Cartilla Saber Hacer Colombia - Capucas Honduras 2016 by Red Nacional de Agencias de Desarrollo Local de Colombia - Red Adelco

SABER HACER COLOMBIA | “Cooperativa Cafetalera Capucas: Fair trade and productive diversification with small coffee growers”

BREVE RESUMEN La Cooperativa Capucas, que integra a 879 familias caficultoras de la región de Copán en el occidente de Honduras, se ha convertido en una organización de reconocimiento internacional en la promoción de modelos de producción orgánica y comercio justo con pequeños productores. Representa una estrategia de mercado, que garantiza la rentabilidad y sostenibilidad de los negocios, pero manteniendo los principios de impacto social e inclusión socioeconómica con poblaciones vulnerables. La intervención de la cooperativa ha sido integral, acercando oferta formativa, asistencia técnica especializada, acceso a financiación y apoyo para la comercialización a los pequeños productores, siempre con una orientación hacia mercados especializados y cafés de alta calidad. Todo ello se complementa con nuevas apuestas de diversificación productiva que permiten generar ingresos adicionales a los asociados y estabilizar sus economías familiares.

Saber Hacer COLOMBIA Publicación seriada de “Cooperativa Cafetalera Capucas: comercio justo, sostenibilidad ambiental y diversificación productiva” Agencia Presidencial de Cooperación Internacional de Colombia, APC - Colombia Dirección General Alejandro Gamboa Castilla

Las iniciativas que promueve la cooperativa parten de un diálogo constante con el mercado, monitoreando la demanda y los requerimientos de los clientes, e impulsando procesos de tecnificación y mejora de calidad entre los pequeños productores. Esta comunicación continua permite garantizar canales estables de comercialización, desarrollar estrategias de innovación y mantener su café como producto de referencia a nivel internacional.

Director de Oferta Enrique Maruri Londoño Consultora para Gestión de Conocimiento y Programas Especiales Lucía Pulido Fentanes Red Nacional de Agencias de Desarrollo Económico Local de Colombia - Red Adelco Director Ejecutivo Carlos Callejas

La experiencia de Capucas representa un modelo asociativo con alto impacto social y ambiental, que más allá de la generación de ingresos, ha promovido nuevas relaciones a nivel regional, favoreciendo un ecosistema de trabajo conjunto y mejora competitiva con otros actores del sector. El éxito acumulado les ha permitido iniciar proyectos de desarrollo social en la comunidad, generando capacidades a nivel local y facilitando el acceso a servicios básicos, recreación y nuevas tecnologías.

Subdirector Alianzas Estratégicas Red Adelco Miguel Angel Gómez Directora del Proyecto Economía para la Paz Paola Ortega Bueno Autora Carlos Madridejos Ornilla Edición y Traducción Golem Sound & Media Luis Enrique Gómez

La intervención de la cooperativa ha sido integral, acercando oferta formativa, asistencia técnica especializada, acceso a financiación y apoyo para la comercialización a los pequeños productores.

Diseño y Diagramación Sandra Liliana Alvarez Silva Fotografías Juan Cruz Agencia Presidencial de Cooperación Internacional de Colombia APC - Colombia Bogotá D.C., Carrera 10 No. 97ª-13 Piso 6 Torre A Edificio Bogotá Trade Center www.apccolombia.gov.co Red Nacional de Agencias de Desarrollo Económico Local de Colombia Calle 52 A No. 9-86, Bogotá • Cundinamarca www.redadelco.org 2

SABER HACER COLOMBIA | “Cooperativa Cafetalera Capucas: comercio justo, sostenibilidad ambiental y diversificación productiva”

SABER HACER COLOMBIA | “Cooperativa Cafetalera Capucas: Fair trade and productive diversification with small coffee growers”

Brief Summary The Cooperative Capucas, which integrates 879 families of coffee producers from the Copán region in the west of Honduras, has become an internationally recognized organization in the promotion of organic production models and fair trade with small producers. It represents a market strategy which ensures profitability and business sustainability, but maintains the principles of social impact and socio-economic inclusion with vulnerable populations. The intervention of the cooperative has been integral, bringing training offers, specialized technical assistance, access to finance, and marketing support to small producers - always oriented to specialized technical markets and high quality coffees. All this is complemented with new ventures of productive diversification that allow the generation of additional revenue to the partners and stabilize their household economies.

The initiatives promoted by the cooperative start with a constant dialogue with the market, monitoring demand and the requirements of the clients, and promoting processes of modernization and quality improvement among the smaller producers. This kind of continuous communication helps to ensure stable commercialization channels, develop strategies of innovation, and keep their coffee as a product of reference at an international level. The experience of Capucas represents an associative model with high social and environmental impact, going beyond income generation. It has also promoted new relationships at the regional level, encouraging an ecosystem of joint work and competitive improvement with other actors in the sector. The cumulative success has allowed them to start projects of social development in the community, generating domestic skills and facilitating the access to basic services, leisure, and new technologies.

PROCESO

Contexto local y problema a resolver El departamento de Copán, situado en la región occidental de Honduras, ha destacado históricamente por la producción de café y, junto al tabaco (erradicado hace décadas), su cultivo y comercialización ha sido una de las principales fuentes de ingresos en las comunidades campesinas. Aun así, las áreas rurales presentaban altos niveles de pobreza y las economías locales no brindaban oportunidades de mejora a las familias productoras, vulnerables ante la volatilidad del mercado y las condiciones climáticas. Por un lado, los productores utilizaban métodos tradicionales y poco tecnificados y carecían de conocimientos y herramientas para la mejora de calidad, la producción sostenible y el acceso a nuevos mercados. Por otro lado, no contaban con modelos asociativos que les permitiesen iniciar procesos de compra y venta conjunta, y mejorar su capacidad de negociación y establecimiento de alianzas. Por último, enfrentaban graves dificultades para acceder a financiación lo que limitaba significativamente su capacidad de inversión y crecimiento económico. Durante décadas la comunidad de Capucas, ubicada en el entorno rural de San Pedro Copán, vio crecer generaciones de productores cafetaleros que a causa de sus limitaciones competitivas se veían relegados a economías de subsistencia, insuficientes para garantizar condiciones dignas de vida para sus familias. Tal y como cuentan los abuelos, no se aplicaban conocimientos técnicos en las fases de cultivo, recogida y poscosecha, y los procesos se desarrollaban de manera empírica y artesanal. El café se cultivaba naturalmente, prácticamente no existían estrategias de mantenimiento y se cosechaba de una sola vez, secándose en la mayoría de los casos en tendidos plásticos. Asimismo, no se habían realizado inversiones estratégicas en la región y no se contaba con infraestructura productiva para el procesamiento del café ni con carreteras o medios de transporte que facilitasen su movilización. El

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molino más cercano se encontraba a unos 20 kilómetros, en el municipio de Corquín, por lo que las familias cargaban el producto en mulas durante largos recorridos para la obtención del café oro y su entrega en el mercado local de San Pedro Sula. En este contexto, las familias caficultoras tenían fuertes limitaciones competitivas y serias dificultades para librarse de intermediaciones y acceder a nuevas relaciones comerciales. Era necesario trabajar en 4 grandes dimensiones: Elevar la calidad del café y adecuarse a mercados con altos estándares. Conocer la demanda y establecer diálogo y retroalimentación continua con compradores. Acceder a financiación para ampliar y tecnificar la producción. Establecer sinergias locales para los procesos comercialización y mejora de producto. Bajo esos parámetros nace la Cooperativa Capucas, como apuesta asociativa para mejorar las condiciones de los productores locales y sus fuentes regulares de ingresos. Todo comienza en 1960 cuando, Rodolfo Romero, vecino de la comunidad, viaja a Costa Rica para adquirir conocimientos técnicos y conocer nuevas formas de organización. La experiencia que allí vive supondrá un punto de inflexión para las familias caficultoras de Capucas, ya que a su regreso orienta su liderazgo a promover nuevas formas de producción y tejer alianzas a nivel local. Esta estrategia permitió una dinamización económica, posicionando sus plantaciones a nivel nacional y materializándose en el año 1999 en la creación de la Cooperativa Cafetalera Capucas Ltda. que actualmente integra a más de 870 miembros.

