JANEIRO | FEVEREIRO 2019
Todo o sabor da carne Angus Cervejas importadas no copo e na panela Molhos e condimentos para incrementar seus pratos
Nobreza nos detalhes Ingredientes mais que especiais para fazer diferenรงa nas suas receitas
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Gastronomia
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Produção de capa: Tábua – Spicy | Panelinha- Le Creuset
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PRESIDENTE José Augusto Fretta DIRETORA DE MARKETING Sabrina Angeloni GERENTE DE MARKETING Marcelo Leão SUPERVISORA DE MARKETING Larissa Walendowsky Spricigo
Tel. (11) 3722-5997 JORNALISTA RESPONSÁVEL Jéssika Torrezan (MTB 41.394/SP) EDIÇÃO EXECUTIVA Cleide Floresta Klebs Lucas DIREÇÃO DE ARTE Tiago Passos COLABORADORES Marcelo Katsuki (textos) Tatiana Damberg (produção culinária) Ellen Annora (assistente de culinarista) Camile Comandini (produção) Renan Candeloro (assistente de produção) Rogério Voltan (fotografia) IMPRESSÃO Gráfica e Editora Posigraf S.A. TIRAGEM 50.000 exemplares
Gastronomia
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E D I T O R I A L
Ingredientes nobres Carne angus, molhos e condimentos especiais e cervejas importadas. O trio que abre esta nova fase da revista Gastronomia Angeloni não poderia ser mais apetitoso. Variedade de gado conhecida por sua carne extramacia e por seus cortes especiais, o Angus vem conquistando os paladares mais exigentes –e, claro, o nosso açougue já se tornou referência neste tipo de carne, famosa por sua gordura entremeada nas fibras. Já nossa seção de mercearia traz toda a versatilidade dos molhos e especiarias, que são capazes de incrementar até mesmo a mais trivial das receitas –como você confere nas próximas páginas. E quem disse que cerveja não é ingrediente? Nesta edição, você vai ver que, tão versáteis quanto seus sabores e variedades, elas dão um toque especial em receitas salgadas e até mesmo em sobremesas! E não paramos por aí: a partir desta edição, você confere sugestões de receitas rápidas e deliciosas, perfeitas para quem não tem tempo, mas não abre mão do sabor. Esperamos que vocês gostem desta nova revista. Boa leitura!
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S U M Á R I O
Carne Angus 12 BOMBOM DE ALCATRA COM AZEITE DE ERVAS E COGUMELOS TRUFADOS 14 FRALDINHA NA PANELA AO RÔTI DE MEL DE ENGENHO E ALIGOT DE MANDIOCA 17 COSTELA DESFIADA NO PÃO DE QUEIJO DA CANASTRA 18 RISOTO DE CARNE NA CERVEJA PRETA COM ABÓBORA CARAMELIZADA 20 FILÉ MIGNON À CARBONARA COM SPAGHETTINI NA MANTEIGA 23 FILÉ MIGNON EM LASCAS AO MOLHO GRATINADO 24 OSSOBUCO NO PRÓPRIO MOLHO COM LEGUMES GLACEADOS
Molhos e Condimentos 28 ATUM EM CROSTA DE GERGELIM, GENGIBRE E PIMENTA COM PURÊ DE WASABI 31 CEVICHE COM SWEET CHILLI E SRIRACHA 33 RAGU DE GALINHA AO CURRY INDIANO 35 GUACAMOLE COM SALSA MEXICANA E JALAPEÑO 36 COSTELA AO MOLHO DE ESPECIARIAS E PURÊ DE COUVE-FLOR 38 PÃO DE MEL COM NOZ-MOSCADA, CRAVO E CANELA 41 MOUSSE DE CHOCOLATE COM PIMENTA CAIENA
Cervejas Especiais 44 RABADA AO MOLHO DE BELGIAN STRONG ALE SOBRE DADINHO DE TAPIOCA 46 CAMARÕES NA BRASA EM MOLHO DE LAGER E MANTEIGA DE ALHO 49 FRANGO AO MOLHO DE PILSEN 50 LOMBO SUÍNO COM AMBER LAGER NA PANELA DE PRESSÃO 53 TORTA DE CARNE COM MOLHO DE STOUT 54 TORTA DE BANANA COM CARAMELO DE STICKY TOFFEE PUDDING 56 PUDIM DE BARLEY WINE BRULÉE
e mais: 58 A/CASA 60 RECEITAS EXPRESS
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Gastronomia
E S P E C I A L I S T A
E M
C A R N E S
Carne Angus O nosso açougue tem uma missão: oferecer a você a melhor carne, todos os dias. Para que isso seja possível, nos tornamos especialistas no assunto. Dos cortes mais triviais até aqueles que só os chefs e os churrasqueiros profissionais conhecem, você encontra tudo que precisa em nossos balcões. A carne Angus, variedade de gado conhecida pela suculência de sua carne, é uma das novidades que vem ganhando fãs entre os que gostam de uma boa comida. Seu marmoreio, isto é, a gordura entremeada nas fibras da carne, faz com que ela fique extramacia depois de pronta. Até mesmo aqueles cortes considerados mais “difíceis”, como uma costela ou um ossobuco, têm suculência extra quando falamos de Angus. Nas próximas páginas, você encontra receitas que tiram o máximo proveito desta variedade tão especial.
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A carne é embalada a vácuo para melhor conservação
Mais marmoreio, maior suculência O gado do Frigorífico Silva é criado no clima ameno gaúcho, o que possibilita mais gordura, criando mais marmoreio
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Gastronomia
Carne curinga Esta carne de rĂĄpido preparo vai bem com diversos acompanhamentos, como legumes salteados, purĂŞ de mandioca ou batatas ao murro
Panelinha - Le Creuset | Kit de molheiras e faca – Spicy
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C A RC NA ER NA EN SG U S
Bombom de alcatra com azeite de ervas e cogumelos trufados Esta é uma receita prática e de fácil preparo. A peça de bombom de alcatra é grelhada rapidamente mantendo seu interior rosado e úmido. As belas fatias são regadas com o azeite de ervas, que confere untuosidade, sabor e um irresistível perfume. Para acompanhar, a panelinha de cogumelos traz as notas do azeite trufado bem balanceadas, apenas para realçar o sabor. Uma combinação marcada pelos aromas marcantes e com uma notável apresentação. &
Ingredientes
Preparo
PARA O AZEITE DE ERVAS
PREPARANDO O AZEITE
½ xícara (chá) de azeite de oliva
Em uma panela pequena, aqueça o azeite e o alecrim em fogo
3 galhos de alecrim
baixo. Deixe cozinhar por 5 minutos, retire do fogo e reserve. Pode ser guardado em pote hermético por até 1 mês.
