Revista Gastronomia Angeloni - Edição 48

Abril | Maio | Junho 2020

Celebre a vida!

Sugestões de cardápios, novidades em produtos e todas as dicas para transformar qualquer ocasião em um evento especial

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PRESIDENTE José Augusto Fretta DIRETORA DE MARKETING Sabrina Angeloni GERENTE DE MARKETING Marcelo Leão SUPERVISORA DE MARKETING Larissa Walendowsky Spricigo

Tel. (11) 3722-5997 JORNALISTA RESPONSÁVEL Jéssika Torrezan (MTB 41.394/SP) EDIÇÃO EXECUTIVA Cleide Floresta DIREÇÃO DE ARTE Tiago Passos COLABORADORES Marcelo Katsuki (textos) Fabiana Badra Eid (produção culinária) Camile Comandini (produção) Débora Mendes (assistente de produção) Rogério Voltan (fotografia) IMPRESSÃO Gráfica e Editora Posigraf S.A. TIRAGEM 50.000 exemplares

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Sumário 24

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10 Da nossa A\CASA para a sua • PEÇAS

EM BOROSSILICATO A\CASA DÃO UM TOQUE DE BELEZA À HORA DO CAFÉ E DO CHÁ

12 Já vem pronto • OS PRODUTOS QUE VOCÊ

ENCONTRA NO ANGELONI PARA MONTAR CANAPÉS DELICIOSOS SEM NENHUM TRABALHO

14 Mise en place • OS POTES PARA MANTIMENTOS

E AS PANELAS EXCLUSIVAS A\CASA VÃO DEIXAR SUA COZINHA ORGANIZADA COM MUITO ESTILO 16 Receitas rápidas • SOBREMESAS

DESCOMPLICADAS E DELICIOSAS PARA

50 Cozinha expandida • IDEIAS PARA VOCÊ

20 De época • É TEMPO DE ABÓBORA! LEVE TODA

56 Adega • NOSSOS SOMMELIERS INDICAM AS

24 Encontros • RECEITAS PARA UM ALMOÇO

59 Sou convidado • VEM DESCOBRIR

FECHAR BEM QUALQUER REFEIÇÃO

A VERSATILIDADE DO LEGUME PARA SUAS REFEIÇÕES

INESQUECÍVEL, DA ENTRADA À SOBREMESA 44 Vestir a mesa • APRENDA A MONTAR

UMA MESA FORMAL MISTURANDO LOUÇAS E ACESSÓRIOS DO NOSSO BAZAR!

RECEBER ALÉM DA SALA DE JANTAR

MELHORES BEBIDAS PARA BRINDES MEMORÁVEIS

PORQUE OS VINHOS FORTIFICADOS SÃO UMA ÓTIMA OPÇÃO PARA PRESENTEAR 61 Arremate • OS SABOROSOS DONUTS DA NOSSA PADARIA

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Editorial

Uma nova revista para você Já se vão mais de 60 anos desde que abrimos nossa primeira fiambreria em Criciúma até nos consolidarmos como a maior rede de supermercados de Santa Catarina. Uma trajetória que nos enche de orgulho, ao mesmo tempo que aumenta nosso compromisso e exigência com o bem servir.

E nos desafia diariamente a estar com nossos clientes em todos os momentos, seja em uma simples refeição cotidiana ou ajudando a realizar seus sonhos e comemorando suas conquistas.

Esta revista foi toda reformulada e traduz o nosso desejo de estar presente em cada detalhe. Tudo foi pensado para que vocês possam contar com todos os produtos e serviços que podemos oferecer. Das fornadas da nossa padaria, passando por nossa mercearia, açougue e adega, aos itens de Bazar e da nossa marca de moda-casa A\CASA, fizemos uma extensa curadoria para que você encontre nas nossas lojas tudo o que precisa para viver momentos inesquecíveis.

Nós seguimos aqui, pensando nas próximas edições para que você possa usufruir sempre o melhor. Conte conosco!

Boa leitura!

Você pode comprar os produtos para suas receitas e os acessórios A\CASA usados nesta edição no nosso site www.angeloni.com.br ou lojas físicas. Estamos te esperando!

#MINHACASANGELONI Fotografe e compartilhe: queremos ver como você está cozinhando e usando os produtos do Angeloni na sua casa.

Inspire-se nas nossas redes:

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Da nossa A\CASA para a sua • Peças exclusivas do nosso Bazar

A vez do borossilicato

A hora do café não será mais a mesma com a nossa exclusiva linha em borossilicato A\CASA. Com estes bules, xícaras e cafeteiras produzidos no vidro refratário que mantém a temperatura por mais tempo, você vai preparar sua bebida de forma única

O MATERIAL O borossilicato é um vidro refratário, mais resistente ao aquecimento. Algumas peças têm vidro duplo, que conserva a temperatura por mais tempo e protege as mãos do calor

1. SABOR E SUSTENTABILIDADE A cafeteira de borossilicato dispensa o uso de filtros de papel e de cápsulas, garantindo, além de um delicioso café, o compromisso com a preservação do ambiente • ECO-FRIENDLY • PRESERVA A TEMPERATURA POR MAIS TEMPO

Exclusivo

• PODE IR À LAVA-LOUÇAS E AO MICRO-ONDAS

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Da nossa A\CASA para a sua

Para preparar diferentes tipos de café

1. CAFE LATTE Seu espresso com muita espuma de leite

2. CAPPUCCINO Leva 1/3 de espresso, 1/3 de leite vaporizado e 1/3 de espuma de leite

3. CORTADO Leite e espresso em iguais proporções

4. MACHIATTO Espresso com apenas um pingo de leite (macchiato é "manchado" em italiano)

5. AMERICANO Café coado com uma quantidade maior de água a gosto

6. ESPRESSO Café concentrado, feito através da passagem de água em alta pressão pelo pó

Encontre no Angeloni Além do design, a linha de xícaras, copos e bules A\CASA em borossilicato traz detalhes especiais, como o bambu e os filtros de alumínio que tornam seu café muito mais sustentável.

Disponíveis em kits ou avulsos, eles dão outro significado à pausa para o café ou chá

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1 E 2. QUENTE OU FRIO A jarra com tampa de bambu e a xícara de chá de 330 ml conservam a temperatura da bebida quente ou fria

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3. PAREDE DUPLA O copo com parede dupla comporta até 350 ml Gastronomia • Abril | Maio | Junho 2020

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Já vem pronto • Produtos dos nossos corredores para economizar tempo

Festa rápida Canapés e aperitivos são curingas: podem começar uma refeição em grande estilo ou salvar a festa na hora de servir aquela visita inesperada.

