RAVENNA& DINTORNI | giovedì 20 giugno 2013
SPECIALE FUORI PORTA
I
LA BELLA BRISIGHELLA
Atmosfere estive e sapori di un antico borgo di cui innamorarsi Borgo medievale incorniciato in uno splendido panorama collinare nella valle del Lamone, Brisighella è un vero e proprio gioiello del nostro entroterra, poco distante da Faenza, luogo privilegiato per i ravennati e non solo per una gita domenicale, una serata in collina alla ricerca di atmosfere un po’ incantate e magiche. Il suo centro risale al XIII secolo ed è un dedalo di stradine il cui cuore è rappresentanto dalla via del Borgo, con la caratteristica “via degli asini” sopraelevata. Simbolo della località è la rocca, sorta sotto i Manfredi nel XIV secolo e poi “rivisitata” dai veneziani. Da non perdere anche i tanti edifici regligiosi - Brisighella è nota per aver dato i natali a otto cardinali - tra cui spicca la Pieve di S.
Giovanni in Ottavo (o Pieve del Thò), eretta attorno al quinto secolo e ricostruita in forma più ampia tra l’XI e il XII, all’ottavo miglio dell’antica via romana che da Faenza portava in Toscana. Una ricchezza storica e architettonica immensa che il borgo sta cercando di diffondere tramite molte iniziative di valorizzazione del proprio patrimonio. Tra queste ci sono sicuramente le “serate dell’archeologia” organizzate con la consulenza di Ennio Melandri all’interno del progetto “Brisighella ospitale” che hanno come logo l’immagine di Porta Bonfante, che consentiva l'accesso da nord ovest al paese e che fu abbattuta a metà Ottocento e che puntano proprio a ripercorrere in senso cronologico l’antica storia della località,
dalla preistoria fino all’alto medioevo. Dopo il primo incontro tenutosi il 16 maggio, il ciclo riprenderà ai primi di ottobre ed il programma uscirà il 15 settembre. Ma intanto, come vi raccontiamo nelle pagine seguenti, le occasioni per innamorarsi, scoprire o riscoprire questo borgo non mancheranno per tutta l’estate. Occasioni anche per gustare i sapori di questa terra ricca di eccellenze, come l’olio Dop, da sempre sinonimo di buona tavola. Da Oriolo dei Fichi a Zattaglia fino al parco del Carné, Brisighella (insignita delle più prestigiose certificazioni (Borghi più Belli d'Italia, Cittaslow, Bandiera Arancione del Touring Club Italiano), è, semplicemente, un luogo dove andare, tornare, fermarsi.
Beautiful Brisighella A PLACE TO FALL IN LOVE WITH Located in the valley of the Lamone River, near Faenza, Brisighella is an enchanting medioeval town known for its atmosphere, its history, its quitness and the quality of its food (in particular the olive oil). It was founded in XIII century and its centre has been awarded with the most important certification such as “Borghi più Belli d'Italia”, “Cittaslow”, “Bandiera Arancione del Touring Club Italiano”. It is a place where anyone visiting Ravenna or Romagna should go to enjoy a stroll in the town center, in the sourroundig natura, a dinner or a show during summer evenings.
II
SPECIALE FUORI PORTA
giovedì 20 giugno 2013 | RAVENNA& DINTORNI
L’ESTATE A BRISIGHELLA
edili
• idrauliche • stradali
FABBRI COSTRUZIONI VIA BICOCCA, 40/A 48013 - BRISIGHELLA (RA) TEL. 0546 81281 FAX: 0546 994112
www.fabbricostruzioni.it
Palcoscenico naturale di grande suggestione, Brisighella si presta a fare da cornice a una serie di eventi nelle serate estive che vanno ben oltre le atmosfere medievali tanto di moda negli anni passati e che l’hanno resa famosa in tutta Italia. Archiviate infatti le rievocazioni, quest’anno ospitate alla Rocca ai primi di giugno, ora prende invece il via il festival “Brisighella Sogno d’Estate”, un progetto artistico dove luoghi, arte, cultura, natura e gastronomia si intrecciano spaziando dalle fonti classiche al patrimonio popolare. L’idea è proprio quello di offrire, fino a Ferragosto, un ambiente onirico, quasi shakespeariano, lontano dal caos della costa o dalle città frenetiche, un luogo romantico, accogliente, magico. Si comincia sabato 29 giugno con la notte bianca dedicata agli innamorati: “Brisighella Romantica: un borgo a lume di candela”, settima edizione dell’evento estivo che dedica i più begli anfratti, illuminati a lume di candela, ad aperitivi e cene romantiche. Quest’anno la serata sarà ispirata al periodo della cosiddetta Belle époque e tra gli appuntamenti ci sono alle ore 21.15 in piazza Marconi i valzer della scuola di DanzArte, alle
Un borgo romantico da Belle époque
Intime serate, ma anche pettacoli per ragazzi e film nell’arena estiva 9-15 Agosto 2013 Parco delle Terme
PROGRAMMA: Venerdi 9 agosto Orchestra Tradizione di Romagna Sabato 10 agosto Orchestra Montuschi Domenica 11 agosto Orchestra Liscio Romantico (pomer. e sera) Lunedi 12 agosto Spettacolo con Giorgio e le Magiche Fruste Martedi 13 agosto Musica dal Vivo con gruppi musicali giovani Mercoledi 14 agosto Orchestra Blaek Stiss Giovedi 15 agosto Orchestra I Più di Notte (pomeriggio e sera) Specialità gastronomiche da non perdere: primi piatti romagnoli e polenta, grigliata mista di carne. Domenica 11 e giovedì 15 si pranza anche a mezzogiorno.
