operador: interactividad, telemetría y sistemas de pago”.

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SEMANARIO

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En la misma, participarán como ponentes el Director General de Innovapos, Antonio Jiménez; el Technical Account Manager de Verifone, Antonio Soria, y representantes de Coges, Jofemar y Automated Vending.

DISPONIBLE EL PRIMER ENVASE TOTALMENTE RENOVABLE DEL MUNDO TRAS SU EXITOSA PRESENTACIÓN EN EL MERCADO El primer envase totalmente renovable del planeta, Tetra Rex® Bio-based, se está poniendo en marcha actualmente con clientes de Tetra Pak en todo el mundo tras su exitosa introducción en el mercado por parte de la productora láctea finlandesa Valio.

Valio ha estado vendiendo durante los últimos tres meses su marca Valio Eila® , una bebida láctea de bajo contenido en grasa y sin lactosa, usando el envase Tetra Rex Bio-based, que ahora planea implementarse también en otros productos de su portfolio. Al mismo tiempo, la compañía ha decidido usar un sistema de cierre 100% sostenible para todos sus envases gable top.

El jueves, 16 de abril, tendrá lugar una de las principales novedades de VENDIBÉRICA, el Día del Café. A las 10:30 horas, se celebra un Workshop Café, en el que Josep Rovira, del Forum Cultural del Café, y Pablo García, de Icona Café, introducirán a los profesionales asistentes y mediante charlas y degustaciones, a un nicho de negocio que está conociendo un gran auge. De hecho, un total de 180.00 de las 600.000 máquinas expendedoras existentes actualmente en España están destinadas al café. A las 13:15 horas, se desarrollará la cuarta edición del Campeonato Barista de Madrid. Asimismo ese día y durante todo el horario de la Feria –de 10:00 a 19:00 horas-, torrefactores y empresas tan importantes como Tupinamba, Illy, Cafento, Templo, baque, Arabo, Catunambu o Ital Café, entre otras, mostrarán la calidad, servicio, experiencia sensorial y sabor de sus cafés, mediante las rutas de café y catas por los stands de los más cafeteros.

El programa de Jornadas Técnicas de VENDIBÉRICA concluirá el viernes, 17 de abril, a las 11.30 horas –en el espacio de debate FreshForum-, con una mesa redonda que lleva por título “Hotel Vending: retos y propuestas del vending en el sector hotelero”, y que responde a la realidad de la creciente implantación del vending en los establecimientos hoteleros, aportándoles valor añadido y una mayor rentabilidad. El encuentro, moderado por el Director de la Revista Mundo Vending, contará con la intervención del Presidente de la Asociación Española de Directores de Hotel, AEDH, Vicente Romero; el Director General del Hotel Auditorium de Madrid, Pablo Vila; el CEO de Sidorme Hotels, Jairo González; el Director General de Pelican Rouge Coffee Solutions España, José Ignacio Huarte, y el Director General de Saeco Ibérica, Juan José Mach. u

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"Después de todo el trabajo duro y la importante inversión que ha supuesto poner este envase en el mercado, es muy gratificante obtener una respuesta tan positiva, tanto de Valio como de sus consumidores", asegura Charles Brand, Vicepresidente Ejecutivo de Producto y Operaciones Comerciales de Tetra Pak. El envase Tetra Rex Bio-based se encuentra disponible en una gama de tamaños que van de los 250 ml a los 2000 ml, para todas las especificaciones de leche pasterizada. El envase pronto se implementará a más clientes en Europa, y la empresa ya está en conversaciones sobre su lanzamiento con empresas lácteas en otras partes del mundo.

El envase Tetra Rex Bio-based está fabricado exclusivamente a partir de una combinación de plásticos vegetales derivados de la caña de azúPublicidad

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SEMANARIO car y de cartón. Al igual que en el caso del cartón con el sello Forest Stewardship Council ™ (FSC ™), los plásticos vegetales se pueden trazar desde su origen, ofreciendo un envase con un certificado sostenible de la más alta categoría procedente de Vincotte, un organismo de evaluación reconocido internacionalmente.

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

El envase Tetra Rex Bio-based fue galardonado con la Medalla de Oro en los Premios a la Excelencia Pro2Pac la semana pasada en el Reino Unido, por ser el primer envase del mundo hecho en su totalidad de materias primas renovables de origen vegetal.

