Semanario de la Industria Alimentaria 51

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SEMANARIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Nº 51

4 al 15 de Enero de 2016

Código de Buenas Prácticas Mercantiles en la Contratación Alimentaria CADENA ALIMENTARIA

MAGRAMA Registro Estatal de Buenas Prácticas Mercantiles de la Contratación Alimentaria. El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado en el Boletín Oficial del Estado

el Código de Buenas

Prácticas Mercantiles en la Contratación Alimentaria, con el fin de darle la mayor difusión posible, debido a la trascendencia que tiene para el conjunto de la cadena. El Ministerio ha habilitado también el procedimiento para la adhesión de los operadores y las asociaciones al Código y la conseEstablece los principios sobre los que

aplicar de forma voluntaria, prácticas

cuente inscripción en el Registro Estatal de

han de fundamentarse las relaciones

mercantiles que fomenten las relacio-

Buenas

comerciales entre los diversos opera-

nes justas, equilibradas y leales.

Contratación Alimentaria. Toda esta infor-

dores que intervienen en la cadena alimentaria.

Prácticas

Mercantiles

de

la

mación podrá consultarse próximamente El Ministerio ha habilitado también el

en la web del Departamento.

procedimiento para la adhesión de los Los operadores económicos que se

operadores y las asociaciones al Código

El Código de Buenas Prácticas Mercantiles

adhieren al Código, se comprometen a

y la consecuente inscripción en el

en la Contratación Alimentaria, completalos

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2

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SUMARIO Nº 51

4 al 15 de Enero de 2016

PORTADA Código de Buenas Prácticas Mercantiles en la Contratación Alimentaria 2

Ambiente constructivo de trabajo en la aplicación del Acuerdo para la estabilidad y sostenibilidad del sector lácteo

4

Fernando Burgaz subraya la importancia del sector agroalimentario y pesquero español en la economía nacional...

6

Medidor de volúmen BVM

6

El 75% de los consumidores prefiere beber agua envasada en vidrio

8

Chr. Hansen lanza el nuevo cultivo de maduración Delight™

10

AEFYT advierte que los objetivos de ahorro energético para el sector del frío comercial no son realistas

10

Guerra de precios en la alimentación

12

Interlact reúne en Alimentaria a los principales productores de lácteos españoles y europeos

14 ASTI en Global Robot Expo 14

ICEX organiza una visita guiada del sector gourmet a San Francisco

15

Ionisos presenta la higienización de envases y bag in box mediante radiación

15

30 Salón de Gourmets

16

Los fabricantes de aperitivos se comprometen a una reducción adicional del 5% del contenido medio de sal

17

El gobierno regula el uso de plásticos reciclados en productos en contacto con alimentos

17

Libby's renueva su imagen

18

Domino lanza la primera etiquetadora de impresión y aplicación con tecnología i-Tech

20

La leche de almendras Almond Breeze, de Blue Diamond, llega a España con las variedades Zero y Original

21

Linde Material Handling amplía su gama de carretillas industriales utilizando la tecnología de ion-litio

23

Carretilla elevadora polivalente con mástil de gran altura

25

Grupo Tatoma en la feria de Isfahán (Irán)

25

Contenedor inteligente que mejora la sostenibilidad del transporte de frutas y verduras

27

FM Logistic instala en su centro de Valls un innovador escáner para la identificación de palets

SEMANARIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

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SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

principios contemplados en la Ley sobre los que han de fundamentarse las prácticas comerciales entre los diferentes operadores que intervienen en la cadena alimentaria. De esta forma, los operadores económicos que se adhieren al Código se comprometen

El Ministerio de Agricultura constata un ambiente constructivo de trabajo en la aplicación del Acuerdo para la estabilidad y sostenibilidad del sector lácteo CADENA ALIMENTARIA

MAGRAMA

a aplicar de forma voluntaria prácticasmercantiles que fomenten relaciones justas, equilibradas y leales y a resolver los conflictos que se pudieran suscitar a través del sistema establecido en el mismo.

Destaca

Como principios básicos, define los de equilibrio y justa reciprocidad entre las partes, libertad de pactos, buena fe, interés mutuo, equitativa distribución de riesgos y responsabilidades, cooperación, transparencia, respeto a la libre competencia en el mercado y sostenibilidad de la cadena alimentaria. El Código establece también una serie de compromisos y prácticas comerciales gene-

el

compromiso

de

la

tor como por su participación en las reunio-

Interprofesional Láctea, en cuyo seno

nes de seguimiento y en los grupos de tra-

se han alcanzado acuerdos sin prece-

bajo, el Ministerio ha constatado un

dentes, así como el trabajo realizado

ambiente proactivo y constructivo de traba-

por las asociaciones representativas de

jo en el que, de manera progresiva, se van

los productores, la industria y la distri-

obteniendo resultados cuyos efectos serán

bución.

duraderos y positivos para el sector.

En el informe se indica que, si bien el Acuerdo ya ha tenido ciertos efectos en los mercados, sus efectos serán más visibles en el medio y largo plazo.

A este respecto, destaca el compromiso de la Interprofesional Láctea (INLAC), en cuyo seno se han alcanzado acuerdos, en el pasado trimestre, sin precedentes en el sector. También es significativo el trabajo realizado por las asociaciones representativas de la distribución, cuyo enfoque ha sido proactivo en todo momento, junto con la labor realizada por las asociaciones de los productores y la industria.

El informe centra su contenido en evaluar el cumplimiento de los compromisos asumidos por los agentes firmantes del Acuerdo, en base a la información aportada por cada uno de ellos y a la información disponible por el propio Ministerio.

INFORME DE SEGUIMIENTO

rales y comunes a todos los operadores de la cadena alimentaria y sus asociaciones y define un clausulado de prácticas comerciales específicas para algunos operadores. El Código es de aplicación uniforme en todo el territorio español y la adhesión al mismo es voluntaria por parte de los opera-

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado el primer informe de seguimiento del Acuerdo para la estabilidad y sostenibilidad de la cadena de valor del sector vacuno de leche, suscrito por los agentes de este sector el pasado 23 de septiembre.

dores y asociaciones de los distintos ámbi-

De manera general, tanto por los informes

tos de la cadena alimentaria. z

recibidos de los diferentes agentes del sec-

2

En este contexto, el informe centra su contenido en evaluar el cumplimiento de los compromisos asumidos por los agentes firmantes del Acuerdo, en base a la información aportada por cada uno de ellos y de la información disponible por el propio Ministerio. Asimismo, el informe incluye el estado de ejecución de las tareas que se encomiendan al Ministerio para que las lleve a cabo.


Al mismo tiempo, en el informe

ción generalizada en los contra-

se indica que, si bien el Acuerdo

tos que se formalicen a partir

ya ha tenido ciertos efectos en

de este momento.

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Pulsar para más información

SEMANARIO

los mercados, como conseSe ha establecido por INLAC los

das por algunas empresas de la

criterios a tener en cuenta por

distribución y algunas indus-

la industria y la distribución

trias, sus efectos serán más visi-

para garantizar el origen espa-

bles en el medio y largo plazo.

ñol de la leche, existiendo el

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cuencia de las medidas adopta-

acuerdo de iniciar la puesta en En este ámbito, las actuaciones

marcha del compromiso de

a corto plazo impulsadas desde

valorizar el origen de la leche

el MAGRAMA se centraron en

española.

la tramitación, gestión y pago (directamente o a través de las

Se están desarrollando los tra-

comunidades autónomas) de

bajos para establecer nuevas

los 45,5 millones de euros en

modalidades de compra de

concepto de ayudas de liqui-

leche a largo plazo entre indus-

dez. En la mayor parte de los

tria y distribución, cuyos efec-

casos, estas ayudas ya se han

tos positivos puedan trasladarse

hecho efectivas a los ganade-

a los ganaderos.

ros, junto con la mayoría de los importes de las ayudas directas

Se han constatado medidas por

de la PAC, hasta alcanzar una

parte de algunas empresas de

cifra próxima a los 300 millones

la distribución y por parte de

de euros para todo el conjunto

algunas industrias para mejorar

de ganaderos del sector lácteo.

o valorizar el precio de la leche de manera que redunde en el

En concreto, en el informe se

ganadero, actuaciones que, a la

recogen, como cumplidos o

luz de la documentación remiti-

con un grado apreciable de

da por el resto de los firmantes,

avance en los trabajos, los

se irán extendiendo a medida

siguientes compromisos:

que prosiga la labor de seguimiento del Acuerdo.

