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Restauraci贸n - Hosteler铆a - Catering N煤mero 1 - Septiembre / Octubre 2014
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Sumario Número 1 Septiembre/Octubre 2014
Nuevas tendencias en Restauración Comida rápida
7 La hamburgesa imposible 7 La hamburguesa vegetal 8 McDonald's ofrece hamburguesas gourmet personalizables 8 Crece la demanda de fast food gourmet 9 Hamburguesa Ramen 10 Los nueve restaurantes que sirven la mejor comida rápida del mundo Restauración
12 David Muñoz promocionará la gastronomía madrileña en Nueva York 12 Nueva oferta formativa de Basque Culinary Center 13 Millesime Madrid 2014 14 IV edición de la Japan Restaurant Week 15 La cocina de KABUKI aterriza en el Hotel Arts Barcelona durante una semana 15 Estreno en Sevilla de Ena by Carles Abellán 16 Tanta Barcelona se africaniza 16 San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country cierra su XVI edición 17 Cadaico al Plat’14 18 Novedades de productos para restauración 24 Novedades en Equipamiento para restauración Hostelco
31 Hostelco acogerá el Hospitality Business Event 31 Cócteles, café y aroma de pan colmarán los pabellones de Hostelco 32 Expolimp incorpora a su oferta las empresas de servicios de limpieza 32 Hostelco incorpora la tecnología smart y las aplicaciones IoT 33 Barforum BCN se suma a la oferta de Hostelco y Fòrum Gastronòmic 33 Hostelco y Fòrum Gastronòmic presentan Cook Trends 34 Hostelco ofrece a sus visitantes una ruta gastronómica
TecnoHoreca Redacción, Administración y Publicidad: Trav. Cerrillo, 3 28720 Bustarviejo (Madrid) Telefono: 91 848 22 55 - e-mail: tecnohoreca@gmail.com Versión on-line: www.tcnohoreca.wordpress.com
Hoteles
37 AC HOTELS BY MARRIOTT inaugura su primer hotel en París 37 Barceló Hotels & Resorts incorpora un hotel de 5 estrellas en Tenerife 38 RIU reinicia la operación de sus hoteles de Los Cabos 38 Vincci Hoteles y Generali firman un nuevo hotel en la Gran Vía madrileña 39 Meliá inaugura el Gran Meliá Xian 40 Meliá se asocia con Init 41 El hotel Fuerte Miramar invertirá 6 millones de euros en convertirse en un sólo adultos 41 La cadena hoteleraCatalonia Hotels & Resorts ha puesto en marcha un plan de expansión 42 Comportamiento positivo de la industria hotelera 43 Novedades en equipamientos para hoteles Hardware y Software
53 Primavera BBS acerca la tecnología móvil a la restauración 53 Ictinium y Cuiner firman una alianza estratégica 54 Powa Tecnologies lanza un nuevo medio de pago 54 Protel hotel software 55 Software para hoteles 56 El TPV del futuro 58 Soluciones para Hoteles 59 Epson lleva a Hostelco la gestión de establecimiento hostelero con tablets 59 Sysme Hotel 60 Fujitsu apuesta por la movilidad de sus dispositivos táctiles 61 TPV Bares y Restaurantes
Nuevas Tendencias en restauraci贸n
Nuevas Tendencias en restauración
Comida rápida Hamburguesa negra de Burger King La primera hamburguesa Kuro, o negra, tenía un pan y una salsa de ese color. La edición del año pasado, la Kuro Ninja, añadía una tira de tocino (no negro) a sus componentes negros. Ahora, Burger King Japón apuesta por el negro sobre negro.
Opiniones Mientras comía una en el animado distrito de Shinjuku, en Tokio, Kuah Kia Wei, un estudiante malasio de 14 años, dijo: "Me gusta porque tiene un sabor muy interesante y no es como nada que haya probado antes". Bernice Chua, una diseñadora de moda e ilustradora de 25 años de Singapur, opinó: "En realidad la mejor parte es la salsa, no se trata del pan porque no pruebas el carbón de bambú dentro, pero creo que la salsa lo compensa". Julien Tirode, un planificador de eventos francés de 37 años, dijo: "Estoy un poco decepcionado porque, para mí, no tiene un sabor ni nada especial. Sí, la hamburguesa es negra, el queso es negro y hay cosas negras en la carne, pero (más allá de eso) para mí no tiene nada especial". ¿Dónde adquirirla? La hamburguesa estará disponible en Japón hasta noviembre. La Kuro Perla se vende por 480 yenes (4,39 dólares) y la Kuro Diamante por 690 yenes (6,31 dólares). No está claro el motive por el que las hamburguesas negras son un éxito en Japón, pero productos alimenticios y bebidas extravagantes como sandías cuadradas, caramelos de té verde y Pepsi de pepino helado se venden normalmente en Japón.
La hamburguesa vegetal La cadena de comida rápida añadió queso negro y oscureció los otros ingredientes en el dúo de hamburguesas especiales que aparecerá en su menú desde el viernes. La responsable de marketing Kana Ienega dijo que Burger King Japón quiere que la gente pruebe el producto y lo encuentre delicioso aunque al principio pueda no parecerlo. Ingredientes La Kuro Perla es una hamburguesa simple de carne de res con pimienta negra cubierta por salsa Chaliapin (cebolla y soja) infusionada con tinta de calamar. El queso y el pan negros están coloreados con carbón vegetal de bambú. La Kuro Diamante es la misma hamburguesa, con lechuga, tomate, cebolla y mayonesa.
Científicos americanos han desarrollado una hamburguesa vegetal con apariencia y sabor a carne La hamburguesa vegetal desarrollada por Impossible Foods cuenta con una textura y apariencia tan similar a la de los preparados de carne tradicionales y no es posible distinguirla de ellos, pudiendo incluso imitar la sangre de las porciones cárnicas poco hechas. La hamburguesa imposible, 100% vegetal y con sabor a carneImpossible Foods, la empresa estadounidense especializada en la elaboración de carnes y lácteos a partir de vegetales ha anunciado su nueva invención: la hamburguesa imposible. Se trata de un preparado de aspecto similar al cárnico, pero compuesto por ingredientes 100% vegetales. La mayor peculiaridad de esta hamburguesa vegetal es que imita a la perfección el sabor, aroma y textura de sus “hermanas” de carne.
Sabores A pimienta. Si puede superar el sorprendente color, no está mal. La pimienta negra en la carne impacta al primer mordisco y se complementa con la salsa agria, con su toque de tinta de calamar. La Kuro Diamante es más jugosa, con salsa y mayonesa extras, pero si espera un sabor totalmente diferente por el color, podría estar por debajo de sus expectativas.
Según ha explicado la compañía, para conseguir este grado de similitud han tenido que trabajar a nivel molecular e identificar aquellas proteínas y nutrientes vegetales que más se asemejan a sus homólogas animales. Una técnica que permite obtener alimentos con el sabor y características de los alimentos obtenidos a partir de los animales, y que va más allá de las hamburguesas vegetales realizadas a partir de soja.
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La elaboración de la hamburguesa vegetal se realiza a partir de las proteínas y nutrientes vegetales que más se asemejan a las animales.
La máquina indica al cliente, al finalizar el pedido, la mesa en la que se le servirá el menú. A diferencia de los menús convencionales, los menús confeccionados con esta máquina se sirven en bandeja de madera y cestas de metal. De la mano de los menús personalizados McDonald’s busca volver a enamorar al consumidor, que se está alejando peligrosamente de sus restaurantes para caer en los brazos de Chipotle y otras marcas de comida rápida.
Impossible Foods es una empresa formada por cocineros, científicos, productores de alimentos e ingenieros que trabajan en el desarrollando alimentos vegetales con un asombroso parecido a los alimentos de origen animal, pero que a diferencia de estos, son más saludables y no tienen un impacto ambiental negativo.
McDonald's ofrece hamburguesas gourmet personalizables McDonald’s lleva experimentando con los menús personalizables desde hace más de un año en Australia. Sin embargo, un restaurante de la famosa cadena de comida rápida en Sídney ha decidido ir un paso más allá en la personalización de sus menús. Este local ha instalado una original y práctica máquina con pantalla táctil desde la cual el cliente puede realizar cómodamente sus pedidos personalizados de hamburguesas gourmet. Las hamburguesas personalizadas de McDonald’s en este restaurante tienen un precio que parte de los 7,80 dólares (6,10 euros aproximadamente) con la opción de añadir patatas fritas y bebida. Esta máquina, bautizada con el nombre de “Create Your Taste”, da al cliente la opción de confeccionar su hamburguesa personalizada con pan brioche, con pan de corteza dura, sin pan, con múltiples variedades de queso, con huevo, con setas a la brasa, con tortilla y con multitud de ingredientes extra.
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Todo lo que ha trabajado en este tiempo ha dado como fruto la próxima inauguración de Stall 239 en el barrio Koreatown de Los Ángeles. Se trata de un local brick and mortar, en el que ofrecerá la hamburguesa de ternera con cebolletas, rúcula baby, la salsa secreta de soja y el bollo de fideos ramen, y también otras creaciones, como la hamburguesa picante, la hamburguesa vegetariana e incluso hamburguesas personalizadas acompañadas de patatas fritas Shaka Shaka (con miso rojo, algas y sal).
Crece la demanda de fast food gourmet Un informe elaborado por Mintel, empresa especializada en estudios de mercado, investigación, análisis, estrategias de marketing, etc., determina que 4 de cada 10 consumidores que acuden a comer a un restaurante del Reino Unido, están especialmente interesados en el fast food gourmet, buscan algo más que una simple hamburguesa acompañada de unas patatas fritas. Según los datos obtenidos, un 13% de los consumidores han buscado esta alternativa, un 46% buscaban fast food elaborado con ingredientes de calidad, quizá en este caso lo mejor es que se lo hubieran preparado en su cocina, nada mejor que disfrutar de unas hamburguesas caseras presentadas con un toque gourmet. En la investigación se preguntó a los participantes en la encuesta si habían probado algún producto de una lista de alimentos innovadores con carácter gourmet (una selección de chips y salsas) o si tenían la intención de probarlos, un 13% res-
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pondieron que sí habían probado algunos productos y un 61% manifestó su interés por probarlos. Un dato notorio, un 49% de los encuestados explicaron que estarían interesados en hacerse sus propios menús fast food como alternativa para disfrutar de productos de calidad. En un mercado tan competitivo la innovación y la calidad son grandes aliados, facilitan que los consumidores decidan comer fuera y disfrutar de hamburguesas, perritos calientes y otros alimentos con más facilidad.
los menús diarios y eligen en base a ello, basta con decir que un 33% admiten que prefieren el agua del grifo en vez de agua embotellada para ahorrar lo máximo posible en el menú. Si se desea beber vino, el vino de la casa triunfa con un 30% frente a los que están dispuestos a pagar un poco más y eligen un vino o cerveza de marca con calidad constatada. Del mismo modo que triunfan fórmulas como la que ofrece StreetXo, en el Reino Unido crece la demanda de menús variados con productos de calidad y sabores excelentes por precios razonables. Los pubs tradicionales son líderes de mercado a la hora de salir a comer fuera, generan un importante volumen de ventas, junto a los restaurantes captan el 57% de los comensales, a éstos les siguen los restaurantes por etnias, chinos, indios, tailandeses, etc. En tercer lugar se clasifican los restaurantes italianos y los especializados en pizzas y pasta, los fast food con sus especialidades en hamburguesas se clasifican en penúltimo lugar. Los restaurantes británicos de calidad son los últimos, posiblemente por el precio de sus menús. La crisis ha pasado factura, un 34% de los consumidores manifiesta que han reducido el número de salidas para comer fuera en comparación con el año pasado, así mismo, un 24% explicaron que habían reducido el gasto en sus salidas, son datos que muestran la necesidad de realizar cambios e innovar, adaptarse a las necesidades y exigencias del consumidor actual.
En lo que respecta al menú fast food, crece la tendencia de la búsqueda de materias primas de calidad y sabores de verdad, los actuales menús están provocando una cierta fatiga y es necesario darle una vuelta para ofrecer a los consumidores aquello que demandan. Claro, que quizá ya no se podrían ofrecer los menús o platos al precio que se ofrecen. En la investigación se destaca que el 47% de los consumidores que han comido en un restaurante durante los últimos tres meses, manifestaron que buscaban elaboraciones que no se suelen hacer en el hogar como norma general, salir a comer fuera y disfrutar de lo mismo que te podrías hacer en casa no es algo que tiente. Por otro lado y curiosamente, muchos consumidores tienen nostalgia de experiencias gastronómicas del pasado, es decir, recetas tradicionales, deben recordar las comidas de sus madres, sabores que actualmente son complicados de encontrar en la mayoría de establecimientos. Los menús ‘selección’ parece que están adquiriendo relevancia, como decíamos, la innovación y la calidad es la moneda de cambio en este mercado competitivo y en todos los segmentos, sea comida rápida, comida gourmet, snacks, etc. Son productos que se diseñan para reavivar el entusiasmo de los consumidores, para que salgan a comer fuera y disfruten de la experiencia. Las tendencias del sabor crecen en torno a los menús, es necesario recuperar la confianza y la credibilidad, en el informe nos ofrecen algunos datos y ejemplos de snacks, en el año 2012 la tendencia era disfrutar de las batatas fritas, en los actuales menús, el snack que ha adquirido posición, es el calabacín frito, elaboraciones de calidad con un carácter más saludable. El informe habla sobre el crecimiento del gasto en las comidas fuera del hogar, se determina que más de un 54% de los consumidores del Reino Unido están condicionados por los precios de
Finalmente, en el informe de Mintel se destaca que se ha incrementado el número de comensales que ahora cocinan en el hogar, es una alternativa que permite comer bien reduciendo el gasto. Una buena parte de ellos intenta recrear las mismas comidas que disfrutarían si salen a comer a un restaurante, sea tradicional, un fast food, etc. En este sentido se destaca especialmente que los consumidores del Reino Unido están especialmente interesados en el fast food gourmet o comida rápida de calidad, seguramente algunos de los datos reflejados se pueden extrapolar a nuestro país. Podeis conocer todos los detalles del informe a través de la página oficial de Mintel.
Hamburguesa Ramen La hamburguesa ramen nació hace aproximadamente un año, y se convirtió en un en todo un éxito. Se trata de una hamburguesa en la que el pan se sustituye por fideos chinos. El sabor que los fideos proporcionan en combinación con la carne es totalmente diferente, y también la textura, se trata de otra forma de carbohidratos para comer una hamburguesa, lo complicado es conseguir que los fideos ramen se compacten de forma que pueda sostener el relleno. Como ha sucedido con los cronuts, han salido muchas imitaciones de este híbrido gastronómico lanzado por Keizo Shimamoto en el año 2013. Este empresario que se confiesa un fanático del ramen, cuenta que lo creó con el objetivo de representar la unión de dos culturas, la japonesa y la americana. El ramen generalmente se considera una comida rápida en Japón, y cada vez hay más establecimientos que ofrecen un servicio rápido de esta comida en Estados Unidos, por lo que ha ganado mucha popularidad. Claro, no es el verdadero ramen, sino los preparados instantáneos, cosa que no satisface a Keizo Shimamoto. También las hamburguesas son las reinas de la co-
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mida rápida en EEUU (y en muchos otros países), así que trabajó el buen ramen para que fuera capaz de contener una buena hamburguesa, y nació la Ramen Burger. Ramen burger Tras presentarla en su blog, nunca imaginó la relevancia y el éxito que adquiriría su nuevo concepto de comida rápida, y en muy pocas horas, la hamburguesa ramen apareció en multitud de medios de comunicación. Tuvo la oportunidad de elaborarla y ponerla a la venta y la gente hacía largas colas para poder degustarla en Smorgasburg (Brooklyn), donde tras los previos anuncios, las iba vendiendo con cuentagotas, considerando el público que atraía. Y estas degustaciones se continuaron realizando, parece ser que Keizo Shimamoto ha recorrido parte del mundo presentando su hamburguesa ramen en establecimientos, festivales… podéis saber más en su página de Facebook.
Los nueve restaurantes que sirven la mejor comida rápida del mundo Cuando pensamos en comida rápida nos vienen a la cabeza hamburguesas, pizzas y perritos calientes de dudosa calidad gastronómica, que nadie recomendaría si lo que se quiere es comer algo saludable. Pero no siempre es así.
Los premios Chowtzer se entregan cada año a los mejores restaurantes de comida rápida del mundo. Su objetivo es premiar los mejores platos populares, teniendo en cuenta no sólo el precio de estos, sino también la calidad de sus ingredientes y lo saludable que resulte el plato.
Todo lo que ha trabajado en este tiempo ha dado como fruto la próxima inauguración de Stall 239 en el barrio Koreatown de Los Ángeles. Se trata de un local brick and mortar, en el que ofrecerá la hamburguesa de ternera con cebolletas, rúcula baby, la salsa secreta de soja y el bollo de fideos ramen, y también otras creaciones, como la hamburguesa picante, la hamburguesa vegetariana e incluso hamburguesas personalizadas acompañadas de patatas fritas Shaka Shaka (con miso rojo, algas y sal).
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El pasado domingo se presentaron los premios en Londres. Y sí, hay un restaurante español entre los agraciados: el Asador Etxebarri, en Atxondo (Vizcaya), que ha ganado el premio en la categoría de “Mejor restaurante de carne del mundo”, por sus jugosos chuletones cocinados al sarmiento. El maestro parrillero del restaurante, Víctor Arginzoniz se ha convertido con el paso de los años en un virtuoso de los asados y un gran conocedor de los misterios y los matices de las diferentes leñas, así como las claves para lograr el punto óptimo de sal en cada caso. Desde 2008 su restaurante está en la lista de los mejores 50 establecimientos del mundo.
Nuevas Tendencias en restauración
Es poco probable que al responsable de un asador vasco le agrade la idea de aparecer entre los mejores restaurantes de “comida rápida”, pero hay que decir que la selección, como se puede observar a continuación, no es para nada convencional. Estos son los principales galardones.
L’As du Fallafel (“El as del falafel”, en francés), un pequeño restaurante situado en el antiguo barrio judío de Marais, en París. Su legendario falafel (una croqueta de garbanzos al estilo kosher tradicional de Oriente Medio), se sirve en pan de pita, con repollo, pepino, tomate, perejil, humus, pasta de sésamo y una salsa picante.
Mejor plato de comida rápida del mundo Mejores noodles Cebiche en Chez Wong (Lima, Perú) (Eatignthaifood.com)(Eatignthaifood.com) No cabe duda de que la comida peruana está de moda en todo el mundo y, por tanto, no es de extrañar que sea su plato por excelencia, el cebiche, el que encabece este año los premios. Javier Wong, dueño y cocinero del restaurante Chez Wong está considerado como uno de los más grandes maestros del cebiche del país. Su restaurante es sólo una habitación de su casa, en el distrito de La Victoria de la capital peruana. El restaurante no tiene carta, no tiene un cartel en la puerta, es pequeño y sólo admite comensales previa reserva (algo que no parece muy propio de un restaurante de comida rápida). Pero Wong sí elabora su plato a toda velocidad: prepara el cebiche en un santiamén con el pescado del día que acaba de comprar en el mercado, al que tan sólo añade la cantidad adecuada de sal, lima, cebolla y cilantro.
Pad thai de Thip Samai (Bangkok) El Pad Thai es toda una institución de la comida tailandesa: un plato de fideos de arroz salteados al wok con huevos, salsa de pescado, pimiento y cualquier combinación de brotes de soja, gambas, pollo o tofu. Todos los restaurantes tailandeses sirven el popular plato, pero es un pequeño local sin pretensiones en el antiguo barrio de Phra Nakorn, Thip Samai, el que mejor lo sirve. Los ingredientes son frescos y el plato tiene un delicioso sabor ahumado. Como es tradición, el plato es acompañado con chili, cacahuetes picados y lima, que cada comensal se sirve al gusto. Mejor sándwich
Mejor plato de marisco
Sándwich de asado caribeño en Paseo (Seattle)
Cangrejo rey de Alaska. (Dinasty Seafood Restaurant)Cangrejo rey de Alaska. (Dinasty Seafood Restaurant)
No deja de ser paradójico que uno de los mejores restaurantes cubanos de Estados Unidos esté en una de las regiones más alejadas del país respecto a la isla caribeña. Paseo es un pequeño restaurante de Seattle, que sólo sirve comida en unas pequeñas mesas en el exterior (o para llevar), y no admite pagos con tarjeta. Siempre tiene cola y muchas tardes se les acaba el pan. Su preparación más famosa, por la que ha ganado el premio, es un sándwich de carne de cerdo estofada, ligeramente picante, acompañado con alioli, cebolla caramelizada, cilantro, jalapeños y lechuga.
Cangrejo rey de Alaska en Dinasty Seafood Restaurant (Vancouver, Canadá) La marisquería Dinasty, en Vancouver, es uno de los restaurantes favoritos de la nutrida comunidad china de la ciudad canadiense. El cangrejo rey de Alaska es la estrella de la carta, pero sólo se puede pedir en la temporada en que puede pescarse éste: de febrero a abril. El chef Sam Leung lo prepara de cinco maneras (que han sido premiadas en conjunto). Mejor pizza Domenico DiMarco. (Di Fara pizza)Domenico DiMarco. (Di Fara pizza) Di Fara pizza (Brooklyn, EEUU) La mejor pizza, según los jueces de los premios Chowtzer no está en Italia, pero si es obra de italianos. El restaurante Di Fara Pizza es toda una institución de Nueva York, donde está considerado, de forma unánime, como el mejor lugar de la gran manzana para comer pizza. Su fundador, Domenico DeMarco, era hijo de una familia de pizzeros italianos que emigró a Estados Unidos en 1959. El propio DeMarco sigue haciendo las pizzas a mano, una a una, lo que hace que se formen unas colas inmensas. Su especialidad: la pizza de pepperoni, mozzarella fresca y curada, grana padano, albahaca y aceite de oliva.
Mejor plato de arroz El puesto de Tian Tian en Singapur. (Tian Tian)El puesto de Tian Tian en Singapur. (Tian Tian) Pollo con arroz de Hainan en Tian Tian (Singapur) El pollo con arroz de Hainan es un plato tradicional chino que se hizo muy popular, sobre todo, en Singapur, donde se sirve en cientos de puestos callejeros. El pollo se cocina en un caldo de hueso de cerdo y pollo que se reutiliza una y otra vez. Es un plato tan popular en el sureste asiático que todos los años se realizan concursos, y el puesto de Tian Tian, de Singapur, es uno de los más conocidos. El plato es insuperable, pero lo más famoso es quizás la salsa de chile casera que acompaña a éste, elaborada como zumo de lima en vez de vinagre, como es habitual. Mejor plato de ave (Robyn Lee/CC)(Robyn Lee/CC)
Mejor plato vegetariano Ganso asado en Yat Lok (Hong Kong) (Plot Spoiler/CC)(Plot Spoiler/CC) Falafel de L’Aus du Falaffel (Paris) Uno de los mejores indicadores de que un restaurante sirve un plato excepcional es que siempre tiene cola. Es lo que ocurre en
Yat Lok, un pequeño restaurante situado en la calle Stanley, es muy popular entre los locales por su ganso asado que, según el crítico gastronómico estadounidense, Anthony Bourdain, es de los mejores del mundo. Como es tradicional, el ganso se prepara para que la piel quede crujiente y la carne jugosa. Más de 20 in-
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gredientes contribuyen al particular sabor del plato, entre otros azúcar moreno, salsa de soja, aceite de sésamo, jengibre y anís.
con 2 estrellas Michelin, concretamente cinco. Además, hay 63 restaurantes con soles de la Guía Repsol.
Mejor elaboración de panadería
En los últimos 10 años, la región madrileña ha pasado de recibir 5 millones de turistas a más de 10 millones. Se ha duplicado el número de visitantes y más de la mitad de estos turistas reconoce que la gastronomía estaba entre sus principales intereses.
Croissant frito con mermelada en Albion (Londres) Suponemos que los jueces han obviado su intención de premiar platos saludables al elegir esta preparación hipercalórica, aunque probablemente exquisita, de la famosa panadería Albion, en el barrio londinense de Shoreditch. Los premiados panaderos de Albion realizan todos sus panes artesanalmente, pero este croissant, relleno de mermelada de frutas, además pasa por la freidora y, por si fuera poco, se sirve recubierto de azúcar. Fuente: El Confidencial Autor: Miguel Ayuso
Restauración Aumento dell 12% el número de turistas en 2014
David Muñoz promocionará la gastronomía madrileña en Nueva York El embajador turístico en Nueva York de la cocina madrileña, David Muñoz, promocionará la gastronomía internacional de la región junto a cocineros como Óscar Velasco (Santceloni), Estanis Carenzo (Sudestada, Chifa y Picsa) y el equipo formado por Javier Goya, Javier Mayor y David Alfonso (Triciclo), del 3 al 8 de noviembre en la ciudad de la Gran Manzana. De esta forma, el Gobierno regional promocionará la cocina madrileña "más innovadora" de la mano de este profesional, ganador de tres estrellas Michelín, y del repertorio de cocineros que participarán en City Grit, una de las grandes citas gastronómicas mundiales que se celebra periódicamente en la ciudad de los rascacielos. En su próxima edición, la gastronomía española será su absoluta protagonista. Los chefs madrileños cocinarán en diferentes restaurantes y espacios de la ciudad en una acción que tiene como objetivo "consolidar" el posicionamiento de Madrid como destino gastronómico. Gastronomía, interés del turista La Comunidad de Madrid cuenta con más de 53.500 establecimientos de restauración, un sector que emplea a más de 140.000 personas. Un total de 13 restaurantes tienen estrella Michelin y es la región española que cuenta con más locales
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El pasado 20 de diciembre la Comunidad de Madrid firmó un acuerdo con los principales agentes públicos y privados del sector, a través de la Asociación Turística de Madrid, para "aunar" esfuerzos y aumentar el turismo en la región. Esta plataforma cuenta con el apoyo de Turespaña y está formada por las principales entidades españolas públicas y privadas del sector así como el Ayuntamiento de Madrid. Con este acuerdo se desarrollan acciones promocionales que se han traducido en un aumento del 12 por ciento en el número de visitantes durante 2014. Fuente: Europa Press
Nueva oferta formativa de Basque Culinary Center El programa diseñado este año por Basque Culinary Center abarca todas las áreas de la restauración a través de 12 máster class, 4 cursos intensivos, 3 cursos de especialización, 16 talleres de cocina, 5 talleres de pastelería y repostería, 7 cursos de gestión, 3 seminarios y un congreso de sala y servicio y cuatro másteres. Cocineros de referencia internacional como el noruego Esben Bang, el francés Alain Passard, el chef peruano Gastón Acurio
Nuevas Tendencias en restauración
o el asíático, Yukio Hattori, descubrirán sus secretos culinarios a través de las master class que liderarán Junto a ellos, Basque Culinary Center cuenta con la colaboración de cocineros nacionales de la talla de Pedro Subijana, Elena Arzak, Andoni Luis Aduriz, los hermanos Roca (Joan y Jordi), que impartirán distintos cursos
ha sido otorgado a Gerardo Oter, con 21 restaurantes en Madrid. El Recinto Ferial de la Casa de Campo vuelve a convertirse en el anfitrión de una de las grandes citas culinarias de la ciudad, Millesime Madrid. Desde el 7 de octubre y hasta el 10, los amantes de la gastronomía podrán disfrutar en el Pabellón Multiusos II, que gestiona el Ayuntamiento de Madrid, a través de Madrid Destino, de las sorpresas que ha preparado la octava edición de Millesime, que tiene como lema Caleidoscopic y recibe como país invitado a México.