El envase 100% renovable puede ser identificado por las palabras "Tetra Rex® Bio-based" impresas en la parte frontal. u

LA EMPRESA Y EL MUNDO QUE VIENE El próximo día 8 de abril tendrá lugar en el Fórum evolución Burgos la jornada: “La empresa y el mundo que viene”, organizada por APD (Asociación para el Progreso de la Dirección), junto al Ayuntamiento de Burgos y Caixa Bank y con la colaboración de FAE Burgos y de la Cámara de Comercio de Burgos.

Los plásticos vegetales utilizados por Tetra Pak los produce la empresa química brasileña Braskem, cuyas materias primas provienen de la caña de azúcar.

“Tetra Rex Bio-based ofrece a nuestros clientes un envase totalmente renovable fabricado con materiales capaces de remontarse a su origen vegetal. Es bueno para el medio ambiente, y excelente de cara a la comunicación con los consumidores... de hecho, el producto que tienen en sus manos proviene de plantas en su totalidad. Se trata de un envase renovable por naturaleza ", apunta Brand.

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En este evento que dará comienzo a las 09:15 se analizarán durante 5 horas los retos a los que se enfrentarán las empresas del mañana de la mano de ilustres conferenciantes tales como Carlos Barrabés, Pilar Jericó, Javier Creus, José Manuel Velasco, Eduardo Olier, Nilo García o el Teniente Coronel Berenguer.

Como no podía ser de otra forma también contará con la presencia de los máximos responsables de conocidas empresas como: Grupo Antolín, Hiperbaric, ASTI y Alucoil, que nos desvelarán los pasos hacia los que se dirige la industria en el futuro.

ASTI tendrá la oportunidad de participar en esta jornada de la mano de su directora general, Verónica Pascual, que intervendrá en el panel

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III que lleva por título: la industrialización que viene. Think big, start small, scale fast y made in Burgos.

Pueden encontrar más información tanto de la jornada como de sus participantes en la página web que APD ha habilitado a tal efecto (http://www.apd.es/Inicio/Actividad.aspx?i=C150118). A través de la misma podrán acceder al registro como asistentes. u

el linear imager se encuentra en el soporte “Green Spot”, permanece encendido mostrando al operario dónde situar el código de barras para lograr una lectura rápida e intuitiva.

DIODE y Datalogic completan su servicio con el programa de mantenimiento EASEOFCARE que dota de soporte durante todo el ciclo de vida del lector. De esta forma, se protege la inversión y garantiza un rápido retorno de la inversión (ROI). u

LECTOR DE CÓDIGO DE BARRAS PARA EL PUNTO DE VENTA

SOLUCIONES DE IMPRESIÓN Y ETIQUETADO PARA MINORISTAS

El Heron™ HD3100 linear imager combina diseño elegante y personalizado con funciones avanzadas para mejorar la experiencia de trabajadores y clientes en el sector retail especializado.

Después de proporcionar ahorros de eficiencia impresionantes para muchos de los mejores minoristas, SATO se encuentra en la posición ideal para ofrecer soluciones rentables para cualquier tipo de negocio, desde pequeños independientes hasta las mayores operaciones minoristas.

La gama de soluciones de SATO ofrece etiquetas de gran impacto y visibilidad combinadas con sistemas fáciles y rápidos de utilizar para mejorar la velocidad de etiquetado y precisión.

SOLUCIONES SATO RETAIL Etiquetado de rebajas y promociones Soluciones para productos perecederos Etiquetas de estanterías Publicidad

DIODE, a través de su División de Identificación Automática, ha anunciado la disponibilidad del nuevo lector de código de barras Heron™ HD3100 linear imager de Datalogic ADC para ayudar a mejorar la experiencia de trabajadores y clientes en el punto de venta.

El Heron HD3100 proporciona un nuevo concepto en aplicaciones de checkout en el punto de venta del sector retail especializado al combinar un diseño moderno con la tecnología más avanzada.

Este lector, que se encuentra disponible en blanco y en negro, posee una elegante silueta con líneas curvas y varios LED que cambian de color en función de las necesidades de uso.