O segredo é ter os ingredientes certos na despensa. Não se preocupe, a gente te ajuda!

Dica Angeloni

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Já vem pronto

Canapé express

Encontre no Angeloni

Para preparar aperitivos deliciosos, não é preciso seguir exatamente uma receita. Preparamos dicas com produtos que você encontra no Angeloni. Depois, é só soltar a imaginação. Confira algumas regras básicas:

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BASE Cream cracker, torradas, pão de forma, pães de casca grossa (como o italiano e a ciabatta), blinis... a base do canapé pode ser mais neutra, para não interferir no sabor do recheio. Se o recheio escolhido for mais úmido, escolha bases mais secas PATÊS E ANTEPASTOS São ótimas opções para canapés. Você pode servi-los em torradas, pães ou ao lado de palitos de biscoito. Podem ser acompanhados por queijos, frios e conservas, mas, se tiverem sabor mais pronunciado, melhor deixá-los sozinhos

CONSERVAS Azeitonas, tremoços, picles, pimentões.

As conservas são ótimos ingredientes para compor os canapés dando aquele sabor final, além de poderem ser servidos em porções maiores

FRIOS E DEFUMADOS Mais do que compor deliciosas tábuas, eles também são ótimos ingredientes para os canapés. O presunto cru e o salmão defumado já são clássicos. Se for usá-los, aposte em uma base mais neutra, como um creme à base de leite

LISTA DE COMPRAS Torradas

Mercearia Angeloni

Biscoitos salgados de formatos variados Patês e molhos prontos

Conservas (azeitonas, picles, etc.)

Queijos e frios

Faça as melhores entradas com a nossa linha exclusiva Angeloni Gourmet de patês e aperitivos. Na nossa Mercearia, você ainda encontra produtos de altíssima qualidade, nacionais e importados, prontos para usar, que vão economizar seu tempo e conquistar o paladar.

LINHA GOURMET A linha Angeloni Gourmet tem diversas opções para variar o cardápio. Este patê de azeitona com cogumelos, por exemplo, dispensa acompanhamentos

CREAM CRACKER Base para qualquer recheio, o biscoito português Vieira de Castro vem nas versões tradicional e com gergelim

GRISSINI Em formato de palito, o biscoito italiano Barbero Grissini vem em vários sabores: além do tradicional, tem alho, pizza e alecrim

Condimentos (mostarda, ketchup, maionese etc.)

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Mise en place • Tudo para facilitar sua vida na cozinha

Cozinha prática

Nunca foi tão fácil cozinhar e armazenar os mantimentos.

Com nossa linha de acessórios A\CASA, você garante muito mais praticidade e qualidade para a sua cozinha

Tudo no lugar Produzidos em metal e madeira, os portamantimentos A\CASA vêm nas cores cinza com branco e verde com cobre

C O M O C O N S E R VA R SEUS MANTIMENTOS

CAFÉ Conserve em locais secos e protegidos da luz. Não guarde o pó de café na geladeira, pois ele pode absorver a umidade, e comprometer seu sabor

CHÁ Pela delicadeza e riqueza de aromas, o chá deve ser conservado em potes protegidos da luz, da umidade e de variações de temperatura

AÇÚCAR Evite guardá-lo na geladeira. Conserve-o em um pote com uma fruta seca misturada para evitar que retenha umidade e forme grumos 14

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Mise en place

Tom único no fogão!

Leve o toque rosé para sua cozinha com nossas panelas A\CASA, a garantia de beleza e qualidade que você só encontra aqui

O bê-a-bá das panelas Altura, diâmetro, material... são muitos os elementos que podem diferenciar uma panela de outra, e tudo isso afeta diretamente o preparo dos alimentos. Saiba para que são mais indicados os tipos mais comuns

PANELA DE CABO Base da cozinha, tem diâmetro e altura que impede que os líquidos sequem rapidamente.

Ideais para o preparo de arroz, purês etc.

CAÇAROLA Se diferencia pelos dois pegadores laterais em vez de um cabo longo. Mais funda e larga, é excelente para preparos longos, como carnes cozidas e ensopados

1. Saúde sem grude A base das frigideiras possui cinco camadas antiaderentes para os ingredientes não grudarem e garantir a durabilidade do produto

Exclusivo

FRIGIDEIRA Repare no formato: as de bordas mais altas e retas são boas para chapear a carne, enquanto as de laterais baixas e inclinadas servem para saltear carnes e legumes, por exemplo

2. Durabilidade A linha de panelas A\CASA é de alumínio e possui cabos e puxadores de resina baquelite, que não esquentam

PANELA DE PRESSÃO Sua grande vantagem é cozinhar rapidamente, principalmente alimentos mais duros, como grãos e carnes fibrosas WOK De origem oriental, serve para vários tipos de prato.

Por ser funda e com laterais sem cantos, permite que os alimentos cozinhem por igual e que a comida seja mexida com mais facilidade

BISTEQUEIRA Boa opção para grelhar bifes e bistecas. O tamanho e o formato garantem a distribuição uniforme do calor, o que deixa a cocção perfeita Gastronomia • Abril | Maio | Junho 2020

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Receitas rápidas • Pratos descomplicados e deliciosos

Descomplique a sobremesa Delicie-se com nossa seleção de receitas rápidas que, nesta edição, traz sobremesas irresistíveis, sempre com um toque especial, mas sem abrir mão da praticidade.

Porque você merece terminar uma refeição da melhor maneira possível

Torta de ricota com passas ao vinho Sauternes, mel e pistache Ingredientes

Preparo

500 g de ricota

No liquidificador, bata a ricota, o leite condensado, o leite, os ovos e o amido até ficar homogêneo. Em seguida, despeje o líquido em uma forma de 22 cm de diâmetro com o fundo forrado de papel-manteiga. Espalhe a uvapassa embebida e leve para assar em forno preaquecido a 180 ºC por 30 a 45 minutos, até ficar firme e dourar.

Retire do forno e deixe amornar. Solte os lados da torta com uma espátula e vire sobre um prato de servir. Com cuidado, retire o papel-manteiga e vire novamente, para deixar a parte dourada virada para cima. Deixe esfriar completamente e finalize com açúcar de confeiteiro.

Decore com pistache e mel antes de servir.

