3066 avondhapjes 6
07-07-2003
16:54
Pagina 1
brood verwent op elk moment
Ontbijt Koffietijd Lunch Vieruurtje Warme maaltijd Avondhapjes Voorlichtingsbureau Brood Postbus 360 6700 AJ Wageningen Telefoon 0317 47 12 22 Fax 0317 42 41 11 E-mail brood@nbc.nl www.brood.net
brood verwent op elk moment
Avondhapjes
3066 avondhapjes 6
07-07-2003
16:54
Pagina 3
Originele hapjes met brood… voor wat later op de avond Brood kan op elk moment van de dag, dus ook wat later op de avond. Heerlijk voor een kleine late night snack of kleine vrolijke hapjes voor een gezellig avondje. Brood is al klaar voor gebruik en dus het perfecte ingrediënt voor snelle kleine hapjes. Een gezellig avondje bijpraten met vrienden of een intiem feestje, dan is het leuk om origineel voor de dag te komen en toch niet al te lang bezig te zijn. Brood is op zo’n moment het ideale ingrediënt voor kleine hapjes. Met brood kun je echt alle kanten op. Stokbrood en ciabatta tover je om tot originele crostini, van pita’s maak je knapperige hapjes om te dippen. Blokjes gebakken brood doen het goed aan spiesjes en van casinobrood maak je broodrolletjes met romige vulling. Door de veelheid aan broodsoorten kun je eindeloos variëren. Zelfs brood dat je nog over hebt, doet het goed in kleine hapjes. Blokjes oud brood verwerk je bijvoorbeeld in een
kruidige panzanella, heerlijk als vulling voor tomaatjes. En met broodkruim maak je de lekkerste muffins. Als je het wat eenvoudiger wilt houden zijn hartige broodsoorten als kaas-uienstok, ciabatta gevuld met olijven, gedroogde tomaat of kruiden en focaccia met rozemarijn een supersnel hapje. Heerlijk met alleen wat geurige olijfolie om in de dopen, of een lekkere zachte kruidenkaas om erop te smeren. In deze folder vind je acht feestelijke avondhapjes, die overigens ook heerlijk zijn op andere momenten.
2
3066 avondhapjes 6
07-07-2003
16:54
Pagina 5
Brood is het ideale ingrediĂŤn t voor kleine hapjes onderkanten wat waterkers of een toefje veldsla en schep de zalmsalade erop. Bereidingstijd: ca. 10 minuten (exclusief baktijd broodjes)
Pitapuntjes met mediterrane wortelpuree en kruidige notendip Voor op een echte mezzetafel met zoute nootjes, amandelen en olijven. Kook voor de wortelpuree 250 g winterwortel in blokjes gaar. Pureer de gekookte wortel met 1 teen uitgeperste knoflook, 1 theelepel sambal oelek, 1 eetlepel citroensap, 1 theelepel gemalen koriander (ketoembar) en 1/2 theelepel gemalen komijn (djinten). Breng de puree pittig op smaak met zout en versgemalen peper. Pureer voor de notendip 1 pitabroodje met 100 g walnoten, 1/2 rode paprika in stukjes, 1 rode peper zonder zaadjes en meng er 2 eetlepels citroensap en 4 eetlepels olijfolie extra
Partybroodjes met zalmsalade Bak 12 bake-off partybroodjes af volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd 200 g gerookte zalm, 1 stengel bleekselderij en 3 gedroogde tomaatjes op olie in blokjes en schep ze door een dressing van 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel citroensap, een snufje gedroogde dragon en zout en peper naar smaak. Snijd de partybroodjes open en leg op de 4
met olijfolie (met knoflook en chilipeper) en rooster ze onder een hete grill knapperig bruin. Serveer de dips in schaaltjes op een platte schaal en leg de pitabroodjes eromheen. Bereidingstijd: ca. 25 minuten
vierge door. Breng de dip op smaak met 1 theelepel gemalen komijn, 1/2 theelepel gemalen piment, versgemalen zwarte peper en zout. Snijd 4-5 pitabroodjes overlangs open, snijd ze in puntjes en bestrijk deze 5
3066 avondhapjes 6
07-07-2003
Bruine broodrolletjes met geitenkaas en paprika
16:54
Pagina 7
ca. 1 1/2 cm dik. Leg elke plak in de lengte op een stuk plastic folie en bestrijk de plakken met 250 g verse geitenkaas (2 bakjes van 125 g). Strijk het paprikamengsel erover uit. Rol de plakken brood met behulp van het folie (begin aan een korte kant) stevig op tot korte dikke rollen waarin de vulling als een spiraal zichtbaar is. Verpak elke rol in het folie en laat ze in de koelkast minstens 1 uur opstijven. Snijd elke rol vlak voor het serveren in 4-5 plakken en leg ze dakpansgewijs op een schaal. Bereidingstijd: ca. 25 minuten (+ 1 uur in de koelkast)