El Heron HD3100 se puede personalizar con la “imagen de marca” de la compañía mediante la incorporación del logotipo y los colores corporativos y de diversas opciones de diseño, como cubierta superior de fibra de carbono o plata, y de confirmación de lectura (color y audio).

Este novedoso linear imager también se distingue por integrar un altavoz-micrófono polifónico para aportar una gran variedad de posibilidades audiovisuales y ofrecer cambio automático entre modo “manual” y “manos libres”.

El nuevo lector se beneficia de la tecnología “Green Spot” de Datalogic, tanto en confirmación de lectura correcta como con la función adicional de puntero en modo “manos libres”. Además, cuando

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SEMANARIO Etiquetado de moda y prendas Etiquetas y etiquetas autoadhesivas

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¿POR QUÉ TH2?

Etiquetado claro, ahorra tiempo y reduce los errores humanos Completamente independiente - No requiere PC Fácil de usar, con gran teclado y pantalla abatible Totalmente portátil, usando batería o se puede conectar a corriente VENTAJAS Cálculo automático de precios, descuentos , tasas , etc Teclado Alfa numérico Base de datos con productos Lectura mediante scanner externo Coste reducido u

EL COMITÉ ASESOR DE LA GUÍA ALIMENTARIA DE LOS EE.UU. PRESENTA SU INFORME CIENTÍFICO Según el Informe Científico para la Guía Alimentaria de los EEUU, elaborada por el Comité Asesor del Departamento de Agricultura y el Departamento de Servicios de Salud Humana de los Estados Unidos, se recomienda una dieta rica en hortalizas, frutas, cereales y legumbres, al tiempo que deben limitarse los azúcares añadidos a un máximo del 10 por ciento del total de calorías diarias, por lo que resulta de gran importancia que los consumidores sean conscientes de que el zumo de frutas es una bebida rica en nutrientes que carece de azúcares añadidos.

El consumo de zumos de frutas se valora al mismo nivel que el de la fruta fresca Según el Informe Científico para la Guía Alimentaria de los EEUU, elaborada por el Comité Asesor del Departamento de Agricultura y el Departamento de Servicios de Salud Humana de los Estados Unidos, se recomienda una dieta rica en hortalizas, frutas, cereales y legumbres, al tiempo que deben limitarse los azúcares añadidos a un máximo del 10 por ciento del total de calorías diarias, por lo que resulta de gran importancia que los consumidores sean conscientes de que el zumo de frutas es una bebida rica en nutrientes que carece de azúcares añadidos.

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El informe afirma que aproximadamente la mitad de los americanos adultos tienen una o más enfermedades crónicas evitables, relacionadas con unos patrones de dieta muy deficientes y con una escasa actividad física. Son enfermedades cardiovasculares, hipertensión, diabetes tipo 2 y diversos tipos de cáncer. Más de dos tercios de los adultos y casi un tercio de los niños y jóvenes tienen sobrepeso u obesidad, lo que aumenta el perfil de salud deficiente e incrementa el riesgo de enfermedades crónicas.

En este estudio se ha visto que la dieta de los estadounidenses es pobre en frutas por lo que se recomienda incrementar su consumo. El informe considera que las frutas y sus zumos son una excelente fuente de vitaminas A, C, B9 (ácido fólico), e incluso de fibra, magnesio y potasio (los zumos de hortalizas). Estos componentes son muy beneficiosos para la salud. En el citado estudio se incluyen los zumos como alternativa a las frutas frescas para favorecer el cumplimiento de las recomendaciones de ingesta diaria de frutas y no se establece ninguna limitación respecto a la ingesta de zumos de frutas.

El estudio considera que una dieta pobre y la falta de actividad física son los factores más importantes que contribuyen al sobrepeso y la obesidad, afectando a hombres, mujeres y niños de todos los segmentos de la sociedad norteamericana. También señala que incluso en ausencia de sobrepeso, una dieta pobre y la falta de actividad física están asociadas con una mayor causa de morbilidad y mortalidad en EEUU. Vitaminas Los zumos de frutas comerciales contienen distintos nutrientes y vitaminas entre los que se encuentran los que se mencionan en el informe; vitaminas A, B, C, E, caroteno y antioxidantes que convierten a este tipo de producto en un alimento completo, refrescante y lleno de beneficios.