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PROCESS

Local context and problem to be solved The department of Copán, located in the western region of Honduras, has been historically highlighted by coffee production, and its growing and trading, next to tobacco (eradicated decades ago) has been one of the main sources of income in rural communities. Even so, rural areas presented high levels of poverty and local economies weren’t providing improvement opportunities to farming families, who were vulnerable to market volatility and climate conditions. On the one hand, traditional methods with little sophistication were used by producers, and they simply lacked the knowledge and tools for quality improvements, sustainable production, and access to new markets. On the other hand, they had no associative models to initiate joint processes of buying and selling, enhancing their negotiation capacity, and establishing new alliances. Finally, they faced serious difficulties when trying to access financing, which significantly limited their capacity for investment and economic growth. For several decades, Capucas community, located in the rural surroundings of San Pedro Copán, saw generations of coffee producers 6

that were relegated to subsistence economies, insufficient to ensure decent living conditions for their families, due to their competitive limitations. As grandparents used to tell, technical knowledges were not applied in the crop, recollection, and postharvest stages, and processes were developed in an artisanal and empirical way. Coffee was naturally cultivated, there were virtually no maintenance strategies, and harvesting was done in a single operation, while drying was done over plastic covers. Also, no strategic investments had been made in the region, neither productive infrastructure for coffee processing or roads and means of transportation for shipping. The nearest mill was 12 miles away in the municipality of Corquín, so families shipped the product on mules during long rides in order to deliver it to the local market of San Pedro Sula.

plantations at a national level and leading to the creation of the Cooperativa Capucas Ltda in 1999, which currently has more than 870 members.

In this context, the coffee producers’ families had strong competitive constraints and serious difficulties to get rid of intermediaries and find access to new trading relationships. It was necessary to work in 4 major dimensions: Raise the coffee quality and adapt to markets with high standards. Learn about the demand, establish a dialogue, and obtain feedback from buyers. Obtain access to funding in order to expand and enhance techniques. Establish local synergies for the marketing processes and product improvement. Under these parameters, Cooperative Capucas was born as an associative venture to improve conditions of local producers and their regular income sources. Everything began in 1960 when Rodolfo Romero, a neighbor of the community, traveled to Costa Rica to obtain technical skills and learn new forms of organization. That experience was a turning point for the families of coffee producers from Capucas, as upon his return, Romero’s leadership allowed him to promote new forms of production, establishing new alliances at a domestic level. This strategy allowed for an economic revitalization, positioning their SABER HACER COLOMBIA | “Cooperativa Cafetalera Capucas: comercio justo, sostenibilidad ambiental y diversificación productiva”

facilitar la financiación, por lo que la cooperativa cuenta con varios instrumentos de crédito que permitan a los productores acceder a los insumos, maquinaria y asistencia técnica necesaria.

All initiatives promoted with small producers should be profitable and sustainable, and market outlets should Se identifican cuatro grandes líneas de intervención con impacto directo en la capacidad productibe secured. This requires a thorough va, comercial y competitiva de las familias caficulknowledge of the market, a strategic El intercambio de conocimiento es un factor clave. toras: la transferencia de capacidades técnicas, la orientation toward the demand, and a Conocer otras experiencias y retroalimentarse realización de inversiones específicas en infraesmethodology to validate the products con organizaciones del sector tructura productiva, la generain order to provide trading guarantees. se evidencia como un método ción de alianzas con clientes naTherefore, Capucas assumes the basics Capucas asume efectivo para la mejora de las cionales e internacionales, y el of “lead by example” and “learning by capacidades locales. En mufortalecimiento de la asociativilos fundamentos de chos casos no es fácil cambiar doing”, developing tests, validation, and dad a nivel local y regional. Con “predicar con el ejemplo” la tradición productiva de los escalation methodologies in order to el objetivo de mitigar la volatilipequeños caficultores, regulary “aprender haciendo” dad del precio internacional del reduce the risks of producers strengthening mente escépticos ante propuescafé y promover modelos sostetheir economies in an effective manner. desarrollando una tas innovadoras, por lo que el nibles de producción Capucas se Once the market niche has been identified, metodología de prueba... diálogo entre pares y las visitas focaliza en mercados orgánicos some demonstrative tests are performed at a otros modelos exitosos son y de comercio justo, trabajando the cooperative facilities, then the product herramientas efectivas para sensibilizar y supeen la certificación de fincas y en la obtención de is developed and tested with customers. rar recelos. café de calidad, con alto valor agregado. Trabajar After quality standards and presentations tecnificación y mejora de calidad con pequeños are established, and guarantees of productores requiere ser efectivos en los procesos Identifying Solutions sale are secured, the next step is to de transferencia metodológica y garantizar impacinvolve producers so they start tos económicos en el corto plazo, para lo cual, la Four major lines of intervention cooperativa establece dos principios rectores. implementation on their farms. with a direct impact on the proIn the case of coffee, as in Capucas assumes ductive, commercial, and compethe productive diversification Todas las iniciativas que se promuevan con los the basics of “lead titive capacity of coffee produpequeños productores deben ser rentables y sosinitiatives, financing should be by example” and cers were identified: (i) transfer tenibles, con salida comercial. Eso requiere un provided so the cooperative has of technical skills, (ii) specific conocimiento profundo del mercado, una orien“learning by doing”, several credit instruments to investments in productive intación estratégica hacia la demanda y una meallow access to inputs, machinery, developing tests... frastructure, (iii) generation of todología que permita validar los productos y and technical assistance. alliances with national and indar garantías de comercialización. Por ello, Capucas asume los fundamentos de “predicar con ternational clients, and (iv) strengthening of the 2 Knowledge exchange is a key factor. Learning el ejemplo” y “aprender haciendo” desarrollando partnership at a domestic and regional level. With about other experiences and obtaining una metodología de prueba, validación y escathe objectives to mitigate the volatility of the infeedback from organizations of the sector lamiento, que permita reducir los riesgos de los ternational price of coffee and promote sustaiis an effective method for improving loproductores y fortalecer sus economías de manable patterns of production, Capucas focuses on nera efectiva. Una vez identificado el nicho de cal capacities. In many cases it’s not easy organic markets and fair trade, working on certifimercado se realizan pruebas demostrativas en to change productive traditions of small cation of farms and obtaining quality coffee with las instalaciones de la cooperativa, se desarrolla high added value. Working on modernization and coffee growers, who are usually skeptiel producto y se testea con el cliente, y ya con quality improvement with small producers requical about innovative proposals, which is los estándares de calidad y presentación estares them to be effective in the processes of methowhy dialogue between pairs and visits blecidos, y con garantías de venta, se involucra dological transfer, ensuring an economic impact in to other successful models are effective a los productores para que lo implementen en the short term, for which, the cooperative sets two tools for raising awareness and overcosus fincas. Tanto en el caso del café como en las guiding principles. ming distrust. iniciativas de diversificación productiva se debe

Identificación de la solución

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mas de diferentes sellos, entre ellos Fairtrade, Rainforest, Biolatina, USDA, JAS o UTZ. Aquellos productores que de manera voluntaria quieren certificar sus fincas y acceder a mercados con mayor valor agregado reciben información, asistencia técnica y financiación por parte de la cooperativa. La obtención de sellos se promueve con el potencial de mercado ya identificado y con proyecciones de comercialización. Actualmente las 879 fincas de los asociados se encuentran certificadas, algunas de ellas con varios de estos sellos.

