SEMANARIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Nº 49/50
16 al 27 de Noviembre de 2015
El vino, el aceite de oliva y las aceitunas son productos estratégicos para España AGROALIMENTARIO
MAGRAMA El secretario general de Agricultura y Alimentación, Carlos Cabanas, ha resaltado la importancia del vino, el aceite de oliva y las aceitunas como productos estratégicos para España desde el punto de vista económico, social y territorial, y como parte integrante de la Dieta Mediterránea, declarada patrimonio inmaterial de la humanidad por la UNESCO. A este respecto, Cabanas que ha inaugurado hoy el 16º Salón del Vino y la Aceituna de Extremadura “IBEROVINAC” en la localidad de Almendralejos en Badajoz, ha subrayado el gran potencial del sector vitivinícola español, que cuenta con la mayor superficie de viñedo del mundo, con cerca de 950.000 hectáreas, con una producción media de 40 millones de hectolitros de vino
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SUMARIO Nº 49/50
16 al 27 de Noviembre de 2015
PORTADA El vino, el aceite de oliva y las aceitunas son productos estratégicos para España 2
ANUFOOD Eurasia toma impulso
4
35 empresas españolas participan en la 13a edición de Alimentaria & Horexpo Lisboa
5
Nuevos métodos analíticos en Calidad y Seguridad Alimentaria
7
ICEX organiza unas jornadas del sector agroalimentario y vinos en Casablanca
8
Investigaciones mexicanas que innovan y mejoran alimentos ganan importante premio
8
El mercado global de la refrigeración comercial: marcado por los retos de la eficiencia energética
9
ICEX apuesta por la agroindustria en Perú
10
Etiquetado de alimentos: ¿Qué es lo “natural” desde el punto de vista de la legislación alimentaria?
12 Cleanity presenta Acidesin 12
ITENE presenta en EMPACK un nuevo material de envase biodegradable a partir de fibras de lino
13
Nutripack adquiere Germay Plastic
14
Las latas de conserva alimentaria protegen vitaminas y nutrientes minerales
15
La reina preside un seminario de nutrigenómica en el CSIC
16
Dow Water & Process Solutions- Un mundo de azúcar
17
Logistics, Empack y Packaging Innovations 2015 baten récords de asistencia
18
La externalización, una práctica en ascenso
21
Vidrala organiza su primer concurso de diseño de envases de vidrio
21
Lanzamiento de un producto: De la idea al éxito en el mercado
22
Nueva serie RT 4000 de transpaletas con conductor montado de Crown
23
Coca-Cola acelera la carga instalando en las carretillas elevadoras un nuevo sistema diseñado por Zetes
25
viastore systems participará por tercer año consecutivo en Logistics Madrid 2015
26
Nuevo palé de Smart-Flow
SEMANARIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
innoalimen blog - Inno Alimen
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA España almazara del mundo
ANUFOOD Eurasia toma impulso
En cuanto al aceite de
FERIAS
oliva y la aceituna de mesa, el secretario general ha calificado a España como la almazara del mundo, ya que además de contar con 2,6 millones de hectáreas de cultivo, tiene la mayor producción del mundo con cerca del 50% del aceite mundial, ocupa el primer lugar en exportación y genera 46 millones de jornales por campaña. También ha destacado la vocación exportadora de este sector agroalimentario que en los últimos 15 años ha crecido un 120% en valor y un 160% en volumen, gracias al cambio de mentalidad de las bodegas y su estrategia empresarial. Unos incrementos, ha señalado el secretario general, que durante este año han sido especialmente notables para los vinos con Indicación Geográfica Protegida y para los vinos espumosos y en destinos como China y México.
Otros retos planeados ha sido la consolidación de la posición de los vinos españoles en el panorama mundial, el incremento de la
dad para la región euroasiática: tras el éxito en el estreno de este año, la segunda edición de ANUFOOD Eurasia se celebrará del 14 al 16 abril de 2016 en la metrópoli turca de Estambul. De nuevo en el moderno recinto ferial y centro de congresos de Tüyap, esta feria especializada pondrá en contacto a expositores nacionales e internacionales con los multiplicadores y los compradores más importantes de toda la región de Eurasia en los ámbitos del comercio minorista, la restauración y la importación y exportación
España cuenta con 29 Denominaciones de
de alimentos.
Origen Protegidas, de las que dos se encuentran en Extremadura: Monterrubio y Gata-Hurdes.
Cubre así todos los segmentos relacionados con el tema de la alimentación y se centra
Por otra parte y en relación con las aceitu-
en el mercado euroasiático. Los pronósticos
nas de mesa, Cabanas ha destacado su
auguran el éxito de la segunda edición de
carácter emblemático en las exportaciones
esta plataforma de negocios profesional. A
agroalimentarias, ya que, si bien en la última campaña 2014-2015 ha tenido un des-
Frente a estos logros, Cabanas ha recordado también los retos de futuro para el sector, entre los que ha destacado la necesidad de aumentar el porcentaje de vino embotellado para que el valor añadido se quede en España o la necesidad de realizar una planificación y comercialización de la oferta en un escenario de incrementos de la producción, aspecto que requiere un sector muy organizado. Para ello ha recordado el importante papel que juega la nueva Interprofesional del Vino de España como instrumento de vertebración.
Diversidad, internacionalidad y cali-
censo en producción del 4% con un total de 547.000 toneladas, en el mercado exterior sigue siendo la conserva o preparado
cinco meses escasos del inicio, los organizadores Reed Tüyap y Koelnmesse apuntan que existe un alto interés de los expositores en todos los ámbitos de la feria, tanto por parte de las empresas turcas como de las internacionales, entre las que se incluyen
vegetal líder, alcanzando en los últimos 12
numerosos fabricantes de renombre y orga-
meses más de 414.000 toneladas exporta-
nizadores de espacios de exposición común
das por valor de 664 millones de euros.
por países. Dirigido especialmente a empre-
De cara al futuro, Cabanas ha planteado la
“Made in Germany” se ofrece por primera
necesidad de que este sector, al igual que
vez la posibilidad de participar de manera
otros sectores agroalimentarios impulse la
eficaz en el marco de un estand común ale-
sas alemanas, bajo el sello de calidad
innovación y el desarrollo, tanto en nuevos productos como en nuevos procesos o en el uso de tecnologías de la información. Este es un aspecto que cuida el Salón IBEROVINAC, ha concluido el secretario general, al
mán organizado por iniciativa privada. Otro indicador de las perspectivas de la feria es el gran interés mostrado por las empresas en el seminario informativo “Eurasia – descubra todo el potencial”, durante la feria líder mundial de la alimentación Anuga celebra-
competitividad de los vinos y las empresas
presentar algunas de las últimas innovacio-
da en octubre de 2015 en Colonia. Los
vitivinícolas o la recuperación del consumo
nes, cuyo contenido y actividades le han
expertos se centraron en presentar con
nacional, para lo que se necesita un trabajo
convertido en referencia regional y en uno
detalle cuestiones relacionadas con los
divulgativo como el que hace el conjunto de
de los más destacados certámenes naciona-
ámbitos comercial y aduanero. Dado que
la prensa especializada y el enoturismo. z
les, en especial en enoturismo.
este tema preocupa intensamente a muchas
2
SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Pulsar para más información
empresas interesadas, Koelnmesse ofrece este año un servicio especial: antes de su exportación a Turquía, los productos de exposición de las empresas extranjeras pueden ser auditados sobre posibles restricciones a la importación para ANUFOOD y ya antes de la feria obtienen información sobre las condiciones concretas de importación. “Prevemos que a finales de este año
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tendremos significativamente más superficie ocupada que a esas mismas alturas en el evento anterior. Estambul está en auge y es el punto central de la región de Eurasia, lo que convierte a ANUFOOD en el lugar de encuentro óptimo para los compradores y tomadores de decisiones del sector”, indica Denis Steker, Vice President International/Outbound Fairs de Koelnmesse GmbH. “Especialmente los compradores profesionales procedentes de la región de Eurasia, para los que rigen condiciones estrictas de entrada a Europa, hacen un amplio uso de la ANUFOOD, abriéndose así a los expositores un mercado que no se puede encontrar en ninguna otra feria europea con esta dimensión”, añade Steker. El proyecto ferial germano-turco ANUFOOD Eurasia proporciona acceso a uno de los mercados de mayor crecimiento para alimentos y bebidas: Eurasia. Los visitantes profesionales procedentes de Turquía, de los países de la colindante Comunidad de Estados Independientes (CEI), del sudeste de Europa, así como de la región de Oriente Medio y del Norte de África (MENA) ya aprovecharon el estreno en 2014 para informarse ampliamente sobre la oferta de los fabricantes internacionales. Siguiendo el modelo de la feria líder Anuga, la feria profesional refleja el sector de la alimentación en toda su diversidad, desde productos 'delicatessen', congelados, carne, productos lácteos, alimentos refrigerados y frescos, pasando por pan, artículos de panadería, dulces, bebidas, alimentos orgánicos y productos 'halal', hasta servicios y tecnología para el comercio al por menor, asociaciones, organizaciones y proveedores de servicios de tecnología de la información. Además de una completa exposición de productos, el evento también ofrece un programa profesional paralelo de alto nivel, particularmente enfocado a proporcionar información sobre las tendencias en los mercados de destino, así como conocimientos sobre importación y exportación. Además, de este modo, a través de seminarios y debates sobre el mercado alimentario turco, se espera reforzar el intercambio entre expositores internacionales y visitantes profesionales. De nuevo se ofrecerá el servicio internacional ‘Hosted Buyers Programme’, así como el servicio ‘Matchmaking’ para poner en contacto a los proveedores con las cadenas de supermercados turcas más relevantes presentes en la feria, servicios que fueron recibidos muy positivamente tanto por expositores como visitantes en la primera edición. El estreno de la feria en mayo de 2015 se caracterizó principalmente por la eficaz combinación de empresas internacionales
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
de éxito, grandes actores regionales, así tiempo que ponía de relieve la importancia
35 empresas españolas participan en la 13a edición de Alimentaria & Horexpo Lisboa
de la región para la industria alimentaria. Si
FERIAS
como nuevas empresas innovadoras, al
en la primera edición ya el 42 por ciento de Intervin, Intercarne y a tra-
los 212 expositores provenían del extranje-
vés de las participaciones
ro, ANUFOOD Eurasia prevé para 2016
regionales e internaciona-
seguir incrementando la participación inter-
les agrupadas.