Toda la información en http://www.bculinary.com/es/oferta-formativa Basque Culinary Center ha diseñado ya su oferta para profesionales para este año. Una oferta formativa integral que abarca todas las áreas de la restauración y que cuenta como profesores a sesenta chefs de renombre nacional e internacional, entre los que se pueden destacar a Gastón Acurio, el noruego Esben Bang y el francés Alain Passard . En total 50 cursos que abarcan todas las áreas de la restauración a través de 12 master class, 4 cursos intensivos, 3 cursos de especialización, 16 talleres de cocina, 5 talleres de pastelería y repostería, 7 cursos de gestión, 3 seminarios y un congreso de sala y servicio y cuatro másteres. Un completo abanico de cursos con el que los profesionales del sector podrán especializarse y completar su formación en un mercado en permanente evolución. Fuente: Basque Culinary Center
Millesime Madrid 2014 Esta edición, cuyo lema es Caleidoscopic, reúne a más de 30 figuras de la alta cocina española y a los mejores chefs mexicanos. Además cuenta con la participación de destacados interioristas El Ayuntamiento de Madrid apoya esta cita porque promociona uno de los principales atractivos turísticos de la ciudad, la gastronomía. El evento siempre se ha celebrado en sedes municipales, como son el Palacio Municipal de Congresos y el Recinto Ferial de la Casa de Campo. Esta vez está de estreno ocupando el Pabellón Multiusos II. Los premios Millesime reconocen la labor de cinco restaurantes madrileños: Alabaser, La Manduca de Azagra, Ten con Ten y Lakasa de César Martín. El galardón por su trayectoria profesional
Millesime estrena sede en el Recinto Ferial de la Casa de Campo, donde se localizan seis espacios municipales que permiten organizar cualquier tipo de evento en un entorno privilegiado. Se traslada del antiguo Pabellón de La Pipa al Pabellón Multiusos II, que ofrece más de 3.000 metros cuadrados y que también se encuentra en este gran pulmón verde de la ciudad. El Ayuntamiento de Madrid apoya este evento que convierte a Madrid en un envidiable escenario gastronómico y que promociona uno de los principales atractivos turísticos de la ciudad, la gastronomía. "La cocina es cultura y por eso la gastronomía contribuye también a reforzar la condición de Madrid como potencial cultural y turística internacional", ha dicho la alcaldesa, Ana Botella, que ha recordado que las últimas cifras de turismo confirman la tendencia positiva de este año en el que Madrid está alcanzando récords en afluencia de turistas y en pernoctaciones. La capital cuenta con una excelente oferta culinaria, que ofrece desde la cocina más tradicional y clásica hasta la más sofisticada y vanguardista. Muestra de ello son sus restaurantes centenarios, sus tabernas y bares de tapas, sus mercados gourmet o sus nueve restaurantes con estrella Michelín. Sin olvidar, ha dicho la alcaldesa, los excelentes mercados tradicionales, la mayoría de los cuales se han renovado con la ayuda del Ayuntamiento de Madrid. Un ejemplo es el de Barceló. Una gran cita gastronómica Millesime es un evento gastronómico de primer nivel, que en la presente edición contará con la presencia de más de 30 figuras de la alta cocina española y de los mejores chefs mexicanos. Una de sus novedades son los diferentes interioristas que han participado en la creación de dos restaurantes con seis ambientes únicos, convirtiendo a esta cita en un caleidoscopio de gastronomía, arte y arquitectura. "La cocina se mezcla con el interio-
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rismo en una original idea de gastronomía, arte y arquitectura, que refuerzan a Madrid como capital mundial de la gastronomía. Encuentros como Millesime, que tendrán siempre el respaldo del Ayuntamiento de Madrid, contribuyen a elevar la calidad del arte de la cocina", ha dicho la alcaldesa.
el chef Sandro Silva, el Premio al Restaurante Más Aclamado por el público; y Lakasa, una moderna taberna de raciones de César Martín, el Premio al Mejor Restaurante Casual. El Premio por su Trayectoria ha sido otorgado a Gerardo Oter, que en la actualidad cuenta con 21 restaurantes de cocina de mercado en Madrid.
IV edición de la Japan Restaurant Week El pasado 3 de octubre se celebró la cuarta edición de la Japan Restaurant Week, un evento creado por Atrápalo Restaurantes con el objetivo de servir de puente de unión entre las culturas japonesa y española.
Los protagonistas de la alta cocina de vanguardia internacional que viajan este año hasta la capital son Guillermo González (Pangea. Monterrey, México), José Manuel Baños (Pitiona en Oaxaca), Diego Hernández. (Corazón de Tierra en Ensenada), Jorge de Andrés (Grupo La Sucursal. Valencia), Arnau Bosch (Can Bosch. Tarragona) y Xosé Torres Cannas (Pepe Vieira. Pontevedra). Sedes municipales Millesime Madrid siempre se ha organizado en espacios gestionados por el Ayuntamiento de Madrid. Empezó su andadura de la mano de la Cumbre Gastronómica Madrid Fusión, otra de las citas culinarias imprescindibles de la ciudad, y lo hizo en el Palacio Municipal de Congresos de Madrid, una sede privilegiada por sus excelentes comunicaciones. Posteriormente, se mudó al Recinto Ferial de la Casa de Campo, donde ha permanecido hasta la presente convocatoria y que fue el punto de referencia para la expansión internacional de este proyecto, que también cuenta con Millesime Sao Paulo y Millesime México. Este evento exclusivo cuenta con una afluencia de público de alrededor de mil personas por día. Premios Millesime Como en años anteriores, Millesime reconoce con unos galardones, los Premios Millesime by Affligem, la labor de destacables restaurantes de Madrid. El Premio a la Inauguración del Año lo ha conseguido Alabaster, el establecimiento que ha materializado el sueño del grupo gallego Alborada Hostelería de tener en la capital la filosofía y el estilo de cocina de su restaurante de A Coruña. La Manduca de Azagra, que destaca por su cocina de mercado y por cocinar las verduras de su propio huerto familiar, ha logrado el Premio al Mejor Cuidado del Producto; Ten con Ten, el establecimiento del barrio Salamanca donde nos sorprende
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En esta última década la apertura de restaurantes japoneses ha aumentado, llegando a convertirse en imprescindibles y modificando el panorama culinario español. De hecho, algunos de ellos cuentan con un gran prestigio a nivel internacional. En el año 2013 se creó la Japan Restaurant Week con el objetivo de acercar la alta gastronomía japonesa a un público más extenso y como vehículo para conocer su cultura, a través de una amplia y diversa oferta de restaurantes. En esta edición, la semana creada por Atrápalo Restaurantes cuenta con 39 participantes, que elaborarán un completo menú de calidad, diseñado exclusivamente para esta ocasión. Como novedad, en esta edición se amplía la variedad de menús, contando con dos opciones por 15 euros y 25 euros: el comensal podrá escoger entre menús degustación o menús con platos a escoger. El precio de estos menús incluye, en algunos casos, la bebida y el IVA. Nuevos participantes En la primera edición del evento, Ginza fue el restaurante más reservado por los usuarios de Atrápalo y en la segunda y tercera edición “la que se celebró en mayo de este mismo año” el 99Sushi Bar. Todos ellos vuelven a repetir participación en la cuarta Japan Restaurant Week.
Nuevas Tendencias en restauración
En Barcelona, Ikibana Paral·lel fue el restaurante más solicitado en las tres primeras ediciones. Yashima e Iki Barcelona, por su parte, ocuparon el segundo y tercer puesto respectivamente, en la primera y segunda Japan Restaurant Week, y el Matsuri y, de nuevo, el Iki Barcelona en la última ocasión. En esta cuarta edición, la Japan Restaurant Week contó con nuevos participantes. Entre ellos destacan Tokyo Sushi (Gracia), de reciente apertura en Barcelona, y el segundo de la cadena; Yokomo, cuyos productos destacan por su alta calidad; Zensai, íntimo y acogedor; y Akashi, un pequeño 'sushi bar' que acoge exposiciones de fotos.
que resumen de la mejor forma posible la cocina del prestigioso chef. Desde las primeras materias hasta las recetas de los platos, todo será 100% KABUKI pero con el valor añadido de poder degustarlo en un selecto emplazamiento frente al mar. También estará disponible un menú degustación con maridaje de sakes y vinos a cargo del sommelier de KABUKI. El espacio, situado en Frank’s Bar, contará con una capacidad para 60 personas, y estará presidido por un barra de sushis y sashimis. El horario será de lunes a domingo de 19:00 a 02:00 de la mañana. La propuesta de coctelería correrá a cargo del también restaurante madrileño Sudestada, fusionando la propuesta del icónico Frank’s Bar, con sabores y propuestas más exóticas.
La cocina de KABUKI aterriza en el Hotel Arts Barcelona durante una semana Del 13 al 19 del mes de octubre se podrá degustar un menú compuesto por una selección de sushi, sashimi, ensaladas, y distintas tapas mediterráneas. Ricardo Sanz, con una estrella Michelin, ha diseñado en exclusiva un Menú Degustación con maridaje.
En definitiva, un propuesta pionera y única en la ciudad, que eleva la oferta gastronómica del hotel, que ya cuenta con dos de los chefs más prestigiosos, Paco Pérez, en Enoteca y Sergi Arola. Fuente: Hotel Arts Barcelona
Estreno en Sevilla de Ena by Carles Abellán El Hotel Alfonso XIII de Sevilla, acoge la nueva propuesta de restauración: Ena, liderada por Carles Abellán, galardonado con una estrella Michelin por Comerç24.
Ena es una propuesta única para disfrutar de una carta creada especialmente por Carles Abellán para la capital andaluza. Ena crea una nueva relación entre dos cocinas con identidad, la catalana y la andaluza, proponiendo un nuevo eje gastronómico: Sevilla/Barcelona.
Punto de encuentro entre la comida japonesa y mediterránea, la cocina del restaurante KABUKI de Madrid, con una estrella Michelin, estará presente en el Hotel Arts Barcelona durante una semana, el próximo mes de octubre. La propuesta, diseñada en exclusiva por Ricardo Sanz, nace con el objetivo de crear, por primera vez en Barcelona, una experiencia culinaria única en la ciudad.
Un espacio distendido y divertido, sencillo y excelente a la vez, perfecto para un público que busca experiencias diferentes y sobre todo autóctonas. Si Alfonso es la formalidad y el lujo, Ena es la femineidad y la cercanía: la pareja ideal.
Los amantes de la cocina japonesa podrán disfrutar durante una semana de un menú degustación compuesto por aquellos platos
El nuevo restaurante debe su nombre a la reina Victoria Eugenia, esposa del Rey Alfonso XIII, que era conocida por su cuarto nom-
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bre, Ena, (Eva en escocés) entre sus más allegados. La pasión de Ena por Sevilla ha inspirado el concepto de este espacio gastronómico que ofrece una experiencia distinta y exclusiva. En Ena, Carles Abellán nos sorprende con una carta divertida e ingeniosa, que reúne algunos de sus clásicos, como la “Bomba de la Barceloneta”, las “Alitas sin trabajo”, su famoso “Bikini” o un inolvidable vermouth con nuevas propuestas de inspiración andaluza: “From Sevilla with love”. A la carta de comidas se une una carta de cócteles y bebidas única, de la mano de Rafa Bellido, responsable de sala y sumiller y Antonio Naranjo, bartender.
Tanta Barcelona es el restaurante creado por el prestigioso e influyente chef Gastón Acurio, uno de los mayores promotores de la cocina de Perú. Su restaurante en Lima, Astrid y Gastón, fue reconocido como el mejor de Latinoamérica en 2013. Acurio quiso acercar la cocina del día a día, la tradicional, a todo el mundo para que pueda experimentar la sensación de estar viajando de la costa a los Andes y al Amazonas sin tener que levantarse de la mesa. Hoy, cuenta con más de 40 restaurantes en una docena de países.
En los meses de rodaje de este nuevo espacio, desde junio hasta la fecha, se pusieron en marcha todos los jueves las Picnic Nights, convirtiéndose en la mejor manera de empezar las noches de verano, para sevillanos y visitantes. Una propuesta de lanzamiento perfecta para compartir y degustar de una manera divertida algunas de las especialidades de Carles y su equipo.
Tanta Barcelona se africaniza Tanta Barcelona, el restaurante peruano del chef Gastón Acurio, celebra este octubre el Mes Morado con una carta más africana que nunca. En Perú, el Mes Morado es un mes de celebraciones religiosas que inundan el país de procesiones que veneran al Señor de los Milagros. En el ámbito gastronómico, octubre se traduce en platos de influencia africana, ya que el Señor de los Milagros fue pintado por un esclavo angoleño y entre sus creyentes predominaban los peruanos originarios de África. Desde Barcelona, Tanta se suma a la celebración con una carta que incrementa la oferta de platos afroperuanos, como los anticuchos, el tacutacu o los picarones, llevados al Perú de la mano de los africanos que se instalaron en el país desde el siglo XVI hasta mediados del XVII. Con la abolición de la esclavitud, africanos y mestizos se integraron en las actividades económicas del país y sus tradiciones culinarias se empezaron a mezclar con las europeas. Pronto, los afroperuanos empezaron a abastecer las calles de Lima y otras ciudades con restaurantes y bares de sabor criollo. Entre los platos peruanos de influencia africana destacan la humita, el anticucho, las mollejitas, el cau cau, el tacu tacu a la chorrillana, la carapulcra, los picarones y el mini turrón Doña Pepa. Con la celebración del Mes Morado, Tanta también quiere reivindicar la enorme diversidad de la cocina peruana, mucho más allá del cebiche, su plato más famoso. De hecho, la gastronomía de Perú es una fusión de influencias: andina, española, africana, japonesa y china. Una mezcla de sabores y tradiciones culinarias que la han convertido en la cocina más diversa del mundo, con más de 400 platos típicos. En su carta, ofrece recorridos específicos por las diferentes influencias de la cocina peruana e incluso ha creado una Tantapedia para hacer pedagogía de los miles de platos e ingredientes de su rica gastronomía.
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Este octubre, Tanta Barcelona celebra su segundo aniversario ofreciendo la mejor y más diversa cocina peruana en la ciudad condal.
San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country cierra su XVI edición El congreso de 2015 se celebrará del 4 al 7 de octubre con acento asiático tras un 2014 italiano que ha contado con más de 12.000 visitas y un incremento de acreditados internacionales del 114%. También en el Market el número de expositores ha crecido un 35% San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country ha clausurado hoy su XVI edición con la vista puesta ya en la próxima, que se celebrará del 4 al 7 de octubre de 2015. La organización de Gastronomika ha anunciado que Singapur y Hong Kong serán las invitadas, sucediendo a Italia, que lo ha sido este año. Roser Torras, directora del congreso, ha explicado que el “objetivo es marcar tendencia, y la cocina asiática aún está por llegar de verdad”. Como miembro del comité técnico, Martín Berasategui ha asegurado que “gastronómicamente, estas dos ciudades asiáticas van como un cohete estratosférico”. La edición que hoy culmina lo hace con 12.000 visitas, 1.267 congresistas (acreditados al congreso de Alta o a alguna activi-
Nuevas Tendencias en restauración
dad del OFF) y 400 periodistas, con un incremento de medios internacionales. Los acreditados internacionales al ALTA se han duplicado (+114%). Los expositores acreditados en la sección Market han crecido un 35%. Roser Torras ha valorado positivamente las cifras y ha asegurado que “este ha sido un congreso muy esperado, por la proximidad de las cocinas italiana y española, que comparten sabores y productos”.
ses magistrales para grupos reducidos de no más de 20 personas. En esta edición, el congreso también ha homenajeado a Pedro Arregui, el creador de Elkano, “el mejor restaurante de pescado del mundo”, en palabras de Karlos Arguiñano. Gastronomika 2014 también ha reconocido al periodista Pau Arenós con el Premio Pau Albornà i Torras y a Didier Fertilatti (jefe de sala de Quique Dacosta Restaurante) con el Gueridón de Oro. La sección OFF de Gastronomika, donde el vino es el protagonista, ha tenido que poner el cartel de completo en todas su sesiones, guiadas por expertos como Walter Speller, Josep Roca o Luca Maroni. En el concurso Wine & Win, que elige a la pareja que más sabe sobre vinos, Jorge Orte Tudela y Michael Cooper se han proclamado vencedores. En el Market de Gastronomika, con más de 100 marcas de referencia representadas, se han realizado más de 45 catas y presentaciones de producto. En esta edición, se ha estrenado el espacio Summum, donde se ha podido degustar cava Agustí Torelló, exquisiteces Can Bech, foie Coll Verd, bacalao Ràfols, chocolate Gorrotxategui, etc.
Cadaico al Plat’14 En la última jornada de San Sebastian Gastronomika-Euskadi Basque Country, el peruano Virgilio Martínez, cuyo restaurante está considerado el número 1 de Latinoamérica según 50 Best, ha cocinado con nuevos ingredientes descubiertos en los 43 viajes que ha realizado por el país, como las papas de los Andes o la hoja de coca del Amazonas. Otras estrellas del día han sido Jordi Roca, que ha mostrado un helado que combina sabores dulces, amargos, ácidos y salados; Martín Berasategui, Hilario Arbelaitz, Pepe Solla, Paco Pérez, Josean Alija y Eneko Atxa. Además, hoy se ha disputado el V Concurso Nacional de Parrilla, en el que se ha impuesto Aitor Manterola del restaurante Patxiku-Na y el proveedor Cárnicas Guikarn. En Gastronomika adolescentes, un centenar de alumnos de entre 9 y 12 años han tenido la oportunidad de cocinar junto a grandes de la cocina. Desde el domingo (jornada popular) y hasta hoy, el Kursaal ha vivido un auténtico festín de estrellas de la alta cocina. Entre ellos, el chef italiano Massimo Bottura (3 estrellas Michelin) que ha presentado su nuevo libro de recetas Never trust a skinny Italian chef, Carlo Cracco o, Gennaro Esposito y los napolitanos Enzo Coccia (única pizzería del mundo con estrella Michelin), Raimondo Cinque (Pizzeria a Metro) y Enzo Piccirillo, el gurú de la pizza frita. Los mejores del panorama nacional también han subido al escenario del Kursaal. Joan Roca ha mostrado los platos icónicos de El Celler de Can Roca en miniaturas coleccionables y Ángel León ha presentado en exclusiva el plancton comestible que él mismo ha convertido en ingrediente. Otros grandes nombres que han presentado sus últimas creaciones en San Sebastián son Carme Ruscalleda, Hilario Aberlaitz, Karlos Arguiñano, Elena y Juan Mari Arzak, Pedro Subijana o Eneko Atxa. Además de cocinar sobre el escenario, Andoni Luis Aduriz, Dani García, Quique Dacosta y Virgilio Martínez, entre otros, han protagonizado cla-
La segunda edición de Cadaico al Plat 2014, celebrada el pasado día 6 de Octubre por Cadaico, reunió en Barcelona cerca de 1000 restauradores, llegando casi a duplicar los asistentes de su anterior edición. Durante el evento, se presentó una muestra de sus 80 propuestas de platos elaborados con el asesoramiento del conocido chef Jordi Angli. Muestra de los platos compuestos de Cadaico Los platos se presentaron completos y escandallados por precios, de primeros a postres, para menú y carta, combinados con productos Cadaico. Este tipo de presentación, con la confección de platos íntegros, supone una fórmula novedosa en el sector y una gran ayuda para el restaurador. El gerente de Cadaico, Bernard Sans, destaca que su idea es "dar sugerencias a los restauradores, con nuestros ingredientes y los costes más ajustados, para renovar los platos. No somos cocineros, damos ideas para establecer un lazo con los clientes". Y añade: "la crisis económica hace que las necesidades de nuestros clientes sean distintas". La exposición se completó con la presentación y degustación de numerosas novedades en gamas de Cadaico ya conocidas, como foie, aves, carnes, pescados y guarniciones. Cadaico cuenta con más de 1.400 referencias en alimentos frescos y congelados y es un referente desde hace 30 años en la restauración barcelona. Entre las novedades están la ganache de foie, el tartar de salmón y una gama renovada de postres. Cadaico al Plat 2014, contó con una gran respuesta del sector e incluso hubo quiénes cerraron sus restaurantes por unas horas para no perderse la cita. Bernard Sans, explica que "queremos convertir este evento en un encuentro tradicional para los restauradores", cuyo objetivo es "por un lado, ayudar al chef de restaurantes y hoteles con nuevas ideas y sugerencias para renovar sus cartas y menús para el período otoño – invierno. Y por otro, presentar las novedades Cadaico".
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Producto
tes del cerdo suelen sacarle mucho partido a esta pieza.
Setas deshidratadas de Faundez Gourmet para rissotos Los boletus extra deshidratados de Faundez Gourmet son el ingrediente secreto con el que lograr un sabor únicos en tus recetas preferidas. Fáciles de utilizar, sólo tienes que sumergirlas en agua caliente o templada durante 45 minutos, aclararlas bien, escurrirlas y listas para utilizar. Así de fácil.
bido en cinco ocasiones una mención especial en el certamen Sol D’Oro de la Internacional Exhibition of Virgen and Extra-Virgen Olive Oil, el certamen mundial más importante en el mundo del aceite. Todos estos premios prueban una y otra vez la excelente valoración de este aceite. DAURO, además, ha estado presente en 7 ocasiones en la cena de los Premios Nobel, uno de los banquetes más prestigiosos y de larga tradición de la historia contemporánea.
Recomendaciones de corte: q Para amantes de la carne muy hecha cortes inferiores a 1cm. q Para carne más jugosa cortes entre 1 y 2cm. q Para preparar solomillo asado recomendamos un solomillo entero. q Para barbacoa se recomienda un solomillo abierto.
Este aceite, que pertenece a la Asociación Grandes Pagos de Olivar, se ha producido siguiendo el concepto de “Chateau” o de pago, ya que procede de una única finca ubicada en el Alt Empordà entre los municipios de Siurana d’Empordà y de Torroella de Fluvià, GiUn sabor más natural a tus rissotos rona. La finca, de 110 hectáreas, posee desde el principio y hazlo con los boletus 32.000 olivos, de los que se obtiene deshidratados de Faundez Gourmet. FáDAURO, un aceite suave de enorme inciles de preparar, los boletus deshidratatensidad frutal y que, a pesar de la esdos consiguen aportar el aroma y el La guía Flos Olei ha concedido el Premio casa cosecha de este año por la gusto de los bosques, mezclándose con al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra en climatología difícil, es capaz de brillar en delicadeza con el resto de ingredientes. la categoría de Frutado Ligero de mezcla todo su esplendor. Reguilme es la emEn este formato, siempre puedes tener presa propietaria de DAURO y Bodegas de variedades (arbequina, hojiblanca y los boletus a mano, estés en el moRODA se encarga de comercializar el koroneiki) al aceite DAURO con 94 punmento en el que estés. De hecho, las aceite. tos. El objetivo de la guía internacional setas deshidratadas de Faundez GourFlos Olei, la primera dedicada a las emmet aportan mayor aroma a tus recetas presas productoras de aceite virgen extra y combinan a la perfección como acomde todo el mundo, es ser un punto de pañamiento de sus guisos, salsas, crereferencia para todos los profesionales mas, arroces y pastas, así como carnes, del sector a nivel internacional y para pescados, mariscos, aves y caza. todos los consumidores amantes de la buena mesa.
DAURO posicionado entre los 20 mejores aceites del mundo
Solomillo de cerdo de García Lizana Solomillo de cerdo fresco ideal para preparar al horno, filetes o rellenarlo y que se caracteriza por su poca grasa manteniendo un intenso sabor. A este tipo de carne se le considera el rey de la carne de cerdo ya que es la pieza más tierna y tiene una extraordinaria suculencia. El solomillo procede de la parte lumbar del animal, ubicado entre las costillas inferiores y la columna vertebral. Los aman-
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El aceite DAURO se ha convertido en una referencia en el ámbito de la alta cocina y ha obtenido un constante reconocimiento tanto a nivel nacional como internacional desde sus inicios. Ha recibido cinco veces el Premio al Mejor Aceite de Oliva Virgen Extra Español otorgado por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente en la categoría Frutado Maduro. Fue elegido también como el mejor aceite en Les Etoiles de Mougin ante un jurado de prestigio formado por cocineros internacionales muy exigentes con la calidad de los productos. También DAURO ha reci-
Pago de los Capellanes Parcela El Picón 2010
La revista especializada Decanter Magazine realizó el pasado mes de septiembre una cata especial de vinos de la DO Ribera del Duero, todos ellos de la añada 2010. El jurado, formado por Pedro Ballesteros, Sarah Jane Evans y Pierre Mansou, visitó la zona vitivinícola para catar 71 vinos de sendas bodegas y otorgó 18.5 puntos sobre 20 a El Picón 2010, correspondientes a 95 sobre 100 en sistemas de puntuación estándar, calificando al vino como Excepcional. Para Pedro Ballesteros, Master of Wine,
Producto
El Picón es “un gran clásico con un brillante final en boca que revela la singularidad del terroir. Un vino afable pero potente. Delicioso”. Por su parte, Sarah Jane Evans, Master of Wine, valora El Picón como “un vino muy equilibrado, con una acidez que aporta frescor bajo notas de fruta roja y un ligero apunte a pimienta gracias a su crianza en roble.
Nueva gama de foie gras premium y magret de canard de Laduc
con un sabor y aromas muy característicos, gracias a que en su receta se ha utilizado armagnac. Para su consumo únicamente se necesitan unos 15 minutos de descongelación y listo. Con la misma receta, también ofrece los Medallones de Bloc de Foie Gras Canard Mi-cuit de 40-45 gr.