Implementación La Cooperativa entiende que las limitaciones competitivas que enfrentan las familias cafetaleras son multidimensionales y que, por lo tanto, la intervención debe ser integral, combinando el fortalecimiento de los aspectos técnicos con estrategias complementarias de formación, inclusión financiera y control de calidad. En ese sentido, se identifican varias líneas de trabajo a nivel institucional y comunitario: 1

Tener un conocimiento profundo y actualizado de los requerimientos del mercado. Las estrategias de fortalecimiento productivo parten de la demanda y de los criterios de calidad y control que solicitan los clientes. De esta manera se pueden identificar nichos de mercado rentables y con capacidad de compra, y orientar la formación y el acompañamiento hacia los productos solicitados, garantizando una mejora en los ingresos de los asociados. El flujo constante de información entre clientes, cooperativa y productores es fundamental para garantizar la sostenibilidad y el crecimiento comercial. La cooperativa tiene amplia presencia en ferias, foros y eventos, lo cual amplía sus posibilidades de relacionamiento y establecimiento de alianzas. Brindar formación práctica y acompañamiento técnico a los productores. Los contenidos se estructuran con base en los diagnósticos productivos y las debilidades identificadas en las fincas, así como a los requerimientos del mercado. Se programan jornadas de trabajo en la propia cooperativa, donde grupos de aproximadamente 10 productores reciben instrucción teórica y realizan ejercicios prácticos en modelos demostrativos. Posteriormente el equipo de la cooperativa realizará asistencia técnica en las propias fincas, garantizando la correcta aplicación en campo. Avanzar en procesos de certificación. Capucas promueve principios de comercio justo y producción orgánica, y trabaja bajo las nor-

Acceso a crédito en buenas condiciones. La cooperativa cuenta con instrumentos de financiación en 3 modalidades: renovación de cafetales (largo plazo), mantenimiento de fincas (corto plazo) y diversificación productiva (con plazos variables dependiendo de la modalidad). Actualmente tiene una catera de aproximadamente 7 millones de dólares, que ha gestionado a través de entidades socias como Alterfin, Root Capital o Kiva.

Invertir en infraestructura productiva. Para garantizar calidad, eliminar intermediaciones y generar competitividad local es necesario contar con maquinaria para el tratamiento y transformación del producto. La cooperativa, mediante alianzas con entidades bancarias e inversores sociales, ha puesto a disposición de la comunidad los activos y equipos tecnológicos necesarios para la obtención de cafés especiales y de alta calidad. Actualmente cuenta con planta de beneficio húmedo (lavado, despulpado, fermentación y secado) y maquinaria para trillado y almacenaje. De igual manera se ha puesto en marcha un laboratorio de catación para análisis y control de calidad, y se han adquirido máquinas para secado y empaque, para el desarrollo de una marca propia, liderada por mujeres. Diversificación productiva. Con el objetivo de generar nuevas fuentes de ingresos para los pequeños productores y mitigar las irregularidades económicas del cultivo de café, Capucas identifica productos complementarios que sean demandados por el mercado, y realiza un proceso de prueba, muestra y validación. Una vez se cuenta con el protocolo de producción y transformación y se garantiza la rentabilidad del producto, se elaboran “paquetes” específicos para los productores, que incorporan insumos necesarios, información y proyecciones claras, acompañamiento y financiación. Algunos ejemplos son: miel de abeja, turismo, zacate de limón, maracuyá y hortalizas. SABER HACER COLOMBIA | “Cooperativa Cafetalera Capucas: comercio justo, sostenibilidad ambiental y diversificación productiva”

and access markets with greater added value receive information, technical assistance, and funding from the cooperative. The obtaining of seals is promoted with the identified market potential and with marketing projections. Currently, the 879 farms of the partners are certified - some of them with several of these seals.

Deployment The cooperative understands that the competitive constraints faced by coffee producers’ families are multidimensional and therefore intervention must be integral, combining the strengthening of technical aspects with complementary training strategies, financial inclusion, and quality control. In this regard, several lines of work were identified at an institutional and community level: 1

Having a Deep and Updated Knowledge of the Market Requirements. Strategies for strengthening production start from the demand and the criteria of quality and control that clients are requesting. In this way, you can identify profitable market niches with purchase capacity, guide training and coaching for requested products, ensuring improvement of income for partners. The steady flow of information between customers, cooperatives, and producers is essential to ensure sustainability and commercial growth. The cooperative has a wide presence at trade fairs, forums, and events, which extends relationship possibilities and the establishment of alliances.

Provide Practical Training and Technical Support to Producers. Contents are structured on the basis of the productive diagnostics and weaknesses identified in the farms, as well as market requirements. Working hours are scheduled in the cooperative, where groups of approximately ten producers receive theoretical instruction and practical exercises in demonstrative models. Afterwards the cooperative team will provide technical assistance on their own farms, ensuring the correct application in the field.

Move Forward in Certification Processes. Capucas promotes principles of fair trade and organic production, working under the rules of different labels, including Fairtrade, Rainforest, Biolatina, USDA, JAS, or UTZ. Those producers who voluntarily want to certify their farms

Invest in Productive Infrastructure. To ensure quality, eliminating intermediaries and generating local competitiveness is necessary to have machinery for the managing and transformation of the product. The cooperative, through alliances with banks and social investors, has made available assets and technical equipment to the community, which are necessary for the production of high quality special coffees. At the moment, they have a wet benefit plant (washing, peeling, fermentation, and drying) and threshing and storage machinery. Likewise, it has launched a tasting lab for analysis and quality control, and drying and packaging machines have been purchased with the objective of developing a brand name, led by women.

Productive Diversification. With the objective of generating new income sources for small producers and mitigating the financial issues of coffee growing, Capucas identifies complementary products that are demanded by the market, and performs tests, displays, and validation processes. Once the productions and processing protocols are established and profitability of the product has been ensured, the next step is the development of specific “packages” for producers, incorporating required inputs, projections, and clear information, as well as coaching and funding. Some examples are: bee honey, tourism, lemon grass, passion fruit, and vegetables.

Access to Loans with Good Conditions. The cooperative has financing instruments in three modalities: (i) renewal of coffee plantations (long-term), (ii) maintenance of farms (short-term) and, (iii) productive diversification

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(with varying periods depending on the modality). It currently has a portfolio of approximately 7 million dollars, which has been managed through partners as Alterfin, Root Capital, or Kiva.

Resultados

Transformación lograda Podemos decir que las principales transformaciones se han producido en dos niveles. En primer lugar, los asociados han percibido beneficios en términos económicos, sociales y ambientales.

Promover productos con garantías de comercialización ha tenido impactos positivos en los ingresos de los caficultores, reduciendo sus costos de producción y compra de insumos, obteniendo un mejor precio de venta y permitiendo el acceso a mercados especializados, con la mejora económica que eso supone. Partir de la demanda, realizar ejercicios previos de validación y escalamiento, y promover productos con garantías de comercialización ha generado confianza en la comunidad y ha motivado a los asociados a avanzar en los procesos de tecnificación, mejora de calidad y diversificación productiva. La cooperativa ha puesta en marcha otras estrategias de desarrollo comunitario facilitando el acceso a educación de calidad, trabajo decente y actividades de recreación. Actualmente la cooperativa cuenta con punto de salud, escuela de futbol y biblioteca virtual, y está poniendo en marcha una universidad rural, en alianza con la academia y la institucionalidad pública. La Cooperativa ha sido pionera en el aprovechamiento de los subproductos del café y la elaboración de abonos orgánicos que, junto con el análisis de suelos y la renovación de cafetales, han contribuido significativamente a reducir la huella ecológica y el uso indiscriminado de sustancias químicas.