nacional. En el estreno la mayoría de los expositores venían de Bulgaria, Alemania,
Por su parte, Horexpo pre-
Irán, Italia y Corea. También Dinamarca,
senta toda la oferta de pro-
Grecia, Canadá, Lituania, Moldavia, Austria,
ductos para la hostelería y
Pakistán, Polonia, Arabia Saudita, España,
la restauración, desde el
Túnez, Turquía, los Emiratos Árabes Unidos
textil y la decoración hasta
y los Estados Unidos presentaron sus pro-
la maquinaria y el catálogo
ductos y servicios en Estambul. Por parte
de servicios pensados para
turca estuvieron representadas muchas de
el sector.
las principales empresas del sector, especialmente del segmento de confitería y produc-
Finalmente, Tecnoalimentaria
tos de panadería, entre otras Ülker Eksper,
reúne tecnología y equipa-
Uno Gida, Penguen Gıda, Beşler Sucuk,
mientos para la industria y la
Çaykur, Balparmak Gıda, Kom Gıda, Gesaş
İç ve Dış Tic., TAT Bakliyat, Doğanay Gıda Tarım ve Hayvancılık y Yayla Gıda ve Malatya Pazarı.
distribución alimentaria. España es uno de los países protagonistas de la 13ª edición de Alimentaria &
Más de 800 empresas participantes
Horexpo Lisboa, el Salón Internacional de Alimentación, Hostelería y Tecnología
Más de 800 empresas y 2.000 marcas
para la Industria Alimentaria coorgani-
comerciales están representadas en la 13ª
zado por Feria Internacional de Lisboa
edición de Alimentaria & Horexpo.
(FIL) y Alimentaria Exhibitions –sociedad de Fira de Barcelona especializada en
En cuanto a visitantes, la organización espe-
eventos del sector alimentario- que se
ra reunir a más de 35.000 profesionales
celebra hasta el martes 24 de noviembre
durante los tres días de duración del even-
en el Parque das Naçoes. Con 35 compaANUFOOD en resumen:
ñías España en el país extranjero con más presencia en el evento, entre las
ANUFOOD Eurasia representa todos los
cuales figuran Comercial Masoliver,
segmentos de la industria alimentaria. ali-
Grupo Videla, Nudisco, Ruberex, Touch
mentos. El proyecto conjunto de Reed
Iberica Technology y Wam Spain.
to. Alimentaria & Horexpo se marca como objetivo potenciar la salida al exterior de las empresas expositoras por lo que ha puesto en marcha un programa de "Hosted Buyers" para invitar a compradores estratégicos internacionales en mercados claves
Tüyap y Koelnmesse utiliza la marca y el for-
para Portugal como Angola, Mozambique,
mato de Anuga, la feria líder internacional
Alimentaria & Horexpo Lisboa es la feria
de alimentos y bebidas de Koelnmesse, la
más importante del sector en Portugal y
experiencia mundial de Reed Exhibitions y la
uno de los eventos profesionales más des-
competencia de Tüyap en relación con los
tacados en el mercado agroalimentario
Unidos, Francia, Holanda, Grecia, Rumanía
mercados regionales. ANUFOOD Eurasia
europeo. Su oferta se estructura a través de
y España, entre otros.
tendrá lugar en el recinto ferial y centro de
tres salones que reúnen los principales
congresos Tüyap, en Estambul, del 14 a 16
ámbitos de la alimentación, la restauración
En total, la organización ha invitado a una
de abril de 2016. Con ANUFOOD Eurasia,
y la maquinaria. Así, el salón Alimentaria
centena de compradores de una veintena
Koelnmesse sigue ampliando su cartera glo-
Lisboa acoge toda la variedad de productos
de países para que conozca de primera
bal de ferias en los ámbitos de la alimenta-
de alimentación y las bebidas en los espa-
mano las novedades de los expositores del
ción y la tecnología de los alimentos. z
cios Multiproducto, Congexpo, Deliexpo,
salón. z
4
Brasil, Japón, Guinea Bissau, Suráfrica, Emiratos Árabes Unidos, México, Estados
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DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Nuevos métodos analíticos en Calidad y Seguridad Alimentaria JORNADAS La Asociación de Consultores y Formadores
como especialistas en análisis de todos los
amplificación y la detección se realiza en
de España en Calidad y Seguridad
eslabones de la Cadena Alimentaria.
tiempo real. (15-75 min).
compromiso de facilitar el conocimiento
Mar Borreguero Asensio, responsable
Métodos de preparación de muestras para
relacionado con la calidad y seguridad
Técnico de 3M habló de soluciones innova-
análisis de contaminantes orgánico en ali-
alimentaria, sus legislaciones y normati-
doras para el análisis de patógenos en ali-
mentos y aguas fue el título que defendió
mentos. Después de una extensa investiga-
José Francisco Bea, Director Técnico Laboratorios
ción de mercado y recopilar la opinión de
tecnológicos de Levante, el cual realizó un
Industrias de alimentación y laboratorios,
repaso de los métodos de tratamiento de
3M diseñó un nuevo sistema de detección
muestras para el análisis de contaminantes
avanzados y así, asegurar la calidad de
de patógenos que responde a todas sus
orgánicos, con especial énfasis en el méto-
los alimentos, puesto que cualquier inci-
necesidades: rápido, sencillo y robusto,
do QuEChERS, que es el método que más
dencia relacionada con la Seguridad
mejorando la productividad de los técnicos
se ha extendido en los últimos años.
Alimentaria tiene una repercusión muy
sin comprometer la precisión y fiabilidad. El
También comentó la generalización del
importante.
Método de Detección molecular de patóge-
método a análisis en otros tipos de mues-
Alimentaria (ACOFESAL), siguiendo con su
vas, organizó el pasado jueves, 12 de noviembre el Think Tank : “Nuevos métodos
analíticos
en
Calidad
y
Seguridad Alimentaria”, para conocer y disponer de los métodos analíticos más
nos de 3M combina dos tecnologías únicas:
tras y los diferentes métodos para el análisis
La Jornada tuvo lugar en el CEIM y al mismo
Amplificación isotérmica de ADN y detec-
de contaminantes orgánicos en aguas.
acudieron miembros de la Universidad, de
ción por bioluminiscencia para ofrecer la
la administración y profesionales de labora-
especificidad y sensibilidad de una prueba
José Ángel Rodríguez, especialista en
torios públicos y laboratorios privados, así
de patógenos rápida, sencilla y rentable. La
ICP/MS-MS, discutió la tendencia de las
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
legislaciones europeas hacia un control
Durante su ponencia, Julián Pérez Arroyo,
innovadora para la caracterización de la
cada vez mayor del contenido máximo de
Experto Técnico en ISO 1705, expuso un
calidad y el origen y su importancia en el
metales (As, Hg, Pb y Cd).
resumen de los métodos más comunes uti-
fraude.
Presentó los nuevos requerimientos de la
antibióticos en alimentos utilizando técnicas
Luis Mª Gallego Brogeras, Presidente de la
directiva 2015/1006 que a partir del 1 de
cromatográficas con diferentes detectores.
asociación, moderó el debate y presentó el
Enero de 2016 nos exigirá el control de los
Y, mostró cómo las técnicas GC-MS/MS y
Grupo de Trabajo como una iniciativa muy
niveles de Arsénico inorgánico en arroz.
LC-MS/MS y métodos de tratamiento de
prometedora para el sector, del cual, todos
Presentó el método de preparación de
muestras con extracción tipo QuEChERS es
los asistentes mostraron un gran interés en
muestra y de análisis por LC-ICP-MS para el
la tendencia actual en el ámbito de la
participar y trabajar juntos para poder con-
cumplimiento de la directiva 2015/1006 y
Seguridad Alimentaria.
seguir entre todos conocer y valorara los
lizados para la detección de plaguicidas y
métodos analíticos en calidad y seguridad
los métodos de preparación de muestra de cuantificación de Metilmercurio en pescado
Los nuevos métodos de análisis conforme
alimentaria.
por GC-ICP-MS y LC-ICP-MS.
2002/657/CE: Decisión de la Comisión, de
Entre sus objetivos son:
12 de agosto de 2002, por la que se aplica Maite López Esteban, Directora del Centro Nacional de Alimentación AECOSAN defendió que los métodos utilizados en los labo-
la Directiva 96/23/CE fue el tema que puso
• Necesidades de búsqueda de métodos de aná-
en debate Pedro Razquín, Gerente de
lisis
Zeulab, que expuso casos prácticos concre-
• Evaluación de la calidad de los métodos de
tos de Antibióticos.
análisis
ratorios para poder realizar el análisis de contaminantes y de alérgenos deben estar validados y acreditados. En muchos casos los técnicos se encuentran con las dificulta-
• Requisitos mínimos exigibles a los métodos
Pedro
Cano,
Sales
and
Marketing
de análisis
Coordinator de Bruker se basó en las
• Puesta en común de los métodos encontra-
inquietudes actuales en el mundo de la
dos • Discusión de los métodos de uso habitual
des de no disponer de materiales de refe-
seguridad/inocuidad alimentaria, que se
rencia certificados, con unos equipos que
reflejan en el último informe RASFF, revisó
pueden tener problemas para alcanzar los
las respuestas que ofrece la Espectrometría
límites de detección necesarios, además de
de Masas actualmente a cada uno de los
desarrollar los métodos para nuevas matri-
retos planteados desde la microbiología,
ces y/o analitos. Todo ello hace que se deba
pasando por el análisis de residuos de pla-
Materias Primas y Piensos
estar en permanente evolución para poder
guicidas con distintos enfoques y tecnologí-
• Emisión anual de informe del Grupo de
proporcionar resultados fiables que permi-
as, y por último citó los nuevos métodos de
Trabajo
tan a todos los agentes implicados tomar
caracterización basados en Resonancia
• Difusión pública en medios especializados
decisiones adecuadas.
