SEMANARIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Nº 53
1 al 9 de Febrero de 2016
Las exportaciones del sector agroalimentario y pesquero alcanzan un record al superar los 43.700 millones de euros EL SECTOR EN CIFRAS
MAGRAMA situó en los 9.965 millones de euros, con una mejora del 5,2% con respecto al periodo anterior. En cuanto al sector agrario y pesquero transformado, ha logrado en los últimos doce meses unas exportaciones por valor de 25.294 millones de euros y unas importaciones de 19.285 millones de euros, lo que da un superávit de 6.009 millones de euros, lo que supone un incremento interanual de un 4,7%. De este aumento cabe destacar el incremento de las exportaciones
El Ministerio de Agricultura, Alimentación
lograron un record al alcanzar los 43.757
del sector pesquero transformado en un
y Medio Ambiente ha publicado el
millones de euros, un 7,3% superior al
11,8%.
Informe mensual de comercio exterior, de
mismo periodo anterior (diciembre 2013-
noviembre de 2015, del que se desprende
noviembre 2014).
que las exportaciones agrarias, pesque-
En cuanto al mes de noviembre de 2015, las exportaciones del sector agroalimentario
ras, alimentarias y forestales durante el
El valor de las importaciones fue de 33.793
y pesquero alcanzaron los 3.782 millones
periodo diciembre 2014 a noviembre 2015
millones, lo que supone un 8% de creci-
de euros, con un aumento del 5,8% respec-
han mantenido la tendencia creciente y
miento interanual. Por lo tanto, el saldo se
to al mismo mes del año anterior. Por su Publicidad Pulsar para más información
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SUMARIO Nº 53
1 al 9 de Febrero de 2016
PORTADA Las exportaciones del sector agroalimentario y pesquero alcanzan un record al superar los 43.700 millones de euros 3
AENOR laboratorio obtiene el sello internacional ILAC
4
FIAB organizará en Alimentaria 2016 eventos para impulsar la innovación e internacionalización del sector
4
FIAB y la Guardia Civil firman un procedimiento operativo de colaboración para combatir el fraude
5
Rentokil Initial participa en la Conferencia Global de Seguridad Alimentaria 2016
6
Tetra Pak espera entregar más de 100 millones de envases totalmente renovables en 2016
7
Hacia la eficiencia en el lavado de cajas
8
El sector lácteo analiza su situación ante el nuevo marco europeo y presenta las últimas innovaciones
9
Promoción de los productos agrícolas europeos publicación de las primeras convocatorias de propuestas para 2016
10 El proyecto ‘Valorlact’ logra aprovechar más del 80% del lactosuero de las queserías vascas 12
Nuevo colorante alimenticio beneficioso para la salud
13
Fruit logística 2016
16
The Alimentaria Hub
18
MagicBaker CleanFlex
20
SSI Schaefer nominada a los premios IFOY Award 2016
21
ENVIFOOD Meeting Point reúne en Madrid lo último en sostenibilidad ambiental para la industria de la Alimentación y Bebidas
22
Nuevos envases en Polipropileno
23
Nuevo envase alimentario con nanopartículas de selenio
SEMANARIO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
parte, las importaciones supusieron 2.960
Destacan los fuertes aumentos de exporta-
y forrajes aumentan casi un 30% (gracias al
millones de euros, con lo que se generó un
ciones a China (53,8%), a Japón (52,1%) y
aumento de las exportaciones de forrajes
saldo de 823 millones.
a Arabia Saudí (73,6%); las exportaciones a
de un 26%), el saldo final continúa siendo
EEUU se mantienen con un ligero aumento
negativo (-150M€) debido principalmente
del 1% y siguen situando a este país como
al incremento de un 83% de las importacio-
principal destino extracomunitario.
nes procedentes de Países Terceros de pro-
ANÁLISIS POR SUBSECTORES
ductos como las haba de soja.
En el análisis por subsectores en noviembre de 2015, respecto a noviembre de 2014, el
ANÁLISIS POR GRUPOS DE PRODUCTOS
agroalimentario No transformado es el de mayor contribución positiva al aumento de
En el grupo de carnes el saldo, a noviembre
las exportaciones, con una mejora del
de 2015, mejora un 5,6% respecto a
12,5%, debido principalmente a la exporta-
noviembre 2014 debido al aumento de las
ción de cítricos (mandarinas, naranjas), fru-
exportaciones, tanto a la UE-28 28 (un
tos secos y hortalizas como los pimientos,
1,6%) como a Países Terceros (22,5%), a
lechugas y pepinos.
pesar de la caída del precio medio de exportación en un 4,5% hasta los 2,12 €/kg. La
Dentro del subsector agroalimentario trans-
carne de porcino aumenta tanto en volu-
formado los productos más exportados fue-
men (15,3%) como en valor (5,8%).
ron como cada mes, el vino, la carne de porcino y el aceite de oliva, aunque este
El saldo del grupo de pescados ha empeo-
último ha disminuido el valor un 21,4%.
rado un 2,4 %, con respecto al año anterior como consecuencia del aumento de las
Por su parte, el conjunto del subsector alimentario pesquero, que agrupa el no transformado como el transformado, aunque mantiene su saldo negativo, ha aumentado sus exportaciones un 9,1%. Las importaciones suman 516 millones de euros, alcanzando su saldo mensual los -245 millones, empeorando un 1,3% el saldo comercial del subsector respecto a noviembre 2014.
importaciones en un 4,6%, especialmente los camarones, langostinos y quisquillas. El grupo de hortalizas, ha aumentado sus exportaciones un 9,6% respecto a noviembre de 2014, tanto a la UE (8,3%) como a Países Terceros (31,8%). Destaca el aumento de lechugas (12,2%) y pimientos (19,4%). Dentro del grupo de aceites y grasas, se
ANÁLISIS POR PAÍSES En la UE-28, las exportaciones en valor han aumentado un 4,3%, sin embargo la cuota que representa sobre las exportaciones totales ha descendido al 74,7% desde el 75,7 % del mismo mes del año anterior. Las importaciones intracomunitarias han aumentado en valor un 2,5%, observándose también la disminución de cuota, desde el 59,2% al 53% actual. El comercio exterior agroalimentario con los Países Terceros ha aumentado este mes, las exportaciones lo han hecho un 10,3%, y representan un 25,3% de las exportaciones totales, lo que supone un incremento del 4% de la cuota respecto al mismo mes del año anterior.
2
En el grupo frutas, con respecto a noviem-
observa un empeoramiento del saldo de un
bre 2014 el saldo comercial aumenta en un
49% con respecto a noviembre de 2014,
6,2%, llegando a los 525 M€, debido prin-
debido al descenso del 20% de las exporta-
cipalmente al aumento del valor de las
ciones y al aumento del 27% de las impor-
exportaciones en un 12,1% y pese al incre-
taciones (sobre todo de Países Terceros). Por
mento de las importaciones un 28,5%. Los
subgrupos, es el aceite de oliva el responsa-
productos que más han incrementado sus
ble dicha evolución debido al descenso del
exportaciones han sido las almendras (24%)
21,4% del valor de sus exportaciones y al
y los cítricos (9,1%).
aumento del 145% de sus importaciones.
En el grupo de cereales,a pesar del aumen-
El saldo del grupo de bebidas ha aumenta-
to en valor de las exportaciones en un
do un 15% con respecto a noviembre
19,4%, su saldo ha empeorado en un 15%,
2014, fundamentalmente debido al aumen-
debido al fuerte aumento de las importacio-
to de sus exportaciones en un 9,5%. En
nes de Países Terceros en un 372%, espe-
particular, el Vino ha aumentado sus expor-
cialmente maíz.
taciones un 9% a pesar del descenso del precio medio de exportación en un 3,1%, y
A pesar de que las exportaciones del grupo
las Bebidas espirituosas han aumentado sus
de semillas oleaginosas, plantas industriales
exportaciones un 4,7%. z
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DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Pulsar para más información
AENOR laboratorio obtiene el sello internacional ILAC MORMALIZACION AENOR Laboratorio ha obtenido recientemente la autorización de la Cooperación Internacional de Acreditación de labo-
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ratorios y de organismos (ILAC) para hacer uso de su sello con el objetivo de reducir las barreras técnicas al comercio. La inclusión del sello de ILAC en los informes acreditados supone que los clientes de AENOR Laboratorio no tendrán necesidad de realizar análisis de sus productos en laboratorios de terceros países, lo que facilitará la exportación de alimentos.
El sello ILAC permite a las organizaciones acreditadas contar un medio para informar sobre su competencia técnica, tanto a nivel nacional como internacional. El objetivo de la inclusión del sello ILAC es conseguir que los clientes y usuarios que reciben el certificado o informe reconozcan de forma inmediata y sencilla que la organización que lo ha emitido está acreditada y reconocida internacionalmente, lo que aporta confianza y solvencia técnica del emisor. ILAC es una red a la que pertenecen las entidades de acreditación de más de 70 países, Unión Europea, EEUU, Japón, China, Brasil, entre otros. AENOR laboratorio comenzó su andadura como laboratorio de control de calidad agroalimentario hace 9 años. Centra su actividad en el ámbito del control de la calidad y de la seguridad alimentaria e incorpora en sus métodos las tecnologías de última generación. z
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
FIAB organizará en Alimentaria 2016 más de una decena de eventos orientados a impulsar la innovación e internacionalización del sector
PATRIMONIO CULTURAL Y ECONÓMICO DE ESPAÑA Según afirma García de Quevedo, el sector juega un papel fundamental para la Marca
MORMALIZACION
España, donde la gran apuesta del país ha de ser el impulso del trinomio AlimentaciónGastronomía-Turismo. “Los productos de la industria de alimentación y bebidas española son la contribución gastronómica de España al mundo basada en la variedad, calidad y seguridad”. “La diversidad, la calidad y la seguridad son algunas de las principales fortalezas del trinomio Alimentación-GastronomíaTurismo, en el que la industria de alimentos y bebidas supone un elemento esencial para hacer de España un destino turístico reconocido”, afirma el Director La estrecha colaboración entre FIAB y
Para el impulso de la innovación, tendrá
Alimentaria contribuirá a la celebración
lugar la celebración y entrega de los
de más de 1.000 encuentros de negocio
Premios Ecotrophelia España a la eco-inno-
entre empresas del sector y potenciales
vación en alimentación. Además, se organi-
compradores internacionales. Los productos de la industria de alimentos y bebidas supone un elemento esen-
zarán reuniones bilaterales en el campo de la I+D+i, y encuentros y jornadas especiales; al igual que se desarrollarán rutas gastronó-
cial en las fortalezas del trinomio
micas por la feria, e incluso visitas a fábricas
Alimentación-Gastronomía-Turismo.
del sector para conocer sus procesos productivos más innovadores.