Laduc, empresa comercializadora de especialidades para hostelería y catering (especialista en platos de quinta gama, canapés y complementos), acaba de incorporar a su extenso catálogo una nueva línea de foie gras premium, en formatos especialmente pensados para facilitar la labor del restaurador, ya sea en porciones ya cortadas, como en piezas grandes para que el cocinero pueda aplicar su imaginación. Y finalmente, el Magret de Canard, que llega al hostelero en piezas de 400 g., De esta forma, la nueva gama de magret cortado finamente y cortado productos procesados de ave está finamente y congelado a posteriori, califormada por el Foie Gras Canard brado y envasado al vacío. Ideal para Restauration Premium de 500 g. plancha u otras elaboraciones. Muy largo en boca con un elegante final. aproximadamente, y el Foie Gras Canard De una hermosa complejidad y un largo Deveine, también en 500 g. de peso futuro”. Pierre Mansou, miembro de The aproximado, ambos piezas de hígado Wine Society destaca “su afinada estruc- graso entero envasado al vacío y consertura que mejora en copa y su marcado vado bajo condiciones de congelación. sentido de la identidad”. Hígado de pato de color uniforme, sin manchas ni imperfecciones, de textura Pago de los Capellanes Parcela El Picón se firme pero flexible al tacto. elabora a partir uva 100% tempranillo procedente de una parcela seleccionada Por otro lado, también ofrecen los Escade 2 hectáreas de suelo franco arcilloso Auténtica mermelada de clementina arteloppes de Foie Gras Cru de Canard de 50 sana 100% ecológica de Brancal; un procon gravas en superficie. Tras 22 meses de crianza reposa otros 40 en botella sin g. en bolsa de aluminio, presentado ya ducto elaborado con una variedad del en cortes ideales para pintxos, tapas o sufrir procesos de filtrado ni clarificado. cítrico clementina autóctona de la localiSolamente se elabora las añadas excelen- pequeñas raciones. Igualmente ideal dad castellonense de Nules. tes y es uno de los vinos producidos por para tapas o raciones mini, los Canapés de Bloc de Foie Gras Canard Mi-cuit de 7- Exquisita en sabor y propiedades, esta la bodega Pago de los Capellanes más mermelada es ideal para desayunos, me9 g., delicados y homogéneos cortes de valorados y comercializados internaciofoie gras de textura de masa consistente, riendas o tostadas con un queso curado. nalmente. Publicidad: Pulsar para más información
Mermelada de mandarina de Brancal
La mermelada de mandarina se elabora con la variedad “clemenules” ecológicas que se recogen a finales de noviembre e inmediatamente se llevan al obrador para que no se pierda sobre todo la frescura ni la dulzura de las naranjas. Es una variedad propia de huertos de Castellón de la Plana.
Esta mermelada se presenta en unos atractivos tarros, con etiquetas vintage que llaman la atención. Esta nueva mermelada de naranja es ideal para acompañarla con quesos, patés... Y para elaborar todo tipo de postres, tartas, bizcochos.
Aceite AOVE aromatizado al estilo italiano de Aromátics del Mediterrani
El aceite de oliva artesanal Italià se caracteriza por su gustoso sabor a especias y pimienta. Macerado con hierbas aromáticas como orégano y romero, el resultado es este precioso líquido, propio de la dieta mediteránea, y que aporta todo el sabor y el gusto de Italia a tus platos. El producto es ideal para aderezar todo tipo de platos, sobre todo la pizza y las carnes con gusto. Aromátics del Mediterrani ha puesto todo su empeño en que su línea de aceites de oliva aromatizados -del que Italià forma partesea un canto al amor por la tierra, defendiendo la agricultura ecológica y de proximidad y obtebiendo un producto de primera calidad.
De las mejores pastas secas italianas, cortesía de Montesol. La empresa, especializada en ofrecer platos y productos gourmet, incorpora a su catálogo las cintas al curry de Sandro Dessi, una pasta para paladares exigentes.
La nueva familia de panes de Panamar, incorpora en su receta Masa Madre 100% natural. En esta ocasión, han conseguido elaborar un pan con más sabor, más aroma y mejor color. Un gran producto para acompañara los platos, gracias al secreto de su receta que lo hace más crujiente, pero manteniendo una miga tierna y ligera. Panamar, líder en el sector de masas congeladas, ha conseguido un pan con durabilidad, digestibilidad, todo ello aportado por las materias primas más selectas.
Cafés Bou Bou dispone de productos de gran calidad. La misión que siempre ha tenido Bou ha sido, que cada uno de los establecimientos donde se distribuyen sus cafés, se diferencien claramente de la competencia, por tener un café de excelente calidad.
Una pasta pensada para la alta gastronomía, prueba las originales cintas al curry de Sandro Desii; un producto que aporta un sabor único a los platos de pasta, ideal para combinar con carnes y verduras a los que darle la máxima consistencia. La pasta seca laminada de Sandro Desii destaca por su novedosa combinación de sabores, consiguiendo mezcolanzas únicas, difíciles de encontrar en el mercado. Tecnohoreca 1
Panamar es una empresa especializada en la fabricación y distribución de pan precocido, bollería y pastelería congelada, con una orientación clara hacia el cliente. Entre su amplio surtido de productos, destaca los panes madre.
Pasta fresca de Sandro Desii
Gracias un trabajo artesanal y del gusto por la calidad y el auténtico sabor del aceite de oliva nace Italià de Aromátics del Mediterrani; un aceite de oliva virgen elaborado con especias y pimienta lo que le aporta un significativo toque italiano. Disfruta de este aceite en tus pizzas y platos de pasta.
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Panes con masa 100% natural
Producto
El Grupo de cafés "Distintión", formado por "café natural extra 100% arábica", "café natural superior" y "café natural especial", han sido elaborados para satisfacer a todos los clientes con una variedad realmente magnífica.
Cápsulas monodosis con todo tipo de salsas
Jamón ibérico de bellota etiqueta negra de Huelva
Las salsas y aliños de Comexo se presentan en un cómodo envase en monodosis hace que sea más fácil proporcionar a nuestros platos y ensaladas la cantidad perfecta de producto.
"Ibéricos de Lujo" garantizando que cada una de sus piezas sean una delicia, nos ofrece este jamón ibérico de bellota etiqueta negra, con denominación de origen protegida de Huelva. Es un jamón muy conocido por su textura, aroma y sabor singulares y distinguibles. Este jamón es elaborado en la Sierra de Huelva en condiciones microclimáticas únicas procedente de cerdo de raza ibérica criado en libertad dentro de la dehesa y alimentados durante la montanera con bellotas y pastos naturales.
Comexo, con la fabricación de estos monodosis ha abarcado las cuatro grandes familias de salsas que conocemos: mayonesa y base de mayonesa, ideal para sándwiches y hamburguesas; aderezos para las ensaladas y vinagretas, para que tus ensaladas tengan un toque especial y diferente cada día; salsas de condimentos, que pueden acompañar a carnes, mariscos y pescados y salsas para recalentar.
rrerías, colectividades y establecimientos con un gran consumo de chocolate, y en estuches de 40 sobres individuales para cafeterías y bares. Este chocolate en polvo no contiene gluten, ni colorantes, ni conservantes. Tampoco contiene lactosa, por lo que es apropiado para personas intolerantes a la lactosa siempre que se use leche apropiada. Además, para establecimientos que quieran diferenciarse y ofrecer algo más a sus clientes, esta firma ha lanzado su Chocolate blanco a la taza, uno de los pocos del mercado que contiene auténtica manteca de cacao, y una gama de chocolates de sabores desarrollados con un 35% de cacao y sabores tan intensos y naturales como la menta, plátano, avellana, frutas del bosque, toffee o naranja.
Huevas de trucha Las huevas de trucha CALTER se extraen manualmente y en vivo a truchas de la variedad Arco Iris de más de dos años y que pesan entre 1,5 y 2 Kg. La trucha vuelve viva al agua.
Chocolate Reybar Chocolate Reybar ofrece a la hostelería un chocolate en polvo, de alta calidad, que destaca por su sencillísima preparación: se mezcla con leche y se puede preparar en la lanza de vapor de la cafetera o en un cazo en la cocina.
Semiconserva elaborada con huevas frescas de trucha Arco Iris ligeramente curadas en salmuera. Huevas de trucha 50 gr. Origen: Huevas extraídas en vivo a truchas Arco Iris. El peso aproximado de este "delicatessen" es de 8kg y los meses de curación rondan entre 36 y 48. Además "Ibéricos de Lujo" cuida todos los detalles, ya que su presentación es en una caja de cartó negro con todo lujo de detalles, como una funda protectora y una etiqueta con los valores nutricionales de la piexa. Si te das prisa, podrás disponer del pack, que se compone de un ibérico de bellota y 6 vinos de Cavernet Sauvignon, del 2003
Chocolate en polvo a la taza Reybar
Formato: Tarro de 50 gr. Huevas de trucha 450 gr.
El chocolate en polvo a la taza Reybar se ofrece en diferentes formatos para hostelería y colectividades. Origen: Huevas extraídas en vivo a truchas Arco El Chocolate tradicional a la taza que ela- Iris. bora Reybar se elabora con la misma fórmula original desde 1950, y se presenta Formato: en paquetes de 1 kg especiales para chu- Tarro de 450 gr.
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Huevas de trucha 100 gr. Origen: Huevas extraídas en vivo a truchas Arco Iris. Formato: Tarro de 100 gr. Huevas de trucha 925 gr. Origen: Huevas extraídas en vivo a truchas Arco Iris. Formato: Tarro de 925 gr. Huevas de trucha 325 gr. Origen: Huevas extraídas en vivo a truchas Arco Iris.
lucina, bicarbonato sódico y ácido tartárico). Ofrecen un dulzor sin azúcar, con cero calorías y sin modificar el sabor de los alimentos y bebidas. Son aptos para diabéticos y sin gluten. También es posible ofrecer la stevia en infusión: la stevia rebaudiana bertoni de De Pr1mera en este formato permite una muy cómoda aplicación y un buen control de la dosis. La hoja seca molida en bolsita de infusión de 1 gramo, ofrece la comodidad de no tener que utilizar coladores ni demás utensilios. La capacidad endulzante de la stevia hace que con tan sólo 1 gramo pueda endulzarse hasta 3 litros de agua, leche, etc… Para endulzar cantidades menores hay que retirar la bolsita después un tiempo proporcional a la cantidad de líquido. Por ejemplo, para endulzar una taza basta sólo con unos segundos.
Bases de pizza fresca Las pizzerías y restaurantes pueden ahorrar tiempo y ganar productividad con las bases de pizza fresca de Quality Pizza Fresh. Se ofrecen en diversos formatos y se distribuyen en toda España, además de cocinarse fácilmente.
Formato: Tarro de 325 gr.
Edulcorante stevia como edulcorante para la hostelería El extracto de stevia es un edulcorante natural que proviene de la planta stevia rebaudiana bertoni, llamado steviol (E960), cuyo poder endulzante es hasta 300 veces más que el del azúcar. No es asimilado por el organismo, por lo que tiene 0 calorías, es apto para diabéticos y no contiene gluten, por lo que también es apto para celíacos. Así, el edulcorante de extracto de hojas de stevia en sobres (0,8 g), sin conservantes ni colorantes, y en una gran concentración, confiere un extraordinario poder edulcorante a estas bolsitas monodosis que pueden sustituir a cualquier sobre de azúcar o edulcorante convencional. En este caso se le añade a la receta otro edulcorante natural, el eritritol, igualmente apto para diabéticos y celíacos, para asegurar el adecuado equilibrio endulzante. Comprimidos de stevia Para una cómoda dosificación, los comprimidos de extracto de stevia (250 por envase) están realizados sin aditivos químicos sintéticos y con sólo cinco ingredientes (extracto de stevia, eritritol,
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Bases de pizza fresca que ahorran tiempo y trabajo en el restaurante Totalmente frescas, las bases de pizza de Quality Pizza Fresh se elaboran de la forma más tradicional con ingredientes naturales: harina de trigo no transgénica, masa madre natural liofilizada, sal, levadura seca, encimas y extracto de malta.
Stevia en forma de infusión y en extracto puro Finalmente, el extracto ecológico de stevia de De Pr1mera ofrece lo mejor de la hoja de stevia ecológica en un formato fácil de utilizar y de dosificar. Se trata de un formato de textura granulada, 100% stevia, que facilita su dosificación y mezcla, con una concentración equilibrada entre sabor, dulzor y volumen. Para producir este extracto ecológico se emplea únicamente agua y hojas de stevia de cultivos ecológicos certificados, gracias a procedimiento basado en temperatura y presión. El producto resultante contiene todos los principios edulcorantes y medicinales de la stevia en una proporción armónica al paladar. Su dosificación y uso son muy sencillos, sin necesitar ningún otro aditivo que añada volumen. Las propiedades cristalizadoras de este extracto facilitan la sustitución del azúcar.
El proceso de elaboración es simple: tras haber amasado la masa de pizza con harina especial para pizzas, agua, sal, levadura y aceite de oliva, las bolas de masa de pizza se dejan reposar durante al menos tres días en cámaras frigoríficas. Una vez reposada la masa, se estiran las bases de forma tradicional, es decir, a mano, para que la pizza conserve y absorba todo el sabor y la naturalidad de una pizza casera. Desde Qualitypizzafresh.com se sirve a toda España en menos de 24/48 horas para que el pedido llegue de la forma más rápida al establecimiento, y con la mayor garantía de conservación que requiere un producto fresco de estas características. Quality Pizza Fresh ofrece diferentes tipos de bases de pizza: q Bases de pizza individual, de 20 cm de diámetro. q Base de pizza pequeñas, de 24 cm de diámetro.
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q Base de pizza mediana, de 30 cm de diámetro.
de calamar, longaniza, judía verde, pimiento rojo, mejillones y guisantes. Alimentos que provienen de la más delicada q Base de pizza cuadrada, de 30 x 40cm Además de su principal producto, el foie selección caracterizados como saludagras a la sal, El Greco ofrece otros deriva- bles, naturales y de máxima calidad. Y Todas ellas se conservan hasta 21 días en dos dentro de la gama: foie gras con cas- todo preparado para cocinarse en un frigorífico, y hasta 3 meses congeladas a momento. tañas al brandy, foie gras con higos y una temperatura inferior a los -20 grados. albaricoques y foie gras con ciruelas de Fruto de una sensibilidad muy especial, Agen. de innovación, simplicidad y romanticismo, los platos de Querida Carmen son el resultado de una arraigada cultura popular gastronómica pero servida con las exigencias de la sociedad actual, más ráFoie Gras El Greco es un producto creado pida, refinada y placentera, que valora especialmente para la restauración, lidetanto el contenido del plato, como la rado por Santi Grimau propietario del agradable compañía en torno a la mesa. desaparecido restaurante de Sitges que Querida Carmen, marca gourmet de prefuncionaba bajo el mismo nombre de la parados de arroz en lata, ha añadido a su Los platos de la nueva Basic Line de Quemarca, Grimau recupera el delicioso línea de productos cuatro nuevas recetas rida Carmen se pueden adquirir en tiensabor de uno de sus platos más embleeste verano. La nueva gama Basic Line máticos de su carta durante dos décadas: sigue la misma filosofía que sus ya cono- das gourmet en toda España, así como en los 23 países donde está presente. El el foie gras. cidos arroces Premium: la lata contiene precio de venta recomendado por unidad todos los ingredientes necesarios de cada es de 10 euros. receta a punto para ser cocinados y servidos. Todo preparado en un envase de diseño divertido y actual para disfrutar de la gastronomía mediterránea de una forma diferente. restauradores y que tanto triunfó entre sus comensales.
Foie gras El Greco Basic Line de Querida Carmen
Nueva gama de panes especiales elaborados con masa madre
Foie gras a la sal El Greco El Greco se elabora con hígado de pato procedente de una granja artesanal de Las Landas francesas, en una ubicación privilegiada que disfruta de un entorno rico en vegetación de plantas aromáticas. La selección y el aprovisionamiento la realizan ellos mismos, para seguir la trazabilidad del producto en primera persona y desde el origen. Así consiguen un producto de primera calidad y 100% natural.
Las cuatro nuevas recetas de Querida Carmen.
Los cuatro nuevos platos de Querida Carmen pertenecen a la cocina tradicional mediterránea, elaborada como antaño, pero con una diferencia que los acerca a los nuevos tiempos: se preparan en un El pato, de raza Mulard y derivado del “cocer y cantar” -elocuente lema de los cruce de un Barberie y una pata Pekín, nuevos productos-. Dentro de la noveestá criado en total libertad al aire libre dosa línea de preparados encontramos con granos de maíz enteros no transgéni- cinco tipos de recetas: paella mixta espacos de cosecha propia. Los hígados, que ñola, arroz con setas, paella de verduras, no soportan ningún proceso artificial, se fideos a la marinera y paella de pescado. elaboran evitando largos procesos de conservación. Sin aditivos ni conservanBasic Line de Querida Carmen conserva tes, en la elaboración de este producto la filosofía de calidad de la marca con gourmet sólo intervienen la sal y la piproductos 100% naturales, frescos, sin mienta. El foie gras, distinguido con el conservantes, colorantes ni potenciadoLabel Rouge y el IGP Landes, se ultima res del sabor y bajos en sal. Ejemplo de con una curación en sal preservando así ello es la lata que contiene el plato estretodas sus propiedades y consiguiendo un lla de la gastronomía española. La Paella refinado producto. Los artífices siguen en Mixta incluye el arroz, el caldo de pesrealidad la misma línea de trabajo y filocado (agua, cigalas, tomate y ajo, entre sofía empleados durante su época como otros ingredientes), muslo de pollo, pota
Berlys lanza una nueva gama de panes especiales denominada Nature. Son variedades de mayor peso y formatos atractivos, totalmente acordes con las últimas tendencias de alimentación que demandan productos sanos, naturales y de mayor valor añadido. Nature se compone de siete tipos de panes con masa madre que se adaptan a todos los gustos y necesidades.
Las últimas tendencias en panadería indican que los consumidores empiezan a valorar y a demandar cada día más, panes de mayor peso, formatos atractivos, elaborados siguiendo el proceso tradicional con largos reposos e incorporando ingredientes naturales y masa madre, un fermento natural muy apreciado en la actualidad por sus efectos saludables y su influencia en un mejor
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aroma y sabor en el pan. Características que Berlys ha incorporado en su nueva gama Nature. Esta nueva gama está integrada por tres nuevas variedades de 350 g, Pan Centeno Nature, Pan Cereales Nature y Pan Pasas y Nueces Nature, a las que se suman otros cuatro panes de nuestro Catálogo que integran las características de esta nueva gama: Pan Payés (500 g), Campera Plus (500 g), Trenzada (400 g) y Pan Pavé (400 g). Son panes de migas esponjosas y aromáticas, con cortezas crujientes y sabor a pan recién horneado, que se asocian a lo natural y artesano. Los nuevos panes Nature ofrecen al panadero-pastelero y al profesional de la hostelería, todas las posibilidades para hacer más rentable su negocio, porque cada día son más demandados por un colectivo de consumidores que no sólo valoran el pan en su dieta como aporte de salud y bienestar. También buscan nuevos sabores e ingredientes, nuevas formas y momentos de consumo, como el hecho de compartir dado su tamaño, con lo que se potencia el factor emocional de la compra. Además Nature presenta una imagen moderna e innovadora, tanto en su logo como en su packaging, con un nombre y un diseño muy atractivos que evocan rápidamente los atributos de la gama, de fácil recuerdo y asociación con el producto. Al igual que su claim "Lo diferente es ser natural", que quiere representar al consumidor que necesita reconocerse en un colectivo "diferente" que apuesta por lo "natural" y que se aleja de lo artificial y de productos demasiado elaborados consumidos masivamente.
q Sistema de limpieza One-Touch de acero inoxidable con cenicero movible. q Parrilla de carbón de acero. q Parrilla de cocción articulada de acero cromado para recargar fácilmente el carbón. q Estantería inferior. q 2 ruedas y 2 ruedas pequeñas orientables con sistema de bloqueo. q Mesa de trabajo y 3 ganchos portautensilios. q Cenicero: extraíble. q Cuba y tapa: acero vitrificado.- Dimensiones A x L x P (con tapa abierta): 102 x 103 x 62. q Garantía cuba y tapa: 10 años. Cada lomo de salmón ahumado Domín- q Mesas de trabajo laterales: 1 abatible. guez es considerado y tratado como una q Número de cubiertos: 10 personas. auténtica joya, tanto por su elaboración q Peso: 25 kg.- Soporte para Tapa: sí. como por su homogeneidad en textura y q Superficie de cocción: 54.5 cm de diácolor, en el que cada bocado es único. metro q Termómetro integrado: sí
Equipamiento Barbacoas de carbón La Barbacoa Weber Performer Original de EuroWeberBBQ, integra todas las opciones en un sólo producto de elegante diseño: guía para tapa, gancho porta-utensilios, termómetro, sistema One-Touch y una mesa trabajo abatible hacen de ella la barbacoa más completa y más ergonómica de la gama de carbón Weber.
Lomo de salmón ahumado Actualmente uno de los manjares más codiciados y admirados por los sibaritas es: el lomo de salmón ahumado Domínguez. Formado solamente por la parte alta del salmón y cortado a cuchillo por nuestros maestros, transmite de manera excepcional cada una de las características organolépticas propias de un Domínguez. En boca, cada matiz se eleva gracias al mayor grosor del corte y cuenta con un valor añadido: la prodigiosa jugosidad de esta parte del salmón.
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Hornos tipo barbacoa Hornos tipo barbacoa de cámara cerrada para cocinas. Estos hornos de Bautermic, sirven para brasear de manera rápida y económica todo tipo de alimentos como verduras, carnes, pescados, etc.
Características técnicas:
No producen llamas y consiguen una gran uniformidad de temperatura, lo que beneficia la cocción de los alimentos gracias a que la combustión se controla por medio de unos registros de tiro, tanto de entrada de aire como de salida de gases.
q Asa de nailon reforzado con fibra de vidrio. q Válvula de ventilación de aluminio.Termómetro integrado. q Soporte para tapa. q Mesa de trabajo abatible para mejorar el espacio de trabajo y facilitar el almacenamiento con porta utensilios.
Funcionan utilizando carbón y leña, sin problemas de humos, olores, ni calor, pues están equipados con una salida de gases y convenientemente aislados.Las parrillas con los alimentos a cocinar o brasear se introducen en guías regulables sobre las brasas que están en el fondo de la barbacoa, formando un
Equipamiento
hogar totalmente cerrado. Una puerta de Aplicaciones: acceso elimina los inconvenientes que tienen las barbacoas con fuego abierto. q Armario de congelación (-28 ºC), conservación (-18 ºC / -20 ºC), recuperación Se fabrican cuatro modelos con diferen(-18 ºC / +15 ºC) y refrigeración (+2 ºC / tes capacidades construidos totalmente +8 ºC) que funcionan con un solo motor en acero inoxidable, destinados al gremio incorporado en el cabezal. de la hostelería. q Para latas de 60 x 40 ó 60 x 80 mm. q Cuadro de control equipado con el ordenador Monocell-AT. q Pies inoxidables regulables en altura.
Crepera eléctrica
La crepera profesional de precisión Krampouz 40 CM, de Dimoba está diseñada para un uso regular e intensivo en versión eléctrica, lo que asegura mayor potencia y ventajas técnicas, con uso simple y cómodo.
protección higiénica de cristal en todos los modelos. Con termómetro termostato electrónico digital. Recipientes GN excluidos en los refrigeradores de ingredientes (2 modelos).
Bandejas termoconformadas Las bandejas termoconformadas Tray Pack de Tecnicarton, están diseñadas a medida, pueden ir desde pequeñas bandejas utilizadas como acondicionamiento interno hasta bandejas tamaño palé.
Otras características:
Gran resistencia térmica, con hoja de doble pantalla y resistencia serpentina uniformemente distribuida. Ha sido construida sin golpes soldados, en estructura de acero inoxidable y sobre tres patas de plástico. Potencia de 3.000 W y peso de 16 kg, con dimensiones de 40 x1 2,5 cm. Cuenta con una placa de hierro fundido de 40 cm de diámetro y termostato ajustable de 50 a 3000 ºC.
q Configuración: 2 puertas. q Conexión a 220 V – monofásico – 50 Hz.q Grupo hermético refrigerado por aire incorporado.q No reseca ni cristaliza el producto · No mezcla olores.q Conserva la estructura y la textura de fresco una vez descongelado.q Medidas exteriores: 101 x 114 x 245 cm.q Funcionamiento según la fórmula TLR de Koma.
Refrigerador Macfrin Group, dispone un refrigerador de 9 recipientes de construcción en acero inoxidable 18/10 AISI-304.
Armarios plug&play Los armarios plug&play, Koma SVHD-2, representados por Elkoma, no necesitan instalación. Se enchufan y están listos para funcionar. Tiene cuatro aplicaciones en una única instalación. Máxima superficie de utilización con el mínimo coste energético. Acabados exteriores en acero lacado color blanco y acero inoxidable con cantos redondeados en el interior. En opción acabado exterior en inoxidable.
Al ser encastrables en vacío, permiten la optimización del almacén. Se pueden apilar formando como unidad de transporte el palé.Las bandejas termoconformadas son seguras gracias a su perfecta fijación del producto en la bandeja.
Sartenes de cocción Las sartenes de cocción de Sicmatech Food Machinery, son adecuadas para freír productos de cocina que requieran un gran aporte calórico: salsas (boloñesa, carbonara, napolitana, tomate frito, kétchup, etc.), salteados, nuggets, buñuelos, croquetas, pescados, mariscos, patatas fritas, plátanos fritos, churros, tempuras, rellenos (empanadillas…), pistos, filetes (pollo, carne, pescado), bami/nasi goeng (comida asiática), alitas de pollo, gyros… Fabricada en acero inoxidable AISI 304L ó AISI 316L, con acabado interior pulido espejo y exterior granallado. Capacidades de serie: 100, 200, 300, 1.300 litros.Posibilidad de fabricación a medida.
Con aislamiento en poliuretano inyectado ecológico, 40 kg/m3. Gas refrigerante R134a ecológico libre de CFC. Con
Calentamiento mediante una cámara integrada para un mejor reparto del calor
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en toda la superficie del recipiente, que puede ser de vapor o de fluido térmico calentado por resistencias eléctricas, gas o gasoil, según las necesidades del cliente.
fácilmente se pueda acceder a ella mediante la mayoría de sistemas de control (según modelo). Accesorios extra: válvulas de carga y descarga, células de carga con visualización digital del peso, escurridores de rejilla, ruedas transportadoras, programas de recetas.
Sartenes basculantes Rango de temperaturas del producto entre 0 - 200 ºC.