Magnética Nuclear como una herramienta
del Informe z
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• Organización de Intercomparativos para evaluar los métodos de análisis • Revisión de métodos de análisis de calidad y Seguridad Alimentaria • Productos a revisar: Alimentos, Aguas,
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
ICEX organiza unas jornadas del sector agroalimentario y vinos en Casablanca JORNADAS ICEX España Exportación e Inversiones y la
productivo de las empresas españolas con
Participarán 12 empresas españolas proce-
Oficina Económica y Comercial de la
los agentes marroquíes y a la vez ofrecer
dentes
Embajada de España en Casablanca orga-
una visión de conjunto del sector en
Barcelona (3), La Rioja (3), Asturias (1),
nizan unas Jornadas técnicas del sector
Marruecos que pueda favorecer el acceso a
Girona (1), Guipúzcoa (1), Murcia (1),
agroalimentario y vinos que tienen por
este mercado.
Palencia (1) y Soria (1). También participa
objeto incrementar la presencia de empre-
de
las
siguientes
provincias:
una empresa marroquí distribuidora e
sas españolas en Marruecos, mercado con un interesante potencial para nuestros
El primer día las jornadas tienen un carácter
productos agroalimentarios.
formativo, con una breve sesión informativa con información útil para el acceso al mer-
importadora de productos alimentarios españoles. Un mercado en expansión
La jornada está dirigida, especialmente a
cado. El eje central de estas jornadas son las
empresas de los sectores de conservas,
agendas de reuniones de negocio concerta-
Los importantes cambios experimentados
queso y derivados lácteos, bebidas, charcu-
das con las empresas marroquíes así como
en el país en los últimos años han impulsa-
tería, salsas y condimentos y vino, que
una degustación-networking, a la que se ha
do el auge de una incipiente clase media
cuenten con una demostrada proyección
convocado a los principales responsables de
que hace cada vez mayor uso de los cana-
internacional.
la distribución de alimentación y del canal
les modernos de distribución, en plena
HORECA en Marruecos y donde cada
expansión en el país. España se encuentra
Las jornadas van a combinar diferentes acti-
empresa participante tendrá ocasión de
bien situada para satisfacer la nueva
vidades encaminadas a lograr un contacto
presentar físicamente sus productos.
demanda, tanto por su proximidad como
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
por la adecuada relación calidad/precio
desde la que abordar a otros países de Áfri-
ofrecida por nuestras empresas.
ca occidental. Las exportaciones de productos agroali-
El mercado global de la refrigeración comercial: marcado por los retos de la eficiencia energética
Estos factores han contribuido a lograr que
mentarios y bebidas a Marruecos han supe-
nuestro país se haya situado en el conjunto
rado de enero a agosto de 2015 los 169
de sus intercambios como primer proveedor
millones de euros, consiguiendo un incre-
de Marruecos en 2012. En el sector de ali-
mento del 29,12% respecto al mismo perí-
mentación y el vino queda recorrido para
odo en 2014. Destacan las grasas y aceites
alcanzar esta posición. Aunque el mercado
(109,59 millones de euros enero-agosto
marroquí tiene todavía un tamaño reduci-
2015), los productos hortofrutícolas (86,71
(2041/2020)”, publicado por Future
do, no se debe perder de vista su proximi-
millones de euros), productos de panadería
Market Insights, es uno de los docu-
dad, perspectivas de desarrollo y posición
(41,67 millones y pescados y marisco
mentos más exhaustivos sobre las ten-
estratégica del país como puerta de entrada
(39,06 millones). z
dencias de la refrigeración comercial
INFORME
AEFYT - www.aefyt.com
El informe “Mercado de la refrigeración comercial: análisis de la industria global y evaluación de oportunidades
en los últimos años. Entre sus principales conclusiones, cabe destacar que los
Investigaciones mexicanas que innovan y mejoran alimentos ganan importante premio
cambios tecnológicos a los que se
INVESTIGACION
ciencia energética.
enfrenta el sector se refieren a la consecución de mayores grados de efi-
Un equipo de especialistas mexicanos desa-
dores del Laboratorio de Biotecnología de
rrolló microcápsulas de ácido fólico y de
Instituto Tecnológico de Tepic por el trabajo
fumarato ferroso (hierro) con el fin de enri-
Quitosano, fungicida biológico para inducir el
sistemas de energía solar va a ser una de las
quecer a harinas, masa y tortillas. Este ali-
sistema de defensa del Aguacate Hass, en la
soluciones al escasez energética (en Europa
mento ya fue evaluado a nivel laboratorio
Categoría
se prevé que, hasta el año 2020, se incre-
solo falta valorarlo en personas para conocer
Alimentos.
Profesional
en
Ciencia
de
su aprovechamiento vitamínico.
Para los redactores del estudio, el uso de
mente en un 20 por ciento el uso de energías renovables en el sector). Por supuesto,
Durante casi cuatro décadas el PNCTA ha
la utilización de refrigerantes avanzados de
El trabajo que fue realizado en el Centro de
reconocido el trabajo innovador en el área de
Investigación y de Estudios Avanzados,
alimentos, al respecto Luis Galguera vicepresi-
Unidad
Instituto
dente técnico de Coca-Cola de México duran-
Tecnológico de los Mochis, busca contribuir a
te la entrega del PNCTA en el Tecnológico de
la reducción de anemia en diversos sectores
Monterrey, Campus Ciudad de México, dijo,
realidades, en el mercado global del sistema
de la población, motivo por lo cual recibió el
que la educación, la ciencia y la innovación
de refrigeración comercial.
Premio Nacional de Ciencia y Tecnología de
son claves para el desarrollo del país.
Querétaro
y
en
el
Alimentos (PNCTA), en la Categoría Estudiantil en Ciencia y Tecnología de Alimentos.
bajo Potencial de Calentamiento Global (PCA) y de sistemas de eficiencia energética son otras de las tendencias, por no decir ya
Según el informe, el paso a la utilización de “Desde hace 39 años este premio ha recono-
refrigerantes de bajo PCA también ha seg-
cido a más de mil científicos. Dintinguir
mentado este subsector en función de los
Este galardón desde hace 39 años reconoce el
investigaciones que aportan y favorecen la
trabajo de investigadores y estudiantes mexi-
tecnología del conocimiento impulsa el
canos que con su labor ha contribuido a
impacto en la sociedad para mejorar las
mejorar el bienestar de la sociedad, es organi-
condiciones de la población”.
diferentes tipos de refrigerantes disponibles, que comprenden una gama que va de los
hidro-clorofluorocarbonos
(HCFC),
hidro- fluorocarbonos (HFC), hidrocarburos
zado de manera conjunta por el Conacyt y la En la edición 39 del PNCTA también se entre-
(HC) y no fluorados, que incluyen amoniaco
gó el reconocimiento a la Cátedra Coca-Cola
y dióxido de carbono. En todo caso, se
El PNCTA también reconoció la investigación
para Jóvenes Investigadores en Ciencia y
espera que el mercado de los gases refrige-
Jugos de frutas biofuncionales, reducidos en
Tecnología de Alimentos, al doctor Jaime
rantes se incremente como respuesta al crecimiento de la industrial del frío comercial.
Industria Mexicana de Coca-Cola.
sacarosa con beneficios de los prebióticos del
David Pérez Martínez de la Facultad de
Laboratorio de Bioingeniería de la Universidad
Ciencias Químicas del Centro de Investigación
de Colima, en la Categoría Profesional en
y Estudios de Posgrado, Universidad Autónoma de
En lo referente a dicho sector, América del
Ciencia y Tecnología de Bebidas. Y a investiga-
San Luis Potosí. z
Norte se reafirma como el mayor de los
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
mercados en términos de facturación,
ICEX apuesta por la agroindustria en Perú
seguido de Asia-Pacífico y Europa. En
AGROINDUSTRIA
América del Norte, el impulso viene dado
Del 24 al 26 de noviembre se van a celebrar
que abarcan desde frío industrial, sistemas
en Perú por primera vez unas jornadas téc-
de almacenaje, logística, sistemas de filtra-
de los cambios que se registran en los hábi-
nicas de agroindustria España-Perú, orga-
do y riego, pasando por mallas agrícolas e
tos de los consumidores, que se inclinan
nizadas por ICEX España Exportación e
invernaderos, hasta soluciones de envase y
cada vez más por alimentos frescos de cali-
Inversiones conjuntamente con la Oficina
embalaje para manipulación, transporte y
dad. El mercado europeo, por su parte,
Económica y Comercial de España en Lima.
almacenamiento de todo tipo de producto
por la industria de la alimentación a causa
basará su crecimiento en la demanda de alimentos congelados y a la expansión de la
Esta actividad promocional, que da conti-
cadena de distribución.
nuidad a la que realizó ICEX el pasado mes
alimentario y procesos automatizados de envasado en sistemas multiformato.
de agosto en la feria Expoalimentaria Perú, Las exportaciones de productos derivados de la horticultura y del mar van a ser muy importantes en la evolución global de la refrigeración comercial. Así mismo, este mercado es testigo de un crecimiento importante en el sector comercial, especialmente debido al número creciente de hote-
tiene como objetivo dar a conocer en el
El número de empresas españolas partici-
mercado peruano el potencial de la oferta
pantes en la actividad es seis.
tecnológica española en maquinaria y equipos para la industria agroalimentaria, así
La actividad, de tres días de duración, se va
como promover la cooperación entre
a desarrollar tanto en la ciudad de Lima
empresas españolas y peruanas de este ámbito.
les, restaurantes y distribuidores minoristas
como en la de Trujillo (en el norte de Perú); una de las principales áreas productoras del
en todo el mundo y, especialmente, en los
En estas jornadas por primera vez se pre-
país especialmente destacable por sus culti-
países en vías de desarrollo. z
senta un amplio espectro de tecnologías
vos vegetales y frutales.
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA resto de las actividades programadas. El día 25 de noviembre abrirá la sesión el embajador de
Etiquetado de alimentos: ¿Qué es lo “natural” desde el punto de vista de la legislación alimentaria?
España en Perú junto a
LEGISLACION AINIA - www.tecnoalimentalia.ainia.es
otras autoridades locales, y
El concepto “natural” para los productos alimenticios no se ha definido en la legislación alimentaria de la UE. Al no tener un marco concreto, da lugar a continuos conflictos en su interpretación cuando se pretende hacer uso de esa expresión en los alimentos.
la tarde se dedicará a los encuentros de ruedas de negocio entre los participantes españoles y las empresas peruanas inscritas.