Para el Director General de FIAB, “los productos de la industria española de ali-
da en la variedad, calidad y seguridad”. FIAB ha preparado un completo programa de eventos que se celebrará en la feria Alimentaria 2016.
LEGAL Este acuerdo refuerza las relaciones instiMauricio García de Quevedo, Director General de FIAB, que participa en la presen-
4
tucionales e incrementa el valor añadido de la IAB como primer sector industrial del país, motor económico, y una de las
tación de Alimentaria 2016, destaca el
referencias de España en el ámbito inter-
excelente trabajo del comité organizador,
nacional.
señala que “acudimos a esta edición en un gran momento para la industria alimenta-
FIAB tendrá una presencia destacada a través de una decena de actividades de relevancia del 22 al 28 de abril. Entre otros, en el ámbito de la internacionalización, desarrollará los Food&Drink Business Meetings; una de las actividades de la empresa española más valoradas por la industria y que servirá de plataforma para la celebración de más de 1.000 encuentros de negocio entre empresas del sector y potenciales compradores de todo el mundo.
FIAB y la Guardia Civil firman un procedimiento operativo de colaboración para combatir el fraude
ALIANZA ESTRATÉGICA POR EL SECTOR
mentación y bebidas son la contribución gastronómica de España al mundo, basa-
General de FIAB. z
Para FIAB, esta colaboración acota el
ria de España en la que queremos mostrar
terreno a quienes pretendan aprovechar-
al mundo nuestro esfuerzo y nuestra ilu-
se del buen hacer de este sector y hace
sión desde el mejor escaparate posible”.
que todos podamos sentirnos todavía más orgullosos del buen nombre que la
García de Quevedo explica, además, que “la
industria de alimentación y bebidas se ha
calidad y seguridad de los productos espa-
labrado con compromiso y esfuerzo.
ñoles consolidan la competitividad del sec-
La Guardia Civil y FIAB han firmado hoy un
tor y su compromiso con un consumidor
procedimiento operativo de colaboración
cada vez más exigente también en el ámbi
mediante el que promoverán acciones e ini-
to internacional”.
ciativas que redunden en la eficacia de la
SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Rentokil Initial participa en la Conferencia Global de Seguridad Alimentaria 2016 CONFERENCIAS El evento busca promover las iniciativas en seguridad alimentaria mediante el tema central de la Conferencia: “Visión Global de la Seguridad Alimentaria: Trabajando en el cambio”
lucha contra las actividades ilícitas que pue-
procedimiento contribuirá al mantenimien-
dan tener lugar en el ámbito de la produc-
to de la lealtad de las transacciones comer-
ción y tráfico de alimentos, así como su
ciales entre los operadores, y a reforzar la
adulteración y falsificación, con el fin de
confianza del consumidor en nuestros pro-
favorecer su erradicación.
ductos de calidad.
Rentokil Initial pone de relieve cómo las nuevas tecnologías proporcionan medios concretos para ofrecer y supervisar nuevas perspectivas de conocimiento que ayuden a reducir el riesgo en toda la cadena de suministro de alimentos
Las actividades ilícitas, a menudo, suponen
“Poder contar con el apoyo y colaboración
un grave perjuicio para la sociedad de cual-
de la Guardia Civil establece una fuerte
quier país, ya que pueden poner en riesgo
alianza ante todos aquellos que quieran
tanto la salud pública, como la seguridad
poner en riesgo el compromiso de la indus-
medioambiental. Además, constituyen un
tria de alimentación y bebidas con la segu-
entorno propicio para el fraude fiscal y tri-
ridad y calidad de nuestros productos”, ha
butario y una competencia desleal en el
indicado García de Quevedo.
mercado.
Rentokil Initial, empresa de servicios de Higiene Ambiental, anuncia su apoyo a la Conferencia Global de Seguridad Alimentaria (Global Food Safety Initiative, GFSI) 2016 en un evento que reúne a los principales responsables de toda la cadena de suministro de alimentos con la finalidad de avanzar en términos de seguridad alimentaria.
Para García de Quevedo, “los españoles Este acuerdo de colaboración demuestra el
pueden sentirse orgullosos del buen nom-
La Conferencia, organizada por la Iniciativa
compromiso
la
bre que la industria de alimentación y
Mundial de Seguridad Alimentaria, se cele-
Federación con las autoridades en la lucha
bebidas se ha labrado con compromiso y
brará entre el 29 de febrero y el 3 de marzo
inquebrantable
de
contra el fraude, y establece las bases de
esfuerzo” hasta llegar a ser en la actualidad
de 2016 en Berlín (Alemania). En ella,
cooperación para reforzar las relaciones ins-
el primer sector industrial del país, motor
Rentokil Initial empleará su incomparable
titucionales en materia de control y protec-
económico, y una de las referencias de
visión mundial para demostrar cómo la
ción de la calidad en el sector. Además, este
España en el ámbito internacional. z
combinación de la experiencia, la innova-
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA este cambio gracias a nuestra propia
te para la reunión de la industria y el
Tetra Pak espera entregar más de 100 millones de envases totalmente renovables en 2016
debate sobre cómo podemos conse-
ENVASES
guir una visión global sobre la seguri-
Tetra Pak ha anunciado que espera entre-
dad
Jesús
gar más de 100 millones de envases Tetra
Travesedo, Director de Rentokil Initial en
Rex® Bio-based a sus clientes a lo largo
España.
de 2016, lo que refleja la creciente deman-
experiencia, mediante la innovación continua y el uso de la tecnología para apoyar así a las empresas en esta transformación. Consideramos que la Conferencia GFSI es un foro importan-
alimentaria”,
aseguró
da de este envase desde su lanzamiento En concreto, la empresa líder en servicios
en enero de 2015. El primer envase del
de Higiene Ambiental estará presente en
mundo totalmente renovable fabricado
la Conferencia en las siguientes sesiones
en su integridad con materias primas de
y stand:
origen vegetal ha ganado popularidad entre los consumidores de Finlandia,
1 de marzo, 8:30h: Sesión Introductoria
Suecia y Noruega, con marcas como Valio, Arla Foods, Vermlands Mejeri y TINE.
ción y la tecnología puede ayudar a las
3 de marzo, 8:00h: Desayuno de traba-
empresas a mitigar el riesgo de forma pro-
jo bajo el título de “Nuevas vías de miti-
Bjørn Malm, Jefe de Responsabilidad
activa.
gación del riesgo en las cadenas mundia-
Corporativa de TINE, el último cliente de Tetra
les de alimentación – el papel de las tec-
Pak en incorporar este envase, ha señalado:
nologías innovadoras”
"Creemos que el crecimiento del negocio de
En este sentido, el año pasado ya se pudo
forma sostenible no sólo es bueno para el
observar un cambio significativo en la legisStand G 6/7: Una serie de expertos esta-
medioambiente, también mejora nuestra
así como nuevas oportunidades en las áreas
rán disponibles para demostrar las últi-
competitividad y ofrece diferenciación de
de tecnología, Big Data y en las emergentes
mas novedades sobre la mitigación de
producto. Gracias a Tetra Rex Bio-based
cadenas de suministro de alimentos. La
riesgos y los nuevos productos de
hemos sido capaces de dar un paso impor-
Conferencia se convierte por lo tanto en un
Rentokil Initial –pioneros en su gama-
tante hacia nuestra meta medioambiental
importante foro en el que la industria se
como son PestConnect e HygieneConnect.
y a comprometernos a utilizar todos nues-
lación global sobre la seguridad alimentaria,
tros envases de leche renovables a partir
reúne para explorar la complejidad de la
del año que viene".
seguridad alimentaria e identificar las vías
“Estamos en el comienzo de una nueva
de negocio que garanticen la cadena de
era de la seguridad alimentaria en la que
suministro, aprovechando así las nuevas
estamos viendo rápidos avances tecnoló-
El destacado perfil medioambiental de este
oportunidades.
gicos y la aparición de nuevas cadenas de
envase tuvo su reconocimiento el año pasado
suministro de alimentos. En este contexto
al conseguir siete galardones, incluyendo el
“La industria alimentaria se encuentra en
de cambio, la Conferencia de este año se
primer puesto en la categoría de Innovación
una coyuntura decisiva, en la que los cam-
torna vital a la hora de establecer una
Sostenible de los premios Ethical Corporation
bios rápidos y la introducción de la nueva
visión referida a cómo la industria puede
Responsible Business.
legislación están demandando más cono-
trabajar mano a mano hacia un mundo en
cimientos y también un enfoque orienta-
el que la seguridad alimentaria sea acce-
"El éxito de Tetra Rex Bio-based en su pri-
do a la seguridad. En particular, se produ-
sible para todos. Apreciamos la visión
mer año es muy prometedor", ha indicado
ce un cambio importante para las empre-
global de Rentokil a la hora de ayudar a
Charles Brand, Executive Vice President
sas que incluye desde los perfiles de ries-
que esto sea posible, así como su apoyo
Product
go reactivo hasta predictivo, basados en
como patrocinador oficial del evento”,
Operations en Tetra Pak. "Estamos orgullo-
los datos y en las tendencias a través de
afirmó Véronique Discours-Buhot, Directora
sos de ser la primera compañía en ofrecer
la cadena de suministro de alimentos. En
del GFSI Director en The Consumer Goods
un envase fabricado en su integridad a par-
Rentokil Initial estamos llevando a cabo
Forum. z
tir de materias primas de origen vegetal.
