Ontbijtboekje1_1x
10-02-2003
11:09
Pagina 1
brood verwent op elk moment
Ontbijt Koffietijd Lunch Vieruurtje Warme maaltijd Avondhapjes Voorlichtingsbureau Brood Postbus 360 6700 AJ Wageningen Telefoon 0317 47 12 22 Fax 0317 42 41 11 E-mail brood@nbc.nl www.brood.net
brood verwent op elk moment
Ontbijt
Ontbijtboekje1_1x
10-02-2003
11:09
Pagina 3
Start goed, ontbijt met brood Het ontbijt is niet zomaar verzonnen. Het is de eerste maaltijd vlak nadat je opstaat. Je hebt dan weer voedsel nodig om te kunnen functioneren en presteren. Je lichaam heeft het immers de hele nacht zonder moeten doen. Uit onderzoek blijkt dat je jezelf letterlijk te kort doet als je het ontbijt overslaat. En dat tekort kun je ook de rest van de dag niet meer inhalen. Het ontbijt levert maar liefst 10 tot 15 % van alle voedingsstoffen en energie. Brood vormt daarin de basis. Want een ontbijt met brood levert alle voedingsstoffen die nodig zijn om weer op gang te komen. Ontbijten met brood is ook gewoon heel lekker. Even rustig zitten met een vers geroosterd sneetje met jam, een dubbele volkorenboterham met kaas of heel luxe in het weekend met een vers croissantje. Er is keuze genoeg: volkorenbrood, meergranenbrood, maïsbrood, tijgerbrood of lekkere zachte bolletjes. Met brood begint elke dag anders!
En … geen tijd is geen excuus. Ontbijten met brood kan ook supersnel, want twee boterhammen heb je immers zo gesmeerd. Als het echt moet, kun je dat zelfs de avond van tevoren doen en je ontbijt meenemen voor onderweg. In deze folder vind je recepten voor goed, lekker, gevarieerd en snel ontbijten. En ook lekkere ideeën voor in het weekend!
2
Ontbijtboekje1_1x
10-02-2003
11:09
Pagina 5
Bruine puntjes of bolletjes d oen het goed bij het ontbijt 5 Tip Voor moeilijke ontbijters: probeer eens vers geroosterd brood
Bruin puntje met worst
je. Leg hier wat kleine plukjes tuinkers op en dek het geheel af met de bovenkant van het broodje. De tuinkers ziet er leuk uit en geeft het broodje een frisse, lichtpittige smaak. Je kunt de toefjes tuinkers natuurlijk ook weglaten of vervangen door blokjes komkommer of reepjes paprika. Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Bruine puntjes of bolletjes doen het goed bij het ontbijt. Snijd een bruin puntje of bolletje open en bestrijk de snijvlakken eerst dun met mosterd en daarna met halvarine. Vouw 2 plakjes boterhamworst of gebraden kipfilet losjes dubbel en leg ze op de onderkant van het brood-
Sneetje tijger met appel en kaas Van zo’n smulontbijt word je direct goed wakker. Rooster een sneetje tijgerbrood en schil intussen een kwart appel. Snijd het stuk appel in dunne schijfjes. Bestrijk het geroosterde sneetje dun met halvarine en een eetlepel appelstroop. Beleg het sneetje met plakjes jongbelegen kaas of Hollandse geitenkaas en leg hierop de schijfjes appel. Bereidingstijd: ca. 5 minuten
4
Ontbijtboekje1_1x
10-02-2003
11:10
Meergranenbroodje met eiersalade
Pagina 7
yoghurtdressing en 1 eetlepel bieslook. Voeg zout en peper naar smaak toe. Snijd 1 meergranenbroodje open en besmeer de snijvlakken dun met halvarine. Verdeel wat gemengde (jongeblad)sla over de onderkant van het broodje en schep er 2-3 eetlepels eiersalade op. Zet de bovenkant van het broodje er op. Bereidingstijd: ca. 5 minuten, zelfgemaakte eiersalade ca. 15 minuten
Dit is echt smullen bij het ontbijt. De eiersalade kun je al de dag ervoor zelf maken of je gaat gewoon uit van kant-en-klare eiersalade. Voor zelfgemaakte eiersalade voor 2-3 personen snijd je 2 hardgekookte eieren in stukjes en mengt ze met 2-3 eetlepels yoghurtmayonaise of 6
Maïsbrood met roomkaas en rookvlees