Servicios de mesa Con la gama de servicios de mesa, Tork pone a disposición servilletas en blanco o en color, especiales para cubiertos o para servicios de cóctel, caminos de mesa o manteles individuales. Las servilletas son esenciales para la hostelería y pueden adaptarse a cualquier ambiente, ya sea un almuerzo de amigos o una cena formal.
Las sartenes basculantes redondas Jac SBN de Juan Alabart, son abatibles con removedor y doble fondo de aceite térmico.
Recipiente de cocción recubierto con aislamiento térmico para conseguir un máximo rendimiento energético y para evitar pérdidas de calor y posibles accidentes. Recipiente basculante eléctricamente o hidráulicamente (según modelo) para facilitar el vaciado y la limpieza. Eje de basculación descentrado (según modelo) para minimizar recorrido del producto en el proceso de vaciado. Tapa con apertura motorizada (según modelo). Control de temperatura PID y visualización digital.Equipadas con tres sondas de temperatura, una en el recipiente de cocción en contacto con el producto, una en la cámara de calentamiento, y otra de seguridad (según modelos).
Características: q Removedor desmontable con un juego de palas que actúan rozando las paredes, para evitar la adherencia del producto.
Las de color, suaves y absorbentes, disponen de una amplia variedad de tonos, en consonancia con la decoración del espacio en cuestión. Mientras que las blancas suelen ser la opción más tradicional pero también la más práctica, ya que se adaptan a cualquier entorno.En cuanto a las servilletas para cubiertos, esta empresa dispone de dos modelos, Airlaid y LinStyle, de apariencia textil y con posibilidades de personalizarlas con el logo de la empresa.
Ofrecen un aspecto muy elegante y son cómodas para situarlas en las mesas de Removedor con velocidad variable y dos q P.LC. con pantalla táctil para la progra- las terrazas, donde los golpes de aire direcciones de giro para favorecer la ho- mación de temperatura, velocidad del suelen jugar malas pasadas.Respecto a mogeneización del producto.Removedor removedor y reloj de aviso acústico. las servilletas de cóctel, presenta una fácilmente desmontable (sin tornillería) gama que incluye desde tendencias cláq El proceso de vaciado es eléctrico. para agilizar la limpieza tanto del vaso sicas hasta la inspiración más moderna. como del propio removedor. Se trata de un complemento indispensaq Recubiertas totalmente con aislable para fiestas, eventos o celebraciones miento térmico, para evitar las pérdidas varias.También dispone de una línea de Palas antiadherentes para evitar requede calor y conseguir el máximo rendimados del producto. servilletas de máxima calidad, parecidas miento de la máquina. al lino. Pantalla de visualización con posibilidad qSistema de calefacción por medio de de configurar parámetros de cocción Las Premium Punta a Punta y Nexx Style resistencias eléctricas, gas o gasoil.Cons- tienen el doble de grosor si se comparan (según modelo). truida totalmente en acero inoxidable. con las de dos capas y, además, su esProgramación de consignas de temperatampado “tablero de ajedrez”, en las tura y velocidad del removedor por pan- q Capacidad: 100, 150, 200 ,300 y 420 Nexx Style, las convierte en servilletas exlitros. talla, con avisos acústicos de procesos clusivas. Mientras que las Premium Airy/o alarmas. laid y LinStyle presentan un sofisticado q Opcional: tapa, cestas giratorias indi- aspecto, vistiendo la mesa con gran eleviduales desmontables, construidas con gancia.En la amplia gama de servicios de Equipado con toma Ethernet y la inforplancha perforada en acero inoxidable. mación del PLC estructurada, para que mesa, Tork dispone de caminos y mante-
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Equipamiento
les, perfectos para reforzar la buena imagen de cualquier local. Los manteles individuales -que protegen las mesas a la vez que las decoran- se presentan en una amplia gama de colores y diseños mientras que los caminos de mesa aportan a las comidas un toque de distinción.
Hornos
Cuberterias
Gracias a sus diferentes modos de cocinado, en cualquiera de los hornos Fagor se encuentra al mejor ayudante para la cocina. Hornos sólidos y duraderos, a gas y eléctricos, con la más alta calidad certificada internacionalmente.
Las cuberterías de Arcos Hermanos, están hechas de acero inoxidable martensítico de una sola pieza maciza con alto contenido en cromo, para obtener un buen comportamiento ante la corrosión y los lavavajillas.
Los hornos visual Chill, innovadores por su facilidad de uso y por su control intuitivo responden a las exigencias de cualEn los tableros de mesa Tavilo de Werzalit quier cocinero. España dominan las formas claras y la elegancia sencilla combinadas con decoEntre sus principales características destarados nobles. can el ahorro de tiempo y de dinero,la ergonomía, la higiene y la cocción perfecta, conseguida gracias a la utilización de electrónica de última generación.
El resto de piezas que componen la cubertería están fabricadas con un acero austenítico inoxidable 18/10, altamente resistente.
Esta firma proporciona servilletas para distintos sectores: cocinas, comedores, cafeterías, restaurantes, bares, etc. con un gran nivel de calidad y la garantía de ser una solución higiénica sostenible que utiliza los recursos naturales de forma inteligente.
Tableros de mesa
Herramientas manuales
Tavilo significa apostar por el individualismo y por la calidad, valores que tampoco envejecen con el paso del tiempo.
Las herramientas manuales para el mantenimiento de filos de Cozzini Primedge Europe, para cuchillos, especialmente para los procesadores de carnes o líneas de preparación de alimentos, estas herramientas restauran y alinean el filo de los cuchillos, prolongando la vida del filo entre afiladas.
Perfecto para el uso en exteriores. Su material de alta compresión y superficie especialmente resistente y de estructura sencilla es especialmente apropiado para el uso en exteriores. Son resistentes a la luz, a la intemperie y a los arañazos, los tableros de mesa Tavilo representan el aguante y la durabilidad.
Ambos diseños están disponibles en siete decorados.
Dispensadores de detergentes La BD2 de CT Automatismos y Proceso, es una bomba accionada manualmente diseñada para dosificar detergente de un recipiente de producto directamente al fregadero de una cocina.
Descarga una dosis fija de 30 ml y está provista de un tubo de aluminio de 125 mm con boquilla antigoteo.
A fin de conservar su belleza durante mucho tiempo, las mesas no deben apilarse y su superficie no debe limpiarse con medios abrasivos. Dos diseños en siete decorados. Tavilo está disponible en dos diseños: el "plano" con superficie cerrada, claro y purista, y el "divido", con una superficie quebrada que posee el atractivo de lo especial.
Los mangos son sofisticados, con un marcado cambio de grosor y un trazo final inclinado que da el toque final a esta magnífica cubertería.
La chaira alinea la hoja mientras que las esferas de alineado enderezan el filo de corte. Cualquier cuchillo que usted use, corto para deshuese o largo para fileteo Cozzini Primedge mantiene sus bordes como navajas de rasurar.
También está disponible con tubo de 300 mm que puede girarse entre dos fregaderos, permitiendo el empleo de una sola bomba.- Apropiado para detergentes para fregado manual. q Capacidad: producto extraído de bidón a granel o sistema para colgar recipiente (optativo). q Bomba: bomba de acetal con juntas de nitrilo; dosis de 30 ml.
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q Juntas de vitón, dosis de 10 ml o 20 ml disponibles bajo demanda.
dulos de acabado se puede optimizar la zona de almacenamiento y darle un toque más acogedor.
q Materiales: válvula de salida y armazón de acetal blanco y pulsador acrílico azul tubo de aluminio abrillantado químicamente.
El calor por radiación atraviesa el aire sin calentarlo de modo que el calor es recibido directamente por las personas u objetos de forma económica, efectiva, e inmediata, sin necesidad de calentamiento previo y sin pérdidas de calor por circulación del aire circundante.
q Color: pulsador disponible en acetal acrílico transparente y en azul o gris.
Dosificadores de salsas Los dosificadores de salsa de Araven, poseen una válvula de silicona antigoteo que permiten aliñar con la cantidad justa o decorar un plato de una forma limpia. Además el cierre de la válvula conserva la salsa en el mismo envase sin necesidad de tapones adicionales.
q Sistema de almacenamiento que se adapta a sus necesidades. q Las botellas estarán seguras gracias a los soportes individuales Mano de Sommelier. q Estructura de acero fuerte y estable para la máxima seguridad.
A&b clima
Posee una amplia boca de entrada en el bote que facilita el llenado y la limpieza. Disponibles en cuatro capacidades diferentes y en tres colores perfectos para las distintas necesidades.
La revolucionaria tecnología de infrarrojos de onda corta de sus calefactores, ofrece calor inmediato allí donde se necesita.
Los calefactores halógenos A&b clima son un innovador sistema de calefacción radiante por infrarrojos que da solución en Hostelería a terrazas y veladores, así como a todo tipo de instalaciones ya sean para uso privado, industrial, comercial o público, tanto para interiores como para exteriores.
Puertas de presion Boyer representada por Quilinox, ofrece gama de puertas a presión ovaladas y redondas, respondiendo a las exigencias de la Directiva Europea de los Aparatos de Presión, P.E.D 97/23/CE.
A&b clima esta formada por un grupo de profesionales capaces de encontrar siempre la mejor respuesta para sus clientes mediante la escucha activa, el análisis de sus necesidades y la búsqueda conjunta de la solución más satisfactoria.
Medidas disponibles: 35, 50, 75 y 100 cl.
Botelleros modulables Los EuroCave Modulosteel de Adolfo Esteban, son módulos en acero inoxidable, fáciles de colocar y que forman un botellero completamente personalizable. Utilizando los mejores materiales en los componentes de fabricación y la última Pueden ser montados de infinitas mane- tecnología en infrarrojos de onda corta, ras con módulos que se unen entre sí. en A&b clima tratamos siempre de ofreTambién puede ajustarse a media altura cer a nuestros clientes lo mejor en térmien bodegas abovedadas o en techos nos de calidad, diseño, rendimiento y bajos.La estructura ha sido diseñada funcionalidad. para que sea fácil de montar. La gama de productos ha sido diseñada para crear espacios, tanto de interior Los sistemas de fijación garantizan una como de exterior, confortables y acogeestabilidad total.Con la selección de mó- dores en cualquier época del año.
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Son fabricadas en acero inoxidable 1.4404 y funcionan a una presión máxima admisible entre 2 y 8.5 bar para una temperatura de 150 ° C, están diseñadas para trabajar en vacío absoluto. Los acabados se adaptan a (Ra, electropulido...) según sus necesidades y el medio ambiente en el cual se desarrolla el proceso. Se proponen varias opciones, como las mirillas según la norma DIN 11851 y DIN 28120 equipadas con cristales en silicato de soda o silicato de boro, con o sin limpia-cristal, con y sin proyector Rejillas de seguridades, un sistema de despegue de junta (apertura progresiva de la puerta en dos tiempos) y una asistencia a la apertura por medio de resorte mecánico o a gas, son igualmente adaptables sobre la mayoría de los modelos.
Equipamiento
Sistemas de guardar cuchillos
Envasadoras al vacio de sobremesas
El sistema de guardar cuchillos Itec de Las máquinas de sobremesa de la serie Carometec Spain, tiene una área limpia y Max de 6T+Tallipes, tienen un diseño otra sucia. compacto y ahorran en espacio.
q Peso: 48 kg. q Alimentación Monofásica, 230 V, 50 Hz (Voltaje especial bajo petición).
Campanas de vacio de sobremesa Las campanas de vacío de sobremesa de Multivac son la solución de envasado ideal para carnicerías, restaurantes, hoteles, comercios especializados, puntos de venta directa en granjas, hospitales, aplicaciones institucionales, y para una amplia gama de artículos industriales y médicos.
La reducción controlada del oxigeno garantiza unas condiciones de almacenamiento y transporte seguras. El uso de componentes de alta calidad y la larga experiencia en la industria del vacío crean las bases para una óptima relación producción – precio. Se coge un cuchillo desde el área limpia y si el cuchillo se contamina durante el pro- El Panel digital Z 2000 permite establecer ceso de trabajo se lo pone en el área los siguientes parámetros: vacío, gas y sucia y se vuelve a coger un cuchillo lim- tiempo de sellado. pio. El contenido de oxígeno puede reducirse No hace falta dejar el área de trabajo de una manera controlada. La función de para realizar una limpieza y esterilización. memoria permite operaciones simples y El cuenco de la esterilización de cuchillos garantiza la precisión en los ciclos. también es superfluo. La máquina está fabricada en acero inAl terminar el turno o durante las pausas oxidable. se fija la herramienta en el guarda cuchillos y ese mismo pasa a los dispositivos La cámara de vacío se construye en una de limpieza y esterilización. sola pieza mediante presión y el sistema de sellado es sin cables. Después de la limpieza se puede guardar los guarda - cuchillos en un dispositivo Ficha técnica: que se cierra con llave. q Dimensiones internas. 350 x 400 x 125 mm. Así las herramientas se quedan juntas y no hay riesgo de accidentes o pérdidas.Hay varios tipos de guarda - cu- q Barra de soldadura: 320 mm. chillos, los cuales se adaptan a cualquier q Bomba de vacío: 10 m3 / h. necesidad.
Son muy fáciles de manejar y, gracias a sus dimensiones compactas, se pueden utilizar prácticamente en cualquier sitio. La parte superior de la campana permite controlar visualmente el proceso de envasado, facilitando enormemente el manejo. Todas las campanas de vacío de sobremesa pueden equiparse con un bastidor inferior móvil.El modelo C 250 ocupa muy poco espacio y permite un envasado rápido y eficaz con una mayor capacidad de evacuación. También dispone de opciones complementarias, como la posibilidad de realizar envasado en atmósfera modificada (MAP). Es fácil de utilizar y de limpiar, y los resultados de envasado son uniformes y de primera calidad. Dos barras de sellado individuales hacen que la C 250 sea especialmente flexible.
Si quiere participar en esta sección puede enviar sus novedades
tecnohoreca@gmail.com
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Hostelco
Hostelco
Hostelco acogerá el Hospitality Business Event
Cócteles, café y aroma de pan colmarán los pabellones de Hostelco
Ratificando su apuesta por la difusión del conocimiento, Hostelco organiza el Hospitality Business Event, un espacio profesional que reunirá a más de 50 expertos del mundo de la hostelería que en 24 sesiones y charlas indicarán cuáles son las claves útiles para dinamizar e internacionalizar los negocios y apuntarán las principales tendencias del sector. El evento contará también con espacios específicos dedicados al networking y el asesoramiento y acogerá la entrega de los premios "Hostelco Awards".
Hostelco acogerá actividades relativas a todos los sectores de la oferta para transformar productos y servicios en experiencias visuales, olfativas y gustativas. Se podrán descubrir desde las últimas creaciones y tendencias en cocteles de la mano de famosos bartenders hasta qué pasos hay que seguir para elaborar uno de los mejores café del mundo, o las técnicas artesanales para cocer un pan único.
Los empresarios de las pymes y de las grandes cadenas del sector hotelero tendrán la oportunidad en Hostelco 2014 de descubrir de la mano de reconocidos profesionales las tendencias, herramientas y soluciones para gestionar de forma más eficaz su negocio, intercambiar ideas y generar nuevas alianzas. El evento cuenta con un diseño innovador y se estructura en diferentes ponencias denominadas ¿cápsulas de conocimiento' de un máximo de 50 minutos de duración entre las que los asistentes podrán elegir, inscribiéndose sólo en las de su interés. Este formato flexible se adapta así a las necesidades de los visitantes o expositores para que rentabilicen al máximo su visita al salón. El programa arrancará el 20 de octubre con sesiones dedicadas al ámbito de la restauración que se centrarán en las nuevas tendencias en modelos de negocio, en cómo optimizar ingresos y cuáles son los elementos claves de la comercialización. Seguirán el 21 centradas en la industria hotelera con el análisis de cómo entrar y consolidarse en nuevos mercados exteriores o cómo seguir siendo competitivos en los tradicionales como el alemán, inglés, francés y escandinavo. Optimizar las compras, contener los costes, mejorar el posicionamiento, controlar la reputación online, los pros y contras de los metabuscadores serán otros temas de las sesiones que se cerrarán con un encuentro sobre tendencias del sector. El evento continuará el 22 de octubre con la presentación de un estudio sobre las necesidades específicas de los hoteles de pequeñas dimensiones y con diferentes ponencias sobre la eficacia de los nuevos modelos de comercialización (consortias y franquicias). Se cerrará el día con un análisis de los ¿millennials', la generación que se hizo mayor de edad con la entrada del nuevo milenio y que conforma el colectivo de los nuevos consumidores de ocio. El 23 de octubre, que coincidirá con el último día de Hostelco, las ¿capsulas de conocimiento' se centrarán en el estudio de las últimas tendencias en ámbitos clave para la industria hotelera como son el fitness o el wellness. Los ponentes analizarán el rol estratégico y las oportunidades que ofrecen estas instalaciones dedicadas a la salud y al bienestar que ya suponen el tercer factor de decisión de los viajeros a la hora de elegir alojamiento. El Hospitality Business Event acogerá asimismo la entrega de los premios "Hostelco Awards", que reconocerán el esfuerzo de los profesionales del sector hostelero en I+D+i en los ámbitos de diseño, funcionalidad, expansión, gestión de recursos humanos, sostenibilidad y construcción.
Como ya es tradición, el Área Café del salón Hostelco acogerá el Campeonato Nacional de Baristas, que este año llega a su novena edición. Organizado por el "Fórum Cultural del Café", el torneo reunirá a los finalistas de los campeonatos de 2014 convocados en todas las comunidades autónomas, que tendrán que demostrar su habilidad en la preparación de los diferentes tipos de café y sus conocimientos acerca de este producto. Todos ellos dispondrán de 16 minutos para elaborar cuatro espressos, dos cappuccinos arte, y dos bebidas a base de café, dos con alcohol y dos sin alcohol. El programa del Área Café incluirá además otras actividades relacionadas con este producto, como catas, degustaciones y conferencias. 1er Campeonato Mejor Panadero Hostelco El nuevo sector dedicado a la panadería acogerá la primera edición del campeonato nacional "Mejor Panadero Hostelco". La final del certamen, que contará con la colaboración de los gremios de panaderos de las diferentes comunidades autónomas y de la Confederación Española de Organizaciones de Panadería (CEOPAN), se disputará en el marco del salón que otorgará así su primer galardón al mejor artesano. El pan será el protagonista también de otras actividades, como mesas redondas, speaker corner, demostraciones y talleres en directo. Los mejores bartenders y malabaristas del coctel El espacio dedicado a los cocteles mostrarán las últimas innovaciones de este ámbito, con sesiones de trabajo que abarcarán desde el análisis de los componentes de las bebidas hasta su presentación, sin olvidar el proceso de elaboración. El salón será asimismo el escenario de los más prestigiosos bartenders internacionales que exhibirán sus habilidades en diversas demostraciones de flair bartending. También habrá demostraciones de mixología molecular, una disciplina que juega con los ingredientes transformándolos mediante técnicas propias de la física o la química en sólidos, líquidos o gaseosos. Área y actividades de fitness y bienestar Hostelco incorpora por primera vez el sector del fitness, un ámbito cada vez más decisivo para los hoteles puesto que es actualmente el tercer factor de decisión entre los viajeros que buscan alojamiento. En el espacio, organizado con la colaboración de la publicación Body Life, estarán presentes distribuidores de equipamiento y servicios para la práctica de la actividad física así como una zona donde se recrearán dos modelos de gimnasios adaptados a un hotel.
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Expolimp incorpora a su oferta las empresas de servicios de limpieza Con el objetivo de presentar el mundo de la limpieza e higiene industrial a 360 grados, Expolimp prepara su próxima edición sumando a la tradicional oferta de maquinaria y equipos de lavandería, productos químicos e higiene industrial, las propuestas de empresas especializadas en servicios de limpieza y facility management. Con esta nueva iniciativa, Expolimp pretende satisfacer un sector de la demanda más amplio, que incluye los profesionales de hotelería, restauración y colectividades en busca de soluciones globales y específicas. Expolimp tendrá lugar en el marco de Hostelco, que se celebrará en octubre de este año en Fira de Barcelona.
Los profesionales de la hostelería, que conforman la gran parte de la demanda de Hostelco, tendrán así la posibilidad de encontrar todas las soluciones específicas que necesitan para sus establecimientos, en un único evento.
Hostelco incorpora la tecnología smart y las aplicaciones IoT En la presente edición Hostelco apuesta por el conocimiento y la innovación a través de las aplicaciones IoT (Internet of Things), con espacios y actividades para vivir la experiencia como usuario. Desde una habitación inteligente, donde podremos testar sistemas IoT, pasando por la exposición de los principales avances del sector, una competición para las mejores app y rutas que combinarán la oferta gastronómica con la visita a hoteles que ya están aplicando tecnología smart y nuevos conceptos de negocio en Barcelona. La habitación de hotel inteligente ocupará un lugar central en Hostelco. Los visitantes del salón podrán interactuar con ella a través de la primera app hotelera capaz de adaptar espacios y experiencias a la medida de cada huésped. Con una cuenta única y personalizada, el smartphone se convertirá en el pasaporte del usuario al universo de la tecnología IoT (Internet Of Things o Internet de las cosas) y una herramienta innovadora para controlar incluso los puntos de luz del espacio.
Entre las diversas novedades que presentará Hostelco en ocasión de su decimoséptima convocatoria destaca un nuevo formato de Expolimp, el sector dedicado a la limpieza e higiene industrial que, por primera vez, presentará la oferta no sólo de productos y novedades de equipos y maquinaria de su ámbito, sino también la de las compañías especializadas en proporcionar los diferentes servicios de limpieza que precisan hoteles, restaurantes y colectividades.
Este espacio, desarrollado por el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH) y Broomx, podrá identificar al usuario mediante la tecnología de reconocimiento facial, supervisado por un recepcionista robótico, que cederá el control de la smart room al huésped. Éste podrá escoger entre diferentes ambientes - gracias al sistema de proyecciones inmersivas de más de 18 m de longitud y testar el control del mobiliario tecnológico que ofrece la habitación inteligente.
Se trata de servicios especiales, como la desinfección y desodorización con ozono, higienización de cocinas industriales, recuperación de cristales manchados al ácido o rallados, y también limpieza de graffiti, moquetas o de conductos de aire acondicionado. Los métodos propuestos serán muy diversos según las técnicas o recursos utilizados, desde la limpieza criogénica con hielo hasta el abrillantado de pavimentos con disco de diamante.
Hostelco incluye también un área de exposición dedicada a proveedores del sector IoT con las últimas novedades. Con el objetivo de dar a conocer las mejores aplicaciones, se ha organizado un concurso, cuya participación sigue abierta, dedicado a las app IoT pensadas para implementarlas en hotelería. El martes 21 de octubre, se celebrará una demostración en directo donde un jurado de expertos valorará la funcionalidad y capacidad de innovación de las aplicaciones participantes.
El evento, que cuenta con la colaboración de la Asociación Catalana de Empresas de Limpieza, ASCEN, se convertirá de ese modo en el más completo escaparate del mundo de la higiene industrial especializada en el sector de la Hostelería, abarcando toda su cadena de valor, desde la maquinaria hasta el servicio global ofrecido por las empresas especializadas.
Aprovechando las sinergias de la oferta gastronómica y hotelera de la ciudad, se ha diseñado el itinerario Be Moving, dirigido a buyers y visitantes. Por un lado, un tour por hoteles singulares que reúnen una serie de características que los hacen especialmente peculiares y exquisitos. Por otro, una ruta tecnológica que visita hoteles que aplican sistemas IoT, nuevas tecnologías
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Hostelco
o tienen un nuevo concepto de negocio. Finalmente, Barcelona acogerá también una propuesta de 30 restaurantes donde se podrá degustar el Menú Hostelco, y disfrutar del tour Noche Hostelco, una selección de espacios exclusivos de networking con descuentos para los visitantes del salón. Hostelco supone el debut de IoT Solutions, la nueva apuesta de Fira de Barcelona basada en el conocimiento y la innovación, dedicada al sector emergente del Internet de las Cosas y que incorporará en buena parte de sus salones profesionales. En IoTS@Hostelco se podrán descubrir las novedades en la interconexión de objetos mediante Internet que, junto con la tecnología M2M y Big Data, impulsarán una revolución en hoteles y restaurantes en el futuro más próximo.
Barforum BCN se suma a la oferta de Hostelco y Fòrum Gastronòmic Barforum BCN, el evento especializado en el mundo de los destilados y coctelería profesional, celebrará su próxima edición en el marco de Hostelco y Fòrum Gastronòmic ampliando así las propuestas dirigidas a los profesionales de la hostelería con marcas premium, talleres interactivos y demostraciones de bartenders nacionales e internacionales. Gracias a su complementariedad, los tres eventos se celebrarán simultáneamente el próximo mes de octubre conformando así la Barcelona Hosting Week, que se perfila como la plataforma más completa de los ámbitos de hotelería, restauración y gastronomía. Mixología molecular, speed o restructuración de clásicos, son algunos de los conceptos que han revolucionado el mundo del cóctel y que se podrán descubrir y aprender de la mano de sus principales expertos en la próxima edición del Barforum BCN, el evento que desde 2009 reúne las figuras más destacadas de la coctelería mundial y que por primera vez se celebrará en el marco de Hostelco y Fòrum Gastronòmic. Las actividades dedicadas al mundo del cóctel, organizadas por Barforum BCN, incluirán varias masterclass que mostrarán las últimas técnicas en elaboración de bebidas, tendencias internacionales de coctelería, catas de destilados premium y cómo optimizar recursos en la producción de combinados sin renunciar a la calidad del producto. Las tendencias que se mostrarán durante las sesiones de trabajo abarcan desde el análisis del tipo de cliente según procedencia, los componentes de las bebidas y su presentación final. En esta edición se contará con la presencia de renombrados profesionales internacionales y personajes clave en el mundo de los destilados. Nombres como Ryan Chetiyawardana, François
Monti o Javier Caballero nos acompañarán durante los días del salón. El evento acogerá asimismo el Concurso de Coctelería Barforum BCN que reunirá a algunos de los mejores bartenders nacionales que tendrán que superar diferentes pruebas y finalmente crear un coctel de autor.