6
Management
&
Commercial
SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Cada envase incorpora un sistema de trazabilidad desde su origen, ayudando a los clientes a mejorar su marca y a comunicar con los consumidores. Este es un hito importante en el reto a largo plazo de Tetra Pak de ofrecer el 100% de envases renovables en todo nuestro portafolio". z
Hacia la eficiencia en el lavado de cajas Las lavadoras EWK están diseñadas con arcos
Dependiendo del modelo, cuentan con dos o
de boquillas estratégicamente dirigidas, ase-
tres fases de limpieza: prelavado, lavado prin-
Betelgeux con la colaboración de Elpress
gurando los mejores resultados de limpieza
cipal y aclarado, con una tercera fase opcio-
lanza un nuevo catálogo de lavadoras de
de manera eficiente y sencilla.
nal de secado.z
NOVEDAD
cajas. Publicidad
El lavado automático contribuye a la estandarización de procesos que facilitan la validación y la reducción de recursos. Betelgeux presenta un catálogo completo de lavadoras de cajas para la industria alimentaria con 6 modelos estándar que permiten lavar desde 170 hasta 1120 cajas/hora. Las nuevas lavadoras EKW 1500, 2500 y 3500 cuentan con la posibilidad de configurar el sistema para un solo operario, de manera que la entrada y salida de las cajas se realiza por un mismo lado. La automatización del lavado de cajas, contribuye a la reducción de los consumos de agua, energía y productos ajustándolos a las dimensiones y cantidad de cajas que han de ser limpiadas, aporta un mayor control de los resultados finales, facilitando la validación al estandarizar el proceso. Estas nuevas lavadoras, fabricadas en acero inoxidable, disponen de la más alta tecnología para garantizar la seguridad y proteger tanto al operario como al equipo. Cuentan con un cuadro de mando de fácil acceso con seta de emergencia para detener la maquina en caso de accidente, con sensores en las puertas para detener el funcionamiento en caso de apertura, y sensores en los tanques para evitar el rebose y el trabajo en seco.
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
El sector lácteo analiza su situación ante el nuevo marco europeo y presenta las últimas innovaciones LACTEOS rial como herramienta de calidad y caracterización del queso, y Cecile Aubert, técnico de aplicación de producto de DSM Food Specialties, quien presentará los resultados de un estudio internacional sobre las tendencias en la demanda de yogures y leches fermentadas.
El sector lácteo afronta en los próximos años un nuevo reto marcado por su incorporación a los criterios del mercado europeo. Bajo este contexto, se celebra el II Seminario de Productos Lácteos, un encuentro entre profesionales de la industria láctea en el que se analizará la actual situación del mercado y se expondrán los avances en equipos y tecnología, así como las últimas innovaciones y tendencias.
"La industria láctea ha asumido con decisión el reto de dar salida al incremento de producción, y, en un entorno de consumo interior débil, ha logrado conquistar cuota de mercado tanto nacional como fuera de nuestras fronteras", adelanta el director general de FeNIL.
Organizado por DSM, empresa de referencia en el sector de ingredientes para el sector lácteo, y Alifarma, la compañía líder en la distribución de ingredientes y aditivos alimentarios, con la participación de Tetra Pak, empresa líder en el proceso y envasado de alimentos, el encuentro contará con la intervención del director general de FeNIL, Luis Calabozo Morán, quien pondrá de manifiesto la necesi-
El II Seminario Productos Lácteos, que se celebrará en Madrid el próximo 11 de marzo, contará con la participación de la Coordinadora del Centro de Investigación y Calidad Agroalimentaria, CICAP, Dra. Manuela Hernández García, y de destacados expertos en el sector lácteo como Miguel Ángel Ramírez, director técnico de Alifarma Dairy, quien profundizará en El análisis senso-
dad de ganar tamaño y diversificar en mercados y productos como clave para el futuro del sector.
Asimismo, se expondrán temas como El Medio Ambiente y la Innovación como ayuda a los costes de producción, a cargo de Héloïse Gouriten, Especialista en Medio Ambiente, Proceso y Envasado de Tetra Pak, o la Promoción e innovación, base del éxito, aspectos que analizará el presidente del Club de Productores Continente, Sonae MC Portugal, Enga Ivone Silva. Por su parte, la consultora Kantar Worldpanel España dará a conocer su Análisis del mundo de Lácteos Frescos y Quesos y las oportunidades de futuro que el sector muestra.
Por último, el director general de Lácteas García Baquero, Miguel Ángel García
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Baquero, realizará un recorrido sobre la trayectoria de la compañía, un auténtico referente en el sector lácteo español. El II Seminario de Productos Lácteos finalizará con un debate, una cata de quesos y un almuerzo en el que los participantes podrán compartir con los ponentes sus opiniones y resolver sus dudas. z
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Promoción de los productos agrícolas europeos publicación de las primeras convocatorias de propuestas para 2016 COMISION EUROPEA La Comisión Europea ha puesto en mar-
publicación en este día de las primeras convo-
visitas a terceros países. La semana que viene
cha las primeras convocatorias de pro-
catorias de propuestas para la promoción de
estaré en Colombia y México acompañado
puestas para la promoción de los produc-
los productos agrícolas europeos en el marco
por una delegación de productores europe-
tos agrícolas de la Unión Europea. Se
de las nuevas normas en vigor. Les recuerdo
os». Las propuestas de proyectos pueden
trata de la primera convocatoria publica-
que los programas de este año se beneficia-
remitirse a la Comisión directamente en línea
da desde la entrada en vigor de las nue-
rán de 30 millones de euros específicamente
a más tardar el 28 de abril de 2016.
vas normas europeas de promoción el 1
destinados a los sectores lácteos y porcinos
de diciembre de 2015. Se destinan 111
con dificultades. Los productos agroalimenta-
millones de euros del presupuesto euro-
rios europeos no tienen parangón en el mer-
peo a estas campañas de promoción para
cado mundial.
el ejercicio 2016 Con un presupuesto de 111 millones de Este importe se utilizará para cofinanciar pro-
euros para 2016, y con un sistema de aplica-
yectos plurianuales encaminados a ayudar a
ción simplificado, confío en que estos proyec-
los productores europeos a encontrar nuevos
tos puedan contribuir a estimular nuestras
mercados y promover el consumo de los pro-
exportaciones y, de ese modo, crear empleo
ductos agrícolas europeos fuera y dentro de
y crecimiento en las zonas rurales de toda la
la Unión Europea. D. Phil Hogan, Comisario
Unión Europea. Asimismo, estoy personal-
La Comisión organizará asimismo, el próximo
europeo de Agricultura y Desarrollo Rural, ha
mente comprometido en la promoción de los
26 de febrero, una sesión informativa sobre
declarado: «me complace poder confirmar la
productos europeos a través de una serie de
las convocatorias de propuestas para 2016. z
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
El proyecto ‘Valorlact’ logra aprovechar más del 80% del lactosuero de las queserías vascas LACTEOS suero concentrado (20% de materia sólida) es del 21% en el caso del soluble de cacao, en torno al 50% en el preparado lácteo y la bebida con zumo de fruta, y del 62% en la salsa sabor queso. PIENSOS DESARROLLADOS POR NEIKERTECNALIA La creación de piensos para ganado es otra de
las
aplicaciones
demostradas
en
‘Valorlact’. El Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Agrario, NEIKER-Tecnalia, ha desarrollado nueve piensos diferentes que contienen un porcentaje de lactosuero del Aprovechar más del 80% del lactosuero
el caso vasco suman unas 130 instalaciones
6% y un 12% de concentrado de proteínas
generado en las queserías del País Vasco y
que generan anualmente en torno a 32 millo-
de suero (WPC35). Los investigadores han
destinarlo a la producción de alimentos
nes de litros de lactosuero.
verificado su viabilidad como alimento para ovejas en lactación, gallinas de puesta y
para consumo humano y animal resulta
pollos broiler para carne.
viable, según ha quedado demostrado en el
Este subproducto es el líquido resultante de la
proyecto ‘Valorlact’, financiado por el
coagulación de la leche en el proceso de
Programa Life+ de la Comisión Europea.
fabricación del queso, tras la separación de la
Los resultados indican que la inclusión de lac-
Los resultados de las investigaciones
caseína y la grasa. Se trata, por tanto, de un
tosuero en el pienso mejora el rendimiento
ponen de manifiesto que el lactosuero no
elemento orgánico que habitualmente es
en todos los parámetros analizados: tasa de
tiene que ser considerado como un residuo
considerado como un residuo y que puede
puesta, ingesta diaria, índice de conversión y
y debe pasar a formar parte de la cadena
resultar contaminante si no es tratado ade-
ganancia diaria de peso.
alimentaria, lo que supone una nueva opor-
cuadamente. El proyecto se ha desarrollado
tunidad de negocio para los sectores que-
en el País Vasco, pero sus resultados pueden
En concreto, las gallinas aumentan un 9% el
sero y de producción de alimentos.
ser extensibles al sector quesero y alimentario
índice de puesta sin afectar a la calidad y
de cualquier otra región con una problemáti-
tamaño de los huevos; los broilers elevan la
ca similar.