PARA O BOMBOM DE ALCATRA
2 colheres (sopa) de manteiga
PREPARANDO A CARNE
4 pedaços de bombom de alcatra
Em fogo médio, aqueça a manteiga em uma frigideira gran-
Angus (cerca de 200 g cada)
de. Coloque a carne e doure cada um dos dois lados até o
Sal e pimenta-do-reino a gosto
ponto de sua preferência (mal ou bem passado). Retire do fogo e tempere com o sal e a pimenta.
PARA A PANELINHA DE COGUMELOS
2 colheres (sopa) de azeite trufado
PREPARANDO OS COGUMELOS
1 cebola roxa bem picada
Em uma panela, coloque uma colher de sopa de azeite e re-
1 bandeja de shimeji
fogue a cebola. Adicione os cogumelos e cozinhe até a água
1 bandeja de shiitake
secar. Adicione o vinho, as folhas do tomilho e mexa bem.
1 bandeja de cogumelo portobello
Desligue o fogo, despeje o creme de leite e o restante do
¼ de xícara (chá) de vinho branco
azeite. Ajuste o sal e a pimenta e sirva na panelinha.
3 galhos de tomilho fresco ¼ de xícara (chá) de creme de leite Sal e pimenta-do-reino a gosto
RENDIMENTO: 4 porções
Para manter a carne com uma estrutura mais regular, faça uma amarração com barbante e só retire após a carne descansar por alguns minutos 13
Gastronomia
Aperitivo gourmet Adicione fatias de ciabatta como acompanhamento e esta fraldinha vai ser o maior sucesso no happy hour
Prato e bowls - Ritz Festas
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C A RC NA ER NA EN SG U S
Fraldinha na panela ao rôti de mel de engenho e aligot de mandioca A fraldinha, corte magro e com fibras longas, possui a carne entremeada por finas camadas de gordura. Geralmente assada ou grelhada, aparece aqui cozida na panela. Outra novidade nesta receita é a utilização do mel de engenho, ou melaço de cana, na finalização do caldo da carne, trazendo um sabor denso e levemente adocicado. Como acompanhamento, o aligot de mandioca faz bonito com seu sabor amanteigado e sua textura elástica obtida com a utilização dos queijos minas e gruyère, além do creme de leite fresco. &
Ingredientes
Preparo
PARA A FRALDINHA
PREPARANDO A FRALDINHA
1 peça de fraldinha Angus
Em uma panela grande, doure a carne no óleo em fogo
(cerca de 800 g)
alto. Retire e reserve. Na mesma panela, coloque o alho-poró,
3 colheres (sopa) de óleo
a cenoura e o alho. Frite até dourar e adicione o mel, o vinho
2 talos de alho-poró picados
e o caldo de carne. Retorne a carne para a panela e cozinhe
1 cenoura ralada
em fogo baixo e panela tampada por 30 minutos. Dilua
3 dentes de alho ralados
a maisena em um pouco de água e acrescente ao molho. Au-
100 ml de mel de engenho (melado)
mente o fogo e cozinhe até o molho espessar. Ajuste
300 ml de vinho tinto seco
o sal e a pimenta. Retire a carne da panela, corte em fatias e
400 ml de caldo de carne
sirva com o molho.
1 colher (sopa) de maisena Sal e pimenta-do-reino a gosto
PREPARANDO O ALIGOT
Aqueça a manteiga em uma panela e acrescente o alho ralaPARA O ALIGOT
do para dourar. Junte a mandioca esmagada e aqueça-a me-
2 colheres (sopa) de manteiga
xendo sempre e vigorosamente com um batedor de metal
3 dentes de alho ralados
(fouet), em movimentos que puxem o purê para cima e para
2 xícaras (chá) de mandioca
baixo. Acrescente o leite, sempre mexendo bem. Desligue o
cozida e esmagada
fogo e deixe esfriar um pouco enquanto rala o queijo. Volte
200 ml de leite
sua atenção para a panela, ligue o fogo em temperatura baixa
200 ml de creme de leite fresco
e acrescente o creme de leite. Junte os queijos na panela e
1 xícara (chá) de queijo gruyère
bata até ele derreter e obter uma mistura lisa, cremosa e pu-
1 xícara (chá) de queijo minas padrão
xa-puxa. Ajuste o sal e sirva imediatamente.
Sal a gosto
RENDIMENTO: 4 porções
O lagarto e o coxão mole são dois cortes que também podem ser utilizados nesta receita, pois possuem gordura moderada e carne mais firme 15
Gastronomia
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Costela desfiada no pão de queijo da Canastra Ingredientes PARA A COSTELA
1 kg de costela de boi Angus, com osso 2 colheres (sopa) de azeite 1 lata de tomate pelado 4 dentes de alho 3 folhas de louro 1 pimenta dedo-de-moça picada, sem sementes 400 ml de caldo de carne Sal a gosto PARA O PÃO DE QUEIJO
100 ml de óleo vegetal 50 ml de azeite 200 ml de leite integral Sal a gosto 500 g de polvilho doce 3 a 4 ovos 3 xícaras (chá) de queijo Canastra ou minas padrão (curado) ralado
Preparo PREPARANDO A COSTELA
Coloque todos os ingredientes em uma panela de pressão e cozinhe por cerca de 40 minutos. Desligue o fogo e deixe a panela esfriar. Retire os pedaços de carne, desfie e retorne ao molho na panela. Deixe a carne desfiada ferver na panela destampada até obter um molho espesso e ajuste o sal. Deixe esfriar um pouco e sirva como recheio. PREPARANDO O PÃO DE QUEIJO
Em uma panela, coloque o óleo, o azeite, o leite e o sal e deixe levantar fervura. Desligue e despeje sobre o polvilho ainda quente, mexendo com uma colher. Quando estiver morno e for possível mexer a massa com as mãos, adicione os 3 ovos, um de cada vez. Junte o queijo e verifique a textura. Se a massa estiver muito firme, acrescente outro ovo, até ela ficar macia o suficiente para ser moldada. Forme bolinhas de pão de queijo do tamanho desejado e deixe 10 minutos na geladeira antes de assar. Asse em forno preaquecido em temperatura média (200 °C) até dourar. RENDIMENTO: 1 porção aperitivo
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Gastronomia
Abóbora versátil Você pode variar a abóbora utilizada no risoto: cabotiá e japonesa são boas opções
Bowls – Ritz Festas
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Risoto de carne na cerveja preta com abóbora caramelizada Uma refeição completa e encantadora, com a carne preparada em uma base aromática feita com cerveja escura e funghi, que conferem mais complexidade à receita. O risoto, finalizado com esse caldo, ganha mais cor e realça o sabor do corte de Angus. Os cubinhos de abóbora são caramelizados em manteiga e açúcar e adicionados ao risoto, trazendo um toque adocicado, além de embelezar o prato com o seu colorido. &
Ingredientes
Preparo
PARA O RISOTO
PREPARANDO O RISOTO
30 g de funghi secchi
Hidrate o funghi no caldo e mantenha aquecido em uma pa-
500 ml de caldo de legumes
nela em fogo baixo durante todo o preparo. Em outra, prepa-
300 g de contrafilé Angus
re o risoto. Refogue a carne na manteiga até dourar. Adicione
cortado em tiras pequenas
a cebola e deixe dourar levemente. Adicione o arroz e mistu-
1 colher (sopa) de manteiga
re. Despeje a cerveja e mexa até evaporar. Coloque uma con-
½ cebola roxa picada
cha do caldo aquecido e mexa (em fogo baixo) até quase se-
2 xícaras (chá) de arroz próprio
car, misturando delicadamente. Repita essa operação concha
para risoto (arbóreo ou carnaroli)
por concha até o arroz estar cozido al dente. Tempere com o
120 ml de cerveja tipo Stout ou Porter
sal e a pimenta. Salpique o alecrim picado e sirva.
