Armario de fermentación
El sistema Unileve con doble reciclaje de aire, patente internacional, permite una perfecta uniformidad de la fermentación manteniendo temperaturas de bloqueo, de fermentación y una higrometría estabilizadas en todos los puntos de la cámara de fermentación.
Esta uniformidad viene dada por una ventilación extremadamente lenta e indirecta, canalizada y distribuida de forma muy acertada mediante una red específica de mangas.
El sistema Unileve, representado por Parber, esta particularmente indicado en el caso de sistemas de cocción con carros fijos o rotativos donde la uniformidad de la fermentación y de la higrometría son fundamentales para obtener una cocción. Descripción:
- Cámara isotérmica, lacada de blanco, entregada montada, con 1 o 2 compartimientos. - Pies ajustables (con ruedas opcionales).
Año 5 Nº 45 - 2015 - Para rejillas o bandejas, o carros bandejeros (no incluidos). - Higrometría automática. - Altura reducida para facilitar: - El transporte de pie. - La instalación en los laboratorios. - La puesta en marcha a la entrega.
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Productos preparados
Proanda dispone de una amplia gama de especias, aditivos, fórmulas y preparados para la aplicación en todo tipo de
elaborados (Cárnicos, lácteos, precocinados, pescados, etc.).
- Preparados auxiliares: Están constituidos por uno o varios aditivos o ingredientes que se añaden a los alimentos para ejercer una función determinada. Grupo amplio que abarca desde antioxidantes, conservadores, potenciadores de sabor, proteínas de origen animal o vegetal, etc. - Preparados base: Preparados constituidos por la mezcla de varios aditivos y/o ingredientes destinados a realizar varias funciones.
Dentro de este grupo se engloban aquellos preparados que sin llegar a ser completos ejercen más de una función en el producto sobre el que se añade. El industrial añade la condimentación a su gusto para obtener su producto en particular. - Preparados completos: Preparados completos que contienen todos los aditivos e ingredientes necesarios para la elaboración de un producto determinado. Más información: Pinchar este link
Recubrimiento de quesos
Tecnical, dispone de un túnel de pintado con pistolas aerográficas rotativas, Este equipo esta diseñado para la aplicación automática de pintura como tra-
tamiento intermedio o de acabado de los quesos.
Por medio de pistolas aerográficas se extiende uniformemente una fina capa de pintura. Con ello se asegura el total recubrimiento del queso y se consigue un ahorro notable de producto plástico.
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