1 lata de leite condensado 300 ml leite 4 ovos 2 colheres (sopa) de amido de milho ½ xícara (chá) de uvas-passas pretas embebidas em ½ xícara (chá) de vinho Sauternes Açúcar de confeiteiro para finalizar Mel e pistache para decorar

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RENDIMENTO: 1 torta média

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Receitas rápidas

Mil-folhas com creme de banana na cachaça Ingredientes

Preparo

Para a massa

Preparando a massa Descongele a massa seguindo as instruções da embalagem. Aqueça o forno em temperatura alta (200 ºC a 220 ºC). Abra o pacote de massa folhada e corte-a em 3 retângulos iguais no sentido da largura. Com um garfo, fure-os em vários lugares. Disponha em assadeiras e leve para assar por 10 a 15 minutos, ou até a massa crescer e ficar dourada. Retire do forno e deixe esfriar.

1 embalagem de massa folhada laminada congelada (300 g) Para o creme de banana

6 bananas nanicas amassadas + 1 banana cortada em rodelas para finalizar Suco de 1 limão 2 gemas peneiradas 1 caixa de creme de leite 1 lata de leite condensado 1 dose de cachaça

Preparando o creme de banana Enquanto a massa esfria, prepare o creme: em uma panela, junte as bananas, o suco de limão, as gemas, o creme de leite e o leite condensado. Leve ao fogo moderado, mexendo até ferver. Junte a cachaça e volte

RENDIMENTO: 1 torta média

ao fogo por mais alguns minutos, até o creme começar a soltar do fundo da panela. Coloque em uma vasilha, cubra com filme plástico (aderido ao creme, para não criar película) e deixe esfriar.

Montagem Em um prato ou tábua grande, coloque um retângulo de massa folhada, espalhe uma parte do creme de banana e cubra com outro retângulo de massa folhada. Repita a operação, terminando com a massa. Polvilhe açúcar de confeiteiro por toda a superfície e decore com fatias de banana passadas no suco de limão.

Sirva em seguida para manter a crocância.

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Você também pode comprar 1 placa grande de mil-folhas (sem recheio) pronta para usar nesta receita

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Receitas rápidas

Pudim de tapioca com calda de mel de engenho e gomos de laranja Ingredientes

RENDIMENTO: 8 porções individuais ou 1 forma média

Para o pudim Manteiga para untar 200 g de tapioca granulada 400 ml de leite 1 vidro de leite de coco (200 ml) 1 lata de leite condensado Para a calda 1 xícara (chá) de açúcar ½ xícara (chá) de água ¼ de xícara (chá) de mel de engenho Gomos de laranja e folhas de hortelã para decorar

Preparo Preparando o pudim Unte com manteiga 8 fominhas de 10 cm de diâmetro, com um buraco no meio (ou uma forma grande, de 20 cm de diâmetro, com um buraco no meio). Reserve. Em uma panela, misture a tapioca, o leite e o leite de coco. Leve ao fogo, mexendo até engrossar. Adicione o leite condensado e misture bem para incorporar. Distribua nas forminhas e leve para gelar por, no mínimo, 2 horas.

Preparando a calda Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo moderado, sem mexer muito, até atingir o ponto de fio (para testar, levante uma colher com um pouco de calda, deverá formar um fio). Retire do fogo e deixe esfriar. Desenforme os pudins, cubra com colheradas da calda e decore com gomos de laranja e hortelã.

Pratos fundos cinza Kaden A\CASA 13,5 cm

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Receitas rápidas

Mousse de burrata com compota doce de tomate-cereja Ingredientes

Preparo

Para a mousse

Preparando a mousse Em uma tigela refratária misture a gelatina com a água e deixe hidratar por alguns minutos. Leve ao fogo, em banho-maria, mexendo até que a gelatina dissolva bem, sem deixar ferver. Reserve. No liquidificador, bata a burrata com o açúcar, o creme de leite e o leite condensado. Misture a gelatina e distribua o creme em taças individuais ou em uma taça grande.

Leve para gelar por 2 horas aproximadamente.

1 sachê de gelatina em pó, sem sabor ¼ de xícara (chá) de água 500 g de burrata ½ lata de açúcar (usar a lata do creme de leite para medir)

RENDIMENTO: 6 porções

1 lata de creme de leite (sem o soro) 1 lata de leite condensado Para a compota 500 g de tomates-cereja ou grape maduros, cortados ao meio 250 g de açúcar 1 canela em pau Canela em pó a gosto (opcional)

Preparando a compota Coloque os tomates cortados em uma panela média, junte o açúcar e deixe por 1 hora. Acrescente o pau de canela e leve ao fogo, mexendo ocasionalmente, até levantar fervura. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 20 a 25 minutos, ou até que fique com consistência de geleia. Para testar, coloque um pouco do doce em um prato raso e faça um risco com a colher. Se formar um caminho, está no ponto. Retire do fogo, acrescente uma pitada de canela em pó, misture e sirva colheradas da compota, quente ou fria, com a mousse de burrata.

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De época • Explore os alimentos da temporada

Abóbora versátil

A cada edição, um alimento de época em receitas para te inspirar. A primeira é a abóbora: rica em vitaminas, minerais, fibras e carboidratos complexos, pode ser utilizada em pratos doces e salgados.

Da casca à semente, tudo é aproveitado!

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De época

Torta de abóbora (Pumpkin Pie) Ingredientes

Preparo

Para a massa

Preparando a massa Misture a farinha e o açúcar. Acrescente a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Junte o ovo e amasse até formar uma massa lisa e macia. Faça uma bola e achate para formar um disco. Embrulhe com filme plástico e leve à geladeira por, no mínimo, 30 minutos. Retire a massa da geladeira 5 minutos antes de abrir. Abra a massa com um rolo de macarrão entre duas folhas de filme plástico, para evitar que quebre. Com a ajuda do filme plástico, coloque a massa em uma forma de fundo removível (aprox. 22 cm), ou uma forma própria para torta. Pressione com as pontas dos dedos até cobrir o fundo e a lateral. Corte o excesso de massa e leve à geladeira por 20 minutos. Forre o fundo com papelmanteiga, coloque grãos de feijão cru e leve ao forno para assar por 25 minutos, ou até as bordas começarem a dourar.

Retire os feijões e o papel e reserve.