150 g de queijo tipo mascarpone (ou cottage)
PREPARANDO A ABÓBORA
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Coloque todos os ingredientes em uma frigideira e cozinhe
Folhas de alecrim fresco a gosto
até dourar. Sirva sobre o risoto.
PARA A ABÓBORA CARAMELIZADA
1 xícara (chá) de moranga em cubos pequenos 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (sopa) de açúcar
RENDIMENTO: 4 porções
Na falta de abóbora, você também pode utilizar cenoura ou mandioquinha para fazer os cubinhos caramelizados 19
Gastronomia
Versatilidade Quem diria que o delicioso molho carbonara seria ótimo para acompanhar um mignon? Experimente também com filé de frango
Guardanapo e talheres – Ritz Festas
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Filé mignon à carbonara com spaghettini na manteiga Nesta receita, utilizamos os ingredientes do carbonara, feito com ovos, bacon e queijo ralado, para um molho que valoriza o filé mignon Angus, carne magra e muito macia. Para criar um molho encorpado, os ingredientes do carbonara são envolvidos em creme de leite, obtendo-se assim a textura perfeita para cobrir a carne já fatiada. Uma nova utilização para esse rico molho, tradicionalmente utilizado no preparo de massas. Como acompanhamento, um leve spaghettini finalizado na manteiga vai conferir aroma delicado e brilho ao prato. &
Ingredientes
Preparo
PARA O MOLHO
PREPARANDO O MOLHO
1 colher (sopa) de manteiga
Derreta a manteiga em uma panela e frite o bacon até
200 g de bacon em cubos pequenos
dourar levemente. Adicione o alho ralado e a farinha e
2 dentes de alho ralados
mexa bem. Despeje o creme e o leite e cozinhe até espes-
1 colher (sopa) de farinha de trigo
sar. Adicione o queijo e deixe derreter. Ajuste o sal e a pi-
200 g de creme de leite
menta e sirva com os filés.
½ xícara (chá) de leite ½ xícara (chá) de queijo
PREPARANDO O FILÉ
parmesão ralado
Em fogo alto, aqueça a manteiga em uma frigideira grande.
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Coloque os bifes e doure cada um dos dois lados até o ponto de sua preferência (mal ou bem passado). Retire do
PARA O FILÉ
fogo, tempere com o sal e a pimenta e sirva com o molho
2 colheres (sopa) de manteiga
carbonara.
4 bifes largos e altos de mignon Angus Sal e pimenta-do-reino a gosto
PREPARANDO O SPAGHETTINI
Em uma frigideira, doure o pão com o azeite e o alho. Desligue, PARA O SPAGHETTINI NA MANTEIGA
adicione a salsinha e reserve. Cozinhe a massa conforme as
1 pão francês amanhecido ralado
instruções da embalagem. Escorra, reservando uma concha da
2 colheres (sopa) de azeite
água do cozimento. Retorne a massa e a água reservada à pa-
1 dente de alho ralado
nela e adicione a manteiga para derreter. Tempere com o sal e
2 colheres (sopa) de salsinha picada
a noz-moscada e sirva com os filés. Salpique a farofinha de pão
200 g de spaghettini
sobre a massa antes de servir.
4 colheres (sopa) de manteiga Sal a gosto Noz-moscada a gosto
RENDIMENTO: 4 porções
Durante o preparo da carne, lembre-se de virá-la apenas uma vez, quando a lateral do bife estiver dourada até a metade, para que ela não perca seu suco 21
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Filé mignon em lascas ao molho gratinado Ingredientes 1 cebola roxa em fatias finas 2 colheres (sopa) de azeite 500 g de mignon Angus em lascas Sal e pimenta-do-reino a gosto 200 g de creme de leite ou nata 200 g de queijo gorgonzola ½ xícara (chá) de parmesão ralado Torradas para servir
Preparo Aqueça uma frigideira em fogo alto e doure a cebola no azeite. Doure a carne em pequenas quantidades, um pouco de cada vez, e vá transferindo para um refratário. Quando toda a carne estiver dourada por fora e macia por dentro (ela ainda irá ao forno, não frite demais para não ressecar), tempere com sal e pimenta. Misture o creme de leite com o gorgonzola e despeje sobre a carne. Salpique o parmesão e leve ao forno em temperatura alta (220 °C) ou no grill, para gratinar. Quando o queijo estiver dourado, retire e sirva com torradas.