Se ha acordado, entre todos los un

Se ha comprobado la voluntad

Protocolo de Resolución de

por parte de Cooperativas

Incidencias, para dar respuesta

Agroalimentarias de España de

urgente a prácticas inadecua-

acometer un proceso ambicio-

das que den lugar a la banaliza-

so de fomento de fusiones de

ción del producto.

cooperativas de ganaderos de

agentes

del

sector,

leche para evitar que se conSe ha llegado a un consenso

viertan en una fuente de leche

prácticamente total, entre los

barata en el mercado lácteo

componentes de INLAC, sobre

español.

el contenido de un contrato – tipo de compraventa de leche

Por lo general, se ha constata-

cruda, que dará mayor transpa-

do la voluntad de la mayoría de

rencia y seguridad a las transac-

los firmantes de acometer

ciones entre el ganadero y la

actuaciones

industria. Se espera una utiliza-

colectivas que redunden positi-

individuales

y

3


SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

dad de la cadena de valor del sector de

na de valor de la leche de vaca, producto-

vacuno de leche encomienda al Ministerio

res, cooperativas, industria y distribución,

Fernando Burgaz subraya la importancia del sector agroalimentario y pesquero español en la economía nacional y en los mercados exteriores

de Agricultura, Alimentación y Medio

para revalorizar la leche y los productos lác-

AGROALIMENTARIA

Ambiente la labor de seguimiento del cum-

teos a lo largo de la cadena de valor, de

plimiento de los compromisos suscritos por

manera que redunde en la mejora de la

las partes mediante la publicación de un

situación de los ganaderos de leche.

vamente en el sector y en el mejor reparto

almacenamiento privado de queso y leche

del valor de la leche y los productos lácteos

desnatada en polvo.

a lo largo de la cadena. El tercer eje lo constituye el propio Acuerdo. EJES DE ACTUACIÓN DEL MINISTERIO

Adoptado a instancias del Ministerio, recoge los compromisos que están dispuestos a

El Acuerdo para la estabilidad y sostenibili-

adoptar los agentes que componen la cade-

informe trimestral. En dicho informe se recoge el grado de avance logrado, así como los incumplimientos que se puedan registrar y las medidas correctoras que deban aplicar. El Acuerdo para la estabilidad y sostenibilidad de la cadena de valor del sector vacuno de leche, constituye uno de los ejes de

MAGRAMA

El director general de la Industria Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Fernando Burgaz, ha valorado la importancia de los sectores agrario, pesquero y alimentario en la economía nacional, al haber alcanzado el segundo lugar entre los sectores productivos, tras el turismo, y su fortaleza en los mercados exteriores, ocupando un segundo lugar por facturación exportadora.

actuación en los que se han basado las actuaciones del Ministerio de Agricultura,

Estos logros, ha señalado, están avalados

Alimentación y Medio Ambiente para

por los últimos datos disponibles sobre

afrontar la difícil situación por la que atra-

comercio exterior relativos al pasado mes

viesan los productores de leche.

de octubre, según los cuales se ha registrado un nuevo record de exportaciones agroalimentarias y pesqueras, por valor de más

Así, el primer eje lo constituye el paquete de medidas adoptadas por el propio Ministerio

Se trata por tanto de compromisos asumi-

de 43.000 millones de euros en los últimos

anunciadas el 7 de julio y el 18 de agosto

dos de manera voluntaria por parte de los

doce meses, y un crecimiento del 6,9 por

pasado, entre las que se incluyen, entre

agentes del sector, cuya garantía de cumpli-

ciento con respecto al mismo periodo ante-

otras, ayudas de liquidez para los ganade-

miento los propios agentes encomiendan al

rior. Y junto a estas cifras, se ha conseguido

ros, moratoria en la concesión o amortiza-

Ministerio.

también, ha indicado Burgaz, un nuevo

ción de préstamos, potenciación del papel

record en el saldo comercial, que se ha visto

de la Interprofesional INLAC, medidas de

Por último, el Ministerio considera que la

incrementado en un 7,6 por ciento y ha

promoción del consumo, e intensificación

presencia de las organizaciones agrarias

alcanzado la cifra de 10.101 millones de

de los controles realizados por la Agencia

que inicialmente no firmaron el Acuerdo

euros.

de Información y Control Alimentarios

contribuiría a mejorar su eficacia. Por ello,

(AICA).

les invita a sumarse a dicho acuerdo cuando así lo consideren oportuno.

Así lo ha explicado el director general durante el acto de presentación de la publicación “El sector agro-mar-alimentario

El segundo eje lo constituyen el paquete de medidas anunciado por la Comisión el

El siguiente informe de seguimiento trimes-

español. Una visión renovada”, que se ha

pasado 7 de septiembre, a instancias de

tral del Acuerdo se publicará a finales de

celebrado hoy en la sede del Ministerio. Un

varios Estados miembros, entre ellos

marzo de 2016.

análisis panorámico y una puesta al día de la situación actual de los sectores agroali-

España, entre las que se incluyen las ayudas de liquidez financiadas por la Comisión, la

rme en todo el territorio español y la adhe-

mentario y pesquero, en el que han partici-

posibilidad de adelanto del 70 % de las ayu-

sión al mismo es voluntaria por parte de los

pado 26 autores y que, coordinado por

das directas de la PAC, así como medidas de

operadores y asociaciones de los distintos

Jorge Jordana, ha editado Cajamar Caja

regulación del mercado mejoradas para el

ámbitos de la cadena alimentaria. z

Rural.

4


SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA hecho de ser uno de los principales países en indicaciones geográficas de calidad o producción ecológica, así como la profesionalidad y la capacidad de innovación de las empresas del sector. En este sentido también ha destacado Burgaz las importantes sinergias que existen con otros sectores y ámbitos reconocidos mundialmente como la gastronomía española, la dieta mediterránea, el turismo o la cultura. Unos ámbitos, ha afirmado, que están correlacionados y brindan posibilidades para lograr un crecimiento conjunto.

Una publicación, ha afirmado Burgaz, que contiene una completa y actualizada descripción del sector y de los factores sobre los que se debe incidir para lograr su mejora. OPORTUNIDADES DE CRECIMIENTO Sobre esas posibilidades de mejora ha incidido el director general, al afirmar que existen grandes oportunidades de crecimiento para los sectores agrario, pesquero y ali-

mentario, gracias a la gran capacidad de producción del país, que ha permitido a España situarse como primer productor mundial o estar en los primeros puestos en ámbitos como el aceite de oliva, la aceituna de mesa, el vino, las frutas y hortalizas, la pesca o la carne de porcino.

El director general ha finalizado su intervención manifestando su optimismo sobre las posibilidades de crecimiento de estos sectores, gracias a las nuevas estrategias desarrolladas en estos últimos cuatro años y al nuevo marco normativo puesto en marcha, en el que se incluye la Ley de mejora del

Otros factores que potencian las posibilidades de crecimiento son la calidad de los productos españoles, como acredita el

funcionamiento de la cadena alimentaria, la Ley de integración asociativa o la de defensa de la calidad alimentaria. z Publicidad

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SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA El 75% de los consumidores prefiere beber agua envasada en vidrio

Medidor de volúmen BVM NOVEDAD

ENVASES Un estudio de Friends of Glass revela que más del 80% de la población española cree que el vidrio es el material que mejor conserva el sabor de alimentos. Y el 78% de los españoles considera que el agua tiene un sabor distinto envasada en plástico o en vidrio. Casi un 90% de los españoles considera que el material del envase afecta al sabor de su contenido. Así lo confirman los resultados de la última encuesta de Friends of Glass España con más de 1.000 respuestas recibidas desde agosto de 2015.

Las propiedades del vidrio están en línea con

El BVM de Perten Instruments AB proporciona un análisis preciso que es repetible y aplicable en su producción. El instrumento es robusto y fácil de usar para los harineros, panaderías, empresas de alimentos, proveedores de ingredientes de alimentos, institutos de investigación de alimentos y cocinas experimentales.

un soporte giratorio en el interior del ins-

la percepción de los consumidores, ya que,

trumento y su volumen se mide utilizando

en efecto, el vidrio es un material química-

un láser en el extremo de un brazo girato-

mente inerte y por lo tanto sus envases per-

rio. El software BVM VolCalc calcula el

miten mantener las características de los

volumen, dimensiones, peso y densidad

productos y contenidos durante un largo

de la muestra y muestra los resultados

periodo de tiempo sin alterar el sabor de los

junto con un dibujo en tres dimensiones

mismos. Y es que, a pesar de los desarrollos

de la muestra. Los resultados también se

para mejorar las propiedades de otros mate-

pueden almacenar en una base de datos

riales de envasado, 8 de cada 10 españoles

Se maneja mediante una interfaz basado

para su posterior procesamiento, o trans-

sigue opinando que el vidrio es el material

en menús. Una muestra se coloca sobre

ferirse a otro equipo. z

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que mejor conserva el sabor de alimentos.

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SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA "Creo que el envase es uno de los componentes fundamentales en el consumo de agua y, en mi opinión, solo hay un único envase posible, ya que nada más aparte del vidrio puede contener un producto tan frágil como el agua de forma tan positiva. El resto de envases no son tan estables o simplemente no logran conservar el producto dentro de su atmósfera adecuada. Como experto en la materia, yo prefiero y recomiendo el consumo en vidrio", Señala Arno Steguweit, primer sumiller de agua europeo. Los paladares de los consumidores son capaces de detectar el sabor de otros materiales de envasado en bebidas tan puras como el agua. El mismo sondeo indica también que un 74,5% de los españoles muestra preferencia por el consumo de agua en vidrio, muy por encima de las preferencias por cualquier otro material de envasado. La muestra es particularmente interesante

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SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

dado que la preferencia por el envase de

reciclable infinitas veces, ecológico y ade-

vidrio es notable entre los menores de 45

más más saludable, confiamos en que no

años, lo que podría implicar un mayor uso

tardaremos en ver un resurgimiento del

de envases de vidrio en las nuevas genera-

vidrio, algo que ya se ha empezado a ver

ciones.

en algunas grandes marcas. Todavía esta-

Chr. Hansen lanza el nuevo cultivo de maduración Delight™ NOVEDAD

mos muy lejos de que esa amplia prefe"La preferencia por productos envasados en vidrio es una tendencia que veremos cada vez más presente en nuestra sociedad. En la actualidad, los consumidores

rencia por el vidrio se convierta en realidad en el carro de la compra pero, sin duda, la concienciación es el primer paso".