1 e ¾ de xícara (chá) de farinha de trigo 3 colheres (sopa) de açúcar 100 g de manteiga sem sal gelada cortada em cubinhos 1 ovo Para o recheio 350 g de abóbora tipo moranga ou japonesa descascada e cortada em pedaços médios 1 colher (chá) de canela em pó 1 pitada de gengibre em pó ¼ de colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó Noz-moscada ralada na hora a gosto ¾ de xícara (chá) de açúcar demerara 3 ovos ¾ de xícara (chá) de creme de leite fresco Montagem

RENDIMENTO: 1 torta média

por 15 minutos, ou até a abóbora ficar macia. Amasse a abóbora cozida até formar um purê liso. Deixe amornar. Junte as especiarias ao purê, acrescente o açúcar e misture bem.

Acrescente um ovo de cada vez, batendo ligeiramente com um garfo. Adicione o creme de leite e misture bem com um batedor de arame até ficar liso, mas sem incorporar ar.

Montagem Preencha a massa da torta com o recheio. Volte ao forno para assar por 30 minutos em temperatura média (180 ºC), ou até as bordas do recheio inflarem e ficarem firmes e o centro, cremoso e brilhante. Retire a torta do forno e deixe esfriar completamente em temperatura ambiente antes de desenformar e servir. Sirva com creme de leite batido com sementes de cardamomo.

Preparando o recheio Preaqueça o forno a 180 ºC. Em uma panela, coloque a abóbora com ⅓ de xícara (chá) de água e leve ao fogo médio.

Quando ferver, tampe a panela, abaixe o fogo e deixe cozinhar

Creme de leite fresco Sementes de cardamomo descascadas e amassadas a gosto

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De época

Quibe de abóbora com quinoa, homus e amêndoas Ingredientes

Preparo

1 abóbora tipo moranga, ou cabotiá, sem casca e picada (cerca de 1,5 kg)

Preparo Em uma assadeira, coloque os pedaços de abóbora e leve para assar em forno médio (180 °C ) por 30 a 40 minutos, ou até ficarem macios (enfie a ponta da faca, ela deve entrar sem resistência). Retire do forno e bata no processador ou liquidificador até formar um purê. Reserve. Em uma panela com o azeite, refogue a cebola até começar a murchar, junte o alho e refogue por mais alguns minutos. Junte o purê de abóbora e a quinoa e misture bem. Desligue o fogo.

Adicione os temperos, o suco do limão e a hortelã.

3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 1 dente de alho picado 3 xícaras (chá) de quinoa cozida (ou ¾ de xícara do grão cru) Tempero sírio, cominho em pó e sal a gosto Suco de 1 limão 1 xícara (chá) de folhas de hortelã picadas 1 xícara (chá) de homus pronto Amêndoas laminadas para decorar

Pratos fundos pretos Kaden A\CASA 13,5 cm

RENDIMENTO: 6 a 8 porções

Montagem Em um refratário, espalhe metade da massa e, por cima, espalhe o homus. Cubra com a massa restante e finalize com as amêndoas laminadas. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 20 minutos ou até começar a dourar. Se seu forno tiver função grill, deixe por 5 a 10 minutos para dourar o topo. Sirva quente ou frio.

FICHA TÉCNICA NOME: abóbora ORIGEM: Acredita-se que tenha surgido no México, no período que vai de 4.900 a 3.500 a.C. CARACTERÍSTCAS: Apresenta casca de cor laranja ou esverdeada e polpa firme na cor alaranjada, com sementes pequenas. É rica em fibras e possui pouca gordura BENEFÍCIOS: Boa fonte de vitamina A, também fornece vitaminas do complexo B, cálcio e fósforo (Fonte: esalq.usp.br - Escola Superior de Agricultura da USP)

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Encontros • Cardápios completos para desfrutar o melhor de estar junto

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Um almoço especial 24

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Celebrar a vida ao lado de quem se ama é daqueles momentos que valem a espera. Para ficar melhor ainda, é só reunir todos em volta da mesa. Sugerimos um cardápio com receitas que têm tudo a ver com a ocasião e que com certeza vão agradar a variados gostos. Bom apetite!

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Encontros

Pernil na cerveja preta

1. Assadeira preta em cerâmica retangular A\CASA 31 cm

Ingredientes

Preparo

Para o pernil

Preparando o pernil

1 pernil sem osso (cerca de 1,4 kg)

Em uma tigela grande, coloque o pernil e junte o alho, o azeite, as folhas de louro, o sal e a pimenta. Passe esta mistura pela carne. Junte a cebola e regue com a cerveja. Deixe de molho na geladeira, coberto com filme plástico, por pelo menos 5 horas. Retire da geladeira e deixe em temperatura ambiente por 20 minutos. Aqueça o forno a 200 °C. Coloque o pernil em uma assadeira com o tempero, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire o papelalumínio e regue a carne com o caldo da assadeira. Diminua a temperatura do forno para 180 ºC e asse por mais 1 hora, regando de vez em quando com o caldo, até a carne ficar cozida por dentro e dourada por fora.

4 dentes de alho picados 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 folhas de louro 3 cebolas cortadas em gomos grossos 250 ml de cerveja preta Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

2. Aparelhos de jantar preto e cinza Mason Cash by A\CASA (18 peças)

RENDIMENTO: 6 porções

3. Faqueiros Duo Oslo preto e dourado A\CASA (16 peças) 3.

2.

1.

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Encontros

Farofa de banana Ingredientes

RENDIMENTO: 6 porções

50 g de manteiga 1 cebola roxa cortada em gomos Sal a gosto 3 bananas-nanicas ou da terra, cortadas em fatias na diagonal 1 e ½ xícara (chá) de farinha de mandioca flocada (biju) Pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparo Em uma frigideira, aqueça a manteiga, junte a cebola, tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar. Acrescente a banana, tempere e misture delicadamente por 1 minuto. Acrescente a farinha de mandioca aos poucos, misturando com a espátula para incorporar. Deixe cozinhar por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente a pimenta e corrija o sal. Sirva com o pernil.

Saladeira acácia A\CASA 18,5 cm Gastronomia • Abril | Maio | Junho 2020

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Faqueiro preto Duo Oslo preto A\CASA (16 peças)

Tábua de madeira acácia A\CASA 45 cm

Miniformas de cerâmica Germer

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Panelinha de cogumelos Ingredientes

Copos de vidro canelados transparentes A\CASA 330 ml e 360 ml

DICAS RENDIMENTO: 6 porções

1 xícara (chá) de cogumelos variados (Paris, shiitake e shimeji) Suco de 1 limão 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto 1 pitada de noz-moscada ralada na hora 6 ovos 6 colheres (sopa) de creme de leite fresco

COGUMELO PARIS Também conhecido como champignon, tem textura porosa e sabor terroso. É o mais popular entre os cogumelos, sendo usado no tradicional estrogonofe.