21.30 un concerto dei TangoTres che presenta un viaggio nei sentimenti che hanno generato il tango. Alle 22 in piazza Carducci il cartoon poetico come L'Illusionista, diretto da Sylvain Chomet, presentato e applaudito al Festival di Berlino. Alle 22.15, invece, l’anfiteatro Spada ospita lo spettacolo “La Belle Boheme”, rivisitazione del "Cafè Chantant" e della sua versione anglosassone “Burlesque”. Dalle 21.30, sfilata di Garum al Parco Ugonia che presenta la sua collezione estiva 2013 di abiti e accessori “riciclati” trasformando il dismesso in bellezza e poi ancora poesie musicate, spettacolo teatrale tra giochi di luci ed effetti
A long summer in Brisighella THE ROMANTIC SIDE OF AN ENCHANTED PLACE From the end of June to mid-August, many different cultural events will liven up evenings in Brisighella. On June 29th, there will be the “romantic sleepless night”: restaurants will reccomend special menus in candle-lit open air corners, accompanied by live music and belle époque style coreographies. On August 10th, there will be the chance to taste local wines, while a classic concert at the Santa Maria Assunta in Tiberiaco’s pieve, on top of Monte Mario. During July and August, every tuesday there will be classic music concerts at the Chiesa del suffragio, on thursdays family theatre shows at the open air arena, on fridays the antique trade markets and on Saturdays romantic candle lit evenings. Info: www.brisighella.org / 0546 81166.
VINO, OLIO E PRODOTTI TIPICI
DEMOLIZIONI • PERFORAZIONI • ESCAVAZIONI DEGUSTAZIONE E VENDITA: Brisighella - via Strada 2 tel. 0546 81103 - fax 0546 81497 info@brisighello.net www.brisighello.net PUNTO VENDITA CENTRO STORICO: Brisighella Piazzetta Porta Gabolo 8 tel. 0546 80131
speciali prima del gran finale al Parco Ugonia a mezzanotte. Ma l’estate di Brisighella non si esaurisce in una notte, per tutto luglio e parte di agosto si svolgerà poi una serie d’appuntamenti con cadenza settimanale: tutti i martedì alla chiesa del suffragio concerti di musica classica; i giovedì all’anfiteatro all’aperto spettacoli rivolti ai più piccoli (otto, si comincia il 4 luglio con Il bosco delle storie di Accademia Perduta); i mercoledì e venerdì proiezioni nell’arena all’aperto, mentre il venerdì il centro storico si trasforma in un mercatino di antiquariato e prodotti locali; sabato e domenica nel centro storico si può cena-
REALIZZAZIONE SCAVI DI OGNI TIPO FOGNATURE A CONTROLLO LASER CIVILI E INDUSTRIALI LAVAGGIO PANNELLI E MANUTENZIONE DEL VERDE NEGLI IMPIANTI FOTOVOLTAICI PV ROLLER WASHER La macchina lava pannelli che ti permette di ottimizzare la produzione del tuo impianto fotovoltaico
PIEVE CESATO - FAENZA - Via Campazzo 10 - Tel./fax 0546 41824 - babinidante@libero.it Richiedi il tuo preventivo gratuito - Babini Dante 337 626387
SPECIALE FUORI PORTA
RAVENNA& DINTORNI | giovedì 20 giugno 2013
IL LOCUS AMOENUS DI SZYMANSKA
A
MU ANCORA DUE CONCERTI IN GROTTA
RT E
Nella Galleria d'Arte di Brisighella dal 22 al 30 giugno è allestita la mostra delle opere della giovane artista polacca, Magdalena Szymanska. La mostra si intitola Locus Amoenus e visitabile sabato 22 e domenica 23 dalle 17 alle 22, dal 24 al 28 dalle 18 alle 21, sabato 29 giugno dalle 16 alle 23 e domenica 30 dalle 18 alle 21.