Hostelco y Fòrum Gastronòmic presentan Cook Trends, un food court de tendencias Propuestas culinarias temáticas, como el ceviche peruano o la pasta italiana, corners de degustación de ostras o tapas, y los nuevos formatos representados por los food trucks se darán cita en Cook Trends. Hostelco 2014 ,en colaboración con Fòrum Gastronòmic, presentan por primera vez esta reproducción in situ de 17 conceptos de restauración distintos , inspirada en las plazas de comida americanas (food courts) y con una oferta llena de originalidad y personalidad. Tendencias, creatividad y lo último en conceptos de restauración moderna se concentran con el objetivo de inspirar a los profesionales en busca de ideas para reformar su negocio o fundar uno nuevo. Street food, carros de comida o locales temáticos son algunos de los nuevos formatos de restauración cada vez más de moda en todo el mundo. En algunos casos se trata de una redefinición en clave actual y saludable de la comida callejera, que recupera la tradición mediterránea o asiática. La diferencia consiste sobre todo en una presentación muy cuidada y en la calidad de los platos, elaborados con los mismos productos, profesionalidad y esmero de un restaurante de alta gama. El food court reunirá stands donde encontraremos desde especialidades como el ceviche peruano y gyozas y sushi asiáticos, pasando por barras tradicionales de ¿tapas' o ¿platillos', food trucks de pasta fresca, helados y gofres y, diferentes corners dedicados a healty food, degustación de ostras y carne a la brasa entre otros. Una oportunidad para conocer las propuestas de Prepara la pasta, de Vicenzo Cavalaro; Rasoterra, de Daniele Rossi (SlowFood); Fishhh!; Sosa (El Raiguer ¿ Fermentus); Rocambolesc; Butifarring y Ceviche 103(cocina peruana) entre otros. La mejor oferta de vino ecológico, vermú y cerveza completaran la propuesta gastronómica de este espacio. Cook Treends huye del modelo de restaurantes de grandes congresos y ferias y su objetivo es crear un espacio innovador donde los visitantes de Hostelco y Fòrum Gastronòmic, además de disfrutar de la oferta de restauración, puedan captar nuevas tendencias e ideas aplicables a sus negocios. Una propuesta que concentra toda la cadena de valor del universo gastronómico, desde el equipamiento y maquinaria necesarios en los procesos de la restauración, hotelería y catering, hasta la elaboración de los productos y su puesta en escena.
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Hostelco ofrece a sus visitantes una ruta gastronómica por 39 restaurantes de Barcelona "Barcelona esconde muchas ciudades en su interior". Con esta afirmación se abre la guía Barcelona Gourmet Hostelco, una iniciativa de Hostelco y el Gremio de Restauración para ofrecer a los visitantes del salón organizado por Fira de Barcelona una muestra de la oferta gastronómica de la capital catalana. La selección de los establecimientos permitirá descubrir las principales novedades, el refinamiento y la riqueza gastronómica de la Barcelona actual a través de una muestra de 39 restaurantes. Los establecimientos participantes han preparado menús y propuestas especiales, pensadas para profesionales del sector. Concretamente, la guía incluye 6 propuestas temáticas entre las que destaca la de orientación mediterránea, inspirada en la orientación marítima de Barcelona y que tendrá los productos del mar como protagonistas. La cocina de mercado también tiene su espacio propio, así como los platos más tradicionales de la cocina típica catalana. Por último, una muestra de cocinas del mundo completa esta oferta de restauración variada y pensada para todos los gustos. Con el objetivo de conseguir el máximo eco entre los visitantes de Hostelco, la ruta gastronómica se podrá disfrutar desde este próximo fin de semana y hasta los días posteriores al salón.
Hostelco 2014 apuesta por la innovación y los nuevos formatos Hostelco celebra su 17ª edición enfocada a consolidar su internacionalidad, acoger más sectores y sumar actividades para mostrar nuevas oportunidades de negocio, las últimas tecnologías aplicadas a la hostelería y formatos innovadores para los profesionales del sector. Por primera vez tendrá lugar de forma simultánea al Fòrum Gastronòmic y Bar Fòrum con el objetivo de crear la mayor plataforma internacional de la industria que incluirá toda la cadena de valor del sector, desde el equipamiento hasta la elaboración del producto. En esta edición 2014 Hostelco, uno de los salones europeos de referencia del sector, contará con los productos de cerca de 500 empresas, el 25% de las cuales serán internacionales, procedentes de más de 30 países, con Italia a la cabeza seguida por Portugal, Alemania, Turquía y Reino Unido.
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A esta gran oferta se le sumará la gran calidad de sus visitantes. Más de 300 grandes compradores, la mitad de los cuales son internacionales, seleccionados entre los profesionales y directivos con mayor potencial de compra. Los vip buyers extranjeros procederán sobre todo del norte de África, de los países del Consejo de Cooperación del Golfo Arábigo-Pérsico (Arabia Saudita, Bahrein, Emiratos Árabes Unidos, Kuwait, Omán y Qatar); USA y Canadá, Latinoamérica y los mercados europeos, todas ellas zonas de especial interés comercial para el sector. Jordi Roure, presidente de Hostelco y de la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), destaca que "Hostelco es una cita ineludible para los profesionales de un sector capaz de reinventarse e innovar para seguir siendo competitivo tanto a nivel nacional como internacional, como lo demuestra la cuota exportadora del 46% de la industria española de equipamiento para hostelería". Según la directora del certamen, Isabel Piñol "hemos diseñado un Hostelco que no sólo sea una exposición comercial, sino una completa plataforma de productos, conocimiento, expertise, orientación y networking al servicio de un sector que se renueva y explora constantemente nuevos conceptos y vías de negocio". Innovación La innovación es una de las características que ha definido a Hostelco desde su creación. Fiel a éste espíritu, el salón dedicará espacios específicos a las empresas y productos más innovadores. En la zona de exposición, los visitantes podrán ver una selección de la maquinaria más innovadora en el área de Novedades, ubicada en el centro del salón, que mostrará desde una exprimidora de zumo capaz de exprimir 40 naranjas por minuto hasta un asador de pollo capaz de adaptar el consumo energético a la cantidad de pollos cocinados. Pero las empresas innovadoras también tendrán un reconocimiento a través de los Hostelco Awards que, un año más, premiarán a aquellas compañías que han apostado de manera decidida por el I+D+i en el ámbito de la hostelería y la restauración. Nuevos sectores y un universo enogastronómico A la tradicional oferta de Hostelco integrada por productos de maquinaria y equipamiento para la hostelería se suman por primera vez los sectores de fitness, con propuestas específicas para hoteles; heladería y IOTS. Por otra parte, en colaboración con el Fòrum Gastronòmic este año se estrena el espacio Cook Trends. Una sola área donde encontrar desde las nuevas tendencias y la creatividad en gastronomía, hasta lo último en conceptos de restauración comercial, con el objetivo de inspirar a los profesionales en busca de ideas para reformar su negocio o fundar uno nuevo. Esta amplia zona, inspirada en las ¿plazas de comidas' americanas (food courts), reunirá in situ 17 conceptos de restauración distintos donde encontraremos especialidades como el ceviche peruano y gyozas ibéricas y sushi, barras tradicionales de ¿tapas' o ¿platillos', food trucks de pasta fresca, helados y gofres y, diferentes corners dedicados a healty food, degustación de ostras y carne a la brasa, entre otros. La mejor oferta de vino ecológico, vermú y cerveza completaran la propuesta gastronómica.
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Este universo se completa con las actividades dedicadas al mundo del cóctel y el programa del Área Café que incluye el IX Campeonato de baristas, organizado por el "Fórum Cultural del Café", además de catas, degustaciones y conferencias.
Ficha Técnica Hostelco, Salón Internacional del Equipamiento para la Restauración, Hotelería y Colectividades Edición: 17ª Periodicidad: Bienal Carácter: Profesional Fechas: Del 20 al 23 de octubre de 2014 Horario: De 10:00h a 19.00h Localización GPS: 41.35448, 2.12698 Ubicación: Pabellones 2 y 3 del recinto de Gran Via de Fira de Barcelona Pabellón 1: Fórum Gastronòmic y Bar Forum Recinto de Gran Via Avinguda de Joan Carles I, 64 08908 L'Hospitalet de Llobregat (Barcelona)
Nuevas tecnologías IoT basadas en la experiencia de usuario En la presente edición Hostelco apuesta por el conocimiento y la innovación a través de las aplicaciones IoT (Internet of Things), con espacios y actividades para vivir la experiencia como usuario. Así se recreará un Smart Hotel donde a través de la primera app hotelera capaz de personalizar espacios y experiencias a la medida de cada huésped, se podrá probar sistemas como la identificación del usuario mediante la tecnología de reconocimiento facial, o las múltiples posibilidades del huésped para personalizar su habitación eligiendo entre diferentes ambientes, iluminación, sonido y visual. Igualmente, se expondrán los principales avances del sector, se premiarán las mejores app y se realizarán rutas que combinarán la oferta gastronómica con la visita a hoteles que ya están aplicando tecnología smart y nuevos conceptos de negocio en Barcelona. Expertise, orientación y networking en Hostelco
Sectores: Equipos y maquinaria para la hostelería Menaje y servicio de mesa Gestión, control informática y seguridad Textil y uniformes Empresas de servicio Mobiliario y decoración Expolimp. Equipos y productos para lavandería, tintorería, higiene y limpieza en general Área Café. Todo el universo del café, de la plantación a la taza. Vending. Fabricantes, operadores y distribuidores de distribución automática Wellness. Equipos al servicio del bienestar. Pastelería / Panadería Franquicias Heladería Control sanitario Transporte Empresas de servicios de limpieza Directora: Isabel Piñol
Se celebrará asimismo el Hospitality Business Event, un evento con 24 conferencias y más de 50 destacados expertos nacionales e internacionales del ámbito de la hotelería, restauración, fitness, exportación y seguridad. El HBe acogerá también actividades dedicadas al asesoramiento (mentoring) y ¿lunch networking' que proporcionarán a los participantes una oportunidad única de ampliar la propia red de contactos profesionales e intercambiar opiniones con los expertos. Hostelco, organizado por Fira de Barcelona y la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC), se celebrará del 20 al 23 de octubre en los pabellones 2 y 3 del recinto de Gran Vía de Fira de Barcelona.
Organiza: Fira de Barcelona y la Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades e Industrias Afines (FELAC) con la colaboración de la Federación Española de Hostelería (FEHR) Bus gratuito desde el Aeropuerto de Barcelona Aeropuerto <-> Recinto Primera salida: 08:30h Última salida: 19:35h Paradas en las terminales 1 y 2. Recinto <-> Aeropuerto Primera salida: 09:00h Última salida: 20:15h
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Hoteles
Actualidad
AC HOTELS BY MARRIOTT inaugura su primer hotel en París El AC Hotel Paris Porte Maillot se sitúa junto al centro de convenciones de la Ciudad de la Luz Con esta apertura la cadena hotelera reafirma su expansión por Europa y continúa su crecimiento internacional AC Hotels by Marriott inaugura un nuevo hotel de cuatro estrellas en la capital de Francia. Ubicado en Porte Maillot, el establecimiento resulta el alojamiento ideal tanto para ejecutivos en viaje de negocios como para viajeros urbanos que disfruten de escapadas de ocio.
ya está implantado en la Riviera francesa con AC Hotel Nice y AC Hotel Ambassadeur Antibes Juan Les Pins. En los próximos años, continuará su campaña de expansión internacional, adquiriendo presencia en un nuevo continente: América. Sus destinos clave serán Brasil, Panamá y Méjico, pero además desembarcará con más de 20 hoteles en Estados Unidos, en ciudades como Miami y Chicago y muchos más destinos que se concretarán próximamente. AC Hotel París Porte Maillot: 6 rueGustaveCharpentier. París 75017 Francia (Teléfono: 33-1-84 82 49 09) Viaja con Marriott Rewards y consigue estancias gratuitas en más de 3.700 hoteles en todo el mundo Marriott Rewards es el programa de fidelización de Marriott International que recompensa a sus socios por las estancias en cualquier hotel de las marcas pertenecientes y asociadas. Por hacerte socio de Marriott Rewards puedes ganar puntos o millas aéreas por cada euro gastado durante las estancias en cualquiera de los hoteles participantes. También puedes conseguir puntos a través de las empresas asociadas a MarriottRewards. Puedes utilizar los puntos para obtener recompensas como estancias gratuitas en más de 3700 hoteles en 70 países.
Barceló Hotels & Resorts incorpora un hotel de 5 estrellas en Tenerife Un edificio elegante de 149 cómodas habitaciones, que conjuga líneas modernas y espacios diáfanos, es la nueva apuesta de la cadena hotelera española por excelencia. Situado a 200 metros del centro de convenciones de París, otorga además la posibilidad de llegar a los principales puntos turísticos de interés a solo unos minutos en transporte público. AC Hotels by Marriott continúa su compromiso con la calidad y el servicio al cliente, por ello, el nuevo hotel dispone de las últimas tecnologías como conexión Wi-FI y Hi-Home, instalaciones domóticas, con el fin de que el cliente pueda hacer de su estancia en el hotel, una experiencia sensorial. Un Fitness Center en el que poner en práctica la rutina deportiva, el completo y delicioso desayuno buffet con productos de máxima calidad y la Sala AC, un espacio multiusos abierto 24 horas con conexión WI-FI gratuita, una variada oferta gastronómica y espacios donde trabajar y relajarse, completan la oferta de este hotel de diseño urbano y cosmopolita. En la actualidad, AC Hotels by Marriott está presente con más de 80 hoteles en hasta cuatro países europeos (España, Italia, Portugal y Francia). La inauguración del AC Hotel Paris Porte Maillot supone la ampliación de su presencia en el país galo donde
Con la apertura del Barceló Corales Suites Resort en 2016, la cadena elevará a 14 el número de hoteles que tiene en Canarias, y a cerca de 5.000 el de las habitaciones Barceló Hotels & Resorts va a cerrar 2014 camino de cumplir una de sus asignaturas pendientes más anheladas: incorporar un hotel de 5 estrellas en la isla de Tenerife. Se trata del Barceló Corales Suites Resort, un hotel de 121 Junior Suites y 114 apartamentos que el grupo belga Flanders Invest S.L. empezará a construir en Costa Adeje el próximo mes de noviembre, y cuya gestión ha sido adjudicada a la cadena mallorquina por un periodo de 20 años. Con la apertura de este nuevo establecimiento, que está prevista para finales de 2016, Barceló Hotels & Resorts elevará a 14 el número de hoteles (1 en Gran Canarias, 4 en Tenerife, 2 en Lanzarote y 7 en Fuerteventura) que opera en Canarias, y a cerca de 5.000 el de las habitaciones. Además cabe destacar que generará la creación directa de 300 nuevos puestos de trabajo. El Barceló Corales Suites Resort ocupará una superficie de 33.000 metros cuadrados y contará con 2 edificios independientes, uno de los cuáles se destinará, de forma exclusiva, a público adulto.
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Tanto el representante del grupo inversor belga, Willy Deceuninck, como el Director Regional de Barceló Hotels & Resorts en Canarias, Ángel Esquinas, han mostrado su satisfacción por el acuerdo alcanzado.
ciudad en 2010, RIU amplía su gama de productos con su propia línea de hoteles urbanos llamada Riu Plaza. RIU Hotels & Resorts cuenta con más de 100 hoteles en 16 países que reciben cada año a más de 3.5 millones de clientes y en los que trabajan un total de 27.107 empleados. Actualmente RIU es la 29ª mayor cadena del mundo, la primera en España por ingresos y la tercera por número de habitaciones.
Vincci Hoteles y Generali firman un nuevo hotel en la Gran Vía madrileña La cadena Barceló considera que este acuerdo supone una interesante oportunidad de expansión en la isla de Tenerife, que le permite ampliar y diferenciar su portafolio.
La compañía hotelera potenciará así su presencia en Madrid, donde ya cuenta con cinco establecimientos, apostando de nuevo por una de las principales arterias de la capital. Este 4* estrellas responde a su filosofía de optar por las mejores ubicaciones y recuperar edificios históricos como el de Generali en Gran Vía 10, que será un proyecto diferencial.
RIU reinicia la operación de sus hoteles de Los Cabos Los Cabos ha tomado un camino imparable hacia la recuperación y prueba de ello son los hoteles y negocios que día tras día anuncian su reapertura. El paso del huracán Odile dejó muchos daños, pero todos en el destino, desde los propios vecinos hasta las autoridades, han puesto su grano de arena para que Los Cabos luzca su mejor cara y recupere cuanto antes su posición entre los primeros destinos vacacionales del mundo. Por ello, es para nosotros una buena noticia anunciar la reapertura del Hotel Riu Palace Cabo San Lucas desde ayer, día 9 de octubre, y del Hotel Riu Santa Fe el próximo día 16 ya que esto supone la reincorporación de nuestros colaboradores y aportar nuestro grano de arena a la reactivación de la actividad en el destino. Acerca de RIU: La cadena internacional RIU se fundó en Mallorca, España, en 1953 como pequeño negocio vacacional de la familia Riu, fundadora y actual propietaria en tercera generación. La compañía se centra en la hotelería vacacional. Casi el 70% de sus establecimientos ofrecen el reconocido servicio All inclusive by RIU. Con la inauguración de su primer hotel de
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Vincci hoteles, cadena especializada en establecimientos de cuatro y cinco estrellas, contará con un tercer establecimiento en la Gran Vía madrileña, potenciando así su presencia en una de las principales calles de la ciudad. Con esta incorporación, la compañía dispondrá de un total de seis hoteles repartidos entre la citada Gran Vía, el Barrio de las Letras y la calle Goya, tres de las mejores zonas de la capital y muy interesantes tanto para el cliente de ocio como el de negocio.
Actualidad
En palabras de Carlos Calero, consejero delegado y director general de la compañía, "este proyecto nos hace especialmente felices porque no sólo ampliamos nuestra cartera, sino que además lo hacemos en una de las zonas más importantes de Madrid, y en un edificio emblemático. Es, por otro lado, un claro ejemplo de que seguimos apostando por la capital como destino turístico y de negocios." Este establecimiento, que se situará en Gran Vía nº10, se incorporará a la cadena española en régimen de alquiler. El edificio es propiedad del Grupo GENERALI, un significativo actor en el mercado inmobiliario que cuenta con 28 edificios en España y administra, a través de GENERALI REAL ESTATE, un total de 2.500 activos en el mundo con un valor de mercado de 28.000 millones de euros. Como propietario del edificio, el Grupo GENERALI será el encargado de financiar un complejo proyecto de rehabilitación integral con cambio de uso (obra, instalaciones, reforma, acabados.) que durará cerca de 12 meses. La apertura del hotel está prevista para comienzos de 2016.
Meliá inaugura el Gran Meliá Xian Continúa su crecimiento en la región de Asia, donde ya opera o prepara 20 establecimientos La provincia de la que Xian es capital, Shaanxi, recibió 285 millones de turistas en 2013
Ubicación preferente y recuperación de edificios históricos, claves de una filosofía Este nuevo proyecto encaja a la perfección con la filosofía de Vincci Hoteles en cuanto a la selección de las mejores ubicaciones para sus establecimientos, y tras su apertura contará con presencia en tres zonas de esta importante calle madrileña: el número 66, con el Vincci Vía 66 4*; el número 44, con el Vincci Capitol 4* y el número 10, con el este nuevo Hotel. Además, comparte otra característica con los citados establecimientos y otros de la compañía, como es la apuesta por el mantenimiento o recuperación de un edificio histórico. El número 10 de Gran Vía se construyó entre los años 1916 y 1919 por el reconocido arquitecto Jerónimo Pedro Mathet Rodríguez, acompañado de varios artistas y escultores de prestigio, y ha sido remodelado en varias ocasiones. Está catalogado con el nivel 1 de protección integral para todo el conjunto del edificio y su fachada es de gran belleza y valor artístico. Un proyecto diferencial Su originalidad radicará en el uso de las zonas comunes, con las que se pretende generar un entorno más diáfano y colaborativo que en los hoteles tradicionales, recuperando la esencia de una gran casa. El arquitecto Angel Serrano Ceballos y el Ingeniero Técnico Industrial Antonio Perez Úbeda se encargarán de efectuar las obras necesarias inspirándose en dicho concepto. La decoración del interior del hotel pasará por las manos del Interiorista chileno Jaime Beristaín, quien ha convertido el proyecto de interiorismo del nuevo hotel, en un espacio moderno y vanguardista, encargado de respetar la esencia del edificio a través de toques auténticos e innovadores. Con un total de 88 habitaciones dobles equipadas con las mejores instalaciones, dispondrá entre ellas de 10 junior suites. Además contará con una terraza mirador en cubierta, un lobby bar, cafetería y patio interior. Por otro lado, estará dotado con las últimas tecnologías en materia de sostenibilidad energética y tendrá en cuenta las nuevas tecnologías en sistema de ahorro en el consumo de agua, electricidad, climatización y producción de ACS
Meliá Hotels International anunció hoy la apertura del hotel Gran Meliá Xian, un nuevo buque insignia para sus marcas hoteleras en la región de Asia-Pacífico cuyo contrato firmó en el año 2011. Situado en un privilegiado enclave del distrito nuevo de Qu Jiang, muy próximo al antiguo muro de la ciudad y que aloja los principales centros comerciales y el centro de convenciones, el Gran Meliá Xian se posiciona desde su nacimiento como el hotel de elección para viajeros de ocio y de negocios. No en vano la ciudad de Xian es una de las ciudades más turísticas y atractivas de China, ya que suma a su belleza natural una de las herencias culturales más sorprendentes y deslumbrantes del país. A lo largo de sus más de 3.000 años de historia, Xian fue capital de las antiguas dinastías chinas durante 1.100 años, rivalizando con el poder de Roma o Constantinopla, y este acervo histórico y cultural se refleja, entre otros elementos patrimoniales, en su antigua muralla, la famosa Pagoda del gran gusano, los cuarteles musulmanes o los guerreros de terracota. Desde el descubrimiento de estos últimos en 1974, la ciudad es visitada cada año por más de 280 millones de personas procedentes de China y de todo el mundo. Estratégicamente situado a corta distancia de los mencionados atractivos turísticos y de los principales núcleos de comunicaciones, el gran Meliá Xian ofrece desde hoy 389 habitaciones, incluyendo 54 suites, todas ellas con vistas a los jardines y el lago a través de sus enormes ventanales. Un producto que marca la diferencia respecto a la oferta hotelera existente y que suma al espectacular diseño interior y exterior que fusiona el lujo tradicional con los toques de vanguardia propios de los hoteles Gran Meliá, los atributos únicos de esta marca entre los que destaca el Red Level Service, un hotel “boutique” dentro del hotel.
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Como destacó el Vicepresidente de Meliá Hotels International, Gabriel Escarrer, en su mensaje inaugural,“la apertura del Gran Meliá Xian representa un hito para nuestra creciente presencia en China, donde abriremos en los próximos meses hoteles en ciudades de primer nivel como ChonQing, Zhengzhou, Jinan o Tianjin; la versatilidad de nuestra marca de lujo Gran Meliá, nuestro liderazgo como gestores en hoteles urbanos y resorts, y la pasión por el servicio que nos caracteriza, se complementan para componer un hotel excepcional y único en esta cuna de la cultura de China”. Por su parte, El Director General de la compañía propietaria del hotel ( Xian Qu Jiang Culture Investment CO LTD) aliado de Meliá en este proyecto, enfatizó el valor histórico y cultural que la zona de Xian tiene para el pueblo de China, así como el poder del turismo para poner en valor el patrimonio y la naturaleza del país, generando riqueza y prosperidad para sus ciudadanos. Para Li Tie Jun, “el éxito de un proyecto como este requiere elegir a socios de confianza y excelencia acreditada, como Meliá Hotels International, con una marca como Gran Meliá que parece creada a la medida de este hotel”.
rentes en régimen de trabajo colaborativo, y por otra, “La Ronda –espacio de creatividad”, con una sala inspiradora denominada “el submarino” que pondrá a disposición de las empresas incubadas y de los clientes del hotel, las instalaciones y materiales necesarios para crear o mejorar su desempeño directivo en cuanto a innovación y capacidad de intraemprendimiento. Además de estas posibilidades, un tercer concepto, “La Rondaespacio de Encuentro” hace referencia a las dinámicas y reuniones que se generarán en el hotel gracias a la App para móviles y tabletas creada por Init, que vincula a los huéspedes con su perfil de Linkedin y les invita a participar en encuentros diarios de networking.
El Gran Meliá Xian, que será operado en régimen de gestión, se incorpora a la cartera de establecimientos de Meliá Hotels International en Asia, que en la actualidad suma 20 hoteles abiertos o en proceso de apertura, en países como China (5), Vietnam (2), Malasia, o Indonesia ( 8) a lo largo de 2014 y 2015.
Meliá se asocia con Init para crear el primer centro de innovación en materia de hotelería
“La Ronda” de Meliá Zaragoza ha sido inaugurada colgando el cartel de “completo”, en cuanto a empresas se refiere, ya que en estos momentos el espacio ya “incuba” empresas de muy diversos ámbitos, como el diseño digital ( “Barambambu”) viajes y alojamientos (“Centraldereservas.com”) eficiencia energética (“Cognit”) y en la zona de co-working trabajan profesionales con proyectos de nutrición y bienestar (“Espacio Ágape”), turismo (“Externalizatusreservas”), o de escuelas de negocios vinculadas a turismo e innovación (“CESTE”) y domótica (“Vendomótica”)
Nace con el desafío de generar respuestas innovadoras a retos específicos de la actividad hotelera, y prevé extenderse a otros hoteles y comunidades
Para Meliá, “La Ronda” es un proyecto estratégico de innovación que nace de la mano de Init en el Meliá Zaragoza, con vocación de crecer y exportar su ejemplo a hoteles de otras ciudades, y de convertirse en un atributo propio de los hoteles urbanos de la cadena. Como señala Alfonso del Poyo, Director General del Grupo para España-Urbana, “Nos enamoramos del proyecto “La Ronda” por su carácter innovador y los principios que lo inspiran; nos sentimos afortunados de acoger este centro que inaugura una nueva forma de implicación del hotel con la ciudad y sus emprendedores, en unos tiempos donde la innovación es tan importante”.
Meliá Hotels International y la empresa Init presentaron hoy en el Meliá Zaragoza el Centro de Innovación “La Ronda” un concepto diferente y disruptivo que acogerá, por una parte, “ La Ronda –espacio de trabajo”, dedicado a incubadoras de empresa y con capacidad para albergar hasta 10 proyectos dife-
Para Init, este proyecto ha supuesto la oportunidad de crear la primera “incubadora vertical” dentro de una cadena hotelera, y, como declara su CEO Joxean Sáez de Ocáriz, “ La excepcional acogida que ha tenido el proyecto desde su comienzo nos confirma la existencia de una gran demanda social de innovación,
La iniciativa se localiza en el espacio denominado “La Ronda” en el hotel Meliá Zaragoza, y acoge una incubadora de empresas, un espacio para sesiones de creatividad, y un novedoso sistema de networking profesional
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Actualidad
y el acierto de nuestra elección de un partner como Meliá, y en particular el Meliá Zaragoza, para crear “La Ronda”. “La Ronda” nace con el objetivo de ser un centro de innovación donde Meliá lance retos específicos del ámbito de su propia actividad, para que las empresas alojadas le den sus respuestas, de tal modo que se convierta en una fuente de innovación constante para Meliá Internacional.