ganancia media diaria entre un 28 y un 48%
El programa ha estado coordinado por la Dirección
de
Calidad
e
para el caso del suero o del WPC35 respecti-
Industrias de
Dentro del proyecto, AZTI ha desarrollado
vamente, mientras que la leche de las ovejas
Desarrollo Económico y Competitividad. La
nuevos prototipos de alimentos; en concreto,
aumenta su calidad, al incrementarse los
coordinación técnica ha estado a cargo
un preparado lácteo loncheable y para rallar,
niveles de grasa y proteína, sin reducir su ren-
AZTI, centro tecnológico experto en innova-
una salsa de sabor y aroma a queso madura-
dimiento productivo. Así pues, la industria de
ción marina y alimentaria, mientras que el
do, una bebida con zumo de fruta y un pro-
alimentación animal dispone de una nueva
resto de participantes han sido NEIKER-
ducto soluble con cacao. Estos alimentos han
oportunidad de negocio, ya que el lactosue-
Tecnalia y las empresas Iberlact y BM
quedado perfectamente validados para el
ro es una materia prima de alto valor nutricio-
Ingeniería.
consumo y su vida útil es de más de 35 días
nal que aporta vitaminas, minerales, así como
y de más de seis meses en el caso concreto
proteínas funcionales de interés en la elabo-
del soluble de cacao.
ración de piensos.
pales que los socios del proyecto ‘Valorlact’
Las catas realizadas han demostrado igual-
El lactosuero líquido, por su parte, puede ser
proponen para gestionar y aprovechar al
mente su aceptación organoléptica por parte
aprovechado como bebida alimentaria para
máximo el lactosuero de las queserías, que en
de los consumidores. El contenido de lacto-
ganado. NEIKER-Tecnalia ha comprobado
Alimentarias
del
Departamento
Nuevos alimentos, piensos para animales y producción de biogás son los tres usos princi-
10
SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
que puede incluirse en la dieta de cerdos,
(metano). El gas se obtiene a partir de lacto-
Otras alternativas contempladas han sido la
vacas de leche y de carne, cabras y ovejas.
suero recogido directamente en la quesería,
recogida de suero en la quesería de mayor
Este aprovechamiento resulta de gran interés
así como a partir del permeado o residuo
tamaño o la venta de suero pasteurizado a
para las queserías pequeñas de leche de oveja
obtenido en el proceso de filtración, con ren-
granjas cercanas. Todas estas propuestas se
que cuentan con ganado propio y que en el
dimientos diarios en torno a 0,26 y 0,29
han recogido en un Plan de Acción presenta-
caso del País Vasco suponen más del 60% (82
metros cúbicos de metano por Kg, respecti-
do al sector en una Mesa de Contraste cele-
queserías). Estas queserías generan anual-
vamente.
brada en diciembre de 2015.
mente unos 3.800 metros cúbicos de lactosuero, que podrían pasar a formar parte de la
Con el fin de lograr el máximo aprovecha-
Los investigadores calculan que con la puesta
alimentación de las ovejas, en cuya dieta se
miento del lactosuero de las queserías vascas,
en práctica de las medidas previstas en
puede incluir entre dos y tres litros de lacto-
los socios del proyecto ‘Valorlact’ han pro-
‘Valorlact’ se dejarían de emitir a la atmósfe-
suero al día.
puesto diversas alternativas de aprovecha-
ra cerca de 500 toneladas de CO2, lo que
miento, tanto a nivel individual como colecti-
redundaría en la mejora de la sostenibilidad
PRODUCCIÓN DE BIOGÁS Y REDUCCIÓN DE
vo, entre las que se encuentra la instalación
ambiental y de la imagen del sector quesero.
EMISIONES
de una posible planta de recogida de lacto-
Además, contribuiría a cumplir con la legisla-
suero que podría incluir así mismo a algunas
ción vigente en materia de vertidos y subpro-
Otro de los resultados de ‘Valorlact’ es la
queserías de otras regiones como las de
ductos y a la creación de nuevos puestos de
puesta en marcha de una planta piloto de
Cantabria. En estas instalaciones se llevaría a
trabajo.
demostración en la quesería Vascolac, ubica-
cabo el proceso de obtención de concentra-
da en Zamudio (Bizkaia). La planta cuenta
dos de lactosuero, que podrían ser destina-
con una zona de filtración para la obtención
dos a la venta directa para alimentación ani-
de concentrados de proteína a partir de lac-
mal y elaboración de alimentos; así como a la
En el proceso de elaboración de los quesos se
tosuero y una zona de producción de biogás
obtención de producto en polvo.
producen entre 7 y 9 litros de lactosuero por
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RESERVA ALIMENTARIA DE GRAN VALOR
SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
cada kilo de queso producido. Este líquido
bién obtenido de frutos de higo
está formado principalmente por agua (93-
chumbo, que es de naturaleza
94%), pero su fracción sólida constituye una
similar al de la remolacha.
reserva alimentaria de gran valor nutricional. Sus principales componentes son la lactosa
Ahora, y a raíz de la tesis de Pedro
(4-5%), proteínas (1,1-1,5%), grasa (0,2-
José Giménez, los investigadores
0,5%), vitaminas y sales minerales como cal-
han obtenido los primeros resul-
cio, magnesio, potasio y fósforo. Una de sus
tados con el colorante amarillo,
principales aplicaciones de mayor valor añadi-
aunque aún les queda un largo
do es la obtención de concentrados de prote-
recorrido para que se pueda
ína y aislados de proteína, que son utilizados
extender su uso. "Hemos proba-
en la formulación de alimentos y que alcan-
do su durabilidad y perdura en
zan un precio en el mercado de unos 90 cén-
el tiempo sin perder el color ni
timos de euros el kilo. z
las
propiedades",
aseguran
satisfechos mientras muestran el extracto, que se caracteriza por
Los directores de la misma explican que el
Nuevo colorante alimenticio beneficioso para la salud
planteamiento de este trabajo responde al
ser de un color amarillo intenso.
interés de las industrias alimentarias de disponer de nuevos colorantes naturales amarillos
Aunque de momento se aconseja su empleo
hidrosolubles y que puedan sustituir a la tar-
en helados, yogures, zumos y bebidas que
trazina.
tengan que estar en el frigorífico, pues el
NOVEDAD
compuesto no soporta las altas temperaturas
Los colorantes alimenticios están presen-
"Hay países en los que ya se ha prohibido
"y pierde el color cuando entra en contacto
tes en cualquier cocina, aunque no siem-
este colorante debido a que su consumo
con ellas ", explicaron. No obstante dicen
pre se es consciente de los riesgos que los
constante afecta a la salud, provoca cam-
que seguirán investigando para mejorar el
de origen sintético pueden entrañar para
bios en los estados de ánimo, hiperactivi-
colorante y que se comercialice en un futuro.
la salud.
dad, ansiedad y trastornos en el sueño, especialmente en niños", comentó el
De ahí y de la prohibición de la tartrazina
docente José Antonio Fernández.
Para poder realizar la investigación contaron con fondos del ministerio y de la Fundación
(colorante amarillo empleado principalmente en arroces y caldos) en algunos países, parte
Ambos aseguran que llevan desde el año
Séneca, si bien, advierten que desde que
la tesis del ya doctor por la Universidad
2000 investigando cómo obtener colorantes
empezó la crisis económica han sufrido un
Politécnica de Cartagena (UPCT), Pedro José
alimenticios de verduras y frutas. Ya habían
importante recorte para financiar nuevos pro-
Giménez, que descubrió que el extracto de
logrado la obtención de colorante rojo, tam-
yectos. z
higo chumbo se puede aplicar como colorante natural en alimentos y que reporta beneficios, pues contiene sustancias anticancerígenas, antioxidantes y antiinflamatorias, entre otras. La tesis, dirigida por los profesores del Departamento
de
Ingeniería
Química
Ambiental de la UPCT, José Antonio Fernández y Juan Ignacio Moreno, llega a la conclusión de que el extracto de pigmentos de higo chumbo tiene "un interesante potencial como colorante natural de alimentos", aparte de ser rico en sustancias bioactivas que le confieren efectos biosaludables muy demandados por los consumidores.
12
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SEMANARIO Fruit logística 2016
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
tos y mide sólo de nueve a once centímetros de ancho y 35 de alto. Los tomates pesan de
FERIAS
ocho a diez gramos. El pimiento de rayas
Más de 70.000 visitantes profesionales de
amarillas y rojas "Enjoya", desarrollado por la
más de 130 países - El mayor encuentro
empresa
en la historia del sector hortofrutícola -
International, ha sido el escogido por los visi-
holandesa
Terra
Natura
tantes de la feria para hacerse con el tercer Más de 70.000 visitantes profesionales pro-
puesto. Enjoya tiene un sabor aromático-
venientes de más de 130 países presenciaron
picante y gran contenido de vitamina C.
en Berlín del 3 al 5 de febrero de 2016 un extraordinario encuentro del sector hortofru-
Por primera vez, el jurado concedió un pre-
tícola.
mio extra. La distinción fue otorgada a la empresa Stoffels de Bélgica por su máquina
Este año se celebró por primera vez en el pabellón B de FRUIT LOGISTICA la serie de presentaciones "Logistics Hub", en las cuales se presentaron y discutieron diez temas actuales de la cadena de logística. La buena asistencia de los foros y el feedback positivo de los visitantes profesionales destacó la creciente importancia del tema de logística. El Logistics Hub ofreció a los productores, exportadores y comerciantes informaciones que le ayuden a tomar la decisión correcta para la logística y el transporte de sus mercancías.
Dr. Christian Göke, presidente de la dirección
automática de tomates "Automato" donde
EXPOSITORES Y VISITANTES PROFESIONA-
de Messe Berlin GmbH nos cuenta: “FRUIT
desde tres diferentes compartimentos los
LES SATISFECHOS
LOGISTICA 2016 ha marcado un hito espe-
tomates cherry de diferentes colores salen
cial con la presencia, por la primera vez, de
rodando hacia dentro de la bolsa de compra.