III
S I C A
Prosegue la rasegna “Recondite armonie, musica in grotta”, concerti nella Cava Marana, di fronte al parcheggio della Tanaccia. Venerdì 21 giugno alle 21, Echi Sonori con Denis Burioli violoncello solo, musiche di Bach. Il 28 giugno, sempre alle 21: Capricci Notturni con Roberto Noferini, musiche di Paganini, Bach.
ESCURSIONI
Suggestioni naturali a Ca’ Carné
La via degli Asini a Brisighella. Nella pagina a fianco una via del centro storico (foto Archivio Terre di Faenza)
re all’aperto accompagnati da dolci note di musica diffusa. Tra gli appuntamenti clou, sabato 10 agosto ci sarà la Notte blu. All’interno della manifestazione nazionale, Brisighella presenta “Calici sotto i Tre Colli: le Stelle nel Borgo”: dove la musica accompagnerà il piacere di scoprire le produzioni vinicole locali. Il sogno estivo di Brisighella si concluderà nella notte di Ferragosto con un concerto di musica classica alla pieve di Santa Maria Assunta in Tiberiaco sulla vetta di Monte Mauro. Info: www.brisighella.org; 0546 81166.
trekking SURPRISING NATURE NEAR BRISIGHELLA Brisighella is located near Parco della vena del gesso, a natural park where you can see a chalk strek running through rocky hills, you can visit natural caves and see fossil traces in a very suggestive surroundings. For any information on trekking trails and overnight stay in the park, you can contact 0546/81468 (Ca' Carnè, where you can also find a restaurant and a bar) or 0546/81225 (Brisighella City Hall).
Un’immagine della vena del gesso
Brisighella non è solo un borgo incantevole dalle architetture medievali, è anche un ottimo punto di partenza per scoprire uno degli ambienti naturali più suggestivi della provincia di Ravenna. Il Parco Regionale della Vena del Gesso romagnola contiene infatti uno degli elementi geografici e geologici più caratteristici dell'Appennino Romagnolo. Fa parte di una formazione rocciosa che si estende dal Piemonte alla Sicilia ma solo qui raggiunge affioramenti così notevoli. All’interno del parco, è possibile seguire vari percorsi e visitare, tra le altre cose, la grotta Tanaccia, posto a circa 200 m che ha uno sviluppo complessivo di oltre 2 km, ma il percorso turistico è ridotto a circa m 500 con permanenza nel sottosuolo di circa 1 ora. Nel parco ci sono tracce di fossili e della presenza umana in epoca preistorica e la vetta più alta è quella del Monte Mauro. Cuore del parco, è il centro visite Cà Carnè, peraltro in uno degli angoli più suggestivi dell’intera collina ed è un punto dove si organizzano anche attività didattiche e ricreative, è dotato di bar e ristorante e può arrivare ad ospitare fino a una trentina di persone per notte. A questo proposito possono esser richieste informazioni allo 0546 81468 (Ca’ Carnè) o allo 0546 81225 (Municipio di Brisighella).
Appuntamenti a Villa Corte infotel 320 6067765 Carlo Serata flamenca 4 luglio Cena spagnola e spettacolo con Associazione Culturale FlamenQueVive di Gianna Raccagni Serata di tango 12 luglio Cena argentina e spettacolo con Verdemilonga di Marco Maretti Serata di pizzica 18 luglio Cena pugliese e spettacolo Serata di tango 3 agosto Cena argentina e spettacolo con Verdemilonga di Marco Maretti Cena e spettacolo euro 30 - Solo spettacolo e drink euro 7
IV
SPECIALE FUORI PORTA
giovedì 20 giugno 2013 | RAVENNA& DINTORNI
ENOGASTRONOMIA di Giorgia Lagosti C’è un mondo dentro a una bottiglia di olio extravergine di oliva, un mondo fatto di saggezza, di conoscenza e passione, amore e rispetto per una coltura che va studiata e capita, curata e seguita con la dedizione di chi sente indissolubile il legame con la terra in cui è nato. Siamo a Brisighella, in una vallata racchiusa da dolci colline, in un areale caratterizzato da un microclima unico in Italia. Fattore questo che si ripercuote sulla tipicità e sulla qualità dell’unico olio nazionale la cui produzione non è influenzata dalla vicinanza di mari o laghi. Queste condizioni particolari sono il risultato della compresenza di alcuni elementi peculiari della zona: da una parte c’è la conformazione del territorio, la struttura ad anfiteatro della valle che chiude le porte alla Bora e le apre alla “Corrina”, che tiene lontane le nebbie fredde portatrici di pericolose gelate per le piante e che isola la zona da influenze climatiche negative; dall’altra c’è la Vena del Gesso che a Brisighella affiora in superficie e per natura incamera il calore del sole per poi cederlo all’ambiente innalzando la temperatura del terreno che la circonda. Sorprendente è il fatto che qui si trova una vegetazione tipica di zone situate a 300 chilometri più a sud. Poi anche il posizionamento degli olivi è significativo: i sapienti agricoltori della zona hanno piantumato i loro alberi sui versanti sud/sud ovest, quelli meno soggetti ai repentini cambiamenti di temperatura fra le fredde notti invernali e le miti temperature mattutine che si hanno invece sui versanti esposti a est (si avrebbe un disgelo troppo veloce).