La cadena hotelera Catalonia Hotels & Resorts ha puesto en marcha un plan de expansión
El hotel Fuerte Miramar invertirá 6 millones de euros en convertirse en un sólo adultos
En ambos casos, lo hará con un modelo de establecimientos con régimen de alquiler o gestión, dejando atrás la política de compra de inmuebles que había mantenido hasta ahora. Según ha explicado en una entrevista de Europa Press el director de Activos y Expansión de Catalonia, Carlos Fontes, el plan de expansión de la cadena también contempla abrir nuevos hoteles en España, aunque el objetivo es incrementar significativamente el número de establecimientos en el extranjero.
Una panorámica hacia el Mediterráneo que compartirá con un Roof Top Bar en lo más alto del edificio. Asimismo se renovará la fachada del hotel, así como las zonas comunes, las habitaciones, el spa y la construcción de un gimnasio.
En palabras de José Luque, director general de Fuerte Hoteles, “el nuevo Fuerte Miramar se proyecta como una puerta abierta al mar, desde el impresionante hall de bienvenida, hasta el extraordinario Beach Club, que hará difícil distinguir dónde termina el hotel y dónde empieza la playa”. Fuerte Hoteles es una de las principales cadenas hoteleras andaluzas con siete establecimientos repartidos en Marbella, Estepona, Torrox, Grazalema, Conil de la Frontera y El Rompido (Cartaya) y que destaca por las gestión sostenible de sus hoteles y su firme apuesta por un Turismo Responsable. El grupo ha sido incluido recientemente en el programa de hoteles sostenibles ‘EcoLíder’ de TripAdvisor, portal del que también ha recibido el Certificado de Excelencia gracias a las opiniones de sus huéspedes. Además cada año es incluido en los ranking de sostenibilidad internacionales por parte de instituciones tan importantes como TUI o HolidayCheck.
Actualmente, España supone el 50% del negocio de Catalonia, Europa un 30% y Latinoamérica el 20% restante, y la intención de la compañía es aumentar el peso de las operaciones internacionales para que supongan el 70% del negocio y España se reduzca al 30%. Fontes ha explicado que, tanto en Europa como en América, la compañía está pensando en hoteles urbanos, de cuatro estrellas y de entre 80 y 150 habitaciones, aunque en Latinoamérica también se seguirá apostando por los 'resorts'. En estos momentos, Catalonia tiene siete complejos turísticos en el Caribe --cuatro en la Riviera Maya mexicana y tres en República Dominicana-- y quiere entrar en países como Panamá, Costa Rica, Colombia y Perú, y pretende ganar presencia tomando la gestión de cadenas autóctonas. En Europa, donde actualmente sólo tiene dos hoteles --en Bruselas y en Berlín--, la cadena se fija en las capitales y las principales ciudades de Alemania, Francia, Holanda e Italia, así como en Europa del Este, donde también tiene proyectos avanzados.
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El hotel de Berlin (Catalonia Berlin Mitte), inaugurado en marzo de este año, ha sido el primero con el que la compañía ha iniciado esta expansión internacional a través de hoteles que no son de su propiedad, en este caso, con un régimen de alquiler, y pretende ser el modelo a seguir para los que se inauguren los próximos años.
En Centroamérica y Sudamérica hubo un declinar de la ocupación y solo ligeros aumentos de los otros dos indicadores. Destacan las ocupaciónes de Oahu, capital de Hawai, del 83,6% y de Nueva York y San Francisco, con el 82,6% y el 82%, respectivamente, mientras que Rio de Janeiro y Lima superaron el 70%.
Además, en paralelo, Catalonia Hotels prevé expandir el proyecto conjunto con Vueling, con quien en febrero de 2013 inauguró un hotel temático en la Gran Via de Barcelona, lo que quiere repetir en las ciudades en las que opera la aerolínea.
En Oriente Medio y África la ocupación subió una media del 0,6% hasta el 64,6%, el ADR subió un 3,5%, quedando en 169 dólares (133 euros) y el Revpar se elevó un 4,5% hasta los 109 dólares (86 euros). Qatar, con una subida de la ocupación del 8,8% fue el destino que obtuvo mejor resultado. Sin embargo en el Norte de África, incluyendo Egipto el RevPar cayó un 6%.
Las dos compañías catalanas firmaron a finales de 2012 un acuerdo de colaboración por diez años y por el que la cadena hotelera gestionará en exclusiva los hoteles denominados Vueling by HC.
Comportamiento positivo de la industria hotelera El primer semestre de 2014 refleja un comportamiento positivo de la industria hotelera en la mayor parte del mundo, e incluso en muchos paises por delante de la recuperación de la economía, según indica el último Barómetro OMT del Turismo Mundial. Con datos de STR Global, el informe concluye que los datos son positivos en los principales indicadores –ocupación, tarifa diaria promedio (ADR) e ingreso por habitación disponible (RevPar)tanto en América como en Europa, África y Oriente Medio. Asia-Pacífico fue la única región que experimentó resultados negativos en dos de los tres indicadores, ADR y RevPar, en parte debido a las fluctuaciones monetarias. En Europa la ocupación creció un 1,3%, hasta el 66%, con los mayores incrementos en los paises del norte y el sur, un 2,2%, mientras que en Europa del Este hubo un descenso del 2,2%, hasta el 55,3%. El ADR de la región estuvo en 104 euros, con un impulso del 2,4%, mientras que el RevPar creció un 4,5% hasta 69 euros. STR Global indica que, con la mejora de la economia europea se està viendo un impacto positivo en los hoteles. Londres encabeza la lista de las capitales que obtuvieron mejor ocupación, un 80,3%, con una subida del 0,5%, por delante de París, con un 79,1%, creciendo un 0,8%. El mayor incremento lo experimentó Atenas, un 12,4%, hasta el 65%. Sin embargo, Moscú destacó por su descenso del 3,9% hasta el 60,7%. En las Américas se produjo un aumento medio de la ocupación del 2%, quedando en el 63,6%, con un incremento del ADR del 4%, hasta 116 dólares (91,7 euros) y del RevPar del 7%, en 74 dólares (58,5 euros). El Caribe fue la región que tuvo el mejor comportamiento con un crecimiento del 8% del ADR y el RevPar.
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En el caso de Asia-Pacífico, la ocupación se mantuvo con un ascenso del 0,6%, hasta el 66,9%, però el RevPar se desplomó un 3,1%, hasta los 79 dólares (62 euros). No obstante, destinos como Osaka and Tokyo, Hong Kong, Sydney y Auckland (Nueva Zelanda) obtuvieron ratios de ocupación superiores al 80%.
Equipamientos
Equipamientos
solo se caracterizan por una aplicación flexible, sino también por su extraordinaria facilidad de uso y su tacto suave y agradable”, matiza Antonio Citterio.
diéndose ajustar en todas ellas tanto la presión como la temperatura del agua.
Grifería Axor Citero E
Uno de los aspectos más destacados de la colección es el fácil control de la temperatura y el caudal de agua que presentan todos sus productos, desde la grifería de lavabo hasta la grifería de bañera y ducha. En sus formas arquetípicas, las Diseño atractivo, sofisticada funcionalidad y excelente acabado. Así son los atri- distintas manecillas permiten al usuario butos que definen la nueva colección de entender sus funciones de forma intuitiva: la manecilla de cruceta controla el grifería para el baño Axor Citterio E. caudal de agua, y el mando cilíndrico del termostato, la temperatura. En los baños de hotel, un inversor de dos vías indica la ducha en funcionamiento. Asimismo, la tecnología de termostato Select de Hansgrohe permite un control por separado de la teleducha, ducha fija y duchas laterales con solo pulsar un botón y con símbolos fáciles de entender. En la bañera los usuarios pueden cambiar del caño a la teleducha mediante una manecilla de palanca claramente visible, incluso con las manos llenas de jabón.
Además de su chorro de agua, este producto ofrece la comodidad de su secador, su asiento calefactable e iluminación led para un mayor confort en el baño. Asimismo, ViClean-L se puede controlar desde su control remoto, permitiendo activar todas sus funciones a distancia, abrir y cerrar su tapa de forma silenciosa y sin esfuerzo.
Iluminación comercial con Caverin Solutions
En Axor Manufaktur, el departamento de customización de productos estándar de Hansgrohe, se realizan pedidos especiaPhilippe Grohe y el diseñador y arquitecto les. Por ejemplo, los productos de la coitaliano Antonio Citterio han lanzado una lección Axor Citterio E pueden fabricarse en seis acabados PVD, pulidos o cepillagama de productos que destila elegandos, resistentes a arañazos y detergentes: cia, máxima calidad y valor. Caverin Solutions, empresa mayorista de cromo, color oro, color oro rojo, cromo valor en audiovisuales y eficiencia enernegro, níquel y bronce. “Nuestra colaboración con el diseñador gética en España, está distribuyendo a Antonio Citterio comenzó hace 14 años”, nivel comercial la nueva lámpara led de recuerda Philippe Grohe, director de LG. Se trata de la solución QR T111 de Axor. “Y esta historia de éxito, iniciada 40 W, ideal para salas de exposición, escon la colección Axor Citterio, sigue evocaparates o tiendas en las que la necesilucionando de forma continua. Axor Citdad de flujo lumínico supere los 3.500 terio E combina aires clásicos con otros lm, en una temperatura de color de modernos, y está compuesta por produc4.000 K. tos de elegancia intemporal y máxima calidad que no solo aportan encanto y belleza al baño sino que además mejoran Villeroy & Boch quiere acercar a la cultura nuestra experiencia con el elemento occidental una costumbre muy extendida agua”, añade Grohe. en Japón: los inodoros-bidé. Estos ofreLa grifería de la colección Axor Citterio E cen un gran confort y comodidad en el forma un conjunto de extraordinaria ele- baño gracias a sus múltiples funciones. gancia y calidad basado en un contraste ViClean-L es un producto único gracias a equilibrado de formas delicadas, líneas claras y acabados lujosos. Las manecillas la combinación de su diseño inspirado en suaves y esbeltas, en forma de moderna la naturaleza y su innovadora tecnología. Sus diseñadores, Daniel Debiasi y Fedepalanca vertical en el mezclador monomando o bien en la clásica forma de cru- rico Sandri, se inspiraron en las hojas de los árboles para crear ViClean-L, un inceta, constituyen el elemento distintivo de la colección. Los 37 productos que la odoro-bidé que encaja en todos los cuarcomponen presentan un diseño atractivo tos de baño, cubriendo las más altas expectativas en higiene, diseño y calidad. Entre sus múltiples ventajas, respecto al y armonioso que combina con una gran variedad de estilos, desde modernista resto de alternativas de lámparas de iluViClean-L ofrece una higiene personal hasta urbano actual. minación led, cabe destacar la velocidad cómoda gracias a sus múltiples funciones de reencendido, que es de 0.1 segundos, “El resultado de esta última colaboración que incluyen, entre otras, el chorro osci- la baja emisión de calor con un techo es la ‘esencia del lujo’. Los productos no lante de agua y el chorro de masaje, pu- máximo de 100 grados, su vida útil de
El nuevo inodoro-bidé de Villeroy & Boch
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35.000 horas y un consumo de 40 W, es decir, un 60% más eficiente que su equivalente en halogenuro metálico convencional. A todo esto se suma su espectacular índice de reproducción cromática de 83, incluso en la gama de rojos, mostrando unos colores muy naturales fieles a la realidad.
Al final del proceso, la herramienta proporciona una visión de conjunto de las luminarias led de Erco adecuadas, con sus datos técnicos y características de producto.
Para Jaime Villanueva, director general de Caverin, “la T111 es el mejor dispositivo led para reemplazar los tradicionales halogenuros de las lámparas CDM-T de 70 W o 100 W, es la solución ideal de iluminación led para tiendas, concesionarios y locales comerciales”.
Erco y la luz led adecuada El Light Finder de Erco apoya desde el principio el proceso creativo de diseño de la iluminación. Por medio de gráficos referentes a espacios y aplicaciones, la herramienta en línea de manejo intuitivo para la búsqueda de productos Erco conduce rápida y visualmente a arquitectos, diseñadores y constructores hasta la solución de iluminación led óptima. Accesible desde dispositivos móviles, también puede utilizarse mientras se está de viaje y durante reuniones. Con sendas áreas de planificación para espacios interiores y exteriores, el Light Finder satisface los requisitos que se le plantean a una iluminación arquitectónica precisa y creativa. La ayuda de planificación en línea pregunta paso a paso, hasta ocho criterios, desde cuestiones genéricas hasta detalles, con ayuda de gráficos claramente inteligibles: por ejemplo, se definen las áreas del espacio que deben iluminarse, así como los objetos, la altura de la sala, el color de la luz y el color del producto. Además, el usuario puede, si lo necesita, consultar información adicional sobre detalles técnicos.
Vestida con Les Couleurs® Le Corbusier, la clásica serie LS 990 de Jung está cosechando además un éxito rotundo en toda Europa y ahora también en España. El secreto reside en las sugerentes combinaciones que surgen al mezclar el minimalismo del diseño geométrico de la serie LS 990, con la inteligente selección de unos pigmentos emocionales y apasionados que expresan en completa armonía todo lo que es natural y básico.
También pueden descargarse documentación de licitación, datos tridimensionales y de planificación para la distribución luminosa, así como material gráfico para las fases posteriores de la planificación. Se puede enviar los resultados directamente a Erco y establecer inmediatamente contacto con un consultor de la compañía para obtener asesoramiento profesional en profundidad.
Serie LS 990 de Jung de Le Corbusier Jung, el especialista alemán en fabricación de soluciones para electrificación y automatización de viviendas y edificios, ha anunciado la disponibilidad en exclusiva mundial de su gama de mecanismos LS 990 en los 63 colores creados por Le Corbusier, el icono de la arquitectura del siglo XX.
Desarrollada siguiendo la tradición de la Bauhaus, la legendaria escuela de diseño alemana de principios del siglo pasado, la serie LS 990 de mecanismos de Jung presenta una geometría constructiva cuadrada, con una superficie máxima de interacción con el usuario que garantiza un gran confort de manejo. La rotundidad de su sencillez visual, basada en la firmeza de sus rectas, encaja de manera armoniosa en cualquier entorno. Además, la alta calidad de fabricación y su enorme gama de funcionalidades disponibles ofrecen un campo de aplicaciones prácticamente ilimitado, tanto desde un punto de vista técnico y arquitectónico, como exclusivamente de diseño y en la decoración de interiores.
Jung ha combinado estas características, ya conocidas y muy apreciadas por profesionales y usuarios de todo el mundo, con la potencia inapelable del sistema cromático Les Couleurs® Le Corbusier. La aplicación de este sistema cromático, Este arquitecto, ingeniero, diseñador y conocido bajo el nombre de Les Coupintor (1887-1965), ostenta la consideleurs® Le Corbusier, constituye un punto ración de ser uno de los más altos expode inflexión en la historia del desarrollo nentes de la arquitectura moderna y es, El Erco Light Finder conduce de forma de la popular serie de mecanismos LS sin duda, uno de los arquitectos más indirecta e intuitiva hasta la solución per990 de Jung desde su creación en 1969. fluyentes del siglo XX gracias a su exfecta para satisfacer sus requisitos de ilu- Significa la apertura de un universo traordinariamente prolífica aportación minación específicos en la planificación nuevo de posibilidades a diseñadores, intelectual a las artes constructivas. arquitectónica. decoradores y arquitectos, que disponen ahora de un sistema claro y coherente El sistema cromático Les Couleurs® Le Una ayuda de orientación intuitiva para de colores naturales que se pueden Corbusier puede emplearse en los mecael diseño de iluminación: a partir de los combinar con armonía. Esta nueva henismos eléctricos de la serie LS 990 de principales criterios de selección, el Light rramienta puede aplicarse, además, a Jung de forma independiente en marcos Finder filtra más de 2.562 herramientas cualquier tipo de edificación sin importar y placas, de manera que las posibilidades de iluminación led para mostrarse los su uso residencial, profesional, industrial, de combinación abren casi infinitas posiproductos Erco más adecuados. etc. bilidades decorativas. Además, aparte de
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Equipamientos
los mecanismos, interruptores, enchufes, dimmers giratorios y sensores que componen la serie LS 990, Jung también ofrece los teclados KNX F 50 con el diseño del mecanismo interruptor clásico LS 990 en los 63 colores Les Couleurs® Le Corbusier. De todos ellos, Jung tiene disponibilidad inmediata de los 15 más habituales, mientras que el resto los sirve bajo pedido. Así, todos los mecanismos para controlar las funciones de una estancia, vivienda o edificio, desde la iluminación o la ventilación hasta el control domótico total que proporciona el sistema KNX, pueden integrarse en el mismo sistema cromático. La fusión armónica con el resto de elementos constructivos y decorativos crea lo que podría asimilarse a una gran orquesta, en la que cada pieza y color plasma las ideas y sensaciones que quiere transmitir el creador. Todos juntos interpretan un gran concierto con una música que invoca la armonía de la naturaleza.
Ventanal de Canal de Cortizo Cortizo presenta este nuevo diseño de ventanal de Canal Europeo de hoja oculta con una perfilería esbelta caracterizada por su sección vista de sólo 66 mm desde el exterior y que maximiza la superficie de acristalamiento, pudiendo llegar a un 85% de vidrio del total de la ventana. Esta característica permite una extraordinaria ganancia de luminosidad en las estancias, convirtiendo en protagonista a la luz y creando una zona de continuidad entre el interior y el exterior. Su diseño permite mantener la hoja oculta desde el exterior, de manera que resulta imposible distinguir las zonas fijas de las que poseen apertura, consiguiéndose así una perfecta homogeneidad en la estética de la fachada.
E1650), permeabilidad (Clase 4) y resistencia al viento (Clase C5) para obtener la mayor protección en las situaciones climatológicas más desfavorables.
Los guantes desechables de látex Solgant están ligeramente empolvados, de color blanco. Tienen múltiples usos y pueden utilizarse tanto en el sector sanitario como en limpiezas generales y horeca. Los guantes desechables de vinilo Solgant están ligeramente empolvados y son de color blanco translúcido. Su material evita cualquier tipo de alergias. Los guantes semidesechables de nitrilo Solgo son sin polvo y de color azul. Además, son extra resistentes y garantizan una excelente protección. Están recomendados tanto para la industria alimentaria como la limpieza e higiene.
Dispensador de servilletas de Tork
Aislamiento térmico, protección acústica y estanqueidad están garantizados en sus niveles máximos con la utilización de este sistema en cada proyecto arquitectónico Los dispensadores de servilletas ofrecen en el que se busque aumentar la aporta- importantes funcionalidades para la hosción de luz natural. telería, pero hasta ahora los establecimientos VIP no los tenían en cuenta Su diseño minimalista se completa con la porque su imagen no encajaba con el diposibilidad de incorporar herraje oculto seño global, cuidado hasta en el más míque permite esconder completamente las nimo detalle. Esto podría cambiar con el bisagras, logrando una limpieza en su es- lanzamiento del nuevo sistema de distética aún mayor. pensación de servilletas de Tork, una línea actual y moderna premiada por su diseño.
Guantes desechables Solgant Hilados Biete amplía su gama de guantes desechables Solgant, perfectos para limpieza y manipulación de alimentos.
Una zona de rotura de puente térmico de 35 mm y la inserción de espuma de poliolefina en marco y hoja permiten alcanzar valores de hasta 0.9 W/m²K de transmitancia de hueco, maximizando así su eficiencia energética. Estas altas prestaciones térmicas se completan con un elevado grado de insonorización (46 dB) que alcanza este sistema gracias a la poGuantes de látex, de vinilo y nitrilo presibilidad de instalar vidrios de hasta 40 sentados en cajas de 100 unidades y con mm de espesor. nuevo diseño de envase más atractivo. Además, tiene terminación con ribete enLas clasificaciones alcanzadas en los enrollado, para aumentar la resistencia y sayos AEV atestiguan unas excelentes evitar goteos. prestaciones en estanqueidad (Clase
Creado en aluminio y en madera de nogal con certificado FSC, Xpressnap® Image Line ha sido desarrollado en colaboración con los clientes, inspirándose en las conclusiones de estudios sobre cómo afecta el diseño en el comportamiento del consumidor. Establecimientos premium –como restaurantes de servicio completo, áreas VIP de aeropuertos o trenes, centros de conferencias, bares y restaurantes de hoteles, cadenas de cafés– a menudo no consideran los dispensadores de servilletas como una solución porque no cumplen sus expectativas de diseño. Ésta ha sido la razón por la que se ha desarrollado la imagen de la nueva línea Xpressnap® Image Line de Tork.
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“En lugares donde se ha trabajado mucho para perfeccionar la experiencia global del consumidor cada detalle cuenta. A través de entrevistas y colaboraciones con clientes descubrimos una necesidad insatisfecha en relación con este tipo de productos: combinar la funcionalidad con el diseño”, afirma Pilar Jiménez, Product & Market Manager Iberia- AFH Tissue Europe Un diseño premiado Los nuevos dispensadores estarán disponibles en dos elegantes acabados: aluminio y madera de nogal. Las líneas cóncavas de suaves ángulos redondeados y los materiales premium de ambos han sido cuidadosamente seleccionados para transmitir una imagen cálida y cercana. Para Pilar Jiménez, “el uso de materiales de primera calidad hace que el consumidor perciba una sensación de calidad inmediata, mientras que el llamativo diseño del dispensador complementa perfectamente el estilo y la decoración de cualquier establecimiento”.
dos de dichos estudios muestran que el diseño y la decoración de un entorno afectan a la percepción de los consumidores sobre la calidad, así como a su predisposición a gastar más dinero y tiempo en un determinado lugar.
Almohadillas abrasivas para cocinas de Ressol
Soluciones de SFA Sanitrit La gama de estaciones de bombeo de alto rendimiento Sanicubic de SFA Sanitrit se ha renovado con los nuevos modelos para usos intensivos y grandes caudales Sanicubic 2 Classic WP, Sanicubic 2 Pro WP y Sanicubic 2 XL, que se suman al anteriormente disponible Sanicubic 1.
Cada vez son más los inspectores de sanidad que aconsejan eliminar el uso de estropajos de acero inoxidable clásicos en cocinas industriales.
Este año han sido galardonados los dos modelos de Tork Xpressnap® Image Line –aluminio y nogal– con el prestigioso Red Dot Design Award, según el siguiente fallo del jurado: “gracias a su armonioso estilo, el dispensador Xpressnap® Image Line de Tork transmite funcionalidad y elegancia”.
Estas nuevas referencias mejoran las características y prestaciones de los modelos anteriores, siendo ideales para la evacuación de aguas residuales negras y grises en cualquier tipo de entornos residenciales o comerciales, con múltiples cuartos de baños y/o cocinas y con todo tipo de aparatos sanitarios.
Desarrollado en colaboración con los clientes
Los nuevos equipos ofrecen también el más alto grado de protección, IP-68, que certifica su total estanqueidad tanto frente al polvo como a la inmersión en agua.
Los nuevos dispensadores han sido desarrollados en colaboración con clientes, entre los que se encuentran restaurantes, restaurantes de servicio rápido, pastelerías, cafeterías, salas de aeropuerto y hoteles. Todos ellos compartían una misma opinión: consideraban el ambiente y el diseño interior como un factor crucial para el éxito de su negocio. Tork Xpressnap® Image Line también se ha desarrollado teniendo en cuenta criterios de sostenibilidad. El dispensador de madera de nogal está fabricado en madera con certificación FSC. Además, la función dispensación de un solo servicio permite reducir un 25% el uso de servilletas en comparación con otros dispensadores tradicionales, lo que significa también un ahorro en costes. El desarrollo de Xpressnap® Image Line está vinculado a estudios externos sobre el comportamiento del consumidor, que confirman que existe un vínculo positivo entre el interior del establecimiento y la experiencia del consumidor. Los resulta-
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Los estropajos inoxidables clásicos pueden dejar restos de virutas en el interior de las sartenes y cacerolas, que podrían permanecer al cocinar con el consiguiente riesgo de que se mezclen con alimentos y se ingieran accidentalmente. La almohadilla abrasiva inoxidable de Ressol es la alternativa definitiva. Gracias a su microcosido especial de tejido de malla, se minimiza el riesgo de desprendimiento de virutas. Por su fabricación, se elimina también la posibilidad de que se introduzcan restos de alimentos en el interior de la almohadilla (como sucede con el estropajo inox). Además, no deja residuos. En el interior de la almohadilla hay una esponja, que mantiene más jabón que un estropajo interior.
Los Sanicubic 2 Classic WP y Sanicubic 2 Pro WP están equipados con un depósito de 45 litros y dos potentes motores trituradores de 1.500 W cada uno, que trabajan alternativamente o en paralelo para elevar las aguas de desecho hasta 11 metros de altura y/o 110 metros de distancia con una pendiente del 1%, soportando además picos de temperatura de hasta 70 ºC en períodos cortos. Ambos sistemas disponen asimismo de tres entradas superiores y otras dos laterales, una de las cuales es polivalente de 40/50 mm, mientras que las otras cuatro son de 40, 50, 100 y 110 milímetros de diámetro. Ambos modelos incorporan una sexta entrada para ventilación.
Tanto el Sanicubic 2 Classic WP como el Las dimensiones de esta almohadilla son Sanicubic 2 Pro WP evacúan las aguas de 8×12 cm. Se presenta en pack de seis en 50 mm y vienen con una válvula antiunidades. rretorno para el codo de evacuación.