RENDIMENTO: 1 porção aperitivo
Tábua de madeira – Divino Espaço | Prato – Studio Heloisa Galvão
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Gastronomia
Sabor intenso Na parte interna do osso estĂĄ o tutano, uma iguaria por si sĂł. Gelatinoso e rico em gorduras, o tutano libera um sabor especial durante o cozimento da carne
Frigideira, saleiro e pimenteiro – Spicy
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Ossobuco no próprio molho com legumes glaceados Ossobuco, preparado no vinho em cozimento lento, é uma receita tradicional italiana que faz sucesso no mundo todo. Este corte, extraído da perna traseira do boi, é formado pelo músculo, que envolve o osso, recheado de tutano, verdadeira iguaria rica em gordura e de sabor intenso. Nesta versão, preparada com um corte Angus, o resultado é ainda mais apetitoso. Para acompanhar, os legumes glaceados trazem um sabor levemente agridoce graças ao açúcar, que acelera a caramelização. &
Ingredientes
Preparo
PARA O OSSOBUCO
PREPARANDO O OSSOBUCO
2 colheres (sopa) de manteiga
Em uma panela grande, em fogo alto, derreta a manteiga e
3 peças de ossobuco Angus
doure brevemente as peças de carne de todos os lados. Adicio-
(com cerca de 300 g cada)
ne os vegetais picados, a farinha e tempere com sal. Cozinhe
1 cebola picada
por 2 minutos, mexendo bem. Despeje o vinho e o caldo, tam-
1 cenoura picada
pe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe tampado por 1 hora, ou
1 talo de salsão picado
até a carne ficar bem macia. Quando estiver na textura deseja-
1 colher (sopa) de farinha de trigo
da, destampe a panela, aumente o fogo e deixe ferver até o
Sal a gosto
molho espessar. Ajuste o sal e a pimenta antes de servir. Sirva
400 ml de vinho tinto seco
com os legumes glaceados.
300 ml de caldo de carne 3 galhinhos de alecrim
PREPARANDO OS LEGUMES
Pimenta-do-reino a gosto
Em uma panela larga ou frigideira grande, aqueça em fogo médio a água, o vinagre e o açúcar até obter uma calda lisa.
PARA OS LEGUMES
Adicione os legumes já cortados e cozinhe até a calda dou-
½ xícara (chá) de água
rar. Ajuste o sal antes de servir.
2 colheres (sopa) de vinagre de maçã 1 xícara (chá) de açúcar 2 cenouras em rodelas 1 cebola roxa em fatias finas 1 abobrinha em rodelas Sal a gosto
RENDIMENTO: 3 porções
Para uma versão mais substanciosa, você pode acompanhar o ossobuco com o clássico risoto milanês, de açafrão e vinho branco, ou ainda com uma polenta cremosa 25
Gastronomia
M A R C A S
E X C L U S I V A S
P A R A
V O C Ê
Molhos e condimentos Eles emprestam mais sabor ao alimento, dão um toque especial e realçam o paladar. Sabendo disso, nossas seções de mercearia e importados passeiam pelos sabores de diversas culturas, tudo para levar até você as melhores e mais variadas opções para incrementar o cardápio. O norte-americano barbecue, as especiarias indianas, o italiano pesto, os tradicionais molhos de pimenta e mostarda e até mesmo toques exóticos de páprica e alho negro. Seja qual for o sabor que você procura, nós temos aqui. Confira as receitas das próximas páginas e não se esqueça de visitar os nossos corredores de molhos, condimentos e especiarias da próxima vez que estiver em nossas lojas. Com certeza, vai se surpreender com o mundo de possibilidades que se abrirá para diversificar suas opções do dia a dia.
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Pimenta adocicada O molho de pimenta Sweet Chilli Sauce da Kalassi é picante e um pouco adocicado, ideal para dar um toque agridoce a qualquer receita
Cerveja barbecue A Budweiser tem uma linha de temperos especiais para churrasco; o molho Barbecue traz uma mistura de malte de cevada, lúpulo e especiarias
Especiais para carne A linha Made for Meat da Kühne traz diversos temperos especiais para carnes e assados, perfeitos para variar os sabores; o Indian Curry tem o toque exótico do garam masala indiano Tradição no pote Produzida desde 1747, a mostarda Dijon Originale Maille continua com a mesma textura cremosa, suavidade e sabor incomparável que fizeram sua fama mundial
Pesto pronto Composto por folhas de manjericão, parmesão, alho, sal e especiarias, o Molho Pesto Hemmer já vem pronto para servir e fica ótimo em massas e canapés
O original Sinônimo de molho de pimenta, o Tabasco Original Pepper Sauce é envelhecido três anos em barris de carvalho
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Gastronomia
Crosta oriental As especiarias que temperam e formam a crosta no atum podem ser substituídas por temperos japoneses como furikake ou shichimi togarashi
Tábua de madeira e porta-guardanapos – Divino Espaço | Talheres – Ritz Festas
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M O L H O S
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C O N D I M E N T O S
Atum em crosta de gergelim, gengibre e pimenta com purê de wasabi Atum selado em crosta de especiarias é daqueles pratos curingas que sempre fazem sucesso. Tem preparo rápido e sabor marcante, além de um bonito visual. Aqui, utilizamos ingredientes como pimenta seca, gergelim branco e preto e gengibre em pó, criando uma crosta rica em cores e com notável picância. O purê de batata leva ervilhas e um pouco de wasabi, a pasta feita com raiz-forte, adquirindo uma bonita cor verde e reforçando o caráter asiático desta deliciosa receita. &
Ingredientes
Preparo
PARA O ATUM
PREPARANDO O ATUM
10 g de pimenta seca em flocos
Misture todos os temperos e reserve. Corte o atum em retân-
20 g de gengibre em pó
gulos altos de cerca de 15 cm de comprimento e 6 cm de al-
100 g de gergelim branco
tura. Cubra os pedaços de atum com a mistura de temperos.
100 g de gergelim preto
Aqueça a frigideira com azeite e doure em fogo alto todos os
1 kg de atum (peça alta e retangular)
lados dos pedaços de peixe. O peixe deve permanecer cru no
Azeite a gosto
centro. Sirva fatiado com o purê de wasabi.
PARA O PURÊ
PREPARANDO O PURÊ
1 kg de batatas cozidas
Coloque todos ingredientes em um processador de alimentos
100 g de creme de leite
ou no liquidificador e bata até obter um purê homogêneo.
1 colher (sopa) de wasabi
Ajuste o sal antes de servir.