En consecuencia, un 89 por ciento de los
70.000 visitantes profesionales. Estamos
Gran éxito de Logistics Hub
expositores tuvieron una impresión general
contentos no sólo por el nuevo récord de visitantes, sino sobre todo por la alta intensidad de los intercambios comerciales y profesionales. La tremenda internacionalidad en este evento casi se podía tocar". 2.891 expositores procedentes de 84 países mostraron una vista completa del mercado del sector hortofrutícola. Tan importante como el establecimiento de contactos y los contratos conseguidos para los expositores fue también la atención global. Se presentaron nada menos que 27 lanzamientos mundiales, lo que subraya la enorme fuerza creativa del sector. FRUIT LOGISTICA INNOVATION AWARD 2016 La empresa española World’s Coconut Trading ha ganado el premio FRUIT LOGISTICA Innovation Award 2016 por su coco ecológico "Genuine Coconut". Genuine Coconut se suministra con un cierre patentado y una pajita para que el placer de beber agua de coco no sea complicado, y además contiene importantes nutrientes y minerales. Para el segundo puesto los visitantes de FRUIT LOGISTICA eligieron los mini-tomates Kitchen de Northern Greens, de Dinamarca. Se trata de una planta de tomates cherry pequeña, compacta y de muy agradable apariencia que durante todo el año puede dar hasta 150 fru-
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA LA OPINIÓN DE LOS EXPOSITORES ACERCA DE FRUIT LOGISTICA 2016 Marco Salvi, presidente de Fruitimprese, comenta: "FRUIT LOGISTICA ofrece también la enorme posibilidad a los productores italianos de encontrar en sólo tres días a sus clientes y proveedores de todo el mundo y poder planificar todo el año. Una gran parte de los negocios se realizan en FRUIT LOGISTICA porque aquí están todos nuestros clientes. Creo que se puede decir que un 50 por ciento, como mínimo". Jorge Souza, Institutional Affairs Director, Abrafrutas:
excelente o muy positiva de la edición de
tres por ciento de Asia. La calidad de los pro-
"Por primera vez hemos presentado en esta
FRUIT LOGISTICA de este año.
fesionales, en lo referente a su poder de deci-
feria nuestra marca "Frutas do Brasil" que
sión, se mantuvo al mismo nivel que en edi-
fue considerablemente bien recibida.
En los tres días de duración de FRUIT LOGIS-
ciones anteriores. Ocupaban un cargo directi-
Nuestros expositores hicieron aun mejores
TICA, se definió la hoja de ruta hacia el éxito
vo en su empresa casi tres cuartas partes de
negocios que el año pasado".
de todo un año comercial y un 45,7 por cien-
los que acudieron al evento.
to de los expositores concluyó transacciones comerciales durante la feria. Además, en
Los grupos de profesionales más numerosos
torno al 91 por ciento confían en que los
eran productores de frutas y hortalizas y
negocios postferia serán satisfactorios o muy
representantes de los negocios de importa-
satisfactorios.
ción y exportación, como también del comercio al por mayor y minoristas.
Uno de los principales objetivos para participar en esta FRUIT LOGISTICA 2016 fue, a jui-
La intención de volver a la feria (90 por cien-
cio de los expositores, la exposición y presen-
to) y de recomendar el evento (96 por ciento)
tación de su empresa, seguido de la capta-
expone claramente la declaración del 98 por
ción de nuevos clientes y el contacto personal
ciento de los visitantes profesionales que con-
con los ya conocidos. El 91,3 por ciento de
sidera positivo el resultado de su visita comer-
los expositores valoraron positivamente su
cial. El 80,8 por ciento estableció contactos
participación y éxito comercial.
comerciales nuevos mientras que el 38,5 por ciento de los visitantes profesionales concre-
El público profesional que acudió a FRUIT
tó operaciones comerciales en firme durante
LOGISTICA 2016 estuvo caracterizado por su
el evento ferial. Y, además, tres cuartas partes
corte marcadamente internacional, por la alta
confía en que, en función de estos mismos
competencia y por el poder de decisión
contactos, continúen las relaciones después
empresarial. Los profesionales venidos del
de finalizado el certamen, lo que hace prever
extranjero alcanzaron un 82 por ciento. De
transacciones comerciales de importancia.
por ciento de otros países europeos, el doce por ciento de América del Norte, del Sur y
Efi Athanasiadou, directora de la sección comercial de la embajada de Chipre: "Para el sector agrario de Chipre FRUIT LOGISTICA es la feria más importante de todas. Tuvimos demandas muy interesantes de Oriente cercano y medio y del resto de Asia". Maartje Driessens, Business Development Manager, Antwerp Port Authority: "Para nosotros FRUIT LOGISTICA fue el punto de encuentro más importante para tratar el tema de los productos frescos. Tenemos la posibilidad aquí de entablar conversación con todos los tomadores de decisión del mundo". Gert Mulder, director, Groenten Fruit Huis:
los más de 70.000 visitantes profesionales casi dos tercios provienen de la UE, el nueve
Bettina Stengel, directora de la Comisión Comercial de Chile en Alemania: "Nuestro stand colectivo estuvo mucho más movido que en la última edición".
Organiza FRUIT LOGISTICA Messe Berlín GmbH en cooperación con Fruchthandel
"Para nosotros FRUIT LOGISTICA es el punto de encuentro más importante del sector del mundo entero. Nuestro mayor éxito, que
Central, el ocho por ciento de África, el cinco
Magazin. La próxima FRUIT LOGISTICA se
Holanda pudo participar en el evento ocu-
por ciento de Oriente cercano y medio y el
celebra del 8 al 10 de febrero de 2017.
pando un pabellón entero".
14
SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Anthony Sikpa, President, Federation of
feria global. FRUIT LOGISTICA es el certa-
Angelo Benedetti, CEO, Unitech S.p.A:
Associations of Ghanaian Exporters (FAGE):
men más importante de todo el sector hor-
"Registramos muchas más visitas en com-
"FRUIT LOGISTICA representa un escapara-
tofrutícola. La gente confía en los eventos
paración con otros años. También el núme-
te para nuestros productos agrarios. Hasta
de ese tipo".
ro de periodistas se ha incrementado".
Walter Ojeda, gerente de compras San Miguel, una empresa miembro de All Lemon: "FRUIT LOGISTICA representa para nosotros, productores de cítricos, un campeonato de fútbol que no pasa por alto".
Alexander Biechteler, ventas técnicas/tec-
ahora nuestros principales mercados estaban en Europa y en Oriente Medio, pero este año nos encontramos con un gran interés por parte de Rusia". Deborah Meidan, directora de marketing, Stepac Verpackungshersteller: "FRUIT LOGISTICA es un evento ferial extraordinario, en el que podemos encontrar todos los clientes. Es una feria emocionante". Gonçalo Andrade, vicepresidente y CEO de Portugal Fresh: "El miércoles nos visitaron el Ministro de Agricultura y el Secretario de Estado para
Steven van Paassen, Specialist Communications, Rijk Zwaan BV: "Esta fue la FRUIT LOGISTICA más perfecta y relajante para nosotros. Tuvimos tiempo y la oportunidad de tener conversaciones en una muy buena atmósfera. Aquí nos encontramos con muchos colaboradores que no solemos ver".
el Primer Ministro. Esas visitas son una
Henrik Fürbach, gerente de marketing y comunicación del Norte de Europa Occidental, Maersk Line:
señal. Los políticos han valorado tanto el
"Tuvimos conversaciones de muy buena de
buen trabajo de la asociación como esta
calidad".
Agricultura y Alimentación. El viernes vino
nología de aplicación, ULMA Packaging: "Registramos muchos más visitantes que quieren contar con nuestros servicios". Dr. Christian Weseloh, director ejecutivo, Bundesvereinigung der Erzeugerorganisationen Obst und Gemüse e.V.: "Todos los expositores de las organizaciones de productores alemanes están muy contentos con FRUIT LOGISTICA. La feria estuvo, una vez más, muy concurrida". Mario Slunitschek, director de EDEKA Fruchtkontors: "Para EDEKA, FRUIT LOGISTICA 2016 ha sido una vez más una plataforma especial para establecer e implementar contactos con nuestros proveedores”.
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Ali Eissa, presidente de la sección de agri-
The Alimentaria Hub
cultura de Egypt Expo and Covention Authority "FRUIT LOGISTICA es la feria internacional más importante del año. Comerciantes, compradores, proveedores de envases y prestadores de servicios, incluso nuestros bancos vienen a la feria. Realmente nos encontramos con todo el que cooperamos.