Actualmente la cooperativa cuenta con punto de salud, escuela de futbol y biblioteca virtual. 10

En segundo lugar, se ha generado un ecosistema local que ha permitido el establecimiento de alianzas con otras empresas del sector y ha favorecido el crecimiento conjunto. La competitividad requiere de ejercicios de asociatividad o clusterización. Para ello, Capucas ha realizado alianzas estratégicas con el Beneficio Santa Rosa, para la selección y exportación, y con HQC, para asistencia técnica y certificación, que les han permitido compartir objetivos y crecer de manera conjunta. Estas alianzas han sido fundamentales para mantener un diálogo fluido entre los diferentes eslabones y actores involucrados en la cadena, y aunar esfuerzos para el acceso a mercados nacionales e internacionales. Se ha generado un clima favorable para el intercambio de información y buenas prácticas, con impacto significativo en términos de mejora de producto, posicionamiento del café regional y capilaridad para la búsqueda de clientes. SABER HACER COLOMBIA | “Cooperativa Cafetalera Capucas: comercio justo, sostenibilidad ambiental y diversificación productiva”

Results

Successful Transformation Main transformations have occurred on two levels. In the first place, partners have perceived benefits in economic, social, and environmental terms.

the several actors involved in the chain, joining efforts to access national and international markets. A favorable climate has been generated for the exchange of information and good practices, with a significant impact in terms of improving quality, capillary flow, and positioning of coffee at a regional level to obtain more clients.

Promoting products with guarantees of commercialization has had a positive impact on the incomes of coffee producers, as this has reduced production and purchase of inputs costs, getting a better price of sale - allowing them access to specialized markets and improving their economic situation. On the basis of the demand, performing prior scaling and validation exercises, and promoting products with commercialization guarantees have generated confidence in the community. The former has motivated partners to advance on modernization, improvement of quality, and productive diversification processes. The cooperative has launched other strategies of community development, such as facilitating access to quality education, decent work, and leisure activities. Nowadays, the cooperative has a health facility, a soccer school, and a virtual library, and is starting a rural university in partnership with academic and public institutions. The cooperative has been a pioneer in the use of coffee by-products and creating organic fertilizers that, together with soil analysis and renewal of coffee plantations, have contributed to reduce the ecological footprint and excessive use of chemicals. Secondly, it has generated a local ecosystem that has allowed the establishment of alliances with other companies in the sector, encouraging a joint growth. Competitiveness requires associativity or clustering exercises. For this purpose, Capucas has made strategic alliances for sorting and exporting with the Beneficio Santa Rosa, and alliances for technical assistance and certification with HQC, which have enabled them to share objectives and grow together. These alliances have been fundamental in maintaining a fluid dialogue between SABER HACER COLOMBIA | “Cooperativa Cafetalera Capucas: Fair trade and productive diversification with small coffee growers”

Nowadays, the cooperative has a health facility, a soccer school, and a virtual library. 11

Logros específicos Actualmente, la cooperativa comercializa aproximadamente 110.000 quintales de café oro anualmente, en su gran mayoría certificado con sellos orgánicos y de comercio justo, y día a día desarrolla nuevas innovaciones orientadas a la diversificación productiva y la sostenibilidad ambiental. En el año 2016 su trayectoria ha sido reconocida por Fairtrade International en los premios internacionales de comercio justo desarrollados en Berlín como “Mejor institución de pequeños productores”. Entre sus resultados podemos destacar: Las familias cafetaleras de Capucas han sustituido, a través de formación y asistencia técnica, las prácticas productivas tradicionales por procesos tecnificados de cosecha, mantenimiento y poscosecha. Han mejorando sus prácticas ambientales e implementando controles exhaustivos de calidad desde sus propias fincas. Todos los productores, 879 actualmente, cuentan con fincas certificadas con sellos de producción orgánica y comercio justo. La Cooperativa es pionera en el aprovechamiento de subproductos del café y la elaboración de abonos orgánicos (biofertilizantes y compostaje). Todo el proceso parte de un análisis de suelos que permita crear cepas acordes a las necesidades locales y que se realiza en la planta de procesamiento de la cooperativa. Actualmente producen aproximadamente 6.000 quintales/ mes que comercializan a los productores mejorando sus prácticas ambientales y previniendo enfermedades en los cultivos.

grales para los productores, que incluyen herramientas e insumos, formación, acompañamiento y financiación. Actualmente se desarrollan fuentes alternativas de ingresos a través de: apicultura, zacate de limón, maracuyá, piscicultura, hortalizas en invernadero o fruta deshidratada. El turismo rural se ha identificado como un sector prominente en la región y la cooperativa presta servicios a visitantes, tales como caminatas, visitas a fincas o líneas de canopy. Además algunos asociados han desarrollado servicio de hospedaje y cocina que complementan los tours. Se ha promovido el relevo generacional, por un lado, educando a los más pequeños en cultura y técnicas cafetaleras, y por otro, creando oportunidades de empleo. De las 52 personas que trabajan en la cooperativa, casi la totalidad son jóvenes de comunidades rurales. Se ha integrado a las mujeres en todas las áreas de la cooperativa y se han generado iniciativas con enfoque de género como la planta de tostado y empaquetamiento de café. Se ha puesto en marcha un laboratorio de catación, con personal cualificado, para los procesos de análisis y control de calidad de los diferentes lotes de café que llegan a la cooperativa. Además, los profesionales están certificando a equipos técnicos, productores y niños en técnicas de catación para que el control se descentralice y se realice previamente desde las fincas.

Currently, the cooperative trades approximately 110,000 quintals of coffee per year, predominantly certified with organic and fair trade seals, and every day develops new innovations aimed at productive diversification and environmental sustainability. In 2016, its trajectory was recognized by Fairtrade International in the Fairtrade International Awards that took place in Berlin as “Small Producer Organization of the Year”. These results below can be highlighted: The coffee producers’ families of Capucas have replaced, through training and technical assistance, the traditional productive practices by sophisticated harvest, maintenance, and postharvest processes. Their environmental practices have improved and they are now implementing comprehensive controls of quality from their own farms. All producers, currently 879, have certified farms with seals of organic production and fair trade. The cooperative is a pioneer in the use of coffee by-products and preparation of organic fertilizers (biofertilizers and composting). The entire process starts with a soil analysis that allows to create strains in line with local needs and is performed in the processing facility of the cooperative. Nowadays, they produce approximately 6,000 quintals/month that are traded with producers to improve their environmental practices and prevent disease in crops. The cooperative facilitates the financing of small producers with short and long term loans, and has a funding of approximately 7 million dollars.

La cooperativa facilita la financiación de los pequeños productores y entre préstamos de corto y largo plazo cuenta con una cartera aproximada de 7 millones de dólares.

In terms of productive diversification, new market niches have been identified, products have been commercially tested, and comprehensive packages for producers have been developed - these packages include tools and inputs, training, coaching, and funding. At this time, other alternative sources of revenue are being

En términos de diversificación productiva se han identificado nuevos nichos de mercado, se han probado productiva y comercialmente los productos, y se han desarrollado paquetes inte12

Specific achievements

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developed: beekeeping, lemon grass, passion fruit, fish, greenhouse vegetables, or dried fruit. Rural tourism has been identified as a prominent sector in the region, and the cooperative provides services to visitors, such as hiking, visits to farms, or canopy lines. In addition, some partners have developed lodging and cuisine services to complement the tours. Generational renewal has been promoted, on the one hand, educating the younger ones in the culture and coffee techniques, and on the other, creating employment opportunities. Of the 52 people who work in the cooperative, almost all are young people in rural communities. Women have been integrated in all areas of the cooperative and some other initiatives with a gender approach were developed, such as the roasting and coffee packaging facilities. A cupping lab with qualified personnel is being developed for the analysis and quality control processes of the different batches of coffee that arrive to the cooperative. In addition, professionals are certifying technical teams, producers, and children in cupping techniques to decentralize quality control and get some testing on farms. 13

Logros no alcanzados

Perspectivas a futuro específicos

la certificación de catadores, orientada a productores y jóvenes

Muchas veces los ritmos que exige el mercado no se adaptan a los tiempos de transformación de las comunidades, generando retrasos en los cronogramas proyectados inicialmente (calidad, volumen, etc.). Hay que tener en cuenta que los procesos de tecnificación y modernización productiva son lentos y requieren de ejercicios prolongados de sensibilización y promoción.