Também vai bem cru, marinado em saladas.

Preparo Limpe os cogumelos com um pano úmido. Corte-os em fatias e distribua nos ramequins (ou uma tigela refratária que possa ir ao micro-ondas). Regue com o caldo de limão, polvilhe com o parmesão e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Em uma tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e transfira cada um para um ramequin. Fure as gemas com um garfo e acrescente o creme de leite, sem misturar. Leve ao micro-ondas em potência média, por 2 minutos. Sirva com torradinhas.

SHIITAKE Maior, achatado e mais escuro, tem sabor pronunciado, aroma que lembra carne e textura firme. Muito utilizado na cozinha asiática, pode ser preparado sozinho ou acompanhando carnes.

SHIMEJI Pequeno, cresce em delicados buquês que devem ser desmanchados antes do preparo.

Tem sabor delicado e textura aveludada, sendo utilizado em cozidos, refogados e frituras.

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Almôndegas de ricota ao molho de alho-poró Ingredientes

Preparo

Para as almôndegas

Preparando as almôndegas

500 g de ricota amassada com um garfo

Misture a ricota e a farinha de trigo com o ovo, o azeite e tempere com o sal e as especiarias. Amasse até formar uma massa homogênea e firme que permita enrolar as almôndegas. Com uma colher de sopa, faça bolinhas com a massa e cozinhe em água fervente e sal até que suba à superfície. Escorra e passe na farinha de trigo, no ovo e, por último, na farinha de rosca. Frite em bastante óleo quente, até dourar, retire e escorra em papel toalha, mantendo-as aquecidas.

250 g de farinha de trigo 1 ovo ligeiramente batido 1 colher (sopa) de azeite Sal a gosto 1 pitada de canela em pó e noz-moscada ralada na hora Para empanar

Guardanapo de algodão bege A\CASA (4 unidades)

RENDIMENTO: 1 porção aperitivo

Kit argola de metal preto A\CASA (4 unidades)

2 ovos batidos Farinha de trigo e de rosca suficiente para empanar Óleo de milho ou girassol para fritar Para o molho

Preparando o molho

Em uma frigideira, refogue o alho-poró na manteiga até murchar. Junte o creme de leite e deixe ferver em fogo bem baixo por cerca de 10 minutos, ou até encorpar.

Acerte o sal e a pimenta. Sirva com as almôndegas.

2 talos de alho-poró grandes, cortados em fatias finas 3 colheres (sopa) de manteiga

Kit petisco em inox Wild A\CASA (4 unidades)

300 ml de creme de leite fresco Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Prato fundo cinza Kaden A\CASA 13,5 cm

Prato preto Mason Cash by A\CASA 26 cm

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Encontros Prato fundo preto Kaden A\CASA 13,5 cm Capriche no vinho Um italianíssimo Chianti, como o Poggio Al Casone, é uma ótima pedida para acompanhar este cardápio

Aparelho de jantar Mason Cash

by A\CASA (18 peças)

Copo de vidro A\CASA 430 ml Gastronomia • Abril | Maio | Junho 2020

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Encontros

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Encontros

Polenta de forno com bacalhau Ingredientes

Preparo

Para a polenta

Preparando a polenta

4 xícaras (chá) de água fria

2 colheres (sopa) de manteiga

Aqueça o forno a 180 ºC. Em uma tigela, misture bem a água, o fubá e o sal. Despeje em um refratário e distribua a manteiga sobre a mistura. Leve ao forno por 40 minutos.

Para o bacalhau

Preparando o bacalhau

6 colheres (sopa) de azeite

400 g de bacalhau desfiado e dessalgado

Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o alho e deixe dourar ligeiramente. Coloque os tomates e refogue por alguns minutos. Junte o bacalhau, os pimentões e tempere. Cozinhe por mais 10 minutos, ou até o refogado começar a soltar um pouco de líquido.

Verifique o tempero e junte as azeitonas.

1 pimentão amarelo, cortado em tiras

Montagem

1 xícara (chá) de fubá 1 colher (sopa) de sal

1 cebola grande cortada em gomos finos 2 dentes de alho picados 6 tomates maduros sem pele e sem sementes

1 pimentão vermelho, cortado em tiras Sal, pimenta-do-reino moída e orégano a gosto 1 xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço

RENDIMENTO: 6 porções

Retire a polenta do forno e misture bem com um garfo. Cubra com o molho de bacalhau e leve ao forno por mais 10 minutos a 180 ºC. Regue com um pouco mais de azeite antes de servir.

Prato fundo preto Kaden A\CASA 26 cm

Guardanapo branco de algodão A\CASA (4 unidades)

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Encontros

Salmão marinado no saquê com risoto de limão-siciliano Ingredientes

Preparo

Para o salmão

Preparando o salmão

6 filés de salmão

Aqueça o forno a 180 ºC. Coloque os filés de salmão em uma assadeira antiaderente e reserve. Em uma tigela pequena, misture o mel, o suco de limão, o saquê, o molho de soja e misture bem. Pincele os filés com o molho (reserve o restante) e leve para assar por 20 a 25 minutos. Tempere as fatias de limão com sal e pimenta. Quando faltar 5 minutos para acabar o tempo de cozimento, coloque o limão na assadeira para dourar ligeiramente. Sirva com o risoto.

½ xícara (chá) de mel 2 colheres (sopa) de suco de limão 2 colheres (sopa) de saquê 2 colheres (sopa) de molho de soja 2 limões-sicilianos em rodelas Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

RENDIMENTO: 6 porções

Aparelho de jantar Mason Cash by A\CASA (18 peças)

Para o risoto de limão-siciliano 4 colheres (sopa) de manteiga 1 cebola picada 2 xícaras (chá) de arroz arbório ou carnaroli 1 xícara (chá) de vinho branco seco 800 ml de caldo vegetal Suco e raspas de um limão-siciliano Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Preparando o risoto

Em uma frigideira funda, derreta metade da manteiga, junte a cebola e deixe refogar até ficar transparente. Junte o arroz e mexa por um minuto. Acrescente o vinho e deixe evaporar, mexendo. Vá colocando duas ou três conchas de caldo fervente, mexendo de vez em quando até o líquido evaporar, sem deixar secar, até que o arroz fique cozido al dente. Junte o suco, as raspas de limão e a manteiga restante. Tempere com sal e pimenta, misture e reserve. Sirva com o salmão.