300 g de ervilhas frescas ou congeladas, fervidas Sal a gosto
RENDIMENTO: 5 porções
Esta receita também vai muito bem na companhia de molho Sweet Chilli, com seu sabor agridoce que casa perfeitamente com o atum e as especiarias 29
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Ceviche com sweet chilli e sriracha Ingredientes 500 g de peixe branco em cubos pequenos 2 limões-sicilianos 2 limões tahiti 1 colher (sopa) de sriracha 1 colher (sopa) de sweet chillli 1 cebola roxa grande Sal a gosto ½ xícara (chá) de coentro fresco picado Azeite a gosto Chips de tubérculos
Preparo Disponha o peixe em um recipiente e cubra com as raspas das cascas de um limão tahiti e um siciliano. Em seguida, esprema sobre eles o suco de todos os limões. Junte os molhos e a cebola fatiada. Tempere com sal e leve à geladeira por cerca de 1 hora. Ao servir, junte o coentro e finalize com um fio de azeite. Sirva com os chips de tubérculos.
RENDIMENTO: 4 porções
Kit de bowls de vidro com prata – Divino Espaço | Molheiras – Ritz Festas
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Ragu de galinha ao curry indiano Ingredientes PARA O RAGU
1 cebola pequena picada 500 g de peito de frango em pedaços pequenos 2 colheres (sopa) de óleo de coco ½ xícara (chá) de extrato de tomate 1 colher (sopa) de curry 2 potes de iogurte natural integral Coentro fresco picado a gosto Sal a gosto PARA A POLENTA
400 ml de caldo de carne 1 xícara (chá) de farinha de milho 1 xícara (chá) de leite de coco 2 colheres (sopa) de manteiga Sal e pimenta-do-reino branca moída na hora
Preparo PREPARANDO O RAGU
Em uma panela, doure a cebola e o frango em pedaços no óleo de coco. Adicione o extrato de tomate e cozinhe com a panela tampada por 5 minutos. Junte o curry e cozinhe por mais 3 minutos. Desligue o fogo e adicione o iogurte e as folhas de coentro. Ajuste o sal e sirva sobre a polenta. PREPARANDO A POLENTA
Ferva o caldo de carne e aos poucos despeje a farinha, mexendo vigorosamente. Quando a polenta estiver cremosa, adicione o leite de coco e a manteiga. Mexa bem, ajuste o sal e a pimenta e sirva imediatamente.
RENDIMENTO: 4 porções
Mini panelas – Le Creuset | Jogo de colheres – Divino Espaço
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Guacamole com salsa mexicana e jalapeño Ingredientes 2 avocados maduros em cubos 2 tomates sem sementes em cubos pequenos ½ limão espremido ½ cebola roxa picada em cubos pequenos 1 dente de alho picado 1 pimenta dedo-de-moça sem semente picada ¼ de xícara (chá) de azeite de oliva 3 colheres (sopa) de salsinha e coentro picado Pimenta jalapeño em conserva a gosto Nachos para servir
Preparo Em um bowl, misture todos os ingredientes (exceto o jalapeño) com cuidado para não desmanchar o avocado completamente. Decore com o jalapeño e sirva com nachos.
RENDIMENTO: 1 porção aperitivo
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Gastronomia
Gotinhas de pimenta Coloque algumas gotinhas de molho de pimenta na finalização da costela e o prato ganhará uma discreta picância
Panela, bowl e colheres – Ritz Festas
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Costela ao molho de especiarias e purê de couve-flor Uma receita especial. A carne recebe o molho de especiarias preparado com pimenta-da-jamaica, canela em pau, cravo-da-índia, mostarda, louro e noz-moscada. Seu preparo na panela de pressão, com vinho tinto e caldo de carne, dá uma consistência macia e sabor intenso. Para acompanhar essa sinfonia de aromas e sabores, um reconfortante purê de couve-flor cheio de cremosidade. &
Ingredientes
Preparo
PARA A COSTELA
PREPARANDO A COSTELA
4 colheres (sopa) de azeite
Aqueça o azeite na panela de pressão e doure nele a costela
1 kg de costela de boi
e o alho. Acrescente o restante dos ingredientes, tampe e co-
em pedaços pequenos
zinhe na pressão por 30 minutos. Desligue o fogo e deixe a
3 dentes de alho
panela perder a pressão. Abra a panela e ferva até o molho fi-
2 xícaras (chá) de caldo de carne
car espesso. Ajuste o sal, se necessário, e sirva com o purê.
1 xícara (chá) de vinho tinto seco 1 colher (chá) de pimenta-da-jamaica
PREPARANDO O PURÊ
1 colher (chá) de
Corte a couve-flor em pedaços pequenos e cozinhe com a ca-
pimenta-do-reino branca
nela no leite até ficar macia. Mantenha o fogo baixo e mexa de
3 paus de canela
vez em quando para não transbordar. Retire a canela e bata a
1 colher (chá) de cravos-da-índia
couve-flor no processador de alimentos, adicionando o leite
4 folhas de louro frescas
aos poucos até obter a textura desejada. Ajuste o sal e sirva.
3 colheres (chá) de sementes de mostarda Noz-moscada e sal a gosto PARA O PURÊ DE COUVE-FLOR
1 couve-flor 2 paus de canela 3 xícaras (chá) de leite desnatado Sal a gosto
RENDIMENTO: 6 porções
Substitua a canela do purê por uma colher de chá de mostarda Dijon. O acompanhamento ganhará leve picância e gostosas nuances de acidez 37
Gastronomia
Alquimia própria Confie no seu poder de criar sabores e faça sua própria mistura de especiarias para o pão de mel. Opções não faltam
Mini panelas – Ritz Festas
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Pão de mel com nozmoscada, cravo e canela Docinho querido pelos brasileiros, esta receita de pão de mel se sobressai pelos aromas das especiarias contidas neste pequeno bocado: na massa, canela e cravo; no recheio, um toque de noz-moscada. Estes ingredientes deixam o pãozinho perfumado mesmo depois que ele esfria. A melhor maneira de saborear um pão de mel trufado? Acompanhado por um bom café quentinho. Experimente variar o recheio: doce de leite, geleia, compota de frutas... a cada bocado, uma sensação diferente! &
Ingredientes
Preparo
PARA A MASSA
PREPARANDO A MASSA
500 g de farinha de trigo
Bata em uma batedeira todos os ingredientes até obter uma
3 xícaras (chá) de leite
mistura lisa. Unte forminhas próprias para pão de mel. Despe-
½ xícara (chá) de mel
je a massa nas forminhas e asse em forno preaquecido em
1 xícara (chá) de açúcar
fogo médio (200 °C) por 20 minutos ou até assarem no cen-
1 ovo
tro. Deixe os pães de mel esfriarem após tirar do forno. Corte-
½ xícara (chá) de cacau em pó
-os ao meio e recheie com a ganache. Feche cada um e mer-
1 xícara (chá) de manteiga
gulhe na cobertura.