Chr. Hansen lanza Delight™, una solución 3-en-1 para eliminar el amargor, restablecer el equilibrio del aroma y dar una textura suave al queso bajo en grasa.

muestran una mayor preocupación por el consumo de productos frescos y naturales, así como por preservar su sabor y aroma. Hasta el momento, el único material capaz de conservar estas propiedades es el vidrio", señala Karen Davies, represen-

Los consumidores de hoy en día llevan El envase de vidrio se fabrica con materias

una vida frenética con poco tiempo

primas naturales y sostenibles, abundantes

para hacer ejercicio, lo que conlleva la

en la naturaleza como la arena de sílice, el

demanda de incorporar productos bajos

carbonato de sodio y la caliza. Es el envase preferido por los consumidores por temas

tante de Friends of Glass España.

en grasa a su dieta diaria – incluido los padres que buscan snacks saludables para sus hijos.

de salud y medio ambiente. Es químicamenA la hora de consumir algunos de los pro-

te inerte, reciclable 100% infinitas veces y

Esto también se refleja en el mercado

ductos más característicos del territorio

reutilizable. Como envase primario, el enva-

del queso, donde los quesos con un

español, los consumidores también se

se de vidrio garantiza la conservación, envío

menor contenido en grasa se están con-

decantan por el envase de vidrio como

y presentación atractiva de una amplia gama

virtiendo en productos muy demanda-

mejor material de envasado para conservar

de productos de consumo, suministrados a

sus productos nacionales. Es el caso de los

los mercados europeos y mundiales.

lanzados en el segmento de queso duro

productos vinícolas, con más de un 90% de Friends of Glass es una plataforma que

embotellado en vidrio, un perfecto marida-

apoya al envase de vidrio. Fomenta un esti-

je muy común en la sociedad.

lo de vida que incluye el consumo de pro-

60% de los españoles.

la manera más fresca y saludable favorece la preferencia del vidrio sobre otros materiales de envasado, una tendencia, que por

buen sabor! Sin embargo, comer queso con menos

principales: salud, sabor y medio ambiente.

calorías puede ser una experiencia decepcionante. A menudo, el resultado

Destacan que el vidrio es 100% inerte y 100% reciclable. A diferencia de otros enva-

La búsqueda de productos conservados de

Gran interés del consumidor, ¡si tiene

ductos envasados en vidrio por 3 razones Mediterránea es el aceite, un producto que también prefiere embotellado en vidrio el

ha aumentado un 33% desde 2012 a 2014. (MINTEL)

los españoles prefiriendo el sabor del vino

Otro de los elementos populares de la Dieta

dos – el número de nuevos productos

de reducir el contenido en grasa natural es un producto con poco sabor y textura gomosa, lo que ha hecho que el éxito

ses que pueden ceder sustancias químicas a

comercial de los productores de queso

su contenido, sustancias que son perjudicia-

que querían aprovechar las oportunida-

les para la salud y que alteran el sabor; el

des en el queso bajo en grasa haya sido

vidrio conserva y protege los alimentos sin

moderado. Los consumidores, por muy interesados que estén en consumir pro-

ahora se manifiesta más entre los consumi-

añadir nada. Y no sólo eso, el vidrio se fabri-

dores que en las estanterías de los super-

ca a partir de materia prima natural y es

mercados. Ante este desacuerdo entre ofer-

reciclable infinitas veces sin pérdida de cali-

informe de Euromonitor International

ta y demanda, el Secretario General de

dad ni cantidad, un verdadero reciclado

2015, más del 50% de los consumido-

ANFEVI,

integral. El vidrio conserva las propiedades

res globales comprarían queso con un

"Sabiendo que los consumidores mues-

de los alimentos y protege la salud del con-

contenido bajo en grasa si la calidad

tran preferencia por el vidrio, un material

sumidor y la del medio ambiente. z

fuera mejor.

8

Juan

Martin

Cano

añade:

ductos saludables, no están dispuestos a sacrificar el sabor. De acuerdo con el


SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

cantes de queso bajo en grasa pue-

Datos

den pasar de ligero a delicioso, garantizando a los consumidores un queso

• Delight™ es el nombre de una cepa de

con una sensación cremosa y una

Lactobacillus helveticus atenuada por

solubilidad agradable en sus bocas. Queso sano y placentero

calor que está principalmente dirigida al queso Cheddar, Gouda y otros quesos continentales.

“Creemos que Delight™ puede ser un

• Al contrario de lo que ocurre con otros

elemento de cambio en el queso bajo

cultivos de maduración, Delight™ no

en grasa. De hecho, el cultivo permi-

tiene efectos secundarios sobre la acidi-

te a los fabricantes producir un queso

ficación de la cuajada, lo que abre una

De hecho, fabricar quesos con un conteni-

bajo en grasa con un sabor y textura

puerta a nuevas áreas: Quesos blandos

do bajo en grasa de calidad Premium

que ningún experto pensaba que fuera

con moho, quesos azules, quesos con un

puede ser un reto, pero ahora, un nuevo

posible, por lo que creemos que hemos

cultivo de maduración de Chr. Hansen sale

creado una auténtica novedad en la esce-

al mercado, especialmente diseñado para

na del queso. Está dirigido a los producto-

mantener el carácter y aportar un sabor

res que desean satisfacer la demanda cre-

limpio y un aroma más redondo al queso

ciente de quesos sanos a la vez que deli-

con un contenido bajo en grasa. Con el

ciosos”, concluye Anne-Claire Bauquis,

• Delight™ es una marca de Chr. Hansen

nuevo cultivo F-DVS® Delight™ los fabri-

Global Marketing Manager, Chr.Hansen.

A/S z

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alto contenido en azúcares residuales o alto contenido de agua pueden ser inoculados con Delight™ sin riesgo de postacidificación.


SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

AEFYT advierte que los objetivos de ahorro energético para el sector del frío comercial no son realistas

ción europea que trate específicamente el

cación gradual de los requisitos de diseño

consumo de energía. La Dirección General

ecológico en plazos que comprender una

de Energía ha evaluado la posibilidad de

horquilla de tres años: desde enero 2017

establecer requisitos de diseño ecológico

hasta enero de 2020. z

FRIO

enfriadores de bebidas, pequeñas máquinas

AEFYT, Asociación de Empresas del Frío y sus Tecnologías, ha elaborado un informe sobre la situación actual de la aplicación de las directivas de la Unión Europea sobre Diseño Ecológico y Etiquetado Energético. En el mismo, se hace un repaso sobre la situación actual de ambos documentos, la aplicación gradual de los requisitos de diseño ecológico, las clases de eficiencia energética, las condiciones climáticas de ensayo y, además, se recogen los métodos de cálculo del Índice de Eficiencia Energética.

para la categoría de refrigeración comercial, que incluiría cinco tipos de productos: vitrinas del segmento de supermercados, de helados, vitrina de congelación para

Guerra de precios en la alimentación

helados y máquinas expendedoras refrige-

EL SECTOR EN CIFRAS

radas. El efecto combinado de establecer requisitos mínimos de eficiencia energética y la introducción

de

la

Directiva

CREDITO Y CAUCION

El crecimiento de las exportaciones y el ajuste de los márgenes marcan el crecimiento global del sector alimentario.

sobre

embargo, AEFYT, Asociación de Empresas

Crédito y Caución prevé un deterioro a corto plazo de las insolvencias y los impagos del sector alimentación en Francia.

del Frío y sus Tecnologías, considera que los

La exportación está desempeñando un

niveles de ahorro que se indican son dema-

papel esencial en la rentabilidad del sector

siado elevados para el sector; lo cual podría

alimentación, compensando en muchos

La legislación comunitaria aplicable al aho-

condicionar la estrategia a seguir cuando se

mercados los resultados del mercado

rro de energía afecta a la refrigeración

revise el cumplimiento de los objetivos de

doméstico. De acuerdo con el informe sec-

comercial desde dos frentes: la Directiva

reducción de consumo en 2019/2020, y

torial difundido por Crédito y Caución, la

sobre Diseño Ecológico aplicable a produc-

esto, a su vez, podría llevar a la introducción

caída de precios de las materias primas pro-

tos relacionados con la energía y la Directiva

de medidas más restrictivas con el fin de

porcionó cierto alivio a los productores y

sobre Etiquetado Energético. En lo que

alcanzar los objetivos que se proponen. El

procesadores de alimentos, pero los márge-

corresponde al primero, se han identificado

factor de incertidumbre que esta situación

nes de los proveedores del sector son cada

diez grupos de productos prioritarios, para

produce podría ser un lastre para el sector.