Faqueiro Duo Oslo dourado A\CASA (16 peças)

Guardanapo de algodão branco A\CASA (4 unidades)

Kit argolas osso A\CASA (4 unidades)

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Encontros

Vasos de vidro jateado A\CASA 18 cm e 25,5 cm

Copo piĂŁo de vidro A\CASA 420 ml

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Encontros

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Encontros

Pappardelle com ragu vegetariano de lentilha e nozes Ingredientes

DICAS

RENDIMENTO: 6 porções

4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola picada 1 cenoura picada 3 talos de salsão picados 2 folhas de louro 1 dente de alho 300 g de lentilhas cozidas e escorridas 1 xícara (chá) de caldo de legumes quente Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

TAGLIATELLE Massa em tira achatada com superfície áspera, perfeita para o uso tanto com ragus como com molhos leves. Pode ser encontrada fresca ou seca em formato de ninho

70 g de nozes 500 g de papardelle (ou outra massa longa)

Preparo Em uma panela com o azeite, adicione a cebola, a cenoura, o salsão, o alho e o louro e refogue. Junte a lentilha e o caldo de legumes e cozinhe por 15 minutos.

Verifique o sal e a pimenta. Retire do fogo e acrescente as nozes. Misture e reserve. Cozinhe a massa com 5 l de água fervente temperada com sal até ficar al dente. Escorra e sirva com o ragu de lentilha.

Bowl em acácia A\CASA 18,5 cm

RIGATONI Massa seca em forma de tubo com comprimento variável e diâmetro maior que o do penne. Seu interior favorece a retenção do molho, além de permitir o uso de recheios

PENNE Uma das massas mais populares. Tem formato de cânula, com diâmetro pequeno e pontas cortadas na diagonal.

Possui ranhuras que favorecem a absorção do molho Gastronomia • Abril | Maio | Junho 2020

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Encontros

Bolo trufado meio amargo com Cointreau

O Cointreau, licor produzido com cascas de laranjas doces e amargas, pode ser substituído por Grand Marnier, licor à base de conhaque que traz notas de laranja amarga, ou por Triple Sec, licor menos alcoólico, mas também feito com cascas desidratadas de laranjas haitianas

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Encontros

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Encontros

Bolo trufado meio amargo com Cointreau Ingredientes

Preparo

Para a massa

Preparando a massa

Manteiga para untar

Unte com manteiga duas formas de 20 cm de diâmetro. Bata as claras em neve e reserve. Em outra vasilha, bata o açúcar e as gemas até obter um creme claro e fofo. Acrescente o suco de laranja e o óleo e continue batendo. Adicione aos poucos a farinha e, por último, o fermento. Junte as claras em neve misturando delicadamente. Distribua a massa nas formas e leve ao forno preaquecido a 180 ºC por 40 minutos, ou até massa dourar. Retire do forno e deixe amornar antes de desenformar.

5 ovos em temperatura ambiente 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de suco de laranja ½ xícara (chá) de óleo de milho ou de girassol 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

RENDIMENTO: 1 bolo grande

Para o recheio e cobertura 500 g de chocolate meio amargo picado 100 g de manteiga 1 lata de creme de leite 2 colheres (sopa) de licor Cointreau 1 laranja-baía cortada em rodelas para decorar

Preparando o recheio e a cobertura

Derreta o chocolate em banho-maria, junte a manteiga e o creme de leite e misture até obter um creme liso e brilhante. Acrescente metade do Cointreau e misture bem. Retire do banho-maria e reserve.

Montagem

Em um prato, coloque um dos bolos, umedeça com o Cointreau restante misturado com 1 colher (sopa) de água. Espalhe metade do recheio de chocolate e cubra com o outro bolo. Com uma espátula, cubra as laterais e o topo do bolo, fazendo movimentos circulares. Decore com as rodelas de laranja.

Faqueiro Duo Oslo preto A\CASA (16 peças) 40

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Encontros Aparelho de jantar Mason Cash by A\CASA (18 peรงas)

Copo de vidro preto canelado A\CASA 360 ml

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Encontros

Torre de chocolate com praliné de castanha e calda de frutas vermelhas Ingredientes

Preparo

Para a massa

Para o praliné de castanha

Preparando a massa

½ xícara (chá) de chocolate em pó

1 xícara (chá) de castanha-do-pará picada

Em uma vasilha, misture o chocolate em pó, o açúcar mascavo e cubra com 250 ml de água fervente. Misture e reserve. Em outra, junte a farinha, o fermento em pó e o bicarbonato. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar até formar uma mistura esbranquiçada e fofa. Adicione a baunilha e vá intercalando os ovos e a mistura de ingredientes secos, sem parar de bater. Junte a mistura de chocolate reservada e bata até incorporar. Distribua a massa em 2 formas redondas, de 20 cm de diâmetro, untadas com manteiga e com o fundo forrado com papel-manteiga untado. Leve para assar no forno preaquecido a 180 °C por 20 a 25 minutos, ou até espetar um palito e ele sair limpo.

½ xícara (chá) de açúcar mascavo 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

¾ de xícara (chá) de açúcar cristal

½ colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de manteiga ¾ de xícara (chá) de água

½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio

1 pitada de bicarbonato de sódio

100 g de manteiga

Para a calda de frutas

150 g de açúcar 1 colher (sopa) de essência de baunilha 3 ovos

2 xícaras (chá) de frutas vermelhas 1 xícara (chá) de açúcar Suco de 2 limões

Para o recheio 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo 100 g de manteiga 300 g de chocolate meio amargo picado 1 lata de creme de leite

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RENDIMENTO: 1 bolo grande

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Encontros

Preparo Preparando o recheio

Preparando a calda

Em uma panela, coloque o açúcar mascavo, a manteiga e 100 ml de água.

Leve ao fogo baixo para derreter. Quando começar a ferver, retire do fogo, acrescente o chocolate e misture até que derreta. Adicione o creme de leite e bata delicadamente, com uma colher, até formar uma cobertura lisa e brilhante. Cubra com plástico filme e deixe descansar.

Em uma panela, coloque o açúcar, as frutas vermelhas e o suco de limão.

Leve ao fogo por 15 minutos ou até engrossar ligeiramente. Retire do fogo, deixe esfriar e leve para gelar até o momento de servir.

Preparando o praliné

Em uma panela, coloque a castanha-do-pará, o açúcar, a manteiga e mexa até o açúcar formar um caramelo. Adicione a água e o bicarbonato, mexendo sem parar até dissolver o caramelo. Quando começar a endurecer, apague o fogo e espalhe em uma assadeira untada com manteiga. Espere esfriar e corte com uma faca até formar uma farofa. Guarde em um pote com tampa hermética para evitar que amoleça e fique melado.