Necesidades de los más pequeños Las necesidades nutricionales y la dieta de los menores son diferentes respecto a la de los adultos. Se debe vigilar la dieta de los niños y fomentar que se consuman frutas y verduras ya que se ha constatado que los que ingieren frutas y verduras con mayor asiduidad presentan mejores índices de vitaminas D, A, C, y ácido fólico.

Según el informe, del total de fruta consumida por los niños, el 42% lo es en forma de zumo y el 58% restante en forma de fruta fresca, mientras que para el conjunto de la población el consumo de zumo es del 33% y el de fruta fresca del 67%. El informe declara expresamente que no hay evidencias de un excesivo consumo de zumos en la dieta de los menores.

La fruta aporta cantidades sustanciales de dos nutrientes esenciales para nuestro cuerpo; la fibra y el potasio. Las frutas proporcionan alrededor del 16% de fibra dietética y el 17% de potasio en el organismo contribuyendo igualmente los zumos de fruta como fuente de ambos nutrientes.

Respecto a la contribución en la ingesta energética, las bebidas en todas sus categorías contribuyen en un escaso 19%, con un 35% para las bebidas refrescantes, un 26% para la leche y sus

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SEMANARIO bebidas derivadas, un 21% para las bebidas alcohólicas y un 10% para los zumos de fruta.

Es importante destacar que los zumos de frutas comerciales tienen la misma cantidad de azúcar que las frutas de las que proceden y que no son azúcares añadidos, ya que la legislación española (Real Decreto 781/2013) y comunitaria lo prohíbe. El informe recomienda, desde la óptica norteamericana, el consumo de dos raciones de fruta al día para una persona adulta y, no hace distinciones entre fruta fresca y zumo de fruta. La asociación “5 al día” promueve en nuestro país el consumo de cinco raciones de frutas y verduras frescas y considera que una de las raciones de fruta puede sustituirse por un vaso de zumo.

Los zumos comerciales constituyen una alternativa a las frutas frescas para favorecer el cumplimiento de las recomendaciones de ingesta diaria de frutas.

El informe, de más de 500 páginas, que tiene por objeto elaborar para el próximo año una versión actualizada de las Guías Alimentarias de los EEUU, puede encontrarse en la dirección http://www.health.gov/dietaryguidelines/2015-scientificreport/. En él, se revisa el estado de la ciencia relacionada con la alimentación, la nutrición y la salud para contribuir a la información de que disponen los Departamentos de Agricultura y de Servicios de Salud Humana de los Estados Unidos. u

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Por su parte, socios muy destacados de Fluidex, Asociación Española de Exportadores de Equipos y Servicios para la Manipulación de Fluidos, como Belgicast, Bidegain, Emica Bombas, I.T.C., Montero, Orbinox, Pekos Valves y Válvulas Nacionales, entre otros, participarán también en el área expositiva.

Las empresas de la asociación, que en su mayoría alcanzan índices de exportación de en torno al 80% de su cifra de negocio y prevén una tendencia positiva para 2015, orientarán las líneas de actuación estratégica hacia la especialización en las aplicaciones críticas de los equipos, relacionadas con temperaturas extremas, presiones muy altas, altas profundidades o fluidos muy corrosivos.

En Maintenance se han registrado ya ingenierías dedicadas al software de mantenimiento y equipos y sistemas de monitoreo en mantenimiento integral y predictivo como Álava Ingenieros, Computer & Communications Aeromarine, Indan, Intenance, Predycsa, Sisteplant y Tecman, y fabricantes como Atlas Copco.

En paralelo, el equipo responsable de ambos certámenes trabaja ya en la elaboración de propuestas de marketing a la carta para empresas interesadas en una puesta en escena más amplia, con mayor visibilidad de marca.

Las acciones más solicitadas hasta la fecha, además del stand, son los patrocinios, la participación en mesas redondas y la implicación en el “hosted buyers programme” o programa de invitaciones a compradores extranjeros.

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LA CAMPAÑA DE PUMPS & VALVES Y MAINTENANCE AVANZA CON CERCA DE 200 FIRMAS EXPOSITORAS REGISTRADAS La campaña comercial de Pumps & Valves y Maintenance avanza con fuerza y ya son cerca de 200 firmas expositoras las que han reservado su espacio en la 1ª edición de ambos certámenes, que se celebrarán en Bilbao Exhibition Centre los días 27 a 29 de mayo.