1 colher (sopa) de canela em pó ½ colher (sopa) de cravo em pó
PREPARANDO O RECHEIO
½ colher (chá) de fermento em pó
Derreta o chocolate em banho-maria e, aos poucos, adicione
Manteiga e farinha de trigo para untar
o creme e a noz-moscada. Deixe esfriar e junte os nibs de cacau. Mantenha em geladeira até a hora de usar.
PARA O RECHEIO
500 g de chocolate ao leite derretido
PREPARANDO A COBERTURA
100 g de creme de leite
Derreta o chocolate em banho-maria, banhe cada um dos
1 colher (chá) de noz-moscada em pó
pães de mel e salpique os nibs por cima. Deixe esfriar e firmar.
3 colheres (sopa) de nibs de cacau PARA A COBERTURA
1 kg de chocolate meio amargo Nibs de cacau
RENDIMENTO: cerca de 20 pães de mel pequenos
Você pode explorar novos aromas na massa do seu pão de mel: experimente colocar sementes de erva-doce e anis-estrelado no lugar de cravo e canela 39
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Mousse de chocolate com pimenta caiena Ingredientes 300 g de chocolate amargo 200 g de creme de leite 3 claras de ovos 3 colheres (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de pimenta caiena ½ envelope de gelatina sem sabor Chocolate amargo e pimenta dedo-demoça para decorar
Preparo Derreta o chocolate em banho-maria. Adicione o creme de leite aos poucos, mexendo bem para não formar grumos e deixar que o creme esquente aos poucos no banho-maria (caso a quantidade de creme esfrie o chocolate e ele endureça, volte ao banho-maria mexendo bem). Em uma batedeira, bata as claras em neve até ficarem firmes e adicione o açúcar e a pimenta. Misture o chocolate com creme às claras em neve. Derreta a gelatina conforme as instruções da embalagem e adicione à mousse. Divida a mousse em 4 potes e leve para gelar. Na hora de servir, decore com o chocolate e com a pimenta. Sirva frio.
RENDIMENTO: 4 porções
Taça – Ritz Festas
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Gastronomia
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Cervejas do mundo Das microcervejarias às marcas mais conhecidas, nossos especialistas correm o mundo procurando qualidade e variedade para oferecer a você os melhores rótulos. Os estilos diferentes, em número quase tão grande quanto o de rótulos, também podem ser encontrados em nossas prateleiras: Pilsens, IPAs, Bocks... para cada gosto, há uma cerveja. A novidade é que, depois de serem descobertas nas harmonizações, elas se transformaram em ingredientes de receitas pra lá de especiais. Nas próximas páginas, você vai encontrar algumas delas, que vão surpreender pela ousadia e, claro, sabor superespecial. Encontre sua cerveja preferida no copo e na panela!
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Irmãs italianas A Antoniana Scudata é uma Lager com aroma e sabor maltado com um final lupulado; já a Antoniana Marechiaro é uma Italian Crisp Lager com um bom corpo maltado com aromas herbais e florais Made in China Leve, fresca, com notas doces e aroma maltado, a chinesa Tsingtao Light Lager é perfeita para dias quentes
De trigo Típica cerveja de trigo alemã, a Kaiserdom Hefe-Weissbier tem cor amarela dourada, espuma cremosa e é bem refrescante
Alemã tradicional A Hofjäger Pilsener tem baixo amargor, teor alcoólico de 4,9% e sabor e aroma frutados
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Gastronomia
Carne versátil Coloque a rabada em um pão preto, algumas folhas de agrião, e você terá um belo sanduíche. Com um molho menos reduzido, o resultado é um ótimo ragu para acompanhar uma massa
Tábua de Mármore – Camicado | Bowl e colher – Ritz Festas | Taça de cerveja – Divino Espaço
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Rabada ao molho de Belgian Strong Ale sobre dadinho de tapioca A Belgian Strong Ale tem aroma de frutas secas e notas de especiarias, com um paladar levemente picante, perfeita para compor o molho do cozimento da carne, que tem sabor forte. Os dadinhos de tapioca, clássico petisco dos bares, funcionam como base para o canapé, no qual a rabada faz a cobertura. Duas delícias que sozinhas já fazem o maior sucesso e que, juntas, vão surpreender pela combinação marcante. &
Ingredientes
Preparo
PARA A RABADA
PREPARANDO A RABADA
1 kg de rabada bovina limpa
Tempere a carne com sal e pimenta, coloque na panela de
Sal a gosto
pressão destampada e doure os pedaços em azeite no fogo
Pimenta-do-reino branca
alto. Quando estiverem dourados, escorra o excesso de gor-
moída na hora a gosto
dura e adicione a cebola, o louro, os cravos, o alho, o tomate
4 colheres (sopa) de azeite
e a cerveja. Feche a panela e cozinhe na pressão por 45 mi-
1 cebola grande picada
nutos. Desligue e aguarde a panela perder a pressão. Abra a
3 folhas de louro
panela, desfie a carne e retorne-a ao molho. Verifique a con-
10 cravos-da-índia
sistência. Se necessário, ajuste com mais caldo ou deixe no
4 dentes de alho
fogo mais tempo, para engrossar. Ajuste o sal e a pimenta,
1 lata de tomate pelado
salpique a salsinha e sirva com os dadinhos de tapioca.
400 ml de cerveja tipo Belgian Strong Ale (ou Red Ale)
PREPARANDO O DADINHO
Salsinha picada a gosto
Ferva o leite e a cerveja. Junte a tapioca e mexa até homogeneizar. Acrescente o queijo e tempere com sal. Retorne
PARA O DADINHO DE TAPIOCA
ao fogo para o queijo derreter. Distribua a mistura em uma
400 ml de leite
forma forrada com filme plástico e deixe em geladeira até
100 ml de cerveja tipo Belgian Strong
firmar. Corte em cubos e frite em óleo quente até dourar.
Ale (ou Red Ale)
Sirva com a rabada.