vez más estrechos. La competencia en

Etiquetado Energético permitiría obtener ahorros de electricidad anuales de 18 TWh en 2020 y de hasta 58 TWh en 2030. Sin

los que actualmente no existe una legisla-

Europa no deja de crecer, empujada por la El establecimiento de plazos y objetivos rea-

eficiencia y la reducción de los costes de

listas es una necesidad para no condicionar

producción.

la competitividad de los fabricantes. El estaPublicidad

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blecimiento de un marco legislativo claro y

La prohibición de las importaciones de ali-

que establezca previsiones

mentos de la Unión Europea en Rusia, se ha

realistas es imperativo para

dejado sentir en algunos subsectores como

que el sector del frío comer-

los lácteos, frutas y verduras. Los efectos

cial pueda afianzar su recu-

han sido especialmente severos entre las

peración sin que se produz-

empresas rusas, mientras que las compañí-

can altibajos, así como pre-

as europeas han sabido encontrar en

ver las medidas técnicas y

muchos casos mercados alternativos evitan-

presupuestarias necesarias

do el empeoramiento severo de los impa-

para adaptación a la legisla-

gos y las insolvencias.

ción sobre ahorro energético. De acuerdo con el informe difundido por la

10

Debemos recordar que la

aseguradora de crédito líder en España, el

propuesta de Reglamento de

sector presenta a nivel mundial una evolu-

Ecodiseño establece la apli-

ción razonable y estable. Sin embargo,


SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

dado que los márgenes de muchas empre-

grande. Las notificaciones de impago han

de los productos básicos ha disminuido

sas son reducidos, el sector es vulnerable a

disminuido en los últimos dos años y se

desde 2014 ayudando a los productores a

un agravamiento del riesgo de crédito deri-

espera que esta tendencia positiva conti-

reconstruir temporalmente sus márgenes, el

vado de la volatilidad de las materias pri-

núe. Sin embargo, el subsector de las frutas

efecto se ha visto mitigado por la feroz competencia de precios de los minoristas.

mas, un empeoramiento brusco de las con-

y hortalizas ha sufrido un exceso de produc-

diciones económicas o las cuestiones sani-

ción y una disminución de su capacidad

tarias.

exportadora que ha situado las insolvencias

En Alemania, el sector muestra un compor-

y los impagos por encima de la media sec-

tamiento en pagos más estable pese a la

En España, el crecimiento de la producción

torial.

de alimentos se ha visto impulsado por el

disminución de sus ventas en 2015. La dura competencia y la guerra de precios en el

aumento de las exportaciones de los últi-

En Francia, él informe difundido por Crédito

sector de la alimentación germano han pro-

mos años y, a partir de 2015, por la recupe-

y Caución prevé un deterioro de las insol-

vocado que productores, procesadores y

ración económica en curso y su impulso a la

vencias y los impagos a corto plazo. Los

proveedores hayan tenido dificultades para

demanda interna. Sin embargo, la deflación

subsectores cárnico y lácteo afrontan

hacer frente a sus costes, dado que sus

tiene un impacto negativo en los márgenes

importantes desafíos y los costes de pro-

márgenes continúan ajustándose. En Italia,

de las empresas, cuya rentabilidad ha dismi-

ducción del sector siguen siendo demasia-

tras varios años de crisis, se ha registrado un

nuido debido a una fuerte competencia y a

do altos. El lento crecimiento económico

aumento modesto de la producción y del

la guerra de precios en el segmento mino-

francés es un obstáculo para la recupera-

volumen de ventas, impulsado principal-

rista, que ha dejado a algunos jugadores en

ción del gasto de los consumidores, lo que

mente por las exportaciones. En Estados

difícil situación. La necesidad de financia-

afecta negativamente a los márgenes de los

Unidos, la demanda del sector va en

ción externa de las empresas alimentarias es

fabricantes de alimentos. Aunque el precio

aumento, especialmente en el segmento de

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SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

productos saludables y los márgenes se mantendrán estables en 2016.

Interlact reúne en Alimentaria a los principales productores de lácteos españoles y europeos FERIAS

Rusia es, posiblemente, el mercado más

Del 25 al 28 de abril, Interlact, el salón de productos lácteos y sus derivados de Alimentaria, reunirá a los principales fabricantes nacionales, además de representantes de mercados europeos de referencia como Alemania, Bélgica, Francia o Italia, entre otros países. Interlact dará visibilidad a un sector que gana peso en la producción agroalimentaria y que crece gracias a las nuevas tecnologías y a una ascendente presencia el exterior.

inestable del sector a nivel global. La com-

productos como en mercados, retos que Interlact puede ayudar a superar, ya que es el gran escaparate de la innovación en el lácteo y un gran foro impulsor de crecimiento en el exterior". Además, según Robles, el salón se propone reforzar su posición como "plataforma de referencia de la actividad de un sector generador de riqueza económica, por su contribución cercana al 1% del PIB español incluso en los momentos más difíciles,

binación de la crisis económica y la depre-

Empresas como Teodoro García, Quesos La

y riqueza nutricional, contribuyendo a

ciación del rublo, además de las sanciones

Vaso Navarra, Hijos de Salvador Rodríguez,

una sociedad sana a través de unos pro-

impuestas a las importaciones de alimentos

Manso, García Baquero y El Pastoret de La

ductos indispensables en una dieta rica y

y productos agrícolas, han provocado una

Segarra, entre otras, ya han confirmado su

saludable".

difícil situación en el mercado doméstico.

participación en Interlact 2016. En cuanto a

Los alimentos se han encarecido y la pro-

la representación internacional, el salón

ducción local se ha incrementado tratando

contará con marcas de renombre como la

de sustituir la carencia de importaciones,

italiana Casifici, las francesas, Tippagral,

pero los márgenes de muchas empresas del

Fromi y AB Tehnologies, la alemana

la gran variedad de la producción quesera

sector se han deteriorado y se prevé que

Ammerland o la belga Vlam.

española a través de la undécima edición de

esta tendencia negativa continúe en 2016.

El papel de las pequeñas queserías La próxima edición de Interlact hará gala de

la muestra "España, el país de los 100 que-

Los casos de morosidad, impago e insolven-

A Interlact también acudirá una nutrida

sos", una de las actividades más visitadas

cia han aumentado considerablemente en

representación de la mejor oferta láctea

de Alimentaria que en 2016 cumplirá 20

los últimos seis meses y se mantendrán en

española ligada a un territorio, con la parti-

años. Como principal novedad, la exposi-

niveles elevados, especialmente en los seg-

cipación de empresas de Castilla y León,

ción se dedicará exclusivamente a la amplia

mentos de pescado, carne, productos lácte-

Valencia, Galicia, Extremadura, Menorca,

gama de quesos elaborados por microem-

os, frutas y verduras.

Catalunya, Navarra y La Rioja, comunidades

presas lácteas españolas. En la actualidad

todas ellas con una destacada producción

existen alrededor de 1.000 queserías en

Dicho esto, las grandes cadenas de super-

autóctona. De cara a su celebración, el

funcionamiento, en su mayoría empresas

mercados han continuado su expansión.

salón espera reunir más de 150 marcas

con una facturación anual por debajo de los

Algunas de las principales explotaciones

representadas del sector lácteo. A cinco

10 millones de euros y con un máximo de

agrícolas integradas verticalmente han cre-

meses de su apertura, las empresas que han

10 operarios contratados a tiempo comple-

ciendo con éxito en los últimos 18 meses

confirmado su presencia suman un espacio

to.

aprovechando las oportunidades que ofre-

de exposición reservado superior a los

ce la protección del Estado y las sanciones a

3.100 m2.

las importaciones de la Unión Europea. El

El espacio contará con más de 200 quesos elaborados por pequeños productores, que

mercado de alimentos de Rusia es la conso-

Para Javier Robles, presidente de Interlact y

estarán acompañados por todo tipo de

lidación, como las principales cadenas de

presidente de Honor de Danone, "el sector

panes, crudités, frutas, mermeladas, mieles

distribución de alimentos nacionales están

vive un momento de cambios que nos

y membrillos. Tampoco faltarán los vinos y

desplazando a los jugadores y los mayoris-

obligan a continuar con el esfuerzo de

cervezas artesanas, que permitirán maridar

tas regionales. z

diversificación y diferenciación tanto en

todas las variedades queseras expuestas. En

12


SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

lácteo representa el 5,4%

Bebidas prepara su edición más renovada,

del total de la industria ali-

con un concepto de feria actualizado que

mentaria en España, con

busca crecer en oferta y reforzar su posicio-

más de 1.500 empresas, y

namiento estratégico en gastronomía, res-

genera unas ventas anua-

tauración y hostelería para representar un

les por valor de 8.500

amplio espectro de la industria y reflejar las

millones de euros. En

nuevas tendencias de mercado y hábitos de

cuanto a las exportacio-

consumo.

nes, las ventas en el exte-

España hay 26 Denominaciones de Origen (DO) queseras que conforman un abanico de productos variados y que combinan tradición y modernidad. La muestra dará visibilidad a un sector que genera un volumen de

rior de las compañías lác-

En 2016, Alimentaria se estructurará en

teas en 2014 se situaron

cinco salones, que reunirán los principales

en los 930 millones de

mercados de la alimentación y las bebidas:

euros, un 10,7% más que

Intervin (vinos y espirituosos), Intercarn (cár-

en 2013. Los quesos, la

nicos y derivados), Restaurama (restaura-

leche y la nata sin concen-

ción), Interlact (lácteos y derivados) y

trar y los yogures fueron

Multiple Foods (multiproducto del dulce,

los productos con mayor salidas. Las impormillones de euros.