En Pumps & Valves estarán presentes filiales nacionales de empresas extranjeras tan importantes como Murzam, fabricante estadounidense de bombas y equipos de procesado para los sectores de alimentación, farmacia, cosmética e industria biomédica, Hoerbiger, compañía austriaca especializada en tecnologías de compresión, automatización y control que expondrá productos como sus accionadores de válvulas para el sector oil & gas, la alemana Wika , experta en soluciones de instrumentación, presión, temperatura y nivel, Asco Numatics-Emerson, de procedencia norteamericana, que mostrará las últimas innovaciones en válvulas, electroválvulas, filtros, equipos de control y actuadores, entre otros, Swagelok, desarrollador y proveedor estadounidense de productos y soluciones para sistemas de fluidos, entre otros, racores para tubo, válvulas, reguladores y mangueras, y la sueca Oerlikon Leybold Vacuum, líder en bombas y sistemas de vacío.

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VISITANTES PROFESIONALES DE EMPRESAS DE PRIMERA LÍNEA Cerca de 1.500 profesionales han mostrado su interés en visitar Pumps & Valves y Maintenance, cuya lista de inscritos incluye nombres de empresas líderes como Bridgestone Hispania, Dana, Ferrovial Servicios, Gestamp, GKN Driveline, Nissan, Renault, Cie Automotive, Gerdau, Sandvik, Tubacex, Tubos Reunidos, Nervacero, Repsol, Enagas, Petronor, Consorcio de Aguas de Bilbao Bizkaia, Acciona Agua, Cadagua, Degremont, Air Liquide, Maxam, Akzo Nobel, Praxair, RENFE Fabricación y Mantenimiento, Bombardier European Holdings, Fagor Arrasate, Babcock Wanson, BSH Electrodomésticos, C.E.S.A., ITP, Alstom, Bahía de Bizkaia Gas y Electricidad, Gas Natural Fenosa, Iberdrola, Nuclenor, ABB, Bosch Rexroth, CS Centro Stirling, Fundación CTME, Idom, Lloyd’s Register, Sener, Siemens y Tamoin.

Por su parte, el programa de invitaciones a compradores internacionales VIP se encuentra ya en su segunda fase, una vez analizadas las sugerencias y peticiones de las asociaciones y empresas expositoras del certamen. El perfil de interés establecido por ellas corresponde principalmente a ingenierías y EPCs, además de a las firmas usuarias de sectores como los de metales, plásticos, papel & embalaje, alimentos y bebidas, cosmética, farmacia, tratamientos de aguas, tratamiento de residuos, energía, industria agraria, química y petroquímica, aeroespacial, automoción, transporte, infraestructuras, construcción aeronáutica, aeropuertos y puertos. La próxima semana se establecerá contacto con las empresas seleccionadas para gestionar directamente con ellas su visita a Bilbao Exhibition Centre en mayo.

En esa fecha, PUMPS & VALVES y MAINTENANCE se celebrarán coincidiendo con SUBCONTRATACIÓN, Feria Internacional de Procesos y Equipos para la Fabricación, FERROFORMA, Feria Internacional de Ferretería, Bricolaje y Suministro Industrial, y FITMAQ, Feria Internacional de la Maquinaria de Ocasión y Usada. Las nuevas sinergias y los espacios interconectados serán los grandes valores añadidos de esta gran plataforma, dedicada a los productos, tecnologías y servicios industriales. u

LOGÍSTICA MÁS RÁPIDA Y SEGURA CON EL CONTROL DINÁMICO DEL MÁSTIL DE LINDE Linde Material Handling lanzará a finales de marzo un nuevo e innovador sistema de asistencia al operario para carretillas retráctiles. Este exclusivo sistema de Linde estará disponible en la gama de carretillas retráctiles de la serie Linde R14 - R20.