Ante las dudas sobre como aplicar en el marketing de alimentos el adjetivo “natural” en
El primer día comenzará con la presentación por parte de un experto local de la situación y principales características del sector agroindustrial peruano, a la que seguirá una sesión con los directivos de algunas de las principales empresas de ese
Por último, el día 26 de
algunos países miembros de la UE (por ejem-
noviembre, con la visita a varias plantas pro-
plo Reino Unido o Irlanda) se han publicado
ductivas de la zona de Trujillo concluirá este
guías de apoyo a la industria alimentaria para
programa que pretende reforzar las relacio-
clarificar este tema.
nes comerciales entre empresas de ambos países y contribuir a ampliar las posibilida-
Es muy positivo el desarrollo de estas herra-
des de negocio entre ambas.
mientas de apoyo que, en combinación con
ámbito del país andino: Agrokasa, Grupo Rocío y Agromantaro, y compañías envasa-
El sector de maquinaria de alimentación en
doras y comercializadoras de los principales
Perú presenta un notable atractivo en la
productos que se cultivan en Perú: espárra-
actualidad y unas perspectivas de futuro
gos, aguacates, alcachofas y uvas de mesa.
muy favorables. El país posee unas condi-
los principios generales de la legislación alimentaria, son los elementos que debemos emplear para interpretar en cada caso el empleo o no del adjetivo “natural”.
ciones climáticas óptimas para el desarrollo Con posterioridad, también en Lima, se
de la actividad agrícola, lo que permite
celebrará un almuerzo informal con el direc-
obtener unos rendimientos elevados.
tor corporativo de Compras y Comercio
Además, el entorno empresarial es también
Exterior, de nacionalidad española, de la
muy positivo, siendo el agrícola uno de los
principal empresa de consumo de Perú,
sectores objetivo para el Gobierno peruano
Alicorp. Después, el grupo se desplazará a
en su estrategia de abrir mercados de
la región de Trujillo donde tendrá lugar el
exportación. z
El caso de Irlanda, en su “Guidance Note No 29 The Use of Food Marketing Terms. Food Safety Authority Ireland”, en la que se analiza la situación para el uso del término “natural”, han valorado la posibilidad de que el adjetivo natural califique a productos que cuentan con un proceso productivo en el que únicamente se han incorporado ingredientes naturales, siempre que el alimento elaborado sea dife-
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rente de los compuestos similares y en su caso únicamente contenga aromas naturales o aditivos alimentarios que se obtienen de fuentes
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naturales, por ejemplo, plantas, tratamiento físico apropiado (incluyendo destilación, extracción solvente) o procesos de elaboración tradicional. Consideramos que es un planteamiento muy razonable y que es similar al que podemos encontrar en la guía que la FSA británica publicó en 2008. Un planteamiento de estas características de acuerdo con lo expresado en la Guía por las
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
dación es valorar el uso o no del concepto
Todo lo que hemos comentado hasta ahora
“natural”, siempre a la luz del sentido común
nos posiciona ante una gran paradoja, por un
y la lógica para no generar confusión al con-
lado el consumidor demandando cada vez ali-
sumidor y no infringir la legislación, como lo
mentos más naturales o minimalistas en su
es el Reglamento 178/2002 en su artículo 16
concepción y con una mayor transparencia
sobre la presentación: “Sin perjuicio de dis-
informativa, por otra parte los estudios de
posiciones más específicas de la legislación
mercado identifican el claim “natural” como
alimentaria, el etiquetado, la publicidad y la
una tendencia al alza en la aceptación de los
presentación de los alimentos o los piensos,
productos alimenticios. Frente a este escena-
incluidos su forma, apariencia o envasado,
rio socio-económico, el marco legislativo no
los materiales de envasado utilizados, la
hace sencillo el llevar a la práctica los diversos
autoridades irlandesas, respetaría lo fijado en
forma en que se disponen los alimentos o
intereses en el etiquetado/información del
el artículo 7.1.c) del Reglamento 1169/2011
los piensos y el lugar en el que se muestran,
producto. z
en lo relativo a las “prácticas informativas lea-
así como la información que se ofrece sobre
les”, “al insinuar que el alimento posee carac-
ellos a través de cualquier medio, no debe-
terísticas especiales, cuando, en realidad,
rán inducir a error a los consumidores”.
todos los alimentos similares poseen esas mismas características, en particular poniendo
Y por supuesto tampoco al Reglamento
especialmente de relieve la presencia o ausen-
1169/2011, en lo relativo a las prácticas infor-
cia de determinados ingredientes o nutrientes”.
mativas leales para que la información alimen-
Por lo tanto, ahora mismo la mejor recomen-
taria no induzca a error.
Con más de dos décadas de historia, un prestigioso equipo de profesionales, los equipamientos más avanzados y el total reconocimiento de la industria y las instituciones, ainia es el mejor aliado que puede encontrar para impulsar la competitividad de su empresa a través de la innovación de sus procesos y productos www.ainia.es
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Cleanity presenta Acidesin NOVEDAD El proceso de limpieza y desinfección de una industria alimentaria requiere la puesta en marcha de dos fases: alcalinas y ácidas, y ambas requieren la doble acción de un producto detergente y de un desinfectante.
ITENE presenta en EMPACK un nuevo material de envase biodegradable a partir de fibras de lino ENVASE
Durante la fase alcalina es más habitual que
Se trata de una bandeja termoformada para
En concreto, se ha desarrollado un procedi-
las industrias utilicen productos que mezclen
uso alimentario que aumenta alrededor de
miento optimizado para extraer, de las fibras
detergentes alcalinos -para limpiar la sucie-
un 30% las propiedades barrera de plásticos
del lino, nanocristales de celulosa (NCC) y se
dad orgánica- y desinfectantes en un solo
de origen renovable. ITENE ha participado
ha comprobado que su incorporación sobre
pase. Sin embargo, no sucede así en las fases ácidas, y para dar respuesta a esta necesidad se ha creado Acidesin Cleanity, que une un detergente ácido capaz de lim-
como expositor en EMPACK y ha organizado
plásticos de origen renovable consigue
junto con Easyfairs uno de los "Speaker
aumentar un 10% su capacidad de deforma-
Corner" de la feria con ponencias a cargo de
ción e incrementar alrededor del 30% las pro-
Calidad Pascual, SIGRE, GBFoods y el propio
piedades de barrera al oxígeno.
centro tecnológico.
piar las incrustaciones inorgánicas y un
De este modo se consigue un material de
desinfectante. El uso de un sólo producto
El
Embalaje,
envase biodegradable que puede sustituir a
permite optimizar los recursos, ahorros con-
Transporte y Logística (ITENE) ha participado
los materiales sintéticos y además mejorar las
siderables de agua, tiempo, producto y acla-
los días 18 y 19 de noviembre en el Salón
propiedades de barrera de oxígeno y hume-
rados rápidos.
Profesional del Envase y Embalaje, EMPACK
dad actuales.
Instituto
Tecnológico
del
Madrid 2015, con un stand y ha organizado Mariam Burdeos, directora de Cleanity,
junto con Easyfairs una jornada de conferen-
explica que “esta solución es resultado de
cias sobre tendencias en envase y embalaje.
llo de productos cada vez más eficaces y eficientes”. En este sentido, añade, “Acidesin es un salto cualitativo para la higiene de las industrias alimentarias. Es una solución extraordinariamente eficaz que permite la
contado con la participación de empresas y universidades como Arctic Fiber Company Ltd
una apuesta clara de Cleanity por la innovación y la investigación enfocadas al desarro-
El proyecto ha estado liderado por ITENE y ha
Los visitantes al stand pudieron conocer de
(Finlandia), Melodea (Israel), Universidad del
primera mano, entre otras novedades, el
País Vasco (España), Organoclick (Suecia),
nuevo material de envase biodegradable
Rodenburg Biopolymers (Países Bajos) y
desarrollado por ITENE en el marco del pro-
Termoformas del Levante (España). El proyec-
yecto europeo FHLEA, basado en fibras de
to FLHEA ha sido cofinanciado por el 7º
lino, que se utilizará en la fabricación de ban-
Programa Marco de I+D+i de la Unión
dejas para uso alimentario.
Europea.
FLHEA se ha centrado en conseguir nuevos
EMPACK “Speaker Corner”
limpieza y la desinfección en un único pase. Los ahorros son relevantes tanto en agua como en energía, en acción mecánica, en
materiales biodegradables reforzados con
tiempo y en producto químico. Además,
fibras naturales que contribuyan a ampliar las
Además de participar como expositor, ITENE
mantenemos nuestro compromiso con el
propiedades barrera y mecánicas de los bio-
ha organizado junto con Easyfairs Iberia una
medioambiente mediante el desarrollo de
plásticos, ofreciendo una alternativa sosteni-
jornada de conferencias con para acercar ten-
estas soluciones”, explica Mariam Burdeos. z
ble a los materiales sintéticos.
dencias en envase y embalaje a cargo de
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
representantes de Calidad Pascual, SIGRE,
de las acciones de ecodiseño que se pueden
GBFoods y el propio centro tecnológico.
aplicar en los envases, basadas en el análisis
Marta Lara, responsable de Proyectos de I+D
de su impacto ambiental a lo largo de su ciclo
Nutripack adquiere Germay Plastic
de vida.
ENVASE
de ITENE, presentó una Panorámica general de la legislación aplicable al envase alimentario en el marco del Reglamento Marco (UE) Nº 1935/2004
y
el
Reglamento
(CE)
Nº
2023/200, así como las recomendaciones que facilitan su cumplimiento en el caso de otros materiales como el papel, tintas, adhesivos, etc., los cuales a día de hoy no poseen todavía medidas específicas a nivel europeo.
Eva Araque, técnico del área de Seguridad de
Nutripack ha cerrado la compra del 100 % de
ITENE, acercó la Aplicación de la nanotecnolo-
la empresa francesa Germay Plastic, especia-
gía en el sector del packaging: beneficios,
lizada en envases de polipropileno inyectado
barreras y nanoseguridad con especial hinca-
y tecnología In Moulding Labelling (IML) para
pié en los riesgos para la salud y el medio
ampliar su oferta en el sector agroalimenta-
ambiente, así como aspectos legislativos que
rio.
afectan al uso de nanomateriales. Finalmente, Laura Catalá, responsable de innovación en Packaging de The GBFoods
María Córdoba Campillos, Ingeniero de Innovación de Calidad Pascual, explicó La optimización del embalaje como elemento holístico mediante un caso práctico y mostró la importancia concebir el sistema de embalaje como un conjunto (primario/secundario/terciario) ya que cualquier modificación en una
Packaging Innovation, presentó el Caso de
Con esta operación Germay Plastic ofrece a Nutripack reforzar su posición de líder europeo en soluciones de envasado para Food
éxito: los noodles "Gallina Blanca Yatekomo".