La feria cumplirá cuatro décadas de trayectoria consolidada como el espacio de refe-

40 años de Alimentaria

negocio anual en torno a los 2.700 millones de euros.

conservas, aceites y productos Premium).

taciones, por su parte, fueron de 1.750

rencia para la alimentación en Europa. En su última edición, la cita reunió a más de

Alimentaria celebrará, entre el 25 y el 28 de

140.000 visitantes de todo el mundo,

abril en el recinto Gran Vía de Fira de

3.800 empresas representadas y contó con

Según datos del Ministerio de Agricultura,

Barcelona, su 40 aniversario. El Salón

la participación de más de 1.000 compañí-

Alimentación y Medio Ambiente, el sector

Internacional de la Alimentación y las

as internacionales. z

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SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

ASTI en Global Robot Expo

ICEX organiza una visita guiada del sector gourmet a San Francisco

FERIAS

COMERCIO EXTERIOR

Entre los días 28 y 31 de enero se reúnen en Madrid, en el palacio de cristal de la casa de campo, las empresas más relevantes del mundo de la robótica en el evento internacional Global Robot Expo que por primera vez se celebrará en Madrid. ASTI como empresa referente en el suministro de soluciones robóticas para la industria no podía dejar de participar en este evento donde se expondrán las últimas tecnologías y avances que marcarán las tendencias de los próximos años.

ICEX España Exportación e Inversiones organiza una visita guiada a tiendas gourmet en San Francisco del 15 al 17 de enero. Esta acción estará integrada por ocho empresas españolas que quieren introducir sus productos y aumentar su presencia en el mercado. Así, a través de esta actividad, las empresas van a conocer las características del mercado de productos gourmet en la costa Oeste de Estados Unidos.

estudiar una futura participación para los no expositores. Además, en esta feria, se dará cita una nutrida participación de empresas españolas. En el marco de esta visita tendrán también lugar dos seminarios, uno sobre de productos gourmet en Estados Unidos, en el que se tratará dimensión del mercado, novedades y estrategia comercial para lograr el éxito, y una cena-seminario en un restau-

ASTI como empresa referente en el suminis-

rante español en el que se informará sobre

tro de soluciones robóticas para la industria

el funcionamiento de la distribución.

no podía dejar de participar en este evento En su stand 4 -13, situado en el área reservada a soluciones industriales, se podrán

donde se expondrán las últimas tecnologías

Por provincias, las ocho empresas que par-

y avances que marcarán las tendencias de

ticipan en esta actividad

los próximos años.

Córdoba (1), Islas Baleares (1), Madrid (3),

ver en acción alguno de los AGVs o vehículos de Guiado Automático de esta empresa que durante más de 30 años llevan automatizando el transporte interno de empresas procedentes de sectores muy diversos. Global Robot Expo que se lleva celebrando durante años a nivel europeo, llega por pri-

Cáceres (1), Lugo y Barcelona (1). La actividad consiste en una visita a tiendas gourmet y supermercados de San Francisco

Estados Unidos es el principal mercado

para explicar in situ el mundo de la venta

fuera de la Unión Europea para los produc-

minorista y conocer cómo se comercializan

tos agroalimentarios y bebidas españolas,

los productos para que la empresa pueda

situándose en el puesto séptimo del ranking

valorar y diseñar su estrategia de introduc-

de mercados destino de nuestras exporta-

ción al mercado americano.

ciones.

Asimismo se hará una visita a la feria Winter

La tendencia mantenida por nuestras

Fancy Food Show, que se celebra en parale-

exportaciones en los últimos años, la enor-

lo en la ciudad californiana, con el objeto

me demanda interna, el tamaño del merca-

de conocer la feria, oferta, empresas, etc. y

do alimentario americano y el creciente

mera vez a España, exactamente al palacio de cristal de la casa de campo de Madrid para seguir sorprendiendo a sus visitantes con los últimos y más novedosos desarrollos tecnológicos. z

14

proceden de


SEMANARIO interés, conocimiento y demanda específica del producto español convierten Estados Unidos, con especial relevancia de la Costa Oeste, en un destino clave para nuestros productos.

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Ionisos presenta la higienización de envases y bag in box mediante radiación HIGIENE La firma Ionisos Ibérica presentó en la pasada edición de Empack 2015 el método de higienización de envases y bag in box mediante radiación.

30 Salón de Gourmets HIGIENE La lanzadera gatronómica Aunque apenas quedan poco más de 4 meses para que abra sus puertas la Feria Internacional de Alimentación y Bebidas de Calidad más importante de Europa, el Salón de Gourmets (SG) ya cuenta con más de medio millar de expositores que no quieren quedarse sin representación en la que será

Olga Melero, jefa del departamento de

la edición más significativa de los últimos

desarrollo comercial de la firma impartió

tiempos: su 30 aniversario.

una ponencia donde explicó los pasos para validar el proceso de higienización de enva-

Expositores

ses y cumplir con los controles microbiológicos más estrictos.

El SG es una feria de marcas, donde las firmas más emblemáticas del sector exponen sus mejores productos y establecen las tendencias que marcarán el proximo año.

Las exportaciones españolas de productos Actividades

agroalimentarios y bebidas a Estados Unidos alcanzaron entre enero y septiembre

Entre las novedades para este año: la V

de 2015 los 1.049 millones de euros, lo que representa un incremento del 15,79% res-

“La higienización a bajas dosis se consi-

pecto al mismo período en 2014. El aceite de

gue mediante la exposición del producto

oliva con 203 millones de euros exportados

a un haz de electrones”, apuntó. Se trata

de enero a septiembre de 2015, aceitunas de

de un método no invasivo que permite el

mesa con 146 millones de euros exportados,

tratamiento de todo tipo de envases de

vinos con D.O. con 92 millones y quesos con

plástico, bag in box, tapas, cierres, films y

66 millones son los productos estrella de

otros recipientes de uso en la industria ali-

nuestra cesta en Estados Unidos. z

mentaria. z

Mesa Redonda Gourmets: 1976 - 2016: 40 años de evolución. Origen, presente y futuro de la gastronomía y el Campeonato de España de Sumilleres UAES / Grupo Gourmets. Taller de los Sentidos Gourmets A través de exhibiciones, catas, concursos, conferencias o degustaciones, tanto niños

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como adultos pueden conocer la gran riqueza gastronómica y descubren los beneficios de mantener una dieta equilibrada. Los protagonistas del Salón Andalucía confirma su participación como Comunidad Autónoma Invitada y Estrella Galicia volverá, una edición más, como patrocinador oficial ycelebrará sus dos concursos más emblemáticos el Campeonato Nacional de Tiraje de Cerveza y GourmeTapa. z

15


SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Los fabricantes de aperitivos se comprometen a una reducción adicional del 5% del contenido medio de sal SALUD Este compromiso se enmarca en

ACUERDOS PARA LA REFORMULACIÓN DE

el Plan de reducción de consumo

NUTRIENTES

de sal en España, puesto en marcha por la Estrategia NAOS, que

Además de la sal, y en línea con las políticas

persigue el objetivo de 5 gramos

impulsadas desde la OMS y la Unión

diarios de ingesta de sal, que es

Europea a través de las recomendaciones

lo

la

establecidas por el ‘High Level Group on

Organización Mundial de la Salud

Nutrition and Physical Activity’ (Grupo de

que

recomienda

y otras autoridades alimentarias

Alto Nivel en Nutrición y Actividad Física la

en base a la evidencia científica,

DGSANTÉ de la Comisión Europea), en la

pues el consumo excesivo de sal

AECOSAN se considera prioritario la reduc-

está asociado a la hipertensión

ción de otros nutrientes. En base a la evi-

arterial y considerado el factor de

dencia científica, también es necesario

riesgo para otras enfermedades,

reducir el consumo de grasas y azucares

como las coronarias y las cerebro-

añadidos para alcanzar niveles razonables y

vasculares. En España se ingieren

compatibles con una mejora de la salud de

9,8 gramos de sal al día.

la población.

La industria alimentaria y la distribución de alimentos llevan años trabajando de forma voluntaria y coordinada con la AECOSAN para La Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición ha firmado hoy un convenio con la Asociación de Fabricantes de Aperitivos puesto en marcha en el marco de la Estrategia NAOS

la reducción de sal en la composición de productos alimentarios. El sector de fabricantes de aperitivos ya ha actuado en la línea de estos objetivos y ha alcanzado reducciones de un 18% de sal en patatas

En España se ingieren 9,8 gramos de sal al día y la recomendación de la Organización Mundial de la Salud es de 5 gramos diarios

fritas y un 13% en snacks para mejorar el perfil nutricional de estos productos, a los que hay que sumar la reducción adicional de 5% en los próximos cinco años acorda-

Este sector ya ha alcanzado reducciones de un 18% de sal en patatas fritas y un 13% en snacks

da hoy. En este sentido, es destacable que

La

en menos del 2%.