FERIAS Entender el presente para adelantarse al
tacto entre inversores y startups tanto de
futuro. Con este objetivo vuelve The
alimentación como de tecnología que pre-
Alimentaria Hub, el gran espacio de cono-
senten iniciativas disruptivas y con potencial
cimiento, tendencias, innovación y nego-
de desarrollo.
cio para todos los agentes que intervienen en la cadena de valor de la industria
Por su parte, la Federación Española de
de alimentación y bebidas. Allí, tendrán
Industrias de la Alimentación y Bebidas
Esta feria es muy importante para noso-
lugar congresos, seminarios, ponencias
(FIAB) organizará el VIII Encuentro de
tros".
lanzamientos de nuevos productos, pre-
Innovación y Tecnología Alimentaria, mien-
sentaciones de estudios, y más de 10.000
tras que la consultora Innova Market
Maarten van den Heuvel, Marketing & Sales
reuniones empresariales con comprado-
Insights presentará una exposición con las
Manager Tomato North West Europe, Enza
res internacionales. Habrá exposiciones,
10 tendencias mundiales que están mar-
Zaden:
áreas de networking y un servicio de ase-
cando el paso en la industria de la alimen-
"Es como si encontrásemos aquí en Berlín
soramiento para exportar, así como una
tación y Kantar Worldpanel hablará de
el mundo entero. La feria es cien por cien
zona exclusiva para que profesionales e
cómo impulsar las ventas de las marcas.
eficiente, en sólo tres días la combinación
inversores descubran startups y empren-
perfecta para encontrar los clientes habituales y establecer nuevos contactos, cada año más".
dedores con proyectos pensados para
Asimismo, la Fundación Triptolemos anali-
revolucionar la alimentación y la gastro-
zará en una jornada con expertos interna-
nomía desde la tecnología.
cionales el sistema alimentario global y acercará los últimos avances científicos apli-
Ubicado en el Pabellón 3, The Alimentaria Hub
cables a la industria de la alimentación
incluirá más de 200 actividades que se desarro-
mediante su "Guía para la Innovación en el
Cobana Fruchtring GmbH & Co. KG:
llarán alrededor de seis ejes temáticos:
Sector Alimentario 2016", que compila y
"FRUIT LOGISTICA se desarrolla cada vez
Innovación (I+D+i) + Marcas; Nutrición, salud y
clasifica más de 5.000 proyectos, tesis doc-
más como la feria líder mundial y del futu-
bienestar; Internacionalización y globalización;
torales y patentes, además de información
ro del sector hortofrutícola. Ideas, concep-
Distribución y retail; Marketing y comunica-
sobre seguridad alimentaria, financiación y
tos y estructuras son los puntos a destacar
ción; y Responsabilidad Social Corporativa.
formación. Otra interesante conferencia
Jürgen Boruszewski, director ejecutivo de
propuesta por Eurofins tratará sobre técni-
en las conversaciones - el sector se orientará en base a los resultados".
El gran escaparate de la innovación sectorial
cas analíticas para controlar en fraude ali-
será nuevamente Innoval, una exposición
mentario en Europa.
Xavier Roussel, Vice President Marketing &
con cerca de 300 productos de alimenta-
CSR, Dole Food Company:
ción y bebidas novedosos que demuestran
"FRUIT LOGISTICA fue una vez más el lugar de punto de encuentro del sector". Francesco Ruggia, director ejecutivo, Retilplast S.r.l.:
EXPORTACIÓN PARA PYMES
el esfuerzo de las marcas por la calidad y por crear valor añadido, adaptándose con-
The Alimentaria Hub asumirá un papel fun-
tinuamente al mercado y a las preferencias
damental para la internacionalización de las
de los consumidores. Entre ellos, se elegirán
pymes agroalimentarias. En este espacio
los 16 ganadores de los Premios Innoval.
tendrán lugar las entrevistas entre exposito-
También se entregarán los Premios Écotrop-
res y los más de 800 compradores invitados
"Hace diez años que participamos en FRUIT
hélia competición de ámbito europeo entre
LOGISTICA – aquí tenemos la oportunidad
directamente por la feria o por FIAB, ICEX,
estudiantes universitarios que pretende
Ministerio de Agricultura, Alimentación y
de encontrar los clientes de todo el mundo.
potenciar la creación de productos alimen-
Medioambiente o Acció, entidades organi-
Ahorramos tiempo y largos viajes".
tarios ecoinnovadores.
zadoras de otros encuentros de negocios que incluyen reuniones entre fabricantes,
Christian Korte, Vice President Industry,
En esta edición cobra protagonismo el
proveedores y compradores de diferentes
Bizerba:
desarrollo de proyectos empresariales sin-
países para promover la colaboración
"Este año FRUIT LOGISTICA ha sido un éxito
gulares en el ámbito alimentario. Para ello,
empresarial, los intercambios comerciales y
para nosotros en todo". z
en The Food Factory se favorecerá el con-
la transferencia tecnológica. Por su parte,
16
SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA y Eurofins se centran en el ámbito de la I+D+i y marcas. Por su parte Caixabank, desde su posición de gold partner, promocionará los programas de internacionalización. Por otro lado, en el marco de Alimentaria Reimagine Food organizará The Food Revolution Forum, un congreso internacional que reunirá destacados expertos que analizarán,
ICEX propondrá entrevistas
tará el ejemplo de dieta
miento del consumidor, así como el
informales con expertos en
mediterránea aplicado desde
papel de las redes sociales. En este
de la alimentación. Entre los cerca
mercados concretos para
Chile y se darán a conocer los
sentido, el salón inaugurará The
de 100 ponentes de todo el mundo,
conocer su situación y las
últimos avances en los efec-
Food Bloggers Conference, un lugar
destacan expertos en tecnología y el
oportunidades para expor-
tos de alimentos tradiciona-
de intercambio de conocimiento
sector alimentario de grandes cor-
tar.
les y del vino sobre la salud.
entre blogueros y profesionales, vin-
poraciones como Google, Amazon,
culados con la alimentación y la gas-
MIT, Yummly o el World Bank;
Asimismo, en esta edición
Por su parte, el Departamento
tronomía, donde también se cele-
emprendedores de éxito como el
se habilitará el Export
de Agricultura, Ganadería,
brarán conferencias y actividades
fundador de Vivino, la aplicación
Service Counter, un espacio
Pesca y Alimentación (DARP)
con especialistas en la materia.
más utilizada del mundo del vino, o
de asesoramiento persona-
de la Generalitat de Catalunya
lizado a disposición de
celebrará una jornada sobre
The Alimentaria Hub cuenta con el
Diet, considerado por Forbes uno de
empresas expositoras que
"alimentos a la carta" y el sur-
apoyo de varias empresas y entida-
los ejecutivos menores de 35 más
quieran iniciar su interna-
gimiento de nuevos produc-
des que colaboran en la creación de
prometedores de América; así como
desde diferentes ángulos, el futuro
el de la plataforma online The Fresh
cionalización. Participarán
tos saludables, de uso rápido
contenidos y en el enriquecimiento
expertos en robótica, inversores,
especialistas en todas las
y adaptado o para colectivos
del programa. La asociación de
visionarios y chefs. En el mismo
operaciones
necesarias
con necesidades especiales
fabricantes y distribuidores AECOC
evento, se celebrará un hackathon,
para salir a los mercados
para dar respuesta a una
promueve actividades relacionadas
un encuentro de 48h en el que pro-
exteriores; desde asegura-
demanda en aumento.
con distribución y retail, Nestlé, las
gramadores, diseñadores y otros
relacionadas con la Reponsabilidad
expertos intentarán resolver 20
doras y consultoras hasta cámaras de comercio y
EL RETO DE LA DIGITALI-
Social Corporativa, mientras que
retos tecnológicos vinculados al sec-
entidades bancarias.
ZACIÓN
Innova Market Insight, Azti Tecnalia
tor alimentario. z
Como congresos destaca-
En poco tiempo, los medios
dos, The Alimentaria Hub
digitales se han convertido
acogerá el 3er Foro Nestlé de
en uno de los principales
"Creación
Valor
canales de venta y comuni-
Compartido", que reflexiona-
cación con el consumidor
de
rá sobre los retos de la indus-
también para la industria
tria alimentaria en sostenibili-
de alimentación y bebidas
dad económica, social y
que está adaptando su
medioambiental", y el XI
marketing y logística para
Congreso Internacional de
proporcionar
Dieta
Mediterránea
que
experiencia
la de
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Pulsar para más información
mejor compra
abordará el futuro de este
tanto en el retail como en
patrón alimentario desde la
el canal online. En este sen-
personalización y la búsque-
tido, The Alimentaria Hub
da de un estilo de vida salu-
propondrá actividades en
dable, teniendo en cuenta
las que se analizarán las
otras tendencias. Se presen-
preferencias y el comporta-
17
SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
MagicBaker CleanFlex EQUIPAMIENTO
B&R AUTOMATION miento, el sistema automáticamente copia el software correspondiente - incluyendo cualquier cambio realizado por el usuarioen todos los componentes necesarios de B&R. A diferencia de lo que sucede con una mezcolanza de componentes incompatibles, el diseño perfectamente integrado e homogéneo facilita la obtención de diagnósticos más exhaustivos y útiles. Para los usuarios de la MagicBaker CleanFlex, esto se traduce en menos tiempo de puesta en marcha y más tiempo de productividad. Para aprovechar todas las ventajas de este enfoque en la nueva generación de controles introducidos en 2013, Opelka ha escogido exclusivamente productos B&R - con
El nombre de la nueva freidora continua
Para la automatización de su nueva máqui-
para masa de Opelka lo dice todo. La
na MagicBaker CleanFlex, Opelka ha usado
MagicBaker CleanFlex es mucho más
exclusivamente tecnología B&R. Los usua-
versátil y cómoda a la hora de limpiar
rios se benefician de un reinicio extremada-
que su predecesora - música para las
mente rápido después de su instalación o
orejas de cualquier panadero. A pesar de
de tareas de mantenimiento. (Fuente: F.
ofrecer numerosas opciones nuevas, la
Rossmann)
freidora es más fácil de usar que nunca. En cuanto a la interconexión de sus freido-
de automatización 100% B&R que com-
ras, el fabricante de equipos de cocina
modular del sistema para asegurar una libertad completa a lo largo de la construcción, el funcionamiento y el mantenimiento. Stefan Weng, responsable de automatización en Opelka, sonríe al afirmar que "nos gustan las caras de asombro de los panade-
comerciales Josef Opelka confía en POWE-
tema X20 y accionamientos de la serie ACOPSmulti. La experiencia previa de la empresa con B&R le ha proporcionado la confianza para continuar colaborando en el
MÁS FLEXIBILIDAD A TRAVÉS DE LA TECNOLOGÍA B&R.