Service, ampliar su gama de bandejas y res-
Envase que además resultó ganador en la
ponder al mercado agroalimentario con una
categoría de mejor innovación en su uso de
amplia oferta que amplía su porfolio de pro-
los Inspirational Packaging Awards 2015,
ductos en tecnología IML.
entregados durante el certamen, y que recibió la empresa ITC Packaging.
de ellas afecta a las demás partes. Más de un centenar de empresas asistieron a
Germay Plastic, ubicada en Mellac (Bretaña francesa), posee una planta de 5200 m², 21
Por su parte, María José Blázquez Gómez,
las diferentes ponencias de este Speaker
máquinas inyectoras totalmente robotizadas y
Directora técnica y de operaciones de SIGRE,
Corner de EMPACK que se celebró en el pabe-
con tecnología híbrida, y 36 trabajadores. La
presentó la recién publicada Guía Práctica de
llón 4 de IFEMA junto a las feria Logistics y
empresa facturó más de 12 millones de euros
ECODISEÑO en envases farmacéuticos que
Packaging Innovations y contó con un total de
en 2014 y su mercado principal es la industria
proporciona al sector una visión más amplia
más de 8.200 visitantes. z
agroalimentaria en toda Europa. Publicidad
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Las latas de conserva alimentaria protegen vitaminas y nutrientes minerales INFORME - INVESTIGACION Adicionalmente, se midió el contenido de licopeno en los tomates. El resultado obtenido viene a confirmar los hallazgos obtenidos en estudios previos de conformidad con los cuales los niveles minerales y de vitaminas de alimentos enlatados es comparable o incluso mayor al de alimentos preparados a partir de produc-
Con su incorporación se convierte en la cuarta fábrica de producción de bandejas para el Grupo Proplast, junto con Francia, Holanda y España. Además Proplast cuenta con su filial Mecapack especializada en la fabricación de máquinas de envasado, tanto en termoselladoras como termoformadoras. El Grupo Proplast (Nutripack + Mecapack) prevé una facturación de más de 100 millones de euros para el presente 2015 y su plantilla consta de 420 trabajadores en toda Europa.
La iniciativa Lebensmitteldose, del Instituto SGS Fresenius de Berlín ha llevado a cabo recientemente una investigación científica encargada de indagar el valor nutricional de los alimentos enlatados.
pié en los riesgos para la salud y el medio ambiente, así como aspectos legislativos que afectan al uso de nanomateriales. z
Los resultados muestran que los niveles de vitaminas y minerales de conservas vegetales en lata son tan altos como los de verduras frescas cocinadas. De hecho, para algunos enlatados vegetales los valores de vitaminas y minerales de los nutrientes medidos son incluso mayores que para sus equivalentes preparados con productos frescos. El objetivo de este proyecto de investigación fue la realización de una comparación objetiva de niveles de vitaminas y minerales en productos vegetales enlatados y frescos. Mientras que los productos vegetales enlatados utilizados en los ensayos fueron calentados siguiendo las recomendaciones del fabricante, el Instituto cocinó los alimentos frescos siguiendo la práctica doméstica habitual. Ambos productos vegetales, los enlatados y los preparados a partir de productos frescos, fueron examinados tanto en nutrientes minerales tales como potasio, magnesio y calcio, como en niveles de vitamina B1, B6, C, A (betacaroteno) y ácido fólico.
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tos frescos. Chucrut y tomates enlatados son claros ganadores Dos conservas enlatadas vegetales alcanzaron valores óptimos: el chucrut y los tomates. 200 gramos de chucrut enlatado contiene un tercio más de vitamina C que la alternativa preparada a partir del producto fresco. Los resultados confirman que el chucrut enlatado alcanza hasta el 40% de la ingesta recomendada diaria de vitamina C. 200gr de tomates enlatados, por su parte, contiene un tercio de la ingesta diaria recomendada de vitamina C, mientras que el preparado equivalente a partir del producto fresco contiene sólo un cuarto. Los tomates enlatados logran también resultados sobresalientes por sus niveles de betacaroteno (vitamina A) y licopeno. Una porción de 200gr de tomates enlatados contiene casi un 66% de la dosis diaria recomendada de betacaroteno, un potente antioxidante, que es beneficioso para la salud ocular, de la piel y las membranas mucosas. Los tomates enlatados en comparación con los tomates frescos contienen además hasta cuatro veces más licopeno, sustancia que posee propiedades antioxidantes y se considera tiene efecto preventivo frente a desórdenes cardiacos.
SEMANARIO Protección frente a la pérdida de valores nutricionales, el acero para envases lo hace posible
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
La reina preside un seminario de nutrigenómica en el CSIC SEMINARIOS
Los hallazgos de la investigación destacan las capacidades de desempeño del acero: una vez los alimentos han sido enlatados, una pérdida de nutrientes es prácticamente imposible. Dado que las latas utilizadas eran de acero, el material proporciona un efecto barrera total así como una protección inigualable frente a la luz, al aire o a las impurezas. El acero de envases resiste a los impactos y es irrompible, toda vez que las vitaminas y nutrientes minerales se preservan. Las latas ofrecen protección sin rival a alimentos durante su transporte, almacenaje y disposición en lineales. Las latas para alimentos no solo protegen los valiosos nutrientes minerales sino que retienen la frescura del producto así como su aroma y permiten un almacenaje inigualable de mínimo tres años sin necesidad de conservantes. La combinación de haber aplicado calor, la protección total del envase de acero y el sellado hermético son suficientes para preservar naturalmente los alimentos. Una alta seguridad del producto, una larga vida en los estantes y el hecho de que los envases metálicos se reciclan para siempre, hace que las latas sean una elección adecuada. z
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La reina doña Letizia ha presidido un seminario de nutrigenómica celebrado en el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Cuatro prominentes científicos han presentado ante la reina el estado de la investigación y los últimos avances en el en este campo de la ciencia, que estudia la interacción entre los genes y la dieta y su aplicación en la prevención de problemas de salud de forma individualizada. Los ponentes en el seminario han sido José María Ordovás, del Instituto Madrileño de
estudios Avanzados, Daniel Ramón, de la empresa Biópolis, Ángel Gil Hernández, de la Universidad de Granada, y Luis Moreno, de la Universidad de Zaragoza. Todos ellos han estado también acompañados del presidente del CSIC, Emilio Lora-Tamayo, y de un grupo de investigadores de las especialidades de nutrición, alimentos y ciencias de la salud. Nutrigenómica La línea de trabajo del investigador José María Ordovás parte de la idea de que cada individuo tiene unas necesidades únicas, definidas en buena parte por el genoma. “En la ecuación nutrución-salud no hay una solución única y verdadera. Por eso, el futuro de la prevención de las enfermedades crónicas y degenerativas pasa por el uso de nuevas tecnologías y desarrollos del conocimiento científico y del concepto de personalización de los tratamientos”, indica Ordovás. Manteniendo la idea de que la dieta es la piedra angular de la prevención, la nutrigenómica busca identificar las necesidades del individuo en el contexto de su genoma, epigenoma, microbioma y exposoma (que tiene en cuenta la exposición del individuo a factores ambientales desde el momento de la concepción) para proporcionarle las recomendaciones óptimas para prevenir las enfermedades y para mantener la salud en cada fase de la vida.
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Las bacterias y los alimentos probióticos
Se estima que sólo el 0,006% de las bacterias identificadas hasta el momento son perjudiciales. Es más, dentro del cuerpo humano habitan trillones de bacterias que colaboran activamente con las células en el funcionamiento del metabolismo. La investigación de Daniel Ramón se centra en algunas de esas bacterias presentes en el organismo que son beneficiosas para la salud. “En los próximos años se conocerá mejor el papel de las bacterias en la salud, lo que permitirá incidir sobre la comunidad bacteriana para prevenir o mejorar las patologías. En este escenario cobran importancia los probióticos, unas bacterias que ya han sido empleadas en alimentación, y que pueden contribuir a mejorar la salud”, explica el investigador.
Obesidad y síndrome metabólico en la infancia
Una de las principales complicaciones de la obesidad, incluida la obesidad infantil, es el síndrome metabólico, que predispone al desarrollo de diabletes mellitus tipo 2 y de enfermedades cardiovasculares. Existe la hipótesis de que hay factores ambientales y genéticos implicados en la forma en la que afectan las complicaciones metabólicas vinculadas con la obesidad. Hasta la fecha, han sido identificados más de un centenar de genes asociados a la obesidad. El equipo del investigador Ángel Gil centra su trabajo en el descubrimiento de variantes génicas asociadas al síndrome metabólico en la infancia. Para ello se basa en la detección de genes cuya expresión se encuentra alterada en niños obesos en edad prepubertal.
A la búsqueda de una alimentación óptima infantil Los estudios de Luis Moreno giran en torno a la necesidad de buscar una alimentación óptima para los niños, por la importancia y repercusión que tiene la nutrición en este periodo de la vida en edades posteriores. Los beneficios de la lactancia materna, los orígenes de la obesidad infantil, los cambios en la alimentación de la población infantil en España en las últimas décadas, el abandono de la dieta mediterránea tradicional y la necesidad de la práctica de actividad física frente al creciente sedentarismo infantil son algunos de los temas que ha tratado en su ponencia. “Es necesario realizar un mayor esfuerzo para mejorar los estilos de vida de la población infantil en nuestro país con el fin de disminuir la elevada frecuencia de la obesidad en la población”, explica Moreno. z
Dow Water & Process Solutions- Un mundo de azúcar AZUCAR Europa es uno de los mayores consumidores mundiales de azúcar, y la Navidad es un buen ejemplo de ello. Las sabrosas comidas y bebidas típicas hacen de la llegada de Santa Claus uno de los momentos más dulces del año. No hay duda de que, desde las plantaciones hasta la mesa de los hogares, pasando por la industria, el azúcar blanco de alta calidad experimenta una gran demanda en todo el mundo. Sin embargo, para llegar a este punto, la caña de azúcar se debe refinar para poder elaborar el producto final. Por eso, Dow Water & Process Solutions, líder global en tecnologías sostenibles de separación y purificación de agua, hace hincapié en la importancia de una avanzada tecnología de procesamiento en el sector del azúcar. En España, el consumo medio de azúcar por persona y día es de 70,1 gramos de azúcar en comparación con la media mundial de
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63 gramos al día. Además, España aporta el 3% de la producción azucarera de la UE. Durante las Navidades, los dulces como el turrón, los polvorones y el mazapán se encuentran en todas las mesas y, sin embargo, para obtener estos deliciosos productos, se requiere un largo proceso para conseguir azúcar de la mayor calidad.
presenta un color amarillo o canela, un color que se debe eliminar antes de la cristalización del azúcar blanco. Mediante filtración y precipitación se puede extraer gran parte del color del jarabe en bruto, pero el resto del color se debe mayoritariamente a impurezas solubles de origen orgánico cuya eliminación es complicada.