250 g de tapioca em flocos 250 g de queijo minas padrão ralado Sal e pimenta-do-reino a gosto Óleo para fritar
RENDIMENTO: 1 porção aperitivo
A Belgian Strong Ale é uma cerveja complexa, porém versátil. Além de contribuir no preparo de cozidos com seu paladar levemente picante e aroma de frutas secas, ela também harmoniza bem com sobremesas 45
Gastronomia
E para beber? Vai cerveja no molho, e não faltam opções para harmonizar. As de tipo Pilsen vão muito bem, assim como uma Witbier ou Munich Helles
Tábua – Spicy | Panelinha- Le Creuset
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Camarões na brasa em molho de Larger e manteiga de alho Espetinhos de camarão remetem aos sabores praianos e a um bom gole de cerveja gelada. Mas aqui vamos além: utilizamos a bebida no tempero e também no preparo de um delicioso molho que acompanha o petisco. A cerveja escolhida é uma Lager, dourada e mais leve, mas que valoriza o prato. O preparo na brasa intensifica ainda mais os sabores com um toque defumado, coroado na finalização com a manteiga de alho. &
Ingredientes
Preparo
PARA A MANTEIGA DE ALHO
PREPARANDO A MANTEIGA
200 g de manteiga com sal
Deixe a manteiga amolecer em temperatura ambiente. Mis-
7 dentes de alho ralados
ture nela os temperos e reserve.
2 colheres (sopa) de salsinha picada PREPARANDO O CAMARÃO PARA OS CAMARÕES
Misture todos os ingredientes e deixe os camarões marina-
16 camarões grandes limpos
rem por 1 hora em geladeira. Monte os espetos com 3 ou 4
200 ml de cerveja tipo Lager
camarões cada. Unte com a manteiga de alho e asse na bra-
Suco de 1 limão
sa até dourarem. Sirva com o molho de cerveja.
1 colher (chá) de molho de pimenta 1 colher (chá) de semente de coentro
PREPARANDO O MOLHO
Em uma panela pequena, coloque a cerveja, o caldo e a PARA O MOLHO DE CERVEJA
manteiga. Deixe ferver até reduzir 1/3 da quantidade. Dissol-
1 xícara (chá) de cerveja tipo Lager
va a maisena em um pouco de água e despeje na panela.
½ xícara (chá) de caldo de vegetais
Mexa até engrossar e ajuste os temperos, adicionando o sal
1 colher (sopa) de manteiga
e a pimenta. Sirva com os espetos.
1 colher (sobremesa) de maisena Sal e pimenta a gosto
RENDIMENTO: 4 porções
Além da Lager, a Witbier também pode ser utilizada nesta receita graças ao seu caráter cítrico e refrescante, perfeito para acompanhar pratos de verão 47
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Frango ao molho de Pilsen Ingredientes 500 ml de cerveja tipo Pilsen 1 kg de peito de frango fatiado 2 talos de cebolinha 1 colher (chá) de molho de pimenta 2 colheres (sopa) de azeite 1 cebola cortada em pétalas 3 dentes de alho laminados 1 pimentão vermelho fatiado Sal a gosto
Preparo Em um saco plástico de uso culinário, coloque a cerveja, o frango, a cebolinha e o molho de pimenta e deixe marinando na geladeira por, pelo menos, 4 horas (ou da noite para o dia). Aqueça o azeite em uma panela e refogue nele a cebola e o alho, deixando dourar. Retire o frango da marinada e reserve o líquido. Frite os pedaços de frango até ficarem dourados. Acrescente o pimentão e despeje o líquido da marinada. Cozinhe por cerca de 15 minutos, até reduzir à metade e resultar em um molho espesso. Ajuste o sal.
RENDIMENTO: 4 porções
Frigideira – Le Creuset
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Gastronomia
Novos recheios Cebola, pimentão, linguiça toscana ou pancetta moída. Não faltam opções para criar um novo recheio a cada preparo
Talheres – Spicy
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Lombo suíno com Amber Larger na panela de pressão O grande diferencial desta receita está na utilização da cerveja no preparo do molho. Depois de dourado na panela, o lombo suíno recebe a Amber Lager, uma cerveja encorpada que traz um toque levemente caramelado e tostado, com amargor suave, perfeito para a finalização da carne suína. A cocção, realizada na panela de pressão, agiliza o cozimento e proporciona um molho muito saboroso. &
Ingredientes
Preparo
1 peça de lombo suíno,
Abra a carne em manta. Tempere com o sal, a pimenta, o
aberta como manta
alho e o suco de limão. Distribua as fitas de cenoura, as de
Sal e pimenta-do-reino a gosto
bacon e a salsinha sobre a manta e enrole. Amarre a carne
2 dentes de alho ralados
com um barbante. Aqueça o azeite na panela de pressão e
Suco de 1 limão
doure todos os lados da carne. Adicione a farinha e mexa.
1 cenoura cortada em tiras
Despeje a cerveja, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos
1 pacote de bacon em tiras
na pressão. Deixe a panela esfriar antes de abrir. Fatie a car-
3 colheres (sopa) de salsinha picada
ne e sirva com o molho do cozimento.
1 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de farinha de trigo 500 ml de cerveja tipo Amber Lager
RENDIMENTO: 4 a 5 porções
As cervejas Amber Lager combinam muito bem com tira-gostos, de castanhas a batatas fritas; reserve algumas para acompanhar os petiscos antes de servir o prato principal 51
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Torta de carne com molho de Stout Ingredientes 1 colher de sopa de azeite 150 g de bacon 500 g de contrafilé picado 1 cenoura picada em cubos 1 xícara (chá) de cerveja Stout (ou Porter) 300 g (1 pacotinho) de ervilhas frescas congeladas 1 colher (sopa) de farinha de trigo ½ xícara (chá) de salsinha picada Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 pacote de massa folhada laminada Ovo para pincelar
Preparo Em uma panela, aqueça o azeite e doure o bacon. Junte a carne e a cenoura e cozinhe até a carne dourar e as cenouras começarem a ficar macias. Acrescente a cerveja, as ervilhas e a farinha e mexa até adquirir uma consistência cremosa. Retire do fogo e tempere com a salsinha, o sal e a pimenta. Distribua o recheio em pequenos potes refratários (ramequins) ou em uma travessa grande, cubra com a massa folhada descongelada e pincele um pouco de ovo. Asse em forno preaquecido em temperatura média (200 °C) até a massa dourar.