LINK. Opelka valora especialmente la libertad para escoger entre una topología en
"La versatilidad de la freidora continúa de
linea o de estrella para automatizar sus equi-
masa se debe en gran medida a la arquitec-
pos modulares. El sistema de automatiza-
tura del nuevo control que se puede ajustar
ción de B&R también permite que los com-
fácilmente a través del panel HMI para
ponentes conectados en red se puedan
adaptarse a diferentes configuraciones del
extraer sin tener que desconectar la corrien-
equipo y a las necesidades especificas de
te o preocuparse de si se interrumpe la
los panaderos particulares", afirma Weng.
comunicación con el bus.
ros industriales y artesanos cuando se dan
18
al Power Panel 500 que cuenta con una generosa pantalla táctil de 10.4", E/S del sis-
futuro.
Esto tiene mucho que ver con la solución plementa a la perfección la arquitectura
funcionalidad de PLC/HMI integrada gracias
cuenta de que fáciles son de manejar y
Esto es posible gracias al sistema de almace-
mantener nuestras freidoras, a pesar del
namiento de datos centralizado de B&R. El
amplio abanico de productos que pueden
código y la toda la información, desde el
producir". "Todo empieza cuando repasa-
control de movimiento hasta el PLC, pasan-
mos las especificaciones y escuchan que no
do por las aplicaciones HMI, se almacenan
necesitan ninguna herramienta de softwa-
en una sola tarjeta ComapctFlash dentro del
re para volver al trabajo después de reem-
control. Cuando se reinicia el equipo des-
plazar un componente defectuoso".
pués de llevar a cabo tareas de manteni-
Los servo accionamientos ACOPOSmulti, que sustituyen a los accionamientos neumáticos usados de manera generalizada en generaciones anteriores, juegan un papel crucial. Weng señala que "esta actualización ha eliminado muchas limitaciones relacionadas con el diseño y el funcionamiento". Ahora la masa se transporta a lo largo del sistema con más cuidado y precisión. Una
SEMANARIO ventaja clave de los servo accionamientos eléctricos sobre los neumáticos es que se pueden implementar varios recorridos simplemente pulsando un botón durante el funcionamiento de la máquina sin llevar a cabo ninguna modificación importante. Opelka ha aprovechado estas características y ha re-diseñado completamente el sistema de transporte MultiFlex, proporcionando a los panaderos múltiples posibilidades para personalizar el proceso para los diferentes tipos de masas. Por ejemplo, simplemente seleccionando una receta en la pantalla táctil, se determina si la masa será empujada o volcada en el baño de aceite. MODULARIZACIÓN FÁCIL Los servo accionamientos eléctricos también han contribuido sustancialmente al diseño modular de la MagicBaker FlexClean. Como los accionamientos se sincronizan eléctricamente, el baño de aceite se puede alargar cuanto sea necesario sin tener que modificar el sistema de transmisión de energía. Esta es una de las maneras en las que Opelka ha sido capaz de expandir, aún más, su abanico de aplicaciones para la freidora continua y establecerla como un nuevo estándar para la industria.
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DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Los accionamientos para la unidad base se
Los módulos X20 también controlan los
instalan, junto con el Power Panel 500, en
motores paso a paso, utilizados para mover
un armario de control montado sobre el
masas más pequeñas como los empujado-
cuerpo de la máquina. Los accionamientos
res. Weng afirma que "una ventaja clara del
para otros módulos de la linea - como por
sistema X20 es el montaje en tres partes,
ejemplo el módulo de carga al principio de
con un bloque de conexión, un módulo
la linea, que separa la masa cruda en filas o
electrónico y un modulo de bus. Esto ayuda
la estación de llenado al final de la linea, que
en la instalación y permite sustituir el módu-
inyecta gelatina en el interior de la masa -
lo electrónico sin los inconvenientes del
están alojados en armarios de control repar-
cableado. A nuestro entender, el sistema
tidos a lo largo de la linea.
X20 establece los estándares de la industria en lo que se refiere a facilidad de instalación,
X20, UNA CLASE SINGULAR
mantenimiento y escalabilidad".
"El espacio en los armarios es especialmen-
LIBRE ELECCIÓN DE ARQUITECTURA
te reducido, así que las dimensiones compactas del ACOPOSmulti y de los módulos
Los módulos X20 y los accionamientos
X20 destacaron desde un primer momento
están comunicados entre ellos y con el con-
como principal criterio de selección", resalta
trol central vía POWERLINK. "El bus de
Weng. La variante del ACOPOSmulti con
comunicación abierta no nos limita a una
dos ejes demostró ser la que aportaba un
tipología específica, así que tenemos liber-
mayor ahorro de espacio. Opelka ahorró
tad para establecer una conexión en cadena
incluso más espacio en el armario reempla-
o una en forma de estrella - según requiera
zando componentes exclusivos de la fuente
la situación", explica Weng. "Lo que es
de alimentación por módulos del sistema
extraordinario de la solución de POWERLINK
X20 de 24V. El sistema X20 también propor-
y B&R es que puedes extraer un componen-
ciona ranuras digitales y analógicas de E/S,
te (un módulo electrónico X20, por ejem-
además de una entrada para terminales
plo) sin desconectar la corriente y no tienes
PT100 para el control de temperatura PID.
que preocuparte de si se interrumpe la
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
comunicación con el bus. Esa fue una experiencia agradable y nueva para nosotros". Otra importante mejora con respec-
SSI Schaefer nominada a los premios IFOY Award 2016 LOGISTICA
to a la solución previa, es que se pueden configurar los componentes sin tener que conectarlos individualmente a un PC. Para preparar los componentes de B&R para la comunicación con el bus, lo único que es necesario es ajustar el número de nodo a través de los interruptores DIP antes de instalarlos.
Las ventajas de la solución B&R se extienden también al funcionamiento práctico. Weng insiste en que el cambio a POWERLINK y a la tecnología de accionamiento eléctrico hace que el desmontaje de los módulos de la máquina sea mucho más fácil: "Básicamente, solo es necesario desconectar el cable de corriente y el de POWERLINK; ambos gestionan las frecuentes conexiones y desconexiones mucho mejor que las mangueras de aire comprimido." A continuación, se pueden llevar los módulos a la habitación de lavabo para una limpieza exhaustiva.
Gracias a su solución Weasel®, un vehícu-
instalaciones de forma flexible y sencilla sin
lo pequeño y potente de guiado automa-
necesidad de un sistema de transporte con-
tizado para ejecutar las tareas de trans-
vencional. Weasel® ha asumido todas las
porte interno en los almacenes, implanta-
tares de transporte interno en las diversas
da en NextLevelLogistik.
áreas del almacén de NextLevel, desde la zona de entrada y recepción de mercancías
SSI Schaefer está nominada a los premios
hasta las estaciones de trabajo, área de expe-
IFOY Award 2016 por su solución propia de
dición o zona de eliminación de desechos.
transporte Weasel® implementada en su cliente alemán NextLevel Logistik GmbH.
Las ventajas de Weasel® son, por una lado, la facilidad de implantación de la solución
NextLevel Logistik, operador logístico espe-
integral de hardware y software que en el
cializado en moda y en clientes e-commerce,
caso de NextLevel fueron tan sólo 3 días; a
APOYO EJEMPLAR
decidió implantar el Weasel® como la solu-
destacar el sistema de RFID de lectura auto-
ción ideal para el transporte interno en su
mática que se ejecuta en la zona de recep-
Al tratar exclusivamente con tecnología B&R, Opelka es capaz de desarrollar y fabricar freidoras continuas de masa de manera mucho más eficiente. Al mismo tiempo, el nuevo control facilita tanto la operatividad, como la personalización de la linea a las necesidades de cada panadero. Los ingenieros locales de B&R dieron soporte técnico a Stefan Weng y a su equipo a lo largo de todo el proceso. "Cada vez que necesitamos soporte, B&R nos lo proporcionaba". z
almacén que, al contrario de otros sistemas
ción de mercancías. Por otro lado, Weasel®
de transporte convencionales sin conductor,
no requiere de raíles para moverse, lo que
no requiere de ninguna tecnología de senso-
confiere a la solución la flexibilidad y la esca-
res y control que suelen ser complejas y cos-
labilidad necesarias para integrarse en la
tosas.
infraestructura y sistemas existentes de las
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compañías. El Weasel® es un vehículo pequeño y potente de guiado automatizado para ejecutar las
Finalmente, se trata de una solución muy ren-
tareas de transporte interno en los almace-
table que se puede ampliar a medida que
nes. Puede transportar cajas, bandejas y dife-
crece el volumen de negocio, o añadir más
rentes tipos de mercancías hasta 35 kg en sus
Weasel® en picos de trabajo o estacionales. z
SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
ENVIFOOD Meeting Point reúne en Madrid lo último en sostenibilidad ambiental para la industria de la Alimentación y Bebidas FERIAS El desarrollo de la industria de la
En términos nominales, el sector experi-
lución se ha mantenido al alza en los últi-
Alimentación y Bebidas lleva años avan-
mentó un crecimiento del 1,94% con res-
mos años, contribuyendo así a mejorar los
zando bajo las premisas de garantizar la
pecto a 2013. Por otro lado, en cuanto al
resultados de la balanza comercial, al regis-
sostenibilidad y la protección del Medio
valor añadido, la industria de alimentación y
trarse un saldo positivo para el sector de ali-
Ambiente en todas las fases de la cadena
bebidas ha seguido ganando peso tanto en
mentos y bebidas desde 2011. A tenor de
alimentaria. Con el fin de facilitar el acce-
la industria como en la economía, y ha lle-
los datos del informe, las exportaciones
so de las empresas a los últimos avances
gado casi a duplicar su nivel de actividad en
españolas de alimentos y bebidas alcanza-
sostenibles, nació en 2014 ENVIFOOD
los últimos trece años, pasando de repre-
ron los 24.018 millones de euros, en 2014,
Meeting Point, un nuevo punto de
sentar el 13,7% de la industria manufactu-
un 5,9% más que en 2013. Suponen, ade-
encuentro que pretende poner en contac-
rera, en el año 2000, al 22,5%, en 2013.