Agencia

Española

de

Consumo,

la aportación de sal en los productos de aperitivo a la ingesta total de sal se estima

Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN), dependiente del Ministerio de

AFAP se ha comprometido también a adop-

Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad, ha

tar una metodología de monitorización,

firmado hoy un convenio con la Asociación

toma y recogida de muestras, así como en

de Fabricantes de Aperitivos (AFAP) por el

el análisis de sal de los productos a través

que el sector se compromete a la reducción

del estudio de la información nutricional

adicional de 5% del contenido medio de sal

contenida en la etiqueta de los alimentos

en patatas fritas y snacks en los próximos

seleccionados. Asimismo, la AECOSAN

cinco años.

podrá evaluar los resultados.

16

En este sentido, la AECOSAN está desarrollando diversas líneas de actuación con acuerdos voluntarios con diferentes sectores industriales para reformulación de sal, grasas saturadas y otros nutrientes que faciliten a los consumidores conformar una dieta variada, equilibrada y más saludable. Es el objetivo principal de la Estrategia NAOS, que impulsa entornos favorables que la población tenga hábitos de alimentación y de actividad física saludables. z


SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

El gobierno regula el uso de plásticos Libby's renueva reciclados en productos en contacto con alimentos su imagen FERIAS

ENVASE notificado a las autoridades sani-

La marca Libby’s ha renovado la ima-

tarias autonómicas el comienzo

gen de los envases de su Gama de

de la fabricación del material en

Sabor Original, néctares de fruta elabo-

cuestión para facilitar su control

rados con recetas de toda la vida, con

oficial. Además, el responsable

pulpa de la mejor fruta y enriquecidos

del proceso de reciclado debe

con vitaminas antioxidantes que apor-

garantizar que el material recicla-

ta energía con una deliciosa combina-

do ha sido obtenido siguiendo las

ción de salud y placer.

condiciones de fabricación dispuestas en la opinión de EFSA.

Con esta nueva imagen, Libby’s pretende

Por último, los operadores que

transmitir la esencia de la marca, mante-

utilicen los envases con material

niendo intactos los valores que los consumi-

plástico reciclado deben garanti-

dores han apreciado desde 1971 y que

zar que se cumplen los usos eva-

hacen a estos néctares diferenciarse del

luados por EFSA. Hay que destacar que este Real Decreto amplía su aplicación a todos los materiales plásticos reciclados (no solamente al PET)

El pasado mes de noviembre entraba en vigor una nueva normativa a nivel nacional que modifica el Real Decreto de 2011 en el que se establecían las condiciones que deben cumplir los materiales obtenidos a partir de plásticos reciclados y con los que se fabricarán productos destinados a estar en contacto con alimentos.

resto: El Sabor y la Calidad. Estos nuevos diseños se presentan en el envase Tetra Brik Aseptic 1L con un sistema de apertura que facilita el vertido y disponi-

para todos los usos alimentarios,

ble en las variedades de melocotón, pera-

lógicamente en las mismas condi-

piña, mango, multifrutas, piña-coco y papa-

ciones que establece la opinión

ya-naranja. También está disponible en for-

EFSA, como son el tipo de ali-

mato de 200ml con pajita, ideal para con-

mento, la temperatura de uso o el porcen-

sumir fuera del hogar, en melocotón, pera-

taje máximo de uso de reciclado. z

piña y mango.

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La nueva legislación complementa la legislación europea (Decreto 282/2008) de plástico reciclado en contacto con alimentos. Y es transitoria hasta que se obtengan las autorizaciones europeas. En este periodo, se podrá emplear material reciclado fabricado en España en contacto con alimentos cumpliendo una serie de condiciones: La primera es que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) haya emitido una opinión favorable sobre el proceso de reciclado empleado. La segunda, que el responsable del proceso de reciclado haya

17


SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Con el sabor y la calidad de siempre, unido a una imagen renovada, la compañía ofrece un producto capaz de cumplir con las expectativas de los consumidores que valoran los néctares de fruta para disfrutar en cualquier momento y lugar sin abandonar los hábitos de una vida saludable. z

Domino lanza la primera etiquetadora de impresión y aplicación con tecnología i-Tech

La nueva M230i destaca por una amplia-

a una mayor velocidad de impresión se con-

ción de las funciones de usuario, por sus

sigue reducir la duración del ciclo, lo que la

nuevas características innovadoras, y por

convierte en un equipo idóneo para tener

una simplificación de toda la operativa,

líneas de producción aún más rápidas.

desde la creación de etiquetas hasta la preparación de la impresión. Gracias a la inter-

El sistema de activación SureStart de un solo

faz de usuario en color TouchPanel y al soft-

botón de Domino, garantiza una calidad de

ware QuickStep intuitivo, los usuarios fina-

impresión perfecta desde la primera etiqueta

ETQUETADORAS

les podrán navegar sin dificultades por las

hasta la última. La M230i incluye opciones están-

Domino sigue ampliando su oferta de

distintas funciones. La incorporación de la

sistemas de codificación y marcaje con

tecnología i-Tech a la Serie M con la interfaz

el lanzamiento del nuevo equipo de

de usuario QuickStep reduce los requisitos

impresión y aplicación de etiquetas

de formación y evitará errores de codifica-

M230i. Se trata de la primera unidad de

ción, especialmente en los entornos que ya

la Serie M en incorporar las funciones

utilicen tecnologías de impresión de

de la exclusiva tecnología intelligent

Domino.

ca por un diseño más robusto que garantiza la longevi dad y el soporte para todas las orientaciones de impresión.

La mayor duración del cabezal de impresión permite reducir el coste total de la propiedad (TCO) y

Technology (i-Tech) y la interfaz de usuario QuickStep. El sistema está dise-

dar de mano izquierda y mano derecha, y desta-

Peter Lister, director de Marketing de

garantizar la mejora de la eficiencia operativa, agi-

Productos para la impresión y aplicación de

lizando el cambio de los consumibles y del propio

etiquetas, comenta: “La M230i es la uni-

cabezal de impresión, y minimizando aún más el

dad de impresión y aplicación de etique-

tiempo de inactividad. La impresión completa del

La gama de la Serie M de unidades de

tas más compacta del mercado y ahora,

área de etiquetado reduce los residuos y los cos-

impresión y aplicación de etiquetas ofrece

con un ribbon un 33% más largo y una

tes en los consumibles, además de prolongar la

una solución totalmente modular adaptada

capacidad de etiquetado de 600 m, ofrece

duración del cabezal de impresión.

a las distintas necesidades de embalaje y

niveles inigualables de Eficiencia Global

palets de los fabricantes. La codificación en

de los Equipos. El innovador sistema de

“Con la M230i, las empresas que trabajan

línea de alta resolución permite la aplica-

montaje del cabezal de impresión magné-

con codificación secundaria y terciaria

ción de códigos de barras, texto y gráficos

tico permite la sustitución sin herramien-

podrán explorar nuevas aplicaciones,mejo-

en las etiquetas de los embalajes, garanti-

tas y garantiza un tiempo de inactividad

rar su rentabilidad y reducir sus costes de

zando de este modo el cumplimiento nor-

mínimo”. La nueva gama M230i incluye

producción. En general, el sistema supone

mativo íntegro de la cadena de suministro

una amplia oferta de equipos estándar,

un avance importantísimo en las tecnologí-

según los criterios del organismo de codifi-

como por ejemplo de pistón, soplado, des-

as de impresión y aplicación de etiquetas”,

cación GS1.

lizamiento y aplicación en esquina. Gracias

concluye Peter. z

ñado para aplicaciones de envasado secundario y terciario en una gran variedad de sectores industriales.

18



SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

La leche de almendras Almond Breeze, de Blue Diamond, llega a España con las variedades Zero y Original NOVEDAD exportando a más de 100 países. Blue Diamond Growers es una cooperativa formada por más de 3.000 productores de almendras en toda California, que se encargan de obtener los frutos secos de alta calidad con los que se elabora Almond Breeze. La cooperativa Feiraco será la encargada de producir y gestionar la distribución de la marca en el mercado ibérico, la preferida de los consumidores en los test de cata de leches de almendra, con dos variedades: Zero, la única sin azúcar comercializada en España, y Original, más dulce. Blue Diamond Growers, líder mundial

frente

en producción y comercialización de

Península.

de

su

distribución

en

la Almond Breeze Zero y Original se elaboran con almendras de California y son una exce-

leche de almendras, lanza Almond Breeze en España con sus variedades

Blue Diamond, líder mundial en producción

lente alternativa a la leche y las bebidas de

Zero (sin azúcar) y Original. La coopera-

de almendras, fue fundada en 1910 y es

soja. La primera se elabora sin azúcar aña-

tiva láctea gallega Feiraco estará al

considerada un modelo de innovación,

dido y cuenta con sólo 14 calorías por cada

Publicidad

20

Pulsar para más información


SEMANARIO 100 ml. Por su parte, la variedad Original se endulza con azúcar de caña natural y contiene 24 calorías por cada 100 ml. Ambas variedades de Almond Breeze, Zero