Equipamientos
Además, el primero está precableado para conectarle un sistema de alarma visual o sonora y también un panel de vigilancia, que indica el funcionamiento de cada motor o si hay algún problema. Por otro lado, el Sanicubic 2 Pro WP viene de serie con un sistema de monitorización por radiofrecuencia de la operativa de cada motor, así como de varias clases de incidencias.
muy útil para apoyar todo tipo de objetos. Además, se puede mover y se puede colocar en posiciones diversas según las necesidades de cada momento. Si se orienta hacia adentro, puede acoplarse como mesa de trabajo, o hacia afuera para sentarse o soportar cosas que se necesitan tener a mano, como mandos, móviles, café, libros, etc. La balda inferior funciona a modo de revistero. Está realizado con estructura de madera con rePor otra parte, el modelo Sanicubic 2 XL fuerzo de hierro, forrado con piel textil, está totalmente adaptado para un uso en lo cual le aporta comodidad a la vez que colectividades gracias a su depósito de robustez y estabilidad. 120 litros y su caudal máximo de hasta 40 metros cúbico por hora. Gracias a sus Este objeto surgió a petición del cliente, dos potentes motores de 2.000 W y sus quien le pidió a Silvia Alfarás una pieza exclusivas turbinas Vortex, puede evacuar que tuviera diferentes usos, que pudiera aguas residuales negras o grises hasta 10 servir de mesita auxiliar y de reposapiés. metros de altura y a 100 de distancia en Por ello, el estudio ideó este producto de horizontal. Incorpora de serie una alarma gran versatilidad que, ubicándolo en difepor cable, así como cinco entradas multi- rentes contextos, cubriera las necesidadiámetro y una más de ventilación. des del cliente. Finalmente, otra de las grandes ventajas de los aparatos Sanicubic reside en la Uno de los requisitos del desarrollo del forma de instalarlos: no necesitan obra diseño era su peso final, debido a que previa, ya que pueden colocarse directa- tenía que ser una pieza itinerante, para mente en el suelo. su ágil desplazamiento por la sala, pero también tenía que tener ese punto de resistencia para que no oscilara al tener que soportar diferentes pesos, por ello, la estructura interior de madera se reforzó con unos soportes especiales realizados en hierro. La estructura se acabó tapiLa interiorista Silvia Alfaras ha desarrozada en piel textil, para un mejor mantellado un puf multiusos, muy útil en espa- nimiento (limpieza, resistencia, ciclos del cios en los que sea una prioridad el textil…), aunque puede ir tapizada en el aprovechamiento óptimo del espacio. material escogido.
Nuevos colores y tamaños para Taboela de Royal Botania Taboela incorpora tres nuevas piezas siguiendo el diseño de formas refinadas característico de esta línea de mesas. No olvida el confort y la estabilidad, que son también definitorias de esta colección ideal para convertir el jardín o la terraza en un espacio elegante y cómodo.
Puf multiusos
Otra de las exigencias era que fuera lo suficientemente mullido para el confort en el uso de reposapiés, así que se insertó espuma de escasa densidad, suficiente para poder dejar elementos líquidos, sin perder la estabilidad. Su especial diseño permite encajar cómodamente en el sofá, para adaptarse fácilmente si el usuario está recostado en el sofá o se utiliza para trabajar con un ordenador, dibujar, escribir…. o apoyar el iPad, entre otros usos.
La novedad son los nuevos tamaños y colores. Ahora podemos encontrar mesas de 150, 240 y 300 cm de longitud. Además, amplía su pantone, siempre con un elegante matiz gris perla.
os materiales son los protagonistas en la colección Taboela: vidrio (blanco, maSe realizó con los cantos romos, para que rrón, arena y negro), cerámica (blanco, no representara ningún tipo de peligro, y marrón, arena, perla gris y negro), lamilos más pequeños pudieran interactuar con él, ya que se adapta perfectamente a nado (blanco, marrón y negro) o madera de teca. La estructura de las nuevas sus proporciones. mesas está disponible en acero inoxidaEl puf es una pieza que da mucho juego ble, acero inoxidable electro-pulido y aluminio co-atado en colores blanco, arena El puf constituye una reinterpretación de en cualquier entorno donde se quiera instalar, proporcionando un elemento y negro. la mesa auxiliar de sofá que puede ser utilizada como asiento ocasional, puf, es- funcional, estable, y de vistosidad cromática, dando un toque de color allá donde El abanico de tamaños, materiales y colocabel, reposapiés, o como mesa auxiliar res de la colección de Royal Botania percuando no se dispone de mesa de centro se instale, como elemento de armonía o la que hay no es suficiente. Ocupa muy cromática o de contraste con el resto de mite crear ambientes perfectamente la decoración. personalizados. poco espacio, pero su superficie resulta
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Sombrilla Shady X-Centric de Royal Botania Con la llegada del verano queremos disfrutar de los ambientes exteriores, pero es importante protegerse del sol; por ello la firma belga de mobiliario exterior Royal Botania ha ideado Shady X-Centric, una original y práctica sombrilla que combina materiales de primera calidad. Royal Botania ha diseñado una sombrilla elegante, de líneas limpias y minimal. El mástil, el aro de la corona y los accesorios son de acero inoxidable, material perfecto para combatir las condiciones meteorológicas como la erosión, la humedad, el óxido… La corona y los brazos están disponibles en madera de teca y en aluminio.
Cli-ker n® rapidez y limpieza con la instalación cerámica en seco El tiempo es un factor clave en la ejecución de numerosos y variados proyectos. Locales de restauración, hoteles, centros comerciales u oficinas necesitan soluciones eficaces que primen la rapidez para un pronto inicio de su actividad.
Además, para su instalación no es necesaria la eliminación del pavimento existente, evitando así la costosa retirada de escombros y la generación de suciedad. Por ello es un sistema óptimo tanto en proyectos nuevos como en rehabilitación. La amplia gama de modelos disponibles, con pavimentos de Porcelanosa, Venis y el porcelánico técnico Urbatek, convierten a Cli-ker n® en una solución no sólo técnicamente eficaz, sino en una opción estéticamente adaptable al interiorismo de cada espacio. Al mismo tiempo, Cli-ker n® es un sistema recuperable, ya que las piezas permanecen inalterables tras su retirada y pueden reutilizarse posteriormente.
Serie Covenrt porcelánico de pizarra natural Metropol, de Keraben Grupo, presenta la nueva serie Covent, un porcelánico con el aspecto de la pizarra natural, de alta calidad y diseño de gran atractivo.
Especialmente indicado para este tipo de espacios, el Grupo Porcelanosa ha desPara la base, la firma ofrece diversos ma- arrollado Cli-ker n®, un sistema de coloteriales (granito, acero inoxidable u hor- cación para pavimentos cerámicos en migón), que encajan perfectamente con seco que no necesita la utilización de el diseño del resto de la pieza. Por lo que adhesivos para su instalación, ni tampoco rejuntado posterior, consiguiendo se refiere a la lona, está disponible en una forma más redondeada con 4 m de importantes reducciones en los tiempos diámetro o en una forma más rectangu- en la ejecución del proyecto. lar, 3×4 m. Está compuesta por tejido Patentado por Butech, empresa especia100% acrílico y la podemos encontrar lista en soluciones técnicas, las piezas inen varios colores: blanco, crudo, terracorporan una base de poliuretano con cota, azul, moka, gris, capuccino, fonhendiduras en sus esquinas que encajan dant y negro. perfectamente con las piezas de unión. La sombrilla cuenta con una base movi- Así pues, el engarzado se realiza mediante un sencillo sistema de machihemble de 360º que permite orientarla brado que, además, permite el acceso según la inclinación del sol. Se caractebajo el pavimento, así como el cambio riza por su fácil uso y su practicidad, ya que la lona se abre a partir de una mani- rápido y sencillo de las piezas, al ser fácilmente desmontable. vela fácilmente.
La pizarra, roca natural sedimentaria que se caracteriza por ser exfoliable, por su dureza y por su gran variedad de colores y texturas, cobra una nueva vida con esta colección. Como si de una nueva generación de pizarra se tratase, exquisita y diferente, Covent muestra una diviComo no se utilizan colas, cementos, ni sión en finas láminas o capas y eleva Además, el mástil está situado en un materiales de rejuntado, no es necesario exponencialmente la riqueza de esta pielado de la sombrilla, por lo tanto, se dra, tanto por su alta calidad y resistenaprovecha más el espacio que protege el un tiempo prudencial de secado, pudiéndose transitar recién instalado el pa- cia como por su variedad cromática, sol, bajo la lona, convirtiéndola así en pues si bien el color de la pizarra suele una pieza perfecta para comer o desayu- vimento, sin tiempos de espera. Esto posibilita el cambio de pavimentos en lo- ser negro grisáceo, gracias a la sofistinar tranquilamente en una mesa, tocales comerciales en pocas horas, respe- cada tecnología de Metropol, esta nueva marse un baño en la piscina o leer serie presenta además diferentes gamas estirados en una tumbona, siempre a la tando los horarios de atención al público. que abarcan blancos, grises y beiges, sombra.
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Equipamientos
confiriendo una piel peculiar que regenera los espacios.
La mesa Orient tiene una gran superficie de reposo que se adapta a las personas corpulentas. Un termostato proporciona un calentamiento ideal y la altura es regulable para poder garantizar una entrada y salida cómoda por parte del usuario. Además, dispone de cojines de apoyo para la cabeza, el pecho, la espalda, las rodillas y los pies.
tenga en cuenta los ejercicios realizados y modifique el calendario de rutina en el caso de que sea necesario.
Covent es la solución porcelánica ideal para pavimentos y revestimientos de aspecto de pizarra natural. A su inspirador diseño cabe añadir su fácil limpieza y mantenimiento, además de su gran resistencia a las condiciones climatológicas más extremas, permaneciendo impecable con el paso del tiempo. Para el terapeuta, la regulación gradual de la altura es ideal para poder trabajar Metropol tiene el certificado ISO9001, sin dañar la espalda. El termostato, así que avala la calidad de sus productos. como las mangueras de chorro y ducha, se encuentran al alcance de la mano; el panel de mandos es de fácil manejo, y los canales laterales con los orificios de salida en la superficie inclinada de reposo facilitan la rápida evacuación de los líquidos.
Freixanet presenta la mesa para masajes húmedos Orient
Este equipo asegura al cliente y al terapeuta un confort sin igual. Ha sido especialmente diseñado por expertos para que los clientes puedan recibir y disfrutar de los tratamientos más variados, reuniendo las condiciones adecuadas para masajes con cepillos y con jabón, cuidados ayurvédicos, piedras calientes, envolturas o duchas Vichy.
La prestigiosa SHA Wellness Clinic en Alfáz del Pi (Alicante) acaba de escoger este equipamiento para incorporarlo a sus instalaciones y ser utilizado por sus terapeutas profesionales en los tratamientos especializados que ofrece este centro de salud y bienestar.
Con este novedoso acuerdo Life Fitness permite a las instalaciones maximizar su negocio, diferenciarse de la competencia y motivar a los usuarios con la App LFconnect™ y con la App My Vitale.
Seguridad con las My Vitale firma un nuevas cámaras acuerdo con Life de Bosch La nueva cámara Dinion IP 9000 HD de Fitness Bosch Security Systems está especial-
mente diseñada para la protección de perímetros y vigilancia de infraestructuras críticas. Este tipo de equipamientos requiere un sistema de videovigilancia IP robusto y fiable, que guarde activamente las instalaciones perimetrales o vallas día y noche en toda clase de condiciones Gracias a los beneficios de MyVitale los meteorológicas y de luz. La cámara HD usuarios de LFconnect™ podrán benefi9000 Dinion IP tiene un diseño extremaciarse de las diferentes herramientas de damente robusto y está construida espeapoyo compatibles como: Crear rutinas cialmente para trabajar de noche con un de entrenamiento, prescribir entrenasistema integrado activo de infrarrojos mientos individualizados, agendas de se- que soporta todo tipo de climatología. guimiento, biblioteca anatómica 3d, Sus características únicas aseguran la virutinas de entrenamiento, videos de sualización de todo objeto relevante de apoyo de entrenamiento,...14.09 MyViinterés con el nivel más alto de detalle intale lifefitness, dependientemente del contraluz o luz El modelo se presenta en cuatro colores Además, MyVitale se conecta y se sincro- frontal y que sólo es posible gracias al sistema inteligente Auto Exposure de para las superficies acrílicas con estrucnizan con LFconnect™ para obtener Bosch. Y todo esto con la carga de red tura o también se puede revestir con pie- todos los datos del usuario de forma aumás baja, gracias al sistema inteligente dras naturales. Los laterales del tomática (peso, edad, sexo, ...). Dynamic Image Noise Reduction que rerevestimiento de plástico se pueden foduce significantemente la tasa de bits y rrar con azulejos de cristal o con bambú, Al mismo tiempo y a modo de ejemplo, los requerimientos de almacenamiento. ajustándose al ambiente de la habitación; si el usuario realiza un ejercicio cardiovasel zócalo de la base de la mesa puede cular utilizando la App LFconnect™ queEl perímetro de protección a veces sufre elevarse eléctricamente al pulsar un daran grabados en la App My Vitale, fluctuaciones de luz durante el día. Estas botón. La limpieza es muy fácil y para ob- gracias al sistema cloud. La sincronizavariaciones causadas por la luz solar u tener una iluminación armónica ofrece ción de ambas aplicaciones es muy imotros objetos que proyecten luz hacen diferentes fuentes de luz. portante, ya que hace que la aplicación que la imagen se pueda distorsionar. El Con este acuerdo, la empresa líder mundial en equipamiento de fitness, Life Fitness incorpora la aplicación de MyVitale a sus equipamientos, compatible con su solución en la nube LFconnect™
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sistema automático de Bosch de ajuste de cámara iAE (Intelligent Auto Exposure) elige automáticamente el ajuste que mejor se adapte a la situación. Como resultado, el iAE asegura que los objetos de interés que estén en movimiento podrán ser fácilmente identificados. Para la noche, la cámara ha sido specialmente diseñada con visión infrarroja que ofrece una ayuda adicional, pudiendo visualizar objetos a más de 120 metros de distancia, incluso en completa oscuridad (0 lux). En conjunto, la cámara Bosch Dinion IP imager 9000 HD asegura la captura de los detalles al más alto nivel, gracias a las tecnologías únicas de Bosch integradas y a la resolución Full HD 1080p día y noche.
El sistema de Bosch integrado de Análisis Inteligente de Vídeo (IVA) ofrece un servicio de personalización donde los guardas podrán prestar atención a los incidentes relevantes o a los intrusos predefiniendo el programa de alarmas. Además, el sistema Bosch integrado de análisis de vídeo inteligente IVA (Intelligent Vídeo Analysis) es la mejor ayuda para vigilar y proteger instalaciones carentes de personal. El propio sistema de la cámara de seguridad de Bosch analiza constantemente las capturas y hace sonar la alarma en caso de emergencia. Para minimizar el riesgo de falsa alarma, la cámara dispone más de ocho tipos diferentes de reglas de alarmas programables y todas activadas a la vez que proporcionan de un sistema de seguridad de videovigilancia efectivo. Los guardas de seguridad, son avisados cuando ciertas situaciones deben ser atendidas sin importar dónde estén, ya que no pueden estar vigilando en todo momento todos los lugares a la vez. Las Alarmas del análisis de vídeo inteligente IVA (Intelligent Vídeo Analysis) pueden ser enviadas también por teléfono móvil al personal de seguridad. Otra de las ventajas es que se añade sentido y es-
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tructura a la grabación de vídeo IP de forma predefinida, permitiendo al usuario acceder a cualquier evento importante ya grabado de forma rápida y sencilla, en cuestión de minutos o segundos sin importar el tamaño de la grabación.
Soluciones contra el fuego Reynaers Aluminium, uno de los principales proveedores de sistemas sostenibles de aluminio de alta calidad para la arquitectura, ha ampliado su conocido sistemas para puertas y paneles divisorios CS 77-FP para ofrecer una solución integral de resistencia al fuego a la arquitectura.
están certificados, incluso en combinación con soluciones de resistencia al robo y antipánico. Aunque el énfasis principal fue el desarrollo de una solución completa, totalmente compatible con la normativa de la Unión Europea, para gestionar los riesgos de seguridad contra incendios, la nueva solución también ofrece un rendimiento atractivo en términos de proporcionar mejores soluciones técnicas con un potencial ahorro de costes y con mejores posibilidades de diseño. Las superficies acristaladas de dimensiones mucho mayores, junto a las mencionadas compatibilidades de los sistemas y accesorio elegidos, permiten a los diseñadores y arquitectos una mayor creatividad. La amplia gama de perfiles para puertas tanto para una como doble hoja están disponibles hasta un máximo de hoja de puerta de 1,3 x 2,75 m, con fijos superiores o laterales. Aunque las puertas EI30 están equipadas con vidrio, opcionalmente pueden incorporar paneles. Los paneles divisorios acristalados están ahora disponibles para alturas máximas de los elementos de 4,4 m para el cumplimiento EI30, y de altura máxima de 3.8m para EI60. Estos paneles divisorios se pueden realizar a cualquier anchura de acuerdo con las necesidades del cliente. Esto se logra sin refuerzo adicional. Las dimensiones de vidrio aprobadas permiten superficies máximas de vidrio de 6.85m² (EI30) y 5.45m² (EI60) respectivamente.
Arquitectos, diseñadores y constructores estarán encantados con esta evolución, que les proporciona una solución integral eficaz para cumplir con la normativa de resistencia al fuego y demás disposiciones legales de los edificios públicos, sin sacrificar su potencial creativo.
Alonso Mercader lanza los tejidos Elite
El sistema incorpora una serie de características excepcionales que antes no estaban disponibles en una sola solución. A diferencia de sistemas similares que sólo permiten apertura exterior, esta gama de puertas a prueba de fuego ahora puede acomodar dimensiones mucho mayores, con posibilidades de apertura interior. Al mismo tiempo, las grandes ventanas fijas y los paneles se pueden integrar en los diseños arquitectónicos de la construcción de interiores.
Alonso Mercader viste el otoño con el lanzamiento de Elite, un producto que se encuentra dentro de la colección Buccara y que se caracteriza por ser un tejido 100% poliéster, con un tramado metal mate bitono de aspecto tecnolino.
Una amplia selección de cerraduras, manetas y pernios de la gama de Reynaers son compatibles con la nueva solución y
Entre su amplia gama de colores, se encuentran algunos como el fucsia, el naranja o los tonos piedra y arena, tan utilizados últimamente. Además, su textura puede encajar tanto en ambientes urbanos, modernos y chics, como en espacios más rurales, inclusive, costeros. Como todos los productos de Alonso
Equipamientos
Mercader, tiene una alta resistencia a la abrasión y a la formación de piling, y si el consumidor lo desea, se le puede dar el plus de la ignifugación con el acabado Firex Revolution.
Son creaciones hechas en tufting manual 100% pura lana virgen, pudiéndose realizar con su novedosa textura 50% lana virgen y 50% seda natural. Cada modelo puede fabricarse en la medida y con la combinación de colores que desee el cliente, ya que La Alpujarreña no dispone de stock y trabaja a la carta.
Resuinsa y Aitex llevan los textiles inteligentes a la hosteleria
Elite es un producto 100% poliéster cuyo mantenimiento no será una preocupación, pues se trata de un artículo fácil de lavar y planchar.
Nuevas alfombras de La Alpujarreña La Alpujarreña acaba de incluir dos nuevos modelos en su catálogo 2014/2015: Rawnature, un diseño propio de la compañía, y Ginkgo, creado por Lis Beltrán.
Las alfombras de La Alpujarreña están fabricadas íntegramente en sus telares de La Zubia (Granada) siguiendo un proceso estrictamente artesanal. Son la evolución de una receta que reúne tradición, respeto a los materiales y al medio ambiente, calidad y versatilidad.
Cualquier hotelero o restaurador que compre el producto Resuinsa podrá conocer; cuántos lavados tienen una de sus toallas o sábanas y cuál es su probable vida útil. Podrá saber exactamente cuántas sábanas, toallas, etc, tiene en el almacén de cada piso de un hotel o cuantas le han robado. Además de saber la carga real de cada tambor de una lavadora, e incluso controlar la rentabilidad en su lavandería mediante el control de la vida útil de la ropa. Qué es la tecnología RFID
Un sistema RFID permite la comunicación entre un lector y una etiqueta inteligente, también conocida como tag o transponder, Una etiqueta o tag es un dispositivo pequeño, que se puede adherir o incorporar a un producto, animal o persona. Estas etiquetas contienen un microchip y La empresa española líder en lencería una antena para permitirles recibir y respara hostelería y colectividades ha desponder a peticiones por radiofrecuencia arrollado junto al Instituto Tecnológico Textil, AITEX un proyecto para la implan- desde un lector RFID. El microchip genetación de tecnología RFID en textiles para ralmente almacena un número de identificación de producto, aunque también hostelería. Este proyecto con relevancia puede incorporar datos adicionales. mundial se presentará en el Salón Internacional de Hostelería HOSTELCO que se Incorporando la tecnología RFID a los está celebrando en la ciudad de Barceproductos de RESUINSA obtendrán un lona. valor añadido frente a productos de otros países. Entre las ventajas del produco estará la trazabilidad total de los productos textiles, ya que se podrá controlar tanto los ciclos de lavado de cada prenda, como ratios de productividad de los procesos de producción. Además se puede informar al cliente final en todo momento, acerca del estado de sus pedidos. Un aprovechamiento del mismo etiquetado RFID para su uso en sistemas de control anti-hurto, permitiendo un servicio añadido a los hosteleros que reduzca las pérdidas por hurto. Se incrementará la productividad de la lavandería, ya que posibilita la automatización de ciertos Se trata de un desarrollo muy complejo dado que los textiles para hostelería y co- procesos internos, como puede ser la clalectividades: sábanas, toallas, albornoces sificación, consiguiendo una disminución etc. están sometidos a unas condiciones de tiempos y errores. de lavado extremas en lavanderías industriales que hacen más complicada su im- Al tiempo que se produce una reducción plantación y la conservación de las del impacto ambiental, ya que durante etiquetas. Hasta hora se había hecho los procesos de lavado se pueden apropara prendas de textil hogar pero no vechar las cargas al máximo, mezclando para el sector hotelero. prendas de diferentes clientes, pudiendo, de esta forma, optimizar el uso de deterA partir de este proyecto y con el apoyo gentes y productos químicos, así como el de AITEX y de la empresa Datamars, Re- uso de agua, gas y electricidad. Y se resuinsa incorporará un microchip RFID ducen también el número de errores en UHF en sus productos para el sector hos- preparación de pedidos, clasificación de telería que es resistente a procesos agre- productos y expedición, contribuyendo a sivos de lavandería industrial, ya que está un mejor servicio al cliente final y se mepreparado para someterse a altas tempe- jora en la gestión de inventarios, tanto raturas, altas presiones y centenares de en la lavandería, como en los hoteles, proceso de lavado. hospitales.
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Hardware y Software
Hardware y Software
Primavera BBS acerca la tecnología móvil a la restauración Primavera-Business Software Solutions, multinacional especializada en el desarrollo y comercialización de soluciones de gestión y plataformas de integración de procesos empresariales, acaba de presentar Pssst! ExperienceTM, la nueva solución para el sector de la restauración que promueve una mayor interacción con el cliente al sustituir los menús tradicionales por tabletas y smartphones, ofreciendo un servicio automático de pedidos desde dispositivos móviles.
la lectura de un código QR, el cliente puede, además, hacer sus pedidos partiendo del menú disponible. “La app Pssst! ExperienceTM proporciona a los establecimientos de restauración una imagen de sofisticación y modernidad que se traduce en un servicio diferenciador”, afirma David Afonso, vicepresidente sénior de Primavera BSS. “Con esta app, los clientes pueden dejar sus opiniones sobre el servicio prestado, una ventaja competitiva de gran valor añadido para que los establecimientos puedan ajustar su oferta y servicio a los deseos de los clientes, aumentar la fidelización y atraer a más clientes”.
Ictinium y Cuiner firman una alianza estratégica Ictinium-CuinerIctinium y Cuiner, ambas firmas con más de 15 años de experiencia, han unido sus esfuerzos de cara a compartir know how y cartera de clientes. El acuerdo alcanzado incluye la progresiva migración de la importante cartera de clientes de Ictinum a la plataforma Cuiner, facilitando un proceso de adaptación de pantallas y traspaso de datos.
Con la nueva solución, compatible con los sistemas operativos iOS (smartphones) y Android (tabletas y smartphones), los restaurantes pasan a presentar su oferta a través de tabletas propias o de los dispositivos móviles de los clientes mediante una app de acceso gratuito. Esta aplicación permite seleccionar menús y efectuar pedidos, configurar sugerencias de entrantes, vinos o postres y acceder a las recomendaciones del chef, entre otras informaciones de interés; todo ello de forma on line, independientemente de que el usuario se encuentre en el interior o exterior del establecimiento. Servicio interactivo de self order a partir de dispositivos móviles Los establecimientos de restauración, usuarios del software de gestión Pssst! ExperienceTM de Primavera, con esta solución pueden, a partir de ahora, comunicarse con sus clientes a través de una app y ofrecer un servicio interactivo de self order desde dispositivos móviles. Para ello, los clientes solo tienen que descargar gratuitamente la app Pssst! ExperienceTM en la App Store o en Google Play y acceder a la información sobre los restaurantes adheridos, ubicación o promociones. Además de ofrecer direcciones y rutas para llegar al establecimiento, esta app permite efectuar reservas o consultar los menús disponibles. En el propio restaurante, tras
La firma Cuiner, software para restauración, con más de 2.000 instalaciones a día de hoy, refuerza así su presencia e implantación en todo el territorio nacional. Ictinium, por su parte, da continuidad a su actividad y marca empresarial, pero a partir de este acuerdo realizará exclusivamente nuevas instalaciones en relación a la gama de productos Cuiner. La alianza supondrá un salto cualitativo para los clientes de Ictinium, al poder disponer de un servicio postventa con las mejores garantías y unos productos adaptados a las nuevas tecnologías. Cabe recordar que Cuiner es el único software para restauración presente en el AppleStore –permitiendo la venta a través de ter-
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minales Apple–, disponiendo además de la posibilidad de controlar el negocio a distancia. En este sentido, Cuiner Controller permite acceder a los terminales de venta en cualquier momento y desde cualquier lugar, mediante datos on line de forma segura, desde el navegador web de un smartphone, tableta u ordenador.
Desarrolladores de Software PowaPOS, estamos facilitando la integración mediante la construcción de una solución neutra altamente escalable con el mejor software para nuestro hardware“, añade Pittman. El PowaPOS funciona para mayor cobertura con software de IOS, Android y Microsoft. “Ningún otro producto POS o kit de desarrollo de software disponible a nivel mundial combina todas estas características, que prometen una simplificación dramática y la mejora de la oferta de servicios de una ISV”, continúa Pittman.
Powa Tecnologies lanza un nuevo medio de pago Powa TecnologiesSolo dos meses después desde el lanzamiento del PowaPOS, la primera plataforma móvil y tablet totalmente integrada, Powa Technologies ha firmado importantes acuerdos con los lideres del sector POS, acelerando acceso global a la nueva generación de pagos. Para apoyar aún más la creciente demanda de estas soluciones, Powa Technologies ha anunciado la finalización de su programa Alfa y despliegue de su nuevo PowaPOS para proveedores de software independientes (ISV) a nivel mundial. Los desarrolladores pueden acceder al Portal Developer a través de la página web PowaPOS.