Las estrategias de Capucas se orientan principalmente a la mejora de los controles de calidad, la promoción de modelos productivos sostenibles y la formación de nuevos liderazgos. Además, se trabaja en la optimización de los procesos organizacionales y una ampliación de la oferta de productos y servicios, a través de Capucas Social y las propuestas de diversificación. Destacamos las siguientes:

Mantener la articulación con los socios territoriales y aunar esfuerzos para promover a nivel internacional el café regional, posicionando el occidente hondureño como un referente en cafés especiales y de alta calidad. Paralelamente posicionar la marca Capucas entre clientes internacionales, aumentando la demanda y la fidelización de los ya existentes.

La producción de café de alta calidad y las iniciativas de diversificación productiva requieren de capacidad instalada local en las comunidades y personal cualificado para liderarlas. Al trabajar con familias en condición de vulnerabilidad, con un nivel educativo básico en muchos casos, se requiere duplicar esfuerzos en los procesos de transferencia metodológica, haciendo especial énfasis en estrategias de formación práctica y acompañamiento en campo. Dado que la actividad de la cooperativa se basa en la comercialización de cafés de alta calidad, los procesos de control, catación e investigación son fundamentales para mantenerse como productores de referencia en los mercados internacionales. Hasta el momento la Cooperativa ha sido la que ha asumido estos procedimientos, pero para ser más eficaces y mantener los principios de mejora continua, éstos deberán ser descentralizados mayoritariamente a los pequeños productores y sus fincas.

Facilitar el acceso de los asociados, y sobre todo de los jóvenes, a carreras técnicas y al manejo de nuevas tecnologías. Promover la cualificación de las siguientes generaciones en aspectos relacionados con la producción de café, garantizando la sostenibilidad de los negocios en el medio y largo plazo y la creación de oportunidades profesionales en el entorno rural.

Ampliar la cobertura de Capucas Social y proporcionar nuevos servicios a la comunidad.

Hacer más eficientes los procesos administrativos y financieros, e implementar centros de costos y sistemas específicos de evaluación para cada uno de los productos y líneas de negocio. Ampliar la presencia internacional de Capucas en los foros y eventos más relevantes del sector y mantener el posicionamiento de la organización como un modelo de referencia para el fortalecimiento técnico y económico de los pequeños productores de café. Dar continuidad a los procesos de diversificación productiva, estableciendo un diálogo fluido entre mercados especializados y productores e identificando nuevos nichos de mercado, que se materialicen en fuentes complementarias de ingresos. Descentralizar el control de calidad a las fincas de los productores. Se promueve que las familias incluyan la elaboración de abonos orgánicos y la catación de sus productos, para ello, se promueve el montaje de pequeños laboratorios en las fincas y se cuenta con una oferta formativa para

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Achievements Not Reached

Future Prospects

Most of the time, the pace of the market is not the same of communities’ transformation, generating delays in the timetables initially planned (quality, volume, etc.). It must be taken into account that the technology enhancements and modernization processes are slow and require prolonged periods of sensitization and promotion.

Capucas strategies are aimed at the improvement of the quality controls, promotion of sustainable production models, and consolidation of new leaderships. In addition, some work is put on organizational processes and expansion of the products and services supply through Capucas Social and diversification proposals. We highlight the following:

The production of high quality coffee and the initiatives of productive diversification require locally installed capacity in the communities and qualified staff to lead them. When working with families in a condition of vulnerability, with a basic educational level in most cases, efforts in the processes of methodological transfer should be duplicated, emphasizing practical training strategies and coaching in the field. Given that the activity of the cooperative is based in the trading of high-quality coffees, the control processes, cupping, and research are essential in order to remain as reference producers in the international markets. So far, the cooperative has assumed these procedures, but to be more effective and maintain the continuous improvement principles, those must be transferred to small producers and their farms.

western as a referent for special coffees of high quality. In parallel, position the Capucas brand among international consumers, increasing the demand and loyalty of current clients. Extend the coverage of Capucas Social and provide new services to the community.

Facilitate partner’s access, especially young ones, to technical careers and handling of new technologies. Promote qualification for next generations in aspects related to the coffee production, guaranteeing business sustainability in the mid and long term, and creating professional opportunities in the rural environment. Make administrative and financial processes more efficient, deploying cost centers and specific evaluation systems for each and every product and business line. Expand the international presence of Capucas in relevant forums and events, maintaining the position of the organization as a reference model for the technical and economic strengthening of the small coffee producers. Give continuity to the productive diversification processes, establishing a fluid dialogue between specialized markets and producers, identifying new market niches to create complementary sources of income. Decentralize quality control and displace it to producers’ farms. Encourage families to make organic fertilizers and cupping of their products. For that, the cooperative promotes the assembly of small laboratories on the farms and have a training offer for the certification of tasters, aimed at producers and youth. Maintain coordination with regional partners and join efforts to promote regional coffee at the international level, positioning Honduras

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Aprendizajes Y potencial de réplica Aprendiendo de los fracasos Ofrecer café especial y de alta calidad requiere de estrategias de investigación y mejora continua. Los requerimientos de los clientes y los avances tecnológicos exigen nuevas inversiones e innovaciones, y para realizarlas de manera responsable es necesario contar con información y diagnósticos actualizados. El levantamiento de información estratégica de manera continua y bajo criterios científicos es fundamental para ser más eficientes a nivel productivo y comercial, y mantener la competitividad y el posicionamiento en el mercado.

ticipación en eventos y foros, y el posicionamiento de marca y región a nivel internacional tendrá impactos positivos en la búsqueda de alianzas y en el aumento de la capacidad comercial. Es necesario destinar recursos a estas actividades, que más allá de resultados cortoplacistas permitirá captar información, monitorear la demanda y buscar apoyos en el medio y largo plazo.

El proceso de tecnificación en las fincas debe contar con apoyos financieros y técnicos. Es fundamental realizar análisis de suelos en las fincas, desarrollar abonos orgánicos acordes a los diagnósticos y promover la renovación de cafetales. Asimismo se debe establecer una comunicación fluida con los productores, que Capucas ha solventado mediante el envío de SMS masivos para informarles sobre ofertas de la cooperativa y promover el uso de buenas prácticas. Esto ha contribuido al correcto mantenimiento de los cultivos y a la prevención de enfermedades. Las propuestas de diversificación deben partir de nichos de mercado previamente identificados y probados. Los modelos no deben ser escalados hasta que no hayan sido testeados en términos de calidad, presentación y venta. Ya con garantías de mercado se pueden realizar cálculos y proyecciones precisas que definan con claridad cuáles son los montos de inversión, los tiempos y requerimientos técnicos, y los márgenes de utilidad estimados. Dicha información se presenta a los productores que, informados, toman decisiones conscientes y con menor riesgo. Es importante realizar alianzas sólidas a nivel local y articularse con otras estrategias de competitividad que promuevan los actores de desarrollo o la institucionalidad. El intercambio de conocimiento, la par16

Elementos clave que otros actores deben tener en cuenta Ser más competitivos requiere de la búsqueda de alianzas a nivel local y regional. Avanzar en ejercicios de clusterización o encadenamiento impactará positivamente en la economía local y consecuentemente, en la mejora productiva y comercial de las familias caficultoras.La cooperativa ha establecido alianzas estratégicas con socios locales como el “Beneficio Santa Rosa”, una de las mayores comercializadoras de cafés especiales del

país, o la empresa “Honduras Quality Coffee” que presta servicios de asistencia técnica y certificación de calidad. Estas sinergias han permitido dar mejor cobertura a los productores locales, tener mayor capacidad de penetración en los mercados (volumen y calidad) e incidir de manera integral en la cadena de valor. Asimismo, esto permite aunar esfuerzos técnicos y financieros para el posicionamiento del café regional ante clientes internacionales y permite monitorear la demanda de manera continua, intercambiando información estratégica y trabajando mancomunadamente en la optimización de procesos y el crecimiento comercial. No se debe olvidar que las estrategias que se promuevan con los pequeños productores deben ser iniciativas de mercado, que garanticen rentabilidad y sostenibilidad, y tengan un impacto directo en los ingresos de los asociados. Para lograrlo es necesario un diálogo fluidos con clientes, un conocimiento exhaustivo del mercado, y una metodología de pilotaje y escalamiento que permita crecer de manera responsable y reducir riesgos. El acceso a mercados especializados y con alto valor agregado exige continuas innovaciones, que se implementarán a través de procesos de formación práctica y asistencia técnica. Capucas ha desarrollado una metodología de validación. Una vez identificado el potencial de mercado se implementan parcelas demostrativas y se envían pruebas a los clientes para su revisión y retroalimentación. Ya con el producto claramente definido y con garantías de venta se diseña un paquete integral para el productor que incluye información precisa, maquinaria e insumos necesarios, formación y acompañamiento, así como alternativas de financiación (crédito en diferentes modalidades). Este modelo permite reducir riesgos en los productores y legitimar las nuevas iniciativas, con impacto directo en las economías familiares. Además, la cooperativa lleva a la comunidad a consultores externos, con amplia experiencia en el sector para que les asesoren técnicamente en campo y programa visitas a otras organizaciones que ya produzcan y exporten a nichos de mercado focalizados.