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Linde Material Handling amplía su gama de carretillas industriales utilizando la tecnología de ion-litio NOVEDAD

y Original, están libres de soja, huevo, lactosa, gluten y cacahuetes. Apta para veganos y vegetarianos, carecen de grasas saturadas y colesterol, constituyendo una alta fuente de calcio para los consumidores que desean un estilo de vida saludable sin renunciar al sabor. Envasado seguro y práctico Las variedades de Almond Breeze se presentan en el envase Tetra Brik Aseptic Slim de 1L,que protege los alimentos de la luz y el aire gracias a su composición y a su sistema de envasado aséptico, haciéndolo ideal para toda clase de experiencias de consumo conservando los alimentos a temperatura ambiente. Además, ambas variedades se han lanzado con el sistema de apertura HeliCap 27, un tapón de rosca de un solo

Esta avanzada tecnología se ha incor-

Rápida recarga, gran eficiencia, máxima

paso que aporta comodidad y confianza a

porado en transpaletas de conductor

durabilidad

los consumidores mediante la combinación

acompañante, transpaletas con plata-

de un sistema de fácil apertura con una

forma, recogepedidos de bajo nivel y

Cada vez más usuarios del sector logístico y

excelente seguridad.

tractores de arrastre.

de la industria aprecian las ventajas de la

La mejor valoración de sabor por los con-

Las baterías sin mantenimiento de ion-litio

baterías de plomo convencionales. Con

sumidores

(Li-Ion) en la cartera de productos de Linde

ciclos de recarga garantizados de 2 500, la

Material Handling han demostrado su capa-

vida útil de una batería de Li-Ion es como

En una cata a ciegas, los consumidores dis-

cidad en un amplio rango de aplicaciones.

mínimo dos veces superior a la de las

tinguieron el sabor de la leche de almendras

Tras su implementación en las transpaletas

variantes de plomo. En algunos casos, es

Blue Diamond como el mejor entre las prin-

con conductor acompañante Linde T16

mucho más duradera en función de la apli-

tecnología ion-litio en contraste con las

cipales marcas presentes en el mercado español. Además, su presentación es también la preferida, por su diseño y su atractivo en el punto de venta.

ION, Linde T18 ION y T20 ION, la empresa presenta sus nuevos modelos de transpaletas con plataforma, de recogepedidos de pedidos de bajo nivel y de tractores de

Blue Diamond y Feiraco responden así a las

arrastre con tecnología de ion-litio. Unas

cación correspondiente. Además, su eficiencia energética es notablemente mejor, ya que más del 90 % de la energía cargada se puede utilizar para conducir el vehículo, en comparación del 60 % de la tecnología convencional. En cuanto a su durabilidad,

demandas de los consumidores, de un pro-

baterías nuevas y más potentes con una

es importante mencionar que tras llegar el

ducto de gran sabor y de origen no lácteo

capacidad de 4,5 o 9,0 kWh, complemen-

final de la vida útil, se dispone aún de apro-

con Almond Breeze, la opción preferida

tan además la gama disponible anterior-

ximadamente el 75 % del volumen original

entre las leches de almendra. z

mente de 1,8 y 3,6 kWh.

de almacenamiento de energía para que la

21


SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA el operario tenga que abrir la carcasa de la batería.

Adecuadas para su uso con temperaturas bajas y en áreas delicadas

Los acumuladores de litio que utiliza Linde para sus vehículos de 24 V se basan en tecnologías fiables de fosfato de hierro. Así, se pueden utilizar los dispositivos eficientemente a temperaturas ambiente comprendidas entre -35 y +45°C. Por este motivo, el personal logístico en el sector del almacenamiento frigorífico en particular confía en la nueva tecnología.

Comunicacion entre vehículo y batería

batería se pueda utilizar durante más de 10

actualmente una amplia gama de capacida-

Las baterías de Li-Ion se acoplan a la perfec-

años, según la aplicación.

des de 1,8 a 9,0 kWh, extendiendo el uso a

ción y de forma segura a los vehículos

otras aplicaciones en una gama de carga

Linde. Cuando se realizan actualizaciones a

más alta.

la nueva tecnología, Linde también incluye

Actualmente, la tecnología de ion-litio es adecuada fundamentalmente para tareas

el cargador correspondiente. El sistema de

de logística que no se realizan de forma

Más variedad y nuevo conector de carga

gestión de la batería (BMS) incorporado en

constante durante un turno completo, sino

lateral

las baterías se comunica con el vehículo y el

que se relacionan habitualmente con pausas operativas de la carga y la descarga de

Desde su lanzamiento en el año 2014, las

cargador a través de una interfaz de

transpaletas de conductor acompañante de

CANbus e indica el estado de carga al con-

Linde, Linde T16 ION - Linde T18 ION, con

ductor en la pantalla. Además, el BMS

capacidad de entre 1,6 y 1,8 toneladas, se

garantiza que la batería de litio no se des-

han posicionado con éxito en el mercado.

cargue por completo o no se cargue en

nible con la batería al 60 % del nivel de

En consecuencia, Linde ha ampliado su

exceso, contribuyendo, así, a una vida útil

carga.

gama con varios modelos nuevos, para

óptima.

camiones. Estas pausas se pueden utilizar para recargar las baterías. La carga completa tarda 90 minutos. No obstante, tras 40 minutos, el vehículo ya vuelve a estar dispo-

cubrir aún más aplicaciones con tecnología Previsión para carretillas contrapesadas

En comparación con las baterías de plomo,

ion-litio. Entre ellos se incluyen la transpale-

los componentes Li-Ion también sacan par-

ta de conductor acompañante T20 ION, los

tido a su alta densidad energética (menor

tractores de arrastre P30 C ION y P50 C ION

volumen para el mismo nivel de energía).

con capacidades de arrastre de 3,0 y 5,0

departamento de desarrollo de Linde

Esto significa que la nueva tecnología per-

toneladas, las transpaletas con plataforma

Material Handling para la primera genera-

mite más potencia en espacios reducidos,

T20 SP/AP ION, T24 SP/AP ION y T30 ION,

ción de carretillas contrapesadas equipadas

especialmente en vehículos estrechos como

así como los recogepedidos pedidos de

con baterías de Li-Ion. En contraste con el

transpaletas y tractores de arrastre.

bajo nivel N20 ION y N24 ION. En todos

resto de vehículos de interior actuales, no

Siguiendo la misma línea, Linde ha añadido

estos modelos las baterías se pueden recar-

se diseñarán para la gama de tensión de 24

baterías todavía más potentes con 4,5 y 9,0

gar de forma rápida y fácil mediante el

V, sino para 48 V como es habitual para

kWh a su cartera. De esta forma, cubre

conector de carga lateral estándar, sin que

carretillas elevadoras. z

22

Ya han comenzado los preparativos en el


SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Carretilla elevadora polivalente con mástil de gran altura LOGISTICA picking, la nueva serie MPC3000 es capaz de remontar todo tipo de pallets, lo que agiliza los flujos de mercancías en determinadas aplicaciones, principalmente en zonas de recepción y expedición. Asimismo, el mástil de gran altura permite reponer fácilmente las ubicaciones de picking de nivel suelo con pallets completos de los niveles superiores. Para esta operación, antes habría hecho falta recurrir a una retráctil u otro tipo de carretilla.

Fiable, ergonómica y segura

La nueva carretilla polivalente combina la estabilidad de su mástil de gran altura con unas horquillas en voladizo, ajustables tipo Crown acaba de lanzar en Europa su

mercancías e, incluso, para remontar

nueva serie MPC 3000 de carretillas ele-

pallets. Su diseño tipo contrapesada sin

vadoras polivalentes. Capaz de despla-

patas porteadoras le permite trabajar cerca

zarse a un máximo de 12,5 km/h y ele-

de máquinas estáticas, remontar pallets de

var 1.200 kg a una altura de 4,3 m, la

cuatro entradas o maniobrar en zonas con-

serie MPC 3000 de Crown combina los

gestionadas sin renunciar ni a la eficacia ni

beneficios de un recogepedidos con las

a la seguridad. Christoph Grüter, director de

ventajas de una carretilla elevadora

logística de Roto Frank Bauelemente GmbH

contrapesada. Además, su gran adapta-

en Bad Mergentheim (Alemania), donde las

bilidad la hace idónea para su utiliza-

carretillas ya se han sometido a pruebas

ción en una amplia variedad de aplica-

intensivas sobre el terreno, confirma: «La

ciones dentro del almacén.

solidez de su mástil dúplex, capaz de subir a 4,3 metros de altura, unido a su

Muchas tareas, una solución

compacto diseño sin patas porteadoras, nos permite aprovechar la flexibilidad de

La serie MPC 3000 engloba numerosas funciones en una sola carretilla elevadora. Por ello, tiene capacidad para realizar una gran variedad de tareas. Pueden equipar mástiles de gran altura, por lo que resultan perfectas

estas carretillas en cualquier aplicación

ISO. Gracias a esta combinación, la carretilla es capaz de subir el equivalente a su capacidad nominal (con CGC 600 mm) hasta la máxima altura de elevación del mástil. Además, los diseños de tejadillo protector y mástil, con perfiles anidados, y con tablero porta horquillas de gran visibilidad, ofrecen al operario un campo de visión completamente despejado, mejorando la seguridad, la eficiencia y la rapidez en el posicionamiento de las horquillas. Los botones opcionales de elevación/descenso en el respaldo ofrecen incluso mejor visibilidad para la manipulación de cargas, tanto desde la plataforma del operario como desde fuera.