El azúcar (sacarosa) tiene muchas propiedades funcionales exclusivas: sensoriales, físicas, microbianas y químicas. La caña de azúcar es la principal fuente global de sacarosa, pero por lo general esta planta se debe procesar en un plazo de 24 horas después de cortarla porque su contenido de sacarosa se reduce rápidamente después de la cosecha. Las paredes celulares se rompen al aplastarlas mediante grandes rodillos mecánicos, pero este proceso introduce impurezas en el azúcar en bruto, por lo que se hace imprescindible el refinado.
Dow Water & Process Solutions ofrece una amplia gama de soluciones avanzadas basadas en resinas de intercambio iónico para refinar y decolorar el azúcar en bruto y conseguir así azúcar y jarabes de alta calidad. Las tecnologías de decoloración ayudan a maximizar el rendimiento de la producción de azúcar blanco en un 20%–30%, lo que contribuye a aumentar los ingresos de las personas que participan en la cosecha, el procesamiento, la producción y la cadena de consumidores. La elevada capacidad y la estabilidad física de las resinas de intercambio iónico DOW AMBERLITE™ y DOWEX™ confieren a la industria fiabilidad y beneficios económicos para sus operaciones.
El tratamiento inicial de la caña de azúcar produce un jarabe de azúcar en bruto que
SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Logistics, Empack y Packaging Innovations 2015 baten récords de asistencia FERIAS
Logistics, Empack, y Packaging Innovations 2015 consolidan su liderazgo en el sector batiendo récords de asistencia. Más de 8.200 profesionales visitaron el evento y presenciaron 2 días de contenidos especializados de la mano de expertos nacionales e internacionales. 143 empresas ya han confirmado su participación para la próxima edición, que tendrá lugar los días 23 y 24 de noviembre de 2016. Logistics, Empack y PI 2015 5Logistics, Empack, y Packaging Innovations 2015 han
reunido a más de 8.200 visitantes, estableciendo así un nuevo récord de asistencia y marcando el crecimiento sostenido experimentado desde las primeras ediciones. Profesionales del embalaje, la logística y el packaging de diseño se han dado cita los días 18 y 19 de noviembre en la Feria de Madrid para abordar los retos del sector y conocer las tendencias que marcan el futuro del consumo. Además de ser la gran oportunidad para hacer negocios, networking, encontrar inspiración e intercambiar experiencias, los salones profesionales –organizados por Easyfairs Iberia– ofrecieron 2 días de contePublicidad
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Estas resinas permiten conseguir una máxima productividad y una producción de alta calidad de azúcar para los fabricantes de bebidas y alimentos, además de potenciar la sostenibilidad del azúcar y los alimentos procesados. z
17
SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
nidos. A lo largo de 100 ponencias y mesas redondas participaron más de 200 ponentes nacionales e internacionales con casos de éxito, demostraciones en vivo y maquinarias en movimiento en las 9 salas de congreso.
La externalización, una práctica en ascenso ARTICULO DE OPINION
Eric Mass - Lowendalmasaï
La optimización de los modelos pro-
ser dedicados a aumentar su competitivi-
ductivos pasa hoy en día por la exter-
dad.
nalización de servicios, departamenMás de 300 empresas (de las cuales 40% internacionales, provenientes del Reino Unido, Italia, Alemania y China, entre otros) mostraron sus soluciones para abordar los nuevos retos de la cadena de suministro y ofrecer productos y servicios adaptados a las nuevas demandas del consumidor.
tos y funciones. Tanto las grandes corporaciones como las PYMES están recurriendo cada vez más a esta práctica como parte de su estrategia y al mismo ritmo, incluso para áreas de la empresa que van más allá de las tradicionales Administración, Servicios
Empack, Logistics & Packaging Innovations se han convertido en los últimos años en punto de encuentro de referencia para todas las áreas involucradas en la innovación de la cadena de suministro; una oportunidad no solo para hacer negocios, sino también para conectar ideas.
Generales, Producción, Operaciones, Tecnologías de la Información y el área Comercial. En los últimos años se viene extendiendo a funciones de mayor valor añadido, como son la Logística, procesos auxiliares a la Industria, servicios de atención al
Para Marina Uceda, directora de Logistics, Empack y Packaging Innovations, el gran reto de todo el sector es articular una buena experiencia de compra al consumidor que responda a sus necesidades.
cliente, etc., y la tendencia es que durante los próximos años crezca aún más. Así lo corrobora la V Encuesta Adecco
Es el consumidor quien dicta las tendencias
sobre Externalización, en la que siete
por eso, y como se ve en Empack, Logistics
de cada diez empresas españolas
y Packaging Innovations, las empresas están
(71,5% de los encuestados) creen que
apostando por crear experiencias que mar-
la contratación de servicios de exter-
quen las decisiones de compra”, comenta
nalización crecerá en los próximos
Uceda.
años; un 22,8% piensa que se mantendrá la tendencia como hasta ahora y
Los resultados obtenidos por las empresas participantes han sido muy positivos en cuanto a generación de contactos y nuevos negocios, dato que se ve reflejado en el alto número de empresas que repetirán el próximo año. Antes de cerrar las puertas de esta edición, 143 expositores ya han confirmado su presencia el 23 y 24 de noviembre de 2016, fechas en las que tendrá lugar de nuevo Logistics, Empack y Packaging Innovations. Pero antes, en septiembre de 2016, la cita será en Oporto para la segunda edición de Logistics y Empack en la ciudad lusa. z
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un 5,6% opina que disminuirá. Obviamente, en el desarrollo y ascenso del mercado de la externalización, la crisis ha sido un potente catalizador. Las empresas que han incorporado esta herramienta de forma estratégica en su organización están más que satisfechas porque todo son ventajas para ellas, especialmente cuando necesitan adecuarse en cada momento a la realidad de su mercado. La externalización está demostrando ser una herramienta útil para el crecimiento de las empresas, al permitirles liberar recursos que pueden
La reflexión sobre cómo rentabilizar el negocio, prestar un servicio con mayor calidad y a menor coste para el cliente, se encuentra siempre tras la voluntad de externalizar. Ahora bien, antes de dar el paso hacia la externalización, debemos resolver primeramente las preguntas ¿qué externalizar y hasta dónde?, ¿por qué?, ¿cómo garantizar la calidad del proceso externalizado?, y paralelamente, darle la importancia que requiere el análisis exhaustivo de todo el proceso de externalización. No se trata de encargar a un proveedor una tarea específica, sino de tomar la decisión de externalizar porque aporta valor contrastable a la organización, porque se obtiene una mejora radical de los procesos en los que internamente no se tienen capacidades especiales, haciendo más eficientes las tareas fundamentales. La respuesta a la primera pregunta es que puede externalizarse todo aquello que no sea el negocio principal de la empresa y que no tenga impacto directo en el mismo. Nunca deben externalizarse los procesos que nos diferencian de la competencia. En cuanto al alcance de la externalización, hasta donde llegar, debemos tener claros los parámetros que establezcan un equilibrio razonable. El por qué pasa por identificar el objetivo de la externalización. Tenemos que ser conscientes que al externalizar, delegamos la gestión de determinadas actividades a un tercero especializado, lo que va a proporcionar a la empresa múltiples ventajas, entre las que se encuentran: flexibilidad y reducción de costes; poder concentrarnos en las actividades clave del negocio; redirigir el talento hacia las áreas clave; la mejora de procesos y de la productividad; reducción del riesgo de la inversión relacionada con las actividades externalizadas; liberar recursos internos para otras actividades; acceso a las
SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
soluciones de vanguardia; igualdad competitiva; aumento de las ventas; capacidad de adaptación al mercado; mayor control sobre el propio negocio; focalización en la innovación; aumento de la competitividad, etc. Contestando a la última pregunta, garantizar la calidad de los servicios externalizados es totalmente posible. Basta con que la empresa tenga identificados los indicadores claves que impactan en la calidad del servicio a prestar y por tanto en la satisfacción del cliente. Además, es imprescindible contar con el socio adecuado, que se implique en los objetivos del negocio, asegurándonos que cuenta con las capacidades necesarias para prestar el servicio con calidad y eficiencia. El socio, además de asumir la gestión del servicio, debe desarrollar la actividad con unos objetivos claros y cuantificables para que su desempeño genere valor a la empresa. En la relación cliente-proveedor han de ganar los dos. Lo importante pues en la externalización es encontrar el equilibrio entre lo que vamos
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a seguir haciendo internamente y lo que queremos externalizar, y para alcanzarlo es fundamental seguir algunos pasos. En una primera fase, debe analizarse qué hace exactamente la persona o departamento a externalizar para que no queden tareas sin ejecutar. Una vez identificada cuál es la situación y definido el objetivo, el siguiente paso es saber cuánto nos va a costar, analizando la oferta del mercado y cuáles cubren nuestras expectativas. Debemos calcular la rentabilidad de la función a externalizar antes y después de hacerlo. En ocasiones, las empresas no saben cómo hacer este cálculo y recurren para ello a empresas consultoras especializadas. Lo importante es mejorar con la externalización el ratio de rentabilidad entre cuando lo hacemos en interno y cuando se externaliza la función. Tenemos que tener en cuenta además, que el mercado no siempre se adecúa a nuestras necesidades y es entonces cuando han de construirse distintos escenarios con las posibilidades encontradas. A la vista de las mismas, decidiremos qué externalizamos y
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qué seguimos haciendo internamente. Es aquí cuando nos adaptamos a la realidad del mercado de forma consciente, aunque no se corresponda del todo con el objetivo deseado. Para tomar una decisión final, más allá de tener en cuenta las numerosas ventajas de la externalización mencionadas con anterioridad, deben examinarse además posibles riesgos como por ejemplo, si el proveedor trabaja para la competencia, su solidez financiera, etc. Antes de pasar a la fase de transición es importante comentar que cuando una actividad se desarrolla en una empresa internamente, puede estar documentada o no. En cambio, cuando se externaliza debe documentarse de forma rigurosa, aclarando bien el alcance del acuerdo. Para ello, consensuaremos un nivel de servicio del que haremos un seguimiento mediante indicadores clave de rendimiento útiles y fáciles de medir, que nos permitan comprobar y premiar los buenos resultados de la externalización. Asimismo, estableceremos potenciales penalizaciones para disuadir de las repercusiones del incumplimien-
SEMANARIO to de lo pactado entre ambas partes, disponiendo de suficientes argumentos para forzar la correcta gestión de la externalización.