Laat 5 geroosterde paprika’s uit pot op keukenpapier goed uitlekken, dep ze droog en snijd ze in piepkleine stukjes. Meng ze in een kom met 1 eetlepel citroensap, 2 theelepels chilipoeder, 1 fijngehakt bosuitje en 2 eetlepels fijngehakte basilicum. Voeg zout en peper naar smaak toe. Snijd van 1 ongesneden bruin casinobrood rondom de korstjes af. Snijd het brood in de lengte in 5 plakken van 6
Tomaatjes gevuld met panzanella
gehakte basilicum en 2-3 eetlepels olijfolie extra vierge door elkaar en breng dit mengsel op smaak met enkele druppels balsamicoazijn, zout en versgemalen zwarte peper. Laat dit broodmengsel 10 minuten staan. Vul vlak voor het serveren de tomaatjes met de panzanella en garneer met een klein blaadje basilicum. Bereidingstijd: ca. 10 minuten (+ 10 minuten wachten)
Een lekker fris en licht hapje voor ’s avonds. Snijd 2 sneetjes witbrood in kleine blokjes en laat ze uitgespreid uitdrogen. Halveer 8 kleine trostomaten en schep het binnenste eruit. Snijd 1/4 komkommer in piepkleine blokjes en snipper een 1/2 rode ui heel fijn. Schep in een kom het binnenste van de tomaten met de komkommer, ui, de broodblokjes, 2 eetlepels fijn-
Voor meer lekkere recepten: www.brood.net 7
3066 avondhapjes 6
07-07-2003
16:54
Pagina 9
Heerlijk als late night snack Brood-kaasmuffins
Voeg zout en versgemalen peper toe. Vet een muffinvorm in met 12 holtes (voor grote muffins) of een vorm met 24 holtes (voor mini-muffins) en schep het beslag erin. Bak de muffins in een voorverwarmde oven van 180 °C in ca. 25 minuten goudbruin en gaar. Bereidingstijd: ca. 15 minuten (+ 20 minuten in de oven)
Een knapperig hapje tussendoor, heerlijk bij de borrel of een feestje. Verkruimel 7 sneetjes oud wit- of bruinbrood met korst in de keukenmachine. Voeg 65 g hazelnoten toe en maal alles fijn. Meng er 200 g geraspte oude kaas of Hollandse geitenkaas, 3 bosuitjes in ringetjes, 4 fijngehakte gedroogde tomaatjes, 3 eieren (m), 2 dl melk en ca. 1 dl olijfolie door tot een smeuĂŻg beslag ontstaat.
Ciabattacrostini met rauwe ham en kruidige perensalsa Schil 1 grote rijpe peer en snijd hem in kleine blokjes. Meng de peer in een kom met het sap en de rasp van 1 limoen of een halve sinaasappel, 1 eetlepel walnootolie, 1 eetlepel fijngeknipte bieslook en 2 eetlepels verse basilicum in reepjes en breng de salsa op smaak met zout, versgemalen zwarte peper en een snufje pimentpoeder. Snijd 100 g rauwe (parma of serrano) ham in 8
strepen. Schep op elke crostini een lepel perensalsa en drapeer er enkele repen ham op. Leg de crostini op een schaal. Bereidingstijd: ca. 20 minuten
brede repen. Snijd 2 ciabattabroodjes met walnoten in plakjes, bestrijk ze met walnootolie en rooster ze in een hete grillpan knapperig met mooi bruine 9
3066 avondhapjes 6
07-07-2003
16:54
Pagina 11
Leuk voor op een feestje of g ewoon een avondje thuis 5 Tip Je kunt in plaats van briochebrood ook ma誰sbrood gebruiken
citroensap. Snijd elk sneetje in 6 blokjes en bak ze in een droge koekenpan met anti-aanbaklaag knapperig bruin. Snijd 150 g brie in 8 plakken en elke plak in 3 stukken. Was 24 rode druiven en 24 witte druiven en dep ze droog. Steek aan 8 spiesen om en om elk 3 rode druiven, 3 blokjes brioche brood, 3 witte druiven en 3 plakjes brie. Of voor 24 spiesjes om en om 1 rode druif, 1 blokje briochebrood, 1 witte druif en 1 plakje brie. Leg de spiesjes op een schaal. Bereidingstijd: ca. 15 minuten
Briochespiesjes met brie en druiven
Chorizo broodrondjes
Leuk voor op een feestje of gewoon een avondje thuis. Voor 8 grote spiesen of 24 kleine spiesjes bestrijk je 4 dikke sneetjes briochebrood (of ma誰sbrood) aan beide kanten dun met citroenboter van 50 g zachte boter vermengd met 1 eetlepel geraspte citroenschil en wat
Lekker als tapas bij een glaasje wijn of sherry. Steek uit 10 sneetjes bruin brood met een glas met een doorsnede van ca. 5 cm steeds 2 rondjes. Bestrijk de broodrondjes dun met olijfolie en rooster ze op een bakplaat onder een hete grill in 2-3 minuten
Voor meer lekkere recepten: www.brood.net 10
goudbruin, keer ze halverwege. Hak of snijd 150 g chorizo heel fijn. Meng de chorizo in een kom met 2 eetlepels fijngehakte peterselie, 1/4 fijngehakte rode paprika en 1 eetlepel olijfolie. Verdeel het chorizomengsel
over de broodrondjes en schuif ze ca. 15 cm onder de hete grill. Laat ze in 3-4 minuten knapperig bruin worden. Garneer met een toefje peterselie. Serveer ze warm of koud. Bereidingstijd: ca. 20 minuten 11