de nuestro almacén. La impresionante agilidad de la MPC 3000 y su excepcional velocidad de elevación han causado una impresión muy positiva».

tanto para la preparación de pedidos como

La excepcional robustez de la serie MPC 3000 de Crown reside en su fabricación íntegramente de acero y permite soportar las aplicaciones más intensivas. Sus durade-

para la ubicación en estanterías, el trans-

Además de ofrecer una altura de trabajo

ras ruedas de carga, de gran diámetro,

porte a largas distancias, la reposición de

ergonómica, idónea para cualquier tarea de

están diseñadas para facilitar la accesibili-

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SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA mente la velocidad en

da inteligente y la dirección electrónica. Los

curva y la aceleración,

responsables de flotas también pueden ele-

en función del ángulo

gir entre una extensa gama de accesorios

de la rueda directriz,

Work AssistTM, que les permitirá adaptar

de la altura de las hor-

las carretillas a las necesidades específicas

quillas y del peso de la

de la aplicación, creando un entorno de tra-

carga. La buena res-

bajo aún más ergonómico y favorable para

puesta en frenada,

el operario. Christoph Grüter, de Roto Frank

sumada a la suspen-

Bauelemente, resume sus ventajas:

sión de la plataforma, literalmente

«La facilidad de uso y la amplia selección

“absorbe los baches”,

de accesorios aportan un valor añadido

dad durante su sustitución. El más que pro-

proporciona al opera-

que simplifica enormemente el trabajo de

bado motor de tracción (AC de Crown) se

rio la máxima confianza en una conducción

caracteriza por su elevada fiabilidad y por su

segura.

que

potencia en la aceleración.

nuestros operarios».

La serie MPC 3000 está disponible con másSu vanguardista diseño incorpora otras fun-

til no telescópico (altura de elevación:

Para aumentar la seguridad y optimizar el

ciones ya conocidas de Crown, como el

1.780 mm), mástil símplex (4.200 mm) o

rendimiento, la carretilla ajusta automática-

Access 123®, el sistema e-GEN® de frena-

mástil dúplex (4.300 mm). z

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SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

Grupo Tatoma en la feria de Isfahán (Irán)

Contenedor inteligente que mejora la sostenibilidad del transporte de frutas y verduras

ETQUETADORAS

ENVASES

Se llevara a cabo del 23 al 26 de enero de 2016 la exposición internacional de ganadería, avicultura y equipo veteri-

AITIIP CENTRO TECNOLÓGICO

Los primeros test con uva han dado

ba el informe Food Wastage Footprint:

resultados positivos, alargando la vida

Impacts on Natural Resources en Roma el

útil del producto

pasado septiembre de 2013. Según el informe, este desperdicio se produce en

nario en la ciudad de Isfahán en Irán. “Simplemente no podemos permitir

distintas fases (cosecha, clasificación,

Esta es una de las mayores ferias anuales

que un tercio de la comida producida

transporte, comercialización y cocina)

que se celebran en el país de Irán, referen-

sea tirada a la basura o desperdiciada

siendo en las primeras cuando se genera

tes al ámbito de la alimentación, suplemen-

por prácticas inadecuadas, más aún

el 54% del desperdicio.

tos, maquinaria y equipo veterinario, cría de

cuando 870 millones de personas pasan

animales y todo lo referente al sector gana-

hambre cada día.”

Para contribuir a reducir estos desperdicios alimenticios desde Aitiip Centro Tecnológico

dero. Con estas palabras el Director General de

participan en el proyecto FreshBox cuyo

la FAO, José Graziano da Silva, presenta-

objetivo es reducir los desperdicios que se Publicidad

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Desde el 2001 se lleva a cabo esta feria de talla internacional con expositores invitados de Europa, Medio Oriente, Asia, entre otros. Cabe destacar que ya son 15 años de experiencia organizando este tipo de eventos, por lo que se espera que haya un alto numero de participación tanto por parte de las empresas expositoras como de los visitantes. Se ofrecerán 4 días de extensa actividad y demostraciones de maquinarias en movimiento, para que los asistentes puedan disfrutar y ser partícipes de este magno evento. Grupo Tatoma, como siempre, se hace participe mostrando sus mejores productos en el mercado internacional a través de su distribuidor local (Nolan Group). z

25


SEMANARIO

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA ración de los vegeta-

En general, la tasa de respiración puede

les. Además incorpora

reducirse manteniendo una baja tempera-

en su diseño sustan-

tura, o introduciendo unos niveles menores

cias activas así como

de oxígeno en la atmósfera y aumentando

sensores que ayudan

los niveles de dióxido de carbono.

a que frutas y verduras vean alargada su vida

Sin embargo, las cosas no son tan sencillas. Por ejemplo, si la cantidad de oxígeno de la

útil.

atmósfera es demasiado escasa, se activará un proceso llamado respiración anaeróbica.

Contenedor inteligente

Esto produce unos sabores y olores no deseados en el producto y causarán el dete-

La respiración de las

rioro del alimento. Además, un exceso de

producen en la fase de transporte, y que

frutas y las hortalizas.

dióxido de carbono puede dañar a algunas

está coordinado por el Parque Científico

Todas las frutas y hortalizas respiran, estan-

Tecnológico del Aula Dei.

do todavía en la planta o habiendo sido cosechadas. Respiran oxígeno y a cambio

Para ello, el proyecto trata de hacer más

variedades de producto. En el proyecto Freshbox, modifican la atmósfera interna del contenedor gracias a

exhalan CO2 y vapor de agua.

unas membranas que controlan los flujos

sostenible el transporte por carretera de vegetales conservando la calidad de los pro-

La velocidad de esta respiración varía

ductos y reduciendo la cantidad de desper-

dependiendo del producto y también de

dicios que se generan en este proceso.

factores externos como temperatura o

de aire que entran y salen del contenedor, teniendo en cuenta la respiración y las condiciones más favorables para mantener e incluso mejorar la calidad de cada producto.

atmósfera que le rodea. La clave para manAitiip contribuye en este proyecto diseñan-

tener frescos estos productos consiste en

do un nuevo contenedor que adapta la per-

reducir la tasa o velocidad de respiración sin

meabilidad del mismo mediante el diseño e

dañar la calidad del producto (su sabor, tex-

El proyecto en este momento está en fase

instalación de membranas al ritmo de respi-

tura y apariencia).

de prueba y monitorización de los prototi-

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Las uvas

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SEMANARIO pos desarrollados. Para ello están validando el contenedor con distintos vegetales, en este caso uva, y los resultados son positivos.

DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

FM Logistic instala en su centro de Valls un innovador escáner para la identificación de palets LOGISTICA

Por ahora, junto con sus socios del PCTAD,

FM Logistic ha instalado en su centro

Además mejora la ergonomía de las esta-

han analizado parámetros de calidad espe-

de Valls (Tarragona) un innovador

ciones de trabajo y genera mejoras impor-

escáner para la identificación de

tantes en la productividad durante las ope-

palets, situado en la carretilla eleva-

raciones de identificación; ahorra 4 segun-

dora

dos por “barrido”.

cíficos de la uva (actividad respiratoria, firmeza, contenido en clorofila, grados brix,

contrapesada. Este

escáner

presencia de pardeamiento, etc.) y han

reemplaza el tradicional lector de

comprobado que las uvas conservadas en

código de barras manual por un lector

este contenedor ven alargada su vida útil,

de códigos de barras automático ins-

se oxidan menos y presentan una mayor

talado en

el frontal de la propia

carretilla.

turgencia y frescor. No solamente conseguimos aumentar su vida útil, sino también su

Es una solución modular, independiente,

calidad a lo largo de un mayor tiempo.

mecánicamente resistente y capaz de leer códigos de barras tipo SSCC. El escáner combina alta velocidad de lectura y una

Además de la modificación de la atmósfera en el interior del contenedor, se están incluyendo elementos activos seleccionados por

gran capacidad para leer códigos de barras

Este escáner es una de las propuestas de

a todo lo ancho del palet y a una altura de

mejora tecnológicas impulsadas durante

casi 800 mm.

este año por la Dirección de Innovación de

Aitiip en colaboración con PCTAD que ayu-

FM Logistic Ibérica. “Estas mejoras están

den a mejorar la calidad del producto que

La originalidad de la solución reside en su

orientadas a incrementar la productividad

contiene. En este caso para la uva se han

unidad “sin cables” que le da mucha mayor

de nuestros usuarios, a mejorar su entorno

incluido unos compuestos que ayudarán a

autonomía al escáner en términos de

de trabajo y a ofertar nuevos servicios a

prevenir desórdenes como enfermedades y

comunicación de datos, gracias a la tecno-

nuestros clientes”, explica Cándido Macias,

fisiopatías. z

logía inalámbrica libre de interferencias.

Director de Innovación. z

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