Montagem

Retire a massa do forno e deixe amornar antes de desenformar. Com o auxílio de uma faca serrilhada longa, corte cada uma das massas ao meio.

Em um prato de servir, coloque uma das metades, espalhe um pouco de recheio com colheradas de praliné e cubra com outra metade. Espalhe mais recheio e repita a operação, terminando com o topo de massa. Leve para a geladeira por pelo menos uma hora. Ao servir, espalhe o praliné restante em volta do bolo e decore o topo com um pouco de calda de frutas. Utilize o restante para despejar em cima das fatias.

Guardanapo de algodão bege A\CASA (4 unidades)

Conjunto de espátula para bolo prata A\CASA (2 peças)

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Vestir a mesa • Dicas de servir e estar com produtos A\CASA Taça de lúster rosa A\CASA 480 ml

Novidade

Sousplat de plástico branco A\CASA 33 cm

Aparelho de jantar Mason Cash by A\CASA (18 peças)

Guardanapo de algodão branco A\CASA (4 unidades)

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Vestir a mesa

Taça Bohemia 590 ml

Conjunto de espátulas A\CASA Copo de vidro rosa e dourado 580 ml

Saber receber Este jogo de porcelana traz uma parceria que vai ser o destaque da sua mesa: Mason Cash + A\CASA. Para completar, taças e copos em vidros finos e trabalhados e o requinte dos talheres gold. A tradução perfeita da receptividade e do cuidado na hora de receber em casa

Faqueiro Duo Oslo dourado A\CASA (16 peças) Gastronomia • Abril | Maio | Junho 2020

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Vestir a mesa

Para montar uma mesa perfeita Taça/copo de água Prato de pão

Faca de pão

Taça de vinho branco

Colher de sobremesa

Garfo de bolo

Taça de vinho tinto

Prato principal Colher de sopa

Guardanapo Garfo de salada

Prato de Salada

Garfo de peixe

Novidade

Guardanapo de algodão A\CASA (4 unidades)

Garfo principal

Faca principal

Faca Faca de de peixe salada

Mix and match perfeito Uma mesa formal não precisa, necessariamente, ter um único conjunto de louça. Deixe o clima mais descontraído misturando louças e acessórios diferentes. Nos detalhes, a mistura dos nossos anéis de guardanapo ajudam a quebrar a monotonia. A dica é combinar elementos diferentes, mas do mesmo material

Kit Argola metal dourado fosco A\CASA (4 unidades)

Kit Argola metal floral dourado A\CASA (4 unidades)

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Cozinha expandida • Ideias para você receber além da sala de jantar

Monte seu brunch com a gente Mais descontraído, um brunch ao ar livre já é tendência para quem busca um casamento íntimo e mais informal. Nas próximas páginas, fizemos uma curadoria para que você possa aproveitar cada instante desse momento tão especial! Do nosso Bazar, saem dicas de décor com as peças exclusivas da nossa marca A\CASA. Na hora de montar o cardápio, conte com o que tem de melhor nos nossos corredores

Conjunto de espátulas para bolo A\CASA (2 peças)

Novidade Bandeja decorativa folha metal dourado A\CASA 30 cm 50

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Cozinha expandida

Delicadeza para servir! Neste brunch informal, aposte em detalhes marcantes na mesa, como o sousplat em fibra natural e o anel de guardanapo A\CASA

Monte seu bar com os acessรณrios A\CASA: carrinho-bar, taรงas em vidros especiais, balde de gelo e coqueteleira dourados Gastronomia โ ข Abril | Maio | Junho 2020

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Cozinha expandida

Cardápio enxuto Realizados pela manhã, os brunchs apresentam um cardápio que alinha itens do café da manhã com o almoço, o que explica seu nome, brunch, junção das palavras breakfast (café da manhã) e lunch (almoço).

A seguir, confira algumas dicas:

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Cozinha expandida

O que servir em um brunch

Dica Angeloni

PARA COMER

1.

2.

ENTRADAS - Frutas coloridas - Mesa de pães variados - Tábua de queijos e frios - Minissanduíches

PRINCIPAIS (podem ser servidos em porções individuais ou em buffett) - Quiches, folhados, canapés e outras finger foods - Terrines e mousses salgadas - Pratos quentes simples, como uma massa ou risoto

3.

SOBREMESAS - Um bolo alinhado com as cores (ou o tema) da festa - Tortinhas doces, bolinhos, macarons e bem-casados

PARA BEBER - Champanhe/espumante - Drinques leves como clericot, mimosa, kir royal ou sangria - Cafés, leites, chás e sucos naturais - Água aromatizada com frutas (cítricas ou vermelhas)

Prepare uma mesa de drinques Espumantes são indispensáveis em uma comemoração, ainda mais em um casamento! Além do brinde, eles são ótimos para compor drinques com sucos naturais. No Angeloni, você encontra rótulos de várias países para celebrar em grande estilo.

Exclusivo Gastronomia • Abril | Maio | Junho 2020

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Cozinha expandida

Sabores marcantes As tábuas de queijos, além de práticas, realçam qualquer cardápio. Pensando nisso e para oferecer sempre os melhores produtos com qualidade superior, na nossa seção de frios é possível encontrar todos os tipos: frescos, duros, semiduros, de mofo…

Conjunto de tábua para queijos em madeira e mármore com 3 talheres A\CASA

Marcador para queijos em mármore A\CASA

Para compor uma tábua variada e rica em sabores, a nossa sugestão é: 35% de queijos suaves e semiduros (gouda, minas, muçarela, prato) 25% de queijos duros (provolone, parmesão, grana padano) 25% de queijos de mofo branco e azul (camembert, brie, gorgonzola, roquefort) 15% de queijos de sabor sabor acentuado (gruyère, maasdam, chèvre etc.)

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NA HORA DE SERVIR, APOSTE NAS FACAS ESPECIAIS PARA QUEIJOS, COMO AS DOS CONJUNTOS A\CASA

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Cozinha expandida BAZAR

PEGADA NATURAL O espelho de fibras naturais A\CASA tem 34 cm. Cabe em qualquer cantinho e dá um toque rústico e despojado ao décor

As folhagens são sempre o destaque no décor de uma festa. Na hora de montar, abuse da criatividade. Cestos, como este A\CASA, podem substituir os vasos, garantindo charme extra

MULTIFUNÇÃO Os cestos naturais com alça A\CASA são perfeitos para guardar coisas e podem servir também como suporte para plantas

Os bem-casados não podem faltar em um casamento!