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Learning and Replication Potential Learning from failures Offering special coffee of high quality requires strategies of research and continuous improvement. The requirements of the consumers and technological developments call for new investments and innovations to be performed responsibly and require updated information and diagnostics. The continuous gathering of strategic information under a scientific criteria is fundamental to be more efficient at productive and trade levels, maintaining competitiveness and positioning in the market. The modernization process on the farms must have financial and technical support. It’s essential to perform analysis of soils on the farms, develop organic fertilizers in line with the diagnostics, and promote the renewal of coffee plantations. Additionally, a fluid communication with producers must be established, something that Capucas has solved by sending mass SMS messages to inform them about cooperative offers and to promote the use of good practices. This has contributed to the correct maintenance of the crops and to prevent diseases. Diversification proposals must be based on market niches previously identified and tested. The models should not be scaled until they have

been tested in terms of quality, presentation, and sale. After having secured market guarantees, it’s possible to perform calculations and accurate projections to define investment amounts, technical requirements, and estimated profit margins. Such information is presented to producers who, after being informed, take conscious decisions with less risk. It’s important to make strong partnerships at the domestic level, coordinating with other competitive strategies promoted by developmental and institutional actors. The knowledge exchange, active participation in events and forums, and brand positioning at a domestic and international level will have a positive impact in the search for alliances and the increase of trade capacity. It’s necessary to allocate resources to these activities beyond short-term results to capture information, monitor demand, and find support in the mid and long term.

Key elements that other actors should take into account Being more competitive requires the search of alliances at a domestic and regional level. Fostering the clustering of chaining exercises will positively impact the domestic economy, and in consequence, will improve production and trading for coffee producers’ families. The cooperative has established strategic alliances with local partners

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like “Beneficio Santa Rosa”, one of the largest traders of special coffees in the country, or the Honduras Quality Coffee company, which provides technical assistance services and quality certification. These synergies have allowed better coverage for local producers, as they have a greater ability to gain access to markets (volume and quality) and influence chain of value in a comprehensive way. This also allows for the combination of technical and financial efforts, positioning regional coffee to international customers and enabling the monitoring of demand on a continuous basis, exchanging strategic information and working together in process optimization and business growth. It should not be forgotten that the promoted strategies with small producers should be market initiatives to ensure profitability, sustainability, and to have a direct impact on partners’ income. To achieve this, it is necessary to have a fluid dialogue with clients, a thorough knowledge of the market, and a pilot and escalation methodology to grow in a responsible manner while reducing risks. Access to specialized and high added value markets requires continuous innovation, which will be implemented through practical training and technical assistance processes. Capucas has developed a validation methodology. Once market potential has been identified, demonstration plots are created and samples are sent to consumers for their review and feedback. After the product is clearly defined and there are guarantees of sale, a comprehensive package for the producer is designed, including accurate information, required inputs and machinery, training and coaching, as well as funding alternatives (different modalities of credit). This model reduces risks for the producers and legitimizes new initiatives with a direct impact on household economies. In addition, the cooperative brings external consultants with extensive experience to technically advise members of the community in the field, and programs visits to other organizations that already produce and export to targeted niche markets. 17

Relevancia para el proceso de paz en Colombia y en otros países Según el Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural de Colombia la caficultura genera cerca de 800.000 empleos directos y aproximadamente 1,6 millones de empleos indirectos, distribuidos a lo largo de toda la cadena de valor. En el marco de un proceso de posconflicto el sector puede ser determinante en términos de empleabilidad y generación de oportunidades en el entorno rural. Teniendo en cuenta que la mayor parte de las familias caficultoras colombianas entran dentro de la categoría de pequeños productores, existen muchos paralelismos con el caso Honduras donde existen 120.000 caficultores distribuidos en todo el país, siendo la gran mayoría propietarios con fincas menores a 3 hectáreas. Además, es el único país de la región que crece en número de productores y volúmenes de café llegando a los 7 millones de quintales en esta cosecha 2015/16. Los procesos de Desarrollo Económico Local, por su naturaleza participativa e inclusiva, se han evidenciado como potentes herramientas de inclusión socioeconómica y reactivación territorial en otros procesos de posconflicto. A través de la experiencia de Capucas, destacamos cinco importantes líneas de trabajo: Es necesario acercar una oferta formativa y de asistencia técnica para la tecnificación de cultivos, la puesta en marcha de controles de calidad y la implementación de buenas prácticas agrícolas. El desarrollo de estos contenidos debe partir de un ejercicio previo de identificación y diagnóstico de la demanda, de manera que el acompañamiento tenga como resultado final una mayor capacidad para acceder a mercados especializados, generar valor agregado y adecuarse a los requerimientos de calidad de los clientes, con impacto directo en la generación de ingresos. El acompañamiento debe ser práctico, y el intercambio de conocimiento y buenas prácticas una herramienta clave en los procesos de transferencia metodológica. 18

La organización de los pequeños productores debe venir articulada con una estrategia paralela de alianzas y/o clusterización en el territorio. Una vez los productores se hayan ido adecuando a los requerimientos del mercado, en términos de producción y calidad, requerirán de apoyos para los procesos de transformación y comercialización. Contar con aliados a nivel local o regional les permitirá, mientras van creciendo y gestionando inversiones, acceder a equipos tecnológicos para el tratamiento del producto y a canales de comercialización o exportación. Asimismo, se pueden trabajar estrategias conjuntas, con los aliados del sector, para el posicionamiento de la región ante clientes internacionales y mercados especializados. Es importante trabajar paralelamente en instrumentos de crédito para los pequeños productores, ya sea para el mantenimiento de fincas en el corto plazo o para la renovación de cafetales en el largo. En ese sentido es importante involucrar en estos procesos de articulación territorial a entidades bancarias, microfinancieras u organizaciones con recursos de fondeo. Promover procesos de certificación y obtención de sellos requiere tener ya focalizado el mercado al que se va a acceder y conocimiento de los requerimientos de éste. Los productores que decidan hacer la inversión deben tener garantías de comercialización y eso se debe ver reflejado en una diferenciación del precio en el corto plazo. Aun así, es importante aclararles que los beneficios de la certificación no se limitan a lo económico, sino que también hay impactos positivos en términos ambientales y sociales. A medida que crece la organización es importante destinar recursos a la participación en ferias, ruedas de negocio o eventos sectoriales. Es fundamental para las estrategias de posicionamiento, establecimiento de alianzas e investigación de mercado.