echt slank met Hüttenkäse. Beleg het sneetje verder met twee losjes gevouwen plakjes rookvlees. Een paar plakjes komkommer, een plakje sinaasappel of enkele aardbeien in plakjes smaken er heerlijk fris bij en geven het sneetje kleur. Bereidingstijd: ca. 5 minuten
Met zo’n snel en lekker sneetje brood begint je dag meteen goed! Bestrijk een sneetje maïsbrood met 1 eetlepel verse (light)roomkaas, of houd het
Voor meer lekkere recepten: www.brood.net 7
Ontbijtboekje1_1x
10-02-2003
11:10
Pagina 9
Van zo’n smulontbijt word j e vroeg wakker 5 Tip Spaar tijd voor het ontbijt: dek ’s avonds alvast de tafel
Pitabroodjes met roerei voor 4 personen
veldsla en schep het roerei erin. Garneer met gehalveerde kerstomaatjes. Zet de gevulde pitabroodjes eventueel in een klein servetje gevouwen naast elkaar in een schaal. Bereidingstijd: ca. 10 minuten
Rooster 4 pitabroodjes in de broodrooster. Klop intussen in een kom 4 eieren los met 1/2 dl melk, 50 g geraspte belegen kaas en 1 bosuitje in dunne ringetjes. Voeg eventueel zout en peper naar smaak toe. Smelt 1 eetlepel boter in een pan en schenk het eimengsel erbij. Laat het eimengsel al roerende op zacht vuur langzaam stollen tot een glanzend roerei. Halveer de pitabroodjes en duw ze open. Vul de helften met wat toefjes
Croissants met abrikoos en chocolade voor 4 personen Neem 6 gewelde abrikoosjes. Snijd 2 abrikoosjes heel fijn en meng ze met 2 eetlepels chocoladevlokken door 4 eetlepels zure room of Griekse yoghurt. Snijd de andere abrikoosjes overlangs doormidden. Snijd 4 croissants overlangs doormidden en bestrijk de onderkanten met 4 eetlepels sinaasappelmarmelade of lemoncurd. Schep de chocoladeroom erop en leg hierop de abrikoosjes. Strooi er ter garnering nog wat chocoladevlokken over en zet de bovenkant van de croissants er schuin op. Bereidingstijd: ca. 10 minuten 8
Ontbijtboekje1_1x
10-02-2003
11:10
Pagina 11
Een lekker warme tosti is een goed begin 5 Tip ’s Morgens geen tijd om vers brood te kopen? Brood uit de vriezer is zo ont dooid en lekker vers
op. Verpak dit stapeltje in plastic folie en leg het tot gebruik in de koelkast. De volgende morgen bak je de tosti in een tostiapparaat of tosti-ijzer in enkele minuten mooi bruin. Bereidingstijd: ca. 6 minuten Lekkere variaties: • bruin brood met mosterdkaas, plakjes gekookte worst en appel • bruin brood met chocoladepasta en plakjes banaan • volkorenbrood met abrikozenjam of honing en verse roomkaas of Hüttenkäse
Ontbijttosti Een lekker warme tosti is een goed begin van de dag en ook snel gemaakt als je de avond ervoor al het brood belegt. Neem 2 sneetjes bruin, wit of volkorenbrood en bestrijk ze dun met tomatenketchup of kerriesaus. Beleg 1 sneetje met dunne plakjes belegen kaas en daarop een plakje ham, eventueel een schijf ananas uit blik en weer een plakje kaas. Leg het andere sneetje er met de besmeerde kant naar beneden
Volkorenbruschette met rauwe ham en meloen voor 4 personen Snijd van een donker vloervolkorenbrood schuin 4 dikke sneden en rooster ze in een grillpan of in de broodrooster mooi bruin. Schil intussen een kwart meloen, verwijder de pitjes en snijd de meloen in 8 dunne plakken. Leg de geroosterde 10
sneden brood op vier bordjes en sprenkel er 2-3 eetlepels olijfolie extra vierge over of besmeer ze met 25 g boter. Strijk over elk sneetje een eetlepel honing uit. Vouw 8 plakjes rauwe ham losjes dubbel en rangschik ze samen met de
plakken meloen op de sneden brood. Maal er eventueel wat zwarte peper boven. Snijd de blaadjes van 2 takjes basilicum in reepjes en strooi ze over de sneetjes. Bereidingstijd: ca. 10 minuten
11