RENDIMENTO: 4 tortas individuais ou 1 grande
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Gastronomia
Bela calda Você pode utilizar esta calda de caramelo na finalização de outras preparações, como pudins e bolos
Tábua de madeira – Camicado | Espátula – Divino Espaço | Pratos – Ritz Festas
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Torta de banana com caramelo de Sticky Toffee Pudding Quem disse que não é possível fazer uma sobremesa com cerveja? Esta deliciosa torta com recheio de bananas é finalizada com um caramelo feito com a cerveja Sticky Toffee Pudding. Esta cerveja artesanal tem coloração escura e aromas doces de torta de caramelo e biscoito, como a tradicional sobremesa inglesa, mas sem ser excessivamente doce. Uma combinação sublime e que vai ser difícil recusar. &
Ingredientes
Preparo
PARA A TORTA
PREPARANDO A TORTA
¾ de xícara (chá)
Em uma tigela, misture a farinha, a manteiga e o açúcar.
de farinha com fermento
Mexa com os dedos formando uma farofa. Reserve. Bata
2 colheres (sopa) de manteiga com sal
os ovos com o leite e a canela. Unte uma forma de torta
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
com manteiga e farinha. Forre a forma com metade da fa-
2 ovos
rofa. Adicione, com cuidado, metade da mistura líquida.
1 xícara (chá) de leite integral
Distribua o restante da farofa e o restante do líquido. Aco-
1 colher (chá) de canela em pó
mode as bananas cortadas em metades sobre a torta.
Manteiga e farinha para untar a forma
Asse em forno preaquecido em temperatura média
4 bananas
(200 °C) por cerca de 40 minutos, ou até a massa crescer e dourar. Sirva com a calda de caramelo.
PARA O CARAMELO DE CERVEJA
1 colher (sopa) de mel
PREPARANDO O CARAMELO
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
Coloque os ingredientes em uma panela e cozinhe em fogo bai-
1 xícara (chá) de cerveja
xo, mexendo sempre, até espessar. Deixe esfriar antes de servir.
Sticky Toffee Pudding
RENDIMENTO: 1 torta média
A cerveja utilizada no preparo do caramelo também pode ser servida para acompanhar a torta ou outras sobremesas, pois é perfeita para finalizar refeições 55
Gastronomia
Em harmonia Quem disse que não dá para saborear um pudim acompanhado por um belo copo de cerveja? Uma Barley Wine tem harmonização perfeita com esta receita. Experimente!
Suporte para bolos e pratos – Camicado
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Pudim de Barley Wine brulée A tradicional receita de pudim aparece aqui com duas novidades: a adição de cerveja escura entre os seus ingredientes e o acabamento com capinha brulée no topo, feito com açúcar cristal. A cerveja utilizada, uma Barley Wine, é viscosa e encorpada, de sabor intenso. Traz aromas frutados graças ao envelhecimento em barricas de carvalho, em um processo semelhante ao do vinho, o que faz dela uma bebida especialíssima, com alto teor alcoólico e sabor marcado pelo malte. Um pudim único e inesquecível. &
Ingredientes
Preparo
1 lata de leite condensado
Em um liquidificador, bata o leite condensado, a cerveja, o
1 lata (medida do leite condensado)
creme e os ovos até homogeneizar. Unte uma forma de pu-
de cerveja Barley Wine
dim com o açúcar cristal e queime levemente na boca do fo-
1 lata (medida) de creme de leite
gão. Deixe esfriar e despeje a mistura na forma. Asse em ba-
4 ovos
nho-maria em forno preaquecido na temperatura média
Açúcar cristal para a crosta
(200 °C) por cerca de 1h40m, ou até o pudim firmar. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de desenformar. Depois de desenformado, polvilhe o açúcar cristal sobre o pudim e queime com o maçarico. Na falta do maçarico, aqueça uma colher na chama do fogão e passe sobre o açúcar para formar a crosta. RENDIMENTO: 1 pudim pequeno
A Barley Wine também vai bem no preparo de pratos salgados. Seu envelhecimento em barril de carvalho faz dela um ingrediente perfeito para risotos e pratos com molhos encorpados 57
Gastronomia
4. TUDO O QUE VOCÊ PRECISA PARA INCREMENTAR SUA COZINHA – E SUAS RECEITAS
4. PARA PROFISSIONAIS O kit para churrasco Tramontina 3 peças tem faca trinchante de 7 polegadas, garfo trinchante e espátula; o diferencial é que os cabos são bem mais longos, perfeitos para alcançar a carne na grelha sem se queimar
O melhor para o seu churrasco Não adianta caprichar na escolha da carne se, na hora do churrasco, os acessórios não ajudam. Por isso, A /Casa traz para você a linha de acessórios para churrasco Tramontina, que é perfeita para fazer um churrasco muito mais prático –e delicioso. São kits com facas, garfos e espátulas ideais para churrasqueira, tábuas higiênicas e resistentes e talheres para cortar dos bifes mais grossos aos franguinhos mais delicados. Escolha seu cardápio e deixe os acessórios com a gente!
1.
1.
4.
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1. ESSENCIAL DO CHURRASCO O kit para churrasco Tramontina 3 peças vem com faca para corte de 8 polegadas, um garfo trinchante e uma tábua de corte em madeira tratada
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3. ESPECIAL PARA CARNES O jogo de talheres para churrasco Tramontina vem com 12 peças, é feito em madeira tratada e pode ir à lava-louças, além de ter 5 anos de garantia
3.
2.
2. ACABAMENTO NATURAL A tábua para churrasco Tramontina retangular é feita em madeira Teca e tem acabamento natural, além de vir com um prático gancho de couro para pendurar
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Gastronomia
REFEIÇões
EXPRESS Dicas de pratos rápidos e deliciosos para quem não tem tempo a perder
Quiche de massa brisée com alcachofras e catupiry INGREDIENTES
1 pacote de massa brisée 1 pote de alcachofras em conserva 250 g queijo Catupiry (ou 1 sachê) PREPARO
Forre uma forma antiaderente de torta com a massa. Distribua as alcachofras sobre a massa e cubra com o catupiry. Asse em forno preaquecido em temperatura média (200 °C) por cerca de 15 minutos, ou até dourar.
15 Min.
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Escondidinho de estrogonofe com purê INGREDIENTES
1 pacote de purê de batata em flocos • Leite • Manteiga 1 pacote de estrogonofe pronto • Parmesão ralado a gosto PREPARO
Prepare o purê com o leite e a manteiga conforme as instruções da embalagem. Distribua o estrogonofe em um refratário ou em ramequins, cubra com o purê e salpique o queijo ralado. Asse em forno preaquecido em temperatura
média
(200 °C) por cerca de 15 minutos, ou até dourar.
20 Min.