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Vidrala organiza su primer concurso de diseño de envases de vidrio CONCURSO Este certamen tiene por objeto la bús-
El momento elegido para hacer la transi-
queda de nuevas ideas entre estudiantes
ción también es fundamental. Es reco-
de Diseño Industrial, Ingeniería o Artes
mendable contar con un responsable en
Gráficas en una escuela oficial de
interno como interlocutor con la empre-
Euskadi. Las propuestas se podrán pre-
sa externa. Esta persona verificará el
sentar
cumplimento de los niveles de servicio,
masterglass.vidrala.com hasta el próximo
siguiendo la evolución de los indicadores
15 de junio de 2016. Se podrá participar
clave de rendimiento.
a
través
de
la
web:
en tres categorías: botella para vino; tarro para conservas/salsas; y botellín
En definitiva, externalizar nos hace más
para refrescos/cervezas.
competitivos. Ya sea por comodidad, por falta de recursos propios o por rentabilidad, la externalización es una de las fórmulas más apropiadas para el correcto funcionamiento de una compañía. Analizar qué estamos haciendo, qué podríamos delegar, si queremos externalizar en el país de origen o en el extranjero, etc., son pasos imprescindibles para llevar a cabo el proceso con éxito. z
Vidrala ha puesto en marcha su primer concurso de diseño de envases de vidrio, denominado Master Glass Design Contest 2015, y organizado en colaboración con la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Deusto. EIDE (Euskadiko Diseinugileen Elkartea-Asociación de Diseñadores de Euskadi) apoya la iniciativa.
Se valorarán la innovación, originalidad y vialidad de las propuestas dentro de un proceso sostenible y eficiente con el medio ambiente. El primer premio consistirá en un viaje a Milán y una visita a la fábrica que Vidrala tiene en Italia. Este concurso forma parte de las actividades que ha llevado a cabo Vidrala en el marco de su 50 aniversario. z
Lanzamiento de un producto: De la idea al éxito en el mercado JORNADA David Martínez Roig, Premio Nacional de Marketing 2013, ha presentado dos ponencias y ha sido el moderador de tres mesas redondas. El centro tecnológico ha anunciado que convocará en 2016 el “Premio a la Innovación CNTA” para empresas del sector agroalimentario. Representantes de casi un centenar de empresas del sector agroalimentario han acudido esta mañana a la Jornada de la Innovación organizada por CNTA (Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria) y que ha llevado por título: “Lanzamiento de un producto: De la idea al éxito en el mercado”.
cial y de marketing de CNTA, quién ha des-
valor y que sea de interés para estas empre-
tacado el conocimiento de este centro tec-
sas.
nológico nacional con más de 30 años de experiencia en el sector: “CNTA ha crecido
En esta ocasión se ha organizado la agenda
con las empresas y, dada la cercanía a las
de la jornada de tal manera que, a lo largo
mismas, conoce sus retos e inquietudes,
de la mañana, se han mostrado las distintas
así como las tendencias de consumo fruto
fases que se producen para que el lanza-
de ese mismo conocimiento y experien-
miento de un nuevo producto alimentario
cia”. Baqué ha resaltado dos de los princi-
al mercado tenga éxito. Los asistentes han
pales valores del centro: La anticipación y la
escuchado dos presentaciones de David
orientación a los resultados. En su interven-
Martínez Roig, que fue Premio Nacional de
ción también ha recordado que CNTA orga-
Marketing en 2013 y actualmente es socio
niza este evento con carácter anual y que a
director de MarketingHuman Consumer
la edición de 2015, por primera vez, han
Knowledge (consultora boutique especiali-
podido asistir empresas que no son socias
zada en estrategia de marketing agroali-
de dicho centro tecnológico. El objetivo que
mentario), y tres mesas redondas en las que
persigue es reunir a empresas del sector
han participado tanto representantes de
La jornada ha comenzado con la interven-
agroalimentario en entorno a una temática
empresas que han relatado su experiencia,
ción de José María Baqué, director comer-
tecnológica o de innovación que les aporte
como expertos de CNTA.
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
“Lanzamiento de nuevos productos: el título de la primera ponencia de David
Nueva serie RT 4000 de transpaletas con conductor montado de Crown
Martínez. A continuación ha tenido lugar la
NOVEDAD
Análisis de la situación en España” ha sido
primera mesa redonda cuya temática ha sido la investigación de mercado y las estrategias de marketing. En esta mesa han intervenido representantes de las empresas: La Zaragozana, Angulas Aguinaga y Congelados Martiko, y José María Baqué, director comercial y de marketing de CNTA. La segunda mesa ha girado en torno a la creación de la idea, la innovación tecnológica, el desarrollo de producto y la industrialización. En ella han participado representantes de las empresas: Zempure, Naturae, Matarromera y ACMP, y Silvia García responsable técnica científica de I+D+i de CNTA. La ayuda financiera a la I+D+i ha sido la temática de la tercera mesa en la que han intervenido representantes de: Lacturale, Caixabank, Enrest & Young y ADItech, y Héctor Barbarin, director general de CNTA. Para finalizar la jornada David Martínez Roig ha vuelto a ofrecer una ponencia bajo el título: “Claves para optimizar el lanzamiento de nuevos productos”. Premio a la innovación CNTA Durante la clausura de la jornada, el centro tecnológico ha anunciado que de cara a 2016 convocará el “Premio a la innovación CNTA” cuyo objetivo es reconocer y galardonar a las empresas relacionadas con el
Crown, uno de los mayores fabricantes del mundo de equipos para manipulación de materiales, sigue ampliando su gama Europea de productos para almacén con el lanzamiento de la nueva serie RT 4000 en la feria LOGISTICA 2015 de Utrecht (Países Bajos). El nuevo modelo está disponible en dos versiones: con conductor de pie o sentado. Ambas han sido especialmente diseñadas para optimizar el rendimiento y la seguridad del operario. Alcanzan una velocidad de hasta 12,5 km/h y una capacidad de carga de hasta 2.000 kg.
sector agroalimentario que hayan sido
res detalles de seguridad, como la barra perimetral patentada, que desactiva la función de desplazamiento cuando el operario saca el pie de la plataforma. Las nuevas transpaletas de conductor montado están diseñadas para satisfacer las necesidades de las aplicaciones logísticas más exigentes en términos de agilidad, respuesta, fiabilidad y seguridad. Gracias a su excepcional maniobrabilidad en espacios reducidos, tanto los modelos de conductor sentado como los de conductor de pie resultan ideales para la frenética actividad de los muelles de carga, sin renunciar por
innovadoras, tanto buscando la mejora en
Potencia y productividad para una opera-
ello a una extraordinaria capacidad para el
la producción, conservación y optimización
tiva segura
transporte. Al mismo tiempo, ambos mode-
del servicio, como de su propio producto. El
los brindan el nivel de confort que el opera-
centro pretende reconocer buenas prácticas
El concepto de diseño de Crown se centra
rio necesita para mantenerse descansado
innovadoras relativas a toda la organización
en una operativa rápida, segura, eficiente y
durante toda la jornada de trabajo.
o a parte de ella.
productiva, desde el muelle de carga hasta el almacén. Como todas las carretillas
“La serie RT 4000 conjuga la experiencia
La jornada ha sido patrocinada por La Caixa
Crown, la nueva serie RT 4000 destaca por
de Crown en el desarrollo y fabricación de
y por el Ayuntamiento de San Adrián, y ha
su ergonomía, clave para optimizar la pro-
soluciones fiables para la logística con un
contado con la colaboración de la empresa
ductividad del operario. Combina la tecno-
concepto de diseño cuyo desarrollo gira
Naturae. z
logía más avanzada y fiable con innovado-
en torno al operario”, explica Jim Kraimer,
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
idóneo para cargar y descargar rápidamente los camiones, así como para operaciones de apilado en bloque, donde la carencia de espacio suele ser habitual.
máximo responsable de Diseño Industrial de Crown. “El resultado es un producto de alto rendimiento, que conserva su valor, y que contribuye a mejorar la productividad y la seguridad en el almacén a la vez que reduce costes”. Desarrollados y fabricados por Crown, los motores de AC instalados en la serie RT permiten acelerar con potencia hasta 12,5 km/h. Son más duraderos, presentan un menor calentamiento y trabajan de forma fiable y eficiente, incluso en las condiciones más duras. Los nuevos modelos incorporan
La versión de conductor sentado, equipa un peldaño de baja altura para facilitar el acceso y la salida del operario. Otros dos detalles contribuyen a mejorar la experiencia de conducción de este modelo: el reposapiés regulable en altura, con 60 mm de carrera, permite una flexión óptima de las rodillas; además, su ergonómico y resistente asiento se ajusta fácilmente según el peso y la longitud de las piernas de cada operario. El volante, con pomo, tiene un tamaño y una posición idóneos para minimizar el esfuerzo de brazos y hombros, incluso en las aplicaciones con mayores exigencias de maniobrabilidad. En resumen, el modelo de conductor sentado destaca en aplicaciones de alto rendimiento con largas distancias a recorrer.
de serie rodillos de entrada y salida de pallets, permitiendo salvar sin problemas el
Diseño robusto y fiable
ción electrónica eleva la maniobrabilidad y la respuesta de las transpaletas a unos niveles realmente impresionantes.