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Relevance to the peace process in Colombia and other countries According to the Ministry of Agriculture and Rural Development of Colombia, coffee production generates nearly 800,000 direct jobs and approximately 1.6 million indirect jobs, distributed throughout the value chain. In the framework of a post-conflict process, this sector could be a determining factor in terms of employability and generation of opportunities in the rural environment. Taking into account that the greater part of the Colombian coffee producers’ families fall within the category of small producers, there are many parallels with the Honduran case where there are 120,000 coffee producers distributed throughout the country, the great majority of which the owners have farms smaller than 7 acres. It’s also the only country in the region that grows in number of producers and volume of coffee, reaching 7 million quintals in the harvest of 2015/16. The processes of Local Economic Development, by its participatory and inclusive nature, have been evidenced as powerful tools of socio-economic inclusion and territorial reactivation in other post-conflict processes. Through the experience of Capucas, we emphasize five major lines of work: It’s necessary to bring a training offer and technical support for the modernization of crops, implementation of quality controls, and good agricultural practices. The development of these contents must be based on a pre-exercise of identification and diagnosis of demand, so this support leads to a greater capacity to access specialized markets, generate added value, and comply with quality requirements of consumers - having a direct impact on the generation of income. The coaching must be practical, and sharing of knowledge and good practices are the key tools for methodological transfer processes.

The organization of small producers should be articulated with a parallel strategy of alliances and/or clustering in the territory. Once producers are in line with market requirements, in terms of production and quality, they will require support for the transformation and commercialization processes. Having allies at the domestic or regional level will allow them access to technological equipment and trade or export channels while they grow and manage investments. In addition, joint strategies can be applied with sector allies for the positioning of the region upon international customers and specialized markets. It’s important to work in parallel on credit instruments for small producers, either for the farms’ maintenance in the short term, or for the renewal of coffee plantations in the long run. In this regard, it’s important to involve banks, micro-finance institutions, or funding organizations in these territorial articulation processes. Promoting certification processes and obtaining the seals requires targeting the market and having knowledge of their requirements. Producers who decide to make the investment must have trading guarantees and that should be reflected in a price differentiation in the short term. Even so, it’s important to explain that the benefits of certification are not limited to economics, but there are also positive impacts in environmental and social terms. As the organization grows, it is important to allocate resources for participation in fairs, business round-tables, or sector events. It’s essential for positioning strategies to establish alliances and research the market.

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Capacidad de réplica de los actores involucrados

reflexionar y debatir sobre sus logros y fracasos, y entiende el intercambio de buenas prácticas como un aporte necesario hacia otros actores de desarrollo.

Actualmente la Cooperativa Cafetalera Capucas cuenta con un equipo técnico y gerencial de más La experiencia puede ser práctica a diferentes de 50 personas y con un total de 879 productores niveles. La institucionalidad pública y las agencias asociados. Como mencionábamos anteriormente de desarrollo pueden recoger insumos relevantes una de las principales estrategias de mejora para el diseño de proyectos o programas, o para y crecimiento de la organización ha sido el la estructuración de la política pública territorial. intercambio de conocimiento, por lo que cuentan Las metodologías y el enfoque con amplia experiencia en foros de Capucas pueden nutrir el y eventos comerciales a nivel Asimismo en los apoyo al sector a través de internacional. Asimismo en los últimos años la rutas de aprendizaje u otros últimos años la organización se ha mecanismos como intercambios posicionado como una entidad de organización se ha expertos o la elaboración de referencia en el sector del comercio posicionado como una de estudios e investigaciones. Asijusto, la producción orgánica y el entidad de referencia mismo, las organizaciones de batrabajo con pequeños productores se y los pequeños productores por lo que cada vez reciben más en el sector del también cuentan con un amplio visitas en sus instalaciones. Para comercio justo... potencial de réplica, ya que las ello han desarrollado una ruta de herramientas que ofrece Capucas aprendizaje que les permite a los pueden impactar directamente en sus modelos asistentes conocer su proceso de conformación productivos y asociativos. Entender como ha y crecimiento, las instalaciones actuales, y sido el proceso de crecimiento de la cooperativa las diferentes iniciativas de diversificación y cuáles han sido sus estrategias de innovación productiva que tienen en marcha. La visita se productiva y comercial puede brindar insumos puede complementar con un conversatorio más prácticos para sus procesos comunitarios y para la distendido que permita abordar temas estratégicos consolidación de sus modelos de negocio. para el visitante y establecer una retroalimentación técnica. La organización muestra disposición para

Replicability of the actors involved

Las metodologías y el enfoque de Capucas pueden nutrir el apoyo al sector a través de rutas de aprendizaje. 20

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debate on its achievements and failures, and understands that an exchange of good practices to other actors in development is a necessary contribution.

Nowadays, the Cooperativa Cafetalera Capucas has a technical and managerial team with more than 50 people and 879 associate producers. As we The experience can be practical at different levels. mentioned previously, one of the main strategies The public institutions and development agenfor growing and improving the organization has cies can collect relevant inputs for the design of been the knowledge exchange, so the staff and projects and programs, or structuring of the terripartners have extensive experience in forums and torial public policy. The methodologies and the commercial events at an international level. Also, approach of Capucas can nurture the sector throuin recent years the organization has positioned gh learning paths or other mechanisms, such as itself as a reference institution in the areas of exchanges between experts or elaboration of stufair trade, organic production, and work with dies and research. Also, commusmall producers - that’s why it’s nity-based organizations and receiving an increasing number Also, in recent years small producers have a large of visits to its facilities every the organization has replication potential,as the tools month. For this purpose they offered by Capucas can direcpositioned itself as a have developed a learning path that allows participants to learn reference institution in the tly impact productive models and associations. Understanding about its formation and growth areas of fair trade... how this growth process was processes, current facilities, and developed in the cooperadifferent productive diversification tive and their strategies of productive and initiatives that are being implemented. This commercial innovation can provide practical invisit can be complemented with a more relaxed puts for community processes and business conversation to address strategic issues for the model consolidation. visitor, establishing a feedback technique. The organization shows willingness to reflect and SABER HACER COLOMBIA | “Cooperativa Cafetalera Capucas: Fair trade and productive diversification with small coffee growers”

José Omar Rodríguez OCUPACIÓN Gerente de la Cooperativa Capucas CELULAR +504 9918-4868 Mi abuelo fue Rodolfo Romero, el primer agricultor de Capucas que pudo viajar a Costa Rica y conocer nuevas técnicas de producción y procesamiento. A su regreso fundó junto con algunos compañeros la Asociación de Productores de Café de Honduras – APROCAFÉ – y promovió a nivel local el modelo cooperativo y nuevas técnicas de cultivo, tratamiento y comercialización. Durante los siguientes años se dedicó a poner en práctica las nuevas técnicas que había adquirido y logró desarrollar exitosamente varias extensiones de café.

Historias personales

Fue mi padre, Omar Rodríguez, el que conformó la cooperativa en 1999 integrando a 55 familias productoras con la expectativa de vender en bloque y tener mayor capacidad de negociación. Inicialmente se establecieron alianzas comerciales inestables y eso acabó desembocando en una crisis financiera, productiva y comercial. Poco a poco fuimos conociendo el mercado y tuvimos apoyo de varios voluntarios internacionales que nos introdujeron en el sector del comercio justo, la producción orgánica y la obtención de cafés de alta calidad. Cada vez éramos más conscientes de que la comunidad tenía condiciones aptas para producir cafés especiales y que una tecnificación de los procesos impactaría en una mejora de los ingresos de los productores. Poco a poco la Cooperativa fue logrando la certificación de las fincas, desarrollaron los primeros microlotes de calidad y establecimos los primeros aliados comerciales a nivel local, como la exportadora “Beneficio Santa Rosa”. Nosotros teníamos claro cuál era el procedimiento, tener un mercado identificado y conocimiento sobre éste, obtener algunos contratos que nos permitan posicionarnos, establecer alianzas nacionales e internacionales, promover el intercambio de conocimiento con otros actores y organizar a la comunidad. Así hemos logrado consolidar una línea de trabajo, que a día de hoy nos permite focalizar nuevas oportunidades, garantizar mercado y cumplir con criterios de calidad y volumen.