“Con el PowaPOS ya no tenemos que usar cuatro o cinco diferentes kits de desarrollo para integrar el software con el hardware de punto de venta”, comenta Joel Vázquez, CEO y CSA, e-Nabler, quien añade que “Powa nos da una sola unificada SDK, lo que resulta en una solución que funciona para la mayoría de nuestros clientes eMobilePOS con una sola integración”. El Portal Developer ofrece una ventana única para todo lo que necesitan los desarrolladores para integrar hardware PowaPOS. Además de acceso inmediato a la última SDK, el portal ofrece una gran cantidad de recursos y herramientas, incluyendo tickets de soporte, soporte 24/7 para las cuentas administradas por correo electrónico y chat on line, preguntas frecuentes, peticiones de características, los foros y los últimos avisos. La asistencia telefónica también está disponible para las cuentas administradas. “A nuestros clientes les encanta la nueva PowaPOS T-Series. El programa de desarrollo es una herramienta poderosa que nos permite utilizar una gran variedad de aplicaciones de mercado vertical y servicios de valor añadido para los comerciantes “, agrega Adeline Phua, VP de Infocomm, Soluciones de pago, Nera Telecommunications, un integrador de sistemas líder en Asia y Pacifico.
Protel hotel software El Programa de Desarrolladores PowaPOS Software cuenta con el SDK PowaPOS y Portal Developer en línea que, en conjunto, simplifican la integración de aplicaciones con PowaPOS hardware y servicios de punto de venta, incluyendo PowaTag, solución móvil de rápido crecimiento de la compañía que ya cuenta con más de 500 asociados de talla mundial. La expansión global de PowaTag se mejoró recientemente con la adquisición de MPayMe con sede en Hong Kong. “Cuando nuestro equipo diseñó PowaPOS, nuestro principal objetivo era simplificar la transición a POS de próxima generación. Lo hicimos la primera solución todo en una para tablet“, comenta William Pittman, vicepresidente ejecutivo de Implementación del cliente PowaPOS. “Ahora, con el Programa de
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Nacido en Dortmund en 1993 con el objeto de realizar el primer PMS Property Management System internacional basado en Microsoft Windows como sistema operativo y los principales sistemas Microsoft como herramientas integradas. Con esta clara línea de proyecto, protel hotel software se ha desarrollado gracias al trabajo de un equipo de especialistas informáticos y profesionales del mundo hotelero con amplia experiencia. El éxito en el mercado fue inmediato y con los años el continuo desarrollo de la solución ha llevado a la creación de un sistema de gestión hotelera cada vez más completo: protel hotel software es hoy el único PMS internacional que cubre, con soluciones innovadoras e integradas, todas las áreas funcionales primordiales para la hostelería, ya sea para cadenas hoteleras
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como para hoteles independientes. Inversiones regulares garantizan el continuo desarrollo y mejoras de protel mediante el uso de soluciones tecnológicas más avanzadas.
Software para hoteles Para hoteles y cadenas, ICG Software ofrece la solución FrontHotel con SQLServer para asegurar la protección de entornos multiusuario, y una gestión multihotel en tiempo real. Es la herramienta más completa para este tipo de negocio que permite una solución personalizada para cada área del establecimiento: recepción, administración, reservas, gobernanta, cocina, restaurante, gimnasio,....
La versión Multi Property Edition - MPE - y Head Quarter Solution - HQ - han sido estudiadas para gestionar grupos y cadenas hoteleras, con bases de datos Microsoft SQL Server centralizadas en un Server Farm en modalidad MPE e instalado en cada establecimiento en modo HQ. Los módulos Central de Reservas, Web Booking, Front Office, Sales & Marketing y Conference & Banqueting integran individualmente toda la información del cliente en una sóla base de datos, satisfaciendo las necesidades gestionales y operativas de cualquier estructura receptiva. El diseño sencillo y funcional, el desarrollo en un entorno Windows y la completa integración con Microsoft Office, Outlook, Visio y MapPoint permiten, por una parte, ofrecer la máxima calidad de servicio al cliente con gran facilidad y velocidad operativa y, por otra, exportar tablas, listados e informes a Microsoft Excel, Word, PDF u otros formatos, con el fin de que la dirección pueda elaborar y analizar con autonomía los datos.
protel hotel software recientemente ha presentado protel para iPad, el primer sistema de gestión hotelero que se puede utilizar con los últimos dispositivos móviles junto a otras soluciones para el equipo hotelero y sus clientes. Las aplicaciones web protel Cockpit y protel Voyager permiten a los directivos de los hoteles,a su equipo comercial y a los clientes acceder, entrar y modificar la información y los datos desde cualquier punto y en cualquier momento. A fecha de hoy, el éxito de protel hotel software se fundamenta en sus más de 7.000 instalaciones a nivel mundial, de las cuales 1.600 son para gestionar de cadenas hoteleras en un entorno MPE, en hoteles, resorts, escuelas y universidades, con un número de habitaciones por estructura que va de 12 a 2100. Con presencia en 70 países y versiones en 20 idiomas, incluido Chino y Arabe.
Así, el software ICG para Hoteles es una herramienta de trabajo muy intuitiva y fácil de usar. Gracias a la interacción visual de las pantallas, el usuario consulta la disponibilidad de habitaciones entre fechas, introduce reservas individuales o por grupos y realiza el Check-In y el Check-Out de las habitaciones con gran rapidez y efectividad. El resto de aplicaciones ICG completan la Solución a su medida: la gestión de reservas en Internet, las llamadas telefónicas y los consumos realizados por los clientes en el Restaurante, la Discoteca o en cualquiera de las tiendas, se cargan a las habitaciones de forma automática y en tiempo real. FrontHotel es una herramienta que incluye la gestión de actividades. Permite gestionar y controlar de forma unificada con la actividad del hotel, el SPA, el campo de Golf, las plazas de Parking, la Lavandería, los servicios técnicos, y otras actividades de ocio. La solución es escalable y se adapta a cada necesidad de cada establecimiento, desde un pequeño hotel hasta una cadena de hoteles con presencia internacional.
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El TPV del futuro Su elegante diseño esconde una potencia descomunal. El resultado: hará más con mucho menos. Usted podrá centrarse en lo que realmente le interesa: sus clientes. Nuestras aplicaciones se ocupan del resto.Hasta ahora los TPV eran enormes dispositivos. Con Dual Link eso ha cambiado. Nuestro sistema no requiere de más servidor que el propio iPad.
Barra ¿Consumiciones rápidas en barra o sin localizar? Fácil: servir, marcar y cobrar. Y si el consumo es más lento, no pasa nada, la comanda queda abierta en un panel para que la tengas rápidamente a mano y todo apuntado. Pedidos online y/o libro de reservas
La hostelería es un sector complejo y exigente que obliga al hostelero a dar lo mejor de sí mismo cada día.
En el panel encontrarás "el pedido" con toda la información que necesitas, hasta un plano que te permitirá visualizar la dirección de tu cliente, así los repartidores tendrán siempre clara la ruta.
Transforma el trabajo de cada día en algo extraordinario haciendo avanzar la productividad y la eficiencia.
Caja
El TPV Dual Link B&R ha sido desarrollado y testeado bajo las más exigentes condicione.
Las cuentas siempre claras. Información relevante pero sin complicarte la vida para acceder o entender los datos. Y además estadísticas del servicio en tiempo real. Administración Todos los recursos con cero complicaciones. Entra, no te va a costar ningún trabajo gestionar tu TPV Dual Link B&R desde el iPad o desde donde quieras, con el acceso web a Dual Link Manager. Tú mandas. Ahora trabajar engancha. Mesas Acceda a las distantas salas de su establecimiento, siente comensales y abra su comanda, muévalos a otra sala o fusiónalos con otra mesa. Pero no queda ahí la cosa. Nuestros iconos te avisarán de los momentos más importantes: comandas sin marchar, solicitud de ticket, mesa libre, mesa ocupada... Pincha y arrastra. Así de fácil.
La lógica y el sentido común con el que se plantean los procesos en nuestro TPV Dual Link B&R le permitirán alcanzar el máximo rendimiento desde el minuto cero. Gracias a la intuitividad que ofrece nuestro software de gestión cualquier operación que necesite le resultará como un juego de niños. Así que ponlo a trabajar y convierte tu trabajo en una experiencia diferente.
Mover comensales resulta tan fácil como divertido. Podrá configurar el plano de la sala o salas de su establecimiento con iconos o elementos actuales, realistas y en continua ampliación para que cada día se parezca más a su local. Si usted se preocupa por la imagen de su negocio, nosotros estaremos a la altura. Pero no queda ahí la cosa. Nuestros iconos te avisarán de los momentos más importantes: comandas sin marchar, solicitud de ticket, mesa libre, mesa ocupada... Adios botón "varios"
Administración
Mesas
¡Con nosotros no lo necesitará! Introducir productos, menús y sugerencias es tan rápido y fácil que por fin podrá saber realmente “qué vende”. Podrá saber el stock real de sus bebidas incluso las que forman parte de los menús del día, menús cerrados, los refrescos que acompañan copas... En el TPV Dual Link todo tiene su sitio, ya no necesitará un cajón desastre llamado "varios".
Acceda a las distantas salas de su establecimiento, siente comensales y abra su comanda, muévalos a otra sala o fusiónalos con otra mesa. Pero no queda ahí la cosa. Nuestros iconos te avisarán de los momentos más importantes: comandas sin marchar, solicitud de ticket, mesa libre, mesa ocupada...
Otro detalle importante es que el propio iPad es el servidor. No hace falta nada más. Podrá trabajar incluso si se estropea el enchufe, se va la luz o cierra para irse de vacaciones. Porque usted no tendrá un tpv, tendrá el TPV Dual Linkl B&R, mucho más que un TPV.
Todos los recursos con cero complicaciones. Entra, no te va a costar ningún trabajo gestionar tu TPV Dual Link B&R desde el iPad o desde donde quieras, con el acceso web a Dual Link Manager. Tú mandas. Ahora trabajar engancha.
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Soluciones para Hoteles Bartolomé Consultores ofrece las más completas y versátiles soluciones para Hostelería y Restauración. Nuestra amplia experiencia en el sector son la primera garantía, la segunda, nuestros productos Software y Hardware, tecnología de vanguardia a disposición de nuestros clientes .
Además, los comenaderos asociados a este sistema tienen una curva de aprendizaje cero ya que al ser todo integrado, el software y la forma de trabajo son idénticos al TPV. Permiten una gran diversidad y escalabilidad a sus necesidades, pudiendo integrar un sistema varios TPVs y comanderos así como un gran número de periféricos, impresoras de factura, de cocina, balanzas, lectores de códigos de barra o de tarjetas de cliente por proximidad. Todo está contemplado y le asesoraremos para definir la solución específica a su problemática o necesidades. Solución Panasonic-NEO La solución basada en PC no deja de ser menos interesante que la solución flash, está compuesta por la mezcla de hardware y software de mas calidad del mercado. Hardware Panasonic Panasonic JS-925 Los TPV industriales de Panasonic son el tope de gama en cuanto a características, fiabilidad, experiencia y exigencia en la fabricación. Todo está pensado para el entorno mas exigente, resistiendo vertidos de líquidos, entornos hostiles y con una gran durabilidad al estar concebidos sin partes móviles (sin ventilador ni disco duro). Además su pantalla es de gran resistencia, teniendo una muy larga vida útil. Además, la gama de Panasonic dispone de modelos TPV Servidor y TPV Cliente, pudiendo combinar como necesite ambos para ajustar en precio a su estructura de negocio y necesidades. PDA Industrial Por otro lado, el comandero MB Industrial es la pareja perfecta para el camarero, compartiendo la filosofía de diseño robusto para resistir día tras día el uso intensivo que requeren estos dispositivos. Su batería de larga capacidad le dará la duración necesaria para terminar la jornada de trabajo y su procesador a 800 MHz la velocidad que necesita en las horas punta.
Integramos nuestros Terminales Elco Data, Panasonic y Uniwell con nuestro Software Sectorizado Neogrup y Elco Data, ofreciendo a la Hostelería desde la solución TPV más sencilla hasta la más compleja configuración adecuada a cadenas de locales o franquicias. Solución ElcoData La gama de ElcoData es una solución integrada de hardware y software específicamente diseñada para el sector de restauración. El hardware es especialmente robusto para estos entornos, con detalles como su pantalla hermética a líquidos, o ser un sistema sin ventiladores ni discos duros. Esto da una fiabilidad a la solución a nivel de hardware excelente. Por otro lado, su software específicamente diseñado, contiene todas las funciones necesarias para este sector (trabajo en barra y mesas, cuentas de cliente, menús, funciones avanzadas, happy hour, tarjetas de fidelización, bonos, etc).
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Software NEO Finalmente estos equipos se integran con el Software NEO específico para soluciones de hostelería, escalable desde un sistema monopuesto a una red de franquicias pasando por todos los escalones intermedios que podamos imaginar. Las funciones en el punto de venta son también 100% personalizables pudiendo trabajar desde venta directa en barra a plano de mesas compartido entre varios TPVs y Comanderos, con opción de usar impresoras de cocina, balanzas, escaneres, cuentas de cliente, happy hour, etc. etc. Además el control de su negocio será exaustivo ya que el software de back office no sólo nos dirá la estadística de venta necesaria, combinada de cualqueir forma (ventas por familias de artículos, por fecha, por camarero, por tramos horarios, por proveedor, etc), también podemos llevar control de stock, escandallos, compras... Y por supuesto, el control mas exigente del punto de venta, tenemos un registro completo de todos los marcajes, ya sea una venta, anulación, corrección, cambio de precio, descuento, cobro, etc.
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Epson lleva a Hostelco la gestión de establecimiento hostelero con tablets
TM-T70-iHub dispone de una carcasa resistente a las salpicaduras y está pensado para su instalación bajo el mostrador, disponiendo de controles y carga de papel en la parte frontal, mientras que TM-T88V-iHub incluye impresión en escala de grises. El sistema lógico incorporado es el mismo en ambos modelos, que están disponibles en blanco y en negro.
Epson acude a Hostelco, la principal cita para los sectores de la Hostelería y la Restauración, con soluciones innovadoras para la gestión móvil de establecimientos mediante el uso de tablets e impresoras que actúan a modo de hub para el control de diversos periféricos y dispositivos móviles de forma simultánea. Los asistentes a la feria podrán comprobar en el stand de Epson (275, pab. 2) las ventajas de contar con estos dispositivos para mejorar la atención al cliente, avanzando hacia la personalización y agilidad en la gestión de pedidos, resolución de comandas e incorporación de tecnología en el servicio al cliente. La familia de soluciones de impresión para negocios de restauración, hostelería y punto de venta, TM-intelligent, crece incorporando los nuevos equipos TM-iHub. Esta nueva gama de soluciones funciona como un hub de gestión del negocio basado en tablets. Esto permite utilizar TM-T88V-iHub y TM-T70-iHub para generar tickets de pedido y recibos para clientes directamente desde tablets y otros dispositivos móviles, a través de los navegadores más populares, así como controlar otros periféricos de punto de venta, como lectores de códigos de barras y cajas registradoras. Con TM-iHub nace la segunda generación de productos de la exitosa gama TM-i. Si la gama de productos TM-DT ofrece a las empresas compatibilidad con otro tipo de aplicaciones, la gama TM-iHub se centra en proporcionar una plataforma de gestión para soluciones basadas en tablet. Esta plataforma innovadora incorpora la tecnología ePOS de Epson, un sistema integrado que permite la impresión desde dispositivos móviles y acceso a servicios basados en Web sin necesidad de utilizar drivers. Los equipos TM-iHub se comunican con dispositivos móviles mediante los navegadores más habituales, admitiendo HTML 5, Safari®, Chrome™, Internet Explorer® y el navegador estándar de teléfonos Android. TM-iHub es fácil de configurar y resulta ideal para restaurantes y tiendas especializadas que deseen aprovechar las soluciones de punto de venta basadas en tablets. Además, TM-iHub puede controlar las cajas registradoras y periféricos de entrada/salida de datos, como visores de cliente, lectores de códigos de barras y teclados. Tanto TM-T88V-iHub como TM-T70-iHub incluyen cuadro de comunicaciones (Communications Box). Gracias a esta tecnología, se pueden configurar fácilmente más dispositivos móviles para la entrada y salida de datos. Estas tablets adicionales (minitablets) se pueden utilizar para interaccionar con los propios clientes en el proceso de compra, servir como herramientas de gestión, centrarse en la gestión de contenidos, publicidad, entre otras muchas funciones.
Jordi Yagües, responsable de producto de Epson Ibérica, afirma: "La mejora que Epson incorpora en TM-iHub es una evolución de la primera generación de TM-intelligent. Con la nueva tecnología Communication Box y la capacidad de controlar los periféricos de entrada y salida de datos, TM-iHub es la plataforma perfecta para que los proveedores desplieguen soluciones de punto de venta para tablets con la última tecnología". Tm-iHub refuerza el posicionamiento de Epson como experto en la creación de soluciones para la evolución del punto de venta hacia sistemas de gestión nuevos. Como apoyo a esta estrategia, Epson ha creado una comunidad de desarrolladores de software independiente con soluciones adecuadas para explorar las funciones de la gama TM-Intelligent.
Sysme Hotel Sysme Hotel es un software pms para la gestión de ocupación, reservas, clientes y facturación de empresas de alojamiento como Hoteles, casas rurales, hostales, campings ..etc. Software Pms de gestión hotelera Sysme Hotel 4.30 Sysme Hotel de forma general es útil en cualquier empresa que gestione alojamientos, aunque ha sido concebido para hoteles, su versatilidad hace que sea útil en otros tipos de empresa. Los perfiles de usuarios más habituales de Sysme Hotel son: Hoteles Casas Rurales
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Hostales Campings Alquiler de Apartamentos Propiedades Destacadas Lista de las funcionalidades más importantes de Sysme Hotel, agrupadas por apartados de operativa de hotel, gestión de habitaciones y servicios, gestión de tarifas, informes y administración.
Definición de numero de noches para considerar larga/corta estancia Definición de días para considerar fin de semana Actualización de precios en cascada por cantidad y/o porcentaje Informes Informes de ocupación y previsión Informes de facturación y producción Estadísticas INE Registro de policía Entrada de viajeros Pernoctaciones Administración Documentos de impresión (facturas, bienvenida, policía ..etc) personalizables Multi-puesto, trabajo en red (1 pc = 1 licencia Gestión de copias de seguridad
Operativa del Hotel Planing visual e interactivo para el control de la ocupación y previsión del hotel Previsión de entradas y salidas Registro de estancias Entrada de reservas Facturación individual y colectiva Gestión de movimientos de efectivo Informe de policía Control avanzado de la estancia Diferenciación entre huésped y destinatario de factura Control de limpieza de habitaciones Control de cambio de toallas y sábanas Registro de clientes agrupados por tipo Datos avanzados de clientes requeridos por policía Escaneo de documentos de clientes Cargos automáticos de centralita (requiere software Char)
Fujitsu apuesta por la movilidad de sus dispositivos táctiles Fujitsu apuesta, hoy más que nunca, por la movilidad más exclusiva con sus dispositivos táctiles. Un portfolio de portátiles y tabletas compuesto por los equipos LIFEBOOK U904 y S904, así como las Tablet STYLISTIC Q704 y Q584, que ofrecen una movilidad totalmente exclusiva.
Gestión de Habitaciones y Servicios Habitaciones agrupadas por tipos Bloqueo de habitaciones Servicios de hotel independientes por tipo de habitación Gestión de productos adicionales Diferentes impuestos a cargar según servicio Habitaciones ilimitadas Gestión de Tarifas Tarifas ilimitadas Precios por temporadas y rangos de fechas en una misma tarifa Suplementos por corta estancia, fin de semana y uso reducido Descuentos por larga estancia, huésped adicional, jubilados y niños Precios por persona y/o por habitación
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Son unos diseños pensados para cubrir todas las necesidades de uso tanto como portátiles táctil, 2 en 1 o Tablet Pc´s especializados para distintos entornos. Comparten un diseño Premium que cubren todas las necesidades para uso profesional con un diseño semi-rugerizado, todo ello con una perfecta fun-
Hardware y Software
ción táctil. En definitiva, importantes características a nivel empresarial que se completan con una propuesta total de seguridad y gestionabilidad a nivel profesional. La propuesta de Fujitsu busca ofrecer a las organizaciones un amplio portfolio con nuevas posibilidades de adaptación al dinamismo que requieren los estilos de trabajo actuales. Así, el Ultrabook LIFEBOOK T904 es un equipo 2 en 1 que proporciona la flexibilidad de un Tablet PC con la ergonomía de un portátil. Por otro lado, los STYLISTIC Q704 y Q584 aportan a sus usuarios empresariales características únicas como resistencia al polvo y al agua, ayudando, como ningún otro, a realizar las tareas en entornos de trabajo especiales y duras condiciones climatológicas. También es importante destacar la versatilidad que ofrecen, al poder usar tanto un lápiz como los dedos de la mano para tomar notas, preparar borradores o digitalizar totalmente los datos de la oficina.
La pantalla se divide en dos áreas: en la parte superior se colocan las categorías o familias y en la parte inferior se colocan los productos de la categoría seleccionada. Esto permite una búsqueda y selección de producto de forma ágil. Cada categoría y producto se presentan en pantalla en un botón que al pinchar o tocar en el mismo se añadirá directamente al ticket. Familias o categorías de Productos Permite definir familias o categorías de los productos en base a características comunes, facilitando la gestión de grandes catálogos de productos. Personalización de las categorías y productos Se puede establecer un color y posición en pantalla para cada categoría y/o producto para hacerlo mas accesible o fácil de encontrar. Soporte para dispositivos móviles Aumente el rendimiento de su negocio ofreciendo un mejor servicio
TPV Bares y Restaurantes Programa especialmente diseñado para establecimientos de hosteleria y restauración: bares, restaurantes, discotecas, centros de ocio, etc.
Permite tomar los pedidos desde dispositivos móviles (PDAs o Tablet-PC) a pie de mesa, piscina, habitación, etc. Para más información ver TPV Bares y Restaurantes Pocket Comanda y telecomanda Optimice el tiempo de servicio y ganará más dinero Permite el envío de la comanda directamente a su centro de preparación como la barra o cocina evitando la necesidad de desplazarse y mejorando la atención al cliente. Se puede enviar la comanda de forma manual o de forma automática cada vez que se realice el cobro de un ticket. Catálogo de productos Defina productos con la flexibilidad que requiere su negocio Soporta la definición de productos Menus, Packs, porciones y Combinados de varios productos, lo que facilita la venta y el establecimiento de precios. Gestión de menús
Interfaz de usuario Interfaz extremadamente intuitiva, optimizada para agilizar el proceso de toma de pedidos, preparada para su uso de forma táctil, el teclado y el ratón. Organización de productos por categorías Cree productos y organícelos en la pantalla de acuerdo a sus preferencias
Permite definir o configurar Menús que tienen un precio cerrado y las opciones de platos que compondrían el mismo. A la hora de indicar un menú en un pedido el programa restringe la elección de los platos o productos a la composición del menú seleccionado. Gestión de Combinados Permite definir o configurar productos que se combinan con otros. Por ejemplo, el Ron Bacardí se puede combinar con Coca Cola o Pepsi Cola, entonces para indicar un Cubata (Cuba Libre), se selecciona el Ron Bacardí y el programa propone los combinables establecidos en la configuración, en este caso, Coca Cola o Pepsi Cola.
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Porciones
Movimientos manuales de cajas
Permite definir o configurar productos que se sirven en porciones estableciendo un precio diferente por la proción: porción (chupito), mitad (media ración) y completo.
Además, permite realizar movimiento de caja manuales con el fin de realizar ajustes o simplemente para registrar movimientos de dinero no relacionados con la venta, por ejemplo, un pago a un proveedor.
Múltiples tarifas o listados de precios Gestión de compras Defina diferentes políticas de precios Gestione la relación con sus proveedores Permite registrar diferentes variaciones de los precios de los productos ya sea por: cuentas(barra, terraza, comerdor, etc.), por clientes, por temporadas u horarios de trabajo. Gestión de tickets
Permite registrar los datos de los proveedores, así como los pedidos, albaranes y facturas de compras. Además, gestiona las deudas a pagar a provedores.
Sea ágil, no cree colas o cuellos de botella innecesarios
Gestión de ventas
Permite crear tantos tickets como sea necesario y dejarlos aparcados (sin cobrar o pendiente). Los tickets se asocian al empleado que toma el pedido, lo cual permite establecer políticas de comisiones sobre las ventas. Permite asociar un cliente al ticket para aplicar un descuento o tarifa o generar una factura.
Gestione la relación con sus clientes Permite registrar los datos de los clientes, así como los pedidos, albaranes y facturas de ventas. Para agilizar la toma de los pedidos así como su cobro, la aplicación suministra un ejecutables llamado "Front-Office" diseñado para su uso de forma táctil.
Trabajo con múltiples ticket abiertos Cree tantos tickets como sea necesario, déjelos aparcados (sin cobrar o pendiente) mientras se toma un pedido a otro cliente y cóbrelos cuando proceda. Edición ticket abiertos En todo momento se pueden actualizar las líneas de los tickets (añadir, modificar, eliminar). Además, se puede fraccionar o combinar tickets en caso necesario, por ejemplo, comidas en grupos. Los tickets se pueden cancelar o reportarlos como mermas. Asociación de cliente al ticket Por defecto los tickets son anónimos, pero se puede asociar un cliente al ticket para: aplicar un descuento o tarifa, dejar una cuenta abierta o deuda o simplemente generar una factura. Gestión de cajas
Múltiples formas de pago Facilite el pago de sus clientes Permite definir tantas formas de pago como se necesite: En efectivo, Tarjeta, Cheque, etc. y controlar las ventas desglosadas por formas de pago. Pago aplazado Permite, previa asociación de un cliente al ticket, aplazar el pago y dejarlo como deuda. Cada vez que se acceda a la ficha del cliente se mostrará en rojo todas sus deudas. Conversión de ticket a factura Permite, previa asociación de un cliente al ticket, generar una factura en lugar de un ticket.
Evite errores y hurtos controlando mejor sus cajas
Gestión de múltiples almacenes
Gestiona de forma automática los movimientos de caja o dinero al realizar las ventas.
Controle sus existencias por almacenes
Cierres de caja
Permite gestionar varios almacenes: llevar stocks de los productos por almacen, realizar transferencias entre ellos.
Permite realizar los cierres de cajas parciales (al finalizar un turno de trabajo) y completa (al cierre del día o jornada). Histórico de cierres de cajas Mantiene un historial de todos los cierres, los cuales pueden ser muy útiles para investigar descuadres recurrentes por empleados o turnos de trabajo, enviar los datos a la gestorías para los cierres trimestrales o inspecciones.
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Gestión de stocks e inventario El sistema soporta, además de la gestión automática del stock asociado a las ventas, las entradas y salidas manuales para realizar ajustes, así como inventarios. El inventario se puede realizar a través de dispositivos inalámbricos (terminales de mano, PDA, etc.).