Máxima productividad para el operario El modelo de conductor de pie brinda el máximo confort al operario gracias a la suspensión de la plataforma, que atenúa los impactos típicos de los muelles de carga y de los suelos irregulares, y al respaldo acolchado y envolvente. Este modelo admite además dos posibles configuraciones de la dirección, para zurdos o para diestros. Los
LOGISTICA Para adaptar la fase de carga a unos procesos de almacén más rápidos, Zetes ha diseñado un nuevo sistema de lectura de códigos de barras para las carretillas elevadoras de la planta de Coca-Cola en Dongen. En colaboración con la empresa Durwen, Zetes también les ha asesorado sobre el diseño de los accesorios para las carretillas. Gracias a estos cambios, Coca-Cola ha recortado el tiempo de carga en seis minutos por camión, ha aumentado la seguridad y ha reducido el número de errores. La planta de producción de Coca-Cola en Dongen (Países Bajos) sirve a los centros de distribución de las principales cadenas de supermercados, establecimientos minoristas y empresas de catering de todo el país.
listón inferior de un pallet cerrado, tanto con carga como sin ella. El sistema de direc-
Coca-Cola acelera la carga instalando en las carretillas elevadoras un nuevo sistema diseñado por Zetes
La sólida construcción de la serie RT 4000
La empresa fabrica 6 días a la semana, 24
soporta sin esfuerzo los excesos a los que
horas al día, en equipos de 20 empleados.
las transpaletas se ven expuestas, trabajan-
Para cada turno, se cargan entre 50 y 80
do a un ritmo frenético en zonas de mucho
camiones, en función de la meteorología (si
tránsito. Todos los modelos incluyen un
hace buen tiempo, se cargan más camiones
zócalo de acero reforzado de 8 mm de
porque aumenta la demanda de refrescos).
espesor, y cubiertas envolventes de acero de 6 mm; ningún componente de plástico
A la hora de cargar los camiones, Coca-Cola
está expuesto a impactos. El uso de compo-
se enfrentaba a un importante reto, que
nentes acreditados, certificados como los
consistía en aumentar la velocidad y mejo-
mejores de su clase, contribuye también a
rar la seguridad. Los palés de bebidas se
garantizar la fiabilidad de funcionamiento
empaquetan y etiquetan, y se trasladan en
que caracteriza a todas las carretillas eleva-
una cinta transportadora. 16 carretillas ele-
doras Crown: horquillas de acero reforza-
vadoras los recogen y los cargan en los
das, de una sola pieza y alta resistencia,
camiones correspondientes. Antes, si bien
mandos de control sometidos a pruebas
las carretillas elevadoras podían cargar
controles, de elevación/descenso y de trac-
extremas en las más duras condiciones de
hasta tres palés, sólo podían escanear dos.
ción, funcionan de manera intuitiva, y su
trabajo, y un amplio abanico de accesorios
Si se recogía un tercer palé, el conductor
disposición obedece al sentido de la manio-
Work AssistTM que incluye soportes para
debía bajarse de la carretilla y escanearlo de
bra. Con una anchura de chasis de tan sólo
bebidas, pinzas portadocumentos, bolsillos
forma manual con el lector de mano. Esto
portaobjetos, etc. z
significaba una pérdida de tiempo y genera-
780 mm, este modelo es especialmente
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
ba situaciones peligrosas, por lo que se
elevadora tres lectores y sensores móviles
Kees Kroes, director de Logística, Almacén y
hacía necesaria una nueva solución.
de gran resistencia. Estos lectores van pro-
Transporte
Carretillas elevadoras de alto rendimiento
tegidos mediante una cubierta de acero
Netherlands, explica las ventajas del siste-
con un potente sistema de lectura
inoxidable.
ma:
Coca-Cola quería sustituir las carretillas ele-
Seis minutos menos por camión
«Ahora los lectores pueden leer las etiquetas en cualquier posición del palé, lo que nos ha permitido aumentar la precisión del 98 al 99,9 %. Además, gracias a la instalación de los lectores automáticos y los sensores, el proceso de carga es bastante más rápido y se ahorran seis minutos por camión.»
vadoras por otras que pudieran cargar más palés y que permitieran una lectura auto-
Gracias a la movilidad de los escáneres,
mática.
estos pueden leer las etiquetas de los palés directamente al dirigirse hacia ellos, tanto
Zetes ha diseñado un sistema de lectura
de forma horizontal como vertical. A conti-
para las nuevas carretillas elevadoras de
nuación, el conductor de la carretilla recibe
Motrac y ha asesorado a la empresa en el
un mensaje con el número del camión en el
diseño de los accesorios de las carretillas.
que debe cargarlos. Todos los datos se enví-
Con este nuevo sistema, un mismo tipo de
an de forma automática al sistema SAP de
carretilla elevadora puede cargar un euro-
Coca-Cola a través de la aplicación desarro-
palé, un palé de cuatro entradas, dos euro-
llada por Zetes, que carga y detecta hasta
palés, dos palés de cuatro entradas, tres
tres palés, utiliza los lectores necesarios y
europalés o doce plataformas. Zetes ha ins-
transporta los palés hasta los camiones sin
talado en la parte frontal de cada carretilla
problemas.
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de
Coca-Cola
Enterprises
La seguridad del proceso de carga, que era una de las principales prioridades, también ha mejorado. “Cuando se cargan tres palés, el conductor ya no tiene que bajarse de la carretilla para escanear manualmente el tercero, reduciendo los accidentes al mínimo.” z
SEMANARIO viastore systems participará por tercer año consecutivo en Logistics Madrid 2015 LOGISTICA
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
clientes durante la planificación, construc-
"La intralogística se está convirtiendo
ción y puesta en servicio, sino también en el
cada vez más en un pilar estratégico de
mantenimiento, la reparación y la moderni-
competitividad", explica César Briones,
zación de su intralogística.
director general de viastore. "Lo que los usuarios necesitan es la solución más
Software
óptima para su futuro, independientemente de la tecnología requerida, con un
viastore systems, integrador interna-
En el segundo corner, viastore informará de
cional de sistemas intralogísticos, par-
sus soluciones en el área de software. Con
ticipará por tercer año consecutivo en
el sistema de gestión de almacenes
Logistics Madrid 2015, que se celebra-
(SGA/WMS) viadat, la empresa ofrece un
rá los próximos 18 y 19 de Noviembre
software de alto rendimiento, probado y
en el Pabellón 14 de IFEMA de Madrid.
desarrollado con visión para el futuro, para
clientes y personas interesadas enfocán-
potente sistema de gestión de software de plena confianza. Soluciones inteligentes y diseñadas con visión para su futuro. En nuestro stand podremos asesorar a
la gestión de toda la intralogística. viadat es
donos en cada una de las temáticas: siste-
viastore systems se centra por un lado en el
multicentro y permite gestionar sistemas a
mas, software o postventa. Para cada pre-
asesoramiento, la realización y la mejora de
través de varias sedes o países, además de
gunta siempre se encontrará al interlocu-
sistemas intralogísticos y por otro en su
ser totalmente escalable.
tor más apropiado."
software de gestión y control. Por ello, en Logistics 2015, la compañía se presentará
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en el stand C21-D22 con dos corners: uno de sistemas y el otro de software. Con ello, el especialista en almacenes pretende informar y asesorar, a sus clientes y posibles interesados, de sus competencias de forma aún más específica. Sistemas En el corner de sistemas, a parte de sus amplias y conocidas soluciones en almacenaje automático y picking, viastore presentará sus nuevos productos, entre otros, el sistema de shuttle viaflex. Este sistema de picking y almacenaje versátil, de alto rendimiento y de gran fiabilidad ya se está utilizando con gran éxito en numerosas aplicaciones. Permite el almacenamiento con un uso eficiente del espacio, manipula diversos contenedores auxiliares de hasta 50 kgs y es fácilmente escalable y ampliable. viastore presentará además sus opciones en el campo de la modernización con varias concepciones que permiten preparar almacenes o centros de distribución automáticos con transelevadores o miniloads anticuados para el futuro, sean del fabricante que sean, y lograr aumentar su eficiencia al menos en un 20 por ciento. Con su amplia oferta de servicios, viastore no solamente asiste a sus
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Asimismo, se podrá descubrir la nueva imagen corporativa de viastore.
Nuevo palé de Smart-Flow LOGISTICA
viastore ha desarrollado su diseño corporativo, revisándolo a fondo. Como consecuencia, su nuevo lema es “Guaranteed Success” (éxito garantizado).
Smart-Flow, empresa especializada en
El nuevo palé es monobloque, dispone de
dación de su propia sociedad de software el
el desarrollo, la fabricación y la comer-
tres patines y sus tres patas centrales, más
1 de julio de 2015. Ésta concentra todas las
cialización de palés de plástico, ha lan-
Este cambio de imagen es fruto de la fun-
actividades relacionadas con el sistema de gestión de almacenes (WMS - Warehouse
anchas, «se sujetan mejor en la horquilla de las máquinas de manipulación», explican
zado el Smart Euro Plastic Pallet, un
desde la firma. Tiene un peso de 11 kg y,
Management System) estándar viadat y las
palé para la manipulación y el almace-
con unas medidas de 800 x 1200 x 150
soluciones de logística SAP de viastore. z
namiento de cargas medias a pesadas.
mm, cumple con la norma Euro-Pallet.
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Además, cuenta con tres puntos en los que pueden instalarse unas barras metálicas opcionales para reforzarlo. Sus esquinas tienen los extremos redondeados para limitar la rotura durante su manipulación, y se ha creado una inclinación en sus cuatro entra-
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das (dos en el sentido 800 y dos en el sentido 1200) para permitir una mejor inserción de las horquillas.
La estructura dispone de unas ranuras en forma de T para prevenir daños en los embalajes (bolsas de plástico, bolsas kraft y cartones). Asimismo, se ha aumentado el grosor de las ranuras para obtener mayor resistencia de la plataforma. Además, se pueden añadir bandas de goma antideslizante de forma opcional en la parte superior e inferior de la plataforma para evitar riesgos de desplazamiento de las cajas o del palé. Se han creado dos muescas en los dos extremos en el sentido longitudinal para poder bloquear la película de plástico durante el retractilado de los palés. z
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