Que tal montar um cantinho só para eles? Um cesto de palha, um vaso e uma mesa de apoio criam o clima ideal

GLAMOUR O carrinho Glam A\CASA é produzido em metal e tem prateleiras de vidro

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Adega • Bebidas do mundo todo em uma seleção primorosa

Sua festa na nossa adega Branco português O Bacalhôa Moscatel de Setúbal D.O. é um típico vinho branco português com Denominação de Origem das vinhas de Setúbal.

O resultado é um vinho frutado, repleto de especiarias, mel e flores, perfeito para o final das refeições

Taça de vinho Bohemia 590 ml

Taça para vinho luster smoky Krosno 480 ml

Legítimo Prosecco O espumante Prosecco Fili Extra Dry tem cor amarelo-palha com aroma de peras, melão e jasmim. Seu paladar possui deliciosa acidez com grande frescor

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Adega Escolher o que servir em um evento especial, seja um jantar ou uma grande comemoração, não é tarefa simples. Nossa dica é apostar em variedades mais fáceis de harmonizar com os diversos pratos do cardápio: tintos, espumantes ou de sobremesa. Na nossa adega, você encontra rótulos de todo o mundo e uma equipe especializada para ajudar na seleção das melhores bebidas para a sua festa. Estamos te esperando!

Nobreza na taça Com tom amarelo claro e aroma com notas de limão e flores brancas, o champanhe Moutard Réserve Brut apresenta espuma cremosa e delicada com um final de boca agradável

QUANTO COMPRAR DE BEBIDAS ?

SUGESTÃO POR PESSOA (ADULTO)

VINHOS TINTOS E BRANCOS Servido durante toda a festa - 375 ml Servido apenas no brinde - 100 ml

CHAMPANHE/ESPUMANTE Servido durante toda a festa - 375 ml Servido apenas no brinde - 100 ml

Argentino orgânico O Cameleon Malbec tem cor violeta profundo, aromas intensos de frutas vermelhas e pretas e notas de ameixa e framboesa. No paladar, mostra taninos redondos, suaves e elegantes

UÍSQUE 1 garrafa para 10 pessoas

Taça de espumante Bohemia 220 ml

CERVEJA Sem outras bebidas alcoólicas - 600 ml Com outras bebidas alcoólicas - 250 ml

NÃO-ALCOÓLICOS Refrigerante - 400 ml Água mineral - 200 ml

VINHOS DE SOBREMESA/LICORES 1 garrafa para 8 pessoas VINHOS CURINGAS PARA FESTA Por serem mais "fáceis" de degustar, os vinhos produzidos com as seguintes uvas são indicados para uma festa na qual os convidados têm gostos distintos TINTOS Merlot Tempranillo Carménère Pinot Noir Malbec BRANCOS Chardonnay Sauvigon Blanc CHAMPANHE/ESPUMANTE Demi-Sec Brut Gastronomia • Abril | Maio | Junho 2020

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Sou convidado • Acerte no presente para o anfitrião

Presenteie com vinhos fortificados

Foi convidado para um almoço ou jantar especial e não sabe o que levar para o anfitrião? Uma visita a nossa adega pode te ajudar a se decidir. Como opção, sugerimos os vinhos de sobremesa.

Fortificados, como Jerez e do Porto, ou com uvas de colheita tardia (os Late Harvest), estes elegantes vinhos podem tanto acompanhar sobremesas e queijos quanto servir como digestivos.

Se ainda estiver na dúvida, converse com nossos atendentes 3.

Dica Angeloni

1.

2.

1. Do Porto O Quinta Santa Eufêmia Porto Finest Reserva exala o aroma de frutos secos, ameixa seca e notas de caramelo. O paladar é doce, muito equilibrado e com final longo 2. Jerez O Jerez Aurora Pedro Ximénez é dourado escuro e tem aroma composto por frutas secas. No paladar é doce, cremoso, intenso e de acidez pronunciada 3. Late Harvest Produzido com as uvas Sauvignon Blanc e Gewurztraminer, o Montgras Late Harvest tem o frescor de frutas exóticas e cítricas, é equilibrado e tem elegantes notas de barril

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Arremate • Sabores que você só encontra no Angeloni!

Rosquinhas perfeitas Um dos maiores sucessos da nossa padaria, os donuts são rosquinhas de massa frita muito tradicionais nos Estados Unidos. Que tal fazer em casa esta receita deliciosa?

Depois, é só escolher sua cobertura favorita e pronto!

Ingredientes

Preparo

RENDIMENTO: de 10 a 12 donuts

Em uma tigela pequena, misture o leite aquecido, 1 colher de açúcar e o fermento biológico. Reserve até fazer espuma (aprox. 10 minutos). Em uma batedeira, coloque a manteiga 2 envelopes de fermento biológico seco com 1 xícara e ½ de açúcar cristal e misture. Adicione o ovo, as gemas e a essência de baunilha. Pare de bater e acrescente 80 g de manteiga sem sal a mistura do fermento e o sal. Aos poucos, vá colocando a 1 ovo farinha de trigo e mexendo com uma espátula. Termine de 3 gemas de ovo mexer com as mãos. Cubra com papel filme e reserve até que 1 colher (sopa) de essência de baunilha a massa dobre de tamanho (aprox. 1 hora). Em uma superfície 1 pitada de sal untada com farinha, estique a massa até uma espessura de 4 e ¾ xícaras (chá) de farinha de trigo (separe um pouco para enfarinhar a forma) 2 cm e corte-a em círculos de 6 cm a 8 cm de diâmetro, com um círculo no meio. Transfira para uma tábua com papel-manteiga 1,5 l de óleo de canola (para fritar) ligeiramente untado. Cubra com um pano de prato e reserve até 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro dobrar de tamanho (aprox. 30 minutos). Aqueça o óleo em uma para polvilhar frigideira a 180 °C. Frite os donuts virando dos dois lados, até inchar e dourar (cerca de 3 minutos). Retire com a escumadeira e escorra no papel toalha. Antes de esfriar completamente, passe pelo açúcar de confeiteiro.

1 e ½ xícara (chá) de leite aquecido 1 e ½ xícara (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar cristal

*Dica: você pode cobrir com creme, chantilly e granulados ou rechear com creme de confeiteiro, brigadeiro ou doce de leite.

O que sua imaginação mandar!

Gastronomia • Abril | Maio | Junho 2020

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