HISTORIAS

PERSONALES 22

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José Omar Rodríguez OCCUPATION Cooperativa Capucas’ Manager CELL PHONE +504 9918-4868 My grandfather was Rodolfo Romero, the first farmer of Capucas that was able to travel to Costa Rica and learn the new production and processing techniques. On his return, he founded with some partners the Coffee Producers Association of Honduras – APROCAFÉ-, and locally promoted the cooperative model, as well as new farming, treatment, and commercialization techniques. During the following years, he was dedicated to put in practice these newly acquired techniques and managed to successfully develop several extensions of coffee. It was my father, Omar Rodríguez, who formed the cooperative in 1999, integrating 55 productive families with the expectation to sell in bulk and acquire more negotiation capacity. Initially, they established unstable business alliances that ended up leading to a financial, productive, and commercial crisis. Little by little, we started learning the market and we got the support of many international volunteers who introduced us to the fair trade sector, organic production, and showed us how to obtain high quality coffee. Each time, we became more aware that our community had the suitable conditions to produce special coffees and that a technical enhancement process would have an impact in the improvement of the producers’ earnings. Little by little, the cooperative achieved certifications for farms, developing the first quality micro-lots, and establishing the first local commercial associates, like the one with the “Beneficio Santa Rosa” exporter. We knew what the procedure to follow would be: have an identified market and knowledge about it, obtain some contracts that allow us to position 24

ourselves, establish local and international alliances, promote the knowledge exchange with other actors, and orga-nize the community. This way, we succeeded in consolidating a work line that nowadays allows us to focus on new challenges, guarantee a market, and comply with the volume and quality standards.

Noé Portillo OCUPACIÓN Asociado y trabajador de la Cooperativa Capucas Provengo de una familia que durante décadas ha vivido en torno a la economía del café. El cultivo y mantenimiento de los cafetales se realizaba de manera tradicional y no se aplicaban nuevas técnicas de producción o controles específicos de calidad. En esos años no dábamos importancia a la aplicación de conocimientos científicos ni a la tecnificación de los procesos de tratamiento y transformación del producto. Incluso cuando me vinculé laboralmente a la Cooperativa Capucas me costaba implementar en mi finca muchas de las estrategias o herramientas que recomendaba a otros productores. Es con la llegada de la roya, y la destrucción de mis cosechas cuando decido implementar un sistema de microlotes y probar con nuevas especies, más resistentes a las enfermedades. El resultado fue un café de alta calidad, valorado muy positivamente en la catación y con un importante valor agregado frente a los cultivos tradicionales. Esa experiencia personal sirvió como catalizador para implementar nuevas técnicas de cuidado y producción e incluir exigentes controles de calidad desde la fase de cultivo. Mi ejemplo le ha servido también a mi padre, quien ya planea la producción de cafés especiales en su propio predio. Además, en la finca he implementado estrategias complementarias de diversificación productiva como la apicultura, el cultivo de frutales y zacate de limón, o la producción de hortalizas en invernadero. La cooperativa nos brinda acompañamiento y financiación, y garantiza la comercialización, por lo que con constancia y buena planificación dichos negocios pueden consolidarse como fuentes estables de ingresos. Con los años el objetivo es avanzar hacia una finca integral que incorpore criterios de producción sostenible y cuidado ambiental.

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Noé Portillo OCCUPATION Cooperativa Capucas’ Worker and Partner I come from a family that for decades has lived around the coffee economy. The crop and maintenance of coffee plantations were done in a traditional way, and the new production techniques or specific quality controls didn’t apply. In those years, it wasn’t important to apply any scientific knowledge or technical improvements in the treatment process and product transformation. Even when I joined the Capucas cooperative as a worker, it was hard for me to implement many of the strategies or tools on my farm that I recommended to other producers. It was with the arrival of the coffee leaf rust, and the destruction of my harvests, when I decided to implement a micro-lots system and try new species more resistant to diseases. The result was a high quality coffee, very positively valued in cupping and with an important added value when compared to the traditional crops. That personal experience served as a catalyst to implement new techniques of care and production, including exhaustive quality controls from the cultivation phase. My experience has also served my father, who is already planning the production of special coffees on his own land. Besides, on the farm I implemented complementary strategies of productive diversification, like beekeeping, growing fruit, trees, and lemongrass, or the production of vegetables in the greenhouse. The cooperative brings us support and funding, and guarantees the commercialization, so with constancy and good planning, these business can consolidate as stable sources of income. Over the years, the objective is to move toward an integral farm, incorporating criteria for sustainable production and environmental care. SABER HACER COLOMBIA | “Cooperativa Cafetalera Capucas: Fair trade and productive diversification with small coffee growers”

Bernard Ornilla OCUPACIÓN Asociado y consultor de la Cooperativa Capucas Conocí Capucas hace 7 años en el marco de mi trabajo como Credit Manager de una empresa dedicada a la inversión social y con interés en la financiación de organizaciones con principios de comercio justo. Durante mi primera visita pude evidenciar que la cooperativa representaba los intereses de los pequeños productores y que seguían estándares de producción sostenible, respeto medioambiental y trato adecuado a los trabajadores, avalado a través de sellos como Fairtrade o Rainforest. También destacaba en términos de gobernabilidad (con buenos liderazgos y una visión estratégica compartida) y mostraba solidez productiva y comercial. En ese momento mi análisis me llevó a pensar que era una empresa con buen potencial, aunque no pude predecir un crecimiento tan exponencial como el ocurrido durante los últimos años. Tras esa visita se abrió una línea de financiación directa para la organización y esa relación comercial se ha extendido durante los años, facilitando los procesos de compraventa de la cooperativa y las modalidades de préstamo que ofrece a los productores. A día de hoy soy también asociado y caficultor. Con el paso del tiempo el café de Capucas se ha ido posicionando entre los clientes internacionales, y nuestra alianza con el Beneficio Santa Rosa, la mayor comercializadora de cafés especiales de Honduras, ha ampliado nuestra capacidad de acceso a nuevos mercados. Cada vez es más frecuente la participación en foros, ferias y ruedas de negocio, espacios idóneos para conocer nuevos nichos de mercado y tejer nuevas alianzas. Creo que la cooperativa debe continuar con su estrategia de calidad, consolidando las iniciativas de diversificación productiva y manteniendo su apuesta por la producción orgánica y el comercio justo. Buscamos que los negocios generen rentabilidad, pero preservando los principios de impacto social y sostenibilidad ambiental que promueve la organización. 26

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Bernard Ornilla OCCUPATION Cooperativa Capucas’ Consultant and Partner I met Capucas seven years ago in the context of my work as a Credit Manager of a company dedicated to social investments and with interests in financing organizations with principles of fair trade. During my first visit, I noticed the cooperative represented the interests of the small producers and they followed sustainable production standards, environmental respect, and adequate workers’ treatment, endorsed by seals like Fairtrade or Rainforest. It was also highlighted in terms of governance (with good leaderships and a shared strategic vision), and showed productive and commercial solidity. At that time, my analysis made me think that it was a company with great potential, although I could not predict the exponential growth that occurred during the last few years. After that visit, a line of direct funding was opened for the organization and that business relationship has been extended during those years, facilitating the cooperative’s trading processes and the modalities of loans offered to producers. Today, I’m also a partner and a coffee grower. With the passage of time, the Capucas coffee has positioned itself among international customers, and our alliance with Beneficio Santa Rosa, the biggest trader of special coffees in Honduras, has broadened our ability to access new markets. It is participating more frequently in forums, fairs, and business, which are ideal places to meet new market niches and forge new alliances. I believe the cooperative must continue with the quality strategy, consolidating the product diversification initiatives, and keeping the venture for the organic production and fair trade. We are looking not only for a profit on our businesses, but also for preservation of the values of social impact and environmental sustainability promoted by the organization.

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Datos de contacto Cooperativa Cafetalera Capucas Ltda. Aldea Capucas, San Pedro Copán Departamento de Copán • Honduras José Omar Rodriguez Romero, Gerente General gerencia@mycapucascoffee.coop Teléfono: +504 9918-4868 Contact Information Cooperative Capucas of Coffee Producers Ltda. Aldea Capucas, San Pedro Copán Department of Copán • Honduras José Omar Rodriguez Romero, General Manager gerencia@mycapucascoffee.coop Phone: +504 9918-4868 27

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