La tendencia del mercado hacia unas estanterías de almacenaje cada vez más altas tanto en almacenes como en centros de distribución continúa a un ritmo acelerado, afirma Alexander Schmidt, Responsable del departamento de Carretillas retráctiles y tractores de Linde Material Handling. Esto implica que hay una demanda creciente de carretillas retráctiles con alturas de elevación superiores a ocho metros. Mientras que en 2005 tan solo el 38 por ciento de todas las carretillas retráctiles de Linde vendidas estaban diseñadas para dichas alturas, durante el año pasado se produjo un aumento hasta el 52 por ciento.

Sin embargo, unas alturas de elevación mayores implican una mayor exigencia en las capacidades del operario. Con el mástil completamente elevado, las oscilaciones dinámicas del mástil producidas durante los movimientos de extensión son más pronunciadas, en particular en el momento de la carga. Además, con el palet cargado,completamente elevado, aumenta la deflexión hacia adelante del mástil.

Cuando se colocan palets cargados en una estantería, el operario debe esperar primero hasta que ya no haya oscilaciones dinámicas del mástil ya que, incluso aunque las oscilaciones sean mínimas, es difícil colocar la carga de forma precisa en el lugar de la estantería. Por este motivo, la tarea del operario resulta mucho más compleja y, en el peor de los casos, la carga podría dañar la estantería o desplazar la carga almacenada detrás. Este último caso podría suceder debido a que cuanto

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SEMANARIO mayor sea la deflexión del mástil, más probable es que el palet cargado se coloque muy al fondo del hueco de la estantería. Por lo tanto, las caras de la carga/palet en la estantería no serían uniformes en los pasillos y se produciría lo que se conoce como "efecto chimenea".

A mayores alturas de elevación, esta colocación no uniforme de las cargas de palets en la estantería también dificulta la tarea del operario en la recogida eficiente de mercancías. La causa principal es que cuanto más al fondo se coloque el palet cargado en la estantería, mayor es el centro de gravedad.

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y así se elimina prácticamente el riesgo de dañar la estantería o la carga almacenada detrás.

Para controlar las oscilaciones y deflexiones dinámicas del mástil, de forma tan suave y eficiente como sea posible, Linde ha decidido no utilizar un sistema hidráulico y ha optado por un activador lineal eléctrico mucho más preciso y energéticamente eficiente. Otra ventaja es la elevación y retracción simultánea sin reducción en la velocidad, lo que permite obtener mayores ratios de productividad.

Cuando la carretilla retráctil se aproxima a la posición de la estantería para recoger estos palets cargados, las horquillas no se pueden colocar completamente por debajo del palet en la primera aproximación.

Esto significa que el operario tiene que traer el palet ligeramente hacia adelante antes de levantarlo de la estantería, con lo que se aumentan los tiempos de ciclo. Asimismo, la deflexión del mástil durante la elevación del palet cargado desde la estantería podría provocar que la carga del palet se golpease contra la estantería o con la carga almacenada por detrás, en particular si la carga colocada por detrás está también muy hacia el fondo.

El nuevo sistema de asistencia al operario Control Dinámico del Mástil (DMC) para carretillas retráctiles controlado mediante sensores proporciona una ayuda muy eficaz al operario, ofreciendo un entorno de trabajo altamente eficiente y sin estrés. La clave del sistema es un activador lineal eléctrico muy preciso que va instalado en el compartimento del motor de la carretilla retráctil. El único e innovador sistema de Retracción Eléctrica (ER) garantiza automáticamente una elevación y unos movimientos de retracción suaves y simultáneos para una productividad óptima.

El sistema DMC de Linde compensa y minimiza de forma automática tanto las oscilaciones como las deflexiones del mástil mediante movimientos opuestos, precisos y perfectos del carro porta mástil. Esto lo hace de forma rápida, precisa y energéticamente eficiente. Por este motivo, el operario de una carretilla retráctil de Linde adaptada con un sistema DMC no tiene que preocuparse de los tiempos de espera asociados a las oscilaciones y deflexiones del mástil. Así, es capaz de almacenar cargas de palets de forma más rápida, uniforme y segura.

Además, durante la recogida de una carga de palet de la estantería, las horquillas quedarán siempre completamente insertadas en el palet en la primera aproximación, lo que conlleva tiempos de ciclo más rápidos Publicidad

Esta novedad de Linde proporcionará una nueva herramienta valiosa y potente a sus clientes, con el fin de cumplir los desafíos diarios de ofrecer logística segura, rentable y eficiente. u

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