L’eccellenza del primo olio Dop dalla delicata Orfana alla corposa Ghiacciola
Un uliveto sulle dolci colline di Brisighella
la domanda PERCHÉ L’OLIO DI OLIVA È “NOBILE”? Perché l’olio extravergine di oliva è il più nobile fra i grassi vegetali? Innanzitutto si ottiene dalla lavorazione di un frutto (per tutti gli altri oli vegetali si lavorano i semi), poi perché si ricava dalle olive solo con mezzi meccanici o fisici (lavaggio, decantazione, centrifugazione e filtrazione) che non comportano alterazioni del prodotto di nessun genere. Inoltre, aspetto non di poco conto, si può utilizzare immediatamente per l’alimentazione senza ulteriori manipolazioni: le fasi della sua produzione infatti non operano una vera e propria trasformazione della materia prima, come accade per esempio nell’attività enologica o nel processo di caseificazione. Le olive contengono al loro interno il prodotto finito: si tratta solo di estrarlo cercando di arrecargli meno danni possibili. (ggio. la.)
Tutti questi fattori hanno favorito la selezione di alcune cultivar autoctone che conferiscono all’olio di Brisighella caratteristiche di tipicità: dalla “Orfana”, che è un’oliva da tavola, si ottiene un olio monovarietale fruttato, fresco, delicato, ottimo per l’alimentazione dei bambini. Poi abbiamo la “Nostrana di Brisignella”, la più diffusa, che dà un prodotto di intensità medio-elevata di fruttato verde, con note gradevoli di vegetale ed erbacee come quelle del pomodoro e con un buon contenuto di note gustative quali amaro e piccante. Infine arriviamo alla “Ghiacciola”,
food&wine A VERY SPECIAL OLIVE OIL Brisighella is located in a valley whose main feature is a very peculiar microclimate. That’s the reason why Brisighella is the only place far from lakes or seas that is well known for the production of local olive oil. The warmer weather is also due to the natural Vena del gesso that absorbs warmth before releasing it to the surrounding environment: in this valley we can find plants that usually grow 300 km south of here. There are three main kinds of Brisighella’s olive oil: Orfana, which is very delicate and suitable for children, Nostrana di Brisighella a medium-high intensity oil with flavours of grass, a bitter and picky taste; the most famous, strong Ghiacciola.
punto di partenza per un prodotto esclusivo e rinomato: corposo, di elevata intensità, con sentori erbacei di carciofo e di erbe aromatiche, con spiccate note di amaro e piccante, è un olio di grande personalità, da veri estimatori. A questo proposito, però, va sottolineato che a seconda dell’andamento climatico, la produzione subisce piccole variazioni: in alcune annate è possibile riscontrare sentori di cardo (l’amaro è più accentuato), in altre possono essere più marcate le note di erbe aromatiche come salvia e maggiorana. Infine, parliamo della “conservabi-
lità” del primo in Italia che ha ottenuto, nel 1996, la Denominazione di origine protetta (Dop: produzione, trasformazione ed elaborazione avvengono tutte in un’area geografica delimitata. Da qui la sua “tipicità”). L’olio di Brisighella ha una durata considerevole e ciò è dovuto alla forte resistenza alle ossidazioni dei costituenti fenolici e delle componenti aromatiche di cui è ricco, ricchissimo. Ciò non toglie però che, dal punto di vista chimico e nutraceutico, con la maturazione, questo prodotto peggiora: l’olio è “vivo”, ha un suo sviluppo e una sua evoluzione (di norma da piccante e amaro vira a fruttato leggero).
Agriturismo
La Quercia 48013 BRISIGHELLA Via Molino del Rosso, 38 Tel. 0546.81824
Una vacanza immersi nel verde Camere e ristorazione tipica
via monte Mauro 8/B Loc. Zattaglia - Brisighella Ra Tel. 338.8430029- Fax 0546.73989 www.agriturismolafelce.it
Appartamenti panoramici, Relax immersi nella natura, all'interno del Parco Regionale della vena dei Gessi romagnola DEGUSTAZIONE VINI E PRODOTTI TIPICI
ROOM & RELAX Via Roma 5D 48013 Brisighella (RA) Tel. 0546 80250 Email: info@rermodusvivendi.it
Via Parco Ugonia, 6 48013 Brisighella RA Tel. 0546 80250 Email: info@trattoria-lacasetta.it