más, el 10% del total de exportaciones de bienes nacionales. Asimismo, durante
to a las empresas de soluciones medioambientales y al sector de la alimentación y
Los tres indicadores de coyuntura del sector
2014, el 7,3% de las exportaciones del sec-
bebidas, facilitando el acceso de las
industrial (IPI, IEP, ICN) muestran una evolu-
tor en el ámbito de la Unión Europea
empresas a los últimos avances sosteni-
ción de la industria de la alimentación y
corresponden a España, situándose como la
bles.
fabricación de bebidas, en 2014, más satis-
sexta economía exportadora europea.
factoria que la de las manufacturas en su El segundo ENVIFOOD Meeting Point, apoya-
conjunto, y permite reafirmar que estamos
El año 2014 ha supuesto también una recu-
do por la Federación Española de Industrias
ante la continuación de la recuperación de
peración en el ámbito del empleo. En lo que
de la Alimentación y Bebidas FIAB, se celebra-
la actividad en la industria de la alimenta-
respecta al número de afiliados a la
rá en Feria de Madrid del 15 al 17 de junio de
ción, y el inicio de la misma en la fabrica-
Seguridad Social, durante 2014 se registra-
2016, dentro del paraguas del FORO DE
ción de bebidas.
ron 378.824 afiliados, un crecimiento del
BLES, FSMS, que organiza IFEMA, y que
Uno de los pilares en los cuales se ha soste-
esta evolución favorable, la tasa de paro del
reúne también la 5ªFeria Internacional de la
nido esta tendencia es el despunte de la
sector de sitúa 3,2 puntos porcentuales por
Recuperación y el Reciclado, SRR; la 18ª Feria
actividad en el mercado exterior, cuya evo-
debajo del total de la economía.
1,95% con respecto al pasado año. Con
SOLUCIONES MEDIOAMBIENTALES SOSTENI-
Internacional del Urbanismo y del Medio Ambiente, TECMA; el 2º Salón de la Limpieza e Higiene Profesional, ESCLEAN –en colaboración con la Asociación de Fabricantes e Importadores de Maquinaria Industrial de Limpieza, AEFIMIL-, y el espacio de debate FORO DE LAS CIUDADES. Según los datos recogidos por FIAB referidos a 2014, la recuperación de la economía también ha tenido su reflejo en la industria de la alimentación y bebidas, que ha experimentado una evolución mucho más favorable en variables como la producción, el empleo y las exportaciones. Así, en términos reales, la producción del sector aumentó un 3,8% en 2014, lo que se traduce en 93.238 millones de euros, más del doble de la cifra registrada por la industria manufacturera (1,7%).
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SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Nuevos envases en Polipropileno FERIAS SENAsa ha presentado una nueva línea de tarrinas con tapa/bisagra en polipropileno, aumentando así sus nuevas familias de productos agrupadas bajo la denominación comercial “Equal”. La industria alimentaria está formada por 28.343 empresas, cuya producción alcanza los 93.238 millones de euros, donde se emplean 378.824 afiliados y con unas exportaciones por valor de 24.018 millones de euros. Unos datos que sirven para confirmar que la industria de la alimentación y bebidas ha resistido mejor los años de recesión que la economía en su conjunto, lo que pone de manifiesto la fortaleza de un
tación y bebidas; los gerentes de empresas del sector agroalimentario; los responsables de Medio Ambiente del sector agroalimentario, así como las asociaciones empresariales de la cadena agroalimentaria. Sin olvidar, a los responsables de compra de equipamiento, tecnologías y servicios del Medio Ambiente; los responsables de producción del sector de la Alimentación y Bebidas; las cooperativas del sector agroalimentario y las industrias de la Distribución.
sector que se mantiene como la primera fuerza industrial del país, y que tendrá también su espacio dentro de FSMS con la cele-
FORO DE SOLUCIONES MEDIOAMBIENTALES SOSTENIBLES La nueva línea “Equal Cuadrada Polipropileno”
bración de la segunda edición de ENVIFOOD Meeting Point. ESPACIO DE NETWORKING Este Foro, organizado por IFEMA y que se celebrará en la FERIA DE MADRID, del 15 al 16 junio de 2016., volverá a contar con un espacio de networking, donde se reunirán las Administraciones Públicas, empresas del sector de la alimentación y bebidas, y expertos en Medio Ambiente, en un mismo espacio para compartir soluciones medioambientales y establecer relaciones entre ellos.
Un espacio arropado por las empresas de soluciones medioambientales como consultorías e ingenierías; laboratorios y centros de investigación, centros tecnológicos, despachos de derecho ambiental, seguros ambientales, fabricantes de envases, universidades, y otras empresas del sector medioambiental.
Este encuentro dirige sus actividades al mercado nacional y europeo; las grandes medianas y pequeñas industrias de alimen-
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Esta edición de ENVIFOOD Meeting Point tiene lugar de nuevo en el marco del FORO DE SOLUCIONES MEDIOAMBIENTALES SOSTENIBLES, FSMS, un universo de propuestas relacionadas con la eco eficiencia y sostenibilidad, que acogerá varios salones especializados; TECMA, SRR, ESCLEAN y el FORO DE LAS CIUDADES. FSMS es un compendio resumido con fines claramente divulgativos, que traslada a la sociedad en general el compromiso de las industrias participantes en el cuidado de los recursos y el respeto al Medio Ambiente, mostrando soluciones y aplicaciones de productos y servicios innovadores en este ámbito.
engloba 5 nuevas bandejas en material apto para horno microondas. Con forma cuadrada, los 3 modelos más pequeños (250, 370 y 500 cc.) son idénticos entre sí con la sola excepción de su altura. Igualmente, entre los 2 modelos grandes (750 y 1000 cc.) la diferencia es la altura.
La nueva línea de polipropileno se ha comenzado ya a fabricar y a comercializar. Durante los próximos meses está previsto que se amplíe con los tamaños de 1500 y 2000 cc.
Las tarrinas “Equal”, que comenzaron a fabricarse en 2015, ofrecen hasta el momento
Este FORO se convierte en la mejor cita para que se encuentren todos los expertos que aportan soluciones medioambientales para las industrias. Sin duda, se trata de un punto de reunión único, a través de sus foros de debate y exposición de productos y servicios, para los profesionales involucrados en la sostenibilidad ambiental aplicable a las industrias y a las actuaciones en las ciudades. z
dos colecciones de envases rectangulares –en OPS y en PET– y otras dos colecciones de envases cuadrados –en PET y Polipropileno–. Su característica común es que tanto sus diseños como sus procesos productivos y su acondicionamiento están orientados a la consecución de productos con costes contenidos. z
SEMANARIO
DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
Nuevo envase alimentario con nanopartículas de selenio ENVASE
AIMPLAS celebra un webinar en el
flexible. El producto final puede emplearse en
al contenido. El nuevo envase antioxidante ha
Investigadores de tres universidades y
líneas de envasado convencionales, no
sido evaluado frente a alimentos fácilmente
varias empresas españolas han desarro-
requiere activación previa y es estable duran-
oxidables como avellanas, nueces y patatas
llado un material con nanopartículas de
te más de un mes en almacén.
fritas en aceite de oliva. En todos los casos se comporta como buen antioxidante, exten-
selenio y propiedades antioxidantes para la conservación de alimentos. El producto se ha patentado y puede usarse en líneas de envasado convencionales.
El material puede usarse en líneas de envasado convencionales, no requiere activación previa y es estable durante más de un mes en almacén
Un nuevo material para la conservación de alimentos que incorpora nanopartículas de selenio (SeNP) en su composición ha sido patentado por investigadores del grupo de Trazas y Especiación de la Universidad Complutense de Madrid, los grupos GUIA del I3A de la Universidad de Zaragoza y las empresas SAMTACK S.L. y Magapor S.L. El
cionado por el Ministerio de Economía y Competitividad) y el programa AVANSECAL coordinado desde la Universidad de Alcalá. Como la legislación europea prohíbe que las nanopartículas estén en contacto directo con
La aplicabilidad de las SeNP es una opción poco explorada y que puede presentar menor riesgo para el consumidor que las nanopartí-
Las nanopartículas actúan absorbiendo radicales libres derivados del oxígeno, que se forman de manera espontánea a partir del oxígeno, la humedad y la radiación UV, y son los que inician todas las reacciones de oxidación. Si no hay radicales libres la oxidación no tiene lugar.
culas de plata (AgNP), ya empleadas en algunos países para la preparación de envases activos en la industria alimentaria.
AVANSECAL es un programa coordinado por el Grupo de Técnicas de (Micro)-Separación de la Universidad de Alcalá y financiado por la
avance se produce en el marco de los proyectos de investigación Nanoflexipack (subven-
diendo la vida útil de los alimentos.
Los radicales libres son muy pequeños y muy reactivos, y se ha demostrado que son capaces de atravesar la capa polimérica de polietileno que es la que está en la parte interior del envase donde se encuentra el alimento. A medida que se forman los radicales libres, son atraídos por las nanopartículas de selenio que están detrás de la capa de polímero.
el alimento envasado, las SeNP se han incor-
Comunidad de Madrid y el Programa Europeo FEDER. Tiene como objetivo proponer estrategias analíticas avanzadas que permitan detectar situaciones que puedan incidir negativamente en la calidad y seguridad alimentarias, y cuya implantación posterior constituya la base de tecnologías eficaces destinadas a la mejora de la calidad y seguri-
porado al material adhesivo empleado en sis-
Los estudios de migración han puesto de
dad de los alimentos, en particular de los for-
tema multicapas que conforman un envase
manifiesto que las nanoparticulas no migran
mulados con ingredientes funcionales. z
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